Pražené domáce semená sa považujú za lahodnejšie občerstvenie na rozdiel od produktov zakúpených v obchode. Regály supermarketov sú do posledného miesta zaplnené rôznymi značkami, no vybrať si kvalitné semienka je ťažké. Najčastejšie sa vyskytujú s pálením alebo hnilobou. Často sa dajú nájsť malé a nie veľmi chutné exempláre. Z tohto dôvodu je lepšie pripraviť semená sami.
Výhody slnečnicových semien
- Pri konzumácii správne pripravených semien sa imunita výrazne zvyšuje. Zloženie má pozitívny vplyv na potenciu mužov, spomaľuje proces starnutia. Odreniny sa rýchlo hoja, vlasy a nechty získavajú zdravý vzhľad.
- Semená sú povestné vysokým obsahom vitamínu D. Ani treska pečeň nemá taký nadbytok mikroelementov. Slnečnicový výrobok obsahuje aj horčík, draslík, kremík, zinok a ďalšie minerálne zložky.
- Semená obsahujú aj vitamíny E a A rozpustné v tukoch. Aby ste telo nasýtili užitočnými látkami, musíte konzumovať 60 gramov. slnečnicové suroviny. Nezabudnite, že semená sú vysokokalorické: na 100 g. hotový výrobok predstavuje asi 700 kcal.
Škodlivosť slnečnicových semien
- Slnečnicové semená nespôsobujú žiadne zvláštne poškodenie tela. Negatívna stránka sa objaví pri nadmernej spotrebe produktu. Pri konzumácii občerstvenia vo veľkých množstvách produkt začína mať škodlivý účinok na hlasivky. Táto nevýhoda je zameraná skôr na ľudí, ktorí sa venujú spevu alebo vyučovaniu.
- Ľuďom s nadváhou sa neodporúča konzumovať pražené semená vo veľkom množstve. 300 gr. zjedené občerstvenie sa rovná porcii mastného kebabu.
- Nemali by ste sa úplne vzdať semien, len obmedziť množstvo produktu, ktorý konzumujete. Mali by ste tiež venovať pozornosť skutočnosti, že ak olúpete semená zubami, takéto manipulácie vedú k praskaniu a zničeniu skloviny.
Ako si vybrať semená
- Uprednostnite výber surovín na potravinových trhoch. V prvom rade dbajte na vzhľad.
- Pozrite sa bližšie na to, aký čistý je produkt. Posúďte, či kompozícia neobsahuje vzorky poškodené hmyzom, či sú tam suché tyčinky, klíčky a nečistoty (prach).
- Uistite sa, že zmes prechádzate medzi prstami. Dotknite sa škrupiny, mala by byť hustá a semená by mali byť objemné. Nekontaktujte produkt, ak nájdete prázdne kópie v malej dávke.
- Nepokúšajte sa vybrať najväčšie semená, kvalitný výrobok v bežnom vrecku by mal mať približne rovnakú veľkosť.
- Pred priamym vyprážaním produktu musíte vykonať prípravné opatrenia. Malé množstvo semienok nasypte do cedníka a dôkladne opláchnite tečúcou vodou.
- Je zakázané vykonávať takéto manipulácie v miske, pretože to zabráni úplnému zbaveniu sa nečistôt a prachu. Potom semená rozložte na tenkú vrstvu bavlnenej látky. Nechajte produkt zaschnúť.
- Pripravte si panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej požadované množstvo slnečnicové suroviny tak, aby vrstva semien bola približne 1,5 cm Tento pohyb vám umožní ľahké rozmixovanie občerstvenia, budú rovnomerne vyprážané.
Klasický spôsob vyprážania semien
- Potrebné množstvo mokrých semienok nasypeme do žiaruvzdornej nádoby s hrubým dnom a prikryjeme pokrievkou. Rozdeľte proces do niekoľkých etáp. Na dosiahnutie vysokej kvality a chuti varte výrobok v malých porciách.
- Položte panvicu na strednú teplotu a počkajte niekoľko minút. Táto manipulácia pomôže odstrániť prebytočnú vlhkosť. Potom odstráňte veko nabok a mierne znížte výkon sporáka. Celková doba varenia je asi 12 minút.
