सूखी सरसों के साथ खीरे के टुकड़े। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे कैसे तैयार करें? सरसों के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन खीरे की रेसिपी। बिना स्टरलाइज़ेशन के कुरकुरे खीरे की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और साइड डिश के लिए एक मूल अतिरिक्त है। कड़ाके की ठंड में ताजी सब्जियों की हमेशा कमी रहती है। बेशक, आप सुपरमार्केट में खीरे खरीद सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद आपको खुशी नहीं देगा। यदि आप सर्दियों में सरसों के साथ खीरे का सलाद खोलते हैं, तो आप स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं, जो आपको गर्मियों के सलाद की याद दिलाएगा।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे के सलाद का एक और फायदा है - यह सरल और तैयार करने में आसान है। इस रेसिपी के लिए आपको खाना पकाने के कई चरणों से गुज़रने या विशेष और महंगी सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है।

कई अलग-अलग व्यंजनों के कारण, सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद हर किसी को पसंद आएगा।

डिब्बाबंदी के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भाप का उपयोग करके जार को कीटाणुरहित करने के लिए समय निकालना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

इस रेसिपी में खीरे मीठे और कुरकुरे हैं, और लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण सुगंधित स्वाद जोड़ता है। रेसिपी में उपयोग की गई हरी सब्जियाँ खीरे के स्लाइस से पूरी तरह मेल खाती हैं।

सामग्री:

खीरा (छोटा) 4 किग्रा.
अजमोद का बड़ा गुच्छा
फ़्रेंच सरसों 160 ग्राम।
लहसुन 3-4 सिर
सिरका 1 गिलास
वनस्पति तेल 1 कप
नमक 80 ग्राम.
चीनी 1 कप
पिसी हुई मिर्च का मिश्रण (स्वादानुसार)

तैयारी:

खीरे को अच्छी तरह धोकर लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिए.

बेहतर मिश्रण के लिए सभी चीजों को तुरंत एक बड़े कंटेनर में डालना बेहतर है।

साग को धोकर सुखा लें, फिर काट लें और खीरे में मिला दें।

हम लहसुन को छीलकर बारीक काटते हैं और फिर खीरे में भेजते हैं। नमक, सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, सरसों और काली मिर्च डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि आप इस सलाद में बड़े हुए खीरे का उपयोग कर सकते हैं, जो अन्य संरक्षण के लिए अनुपयुक्त हैं। मुख्य बात त्वचा को छीलना और बीज निकालना है।

सामग्री:

खीरा 1 किलो (पहले से छिला हुआ)
डिल का गुच्छा
सूखी सरसों 1/2 बड़ा चम्मच
लहसुन 1 सिर
सिरका 100 मि.ली
वनस्पति तेल 100 मि.ली
नमक 1\2 बड़ा चम्मच
चीनी 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च और तेज पत्ते

तैयारी:

खीरे और साग को धो लें। मोटी और खुरदुरी त्वचा को काटें। यदि आवश्यक हो, तो आप एक चम्मच से बड़े बीज निकाल सकते हैं। खीरे को टुकड़ों में काट कर एक कन्टेनर में रख लीजिये. फिर तेज पत्ता, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। खीरे में बीज के साथ डिल भी मिलाया जा सकता है। हिलाएँ और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें, ऐसा करते समय हिलाते रहें। अगले 5-7 मिनट तक उबालें और रोल करें।

इस रेसिपी में अंतर यह है कि आपको सलाद के रस भरने और निकलने का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आप उन्हें तुरंत जार में डाल सकते हैं, स्टरलाइज़ कर सकते हैं और रोल कर सकते हैं।

सामग्री:

खीरा 2.5 कि.ग्रा.
सूखी सरसों 1.5 बड़े चम्मच
लहसुन 1 सिर
सिरका 1 गिलास
वनस्पति तेल 1 कप
नमक स्वाद अनुसार
चीनी 1 कप

तैयारी:

साफ खीरे को टुकड़ों में काट लें. खीरे में सरसों, तेल, नमक, चीनी, सिरका मिलाएं और लहसुन को लहसुन प्रेस पर कुचल दें। अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जार में भरें। जार को एक कंटेनर में रखें और 15 मिनट तक उबालने के बाद स्टरलाइज़ करें।

सरसों के साथ कुरकुरे और स्वादिष्ट खीरे जो सर्दियों में पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

खीरा 4.5 कि.ग्रा.
सूखी सरसों 1 बड़ा चम्मच
लहसुन 1-2 सिर
सिरका 250 मि.ली
वनस्पति तेल 250 मि.ली
नमक 100 ग्राम
चीनी 250 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च 2 बड़े चम्मच
सरसों के बीज वैकल्पिक

तैयारी:

खीरे को लंबाई में 4 हिस्सों में काट लें और एक कंटेनर में रख लें. उनमें नमक, चीनी, तेल, सिरका, सरसों, काली मिर्च डालें और क्रश या लहसुन मोड में डालें। हिलाएँ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि खीरे अपना रस न छोड़ दें। खीरे के जार को उबालने के 10-15 मिनट बाद कीटाणुरहित कर देना चाहिए।

इस सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, यह नुस्खा एक वास्तविक खोज होगी। लाल मिर्च की मौजूदगी सलाद को मसालेदार बनाती है, लेकिन किसी भी स्थिति में इसकी मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

4 किलो खीरे
1 कप चीनी
1 कप वनस्पति तेल
1 कप 9% सिरका
2 बड़े चम्मच नमक
2 टीबीएसपी। सूखी सरसों के चम्मच
2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
डिल का गुच्छा
2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
3 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

तैयारी:

खीरे धोएं, हलकों में काटें और सभी चीजों को एक सॉस पैन में डालें। डिल मोड, लहसुन को लहसुन प्रेस से कुचलें और बाकी सामग्री के साथ खीरे में डालें। सावधानी से मिलाएं. सलाद 2-3 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस दौरान आप जार तैयार कर सकते हैं. आप एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सलाद को जार में डाल सकते हैं। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इस रेसिपी के लिए, आपको पसंदीदा खीरे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आपको अभी भी उन्हें लंबे स्लाइस में काटने की आवश्यकता है। अगर खीरे का छिलका मोटा है तो उसे हटा देना चाहिए।

