Alexander Gushchin
Não posso garantir o sabor, mas deve estar quente :)
Contente
Antes de embarcar no desenvolvimento de cozimento complexo, uma anfitriã iniciante deve estudar 5 receitas simples com massa folhada pronta, entre as quais folhados, biscoitos, tortas e pãezinhos. A maneira mais fácil de aprender a cozinhar pratos diferentes é com receitas de fotos ou vídeos. Além disso, você pode experimentar tipos de coberturas e temperos para tornar o prato especial.
O que pode ser feito com massa folhada
Esse tipo de massa, como a folhada, é a base de pratos povos diferentes graças à sua estrutura fina e crocância agradável. Um produto comprado em loja é mais comumente usado para doces, embora também seja adequado para fazer tortas com recheios salgados. A partir dele são preparados os seguintes tipos de confeitaria:
- bolos;
- tortas;
- biscoito;
- túbulos;
- croissants;
- pães;
- rolos.
de fermento
A massa acabada com o uso de fermento tem um sabor azedo característico. Os produtos depois de cozinhar são mais magníficos e saborosos. Eles fazem bons pãezinhos e saborosas tortas de carne e peixe. Ao contrário da versão fresca, as camadas aqui são várias vezes menores, não ficam tão leves e crocantes, mas o número de calorias é um pouco menor.
De sem fermento
Um produto fresco ou sem fermento é mais frequentemente usado para fazer doces. As línguas, cantos e folhados ficam crocantes e mais saborosos por conta das finas camadas. No entanto, para aqueles que tentam manter nutrição apropriada, é melhor evitar comer essas iguarias - o produto acaba sendo mais nutritivo pelo fato de conter mais óleo.
Receitas com massa folhada pronta
Quando você precisa cozinhar algo com urgência, várias receitas de massa folhada pronta se tornam um verdadeiro salva-vidas. Os iniciantes serão ajudados pelas recomendações de chefs experientes:
- Pré-descongele a massa no microondas ou deixe-a sobre a mesa 2-3 horas antes de cozinhar.
- A massa de fermento após o descongelamento deve ser mantida quente por pelo menos 1 hora.
- Antes de cozinhar qualquer coisa, você precisa estender cuidadosamente a massa em uma camada fina.
- A massa folhada assada fica melhor quando colocada sobre uma folha de papel manteiga embebida em óleo. Em uma assadeira, os puffs costumam queimar.
- Os produtos podem ser recheados com qualquer ingrediente, tanto doce quanto salgado.
- Na etapa final, é colocado o recheio, o produto é levado ao forno quente. A temperatura média de cozimento é de 180-220 graus.
- Se for utilizado um recheio de carne, o tempo de cozedura aumentará.
Massa folhada com recheio
- Tempo: 45 minutos.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 180 kcal / 100 g.
- Finalidade: para sobremesa.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: fácil.
Você pode cozinhar um prato de massa folhada pronta com qualquer recheio salgado ou doce - vegetais, requeijão, frutas, carne, ovo, desde que não borre após o resfriamento do prato. A versão mais simples de um produto de confeitaria feito com essa massa é o rolo de maçã e canela. Com sua simplicidade, o prato pode decorar qualquer mesa. Para isso, é utilizado um produto do tipo fermento.
Ingredientes:
- um pacote de massa pronta em rolo - 500 g;
- maçãs - 400 g;
- manteiga - 50 ml;
- açúcar em pó - 100 g;
- açúcar de baunilha - 1 saqueta.
Método de cozimento:
- Desenrole o rolo, achate ligeiramente com um rolo.
- Descasque as maçãs, pique.
- Misture com metade do açúcar em pó e a canela.
- Coloque as maçãs no meio da camada, enrole cuidadosamente em um rolo, aperte as bordas.
- Corte em porções e coloque em uma assadeira.
- Asse 30 minutos.
Torta
- Tempo: 40 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 250 kcal / 100 g.
- Finalidade: para o jantar.
- Cozinha: Azerbaijana.
- Dificuldade: fácil.
Para este tipo de massa, como uma tarte de massa folhada, também pode escolher diferentes recheios. Acontece muito saboroso samsa de carne, formado na forma de uma torta. Este é um prato da culinária do Azerbaijão. É preparado de forma muito simples, até a anfitriã consegue manuseá-lo com o mínimo de habilidade culinária, mas tem um aspecto festivo. O principal segredo do sucesso é a observância exata da receita.
Ingredientes:
- massa - 500 g;
- carne de porco e vaca picada - 500 g;
- cebola- 4 coisas.;
- queijo duro - 200 g;
- uma mistura de especiarias (coentro, pimenta) - 3 g;
- manteiga - 50 g;
- sal - 2 g;
- cebolinha, endro - 1 cacho.
