घरी आंबा कसा खायचा. योग्य आंबा कसा निवडायचा: उपयुक्त टिप्स. घरी आंबा कसा पिकवायचा

केवळ सालाच्या रंगावर अवलंबून राहू नका. विविधतेनुसार, पिकलेला आंबा हिरवा, पिवळा, चमकदार लाल आणि बरेच काही असू शकतो.

सालाच्या स्थितीकडे अधिक चांगले लक्ष द्या: ते गुळगुळीत, चमकदार, डेंट्स किंवा स्क्रॅचशिवाय असावे. जर आंब्यावर गडद तपकिरी डाग असतील तर ते फळ आहे.

फळ जड, मऊ, परंतु त्याच वेळी लवचिक असावे.

देठाजवळ पिकलेल्या आंब्याला काहीतरी गोड वास येतो. फळांचा लगदा चमकदार, रसाळ, मऊ, सुगंधी आणि गोड असतो.

कच्ची फळे पिकवण्यासाठी, ते कागदात गुंडाळा आणि खोलीच्या तपमानावर दोन दिवस साठवा. किंवा फक्त आंबा टेबलवर सोडा, परंतु तुम्हाला कदाचित जास्त वेळ थांबावे लागेल.

आंबा कसा सोलायचा आणि कापायचा

1. चाकूने

दोन्ही बाजूंनी मांस शक्य तितक्या खड्ड्याच्या जवळ कापून टाका.

अर्ध्या भागांवर जाळीचा नमुना बनवा. सोलून सर्व मार्ग कापू नका.

लगदा बाहेर करा आणि आंब्याचे चौकोनी तुकडे चाकूने किंवा हाताने वेगळे करा.

खड्ड्याभोवती उरलेले कोणतेही मांस छाटून टाका. ते सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा.

2. पीलर आणि चाकू

सालाचा पातळ थर कापण्यासाठी भाजीपाला पीलर वापरा.

चाकू वापरून आंब्याचा सर्व लगदा काढा.

तुम्हाला आवडेल तसे तुम्ही ते कापू शकता: पट्ट्या, मोठे किंवा लहान चौकोनी तुकडे किंवा इतर मार्गाने.

3. चाकू आणि काच

खड्ड्याच्या बाजूने चार बाजूंनी मांस कापून टाका. नंतर प्रत्येक भाग काचेच्या काठावर आणा आणि दाबा, सालापासून लगदा वेगळा करा.

सोललेल्या लगद्याचे कोणतेही तुकडे करा.

आंब्याबरोबर काय शिजवायचे

आंबा स्वतःच अप्रतिम आहे. परंतु काही घटकांच्या संयोगाने फळाची चव आणि सुगंध नवीन पद्धतीने प्रकट होतो.

साहित्य

• 2-3 आंबे;
• 200 ग्रॅम साखर;
• 60 मिली पाणी;
• 1 चमचे किसलेले लिंबू रस;
• 1½ चमचे लिंबाचा रस.

तयारी

आंब्याचा पल्प ब्लेंडरमध्ये प्युरी करा. एका सॉसपॅनमध्ये साखर घाला, पाणी घाला आणि मंद आचेवर ठेवा. साखर विरघळेपर्यंत, ढवळत शिजवा.

आंब्याच्या प्युरीबरोबर सरबत एकत्र करा. झणझणीत जोडा, हलवा आणि 2-3 मिनिटे शिजवा. ठप्प थोडे बबल पाहिजे. त्यात लिंबाचा रस घाला आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत सुमारे 15 मिनिटे ढवळत शिजवा.

प्लेटवर थोडेसे टाका आणि त्यास वाकवा. जर जाम संपला नाही तर ते तयार आहे. मिष्टान्न दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये बंद कंटेनरमध्ये ठेवा.

साहित्य

• 2 आंबे;
• 2 चमचे लिंबाचा रस.

तयारी

आंब्याच्या लगद्याचे छोटे तुकडे करून पिशवीत ठेवा आणि रात्रभर फ्रीजरमध्ये ठेवा.

गोठवलेली फळे ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. लिंबाचा रस घाला आणि मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या.

सरबत ताबडतोब खा किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवता येईल अशा कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. उदाहरणार्थ, एक काचेचे कंटेनर करेल. सर्व्ह करण्यापूर्वी, सरबत किंचित वितळण्यासाठी 20 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

bbcgoodfood.com

साहित्य

• 1 आंबा;
• 1 केळी;
• 500 मिली संत्रा रस;
• काही बर्फाचे तुकडे.

तयारी

ब्लेंडरच्या भांड्यात आंब्याचा लगदा, केळी, रस आणि बर्फ ठेवा. गुळगुळीत होईपर्यंत बीट करा.

साहित्य

• 450 ग्रॅम मोठ्या सोललेली कोळंबी;
• 1 एवोकॅडो;
• 1 आंबा;
• अनेक हिरव्या कांदे (पांढऱ्या कांद्यासह);
• 2 लिंबू;
• मीठ - चवीनुसार;
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार;
• 1-2 चमचे ऑलिव्ह तेल;
• अनेक कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने;
• अजमोदा (ओवा) च्या काही sprigs.

