У своїх рецептах я вже згадував, що побоююся вживати різні фрукти, привезені до Сибіру з Середньої Азії в сирому вигляді. Якщо ми їмо фрукти, то найдобірніші. Я просто варю різні компоти. Сьогодні мова піде про один з моїх улюблених напоїв, компот з персиків, конкуренцію якому складає тільки . Ось якось так склався мій смак, гадаю, це сталося в глибокому дитинстві. Поки я пишу рецепт, попиваючи свій улюблений персиковий компот, так тонко натякаю Вам, який напій можна зварити на обід або вечерю.
Інгредієнти для компоту з персиків:
500 гр. солодких персиків
літр води
0,5-0,7 склянки цукру
Приготування компоту з персиків:
Навіть для компоту я волію вибирати цілі, стиглі, солодкі плоди. Від їх смаку та якості залежатиме смак кінцевого напою. Персики потрібно ретельно помити, розрізати на дві половинки та вийняти з них кісточку. Шкірку обдирати не треба, вона злізе сама під час варіння.
Персики помістити в каструлю для варіння компоту, засипати цукром і залити водою. Каструлю з персиками поставити середній вогонь і довести до кипіння. Коли компот із персиків закипить, варити на маленькому вогні близько 5 хвилин. Під час варіння з персиків злазить шкірка. Дати компоту охолонути до кімнатної температури, тим часом він настоїться.
Компот із персиків виходить ароматним з ніжним смаком, а самі персики, зберігаючи свою структуру, стають трохи м'якими. Від цього компоту, моїх дітей за вуха не відтягти, як і мене. Смачного!!!
Просто компот можна зварити із свіжих, консервованих та заморожених персиків. Компот можна приготувати заварною, коли фрукти варять у воді чи сиропі та заливній, коли свіжі персики заливають гарячим цукровим сиропом. Для всіх компотів беруть на літр води 200г цукру, а фруктів по можливості та бажанню. Можна заготовити персиковий компот на зиму у банках. Щоправда, цікаво?
Ну тоді радимо приготувати просто компот зі свіжих персиків і компот мінімум за трьома рецептами на зиму. Крім того, готувати можна з цілих плодів і з половинок, можна брати персики зі шкіркою, а можна її знімати. Заготовлений компот з персиків не матиме надто вираженого забарвлення, він буде в кращому разі трохи рожевим. Зате вийде ароматним і з яскраво вираженим приємним персиковим смаком.
Для приготування компоту з половинок треба взяти плоди з кісточкою, що добре відокремлюється, а найчастіше кісточка у персиків відділяється погано, тому розрізати плід по улоговині на дві частини. Видалити кісточку, для заливного компоту краще зняти шкірку, шкірка легко знімається зі стиглого персика, якщо зачепити її ножем біля місця, де була плодоніжка. Покласти часточки в каструлю і залити киплячим сиропом. Персиковий компот можна пити гарячим, як , і холодним зі шматочками льоду та листочком м'яти.
Компот із персиків у банках без стерилізації
Відібрати свіжі персики, помити. У каструлю налити води та засипати цукор, із розрахунку 250г цукру на літр води, закип'ятити. У киплячий сироп опустити персики і варити 15 хвилин|мінути|. Потім зняти з вогню і одразу розлити по підготовлених банках. У банку класти кілька плодів та заливати компотом. Закупорити. Вийде чудовий персиковий напій та смачні персики.
Компот із персиків на зиму без шкірки.
Якщо хочете закрутити компот у банках, то з персиків можна зняти шкірку, вона іноді буває груба і опушена. Крім того, якщо плоди зрілі і м'які, то їх краще консервувати саме шляхом стерилізації. Підготовлені плоди розкласти по баночках і залити сиропом, приготованим із розрахунку на літр води склянку цукру. До речі, цукор у сироп для компоту можна покласти від 150 до 350 грамів, залежно від смаку. Банки прикрити кришками та стерилізувати літрові та 0,7 літрові баночки — 20 хвилин. Закупорити.
