Ako pripraviť syrovú omáčku na cestoviny. Makaróny so syrovou omáčkou. Omáčka na cestoviny s parmezánom

Dokonca aj tie najznámejšie jedlá sa môžu zdať ako nebeské jedlo, ak ich dochutíte jemnou omáčkou zo syra. Možno ním doplniť úplne iné jedlá, či už ide o zeleninové guláše, šaláty, kastróly, špagety, fašírky, zemiakové placky, rezne, fašírky, vyprážané alebo pečené ryby atď.

Ako pripraviť syrovú omáčku

Takmer každý obchod predáva syrovú omáčku, mnohé ženy v domácnosti si ju však pripravujú sami: tento produkt je chutnejší a zdravší. Nič sa nevyrovná domácemu jedlu s pikantnou syrovou omáčkou. Príprava syrovej omáčky je rýchla a jednoduchá a nakoniec prekvapíte svoju rodinu skvelým doplnkom k akejkoľvek prílohe, mäsu alebo rybe.

Na cestoviny

Základom omáčky na cestoviny budú produkty, ktoré sa používajú na prípravu Bešamelovej omáčky - múka, maslo, mlieko. Doplnením tohto zoznamu ingrediencií rôznymi druhmi syra a určitými koreninami získate zakaždým jedinečnú lahodnú syrovú omáčku na cestoviny. Ak chcete dať omáčke špeciálnu pikantnosť a pikantnosť, musíte do základu pridať modrý syr. Okrem toho sa syrová omáčka na cestoviny môže pripraviť z akýchkoľvek iných druhov výrobkov vrátane tvrdých a tavených syrov.

Na špagety

Omáčka na takúto prílohu by sa mala pripraviť bezprostredne pred jedlom, aby ste pocítili jej bohatú chuť (po ochladení sa výrobok stáva menej chutným). Existuje veľa receptov, ktoré vyžadujú, aby boli špagety obložené syrom, a každá variácia zahŕňa použitie rôznych prísad. Produkty sa vyberajú na základe osobného vkusu kuchára a mäsového/rybového jedla, ktoré bude prílohou dopĺňať. Do omáčky na špagety sa spravidla pridáva smotana alebo čerstvé mlieko.

K mäsu

Dokonca aj mäso jednoducho vyprážané na panvici získa rafinovanú, neporovnateľnú chuť, keď sa podáva so syrovou omáčkou. Klasická omáčka so syrom, nazývaná mornay, sa pripravuje na báze bešamelového krému, do ktorého sa pridáva horúci tavený syr. Niektorí kuchári zjednodušujú proces prípravy produktu nahradením bešamelu esenciálnym krémom. Syrová omáčka k mäsu ideálne doplní hlavné jedlo, ak použijete syry ako parmezán alebo čedar.

K rybám

Omáčka vám umožní pripraviť jedlá jemnejšie a zároveň bohaté; omáčka dodáva jedlu sofistikovanosť a zvyšuje chuť rýb. Tento ľahko vyrobiteľný doplnok premení každodenné jedlo na slávnostné. Neustálym kombinovaním ochucovadiel a zavádzaním nových ingrediencií do receptúry môžete k rybám pripraviť zakaždým úplne inú syrovú omáčku, bez toho, aby ste sa opakovali a bez toho, aby ste sa s tým istým produktom zaoberali.

Syrová omáčka - recept

Delikátna omáčka so syrom je jednou z najobľúbenejších prísad do rôznych jedál. Pomáha dodať jedlu nové pikantné tóny, dodáva každodennému jedlu sofistikovanosť a zvláštnu jemnosť. Existujú rôzne variácie pri príprave krému, mali by ste si vybrať vhodný recept na syrovú omáčku podľa hlavného jedla, s ktorým sa podáva. Nebojte sa experimentovať a zaraďte do klasického receptu nezvyčajné ingrediencie a rôzne druhy syra.

Smotanový syr

Obsah kalórií v miske: 290 kcal / 100 g.
Účel: obed/večera.
Kuchyňa: Francúzska.

Krémová syrová omáčka je produkt, s ktorým môže aj to najbanálnejšie jedlo trblietať všetkými odtieňmi chuti. Táto náplň je univerzálna a má jemnú, jemnú konzistenciu a príjemnú vôňu. Podáva sa k rôznym jedlám, či už sú to cestoviny, zemiaky, kaša, ryby alebo mäso. Hlavnou zložkou produktu je smotana, pričom ideálnou možnosťou je stredný tuk. Smotanová syrová omáčka pripravená podľa navrhovaného receptu je vzdušná, ľahká a jemná.

