Kurací pilaf na panvici je najchutnejší - krok za krokom recept. Ako variť pilaf doma z kuracieho mäsa Pilaf ako variť z kuracieho mäsa

Ak neviete, čo variť, najjednoduchší a najrýchlejší spôsob je robiťneuveriteľne chutný a chutný pilaf s kuracím mäsom na panvici. Hodí sa nielen na výdatnú rodinnú večeru, ale aj na podávanie pri sviatočnom stole. Keďže kuracie mäso je považované za jedno z najzdravších a najľahších, je toto jedlo vhodné aj do detského menu.

Pomocou jednoduchého receptu na pilaf s kuracím mäsom na panvici vždy dostanete chutné a uspokojujúce jedlo. Nie je potrebné uchýliť sa k zložitým manipuláciám alebo mať špeciálne kulinárske znalosti. Stačí mať po ruke jednoduché a cenovo dostupné produkty, pohodlnú panvicu a hodinu voľného času.

Krok za krokom recept na pilaf s kuracím mäsom na panvici

Čas varenia: 50 minút

Počet porcií: 6

Ingrediencie:

Kuracie filé - 500 g
Ryža (dlhozrnná) - 2 šálky
Cibuľa - 1-2 ks.
Cesnak - 1 hlava
Rastlinný olej - 70-100 ml
Mrkva - 1 ks.
Voda - 3-4 poháre
Zira - 1 lyžička.
Kurkuma - 1 lyžička.
Korenie (nové korenie) - 1/2 lyžičky.
Soľ - podľa chuti

Ako variť kurací pilaf na panvici

Predtým, ako uvaríte kurací pilaf na panvici, musíte pripraviť zeleninu a mäso. Kuracie filé je možné nahradiť akoukoľvek časťou kuracieho tela, ale v tomto prípade budete potrebovať o 200 - 300 gramov viac. Môžete použiť akúkoľvek ryžu, ale dlhozrnné obilniny budú vyzerať najpôsobivejšie v pilafe.

Vložte ryžu do hlbokej misky a dobre premiešajte. Nalejte cereálie studenou vodou a sceďte všetky plávajúce zrná. Potom opláchnite ryžové zrná v tečúcej vode aspoň 5-6 krát. Príprava obilnín je veľmi dôležitým a rozhodujúcim momentom pri príprave pilafu. Ak nevymyjete všetok prebytočný škrob, cereálie sa zlepia a na panvici už nedostanete drobivý kurací pilaf.

Ak používate tvrdú ázijskú ryžu, prepláchnutú ryžu namočte do studenej vody a nechajte 20 minút odležať. Ak používate lacnú dlhozrnnú ryžu, pravdepodobne bude mäkká a postačí opláchnutie. Stačí naliať do sitka a prebytočnú tekutinu precediť.

Jedna stredná cibuľa sa musí olúpať, opláchnuť v studenej vode a nakrájať na tenké krúžky.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.

Existujú dve hlavné možnosti výroby pilafu s kuracím mäsom na panvici - s vyprážaním jedla a bez neho. Ak sa rozhodnete pripraviť diétne jedlo, nie je potrebné smažiť cibuľu, mrkvu a mäso priamo na mieste. Aby bola zelenina mäkšia a rýchlejšie sa uvarila, nastrúhajte mrkvu a cibuľu nakrájajte na malé kocky.

Kuracie filé nakrájajte na tenké prúžky alebo štvorcové kúsky. Ak používate celý korpus, nasekajte ho tak, aby boli kúsky približne rovnakej veľkosti.

Nalejte rastlinný olej do hrnca a dobre ho zohrejte. Keď sa objaví mierny dym, vložte do nej kúsky mäsa.

Pred varením kuracieho pilafu na panvici opečte rascu na malom množstve oleja. Hotové jedlo tak získa príjemnú orieškovú vôňu. Ak pripravujete diétnu verziu, jednoducho pridajte rascu spolu s mäsom a zeleninou a zľahka opečte na rozpálenej panvici bez pridania tuku.

Do vyprážaného mäsa pridajte cibuľu a mrkvu, premiešajte a ešte niekoľko minút produkty spolu opečte. Keď sú cibuľa a mrkva mäkké a nie krehké, pridajte korenie a soľ.

Jedlo zalejte horúcou vodou, znova dobre premiešajte a panvicu prikryte pokrievkou. Základ pilaf varte 10 minút na strednom ohni, kým sa mäso neuvarí.

Môžete použiť iný spôsob varenia kuracieho pilafu na panvici - samostatne pripravte zirvak na panvici. Tento spôsob je vhodný na oddelenú prípravu mäsových a cereálnych častí pokrmu.

Vložte pripravenú obilninu do pripraveného zirvaku. V tejto fáze môžete misku premiešať a pridať soľ a iné korenie podľa chuti. Po pridaní ryže nemôžete misku miešať, inak nedostanete pilaf, ale obyčajnú kašu s mäsom a zeleninou.

Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte pilaf do mäkka ďalších 15-20 minút. Počas tejto doby by mala byť všetka tekutina absorbovaná a ryža bude mierne nedovarená. Bez toho, aby ste otvorili veko, presuňte panvicu na vypnutú plť a nechajte ju v pare 10 minút, kým sa neuvarí.

Hotový kurací pilaf v panvici premiestnite na akýkoľvek plochý tanier a podávajte.

Ako občerstvenie je vhodná čerstvá a solená zelenina, šaláty a čerstvé bylinky.

Keď poznáte základný recept na varenie pilaf s kuracím mäsom na panvici, môžete si toto jedlo pripraviť v akomkoľvek množstve. Jednoducho proporcionálne zvýšte alebo znížte množstvo ingrediencií.
Keďže kuracie filety sú pri varení dosť suché, môžete pridať kúsok masti alebo jahňacieho tuku.
Predtým ako variť kurací pilaf na panvici, Uistite sa, že spodok riadu nie je poškodený. Nepoužívajte smaltovaný riad, pilaf v ňom bude horieť.

Video Pilaf s kuracím mäsom na panvici

Toto jedlo, ktoré mnohí milujú, k nám prišlo zo strednej časti Strednej Ázie. Práve tam sa proces prípravy pilafu považuje za skutočné umenie, ktoré, bohužiaľ, nie každý dokáže zvládnuť. Tradične sa na prípravu tohto jedla používa ryža, tučné jahňacie mäso a zelenina, no dnes existujú aj iné variácie, napríklad jahňacie mäso sa často nahrádza hydinou. Potom sa ukáže ľahší a je vhodný pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu. Ďalším dôležitým bodom je výber ryže vhodnej na prípravu drobivého pilafu s kuracím mäsom. Zvyčajne sa vyberajú špeciálne odrody: Devzira, Basmati alebo Chungara. Výber nesprávneho druhu obilnín spôsobí, že všetky zrná sa rozvaria a zmenia sa na kašu.

Prípravný proces

Pred začatím procesu varenia musíte pripraviť potrebné produkty a náčinie.