तयारी

उकळत्या पाण्यात दोन मिनिटे ठेवा. नंतर स्वयंपाक प्रक्रिया थांबविण्यासाठी त्यांना बर्फाच्या पाण्यात स्थानांतरित करा.

एवोकॅडो आणि आंब्याचा लगदा मोठ्या चौकोनी तुकडे करा आणि कांदा चिरून घ्या. कोळंबी, दोन लिंबांचा रस, मीठ, मिरपूड आणि तेल घालून मिश्रण एकत्र करा. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पानांवर ठेवा आणि चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा.

simplyrecipes.com

साहित्य

• 1 आंबा;
• ¼ लाल कांदा;
• ½ गरम मिरपूड;
• अजमोदा (ओवा) अनेक sprigs;
• 3 चमचे लिंबाचा रस.

तयारी

आंब्याचा लगदा आणि कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा. मिरपूड बारीक चिरून, बिया काढून टाका. आपण चवीनुसार कमी किंवा जास्त मिरपूड वापरू शकता. चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि लिंबाचा रस घालून ढवळा. मासे किंवा मांस सह सर्व्ह करावे.

आंबा 4 हजार वर्षांहून अधिक काळापासून लोकांना ओळखला जातो. हा शब्द संस्कृतमधून "महान फळ" म्हणून अनुवादित केला आहे. लोकप्रिय विदेशी फळांमध्ये एक आनंददायी गोडवा आणि नाजूक पोत आहे. उष्णकटिबंधीय देशांमध्ये पर्यटकांना या स्वादिष्ट फळांचे विविध प्रकार दिसतात. तसेच, आज तुम्ही जवळपास कोणत्याही देशातील सुपरमार्केटमध्ये आंबा खरेदी करू शकता. पण पिकलेले फळ कसे निवडावे आणि संपूर्ण गॅस्ट्रोनॉमिक आनंद आणि जास्तीत जास्त फायदे मिळविण्यासाठी आंबा कसा खावा? आम्ही आमच्या लेखात याबद्दल बोलू.

आंब्याची परिपक्वता कशी ठरवायची

पिकलेल्या फळांमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात जी शरीरासाठी फायदेशीर असतात. मग योग्य आंबा कसा निवडायचा?

पिकलेला आंबा

पिकलेला आंबा खरेदी करण्यासाठी, अनेक घटक विचारात घेतले जातात: पिकलेला आंबा कसा दिसतो आणि त्याचा सुगंध काय आहे. खरेदी करताना, आम्ही खालील निकषांवर लक्ष केंद्रित करतो:

1. आंब्याच्या त्वचेचा रंग. सुमारे 300 प्रकारची फळे आहेत ज्यांचा त्वचेचा रंग अद्वितीय आहे. पिकलेल्या फळांना पिवळ्या-हिरव्या रंगाची छटा असू शकते. संत्रा फळे आहेत. आंब्याची त्वचा पुरेशी चमकदार असणे महत्त्वाचे आहे.
2. पील पोत. पिकलेली फळे चमकदार चमक असलेल्या गुळगुळीत त्वचेद्वारे दर्शविली जातात. खडबडीतपणा असल्यास, गर्भाच्या अपरिपक्वतेचा संशय येऊ शकतो.
3. फॉर्म. हँडबॉल बॉलसारखा आकार असलेली फळे निवडा. त्यात भरपूर चवदार लगदा समाविष्ट आहे.
4. घनता. हलक्या हाताने दाबल्यावर पिकलेली फळे कुस्करली जातात. या प्रकरणात, त्वचा अबाधित राहते. खूप मऊ किंवा खूप दाट असलेली फळे सोलायला अवघड असतात आणि त्यांची चव फारशी चांगली नसते.
5. सुगंध. पिकलेल्या फळांना गोड वास असतो. ज्या भागात देठ जोडलेला असतो त्या ठिकाणी हे सर्वात जास्त उच्चारले जाते. फळाला वास येत नसेल तर आंबा कच्चा असू शकतो. एक आंबट वास आहे - हे फळ खराब झाल्याचे सूचित करते.

सरासरी फळाचे वजन 300 ग्रॅम असते तथापि, फळ खरेदी करण्यापूर्वी, बियाणे विचारात घ्या, जे आत भरपूर जागा घेते. पिकलेल्या आंब्यामध्ये तंतुमय पोत असतो जो पिवळा किंवा केशरी रंगाचा असतो.

कच्चा आंबा

कच्च्या फळाचा आकार असमान असतो. ते किंचित असममित दिसते. सपाट आंबा अजून पिकलेला नाही. म्हणून, त्याच्या लगद्यामध्ये तुरट वैशिष्ट्ये आहेत. अशा स्थितीत फळांच्या सुगंधावरून त्याची गुणवत्ता ठरवण्याचा प्रयत्न करण्याची गरज नाही. हिरवे आंबे गंधहीन असतात. म्हणून, ते केवळ देखाव्यावर लक्ष केंद्रित करतात.

फळ असेल तर हिरवा रंगआणि ठोस सुसंगतता, तुम्हाला ते लगेच खाण्याची गरज नाही. काही दिवसांनी ते वापरासाठी तयार होईल.

