Funkcia grilovania v rúre: čo to je? Rúra a gril v elektrických sporákoch

Tu je môj preklad časti návodu:

Zapálenie grilu
1. Uistite sa, že kryt a vetracie otvory sú otvorené
2. Odstráňte varnú mriežku. Nasypte dostatok uhlia do stredu uhoľnej mriežky a vytvarujte ho do tvaru pyramídy.
3. Ak používate bežné uhlie a máte v úmysle použiť kvapalinu do zapaľovača, použite kvapalinu podľa pokynov na obale. Pred zapálením nechajte kvapalinu do zapaľovača vsiaknuť do dreveného uhlia asi 1 minútu.
4. Pri použití elektrického zapaľovača nepridávajte kvapalinu do zapaľovača ani zapaľovacie uhlie v súlade s pokynmi výrobcu na zapaľovanie.
5. Ak používate prirodzené zapaľovanie dreveným uhlím, nepoužívajte alternatívne spôsoby zapaľovania.
6. Nechajte drevené uhlie horieť asi 15-20 minút, alebo kým nie je celé uhlie zľahka pokryté sivým popolom.

Spôsoby varenia
1. Priamy gril: Keď sú uhlie pokryté popolom, použite náčinie s dlhou rúčkou a ochranné chňapky na rozprestretie uhlia. Umiestnite grilovaciu mriežku späť na gril a položte jedlo na mriežku. Jedlo je možné variť s otvoreným alebo zatvoreným vekom.
2. Nepriame grilovanie: Keď sú uhlíky pokryté popolom, použite panvicu s dlhou rúčkou a chňapky, aby ste uhlie usporiadali do tvaru šišky. V strede nechajte voľný priestor. Umiestnite malú odkvapkávaciu nádobu (nie je súčasťou dodávky) do stredu uhlia, aby ste zachytili akúkoľvek kvapkajúcu kvapalinu.
3. Údenie: Všetky aromatické drevené štiepky namočte cez noc do vody, aby ste zabránili ich spáleniu po položení na drevené uhlie. Po rozsypaní uhlia podľa priamej metódy opísanej vyššie položte drevené štiepky na uhlie. Varte so zatvoreným vekom a, ak je nastaviteľná, varnou mriežkou zdvihnutou na maximum.

Užitočné rady
1. Drevené uhlie skladujte na suchom mieste. Ak skladujete uhlie vonku, zabaľte ho do vodotesnej nádoby.
2. Počas varenia, ak veko nie je sklopné, namiesto nadvihnutia ho nadvihnite na jednu stranu. Zdvihnutím veka priamo nahor môžete vytvoriť vákuum s grilom, ktorý môže nasať popol na jedlo.
3. Pri čistení grilu nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky. Môže to poškodiť časť grilu. Očistite sieťku a panvicu jemným čistiacim prostriedkom. Dôkladne opláchnite vodou. Správne odstráňte a zlikvidujte popol.

Ocenené recepty na grilovanie

BBQ omáčka, ktorá vždy funguje
Ingrediencie: ¼ šálky nadrobno nakrájanej cibule, 2 lyžice masla alebo margarínu, ¼ šálky značkového hnedého cukru, 1 polievková lyžica worcesterská omáčka, ¼ lyžičky feferónkovej omáčky, 1 strúčik cesnaku nasekaný nadrobno, 1 šálka kečupu, ¼ šálky citrónovej šťavy, 1 lyžička pripravenej horčice.
Príprava: Cibuľu a cesnak uvarte v margaríne do mäkka. Pridajte zvyšné ingrediencie a priveďte do varu. Varte na miernom ohni, odokryté, 15-20 minút. Zvyšky po uvarení dajte do chladničky.

Kuracie mäso marinované na materinský spôsob
Ingrediencie: ¼ šálky dijonskej horčice, 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy, 1 ½ lyžičky worcesterskej omáčky, ½ lyžičky sušeného estragónu, ¼ lyžičky mletého čierneho korenia, 4 polovice kuracie prsia bez kostí a kože.
Príprava: Ingrediencie zmiešame, dobre premiešame. Kuracie mäso marinujte niekoľko hodín. Grilujte otvorený na strednom ohni 10 až 15 minút alebo dovtedy, kým nebude viditeľne vytekať šťava. Kuracie mäso sa varí, kým šťava zreteľne nevytečie.

Steak na mede grilovaný
Suroviny: 2 ¼ kg sviečkovice, 2 lyžice drvenej červenej papriky, 1 lyžička čierneho korenia, 2 prelisované strúčiky cesnaku, 1 väčšia cibuľa, 1 šálka medu
Príprava: Zmiešajte všetky ingrediencie a steak marinujte 7-8 hodín. Mäso vyberte z marinády a grilujte na veľmi vysokej teplote až do požadovanej pripravenosti. Zvyšnú marinádu zohrejte, aby sa opražila a nalejte na hotový steak na podávanie.

Grilovaný pstruh
Ingrediencie: ¼ šálky citrónovej alebo limetkovej šťavy, 2 lyžice ghee, 2 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate, 1 lyžica horkej omáčky, ¼ lyžičky mletého zázvoru, ½ lyžičky soli, 4 pstruhy riečne, každý asi ½ kg.
Postup: Zmiešajte citrónovú šťavu, margarín, maslo, petržlenovú vňať, horúcu omáčku, zázvor a soľ. Dobre premiešajte. Prepichnite kožu rýb na niekoľkých miestach. Rybu vybaľte v obaľovacej zmesi zvonku aj zvnútra. Zavrieť. Dajte do chladničky na 30 minút až 1 hodinu, občas otočte. Odstráňte ryby z marinády. Položte ryby na gril; natrieme rybu marinádou na grile. Varte na vysokej teplote 5 minút. Obrátime a potrieme marinádou. Varte ďalších 5 minút. Ryba je hotová, keď ju vidličkou ľahko olúpeme.