- Ak chcete zistiť, či je produkt pripravený, spoľahnite sa na vzhľad. Vyskúšajte niekoľko kópií a potom sa rozhodnite, či budete pokračovať v smažení alebo nie. Pri príprave semienok ich nezabudnite neustále miešať drevenou špachtľou.
- Môžete tiež určiť pripravenosť slnečnicových surovín na praskanie. Po usmažení položte semienka na rovnú misku, prikryte kuchynskou utierkou, počkajte 15 minút a konzumujte.
Príprava solených semien
- Umytý slnečnicový produkt vložte do panvice s hrubým dnom. Nalejte potrebné množstvo vody tak, aby pokrývala suroviny.
- Pridajte 50 gr. kamenná soľ, zmes dôkladne premiešajte. Spotrebič umiestnite na vysokú teplotu. Počkajte 1,5 minúty.
- V určenom čase by sa soľ mala rozpustiť a nasýtiť semená. Potom zmes sceďte do cedníka a počkajte, kým tekutina úplne nevytečie.
- Potom znova vložte kompozíciu do panvice, pridajte 20 g. soľ. Zapnite horák na stredný výkon. Neprestávajte miešať semená.
- Po vysušení slnečnicového produktu mierne znížte výkon. Sledujte stav semien, niekoľko minút pred koncom manipulácie nalejte 20 ml. zeleninový olej.
- Akonáhle je výrobok úplne vyprážaný, odstráňte domáci spotrebič z ohňa a nalejte semená do taniera. Počkajte, kým vychladne a môžete začať jesť.
Lúpané semená so sójovou omáčkou
- Hlavným kritériom je, že sójová omáčka by nemala obsahovať pšenicu. Olúpte asi 170 g. semená, pridajte do panvice. Začnite smažiť výrobok na strednom ohni, nezabudnite neustále miešať.
- Keď suroviny získajú hnedastý odtieň, odstráňte domáci spotrebič z tepla. Nalejte 35 ml. sójová omáčka. Potom vráťte panvicu na sporák.
- Suroviny smažte a miešajte, kým sa tekutina úplne neodparí. Semená položte na tanier a nechajte ich vychladnúť.
- Tekvicu dobre opláchnite a osušte uterákom. Ovocie nakrájajte na polovicu. Voľnú dužinu so semienkami vypitváme do vhodnej nádoby.
- Vyberte semená v samostatnej miske. Vložte do cedníka a opláchnite suroviny pod teplou tečúcou vodou. Odstráňte prebytočné vlákna.
- Potom semená položte na pergamenový papier a nechajte 3 dni sušiť. Ak potrebujete suroviny na iné účely, nielen na vyprážanie, mali by ste postupovať opatrne, aby ste sa vyhli plesniam.
- Ak chcete získať solené tekvicové semienka, najskôr ich namočte na 4-5 hodín do soľného roztoku. Potom sa všetka kvapalina vypustí, suroviny sa položia v rovnomernej vrstve na tkaninu a dôkladne sa vysušia. Občerstvenie musíte smažiť obvyklým spôsobom.
- Sušené a umyté semená sa posielajú na horúcu panvicu. Tekvicové suroviny by sa mali vyprážať v malých porciách. Vezmite požadované množstvo kompozície tak, aby pokrylo spodok tepelného zariadenia tenkou vrstvou.
- Nastavte sporák na stredný výkon. Zmes premiešajte. Sledujte vzhľad produktu, akonáhle kôra získa bronzový odtieň, mierne znížte horák. Pokračujte v pražení semien na chvíľu.
- Keď začujete praskanie, ochutnajte výrobok a v prípade potreby dovarte. Semená vložte do plochej nádoby a prikryte bavlnenou utierkou. Počkajte, kým občerstvenie úplne vychladne a začnite ochutnávať.
Ako upiecť slnečnicové semienka v mikrovlnnej rúre
- Potrebný počet semien opláchnite tečúcou vodou. Suroviny osušíme, preložíme do tepelne odolnej nádoby v 2 cm vrstve. Posypeme malým množstvom slnečnicového oleja, podľa potreby pridáme jemnú soľ. Dobre premiešajte.
- Nastavte domáci spotrebič na maximálny výkon a vložte nádobu do mikrovlnnej rúry. Zapnite rúru na 2 minúty, potom zmes vyberte a dôkladne premiešajte. Potom nastavte mikrovlnnú rúru na stredný výkon.