Nákupný zoznam:

Ryža vybraná podľa vlastného uváženia, ale je lepšie použiť odrody uvedené vyššie;
Kuracie mäso alebo filé;
Slnečnicový olej;
Cibuľa a cesnak;
soľ;
Korenie;
korenie;
mrkva;
Voda.

Okrem toho, ak chcete, môžete do jedla pridať zeleninu, hrozienka a sušené slivky. Žiarivo zelená tráva bude nielen zdobiť kurací pilaf, ale zároveň dodá vášmu kulinárskemu výtvoru nezabudnuteľnú vôňu. Sušené slivky a hrozienka sa hodia k mäsu a dodajú pokrmu nezvyčajnú chuť.

Ak chcete pripraviť kurací pilaf, musíte okrem uvedených ingrediencií pripraviť aj jedlá. Na rýchlu a efektívnu prácu v kuchyni budete potrebovať:

Niekoľko hlbokých tanierov (na ryžu, mäso, nakrájanú zeleninu);
Doska na krájanie;
Ostrý nôž;
Kazan alebo panvica. Chcel by som sa venovať tomuto bodu podrobnejšie. Faktom je, že drobivý pilaf s kuracím mäsom sa môže variť iba v liatinovej nádobe (kačacia nádoba alebo kotlík) a iba v prípade ich neprítomnosti je možné použiť panvicu. Mnoho ľudí používa na tieto účely multivark, môžete v ňom tiež variť, ale pravdepodobne skončíte len s drobivou ryžou s mäsom, než so skutočným pilafom. Ak sa rozhodnete variť na bežnej panvici, pripravte sa, že váš nápad je okamžite odsúdený na neúspech. Na konci dostanete pokazené nádoby a prevarenú kašu, ktorá nemá nič spoločné so skutočným stredoázijským pilafom.

Keď sú všetky komponenty zostavené, môžete začať s prípravným procesom. Opláchnite dlhozrnnú ryžu. Na tento účel používajte iba ľadovú vodu. Obilniny sa premyjú asi päťkrát. Stupeň jeho čistoty je určený priehľadnosťou vody. Najprv bude kvapalina veľmi zakalená, ale po niekoľkých umytiach si všimnete, že voda je úplne čistá. Mnoho kuchárov odporúča namočiť ryžu po umytí do ľadovej vody, pomôže to urobiť pilaf s kuracím mäsom v kotlíku drobivejším.

Ponechaním obilnín vo vode pokračujte v rezaní zvyšných prísad. Mäso nakrájame na malé kúsky. V prípade potreby je možné mrkvu nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na kocky. Cibuľu nakrájajte na kocky alebo polkolieska, v závislosti od pokynov vo vybranom recepte. Môžete tiež nakrájať cesnak alebo pridať celý strúčik pre chuť. Ak sa rozhodnete pridať zeleninu, nakrájajte ju nadrobno.

Najjednoduchší recept

Takže začínajúci kuchári budú milovať nasledujúci recept na pilaf s kuracím mäsom v kotlíku. Nevyžaduje špeciálne zručnosti, takže ho môže pripraviť aj amatér v umení varenia.

Ingrediencie:

300 gramov kuracieho filé;
Zelenina - 1 mrkva, 1 strúčik cesnaku, 1 cibuľa;
1,5 šálky ryže;
Slnečnicový olej - 80 gramov;
Soľ (podľa chuti).

Schéma varenia:

Filet nakrájajte na rovnaké kocky s priemerom 5 cm;
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na prúžky;
Zahrejte olej v kotli;
Do vriaceho oleja pridáme hydinové mäso, osolíme a opečieme do zlatista. Mäso neprepečte, inak bude veľmi tvrdé;
Keď mäso nadobudne charakteristický zlatý odtieň, pridajte nakrájanú zeleninu, premiešajte a nechajte na miernom ohni dusiť. Nie je potrebné zakrývať kotol vekom;
Kým sa mäso a zelenina uvaria, nakrájame nadrobno cesnak a pridáme ho do liatinovej nádoby. Zelenina a mäso sa musia neustále miešať;
Keď je všetko pripravené, nalejte ryžu, ktorá bola predtým umytá, do kotla;
Nalejte vodu do kotla. Na 1,5 šálky cereálií stačia asi 3 šálky studenej vody. Ak pridáte príliš veľa, ryža sa môže rozvariť, ak pridáte príliš málo, zrná budú tvrdé. Ak chcete získať dobrý pilaf z kuracích pŕs, uistite sa, že nad ryžou je vrstva vody nepresahujúca 2 prsty umiestnené vo vodorovnej polohe - týmto spôsobom môžete určiť optimálne množstvo tekutiny v nádobe. Nezabudnite misku znova osoliť;
Ryžová zmes by sa nemala miešať so zeleninou. Stačí kotol prikryť pokrievkou a nechať na miernom ohni dusiť asi ďalšiu pol hodinu;
Keď tekutina na vrchu pilafu úplne zmizne, môžete otvoriť veko a urobiť do neho otvory, aby sa prebytočná vlhkosť vo vnútri misky odparila;
Nechajte misku ďalších 20 minút, ale pravidelne ju kontrolujte, pretože je možné, že tekutina odíde skôr a pilaf s kuracími prsiami začne horieť;
Keď zrnká ryže zmäknú a voda sa úplne odparí, oheň možno uhasiť. A až po tomto všetkom môže byť ryža dôkladne premiešaná.

Teraz viete, ako ľahko a rýchlo uvariť drobivý kurací pilaf.

Klasický spôsob varenia

Táto metóda je podobná predchádzajúcej, iba zložky sa odoberajú vo väčších množstvách. A na dodanie orientálneho nádychu sa do jedla pridáva aj trocha hrozienok. Na varenie kuracieho pilafu v kotlíku by ste mali pripraviť:

Ryža - 4 šálky;
Filet - 1 kg;
Mrkva - 1,5 kg;
Cesnak - 2 strúčiky;
soľ;
Akékoľvek korenie podľa vášho výberu;
Cibuľa - 2 veľké hlavy;
Hrozienka - 70 gramov;
Slnečnicový olej - 150 gramov.

Schéma varenia:

Nalejte olej do hrnca na kačicu a zohrejte ho;
Filet nakrájajte na kúsky. Vznikne vám pomerne veľa mäsa, preto ho treba vyprážať po častiach. Prvú porciu hydinového mäsa vložíme do rozpáleného oleja, opečieme zo všetkých strán a vyberieme z kotlíka. Tento postup by sa mal vykonávať jeden po druhom so všetkým mäsom;
Keď je všetko mäso pripravené, smažte zeleninu (nakrájanú mrkvu a cibuľu) na tom istom oleji;
Akonáhle je zelenina hotová, vráťte mäso do kotla, všetko dôkladne premiešajte a nechajte na miernom ohni 7 minút dusiť;
Do liatinovej nádoby nalejte vriacu vodu tak, aby bola rastlinná a mäsová hmota úplne pokrytá vodou;
Pridáme vybrané koreniny, kuchynskú soľ, nasekaný cesnak a umyté hrozienka. Ak chcete okoreniť pilaf, pridajte trochu rasce;
Mäso so zeleninou a hrozienkami priveďte do varu a za stáleho miešania ho držte na ohni ďalších 10 minút;
Do kotla nasypte čistú ryžu, osoľte a celú hmotu zalejte vriacou vodou po úroveň dvoch prstov, ako sa odporúča v recepte vyššie;
Počkajte, kým sa všetka tekutina nevyvarí, nie je potrebné miešať pilaf.