Método de cozimento:
- Estenda a massa (levendo ou sem fermento) em uma camada de 5 mm de espessura.
- Pique finamente as verduras e as cebolas, misture com a carne picada e os temperos.
- Coloque a massa em uma forma redonda, forre as laterais.
- Coloque o recheio por cima, polvilhe com queijo ralado.
- Cubra com uma segunda camada por cima, aperte cuidadosamente as bordas.
- Deixe o forno aquecer até 180-200 graus.
- Coloque a forma com samsa no forno, asse por 25 minutos.
pãezinhos
- Tempo: 35 minutos.
- Porções: 7 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 150 kcal / 100 g.
- Finalidade: para sobremesa.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: fácil.
A coleção, que inclui receitas de massa folhada pronta, ficaria incompleta sem mencionar os pãezinhos. Esta opção ajudará em uma situação em que você precisa assar algo para o chá com urgência. O prato é preparado muito rapidamente, fica saboroso e perfumado. Antes de preparar os pãezinhos com massa de fermento, é necessário retirar o saquinho do freezer com antecedência e depois colocar em um copo, colocando em local aquecido para que o produto dobre de tamanho.
Ingredientes:
- açúcar em pó - 50 g;
- gema - 1 unid.;
- manteiga - 50 g;
- massa - 500 g.
Método de cozimento:
- Estenda a massa até 3 mm.
- Derreta a manteiga, unte a camada.
- Enrole a massa em um rolo apertado, aperte a borda.
- Corte em porções de 8 a 10 cm de comprimento.
- No meio de cada peça, faça um corte com uma faca para que não atinja a borda.
- Expanda o slot para fazer um "coração".
- Coloque os pães em papel manteiga.
- Lubrifique com gema, polvilhe com pó.
- Asse 25 minutos.
Línguas inchadas
- Tempo: 25 minutos.
- Porções: 12 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 120 kcal / 100 g.
- Finalidade: para sobremesa.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: fácil.
Nas 5 receitas mais fáceis com massa folhada pronta, você deve incluir definitivamente o preparo de línguas. Esse tipo de cozimento rápido ganhou esse nome devido à semelhança com o idioma real. Os folhados são preparados de forma elementar - só precisa de massa folhada comprada sem fermento, açúcar, forno e alguns minutos. Alguns gourmets preferem polvilhar os bolos prontos com sal, para que possam ser usados \u200b\u200bcomo petisco de cerveja.
Ingredientes:
- massa em rolo - 700 g;
- açúcar - 400 g.
Método de cozimento:
- Expanda o rolo, role a camada com um rolo, até uma espessura de 5 mm.
- Corte com uma faca em pedaços pequenos, arredonde as bordas das tiras de massa.
- Polvilhe açúcar por cima.
- Coloque em uma assadeira, coloque no forno.
- Asse por 15-20 minutos.
Biscoito
- Tempo: 35 minutos.
- Porções: 10 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 130 kcal / 100 g.
- Finalidade: para lanche da tarde.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: fácil.
Os biscoitos de orelha feitos com este tipo de massa sem fermento são uma variante dos doces clássicos. A iguaria é indicada para alimentação infantil, pois não contém produtos, causando alergias. As crianças gostam de comer biscoitos crocantes com cacau ou leite morno. Antes de fazer folhados com massa folhada pronta, é preciso esperar até que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente e só então começar a assar.
massa folhada sem fermento - ótima opção para comida rápida vários pratos. Usando este ingrediente, o cozimento acaba sendo extraordinariamente saboroso e crocante. calorias em 100 gramas é 335 kcal. A porcentagem média de BJU:
- proteínas 8-9%
- gordo 24-29%
- carboidratos - 68-62%
Como escolher a massa folhada certa
Você pode fazer sua própria massa folhada. Você também pode escolher um produto semi-acabado pronto, que não é inferior em qualidade à massa caseira. Para fazer isso, preste atenção ao seguinte:
- quanto mais camadas na massa, mais saborosa ela fica (o indicador para massa sem fermento é 256 camadas);
- todos os ingredientes devem ser da mais alta qualidade;
- descongele a massa apenas em temperatura ambiente por 30 min.
O que pode ser cozido com esta massa
Usando receitas passo a passo e fotos anexadas, você pode assar khachapuri com queijo, tortas de maçã, folhados de queijo cottage, salsichas ou pernas de frango em massa folhada e muitas outras guloseimas!
Uma pessoa adquire um amor por doces e sobremesas na infância. As avós e a mãe costumam presentear o herdeiro com tortas e bolos de sua própria fabricação. Se a paixão pelo sorvete desaparece com a idade, a panificação continua sendo um dos lanches mais atraentes para quase todos.