सामग्री:

3 किलो खीरे
100 ग्राम चीनी
1 कप वनस्पति तेल
100 मिली सिरका
1 बड़ा चम्मच नमक
1\2 बड़ा चम्मच सूखी सरसों
लहसुन का लगभग 1 सिर
1\2 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

साफ खीरे को हम लंबाई में स्लाइस में काटते हैं, लेकिन अगर खीरे छोटे हैं, तो उन्हें 4 भागों में बांटना ही काफी है. खीरे को सामग्री के साथ किसी भी क्रम में मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सब कुछ 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

खीरे को जार में रखें और परिणामस्वरूप रस से भरें। उबालने के बाद 5-7 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

इस सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

सर्दियों के लिए यह सलाद तैयार करें और स्वादिष्ट नाश्ते के साथ अपने प्रियजनों को खुश करें। सामग्री में सरसों के बीज मौजूद हैं, लेकिन उन्हें जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह सब स्वाद पर निर्भर करता है।

सामग्री:

0.5 लीटर की क्षमता वाले 7 डिब्बे के लिए:
खीरे - 4 किलो
चीनी - 1 गिलास
सिरका 9% - 1 गिलास
वनस्पति तेल - 1 गिलास
पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
सूखी सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 कप

तैयारी:

खीरे को 4 भागों में काट लें.

चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, काली मिर्च, सरसों, नमक डालें, मिलाएँ और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। आधा लीटर या लीटर जार में बाँट लें। रस डालें। सूखी सरसों में खीरे को 40 मिनट तक जीवाणुरहित करें। फिर खीरे के सलाद को सरसों के साथ रोल करें।

हम मध्यम आकार के सख्त खीरे चुनते हैं, जिन्हें चाहें तो 2-3 घंटे के लिए पानी में रखा जा सकता है। यह प्रक्रिया खीरे को रस प्रदान करेगी।

सामग्री:

खीरा 2 किलो.
प्याज 1 पीसी.
गाजर 1 पीसी.
डिल का गुच्छा
सरसों के बीज 2 बड़े चम्मच
लहसुन 4 कलियाँ
सिरका 0.5 कप
वनस्पति तेल 0.5 कप
नमक 2 बड़े चम्मच
चीनी 0.5 कप
काली मिर्च 6 पीसी।

तैयारी:

खीरे को आधा काट लें और सलाद की तरह स्लाइस में काट लें। प्याज को भी छोटे आधे छल्ले में काटकर खीरे में भेजा जाता है। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। फिर डिल को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें और खीरे में मिला दें। अब बाकी सब कुछ जोड़ने और हिलाने का समय आ गया है। सलाद को 3 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें। सलाद को जार में डालते समय, आपको इसे समय-समय पर दबाना होगा। उबालने के बाद 15 मिनट तक और उबालें।

इस सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

इस रेसिपी में, आपको सलाद के रस निकलने का इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा। इस मामले के लिए, नमकीन पानी होता है जिसे खीरे में डाला जाता है।

सामग्री:

4 किलो खीरे
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच
1 छोटा चम्मच। नमक के चम्मच
2 टीबीएसपी। सूखी सरसों के चम्मच
2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन (4 कलियाँ)
2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

4 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी:

1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
1.5 बड़े चम्मच। चीनी का चम्मच
1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड

तैयारी:

खीरे को आप अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं और एक कंटेनर में रख सकते हैं जिसमें आप अन्य सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मिश्रण कर सकते हैं। नमकीन तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि आपको बस सभी भागों को मिलाना है। सावधानीपूर्वक मिलाने के बाद, लीटर जार में डालें, नमकीन पानी डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको एक विशेष नालीदार चाकू की आवश्यकता होगी, जिसका उपयोग अक्सर फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए किया जाता है। खीरे का आकार बहुत ही मूल होगा और ऐसा सलाद मेहमानों के सामने मेज पर परोसने में शर्मनाक नहीं होगा।

सामग्री:

खीरा 3 किलो.
सूखी सरसों 2 बड़े चम्मच
लहसुन 1 सिर
सिरका 250 मि.ली
वनस्पति तेल 200 मि.ली
नमक 100 ग्राम
चीनी 200 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

हमने धुले हुए खीरे को एक विशेष चाकू से काटा और एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया। - इसके बाद सभी सामग्री को किसी भी क्रम में पैन में डालें और मिला लें. सलाद को 15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर इसे जार में डाल दें। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इस सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सुगंधित खीरे का सलाद। यह सलाद कई सामग्रियों को मिलाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अनोखा स्वाद आता है।

सामग्री:

खीरे - 4 किलो
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 1 सिर
ताजा डिल - 1 गुच्छा
गाजर - 1-2 पीसी।
बे पत्ती - 4 पीसी।
काली मिर्च - 6 पीसी।
सूखी सरसों - 4 बड़े चम्मच। एल
नमक -4 बड़े चम्मच। एल
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

हम मध्यम आकार और अच्छी गुणवत्ता वाले खीरे लेते हैं। खीरे को स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। हम सब कुछ एक सॉस पैन में डाल देंगे। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और एक पैन में रखें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। सारी सामग्री मिलाने के बाद अच्छी तरह मिला लें और सलाद को रातभर प्रेशर में छोड़ दें. जब पानी उबल जाए, तो आंच कम कर दें और 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें

यह सलाद बहुत ही स्वादिष्ट और सुन्दर बनता है. इसमें मौजूद गाजर इसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाते हैं.

सामग्री:

4 किलो खीरे
1 प्याज
लहसुन का 1 सिर
1-2 गाजर
बे पत्ती
4 बड़े चम्मच नमक
6 पीसी काली मिर्च
4 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर
1 कप चीनी
1 कप सिरका
1 कप सूरजमुखी तेल
डिल का गुच्छा

तैयारी:

खीरे को स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। हम लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करते हैं, आधे छल्ले में प्याज मोड, एक grater पर तीन गाजर और खीरे में सब कुछ डालते हैं। हम बाकी सब कुछ खीरे में भी भेजते हैं। सलाद को 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इस सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

इस रेसिपी के अनुसार खीरे थोड़े मीठे होते हैं, लेकिन साथ ही मसालेदार और कुरकुरे भी होते हैं। इसके लिए आपको मोटे नहीं सीधे खीरे की ही जरूरत पड़ेगी.

