Alexander Gushchin
Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)
Obsah
Predtým, ako sa pustíte do vývoja komplexného pečenia, začínajúca hosteska by si mala preštudovať 5 jednoduché recepty s hotovým lístkovým cestom, medzi ktorými sú bábovky, sušienky, koláče a buchty. Najjednoduchší spôsob, ako sa naučiť variť rôzne jedlá, je z fotografických alebo video receptov. Okrem toho môžete experimentovať s druhmi polevy a korenia, aby ste pokrm ozvláštnili.
Čo sa dá urobiť z lístkového cesta
Tento typ cesta, podobne ako lístkové, je základom jedál rôzne národy vďaka svojej jemnej štruktúre a príjemnému chrumkavosti. Produkt zakúpený v obchode sa častejšie používa na sladké pečivo, hoci je vhodný aj na výrobu koláčov so slanými náplňami. Pripravujú sa z nej tieto druhy cukroviniek:
- koláče;
- koláče;
- cookie;
- tubuly;
- croissanty;
- buchty;
- rolky.
z kvásku
Hotové cesto s použitím droždia má charakteristickú kyslú chuť. Výrobky z neho po varení sú veľkolepejšie a chutnejšie. Robia dobré buchty a slané mäsové a rybie koláče. Na rozdiel od čerstvej verzie sú tu vrstvy niekoľkonásobne menšie, nie sú také ľahké a chrumkavé, ale počet kalórií je o niečo menší.
Z bez kvasníc
Na výrobu sladkých cukroviniek sa častejšie používa čerstvý produkt alebo produkt bez kvasníc. Jazyky, rohy a obláčiky sú vďaka tenkým vrstvám chrumkavé a chutnejšie. Avšak pre tých, ktorí sa snažia zachovať správnej výživy, je lepšie zdržať sa konzumácie takýchto lahôdok - produkt sa ukáže byť výživnejší, pretože obsahuje viac oleja.
Recepty s hotovým lístkovým cestom
Keď potrebujete niečo súrne uvariť, rôzne recepty z hotového lístkového cesta sa stanú skutočným záchrancom. Začiatočníkom pomôžu odporúčania skúsených kuchárov:
- Cesto rozmrazte v mikrovlnnej rúre alebo ho nechajte na stole 2-3 hodiny pred varením.
- Kváskové cesto by sa malo po rozmrazení udržiavať v teple aspoň 1 hodinu.
- Predtým, ako niečo uvaríte, musíte cesto opatrne rozvaľkať na tenkú vrstvu.
- Upečené lístkové cesto je najlepšie položiť na papier na pečenie namočený v oleji. Na plechu na pečenie sa obláčiky často pripaľujú.
- Výrobky môžu byť naplnené akýmikoľvek prísadami, sladkými aj slanými.
- V záverečnej fáze sa umiestni náplň, výrobok sa vloží do horúcej pece. Priemerná teplota pečenia je 180-220 stupňov.
- Ak použijete mäsovú náplň, čas varenia sa predĺži.
Lístkové cesto s náplňou
- Čas: 45 minút.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 180 kcal / 100 g.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Jedlo z hotového lístkového cesta môžete uvariť s akoukoľvek slanou alebo sladkou náplňou - zeleninou, tvarohom, ovocím, mäsom, vajcom, pokiaľ sa po vychladnutí pokrm nerozmaže. Najjednoduchšou verziou cukrárskeho výrobku z takéhoto cesta je jablkovo-škoricová roláda. Miska svojou jednoduchosťou môže ozdobiť každý stôl. Na to sa používa kvasinkový typ produktu.
Ingrediencie:
- balenie hotového cesta v kotúči - 500 g;
- jablká - 400 g;
- maslo - 50 ml;
- práškový cukor - 100 g;
- vanilkový cukor - 1 vrecúško.
Spôsob varenia:
- Rolku rozvinieme, mierne sploštíme valčekom.
- Jablká ošúpeme, nakrájame.
- Zmiešame s polovicou práškového cukru a škoricou.
- Do stredu vrstvy položíme jablká, opatrne zvinieme do rolky, okraje pritlačíme.
- Nakrájajte na porcie a uložte na plech.
- Pečieme 30 minút.
Koláč
- Čas: 40 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 250 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Azerbajdžanská.
- Náročnosť: ľahká.
Pre tento typ cesta, ako je koláč z lístkového cesta, môžete zvoliť aj rôzne plnky. Ukazuje sa veľmi chutná samsa z mäsa, vytvorená vo forme koláča. Toto je jedlo z azerbajdžanskej kuchyne. Pripravuje sa veľmi jednoducho, s minimálnymi kulinárskymi zručnosťami ho zvládne aj domáca pani, no pôsobí slávnostne. Hlavným tajomstvom úspechu je presné dodržanie receptúry.
Ingrediencie:
- cesto - 500 g;
- mleté bravčové a hovädzie mäso - 500 g;
- Cibuľa- 4 veci.;
- tvrdý syr - 200 g;
- zmes korenia (koriander, korenie) - 3 g;
- maslo - 50 g;
- soľ - 2 g;
- zelená cibuľa, kôpor - 1 zväzok.