Ingrediencie:

múka - 1 polievková lyžica. l.;
smotana 20% - 1 polievková lyžica;
čierne korenie;
maslo – 1 polievková lyžica. l.;
soľ.

Spôsob varenia:

Múku opražte na suchej panvici alebo v hrnci do zlatista.
Pridajte sem olej a miešajte do hladka.
Zmes opečte, nalejte do nej smotanu, múčnu zmes varte 2 minúty na strednom ohni za stáleho miešania.
Suroviny dochutíme soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať muškátovú omáčku.
Po 5 minútach odstavte panvicu zo sporáka, nechajte zmes vychladnúť a potom ňou môžete dochutiť hlavné jedlo.

Z taveného syra

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: pre 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 439 kcal / 100 g.
Účel: obed/večera.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: nízka.

Recept na smotanovú syrovú omáčku nevyžaduje veľké množstvo prísad ani voľný čas. Plnka poslúži ako výborný doplnok k pečeným alebo vyprážaným zemiakom, mäsu a rybám. Tento krém je chutný na jedenie, hoci len natretý na chlieb. Pred začatím varenia je lepšie umiestniť tavený syr do mrazničky, potom sa bude ľahšie strúhať. Vajcia sa naopak odporúča vybrať z chladničky vopred, aby sa zohriali na izbovú teplotu.

Ingrediencie:

rastlinný olej - ½ lyžice;
vajcia - 2 ks;
cukor - 1/3 lyžičky;
soľ - 1/3 lyžičky;
tavený syr "Družba" - 1 ks.

Spôsob varenia:

Oddeľte bielky od žĺtkov, tie vyšľahajte metličkou alebo mixérom, až kým nebude úplne hladká. Hmota by sa mala zosvetliť.
Pridajte k tomu soľ a granulovaný cukor, potom musíte do nádoby naliať slnečnicový olej tenkým prúdom a všetko znova premiešať. Výsledná zmes bude mať hrúbku majonézy.
Tavený syr vyberieme z mrazničky, nastrúhame, pridáme do základu omáčky a vyšľaháme.
Po pridaní bielkovín do zmesi by ste mali mixér znova použiť. Potom nalejte pripravenú zálievku do hrnca a držte na miernom ohni 1 minútu, pričom miešajte polievkovou lyžicou alebo metličkou, aby ste zabránili vzniku hrudiek. Počas tejto doby bude omáčka hustá a viskózna.

Syr a cesnak

Čas varenia: 25 minút.
Počet porcií: pre 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 335 kcal / 100 g.
Účel: obed/večera.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: nízka.

Každý, kto niekedy vyskúšal syrovo-cesnakovú omáčku, hovorí o jej chuti ako o svetlej a pikantnej. Pre fanúšikov syra sa táto omáčka stane jednou z ich obľúbených: možno ju kombinovať s takmer akýmkoľvek produktom, či už ide o prílohu, predjedlá, zeleninu, mäso alebo ryby. Syrovo-cesnaková omáčka má veľa variácií varenia, medzi ktorými by ste si mali vybrať tú, ktorá bude pre vás optimálna. Nižšie je uvedený podrobný recept na syrovú omáčku doma, ktorá je mimoriadne jednoduchá na prípravu a veľmi rýchlo sa konzumuje.

Ingrediencie:

cesnak - 5 g;
tvrdý syr - 150 g;
rozmarín;
olivový olej – 1 polievková lyžica. l.;
zeleň;
maslo – 1 polievková lyžica. l.;
čierna a červená paprika;
mlieko - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Musíte si vziať hlbokú misku, nastrúhať do nej syr, pridať soľ, ochutiť zmesou papriky, rozmarínového prášku a pridať jemne nasekané bylinky.
Pošlite sem pretlačený cesnak, rozpustené maslo a mlieko. Ďalej je táto zmes šľahaná mixérom, po ktorom by mala byť umiestnená na miernom ohni, aby sa roztavila. Ideálnou možnosťou je vodný kúpeľ alebo dvojitý kotol.
Pri ohrievaní treba zmes často miešať, aby sa ingrediencie nezrazili. Keď je omáčka dokonale hladká, pridajte do zmesi olivový olej. Po opätovnom premiešaní zmes podávame ako prídavok k hlavnému jedlu.

Z modrého syra

Čas varenia: 15 minút.
Počet porcií: pre 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 340 kcal / 100 g.
Účel: obed/večera.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: nízka.