सामग्री:

1 किलो खीरा
3 कलियाँ लहसुन
0.5 चम्मच सरसों का पाउडर
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच बिना ऊपरी चीनी के
1.8 मिली 70% सिरका
55 मिली पानी
3/4 बड़े चम्मच नमक
4 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल
0.5 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल

तैयारी:

खीरे को धो लें और फल के साथ-साथ लगभग 1-1.5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए स्लैब को एक बड़े कंटेनर में रखें. लहसुन, सोआ, नमक, काली मिर्च, सरसों, चीनी डालें। सिरका, पानी और तेल डालें। हिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। जार में रखें और 20 मिनट तक उबालें।

जब आप कड़ाके की ठंड में अपनी पसंदीदा सब्जियां खाना चाहते हैं तो सरसों के साथ मसालेदार खीरे एक बेहतरीन सलाद विकल्प हैं।

सामग्री:

खीरा 3 किलो
सिरका 250 मि.ली
चीनी 350 ग्राम
उबला हुआ पानी 1 एल
नमक 2 एल
सरसों 180 मि.ली

तैयारी:

खीरे को धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर हलकों में काटें और नमक और तरल सरसों डालें। - इसके बाद इसमें सिरका, पानी और चीनी डालकर मिलाएं. कंटेनर को ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। हम मैरिनेड को एक अलग कंटेनर में डालते हैं, जिसे हम आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं। जार में रखे खीरे के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और उन्हें रोल करें।

इस सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

अगर आप सर्दियों में स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता खोजना चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार सलाद बनाएं। सरसों के अचार में डूबा हुआ खीरा बहुत स्वादिष्ट होता है और आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगा।

सामग्री:

2 किलो खीरे
1\2 कप चीनी
1\2 सूरजमुखी तेल
1/2 कप सिरका
1 छोटा चम्मच। एल नमक
1 छोटा चम्मच। एल सरसों का चूरा)
5 कलियाँ लहसुन
डिल का गुच्छा
आधा चम्मच काली मिर्च
आधा चम्मच लाल मिर्च

तैयारी:

हमें साफ, मध्यम आकार के खीरे की आवश्यकता होगी, जिन्हें हम किसी भी तरह से डालकर सॉस पैन में डाल देंगे। इसके बाद, हमारी सभी सामग्री, कटा हुआ डिल और कसा हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ और अधिमानतः सलाद को तब तक छोड़ दें जब तक खीरे अपना रस न छोड़ दें। चूंकि हमारे खीरे छोटे हैं, आप 0.5 लीटर जार ले सकते हैं। जार को पानी के एक पैन में डुबोएं और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। पानी उबलने के बाद.

वनस्पति तेल - 1/4 कप

सिरका – 1/4 कप

चीनी – 1/4 कप

सूखी सरसों - 0.7 चम्मच।

ताजा अजमोद - 1 बड़ा चम्मच।

लहसुन - 2 कलियाँ

पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।

67 किलो कैलोरी

खाना पकाने की प्रक्रिया

मुझे सरसों के साथ-साथ केचप के साथ खीरा बहुत पसंद है - खीरे का अचार बनाने के ये विकल्प बहुत सफल हैं। ऐसे रिक्त स्थान निश्चित रूप से डिब्बे की अलमारियों पर होने चाहिए। नहीं तो सर्दियों में मेहमानों का सत्कार कैसे करें? और कभी-कभी हम खुद ही हर तरह के अचार चाहते हैं।

सरसों के साथ मैरिनेड में सब कुछ है - एक हल्का मीठा नोट, एक सुखद दूर की सरसों की सुगंध, लहसुन का स्वाद, जड़ी-बूटियाँ - ठीक है, यहाँ सब कुछ बहुत सफल और सामंजस्यपूर्ण है। यदि आपने खीरे की कटाई कर ली है और आप अचार के नए विकल्प नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो यहां मेरा है - आप शायद संतुष्ट होंगे।

सर्दियों के लिए सरसों और मक्खन के साथ मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार उत्पाद लें।

पकाने से डेढ़ घंटे पहले, खीरे के ऊपर ठंडा पानी या बर्फ का पानी डालें। इसके बाद, खीरे को अच्छी तरह से धो लें और दोनों तरफ से पूंछ काट लें।

खीरे को एक कटोरे या बेसिन में काटें: यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें; यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें दो हिस्सों में काट लें।

सिरका, तेल और दानेदार चीनी को बराबर भागों में अलग-अलग मिला लें। सूखी सरसों, कटा हुआ अजमोद और नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.

लहसुन की दो कलियाँ प्रेस पर निचोड़ें और मैरिनेड में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान खीरे से रस निकलेगा।

चार घंटे के बाद, जार तैयार करें - अच्छी तरह धो लें और सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। जार को खीरे से भरें और मैरिनेड डालें।

अब खीरे को निष्फल करने की आवश्यकता है: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर जार - 25 मिनट। पैन के निचले हिस्से को कपड़े से ढकना न भूलें ताकि प्रक्रिया के दौरान जार फट न जाएं। फिर जार को सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें बाँझ ढक्कन से कसकर सील कर दें। जार को उल्टा रखें, कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। सर्दियों के लिए, मसालेदार खीरे को सरसों और तेल के साथ तहखाने या पेंट्री में रखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे (सरसों और मक्खन के साथ)

सर्दियों के लिए सरसों और मक्खन के साथ मसालेदार खीरे बनाने की एक सिद्ध रेसिपी, चरण दर चरण तस्वीरों के साथ।

उँगलियों से चाटने वाली सरसों के साथ मसालेदार खीरे

खीरे को अच्छे से धो लीजिये.