Spôsob varenia:
- Cesto (bez droždia alebo droždia) rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5 mm.
- Jemne nakrájajte zeleninu a cibuľu, zmiešajte s mletým mäsom a korením.
- Cesto dáme do okrúhleho tvaru, vytvarujeme boky.
- Navrch dáme plnku, posypeme strúhaným syrom.
- Prikryjeme druhou vrstvou navrchu, okraje opatrne pritlačíme.
- Rúru necháme vyhriať na 180-200 stupňov.
- Vložte formu so samsou do rúry, pečte 25 minút.
Buchty
- Čas: 35 minút.
- Počet porcií: 7 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 150 kcal / 100 g.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Zbierka, ktorá obsahuje recepty z hotového lístkového kysnutého cesta, by bola bez zmienky o buchtách neúplná. Táto možnosť vám pomôže v situácii, keď potrebujete súrne upiecť niečo na čaj. Jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, ukáže sa chutné a voňavé. Pred prípravou buchiet z kysnutého cesta musíte vrecko vopred vybrať z mrazničky a potom ho vložiť do pohára a umiestniť ho na teplé miesto, aby sa veľkosť produktu zdvojnásobila.
Ingrediencie:
- práškový cukor - 50 g;
- žĺtok - 1 ks;
- maslo - 50 g;
- cesto - 500 g.
Spôsob varenia:
- Cesto rozvaľkáme na 3 mm.
- Roztopte maslo, namažte vrstvu.
- Cesto zvinieme do pevnej rolky, pritlačíme okraj.
- Nakrájajte na porcie dlhé 8-10 cm.
- V strede každého kusu urobte nožom zárez tak, aby nedosahoval až po okraj.
- Rozbaľte slot a vytvorte "srdce".
- Umiestnite buchty na pergamenový papier.
- Namažte žĺtkom, posypte práškom.
- Pečieme 25 minút.
Nafúknuté jazyky
- Čas: 25 minút.
- Počet porcií: 12 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 120 kcal / 100 g.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Do 5 najjednoduchších receptov s hotovým lístkovým cestom určite musíte zaradiť aj prípravu jazýčkov. Tento typ rýchleho pečenia dostal svoje meno kvôli podobnosti so skutočným jazykom. Lístky sa pripravujú elementárnym spôsobom – stačí vám kupované lístkové cesto bez droždia, cukor, rúra a pár minút. Niektorí gurmáni radšej posypú hotové koláče soľou, potom sa dajú použiť ako občerstvenie na pivo.
Ingrediencie:
- cesto v kotúči - 700 g;
- cukor - 400 g.
Spôsob varenia:
- Rolku rozvaľkáme, valčekom zrolujeme vrstvu do hrúbky 5 mm.
- Nakrájame nožom na malé kúsky, okraje pásikov cesta zaoblíme.
- Navrch posypte cukrom.
- Dajte na plech, vložte do rúry.
- Pečieme 15-20 minút.
Cookie
- Čas: 35 minút.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 130 kcal / 100 g.
- Účel: na popoludňajšie občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Ušné sušienky z tohto typu cesta bez droždia sú variantom klasického pečiva. Pochúťka je vhodná do detskej výživy, pretože neobsahuje produkty, spôsobujúce alergie. Deti radi jedia chrumkavé sušienky s kakaom alebo teplým mliekom. Predtým, ako urobíte obláčiky z hotového lístkového cesta, je potrebné počkať, kým sa všetky suroviny zohrejú na izbovú teplotu a až potom začať piecť.
Lístkové cesto bez kvasníc - skvelá možnosť pre rýchle občerstvenie rôzne jedlá. Pomocou tejto zložky sa pečenie ukáže ako nezvyčajne chutné a chrumkavé. kalórií v 100 gramov je 335 kcal. Priemerné percento BJU:
- bielkoviny 8-9%
- tuku 24-29%
- sacharidy - 68-62%
Ako si vybrať správne lístkové cesto
Lístkové cesto si môžete pripraviť sami. Môžete si vybrať aj hotový polotovar, ktorý svojou kvalitou nie je horší ako domáce cesto. Ak to chcete urobiť, venujte pozornosť nasledujúcemu:
- čím viac vrstiev je v ceste, tým je chutnejšie (ukazovateľ pre cesto bez kvasníc je 256 vrstvy);
- všetky zložky musia byť najvyššej kvality;
- cesto rozmrazujte iba pri izbovej teplote 30 min.
Čo sa dá variť pomocou tohto cesta
Pomocou receptov krok za krokom a priložených fotografií si z neho môžete upiecť chačapuri so syrom, jablkové koláče, tvarohové pagáčiky, klobásy alebo kuracie stehná v lístkovom cestíčku a mnoho ďalších dobrôt!
Lásku k sladkostiam a zákuskom získa človek už v detstve. Babičky a matka často pohostia dediča koláčmi a tortami vlastnej výroby. Ak vášeň pre zmrzlinu s vekom vyprchá, pečenie zostáva jedným z najatraktívnejších snackov pre takmer každého.