Omáčka z ušľachtilých odrôd syra má nielen veľmi bohatú, jasnú, rafinovanú chuť, ale aj zaujímavo vyzerá. Na prípravu omáčky je dôležité použiť vysoko kvalitné suroviny. Takéto syry sa delia na niekoľko druhov, z ktorých najznámejšie sú Camembert a Brie: vonkajšok je pokrytý bielou plesňou. Skúsení kuchári však odporúčajú vyrábať cestoviny a iné jedlá z Gorgonzoly, Roquefortu či Dor Blue, ktoré majú vo vnútri modrastú pleseň. Omáčku z modrého syra je možné pripraviť za tepla alebo za studena, nižšie zvážime prvú možnosť.

Ingrediencie:

tučný krém - 200 ml;
modrý syr - 100 g;
korenie.

Spôsob varenia:

Najprv priveďte smotanu do varu zapnutím nízkej teploty. Produkt varte do zhustnutia.
Ďalej musíte syr nakrájať na malé kúsky a pridať ho do krému. Horúca kvapalina produkt postupne roztopí.
Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte do nej trochu korenia. Odstráňte nádobu z ohňa, nechajte vychladnúť a potom podávajte.

S kyslou smotanou

Počet porcií: pre 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 318 kcal / 100 g.
Účel: obed/večera.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: nízka.

Omáčka z kyslej smotany a syra je nielen chutná, ale aj zdravá. Tento dresing, vyrobený doma, môže nahradiť majonézu, ochutiť ňou šaláty a pridať ju do všetkých druhov občerstvenia. Plnka z kyslej smotany sa hodí k akémukoľvek mäsu vrátane kuracieho mäsa. Navyše sa hodí k prílohám a rybám. Fanúšikovia syrovej chuti by mali zvýšiť množstvo hlavnej zložky v receptúre.

Ingrediencie:

krém - 80 ml;
vajcia - 2 ks;
maslo - 20 g;
tvrdý syr - 40 g;
múka – 2 lyžice. l.;
kyslá smotana - 100 ml.

Spôsob varenia:

Syr nastrúhame najemno, spojíme s kyslou smotanou a rozšľahanými vajíčkami.
Zmes dôkladne vyšľahajte do hladka.
Vo vodnom kúpeli roztopte maslo, pridajte rozpustenú tekutinu spolu so smotanou do vaječnej zmesi, dôkladne premiešajte.
Produkt zohrejte na miernom ohni 2-3 minúty a potom podávajte.

Cheddar

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: pre 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 392 kcal / 100 g.
Účel: obed/večera.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: nízka.

Omáčku si musíte vybrať individuálne pre každé jedlo, pretože každý druh syra lepšie harmonizuje s určitými výrobkami. Najlepšia omáčka na makaróny a syr je teda vyrobená z čedaru. Ide o veľmi chutný, chutný, jemný doplnok k špagetám, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje: roztopte výrobok, zmiešajte ho s bešamelovým krémom a pridajte svoje obľúbené korenie. Ak chcete, môžete do cheddarovej omáčky pridať niekoľko gramov vlašských orechov, ktoré je potrebné najskôr jemne nasekať nožom, alebo horčičné semienka.

Ingrediencie:

múka – 3 lyžice. l.;
strúhaný čedar - 1 polievková lyžica;
mlieko - ½ lyžice;
maslo – 3 lyžice. l.;
soľ - ½ lyžičky;
biele korenie

Spôsob varenia:

Na panvici rozpustíme maslo, nádobu odstavíme z ohňa.
V samostatnej miske zmiešajte korenie s múkou. Postupne prilievame mlieko a miešame. Mali by ste dostať homogénnu tekutú látku.
Misku s mliečnou zmesou položte na mierny oheň, aby pôsobila ako zahusťovadlo. Počas procesu ohrievania neprestávajte miešať jedlo (netrvá to dlhšie ako 5 minút).
Všetky ingrediencie spojíme s strúhaným čedarom, dôkladne premiešame, kým sa syr nerozpustí a zmes nie je dokonale homogénna.

parmezán

Čas varenia: 25 minút.
Počet porcií: pre 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 400 kcal / 100 g.
Účel: obed/večera.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: nízka.

Krémová omáčka s parmezánom bude ideálnym doplnkom k cestovinám, lasagniam, zemiakom a cereáliám. Je veľmi jednoduchá na prípravu a výsledná omáčka je nezabudnuteľne chutná, pikantná a aromatická. V technológii varenia nie je žiadne tajomstvo a jedlo nepokazíte pridaním rôznych korenín, drveného cesnaku, orechov, horčice atď. Hotový výrobok by sa mal uchovávať v chladničke maximálne 2 dni. Nižšie je uvedený recept s fotografiou, ako pripraviť parmezánovú omáčku.

