अफ्रीकी और एशियाई देशों में कीड़े एक आम खाद्य पदार्थ हैं। संभावना है कि उनके पाक भूगोल का विस्तार होगा।
मानवता के लिए अपना पेट भरना कठिन होता जा रहा है। वैश्विक खाद्य समस्या जनसंख्या वृद्धि, जलवायु परिवर्तन और दुनिया में राजनीतिक और आर्थिक स्थिति के कारण होती है। कीड़े पारंपरिक खाद्य उत्पादों का विकल्प बन सकते हैं। इस विचार को दुनिया भर के उत्साही लोगों का समर्थन मिला है। इसके अलावा, 2008 में, संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन के विशेषज्ञों ने कीड़ों का उपयोग करके भोजन की कमी की समस्या का समाधान प्रस्तावित किया।
सिद्धांत रूप में, इस विचार में कोई आश्चर्य की बात नहीं है। एक ओर, कीड़े प्रोटीन और सूक्ष्म तत्वों का स्रोत हैं। दूसरी ओर, उदाहरण के लिए, गायों की तुलना में उनका प्रजनन करना बहुत सस्ता है। इसके अलावा, उनका प्रजनन पर्यावरण के लिए बहुत कम हानिकारक है। अफ़्रीका और एशिया के कुछ देशों में कीड़ों को भोजन के रूप में खाया जाता है।
हम आपको उन 8 कीड़ों की सूची से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं जो भोजन की जगह ले सकते हैं।
टिड्डे
टिड्डों से आटा बनाने के विचार के लिए, लेखकों को हल्ट पुरस्कार और $1 मिलियन मिले। 2013 में, मैकगिल विश्वविद्यालय (मॉन्ट्रियल) के छात्रों ने कुपोषित समुदायों को भोजन प्रदान करने के लिए एक सामाजिक उद्यम आयोजित करने की प्रतियोगिता में भाग लिया। छात्रों ने थाईलैंड, मैक्सिको और केन्या के गरीब इलाकों में टिड्डे पालने और उनका उपयोग बेकिंग और अन्य उत्पादों के लिए आटा बनाने में करने का प्रस्ताव रखा। उत्पादन तकनीक इस प्रकार है: टिड्डों को सुखाया जाता है, एयरटाइट बैग में जमाया जाता है, धोया जाता है, फिर से सुखाया जाता है और पाउडर बनाया जाता है। नया बिजली स्रोत पूरे वर्ष उपलब्ध रहेगा और सस्ता होगा। कार्यक्रम शुरू करने के लिए खाल्टा में पूंजी और 1 मिलियन डॉलर का आवंटन किया गया था।
मोर तितली के लार्वा
सूखे मोर कीट (गोनिमब्रसिया बेलिना) कैटरपिलर दक्षिण अफ़्रीकी लोगों के लिए प्रोटीन का एक पारंपरिक स्रोत हैं। शायद इन कैटरपिलरों को इकट्ठा करना दुनिया भर में एक आम गतिविधि बन जाएगी।
कैटरपिलर को पकाने के लिए, उनकी अंतड़ियों को साफ किया जाता है, नमकीन पानी में उबाला जाता है और धूप में सुखाया जाता है। कैटरपिलर को कच्चा भी खाया जाता है। कहा जाता है कि इनका स्वाद सूखे टोफू या चाय की पत्तियों जैसा होता है। इन्हें अक्सर तले हुए प्याज के साथ परोसा जाता है, और सूप, दलिया और सॉस में भी उपयोग किया जाता है।
आज, सूखे, मसालेदार या स्मोक्ड कैटरपिलर पारंपरिक मांस की तुलना में कई गुना अधिक कीमत पर सुपरमार्केट और बाजारों में बेचे जाते हैं।
रेशमकीट के लार्वा
जिप्सी मॉथ लार्वा (विटचेटी लार्वा) ऑस्ट्रेलियाई आदिवासियों का पारंपरिक भोजन है। उन्हें कोयले में या खुली आग पर तला जाता था। पके हुए मैगॉट्स को तले हुए अंडे के स्वाद और पफ पेस्ट्री में मोज़ेरेला चीज़ के साथ नट्स जैसा स्वाद बताया गया है। कुछ पेटू इन्हें जीवित ही खा जाते हैं।
रेशमकीट के लार्वा एशिया में लोकप्रिय हैं। कैटरपिलर शहतूत की पत्तियों को खाते हैं और इन्हें वियतनाम और चीन में एक स्वस्थ व्यंजन माना जाता है। इनका उपयोग एक लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन - पपोंडेगी तैयार करने के लिए किया जाता है। जापान में, इस कीट के लार्वा से त्सुकुदानी तैयार किया जाता है - जिसे एक विशेष अचार में समुद्री शैवाल के साथ उबाला जाता है। भारतीय राज्य असम में, उबले हुए मैगॉट्स को नाश्ते के रूप में नमक के साथ या काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ तला हुआ खाया जाता है।
इसके अलावा, चीनी शोधकर्ता अंतरिक्ष यात्रियों के पारंपरिक आहार के विकल्प के रूप में इन कीड़ों के लार्वा का उपयोग करने का प्रस्ताव करते हैं।
पाठक प्रश्न
प्रश्न पूछेंचींटियों
थाईलैंड के गरीब ग्रामीण इलाकों में मसालेदार चावल बनाने के लिए सूखी और तली हुई चींटियों का उपयोग किया जाता है।
काली और लाल वन चींटियाँ कोलंबिया, कंबोडिया और लाओस में एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं।
अमेज़न बेसिन में रहने वाले भारतीय पंख वाली मादा चींटियों को भोजन के रूप में खाते हैं। कहा जाता है कि उनकी तली हुई बेलों का स्वाद बेकन जैसा होता है।
और ऑस्ट्रेलिया के आदिवासी शहद निकालने वाली चींटियों को खाते हैं। ये कीड़े जमीन के अंदर 2 मीटर की गहराई पर रहते हैं और इनका स्वाद मीठा होता है। मेक्सिको में, एस्केमोल्स चींटियों के लार्वा का उपयोग रेस्तरां के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
दीमक
अफ्रीकी देशों के निवासी दीमकों को भोजन के रूप में खाते हैं। इन कीड़ों से एक प्रकार का मक्खन भी तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, दीमकों को उबाला जाता है और तैरती चर्बी एकत्र की जाती है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है।
ताड़ का घुन
लाल पाम वेविल लार्वा पारंपरिक दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों का एक तत्व हैं। इन्हें डीप फ्राई किया जाता है और नमक और सफेद मिर्च के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, इन लार्वा को कच्चा और उबालकर खाया जाता है। पहले मामले में, उनका स्वाद मलाईदार होता है, और दूसरे में - मांसयुक्त। न्यू गिनी में, थूक-भुना हुआ पाम वीविल लार्वा एक छुट्टी का व्यंजन है।
वृक्ष ढाल कीड़े
एक बेहतर ज्ञात नाम बदबूदार कीड़े हैं। दक्षिण अफ़्रीका के कई देशों में इन कीड़ों को नाश्ते के रूप में खाया जाता है। तेज़ अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें पहले गर्म पानी में भिगोया जाता है।
लेकिन दक्षिण अमेरिका में, पेड़ की बदबू वाले कीड़ों को उनकी सुगंध के लिए महत्व दिया जाता है, इसलिए उन्हें भोजन में मसाले के रूप में जोड़ा जाता है। वियतनाम में, इन कीड़ों का उपयोग मसालेदार स्टर-फ्राई में किया जाता है।
खाने के कीड़े
यह कहा जा सकता है कि 8 खाद्य प्रतिस्थापन कीटों की सूची में मीलवर्म का एक विशेष स्थान है। ये कीड़े उन कुछ कीड़ों में से एक हैं जिन्हें पश्चिमी देशों की रसोई में जगह मिल गई है। कृमि लार्वा का पोषण मूल्य बहुत अच्छा होता है और ये तांबा, सोडियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता और सेलेनियम से भरपूर होते हैं।
मीलवर्म आहार को बढ़ावा देने वाले मुख्य उत्साही लोगों में से एक डच वैज्ञानिक अर्नोल्ड वान हुइस हैं। रसोइयों के एक स्कूल के साथ मिलकर, उन्होंने इन कीड़ों के लार्वा से बने व्यंजनों की रेसिपी वाली एक किताब प्रकाशित की।
जैसा कि लोगों के मेनू में कीड़ों के व्यापक समावेश के समर्थक कहते हैं, इससे वैश्विक खाद्य समस्या आंशिक रूप से हल हो जाएगी। साथ ही पर्यावरण को भी नुकसान नहीं होगा.