Recepty z lístkového cesta sú zaujímavejšie ako z kvásku. Varí sa rýchlo a koláče s rôznymi náplňami sú veľmi chutné a krásne. Oblátky a croissanty v mnohých krajinách vrátane Francúzska už dlho patria ku klasickému raňajkovému menu.
Taliani robia jeden druh pizze na lístkovom cestíčku a Rakúšania svoju povestnú „lenivú“ jablkovú štrúdľu. V zozname obľúbeného pečiva vo svete sa dá pokračovať ešte dlho.
Hlavnou metódou miesenia lístkového cesta je uchovávať ho a prísady v chlade alebo dokonca mrazené. Mnoho komponentov sa pred prípravou cesta uchováva v mrazničke.
Miesi sa 5-10 minút, potom sa vloží späť do chladničky, aby sa neroztopil. Môže sa tam skladovať týždeň a v mrazničke až dva mesiace.
Požadované ingrediencie
Receptov na lístkové cesto je viacero a každý z nich je dobrý svojim spôsobom. Najjednoduchšie, vhodné na akýkoľvek druh pečenia, sa nazýva „Hurry Dough“. Obsahuje len bežne dostupné produkty, ktoré nájdete v najbližšom obchode s potravinami.
Mnoho ľudí kupuje hotové cesto, ale aby ste si boli istí kvalitou všetkých komponentov, je lepšie si ho vyrobiť sami doma.
Na časť testu budete potrebovať:
- 1 kg múky;
- 2 vajcia;
- 800 g mrazeného masla (margarínu);
- 1 lyžička soľ;
- 2 polievkové lyžice 5% ocot;
- 350 ml ľadovej vody.
Varenie
Cesto musíte uvariť rýchlo, bez toho, aby vás niečo rozptyľovalo, aby sa maslo neroztopilo. Pred procesom miesenia by sa maslo alebo margarín malo uchovávať v mrazničke a voda na hornej polici chladničky.
Pred pečením koláčov alebo koláčov vyberte cesto z chladu. Hneď ako sú hotové, rozložia sa na plech a vložia do rúry.
Postup prípravy testu je nasledujúci.
- V miske zmiešame 2 vajcia, ocot, soľ s vychladenou vodou a dáme do chladničky.
- Zmrazené maslo nastrúhame a zmiešame s múkou.
- Dajte zmesi tvar sklíčka s priehlbinou navrchu a nalejte do nej tekutinu z chladničky.
- Cesto nemiesime dôkladne, ale okraje striedavo presúvame do stredu, až kým nebude homogénne.
- Hotové cesto dajte do tvaru tyčinky, vložte ho do plastového vrecka a vložte do chladničky a mrazničky.
Recepty z lístkového cesta krok za krokom
Čo variť z lístkového cesta závisí od príležitosti a plánov hostesky na prestieranie. Používa sa ako na dezerty, tak aj na jedlá z hlavného menu, ako je pizza a chačapuri.
Nižšie uvedené recepty na pečenie krok za krokom prichádzajú v rôznych variáciách. Niektoré z nich dokážu pripraviť len profesionáli, sú také zložité a obsahujú vzácne ingrediencie. Tu sú vybrané jednoduché a cenovo dostupné možnosti. Zvládnu ich začínajúci kuchári aj tí, ktorí musia pripraviť maškrtu za krátky čas.
Torta "Napoleon" je jedným z desiatich najznámejších dezertov na svete. Hoci bol francúzsky cisár pred dvoma storočiami zosadený z trónu, jeho meno zostalo zvečnené v lahodnej svetelnej pochúťke. Vzdušné tenké vrstvy koláča z lístkového cesta potierame sladkou.
Zloženie krému:
- 4 vajcia;
- 100 g múky;
- 300 g cukru;
- 20 g vanilkového cukru;
- 350 g masla;
- 1 liter mlieka.
- V hrnci zmiešame múku s vajíčkami a oboma druhmi cukru a poriadne vymiešame do hladka bez hrudiek múky.
- Postupne nalejte mlieko a za stáleho miešania dajte na mierny oheň.
- Zmes neustále miešame lyžicou alebo metličkou, kým nezhustne.
- Odstráňte z ohňa až do varu a pridajte 50 g masla.
- Ochlaďte puding na izbovú teplotu.
- Vyšľaháme 300 g masla a spojíme s pudingom.
Ďalej by ste mali pristúpiť k pečeniu 12 koláčov, ktoré tvoria klasický „Napoleon“. Lístkové cesto treba rozdeliť na 12 častí a vyvaľkať z nich guľky. Predtým, ako sa rúra zahreje na 180 ° C, musia sa uchovávať v chladničke.
Poradie prípravy koláčov je nasledovné.
- Na papieri na pečenie vyvaľkáme guľu s hrúbkou 2 mm.
- Na to položte tanier a vyrežte z neho kruh s priemerom 2 cm, v blízkosti nechajte odrezky.
- Papier s koláčom dáme na plech, na niekoľkých miestach ho prepichneme vidličkou a pečieme 5 minút, kým nebude hotový.
- Kým sa jeden koláč pečie, rozvaľkáme ďalší.