ओरखडे, डेंट किंवा मोठे डाग असलेली फळे खरेदी करू नका. अशी चिन्हे वाहतूक आणि स्टोरेजच्या नियमांचे उल्लंघन दर्शवतात.

कमी-गुणवत्तेच्या उत्पादनांची वैशिष्ट्ये

अशी महत्त्वपूर्ण चिन्हे आहेत जी आपल्याला फळ खराब झाल्याचा संशय घेऊ देतात:

• पृष्ठभागावर ओलावाचे थेंब. ते रस स्रावाची सुरुवात दर्शवतात. लवकरच असे उत्पादन खराब होईल.
• दाबल्यानंतर राहणाऱ्या डेंट्स. हे चिन्ह जास्त पिकलेला आंबा दर्शवते.
• दारूचा वास. उत्पादन एक सडण्याच्या प्रक्रियेतून जात आहे - अशा खरेदीस नकार देणे चांगले आहे.
• आंबट सुगंध. हा वास फळांमधील किण्वन प्रक्रियेचा परिणाम आहे.

आंब्याची चव

आंब्याची चव काय असते असा प्रश्न अनेकांना पडतो. फळ अस्पष्टपणे पीचसारखे दिसते. तथापि, त्यात इतर चव वैशिष्ट्ये असू शकतात. हे खरेदी केलेल्या विविधतेवर अवलंबून असते. उत्पादन सौम्य नसावे - हे फळाची अपुरी परिपक्वता दर्शवते.

आंबट चव हे सडण्याच्या प्रक्रियेच्या सुरुवातीचे लक्षण आहे. कच्च्या फळांमध्येही अशीच चव असू शकते. उच्च-गुणवत्तेच्या फळामध्ये थोडासा आंबटपणा असावा, जो रचनामध्ये अमीनो ऍसिडच्या उपस्थितीमुळे होतो.

आंबा कसा सोलायचा

आंबा खाण्यापूर्वी सोलून काढावा का? फळ खाण्यापूर्वी, त्वचा आणि बिया काढून टाका, ज्यानंतर ते वापरण्यासाठी योग्य आहे.

खड्डा कसा काढायचा

फळांपासून बिया काढून टाकण्याच्या अनेक पद्धती आहेत:

1. पहिला मार्ग. हे करण्यासाठी, उत्पादन कटिंग बोर्डवर ठेवले जाते आणि हाताने सुरक्षित केले जाते. वर शेपटी असलेला एक भाग असावा. यानंतर, आपल्याला वरपासून खालपर्यंत जाणाऱ्या अगदी दृश्यमान रेषांसह चाकू काढण्याची आवश्यकता आहे. हे प्रत्येक बाजूला केले जाते. या तंत्राबद्दल धन्यवाद, दगड काढून टाकण्याची प्रक्रिया सुलभ करणे आणि गर्भाच्या नुकसानाचा धोका कमी करणे शक्य होईल. खड्डा चमच्याने सहज काढला जातो.
2. दुसरा मार्ग. या प्रकरणात, फळ जवळजवळ अखंड राहील. धारदार चाकू वापरून फळे लांबीच्या दिशेने कापून घ्या. शिवाय, छिद्राचा आकार लहान असावा - कोरपेक्षा मोठा नाही. परिणामी स्लॉटमध्ये एक चाकू ठेवा आणि काळजीपूर्वक ते फिरवा जेणेकरुन अर्धे भाग वेगळे होतील. नंतर चमच्याने हाड बाहेर काढा. जर आंबा पुरेसा पिकला असेल तर ही पद्धत चांगले परिणाम देईल.
3. तिसरा मार्ग. या प्रकरणात, आपण संपूर्ण फळ कापून टाकू शकता जेणेकरून छिद्र दगडाच्या सपाट भागासह असेल. हे करण्यासाठी, एक धारदार चाकू वापरा. कोर चमच्याने काढला जातो.

सोलणे कसे

आंबा सोलण्यासाठी खालील पद्धती वापरा:

• किचन चाकू. या प्रकरणात, फळ बटाटे सारखे peeled आहे. हे करण्यासाठी, पातळ साल कापून टाका. आपण 2 कट करू शकता. ते पोनीटेलच्या दुसऱ्या बाजूला बनवले जातात. त्यानंतर, आपल्या बोटांनी त्वचेला दुसऱ्या टोकापर्यंत ताणण्याची शिफारस केली जाते.
• भाजी सोलणारा. ही पद्धत अधिक वेळ घेईल. तथापि, त्वचा पातळ आणि सुबकपणे कापली जाईल.
• चाकू न वापरता. ही पद्धत फक्त 2 भागांमध्ये कापलेल्या पिकलेल्या फळांसाठी वापरली जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, स्वत: ला एका काचेने हात लावा. एका हातात अर्धे फळ आणि दुसऱ्या हातात पेला घ्या. आंबा ठेवा, सोलून बाजूला करा आणि हळूवारपणे काचेवर दाबा. काचेचा आकार फळापेक्षा किंचित लहान असावा. यामुळे, लगदा काचेमध्ये पडेल, आणि त्वचा तुमच्या हातात राहील.