Poradenstvo: Ak sa všetka voda vyparila, ale ryža je stále tuhá, urobte do nej jamky a pridajte ešte trochu vody.

Ako vidíte, tento recept na výrobu kuracieho pilafu je tiež jednoduchý a môže ho pripraviť aj začínajúca žena v domácnosti bez skúseností s kulinárskymi záležitosťami.

Spôsob, ako uvariť pilaf chutne a rýchlo

Ak neviete, ako rýchlo uvariť lahodný kurací pilaf, potom je táto metóda špeciálne pre vás. Mimochodom, je vhodný na varenie na panvici.

Čo budete potrebovať:

Kuracie filé - 400 gramov;
Ryža - 300 gramov;
Stolová soľ a korenie;
Voda - 450 gramov;
Kocky na prípravu vývaru s kuracou príchuťou - 2 ks.

Jednoduchý kurací pilaf na panvici, recept krok za krokom:

Smažte filé v slnečnicovom oleji;
Hotové mäso nalejte vodou a rozpustite tam kocky;
Osolíme a okoreníme. Dávajte pozor na soľ, keďže je prítomná v kockách, snažte sa jedlo nepresoliť, preto ju pridávajte s mierou;
Za stáleho miešania mäsa priveďte vodu do varu;
Do nádoby nalejte predpranú ryžu;
Varte, kým sa pilaf úplne neuvarí a nezmizne z neho všetka tekutina.

Vynikajúci recept pre skutočných gurmánov

Ak chcete niečo neobvyklé, pripravte si pilaf podľa nasledujúceho receptu.

Produkty:

Filet - 500 gramov;
Sójová omáčka - 50 gramov;
Cesnak - 2 strúčiky, cibuľa - 1 hlava;
Med - 1 polievková lyžica;
Ryža - 400 gramov;
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
Koreniny.

Schéma varenia:

Mäso nakrájame na malé kúsky, dáme do misky, pridáme k mäsu cesnak, sójovú omáčku, med a čierne korenie. Nechajte mäso marinovať aspoň jednu hodinu alebo viac;
Zahrejte kotol na vysokú teplotu a až potom do neho nalejte olej;
Smažte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky, kým nebude priehľadná;
Pridajte marinované mäso a smažte zmes za stáleho miešania, aby kôrka ležala rovnomerne na každom kúsku;
Pridajte zvyšný strúčik cesnaku, pastu a vodu;
Po niekoľkých minútach nalejte umytú ryžu do kotla a pridajte soľ;
Bez zakrytia priveďte misku do varu;
Keď takmer všetka voda zmizne a uvidíte ryžu, pridajte do misky korenie;
Teraz môžete znížiť oheň, prikryť kotol pokrievkou a variť pilaf do mäkka, asi 15 minút.

Kurací pilaf na panvici- receptokamžité varenie

Ak nemáte veľa času, ale napriek tomu chcete vyskúšať lahodný pilaf, venujte pozornosť tomuto receptu.

Budete potrebovať:

Kuracie filé alebo mleté kuracie mäso;
Rajčinová pasta;
Stolová soľ a korenie;
Voda.

Schéma varenia:

Ak ste si vzali mleté kuracie mäso, vložte ho do vyhrievanej panvice, pridajte soľ a korenie. Ak používate filé, nakrájajte ho čo najjemnejšie;
Keď je mäso hotové, pridajte do panvice nakrájanú cibuľu a paradajkový pretlak. Paradajková pasta dodá ryži oranžovú farbu, pretože tento expresný recept nepoužíva mrkvu;
Po udusení mäsa s cibuľou pridajte na panvicu umytú ryžu a naplňte ju vodou;
Po varení vložte cesnak, korenie a soľ do nádoby;
Varte pilaf na miernom ohni, kým nebude hotový;
Keď je ryža uvarená, vyberte panvicu z ohňa a držte pilaf niekoľko minút pod tesne uzavretým vekom, aby zrná absorbovali zvyšnú vlhkosť.

Teraz je váš expresný pilaf pripravený na jedenie.

Vhodná možnosť pre skutočných fajnšmekrov

Keď už hovoríme o možných spôsoboch prípravy tohto lahodného jedla, nemôžete vynechať zaujímavý recept na drobivý pilaf s kuracím mäsom a sušenými slivkami, ktorý nenechá nikoho ľahostajným.

Pilaf z dusenej ryže s kuracím mäsom - prísady:

Filet - 350 gramov;
dusená ryža - 450 gramov;
Mrkva - 2 kusy;
Cibuľa - 2 veľké kusy;
Cesnak na pridanie chuti - 2 strúčiky;
Sušené slivky - 15 kusov;
Slnečnicový olej;
Korenie, kuchynská soľ.

Varenie kuracieho pilafu je zodpovedný proces, ktorý si vyžaduje presné vykonanie všetkých bodov receptúry, preto si pozorne prečítajte nasledujúci diagram:

Opláchnite ryžu a nechajte ju namočiť v ľadovej vode po dobu 20 minút;
Medzitým na rozpálenom oleji opečieme vopred nakrájanú hydinu;
Keď je mäso opečené, položte naň vrstvu cibule a mrkvy. Nemiešajte, aby sa vrstvy nespojili;
Do kotla nalejte vodu a na miernom ohni duste 20 minút. Nenalievajte príliš veľa vody, len toľko, aby pokryla vrstvu mrkvy o 1,5 cm;
Pridajte korenie a soľ svoj prípravok;
Po udusení hmoty v správnom čase pridajte k nej dusenú ryžu a naplňte dva prsty vodou;
Priveďte misku do varu a znížte teplo;
Keď sa minie takmer všetka tekutina, pridajte do kotla nasekaný cesnak a umyté sušené slivky, nádobu prikryte pokrievkou a dusíme ďalších 8 minút.

Kurací pilaf, ktorého recept je uvedený, sa musí podávať správne. Aby ste to urobili, bez miešania pilafu ho otočte na rovnú misku tak, aby ryža s bobuľami bola naspodku a mäso a zelenina boli navrchu. Dobrú chuť!

Ako si vybrať správnu ryžu na prípravu lahodného pilafu

Keď sme sa naučili rôzne možnosti, ako variť pilaf s kuracím mäsom v kotlíku a pilaf s kuracím mäsom na panvici, stojí za to preštudovať si informácie o správnom výbere produktov. Najdôležitejšou zložkou jedla je ryža. Či sa váš pilaf zmení na kašu s mäsom, závisí od jeho odrody.