Spodný koláč možno položiť na rovnú misku alebo tácku a potrieť rovnomernou vrstvou krému. Koláč teda pozbierajte z 12 vrstiev a jemne pritlačte, aby bol tvar rovnomerný. Jeho vrch a boky sú tiež natreté krémom.
Upečené odrezky cesta treba vybrať vo vrecúšku a valčekom premeniť na omrvinky. Posypaním vrchnej a bočnej časti koláča sa dokončí proces výroby koláča. Po niekoľkých hodinách (a je lepšie držať noc) v chladničke je "Napoleon" pripravený slúžiť.
Ananásové obláčiky
Pekný a lahodný dezert upečený za 20 minút a vďaka originálnemu tvaru je skutočnou ozdobou stola. Okrem lístkového cesta potrebujete už len ošúpaný a nakrájaný ananás, štipku práškového cukru a tucet veľkých bobúľ.
Toto je poradie prípravy.
- Cesto rozvaľkajte na vrstvu a nakrájajte na tenké dlhé prúžky.
- Kruh symetricky omotajte pásikom cesta a prevlečte ho stredom.
- Oblátky pečieme v rúre 20 minút pri teplote 200 °C.
- Hotový, mierne vychladnutý dezert posypte práškovým cukrom a do stredu vložte svetlé bobule.
Skúsená hostiteľka strávi pečením obľúbeného dezertu necelú polhodinu. Okrem 400 g cesta musíte vziať dve 100 g čokolády a jedno vajce.
Poradie prípravy je nasledovné.
- Lístkové cesto rozvaľkáme na 5 mm hrubý obdĺžnik.
- Nakrájajte ho na dlhé trojuholníky.
- Čokoládu vložíme do mrazničky, potom ju vyberieme a nalámeme na malé kúsky.
- Naneste náplň na široký okraj trojuholníka a zrolujte pevný bagel.
- Dajte mu tvar polmesiaca a položte na plech.
- Rozšľaháme vajíčko a potrieme vrchné časti croissantov.
- Pečieme 20 min. pri teplote 220 °C.
Klobásy v ceste
Lístkové cesto je nesladené, takže sa hodí do sladkých plniek, k mäsu aj do reprezentácie. zaujme dospelých aj deti ako rýchle chutné občerstvenie. Na 10 porcií budete potrebovať asi 300 g cesta.
Náplň môže byť len klobása alebo klobása s plátkom uhorky a syra. Efekt zlatistej kôrky dosiahnete pomocou rozšľahaného vajíčka.
Ingrediencie na náplň:
- 10 klobás;
- 70 g syra;
- 1 veľká nakladaná uhorka;
- 1 vajce.
Toto je poradie prípravy.
- Cesto rozvaľkáme a nakrájame na tenké dlhé pásiky.
- Uhorku a syr nakrájajte na plátky a kúsky syra by mali byť kratšie ako klobása, aby počas pečenia nevytiekli.
- Na obe strany klobásy stlačte plátok syra a uhorky a začnite ho obaľovať z jednej strany, pričom prechádzajte na druhú. Pásy cesta by sa mali navzájom prekrývať.
- Vrch klobások potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme 25 minút. v rúre pri teplote 200 °C.
Pizza s paradajkami a syrom
Čo uvariť z lístkového cesta, aby sa jedlo objavilo na jedálnom lístku ako plnohodnotné teplé jedlo? Správnym rozhodnutím by bolo urobiť pizzu Margherita s paradajkami a syrom. Ak chcete, môžete do nej pridať klobásu, olivy a huby, pretože Margarita je základná pizza, ktorá obsahuje iba hlavné komponenty.
Ingrediencie na náplň:
- 1 veľká paradajka;
- 150 g syra mozzarella;
- listy bazalky.
Toto je poradie prípravy.
- Paradajku zbavíme šupky a roztlačíme na pyré.
- Cesto rozvaľkáme na 2 mm hrubú okrúhlu vrstvu na papieri na pečenie a preložíme na plech.
- Do prvej vrstvy dáme paradajkový pretlak, potom mozzarellu rozdelenú na kúsky a niekoľko natrhaných lístkov bazalky.
- Pečieme v rúre 8-10 minút. pri teplote 250 °C.
kapustový koláč
Plnený koláč je dobrý ako samostatné občerstvenie alebo prídavok do vývaru. Kulebyaka sa varí hodinu kvôli oddelenému praženiu náplne. V závislosti od príležitosti osláv má kapustový koláč klasický obdĺžnikový tvar alebo zaoblený, ako skutočný koláč. Bude to vyžadovať asi 800 g cesta.
Ingrediencie na náplň:
- 1 kg bielej kapusty;
- 3 vajcia;
- 2 žĺtky;
- 3 cibule;
- 2 polievkové lyžice maslo;
- 2 lyžičky kryštálový cukor;
- 1 lyžička soľ;
- kôpor a petržlen;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Toto je poradie prípravy.
- Odrežte a vyhoďte stonku z hlávky kapusty, potom nakrájajte listy, ale nesekajte ich.
- Ponorte kapustu do vriacej vody nad ohňom na 4-5 minút. a vyberieme na tanier.