आंबा कसा खायचा

तुम्ही आंबा खाऊ शकता वेगळा मार्ग- ताजे किंवा विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते. विशिष्ट पद्धत वैयक्तिक पसंतींवर अवलंबून असते.

कच्चा

फळाचा लगदा चाकूने कापला जातो किंवा चमच्याने बाहेर काढला जातो. उत्पादन कापून, प्युरीमध्ये बारीक करून किंवा आइस्क्रीमसह वापरण्याची शिफारस केली जाते. उच्चारलेल्या गोड चवमुळे, साखर वगळली जाऊ शकते.

आंब्यामध्ये भरपूर रस असतो. जर ते तुमच्या कपड्यांवर आले तर तुम्ही ते धुवू शकणार नाही. जेवण सुरू करण्यापूर्वी ही वस्तुस्थिती निश्चितपणे लक्षात घेतली पाहिजे.

आरोग्यावर होणारे अप्रिय परिणाम टाळण्यासाठी, तुम्हाला दररोज जास्तीत जास्त 300 ग्रॅम पिटलेला आंबा खाण्याची परवानगी आहे. मोठ्या प्रमाणात ऍलर्जी होऊ शकते.

त्याच वेळी, झोपण्यापूर्वी उत्पादन वापरणे अगदी स्वीकार्य आहे. त्यात असे पदार्थ असतात जे नसा शांत करतात आणि झोपेची गुणवत्ता सुधारतात.

फळाची कॅलरी सामग्री कमी आहे आणि म्हणूनच ते आपल्या आकृतीला हानी पोहोचवू शकत नाही. उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये फक्त 65 किलो कॅलरी असते. त्याच्या चवबद्दल धन्यवाद, उत्पादन आपल्याला मिठाईच्या लालसेचा सामना करण्यास अनुमती देते, जे वजन कमी करण्याची प्रक्रिया सुलभ आणि आनंददायक बनवेल.

हाड खाण्यासाठी देखील योग्य आहे. तथापि, त्यात पोषक तत्वांचा समावेश नाही, एक आनंददायी चव नाही आणि सुसंगतता खूप दाट आहे.

तयार dishes मध्ये

आंब्यापासून काय बनवता येईल याबद्दल अनेकांना रस असतो. हे उत्पादन वापरण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत:

• आंबे विविध केक किंवा जेलीमध्ये टाकले जातात. हे कोणत्याही भाजलेल्या वस्तूंसाठी भरण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
• आंबा सीफूडबरोबर चांगला जातो. ते फिश सॉसमध्ये जोडले जाऊ शकते. तथापि, या उद्देशासाठी फळ उष्णतेच्या उपचारांच्या अधीन आहे.
• कॅन केलेला आंबा स्वादिष्ट असतो - ते एक उत्तम मिष्टान्न बनवतात.
• फळ बदक सह भाजलेले जाऊ शकते. फळ चिकन बरोबर तितकेच चांगले जाते. ही कृती पक्ष्यांना एक शुद्ध आणि असामान्य चव देईल.
• फळ अगदी सूप मध्ये ठेवले आहे. एक उत्कृष्ट उपाय कोळंबी-आधारित डिश असेल.

आंबा प्या

मँगो ड्रिंक बनवण्यासाठी तुम्हाला 50 मिली गार पाणी, 150 मिली दही, थोडा बर्फ आणि लिंबाचा रस, 1 आंबा लागेल. सुरुवातीला, फळ सोलून आणि ब्लेंडर वापरून कुस्करले पाहिजे. नंतर पाण्यात मिसळा. लिंबाचा रस घालून दही घाला. पुन्हा नख फेटणे. बर्फासोबत सर्व्ह करा.

वजन कमी करण्यासाठी स्मूदी

हे करण्यासाठी निरोगी डिश, तुम्हाला केळी, काळे, आंबा लागेल. 150 ग्रॅम अननस आणि 50 मिली संत्र्याचा रस घेण्याची शिफारस केली जाते.

स्मूदी बनवण्यासाठी कोबी चिरून घ्यावी. फळे सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा. सर्व साहित्य मिसळा, ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि थोडा रस घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत बीट करा. थंडगार सर्व्ह करा.

आंब्याची साल खाऊ शकता का?

अनेक फळांची साल आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर असते. मात्र, आंब्याची कातडी खाण्यास सक्त मनाई आहे. त्यात एक हानिकारक राळ आहे - उरुशिओल. पदार्थाला एक अप्रिय चव आहे आणि शरीराचा नशा होतो. परिणामी, ऍलर्जीक प्रतिक्रियांचा धोका असतो.

आंबा कसा साठवायचा

संपूर्ण साल आणि गुळगुळीत, तकतकीत पोत असलेले चांगले निवडलेले फळ जास्तीत जास्त 1 आठवड्यासाठी साठवले जाऊ शकते. हे खालील अटींनुसार परवानगी आहे:

• रेफ्रिजरेटरमध्ये;
• गडद आणि थंड ठिकाणी, कागदात गुंडाळलेले;
• फ्रीजर मध्ये;
• खोलीच्या तपमानावर;
• उष्णता उपचारानंतर.

