Mäsová paštéta je obľúbeným a obľúbeným občerstvením mnohých. Dávam do pozornosti niekoľko obľúbených receptov na toto jednoduché a chutné jedlo. Mimochodom, ak máte záujem o jednoduché a zároveň veľmi chutné jedlá, navštívte stránku http://www.prigotovit.info.
Recept č.1
Produkty:
- 500 gramov pliecka (alebo karbohydrátu z krku), slaniny a kuraciej pečene
- 10 hrášok z nového korenia
- tri bobkové listy
- tri cibule
- štyri polievkové lyžice slnečnicového oleja
- dve suché pšeničné žemle
- štyri kuracie vajcia
- jedna polievková lyžica majoránu
- po jednej lyžičke korenia, strúhaného zázvoru, mletej feferónky a muškátového orieška
Mäso (krkovičku alebo pliecko) a slaninu varte s pridaním bobkových listov a nového korenia asi 40-50 minút.
Cibuľu a pečeň nakrájame na kocky a opražíme na masle asi desať minút.
Pšenové žemle namočíme do mäsového vývaru. Po určitom čase dôkladne vyžmýkajte.
Varené mäso a smaženú cibuľu s kuracou pečeňou prejdeme cez mlynček na mäso. Pridáme žemle, kuracie vajce a koreniny a všetko dôkladne (najlepšie ručne) vymiešame do hladka.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Dve formy na muffiny vymastíme olejom a zmes do nich nalejeme. Pečieme jednu hodinu. Mäsovú paštétu podávame vychladenú. Ďalšie skvelé recepty na mäsovú paštétu
mäsová paštéta doma č.2
Produkty:
- 1 kg bravčovej pečene a mäsa (plecko, panenka, králik, teľacie mäso)
- dvesto gramov slaniny alebo masti
- soľ (podľa chuti)
- dve stredné cibule (nakrájané na štvrtiny)
- 9-10 hrášok z nového korenia
- dva alebo tri bobkové listy
- tri polievkové lyžice Podravky
- jedna lyžička mletého korenia
- mletý muškátový oriešok (podľa chuti)
- tri kuracie vajcia
Spôsob varenia:
Pridajte nové korenie a bobkový list do osolenej vody. Mäso a masť v nej uvaríme do mäkka (asi tri hodiny). Bravčovú pečeň naplníme horúcim mäsovým vývarom. Pridajte cibuľu a varte asi desať až pätnásť minút. Necháme vychladnúť.
Všetky ingrediencie trikrát prejdeme cez mlynček na mäso. Pridajte korenie a tri kuracie vajcia, dôkladne premiešajte.
Paštétovú zmes vložíme do formy vymastenej hrubou vrstvou masla a vysypanej strúhankou a pečieme v rúre asi hodinu.
Recept č.3
Produkty:
- 150 gramov bravčovej masti
- 200 gramov kuracej pečene
- 300 gramov
- jedno kuracie prsia
- po lyžici Podravky a škrobu
- dva bobkové listy
- tri cibule
- dve polievkové lyžice oleja
- jedna pšeničná žemľa
- tri kuracie vajcia
- 0,5 lyžičky každého mletého muškátového orieška a mletej červenej papriky
- po jednej čajovej lyžičke mletého zázvoru, sušeného majoránu (alebo oregana) a soli
Bravčovú masť, kuracie prsia nakrájame na kocky. Všetko dáme do hrnca, pridáme Podravku, bobkový list, zalejeme trochou vody a za občasného miešania varíme na miernom ohni asi 40 minút. Podľa potreby pridajte vodu.
Pridajte pečeň a varte ďalších pätnásť minút. Vytiahnite bobkový list.