थाई व्यंजन बहुत विविध और आकर्षक है। आप थाईलैंड में हर जगह तैयार कीट व्यंजन खरीद सकते हैं। यह मुख्य आकर्षणों में से एक है. तले हुए टिड्डे और अन्य व्यंजन जो हमारे लिए विदेशी हैं, सड़कों पर सीधे स्टालों से बेचे जाते हैं। कुख्यात टिड्डों के अलावा, यहां आप कीड़ों से बने दिलचस्प और विदेशी व्यंजन खरीद सकते हैं - रेशमकीट के लार्वा के साथ बन्स, चॉकलेट में क्रिकेट आदि।
जिन यूरोपीय लोगों ने कीड़ों से बने व्यंजनों का स्वाद चखा है, उनका कहना है कि उनका स्वाद इतना बुरा नहीं है। सामान्य तौर पर, संपूर्ण थाई (और न केवल) राष्ट्र एंटोमोफैगी की परिभाषा के अंतर्गत आता है - कीड़े खाने की घटना। कई एशियाई देशों में कीड़ों को तैयार करने के लिए पूरी रसोई समर्पित है। दरअसल, दुनिया भर के सौ से ज्यादा देशों में कीड़े खाए जाते हैं। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है.
मनुष्य जन्मजात सर्वाहारी होता है, लेकिन कुछ ही लोग इस बात को ध्यान में रखते हैं और उदाहरण के लिए खटमल या झींगुर खाते हैं। इस बीच, दुनिया भर में कीड़े खाए जाते हैं: उनमें चिकन मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, वे लौह, मैग्नीशियम और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों से भरे होते हैं, और अंततः, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। 
कीड़े बहुत पौष्टिक होते हैं, उनमें लगभग कोई वसा नहीं होती है और वे बड़ी मात्रा में प्रोटीन का स्रोत होते हैं। अन्य चीज़ों के अलावा, कीड़ों में सूक्ष्म तत्व और यहां तक कि विटामिन भी होते हैं जो हमारे लिए फायदेमंद होते हैं। तो, फील्ड क्रिकेट में 20.72% प्रोटीन होता है, भारतीय टिड्डे में - 25.88%। गोल्ड बीटल और ड्रैगनफ्लाई लार्वा खनिजों, विशेष रूप से फास्फोरस और कैल्शियम का भंडार हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञों द्वारा कीड़ों को खाने की सलाह दी जाती है। और कीड़ों से बने भोजन का ऊर्जा घटक किसी भी तरह से सामान्य मांस से बने भोजन से कमतर नहीं है।
कुल मिलाकर, दुनिया में खाने योग्य कीड़ों की 1,462 प्रजातियाँ हैं, और यह संभावना नहीं है कि आप उन सभी को एक जीवनकाल में आज़मा सकें। सच है, इंटरनेट के लिए धन्यवाद, इस या उस कीट को खाने के लिए, अब आपको थाईलैंड, युगांडा या न्यू गिनी जाने की ज़रूरत नहीं है: अधिक से अधिक कंपनियां हैं जो ऑनलाइन कीड़े बेचती हैं।
हम आपको पर्यटकों के अनुसार सबसे स्वादिष्ट, विदेशी कीट व्यंजनों के व्यंजनों के बारे में बताने की कोशिश करेंगे, जो थाईलैंड में भोजन का वास्तविक आकर्षण हैं।
चॉकलेट में झींगुर
लगभग बीस झींगुरों को फ्रीजर में इच्छामृत्यु (!) दिया जाता है, जिसके बाद उनके पिछले अंग हटा दिए जाते हैं और कीड़ों को बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। आपको कीड़ों को 250 डिग्री के तापमान पर कम से कम 1-2 घंटे के लिए ओवन में सुखाना होगा। इस समय, आग पर कई चॉकलेट बार पिघलाएं, फिर पिघली हुई चॉकलेट में एक-एक करके झींगुरों को डुबोएं और उन्हें कागज पर रखें। चॉकलेट के सख्त होने के बाद डिश तैयार है. आपको इस व्यंजन को सावधानी से खाने की ज़रूरत है; तले हुए झींगुर एक विशिष्ट ध्वनि निकालते हैं और चबाने पर वे थोड़ी क्लिक करते हैं।
तले हुए बांस के कीड़े
थायस के लिए, तले हुए बांस के कीड़ों की एक प्लेट भोजन शुरू करने का उतना ही पारंपरिक तरीका है जितना कि यूरोपीय लोगों के लिए सलाद या सूप। इनका स्वाद और बनावट कुछ हद तक पॉपकॉर्न की याद दिलाती है, हालाँकि इनमें कोई विशेष स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, लेकिन ये बहुत पौष्टिक होते हैं।
वास्तव में, ये बिल्कुल भी कीड़े नहीं हैं, बल्कि बांस में रहने वाले घास कीट परिवार (क्रैम्बिडे) के घास के पतंगों के लार्वा हैं। परंपरागत रूप से इनकी कटाई बांस के डंठलों को काटकर की जाती है, लेकिन हाल ही में इन्हें खेतों में व्यावसायिक रूप से उगाया जाने लगा है और चिप्स की तरह थैलियों में पैक किया जाने लगा है।
उदाहरण के लिए, विचित्र खाद्य उत्पाद इंग्लैंड में खरीदे जा सकते हैं। थाईलैंड के अलावा चीन और अमेज़न में भी बांस के कीड़े मजे से खाए जाते हैं।
लंबे सींग वाले बीटल लार्वा से शीश कबाब
लंबे सींग वाले भृंग, लंबे एंटीना वाले बड़े और चमकदार भृंग, दुनिया भर में वितरित होते हैं, और रूस में उनमें से कई हैं। हमारे देश में इन्हें वुडकटर बीटल भी कहा जाता है, अंग्रेजी भाषी दुनिया में - कैप्रीकॉर्न बीटल।
सागो पाम की जड़ों में पाए जाने वाले लॉन्गहॉर्नड बीटल लार्वा, पूर्वी इंडोनेशिया में एक बहुत लोकप्रिय गाँव का भोजन है। वसायुक्त और रसीले लार्वा की खातिर, इंडोनेशियाई लोग कभी-कभी छोटे ताड़ के पेड़ों को काट देते हैं, और फिर, सावधानी से उन्हें टहनियों पर बांधते हैं, लार्वा को आग पर भूनते हैं। इनका मांस कोमल होता है, लेकिन त्वचा बहुत घनी होती है जिसे चबाने में काफी समय लगता है। कीड़ों का स्वाद चिकने बेकन जैसा होता है।
लार्वा का एक और उपयोग है: ग्रामीण उन्हें कान के ब्रश के रूप में उपयोग करते हैं - एक जीवित लार्वा को कान में डाला जाता है, अपनी उंगलियों से पूंछ से पकड़ा जाता है, और यह जल्दी से कान के मैल को खा जाता है।
केंचुआ कटलेट
इस कीट व्यंजन की विधि सरल है। सबसे पहले, कीड़ों को उबलते पानी में उबाला जाता है। बाद में उन्हें एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है और द्रव्यमान में नींबू का रस, नमक, बेक किया हुआ दूध और सफेद मिर्च मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है. एक अलग कटोरे में अंडे को नमक के साथ फेंटें। कीमा बनाया हुआ कीड़ा अंडे में डुबोया जाता है, फिर ब्रेडक्रंब में और गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। इन कटलेटों को हमेशा हर तरफ दस मिनट तक तला जाता है। परोसने से पहले, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।
एक और स्वादिष्ट कीट व्यंजन कारमेल में टिड्डा है। टिड्डों को कारमेल में डालने से पहले, उन्हें दलिया के साथ एक कड़ाही में तला जाता है।
पनीर के साथ पनीर मक्खी के लार्वा
सार्डिनिया में, कैसु मार्ज़ू को कामोत्तेजक माना जाता है और पारंपरिक रूप से इसे कीड़ों के साथ खाया जाता है। इसके अलावा, कैसु मार्ज़ू को केवल तभी खाना सुरक्षित माना जाता है जब लार्वा जीवित हो। ऐसा करना आसान नहीं है: परेशान लार्वा, लंबाई में एक सेंटीमीटर तक पहुंचते हुए, पनीर से 15 सेमी की ऊंचाई तक कूद सकते हैं - कई मामलों का वर्णन किया गया है जब वे पनीर की कोशिश करने वाले व्यक्ति की आंखों में आ गए। इसलिए, कैसु मार्ज़ू के प्रेमी अक्सर इस पनीर को गिलास में खाते हैं या इसे ब्रेड पर फैलाकर सैंडविच को हाथ से ढक देते हैं। हालाँकि, पनीर से लार्वा निकालना अपराध नहीं माना जाता है। सबसे आसान तरीका यह है कि पनीर या सैंडविच का एक टुकड़ा पेपर बैग में रखें और इसे कसकर बंद कर दें: दम घुटने वाले लार्वा बाहर निकलने लगते हैं। जब बैग में शूटिंग बंद हो जाए तो पनीर खाया जा सकता है।
बेशक, कैसु मार्ज़ू यूरोपीय संघ के किसी भी स्वच्छता मानकों को पूरा नहीं करता है और इसे लंबे समय तक प्रतिबंधित कर दिया गया था (इसे केवल काले बाजार में नियमित पेकोरिनो की कीमत से दोगुनी कीमत पर खरीदा जा सकता था)। लेकिन 2010 में, कैसु मार्ज़ू को सार्डिनिया की सांस्कृतिक संपत्ति के रूप में मान्यता दी गई और फिर से अनुमति दी गई। थाईलैंड में, यह असामान्य कीट व्यंजन भी बहुत आम है।
गैंडा बीटल लार्वा के साथ पिज्जा
आटा रेफ्रिजरेटर से लिया जाता है. पिज़्ज़ा का आधार केचप और मेयोनेज़ से बना सॉस है। ऊपर टमाटर, मिर्च, प्याज और पनीर बिछाया जाता है। तले हुए गैंडा बीटल लार्वा को शीर्ष पर रखा गया है। इन्हें काली मिर्च और जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है। पिज्जा को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक किया जाता है.