आंबा एका प्लेटवर ठेवणे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले आहे - मधल्या शेल्फवर. जर आंब्याची साल काळी पडू लागली तर या उत्पादनाचे सेवन करणे थांबवणे चांगले. अशी लक्षणे गर्भाची बिघाड दर्शवतात. फळ 5 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात साठवले पाहिजे. या प्रकरणात, सापेक्ष आर्द्रता 90% असावी.

घरी आंबा कसा पिकवायचा

तुम्ही पिकलेला आंबा कसा बनवू शकता? हा प्रश्न या वस्तुस्थितीमुळे उद्भवतो की आज पिकलेले फळ खरेदी करणे नेहमीच शक्य नसते. आंबा पिकण्यासाठी, तुम्हाला ते उजळलेल्या खिडकीवर ठेवावे लागेल. 3-5 दिवसांनंतर ते वापरासाठी तयार होईल.

प्रक्रिया किंचित वेगवान केली जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, पिकलेले सफरचंद किंवा केळी आंब्यांसह पिशवीत ठेवण्याची शिफारस केली जाते. ही पद्धत फळांच्या पिकण्याच्या प्रक्रियेस लक्षणीय गती देईल. ते 2 दिवसात पक्व होईल.

रेफ्रिजरेटरमध्ये आंबे साठवणे

काही नियमांचे पालन करून आंबे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जातात. जर फळ जास्त काळ अशा परिस्थितीत साठवले गेले तर त्याची चव खराब होऊ शकते. लगदा कडक होईल.

फळाचा रस आणि गोडपणा जास्त काळ टिकवून ठेवण्यासाठी, आपण खालील नियमांचे पालन केले पाहिजे:

1. पिकलेले फळ थंड ठिकाणी ठेवा;
2. खिडकीवर न पिकलेली फळे ठेवा.

ताजेपणाच्या डब्यात आंबा साठवणे हा एक आदर्श उपाय आहे. या रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फमध्ये चांगले वायुवीजन आहे, जे आपल्याला +3 अंश तापमान राखण्यास अनुमती देते. या साठवणुकीच्या पद्धतीत आंबे कागदात फार घट्ट गुंडाळले जात नाहीत.

रेफ्रिजरेटरमध्ये असा झोन नसल्यास, फळ कागदाच्या पिशवीत ठेवले जाते आणि मधल्या शेल्फवर ठेवले जाते. तापमान 3-5 अंश असावे. फळ ताजेपणा विभागात 10 दिवस साठवले जाते. त्याच वेळी, ते 1 आठवड्यासाठी मधल्या शेल्फवर ठेवता येते.

जर आंबा बराच काळ साठवायचा असेल तर तो गोठवला जातो आणि फळ सोलून बारमध्ये कापण्याची शिफारस केली जाते. प्रथम, तुकडे एका प्लेटवर ठेवतात, फिल्ममध्ये गुंडाळतात आणि फ्रीजरमध्ये ठेवतात. मग गोठलेले फळ एका पिशवीत हस्तांतरित केले जाते, चांगले सीलबंद केले जाते आणि फ्रीजरमध्ये ठेवले जाते. तापमान श्रेणी - -18 ते -24 अंशांपर्यंत. उत्पादन जास्तीत जास्त 3 महिन्यांसाठी साठवले जाऊ शकते.

कापलेली फळे कशी साठवायची

फळ गडद होण्यापासून रोखण्यासाठी, ते पाणी दिले जाते लिंबाचा रस. नंतर ते प्लेटवर ठेवा आणि फिल्ममध्ये गुंडाळा. कापलेले आंबे जास्तीत जास्त 1 दिवस साठवून ठेवण्याची शिफारस केली जाते. हे मधल्या शेल्फवर केले जाते.

आंबा हे एक आश्चर्यकारकपणे चवदार फळ आहे जे शरीरासाठी खूप फायदेशीर आहे. जतन करण्यासाठी अद्वितीय गुणधर्मया उत्पादनासाठी, फळे कशी निवडायची आणि ती कशी साठवायची हे शिकणे महत्त्वाचे आहे.

केवळ घरीच नव्हे तर इतर देशांमध्येही लोकप्रिय असलेल्या विदेशी फळांपैकी एक म्हणजे आंबा. हे आश्चर्यकारक नाही, कारण पिकलेल्या फळामध्ये समृद्ध चव, आश्चर्यकारक सुगंध आणि रसाळ लगदा असतो. हे अनेक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांनी देखील समृद्ध आहे, म्हणूनच ते भारतातील रहिवासी, जेथे वनस्पती उगवले जाते तेथे रोग प्रतिकारशक्ती वाढविण्यासाठी आणि मेंदूचे कार्य सुधारण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. पण गोड exotics योग्यरित्या स्वच्छ आणि कट कसे?

हे कोणत्या प्रकारचे फळ आहे आणि तुम्ही ते कसे खाता?

आंबा हे हिरव्या, पिवळ्या किंवा लाल त्वचेचे उष्णकटिबंधीय फळ आहे, ज्याला आशियाई सफरचंद देखील म्हणतात. हे जीवनसत्त्वे ब आणि ए, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि लोहाने समृद्ध आहे. एक पिकलेले फळ खाल्ल्याने तुम्हाला प्रौढ व्यक्तीसाठी दैनंदिन गरजेच्या निम्मे व्हिटॅमिन सी मिळेल.