जार धोएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

जार के तल में व्हिस्क और लहसुन की 2-3 कलियाँ रखें।

सरसों, 1 बड़ा चम्मच डालें। प्रति जार चम्मच.

खीरे को जार में रखें, सिरे काट दें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

एक सॉस पैन में पानी निकाल दें और उसमें चीनी और नमक, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक डालें। प्रति 1 लीटर पानी में चम्मच। सिरका (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर) डालें और मैरिनेड उबालें।

मैरिनेड को जार में डालें और सील करें। पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें।

सरसों के अचार वाले खीरे तैयार हैं. ठंडी जगह पर रखें।

उँगलियों से चाटने वाली सरसों के साथ मसालेदार खीरे - तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा तैयारी

उंगली चाटने वाली सरसों के साथ मसालेदार खीरे तैयार करने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

खीरे को सरसों के साथ मैरीनेट करें

अब समय आ गया है जब हम घर पर तैयारियाँ करना शुरू करें: हम सुगंधित जैम पकाते हैं और निश्चित रूप से, सब्जियाँ तैयार करते हैं। आख़िरकार, प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए घर की तैयारी करना सुनिश्चित करती है, क्योंकि यह हमेशा एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक या मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक सुखद, स्वादिष्ट अतिरिक्त होता है। आज मेरे पास अनाज सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने की एक नई, बहुत स्वादिष्ट और बिल्कुल सामान्य रेसिपी नहीं है। यह मसाला खीरे के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिससे वे तीखा और कुरकुरा भी हो जाते हैं। आपने यह नाम सुना होगा: "बल्गेरियाई खीरे" - वे बिल्कुल यही हैं, मैरिनेड में अनाज सरसों मिलाया जाता है। सरसों के बीज का स्वाद तीखा, तीखा होता है, जो थोड़ा-थोड़ा सहिजन की याद दिलाता है।

यह मसाला पेट और आंतों को पूरी तरह से उत्तेजित करता है। पिसे हुए बीजों से हम टेबल सरसों तैयार करते हैं, इसे घर के बने मेयोनेज़ में मिलाते हैं, लेकिन अनाज से आप उत्कृष्ट फ्रेंच सरसों बना सकते हैं, और अनाज को अपने स्वाद के अनुसार भोजन में भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद, विभिन्न सॉस में, इसे अचार बनाने और बनाने के लिए उपयोग करें। सब्जियों, मशरूम आदि के संरक्षण के लिए पाठ्यक्रम। लेकिन किसी डिश में सरसों के बीज डालने से पहले, सुगंधित तेल को सक्रिय करने के लिए उन्हें हल्का तला जाना चाहिए।

अनाज सरसों के साथ अचार वाले खीरे के लिए, इसकी आवश्यकता नहीं है; हम बस अनाज को पहले से धोते हैं और अच्छी तरह से सुखाते हैं, और फिर उन्हें आपके अनुरोध पर सभी मसालों के साथ जार में डाल देते हैं। आख़िरकार, हर गृहिणी अपने तरीके से ही खीरे का अचार बनाती है। मैं हमेशा उसी रेसिपी के अनुसार मसालेदार खीरे बनाती हूं, जो मुझे मेरी मां और दादी से मिली थी... इसलिए मैंने यहां सिर्फ सरसों के बीज डाले हैं।

आवश्यक:

खीरे - मेरे पास 3 जार हैं, मात्रा 1.5 लीटर। प्रत्येक
डिल छाते - 2 पीसी। प्रत्येक जार में.
काली मिर्च - प्रत्येक जार में 3-5 टुकड़े।
तेज पत्ता - 1-2 पीसी। प्रत्येक जार में वैकल्पिक रूप से.
लौंग - 2-3 पीसी। प्रत्येक जार में.
लहसुन - 2-4 कलियाँ प्रति जार
सरसों के बीज - 1 चम्मच। प्रति जार.
सिरका 70% - 1 चम्मच। प्रत्येक जार के लिए

खाना पकाने के लिए 1 एल. एक प्रकार का अचार:

संकेतित मात्रा के लिए (प्रत्येक 1.5 लीटर के 3 डिब्बे) मुझे 2 लीटर की आवश्यकता थी। नमकीन।

सरसों के बीज के साथ मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें:

मैं आमतौर पर खीरे को 5-6 घंटे के लिए पहले से भिगो देता हूं। आज ही मैंने उन्हें अच्छी तरह धोया और शाम को ठंडे पानी में भिगो दिया। जार और ढक्कन को सोडा से धोएं, अच्छी तरह धोएं और जीवाणुरहित करें।

मैं आपको पहले ही बता चुका हूं कि आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके कितनी जल्दी जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। कई गृहिणियां ओवन में या स्टोव पर स्टरलाइज़ करती हैं। स्टेराइल जार को तुरंत स्टेराइल ढक्कन से ढक दें।

सारे मसाले तैयार कर लीजिये, लहसुन छील लीजिये. खीरे को सूखा लें और उनके बट और पूँछ काट लें। फिर, कई गृहिणियां पूंछ काटे बिना खीरे का अचार बनाती हैं। डिल छाते, लहसुन, काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता को स्टेराइल जार में रखें और एक चम्मच सरसों के बीज डालें।

अब हमें तैयार खीरे को कसकर जार में डालना है। जब तक हम खीरे डालते हैं, पानी उबालें। मेरी माँ ने मुझे खीरे को 3 बार डालना सिखाया: 1 बार सिर्फ उबलते पानी के साथ (निकालें), 2 बार तैयार नमकीन पानी डालें (एक पैन में डालें) और 3 बार जार से निकले नमकीन पानी को उबालें, दूसरी बार डालें, उबालें और डालें यह भंडारण के लिए.

