Χρήσιμες ιδιότητες και θερμιδική περιεκτικότητα του ελαιολάδου. Ελαιόλαδο: θερμιδική περιεκτικότητα και θρεπτική αξία του προϊόντος

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Ελαιόλαδο ονομάζεται το φυτικό λάδι, οι πρώτες ύλες του οποίου είναι οι καρποί της ελιάς, και. Η ακριβής ημερομηνία της πρώτης χρήσης του ελαιολάδου δεν έχει καθοριστεί επίσημα, αλλά ήδη στην Αρχαία Ελλάδα το ελαιόλαδο ονομαζόταν «υγρός χρυσός» και χρησιμοποιούνταν για την πληρωμή υπηρεσιών. Το ελαιόλαδο είναι ένα παχύρρευστο διαφανές υγρό από ανοιχτό κίτρινο έως κιτρινοπράσινο χρώμα, με έντονη οσμή και λαμπερή γεύση.

Οι ελιές συλλέγονται παραδοσιακά με το χέρι, στη συνέχεια τα μούρα θρυμματίζονται και αναμειγνύονται απαλά, επαναλαμβάνοντας την πίεση πολλές φορές χρησιμοποιώντας χειροκίνητες ή μηχανικές πρέσες. Το υψηλότερης ποιότητας λάδι - έξτρα παρθένο ελαιόλαδο- η λεγόμενη πρώτη κρύα πρέσα, χωρίς επιπλέον θέρμανση, έχει πικρή γεύση με ελαφρά αίσθηση καψίματος. Οι κύριοι προμηθευτές ελαιολάδου είναι η Ισπανία, η Ελλάδα, η Ιταλία και η Τουρκία.

Θερμιδική περιεκτικότητα του ελαιολάδου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ελαιολάδου είναι 898 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο περιέχει ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Η κατανάλωση ελαιολάδου βοηθά στην αποτελεσματική μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα και μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων νεοπλασμάτων, ιδιαίτερα του καρκίνου του μαστού. Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, του νευρικού συστήματος και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών (θερμιδωτής). Οι ευεργετικές ιδιότητες του ελαιολάδου περιλαμβάνουν επίσης τη βελτίωση της μνήμης και την τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, τη βελτίωση του συντονισμού των κινήσεων και την οπτική οξύτητα και την προστασία των τοιχωμάτων του στομάχου από το σχηματισμό ελκών.

Ελαιόλαδο για απώλεια βάρους

Το ελαιόλαδο έχει τη μοναδική ιδιότητα να μειώνει την όρεξη, επομένως, παίρνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι πριν από τα γεύματα, μπορείτε να μειώσετε τη μερίδα αυτού που τρώτε, καθώς το ελαιόλαδο προάγει επίσης τον γρήγορο κορεσμό. Πολλές δίαιτες και διατροφικές μέθοδοι περιλαμβάνουν το ελαιόλαδο στη διατροφή τους, η πιο γνωστή δίαιτα είναι.

Επιβλαβές ελαιόλαδο

Παρά τα προφανή οφέλη για την υγεία και την ομορφιά, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το ελαιόλαδο είναι ένα λιπαρό προϊόν με πολλές θερμίδες, επομένως πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Άτομα με ιστορικό χολοκυστίτιδας θα πρέπει να χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο ως τροφή με εξαιρετική προσοχή.

Το ελαιόλαδο στην κοσμετολογία

Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για την ενυδάτωση του δέρματος, ιδιαίτερα του ξηρού και ευαίσθητου δέρματος. Το ελαιόλαδο καταπολεμά το ξεφλούδισμα και τους ερεθισμούς στο πρόσωπο και τα χέρια, αποκαθιστά την ισορροπία των λιπιδίων και προάγει την ταχεία επούλωση των πληγών. Το προϊόν περιλαμβάνει μάσκες για δέρμα και μαλλιά, θρεπτικά σαμπουάν και βάλσαμα αποκατάστασης και προϊόντα μασάζ.

Το ελαιόλαδο χωρίζεται σε:

Φυσικό ( Παρθένα ελαιόλαδα) - λάδι που παράγεται χωρίς χημικό καθαρισμό, κατάλληλο για κρύα χρήση (ντρέσινγκ για σαλάτες, σάλτσες).
Καθαρισμένο ( Ελαιόλαδο) - χρησιμοποιούνται φυσικές και χημικές διεργασίες στην παραγωγή, ιδανικές για τηγάνισμα και ψήσιμο προϊόντων.
κέικ ( Πυρηνέλαιο) - λάδι που παράγεται από το κέικ και το πάτημα αριστερά μετά την πρώτη ψυχρή έκθλιψη, σπάνια προστίθεται στο φαγητό.

Υπάρχει ελαιόλαδο που δεν καταναλώνεται ως τρόφιμο - λαμπαλίδι, το οποίο χρησιμοποιείται ως καύσιμο για τελετουργικά λυχνάρια.

Επιλογή και αποθήκευση ελαιολάδου

Όταν αγοράζετε λάδι, πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν σε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι με σφιχτό καπάκι, που παράγεται τον Φεβρουάριο, τότε το λάδι είναι φτιαγμένο από ώριμες ελιές και έχει την καλύτερη γεύση και άρωμα. Θα πρέπει να προσέξετε την ένδειξη οξύτητας που αναγράφεται στην ετικέτα. Η βέλτιστη οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,8 g ανά 100 g όσον αφορά το ελαϊκό οξύ.