कृपया लक्षात घ्या की आंबा कच्चा खाल्ला जाऊ शकतो ही सामान्य माहिती आहे. हे चुकीचे आहे. अर्थात, भारतात, स्थानिक लोक पिकण्याच्या कोणत्याही टप्प्यावर शांतपणे फळे खातात, जसे आपण सफरचंद खातो, परंतु त्यांना याची सवय आहे. कच्ची फळे खाल्ल्याने गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अस्वस्थता आणि श्वसनाचा त्रास होऊ शकतो.

पिकलेल्या फळाला चमकदार आणि समृद्ध रंगाची गुळगुळीत, चमकदार साल असते. त्यावर गडद ठिपके असणे हे पिकलेल्या आंब्याचे लक्षण आहे. जर तुम्ही ते तुमच्या बोटांनी हलके दाबले तर क्वचितच लक्षात येण्याजोगे डेंट राहतील. फळाला एक आनंददायी गोड वास असतो, जो शेपटीत तीव्र होतो. लगदा लज्जतदार आणि तंतुमय असावा, दगडापासून सहजपणे वेगळे होईल. जर ते कठोर असेल तर फळ अजूनही हिरवे आहे, जर ते भोपळ्याच्या लापशीसारखे असेल तर ते जास्त पिकलेले आहे.

मला आंबे सोलण्याची गरज आहे का?

आंब्याची साल जाड, लवचिक, चविष्ट आणि शरीरासाठी पूर्णपणे निरुपयोगी असते. शिवाय, ते हानिकारक आहे कारण त्यात उरुशिओल, एक सेंद्रिय तेलकट विष आहे ज्यामुळे त्वचेची ऍलर्जी होते. सालाला स्पर्श केल्यावर जर तुमच्या हातावर पुरळ उठली तर याचा अर्थ असा नाही की तुम्ही आंबा खाऊ शकत नाही. पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही ते स्वच्छ कराल तेव्हा प्रथम लेटेक्स हातमोजे घाला. याव्यतिरिक्त, सुपरमार्केटमध्ये फळ खरेदी करताना, वाढताना वनस्पतीवर काय उपचार केले गेले हे आपण शोधू शकत नाही, परंतु फळांच्या सालीमध्ये हानिकारक पदार्थ जमा होतात. म्हणून, साफसफाईच्या वेळी, खड्डाप्रमाणेच ते काढून टाकले पाहिजे.

घरी फळाची साल योग्य प्रकारे कशी काढायची

आंब्याची साल वेगवेगळ्या प्रकारे काढली जाते, ज्यामध्ये फक्त त्याची साल ताबडतोब काढली जावी की प्रक्रियेच्या शेवटी यात फरक असतो. कोणत्याही परिस्थितीत, आपल्याला प्रथम पानांसह शेपटी फाडणे आवश्यक आहे, जर असेल तर, आणि धूळ आणि घाण काढून टाकण्यासाठी थंड वाहत्या पाण्याखाली फळ पूर्णपणे धुवावे. आपण इच्छित असल्यास, भाज्या ब्रश वापरा, परंतु हे आवश्यक नाही कारण त्वचा अद्याप काढून टाकणे आवश्यक आहे.

यानंतर, स्वच्छ करणे सोपे करण्यासाठी फळ कोरडे पुसून टाका.

चाकूने खड्डा जलद आणि सहज कसा काढायचा

लक्षात ठेवा! तुम्हाला ऍलर्जीचा त्रास होत असल्यास किंवा लवकरच एखाद्या महत्त्वाच्या कार्यक्रमाला जात असल्यास लेटेक्स ग्लोव्हज घालण्याची खात्री करा. सालीमध्ये असलेल्या Urushiol मुळे अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी प्रमाणेच ऍलर्जीक पुरळ होऊ शकते.

पद्धत १

या पद्धतीची चांगली गोष्ट अशी आहे की आपल्याला व्यावहारिकपणे चाकू वापरण्याची गरज नाही. आंब्याच्या बाबतीत हे महत्वाचे आहे, कारण मांस खूप निसरडे असते, फळ पकडणे कठीण आणि कापायला सोपे होते.