Vyprážaná zelenina
Ingrediencie: ¾ šálky olivový olej, ¼ šálky červeného vínneho octu, 1 lyžička čerstvého rozmarínu, 1 lyžička lístkov čerstvého tymiánu, 1 lyžička nasekanej čerstvej bazalky, 1 lyžička nasekaného čerstvého oregana, 1 lyžica cesnaku, ½ lyžičky soli, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 kg rozmanitej zeleniny, nakrájané alebo celé, podľa chuti.
Príprava: Zmiešajte všetky ingrediencie v malej miske. Marinujte zeleninu v omáčke. Prikryte a dajte na 2 hodiny do chladničky. Zeleninu grilujte na strednom ohni do mäkka a počas pečenia ju potierajte marinádou. Čas varenia sa bude líšiť v závislosti od zvolenej zeleniny.

Vybavenie elektrických sporákov s rúrou a grilom. Dizajnové vlastnosti a parametre pecí a grilov. Ďalšie funkcie, ktoré uľahčia prácu s rúrou a grilom.

Elektrické a plynové sporáky sa zvyčajne líšia funkčnosťou a tento rozdiel uprednostňuje elektrické modely. Jednoduchá rúra má len spodné a horné výhrevné telesá a reguláciu teploty plus podsvietenie (povinné).

Ak ste vynikajúci kuchár a pečiete chutné veci, nielen koláče, potom si jednoducho musíte vybrať multifunkčnú rúru, ktorá vám pomôže pripraviť maximum rôzne jedlá. Musí byť vybavený funkciou konvekcie (fúkanie horúceho vzduchu), ktorá podporuje rovnomerné varenie.

Ak chcete ušetriť asi 50 % zvyčajného času varenia, musíte si vybrať rúru, ktorá má automatické programy varenia. Nezávisle vyberú optimálnu teplotu pre mäso, koláč a akékoľvek iné jedlá.

Napríklad režim Fast Cooking je skvelý pre jedlá pripravené z mrazených potravín. Okrem toho môžete do pamäte rúry pridať parametre času a teploty, ktoré najčastejšie zodpovedajú vášmu režimu pečenia.

Multifunkčné elektrické rúry sú vybavené mnohými prevádzkovými režimami:

Normálny režim varenia, keď fungujú dolné a horné ohrievače;

Režim zrýchleného varenia, keď je k ohrievačom pripojený aj ventilátor;

Režim na rozmrazovanie mrazených potravín prúdom teplého vzduchu alebo pri izbovej teplote.
Ak zapnete iba horný ohrievač, vaše obľúbené jedlá rýchlo zhnednú.

Funkcia ako „Tepelná sonda“ vám umožní zvoliť optimálnu teplotu na varenie akýchkoľvek, aj veľmi zložitých jedál a o ich pripravenosti vás bude informovať zvukovým signálom.

Pre ľahkú prácu s rúrou je lepšie zvoliť model s teleskopickými vodidlami. Uľahčia prácu a poskytnú väčšiu bezpečnosť. Podnosy je možné vytiahnuť buď spoločne alebo jednotlivo, čím poskytujú najlepší prehľad.

Európske normy vyžadujú najspoľahlivejšiu metódu ochrany skla dvierok rúry, aby sa zohrialo maximálne na 80ºC a nespôsobilo popáleniny. Tu pomáhajú rôzne spôsoby chladenia: vákuové okná s dvojitým zasklením alebo fúkanie. Pri použití metódy fúkania je do pece zabudovaná špeciálna turbína.

Prúd vzduchu cez ňu sa privádza do skla a ochladzuje ho, potom vstupuje do vetracieho otvoru a vychádza cez otvory dostupné v zadná stena dosky

Vákuové dvojsklo sa skladá z 3-4 vrstiev skla. Z priestoru medzi nimi sa odčerpáva vzduch a vzniká podtlak, ktorý dvere spoľahlivo chráni pred prehriatím, keďže nevedú teplo.

Dôležitou funkciou je samočistenie stien v elektrických rúrach. To je možné vykonať pomocou horúcej pary alebo špeciálneho náteru na stenách.

Elektrické rúry môžu mať buď infra gril (vtedy je ohrievač halogénová lampa) alebo elektrický (ohrievač je špirálový). Špirála aj svietidlo sú napájané elektrický šok, ale špirála je ekonomicky výhodnejšia: má menšiu energetickú náročnosť a je lacnejšia.

Elektrický gril umožňuje pripravovať širokú škálu vysokokvalitných pokrmov, zaisťuje rovnomerné ohrievanie jedla a zároveň vám umožní maximálne komfortne sledovať proces varenia bez zbytočného plytvania časom. Sporák s kvalitným grilom pomôže optimálne riadiť ohrev jedla.

Prevádzka grilu závisí vo veľkej miere od rúry. V statickom modeli sú za ohrev zodpovedné horné a dolné rúrkové elektrické ohrievače komory. Najčastejšie sa v hornej časti nachádza ražeň a gril. Elektrický gril je často na prevádzku drahší ako plynový, no má presnejšiu reguláciu teploty.

Neustále udržiavaná vysoká teplota rýchlo zhnedne kôrku, vďaka čomu zostane hydina a mäso šťavnaté a jemné. Gril je ideálny na prípravu rýb alebo zeleniny, steakov, niekoľkých toastov a pečenie rôznych obaľovaných pokrmov.

Moderná elektrická rúra je pomerne zaujímavé zariadenie, dokáže veľa a niekedy môže zmiasť neskúseného kupujúceho: prečo existuje toľko režimov, ako sa navzájom líšia, a čo je najdôležitejšie, sú potrebné? Preto sme sa rozhodli bližšie pozrieť práve na tieto režimy, aby sme pochopili logiku ich vplyvu na produkty, aby sa každý, kto si prečíta tento článok, mohol pevne rozhodnúť, čo potrebuje a čo nie.

Text: Oľga Kuzmina

Tipy: Andrey Rydzevsky, šéfkuchár Electrolux

Komunikujte s rúrami v rovnakom jazyku

Keď sa domáca pani zoznámi s novou rúrou, prvé, s čím sa stretne, je potreba prekladu. A nie v zmysle z jedného jazyka do druhého, ale častejšie z názvov, ktoré sú vlastné každej spoločnosti, až po všeobecne akceptované výrazy.

Načo to je? Je to jednoduché, jednu rúru môžete porovnávať s druhou len vtedy, keď je predmet porovnávania jasný. Preto sa vyhýbame domýšľavým a hlavne nezrozumiteľným výrazom ako „turbovzduch“, „maxigril“, „intenzívny horúci vzduch“, „tepelná cirkulácia“ či „3-0 konvekcia“. A ak popis obsahuje nejakú funkciu ako „pomalé pečenie“ alebo „gratinovanie“, snažíme sa z oddelenia značky „pretriasť“ celú pravdu o tom, ako to funguje.

Preto technické údaje v katalógoch výrobcov vyzerajú oveľa jasnejšie a zvodnejšie ako naše nudné, no zrozumiteľné údaje. Od tohto pravidla sa teraz neodchýlime, preto priraďujeme rovnaké názvy režimom, ktoré uvidíte na nasledujúcich stránkach recenzie.

Nezabudnite prihrievať

Na začiatku príbehu - niekoľko všeobecných rád. V návode na rúry (ktoré aktívne používame) sa pre úspešné varenie odporúča predhriať ich na požadovanú teplotu (zameriavame sa na kontrolku termostatu, mala by zhasnúť).

Len pri veľmi tučnom mäse môžete urobiť výnimku a dať ho do studenej rúry. V tomto prípade je možné skriňu vypnúť niekoľko minút predtým, ako bude pripravená, zvyšková teplota bude dostatočná na úspešné dokončenie procesu. Odporúča sa otvárať dvierka čo najmenej a cez sklo pozorovať „správanie“ výrobkov (to je dôvod, prečo sa podsvietenie počas varenia často nevypne).

Režim 1: Spodný + horný ohrev

Toto je povinný režim pre každú elektrickú rúru. Má veľa názvov: statické, tradičné, klasické vykurovanie. Dve vykurovacie telesá pod a nad sú zapnuté súčasne. Teplo generované prvkami vytvára efekt prirodzenej konvekcie: horúci prúd stúpa zdola a studený prúd klesá zhora. Tento pohyb však nie je taký rýchly, ako by sme chceli, proces prebieha pomaly a teplo nie vždy naplní priestor rúry rovnomerne. Spodné vykurovacie teleso je vždy výkonnejšie.

Andrey Rydzevsky, šéfkuchár Electrolux professional

Niektoré jedlá, najmä koláče, sa ťažšie pečú zospodu. Zatiaľ čo zhnednutie navrchu nie je problém. Poloha plechu na pečenie v rúre umožňuje v tomto prípade dosiahnuť rovnováhu. Dobrým príkladom je pizza. Aby bolo chrumkavé zospodu, plech s koláčom sa položí na spodné úrovne, inak sa cesto neupečie a plnka na vrchu sa môže pripáliť.

Záver: môžete použiť vodidlá v strede rúry. Ak však chcete, aby teplo prúdilo silnejšie zhora alebo zdola, mriežka sa posunie o poschodie v požadovanom smere.

Z katalógov a pokynov sme získali rôzne jedlá vhodné na varenie v tomto režime:

- Ide o slané pečivo, muffiny, sušienky, jemné koláče, sušienky, chlieb;

— Plnená zelenina;

- Lasagne;

— Pečeň, bravčové rebrá, chudé hovädzie mäso, hydina;

- Ryby, rybie kastróly.

Režim 2: Spodný intenzívny ohrev + horný ohrev

Ide o variáciu tradičného režimu, tu je nainštalovaný výkonnejší spodný prvok ako zvyčajne. Tento režim zapnite, ak chcete rýchlo vyprážať jedlo zospodu. Okrem toho je vhodný pre formy, ktoré zle vedú teplo, ako sú sklenené a hliníkové nádoby.

Tento režim preferujem pri riadoch v hrncoch, takzvanom Kastróle. Prítomnosť tekutiny zabráni pripáleniu pečeného mäsa a jedlo sa uvarí rýchlejšie, pretože je tam dobré teplo zospodu aj zhora - výsledkom je, že hrniec sa dusí rovnomerne zo všetkých strán.

Režim 3: spodný ohrev + horný ohrev + ventilátor

Fungujú dve výhrevné telesá, ktoré sú však pripojené aj k ventilátoru inštalovanému na zadnej stene. Keď sa turbína otáča, prúdy horúceho vzduchu sa rýchlo šíria po celej rúre. Toto vytvára to isté klimatické podmienky v celom objeme, čo znamená rovnomerné pôsobenie na produkty. Je lepšie zvoliť strednú úroveň vodidiel, aby ste naplno využili cirkuláciu a rovnomernú mikroklímu v rúre.

Je veľmi dôležité, aby sa ohrievanie riadu v dôsledku pohybu vzdušných hmôt stalo intenzívnejším, nastavená teplota bola dosiahnutá vo veľmi

Za krátky čas jedlo zhnedne rýchlejšie a zo všetkých strán. Rýchlosť procesu umožňuje zachovať vnútornú šťavnatosť misky. V tomto režime je možné a niekedy aj nevyhnutné znížiť obvyklú teplotu. Varenie navyše zaberie oveľa menej času, podľa niektorých údajov sa môže doba cyklu skrátiť o 30 %.

V slovníku typickom pre opis pecí možno činnosť ventilátora nazvať konvekciou. To je celkom prijateľné, aj keď prísne vzaté, v tradičnom režime existuje aj konvekcia. Poďme si to ujasniť.

Konvekcia je fenomén prenosu tepla, v našom prípade, vo vzduchu. Prirodzená konvekcia nastáva, keď sa objem vzduchu ohrieva nerovnomerne, teplejší je ľahší, chladnejší je ťažší. Ventilátor však vytvára nútenú konvekciu, to znamená, že miešanie prúdov nezávisí od teplôt, ale od rýchlosti otáčania lopatiek. V našom časopise sa ventilátor môže volať konvektor, ale slovo konvekcia sa ako názov tohto režimu nepoužíva.

Rúry vybavené ventilátorom (alebo prstencovým prvkom s ventilátorom) sa nazývajú multifunkčné. Ak tieto zariadenia nie sú k dispozícii, model je statický.

Režim je vhodný pre veľké jedlá, ktoré si vyžadujú rovnomerné varenie zvnútra aj zvonka, napríklad vyprážané rožky, bravčové rožky, koláče, pudingy, kastróly, pečienky.

Niektorí výrobcovia uvádzajú, že môžete variť na 2 úrovniach súčasne.

Andrey Rydzevsky, šéfkuchár spoločnosti Electrolux professional:

Režim dvojitého ohrevu s ventilátorom je vhodný pre veľké kusy mäsa, rýb a celej hydiny. Tento režim je vhodný aj pre veľké jedlá, ktoré si vyžadujú rovnomerné varenie zvnútra aj zvonka, ako sú rožky, bravčové rožky, koláče, pudingy, kastróly, pečienky.

Na druhej strane, niektoré jedlá, napríklad pusinky a omelety, nemajú radi konvekciu, takže je pre ne vhodnejšie statické.

Režim 4: Spodný ohrev

Spodné výhrevné teleso je „najtajnejším“ článkom rúry, nie je vidieť, je skryté za dnom komory. Ohrev zdola je vo veľmi jednoduchých peciach často hlavnou vecou, v zložitejších peciach slúži skôr ako pomocný. Odporúča sa používať na sušenie spodku koláčov s mokrou náplňou, napríklad ovocia, zhnednutie na spodku a na zaváranie. Spodný ohrev sa volí aj na dlhodobé pečenie.

Režim má značné nevýhody - dlhšie varenie v porovnaní s dvoma už popísanými možnosťami. Gazdinka je nútená venovať väčšiu pozornosť samotnému procesu: rozloženie plechu na pečenie, jeho posunutie nižšie alebo vyššie.

Režim 5: Spodný ohrev + ventilátor

Princíp tohto režimu je rovnaký ako pri prevádzke spodného telesa, len varenie prebieha rýchlejšie. Teplo zospodu stúpa k stropu, zachytávajú ho prúdy vytvorené ventilátorom a šíri sa po celej rúre. Tento režim sa často odporúča na pečenie koláčov s otvoreným povrchom alebo rýchle dopečenie v prípade potreby. teplo zospodu, napríklad pre nízkokysnuté pečivo kysnuté cesto. Plusy: vnútri šťavnaté a zo všetkých strán rovnomerne prepečené, najmä spodok. Pokyny pre rúru Gorenje neodporúčajú používať vysoké panvice, aby sa nenarušila cirkulácia ohriateho vzduchu nad riadom.

Režim 6: Horný ohrev

Horné vykurovacie teleso je umiestnené po obvode stropu pece, táto trubica je vždy viditeľná. V tomto režime prvok funguje sólo. Ohrev nie je taký intenzívny a navyše je prirodzená konvekcia náročná. Režim je zvolený na vyprážanie takmer hotových jedál na vrchu, napríklad koláčov, kastrólov, opekania, ako aj na varenie jemne osmaženej zeleniny na grile. V návode k zariadeniu Ardo sme našli tieto jedlá: halušky, polenta, ryža, lasagne, cestoviny, zelenina s bešamelom. A Miele má pudingy a pečenú zeleninu.

Andrey Rydzevsky, šéfkuchárElectroluxprofesionálny:

Andrei Rydzevsky volí tento režim pre „juliennes, mäso na francúzsky spôsob a všetky jedlá, ktoré si vyžadujú zlatú „čiapku“ zo syra a majonézy. Varíme iba na hornej vrstve vodítok.

Režim 7: horný ohrev + ventilátor

Toto je zrýchlená „verzia“ predchádzajúceho režimu 6. Kombinácia zahrievania a pohybu vzdušných hmôt umožňuje dosiahnuť svetlo zlatú kôru na povrchu výrobkov s rovnomerným vnútorným ohrevom. Preto je režim zvolený pre jedlá pečené vo formách: kastróly, zeleninové suflé, mäso, lasagne.

Andrey Rydzevsky, šéfkuchárElectroluxprofesionálny:

Niekedy je rozdiel medzi niektorými režimami veľmi špekulatívny, to znamená, že nemáme do činenia s technickými, ale skôr marketingovými kategóriami.

Ohľadom použitia niektorých režimov mám vlastný názor, odlišný od toho, čo sa bežne píše v návode. Vychádza z mojej každodennej skúsenosti. Myslím si, že aj gazdinky si rýchlo osvoja zložitosť svojich nových pecí a prispôsobia si svoje schopnosti podľa seba.

Režim 8: kruhový ohrievač + ventilátor

Na zadnej stene pece je umiestnený špirálový ohrievač zložený do prstenca a vo vnútri tohto prstenca je ventilátor. Kruhový tvar nebol zvolený náhodou, teplý vzduch vychádzajúci z prvku je úplne zachytený vírovými prúdmi vytvorenými ventilátorom. Prúdy sú rozložené horizontálne a potom rýchlo naplnia celú komoru.

Je to horizontálny pohyb trysiek horúceho vzduchu v tomto režime, ktorý vám umožňuje variť nie jeden, ale niekoľko jedál naraz a umiestniť ich na 2-3 úrovne rúra. Existuje len jedna podmienka - požadovaná teplota musí byť rovnaká pre všetky jedlá. Suchší vzduch vo vnútri rúry a odvod vlhkosti zabraňuje zmene chutí a zmiešaniu chutí, čo môže viesť k rôznym pokrmom.

Režim kombinuje vysokú rýchlosť a hospodárnosť. Výhody tohto úspechu sú zrejmé najmä v predvečer sviatkov, keď musíte veľa variť.

Jednoduchý príklad: naraz pečieme nie jednu, ale tri vrstvy koláča. Niektoré z ťažkostí, s ktorými sa kuchári stretávajú, miznú, teraz sa už nemusíte báť, že sa cesto na koláče prehreje, kým prvá várka „sedí“ v rúre, alebo že jedlo upečené ako prvé beznádejne vychladne, kým na ňom pracujeme. ďalší.

Okrem toho sú gazdinky praktickí ľudia a niekedy jednoducho odmietnu menu s niekoľkými dobrotami z rúry a s týmto režimom sa problém stáva irelevantným.

Komentár tlačovej služby Indesit Company: „Tento ohrev nespôsobuje pripálenie misky ani z jednej strany, jeho výhodou je, že je možné udržiavať nízku teplotu napríklad na rozmrazovanie alebo kysnutie kysnutého cesta. Režim je jemný, pretože infračervené lúče neovplyvňujú tanier.”

Prevádzka prstencového ohrievača s ventilátorom je vhodná na lístkové cesto, sušenie byliniek, húb, ovocia, sterilizáciu domácich konzerv a všetkých jedál, ktoré majú byť vo vnútri mäkké a šťavnaté a zároveň dobre prepečené.

Ak sa jedlo varí na jednej úrovni, potom je podľa Electroluxu rozumnejšie použiť spodné vodiace lišty, aby bolo jedlo lepšie viditeľné. Odporúča sa tiež použiť jednu úroveň v návode na rúru Gorenje na šťavnaté pečivo a ovocné koláče. Pri varení na 2 poschodiach je lepšie obsadiť 1. a 3. (Zanussi). Ako už bolo spomenuté, v rúre je umiestnených niekoľko plechov na pečenie naraz, preto sa neodporúča zaberať hornú úroveň. Pokyny pre pece Neff a Bosch uvádzajú, že koláče a pizzu možno piecť na dvoch úrovniach, ale ploché sušienky a lístkové cesto sú lepšie na troch úrovniach.

Prevádzka ventilátora zvyšuje intenzitu vplyvu na výrobky, to znamená, že prevádzková teplota režimu by mala byť nižšia. Je dôležité, aby ste rúru nemuseli predhrievať, aj keď existujú výnimky. Príkladom z návodu Miele je vyprážanie pečeného hovädzieho mäsa alebo pečenie tmavých druhov chleba, pričom Gorenje je akékoľvek pečivo. Varenie sa zrýchli – pečenie zaberie menej času. Okrem toho sú riad vystavené rovnomernému teplotnému spracovaniu.

V našej publikácii sa tento režim zvyčajne nazýva konvekcia.

Režim 9: kruhový ohrievač + ventilátor + spodný ohrev

Ide o kombinovaný režim, ktorý využíva konvekciu, teda rovnomerné a intenzívne teplo a ohrev zdola. Ale na rozdiel od prvej je tu zapojená iba jedna úroveň rúry, najlepšia je prostredná. Podľa odporúčaní firiem v tomto režime varíte nemrazené polotovary, hranolky, štrúdľu (z návodu Neff). Navyše nie je potrebné predhrievanie.

Európski výrobcovia rúr v tomto režime videli analógie s rúrou, kde teplo prichádza zo všetkých strán, no najmä zdola. Takéto podmienky sa ukázali ako ideálne na prípravu pizze - koláča s otvorenou tvárou, ktorý sa dá veľmi ľahko kúpiť v obchode ako polotovar alebo si ho vyrobiť sami. Pizza musí mať dobre prepečené a zhnednuté cesto - základ jedla, ale plnka musí byť prehriata, no nestratiť šťavnatosť.

Okrem pizze je režim zvolený pre pečené zemiaky, ovocné koláče, tvarohový koláč, Kirsch Laurent, koláče s polevou, tvarohové koláče a buchty.

Niekoľko ďalších oblastí použitia je ohrievanie, udržiavanie horúceho riadu a rozmrazovanie.

Komentár od tlačovej služby Indesit Company: „Tento režim je optimálny pre ovocný koláč: keď pečieme ovocný koláč s krehkým cestom, na jednej strane potrebujeme, aby sa cesto nelepilo a dobre sa prepieklo, na to použijeme spodok ohrev, ale na druhej strane náplň, t.j. vrchná vrstva by mala byť upečená, ale nie spálená; na to funguje kruhový ohrievač a ventilátor.“

Režim 10: kruhový ohrievač + ventilátor + spodný + horný ohrev

Táto funkcia nie je bežná, ako vidíte, používajú sa tu takmer všetky ohrievače rúry, prečo sa to robí?

Po prvé, ide o veľmi rýchle dosiahnutie požadovanej teploty, takže režim sa niekedy používa na predhriatie rúry pred vložením misky pripravenej na pečenie do nej.

Po druhé, je tiež rýchla na prípravu. Konvekcia je posilnená dodatočnými tepelnými tokmi a optimálnym rozložením teploty. Funkcia je zvolená pre jedlá, ktoré vyžadujú hlboké pečenie, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka.

Niekedy nie sú ohrievače využívané naplno, napríklad horné a dolné vykurovacie teleso využíva svoj výkon čiastočne. V ostatných prípadoch naopak všetky prvky fungujú na maximum.

Komentár od tlačovej služby Indesit Company: „Tento režim je určený pre veľké jedlá (jahňacie stehno, prasiatko), ktoré zaberajú veľa miesta v samotnej skrini, alebo napríklad niekoľko panvíc na koláče, ktoré tiež zaplnia väčšinu priestoru, potom dochádza k rovnomernému rozloženiu teploty na všetkých úrovniach.“

Špeciálne režimy

VLASTNOSTI	PREVÁDZKOVÉ PRVKY	PRÍKLADY
Na kysnutie kysnutého cesta, výrobu jogurtu.	Spodný ohrev, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Rozmrazovanie (40°C).	Ventilátor + kruhový ohrev.	Hotpoint-Ariston
Tiež - vykurovanie v teplovzdušnom prostredí. Rozmrazovanie (30°C). Ohrev 40-100°C.	Ventilátor + kruhový ohrievač + spodný ohrev.	Iba De"Longhi
Teplota 80°C. Rýchle zahriatie (90°C).	Spodný + horný ohrev.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Udrží hotový pokrm horúci, teplota 66-100°C.	Spodný + horný ohrev.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Pre profesionálne podávanie jedla, teplota 30-65°C.	Spodný + horný ohrev.

Gril

Gril je prvok v tvare rúrky, ktorý je pripevnený k stropu rúry. Od jednoduchého vykurovacieho telesa, vrátane vrchného, sa líši špecifickosťou svojho dopadu - pomocou infračerveného žiarenia. Neohrieva vzduch, ale samotné jedlo. Žiarenie grilu pôsobí striktne pod prvkom, to znamená, že umiestnenie párkov alebo kuracích stehienok mierne nabok sťaží dosiahnutie požadovaného výsledku.

Gril je možné použiť ako hlavný režim pečenia, ako aj v záverečnej fáze, keď chcete pokrm chutne opiecť.

Výrobcovia sú v názve tohto režimu jednotní, iba spoločnosť Hotpoint-Ariston ho nazýva grilom a Gorenje infrakúrením.

Grily sú dostupné v niekoľkých variantoch.

Zvyčajná je v tvare U alebo vo forme cikcaku, sférou jeho „záujmu“ je celá plocha mriežky. Niektoré modely používajú ekonomickejšiu možnosť - gril s dvoma obrysmi, malý vo vnútri (napríklad takzvaná stredná časť Neff) a veľký pozdĺž obvodu stropu.

Malý okruh je zahrnutý, ak sú porcie malé, napríklad 4 kusy toastov alebo niekoľko tenkých kúskov mäsa. A veľké a malé spolu v prípade, keď sú produkty rozložené po celom grile. Grily sa môžu líšiť nielen plochou, ale aj výkonom, takže je ľahké zvoliť jemnejšie alebo naopak silnejšie vyprážanie.

Grily môžu fungovať výlučne na maximum (čo znamená ich vlastný teplotný limit, napríklad 250 °C pre Ardo, 200 °C pre Kaiser alebo 180 °C a 220 °C pre Neff), ale výrobcovia často vyrábajú rúry s variabilným výkonom na nastavenie intenzitu smaženia povedzme Whirlpool má 5 stupňov výkonu, alebo rúry s možnosťou voľby prevádzkovej teploty.

Rúra sa predhrieva na 3 alebo 5 minút, ako sa odporúča v pokynoch od Gorenje a Ardo, odborníci z Neffu odporúčajú predhrievať ju na 10 minút, ale len na vyprážanie toastov. Úroveň pečenia je vyššia alebo o jednu úroveň nižšia, v závislosti od hrúbky kusov mäsa. Vyprážanie sa najčastejšie robí na rošte a aby sa tuk nepripaľoval a nešpinil spodok, na spodnú úroveň sa položí tácka, do ktorej možno pridať vodu, aby nevznikol dym a výpary.

Príklady použitia grilu: steaky, klobásy, slanina, párky, kupaty, kotlety, jaternice, rožky, srdiečka, rybie filé, zelenina, toasty, ale aj jedlá v malých alebo veľkých rožkoch.

Grilované jedlá majú špeciálnu chuť a vôňu, chrumkavú kôrku. Nielen to je atraktívne, ale aj jeho nepochybná užitočnosť: pomocou takéhoto zariadenia nemusíte do jedla pridávať olej alebo iné tuky na vyprážanie. Táto recenzia vám pomôže pochopiť, čo je zariadenie a či sa oplatí kúpiť.

Gril je kulinárske zariadenie, ktoré sa používa na prípravu jedla pomocou drevené uhlie, plyn alebo elektrina ako zdroj tepla. Na trhu sú dnes dostupné nasledujúce typy grilov.

Viac o elektrickom grile

Vo väčšine prípadov ide o multifunkčné zariadenie určené na tepelné spracovanie potravín. V tomto prípade je teplo nasmerované priamo na povrch, kde sa už nachádzajú ohrievané produkty. Elektrický gril umožňuje smažiť, piecť a v niektorých modeloch aj údiť jedlo. Nastaviteľný stupeň ohrevu umožňuje vyprážať na požadovaný stupeň pripravenosti.

Stručná klasifikácia

Zariadenie sa nachádza v prenosné a stacionárne. Ten je vhodnejší pre verejné stravovanie alebo vidiecku chatu, pretože pre všetky svoje pôsobivé schopnosti zaberá veľa miesta.

Stacionárny gril

Ďalšie rozdelenie elektrických grilov je kontaktné a bezdotykové. Bezkontaktne tento typ funguje podobne ako pri výrobe kebabov: výrobky navlečené na špízoch a umiestnené v špeciálnych košíkoch sa otáčajú okolo vykurovacieho telesa.

Elektrický bezdotykový gril

IN kontakt spotrebičov sa budúca miska položí priamo na vyhrievaný povrch. Táto technika má tiež svoju vlastnú klasifikáciu.

Používanie elektrického grilu je celkom jednoduché, hlavná vec je, že v blízkosti je elektrická zásuvka. Po zapnutí stačí povrchy jemne natrieť rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy a v prípade nepriľnavého povlaku to ani nemusíte robiť. Počkajte, kým sa povrch trochu nezohreje. Zostáva len vložiť produkty a zvoliť vhodné nastavenia.

Ako vyčistiť zariadenie

Po varení jedla musíte odstrániť všetky zvyšky. Správnejšie by bolo umývať zariadenie nasledovne.

Čo variť na elektrickom grile

Akékoľvek jedlo pripravené v tomto spotrebiči sa považuje za zdravé, pretože na získanie chutného jedla nie je potrebné používať tuk a olej. Všetok prebytok steká do špeciálnej vaničky sám vďaka miernemu sklonu panelov. Výber jedál, ktoré je možné variť na elektrickom grile, je pomerne pestrý:

ovocie a zelenina;
mäso, ryby, hydina;
teplé občerstvenie a sendviče;
palacinky, koláče, palacinky, koláče.

Všetky jedlá môžete variť buď priamo na paneli, alebo zabalením produktu do fólie. Zelenina sa nakrája na hrúbku najmenej 1 cm. Príprava zvyčajne nezaberie viac ako 10-20 minút.

Oplatí sa kúpiť zariadenie?

Na otázku, či sa oplatí kúpiť elektrický gril, by ste mali jednoznačne odpovedať kladne.

Toto zariadenie je vhodné najmä pre tých, ktorí sú nútení držať diétu. Zaujímavú chuť mnohých známych jedál si však užijú aj iní gurmáni.

Teraz už nemusíte vychádzať do prírody, aby ste si pochutnali na rybe či mäse s chuťou „z ohňa“, ktorú v rúre či pomalom sporáku nedosiahnete. A žiadne zlé počasie nebude môcť prekážať pikniku na chate, ak máte so sebou prenosné grilovacie zariadenie.

Niekoľko užitočných rád.

Ak chcete pripraviť grilované jedlo, ktoré je čo najbližšie k pokrmu varenému na drevenom uhlí, je najlepšie vziať otvorená špirálová mriežka. Iba v tomto prípade by sa malo zariadenie používať pod výkonným krytom. Odborníci odporúčajú vziať takéto zariadenia s liatinovým povrchom. Hliníkový povlak však nie je schopný odolať vysokým teplotám - existuje riziko, že jedlo nebude dostatočne vyprážané (napríklad steak).
Pri výbere bezdotykového elektrického modelu je potrebná aj kapucňa. „Dymová“ chuť a vôňa sa do mestských bytov veľmi nehodia. Pri absencii normálneho vetrania je stále lepšie ich kúpiť pre letnú chatu.
Je celkom možné zakúpiť modely s dobrým plastom. Ale ak máte na výber, stále stojí za to zvoliť kovovú možnosť.
Ak hovoríme o prenosný elektrický gril(napríklad si ho plánujete vziať so sebou na daču), potom by ste mali venovať pozornosť pohodlnému puzdru - malo by to pripomínať kufor s rukoväťou.
Nepočítajte so žiadnymi špeciálnymi technickými zvončekmi a píšťalkami. Na takéto zariadenie úplne postačí časovač, automatické vypnutie, nastavenie výkonu a indikácia zvyškového tepla.

Mikrovlnná rúra s grilom už dávno prestala byť niečím prekvapivým moderný človek. Vďaka tomuto doplnková funkcia naskytla sa príležitosť na ďalšie spestrenie vašej každodennej stravy. Jedlo pripravené v tomto režime je vždy chutné a zdravé.

Prítomnosť grilu zabudovaného v mikrovlnnej rúre výrazne rozširuje možnosti tohto elektrického spotrebiča. S jeho pomocou môžete vždy za krátky čas získať veľa rôznych jedál: zlatohnedé kurča, zeleninu, ktorá chutí ako varená na ohni, ryby a dokonca aj pečivo.

Pri použití grilu nebudú mäso a ryby nikdy mastné, pretože nemusia používať veľké množstvo rastlinného oleja. V súlade s tým je jedlo chutné a zároveň zdravé.

Použitie analyzovanej funkcie je veľmi jednoduché. Hlavná vec je dodržiavať jasné pokyny výrobcu.

Pokiaľ ide o nedostatky, existujú tri z nich:

Mikrovlnná rúra sa po dokončení procesu varenia veľmi zašpiní. Ak však zotriete všetky nečistoty naraz, nebudete musieť dlho bojovať s čistením.
Podľa niektorých recenzií jedlo po takomto grile nie je príliš chutné, pretože nemá vôňu dymu a špecifickú chuť, ktorá vždy existuje po požiari.
Keď kvapky tuku padajú na vykurovacie telesá, vo vnútri zariadenia vzniká nepríjemný zápach.

Všetkým vyššie uvedeným nevýhodám sa dá ľahko vyhnúť, ak sa o svoju mikrovlnnú rúru budete správne starať včas a správne.

Druhy grilov

Pri plánovaní kúpy mikrovlnnej rúry s grilom sa musíte najskôr poradiť s odborníkom, aký typ grilu je v konkrétnom modeli mikrovlnnej rúry zabudovaný. Dnes je známych niekoľko typov.

Tenovy

Ide o prítomnosť kovovej špirály, ktorá sa najčastejšie nachádza v hornej časti domáceho spotrebiča. Nedávno sa objavili modely pecí, v ktorých sa môžu pohybovať vykurovacie telesá. Toto poskytuje rýchlejšie a rovnomernejšie varenie jedla, skrátenie času určeného na varenie. Nemenej dôležitou, pozitívnou vlastnosťou takéhoto grilu je aj to, čo je za ním veľmi nenáročná na starostlivosť.

Kremeň

Jeho význam spočíva v zabudovanej kremennej lampe, ktorá je umiestnená v hornej časti mikrovlnky. Vyžaruje infračervené svetlo a zároveň sa zahrieva, nepredstavuje pre človeka žiadne nebezpečenstvo, preto je pred produktom chránený vstavanou mriežkou.

Tento dizajn nezaberá dodatočný vnútorný priestor v elektrickom zariadení, rýchlo sa zahrieva a zároveň spotrebúva malé množstvo elektriny. Treba poznamenať, že tento gril nemožno umývať v mikrovlnnej rúre. Medzi ďalšie nevýhody patrí dlhší čas varenia a nerovnomerné stupne vyprážania;

Keramické

Má prídavné vykurovacie teleso. Jeho účelom je príprava pokrmov rýchlejšie a lepšie, zachovávajúc potrebnú šťavnatosť a všetky prospešné vlastnosti. To je dosiahnuté vďaka hlbšiemu prenikaniu infračerveného žiarenia do produktov, čo vedie k lepšiemu vyprážaniu. Nevýhodou dvojitého grilu je, že spotrebuje oveľa viac elektriny ako jeden hlavný gril.

Nech už si vyberiete akýkoľvek typ grilu, musíte vedieť, že žiadny z nich nemôže fungovať bez vstavaného vnútorného ventilátora. Jeho funkciou je miešanie horúceho vzduchu ohrievaného výhrevným telesom alebo lampou a zlepšenie kvality prípravy jedla.

Na čo je to potrebné

Mikrovlnka vďaka prítomnosti grilu výrazne rozširuje rozsah svojich možností. Môže súčasne kombinovať funkcie, ktoré vykonávajú iné domáce spotrebiče: sporák, rúra a elektrický gril. Teraz v ňom môžete nielen rozmrazovať, ohrievať a variť bežné jedlá.

Pomocou grilu môžete ľahko smažiť mäso, ryby, piecť zeleninu, robiť chutné sendviče a dokonca piecť koláče. Významnou výhodou je, že všetky tieto procesy sú oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.

Správna prevádzka

Na príklade receptu na grilované kuracie mäso sa naučíme, ako správne používať mikrovlnnú rúru s príslušnou funkciou:

Korpus opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na porcie alebo na polovicu.
Kurča zo všetkých strán utrite papierovými obrúskami alebo utierkou.
Marinujte vtáka v zmesi soli, korenia, cesnaku, bazalky a kari, nechajte 30 minút.
Po uplynutí stanoveného času vložte do mikrovlnnej rúry kovový stojan a položte naň kura.
Na sklenený tanier položte ďalšiu malú nádobu, do ktorej bude tuk počas varenia odkvapkávať.
Vyberte požadovaný režim na mikrovlnnej rúre a nastavte čas na 12 minút. Po uplynutí času otočte kúsky na druhú stranu a znova zapnite gril na rovnaký čas.

Ak je mäso hotové, po prepichnutí vidličkou alebo nožom z neho vytečie číra šťava. Ak sa ukáže, že kurča je vlhké, vložte ho do hlbokého taniera a varte pod plastovým uzáverom ešte niekoľko minút.

Tento známy recept si môžete spestriť marinádami a zeleninou, ktorá sa bude perfektne hodiť k zlatistému kuraciemu mäsu.

Skôr ako začnete gril používať, musíte si prečítať pokyny výrobcu. Vždy by ste mali pamätať na to, že aj nesprávna príprava jedla môže spôsobiť vážne poškodenie vášho domáceho spotrebiča. Zvážte niekoľko tipov, ktoré vás naučia, ako správne používať analyzovanú funkciu:

Nikdy nepripravujte jedlo v kovových nádobách alebo tanieroch, ktorých povrchy sú zdobené kovovými vzormi.
Je lepšie variť malú porciu jedla naraz. V opačnom prípade môže byť na niektorých miestach vlhký.
Aby sa zabezpečilo rovnomerné vyprážanie jedla zo všetkých strán, mal by sa počas grilovania používať špeciálny kovový rošt. Najčastejšie sa dodáva s mikrovlnnou rúrou.
Rošt umiestnite na sklenený podnos tak, aby šťava z jedla počas varenia kvapkala naň a nie na spodok spotrebiča.
Ak chcete na mäse alebo rybe vytvoriť vyprážanú chrumkavú kôrku, skombinujte grilovanie s konvekciou (vnútorný ventilátor). Zabezpečí rovnomernú cirkuláciu horúceho vzduchu v celom vnútornom priestore.
Pri príprave sendvičov alebo sušenia chleba podložte papierový obrúsok a nastavte krátky čas. To ochráni produkt pred spálením a vysušením.
Pred umiestnením zeleniny na gril na pečenie sa musí umyť, vysušiť a nakrájať na malé kúsky.
Aby mäso nevyschlo, osoľte ho až takmer na konci pečenia.
Vyprážanú kôrku na kuracom docielite, ak ho pred vložením do mikrovlnky utriete papierovou utierkou.
Celé kura sa uvarí veľmi dlho a nezmestí sa do bežnej mikrovlnnej rúry. Preto je lepšie korpus nakrájať na porcie.
Pri ohrievaní mlieka alebo príprave mliečnych omáčok používajte dostatočne hlbokú nádobu, aby ste zabránili pretečeniu tekutiny pri varení.
Pri varení jedla sa držte v blízkosti elektrického spotrebiča, aby ste mohli vždy sledovať čas a stupeň pripravenosti jedla.

Pri výbere mikrovlnnej rúry s grilom musíte venovať pozornosť predovšetkým jej výkonu. Tu hovoríme o celkovom ukazovateli všetkých funkcií, ktoré môže vykonávať každá konkrétna mikrovlnka. Ak je výkon zariadenia príliš vysoký a elektroinštalácia v dome je stará, budete si musieť kúpiť zariadenie s menším výkonom.

Nezabudnite venovať pozornosť tomu, aký typ grilu je v zariadení a koľko ich je v ňom. Od toho bude závisieť kvalita pripravovaného jedla, ako aj čas, ktorý na to bude potrebné stráviť.

Svedomití výrobcovia vždy ponúknu kovový grilovací rošt doplnený o domáci elektrospotrebič. Bez neho bude proces varenia dlhý a nepohodlný.

Čím vyššia je cena sporáka s grilom, tým viac automatických programov v ňom bude zabudovaných, čo vám umožní pripraviť pestrejšie jedlo. Najväčší počet z nich teda môže dosiahnuť až 24 kusov.

Prehľad najlepších reprezentantov

Pravidlá používania grilu v každej mikrovlnke sa môžu navzájom líšiť. Najobľúbenejšie možnosti pre tieto elektrické spotrebiče sú také modely.

Samsung MC28H5013AK

Vlastnosť - umožňuje prípravu syrov a jogurtov.

Pozitívne vlastnosti:

moderný dizajn;
nízke náklady;
prítomnosť biokeramického povlaku umožňuje rýchle a jednoduché čistenie od nečistôt;
K dispozícii je 24 programov varenia rôzne druhy riad;
varí a ohrieva jedlo rýchlo a vždy rovnomerne;
Sklenený podnos sa pohybuje hladko, bez trhania.

Nevýhodou je, že funkčné tlačidlá nie sú podsvietené. Ľuďom so slabým zrakom to spôsobuje značné nepohodlie pri používaní zariadenia.

Midea AW925EHU

Funkcia - môže variť sušené ovocie.

Výhody:

je tu zabudovaná samočistiaca funkcia;
dostupnosť 10 programov na varenie;
nie príliš vysoké náklady;
veľký objem;
vykurovacie teleso gril.

Nevýhody - zariadenie sa ťažko ovláda, preto sa s ním bude spočiatku ťažko pracovať bez návodu.

Panasonic NN-CD565BZPE

Vlastnosť - vďaka invertorovému riadeniu dokonale ohrieva malé porcie jedla.

Výhody:

dobrá kapacita;
prítomnosť kremenného grilu;
24 programov umožňuje prípravu rôznych jedál;
K dispozícii je samočistiaci režim.

nedostatky:

vysoká cena;
Ak je teplota nesprávne zvolená, vrch cesta sa môže pri pečení spáliť.

Grilovanie v mikrovlnnej rúre je skvelým riešením na varenie veľkého množstva jedál chutné jedlá. Zároveň sa jedlo nenasýti tukom a nespáli, zostáva užitočné pre deti a dospelých. Vyprážané mäso, rybu alebo chrumkavú pizzu získate za krátky čas, pričom ušetríte energiu a námahu.