Správna obilnina vytvorí požadovanú textúru hotového jedla, krásny vzhľad a zlepší chuť.

Kritériá výberu:

Kúpte obilniny správneho tvaru, najlepšie je dať prednosť dlhozrnnej predvarenej ryži. Pri tepelnej úprave perfektne drží tvar, dobre absorbuje vodu a arómy korenia, rýchlo sa varí a navyše má prijateľnú cenu;
Povrch zŕn by mal byť nerovný;
Hnedá ryža - ideálna pre akýkoľvek recept na kurací pilaf;
Zvážte použitie červenej ryže pre váš pilaf. Dobre absorbuje šťavu uvoľnenú zeleninou, mäsovým vývarom a arómou korenín, vďaka čomu je jedlo obzvlášť chutné;
Pri výbere ryže dbajte na celistvosť zŕn.

Aké koreniny použiť

Ako uvariť kurací pilaf tak, aby bol aromatický a chutný? Samozrejme, na to musíte použiť rôzne koreniny. Môžete ich pridať podľa vlastného uváženia, ale existuje klasická sada, ktorá sa používa na prípravu pravého stredoázijského pilafu:

Zira alebo rasca je horúce korenie, ktoré dodáva pokrmu pikantnosť;
Barberry - dodáva kyslosť a dobre sa hodí k mäsu;
Šafran - dodáva pokrmu jedinečnú chuť a farbu.

Európania si recept prispôsobili a častejšie používajú:

Čierne korenie - pre pikantnosť;
Cibuľa a cesnak - na chuť;
Paprika - pre prifarbenie, keďže, bohužiaľ, nie každý môže dosiahnuť hnedý odtieň ryže.

Keď viete, ako pripraviť kurací pilaf, naučte sa niekoľko trikov jeho prípravy, aby bolo vaše jedlo dokonalé:

Ryžu dôkladne opláchnite v ľadovej vode, môžete ju dodatočne namočiť;
Pri umývaní zŕn môžete do vody pridať lyžičku kuchynskej soli, pomôže to lepšie opláchnuť zrná;
Aby sa ryža nespálila, musí sa kotol alebo panvica na varenie dôkladne umyť;
Pred varením pilafu s kuracím mäsom zohrejte slnečnicový olej čo najviac;
Počas varenia môžete miešať zeleninu a mäso, ale nikdy nemiešajte jedlo po pridaní ryže;
Ak chcete zistiť, či sa všetka voda z pilafu vyparila, urobte malé otvory, ale za žiadnych okolností sa nepokúšajte s pilafom pohybovať alebo miešať;
Na zlepšenie chuti môžete namiesto rastlinného oleja použiť sezamový alebo bavlníkový olej;
Ak chcete urobiť pilaf mastnejší, potom ho uvarte v tukovom tuku z chvosta;
Ak chcete získať skutočný pilaf, nikdy nestrúhajte mrkvu, nakrájajte ju na tyčinky;
Korenie pridajte buď v strede alebo ku koncu pečenia, aby bolo jedlo chutnejšie;
Nemali by ste okamžite podávať pilaf na stôl, ak je to možné, zakryte ho vekom, zabaľte ho do uteráka a nechajte ho stáť asi pol hodiny;
Mnohí kuchári odporúčajú pridať do mäsa trochu soli a samotnú ryžu nesoliť, pretože počas varenia absorbuje prebytočnú soľ.

Existuje veľa receptov, ako správne pripraviť kurací pilaf, a môžete použiť akúkoľvek jeho časť - filé, krídla, stehná. Nezabúdajte však ani na iné druhy mäsa. Skúste si ho pripraviť z bravčového, jahňacieho alebo morčacieho mäsa, možno sa bude páčiť aj vašej domácnosti. Hlavná vec na zapamätanie je, že doba varenia závisí od druhu mäsa.

Nebojte sa vyskúšať varenie pilafu. Možno to prvýkrát nevyjde tak, ako by ste chceli - nebuďte naštvaní, len si pozornejšie prečítajte recept a zistite, čo ste urobili zle. Preštudujte si tipy uvedené v článku a dozviete sa, ako uvariť kurací pilaf tak, aby bol veľmi chutný a drobivý.

Kurací pilaf je lahodné zložené jedlo, ktoré je žiadané vo všetkých krajinách sveta a je vizitkou pre väčšinu krajín Strednej Ázie. Hlavnou a stálou zložkou pilafu je ryža, ale zvyšné zložky v tomto nádhernom jedle sa môžu líšiť v závislosti od receptu na pilaf a miesta pôvodu jedla.

Medzitým, bez ohľadu na to, kde sa jedlo pripravuje, profesionálni kuchári vždy berú jeho prípravu veľmi vážne. Starostlivý výber ingrediencií na varenie a pokojná príprava samotného jedla. Ukazuje sa, že urobiť skutočne chutný pilaf doma nie je ľahká úloha, ale pokúsime sa.

Teraz vám povieme, ako variť pilaf s kuracím mäsom doma, a navrhneme niekoľko možností varenia. Zdieľame tiež niekoľko trikov na prípravu jedla rôznymi spôsobmi.

Pilaf s kuracím mäsom na panvici - rýchlo a jednoducho

Lahodný obed bude príjemným momentom v živote každej rodiny. Pre takýto prípad je vhodný rýchly pilaf s kuracím mäsom na panvici. Je to kuracie mäso, ktoré je potrebné pre jednoduchý recept na pilaf. Chuť a vôňa tejto jemnej maškrty ohromí celú rodinu.

Pre kuchára bude veľkým plusom, že jedlo sa dá variť na panvici, a čo je najdôležitejšie, v krátkom čase. Bohatá, chutná vôňa lahodného kuracieho a ryžového pilafu sa okamžite rozšíri po celej kuchyni a nedovolí nikomu zostať ľahostajným! Pilaf s kuracím mäsom si zamilujú aj deti!

Požadované komponenty:

250 g kuracieho filé;
120 g cibule;
100 g mrkvy;
300 g ryže;
600 g vody;
cesnak - hlava;
korenie na pilaf podľa chuti;
soľ podľa chuti.

Kurací pilaf na panvici - krok za krokom recept s fotografiami:

Mrkvu ošúpeme a potom nahrubo nastrúhame. Cibuľu ošúpeme a nasekáme nožom. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.

Netreba ho príliš smažiť, stačí ho trochu opražiť.

Kuracie mäso by sa nemalo krájať na veľké kusy. Kusy by mali byť rovnomerné. Vložte mäso do panvice so zeleninou.

Vyprážanie bude trvať 5-7 minút. Okrem toho by oheň nemal byť silný.

Pridajte ryžové cereálie do panvice. Ihneď nalejte do vody.

Po týchto produktoch musíte pridať soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte.

Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky, ale nešúpeme ich. Vložte strúčiky cesnaku do panvice.

Zatvorte veko. Všetko dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Nič nemiešajte.

Tento chutný rýchly kurací pilaf môžete jesť varený na panvici. Dobrú chuť!