प्याज के साथ सूखे मोपेन कैटरपिलर
मोपेन मोथ की दक्षिण अफ़्रीकी प्रजाति गोनिम्ब्रसिया बेलिना के सूखे कैटरपिलर, दक्षिण अफ़्रीकी लोगों के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। अफ़्रीका में इन कैटरपिलरों को इकट्ठा करना काफी गंभीर व्यवसाय है: सुपरमार्केट और बाज़ारों में आप सूखे और हाथ से पकाए गए कैटरपिलर और अचार वाले कैटरपिलर दोनों को टिन में लपेटे हुए पा सकते हैं।
एक कैटरपिलर को पकाने के लिए, आपको सबसे पहले उसकी हरी आंतों को निचोड़ना होगा (आमतौर पर कैटरपिलर को बस अपने हाथ में निचोड़ा जाता है, कम अक्सर उन्हें मटर की फली की तरह लंबाई में काटा जाता है), और फिर नमकीन पानी में उबालकर सुखाया जाता है।
धूप में सुखाए गए या स्मोक्ड कैटरपिलर बहुत पौष्टिक होते हैं, उनका वजन लगभग कुछ भी नहीं होता है और उनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है, लेकिन उनमें ज्यादा स्वाद नहीं होता है (उनकी तुलना अक्सर सूखे टोफू या यहां तक कि सूखी लकड़ी से की जाती है)। इसलिए, उन्हें आम तौर पर प्याज के साथ कुरकुरा होने तक तला जाता है, स्टू में मिलाया जाता है, विभिन्न सॉस में पकाया जाता है, या साड्ज़ा मकई दलिया के साथ परोसा जाता है।
हालाँकि, अक्सर मोपेन को कच्चा, साबुत या, जैसे कि बोत्सवाना में, सिर को फाड़कर खाया जाता है। इनका स्वाद चाय की पत्तियों जैसा होता है। कैटरपिलर हाथ से एकत्र किए जाते हैं, जो आमतौर पर महिलाओं और बच्चों द्वारा किया जाता है। और यदि वे जंगल में किसी के हैं, तो पड़ोसी पेड़ों पर कैटरपिलर इकट्ठा करना बुरा व्यवहार माना जाता है। जिम्बाब्वे में, महिलाएं अपने कैटरपिलर से पेड़ों को चिह्नित करती हैं या युवा कैटरपिलर को घर के करीब ले जाती हैं, और अनोखे वृक्षारोपण करती हैं।
सब्जियों और चावल के साथ खाने के कीड़े
इस समय, खाने के कीड़ों को एक अलग फ्राइंग पैन में तेल के साथ भून लिया जाता है। भूनने की प्रक्रिया के दौरान इनका आकार थोड़ा बढ़ जाता है। एक बार तलने के बाद, कीड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है और चावल और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण आग पर अगले पांच मिनट तक पकता है। पकवान को गरमागरम परोसा जाता है और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।
उबले हुए ततैया
जापानियों की पुरानी पीढ़ी अभी भी विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए ततैया और मधुमक्खियों का सम्मान करती है। ऐसा ही एक व्यंजन हैटिनोको है, जो मधुमक्खी के लार्वा को सोया सॉस और चीनी के साथ उबाला जाता है: एक पारभासी, मीठा कारमेल जैसा द्रव्यमान जो चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ततैया भी इसी तरह तैयार की जाती है - उनके साथ एक डिश को जिबाटिनोको कहा जाता है। वृद्ध जापानी लोगों के लिए, यह व्यंजन उन्हें युद्ध के बाद के वर्षों और राशन प्रणाली की याद दिलाता है, जब जापान में ततैया और मधुमक्खियाँ विशेष रूप से सक्रिय रूप से खाई जाती थीं। टोक्यो रेस्तरां में इसकी लगातार मांग है, भले ही केवल पुराने दिनों के आकर्षण के रूप में।
सामान्य तौर पर, हाटिनोको और जिबाटिनोको को नागानो प्रान्त की एक दुर्लभ विशेषता माना जाता है। तले हुए काले ततैया कुछ अधिक आम हैं और कभी-कभी जापानी शराबखानों में बीयर के साथ परोसे जाते हैं। एक अन्य विशेषता, मिट्टी के ततैया के साथ चावल के पटाखे, ओमाची गांव में बनाए जाते हैं। ये छोटी कुकीज़ हैं जिन पर वयस्क ततैया चिपकी हुई हैं - प्रत्येक में 5 से 15 ततैया हैं।
जंगली ततैया और मधुमक्खियों से बने जापानी व्यंजन सस्ते नहीं हैं: इस व्यवसाय को चालू करना असंभव है; तैयारी स्वयं काफी श्रम-केंद्रित है। ततैया और मधुमक्खी शिकारी वयस्क ततैया को लंबे रंगीन धागे बांधते हैं और इस प्रकार उनके घोंसले का पता लगाते हैं। हालाँकि, आप जापानी दुकानों में डिब्बाबंद मधुमक्खियाँ भी पा सकते हैं - मधुमक्खी पालन फार्म आमतौर पर इसी तरह अपना अधिशेष बेचते हैं।
अदरक के साथ तला हुआ रेशमकीट
हालाँकि, कोमल लार्वा, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, लगभग किसी भी सब्जी और मसाले के साथ अच्छा लगता है। सही तरीके से पकाने पर इनका स्वाद केकड़े या झींगा के मांस जैसा होता है।
कोरिया में रेशमकीट के लार्वा भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। बेओंडेगी की ट्रे, मसालों के साथ उबले हुए ग्रब या उबले हुए ग्रब, पूरे देश में पाए जाते हैं। और दुकानें डिब्बाबंद रेशमकीट बेचती हैं, जिन्हें उपयोग से पहले उबाला जाना चाहिए। उन्हें जापान में भी पसंद किया जाता है, विशेष रूप से नागाटो में, और जापानी खगोलशास्त्री मसामिची यामाशिता भविष्य के मंगल उपनिवेशवादियों के आहार में रेशम के कीड़ों को शामिल करने का सुझाव भी देते हैं।
झींगुर और चॉकलेट चिप्स के साथ कुकीज़
ऐसी कुकीज़ को उन्हीं झींगुरों से सजाया जाता है, जो आटे में थोड़ा धँसे होते हैं। कुकीज़ को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है। यह साधारण कीट व्यंजन आपको थाईलैंड में सड़क पर व्यापारियों की ओर से भी पेश किया जा सकता है।
तली हुई चींटियाँ
कोलंबिया में सिनेमाघरों में पॉपकॉर्न की जगह तली हुई चींटियाँ भी बेची जाती हैं। कोलम्बिया में सबसे अधिक पसंद की जाने वाली चींटियाँ अंडे वाली मादा चींटियाँ हैं। वे बरसात के दिनों में पकड़े जाते हैं, जब एंथिल में पानी भर जाता है और मादाएं बाहर निकल आती हैं।