Receitas de massa folhada são mais interessantes do que de fermento. Cozinha rápido e as tortas com recheios variados são muito saborosas e bonitas. Puffs e croissants em muitos países, incluindo a França, há muito fazem parte do cardápio clássico do café da manhã.
Os italianos fazem um tipo de pizza com massa folhada, e os austríacos fazem seu famoso strudel de maçã "preguiçoso". A lista de pastéis populares do mundo pode continuar por muito tempo.
O principal método de amassar massa folhada é mantê-la e os ingredientes refrigerados ou mesmo congelados. Muitos componentes são mantidos no freezer antes de fazer a massa.
É amassado por 5 a 10 minutos, após o que é colocado de volta na geladeira para não derreter. Pode ser armazenado lá por uma semana e no freezer por até dois meses.
Ingredientes Necessários
Existem várias receitas de massa folhada, e cada uma delas é boa à sua maneira. O mais simples, adequado para qualquer tipo de cozimento, é chamado de "Massa apressada". Ele contém apenas produtos comumente disponíveis que podem ser encontrados no supermercado mais próximo.
Muitas pessoas compram massa pronta, mas para ter certeza da qualidade de todos os componentes, é melhor fazer você mesmo em casa.
Para uma parte do teste, você precisará de:
- 1kg de farinha;
- 2 ovos;
- 800 g de manteiga congelada (margarina);
- 1 colher de chá sal;
- 2 colheres de sopa 5% de vinagre;
- 350 ml de água gelada.
Culinária
É preciso cozinhar a massa rapidamente, sem se distrair com nada, para não deixar a manteiga derreter. Antes do processo de amassamento, a manteiga ou margarina deve ser mantida no congelador e a água na prateleira superior da geladeira.
Retire a massa do frio antes de assar tortas ou bolos. Assim que estiverem prontos, são dispostos em uma assadeira e levados ao forno.
O procedimento para preparar o teste é o seguinte.
- Misture 2 ovos, vinagre, sal com água gelada em uma tigela e leve à geladeira.
- Rale a manteiga congelada e misture com a farinha.
- Dê à mistura a forma de uma lâmina com um recesso na parte superior e despeje o líquido da geladeira nela.
- Não sove bem a massa, mas transfira alternadamente as bordas para o centro até que fique homogênea.
- Dê à massa pronta a forma de uma barra, coloque-a em um saco plástico e coloque-a na geladeira e no freezer.
Receitas de massa folhada passo a passo
O que cozinhar com massa folhada depende da ocasião e dos planos da anfitriã para a mesa. É utilizado tanto para sobremesas quanto para pratos do cardápio principal, como pizza e khachapuri.
As receitas de cozimento passo a passo abaixo vêm em diferentes variações. Alguns deles só podem ser preparados por profissionais, de tão complexos e com ingredientes raros. Aqui estão selecionadas opções simples e acessíveis. Eles serão dominados por cozinheiros novatos e por aqueles que precisam preparar uma guloseima em pouco tempo.
Bolo "Napoleão" é uma das dez sobremesas mais famosas do mundo. Embora o imperador da França tenha sido destronado há dois séculos, seu nome permaneceu imortalizado em um delicioso deleite leve. Camadas finas e arejadas de bolo de massa folhada são manchadas com doce.
Ingredientes Creme:
- 4 ovos;
- 100 g de farinha;
- 300 g de açúcar;
- 20g de açúcar baunilhado;
- 350 g de manteiga;
- 1 litro de leite.
- Em uma panela, misture a farinha com os ovos e os dois tipos de açúcar e misture bem até ficar homogêneo sem grumos de farinha.
- Despeje o leite aos poucos e, mexendo, leve ao fogo baixo.
- Mexa a mistura continuamente com uma colher ou bata até engrossar.
- Retire do fogo até ferver e acrescente 50 g de manteiga.
- Resfrie o creme à temperatura ambiente.
- Bata 300 g de manteiga e misture com o creme.
Em seguida, você deve passar a assar 12 bolos, que compõem o clássico "Napoleão". A massa folhada deve ser dividida em 12 partes e enrolada em bolas. Antes que o forno aqueça até 180°C, devem ser guardados na geladeira.
A ordem de preparação dos bolos é a seguinte.
- Abra uma bola em papel manteiga com 2 mm de espessura.
- Coloque um prato em cima e corte um círculo com 2 cm de diâmetro, deixando guarnições por perto.
- Coloque o papel com o bolo em uma assadeira, fure em vários lugares com um garfo e leve ao forno por 5 minutos até dourar.