1. फळ एका कटिंग बोर्डवर ठेवा. ज्या भागात शेपटी असायची तो भाग वर असावा.
2. तुमच्या प्रबळ हाताने एक सेरेटेड चाकू घ्या (तो नेहमीच्या चाकूपेक्षा कमी सरकतो) आणि शेपटापासून अगदी तळापर्यंत एक सतत उभा कट करा, चाकूने हाडापर्यंत पोहोचा. जर आंब्याच्या बाजूला दोन क्वचितच लक्षात येण्याजोग्या रेषा असतील ज्या दर्शवतात की बी कुठे आहे, तर त्यापैकी एक कापून टाका.
3. फळ 180 अंश फिरवा आणि दुसरा कट करा.
4. पुढे, हाड कसे स्थित आहे यावर अवलंबून कार्य करणे आवश्यक आहे. जर तुम्ही रेषांच्या बाजूने कापले तर ते आंब्याच्या अर्ध्या भागाच्या बाजूने असते. अर्ध्या भागांना वेगवेगळ्या दिशेने खेचण्याचा प्रयत्न करा: जर फळ पिकलेले असेल, परंतु जास्त पिकलेले नसेल तर दगड सहजपणे वेगळे होईल.
5. जर तुम्ही फळ वेगळे करू शकत नसाल, तर आंबा तुमच्यासाठी सोयीस्कर ठेवा, एक भाग तुमच्या बोटांनी घ्या जेणेकरून ते हलणार नाही आणि दुसरा अनेक वेळा स्क्रोल करा. तर, आंब्याच्या अर्ध्या भागापासून दगड वेगळे होईल आणि दुसऱ्यापासून ते चमच्याने किंवा कापून काढले जाऊ शकते.
6. जर हाड कापांवर स्थित असेल तर दोन्ही भाग आपल्या हातात घ्या आणि वेगवेगळ्या दिशेने स्क्रोल करा.
7. परिणामी भागांमधून, लगदा धारदार चाकूने कापला जाऊ शकतो किंवा नेहमीच्या चमचेने खाऊ शकतो. नंतरचे विशेषतः सोयीचे आहे, कारण फळाची साल लगदा पसरण्यापासून आणि रस बाहेर पडण्यापासून प्रतिबंधित करते, म्हणजेच ते प्लेट म्हणून कार्य करेल.

व्हिडिओ: अशा प्रकारे हाड कसे काढायचे

पद्धत 2

दुसरा पर्याय आपल्याला फळाची साल न काढता त्वरीत बिया काढून टाकण्याची परवानगी देतो. खड्डा काढून टाकल्यानंतर, फळ सोलून आणि आपल्या आवडीनुसार कापले जाऊ शकते, अगदी रिंगांमध्ये देखील. हे खूप सोयीचे आहे, कारण आंबा सोलल्यानंतर तो खूप निसरडा होतो आणि लगदा मशात बदलल्याशिवाय बिया काढून टाकणे जवळजवळ अशक्य आहे.

1. कटिंग बोर्डवर आंबा ठेवा.
2. शेपटीच्या अगदी जवळ वरपासून खालपर्यंत एक कट करा, खड्ड्यापर्यंत पोहोचा आणि लगदा वेगळे करण्यासाठी चाकू आपल्या प्रबळ हाताच्या दिशेने फिरवा. चमच्याने, हाड काढून टाका.
3. पुढे, आपण काळजीपूर्वक त्वचा काढून टाकू शकता किंवा ताबडतोब आंबा कापू शकता.

पद्धत 3

ही पद्धत त्यांच्यासाठी योग्य आहे जे चाकूने चांगले आहेत. योग्य कौशल्याने, आपण फळाची साल न काढता त्वरीत खड्डा काढू शकता.

1. खड्ड्याच्या सपाट बाजूने चाकू चालवून आंबा अर्धा कापून घ्या.
2. तो कापण्यासाठी फक्त खड्ड्याखाली चाकू चालवा.
3. तुमच्याकडे फळांचे दोन भाग आणि एक सपाट खड्डा राहील, जो टाकून द्यावा. लगदा चमच्याने किंवा सोलून कापून खाऊ शकतो.

आंबा कसा सोलायचा

• आंबा पिकलेला असेल तर त्याची साल लगद्यापासून सहज वेगळी होते. शेपटीच्या विरुद्ध फळाच्या बाजूला क्रॉसमध्ये चार कट करा. यानंतर, त्वचेचा तुकडा हळूवारपणे खेचा.
• निसरड्या लगद्यामुळे आपल्या बोटांनी त्वचा काढून टाकणे गैरसोयीचे असल्यास, आपण एक लहान चाकू वापरू शकता. परंतु लगदा न पकडता व्यावहारिकपणे, साल अगदी पातळ कापण्याचा प्रयत्न करा. आणि चाकूने सावधगिरी बाळगा जेणेकरून स्वत: ला कापू नये.
• तुम्ही नेहमीच्या भाज्यांच्या सालीनेही आंबा सोलू शकता. फक्त एक गोष्ट आहे, फळांवर जास्त दाबू नका, अन्यथा तुमचा बराचसा लगदा कापला जाईल. आपल्या हातांची काळजी घ्या, ते खूप निसरडे होतील.

जेव्हा संपूर्ण फळ येते तेव्हा वरील पद्धती उत्तम कार्य करतात. पण जर तुम्ही आधीच अर्धा कापला असेल आणि खड्डा काढून टाकला असेल, पण तुम्हाला चाकूने झगडायचे नसेल तर?

1. दोन कंटेनर घ्या: एक रिक्त, स्वच्छ काच आणि एक प्लेट. तुमच्या प्रबळ हाताने एक आंबा अर्धा घ्या. काच हलवण्यापासून रोखण्यासाठी आपल्या मोकळ्या हाताने पकडा.
2. आंबा काचेत आणा म्हणजे साल डब्याच्या बाहेर राहील. जास्त जोर न लावता फळावर दाबा.
3. लगदा प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि साल टाकून द्या. कृपया लक्षात घ्या की तुम्ही चाकू किंवा भाजीपाला सोलणार नाही, याचा अर्थ तुम्हाला नक्कीच दुखापत होणार नाही.
4. परिणामी, तुमच्याकडे सोललेल्या आंब्याचे अर्धे भाग असतील जे सर्व्ह करण्यासाठी सुंदर कापले जाऊ शकतात.