सबसे सरल देहाती संस्करण में, इन्हें पत्तों में लपेटकर और कुछ देर के लिए आग पर रखकर तैयार किया जाता है। यह एक कुरकुरा, मीठा नाश्ता है जिसमें एक विशिष्ट अखरोट जैसा स्वाद है।
लेकिन सबसे स्वादिष्ट चींटियाँ, तथाकथित "शहद" चींटियाँ, ऑस्ट्रेलिया में पाई जाती हैं। वे मीठे अमृत पर भोजन करते हैं, इसे सूजे हुए पेट में ले जाते हैं (रूसी भाषा के साहित्य में उन्हें "चींटी बैरल" कहा जाता है)। इन पारदर्शी बुलबुले को ऑस्ट्रेलियाई आदिवासियों के बीच एक मीठा व्यंजन माना जाता है। इसके अलावा, शहद चींटियों की दो प्रजातियां दक्षिण अफ्रीका और उत्तरी अमेरिका के अर्ध-रेगिस्तान में पाई जाती हैं।
गहरे तले हुए पानी के कीड़े
एशियाई किस्म, लेथोसेरस इंडिकस, 12 सेमी लंबाई के साथ परिवार में सबसे बड़ी है, इसलिए थायस बस उन्हें डीप-फ्राई करते हैं और प्लम सॉस के साथ परोसते हैं। पानी के कीड़ों के मांस का स्वाद झींगा जैसा होता है।
उसी समय, थाईलैंड में उन्हें पूरा खाया जाता है, फिलीपींस में पैर और पंख फाड़ दिए जाते हैं (और इस रूप में उन्हें नाश्ते के रूप में मजबूत पेय के साथ परोसा जाता है), और वियतनाम में उन्हें बहुत सुगंधित अर्क बनाया जाता है, जिसे सूप और सॉस में मिलाया जाता है। एक कटोरी सूप के लिए एक बूंद पर्याप्त है।
एवोकाडो के साथ टिड्डे
किसी भी छोटे तले हुए कीड़े की तरह, तले हुए टिड्डे में कोई प्रमुख स्वाद नहीं होता है और आमतौर पर इसका स्वाद उस तेल और मसालों जैसा होता है जिसमें इसे तला गया था। थाईलैंड सहित दक्षिण पूर्व एशिया में सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचे जाने वाले टिड्डे, अत्यधिक पके हुए चिटिनस गोले हैं।
सामान्य तौर पर, टिड्डे वहीं खाए जाते हैं जहां कीड़े खाए जाते हैं। मध्य पूर्व में टिड्डों को नमक के पानी में उबालकर और धूप में सुखाकर खाया जाता है, चीन में उन्हें कबाब की तरह तिरछा बनाकर खाया जाता है, और युगांडा और आसपास के क्षेत्रों में उन्हें सूप में मिलाया जाता है। यह दिलचस्प है कि युगांडा में, कुछ समय पहले तक, महिलाओं को टिड्डे खाने की अनुमति नहीं थी - यह माना जाता था कि तब वे टिड्डों की तरह विकृत सिर वाले बच्चों को जन्म देंगी।
नारियल के दूध में ड्रैगनफलीज़
पकड़ी गई बड़ी ड्रैगनफ़्लाइज़, जिनके पंख पहले फाड़े जाते हैं, को या तो जल्दी से भून लिया जाता है या अदरक और लहसुन के साथ नारियल के दूध में उबाला जाता है। ड्रैगनफ़्लाइज़ को नारियल के तेल में भूनकर और उन पर चीनी छिड़क कर एक प्रकार की कैंडी भी बनाई जाती है।
मीलवर्म आइसक्रीम
5 मिनट तक उबालें, फिर बारीक छलनी से छान लें और मिश्रण के सख्त होने तक धीमी आंच पर रखें। आंच से उतारें, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
चिकन पैट के साथ कीड़े
इसके विपरीत, मैक्सिकन किस्म के बदबूदार कीड़े को इसकी तेज़, औषधीय गंध के लिए महत्व दिया जाता है - संभवतः इसकी उच्च आयोडीन सामग्री के कारण। अमेरिकी टीवी प्रस्तोता एंड्रयू जिमर्न, जिन्होंने अपनी टेलीविजन श्रृंखला बिज़ारे फूड्स के एक एपिसोड में बदबूदार कीड़े खाए थे, उनके स्वाद की तुलना टूटी-फ्रूटी च्यूइंग गम से करते हैं।
मेक्सिको में, खटमल का उपयोग सॉस बनाने, उन्हें टैकोस में जोड़ने, या उन्हें भूनने और चिकन पीट के साथ मिलाने के लिए किया जाता है।
उनकी तेज़ गंध के लिए, बदबूदार कीड़ों को वियतनाम में भी महत्व दिया जाता है, जहां उनका उपयोग मसालेदार व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, और लाओस में, जहां कीड़ों को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ चियो पेस्ट में पीस दिया जाता है।
टारेंटयुला को कोयले पर पकाया जाता है
28 सेंटीमीटर व्यास वाले बड़े टारेंटयुला को वेनेजुएला में कोयले पर भूनकर खाया जाता है। जापान में टारेंटयुला तैयार करने की थोड़ी अधिक सुंदर विधि का उपयोग किया जाता है: वे पहले मकड़ी के पेट को फाड़ते हैं, फिर बालों को काटते हैं और जल्दी से उन्हें टेम्पुरा में भूनते हैं।
हालाँकि, ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट मकड़ियाँ टारेंटयुला नहीं हैं, बल्कि नेफिलिडे परिवार की मकड़ियाँ हैं, जिन्हें न्यू गिनी और लाओस में खाया जाता है। तलने पर इन मकड़ियों का स्वाद मूंगफली के मक्खन जैसा होता है।
टिड्डे के साथ लॉलीपॉप एक विशेष व्यंजन है। उन्हें एक विशेष रूप में रखा जाता है और गर्म कारमेल से भर दिया जाता है। और कीड़ों को, शहद में डुबाने से पहले, दलिया के एक पैन में चरने के लिए भेजा जाता है। जिन लोगों में व्यंजनों को चखने की तीव्र शक्ति है, वे कहते हैं कि यह सब बहुत स्वादिष्ट है।
बॉन एपेतीत! 🙂
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लाल ताड़ का घुन (रिन्चोफोरस फेरुगिनस) टिड्डियों की तरह खजूर को नष्ट कर देता है।
एक वयस्क लाल घुन 2.5 सेमी तक पहुंचता है। इसमें एक स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला लम्बा मंच होता है, जिससे इसे इसका नाम मिला। आमतौर पर काले धब्बों के साथ जंग जैसा लाल रंग। जीवनकाल चार महीने से अधिक नहीं होता है। प्रत्येक मादा साल में लगभग तीन से चार बार 350 अंडे देती है।
लाल पाम वीविल लार्वा
लाल पाम वीविल लार्वा 
कोकून में लाल पाम वीविल लार्वा
कोकून से एक वयस्क घुन निकलता है
स्पैनिश जीवविज्ञानियों ने एक विदेशी बीटल की हरकतों के बारे में चेतावनी दी है। लाल घुन 2005 में पोलिनेशिया से कैटेलोनिया की ओर चला गया और 2,821 ताड़ के पेड़ों को चबाने में कामयाब रहा। मैक्सिकन लोग खजूर के बिना रह जाने से भी डरते हैं।
ताड़ के पेड़क्षतिग्रस्तताड़ का घुन.