Skutočný uzbecký pilaf - recept s kuracím mäsom, ryžou, cibuľou a mrkvou

Na prípravu uzbeckého pilafu pre 7-8 osôb je potrebné vziať:

750 - 850 g kuracieho filé (mäso by malo byť čerstvé, s príjemnou vôňou);
od 800 g do kilogramu ryže (ryža na pilaf by sa mala brať iba biela, dlhá);
2-3 veľké cibule (asi 300 g veľkej cibule sú sladšie, odporúčame);
600-700 g mrkvy;
0,4 l. slnečnicový olej (berte striktne bez zápachu, nenahrádzajte ho olivovým olejom);
korenie na pilaf a soľ podľa chuti (korenie je možné zakúpiť v každom obchode, musí byť označené ako „pre pilaf“).

Klasický uzbecký pilaf sa pripravuje s jahňacím mäsom. Ale tento druh mäsa nie je vhodný pre každého. Kuracie mäso je menej tučné, takže sa perfektne hodí ku všetkým jedlám v akomkoľvek jedle. Navyše sa rýchlejšie uvarí.

Varenie lahodného pilafu s kuracím mäsom - krok za krokom recept s fotografiami:

Kúpime dlhú, bielu ryžu na pilaf, umyjeme ju a namočíme na hodinu a pol do slanej vody.
Kým sa pripravuje ryža, poďme k ostatným surovinám. Kuracie filé dôkladne umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Približná váha jedného kusu je 40-50 gramov.

Spolu s pridanými 400 gramami slnečnicového oleja rozohrejeme panvicu alebo kotlík, kde pečieme, na teplotu 170-180 stupňov. Kúsky mäsa opečieme na vriacom oleji, kým zo všetkých strán mierne nezhnednú.

Po ošúpaní cibuľu nakrájajte na polovice koliesok (môžete ich nakrájať na štvrtiny, ak ste vzali veľmi veľkú cibuľu). Pridáme k mäsu a ďalej restujeme. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé prúžky.

Pozor! Mrkva pre uzbecký pilaf nie je strúhaná, je nakrájaná na tenké prúžky rôznych dĺžok a šírok, to znamená náhodne.

Pridajte mrkvu k opraženej cibuľke s mäsom. Všetko spolu naďalej opekáme, pričom počas varenia nezabudneme ingrediencie premiešať.
Vložte ryžu do hrnca a pridajte vodu.

Pozor! Podiel vody a ryže pri varení obilnín by mal byť 1 ku 1. Teda na pohár ryže pohár vody, resp.

Zmiešajte ingrediencie na vyprážanie na pilaf a osoľte ich podľa chuti. Okorente a pridajte korenie (zakúpené v obchode, môžete si ho kúpiť špeciálne pre uzbecký pilaf, ale bude stačiť akékoľvek označenie „pre pilaf“). Pridajte pol pohára vody.

Jedlo prikryjeme pokrievkou a bez otvárania dusíme na miernom ohni 30 minút.

Položte ryžu uvarenú do polovice spolu s vodou, v ktorej sa varili obilniny, v rovnomernej vrstve na mäso a zeleninu. Nezakrývajte pokrievkou, nechajte variť na rovnakom ohni, kým sa tekutina z kotlíka alebo panvice úplne neodparí. To všetko bude trvať asi pol hodiny - 40 minút.

Hotový uzbecký pilaf opatrne premiešajte špachtľou, aby ste nepoškodili celistvosť ryžových zŕn. Miska je pripravená. Uzbecký pilaf s kuracím mäsom by sa mal podávať tak, že ho položíme na tanier v malej kôpke a posypeme ho kúskami aromatických nasekaných byliniek.

Pilaf s kuracím mäsom a sušeným ovocím na azerbajdžanský spôsob

Voňavý Baku pilaf so sušeným ovocím a kuracím mäsom. Zdá sa jej, že každá žena v domácnosti vie, ako variť kurací pilaf, ale sme si istí, že mnohí z nich stále nepoznajú náš recept.

Povieme vám, ako variť pilaf s kuracím mäsom a sušeným ovocím. Takto sa jedlo pripravuje a podáva v Azerbajdžane a tí, ktorí tam aspoň raz a vyskúšali toto jedlo, určite chceli mať doma recept na takéto chutné jedlo, my vám ho poskytneme.

Ako teda vyrobiť pilaf s kuracím mäsom s prídavkom sušeného ovocia, skutočný bakuský (azerbajdžanský) pilaf.

Na prípravu 7-8 porcií budete potrebovať:

ryža (výborne funguje basmati) – 3 plné poháre;
1200-1400 g kuracieho mäsa (1 kus);
cibuľa - 2 veľké hlavy;
kuracie vajcia - 2 ks;
sušené ovocie (slivky, sušené marhule, figy a hrozienka v rovnakých častiach) - 120 - 130 g;
maslo - 250 g (1 balenie);
čučoriedka - 1 polievková lyžica;
semená rasce - 1 lyžica. tabuľky.

Varenie pilafu so sušeným ovocím, recept z Azerbajdžanu krok za krokom:

Opláchnite ryžu a nezabudnite ju vysušiť. Do panvice pridajte asi dva litre vody, osoľte podľa chuti a ryžu varte asi sedem až osem minút. Malo by byť takmer hotové (zrná sú polomäkké). Ryžu sceďte (môžete použiť cedník).

Do kotlíka dáme trochu masla (asi 70 g), trochu ho roztopíme a steny misky poriadne vymastíme.

Pozor! Namiesto kotla môžete na prípravu pilafu s kuracím mäsom a sušeným ovocím použiť akúkoľvek panvicu s dvojitými alebo hrubými stenami.

Kuracie vajcia rozšľaháme na tanieri s lyžicou prevarenej vody, kým sa nevytvorí jemná pena, túto zmes nalejeme do kotlíka. K vajíčkam pridáme uvarenú ryžu, zalejeme 100-150 g rozpusteného masla.

Všetko prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20 minút. Na dne panvice alebo kotlíka by sa mala vytvoriť chrumkavá vajíčková kôrka. Hneď ako sa vytvorí kôrka, vyberte kotol zo sporáka. Zabalíme do deky a odložíme bokom.

Všetko sušené ovocie dobre umyte. Umiestnite ich na papierovú utierku, aby sa vysušili, a potom smažte 5-7 minút na panvici vymastenej maslom (asi 70 g oleja).

Vyprážané sušené ovocie zalejeme jeden a pol šálky vriacej vody a prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni, kým jedlo nezmäkne.

Kuracie mäso nakrájajte, odstráňte kožu. Odstráňte kosti a nakrájajte na veľké kusy. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo o niečo menšie kúsky.

Pridajte kuracie kúsky s cibuľou do sušeného ovocia, premiešajte. Prilejeme asi 70-80 gramov rozpusteného masla. Pridáme čučoriedky a rascu a ďalej dusíme na panvici asi štyridsať minút.