- Enquanto um bolo assa, abra o próximo.
O bolo inferior pode ser colocado em um prato ou bandeja plana e untado com uma camada uniforme de creme. Assim, reúna o bolo em 12 camadas e pressione levemente para obter uma forma uniforme. A parte superior e as laterais também são untadas com creme.
Os pedaços de massa assados \u200b\u200bdevem ser retirados em um saco e transformados em migalhas com um rolo. Polvilhar o topo e as laterais do bolo completa o processo de fazer o bolo. Depois de algumas horas (e é melhor segurar a noite) na geladeira, "Napoleon" está pronto para servir.
folhados de abacaxi
bonito e deliciosa sobremesa cozido em 20 minutos e é uma verdadeira decoração da mesa devido à forma original. Além da massa folhada, você só precisa de abacaxi descascado e fatiado, uma pitada de açúcar de confeiteiro e uma dúzia de frutas vermelhas grandes.
Esta é a ordem de preparação.
- Estenda a massa em uma camada e corte em tiras longas e finas.
- Enrole o círculo simetricamente com uma tira de massa, passando-a pelo centro.
- Asse os folhados no forno por 20 minutos a uma temperatura de 200 ° C.
- Polvilhe a sobremesa acabada e levemente resfriada com açúcar de confeiteiro por cima e coloque uma baga brilhante no centro.
Uma anfitriã experiente gastará menos de meia hora preparando uma sobremesa popular. Além de 400 g de massa, é preciso levar dois bombons de 100 g e um ovo.
A ordem de preparo é a seguinte.
- Abra a massa folhada em um retângulo de 5 mm de espessura.
- Corte-o em triângulos longos.
- Coloque o chocolate no congelador, depois retire e quebre em pedaços pequenos.
- Coloque o recheio na borda larga do triângulo e enrole um bagel bem apertado.
- Dê a forma de um crescente e coloque em uma assadeira.
- Bata um ovo e pincele por cima dos croissants.
- Asse 20 min. a uma temperatura de 220°C.
Salsichas na massa
A massa folhada não tem açúcar, por isso vai bem com recheios doces, com carne e com a seleção. vai interessar adultos e crianças como um lanche rápido e saboroso. Para 10 porções, você precisará de cerca de 300 g de massa.
O recheio pode ser apenas uma linguiça ou linguiça com uma rodela de pepino e queijo. Você pode conseguir o efeito de uma crosta dourada com a ajuda de um ovo batido.
Ingredientes do Recheio:
- 10 salsichas;
- 70 g de queijo;
- 1 pepino grande em conserva;
- 1 ovo.
Esta é a ordem de preparação.
- Estenda a massa e corte-a em tiras finas e compridas.
- Corte o pepino e o queijo em rodelas, sendo que os pedaços de queijo devem ser mais curtos que a linguiça, para não vazar durante o cozimento.
- Dos dois lados da linguiça, aperte uma fatia de queijo e pepino e comece a enrolar de um lado, passando para o outro. As tiras de massa devem se sobrepor.
- Pincele o topo das linguiças com o ovo batido e leve ao forno por 25 minutos. em forno a temperatura de 200°C.
Pizza com tomate e queijo
O que cozinhar com massa folhada para que o prato apareça no cardápio como um prato quente completo? A decisão certa seria fazer pizza Margherita com tomate e queijo. Se desejar, pode adicionar salsicha, azeitonas e cogumelos, porque a Margarita é uma pizza básica que inclui apenas os componentes principais.
Ingredientes do Recheio:
- 1 tomate grande;
- 150g de queijo mussarela;
- folhas de manjericão.
Esta é a ordem de preparação.
- Retire a pele do tomate e amasse em um purê.
- Abra a massa em uma camada redonda de 2 mm de espessura sobre papel manteiga e transfira para uma assadeira.
- Coloque o purê de tomate na primeira camada, depois a mussarela dividida em pedaços e algumas folhas de manjericão rasgadas.
- Asse no forno por 8-10 minutos. a uma temperatura de 250°C.
torta de repolho
A torta recheada é boa como lanche separado ou adição ao caldo. Kulebyaka é cozido por uma hora devido à torrefação separada do recheio. Dependendo da ocasião da comemoração, a torta de couve ganha um clássico formato retangular ou arredondado, como uma torta de verdade. Isso exigirá cerca de 800 g de massa.
Ingredientes do Recheio:
- 1kg de repolho branco;
- 3 ovos;
- 2 gemas;
- 3 cebolas;
- 2 colheres de sopa manteiga;
- 2 colheres de chá açúcar granulado;
- 1 colher de chá sal;
- endro e salsa;
- pimenta-do-reino moída a gosto.