स्पैनिश पर्यावरणविदों की समस्याओं का कैटेलोनिया के बजट पर भारी असर पड़ा है। 2007 में, विशेषज्ञों ने अधिकारियों को प्रायद्वीप पर एक दुर्भावनापूर्ण कीट की उपस्थिति के बारे में चेतावनी दी थी - लाल घुन राइनोफोरस फेरुगिनस। यह ताड़ के पेड़ों की मुख्य लकड़ी पर भोजन करता है और कुछ ही वर्षों में कैटेलोनिया में 2,821 पेड़ों को नष्ट करने में कामयाब रहा है। राजनेताओं ने गणना की है कि बीटल से संक्रमित एक ताड़ के पेड़ को नष्ट करने (अक्सर जलाने) पर €500 का खर्च आता है, लेकिन कुछ पेड़ों को €10 हजार तक खर्च करना पड़ता है, जो उनकी जड़ प्रणाली और आसपास के क्षेत्र की विशेषताओं के कारण होता है।
कैटलन प्रकाशन एल पेरियोडिको लिखता है कि पर्यावरणविदों को डर है कि बीटल के कारण, कैनेरियन खजूर पश्चिमी भूमध्य सागर से गायब हो सकता है।
घुन संक्रमण का पहला मामला जुलाई 2005 में दर्ज किया गया था। स्पैनिश वैज्ञानिकों को विश्वास है कि उनका कीट दक्षिण पूर्व एशिया और पोलिनेशियन द्वीपों से आता है।
इससे पहले साइप्रस और माल्टा के कृषि मंत्रालयों में इस बीटल को लेकर दहशत फैल गई थी. अधिकारियों ने घुन की शुरुआत के लिए निर्माण कंपनियों को दोषी ठहराया, जिन्होंने मिस्र और इज़राइल से सामग्री आयात की थी।
राइनचोफोरस फेरुगिनियस 2006 में फ्रेंच कोर्सिका में दिखाई दिया। ताड़ के पेड़ों की बड़े पैमाने पर मौत के कारण यूरोपीय संघ को ताड़ के पेड़ों के आयात पर सख्त प्रतिबंध लगाना पड़ा।
संयुक्त अरब अमीरात में कुत्तों को घुन से लड़ने के लिए प्रशिक्षित किया गया है। वे "कठफोड़वा विधि से" कार्य करते हैं। चरवाहे और लैब्राडोर इस कीट को सूंघते हैं और लोगों को इसकी सूचना देते हैं।
यह विपदा नई दुनिया तक भी पहुँची। मेक्सिको सिटी के अधिकारियों को शेष ताड़ के पेड़ों को बचाने और हानिकारक लाल घुन से छुटकारा पाने के लिए पूरी गलियों को काटना पड़ा। मैक्सिकन अखबार एल सोल डी सैन लुइस के अनुसार, कई साल पहले सरकार राइनचोफोरस फेरुगिनियस के आक्रमण को रोकने में कामयाब रही थी, लेकिन बीटल फिर से देश में प्रवेश कर गई है। विशेषज्ञ आश्वासन देते हैं कि यह आयातित खजूर में समुद्र पार कर गया।
जब हम "घुन" या "हाथी" शब्द सुनते हैं तो हमारे दिमाग में कौन-सी संगति आती है? संभवतः लंबी सूंड वाला एक प्यारा सा बग। वास्तव में, इतने हानिरहित नाम के बावजूद, घुन- सबसे खतरनाक कीटों में से एक, जो लगभग सभी ज्ञात पौधों की प्रजातियों को खाता है।
वे आसानी से जड़ें, पत्तियां, तना और, ज़ाहिर है, फल खाते हैं। घुन की एक नहीं, बल्कि बहुत सारी कॉलोनी आपकी स्ट्रॉबेरी, रसभरी, खुबानी की पूरी फसल को नष्ट कर सकती है, और कीट की दानेदार किस्म सभी संग्रहीत अनाज को ख़ुशी से खा जाएगी। वे मशरूम, लकड़ी, गिरे हुए पत्तों और जलीय पौधों पर भी भोजन करते हैं, और घुन प्रजातियों की संख्या 50 हजार तक पहुंच जाती है, उनमें से 5 हजार रूस में पाए जाते हैं।
भृंग की अधिकांश प्रजातियाँ उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में निवास करती हैं, लेकिन समय के साथ, कीड़े नई जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल हो जाते हैं और अधिक से अधिक नए क्षेत्रों पर विजय प्राप्त करते हुए पलायन करते हैं।
[!] कभी-कभी घुन संपूर्ण पर्यावरणीय महामारी का कारण होते हैं। उदाहरण के लिए, 2015 में, कीटों ने सोची में बड़ी संख्या में खजूर के पेड़ों को नष्ट कर दिया, जिनमें ओलंपिक पार्क में लगाए गए खजूर के पेड़ भी शामिल थे। और 2015 में, स्पेन में, दक्षिण पूर्व एशिया से देश में प्रवेश करने वाले लाल घुन ने 3,000 परिपक्व पेड़ों को नष्ट कर दिया।
जैसा कि आप देख सकते हैं, घुन बिल्कुल भी हानिरहित कीट नहीं है। हालाँकि, कीटों के आक्रमण को रोकना और पौधों को बचाना संभव है, लेकिन दुश्मन को नष्ट करने के लिए, आपको उसे दृष्टि से जानना होगा।
घुन कैसा दिखता है?
सामान्य तौर पर, घुन की उपस्थिति कीट के विकास चरण और कीटविज्ञान वर्गीकरण के आधार पर भिन्न होती है।
हाथी के लार्वा मोटे कीड़ों की तरह दिखते हैं, आमतौर पर हल्के (सफेद, पीले, क्रीम) रंग के, अक्षर सी के आकार में घुमावदार होते हैं। पूरे शरीर में अलग-अलग विरल बाल होते हैं, और सिर एक गहरे चिटिनस खोल से ढका होता है। मूल रूप से, लार्वा भूमिगत रहते हैं और जड़ों को खाकर विकसित होते हैं। कुछ प्रजातियों के लार्वा सतह पर रह सकते हैं और पौधों, तनों, पत्तियों, कलियों आदि के जमीन के ऊपर के हिस्सों को खा सकते हैं।
[!] इंडोचीन के कुछ देशों में, घुन के लार्वा खाए जाते हैं
हाथी के विकास का अगला चरण प्यूपा है। प्यूपा पर आप पंख, पैर और एक सूंड वाला सिर देख सकते हैं। हालाँकि, उनका शरीर अभी भी कोमल और हल्के रंग का है।
वयस्क भृंगों की उपस्थिति बहुत विविध होती है और कीट की प्रजाति पर निर्भर करती है। सामान्य तौर पर, कीटों को कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है:
- शरीर की लंबाई से. सबसे छोटे घुन 1 मिमी से अधिक नहीं बढ़ते हैं, और उनमें से सबसे बड़े 0.5 सेमी तक पहुंचते हैं;
- शरीर के आकार के अनुसार. गोलाकार, हीरे के आकार के, नाशपाती के आकार के, छड़ के आकार के कीड़े होते हैं;
- रंग से. घुन का चिटिनस आवरण लगभग किसी भी रंग का हो सकता है: काला, भूरा, पीला, लाल। इसके अलावा, खोल पर एक पैटर्न या धातु की चमक वाले नमूने भी हैं। कुछ प्रजातियों का रंग बहुत सुंदर होता है और तितली के पंखों के रंग से भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है;
- ट्रंक की लंबाई के साथ. छोटी-सूंड और लंबी-सूंड घुन हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, कीड़े मंच की कुल लंबाई में भिन्न होते हैं।
सामान्य तौर पर, एक परिपक्व व्यक्ति एक लम्बी बेलनाकार रोस्ट्रम वाला कोलोप्टेरान बीटल होता है, जिसकी मदद से घुन न केवल भोजन करते हैं, बल्कि पौधे के ऊतकों में गहरे अंडे भी देते हैं। कीड़ों के पंख अच्छी तरह से विकसित होते हैं और अपना प्रत्यक्ष कार्य करते हैं - उनका उपयोग उड़ान के लिए किया जाता है। एक नियम के रूप में, मादा घुन आकार में नर घुन से काफी बड़ी होती हैं, लेकिन अन्यथा उनके बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं होता है।