- Smažte zmes ďalších 1,5 minúty. Opakujte postup dvakrát, medzitým miešajte semená. Na konci procedúry semienka ochutíme. V prípade potreby zopakujte proces vyprážania znova.
Ak ste prišli na to, že je lepšie si semienka upražiť doma, treba sa najskôr vyzbrojiť základnými znalosťami. Vyberte si vysokokvalitné suroviny na trhu s potravinami. Sledujte, ako je výrobok čistý, či nie je poškodený a či má rovnakú veľkosť. Zvážte najobľúbenejšie recepty na prípravu semien.
Video: ako správne vyprážať semená
Bez toho, aby ste sa púšťali do takých jemností dlhodobých debát – čo je viac na škodu alebo na úžitok z ľanových semienok alebo sezamových semienok, slnečnicových či tekvicových semienok – si neodopierajte potešenie z klikania na pražené jadierka vlastnými rukami. Semená totiž obsahujú toľko kalórií a vitamínov, v čase stresu pôsobia tak upokojujúco, že sa bez nich nezaobídete.
Mýty, že prejedanie semien prispieva k zápalu apendicitídy, sú už dávno vyvrátené. Nie sú kontraindikované pre priaznivcov štíhlej postavy. Naopak, existujú špeciálne diéty založené na semenách. Nie náhodou sa športovcom odporúča zaradiť ich do jedálnička.
No najčastejšie konzumujú slnečnicové alebo tekvicové semienka. Bez ohľadu na to, či dávate prednosť bielej, šedej alebo čiernej farbe, proces prípravy semien je takmer rovnaký.
Ako smažiť semená na panvici
Triediť cez semená. Odstráňte nečistoty.
Semená pred vyprážaním dobre umyte a osušte.
Samozrejme by bolo možné ihneď oddeliť jadrá od šupiek. Potom ich môžete vyprážať s čímkoľvek: soľou, korením, osladiť. Ale takto sa horšie skladujú a prirodzene strácajú niektoré zo svojich prospešných vlastností.
Skúste teda semienka vyprážať aj so šupkami. Na tieto účely by bola ideálna stará liatinová panvica. Ak máte nejaký z dedičstva po babičke, tak sa vám bude hodiť.
Prečo nepotrebujete kupovať semená v priemyselnom balení!!! Semená sú pred balením ošetrené konzervačnými látkami, vďaka ktorým nežltnú a zachovávajú si svoju „úžasnú“ chuť. Aj keď semená v škrupine nie sú ničím, potom semená (alebo orechy), ktoré sa predávajú už olúpané, obsahujú značné množstvo liekov proti žluknutiu.
Ako smažiť semená na panvici
Túto metódu mi navrhol ujo, ktorý predáva semená na trhu. Pozrel sa mi do očí a povedal:
- Musíte piť palinu, vaša pečeň sa správa...
Pozrel som sa na neho a bol som prekvapený. Pečeň sa mi nekoná, ale v detstve som bol vážne chorý na Botkina... Aj keď to možno hovorí každému))) Ale recept na vyprážanie slnečnicových semiačok od tohto deduška z trhu sa ukázal byť naozaj, ale naozaj úspešný.
V skutočnosti sú naše slnečnicové semienka takmer národnou potravinou, jednoducho sa nazývajú semki. O tomto vyprážaní teda každý vie veľa, no nie každý ho vie chutne vyprážať. Dôležité je, že semená sú samozrejme dobré. Tu je samozrejme potrebné nájsť dobrého predajcu, ktorý predáva dobré semená.
- Takže semená určite umyte. To je dôležité, všetky semená sú spracované do tej či onej miery, plus doprava a navyše sa po nich chodilo...
- Potom panvicu dobre zohrejte. Tu platí pravidlo číslo 2, že panvica by mala mať čo najhrubšie dno. V ideálnom prípade - liatina.
- Nalejte mokré semená do panvice a prikryte pokrievkou. Vyparujú sa teda 1-2 minúty pri maximálnom ohni. Nepridávajte príliš veľa semien naraz; nemusia sa uvariť rovnomerne. V plytkej vrstve!
- Teraz odstráňte veko, znížte oheň a smažte za stáleho miešania.
Semená sú perfektné!
Ako pečiť semená v rúre
Semená vložte do rúry na plech v jednej vrstve.
Teplota, pri ktorej sa semená vyprážajú, je 180 stupňov.