Esta é a ordem de preparação.
- Corte e descarte o talo da cabeça do repolho, depois corte as folhas, mas não as pique.
- Mergulhe o repolho em água fervente em fogo por 4-5 minutos. e desenforme em um prato.
- Ferva os ovos e pique-os finamente.
- Pique a cebola e as ervas.
- Aqueça e derreta a manteiga nele.
- Frite primeiro a cebola, depois acrescente o repolho levemente úmido (não molhado) e frite, mexendo, por cerca de 10 minutos.
- Por último, coloque os ovos, as ervas, o açúcar, o sal e a pimenta.
- Divida a massa em 2 pedaços iguais e enrole-os em camadas finas de acordo com o tamanho da assadeira.
- Coloque o recheio na camada inferior, cubra com a camada superior e aperte as bordas.
- Fure generosamente a camada superior do kulebyaki com um garfo e decore com tranças do restante da massa.
- Lubrifique a parte superior com as gemas batidas e leve o bolo ao forno, pré-aquecido a 220 ° C, por 30-40 minutos.
O strudel de massa folhada não é uma receita totalmente austríaca, mas serve perfeitamente para se tornar uma sobremesa apetitosa para o chá. Antes de assar, você pode polvilhar com açúcar mascavo ou enrolar o strudel pronto em açúcar de confeiteiro. Uma porção de sobremesa é complementada por uma colher de sopa de sorvete de baunilha e um raminho de hortelã.
Ingredientes do Recheio:
- 4 maçãs;
- 1/2 xícara de nozes duras moídas;
- 2 colheres de sopa farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa migalhas de migalhas;
- 3 colheres de sopa açúcar mascavo ou açúcar em pó;
- 4 colheres de sopa açúcar granulado branco;
- 2 colheres de chá canela;
- 50 g de manteiga;
- 1 gema.
Esta é a ordem de preparação.
- Descasque as maçãs e corte em pedaços pequenos.
- Misture-os com metade do açúcar branco, farinha e canela.
- Misture as nozes moídas com as migalhas e o restante do açúcar granulado.
- Abra a massa em uma camada fina, corte ao meio.
- Lubrifique cada camada com manteiga, despeje cuidadosamente meia porção de biscoitos com nozes e coloque metade do recheio de maçã por cima.
- Enrole o strudel em um rolo e aperte as bordas.
- Faça alguns cortes em cima das maçãs, unte a parte de cima com gema batida.
- Asse no forno por 45 min. a uma temperatura de 180°C.
Khachapuri com queijo
Khachapuri pode ser feito para se parecer com uma pizza redonda ou fazer várias pequenas tortas de envelope para os convidados tirarem do prato. Os pastéis fartos são preparados com diversos tipos de queijos, cada um dando um toque especial ao sabor. Para 400 g de massa folhada, você precisará de um recheio com aproximadamente o mesmo peso.
Ingredientes do Recheio:
- 250 g de queijo Adyghe ou queijo;
- 100 g de queijo duro;
- 1 ovo;
- 60 g de manteiga;
- verduras frescas.
A ordem de preparo é a seguinte.
- Rale o queijo em um ralador grosso, misture com clara de ovo, manteiga e ervas picadas.
- Divida a massa em duas partes, faça bolas com elas e abra camadas redondas.
- As bordas da camada inferior devem subir alguns centímetros do fundo da assadeira redonda.
- Coloque o recheio em uma camada uniforme, cubra com a camada superior e aperte as bordas.
- Corte o khachapuri em 6 ou 8 porções e pincele a parte superior com gema de ovo batida.
- Asse 35-40 min. a uma temperatura de 180°C.
Rosas com requeijão
Os pãezinhos são adequados para uma mesa infantil. Os adultos também os amam muito e estão prontos para se imaginar em idade pré-escolar quando comem rosas perfumadas com queijo cottage.
Ingredientes do Recheio:
- 1 ovo;
- 100 açúcar granulado;
- 100g de passas;
- 500 g de requeijão;
- uma pitada de baunilha.
Esta é a ordem de preparação.
- Misture todos os ingredientes do recheio até ficar homogêneo.
- Estenda a massa em salsichas e corte-a em bolos.
- Enrole-os em círculos e corte ao meio em três segmentos de tamanhos diferentes.
- Coloque uma colher de sopa do recheio no meio e envolva primeiro com o segmento menor da massa, depois com o do meio e por último com o maior.
- Asse no forno por 35-40 minutos. a uma temperatura de 200°C.
torta de peixe enlatado
Uma torta saudável e elegante é melhor servida como um todo, se a camada superior da massa for feita em forma de escamas. Um "peixe" assado tão fofo vai agradar a parentes e convidados.