वर्गीकरण एवं प्रकार. घुन से होने वाली क्षति
पचास हजार से अधिक घुन की खोज और वर्णन पहले ही किया जा चुका है, और कई सौ से अधिक अपनी बारी की प्रतीक्षा कर रहे हैं। वेविल्स परिवार (लैटिन कर्कुलियोनिडे), कोलोप्टेरा (लैटिन कोलोप्टेरा) क्रम का हिस्सा, कोलोप्टेरा बीटल के सबसे बड़े परिवारों में से एक है, जो इसी क्रम के रोव बीटल के बाद दूसरे स्थान पर है।
हालाँकि, सभी घुन मनुष्यों द्वारा उगाए गए पौधों के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं। आइए रूस में रहने वाले कीटों की सबसे खतरनाक किस्मों पर विचार करें।
स्टॉक को नष्ट करने वाले कीट
घुन का यह समूह गोदामों और लिफ्टों में पड़े एकत्रित अनाज और अनाज को खाता है। इसके अलावा, कीड़े घरेलू आपूर्ति को भी नष्ट कर देते हैं।
समूह का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि है खलिहान घुन(अव्य. सिटोफिलस ग्रैनेरियम, कैलेंड्रा ग्रैनेरिया) - जैसा कि नाम से पता चलता है, यह भंडारित अनाज भंडार के लिए सबसे बड़ा खतरा है।
[!] कीट हमारे युग से पहले भी जाना जाता था। इस तथ्य की पुष्टि कीट से प्रभावित मिस्र के प्राचीन अनाज भंडार मिलने से होती है।
डी. खलिहान अन्य घुन जो स्टॉक को नष्ट करते हैं वे हैं चावल का घुन, मकई का घुन, और चावल की चौड़ी चोंच वाला घुन।
ताड़ के कीट
सबसे असंख्य प्रजातियों में से एक, जिसमें कम से कम 90 भृंग शामिल हैं। ये कीड़े विभिन्न प्रकार के ताड़ के पेड़ों को खाना पसंद करते हैं, जिनमें से एक बड़ा हिस्सा फलों के पेड़ हैं।
[!] मानव गतिविधि के कारण, हाल ही में ताड़ के घुन का प्रसार चिंताजनक हो गया है - आयातित खाद्य उत्पादों के साथ, कीड़े दक्षिण पूर्व एशिया से दक्षिणी यूरोप, अमेरिका और मध्य पूर्व की ओर चले गए। कुछ समय पहले तक, घुन की यह प्रजाति रूस में नहीं पाई जाती थी, लेकिन हाल ही में इसे क्रास्नोडार क्षेत्र के रिसॉर्ट क्षेत्र में खोजा गया था।
उदाहरण के लिए, लाल ताड़ का घुन(अव्य. राइनकोफोरस फेरुगिनस) खजूर के पेड़ों को संक्रमित करता है, जिससे इन पौधों के रोपण को अपूरणीय क्षति होती है। यह कीट मेक्सिको, फ्रांस, स्पेन में एक वास्तविक आपदा है और हमारे देश में इसे काला सागर तट पर देखा गया था। कीट का आकार 2.5 सेमी तक पहुंच सकता है, इसका कठोर खोल गहरे धब्बों के साथ ईंट-लाल होता है।
डी. लाल हथेली इसी प्रजाति का एक अन्य प्रतिनिधि भोजन के रूप में नारियल के पेड़ों को पसंद करता है, जिससे इस पौधे के पूरे वृक्षारोपण नष्ट हो जाते हैं।
फलियों के कीट
जैसा कि नाम से पता चलता है, फलियां और चुकंदर के घुन सोयाबीन, बीन्स, दाल और विभिन्न प्रकार के मटर पसंद करते हैं। ये कीड़े कृषि फसलों को अपूरणीय क्षति पहुंचाने में सक्षम हैं, इसलिए, संबंधित उत्पाद उगाने वाले खेतों में, उनके खिलाफ व्यापक नियंत्रण किया जाता है।
(अव्य. सिटोना लाइनिएटस) फलियां खाता है। इसके अलावा, वयस्क पौधों की पत्तियां और तने खाते हैं, और लार्वा जड़ें खाते हैं। मादा कीट अत्यधिक उपजाऊ होती हैं और प्रति मौसम में कम से कम तीन हजार अंडे देने में सक्षम होती हैं। अंडे से निकले लार्वा मटर, फलियाँ और अन्य फलियों के कंदों को कुतरते हैं, और वयस्क भृंगों में बदल जाते हैं, जिससे पौधे का विनाश पूरा हो जाता है। धारीदार घुन के हल्के भूरे रंग के चिटिनस आवरण को गहरे रंग की अनुदैर्ध्य धारियों से सजाया गया है। बीटल का कुल आकार लगभग 5 मिमी है।
डी. धारीदार गाँठ भूरे बालों वाला घुन(अव्य. सिटोना क्रिनिटस) तिपतिया घास और वार्षिक फलियां उगाना पसंद करता है। गर्म मौसम में वयस्क पौधों के ऊपरी हिस्से को नुकसान पहुंचाते हैं, और सर्दियों के लार्वा बारहमासी फलियों की जड़ों को खा जाते हैं, और वसंत में युवा वार्षिक शूटिंग की ओर बढ़ते हैं। परिस्थितियों के आधार पर, एक मादा प्रति मौसम में कई सौ अंडे दे सकती है, जो कीट के व्यापक वितरण में योगदान देता है। ब्रिसल वेविल के शरीर की लंबाई लगभग 3 मिमी है।
ये कीड़े फलों के पेड़ों को अपूरणीय क्षति पहुंचाते हैं, पौधे के सभी हिस्सों - फूल, अंडाशय, अंकुर और यहां तक कि छाल और लकड़ी को नष्ट कर देते हैं। युवा, अपरिपक्व अंकुर फल भृंगों से विशेष रूप से बुरी तरह पीड़ित होते हैं।
वयस्कों ग्रे कली घुन(अव्य. स्कियाफोबस स्क्वैलिडस) फलों के पेड़ों की कलियों और बाद में युवा पत्तियों और कलियों को खाते हैं, जिससे वसंत ऋतु में पेड़ को भारी नुकसान होता है। इसके अलावा, सर्दियों में रहने वाले लार्वा पौधे की जड़ों को नुकसान पहुंचाते हैं। ग्रे बड वेविल का आकार लगभग 6 मिमी है, चिटिनस आवरण चांदी-भूरे रंग का है।
डी. ग्रे किडनी ड्रूप वेविल(अव्य. फ़र्सिपेस रेक्टिरोस्ट्रिस) चेरी, प्लम और बर्ड चेरी पसंद करते हैं। भृंग पत्तियों और कलियों को खाते हैं, और फल के अंदर विकसित होने वाले मोटे, सफेद लार्वा बीज होते हैं। एक वयस्क ड्रूप वेविल का आकार 4.5 मिमी है, खोल का रंग भूरा-भूरा है।
काली चेरी, फ्रूट वेच, क्रीमियन और कुछ अन्य प्रजातियाँ भी फलों के पेड़ों के सबसे खतरनाक कीटों में से हैं।
सब्जी के कीट
ये कीड़े सब्जियां उगाने वाले ग्रामीणों के दुर्जेय दुश्मन हैं। किसी प्रकार की वनस्पति घुन द्वारा पूरे खेतों को नष्ट किया जा सकता है और, अक्सर, सबसे कठोर उपाय करना आवश्यक होता है, जिसमें संगरोध उपाय भी शामिल हैं।
पसंदीदा व्यवहार गोभी स्नीकर(अव्य. सेउथोरिन्चस क्वाड्रिडेंस, सेउथोरिन्चस प्लुरोस्टिग्मा) - पत्तागोभी, शलजम, मूली। उप-प्रजाति (तने या जड़) के आधार पर, यह पौधों के डंठल या जड़ प्रणाली को नुकसान पहुंचाता है, इसके ऊतकों को खाता है। एक वयस्क भृंग की लंबाई लगभग 3 मिमी होती है, कठोर चिटिनस आवरण भूरे भूरे रंग का होता है।
डी. ग्रे चुकंदर इस समूह में अन्य चुकंदर घुन (ओरिएंटल, सामान्य, धारीदार, काला) के साथ-साथ एंडियन आलू घुन और कई अन्य कीट भी शामिल हैं।
उपरोक्त समूहों के अलावा, ऐसे घुन भी हैं जो रसभरी और स्ट्रॉबेरी को नष्ट कर देते हैं, भृंग जो अंगूर पसंद करते हैं, औषधीय जड़ी-बूटियों के कीट इत्यादि हैं। यह कहना कोई अतिशयोक्ति नहीं है कि घुन के विशाल परिवार से लगभग हर पौधे का अपना दुश्मन होता है।