Αποθηκεύστε το ελαιόλαδο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από τρόφιμα με έντονη οσμή. Εάν το λάδι αποθηκεύεται στο ψυγείο, μπορεί να σχηματιστεί ένα ίζημα, το οποίο εξαφανίζεται όταν θερμαίνεται.

Ελαιόλαδο στη μαγειρική

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( έξτρα παρθένο) είναι κατάλληλο για την παρασκευή ντρέσινγκ για σαλάτες και κρύες σάλτσες, όπως σπιτική μαγιονέζα. Οι κύριοι σύντροφοι του λαδιού είναι και. Τα ψάρια, το κρέας, τα πουλερικά, τα λαχανικά και το τυρί τηγανίζονται και ψήνονται σε καθαρό, εξευγενισμένο ελαιόλαδο· προστίθεται στη ζύμη για το ψήσιμο ψωμιού και μάφιν.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το ελαιόλαδο, δείτε το βίντεο «Ελαιόλαδο. Θησαυρός των Πυρηναίων» τηλεοπτική εκπομπή «Live Healthy».

Ειδικά για
Απαγορεύεται η ολική ή μερική αντιγραφή αυτού του άρθρου.

Μεταξύ όλων των φυτικών ελαίων, το ελαιόλαδο ή, όπως αποκαλείται επίσης, το λάδι της Προβηγκίας, παραμένει το πιο δημοφιλές εδώ και πολλά χρόνια. Και αυτό δεν είναι περίεργο, γιατί τα οφέλη του έχουν αποδειχθεί από καιρό. Αλλά όταν καταναλώνουμε αυτόν τον «υγρό χρυσό» (όπως τον αποκαλούσαν οι αρχαίοι Έλληνες) για φαγητό, εξακολουθούν να προκύπτουν ερωτήματα σχετικά με το θερμιδικό του περιεχόμενο και τη θρεπτική του αξία.

Οφελος

Το ελαιόλαδο έχει από καιρό υιοθετηθεί από διατροφολόγους, κοσμητολόγους, δερματολόγους, γαστρεντερολόγους και άλλους ειδικούς. Λόγω της χημικής του σύστασης, έχει ευεργετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα όργανα και συστήματα του σώματος. Έτσι, με την τακτική κατανάλωσή του, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο όχι μόνο γαστρίτιδας και κολίτιδας, αλλά και να συμβάλετε στην ταχεία επούλωση των ελκών!

Ο "υγρός χρυσός" προάγει επίσης την επούλωση διαφόρων τραυματισμών και πληγών και δεν έχει σημασία αν πρόκειται για μώλωπα, γρατσουνιά ή έγκαυμα. Αλλά αυτά είναι όλα δευτερεύοντα πράγματα σε σύγκριση με τα οφέλη που φέρνει στον καρκίνο. Άλλωστε, το ελαιόλαδο όχι μόνο μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου στον οργανισμό, αλλά μπορεί επίσης να καταστείλει εντελώς την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή καρκινικών κυττάρων. Θα μειώσει επίσης την τάση τους για μετάλλαξη.

Οι άνθρωποι που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής προτιμούν σχεδόν πάντα το ελαιόλαδο από το ηλιέλαιο. Και αυτή είναι μια απολύτως σωστή απόφαση, γιατί παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, ένα τέτοιο προϊόν περιέχει υγιή λίπη. Μια σαλάτα ντυμένη με ελαιόλαδο δεν θα επηρεάσει τη μέση σας.

Δεν μπορείτε παρά να χαρείτε για τη βιταμίνη Ε που περιέχει, η οποία θα κάνει το δέρμα σας λείο και μεταξένιο, θα γεμίσει τα μαλλιά σας με λάμψη και δύναμη και θα δώσει στα νύχια σας υγιή όψη και μήκος. Με την τακτική χρήση του προϊόντος, μπορείτε να αρνηθείτε εντελώς τις υπηρεσίες ενός κοσμετολόγου.

Κανω κακο

Οποιοδήποτε προϊόν διατροφής, εκτός από τα οφέλη του, έχει και μειονεκτήματα και ο "υγρός χρυσός" δεν αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα.

Η υπερβολική κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να προκαλέσει τη μεγαλύτερη βλάβη σε άτομα που πάσχουν από χολοκυστίτιδα. Ένα τέτοιο λάδι μπορεί μόνο να ενισχύσει το χολερετικό αποτέλεσμα και αυτό σίγουρα δεν θα φέρει κανένα όφελος στο σώμα σας, ιδιαίτερα στα νεφρά και το συκώτι.

Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη θερμική επεξεργασία του «υγρού χρυσού». Το τηγάνισμα πάνω του απαγορεύεται αυστηρά λόγω απελευθέρωσης διαφόρων τοξινών. Επίσης, κατά το τηγάνισμα, το προϊόν μπορεί να θερμανθεί σε θερμοκρασία 100-120°C και να εκτοξευθεί πάνω σε ένα άτομο, γεγονός που αυξάνει τις πιθανότητες εγκαύματος κατά 50%.

Για να αποφέρετε το μεγαλύτερο όφελος και τη μικρότερη βλάβη στο σώμα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην οξύτητα κατά την αγορά. Όσο λιγότερο είναι, τόσο πιο υγιεινό θα είναι το προϊόν. Έτσι, τα ευρωπαϊκά πρότυπα για το ελαιόλαδο αναφέρουν ότι η οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,8%.

Σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με το ελαιόλαδο - δύο κουταλιές την ημέρα είναι αρκετές.Και αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για τη θεραπεία ασθενειών ή ως καλλυντικό προϊόν, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον κοσμητολόγο σας.

Χημική σύνθεση

Ένα τέτοιο τεράστιο ποσό πλεονεκτημάτων του ελαιολάδου προέρχεται από τη χημική του σύνθεση. Έτσι, 100 γραμμάρια λαδιού περιέχουν το 80% της βιταμίνης Ε, που είναι το 9% του κανόνα ανά 100 kcal. Για κάθε 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχουν επίσης 2 χιλιοστόγραμμα ενός μακροθρεπτικού συστατικού όπως ο φώσφορος, που είναι ίσο με 0,3% για κάθε 100 γραμμάρια προϊόντος.

Το ελαιόλαδο περιέχει επίσης σίδηρο. Αυτό το ιχνοστοιχείο περιέχεται σε ποσότητα 0,4 χιλιοστόγραμμα και η απαιτούμενη ποσότητα σιδήρου την ημέρα για τον μέσο ενήλικα είναι 18 χιλιοστόγραμμα.

Το κύριο συστατικό του ελαιολάδου είναι το Ωμέγα-6 οξύ. Περιλαμβάνεται στο λάδι σε ποσότητα 12 g ή 11% ανά 100 kcal. Διάφορα λιπαρά οξέα παίζουν τεράστιο ρόλο στη σύνθεση του ελαιολάδου και συγκεκριμένα: ακόρεστα οξέα (αραχιδικό, παλμιτικό και στεατικό), μονοκορεμένα οξέα (γαδολεϊκό, ελαϊκό και παλμιτολεϊκό) και πολυακόρεστο οξύ (λινελαϊκό).

Εκτός από τα απαραίτητα στοιχεία και βιταμίνες, το ελαιόλαδο περιέχει βιταμίνες Α, Β, C και Κ, οι οποίες συμπληρώνονται από μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και νάτριο. Η συνολική ποσότητα βιταμινών σε 100 γραμμάρια ελαιόλαδου είναι περίπου 15 mg.

Η διατροφική αξία

Είναι αδύνατο να μιλήσουμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιουδήποτε προϊόντος χωρίς να θυμόμαστε μια τέτοια έννοια όπως το BZHU (η ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων), η οποία καθορίζει την ίδια την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Έτσι, όπως γνωρίζετε, το ελαιόλαδο είναι εντελώς απαλλαγμένο από πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, δηλαδή το προϊόν είναι σχεδόν 100% φυτικό λίπος, το οποίο απορροφάται καλύτερα και πιο γρήγορα από το ζωικό λίπος.

100 γραμμάρια ελαιόλαδου περιέχουν 99,8 γραμμάρια λίπους, τα υπόλοιπα 0,2 γραμμάρια είναι νερό, το οποίο δεν παρέχει καμία ενεργειακή αξία στον οργανισμό. Η μέση ημερήσια πρόσληψη λίπους ενός ενήλικα είναι 60 γραμμάρια Αυτό σημαίνει ότι εάν καταναλώνετε 100 γραμμάρια ελαιόλαδου, θα ξεπεράσετε την ημερήσια πρόσληψη λίπους σχεδόν κατά 70%. Αν και, με τη σειρά του, ανά 100 kcal υπάρχει μόνο 18,5% λίπος, δηλαδή, το κύριο πράγμα είναι να μην το καταχραστείτε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ας δούμε τώρα πόσες θερμίδες περιέχονται σε 100 γραμμάρια βουτύρου, σε ένα κουταλάκι του γλυκού και σε μία κουταλιά της σούπας.

Σε 100 γραμμάρια.Όλα είναι απλά εδώ, 100 γραμμάρια ελαιόλαδου περιέχουν 898 kcal. Σε περαιτέρω υπολογισμούς θα ξεκινήσουμε από αυτή την τιμή.
Σε 1 κουταλιά της σούπας.Μια κουταλιά της σούπας περιέχει περίπου 15 ml «υγρού χρυσού», δηλαδή 17 γραμμάρια. Εφόσον 100 γραμμάρια ελαιόλαδου περιέχουν 898 kcal, τότε 1 γραμμάριο περιέχει 8,98 kcal. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας απλή αριθμητική, υπολογίζουμε: 17 γραμμάρια πολλαπλασιαζόμενα επί 8,98 kcal και παίρνουμε το αποτέλεσμα 152,66 kcal σε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Σε 1 κουταλάκι του γλυκού.Χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή υπολογισμού όπως για μια κουταλιά της σούπας, υπολογίζουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός κουταλιού του γλυκού ελαιόλαδο. Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 5 χιλιοστόλιτρα «υγρού χρυσού», δηλαδή 4,5 γραμμάρια. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας την πράξη πολλαπλασιασμού, διαπιστώνουμε ότι ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο περιέχει 40,41 kcal.

Όλοι γνωρίζουμε ότι οι άνθρωποι παχαίνουν από υδατάνθρακες και λίπη και χάνουν βάρος από την απουσία τους. Σημαίνει όμως αυτό ότι οποιοδήποτε λίπος είναι επιβλαβές για τη σιλουέτα σας; Οχι. Υπάρχουν διαφορετικά λίπη - μερικά έχουν πραγματικά επιζήμια επίδραση στη σιλουέτα και την υγεία σας, ενώ άλλα, αντίθετα, είναι καλά για το σώμα και συμβάλλουν στη διατήρηση της λεπτής και της υγείας.