Ingredientes do Recheio:
- 2 alimentos enlatados;
- 3 cebolas;
- 400 g de arroz cozido;
- 300 g de ervilha enlatada;
- 2 colheres de sopa óleo vegetal;
- sal, pimenta a gosto.
Esta é a ordem de preparação.
- Descasque e pique a cebola, coloque em uma panela com óleo vegetal e frite por 10 minutos.
- Adicione o arroz cozido à cebola ervilha verde sem líquido, peixe amassado com garfo.
- Frite tudo junto por mais 5-7 minutos, sal e pimenta.
- Coloque a camada enrolada de massa oval em uma assadeira, coloque o recheio e puxe as bordas para o centro.
- De outra camada menor, corte círculos com um copo e coloque em cima do bolo para criar o efeito de escamas.
- Asse por 45 minutos a 220°C.
As receitas de massa folhada são rápidas, então você pode fazer vários tipos de massa em poucos minutos. Com um mínimo de ingredientes para o recheio, costuma ser fácil fazer 2 ou até 3 tipos de tortas ou folhados com recheios diferentes.
Independentemente da espessura dos bolos de massa folhada, você precisa furar com um garfo em vários lugares. Com isso, no forno ficarão uniformes e não incharão.
A massa folhada para pizza deve ser preparada com farinha especial. Chama-se "Pizza". Devido à composição especial da farinha, a massa fica aerada, com bolhas e, ao assar, forma-se uma crosta dourada. O recheio não deve conter muita umidade, senão a massa amolece.
Conclusão
Existem vídeos na Internet que mostram passo a passo o preparo da massa folhada. Quando você está apenas começando a se familiarizar com as complexidades da culinária, as aulas visuais serão úteis e ajudarão a evitar erros básicos.
Você mesmo pode assar tortas de massa folhada, pois essa atividade não requer muito tempo. Depois de um dia agitado e cheio de eventos, é bom sentar em casa com uma xícara de chá e comer um folhado arejado ou um pedaço de bolo Napoleão.
Cada dia é único e mime-se comida deliciosa, é mais fácil lembrar do lado positivo. No final, um novo dia começará amanhã, e você pode se livrar do remorso pela festa recente visitando uma academia.
Meu nome é Julia Jenny Norman e sou autora de artigos e livros. Colaboro com as editoras "OLMA-PRESS" e "AST", bem como com revistas especializadas. Atualmente ajudo a promover projetos de realidade virtual. Tenho raízes européias, mas passei a maior parte da minha vida em Moscou. Existem muitos museus e exposições que carregam de positivo e inspiram. No meu tempo livre estudo danças medievais francesas. Estou interessado em qualquer informação sobre essa época. Ofereço-lhe artigos que podem cativar um novo hobby ou apenas proporcionar-lhe momentos agradáveis. Você precisa sonhar com o belo, então ele se tornará realidade!
Não importa como você conseguiu a massa folhada - você comprou ou fez você mesmo. O principal é que existe. E o que precisa ser descoberto, onde é melhor anexá-lo. Uma grande vantagem deste produto é que ele pode ser armazenado no freezer por muito tempo. Mas certifique-se de que está lacrado. E depois de descongelar, certifique-se de usá-lo, não congele novamente.
Na maioria das vezes, a massa folhada de fermento é encontrada em receitas com estes cinco produtos:
A primeira receita que sempre vem à mente de todos, sem exceção, quando se fala em massa folhada é o bolo Napoleão. Isso, claro, é bom, mas é melhor cozinhá-lo com o sopro comum, sem fermento. Porque para um bolo deste tipo, o esplendor dos bolos não é muito importante. Aí o principal é a quantidade de camadas e um creme bem preparado.
Mas o sopro de fermento é ideal para esse tipo de cozimento, onde é necessário um esplendor especial. São tubos, croissants, pãezinhos, bolos especiais, cestas, babados. E, em geral, quaisquer produtos em que haja apenas duas camadas de massa e entre elas um recheio.
A massa folhada levedada cresce melhor do que a sem fermento. É mais suave, mais magnífico, mais terno. Portanto, é necessário selecionar uma receita para isso, guiada justamente por esses princípios. Como nenhum açúcar é adicionado a esta massa, ela é adequada para qualquer necessidade.
Uma das maneiras rápidas de cozinhar isso.
Para começar, vamos organizar uma massa de fermento, água morna e açúcar. Damos a ela 10 minutos para ativar.
Misture o leite com os ovos e despeje a massa.
Peneire a farinha sobre a mesa e acrescente açúcar e sal.
Pique a manteiga gelada em migalhas junto com a farinha.