Ponúkam jednoduchý recept na bravčovú paštétu na výdatné občerstvenie. Vyberajte si kusy bravčového mäsa, ktoré nie sú príliš mastné, ale hodí sa v podstate akákoľvek časť jatočného tela. Na urýchlenie procesu nakrájajte bravčové mäso na malé kocky. Súpravu sprievodnej zeleniny, korienkov a korenín možno ľahko meniť podľa vašej chuti a želania. Medzi povinné doplnky patrí ovocie: jablká, hrušky, dule. Kyslosť ovocia „zušľachťuje“, napĺňa sviežosťou a dužina ovocia zlepšuje textúru samotného snacku.
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť bravčovú paštétu doma, je hodiť mäso, zeleninu, ovocie a korenie do bežnej nádoby, ako je dusené mäso. Ale na pečenie v rúre je vhodná akákoľvek forma s vekom (alebo fóliou).
Na prípravu domácej bravčovej paštéty vezmite produkty z určeného zoznamu.
Čisté bravčové mäso nakrájame na kocky približne rovnakej veľkosti a posypeme soľou. Kyslé jablká, mrkvu, cibuľu, zeler rozvaľkáme celkom nahrubo, strúčiky cesnaku môžeme nechať celé alebo jednoducho rozdrviť.
Naložíme ho do spoľahlivej (bez prasklín alebo triesok) pohára. Najprv ovocie a zeleninu, potom mäso, pridajte štipľavú papriku a bobkový list.
Prikryte fóliou, preložte na žiaruvzdorný plech a vložte do predhriatej rúry na 45-55 minút. Dusíme pri teplote 170-180 stupňov. Sledujeme tvorbu a odparovanie tekutiny, kontrolujeme mäkkosť mäsa.
Bravčové mäso, jablká, mrkvu vyberieme (zvyšnú cibuľu, koreniny, zeler, cesnak vyhodíme), pomelieme vhodným spôsobom s mäkkým maslom, podľa potreby dosolíme a okoreníme.
Nádobu utlačíme a naplníme bravčovou paštétou, na vrch nalejeme asi dve polievkové lyžice rozpusteného masla.
Na ozdobenie položte na vrch kruh vyprážaného jablka. Bravčovú paštétu vychladíme a uložíme do chladničky.
Ak aj vy nie ste fanúšikom údenín z obchodu, potom si zrejme rovnako ako ja kladiete otázku, čím ich môžete nahradiť pri príprave chlebíčkov pre deti aj dospelých. Často mi prídu na pomoc všetky druhy paštét - s úlohou sa vyrovnajú najlepším možným spôsobom. Obzvlášť dobrá je mäsová paštéta - je chutná aj výživná, takže si môžete byť istí, že svoju rodinu dostatočne nasýtite.
Navyše mäsová paštéta doma bude určite pripravená zo „správnych“ ingrediencií a nebude obsahovať konzervačné látky, farbivá ani iné chemikálie, ktoré sú vlastné tým kupovaným. Ak neviete, ako si paštétu pripraviť doma, svojpomocne, potom sa s vami rád podelím o osvedčený (nie raz!) recept. Sami uvidíte, aké je to jednoduché a relatívne rýchle. Tak poďme do kuchyne?
Ingrediencie:
- 300 g varenej teľacej dužiny;
- 1 stredne veľká cibuľa;
- 0,5 malej mrkvy;
- 80 g masla;
- 30 – 50 ml teľacieho vývaru;
- 1 lyžica rastlinného oleja;
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava mäsovej paštéty doma:
Ak chcete pripraviť mäsovú paštétu doma, začnime s hlavnou vecou - výberom mäsa. Najchutnejšia mäsová paštéta je z teľacieho mäsa – z bravčového riskuje, že bude príliš tučné, z hovädzieho zase nie je také jemné. Teľacie mäso umyjeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Uvarené mäso vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Odstraňujeme žilky a filmy. Mäso nakrájajte na malé kúsky, aby sa ľahko zmestilo do otvoru v mlynčeku na mäso. Mäsový vývar si odložíme - budeme ho potrebovať neskôr.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Mrkvu môžete nakrájať na tenké prúžky, ale bude to trvať oveľa dlhšie. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Na miernom ohni, zakryté, smažte cibuľu a mrkvu 4-5 minút a niekoľkokrát premiešajte.