Τα «κακά» λιπαρά που είναι επιβλαβή για το σώμα και τη σιλουέτα είναι τα κορεσμένα λίπη και τα τρανς λιπαρά. Τα πρώτα είναι πυρίμαχα, είναι πολύ δύσκολο για τον οργανισμό να τα διασπάσει, επομένως δεν μπορεί να τα χρησιμοποιήσει, απλά τα στέλνει στην «αποθήκη» - τον λιπώδη ιστό. Το δεύτερο είναι τα φυτικά λίπη που μετατρέπονται τεχνητά σε στερεή κατάσταση, τα οποία, λόγω αλλαγών στη μοριακή τους δομή, απέκτησαν ιδιότητες όπως διάρκεια ζωής, χαμηλό κόστος κ.λπ., αλλά έγιναν επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία.

Τα «καλά» λιπαρά είναι μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη που βρίσκονται στα ψάρια και τα φυτικά έλαια. Έχουν μια δομή που είναι πιο εύκολο να χωριστεί. Αυτά τα λίπη περιέχουν μεγάλα οφέλη για το σώμα - διασπώνται από το σώμα και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κυτταρικών μεμβρανών, μεταφέρουν λιποδιαλυτές βιταμίνες A, E, D και εκτελούν πολλές άλλες χρήσιμες λειτουργίες. Αυτά τα λίπη καθαρίζουν το σώμα, το θρέφουν, το θεραπεύουν και ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες.

Το ελαιόλαδο περιέχει «καλά» λιπαρά και πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, επομένως δεν είναι απλώς χρήσιμο, αλλά απαραίτητο προϊόν για τον οργανισμό μας. Το ελαιόλαδο είναι επίσης ευεργετικό για την απώλεια βάρους.

Αυτό το λάδι αφαιρεί την επιβλαβή χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια (λίπη που βρίσκονται στο αίμα) από το σώμα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού. Περιέχει ευεργετικά ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα, τα οποία δεν είναι μόνο αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά, αλλά επίσης διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και προάγουν την καύση λίπους. Το όφελος του ελαιολάδου για την απώλεια βάρους είναι ότι βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος και στην εκροή της χολής, ενώ περιέχει επίσης ελαϊκό οξύ, το οποίο διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Επιπλέον, προλαμβάνει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και προλαμβάνει την εμφάνιση αρθρίτιδας.

Ελαιόλαδο για απώλεια βάρους

Παρά τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του ελαιολάδου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απώλεια βάρους(σε λογικά όρια, φυσικά). Εάν δεν υπερβαίνετε μια λογική ποσότητα των 2 κουταλιών της σούπας την ημέρα, αυτό το λάδι θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Αλλά πρέπει να το πάρετε σωστά.

Το ελαιόλαδο για απώλεια βάρους συνιστάται να λαμβάνεται 1 κουταλιά της σούπας με άδειο στομάχι 1 ώρα πριν το πρωινό. Για την πρόληψη της γαστρίτιδας, μπορείτε να το πιείτε με ένα ποτήρι νερό. Για να καθαρίσετε το συκώτι και να τονώσετε την απώλεια βάρους, μπορείτε να αναμίξετε ελαιόλαδο για απώλεια βάρους με χυμό λεμονιού (για 1 λεμόνι - ¼ φλιτζάνι λάδι).

Το λάδι δρα σε πολλές κατευθύνσεις ταυτόχρονα. Πρώτον, μειώνει την όρεξη. Δεύτερον, ρυθμίζει τη λειτουργία της ινσουλίνης, εμποδίζοντάς τη να μετατρέψει τους υδατάνθρακες σε λίπος. Τρίτον, διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, προάγοντας τη διάσπαση των λιπών. Τέταρτον, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, απόβλητα και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Πέμπτον, έχει γενική θεραπευτική επίδραση στο σώμα. Εκτός από αποτελεσματικό για την απώλεια βάρους, το ελαιόλαδο έχει πολύ καλή επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών χάρη στα ευεργετικά λιπαρά οξέα και τη βιταμίνη Ε, που περιέχει σε μεγάλες ποσότητες.

Εκτός από την κατανάλωση του ελαίου στην καθαρή του μορφή, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως κανονικό φυτικό λάδι. Αντικαταστήστε τα ζωικά λίπη, τη μαργαρίνη και το ηλιέλαιο με ελαιόλαδο και χρησιμοποιήστε το για ντρέσινγκ σαλάτας (μη ραφιναρισμένο) ή για τηγάνισμα και προσθήκη σε αρτοσκευάσματα (ραφιναρισμένα). Μην ξεχνάτε ότι το ακατέργαστο λάδι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, καθώς όταν ζεσταθεί αρχίζουν να σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες σε αυτό και γίνεται επιβλαβές.

Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι Εάν έχετε χολοκυστίτιδα ή νόσο των χολόλιθων, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για απώλεια βάρους, καθώς μπορεί να προκαλέσει την κίνηση των λίθων.