A samozrejme, dôležitý bod - je potrebné ich pravidelne miešať (dosť často). V priemere sú semená pražené (alebo skôr sušené) v rúre za 20 minút. Chutia inak ako vyprážané. Samozrejme, nie sú ani tak vyprážané ako sušené. Ale chuť a farba - nie je tam žiadny súdruh!
Ako smažiť semená so soľou
Semená môžete smažiť na panvici so soľou.
Samozrejme, najjednoduchšou možnosťou je semená jednoducho osoliť a opražiť. Ale existuje variant nerovností a je ťažké ho uhádnuť. Ak sa predsa len rozhodnete pre túto zrýchlenú metódu, tak si treba dať jemnú soľ – Extra soľ.
Ale druhá metóda je spoľahlivejšia. V momente, keď do panvice dáte semienka, nalejte do panvice 100 ml osolenej (ak máte radi slanú) vody a prikryte pokrievkou. Semená necháme 3-4 minúty pariť v osolenej vode, samozrejme občas premiešame. Potom je všetko ako obvykle. Oheň otočte na stredný (predtým to bolo maximum) a za stáleho miešania varte, kým nie je hotové.
Slnečnicové semienka pražené v mikrovlnke
Ach, mysleli ste niekedy, že je oveľa výhodnejšie kúpiť semená a vyprážať ich? na vlastnú päsť ako kupovať hotové v baleniach. Cena vašej obľúbenej pochúťky výrazne klesá! Ponúkam jednoduchý recept na vyprážanie semienok v mikrovlnke.
Takže odoberieme asi jednu tretinu kilogramu kúpených semienok, nasypeme ich do cedníka (môžete použiť sitko) a poriadne prepláchneme v teplej vode. Samozrejme, nemusíte semená najskôr umyť, ale stále je lepšie to urobiť, najmä preto, že to nezaberie veľa času. Ďalej musíte počkať, kým všetka prebytočná voda nevytečie.
- Teraz vložte semená do nekovovej misky a vložte ich do mikrovlnnej rúry. Môj maximálny výkon je 750W. a pri tomto výkone varím.
- Odstavím na 2 minúty, potom po chvíli primiešam semienka.
- potom som to dal znova na 2 minúty a to sa stane celkom štyrikrát.
Všetko samozrejme závisí od veľkosti samotných semienok, takže počas procesu ich treba občas otestovať, či sú hotové.
Sú neuveriteľne užitočné
Tekvicové semienka prospievajú aj kardiovaskulárnemu systému, keďže veľké množstvo železa, ktoré obsahujú, zlepšuje kvalitu krvi. Odporúčame ich užívať aj mužom, pretože sa znižuje riziko ochorenia prostaty. Pre ľudí s akné, matnými vlasmi a vypadávaním vlasov sú tekvicové semienka prospešné aj preto, že zvyšujú obsah zinku v tele. Stačí zjesť len hrsť tohto produktu denne. kompenzovať nedostatok zinku v tele.
Napriek zjavným výhodám by sa tekvicové semienka nikdy nemali nadmerne používať, pretože kyselina salicylová, ktorú obsahujú, môže spôsobiť zápal žalúdka alebo žalúdočné vredy. Prijateľná norma je 45-50 zŕn denne.
Lekári vo všeobecnosti neodporúčajú jesť vyprážané a solené tekvicové semienka, pretože v tkanivách ľudského tela vytvárajú prebytok solí. Tieto soli sa prakticky nevylučujú z tela, čo ovplyvňuje pohyblivosť kĺbov. V zásade môžeme dokonca povedať, že vyprážané semienka neobsahujú takmer žiadne užitočné látky a preto sa považujú za nepoužiteľné na konzumáciu.
Ak sa predsa len rozhodnete vyskúšať pražené tekvicové semienka, dáme vám pár tipov.
Tekvicové semienka kúpite nielen v obchode, ale môžete si ich aj sami pripraviť.
Ako zbierať tekvicové semienka sami
Ak to chcete urobiť, mali by ste:
- Tekvicu prekrojíme na polovicu a vydlabeme celý stred. Najpohodlnejšie je to urobiť polievkovou lyžicou;
- potom musíte rukami vybrať semená z tekvicových vlákien;
- vybrané semená sa musia opláchnuť pod tečúcou vodou;
- potom ich musíte položiť na papierovú utierku a osušiť ich navrchu ďalšou papierovou utierkou;
- Semená by mali nakoniec vyschnúť do 3-4 dní.