Pridajte polovicu celkového množstva masla a duste ďalších 3-5 minút, kým zelenina nezmäkne.
Cez mlynček na mäso s nainštalovanou jemnou mriežkou prejdite trikrát mäso a cibuľu s mrkvou.
Zvyšné maslo roztopte - vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
Do mletého mäsa pridáme maslo. Zalejeme vývarom. Možno budete potrebovať viac alebo menej vývaru, v závislosti od obsahu tuku v mäse.
Všetko dôkladne premiešame. Hmota by mala byť dosť hustá, ale nie viskózna: paštéta by sa predsa mala na chlieb ľahko natierať a držať tvar, nie roztierať. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a mleté čierne korenie.
Paštétu preložíme do uzatvárateľnej nádoby a dáme na 2-3 hodiny do chladničky, aby paštéta vychladla a stuhla. Vlastne to je všetko – domáca mäsová paštéta je hotová.
Robí veľmi chutné sendviče.
Na základe tejto mäsovej paštéty si ale môžete pripraviť trochu iné jedlo – pečenú paštétu. Áno, nie ste prekvapení, paštéta pečená v rúre je pomerne bežným jedlom v mnohých národných kuchyniach. Pripravuje sa veľmi jednoducho: najprv naplňte formy na pečenie paštétou (ja používam silikónové).
A vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov, kým nezhnedne (asi 15-20 minút). Po upečení môžeme paštétu vybrať z foriem a ihneď podávať.
Dnes vám ponúkam recept na výrobu domácej bravčovej paštéty. Nedá sa porovnať s paštétou z konzervy, pretože je pripravená z prírodných produktov a korenín a bez akýchkoľvek škodlivých prísad.
Toto predjedlo je dobré na občerstvenie, na bufetový stôl alebo na relaxáciu vonku.
Ingrediencie:
500 gramov bravčového mäsa
1 stredne veľká cibuľa
2 – 3 strúčiky cesnaku
1/3 šálky strúhanky (200 ml šálka)
250 ml mlieka s ľubovoľným obsahom tuku
50 gramov masla
4 klinčeky
¼ lyžičky mletej škorice
½ lyžičky mletého muškátového orieška
½ lyžičky mletého čierneho korenia
soľ podľa chuti
Môžete na to použiť akúkoľvek časť bravčového mäsa, ale netreba kupovať drahú panenku, aj tak spravíme mleté mäso a po uvarení získate mäkkú jemnú hmotu.
Odrezky, ktoré sa používajú na guláš, sú dokonalé. Ak nie sú mastné, treba viac bravčovej masti. Na 3 diely mäsa dáme 1 diel bravčovej masti. Môžete si vziať hotové mleté mäso dobrej kvality a ak nie je mastné, pridajte k nemu masť.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom. Na oheň dáme liatinový kastról a vložíme doň kúsok masla (môžeme použiť 1 polievkovú lyžicu rozpusteného masla alebo za studena lisovaného olivového oleja). Pridajte cibuľu a cesnak a varte na miernom ohni, kým nie sú priehľadné.
Potom tam pošleme sušienky, mleté mäso a nalejeme mlieko. Všetko premiešame lyžičkou. Prikryjeme pokrievkou, stiahneme oheň na minimum a dusíme jednu hodinu. Nemalo by to vrieť. Každých 5 až 10 minút otvorte a premiešajte.
Potom pokrievku stiahneme a za občasného miešania ďalej dusíme, kým sa všetka prebytočná vlhkosť neodparí a zostane len tuk. Pol hodiny pred varením pridajte všetky koreniny. Je lepšie ich pridať po troškách a ochutnať. Vo všeobecnosti proces varenia trvá dve až tri hodiny.
Lahodná aromatická paštéta je pripravená! Keď trochu vychladne, môžete ho rozdrviť v mixéri, aby ste získali jemnejšiu konzistenciu, ale nie je to nutné. Vložte do sklenených pohárov a ochlaďte. Tam sa uchováva niekoľko dní.