[!] घुन घर और ग्रीनहाउस पौधों पर भी बस सकते हैं। यह आमतौर पर तब होता है जब बगीचे या बगीचे की मिट्टी का उपयोग इनडोर फूल लगाने के लिए किया जाता है। सच है, उनके काफी बड़े आकार के कारण, कीटों का आसानी से पता लगाया जा सकता है और उचित उपाय किए जा सकते हैं।
सामान्य तौर पर, उनके भोजन स्रोत के आधार पर, सभी घुन को तीन समूहों में विभाजित किया जाता है:
- पॉलीफेज - व्यावहारिक रूप से सर्वाहारी भृंग, विभिन्न प्रकार के पौधों को सबसे अधिक खाने वाले;
- ऑलिगॉफ़ेज - ये घुन समान प्रकार के कई पौधों का चयन करते हैं;
- मोनोफैगस - एक प्रजाति या जीनस के कीट।
हैरानी की बात यह है कि घुन की ऐसी प्रजातियाँ हैं जो मनुष्यों को महत्वपूर्ण लाभ पहुँचाती हैं। घुन का उपयोग मुख्यतः खरपतवारों की संख्या को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, पिछली शताब्दी के अंत में, इन कीड़ों की दो प्रजातियाँ ब्राज़ील से ऑस्ट्रेलिया लाई गईं, जो एक खरपतवार के पौधे, साल्विनिया नॉक्सियस को खा रही थीं, जो जल निकायों में व्यापक था।
घुन नियंत्रण के उपाय
घुन का विनाश कृषि उत्पादकों, खेतों और अनाज और अन्य अनाज का भंडारण करने वाले उद्यमों का प्राथमिक कार्य है। इसके अलावा, घरेलू स्तर पर खतरनाक कीटों को बेअसर करना आवश्यक है।
बड़े कृषि फार्मों ने कीड़ों से लड़ना सीख लिया है, खासकर अगर उनकी संख्या बहुत बड़ी न हो। आमतौर पर, निम्नलिखित विधियों का उपयोग किया जाता है:
- शरद ऋतु की जुताई और ढीलापन - यह आपको जमीन में रखे बीटल अंडों को नष्ट करने की अनुमति देता है;
- संक्रमित पौधों को अलग करना और हटाना;
- खरपतवारों की संख्या का विनियमन;
- फसल चक्र का अनुपालन;
- आधुनिक कीटनाशकों का प्रयोग.
[!] 70 के दशक में, सोवियत संघ में क्लोवर रूट वीविल के एंटोमोफेज (प्राकृतिक शत्रु) का चयन करने के लिए प्रयोग किए गए थे। वे ग्राउंड बीटल और लेसविंग निकले। दुर्भाग्य से, एंटोमोफेज का उपयोग करके भृंगों से निपटने की तकनीक कभी पेश नहीं की गई है।
[!] संयुक्त अरब अमीरात में, घुन से लड़ने के लिए कुत्तों का उपयोग किया जाता था: जानवर गंध से कीड़ों की कालोनियों का पता लगाते हैं।
लेकिन सामान्य बागवानों या जो लोग अपनी आपूर्ति में घुन पाते हैं उन्हें क्या करना चाहिए?
रसोई में घुन से कैसे छुटकारा पाएं
यदि आप आपूर्ति से छुटकारा नहीं पाना चाहते हैं, तो आप वहां से कीड़ों को हटाने का प्रयास कर सकते हैं:
- आटे को छान लें, दानों को छांट लें, यदि कोई घुन मिले तो उसे इकट्ठा करके नष्ट कर दें;
- अत्यधिक उच्च या निम्न तापमान को हथियार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अनाज को ओवन में और आटे को फ्रीजर में रखें। इस विधि का एक महत्वपूर्ण नुकसान तापमान उपचार की लंबी अवधि है। तो, आपको अनाज को कम से कम चार घंटे के लिए ओवन में गर्म करना होगा, और आटे को कम से कम पांच दिनों के लिए फ्रीज करना होगा।
कीटों को नष्ट करने के बाद, आपको रसोई को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, उन अलमारियाँ पर विशेष ध्यान देना चाहिए जिनमें आपूर्ति होती है। भविष्य में, आटा, एक प्रकार का अनाज, चावल, मटर और अन्य उत्पादों को केवल कसकर बंद कांच के जार में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।
बगीचे और सब्जी के बगीचे में
घुन को आपके पसंदीदा पौधों को नुकसान पहुंचाने से रोकने के लिए, आपके बगीचे के भूखंड में भृंग को फैलने से रोकने के लिए कई निवारक उपाय करना उचित है। ऐसे उपायों में शामिल हैं:
- रसभरी और स्ट्रॉबेरी को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रोपें। याद रखें, यदि कोई घुन स्ट्रॉबेरी पर हमला करता है, तो कुछ समय बाद रसभरी भी संक्रमित हो जाएगी;
- स्ट्रॉबेरी क्यारियों के चारों ओर प्याज और लहसुन का रोपण करें। घुन, कई अन्य कीड़ों की तरह, इन फसलों की तीखी गंध को सहन नहीं कर सकता है;
- सर्दियों के लिए घुन की तैयारी के दौरान, विशेष रूप से पतझड़ में, मिट्टी को समय-समय पर ढीला करना।
यदि रोकथाम से मदद नहीं मिलती है, और घुन अभी भी आपके बगीचे में दिखाई देता है, तो आपको अधिक कट्टरपंथी उपाय करने चाहिए।
घुन से लड़ने के पारंपरिक तरीके
ऐसे मामलों में जहां कीट कॉलोनी असंख्य नहीं है और बड़े क्षेत्र में नहीं फैली है, आप घुन से निपटने के पारंपरिक तरीकों को आजमा सकते हैं। ऐसे तरीकों का एक बड़ा फायदा यह है कि वे पौधों, पालतू जानवरों और मनुष्यों के लिए हानिरहित हैं; एक नुकसान है, लेकिन काफी महत्वपूर्ण है, जो उनकी कम प्रभावशीलता है। घुन से निपटने के पारंपरिक तरीकों में शामिल हैं:
- कीटों का यांत्रिक (मैनुअल) संग्रह और विनाश;
- पौधों पर सरसों (100 ग्राम पाउडर प्रति 3 लीटर पानी), कपड़े धोने का साबुन (40 ग्राम प्रति 3 लीटर पानी) या राख के घोल का छिड़काव करें।
- तेज़ गंध वाले पौधों - वर्मवुड, टैन्सी और इसी तरह के अन्य पौधों के अर्क से उपचार
- उपरोक्त के अलावा, आप अमोनिया (1 बड़ा चम्मच प्रति 5 लीटर पानी), पोटेशियम परमैंगनेट (3 ग्राम प्रति 5 लीटर पानी), लहसुन और बोरिक एसिड (100 ग्राम, 2 बड़े चम्मच प्रति बाल्टी) का घोल आज़मा सकते हैं।
इनमें से प्रत्येक अर्क से पौधों का उपचार कई बार दोहराया जाना चाहिए, खासकर बरसात के मौसम में।
रसायनों से घुन से लड़ना
यदि पारंपरिक तरीके मदद नहीं करते हैं, तो रासायनिक उद्योग के उत्पादों का सहारा लेने का समय आ गया है। घुन के खिलाफ लड़ाई में, इंटा-वीर, कार्बोफोस और एक्टेलिक दवाओं ने खुद को बहुत अच्छी तरह साबित किया है। ऐसे कई जैवकीटनाशक एजेंट ("नेमाबैक्ट" और "एंटोनेम-एफ") भी हैं जो जैवसंतुलन बनाए रखने और मिट्टी में लार्वा चरण में कीड़ों को नष्ट करने में मदद करते हैं।
प्रत्येक दवा की पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें और सुरक्षा सावधानियों के बारे में न भूलें।
ये, शायद, सबसे खतरनाक कीटों में से एक - घुन को नष्ट करने के सभी वर्तमान ज्ञात तरीके हैं।