Semená sú pripravené na vyprážanie a skladovanie. Treba skladovať na suchom mieste.
Ako upiecť tekvicové semienka
V podstate metóda praženia tekvicové semiačka sa nelíši od slnečníc. Všetky rovnaké pravidlá:
- nie maximálna teplota (asi 80 stupňov);
- neustále miešanie;
- ideálne liatinovú panvicu alebo len takú s hrubým dnom.
Na záver vám prezradíme, že tekvicové semienka by ste mali konzumovať v rozumných medziach a potom budú benefity z nich zrejmé.
Časy, keď obchodníci so semenami sedeli v blízkosti obchodov a na autobusových zastávkach, sú preč a sypali ich do papierového vrecka každému, kto ich chcel.
Teraz takmer v každom obchode s potravinami si môžete kúpiť pevne uzavreté vrecko akýchkoľvek semien: čierne, biele, pruhované, so soľou alebo bez soli, lúpané. Ale nie je možné do nej nahliadnuť, aby ste zistili kvalitu výrobku kvôli obalu z nepriehľadnej fólie.
Podmienky skladovania samozrejme vyžadujú, aby semená neboli vystavené svetlu, inak zožltnú. Ale kvôli takémuto tajomstvu kupec kupuje prasa v pokeci v nádeji, že semená budú chutné.
Niekedy sa však semená nedajú jesť, pretože sú nielen prázdne, ale aj zhnité, zatuchnuté a červivé.
Preto niektoré ženy v domácnosti kupujú surové semená na trhu a vyprážajú ich doma, čím ušetria určitú sumu Peniaze a príprava semien podľa vašich predstáv. Ale ukázalo sa, že mnohí ... nevedia, ako to urobiť!
Ako si vybrať správne semená na trhu
Pred nákupom musíte venovať pozornosť podmienkam, za ktorých sa semená skladujú.
Tie, ktoré ležia pod otvorený vzduch(aj pod baldachýnom), najčastejšie sa ukáže, že je hnilý kvôli nadmernej vlhkosti a zatuchnutý kvôli dostatku svetla a slnka.
Ak sa semená predávajú v v interiéri a všetko je v poriadku so spôsobom skladovania, prejdite na vizuálnu kontrolu.
Semená musia byť čisté. Množstvo šupiek naznačuje, že tieto semená sú zvyškami veľkej dávky, pretože všetky odpadky vo vrecku sa postupne usadzujú na dne.
Ich veľkosť musí zodpovedať odrode. Mali by byť kypré vďaka dobre vyzretým jadierkam.
Treba si vziať do ruky pár semienok a cítiť ich. Kvalitné semená budú husté, nebudú v nich žiadne dutiny. Nemali by ste kupovať semená, ktoré sú príliš malé, ktoré môžu byť nezrelé alebo veľmi dlhé, pretože sú často prázdne.
Treba ochutnať pár semienok. Samozrejme, surové semená sa nedajú porovnávať s vyprážanými, ale ak cítite horkosť alebo nepríjemnú pachuť, mali by ste ich odmietnuť.
Príprava semien na praženie
Pripravte si dostatok semienok, aby ste pokryli dno panvice vrstvou nie väčšou ako 1-1,5 cm. Potom sa budú dať ľahko premiešať a budú sa rovnomerne vyprážať.
Pred vložením semien do panvice je potrebné ich umyť. Mimochodom, mnohé ženy v domácnosti tento proces zámerne vynechávajú alebo si ho vôbec neuvedomujú. Ale ak si predstavíte, v akých podmienkach boli semená pred zakúpením, je jasné: semená sú veľmi špinavé!
Preto je potrebné ich naliať do cedníka a umiestniť pod tečúcu teplú vodu. Pri triedení semien rukami ich musíte dôkladne opláchnuť.
Nemali by ste ich umývať v miske, pretože špina a prach sa vo vode rozpúšťajú a usadzujú sa na povrchu semienok.
Potom by ste mali semená umiestniť na handričku alebo papierovú utierku a trochu vysušiť.
Kým semená sušia, musíte si pripraviť panvicu. Môže to byť panvica vyrobená z liatiny alebo iného kovu, ale s hrubými stenami, pretože v iných panviciach sa semená pripália a kvalitné vyprážanie nemusí byť možné.