Mäsová paštéta – všeobecné zásady prípravy
Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako pripraviť mäsové paštéty. Na to sa používa akékoľvek mäso a vnútornosti: teľacie, kuracie, bravčové, pečeň, jazyk, pľúca atď. Môžete si tiež vziať hotovú klobásu alebo šunku a rýchlo pripraviť výdatnú mäsovú paštétu. Mäsové paštéty môžu byť teplé aj studené, pridáva sa do nich aj zelenina, huby, vajcia, smotana, syr, bylinky a rôzne koreniny. Mäsovú paštétu môžeme podávať rôznymi spôsobmi: na tanieri nakrájame na plátky a prelejeme omáčkou, natrieme na chlieb alebo vložíme do košíčkov na slané cesto.
Mäsová paštéta - príprava jedla a náčinia
Na prípravu mäsovej paštéty budete potrebovať misku, misky na pečenie, nádobu, ale aj nože, strúhadlo, mlynček na mäso a mixér.
Najdôležitejšou vecou pred varením je správne spracovať mäso: odstráňte kožu, filmy a žily, dôkladne opláchnite a nakrájajte na kúsky. Potom postupujte podľa receptu.
Recepty na mäsovú paštétu:
Recept 1: Mäsová paštéta
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť výdatnú mäsovú paštétu, je použiť suroviny, ktoré nevyžadujú dlhodobé varenie. Skúste pripraviť lahodnú paštétu z obyčajnej klobásy - vaša rodina ocení tento nový produkt! Na varenie potrebujete aj syr, vajcia a koreniny.
Požadované ingrediencie:
- 200 g lekárskej klobásy;
- 150 - 160 g syra;
- 4 vajcia;
- 100 g masla;
- Lyžica paradajkovej pasty alebo bežného kečupu;
- Soľ;
- korenie;
- Cukor - podľa chuti;
- horčica.
Spôsob varenia:
Vajcia uvaríme na tvrdo, použijeme len žĺtky. Klobása a syr môžu prechádzať cez mlynček na mäso alebo mleté v mixéri. Maslo vyšľaháme spolu so žĺtkom. Do oleja pridajte paradajkový pretlak, horčicu, soľ, cukor a korenie. Zálievku opäť vyšľaháme. Klobásu zmiešame so syrom a pripravenou omáčkou. Mäsovú paštétu opäť rozšľaháme. Preložíme do misky, prikryjeme pokrievkou alebo fóliou a vložíme do chladničky vychladnúť. Po uvarení môžete ihneď podávať. Pri podávaní môžu byť chlebíčky s paštétou ozdobené vetvičkami byliniek.
Recept 2: Kačacia paštéta
Pomerne náročný recept na prípravu, ale stojí za to. Muži budú z tejto mäsovej paštéty nadšení, pretože používa kačacie, teľacie, bravčové mäso, pečeň, koreniny a koňak. Predjedlo je ako stvorené na slávnostnú hostinu.
Požadované ingrediencie:
- Jedna kačica s hmotnosťou do 2 kg;
- 1/5 kg nesolenej bravčovej masti;
- 200 g teľacieho a bravčového mäsa;
- 2 malé kuracie pečienky;
- 4 vajcia;
- Soľ;
- korenie;
- Karafiát;
- škorica;
- Muškátový oriešok;
- 2 ks. šalotka;
- Bobkový list;
- 100 g jazyka;
- 110 g koňaku;
- 30 ml hubového vývaru.