Πόσες θερμίδες έχει το ελαιόλαδο

Όταν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για απώλεια βάρους, θα πρέπει να γνωρίζετε την περιεκτικότητά του σε θερμίδες, ειδικά εάν κρατάτε ημερολόγιο με τις θερμίδες που προσλαμβάνετε. Δεδομένου ότι είναι ένα λίπος στην πιο αγνή του μορφή, φροντίστε να παρακολουθείτε και να καταγράφετε πόσες θερμίδες στο ελαιόλαδο καταναλώσατε.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ελαιολάδου είναι 884 kcal ανά 100 g.Για να το κάνουμε πιο σαφές, μπορούμε να πούμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ελαιολάδου είναι 120 kcal ανά 1 κουταλιά της σούπας.

Θερμιδική περιεκτικότητα ελιών και ελιών

Οι ελιές και οι μαύρες ελιές είναι οι καρποί της ελιάς. Πρέπει να ειπωθεί ότι η διαίρεση σε "ελιές" και "ελιές" υπάρχει μόνο στη Ρωσία. Στην πραγματικότητα, αυτοί οι καρποί δεν διαφέρουν - ούτε στον βαθμό ωρίμανσης, ούτε στην ποικιλία, αυτοί είναι οι καρποί του ίδιου δέντρου, η μόνη διαφορά είναι στις τεχνολογίες επεξεργασίας. Οι ελιές (μαύρα φρούτα) περιέχουν περισσότερες χημικές ουσίες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι λιγότερο υγιεινές από τα πράσινα φρούτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαύρων ελιών και των μαύρων ελιών είναι περίπου η ίδια.. Η τεχνολογία συντήρησης των «ελιών» αλλάζει τη γεύση αυτών των φρούτων με τέτοιο τρόπο που στη συνέχεια χρησιμοποιούνται μόνο στην καθαρή τους μορφή, όχι γεμιστά με τίποτα, αφού η γεύση τους δεν συνδυάζεται με άλλα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση ελιών. Εξαιτίας αυτού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων ελιών μπορεί να διαφέρει από την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ελιών που είναι γεμιστές με οποιαδήποτε τροφή. Οι πιο υγιεινές ελιές σε κονσέρβα είναι αυτές που έχουν αλατιστεί σε θαλασσινό νερό χωρίς προσθήκη συντηρητικών ή σταθεροποιητών - είναι πιο δύσκολο να βρεθούν και είναι πιο ακριβές, αλλά τα οφέλη τέτοιων ελιών είναι πολλαπλάσια από εκείνα των συνηθισμένων κονσερβοποιημένων ελιών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων ελιών είναι 115 kcal ανά 100 γρ. Οι ελιές περιέχουν περίπου 7% ελαιόλαδο, καθώς και πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων ελιών είναι περίπου 170-180 kcal ανά 100 g.

Προληπτικά μέτρα

Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του υγιεινού προϊόντος μπορεί να βλάψει τον οργανισμό και δεν αφορά μόνο τις θερμίδες - ο κίνδυνος είναι η χολερετική επίδραση αυτού του προϊόντος.

Είναι επίσης επιβλαβές να καταναλώνετε μπαγιάτικο λάδι (αυτό που δεν έχει αποθηκευτεί στο ψυγείο ή κρυμμένο από το φως του ήλιου· ένδειξη ότι το λάδι έχει χαλάσει είναι ότι αρχίζει να καπνίζει όταν θερμαίνεται). Το ελαιόλαδο έχει αρκετά μικρή διάρκεια ζωής, οπότε προσέξτε να μην χρησιμοποιήσετε λάδι που έχει λήξει.

Μερικές φορές εμφανίζεται ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν, επομένως εάν, μετά την έναρξη της λήψης ελαιολάδου, εμφανιστούν δυσάρεστα συμπτώματα στο γαστρεντερικό σωλήνα, στο συκώτι, στο απεκκριτικό σύστημα ή σε άλλα εσωτερικά όργανα, σταματήστε να παίρνετε το λάδι και συμβουλευτείτε έναν γιατρό - ίσως το σώμα σας το αφήνει ξέρετε ότι η υγεία σας δεν είναι εντάξει.

Αν σας άρεσε αυτό το άρθρο, ψηφίστε το:(25 ψήφοι)

Ακόμη και στην αρχαιότητα, ο μεγάλος ποιητής Όμηρος αποκαλούσε αυτό το προϊόν "υγρό χρυσό", επειδή σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια κατέχει ηγετική θέση στην περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λίπη. Χρησιμοποιείται ενεργά στην ιατρική, την κοσμετολογία και τις δίαιτες απώλειας βάρους. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί είναι η Ισπανία, η Ελλάδα, η Ιταλία, η Γαλλία, η Κύπρος, η Τουρκία, οι ΗΠΑ και οι χώρες της Βόρειας Αφρικής. Οι αγορές τροφίμων της Ρωσίας και της Ουκρανίας προέρχονται από την Ισπανία και την Ιταλία.

Το ελαιόλαδο (ξύλο, Προβηγκιανό) λαμβάνεται από το σαρκώδες μέρος του καρπού της ελιάς, καθώς και από τον πυρήνα του σκληρού λάκκου της.

Η καλύτερη ποιότητα τροφίμων θεωρείται αυτή που λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη (αυτό αποδεικνύεται από την επιγραφή στην ετικέτα "πρώτη κρύα πίεση"), ονομάζεται "Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο".

Το καθαρισμένο ("εξευγενισμένο") λαμβάνεται με τη χρήση φυσικοχημικών διεργασιών που αποσκοπούν στην εξάλειψη της έντονης γεύσης και της περιεκτικότητας σε οξύ.