Ako smažiť semená
Recept na túto príležitosť::
- Semená položte na rozpálenú panvicu. Za stáleho miešania smažte na strednom ohni 2-3 minúty. Pokiaľ sú semienka vo vnútri vlhké, nepripália sa.
- Keď syčanie prestane kvôli vlhkosti v semenách, znížte teplo na polovicu. Od tejto chvíle sa začnú vyprážať.
- Akonáhle budete počuť jemné praskanie, opäť znížte teplotu. Ochutnajte jedno alebo dve semienka, aby ste určili stupeň praženia. Škrupina by mala ľahko prasknúť. Samotné jadierka mierne zožltnú. Hlavnou vecou nie je prevariť semená.
- Hotové semená nalejte na podnos pokrytý uterákom, prikryte okrajmi tej istej utierky a nechajte 10-20 minút. Počas tejto doby semená konečne vyschnú a dosiahnu svoj správny stav. Semená by ste nemali nechávať na tej istej panvici, v ktorej ste ich vyprážali, pretože na rozpálenej panvici sa budú ďalej smažiť a môžu sa pripáliť.
Ako smažiť semená so soľou: metóda jedna
Ingrediencie:
- surové semená - 0,5 kg;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- voda.
Spôsob varenia
- Semená nasypte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Keď tekutina vytečie, vložte ich do panvice. Pridajte lyžicu soli a zalejte dostatočným množstvom vody, aby semienka zľahka pokryli.
- Semená držte na najvyššom ohni asi minútu. Potom ich sceďte do cedníka a počkajte, kým nevytečie všetka voda.
- Vráťte ich do panvice a pridajte zvyšnú soľ. Za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým semená úplne nevyschnú.
- Znížte teplotu na minimum a pokračujte v smažení semienok, kým nezačnú praskať. Vezmite vzorku. Ak ste spokojní so stupňom praženia, vysypte semienka na podnos alebo rovnú misku a prikryte jemnou utierkou. Za 10-15 minút budú hotové.
Poradenstvo: 1-2 minúty pred pripravenosťou môžete pridať lyžičku slnečnicového oleja a rýchlo ho premiešať so semenami.
Ako smažiť semená so soľou: metóda dva
Ingrediencie:
- surové semená - 0,5 kg;
- soľ;
- voda.
Spôsob varenia
- Semená vložte do cedníka a dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Nechajte ich v cedníku.
- Vo vode rozpustite dostatok soli, aby bola tekutina dostatočne slaná.
- Keď sú semená trochu suché, položte ich na rozpálenú panvicu. Zalejeme približne 100 ml osolenej vody. Miešajte, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
- Smažte na strednom ohni asi päť minút. Keď semená schnú, znížte teplo. Keď semená začnú praskať, teplo by malo byť minimálne. Určte stupeň praženia semien podľa chuti a farby zŕn.
- Hotové semienka vysypte na podnos a nechajte úplne vychladnúť.
Poznámka pre hostiteľku
Množstvo soli upravte podľa chuti.
Podľa mnohých receptov sa do semien pridáva slnečnicový olej. Nie je potrebné ho nalievať vo veľkých množstvách, inak sa semená ukážu ako mastné. Stačí ich na samom konci vyprážania pokvapkať olejom. Ak na začiatku vyprážania pridáte olej, začne sa pripaľovať a semienka získajú nepríjemnú pachuť.
Semená sa najskôr vyprážajú na strednom ohni, potom sa teplo postupne znižuje. Dokončite vyprážanie na miernom ohni.
Matica produktu: 🥄
Slnečnicové semienka, ľudovo známe pod jednoduchým a zrozumiteľným názvom „semená“, sú veľmi užitočným produktom. Ale je tu jedno „ale“, sú užitočné vo svojej surovej forme. Obsahujú aminokyseliny, ktoré zabraňujú usadzovaniu cholesterolu na stenách ciev. Okrem toho obsahujú veľa horčíka a vitamínu E. No hoci sú užitočné v surovej forme, nebudeme ich jesť tepelne upravené. Preto je dôležité vedieť, ako semená správne vyprážať, aby boli chutné a stredne vyprážané.
Musíte vedieť, ako pečiť semená! Toto je skutočné umenie s mnohými tajomstvami a nuansami. Na začiatok je veľmi dôležité kupovať kvalitné semená. Keď prídete do obchodu, vyberte si slnečnicové semienka strednej veľkosti a „črepníka“. Potom po vyprážaní budú chutiť sladko maslovo.