उबलते पानी को 15-20 मिनट के लिए कसकर पैक किए गए जार में डालें और सिंक में डालें (उबलते पानी का पहला डालना हमें दिखाता है कि नमकीन पानी बनाने के लिए हमें कितना पानी चाहिए। मुझे 3 एक और एक के लिए 2 लीटर पानी मिला आधा लीटर जार)

जबकि जार भरे हुए हैं, हम 2 लीटर से नमकीन बनाते हैं। पानी + 4 बड़े चम्मच। चीनी + 4 बड़े चम्मच। नमक। उबाल लें और इस नमकीन पानी में खीरे को दूसरी बार डालें। खीरे को 15-20 मिनट के लिए फिर से नमकीन पानी में खड़े रहने दें, फिर जार से नमकीन पानी पैन में डालें और फिर से उबाल लें। तीसरी बार खीरे डालने से पहले, प्रत्येक जार में सिरका डालें। 1 चम्मच। 1.5 लीटर के लिए. जार। और जब नमकीन पानी उबल जाए, तो जार को ऊपर तक भर दें और ढक्कन से ढक दें।

हमारे लिए बस इतना ही बचा है कि हम जार को रोल कर दें या यदि ढक्कन खराब है तो उसे बंद कर दें। जार को सावधानी से ढक्कन पर पलटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें। आप जार के शीर्ष को कंबल से ढक सकते हैं। यही वह सुंदरता है जो मुझे मिली। अब जो कुछ बचा है वह सर्दियों का इंतजार करना और सुगंधित, कुरकुरे खीरे खोलना है।

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स्क्वैश के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं - आपको फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा

जार में सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी

रूसी व्यंजन नमकीन और मसालेदार खीरे के विभिन्न व्यंजनों से समृद्ध है। इन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जाता है, और ये अन्य सामग्रियों के साथ सलाद में भी अच्छे होते हैं। प्रत्येक गृहिणी कुरकुरे खीरे तैयार करने की अपनी अनूठी रेसिपी का दावा कर सकती है, जिसमें वह विभिन्न सामग्रियां मिलाती है जो एक मूल और तीखा स्वाद देती हैं। यह घटक अक्सर सरसों का पाउडर या अनाज होता है। हम सिरके या कीटाणुरहित किए बिना गर्म या ठंडे अचार का उपयोग करके प्राप्त कुरकुरे खीरे के लिए हमारे व्यंजनों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे की रेसिपी

आप ठंडी विधि का उपयोग करके स्वादिष्ट खीरे तैयार कर सकते हैं। वे जल्दी पक जाते हैं क्योंकि नसबंदी की आवश्यकता नहीं है. यह नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिनके पास तैयारियों के लिए उचित भंडारण की स्थिति वाला तहखाना है। सरसों के साथ खीरे को प्लास्टिक कवर के नीचे संग्रहित किया जा सकता है। आपको चाहिये होगा:

खीरे.
पीसा हुआ सरसों.
लहसुन के पंख.
पत्तियाँ: चेरी, काला करंट, सहिजन।
डिल छाते.
नमकीन पानी के लिए: 1.5 लीटर पानी और 1 कप नमक।

साफ खीरे, पत्ते और मसाला जार में रखे जाते हैं।
जार को ठंडे नमकीन पानी से भर दिया जाता है और कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
हम सरसों को 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार के अनुपात में लेते हैं।
हम कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं और इसे सर्दियों के लिए ठंडी जगह पर ले जाते हैं।

बिना सिरके के जार में सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे की रेसिपी

फसल वर्ष में, कई गृहिणियों के पास प्रकृति के सभी उपहारों को संसाधित करने का समय नहीं होता है, इसलिए बहुत कुछ लटका हुआ रहता है। अधिक उगने वाले पौधों को सर्दियों के लिए नमकीन बनाया जा सकता है बिना सिरके के सरसों के साथ. नतीजतन, स्नैक कुरकुरा होता है, इसमें एक अनोखी सुगंध होती है, और रंग उज्ज्वल और स्वादिष्ट रहता है। विभिन्न मसालों और पौधों की पत्तियों को सब्जियों के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आपको चाहिये होगा:

बड़े ताजे खीरे - 1.5 किलो।
2 बड़े चम्मच की मात्रा में सरसों का पाउडर लगेगा.
लहसुन की 3 कलियाँ लें।
आपको 3 बड़े चम्मच नमक चाहिए।
अपने विवेक से पत्ते लें: सहिजन, चेरी, करंट, ओक।

सरसों के साथ मसालेदार खीरे

कई गृहिणियां फलों का अचार बनाना जानती हैं और अक्सर उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करती हैं, लेकिन हर कोई सरसों को अपने साथ जार में नहीं रखती है। इसे नमकीन पानी में मिलाने का प्रयास करें और आपको अंतर महसूस होगा। राई के साथ मसालेदार खीरे सुगंधित, कुरकुरे, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

6 लीटर के डिब्बे के लिए आपको यह लेना होगा:

छोटे खीरे.
पानी - 3 लीटर.
सिरका 9% - 350 मि.ली.
3 बड़े चम्मच नमक लें.
आपको 12 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी।
4 प्याज.
लहसुन - 12 कलियाँ।
सरसों की फलियों के लिए 6 चम्मच की आवश्यकता होगी.
सहिजन के पत्ते - 4 टुकड़े।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद रेसिपी नंबर 1

इस रेसिपी के अनुसार खीरे का सलाद तैयार करें आपको लेने की आवश्यकता है:

छोटे खीरे - 4 किलोग्राम।
लहसुन - 6 कलियाँ।
आपको 3 बड़े चम्मच अजमोद और नमक लेना होगा।
एक बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड, चीनी, वनस्पति तेल और सूखी सरसों तैयार करें।
एक चम्मच की मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होती है।

खीरे को धोकर आधा काट लें। यदि आपने खीरा लिया है, तो आप उनका पूरा उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, फिर रस निकालने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। बीच-बीच में हिलाएं.
मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है, रस समान मात्रा में मिलाया जाता है। फिर सलाद को कीटाणुरहित करके लपेटा जाता है। इसे ठंडा करने के लिए गर्म स्थान पर रखें और फिर इसे भंडारण के लिए अन्य वर्कपीस में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद रेसिपी नंबर 2

सर्दियों के सलाद के लिए हम अचार वाले खीरे चुनते हैं, यानी पिंपल्स वाले।

ताजा खीरे - 4 किलो।
एक गिलास वनस्पति तेल, चीनी, सिरका 9%।
2 बड़े चम्मच प्रत्येक नमक, सरसों पाउडर, कटा हुआ लहसुन, ताजा डिल।
1 चम्मच पिसी हुई काली और लाल मिर्च।

महत्वपूर्ण! सरसों से जार में मैरिनेड बादल बन जाता है, घबराओ मत, ऐसा ही होना चाहिए। यह शीतकालीन संरक्षण आपके ध्यान के लायक है, मेरा विश्वास करें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद रेसिपी नंबर 3

इस ताज़ा खीरे का सलाद बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

खीरा 1 किलो की मात्रा में।
डिल - एक गुच्छा.
प्याज - 150 ग्राम.
सरसों का पाउडर - 35 ग्राम.
टेबल सिरका - 255 मिली।
काली मिर्च, तेज पत्ता।
आपको एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।
5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी लें.