Ingrediencie:

múka – 2 lyžice. l.;
korenie, vrátane mletého korenia, muškátového orieška;
Parmezán - 0,2 kg;
smotana/mlieko – 0,4 l;
maslo – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

V hrnci zohrejte smotanu alebo mlieko.
Syr by mal byť strúhaný.
Na panvici rozpustíme maslo, potom opražíme múku do zlatista. Požiar by mal byť minimálny.
Za stáleho miešania pridajte do panvice mlieko/smotanu tenkým prúdom.
Potom zmes posypte muškátovým orieškom, korením a soľou.
Do nádoby pridajte syrové hobliny a za stáleho miešania varte 3 minúty syrovú omáčku.

Video

Hustá, krémová a hladká syrová omáčka je skvelým doplnkom k cestovinám, ktoré sa dajú šľahať. Mliečny základ, pridanie malého množstva múky a masla dáva tejto omáčke zamatovú, krémovú štruktúru, syr - chutnú lepivosť a malé množstvo horčice a cesnaku v kompozícii - pikantnú chuť. Jednoduchá a rýchla syrová omáčka na cestoviny príde na pomoc kedykoľvek počas roka a pomôže premeniť každodennú nenápadnú prílohu cestovín na jedlo, ku ktorému sa chcete znova a znova vracať. Skús to!

Na varenie budete potrebovať tieto prísady.

Na miernom ohni rozpustíme maslo a pridáme nasekaný strúčik cesnaku. Cesnak smažte 1-2 minúty, aby ochutil maslo. Keď cesnak odhalí vôňu a mierne zhnedne, vyberte plátky z oleja. Už nebudú potrebné.

Do hrnca pridajte pšeničnú múku a smažte 1-2 minúty do zlatista.

Potom za stáleho miešania prilievame mlieko tenkým prúdom.

Zvýšte teplotu na strednú úroveň a za stáleho miešania vareškou priveďte takmer do varu. Keď mlieko takmer vrie a hmota začne hustnúť, znížte oheň a za stáleho miešania omáčku varte ďalších 5-7 minút.

Omáčku odstavte na pár sekúnd z ohňa a podľa chuti pridajte horčicu, soľ a mleté čierne korenie.

Do zmesi vmiešame strúhaný syr.

Omáčku vráťte na sporák a za stáleho miešania zmes varte na miernom ohni ďalšie 1-2 minúty, kým sa syr neroztopí a omáčka opäť nebude hladká. Ak je to potrebné, omáčka môže byť trochu menej hustá pridaním trochu viac horúceho mlieka.

Syrová omáčka na cestoviny je hotová. Do omáčky pridajte predvarené cestoviny, dôkladne premiešajte a podávajte, prípadne posypte každú porciu jedla štipkou strúhaného syra.

Cestoviny vo svojej čistej forme pôsobia úplne nechutne a nevýrazne. Ak ich však dochutíte správnou omáčkou, chuť jedla sa zmení na nepoznanie a jedlo sa zmení na skutočný pôžitok.

Jednou z najobľúbenejších omáčok na cestoviny je syrová omáčka na báze taveného alebo tvrdého syra. Ako si ho pripraviť vo viacerých variáciách vám prezradíme ďalej.

Syrová omáčka na cestoviny - recept z taveného syra

Ingrediencie:

stredne tučný krém – 210 ml;
- 145 g;
petržlen (zelená) - 2-3 vetvičky;

Príprava

Na prípravu omáčky nalejte smotanu do hrnca a položte na horák sporáka, aby sa zohriala. Kým sa obsah nádoby zahrieva, tavený syr nakrájame na kúsky. Vložíme ich do už horúceho krému a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Pridáme aj nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a čerstvo mleté čierne korenie, omáčku podľa chuti dosolíme a pred podávaním ešte horúce polejeme cestoviny.

Mliečna syrová omáčka na cestoviny – jednoduchý recept s tvrdým syrom

Ingrediencie:

maslo - 35 g;
tvrdý syr - 220 g;
pšeničná múka - 20 g;
plnotučné mlieko - 240 ml;
čerstvo mleté čierne korenie - 1 štipka;
jodizovaná kamenná soľ - podľa chuti.