Τι σημαίνουν οι συντομογραφίες IGP και DOP;

IGP(Indicazione Geografica Protetta) – οι ελιές συμπιέστηκαν σε μία χώρα (Ισπανία ή Ελλάδα) και συσκευάστηκαν στο εξωτερικό.
DOP(Denominazione d" Origine Protetta) - παράγεται και συσκευάζεται σε μία περιοχή.

Χημική σύνθεση ελαιολάδου

Περιέχει βιταμίνη Ε, Β4 (χολίνη), Κ (φυλλοκινόνη «μάθε»), καθώς και ιχνοστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, ακόρεστα λίπη (λιπαρά οξέα).

Θερμίδες ελαιολάδουανά 100 g – 890 kcal:

Πρωτεΐνες - 0,0 g
Λίπη – 99,9 γρ
Υδατάνθρακες - 0,0 g
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) – 15,0 mg

Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο περιέχει 199 kcal:

Λίπος - 13,5 γρ
Βιταμίνη Ε – 2,5 mg

Οι ποικιλίες ελαιολάδου που παράγονται στις νότιες περιοχές της Μεσογείου έχουν περισσότερο λινολεϊκό οξύ στη σύνθεσή τους σε σύγκριση με αυτές που παράγονται στις βόρειες περιοχές.

Τα οφέλη του ελαιολάδου

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του τύπου λαδιού είναι σημαντικές σε σύγκριση με τους άλλους λιπαρούς ανταγωνιστές του. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική (ειδικά στις μεσογειακές χώρες: ελληνική, ιταλική, ισπανική). Το πρωινό για τους περισσότερους ανθρώπους σε αυτές τις χώρες αποτελείται από μια φέτα ζεστό ψωμί ολικής αλέσεως αρωματισμένο με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

Προστίθεται σε διάφορες σούπες, σαλάτες και κυρίως πιάτα. Είναι διάσημο όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά έχει επίσης θετική επίδραση στις πεπτικές διαδικασίες. Όλο το μυστικό βρίσκεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ (μονοακόρεστα λιπαρά οξέα), που μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, επιταχύνει το μεταβολισμό, βελτιώνει την όρεξη.

Με τακτική χρήση, μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων.

Πολλά φάρμακα για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης παρασκευάζονται από φύλλα ελιάς. Επιπλέον, το ελαιόλαδο έχει καλή επίδραση στον οστικό ιστό, εμποδίζοντας την απώλεια ασβεστίου, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και εφήβους.

Λόγω της περιεκτικότητας σε λινολεϊκό οξύ, το προϊόν είναι χρήσιμο για την ταχεία επούλωση εγκαυμάτων και πληγών, τη φυσιολογική λειτουργία των ιστών και τη διατήρηση του μυϊκού τόνου. έχει ευεργετική επίδραση στον συντονισμό των κινήσεων και της όρασης. Η ικανότητα αυτού του προϊόντος να επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης σε διαταραχές του νευρικού συστήματος έχει αναγνωριστεί από καιρό.

Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι το λάδι μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων όγκων, ειδικά του καρκίνου του μαστού. Οι βιταμίνες, τα αντιοξειδωτικά και το ελαϊκό οξύ που περιέχονται στις ελιές σταματούν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων απομακρύνοντας τις τοξίνες και τις επιβλαβείς ενώσεις. Διαβάστε το άρθρο για περισσότερες λεπτομέρειες: "".

Χρήσιμες ιδιότητες στην κοσμετολογία

Ποια γυναίκα δεν ονειρεύεται πυκνά και πολυτελή μαλλιά; Έτσι, για να πετύχετε αυτό το όνειρο, μπορείτε να φτιάξετε μια απλή θρεπτική μάσκα με αυτό το προϊόν στο σπίτι! Ανακατέψτε το με ηλίανθο σε ίσες αναλογίες, προσθέστε κρόκο αυγού ή μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού). Ως αποτέλεσμα, τα μαλλιά σας θα φαίνονται υγιή και θα σταματήσουν να πέφτουν και να χωρίζουν τις άκρες.

Μια άλλη ευχάριστη ιδιότητα είναι η χρήση του για μασάζ και θεραπευτικό τρίψιμο. Κάνει το δέρμα υγρό και απαλό, βελτιώνει την έκκριση των αδένων και απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες.

Από την αρχαιότητα, το ελαιόλαδο αποκαλείται πηγή πλούτου και αναπόσπαστο μέρος της μεσογειακής διατροφής.Η ιστορία της προέλευσης του ελαιολάδου χρονολογείται από την Ανατολή στη Δύση και την Ευρώπη, πολύ πριν από την εποχή μας.
Η ελιά θεωρούνταν δώρο του Θεού· χρησιμοποιήθηκε για να φωτίσει ιερούς τόπους, ναούς και τζαμιά. Αναφέρεται σε όλα τα ιερά βιβλία. Στην αρχαιότητα, πίστευαν ότι το ελαιόλαδο δίνει ομορφιά, υγεία, νεότητα και επίσης προάγει μια ηρεμιστική δράση. Η ελιά ήταν το μόνο δέντρο που ξαναγεννήθηκε μετά τον μεγάλο κατακλυσμό. Κάτω από αυτό το δέντρο προσευχήθηκε ο Χριστός και όλοι οι άλλοι προφήτες τον αναγνώρισαν ως ευλογημένο.
Σήμερα, το 99% του θεϊκού νέκταρ παράγεται στις μεσογειακές χώρες και είναι το εθνικό προϊόν της Ελλάδας, της Ιταλίας και της Ισπανίας.