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद तैयार करें:

इन व्यंजनों के अनुसार सरसों के साथ नमकीन और मसालेदार खीरे स्वाद और कुरकुरेपन में भिन्न. कोई भी चुनें, तैयारी के प्रत्येक चरण का पालन करें, या अपने विवेक से सामग्री में सुधार करें। बॉन एपेतीत!

सरसों के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी: सर्दियों के लिए जार में खीरे का सलाद तैयार करना

सर्दियों के लिए जार में सरसों के साथ मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें? लेख में सरसों के साथ खीरे से स्वादिष्ट शीतकालीन स्नैक्स तैयार करने के रहस्यों का खुलासा किया गया है; सलाद, अचार और नमक इन उपहारों को तैयार करें।

सामग्री:

ताजा मजबूत खीरे - 500 ग्राम;
लहसुन - 2 बहुत बड़ी कलियाँ;
टेबल नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल;
सरसों का पाउडर - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल

सरसों के साथ मसालेदार खीरे की तैयारी

खीरे को बहते ठंडे पानी के नीचे स्पंज या मुलायम ब्रश से धो लें। हमने सिरे काट दिए। 1.5-2 सेमी स्लाइस में काटें। यदि आप तैयारी के लिए बड़े खीरे का उपयोग करते हैं, तो उन्हें लंबाई में आधा काटें और फिर 2-3 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।

खीरे के स्लाइस में नमक और चीनी मिलाएं। मिश्रण. खीरे से तुरंत रस निकलना शुरू हो जाएगा और नमक और चीनी कुछ ही मिनटों में पिघल जाएंगे। यह रस मैरिनेड का आधार होगा, पानी मिलाने की जरूरत नहीं है।

हम लहसुन की दो बहुत बड़ी कलियाँ छीलते हैं (सर्दियों के भंडारण के लिए लहसुन लेना बेहतर है)। लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस से कुचल दें।

सरसों का पाउडर और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें (यदि आप सलाद को अधिक तीखा बनाना चाहते हैं तो आप इसकी जगह लाल शिमला मिर्च या मिर्च डाल सकते हैं)। सिरका और गंधहीन वनस्पति तेल डालें। खीरे को मैरिनेड सामग्री के साथ मिलाएं, ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप एक बड़ा बैच बना रहे हैं, तो पर्याप्त रस निकलने तक दो से तीन घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

हम खीरे के स्लाइस के साथ आधा लीटर जार भरते हैं - यह ऐसी तैयारी के लिए इष्टतम मात्रा है, ताकि रेफ्रिजरेटर में खुले जार न रखें। ऊपर से मैरिनेड डालें।

एक मोटे कपड़े या रसोई के तौलिये को कई परतों में लपेटें। इसे पैन के तले पर रखें. एक तौलिये पर खीरे का जार रखें। इतना गर्म पानी डालें कि वह गर्दन से 4-5 सेमी ऊपर न पहुंचे। गर्दन पर ढक्कन लगा दें, उसे ऊपर न उठाएं। हम उबलते पानी की शुरुआत से दस मिनट तक स्टरलाइज़ करते हैं, खीरे जल्दी से चमकीले हरे से जैतून में रंग बदल देंगे।

हम जार निकालते हैं और उन्हें उन्हीं ढक्कनों से लपेटते हैं जिनका उपयोग नसबंदी के दौरान उन्हें ढकने के लिए किया गया था। बिना ढके, ठंडा होने के लिए रख दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, हम इसे भंडारण के लिए निकाल लेते हैं या पेंट्री में रख देते हैं। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि खीरा शीतकालीन रोल की मुख्य सामग्री है। हर मौसम में, लोग सर्दियों के लिए इन स्वादिष्ट सब्जियों को यथासंभव पैक करने का प्रयास करते हैं। यह रोल किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होगा।

कुरकुरापन, सुखद गंध, और इन्हें छुट्टी के दिन भी परोसा जा सकता है, कई लोग इन्हें पसंद करेंगे। वे लगभग सभी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और शराब के लिए नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे हैं।

इस लेख में हम आपको जार में सर्दियों के लिए सरसों के साथ, बिना नसबंदी के और विभिन्न मसालों के साथ क्लासिक खीरे तैयार करने की रेसिपी के बारे में बताएंगे। हम इन सबसे स्वादिष्ट रोल्स की तैयारी के बारे में भी विस्तार से बताएंगे।

पारंपरिक नुस्खा

तैयारी के लिए सामग्री:

पिसी हुई काली मिर्च - एक बड़ा चम्मच;
खीरे - 4 किलोग्राम;
सिरका - एक गिलास;
सरसों - साबुत अनाज का एक बड़ा चमचा;
नमक - आधा गिलास (200 मिली गिलास);
चीनी - एक गिलास;
तेल - 1 गिलास.