Компот із цілих персиків гарячою заливкою
Плоди помити та скласти у банки. Закип'ятити воду та залити персики, витримати 5 хвилин. Воду злити і закип'ятити, банки на цей час прикрити кришками та рушником. Знову залити персики дати постояти 4 хвилини. Потім воду злити додати цукор і закип'ятити. Кип'яченим сиропом залити персики в банках і одразу закупорити. Банки перевернути та накрити пледом.
Персики, мариновані у банках
Зрілі тверді, хорошої якості персики помити, обсушити та наколоти паличкою у кількох місцях. Плоди укласти в банки, на дно яких покласти листочки базиліка. Приготувати маринад заливку з 2 склянок води, 2 склянки цукру та 1 склянки 6% оцту. Можна додати до смаку. Маринадом залити банки з персиками та стерилізувати, літрові та 0,7 літрові банки 15 хвилин, закупорити.
Персики є смачними корисними плодами, якими можна ласувати протягом усього року. У літній період їх можна вживати свіжими, а на зиму – заготовити консервацію. Заготівля виконується дуже легко. Існує безліч рецептів приготування смачних ласощів. Компот із персиків на зиму без стерилізації буде найкращою заготівлею. Подробиці про його приготування подано у статті.
Користь персика
Персик вважається найціннішим фруктом для здоров'я людей. Він багатий на вітаміни В, С, Т, К, РР, а також калієм, магнієм, цинком, марганцем, фосфором. Підтверджено в ньому вміст пектинів та ефірної олії. Навіть у кісточки та листя є позитивні властивості. Косточку застосовують для отримання мигдальної олії, яка використовується у косметології. Листя служить для приготування відварів, що лікують хвороби ШКТ.
Ароматна та смачна м'якоть цього плоду чудово засвоюється організмом. Персики можна вживати свіжими або приготувати з них смачні десерти. Так, персиковий компот на зиму без стерилізації буде чудовим напоєм, у якому міститься безліч вітамінів. Він відновлює секреторну діяльність шлунка, дозволяє правильно перетравлювати їжу, нормалізує апетит. Напій корисний у лікуванні хвороб нирок, недуг серця, ревматизму та подагри.
Підготовка
Перш ніж одержати без стерилізації, необхідно підготувати потрібні компоненти. Фрукти треба ретельно помити теплою водою. Вони повинні бути ароматними, стиглими та пружними. Пошкоджені плоди не слід використовувати.
Потім слід прокип'ятити воду в маленькій каструлі і бланшувати. Кожен фрукт потрібно занурювати у воду та тримати його там хвилину. Після окропу плоди потрібно остудити в холодній водіа потім зняти з них шкірку. Така підготовка дозволить отримати смачний компот із персиків на зиму без стерилізації.
З чого складається?
Для отримання 1 банки компоту вам необхідно:
- Якщо ємність 3 літри, то потрібно 5-6 фруктів, 2 літри - 4 штуки, а для 1 літра беруть 3-4 персики. Баночки по 0,7 заповнюються 2 плодами.
- Сироп, який служитиме для заливання фруктів.
Отриманий компот із персиків на зиму без стерилізації буде концентрованим, тому при бажанні його розбавляють водою. У готовому напої зберігаються цінні вітаміни плодів.
Як готувати?
Щоб у напої збереглися корисні властивості, Зберігати його потрібно не більше 1 року. Пов'язано це з тим, що присутні кісточки поступово виділяють шкідливі речовини. Виконується ж заготівля за такими правилами:
- Потрібно помити банки та кришки.
- Оброблені плоди потрібно помістити у банку.
- Фрукти заливають сиропом, до складу якого входить вода (1 л) та цукор (400 г).
- Банки потрібно закрити кришками та перевернути.
На цьому закінчується приготування напою. Оскільки такий компот не можна зберігати тривалий час, слід скористатися рецептом приготування без кісточок. У такому вигляді він буде кориснішим.
Приготування
Кожній господині буде неважко приготувати компот із персиків на зиму. Найкращі рецептикомпоту, які ми пропонуємо в нашій статті, дозволять отримати смачний та корисний напій.
Для приготування вам знадобляться:
- фрукти – 1 кг;
- цукор – 400 г;
- лимонна кислота – на кінчику ножа.