Pilaf so sušeným ovocím a kuracím mäsom je pripravený. Podávať by sa malo takto: najprv na tanier položte kôpku ryže. Potom posypte kuracie kúsky sušeným ovocím a dozlatista opečenou cibuľkou. Celý tento voňavý zázrak posypte kôrkou z rozbitého vajíčka, ktorá slúžila ako podstielka pre ryžu, ktorá sa varí v kotlíku.

Video: príprava lahodného drobivého pilafu s kuracím mäsom v kotlíku

Pilaf sa ľahko pripravuje s kuracím mäsom, recept môžete spestriť pridaním sliviek, hrozienok alebo hríbov. Skús to!

Pilaf s kuracím mäsom je chutné zložené jedlo, ktoré je žiadané vo všetkých krajinách sveta a je vizitkou väčšiny krajín Strednej Ázie. Hlavnou a stálou zložkou pilafu je ryža, ale ostatné ingrediencie tohto nádherného jedla sa môžu meniť v závislosti od receptu na pilaf a miesta pôvodu jedla.

250 g kuracieho filé;
120 g cibule;
100 g mrkvy;
300 g ryže;
600 g vody;
cesnak - hlava;
korenie na pilaf podľa chuti;
soľ podľa chuti.

Mrkvu ošúpeme a potom nahrubo rozotrieme. Cibuľu ošúpeme a nasekáme nožom.

Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.

Netreba ho príliš smažiť, stačí ho trochu opražiť.

Kuracie mäso by sa nemalo krájať veľké. Kusy by mali byť rovnomerné. Vložte mäso do panvice so zeleninou.

Vyprážanie bude trvať 5-7 minút. Okrem toho by oheň nemal byť silný.

Do panvice nasypeme ryžové krúpy. Ihneď nalejte do vody.

Po týchto produktoch musíte pridať soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte.

Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky, ale nešúpeme ich. Vložte strúčiky cesnaku do panvice.

Zatvorte veko. Všetko dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Nič nemiešajte.

Aromatický rýchly pilaf s kuracím mäsom, varený na panvici, sa môže jesť. Dobrú chuť!

Recept 2: drobivý kurací pilaf (fotografie krok za krokom)

Drobivý pilaf s kuracím mäsom, recept s fotografiou prípravy, na ktorú sa pozeráte, je potrebné variť v špeciálnej nádobe - kotlíku alebo hrubostennej panvici.

kuracie mäso - 500 g,
ryža (na pilaf) - 300 g,
cibuľa 3-4 ks.,
mrkva - 2 ks.,
čerstvý cesnak - 3 strúčiky,
slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc,
paradajková pasta - 2 lyžice,
korenie na pilaf - 2 lyžičky,
soľ korenie.

Hydinové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.

Ošúpanú mrkvu a cibuľu nakrájame na pásiky a plátky.

Umyte ryžu a pridajte vodu.

Do panvice pridajte olej. Hneď ako sa zohreje, pridajte cibuľu a opečte na prudkom ohni.

Znížte teplotu, pridajte soľ a korenie, prikryte a duste 10 minút.

Teraz pridajte paradajkovú pastu a varte ďalších 10-15 minút.

Pridáme mrkvu a opäť dusíme 10 minút.

Potom pridajte korenie na pilaf a čučoriedky, premiešajte mäso a pridajte ryžu.

Vyrovnáme ho po povrchu panvice a vložíme strúčiky cesnaku.

Potom ju naplňte horúcou vodou tak, aby ju prekrývala o 1,5 cm.

Zvýšte teplotu (potrebujeme, aby voda rýchlejšie zovrela) a potom pekáč prikryte pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým voda nezovrie, asi 15 minút.

Jedlo nemiešajte a podávajte ho na stôl spolu s ľahkým zeleninovým šalátom alebo domácimi prípravkami.

Dobrú chuť!

Recept 3: ako uvariť pilaf z domáceho kuracieho mäsa

Hydina sa od hydiny z obchodu veľmi líši chuťou aj spôsobom prípravy. Preto je tu niekoľko jemností.

Kuracie mäso (domáce) - 1 kus
Ryža (guľaté zrno) - 800 g
Mrkva (surová) - 2 ks.
Cibuľa - 1 kus
Zeleninový olej
Cesnak - 3 zuby.
Korenie

Kurča je potrebné dôkladne umyť, odstrániť perie, ak nejaké zostalo, a odstrániť mastný film z kože, ktorý možno ľahko zotrieť prstami pod horúcou vodou. Spod chrbta opatrne vyškrabte všetky vnútornosti vrátane pľúc, budú chutiť horko.

Nakrájajte na kúsky, pridajte soľ, korenie, pridajte jemne nasekaný cesnak a nechajte 5 minút postáť.

Vložte kurča do horúceho kotla, hlbokej panvice alebo hrnca s hrubým dnom, najskôr nalejte rastlinný olej na vyprážanie. Smažte kurča 5-7 minút.

Prikryjeme pokrievkou a dusíme 30-40 minút. Ak kura produkuje málo šťavy, pridajte trochu vody. Deje sa tak preto, lebo domáce kura je tvrdšie ako kura z obchodu.

Po udusení pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. A znova smažte 5 minút.

Vezmite ryžu a prepláchnite ju pod studenou vodou, kým nebude scedená voda číra. Do kurčaťa nasypte ryžu, odmerajte 2x viac vody ako ryže a nasypte aj do panvice. Soľ podľa chuti, pridajte korenie. V mojom prípade je to kari zmes.

Kuracie mäso rovnomerne rozložte medzi ryžu.

Prikryjeme pokrievkou. Keď voda vrie, premiešajte a znížte oheň, aby sa varil. Nechajte ryžu v pare s kuracím mäsom 30-40 minút.

Miska je pripravená. Napriek tomu, že kurča má kosti, ukáže sa veľmi chutné. Kurča sa stáva mäkkým a šťavnatým.

Recept 4: kurací pilaf na panvici (krok za krokom)

kuracie mäso 1-1,5 kg (toto je polovica dobrého domáceho kurčaťa)
ryža 3 šálky
cibuľa 2-3 ks
mrkva 2 ks
cesnak 1 hlava
rafinovaný rastlinný olej 100-150 ml
Mleté čierne korenie
bobkový list
hrášok z nového korenia
šalvia, koriander, rasca, dráč

Kurča by sa malo umyť, vysušiť papierovou utierkou a v prípade potreby odstrániť zvyšné perie.

Kuracie mäso rozdelíme na kúsky, osolíme a okoreníme.

Pripravte zeleninu: nakrájajte cibuľu a mrkvu. Na tento pilaf som mrkvu nakrájal nahrubo pomocou kučeravého noža, ktorý som dostal od mamy a ktorý existuje už mnoho rokov. Ale môžete ho, samozrejme, nakrájať obyčajným nožom, môžete ho nastrúhať.

Budete tiež potrebovať cesnak - celú hlavu, z ktorej musíte odstrániť vrchnú vrstvu šupky a dobre ju umyť.