प्रकृति में, सब कुछ संतुलित है और निश्चित रूप से, किसी चीज़ के लिए घुन की भी आवश्यकता होती है। लेकिन हमारे घरों और बगीचों में उनका कोई स्थान नहीं है! इस खतरनाक कीट के खिलाफ लड़ाई में सभी बागवानों को शुभकामनाएँ।
(16 रेटिंग, औसत: 5 में से 4.06)
सितंबर 2014 में, सोची के क्षेत्र में, 2013 में इटली से आयातित कैनरी खजूर की खोज की गई थी लाल ताड़ का घुन राइनोफोरस फेरुगिनसजैतून . (कोलोप्टेरा: कर्कुलियोनिडे) एक खतरनाक संगरोध फाइटोफेज है जो ताड़ के पेड़ों का एक कीट है (साहित्य के अनुसार, गन्ना और केले दोनों, और इस संबंध में इन फसलों की खेती करने वाले देशों में एक खतरनाक कृषि कीट है)।
प्राकृतिक सीमा- दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र: पोलिनेशिया, वियतनाम, न्यू गिनी, इंडोनेशिया, कंबोडिया, आदि के द्वीप।
1980-90 के दशक में. यह प्रजाति मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका तक फैल गई है। 2005 में निर्माण कार्य में तेजी और सक्रिय भूदृश्यीकरण के कारण। राइनोफोरसफ़ेरुगिनियसस्पेन, इटली, फ्रेंच कोर्सिका, साइप्रस में लाया गया, इज़राइल में नोट किया गया और 2009-2010 में। मेक्सिको, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में खोजा गया था - ओ। कुराकाओ। 2007 से, यूरोपीय संघ ने अपनाया है ताड़ के पेड़ों के आयात पर प्रतिबंधप्रक्षेपित पादप सामग्री के साथ इस फाइटोफेज के आक्रमण के कारण।
इस फाइटोफेज का आक्रमण प्रकृति में विशेष रूप से मानवजनित है- रोपण सामग्री, पौधे और फल उत्पादों के निर्यात के परिणामस्वरूप। मुझे कहना होगा कि दृश्य राइनोफोरस फेरुगिनसरूपात्मक विशेषताओं और विकासवादी आनुवंशिक कारकों के कारण, इसकी उड़ान क्षमता कमजोर है, यह 5 किमी से अधिक के दायरे में बस सकता है, और एक छिपी हुई जीवन शैली का नेतृत्व करता है। इस तथ्य पर भी ध्यान देना जरूरी है कि इस प्रजाति की विशेषता वयस्क चरण में डायपॉज है।
मुख्य संकेत जिनके द्वारा आप लाल ताड़ के घुन से होने वाले नुकसान का निर्धारण कर सकते हैं:
ताड़ के पेड़ में केंद्रीय रोसेट का सूखना, पत्ती के रंग में बदलाव;
पत्तियाँ झड़ जाती हैं, ताड़ के पेड़ का मुकुट छत जैसा दिखता है;
ताड़ के तने में 3 सेमी व्यास तक के उड़ान छिद्रों की उपस्थिति;
ताड़ के तने तोड़ना;
चड्डी के अंदर कीट लार्वा, कोकून और बीटल का पता लगाना।
कीड़ालाल ताड़ का घुन परिवार के सबसे बड़े प्रतिनिधियों में से एक है - शरीर की लंबाई 35-50 मिमी। भृंगों का शरीर आयताकार होता है, ऊपर से थोड़ा चपटा होता है, एलीट्रा कठोर होते हैं, हल्के गेरू से लेकर भूरे भूरे रंग के होते हैं और पीठ पर काले धब्बे होते हैं। यौन द्विरूपता खराब रूप से विकसित होती है: मादाएं पुरुषों की तुलना में कुछ हद तक बड़ी होती हैं, एक लंबे रोस्ट्रम और अधिक उत्तल एलीट्रा के साथ, और पुरुषों के रोस्ट्रम के ऊपरी तरफ लाल बालों का एक अनुदैर्ध्य "अयाल" होता है। घुन का सिर एक चबूतरे में लम्बा होता है, जिसका मुख्य उद्देश्य भोजन के लिए पौधों और लकड़ी में एक चैनल को कुतरना और रखे हुए अंडों को इस चैनल में धकेलना है।
लार्वालाल ताड़ का घुन बड़ा होता है, 5 सेमी तक, बिना पैर वाला, सी-आकार का, भूरे रंग के सिर के साथ सफेद-क्रीम रंग का, शक्तिशाली कुतरने वाले जबड़ों के साथ एक सिर ढाल से युक्त होता है। दिलचस्प तथ्य: ताड़ के घुन के बड़े, मांसल लार्वा अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया में स्थानीय आबादी द्वारा खाए जाते हैं।
कोकून 5 सेमी तक लंबा, ताड़ के रेशों से बना, भूरे रंग का, आमतौर पर ताड़ के पत्तों की पंखुड़ियों में पाया जाता है। घुन के प्यूपा का आकार भृंग के समान होता है, जिसके पंख, पैर और चबूतरा कमजोर रूप से विकसित होते हैं।
लाल ताड़ का घुन राइनोफोरस फ़ेरुगिनियसमोनोवोल्टाइन प्रजाति से संबंधित है, अर्थात इसकी प्रति वर्ष एक पीढ़ी होती है। जीवन चक्रयूनीवोल्टाइन कीड़े, एक नियम के रूप में, पौधों को खिलाने के वार्षिक विकास चक्र के साथ मेल खाते हैं, हालांकि, डायपॉज़िंग व्यक्ति अवधि को दो साल या उससे अधिक तक बढ़ा सकते हैं। अंडे का चरण 7 दिनों तक रहता है, लार्वा - 3-4 महीने, प्यूपा - 14-21 दिन। एक मादा ताड़ के पेड़ों के शीर्ष पर औसतन 150-180 अंडे (अधिकतम 350) देती है, जितना संभव हो सके विकास बिंदु के करीब। ( यह याद रखना चाहिए कि ताड़ के पेड़ का विकास बिंदु तने के दृश्य सिरे से लगभग 50 सेमी नीचे है!!! ) निकले हुए लार्वा तने के अंदर प्रवेश करते हैं और वहां पौधे के ऊतकों को खाते हैं, लगभग पूरी तरह से कोर को नष्ट कर देते हैं और ताड़ के पेड़ के विकास बिंदु को नष्ट कर देते हैं। ताड़ के पेड़ के मरने तक क्षति लगभग अदृश्य होती है।
रेड पाम वीविल के नियंत्रण के उपाय:
प्रशासनिक: यूरोपीय नर्सरी से पाम रोपण सामग्री के आयात को सीमित करना और नए आयातित पौधों का सावधानीपूर्वक फाइटोसैनिटरी नियंत्रण।
यांत्रिक: कीट के सभी चरणों का संग्रह और विनाश (जलना)। प्रभावित पौधे का विनाश.
से रसायनमार्च से दिसंबर तक बढ़ते मौसम के दौरान +17 0 सी से ऊपर हवा के तापमान पर, ताड़ के पेड़ों को इमिडाक्लोप्रिड (कॉन्फिडोर, गोल्डन स्पार्क, कमांडर) पर आधारित कीटनाशकों के साथ 40 मिलीलीटर प्रति 10 लीटर पानी या आधारित की दर से उपचारित करना आवश्यक है। क्लोरपाइरीफोस (डर्स्बन, सायरन) पर 80 मिली प्रति 10 लीटर पानी की दर से। प्रति पौधा 10 लीटर कार्यशील द्रव की दर से उपचार किया जाता है।
ताड़ के पेड़ सोची शहर के बागवानी परिदृश्य का एक अभिन्न तत्व हैं। वर्तमान में, लाल ताड़ का घुन केवल कुछ ही स्थानों पर, दक्षिणी इटली की नर्सरी से आयातित ताड़ के पेड़ों पर पाया गया है। सोची पार्कों में उगने वाले पुराने ताड़ के पेड़ों पर घुन नहीं पाया गया।
हालाँकि, कीट बस सकता है और न केवल कैनेरियन डेट, बल्कि अन्य प्रकार के ताड़ के पेड़ों की भी मृत्यु का कारण बन सकता है: बड (चीनी फैन पाम), हैमरॉप्स (यूरोपीय फैन पाम), वाशिंगटनिया, बुटिया, जुबेआ, सबल और अन्य। .
करपुन नताल्या निकोलायेवना - डिप्टी। विज्ञान निदेशक, पीएच.डी. बायोल. विज्ञान, एसोसिएट प्रोफेसर।