Príprava

Najprv si v hrnci rozpustíme maslo a pridáme doň múku. Orestujeme na oleji do krémova, potom za stáleho šľahania obsah hrnca prilievame tenkým prúdom mlieko. Mliečnu hmotu podľa chuti okoreníme, pridáme nastrúhaný tvrdý syr a za stáleho miešania zahrievame, kým sa úplne neroztopí. Zostáva už len omáčku dochutiť a prípadne dosoliť. Veľmi často sa do tejto omáčky kvôli farbe a chuti pridáva aj mletá sladká paprika.

Americká syrová omáčka na cestoviny

Ingrediencie:

maslo - 65 g;
strúhaný tvrdý syr - 240 g;
pšeničná múka - 65 g;
plnotučné mlieko - 125 ml;
krém - 125 ml;
suchá horčica - ¼ lyžičky;
čerstvo mleté čierne korenie - 1 štipka;
jodizovaná kamenná soľ - podľa chuti.

Príprava

Na prípravu americkej syrovej omáčky opražte múku na rozpustenom masle, pridajte štipku soli a horčičný prášok. Tenkým prúdom prilievame mlieko a potom smotanu, pričom obsah panvice alebo kastróla neustále a intenzívne šľaháme metličkou. Omáčku povarte za stáleho miešania niekoľko minút, potom pridajte strúhaný tvrdý syr a zmes miešajte, kým sa úplne neroztopí. Omáčku podľa chuti dochutíme korením a podľa potreby soľou a hneď horúce podávame s cestovinami.

Slaninová syrová omáčka na cestoviny

Ingrediencie:

údená slanina - 195 g;
strúhaný tvrdý syr - 80 g;
vybrané kuracie vajce - 1 ks;
hustá - 90 g;
strúčiky cesnaku - 2-3 ks;
čerstvo mleté čierne korenie - 1 štipka;
jodizovaná kamenná soľ - podľa chuti;
bazalka (listy) a cherry paradajky na podávanie.

Príprava

Na prípravu omáčky na cestoviny podľa tohto receptu nakrájajte údenú slaninu na tenké plátky a potom na pásiky a trochu opečte na panvici. V samostatnej miske zmiešajte vybrané kuracie vajce a kyslú smotanu, pridajte olúpané a prelisované strúčiky cesnaku a tvrdý syr nastrúhaný na jemnom strúhadle. Prihodíme aj štipku soli a korenia a ingrediencie vyšľaháme mixérom.

Hneď ako sú cestoviny uvarené, vodu scedíme a do jedla pridáme opraženú slaninu a omáčku. Všetko dôkladne a rýchlo premiešajte a ihneď podávajte na stôl, pričom jedlo ochutíme lístkami bazalky a polovicami čerešní.

Regály obchodov sú naplnené množstvom rôznych aromatických prísad do obedových jedál. Všetci však dobre vieme, že ich zloženie nie je pre telo prospešné. Najlepším riešením by preto bolo pripraviť si prídavok do prílohy sami. Napríklad omáčka na cestoviny.

Syrová omáčka na cestoviny je zvyčajne tradičnou možnosťou prípravy prílohy. Málokto to neskúsil. Vyskúšajte nasledujúci recept krok za krokom.

múka – 2 lyžice. lyžice;
mlieko - 1 pohár;
rast. olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
tvrdý syr - 200 g;
vypustiť maslo - 50 g;
korenie;
korenie;
soľ.

Panvicu dobre zohrejte naliatím rastlinného oleja. Uprednostnite zariadenie s hlbokým dnom: varenie vám uľahčí a výsledok bude lepší. Do masla pridáme múku, jemne premiešame a opekáme, kým zmes nezíska jemne zlatistú farbu.

Nalejte mlieko do budúcej omáčky tenkým prúdom. Znova premiešajte a priveďte do varu. Potom pridajte syr nastrúhaný na strednom strúhadle, korenie a mäkké maslo. Je lepšie ho vybrať z chladničky vopred, pretože mrazený kus nebude tou najlepšou ingredienciou. Cestoviny sa ihneď po príprave nalejú horúcou omáčkou.

Paradajková omáčka je jednoduchý, ale zároveň veľmi chutný recept na prípravu prísady aj do tej najpriemernejšej prílohy.

Čo budete potrebovať:

objem. cestoviny – 2 lyžice. lyžice;
cibuľa - 1 ks;
paradajky - 3 ks;
olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
cukor - 1 štipka;
soľ;
korenie;
korenie.