- Vajcia uvaríme natvrdo a nadrobno nasekáme.
- Nakrájajte cibuľu a bylinky.
- Zohrejeme a rozpustíme v ňom maslo.
- Najprv opečte cibuľu, potom pridajte mierne vlhkú (nie mokrú) kapustu a za stáleho miešania opekajte asi 10 minút.
- Nakoniec vložte vajcia, bylinky, cukor, soľ a korenie.
- Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti a rozvaľkajte ich na tenké vrstvy podľa veľkosti plechu.
- Plnku dáme na spodnú vrstvu, prikryjeme vrchnou a okraje pritlačíme.
- Vrchnú vrstvu kulebyaki veľkoryso prepichnite vidličkou a ozdobte vrkôčikmi zo zvyšku cesta.
- Vrch namažte rozšľahanými žĺtkami a vložte koláč do rúry predhriatej na 220 ° C na 30-40 minút.
Štrúdľa z lístkového cesta nie je úplne pravý rakúsky recept, ale s funkciou stať sa chutným dezertom k čaju postačí. Pred pečením ju môžeme posypať hnedým cukrom alebo hotovú štrúdľu vyvaľkať v práškovom cukre. Porciu dezertu dopĺňa lyžica vanilkovej zmrzliny a vetvička mäty.
Ingrediencie na náplň:
- 4 jablká;
- 1/2 šálky mletých tvrdých orechov;
- 2 polievkové lyžice pšeničná múka;
- 2 polievkové lyžice omrvinky omrvinky;
- 3 polievkové lyžice hnedý cukor alebo práškový cukor;
- 4 polievkové lyžice biely granulovaný cukor;
- 2 lyžičky škorica;
- 50 g masla;
- 1 žĺtok.
Toto je poradie prípravy.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Zmiešame ich s polovicou bieleho cukru, múkou a škoricou.
- Mleté orechy zmiešame s strúhankou a zvyškom kryštálového cukru.
- Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, prerežte na polovicu.
- Každú vrstvu namažte maslom, opatrne na ňu nalejte polovicu porcie sušienok s orechmi a navrch dajte polovicu jablkovej plnky.
- Závin zvinieme do rolády a okraje prištipneme.
- Na jablkách urobte niekoľko zárezov, vrch namažte rozšľahaným žĺtkom.
- Pečieme v rúre 45 min. pri teplote 180 °C.
Chačapuri so syrom
Khachapuri môže byť vyrobené tak, aby vyzeralo ako okrúhla pizza, alebo urobiť niekoľko malých obálkových koláčov, ktoré si hostia môžu vziať z misky. Výdatné pečivo sa pripravuje s rôznymi druhmi syra, z ktorých každý dodáva chuti osobitný nádych. Na 400 g lístkového cesta budete potrebovať plnku približne rovnakej hmotnosti.
Ingrediencie na náplň:
- 250 g syra alebo syra Adyghe;
- 100 g tvrdého syra;
- 1 vajce;
- 60 g masla;
- čerstvé zelené.
Poradie prípravy je nasledovné.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s bielkom, maslom a nasekanými bylinkami.
- Cesto rozdeľte na dve časti, vytvorte z nich guľky a potom vyvaľkajte okrúhle vrstvy.
- Okraje spodnej vrstvy by sa mali zdvihnúť niekoľko cm od dna okrúhleho pekáča.
- Plnku dáme do rovnomernej vrstvy, prikryjeme vrchnou vrstvou a okraje pritlačíme.
- Chačapuri nakrájame na 6 alebo 8 porcií a vrch potrieme rozšľahaným žĺtkom.
- Pečieme 35-40 min. pri teplote 180 °C.
Ruže s tvarohom
Na detský stôl sa žemle dobre hodia. Dospelí ich tiež veľmi milujú a sú pripravení predstaviť si seba ako predškolákov, keď jedia voňavé ruže s tvarohom.
Ingrediencie na náplň:
- 1 vajce;
- 100 granulovaný cukor;
- 100 g hrozienok;
- 500 g tvarohu;
- štipka vanilky.
Toto je poradie prípravy.
- Všetky ingrediencie na náplň zmiešame do hladka.
- Cesto rozvaľkáme na párky a priečne krájame na koláčiky.
- Vyvaľkáme ich na kolieska a nakrájame do stredu na tri segmenty rôznych veľkostí.
- Do stredu dajte polievkovú lyžicu plnky a obklopte ju najskôr najmenším segmentom cesta, potom stredným a nakoniec najväčším.
- Pečieme v rúre 35-40 minút. pri teplote 200 °C.
konzervovaný rybí koláč
Výdatný a elegantný koláč sa najlepšie podáva ako celok, ak je horná vrstva cesta vyrobená vo forme šupín. Takáto roztomilá pečená "ryba" osloví príbuzných a hostí.
Ingrediencie na náplň:
- 2 konzervy;
- 3 cibule;
- 400 g varenej ryže;
- 300 g konzervovaného hrášku;
- 2 polievkové lyžice zeleninový olej;
- soľ, korenie podľa chuti.
Toto je poradie prípravy.