Spôsob varenia:
Na hrubostennej panvici roztopíme 90-100 g bravčovej masti, opečieme kuracie mäso (2 ks) a kačacie pečienky. Smažte asi 6-7 minút. Potom vychladnúť a rozdrviť. Bravčové mäso s teľacím mäsom a masťou pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme korenie, soľ, nakrájanú cibuľu, dve vajcia a dve polievkové lyžice koňaku. Všetko premiešame a necháme vylúhovať. Kačicu vypitváme, mäso oddelíme, zbavíme kože. Kačacie mäso a jazyk nasekáme a marinujeme v koňaku. Ku kačke a jazyku pridáme nasekaný bobkový list a vývar, dôkladne premiešame. Špeciálne keramické zapekacie misy vyložíme plátkami masti, pridáme mleté mäso zmiešané s pečeňou a navrch uložíme marinovanú kačicu s jazykom. Pokrm prikryjeme kačacou kožou a pridáme pár plátkov bravčovej masti. Formu vložte do vodného kúpeľa a vložte do rúry na hodinu a pol. Po uplynutí času odstráňte vrchnú vrstvu bravčovej masti a položte závažie. Nechajte to takto 4-5 hodín.
Recept 3: Mäsová paštéta „Kura s omáčkou“
Neuveriteľne chutná mäsová paštéta, na prípravu ktorej je potrebné celé kura, zelenina, korenie, smotana a víno. Predjedlo sa podáva so špeciálne upravenou omáčkou z majonézy a kyslých uhoriek.
Požadované ingrediencie:
- Jeden a pol kilogramu kurčaťa;
- Cibuľová hlava;
- mrkva;
- Pol pohára suchého bieleho vína;
- Jeden a pol pohára smotany;
- Dve lyžice želatíny;
- Soľ;
- korenie;
- majonéza - 350 - 400 g;
- Dve lyžice cukru;
- 3 horúce nakladané uhorky;
- Lyžica nakrájanej zelenej cibule;
- Petržlen.
Spôsob varenia:
Kurča vypitváme, opálime, dôkladne umyjeme a zalejeme vodou. Nechajte kurča uvariť, pridajte do panvice očistenú mrkvu a cibuľu. Hotové kura vyberieme, zbavíme kože a oddelíme mäso. Uvarené mäso pretlačíme na mlynčeku na mäso, ochutíme korením a soľou, pridáme víno a necháme chvíľu odležať. Zo želatíny a precedeného vývaru urobíme želé, dáme na mäso. Všetko dôkladne premiešame, potom pridáme šľahačku a znova premiešame. Vložte paštétu do formy a vložte ju do chladničky. Pripravte omáčku: majonézu vyšľahajte s cukrom, zmiešajte s nakrájanými uhorkami, nasekanou petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou. Pred podávaním dáme vychladenú paštétu na tanier a prelejeme omáčkou.
Recept 4: Šunková paštéta
Celkom jednoduchý, ale veľmi chutný recept na mäsovú paštétu. Na prípravu predjedla je potrebné pripraviť šunku, kyslú smotanu, horčicu a korenie. Skvelá voľba pre občerstvenie a sviatočné sendviče.
Požadované ingrediencie:
- 240 g šunky;
- Malá lyžica horčice;
- Lyžica nasekanej zeleniny;
- kyslá smotana – 130-140 ml (asi 2/3 šálky);
- ¼ lyžičky. nasekaný muškátový oriešok;
- Mleté čierne korenie.
Spôsob varenia:
Šunku pomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Zmiešame s kyslou smotanou a horčicou, potom pridáme nastrúhaný muškátový oriešok, nasekané bylinky a korenie. Všetko dôkladne premiešajte pomocou mixéra. Hotovú mäsovú paštétu natrieme na toastový chlieb a ozdobíme bylinkami.
— Slávnostné chlebíčky s mäsovou paštétou môžeme ozdobiť kvapkou vyšľahaného masla, plátkom citróna alebo bylinkami;
— Najdôležitejším tajomstvom každej mäsovej paštéty je homogénna, pastovitá konzistencia. To sa dá dosiahnuť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Niektoré mleté mäso sa melie dvakrát alebo trikrát;
— Aby mäsová paštéta nevyšla príliš suchá, pridajte do mletého mäsa kyslú smotanu, mäkké maslo, hustú smotanu alebo vývar.
Správy zo šoubiznisu.