Kuracie kúsky opečte v horúcom rastlinnom oleji.

Vyberte kurča z panvice a na tom istom oleji smažte mrkvu 2 minúty.

K mrkve pridáme cibuľu, osolíme a opekáme, kým cibuľa nezmäkne, asi 10 minút.

Vložte obsah panvice do liatinového kotla alebo panvice s hrubým dnom: vyprážanú cibuľu, mrkvu a rastlinný olej.

Navrch položte kúsky vyprážaného kurčaťa, hlavu cesnaku, bobkový list a nové korenie.

Všetko zalejeme vriacou vodou (7 pohárov), privedieme do varu a prikryté varíme na miernom ohni 1-1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne.

Na pilaf zvyčajne používam mletú rascu, mletý koriander, šalviu alebo zmes talianskych bylín a čučoriedky.

Môžu byť pridané buď spolu s ryžou alebo počas dusenia kurčaťa.

Keďže kurčatá prichádzajú v rôznej zrelosti, po 40 minútach od začiatku dusenia kúsok vyberte a skúste, ak je mäso už mäkké, tak môžete prihodiť ryžu, ak je ešte tuhé, tak kura dusiť do mäkka.

Kým sa kura dusí, ryžu pretriedime, oddelíme od nepotrebných nečistôt a niekoľkokrát prepláchneme. Je vhodné to urobiť tak, že ryžu vložíte do cedníka a vložíte ju do misky s vodou. Opláchnite ryžu pod tečúcou vodou, miešajte rukami, zdvihnite cedník a vypustite vodu z misky. Všetko zopakujte niekoľkokrát, takže vám neunikne ani zrnko ryže. Po vymlátení a vyleštení zostáva na zrnkách ryže prášok, preto ho treba dobre zmyť.

Pridajte umytú ryžu (3 šálky) do panvice na kurča a zeleninu. Predtým však určite ochutnajte vývar (zirvak) na soľ. To je veľmi dôležité, musí byť dobre osolené, až presolené, s tým, že ryža trochu soli vstrebe.

Ryžu zarovnáme lyžičkou a mierne zatlačíme. Netreba miešať. Nad ryžou by mali byť asi 2-3 cm tekutiny.

Pilaf varte na miernom ohni pod pokrievkou a nechajte otvor na únik pary. Keď sa voda vsiakne do ryže a na povrchu sa objavia bublinky, prepichnite ryžu lyžičkou a pozerajte sa na hladinu tekutiny, panvy by nemala byť viac ako štvrtina. Panvicu prikryjeme pokrievkou, necháme ešte trochu dusiť (3-5 minút), vypneme oheň. Pilaf nekonzumujeme hneď; mal by sedieť asi 30 minút, aby sa všetka tekutina úplne vstrebala do ryže.

Pilaf by mal byť šťavnatý. Závisí od množstva tuku, a od množstva vody, ktorá spolu vytvorí šťavnatý vývar a od druhu ryže. Pocit harmónie prichádza so skúsenosťami, takže nezúfajte, ak sa váš pilaf najskôr ukáže ako suchý - často sa to stáva aj u skúsených kuchárov. Ako hovorí môj priateľ po ďalších neúspešných koláčoch: "Musíme piecť častejšie!"
Varte pilaf častejšie a určite skončíte s takou krásou a lahodnosťou!

Ryža je šťavnatá a drobivá, zrnko ryže sa oddeľuje od zrnka ryže, mäso je jemné, rozplýva sa v ústach, sladkosť cibule a mrkvy... A tá nezabudnuteľná vôňa korenia!

Recept 5: kurací pilaf so sušenými slivkami (s fotografiou)

Mnoho ľudí miluje pilaf. Vo väčšine prípadov sa na prípravu pilafu používa jahňacie mäso (klasická verzia uzbeckého pilafu) alebo bravčové mäso. A pripravíme si kurací pilaf. Ukazuje sa to rovnako chutné az časového hľadiska bude príprava kuracieho pilafu rýchlejšia a lacnejšia, pretože kuracie mäso je lacnejšie. Tak poďme na to!

Kuracie mäso - 0,5–0,7 kg (môžete použiť filé alebo len kuracie prsia, stehná alebo stehná). Turecko si v poslednej dobe získava na popularite, takže ho môžete využiť aj vy.
Mrkva - 0,5 kg
Sušené slivky - 1 šálka (môžete použiť hrozienka bez semien alebo sušené marhule)
Ryža - 2 šálky (je lepšie použiť nie čínsku ryžu, ale Krasnodar - okrúhlu)
Rastlinný olej - 1 sklo
Cibuľa - 5 veľkých hláv
Zmes korenín na prípravu pilafu - 2 čajové lyžičky (zvyčajne predávané na podnose s korením a koreninami v obchodoch)

Ryža musí byť pripravená vopred: triedená, umývaná, namočená vo vode na pol hodiny, aby škrob vyšiel a ryža napučiavala. Mäso umyte, nakrájajte na kúsky s veľkosťou 5-6 cm

Nalejte rastlinný olej do hlbokého kotla. Zahrejte ho tak, aby vychádzal dym. Toto je veľmi dôležitý krok, pretože skutočný pilaf vyžaduje práve túto technológiu na ohrev oleja.

Vložte kurča do oleja a smažte 5-7 minút za občasného miešania. Veko kotlíka sa dá zavrieť, aby sa predišlo zbytočnému postriekaniu.

Pripravte si mrkvu a cibuľu: mrkvu nakrájajte na prúžky a cibuľu na pol krúžky, nahrubo.

Pridajte cibuľu a mrkvu ku kurčaťu a všetko spolu opekajte za občasného miešania ďalších 5-7 minút, kým cibuľa nezačne zlatnúť.

Na konci vyprážania pridajte pilafovú zmes k mäsu, mrkve a cibuli a premiešajte. Vôňa pripomínajúca pilaf sa okamžite rozšíri po okolí!

Vložte ryžu do kotla a nemiešajte! Existujú zástancovia rôznych spôsobov varenia: niektorí ryžu premiešajú okamžite, iní ju premiešajú až po uvarení. Držím sa druhého spôsobu.

Na vrch poukladajte sušené slivky, hrozienka alebo sušené marhule – čo máte najradšej. Môžete pridať aj strúčiky cesnaku. Netreba ich šúpať, stačí ich rovno pridať. Cesnak sa uvarí a neskončí v pilafe, hoci bude vydávať svoju arómu.

Nalejte vriacu vodu do pilafu tak, aby pokrývala ryžu 2 prstami (stred a index). Znížte oheň (menej ako stredný), prikryte pokrievkou a nechajte pilaf dusiť 15-20 minút.

Otvorte kotlík. Do tejto doby už ryža absorbuje vodu. Zmiešajte pilaf tak, aby všetky zložky: kuracie mäso, ryža, mrkva a sušené slivky boli rovnomerne rozložené v celej hmote.