Ako smažiť semená na panvici?
Na začiatok semená dôkladne opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou. Potom ich treba položiť na dobre rozohriatu, najlepšie liatinovú panvicu. Okrem toho si všimnite, že v panvici by malo byť málo semien, aby sa mohli rovnomerne vyprážať. Panvicu je možné vymastiť slnečnicovým olejom, alebo sa nemusí mastiť. To je vec vkusu každého človeka. Teraz je čas rozhodnúť o teplote, pri ktorej bude prebiehať vyprážanie. Spočiatku by mal byť sporák zapnutý na plný výkon, potom bude potrebné znížiť teplotu na strednú. Celková doba praženia semien je v priemere 5 – 15 minút. A ešte jedno dôležité pravidlo je neustále miešať, najlepšie drevenou vareškou. Existujú dva spôsoby, ako určiť pripravenosť semien: 1 - ochutnajte ich a uistite sa, že dosiahli požadovaný stav; 2 – pozrite sa na farbu vyprážaného jadra: ak sú semená hotové, farba jadra bude krémová.
V skutočnosti existuje veľa spôsobov, ako vyprážať semená na panvici, výber vhodnej metódy sa vykonáva pokusom a omylom. Chcel by som vás však upozorniť na inú trochu nezvyčajnú metódu.
Takže najprv sa všetko urobí ako obvykle: semená sa umyjú, vložia do vyhrievanej panvice a zľahka vyprážajú. Potom musíte do panvice naliať asi 100 ml vody (ak chcete, aby boli semienka osolené, musíte vodu osoliť). Tento spôsob pomôže semienkam zapariť, trochu napučia a ľahšie prasknú. Keď sa všetka voda vyvarí a semienka začnú v panvici praskať, bude potrebné ich častejšie miešať a znížiť teplotu a variť ďalších 15 minút.
Po vyprážaní semien a dosiahnutí požadovaného stavu je potrebné ich vysypať z panvice, najlepšie na utierku, ktorou ich prikryjete. Po vychladnutí sú pripravené na jedenie!
Ako upiecť semená v rúre?
Semená môžete opiecť v rúre, buď na plechu alebo na panvici. Ak ich opečiete v rúre, chuť sa bude líšiť od tých vyprážaných na sporáku. Je to spôsobené tým, že semená sa najskôr sušia v rúre a až potom sa vyprážajú.
Najprv musíte semená dôkladne opláchnuť. Potom ho položte na plech alebo panvicu v nie veľmi hrubej vrstve a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pamätajte, že ak semienka pražíte v rúre, musíte ich z času na čas premiešať a skontrolovať ich pripravenosť.
Ako upiecť semená v mikrovlnnej rúre?
Tento spôsob prípravy semien je najmodernejší. Spôsobov je veľmi veľa, my sa zameriame na jeden z nich.
Najprv je potrebné semená umyť ako obvykle. Potom jemne posypte slnečnicovým olejom a ak chcete, posypte soľou. Teraz si musíte vybrať vhodnú ohňovzdornú nádobu a nasypať do nej semienka v rovnomernej vrstve hrubej približne 2–3 cm. Potom nastavte výkon a čas. Na začiatok si nastavíme maximálny výkon a zvolíme čas 1,5 minúty. Vložíme semienka a čakáme. Potom, čo mikrovlnná rúra prejde týmto cyklom, je potrebné semená odstrániť, premiešať a vyrovnať. Potom vyberte stredný výkon a nastavte čas na 1 minútu a semená v tomto režime zohrejte 2-krát. Medzitým ich treba premiešať.
Po varení ich musíte vyskúšať, ak semená nedosiahli požadovaný stav, môžete zopakovať 1 cyklus.
Ako upiecť tekvicové semienka?
Praženie tekvicových semienok sa zásadne nelíši od varenia slnečnicových semienok. Musia sa tiež umyť a vložiť do vyhrievanej panvice s hrubým dnom. Za stáleho miešania musíte smažiť pri strednej teplote 15-20 minút. Potom, čo sa ubezpečíme, že semená sú pripravené. Treba ich vybrať zo sporáka, ale nechať ich na panvici vychladnúť.
Dobrú chuť!