जार में सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

आपको छोटे खीरे लेने हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोना है, फिर उन्हें चार भागों में काट लेना है;
जो मिले उसे एक कटोरे में डालें, सलाह दी जाती है कि एक बड़ा कटोरा लें, उसमें नमक और चीनी डालें। सिरका और तेल डालें, और बारीक कटा हुआ लहसुन और सरसों डालें;
हिलाएँ और कई घंटों के लिए छोड़ दें - ताकि खीरे को अचार बनाने का समय मिल सके;
जब वे अपना रस छोड़ेंगे, तो मैरिनेड कटोरे में दिखाई देगा;
निष्फल जार को खीरे से कसकर भरना चाहिए, जितना संभव हो उन्हें कॉम्पैक्ट करने की कोशिश करनी चाहिए;
इस सब के बाद, कंटेनर को मैरिनेड से भरें;
लगभग सब कुछ तैयार है, जो कुछ बचा है वह जार को सॉस पैन में रखना है, 15 मिनट तक उबालना है, फिर निकालना और रोल करना है;
इसे पलट दें और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें;
फिर हम इसे भंडारण के लिए बेसमेंट/तहखाने/रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं। परिणामस्वरूप, आपके पास लगभग किसी भी भोजन के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है।

सर्दियों के लिए सूखी सरसों के साथ खीरे की रेसिपी

आइए सामग्री के साथ तुरंत शुरुआत करें:

लगभग 1.5 किलोग्राम खीरे;
मोटा सेंधा नमक - 1 कप;
सरसों का पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
लहसुन;
दिल;
सहिजन के पत्ते;
करंट या चेरी के पत्ते।

तैयारी:

आपका काम समान, छोटे आकार के खीरे का चयन करना है, उन्हें धोना और सुखाना सुनिश्चित करें;
सभी हरी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें;
जार धोएं और नीचे साग, लहसुन और ऊपर खीरे डालें;
पूरी चीज़ पर उबलता पानी डालें और उसके तुरंत बाद पानी निकाल दें;
प्रति तीन लीटर जार में डेढ़ लीटर ठंडा पानी लें, उसमें नमक घोलें और जार को गर्दन तक खीरे से भर दें;
अब आपको सब्जियों को कई दिनों तक नमक के लिए छोड़ना होगा;
काम पूरा होने के बाद, आपको नमक का पानी निकालना होगा, जार में सरसों का पाउडर डालना होगा और जार को साफ पानी से भरना होगा, ढक्कन बंद करना होगा;
खीरे को सरसों के साथ ठंडी जगह पर रखें।

जार में मसालेदार मसालेदार नाश्ता

खीरा, छोटे खीरे, इस खाना पकाने की विधि के लिए सबसे उपयुक्त हैं। स्टरलाइज़ेशन के बाद आपको एसिटिक एसिड मिलाना होगा। एक लीटर जार के लिए खीरा तैयार करने के लिए सामग्री:

डिल की एक शाखा;
चार कार्नेशन्स;
काली मिर्च - दस टुकड़े;
सरसों (अनाज) - चम्मच;
नमक - आधा चम्मच;
चीनी - दो बड़े चम्मच;
एसिटिक एसिड - एक बड़ा चम्मच;
एक तेज पत्ता;
खीरे - 100 ग्राम;
प्याज - दो सिर;
लाल मिर्च - आधा.

हम सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार मसालेदार खीरे इस प्रकार तैयार करते हैं:

डिल, मिर्च और खीरे धोएं, प्याज छीलें;
साफ जार के तल पर 2 प्याज, डिल की एक टहनी, एक तेज पत्ता, आधी लाल मिर्च, लौंग, सरसों और काली मिर्च रखें;
खीरे को कस कर रखें;
ऊपर उबलता पानी डालें;
अब आपको जार को ढक्कन से ढकने और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करने की आवश्यकता है। पानी का स्तर कैन के कंधे के स्तर पर होना चाहिए और पानी उबलता हुआ नहीं होना चाहिए, अन्यथा कैन फट सकता है;
पहले से ही उबलते पानी में 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करने के बाद, प्रत्येक जार में 70% एसिटिक एसिड का एक बड़ा चम्मच डालें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के सही तरीके से रोल अप कैसे करें

सर्दियों की तैयारी के लिए सामग्री:

सूखी सरसों - आधा गिलास;
पानी - पांच लीटर;
खीरे - दस किलोग्राम;
डिल साग;
लहसुन - दो सिर;
चेरी, करंट की पत्तियाँ;
सहिजन की जड़ें या पत्तियाँ;
काली मिर्च के दाने;
एक या दो गर्म मिर्च;
बे पत्ती;
नमक – 400 ग्राम.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे को सरसों के साथ डिब्बाबंद करने के चरण-दर-चरण निर्देश:

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 5-7 घंटे के लिए भिगो दें. साथ ही, पानी को उबालने और ठंडा करने के लिए रख दें;
आपको तीन-लीटर जार की आवश्यकता है, उन्हें अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। आपको तल पर जड़ी-बूटियों और लहसुन की एक परत लगाने की जरूरत है, फिर भीगे हुए खीरे को कसकर रखें। फिर जड़ी-बूटियों और लहसुन की एक परत, और फिर खीरे, और इसी तरह जब तक जार कसकर भर न जाए;
उबले हुए ठंडे पानी से नमकीन पानी बनायें। जार में एक बार में एक बड़ा चम्मच सूखी सरसों डालें और नमकीन पानी और नमक भरें। ढक्कनों को कस कर ठंडे स्थान पर रखें।

बिना सिरके के सरसों के बीज के साथ खीरे को कैसे रोल करें

नुस्खा काफी असामान्य है, क्योंकि वे आमतौर पर लंबे समय तक भंडारण के लिए सिरके के साथ मैरिनेड का उपयोग करते हैं। लेकिन इस रेसिपी में हम इसके बिना काम करेंगे, सिरके की जगह हम साइट्रिक एसिड का इस्तेमाल करेंगे। और सरसों के बीज हमारे खीरे को सुगंध और तीखा स्वाद देंगे।

सर्दियों के लिए इन खीरे को तैयार करने के लिए सामग्री:

खीरे - दो किलोग्राम;
दो तेज पत्ते;
नमक और चीनी - दो बड़े चम्मच प्रत्येक;
साइट्रिक एसिड - दो चम्मच;
डिल - दो छाते;
सरसों के बीज - एक चम्मच;
लहसुन - तीन सिर;
मूल काली मिर्च।

खीरे को मोड़ने के कई तरीके हैं। हम एक और दिलचस्प विकल्प प्रस्तुत करते हैं। काफी असामान्य और मौलिक, लेकिन स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए कोरियाई में बैंगन पकाने की रेसिपी यहां हैं। आपका परिवार आपके प्रयासों की सराहना करेगा!