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu, vložte ju do panvice s rastlinným olejom a smažte 10 minút.
- K cibuli pridáme uvarenú ryžu zelený hrach bez tekutiny, ryba roztlačená vidličkou.
- Všetko spolu smažte ďalších 5-7 minút, soľ a korenie.
- Vyvaľkanú vrstvu cesta oválneho tvaru dáme na plech, dáme naň plnku a okraje stiahneme do stredu.
- Z ďalšej, menšej vrstvy vykrajujeme pohárom kolieska a ukladáme na vrch torty, aby sme vytvorili efekt šupín.
- Pečieme 45 minút pri 220°C.
Recepty z lístkového cesta sú rýchle, takže z nich za pár minút pripravíte niekoľko druhov pečiva. S minimom ingrediencií na plnku je zvyčajne jednoduché vyrobiť 2 alebo aj 3 druhy pirohov alebo bábovky s rôznymi náplňami.
Bez ohľadu na hrúbku koláčikov z lístkového cesta musíte na mnohých miestach prepichnúť vidličkou. Vďaka tomu zostanú v rúre rovnomerné a nenafúknu sa.
Lístkové cesto na pizzu by malo byť pripravené zo špeciálnej múky. Volá sa to "Pizza". Vďaka špeciálnemu zloženiu múky je cesto vzdušné, s bublinkami a pri pečení sa na ňom vytvorí zlatistá kôrka. Náplň by nemala obsahovať veľa vlhkosti, inak cesto zmäkne.
Záver
Na internete sú videá, ktoré ukazujú postupnú prípravu pečenia lístkového cesta. Keď sa práve začínate zoznamovať so zložitosťou varenia, vizuálne lekcie vám prídu vhod a pomôžu vám vyhnúť sa základným chybám.
Môžete si upiecť koláče z lístkového cesta, pretože táto činnosť si nevyžaduje veľa času. Po náročnom dni plnom udalostí je príjemné sedieť doma so šálkou čaju a zjesť vzdušný obláčik alebo kúsok Napoleonovej torty.
Každý deň je jedinečný a rozmaznávajte sa chutné jedlo, je ľahšie si to zapamätať z pozitívnej stránky. Nakoniec sa zajtra začne nový deň a od výčitiek svedomia z nedávneho hodovania sa môžete oslobodiť návštevou fitka.
Volám sa Julia Jenny Norman a som autorkou článkov a kníh. Spolupracujem s vydavateľstvami "OLMA-PRESS" a "AST", ako aj s lesklými časopismi. V súčasnosti pomáham propagovať projekty virtuálnej reality. Mám európske korene, ale väčšinu života som strávil v Moskve. Existuje mnoho múzeí a výstav, ktoré nabíjajú pozitívom a dávajú inšpiráciu. Vo voľnom čase študujem francúzske stredoveké tance. Zaujímajú ma akékoľvek informácie o tejto dobe. Ponúkam vám články, ktoré dokážu zaujať nového koníčka alebo vám len spríjemnia chvíle. O krásnom treba snívať, potom sa to splní!
Nezáleží na tom, ako ste získali lístkové kysnuté cesto - kúpili ste si ho alebo ste si ho vyrobili sami. Hlavná vec je, že existuje. A čo treba vymyslieť, kde je lepšie ho pripevniť. Obrovským plusom tohto produktu je, že ho možno skladovať v mrazničke veľmi dlho. Uistite sa však, že je zapečatený. A po rozmrazení ho určite použite, znova nezmrazujte.
Lístkové kysnuté cesto sa najčastejšie nachádza v receptoch s týmito piatimi výrobkami:
Úplne prvý recept, ktorý každému bez výnimky napadne, keď sa hovorí o lístkovom cestíčku, je napoleonský koláč. To je, samozrejme, dobré, ale je lepšie ho variť z obyčajného nálevu, bez kvasníc. Pretože pre koláč tohto druhu nie je príliš dôležitá nádhera koláčov. Tam ide hlavne o počet vrstiev a dobre pripravený krém.
Ale droždie je ideálne na také pečenie, kde je potrebná zvláštna nádhera. Sú to trubičky, croissanty, buchty, špeciálne koláče, košíky, flounce. A vo všeobecnosti akékoľvek výrobky, v ktorých sú iba dve vrstvy cesta a medzi nimi je náplň.
Kváskové lístkové cesto kysne lepšie ako nekysnuté. Je jemnejšia, veľkolepejšia, jemnejšia. Preto je potrebné vybrať si recept, ktorý sa bude riadiť presne týmito zásadami. Keďže sa do tohto cesta nepridáva cukor, je vhodné na akúkoľvek potrebu.
Jeden z rýchlych spôsobov varenia.
Na začiatok pripravíme cesto z droždia, teplej vody a cukru. Dávame jej 10 minút na aktiváciu.
Mlieko zmiešame s vajíčkami a vlejeme do cesta.
Na stôl preosejte múku a pridajte do nej cukor, soľ.
Vychladnuté maslo nasekáme na strúhanku spolu s múkou.
V strede hmoty urobíme dieru a tam - mlieko s cestom v niekoľkých fázach.