Γιατί το ελαιόλαδο είναι ξανά στη μόδα;

Το προβηγκιανό, το ξύλο ή το ελαιόλαδο ήταν εξαιρετικά δημοφιλές στην Αρχαία Αίγυπτο, την αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Σήμερα είναι ξανά στα χείλη όλων. Μιλούν για αυτό σε μαγειρικά talk show, προτείνεται από διατροφολόγους και οι κοσμετολόγοι μιλούν για τις υπέροχες ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Γιατί ακριβώς έχει γίνει το επίκεντρο της προσοχής εκείνων που προσέχουν τη σιλουέτα τους και προσπαθούν να τηρήσουν μια υγιεινή διατροφή;

Το θέμα είναι τόσο στο μεγάλο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων όσο και στις ιδιαιτερότητες της τεχνολογίας για την παραγωγή του. Σε αντίθεση με άλλα φυτικά έλαια, εξάγεται από σπόρους χωρίς τη χρήση διαλυτών ή θερμικής επεξεργασίας. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε ολόκληρο το σύνολο των θρεπτικών συστατικών και το μοναδικό άρωμα της ελιάς. Σε αντίθεση με τη μαγιονέζα, δεν περιέχει «χημικά».

Το ελαιόλαδο, του οποίου η θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια είναι 898 kcal, δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Αλλά ένας τόσο υψηλός αριθμός θερμίδων δεν πρέπει να τρομάζει κανέναν που προσπαθεί να χάσει βάρος. Σε αντίθεση με τα ζωικά λίπη, όχι μόνο δεν προσθέτει βάρος, αλλά βοηθά ακόμη και στη μείωση του, καθώς μειώνει τον αριθμό των λιποκυττάρων.

Τώρα πολλοί ανησυχούν για το πώς να απαλλαγούν από την «κακή» χοληστερόλη. Δεδομένου ότι το ελαιόλαδο περιέχει ακόρεστα λίπη, μειώνει την ποσότητα του, αλλά δεν μειώνει τη συγκέντρωση των ωφέλιμων. Με αυτόν τον τρόπο, διατηρείται η βέλτιστη ισορροπία αυτών των σημαντικών στοιχείων στο σώμα. Επιπλέον, βρέθηκε ότι το λάδι έχει αντικαρκινικές ιδιότητες και παρατείνει τη ζωή.

Οφέλη και βλάβες του προϊόντος

Δεν υπάρχουν πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες. Αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία, παρεμπιπτόντως, είναι τόσο λίγα στη σύγχρονη ανθρώπινη διατροφή. Το λάδι περιέχει επίσης βιταμίνες A, D, E και K, αντιοξειδωτικά, λινολεϊκό οξύ και φαινόλες, καθώς και ασβέστιο και σίδηρο. Ελιές σε ένα μπολ.

Λόγω της σύνθεσής του, το λάδι:

Οι γυναίκες που νοιάζονται για την υγεία και την εμφάνισή τους έχουν ιδιαίτερη σχέση με το πολύτιμο υγρό. Οι επιστήμονες που έχουν κάνει πολλές έρευνες σε αυτόν τον τομέα λένε με σιγουριά: 1 κουταλιά της σούπας λάδι υψηλής ποιότητας, που προστίθεται σε μια μερίδα φρέσκιας σαλάτας λαχανικών ή κρύο σνακ, θα σας βοηθήσει να σώσετε από κακοήθεις όγκους.

Οι κυρίες που προτιμούν τα προϊόντα ελιάς έχουν 4 φορές λιγότερο κίνδυνο να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού. Για την πρόληψη αυτής της πιο επικίνδυνης ασθένειας, 100 γραμμάρια την εβδομάδα θα είναι υπεραρκετά.

Επιπλέον, δίνει στο δέρμα μια βελούδινη αίσθηση και στα μαλλιά μια μεταξένια αίσθηση. Δεν είναι τυχαίο ότι ένα μπουκάλι φυσικό, υψηλής ποιότητας λάδι Προβηγκίας μπορεί να βρεθεί στο μπουντουάρ κάθε Ιταλίδας, Ελληνίδας ή Ισπανίδας που σέβεται τον εαυτό του και φροντίζει τον εαυτό του.

Η χρήση ενός τέτοιου παραδείγματος θα είναι απολύτως χρήσιμη για εκείνες τις γυναίκες που έχουν ήδη αγγιχθεί από την ανάσα του φθινοπώρου της ζωής. Επιπλέον, ένα τέτοιο καλλυντικό προϊόν χρησιμοποιείται πολύ με φειδώ και τα 100 γραμμάρια θα διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το προϊόν έχει πολύ λίγες αντενδείξεις: ατομική δυσανεξία και χολοκυστίτιδα (αυτό το λάδι προάγει την απελευθέρωση της χολής). Δεν θα κάνει κακό σε όλους τους άλλους. Και όμως δεν πρέπει να παρασυρθείτε πέρα από κάθε μέτρο με αυτό το δώρο της φύσης: μία ή δύο κουταλιές της σούπας την ημέρα θα είναι υπεραρκετές. Για να έχετε το μέγιστο όφελος από αυτό, το ελαιόλαδο συνιστάται να καταναλώνεται φρέσκο. Οι γιατροί δεν συνιστούν το τηγάνισμα με αυτό (καθώς και με οποιοδήποτε άλλο είδος φυτικού λίπους). Είναι ιδανικό για ντύσιμο σαλάτας και έτοιμα πιάτα.