No centro da massa fazemos um buraco e ali - leite com massa em várias etapas.
Sove a massa, que deve ficar elástica e macia.
Retiramos para esfriar por uma hora. Depois disso, você pode trabalhar com ele.
Da massa folhada, tudo é preparado: croissants, pãezinhos e tortas com recheios diversos. Só que assar leva muito tempo. Mas você pode fazer isso mais fácil - compre massa pronta na loja. Para quem tem interesse em assar com massa folhada pronta, Damiko preparou uma lista de receitas relevantes.
Croissants são bagels feitos de massa folhada. Eles são especialmente populares na França, onde são tradicionalmente servidos no café da manhã.
Ingredientes
- 1 pacote de massa folhada
Método de cozimento
Descongele a massa.
Corte-o em longos triângulos isósceles com uma base de 7 a 10 cm.
Enrole-os em rolinhos, começando pela base.
Você pode embrulhar qualquer recheio em croissants. Pedaços de chocolate, leite condensado, mel, geléia, nozes, tiras de queijo e presunto são usados como recheios.
Pincele os croissants com gema de ovo e coloque em uma assadeira. Para que os produtos não grudem na assadeira, ela deve ser forrada com pergaminho.
Asse os croissants a 220°C por 25 minutos.
Vol-au-vents são "copos" feitos de massa folhada. O conteúdo dos "copos" pode ser muito diversificado: você pode recheá-los com caviar, cogumelos, ensopado de legumes, coquetel do mar, salada Olivier. Os vol-au-vents costumam ser servidos na mesa festiva, mas por que não diversificar o cardápio diário com eles?
Ingredientes
- 500 gr de massa folhada
- 1 proteína
- 100 g de champignon
- 200 g de camarão pequeno cozido congelado
- 1 lâmpada
- 200 ml de creme (10%)
- salsinha
- 2 colheres de sopa. eu. farinha
- óleo vegetal
- queijo ralado
Método de cozimento
Corte círculos da massa com um copo.
Na metade dos círculos, use um copo para fazer furos - você obtém anéis.
Coloque os círculos em uma assadeira forrada com pergaminho. Lubrifique-os ao redor da borda com clara de ovo.
Disponha os anéis nos círculos e pressione levemente. Fure o fundo dos vol-au-vents com um garfo para que não subam durante o cozimento.
Lubrifique os babados com gema de ovo.
Asse os flounces por 20 minutos a 200°C.
Corte a cebola em meias argolas, frite em óleo vegetal por 5 minutos.
Adicione a farinha e as natas à cebola e refogue em lume brando durante 3 minutos, mexendo sempre.
Adicione os cogumelos picados e o camarão. Cozinhe por 4 - 5 minutos. Sal, polvilhe com salsa.
Recheie os babados com o recheio, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente por mais alguns minutos.
Estes flagelos picantes de massa folhada são o lanche perfeito para cerveja. Mas mesmo que sua família não goste de espuma, é improvável que os palitos sobrevivam até amanhã.
Ingredientes
- 1 prato de massa folhada
- 100 gr de queijo cheddar
- 60 ml de azeite
- dente de alho
- 1 colher de chá especiarias "ervas italianas"
- 1 ovo
Método de cozimento
Rale o queijo, pique o alho. Misture o queijo e o alho com as ervas italianas e o azeite.
Bata o ovo com um garfo.
Unte a massa descongelada com ovo e corte em tiras compridas (aproximadamente 5 cm de largura).
Espalhe as ervas e o queijo uniformemente sobre as tiras de massa.
Torça cada vara em um pacote.
Aqueça o forno a 200°C.
Asse os palitos até dourar em uma assadeira coberta com pergaminho.
A combinação de tomate, manjericão, queijo e azeite é típica da culinária italiana. Esta torta lembra um pouco a pizza Margherita, tão apreciada pelos italianos.
Ingredientes
- 1 prato de massa folhada
- 300 g de tomate cereja
- 200 g de queijo gruyère
- 1º. eu. azeite
- alguns ramos de manjericão
- sal pimenta
Método de cozimento
Aqueça o forno a 200°C.
Espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e pique com um garfo.
Disponha as metades de tomate cereja sobre a massa.
Sal, pimenta, polvilhe com queijo Guyere ralado e regue com azeite.
Envie por 20 minutos no forno.
Polvilhe o bolo acabado com folhas de manjericão.
Todo mundo conhece o strudel de maçã, que é servido com chá ou café com uma bola de sorvete. No entanto, não apenas recheio doce pode ser embrulhado em strudel. Aqui está uma ótima receita de aperitivo.