Для отримання компоту, який, судячи з відгуків, зберігатиметься не один рік, необхідно очистити плоди від кісточок. Бланшировані фрукти треба розрізати на 2 половинки і скласти в банку.
Потім слід приготувати сироп. Для цього в киплячу воду додається цукор. Їм потрібно залити банки з персиками та залишити на півгодини. Потім сироп зливають у каструлю, додаючи лимонну кислоту, і доводять до кипіння. Банки потрібно закрити кришками.
Цей рецепт дозволяє виконати приготування швидко.
Використання сучасних технологій
Мультиварка в будинку вважається чудовим помічником, який полегшує роботу господарів. За допомогою цього приладу, як стверджують досвідчені господині, вдасться приготувати швидкий компот із персиків на зиму без стерилізації.
Докладна інструкція:
- Плоди треба помити, очистити від кісточок та шкірки.
- Потім їх закладають у ємність мультиварки.
- У них додається цукор (1 склянка) та вода, рівень якої має бути на крайній позначці.
- Потрібно включити програму «Гушіння» або «Томлення», після чого готувати персики приблизно 1 годину.
- Потім потрібно включити режим «Підігрів» і підготувати банки з кришками.
Цей рецепт дозволяє отримати смачний напій у мультиварці. Таке приготування буде під силу кожній господині.
Компот із персиків на зиму – бюджетна заготівля для тих, у кого в достатньому обсязі є трилітрова склотара. Рецепт з фото знятий спеціально для новачків, хто ще жодного разу не намагався закривати такий компот. На відміну від варення, компот вбирає особливий благородний присмак свіжих персиків, напій виходить дуже шляхетним - знахідка для цінителів тонких фруктових ароматів. А вже м'які, просто тануть у роті, скибочки персиків без сумніву можуть «піти» набагато швидше за сам компот.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- 1 кг стиглих персиків
- 250 г цукрового піску
- 0,5 ч.л. лимонної кислоти
Спосіб приготування компоту з персиків на зиму:
Персики для компоту потрібні стиглі, якісні. Не використовуйте пошкоджені плоди, щоб не зіпсувати смак компоту загалом.
Вважається, що ворсинки на поверхні персиків можуть спричинити закисання зимових заготовок із цього виду фруктів. Тому краще підстрахуватися і про всяк випадок шкірку видалити повністю. До того ж такі персики естетичніше виглядають і є їх набагато приємніше без шкірки.
Залийте чисті персики окропом на хвилину і потім відразу ж зануріть їх у досить холодну воду. Таким чином, шкірку можна буде легко і просто видалити за допомогою маленького ножа.
Персики акуратно надріжте ножем і розділіть на дві половинки, обережно вийміть кісточку. Підготовлені таким чином половинки (або четвертинки) персиків помістіть у попередньо підготовлену чисту трилітрову банку.
Залийте скибочки чистою окропом. Накрийте банку стерильною кришкою. Через дві-три хвилини воду злийте з банки в каструлю відповідного об'єму (при цьому найкраще скористатися поліетиленовою кришечкою з дірочками). У цю воду покладіть цукровий пісок та лимонну кислоту. Кислота дозволить зберегти гарний відтінок персиків, а також допоможе збільшити можливість того, що компот не зіпсується при зберіганні. Лимонну кислоту можна замінити лимонним соком.
Розмішайте сироп ложкою, щоб крупинки цукру та лимонної кислоти повністю розчинилися. Доведіть до кипіння.
Персикові часточки повторно залийте киплячим сиропом. Відразу ж закупоріть і переверніть, щоб перевірити чи не протікає банка. Ретельно укутайте банку теплою хусткою або ковдрою і нехай компот знаходиться там, поки не охолоне до кімнатної температури.
Надалі банку з персиковим компотомпотрібно поставити на зберігання в комору або шафу, оберігаючи її від вогкості та світла та зазіхань домочадців.
- Вареники, пельмені Ах, пельмешки, та вареннички з сиром з картоплею та з грибами з вишнею та чорницею. - на будь-який смак! На своїй кухні ви вільні приготувати все, що душа забажає! Головне правильне тісто для вареників та пельменів зробити, а такий рецепт у нас є! Готуйте та радуйте своїх улюблених найсмачнішими пельмешками та варениками!
