Mzhave kombosto (그루지야 양배추, 구리 양배추). 조지아어 단어 mzhave는 준비 방법을 특별히 구별하지 않고 소금에 절인 것, 절인 것, 절인 것을 의미합니다(러시아어와 마찬가지로 고전적인 통 절임의 피클은 젖산 발효에 의해 발효된 오이이며 일상 생활에서는 식초에 절인 오이라고 부를 수 있습니다) 매리네이드). 그러나 대부분의 경우 mzhava는 소금에 절인 양배추/절인 양배추, mzhave kombosto를 의미합니다(mzhave niori - 절인 마늘과 비교).
따라서 mzhava를 준비하는 다양한 방법은 발효 양배추에 소량의 식초를 첨가하는 천연 젖산 발효 또는 식초를 사용한 절임 및 이들의 조합의 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다.두 방법 모두 특징적이고 가장 명백합니다. mzhava의 특징은 사탕무를 추가하여 독특한 분홍색을 띠는 것입니다. 경험이 없는 사람들에게는 비트가 그루지야 소금에 절인 양배추의 본질을 정의하는 것 같습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 셀러리의 존재와 같은 다른 특징도 있습니다.
또한 러시아에서는 mzhave kombosto가 Gurian 양배추로 가장 자주 알려져 있습니다 (때로는 Guryev 양배추라는 이름이 Guryev 죽과 유사하게 잘못 사용되는 경우도 있습니다). 우리는 가장 정확한 mzhave kombosto 조리법에는 식초, 설탕 및 글루타민산 나트륨이 함유 된 상점에서 구입 한 조미료가 포함되어서는 안된다고 믿습니다. 올바른 결과를 얻으려면 반드시 셀러리를 사용해야 합니다.
2가지 맛있는 양배추 요리법
재료. 대략적인 비율(맛에 따라 변경할 수 있습니다. 예를 들어 매운 맛이 싫다면 고추를 덜 넣으세요)
- 흰 양배추, 작고 조밀하며 성숙한 양배추 머리를 섭취해야합니다 (조밀하고 소금에 절인 조각이 너무 크지 않도록).
- 사탕무, 바람직하게는 밝은 색이고 달콤한 것;
- 뜨거운 고추;
- 마늘;
- 셀러리(잎이 많은 것이 바람직하지만, 구할 수 없는 경우 줄기나 다진 뿌리로 대체 가능)
- 소금에 절인 소금물 (물 1 리터당 소금 1-2 큰 스푼);
- 다른 야채(예: 당근, 알 줄기 양배추)와 양념(검은 고추 또는 붉은 고추, 월계수 잎, 양 고추 냉이, 파슬리)을 사용하는 것이 가능합니다.
현대적인 조리법에서는 천연 식초와 설탕을 사용할 수 있으며, 제공할 때 식물성 기름으로 맛을 낼 수 있습니다.
요리법:
- 양배추 조각이 너무 크면 발효되지만 비트 주스로 완전히 착색되지는 않습니다.
- 야채를 갈지 않고 칼이나 분쇄기로 자르는 것이 좋습니다.
- 마늘 정향을 자르면 양배추의 향이 더 강해지지만 자르지 않으면 양배추 외에도 깔끔한 정향에 일정량의 절인 마늘이 나옵니다.
- 일부 요리법에서는 양배추를 끓는 물로 데우거나 끓는 물에 잠깐 담그십시오 (10-15 초).
- 고추 조각이 접시에 떨어지는 것을 원하지 않으면 고추를 작은 조각이나 고리로 자르지 않고 꼬투리를 따라 자르면 서빙 할 때 양배추에서 쉽게 분리 할 수 있습니다.
일부 주부들은 생 비트와 당근보다는 삶은 비트와 당근을 선호합니다(이것이 더 위생적입니다). 양배추를 끓는 물에 2-3분 동안 담가두었다가 소금에 절인 후 빠르게 식혀야 하는 조리법도 있습니다. 차가운 물(이렇게 하면 덜 질겨지지만, 끓는 물에 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.)
레시피 1(전통):
- 양배추 3kg;
- 사탕무 1.5kg;
- 고추 3 꼬투리;
- 마늘 2개 머리;
- 잎 셀러리 200g.
소금물: 물 2리터에 소금 4테이블스푼(100g)을 넣고 발효 중간에 소금을 추가합니다.
물을 끓여서 소금을 녹인 후 식혀주세요. 양배추는 줄기와 함께 잘게 자르고, 양배추 머리 부분은 6~10등분으로 자릅니다. 사탕무를 씻고 껍질을 벗기고 둥글게 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 통째로 남겨두거나 반으로 잘라도 됩니다. 고추의 씨앗과 꼬리를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
야채를 용기(큰 병 또는 에나멜 팬)에 여러 겹으로 놓습니다(먼저 사탕무, 그다음 양배추 등). 후추, 마늘, 셀러리 잎을 층으로 추가합니다(셀러리 가지를 손으로 멍들게 하면 풍미가 향상됩니다). 최상층은 사탕무이어야합니다. 식힌 소금물을 붓고 가능하면 용기에 압력을 가한 후 거즈로 용기의 목을 덮어 먼지와 벌레로부터 보호하십시오. 실온에 3일간 보관한 후 소금물에 소금 1큰술을 넣고 용기 윗층에서 저어준 후 2일간 더 발효시킨 후 서늘한 곳에 두세요. 이미 먹을 수 있지만 양배추는 마늘, 셀러리, 후추의 향으로 한동안 계속 포화되어 맛이 좋아집니다.
레시피 2(뜨거운 식초를 부어서 3일 안에 준비):
- 양배추 - 2-3kg;
- 당근 300gr;
- 사탕무 300gr;
- 마늘 300gr;
- 파슬리, 셀러리 또는 고수.
매리네이드: 물 2리터, 소금 3테이블스푼, 설탕 3/4컵, 사과 또는 와인 식초 1컵, 월계수잎 3장, 후추 1티스푼.
양배추를 조각으로 자르고 당근과 사탕무를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 둥근 조각으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 녹색을 자릅니다. 넓은 에나멜 팬에 양배추, 사탕무, 당근을 층으로 놓고 마늘과 허브를 뿌립니다. 소금, 설탕, 향신료로 물을 5 분간 끓인 후 끓기 전에 식초를 매리 네이드에 붓습니다.
양배추와 야채 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 접시로 윗부분을 누르고 무게를 얹은 다음 모든 것을 거즈로 덮습니다. 양배추는 3일이면 완성됩니다. 보관하려면 유리병에 담아 냉장고에 넣어두세요. 출판됨
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조지아어로 양배추를 mzhave라고 하며, 준비할 때 주성분(양배추) 외에 사탕무(삶은 것 또는 생 것)도 사용하고 나머지 재료(당근, 셀러리, 고추)도 조리법에 따라 추가합니다. 이 요리는 절인 요리로 맛은 달지 않고 짠맛이 나며 다소 독특한 신맛과 약간의 매운 맛이 있습니다. 조지아 양배추는 요리 기술을 따르면 겉은 바삭하고 약간 부드러워집니다. 사탕무를 사용하면 접시가 붉은 색을 띠고 전통적인 가정이나 휴일 테이블을 장식할 수 있습니다. 양배추에는 탄수화물과 식물성 지방뿐만 아니라 다량의 비타민과 유익한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 한편 위장관 질환으로 고통받는 사람들은 남용해서는 안됩니다. 그루지야 양배추는 훌륭한 반찬이며 고기와 잘 어울립니다.
그루지야 양배추 - 음식 준비
이 요리를 준비할 때 구성에 관계없이 양배추를 큰 조각으로 자릅니다(조리 과정에서 떨어져서는 안 됩니다). 예를 들어, 중간 크기의 양배추 머리가 있으면 자르지 말고 6-8 등분으로 자르십시오.
사탕무는 조각, 조각 또는 강판으로 자르고 생으로 먹거나 삶을 수 있으며 모두 주부가 따르는 조리법에 따라 다릅니다.
마늘은 껍질을 벗겨서 얇게 썰어서 사용하고, 마늘이 너무 크면 2등분으로 잘라서 사용하세요.
셀러리 뿌리를 조각으로 자르고 고추를 반으로 자릅니다 (세로).
굵은 소금을 선택하는 것이 좋습니다. 소금이 많을수록 양배추가 절인 상태로 오래 유지되고 신맛이 나지 않습니다 (동시에 너무 짠 요리는 맛이 좋지 않으며 모든 것이 적당해야 함을 기억하십시오).
그루지야 스타일의 양배추 - 최고의 요리법
레시피 1: 당근을 곁들인 그루지야 양배추
당근을 곁들인 양배추는 잔치의 훌륭한 반찬이자 전채입니다.
재료:
- 양배추 1개
- 삶은 사탕무 5개 작은 단위;
- 당근 3개
- 설탕 1컵
- 소금 2테이블스푼;
- 마늘 10쪽
- 갈은 후추 1테이블스푼(완두콩 15개 가능)
- 월계수 잎 5개
- 9% 식초 1잔
- 물 2리터.
조리방법
양배추 조각에 소금을 뿌리고 야채가 스며들도록 2-3시간 동안 그대로 두세요. 삶은 비트를 조각으로 자르고 당근도 똑같이 만듭니다.
큰 항아리를 가져다가 그 안에 야채를 넣으십시오.
- 첫 번째 레이어 - 사탕무;
- 두 번째 층 - 베이 리프와 마늘;
— 세 번째 층 – 양배추;
— 4번째 층 – 당근.
레이어는 여러 번 반복됩니다. 야채는 단단히 포장해야합니다.
소금물 제조법 : 물을 끓여서 향신료와 소금을 넣고 미래의 소금물을 고열로 5 분간 끓인 다음 불을 줄이고 식물성 기름과 식초를 부어주세요. 식초를 넣은 후 1~2분 더 끓인 후 끄세요(끓일 필요가 없으며 불이 낮아야 합니다).
따뜻한 소금물을 항아리에 붓고 식힌 다음 조지아 양배추를 냉장고에 하루 동안 넣으십시오.
레시피 2: 고추를 곁들인 그루지야 양배추
고추는 양배추에 특별한 맛을 더해주며, 이 제품을 사용하면 양배추를 더욱 풍부하고 섬세하게 만들 수 있습니다. 우리는 제공한다 맛있는 요리법그루지야 스타일의 매콤한 양배추.
재료:
- 양배추 1개
- 사탕무 1개
— 고추 1-5 꼬투리;
- 채소 (1 묶음);
- 마늘 4쪽
- 소금 2테이블스푼;
- 물 1리터;
- 식초(원하시면 생략하셔도 됩니다).
조리방법
양배추 조각을 팬이나 항아리에 넣고 신선한 사탕무를 조각으로 자르고 두 번째 층에 놓고 다진 허브를 추가하고 후추 (세로로 자름), 다진 마늘을 추가합니다. 양배추와 사탕무를 한 겹 더 추가합니다.
소금을 물에 녹이고 팬이나 병의 내용물을 소금물로 채웁니다. 그루지야 양배추는 2-3일 동안 압력을 받아야 합니다. 야채를 소금에 절인 후 냉장고에 넣어야합니다 (완성 된 양배추는 붉은 색을 띠어야합니다).
레시피 3: 양 고추 냉이를 곁들인 그루지야 양배추
양 고추 냉이 뿌리는 야채를 절일 때 종종 추가되며 조지아 양배추도 예외는 아닙니다.
재료:
- 양배추 1.5kg;
- 2-3 양 고추 냉이 뿌리;
- 사탕무 2개
- 고추 2 꼬투리;
- 파슬리 한 묶음.
소금물 재료:
- 물 1리터;
- 식물성 기름 ½ 컵;
- 설탕 1컵
- 식초 ½ 컵;
- 소금 3큰술.
조리방법
양배추 조각에 양 고추 냉이 부스러기, 고리 모양으로 자른 사탕무, 고추를 넣으십시오. 원하는 경우 마늘을 사용할 수 있습니다.
소금물 준비 : 불에 물을 가열하고 설탕과 소금을 녹인 다음 식물성 기름을 부어 소금물을 끓입니다.
양배추 위에 뜨거운 소금물을 부은 다음 야채가 담긴 병에 식초를 넣으세요. 그루지야 양배추가 식은 후에는 냉장고에 넣어야합니다.
레시피 4: 셀러리와 파슬리를 곁들인 조지아식 양배추
여름에는 주부들이 허브와 함께 조지아 양배추를 요리하는 경우가 많으며 야채 절임에 대한 인기있는 요리법을 제공합니다.
재료:
- 양배추 2kg;
- 셀러리 400g;
- 파슬리 3 묶음;
- 신선한 사탕무 400g;
- 고추 1티스푼(매운맛)
- 마늘 2개
- 소금 (7-8 큰 스푼).
조리방법
양배추 조각, 잘게 썬 비트, 마늘, 허브, 셀러리를 항아리에 넣고 소금과 후추를 뿌립니다.
야채가 액체로 완전히 덮 이도록 조지아 양배추 위에 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑이 있는 병을 서늘한 곳에 3일 동안 놓아두세요.
— 양배추를 소금에 절이는 가장 좋은 장소는 지하실이나 냉장고 바닥 선반입니다. ~에 높은 온도양배추는 재워두기보다는 빨리 신맛이 날 것입니다. 완성된 제품은 소금물에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 상할 수 있습니다.
— 양배추를 절일 때 식초를 사용하기로 결정했다면 사과나 와인과 같은 천연 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
— 중요한 점은 양배추를 자르는 것인데, 이 과정에서 너무 열성적이어서는 안 되지만, 숙련된 주부들은 큰 조각을 남겨 두는 것을 권장하지 않습니다. 이 경우 야채에 소금이 제대로 절이지 않기 때문입니다. 비밀은 간단합니다. 양배추 머리의 밀도가 높을수록 조각이 작아집니다.
사탕무를 곁들인 그루지야 스타일 양배추는 훌륭한 간식이자 겨울철 비타민 공급원입니다. 야채와 간단한 매리네이드를 사용하여 준비됩니다. 일반적으로 조지아 양배추는 꽤 매콤하게 만들어지지만 누구나 자신의 재량에 따라 맛을 조절할 수 있습니다. 사탕무를 추가하면 전채가 밝고 흥미로워 휴일 테이블에서 자주 찾을 수 있습니다.
사탕무를 곁들인 그루지야 양배추에는 종종 당근과 피망이 추가됩니다. 이 요리의 또 다른 필수 재료는 마늘입니다. 그것은 대량으로 첨가되며 이 야채 준비 방법의 주요 차이점 중 하나입니다. 매콤함을 더하려면 양배추가 든 항아리에 뜨거운 고추를 넣으십시오. 작은 조각으로 자르거나 갈아서 사용할 수 있습니다.
많은 주부들은 양배추와 사탕무에 셀러리 뿌리와 딜, 파슬리를 추가하는 것을 선호합니다. 신선하거나 건조된 제품을 섭취할 수 있습니다. 산세 매리 네이드에는 식초, 식물성 기름, 물, 설탕 및 소금이 포함됩니다. 때로는 식초나 기름을 제외하고 이러한 성분이 모두 사용되지 않는 경우도 있습니다. 매리 네이드에는 후추 열매와 월계수 잎도 추가됩니다.
조지아 양배추는 조리법에 따라 보통 1~3일이 소요됩니다. 서늘한 곳에 항아리에 보관할 수 있습니다. 애피타이저는 차갑게 제공되며 때로는 원래 재료에 포함되지 않은 식물성 기름과 신선한 허브가 추가됩니다.
이것은 신선한 야채와 매리 네이드의 표준 버전을 포함하는 조지아 절인 양배추의 고전적인 요리법입니다. 초보 주부들이 전통적인 맛이 무엇인지 이해하기 위해 이러한 준비 방법으로 이 요리에 대해 알아보는 것이 더 좋습니다. 항아리에 검은 완두콩과 딸기 몇 개를 추가하는 것도 좋습니다.
재료:
- 양배추 1개;
- 사탕무 1개;
- 마늘 1개;
- 당근 1개;
- 식초 1잔;
- 물 1리터;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 설탕 (½ 컵.
요리 방법:
- 양배추는 큰 사각형으로 자르고 사탕무는 반원형으로 자릅니다.
- 당근을 갈아서 한 그릇에 모든 야채를 섞습니다.
- 거기에 다진마늘과 홍고추를 넣고 섞어주세요.
- 야채를 항아리에 넣으십시오.
- 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 녹인 후 끓입니다.
- 끓는 물에 식초를 넣고 저어주고 매리 네이드를 항아리에 빠르게 붓습니다.
- 항아리를 뚜껑으로 닫고 양배추를 실온에 하루 동안 두십시오.
네트워크에서 흥미로운
이 조리법에 따르면 조지아 양배추는 일반적으로 이 요리의 고향에서 만드는 것만큼 맵지 않습니다. 그럼에도 불구하고 전채는 매우 맛있고 맛있습니다. 그래도 더 매운 요리를 원한다면 마늘 양을 두 배로 늘리고 고춧가루 한 스푼을 더해 주세요. 애피타이저를 제공하기 전에 항상 이 작업을 수행할 수 있으므로 모든 사람이 자신의 재량에 따라 요리의 맛을 조정할 수 있습니다.
재료:
- 양배추 1kg;
- 사탕무 3kg;
- 1 ½ 큰술. 엘. 소금;
- 마늘 4쪽;
- 식초 ½컵;
- 식물성 기름 ½컵;
- 설탕 (½ 컵.
요리 방법:
- 양배추를 자르고, 사탕무를 갈아서 야채를 섞습니다.
- 야채가 담긴 그릇에 다진 마늘, 소금, 설탕, 식초, 식물성 기름을 추가합니다.
- 야채 위에 압력을 가하세요.
- 양배추를 하루 동안 실온에 두십시오.
일반적으로 러시아 요리는 밝은 악센트가 없고 맛이 중립적이기 때문에 매운 전채 요리는 모든 잔치를 완벽하게 희석시킵니다. 그루지야 양배추는 기분 좋은 다양성을 더할 것이며 밝은 색상으로 테이블을 장식할 것입니다. 정식으로 드시거나 샐러드 재료로 사용하실 수 있습니다.
재료:
- 양배추 1개;
- 마늘 1개;
- 당근 1개;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 2 큰술. 엘. 사하라;
- 사탕무 1개;
- 1개의 고추;
- 물 2리터;
- 푸른 잎.
요리 방법:
- 양배추를 큰 조각으로 자릅니다(병에 들어갈 수 있도록).
- 굵은 강판에 사탕무와 당근을 갈아주세요.
- 마늘과 고추를 잘게 자르고 허브를 자릅니다.
- 채소, 칠리 고추, 사탕무, 당근, 마늘을 섞습니다.
- 항아리에 모든 것을 층으로 배열하십시오. 한 층에 야채와 양배추를 별도로 혼합하십시오.
- 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 양배추 위에 뜨거운 소금물을 붓고, 병을 실리콘 뚜껑으로 덮고, 실온에 3일 동안 놓아두세요.
- 양배추를 냉장고에 넣고 하루 더 차갑게 보관하세요.
식초를 추가하지 않고도 조지아 양배추의 일반적인 맛을 얻을 수 있습니다. 이 경우 신선한 허브와 셀러리가 요리에 탁월한 첨가물이 될 것입니다. 그런데 후자는 조지아 사람들이 직접이 전채 요리에 추가하는 것이 좋습니다. 셀러리의 향은 다른 제품을 잘 보완하고 사탕무가 들어간 양배추를 더욱 맛있고 특이하게 만듭니다.
재료:
- 양배추 2kg;
- 사탕무 300g;
- 마늘 10쪽;
- 파슬리 4 묶음;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 1 티스푼 갈은 고추;
- 셀러리 500g.
요리 방법:
- 양배추를 사각형으로 자르고 마늘을 프레스에 통과시키고 사탕무를 갈아줍니다.
- 또한 셀러리를 갈아서 모든 것을 다른 그릇에 담습니다.
- 야채를 양배추, 셀러리, 파슬리, 사탕무, 마늘 순서로 팬에 넣습니다.
- 위에 소금과 고추를 모두 뿌립니다.
- 각 레이어를 다시 반복합니다.
- 물을 끓여서 야채를 위에 붓고 압력을가합니다.
- 양배추를 실온에서 2일 동안 재워둡니다.
이제 사진이 포함된 조리법에 따라 그루지야어에서 사탕무로 양배추를 요리하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!
사탕무를 곁들인 그루지야 스타일 양배추는 매운 요리를 좋아하는 모든 사람을 만족시킬 맛있는 전채 요리입니다. 집에서 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 동시에 양배추는 하루 안에 테이블에 제공될 수 있으며 원하는 경우 겨울 동안 항아리에 말아 올릴 수 있습니다. 그루지야어에서 사탕무로 양배추를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 팁은 초보 요리사가 새로운 요리에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.
- 양배추는 실온에서 절인됩니다. 즉시 제공하고 싶다면 실리콘 뚜껑으로 병을 닫거나 양배추에 압력을 가하세요.
- 장기 보관을 위해 양배추에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 즉시 뚜껑으로 말아 올립니다. 병은 실온에서 식혀야 하지만 따뜻한 담요나 담요로 싸야 합니다.
- 머리가 크면 작은 양배추 머리보다 훨씬 작게 자릅니다.
- 소금물은 야채를 완전히 덮어야합니다. 그렇지 않으면 양배추가 말려 맛이 없어집니다.
- 모든 야채를 다진 후에는 조각에 불필요한 압력을 가하지 않도록 조심스럽게 섞으십시오. 이렇게 하면 양배추 잎 내부의 최대량의 주스가 보존됩니다.
- 양배추 위에 끓는 소금물을 붓는 것은 권장하지 않습니다. 조금 식히십시오. 그렇지 않으면 야채가 끓을 것입니다.
소금에 절인 양배추-이것은 가장 많은 것 중 하나입니다 최고의 준비겨울을 위해. 그러나 표준 조리법은 오랫동안 지루해졌기 때문에 주부들은 흥미로운 요리로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 하기 위해 종종 새로운 것을 요리하려고 합니다. 매운 맛과 준비 용이성으로 구별되는 조지아 양배추 요리법에 주목할 가치가 있습니다.
그루지야 양배추의 비밀
그루지야 양배추를 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며이 요리 덕분에 필요한 비타민 공급을 얻을 수 있습니다. 겨울 기간. 레시피에는 건강한 야채와 조미료가 포함되어 있습니다., 이는 면역 체계 강화에 영향을 미칠 뿐만 아니라 장 기능을 향상시키는 데에도 영향을 미칠 수 있습니다.
우리나라의 많은 주부들은 훌륭한 맛을 지닌 올바른 요리를 얻기 위해 그루지야 양배추를 요리하는 방법을 모릅니다. 특별한 뉘앙스는 없지만 여전히 특정 권장 사항을 따라야 합니다. 그루지야 요리를 준비하는 비결은 다음과 같습니다.
모든 취향에 맞는 요리법
처음에는 그루지야어로 양배추를 만드는 방법이 완전히 명확하지 않더라도 조리법을 읽은 후에 모든 것이 제자리에 들어갈 것입니다. 단계별 지침을 따르면 훌륭한 맛과 밝은 색상으로 여러분을 기쁘게 할 놀라운 겨울 준비를 만들 수 있습니다. 그루지야 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 가장 중요한 것은이 다양성 중에서 온 가족이 좋아할 요리법을 찾는 것입니다.
클래식 레시피
클래식 조지아 붉은 양배추는 준비가 매우 간단합니다. 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 지정된 재료를 섭취하고 권장 사항을 엄격하게 따르는 것입니다. 클래식 레시피를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
먼저 여과수를 끓여서 소금을 녹여야합니다. 그런 다음 양배추를 씻어서 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 사탕무와 마늘을 껍질을 벗기고 얇고 중간 크기로 자릅니다. 고추를 잘게 자릅니다 (링을 사용할 수 있음). 큰 냄비를 준비하고 재료를 층층이 쌓습니다. 첫 번째 층은 마늘을 곁들인 사탕무, 양배추, 고추, 셀러리입니다. 재료를 여러 번 겹쳐 쌓는 것을 반복하세요. 마지막 최상층은 마늘을 곁들인 사탕무 여야합니다.
모든 것을 식히고 따뜻한 소금물에 부어 접시로 덮습니다. 접시는 무거운 것으로 무게를 달아야합니다. 그루지아 요리는 서늘한 곳에서 3일 동안 소금에 절여집니다.
매운 요리를 좋아하는 분들을 위해
모든 사람이 짭짤한 요리를 좋아하는 것은 아니지만, 우리 중에는 매운 요리를 좋아하고 좋아하는 사람들이 있습니다. 당연히이 조리법의 매운맛은 고추 덕분에 얻을 수 있으며 그중 많이 필요합니다. 다음 성분을 섭취해야 합니다.
양배추 잎을 사각형으로 자르고 절반을 항아리에 넣고 거기에 잘게 썬 비트를 넣으십시오. 채소를 자르고 후추를 조심스럽게 자르고 마늘을 갈아서 재료를 용기에 넣으십시오. 남은 양배추와 사탕무를 채소, 고추, 마늘 위에 놓습니다.
소금물을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 물을 끓여서 소금을 희석하면됩니다. 그런 다음 항아리에 들어있는 양배추 위에 소금에 절인 액체를 붓습니다. 매콤한 그루지야 요리는 약 2일 동안 주입되지만 그 이상은 아닙니다. 이틀 후 흰색 야채가 붉은색으로 변하면 병을 냉장고에 넣어야 합니다. 그리고 다음날 시식을 시작할 수 있습니다.
호두와 함께
견과류는 많은 조지아 요리에 들어 있습니다. 조지아에서 가장 유명한 소스는 호두로 만든 사티비(satsivi)이며 때로는 가금류 요리의 이름이기도 합니다. 이 성분이 없으면 모든 사람이 좋아하는 과자인 바클라바를 상상하는 것도 불가능합니다. 그렇다면 그루지야 양배추를 견과류로 소금에 절이는 방법을 배우십시오. 다음 제품이 필요합니다.
이 조리법은 클래식 버전과 근본적으로 다르지만 이 요리의 맛은 가장 버릇없는 미식가조차도 놀라게 할 것입니다. 먼저 일반 샐러드처럼 주요 야채를 잘게 썰어 소금으로 덮어주고, 야채에서 즙이 나오면 짜서 별도의 그릇에 담습니다. 양파도 잘게 썰어 소금을 넣고 짜서 양배추에 넣습니다.
고수, 마늘, 후추와 함께 호두를 절구에 넣습니다. 철저히 으깨고 식초를 넣고 열매가 많은 매운 혼합물을 양배추와 양파에 첨가하십시오. 재료를 철저히 섞고 접시를 20-30 분 동안 끓인 후 스스로 도울 수 있습니다.
향신료와 당근
당근 레시피에는 인상적인 양이 포함되어 있습니다. 유용한 물질. 양배추의 맛은 매우 풍부하고 밝습니다. 준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
양배추를 입방체(평평한 사각형)로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 당근과 사탕무를 잘게 자르고 굵은 강판에 갈아줍니다. 양배추는 3 리터짜리 항아리 바닥에 깔려 있고 당근과 사탕무, 마늘 및 향신료 (소금을 제외한 모든 것)가 층으로 깔려 있습니다. 그런 다음 항아리가 완전히 채워질 때까지 모든 것이 하나씩 층으로 배치됩니다. 조리법은 여러 병에 대한 것입니다. 압축된 재료는 매리네이드로 채워져야 합니다.
따뜻한 끓인 물 1 리터에 소금을 녹이고 식초와 식물성 기름을 부어 넣습니다. 준비된 매리 네이드를 양배추에 부어 넣습니다. 병이 식으면 며칠 동안 냉장고에 넣어야 합니다. 48시간 후에는 사랑하는 사람을 치료할 수 있습니다.
보시다시피 요리법은 매우 다양합니다. 그들 각각은 고유의 맛을 가지고 있으며 이전의 것과 다릅니다. 가장 중요한 것은 이러한 요리를 요리하고 다른 요리보다 더 좋아하는 것을 정확히 찾는 것입니다.
mzhave라는 사탕무를 곁들인 조지아 양배추의 고전적인 빠른 조리법이 있습니다. 이 조리 방법을 사용하면 양배추가 아삭아삭하고 풍미가 좋아집니다. 홍고추를 추가하면 고소한 맛이 더해집니다. 이 요리를 요리하는 데는 특별한 지식이나 많은 시간이 필요하지 않습니다.