और हमने सर्दियों के लिए मसालेदार पोर्सिनी मशरूम की चरण-दर-चरण रेसिपी पोस्ट की है। विस्तृत निर्देश और पाक संबंधी युक्तियाँ आपको उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

हमें छोटे खीरे को धोना होगा, उनकी पूंछ काटनी होगी और 3-5 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा;
जार को जीवाणुरहित करें, तल पर डिल छतरियां, तेज पत्ते, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और सरसों के बीज डालें;
भीगे हुए खीरे के कटे हुए हिस्से को कसकर एक जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें;
हम 15 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद आपको पानी निकालने और उसकी मात्रा पहले से मापने की आवश्यकता होती है;
प्रत्येक लीटर निकाले गए पानी के लिए, आपको दो बड़े चम्मच चीनी और नमक मिलाना होगा, फिर एक उबाल लाना होगा और लगभग 3 मिनट तक उबालना होगा;
परिणामी नमकीन पानी को जार में डालें;
सर्दियों के लिए खीरे को सरसों से ढककर ठंडी जगह पर रख दें।

खीरे का अचार बनाने की विधि

तैयारी के लिए सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम खीरे;
कई चेरी के पत्ते;
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
नमक - 3 बड़े चम्मच;
1-2 बड़े चम्मच सूखी सरसों;
सहिजन का आधा पत्ता।

सर्दियों के लिए जार में सरसों का अचार तैयार करना:

जार और खीरे को धोकर एक गहरे कटोरे में रखें और 2 घंटे के लिए पानी से ढक दें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें;
दो घंटे इंतजार करने के बाद खीरे को दोबारा धोएं, पूंछ काट लें;
मसाला डालें और खीरे को जार में रखें, ऊपर से 3 बड़े चम्मच नमक डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें;
ढक्कन से ढकें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें;
नमकीन पानी की सतह पर एक पतली फिल्म बनने के बाद, ढक्कन हटा दें, नमकीन पानी निकाल दें और झाग हटाते हुए उबाल लें;
एक जार में सूखी सरसों डालें और गर्म नमकीन पानी भरें। उसके बाद, रोल करें, पलट दें और ठंडी जगह पर रख दें।

खीरा सर्दियों का सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, वे छोटे, पतली त्वचा और गहरे मुँहासों वाले होने चाहिए।

सीलर को ड्राफ्ट में न रखें, तापमान में अचानक बदलाव से जार फट सकता है।

खुले कंटेनर में खीरे को फफूंदी लगने से बचाने के लिए, हम उन पर सहिजन जड़ की छीलन छिड़कने की सलाह देते हैं। सरसों का पाउडर खीरे को फफूंदी लगने से बचाने में भी मदद करता है।

खीरे का अचार बनाने से पहले उन पर उबलता हुआ पानी डालें, इससे उनका रंग अच्छे से बरकरार रहेगा।

सर्दियों के लिए सीवन तैयार करने के लिए झरने या कुएं के पानी का उपयोग करना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए जार में सरसों के साथ खीरे को ज्यादातर तरीकों से लपेटा जा सकता है। हमें आशा है कि आपको हमारी रेसिपी उपयोगी लगेंगी!

सर्दियों के लिए खीरे को संरक्षित करने के लिए गृहिणियां कई तरह के व्यंजनों का उपयोग करती हैं। क्लासिक के अलावा, विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ तैयारी की जाती है। उदाहरण के लिए, हल्दी, तारगोन, सिरके के बजाय साइट्रिक एसिड, टमाटर या केचप के साथ।

आज मैं एक और असामान्य, सिद्ध नुस्खा पेश करता हूं। मैं सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे बनाऊंगा। इसकी तैयारी के लिए मैं हमेशा छोटे खीरे चुनने की कोशिश करता हूं। लेकिन अगर आपके पास अब खीरे नहीं, बल्कि बड़े खीरे हैं तो क्या करें? बेशक, आप इन्हें सरसों की चटनी में भी मैरीनेट कर सकते हैं! फोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी दोनों ही मामलों में उपयोगी होगी।

इस तैयारी को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

खीरे;
नमक;
चीनी;
मूल काली मिर्च;
लहसुन;
सूरजमुखी का तेल;
एसीटिक अम्ल;
सूखी सरसों।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

खीरे को धोकर दो से तीन घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें.

हम मैरिनेड के लिए आवश्यक उत्पाद एकत्र करते हैं। सबसे पहले सूखी सामग्री को एक कटोरे में डालें: चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच, सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच, काली मिर्च - 1 चम्मच, निचोड़ा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच।

मिश्रण. 150 मिलीलीटर रिफाइंड तेल और नौ प्रतिशत एसिटिक एसिड डालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी और नमक घुलने न लगें।

हम धुले हुए खीरे को छांटते हैं, प्रत्येक को चार भागों में काटते हैं, और उन्हें एक गैर-धातु वाले कटोरे में रखते हैं।

कटे हुए खीरे के ऊपर मसालेदार मैरिनेड डालें। समय-समय पर हिलाते हुए तीन घंटे तक मैरिनेड में रखें।

चिंता न करें कि बहुत अधिक मैरिनेड नहीं है, और नमक और चीनी पूरी तरह से नहीं घुले हैं। खीरे से रस निकल जाएगा और सब कुछ घुल जाएगा।

तीन घंटे के बाद, खीरे के क्वार्टरों को एक साफ कंटेनर में रखें और उनके ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें। हम लीटर जार को 20-30 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर कीटाणुरहित करते हैं।

इसे रोल करें, पलट दें, गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सरसों से तैयार खीरे को आप घर पर बिना रेफ्रिजरेटर के किसी अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

बचे हुए मैरिनेड का उपयोग मसालेदार हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए किया जा सकता है। 2-3 घंटे में साबुत छोटे खीरे तैयार हो जायेंगे.