Χημική σύνθεση ελαιολάδου

Περιέχει βιταμίνη Ε, Β4 (χολίνη), Κ (φυλλοκινόνη «μάθε ποιες τροφές περιέχουν βιταμίνη Κ»), καθώς και μικροστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, ακόρεστα λίπη (λιπαρά οξέα).

Θερμίδες ελαιολάδουανά 100 g – 890 kcal:

Πρωτεΐνες - 0,0 g
Λίπη – 99,9 γρ
Υδατάνθρακες - 0,0 g
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) – 15,0 mg

Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο περιέχει 199 kcal:

Λίπος - 13,5 γρ
Βιταμίνη Ε – 2 γρ

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες και ο ρυθμός κατανάλωσης του ελαιολάδου;

Φυσικά, ακόμη και τέτοιο υγιές φυτικό λίπος δεν πρέπει να πίνεται σε ποτήρια. Ο κανόνας είναι να καταναλώνετε μόνο 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα. Αυτό είναι περισσότερο από αρκετό για να καθαρίσει και να θεραπεύσει το σώμα. Επομένως, είναι πολύ πιο σημαντικό να γνωρίζουμε πόσες θερμίδες έχει μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ο αριθμός τους θα είναι ο εξής:

κουταλάκι του γλυκού - 39 kcal.
κουταλιά της σούπας - 119 kcal.
ημερήσιος κανόνας (2 κουταλιές της σούπας) – 238 kcal.

Για να χάσει βάρος, μια γυναίκα δεν πρέπει να λαμβάνει περισσότερες από 1200 kcal ημερησίως. Έτσι, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ελαιολάδου, είναι εύκολο να υπολογίσουμε ότι 1 κουταλιά της σούπας θα παρέχει το 9,9% των φυσιολογικών απαιτήσεων σε θερμίδες.

Η διατροφική αξία αυτού του προϊόντος δεν εξαρτάται από το πόσες θερμίδες έχει το ελαιόλαδο, αλλά από τη σύνθεσή του. Η υψηλή συγκέντρωση ελαϊκού οξέος οδηγεί σε ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Κατά τη διαδικασία της πέψης, τα νευρικά κύτταρα διεγείρονται και ένα μήνυμα κορεσμού στέλνεται στον εγκέφαλο. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι ένα άτομο ανοίγει το ψυγείο λιγότερο συχνά και τρώει λιγότερο φαγητό. Αλλά όχι μόνο η συγκεκριμένη γεύση - το ίδιο το άρωμα του λαδιού βοηθά στη μείωση της όρεξης, καθώς διεγείρει το σχηματισμό σεροτονίνης.

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο λάδι;

Λαμβάνεται από τον καρπό της ελιάς. Το λάδι συμπιέζεται τόσο από τον πολτό όσο και από τα κουκούτσια των ελιών. Έχει πολύ απαλή γεύση, ντελικάτη, χωρίς ξένες γεύσεις ή δυσάρεστη επίγευση, πυκνή σύσταση, με λεπτό λιπαρό άρωμα. Το καλύτερο προϊόν εκχυλίζεται με ψυχρή έκθλιψη χωρίς ακαθαρσίες ή πρόσθετα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ελαιολάδου:

φυσικό (εξάγεται με συμπίεση χωρίς χημικό καθαρισμό και πρόσθετη θερμική επεξεργασία).

καθαρισμένο (απαλλαγμένο από υπερβολικά έντονη γεύση και ανθυγιεινά λίπη και ακαθαρσίες).

πυρηνέλαιο (η χαμηλότερη ποιότητα λαδιού που λαμβάνεται από ελαιοπυρήνα με χρήση χημικών και θερμικής επεξεργασίας)

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με ελαιόλαδο;

Οι κουζίνες σε όλες σχεδόν τις χώρες δεν μπορούν να κάνουν χωρίς τη χρήση ελαιολάδου. Χρησιμοποιείται για να καρυκεύεται κάθε είδους σαλάτες λαχανικών και σάλτσες, χρησιμοποιείται για να τηγανίζετε κρέας και ψάρι και να το προσθέτετε στη ζύμη. Οι συνταγές με ελιές είναι υγιεινό και νόστιμο φαγητό. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όταν θερμαίνεται, το φαρμακευτικό ελιξίριο, όπως και κάθε άλλο είδος ελαίων, απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία.

Γιατί είναι καλύτερο να χάσετε βάρος με ελαιόλαδο παρά με ηλιέλαιο;

Το ελαιόλαδο έχει γίνει σοβαρός ανταγωνιστής του ηλιελαίου. Αν και η ενεργειακή τους αξία είναι σχεδόν η ίδια, οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα την απώλεια βάρους με το προϊόν Προβηγκίας. Όπως αναφέρθηκε ήδη, περιέχει 898 kcal ανά 100 g και 899 kcal σε λάδι που λαμβάνεται από ηλιόσπορους.

Και το ελαιόλαδο δεν είναι πολύ πίσω από άλλα φυτικά λίπη όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες: μια κουταλιά της σούπας διάφορα έλαια έχει την ακόλουθη ενεργειακή αξία: