Nikdy predtým som nerobil droždie, ale ukázalo sa, že sú oveľa jemnejšie a vzdušnejšie ako tie, ktoré sú vyrobené zo sódy.
1. Najprv som si teda zohriala všetko mlieko, v tomto prípade nie je vhodné použiť studené mlieko. Nasypala som do nej všetok cukor.
2. Pridané droždie a dobre premiešané. Teraz musíte tento pohár položiť na teplé miesto na 10 minút.
3. V tomto čase som rozbil vajcia do ďalšieho veľkého pohára a pridal rastlinný olej.
4. Táto zmes sa musí dôkladne premiešať, mimochodom vajcia a maslo veľmi rýchlo vytvoria homogénnu hmotu, nemusíte sa ani nejako zvlášť snažiť.
5. Kvasinky sa rozptýlili v mlieku, teraz môžete do všeobecnej zmesi pridať obsah prvej misky.
6. Preosejte múku (najlepšie niekoľkokrát). Najprv pridajte 2 šálky a zmiešajte s ostatnými ingredienciami.
7. Potom pridáme ďalších 2-2,5 pohárov a vymiesime husté cesto, ktoré zastavíme, keď sa lyžica (stierka) prestane otáčať. Prikryjeme papierom alebo utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť.
8. Moje cesto asi po hodine a pol výrazne zväčšilo svoj objem. Vezmite kúsok, trochu ho pomúčte v múke a keď sa vám prestane lepiť na ruky, rozvaľkajte ho na asi jeden a pol centimetra hrubú vrstvu.
9. Potom pomocou pohára so širokým hrdlom vytlačte do vrstvy hrnčeky.
10. Pomocou malého pohára alebo vykrajovača na sušienky urobte otvory vo vnútri každého kruhu.
11. Šišky z kysnutého cesta vo forme krúžkov môžu byť vyrobené iným spôsobom. Aby ste to urobili, vyvaľkajte z cesta nie veľmi hrubú klobásu a spojte oba konce dohromady. Tie sa ukážu veľkolepejšie ako prvá možnosť.
12. Alebo jednoducho pohárom (hrnček, panák) vytlačte kolieska cesta a nechajte ich tak (celé).
13. Olej zohrejte v dobrej holandskej rúre alebo na panvici s hlbokými stenami. Jeho množstvo by malo stačiť na vyprážanie, šišky by mali voľne plávať bez toho, aby sa dotýkali dna. Opatrne vložte prvú dávku. Opečte postupne obe strany a pozorne sledujte proces, inak sa môžu spáliť.
14. Horúce pagáče položte na misku, na dno ktorej môžete položiť papier na pečenie, absorbuje prebytočný tuk. Ihneď posypte práškovým cukrom (ak máte).
Každá šiška z kvasníc (bez ohľadu na tvar a veľkosť) bola nadýchaná a dokonale vyprážaná. Sekčné fotografie:
Deťom sa tie malé veľmi páčili (cesto som vytlačil na pravidelnú hromadu), hoci všetky boli chutné a jemné. Tí, čo majú chuť na sladké, môžu zvýšiť množstvo pridaného cukru (o 2-3 polievkové lyžice), podľa tohto receptu nie je pečivo veľmi sladké, povedala by som s mierou.
Rýchle nadýchané šišky môžete pripraviť aj bez droždia, vyrábajú sa tiež s mliekom, sú veľmi vzdušné a jemné, ale proces trvá kratšie.
Čas varenia: PT02H00M 2 hodiny
Približná cena za porciu: 35 rub.
Dnes vás chcem pohostiť chutnými šiškami. Túto úžasnú pochúťku milujú deti aj dospelí. A napriek ich obsahu kalórií si niekedy naozaj chcete dopriať pár horúcich, sladkých zlatých šišiek. Tento recept ponúkam všetkým milovníkom tohto dezertu.
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
Zoznam ingrediencií:
- 600 gr. múky
- 260 ml. mlieko
- 2 vajcia
- 100 gr. maslo
- 50 gr. Sahara
- 11 gr. suché droždie (1 polievková lyžica)
- 8 gr. soľ (úroveň 1 ČL)
- vanilín
- rastlinný olej na vyprážanie
- práškového cukru
Kváskové DONUTS s mliekom - recept krok za krokom:
Cesto na donuty môžete miesiť ručne, ale ja používam mixér.
Za týmto účelom nalejte múku do misy, pridajte mäkké maslo, suché droždie, soľ, cukor, nalejte vajcia, pridajte vanilín a mlieko.
Nainštalujeme nástavec „hákový“ určený na husté cesto a výrobky miešame 2 minúty pri najnižšej rýchlosti do hladka.
Po 2 minútach zvýšte rýchlosť na strednú a cesto miesime ďalších 10 minút.
Po 10 minútach máme cesto hotové.
Dokonale sa vzďaľuje od stien misky, vyberieme ju z misky mixéra.
Cesto sa ukázalo byť mäkké, elastické a homogénne. Zviňte ho do gule, vložte do misky jemne vymastenej rastlinným olejom, prikryte vlhkou utierkou alebo potravinovou fóliou a umiestnite na teplé miesto, aby sa objem zväčšil 2-3 krát.
Naše cesto dokonale vykyslo, odstráňte utierku a opatrne ju položte na stôl, jemne posypané múkou.
Cesto posypeme múkou a rozvaľkáme na 1,5 cm hrubú vrstvu.
Vykrajujeme kruhy s priemerom 7 cm, na to môžete použiť pohár, hrnček alebo špeciálnu priehlbinu.
Urobíme do nich dierky s priemerom 2-3 cm, dá sa to urobiť malým pohárom, uzáverom fľaše, alebo v mojom prípade vykrajovačkou.
Odrezky cesta pozbierame do gule, zvinieme do vrstvy a zopakujeme rovnaký postup.
Vykrojené stredy donutov sa dajú aj prevaľkať, ale ja ich vyprážam spolu s donutmi.
Nakoniec som dostala 25 donutov, dala som ich na plech a na teplé miesto kysnúť. Na tieto účely používam rúru so zapnutým svetlom alebo funkciou “minimálny ohrev”. V tomto bode je teplota rúry 35-40°C (95-105°F).
Po 30 min. Donuty perfektne narástli na objeme, vyberieme ich.
Pred vyprážaním šišiek pomocou mäkkej kefy pozametajte prebytočnú múku, aby sa v oleji nepripálila.
Teraz poďme na sporák a vyprážame šišky.
Na to je vhodnejšia široká panvica, wok alebo kotol.
Vylejte rastlinný olej. Malo by ho byť toľko, aby sa donuty nedotýkali dna a voľne plávali. Vylial som 1 liter oleja. Pripomínam, že z bezpečnostných dôvodov je potrebné olej preliať do úplne suchej nádoby.
Zahrejte ho na teplotu 160 °C (320 °F).
Ak máte kuchynský teplomer, merajte s ním; ak nie, pri tejto teplote sa objaví ľahký biely dym a môžete skontrolovať aj kúskom cesta, ak rýchlo pláva a začne sa smažiť, znamená to, že olej dosiahol požadovanú teplotu.
Teraz vložte donuty do horúceho oleja a opečte z oboch strán do zlatista.
Ak olej nedosiahne požadovanú teplotu, donuty počas vyprážania absorbujú veľa oleja. A ak ho prehrejete, kôrka sa rýchlo spáli a vo vnútri zostanú surové.
Hotové donuty položte na podnos vystlaný 2 vrstvami papierovej utierky, aby absorboval prebytočný olej.
Takto opečieme všetky šišky.
Pred posypaním práškovým cukrom necháme šišky mierne vychladnúť a medzitým opečieme malé guľky.
Uložíme ich na misu a klasickým spôsobom posypeme práškovým cukrom.
Môžete ich obliať aj ľubovoľným ovocím, cukrovou alebo čokoládovou polevou.
Naše šišky z kvasnicového mlieka sú úplne pripravené!
Ukázalo sa, že sú veľmi ľahké, pórovité, s príjemnou krémovou arómou.
Vnútro donutov je veľmi jemné, vzdušné, s chrumkavou zlatistou kôrkou a rovnako chutné ako keď ste boli dieťa.
Dnes som vám ukázala klasické donuty, ktoré nepotrebujú plnku, ale dajú sa urobiť s pudingom, zaváraninami, marmeládou, ovocím a čokoládou.
V prípade záujmu napíšte a spravím samostatné video.
Prajem všetkým dobrú chuť!
Aby ste nezmeškali nové, zaujímavé videorecepty - PRIHLÁSIŤ SA na môj kanál YouTube Zbierka receptov👇
👆Prihláste sa na odber jedným kliknutím
Dina bola s tebou. Uvidíme sa znova, uvidíme sa nové recepty!
Kváskové DONUTS s mliekom - videorecept:
Kváskové DONUTS s mliekom - foto:
Budete sa musieť pohrať so šiškami vyrobenými z droždia. Výsledok bude samozrejme oveľa veľkolepejší a vzdušnejší. Prečo však toto všetko? Môžete jednoducho natrieť džem na plátok bochníka alebo si kúpiť „nadčasové“ zákusky v kulinárskej časti supermarketu. Nesúhlas? Potom sa zásobte múkou a droždím a buďte kreatívni, dnes máme kváskové šišky, čo znamená, že je takmer sviatok.
Kváskové šišky - všeobecné zásady varenia
Kváskové cesto na šišky sa miesi s mliekom, vodou alebo kefírom s použitím čerstvého alebo hromadného „rýchleho“ droždia. Pripravuje sa klasickou špongiovou metódou alebo v jednom kroku.
Kvások sa zmieša s múkou veľmi zriedka, takmer vždy sa pred miesením rozriedi v malom objeme teplého, tekutého základu a s ostatnými ingredienciami sa spojí až potom, čo kvásková zmes vykysne do penovej čiapky.
Dôkladne vymiesené cesto s kváskom vyžaduje za určitých podmienok dlhé kysnutie: na teplom mieste, nie v prievane. Počas tejto doby musí byť prikrytá utierkou, aby sa na vrchu nerobila kôra.
Výrobky sa formujú z cesta rozvaľkaného na pláty, vytláčaním prírezov pohárom alebo sa z neho odtrhávajú malé kúsky a stáčajú sa do gule. Aby sa získali šišky v tvare krúžkov, v strede obrobku, ktorý sa vytlačí pohárom, sa vyreže malý otvor pomocou pohára s menším priemerom. Donuty sa tvoria s náplňou alebo bez nej. Náplň vo forme vareného kondenzovaného mlieka alebo džemu sa často plní do hotových šišiek pomocou cukrárskej striekačky.
Donuty sa vyprážajú na panvici vo veľkom množstve rastlinného tuku alebo sa vyprážajú. Aby sa zabezpečilo, že výrobky sú dobre vyprážané a nie spálené, olej sa zahrieva na miernom ohni na 175 stupňov. Do tuku sa nepúšťajú viac ako štyri kusy naraz, aby sa voľne vznášali a navzájom si neprekážali pri stúpaní.
Hotové výrobky po miernom vychladnutí polejeme špeciálne pripravenou polevou alebo husto posypeme práškovým cukrom. Pre extra sladkosť ich môžete celé zrolovať v prášku.
Kváskové šišky s náplňou
Ingrediencie:
Mlieko - štvrtina skla;
30 gr. lisované alkoholové droždie;
Jemná soľ - štvrtina lyžice;
75 gr. kryštálový cukor;
Dve vajcia;
Múka s vysokým obsahom lepku - 300 g;
Sladké maslo - 70 g.
Pol pohára jablkového alebo čerešňového džemu;
Práškového cukru;
Rafinovaný slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Droždie a cukor dobre rozdrobte v malej miske. Pridajte pol pohára teplého, nie horúceho mlieka, premiešajte a nechajte 20 minút prikryté uterákom. Môže to trvať kratšie, všetko závisí od aktivity kvásku.
2. Vo vodnom kúpeli alebo v hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo a dočasne ho necháme vychladnúť.
3. Opatrne rozbite škrupinu, oddeľte vaječný žĺtok a nalejte ho do samostatnej širokej misy, nalejte bielok do pohára a dočasne ho odstavte. K vajíčkam pridáme kryštálový cukor a vyšľaháme.
4. Sladkú vaječnú hmotu spojíme s vychladnutým maslom a vhodným kysnutým cestom, premiešame. Postupne pridávame múku, miesime cesto. Akonáhle sa už nápadne nelepí na steny misy, položte ho na stôl a hnette rukami, kým nebude viditeľne hladká.
5. Cesto v tvare gule vložíme späť do misy a prikryté utierkou uložíme na teplé miesto vykysnúť. Dbajte na to, aby nádoba nebola v prievane, inak cesto dobre nevykysne.
6. Zväčšenú guľu v múke položte na stôl a rozvaľkajte na rovnomernú vrstvu s hrúbkou až pol centimetra. Pohárom z neho vytlačíme cesto, odrezky cesta pozbierame do jedného kusu, rozvaľkáme a postup zopakujeme.
7. Predtým odložený bielok vyšľaháme a potrieme ním okraje polovice pripravených kruhov. Do ich stredu položte trochu džemu a prikryte zvyšnými kúskami bez náplne, okraje zalepte. Prikryte uterákom a nechajte 15 minút.
8. Nalejte olej do kotla alebo hlbokej panvice a dobre ho zohrejte na vysokej teplote. Potom znížte plameň na stredný a donuty smažte do zlatista.
9. Mierne vychladnuté výrobky dobre rozvaľkajte v práškovom cukre alebo ním posypte cez sito.
Kváskové šišky s pudingom
Ingrediencie:
Dve vajcia;
Dve lyžice vodky;
Plný pohár cukru;
Vajcia - 2 ks;
Biela čokoládová tyčinka;
7 gr. "instantné droždie;
Práškového cukru;
500 – 600 g. múka;
Jeden gram vanilínu.
Spôsob varenia:
1. Zahrejte pohár mlieka, pridajte droždie, pol lyžice jemnej soli, plnú veľkú lyžicu cukru a dôkladne premiešajte. Nalejte jeden a pol polievkovej lyžice rafinovaného rastlinného oleja, vodky a znova dobre premiešajte.
2. Cesto vymiesime, postupne pridávame múku a necháme ho teplé prikryté utierkou.
3. Pripravíme si krém. Vezmite pohár mlieka, tri štvrtiny povarte a zvyšok rozšľahajte s vajcom a polovicou pohára cukru.
4. Pridáme 1,5 lyžice múky a opäť prešľaháme, aby sa hrudky dobre rozbili. Potom postupne prilievame horúce mlieko, ihneď stiahneme na mierny oheň a za intenzívneho miešania varíme.
5. Hneď ako začne hustnúť, pridajte nahrubo nastrúhanú čokoládu a pokračujte v miešaní, kým sa úplne neroztopí.
6. Nakysnuté cesto rozdeľte na porciované guľky a vytvarujte z nich placky. Do stredu dáme trochu vychladnutého krému a okraje pevne utesníme.
7. Opečte alebo vo veľkom objeme rozohriateho oleja na panvici, najskôr ho položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.
8. Mierne vychladnuté výrobky pri ukladaní na tanier posypeme práškovým cukrom.
Vzdušné droždové šišky s náplňou
Ingrediencie:
Jedno celé vajce;
Pol litra mlieka;
100 gr. kryštálový cukor;
Šesť žĺtkov;
20 gr. "rýchle" droždie;
Pol lyžice soli;
50 ml lekárskeho alkoholu;
Malé vrecko kryštalického vanilínu;
Jeden pomaranč alebo kôra z jedného citrusu;
Polovica tyčinky „Sedliackeho“ masla;
Kilogram vysoko kvalitnej múky;
150 gr. práškového cukru;
20 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
Akýkoľvek džem alebo varené kondenzované mlieko.
Spôsob varenia:
1. Múku zasejte dvakrát a dobre premiešajte s kváskom. Olej rozpustite vo vodnom kúpeli.
2. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Pridajte mlieko izbovej teploty, soľ a vanilku. Zalejeme 96% lekárskym liehom a dobre rozmixujeme mixérom pri strednej rýchlosti.
3. Nalejte vajíčko a bez prestania pridajte polovicu pripravenej múky. Nakoniec pridáme maslo a miešame, kým nám nevznikne hladké cesto. Zakryte ho plátenou obrúskom a odložte na teplé miesto na hodinu a pol.
4. Cesto, ktoré sa takmer strojnásobilo, položte na stôl vymastený rastlinným olejom, zľahka premiešajte a vyvaľkajte na plát s hrúbkou centimeter. Pohárom vyžmýkame kúsky a necháme asi hodinu odpočívať pod vlhkou utierkou.
5. Na oleji zohriatom na 175 stupňov opečte vhodné „palacinky“ a položte na mriežku, pod ktorú musíte položiť papierovú utierku.
6. Mierne vychladnuté donuty naplníme ľubovoľnou náplňou (džem alebo varené kondenzované mlieko) pomocou kulinárskej striekačky a ich povrch potrieme práškom zmiešaným s citrónovou šťavou. Na vrch posypte nadrobno nasekanú pomarančovú kôru.
Kváskové šišky s kefírom a čokoládou
Ingrediencie:
Margarín, krémový - 50 g;
Pol pohára stredne tučného kefíru;
300 gr. vysoko kvalitná múka;
Vajcia - 1 ks;
20 gr. "instantné droždie;
1 gr. vanilín;
100 gr. horká čokoládová tyčinka;
Farebný prášok na varenie.
Spôsob varenia:
1. Odmerajte dve polievkové lyžice zohriatej vody a rozmiešajte v nej suché droždie. Jemne rozbite vajíčko, oddeľte žĺtok a dobre ho rozšľahajte.
2. Roztopený margarín zmiešame s kefírom a pridáme k nemu droždie zriedené vodou, premiešame. Pridajte rozšľahaný žĺtok, vanilku a pol lyžice soli a dobre premiešajte. Môžete to trochu osladiť.
3. Cesto vymiesime, postupne pridávame preosiatu múku a odoberáme bližšie k ohňu. Nezabudnite misku prikryť utierkou, aby ste zabránili poveternostným vplyvom.
4. Keď zdvojnásobí svoj objem, rozvaľkáme ho na centimeter hrubú vrstvu. Pomocou pohára alebo hrnčeka vytlačte polotovary a v strede vyrežte otvor pomocou pohára.
5. Krúžky opečieme na dobre rozohriatom oleji a položíme na gril.
6. Čokoládu nalámanú na kúsky dáme do malej misky, nádobu postavíme nad paru a prikryjeme pokrievkou. Keď sa čokoláda rozpustí, nalejte do nej dve polievkové lyžice studeného mlieka a dôkladne premiešajte.
7. Na donuty nanesieme tenkú vrstvu teplej čokoládovej polevy a posypeme práškom na varenie. Polevu nanášajte hneď ako ju pripravíte, rýchlo zhustne.
Kváskové šišky bez vajec na vode
Ingrediencie:
Veľká lyžica rastlinného oleja;
200 ml filtrovanej vody alebo prevarenej;
400 gr. biela múka;
Tri polievkové lyžice rafinovaného granulovaného cukru;
Veľká lyžica instantného droždia.
Spôsob varenia:
1. Plnú veľkú lyžicu cukru zmiešame s droždím a zmes rozpustíme v pohári mierne ohriatej vody.
2. Preosejte 300 gramov múky, zmiešajte ju so zvyšným cukrom a malou štipkou jemne mletej soli. Pridajte penovú drožďovú zmes.
3. Prilejeme lyžicu oleja a vymiesime cesto, pričom postupne po troškách pridávame múku. Misku prikryte potravinovou fóliou a udržiavajte v teple.
4. Po vykysnutí cesto niekoľkokrát premiesime a rozdelíme na malé kúsky. Vyvaľkáme z nich guľky, o niečo väčšie ako lieskový orech, a opražíme.
Kváskové donuty – americké „Donuts“ s polevou
Ingrediencie:
Dva žĺtky;
Pol kilogramu múky;
1 gr. vanilkový prášok;
30 gr. obyčajné droždie;
Domáce maslo - 40 g;
Trstinový cukor - 60 g;
Stredne tučné mlieko - 250 ml.
Glazúra:
Tri lyžice mlieka;
práškový cukor - 225 g;
Šťava zo štvrtiny malého citróna s tenkou šupkou;
Akékoľvek potravinárske farbivo.
Spôsob varenia:
1. Do misky vhodnej veľkosti rozdrobte droždie na malé kúsky. Pridajte k nim polovicu pripraveného cukru a dôkladne, pomaly rozdrvte. Pridajte pohár nestudeného mlieka, premiešajte, všetko úplne rozpustite a umiestnite na štvrť hodiny bližšie k teplu. Napríklad neďaleko zapnutého horáka.
2. Vajcia rozbijeme, oddelíme žĺtky od bielkov a po miernom premiešaní ich necháme 10 minút postáť.
3. Zvyšné zohriate mlieko vlejeme do napeneného kvásku, pridáme lyžičku soli, premiešame.
4. Odoberte dve tretiny odmeranej múky a po častiach ju pridajte do kváskovej zmesi a vypracujte cesto. Potom pridajte žĺtky, znova dobre premiešajte a nechajte hodinu pod ľanovým obrúskom.
5. Maslo rozpustíme, zmiešame so zvyšným cukrom a vanilkou. Postupne pridávame olej a zvyšnú múku nasypeme do vhodného cesta, vymiesime na hladké, homogénne cesto. Zakryte ho utierkou a vložte späť na teplé miesto.
6. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na rovnomernú vrstvu s hrúbkou centimetra a pomocou hrnčeka z nej vytlačíme šišky. V strede každého vytlačte pomocou pohára jamku a nechajte prikryté utierkou 15 minút kysnúť.
7. Potom kúsky cesta opečte v predhriatom hlbokom tuku a poukladajte šišky na jednorazovú utierku alebo mriežku.
8. Práškový cukor zmiešame s potravinárskym farbivom a preosejeme cez sitko. Pridajte studené mlieko, dôkladne premiešajte. Prilejeme citrónovú šťavu, vymiešame dohladka a šišky potrieme tenkou vrstvou polevy.
Kváskové šišky – kuchárske triky a užitočné tipy
Pre dobré „vykysnutie“ cesta, aby boli výrobky nadýchané, je potrebné aktivovať droždie. Na tento účel sa zriedia iba v teplej kvapaline a v žiadnom prípade by sa nemala prehrievať, inak kvasinkové baktérie zomrú.
Na hlboké vyprážanie sa spotrebuje veľa oleja. Aby ste to ušetrili, použite na vyprážanie malý kotlík alebo hlbokú panvicu s hrubými stenami.
Kvasnicové cesto rýchlo absorbuje zle zahriaty olej a výrobky sa ukážu ako nadmerne mastné. Obrobky ponorte do tuku až potom, čo prestane praskať a nad jeho povrchom sa objaví jemný zákal, nie však dym.
Ahojte všetci! Moja rodina miluje droždové šišky vyrobené z mlieka. Mliečne šišky pripravené podľa tohto receptu sú neuveriteľne vzdušné, veľmi nadýchané, jemné vo vnútri a s očarujúcou chrumkavou kôrkou zvonku. Túto úžasnú pochúťku si obľúbil celý svet natoľko, že jej stavajú pomníky, stavajú mrakodrapy v tvare šišiek a v USA je dokonca štátny sviatok – Donut Day. Preto vám navrhujem, aby ste neostali bokom a pripravili si nadýchané droždové šišky na popoludňajšie občerstvenie, raňajky alebo večeru.
Kváskové šišky - recept
Ingrediencie
- 250 mililitrov mlieka (môžete si vziať akýkoľvek obsah tuku, ale 3,2% je lepšie);
- 100 mililitrov vody;
- 1 kuracie vajce;
- 65 gramov masla;
- 2 polievkové lyžice granulovaného cukru;
- 0,5 lyžičky soli;
- 6 gramov suchého droždia;
- 600 gramov pšeničnej múky;
- práškový cukor na ozdobu;
- rastlinný olej (používam rafinovaný slnečnicový olej) - na vyprážanie.
Ako variť
- Zmiešajte mlieko a vodu v hrnci a mierne zohrejte.
- Potom obsah hrnca vylejeme do hlbokej misy, v ktorej budeme miesiť cesto.
- Pridajte cukor a suché droždie, vymiešajte metličkou do hladka, nechajte na teplom mieste 15 minút, aby sa droždie stalo „živým“.
- Maslo rozpustíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli (podľa receptu).
- Keď je cesto hotové, do misky rozklepneme jedno vajce a prilejeme rozpustené (a teraz vychladnuté) maslo. Osolíme a metličkou vymiešame do hladka.
- K tekutým surovinám po častiach pridávame preosiatu múku, pričom zakaždým dôkladne premiešame vareškou.
- Najprv premiešajte cesto v miske a potom pokračujte v miesení rukami: na stole posypanom múkou.
- Hotové cesto by malo byť elastické a nelepiť sa na ruky.
- Cesto na šišky preložíme do misky vymastenej rastlinným olejom. Zakryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Nechajte na teplom mieste 1,5-2 hodiny: cesto by malo dobre nakysnúť.
- Z vykysnutého cesta vytvarujeme plochý koláč, ktorý preložíme na stôl.
- Tortu rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 10 milimetrov (jeden centimeter).
- Pomocou pohára vykrajujeme donuty (kruhy).
- Z nazbieraných odrezkov opäť vyvaľkáme vrstvu rovnakej hrúbky ako predchádzajúca. Vykrajujeme z neho aj donuty.
- Počkáme, kým sa pagáče vykysnú približne dvakrát.
- Do panvice nalejte dostatok rastlinného oleja, aby v ňom šišky plávali bez toho, aby sa dotýkali dna.
- Kúsky vložte do veľmi horúceho oleja a opečte z oboch strán do zlatista. Otočte sa, pomôžte si dvoma vidličkami.
- Mliečne šišky sa vyprážajú veľmi rýchlo: 40 sekúnd na každej strane.
- Hotové nadýchané donuty poukladáme na tanier vystlaný obrúskom, ktorý absorbuje všetok prebytočný tuk.
- Po troche vychladnutia drožďových šišiek zarobených s mliekom ich posypeme práškovým cukrom.
Mäkké vzdušné šišky podávame teplé, s džemom alebo džemom a je lepšie ich zapiť horúcim čajom alebo kakaom. Ale sú veľmi chutné aj za studena.
Najčastejšie používam rýchle suché instantné droždie, odporúča sa pridávať ho priamo do múky. Nie je potrebné ich samostatne aktivovať v teplej tekutine. Uistite sa, že ste si prečítali pokyny na obale kvasníc, ktoré používate!
Najprv si v miske zmiešame všetky sypké suroviny: múku, droždie, vanilín, soľ a cukor. Odporúčam múku preosiať, aby ste ju zbavili nežiaducich nečistôt. Navyše sa tým múka uvoľní, aby cesto lepšie kyslo a bolo homogénnejšie a vzdušnejšie.
Zalejte teplým mliekom alebo vodou (alebo zmesou oboch).
Potom pridajte rastlinný olej.
Vymiesime cesto. Najprv zmiešajte ingrediencie lyžičkou a potom pokračujte v miesení rukami alebo mixérom. Hotové cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky ani na náradie.
Po miesení by mala byť misa s cestom pokrytá potravinovou fóliou alebo pokrytá čistou utierkou a mala by sa dať na teplé miesto, kde nie je žiadny prievan.
Asi po 1,5 hodine by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem.
Musíte ho rozdrviť a znova ho dať na vzostup.
Tentokrát by cesto malo kysnúť rýchlejšie.
Hotové kysnuté cesto položte na stôl posypaný múkou, trochu premiešajte a začnite krájať šišky. Najradšej mám prstencové donuty a takto sa varia oveľa lepšie. U okrúhlych šišiek je pravdepodobnejšie, že majú uprostred nedopečené cesto. Aj keď, ak budete postupovať podľa odporúčaní na vyprážanie, nemalo by sa to stať. Riaďte sa teda svojimi preferenciami a vyberte si možnosť formulára, ktorá sa vám najviac páči.
Vyvaľkajte asi 1,5 cm hrubú vrstvu.Pomocou okrúhlej formy alebo pohára vykrajujte kruhy a do stredu každého kruhu vykrojte ďalší malý kruh. Zhromaždite zvyšky cesta a znova ich rozvaľkajte.
Narezané krúžky nechajte 10 minút kysnúť.
Medzitým musíte zohriať olej na vyprážanie. Vyberte dostatočne hlbokú panvicu, do asi 1/3 panvice nalejte rastlinný olej a položte na sporák.
Keď nám krúžky trochu narastú, opatrne ich vložíme do rozohriateho oleja a opečieme najskôr z jednej strany. Smažte na strednom ohni, aby boli šišky rovnomerne upečené. Ak je teplo príliš vysoké, kôrka rýchlo stuhne a cesto vo vnútri zostane surové.
Potom otočte a opečte z druhej strany do zlatista. Najjednoduchší spôsob, ako prevrátiť prstence donutov, je pomocou dvoch vidličiek.
Hotové donuty najskôr položte na papierový obrúsok, aby absorboval prebytočný olej. A až potom ich preložíme do misky a cez sitko posypeme práškovým cukrom. K donutom môžete podávať aj kondenzované mlieko, čokoládovú nátierku alebo obľúbený džem či marmeládu.
Dobrú chuť!