필수 성분
이 간식을 준비하려면 거의 모든 가정에서 찾을 수 있는 일반 야채, 허브 및 조미료가 필요합니다. 샐러드에 필요한 재료:
특별한 매리네이드는 요리에 독특한 맛을 선사합니다. 그것을 준비하려면 정제수를 섭취해야하지만 끓이지 마십시오-2 리터, 식염-3 큰술. l., 설탕 - 2 큰술. l., 베이 리프 - 2-3 조각, 후추 및 스위트 피- 각 3~5개.
과정을 시작하기 전에 필요한 양의 모든 필요한 재료를 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 조지아 스타일로 양배추와 사탕무를 절이는 데 소요되는 시간이 크게 줄어들기 때문입니다.
조리 과정
양배추 절임은 아주 쉽습니다. 하지만 먼저 준비된 모든 야채를 흐르는 물에 철저히 헹구어 야합니다. 그런 다음 포크에서 첫 번째 녹색 잎을 제거하고 사탕무와 마늘을 껍질을 벗겨야합니다. 원하는 경우 사탕무와 양배추를 다시 물로 헹굴 수 있습니다. 신선한 허브와 월계수 잎도 씻어야 합니다.
야채 작업
모든 야채가 준비되면 조지아 스타일의 사탕무로 절인 양배추 준비를 직접 진행할 수 있습니다. 진짜 백인 요리를 맛보려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.
모든 야채가 잘려지면 항아리에 넣어야합니다. 첫 번째 층은 사탕무, 그 다음 양배추이며 그 위에 후추 (잘린 경우), 마늘 정향 및 허브를 놓아야합니다. 항아리가 맨 위까지 채워질 때까지 이 작업을 계속해야 합니다..
고추가 통째로 남아 있으면 항아리 중앙의 층 사이에 고추를 놓아야합니다.
매리네이드 만들기
소금물을 준비하려면 냄비에 물 2 리터를 부은 다음 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추 등 필요한 모든 재료를 순서대로 추가해야합니다. 끓인 후 소금물을 3-5 분 더 중간 불로 유지 한 다음 야채와 함께 항아리에 맨 위에 부어야합니다. 모든 야채가 소금물로 덮여 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 닫아야합니다.
이 형태에서는 병을 실온에서 밤새 방치해야 합니다. 그런 다음 냉장고나 다른 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다..
기타 스낵 옵션
이 스낵에는 두 가지 요리법이 더 있습니다. 첫 번째는 클래식과 거의 다르지 않습니다. 차이점은 고추의 함량이 증가했다는 것입니다. 요리 과정에서 항아리에 고추를 더 추가해야 합니다. 이것은 사탕무를 곁들인 매콤한 그루지야 양배추 요리법입니다. 이 경우 전채는 매우 뜨거울 것입니다.
비트 뿌리를 곁들인 그루지야 양배추 요리법도 있습니다. 양배추, 사탕무, 마늘, 고추 및 허브와 같은 재료가 클래식 레시피와 동일한 양으로 필요합니다.
비트 뿌리는 달콤하기 때문에 가공물에 더 강하게 소금을 뿌려야 합니다.매리 네이드에 소금 3 큰술 대신 4를 더해야합니다 이 조리법에 따라 준비된 양배추는 짠맛이 있고 특정한 맛과 붉은 색을 띠고 있습니다. 어떤 절임 옵션을 선택할지는 전적으로 개인의 취향과 특정 야채의 가용성에 따라 달라집니다.
신장에 문제가 있거나 고혈압으로 고통받는 경우 혈압, 간식에 소금 첨가를 최소화하는 것이 필요합니다. 서빙하기 전에 야채를 약간의 물로 헹구면 소금 함량을 줄일 수도 있습니다.
이 양배추는 다음날 바로 먹을 수 있지만 준비 후 7~10일이 지나면 최고의 맛을 느낄 수 있습니다. 양배추를 독립 요리로 제공하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 레몬 주스, 야채 또는 올리브 오일로 맛을 내야합니다 (정제되지 않은 품종을 선택하는 것이 좋습니다).
애피타이저는 다양한 샐러드를 준비할 때 구성 요소로 사용할 수도 있습니다. 피클링 과정에서 야채를 얇게 자르면 비네그레트에 추가하기에 적합합니다.