Cibuľu nakrájame nadrobno a na panvici na oleji opražíme, kým nebude priehľadná. Paradajky sa zalejú vriacou vodou, olúpajú, nakrájajú a pridajú k cibuli. Zmes dusíme a miešame, čím ju privedieme do hustého stavu. Potom pridajte paradajkovú pastu, soľ, korenie a cukor. Pokračujte vo varení na miernom ohni 15 minút alebo kým nedosiahne určitú bohatosť alebo hrúbku, podľa toho, čo uprednostňujete.

Chcete vyskúšať niečo s jemnejšou chuťou? Potom si na cestoviny pripravte kyslú smotanovú omáčku.

Čo budete potrebovať:

kyslá smotana - ½ šálky;
lim. šťava - 1 lyžička;
soľ - ½ lyžičky;
cukor - ½ lyžičky;
korenie.

Kyslú smotanu vložte do malej misky, kde sa následne pripraví omáčka. Pridajte tam soľ, cukor a korenie. Dôkladne premiešajte. Po tomto určite musíte ochutnať. Ak máte pocit, že doplnok nemá dostatok „kyslosti“, môžete pridať lyžičku citrónovej šťavy. Kyslá smotanová omáčka môže byť tiež zriedená inými prísadami. Napríklad bylinky alebo cesnak. Môžete byť obmedzení iba vlastnou fantáziou a chuťovými preferenciami.

Možnosť s hubami

Príprava hubovej omáčky na cestoviny je veľmi jednoduchá. Navyše tento doplnok dokáže spestriť aj tú najskromnejšiu večeru.

Čo budete potrebovať:

huby - 400 g;
cibuľa - 2 ks;
sušená bazalka - 2 čajové lyžičky;
soľ - 1 čajová lyžička;
stredne tučná smotana - ½ šálky;
korenie.

Cibuľa sa ošúpe, jemne naseká a opraží na panvici, kým nebude priehľadná. Nakrájajte huby čo najjemnejšie a opečte ich spolu s cibuľou. Musíte počkať, kým sa z nich úplne neodparí všetka vlhkosť. Potom do panvice nalejeme smotanu, podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme bazalku. Môžete tiež pridať svoje obľúbené korenie. Omáčka sa varí, kým nedosiahne požadovanú hustotu. Môže sa podávať ihneď s cestovinami bez čakania na vychladnutie.

Smotanová omáčka

Krémová omáčka na cestoviny je tiež klasickým receptom na prípravu jednoduchej prílohy.

Čo budete potrebovať:

hustá smotana - 1 šálka;
vypustiť maslo - 50 g;
múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
cesnak - 1 strúčik;
petržlen;
soľ;
korenie;
korenie.

Na sporáku zapnite mierny oheň a položte tam misku s maslom, kým sa úplne neroztopí. Pridáme smotanu, lyžicu múky a omáčku varíme maximálne 5 minút. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a strúčik cesnaku roztlačíme v lise na cesnak. Okamžite ich pridajte do smotanovej omáčky. Nezabudnite neustále miešať. Na samom konci sa pridajú všetky potrebné koreniny a koreniny. Hneď ako zmes začne vrieť, misku odstavíme zo sporáka a horúce podávame s cestovinami.

Bešamel na špagety

Málokto ešte nepočul o talianskej bešamelovej omáčke, ktorá sa tradične podáva spolu s pravými špagetami alebo akýmkoľvek iným druhom cestovín. Určite si ho skúste vyrobiť sami!

Čo budete potrebovať:

mlieko - 3 poháre;
múka – 2 lyžice. lyžice;
rast. olej – 2 lyžice. lyžice;
vypustiť maslo - 50 g;
soľ;
korenie.

Zmiešajte oba druhy masla (maslová zložka sa musí najskôr rozpustiť) a pridajte k nim múku. Položte misku na sporák, zapnite stredný oheň a postupne prilievajte mlieko tenkým prúdom. Súčasne sa omáčka neustále mieša. Pridajte soľ, dajte na mierny oheň a varte “Béšamel” 10 minút.

Ak chcete omáčku, ktorá nie je príliš hustá, v prípade potreby môžete pridať ešte trochu mlieka. Ak je to naopak, potom by ste mali variť, kým zmes nedosiahne požadovanú hustotu. Bešamel po uvarení ihneď podávame horúci s cestovinami. Môžete ho skladovať v chladničke alebo aj v mrazničke. Rozmrazovať by sa však malo výlučne vo vodnom kúpeli, inak vykysne.

Talianska bolonská omáčka

Môžeme povedať, že „Boloňské“ sú talianskou verziou našich tradičných ruských cestovín „námorníckeho štýlu“, ale s vlastným osobitým nádychom. Doprajte svojej domácnosti chutný obed alebo večeru pomocou nasledujúceho receptu krok za krokom.