Vymiesime cesto, ktoré by malo byť elastické a jemné.
Odstavíme na hodinu vychladnúť. Potom s ním môžete pracovať.
Z lístkového cesta sa pripravuje všetko: croissanty, rožky, koláče s rôznymi náplňami. Len pečenie zaberie veľa času. Ale môžete to urobiť jednoduchšie - kúpte si hotové cesto v obchode. Pre tých, ktorí sa zaujímajú o pečenie z hotového lístkového cesta, pripravila Damiko zoznam relevantných receptov.
Croissanty sú bagety vyrobené z lístkového cesta. Obľúbené sú najmä vo Francúzsku, kde sa tradične podávajú na raňajky.
Ingrediencie
- 1 balenie lístkového cesta
Spôsob varenia
Cesto rozmrazte.
Nakrájajte ho na dlhé rovnoramenné trojuholníky so základňou 7 - 10 cm.
Zrolujte ich do roliek, začínajúc od základne.
Do croissantov môžete zabaliť akúkoľvek plnku. Ako plnivo sa používajú čokoládové lupienky, kondenzované mlieko, med, džem, orechy, prúžky syra a šunky.
Rožky potrieme žĺtkom a poukladáme na plech. Aby sa výrobky nelepili na plech na pečenie, musí byť obložený pergamenom.
Croissanty pečieme pri 220°C 25 minút.
Vol-au-vents sú „hrnčeky“ z lístkového cesta. Obsah „pohárov“ môže byť veľmi rôznorodý: môžete ich naplniť kaviárom, hubami, zeleninovým gulášom, morským kokteilom, Olivierovým šalátom. Vol-au-vents sa zvyčajne podávajú na slávnostnom stole, ale prečo si nimi nespestriť denné menu?
Ingrediencie
- 500 g lístkového cesta
- 1 proteín
- 100 g šampiňónov
- 200 g malých varených mrazených kreviet
- 1 žiarovka
- 200 ml smotany (10%)
- petržlen
- 2 polievkové lyžice. l. múky
- zeleninový olej
- strúhaný syr
Spôsob varenia
Pohárom vykrajujeme z cesta kruhy.
V polovici kruhov použite pohár na vytvorenie otvorov - dostanete krúžky.
Kruhy položte na plech vystlaný pergamenom. Po okrajoch ich namažte bielkom.
Rozložte krúžky na kruhy a zľahka zatlačte. Dná vol-au-prieduchov prepichneme vidličkou, aby sa pri pečení nenadvihli.
Namažte vločky vaječným žĺtkom.
Vločky pečieme 20 minút pri 200°C.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, smažte v rastlinnom oleji 5 minút.
K cibuli pridáme múku a smotanu a na miernom ohni za stáleho miešania restujeme 3 minúty.
Pridajte nakrájané huby a krevety. Dusíme 4 - 5 minút. Osolíme, posypeme petržlenovou vňaťou.
Plnku naplníme plnkou, posypeme strúhaným syrom a necháme ešte pár minút v horúcej rúre.
Tieto pikantné flagely z lístkového cesta sú perfektným občerstvením k pivu. Ale aj keď vaša rodina nemá rada penu, palice do zajtra pravdepodobne neprežijú.
Ingrediencie
- 1 plát lístkového cesta
- 100 g syra Cheddar
- 60 ml olivového oleja
- strúčik cesnaku
- 1 lyžička korenie "talianske bylinky"
- 1 vajce
Spôsob varenia
Syr nastrúhame, cesnak nasekáme. Syr a cesnak zmiešame s talianskymi bylinkami a olivovým olejom.
Vajíčko rozšľaháme vidličkou.
Rozmrazené cesto pomastíme vajíčkom a nakrájame na dlhé pásiky (približne 5 cm široké).
Na prúžky cesta rovnomerne rozložte bylinky a syr.
Zatočte každú tyčinku do zväzku.
Rúru vyhrejeme na 200°C.
Tyčinky pečieme do zlatista na plechu pokrytom pergamenom.
Kombinácia paradajok, bazalky, syra a olivového oleja je typická pre taliansku kuchyňu. Tento koláč trochu pripomína pizzu Margherita, ktorú Taliani tak milujú.
Ingrediencie
- 1 plát lístkového cesta
- 300 g cherry paradajok
- 200 g syra Gruyere
- 1 st. l. olivový olej
- pár vetvičiek bazalky
- soľ korenie
Spôsob varenia
Rúru vyhrejeme na 200°C.
Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a popicháme vidličkou.
Na cesto poukladáme polovice cherry paradajok.
Osolíme, okoreníme, posypeme strúhaným syrom Guyere a pokvapkáme olivovým olejom.
Pošlite na 20 minút do rúry.
Hotový koláč posypeme lístkami bazalky.
Každý pozná jablkovú štrúdľu, ktorá sa podáva s čajom alebo kávou s kopčekom zmrzliny. Nielen sladká plnka sa však dá zabaliť do štrúdle. Tu je skvelý recept na predjedlo.
Ingrediencie
- 3 zväzky špenátu
- 1 plát lístkového cesta
- 1 žiarovka
- strúčik cesnaku
- 1 vajce
- 50 g kyslej smotany
- 50 g syra feta
- 80 g strúhaného parmezánu
- štipka muškátového orieška
- korenie
- olivový olej
Spôsob varenia
Špenát nakrájame a orestujeme na olivovom oleji.
Rúru vyhrejeme na 220°C.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
Nakrájajte cesnak.
Rozložte cesto na stôl.
V miske zmiešame špenát, cibuľu, cesnak, fetu, kyslú smotanu a vajíčko. Plnku osolíme, okoreníme a pridáme do nej muškátový oriešok.
Plnku rozotrieme na cesto a posypeme strúhaným parmezánom.
Cesto s plnkou zvinieme do rolády.
Roládu položte na plech a vložte do rúry na 30 minút.
Hotovú štrúdľu nakrájame na kúsky. Podávame s ľadovým šalátom ochuteným olivovým olejom, octom a citrónovou šťavou.
Upečte si tieto nezvyčajné sušienky s medom a dvoma druhmi sezamových semienok na čaj. Je to nielen chutné, ale aj elegantné, takže sa môže podávať na slávnostnom stole.
Ingrediencie
- 1 balenie lístkového cesta
- 100 g bielych sezamových semienok
- 50 g čiernych sezamových semienok
- 3 čl. l. med
Spôsob varenia
Rúru vyhrejeme na 180°C.
Rozložte cesto na stôl
Ostrým nožom vykrajujte z cesta hviezdičky (môžete použiť špeciálne formičky).
Hviezdičky položte na plech pokrytý pergamenom, potrite ich medom a posypte bielym a čiernym sezamom.
Pečieme 20 minút.
Tieto chrumkavé trojuholníky s jemnou tvarohovo-čokoládovou náplňou môžeme podávať ako na pitie čaju v úzkom rodinnom kruhu, tak aj na slávnostný stôl. Puffs si môžete vziať na piknik alebo do práce, aby ste ošetrili kolegov.
Ingrediencie
- 500 g lístkového cesta
- 7 - 8 glazúrovaných tvarohov
- 1 žĺtok
Spôsob varenia
Cesto rozmrazte a rozložte na stôl.
Každý syr nakrájajte na polovicu.
Cesto nakrájajte ostrým nožom na štvorce.
Do stredu každého štvorca dáme polovicu syra.
Štvorce poskladajte na trojuholníky a okraje prištipnite.
Syrové pagáčiky položte na plech vystlaný pergamenom.
Rúru vyhrejeme na 180 °C, vložíme do nej plech s oblátkami.
Pečieme do zlatista.
Francúzsky kráľovský koláč
Vo Francúzsku sa tento koláč s jemnou orechovou náplňou podáva na stôl v deň Zjavenia Pána. Spolu s plnkou sa do koláča zapečie malé prekvapenie: fazuľka, fazuľka alebo porcelánová figúrka. Ten, kto dostane prekvapenie, je vyhlásený za kráľa a korunovaný kartónovou korunou na hlave. Keď máte hotové lístkové cesto, upečenie kráľovského koláča je dosť jednoduché.
- 1 st. l. múky
- 20 g kukuričného škrobu
- vrecúško vanilkového cukru
- pár malín
Mandle a pistácie pomelieme mixérom na múku.
Maslo rozotrieme s orechovou múkou, vajcami, cukrom a likérom.
Maslovo-orechovú zmes dáme na 20 minút do chladničky.
Plát cesta rozvaľkáme na tenko. Vystrihnite z neho veľký kruh, urobte to isté s druhou vrstvou.
Vložte jeden z kruhov na plech na pečenie pokrytý pergamenom.
Cesto rovnomerne rozotrieme maslovo-orechovou zmesou.
Plnku jemne prikryjeme druhým kruhom cesta, okraje pritlačíme.
Nožom opatrne nanesieme na koláč ľubovoľný vzor, pričom dávame pozor, aby sme cesto neprepichli.
V strede koláča urobte malý otvor.
Vložte koláč do chladničky na 20 minút.
Aby výrobok získal krásny odtieň, musí byť pred pečením namazaný žĺtkom.
Spôsob varenia
Predhrejte rúru na 200°C.
Vrstvy cesta rozvaľkáme na tenko, položíme na plech pokrytý pergamenom alebo silikónovou podložkou, popicháme vidličkou po celom obvode a pečieme 10 minút.
Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme vanilkový cukor, privedieme do varu.
Vajcia rozšľaháme. Pridajte múku, práškový cukor a škrob; dobre premiešame.
Pokračujte v šľahaní zmesi a nalejte do nej horúce mlieko.
Zmes dáme na pomalý oheň a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
Zmes ochlaďte a ochlaďte.
Vychladnutú smotanu dobre vyšľaháme mixérom.
Šľahačku jemne vmiešame do pudingu.
Polovicu krému dáme na upečenú vrstvu cesta, prikryjeme druhou vrstvou.
Na druhú vrstvu dáme zvyšnú polovicu krému a prikryjeme treťou vrstvou. Posypeme práškovým cukrom a ozdobíme lesným ovocím.