Náš kurací pilaf je pripravený. Tu je to, čo som dostal:

Recept 6: ako variť kurací pilaf v pomalom hrnci

Tento recept na pilaf v pomalom sporáku je pre pracujúce mamičky.

Kuracie stehná - 2 ks.
Ryža - 1,5 šálky
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Rastlinný olej - 40 ml
Cesnak - 1 hlava
Soľ - podľa chuti
Paprika - podľa chuti
Korenie na pilaf - podľa chuti

Ako variť pilaf s kuracím mäsom v pomalom hrnci: ošúpte cibuľu, umyte ju a nakrájajte na polovičné krúžky.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Kuracie mäso umyte a nakrájajte na porcie.

Ryžu dobre prepláchnite.

Nalejte olej do misky multivarkára. Pridajte mäso, mäso opečte do zlatista (miešanie, asi 7-10 minút).
Potom pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte ďalších 7-10 minút. Soľ, korenie, pridajte svoje obľúbené korenie. Zmiešať. Pridajte cesnak.

Varte kanvicu. Pridajte ryžu a rovnomerne rozložte po celej ploche. Zalejeme vodou tak, aby bola 1,5-2 cm nad ryžou.

Nastavte program „Mliečna kaša/cereálie“ a varte pilaf s kuracím mäsom v pomalom hrnci 60 minút.

Kurací pilaf v pomalom hrnci je pripravený.

Dobrú chuť!

Recept 7: originálny bulgurový pilaf s kuracím mäsom

kuracie prsia - 300 - 400 g;
bulgur - 1 polievková lyžica;
mrkva - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
soľ - podľa chuti;
korenie na pilaf - podľa chuti

Prsia umyjem a nakrájam na dosť veľké kúsky. V hrubostennej panvici zohrejte rastlinný olej a položte kuracie prsia.

Smažte zo všetkých strán 5-10 minút. V tomto čase ošúpem zeleninu. Mrkvu som nakrájala na pásiky a cibuľu na polkolieska. Hneď ako sa mäso zosvetlí, pridám k mäsu mrkvu a cibuľu.

a lyžičku paradajkového pretlaku.

Všetko spolu restujem asi 10 minút, pridám bulgur a premiešam.

Zalejem vriacou vodou (na 1 hrnček bulguru odoberiem 2 hrnčeky vody).

Osolím podľa chuti a pridám tieto koreniny na pilaf.

Zakryte pokrievkou, znížte oheň a varte pilaf, kým sa neuvarí, asi 30 minút. Pilaf som nechal prikrytý chvíľu variť a je pripravený na servírovanie. Pilaf s bulgurom mi chutil ešte viac ako s ryžou.

Recept 8: ako variť pilaf s kuracím mäsom a hubami

Ak neviete, čo uvariť na obed, uvarte si pilaf s kuracím mäsom a hubami. Veľmi chutné a sýte jedlo. Namiesto šampiňónov môžete použiť hlivu ustricovú. Pilaf odporúčam podávať so šalátom z čerstvej zeleniny.

Kuracie mäso 0,5 ks
Cibuľa 1 kus
Mrkva 1 kus
Rastlinný olej 3 lyžice
Ryža 2 lyžice.
Soľ 2 lyžičky
Čierne korenie 0,5 lyžičky
Korenie na pilaf 1 lyžička
Kurkuma 1,5 lyžičky
Cesnak 1 hlava
Šampiňóny 8 ks

Nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu opečte na rastlinnom oleji priamo na panvici.

Potom pridajte kuracie mäso nakrájané na kúsky. Zmiešať.

Teraz vezmeme korenie, okrem soli a cesnaku.

Nalejte ich do panvice s kuracím mäsom. Zmiešať.

Nalejte vodu tak, aby úplne pokrývala naše kura. Mäso varíme 20 minút.

Nakrájajte šampiňóny.

Pridajte na panvicu s kuracím mäsom.

Teraz musíte určite osoliť vývar. Soľ podľa chuti.

Domáci kurací pilaf

Takto robia pilaf v Taškente. Klasický uzbecký recept je jednou z mnohých variácií pilafu a je veľmi úspešný! Hlavná vec je samotný princíp varenia. Keď to zvládnete, môžete donekonečna experimentovať s receptom na pilaf.

Na trhu som kúpil žlté kukuričné kura s hmotnosťou 1,5 kg. Nechal som 1 kg na pilaf.

RECEPT NA DOMÁCI KURACÍ VANKÚR

POTREBNÉ:

350 g dlhozrnnej ryže
Kurča s hmotnosťou 1 kg
Kurací tuk alebo rastlinný olej bez zápachu
400 g mrkvy
200 g cibule
Slaná voda
3 hlavy mladého cesnaku
½ lyžičky. rasca
1 lyžička. čučoriedka
Štipka mletej červenej papriky
Soľ

Prísady pre pilaf

AKO VARIŤ:

1. Pripravte si všetky ingrediencie na pilaf vopred. Kurča umyjeme, nakrájame na malé kúsky s veľkosťou približne 3 x 3 cm. Cibuľu nakrájame na stredné kocky, mrkvu na prúžky. V prípade potreby opláchnite ryžu. Z mladého cesnaku odstráňte len vonkajšiu šupku, hlavičky nechajte celé.

Mladý cesnak

2. Pripravte si slanú vodu, slanšiu ako zvyčajne.

3. Roztopte kurací tuk.

4. Kuracie kúsky smažte na vysokej teplote do zlatista. Pridajte rascu. Zmiešať. Potom pridajte cibuľu a smažte 3 - 4 minúty, potom pridajte mrkvu a smažte ďalšie tri minúty za stáleho miešania.

5. Všetko poriadne utlačíme špachtľou, zarovnáme povrch, pridáme čučoriedky, cesnak a ryžu. Všetko znova vyrovnajte.

6. Zalejeme osolenou vodou tak, aby bola voda 1-1,5 prsta nad ryžou (pri bežnej ryži sú to 2 prsty, ale tu je ryža veľmi riedka). S vodou je taká jemnosť: jej množstvo závisí od typu ryže. Ak to preženiete, skončíte s ryžovou kašou, nie s pilafom.

MIMOCHODOM: nezabudnite na štipku feferónky.

Horúca červená paprika

7. Udržujte na miernom ohni s mierne pootvoreným vekom 10 minút.

8. Potom pomocou špachtle na niekoľkých miestach prepichnite pilaf na dno, nazbierajte trochu ryže od okrajov do stredu a pevne uzavrite vekom. Nechajte odstáť 15-20 minút. 3a toto je čas, kedy dorazí ryža.

9. Odstráňte veko, všetko premiešajte, položte pilaf na veľkú misku a podávajte.

MIMOCHODOM: K pilafu sa veľmi dobre hodí šalát z paradajok, cibule a koriandra. Paradajky a cibuľa sa nakrájajú na tenké plátky, pridá sa soľ, nasekaný koriandr - a to je všetko. Už žiadne čerpacie stanice. Taškentské paradajky sú veľmi sladké a šťavnaté. Tento šalát sa dá jesť po miske!

Domáci kurací pilaf