Čo budete potrebovať:

mleté mäso - 400 g;
paradajka - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
objem. cestoviny – 3 lyžice. lyžice;
soľ;
korenie.

Mrkva sa nastrúha na strednom strúhadle a cibuľa sa jemne naseká. Zeleninovú zmes vyprážame na panvici s olejom do zmäknutia. Potom opečte mleté mäso a najprv rozložte zeleninu. Najlepšou možnosťou by bolo použiť inú čistú panvicu. Deje sa tak preto, aby si mleté mäso zachovalo mäsovú chuť. Soľ a korenie podľa vašich chuťových preferencií. Pokiaľ ide o pripravenosť, je lepšie zachovať strednú úroveň: mleté mäso by nemalo byť príliš surové, ale nemalo by byť ani suché.

Mäso sa zmieša s restovanou cibuľou a mrkvou, nakrájanými paradajkami, paradajkovým pretlakom a korením. Zmes dáme na panvicu a na miernom ohni dusíme aspoň hodinu. Bolognese sa podáva horúce ihneď po uvarení so špagetami alebo inými cestovinami.

Lahodný doplnok so slaninou

Cestoviny s omáčkou s pridanou slaninou budú veľmi uspokojivým obedom alebo večerou. Pripravte si to hneď teraz!

Čo budete potrebovať:

údená slanina - 300 g;
cibuľa - 2 ks;
múka – 2 lyžice. lyžice;
nízkotučný krém – 100 ml;
soľ.

Cibuľu a slaninu nakrájame na malé kocky. Najprv opečte slaninu, kým nebude jemne priesvitná, potom pridajte cibuľu. Ak máte radi šampiňóny, môžete ich pridať do omáčky tak, že ich najprv nasekáte nadrobno. Zmes poriadne opražíme, pridáme do nej múku. Premiešame a opatrne prilejeme smotanu.

Omáčka sa na miernom ohni privedie do varu a varí sa, kým nezíska mierne žltkastú farbu. Osolíme a pridáme korenie. Špagety alebo cestoviny sa zalejú omáčkou hneď po uvarení, ešte pred vychladnutím.

Variácia omáčky na cestoviny s mletým mäsom

Ďalší recept na veľmi chutnú a uspokojivú omáčku na cestoviny, ktorá určite spestrí prílohu.

Čo budete potrebovať:

paradajky vo vlastnej šťave - 1,5 kg;
mleté mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
bulharčina paprika - 2 ks;
cesnak - 5 strúčikov;
cukor – 2 lyžice. lyžice;
bazalka – 2 lyžice. lyžice;
korenie;
soľ;
korenie.

Môžete použiť hotové konzervované paradajky vo vlastnej šťave alebo si môžete vziať čerstvé, nakrájať ich na kúsky a rozdrviť v mixéri, ale nie do hladka. Malo by tam byť niekoľko hrudiek. Paprika a cibuľa sú jemne nakrájané, cesnak je rozdrvený v lise na cesnak.

Mleté mäso opečieme v hrnci na strednom ohni, kde sa pripraví omáčka. Pridajte tam zeleninu a korenie. Potom sa oheň zníži na minimum a na koniec sa pridajú nakrájané paradajky. Soľ a korenie podľa chuti. Keď je omáčka hotová, podávame ju ešte horúcu s čerstvými cestovinami.

Kuchári po celom svete tvrdia, že podávať makaróny (cestoviny) bez omáčky je nezmysel. Preto k nim vymysleli obrovské množstvo rôznych prívarkov a omáčok. Obľúbené sú najmä syrové omáčky, ktoré majú jemnú textúru a pikantnú chuť. Môžete ich variť s tvrdým aj taveným syrom.

Syrové omáčky podávame horúce a len s horúcimi cestovinami. Pri podávaní môžete misku ozdobiť bylinkami.

Ingrediencie

mäkký tavený syr „Slivochny“ – 170 g;
smotana (obsah tuku 10%) – 200 ml;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
vlašské orechy - 50 g;
mleté čierne korenie a soľ - podľa vášho vkusu.

Ako pripraviť omáčku z makarónov so smotanovým syrom a vlašskými orechmi

Vlašské orechy zľahka osušte na suchej panvici, ochlaďte a pomelte na mlynčeku na kávu. Strúčiky cesnaku ošúpeme zo suchých šupiek a rozdrvíme ich na kašu.