Ingredientes
- 3 maços de espinafre
- 1 prato de massa folhada
- 1 lâmpada
- dente de alho
- 1 ovo
- 50g de creme de leite
- 50g de queijo feta
- 80 gr de parmesão ralado
- uma pitada de noz-moscada
- pimenta
- azeite
Método de cozimento
Corte os espinafres e refogue em azeite.
Aqueça o forno a 220°C.
Pique finamente a cebola e frite em azeite.
Pique o alho.
Estenda a massa sobre a mesa.
Em uma tigela, misture o espinafre, a cebola, o alho, o queijo feta, o creme de leite e o ovo. Salgue o recheio, pimenta e acrescente noz-moscada.
Espalhe o recheio sobre a massa e polvilhe com parmesão ralado.
Enrole a massa com o recheio em um rolo.
Coloque o rolo em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos.
Corte o strudel acabado em pedaços. Sirva com alface americana temperada com azeite, vinagre e sumo de limão.
Asse esses biscoitos incomuns com mel e dois tipos de sementes de gergelim para o chá. Não é apenas saboroso, mas também elegante, por isso pode ser servido na mesa festiva.
Ingredientes
- 1 pacote de massa folhada
- 100 g de sementes de gergelim branco
- 50 g de sementes de gergelim preto
- 3 arte. eu. mel
Método de cozimento
Aqueça o forno a 180°C.
Espalhe a massa sobre a mesa
Com uma faca afiada, corte estrelas da massa (você pode usar moldes especiais).
Coloque as estrelas em uma assadeira coberta com pergaminho, cubra-as com mel e polvilhe com sementes de gergelim branco e preto.
Asse por 20 minutos.
Esses triângulos crocantes com um delicado recheio de coalhada e chocolate podem ser servidos tanto para beber chá em um círculo familiar próximo quanto para uma mesa festiva. Puffs podem ser levados para um piquenique ou para o trabalho para tratar os colegas.
Ingredientes
- 500 gr de massa folhada
- 7 - 8 coalhada vitrificada
- 1 gema de ovo
Método de cozimento
Descongele a massa e espalhe sobre a mesa.
Corte cada queijo ao meio.
Corte a massa em quadrados com uma faca afiada.
Coloque metade do queijo no meio de cada quadrado.
Dobre os quadrados em triângulos e aperte as bordas.
Coloque os folhados de queijo em uma assadeira forrada com pergaminho.
Aqueça o forno a 180 ° C, coloque uma assadeira com folhados.
Asse até dourar.
torta rei francesa
Na França, esta torta com recheio delicado de nozes é servida à mesa no dia da Epifania. Juntamente com o recheio, uma pequena surpresa é assada na torta: um feijão, um feijão ou uma estatueta de porcelana. Quem fica surpreso é declarado Rei e coroado com uma coroa de papelão na cabeça. Tendo massa folhada pronta, assar uma torta king é bastante fácil.
- 1º. eu. farinha
- 20 g de amido de milho
- sachê de açúcar de baunilha
- algumas framboesas
Moer amêndoas e pistache com um liquidificador em farinha.
Triture a manteiga com a farinha de nozes, os ovos, o açúcar e o licor.
Coloque a mistura de manteiga e nozes na geladeira por 20 minutos.
Estenda a folha de massa finamente. Corte um grande círculo dele, faça o mesmo com a segunda camada.
Coloque um dos círculos em uma assadeira coberta com pergaminho.
Espalhe a massa uniformemente com a mistura de manteiga e nozes.
Cubra delicadamente o recheio com o segundo círculo de massa, aperte as bordas.
Com uma faca, aplique cuidadosamente qualquer padrão no bolo, tomando cuidado para não furar a massa.
Faça um buraquinho no centro da torta.
Coloque a torta na geladeira por 20 minutos.
Para que o produto adquira uma tonalidade bonita, deve ser untado com gema antes de assar.
Método de cozimento
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Abra as camadas de massa bem finas, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, pique com um garfo em todo o perímetro e leve ao forno por 10 minutos.
Despeje o leite em uma panela, adicione o açúcar de baunilha e leve para ferver.
Bata os ovos. Adicione a farinha, o açúcar em pó e o amido; misture bem.
Continuando a bater a mistura, despeje o leite quente nela.
Leve a mistura ao fogo baixo e, mexendo sempre, cozinhe até engrossar.
Resfrie a mistura e leve à geladeira.
Bata bem o creme gelado com uma batedeira.
Incorpore delicadamente o chantilly ao creme.
Coloque metade do creme na camada de massa assada, cubra com a segunda camada.
Coloque a metade restante do creme na segunda camada e cubra com a terceira camada. Polvilhe com açúcar em pó e decore com frutos silvestres.