Video recept krok za krokom

Smotanu nalejeme do hrnca, privedieme do varu a pridáme syr.

Udržujte nízky oheň, intenzívne miešajte a prineste syr, kým sa úplne neroztopí v smotane.

Do výslednej hmoty pridáme nasekané orechy a cesnak, premiešame, dochutíme korením a soľou.

Za stáleho miešania dusíme na miernom ohni asi 3 minúty.

Lahodná syrová omáčka je pripravená. Pri podávaní ňou prelejeme uvarené cestoviny a navrch posypeme ešte trochou strúhaného parmezánu.

Syrová omáčka na tavené syrové cestoviny

Ingrediencie

tavený syr – 2 balenia (180 g);
tvrdý syr - 30 g;
smotana (obsah tuku 15-20%) – 200 ml;
olivový olej - 10 ml;
talianske bylinky – ? lyžička

Príprava

Tvrdý syr nastrúhame.
Panvicu alebo panvicu z ohňovzdorného skla nastavte na strednú teplotu. Prilejeme smotanu.
Tavený syr nakrájame na malé kocky a pridáme do smotany. Jemne miešame kuchynskou metličkou, kým sa syr úplne neroztopí. Výslednú hmotu priveďte do varu.
Hneď ako sa objavia prvé bublinky, pridajte korenie a premiešajte.
Teraz pridajte strúhaný tvrdý syr. Za stáleho miešania udržiavajte zmes na miernom ohni, kým sa nestane homogénnou.
Smotanová syrová omáčka na cestoviny je pripravená. Dobrú chuť!

Mliečna syrová omáčka na cestoviny

Ingrediencie

olivový olej – 3 lyžice. l.;
múka – 2 lyžice. l.;
mlieko - 200 ml;
tvrdý syr - 180 - 200 g;
maslo - 50 g;
soľ - podľa vášho vkusu;
mleté suché huby (alebo hubové korenie) – 1 lyžička;
mletá červená paprika - ? lyžička;
khmeli-suneli – ? lyžička

Príprava

Nastrúhajte syr, je jedno aký (veľký alebo jemný), stále sa roztopí.
Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho a pridajte múku. Neustále miešame a na miernom ohni opražíme múku na oleji, kým nezožltne.
Teraz pomaly a opatrne nalejte mlieko, bez prestania miešať. Priviesť do varu.
Hneď ako sa začnú objavovať bublinky, pridajte na panvicu strúhaný syr a mäkké maslo. Miešajte.
Podľa chuti pridajte trochu soli. Podľa toho, aký slaný máte syr, riaďte sa ním. Pridajte červenú papriku, slnečnicový chmeľ, hubové korenie. Miešajte, kým sa všetok syr úplne neroztopí a zmes sa nestane homogénnou. Ak sa vám zdá syrová omáčka na cestoviny príliš hustá, pridajte trochu vody alebo mlieka, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Premiešame, opäť privedieme do varu a vypneme oheň.
Zostáva len poukladať cestoviny na taniere, naliať horúcu omáčkou a posypať čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Omáčka na cestoviny s parmezánom

Ingrediencie

olivový olej - 15 ml;
maslo - 15-20 g;
pór - 2 malé stonky;
Mleté čierne korenie - ? lyžička;
soľ - 1/2 lyžičky;
suché biele víno - 50 ml;
smotana (20-30% tuku) – 140 ml;
strúčiky cesnaku - 1-2 ks;
oregano (alebo zmes provensálskych bylín) – ? lyžička;
Parmezán - 45 g.

Príprava

Umyte stonky póru a nakrájajte na pol krúžky.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a maslo, pridáme cibuľu, pridáme mletú papriku a soľ, premiešame. Smažte na miernom ohni asi 5-6 minút, kým pór nezmäkne.
Teraz nalejte víno do panvice, zvýšte oheň a priveďte do varu. Varte, kým sa tekutina neodparí, za intenzívneho miešania.
Keď v panvici nezostane takmer žiadna tekutina, prilejeme smotanu. Udržujte ho na ohni niekoľko minút, omáčka by mala postupne začať hustnúť.
Počas tejto doby rýchlo ošúpte a nasekajte strúčik cesnaku a syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Hneď ako omáčka na panvici začne hustnúť, pridajte oregano, cesnak a strúhaný syr. Neustále miešame, zmes privedieme do hladka (syr by sa mal úplne roztopiť).
Nalejte obsah panvice do vhodnej nádoby. Podávajte parmezánovú omáčku na cestoviny, mäso alebo kuracie mäso.