व्हिडिओ: आंबे सोलण्याचे दोन सोपे मार्ग

आंबा सुंदर कसा कापायचा (फोटोसह)

क्यूब्स (हेजहॉग पद्धत)

1. सोलण्याच्या तयारीत आंबा धुवा.
2. ते कटिंग बोर्डवर ठेवा जेणेकरुन हाड तुमच्याकडे असलेल्या काठावर आणि शेपूट वरच्या बाजूने स्थित असेल. हाडाच्या बाजूला, बोर्डच्या समांतर चाकू धरा.
3. आंब्याचा काही भाग कापून घ्या. यानंतर, फळ वळवा आणि दुसर्या बाजूने हाताळणी पुन्हा करा.
4. आता तुमच्याकडे दोन एकसारखे भाग आहेत आणि मध्यभागी हाड आहे. पल्पसह एक भाग घ्या आणि त्वचेला न कापता जाळीने त्यावर कट करा.
5. आपल्या बोटांनी त्वचेला दाबा जेणेकरून लगदाचे चौकोनी तुकडे वर असतील.
6. चाकूने परिणामी चौकोनी तुकडे काळजीपूर्वक कापून घ्या. जर फळ जास्त पिकलेले असेल आणि तुम्ही ते स्वतःच खाणार असाल तर तुम्ही फक्त काटा वापरून आंबा त्वचेतून सरळ काढू शकता.
7. पुढे, आंब्याच्या ज्या भागात खड्डा शिल्लक आहे, त्या भागातून बोटांनी साल काळजीपूर्वक काढून टाका.
8. मध्यभागी खड्डा कापून टाका. यानंतर, उरलेला लगदा देखील चौकोनी तुकडे करून घ्यावा.

व्हिडिओ: हेजहॉग पद्धतीने फळ कसे कापायचे

काप मध्ये

नेहमीच्या सफरचंदाप्रमाणे आंब्याचेही तुकडे करता येतात. फक्त हे सावधगिरीने करा: रसामुळे फळ पटकन निसरडे होईल, परिणामी चाकू घसरण्यास सुरवात होईल. सोयीसाठी, आपण फळाचा वरचा आणि खालचा भाग कापून टाकू शकता, त्यामुळे चाकू वापरणे सोपे होईल आणि काप स्वतःच स्वच्छ दिसतील.

पातळ प्लेट्स

जर तुम्ही चाकूने चांगले काम केले तर तुम्ही फळांचे पातळ तुकडे करू शकता आणि नंतर त्यांना सजवू शकता, उदाहरणार्थ, मिष्टान्नसह. वर वर्णन केलेल्या पद्धतींपैकी एक वापरून फक्त फळाची साल काढून टाका आणि नंतर, फळ काळजीपूर्वक धरून, धारदार चाकूने प्लेट्स कापून टाका.

व्हिडिओ: संपूर्ण आंब्यापासून सुंदर गुलाब

व्हिडिओ: आंबा पटकन कसा कापायचा

व्हिडिओ: आंब्याच्या फायद्यांबद्दल

आंब्याला एक लहरी फळ म्हणता येईल, कारण त्याची परिपक्वता तपासणे सोपे नाही आणि सोलणे आणि सुंदर कापणे त्याहूनही कठीण आहे. तथापि, वरील पद्धतींचा वापर करून, आपण या कार्यास सहजपणे सामोरे जाऊ शकता. स्वत: ला एक स्वादिष्ट परदेशी फळ खाण्याचा आनंद नाकारू नका, आणि आपल्या शरीराला - आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक मिळतात. परंतु लक्षात ठेवा की सर्व काही प्रमाणात चांगले आहे: दररोज दोनपेक्षा जास्त आंबे खाऊ नका.

आंब्याची कॅलरी सामग्री आणि रचना. फायदेशीर गुणधर्म, हानी आणि वापरासाठी contraindications. आंब्याची फळे कशी निवडायची आणि साठवायची आणि ती कशी खायची? रसाळ फळांपासून बनवलेल्या पदार्थांच्या पाककृती, गर्भधारणेदरम्यान आणि मुलांसाठी वापरा.

आंबा रसाळ, सुगंधी, चविष्ट आणि अतिशय चवदार आहे निरोगी फळ. आंबा किंवा लॅट या समान नावाने उष्ण कटिबंध आणि उपोष्ण कटिबंधात वाढणाऱ्या सदाहरित वनस्पतीचे हे फळ आहे. Sumacaceae (Anacardiaceae) कुटुंबातील Mangifera. त्याचे मूळ ठिकाण अचूकपणे सांगणे शक्य नाही. तथापि, विविध स्त्रोत सूचित करतात की या वनस्पतीची जन्मभूमी इंडोनेशियापासून पाकिस्तानपर्यंतची बेटे किंवा मुख्य भूभाग आहे. या फळाचा सर्वाधिक उत्पादक भारत आहे. थायलंड, चीन, फिलीपिन्स आणि इतर उष्णकटिबंधीय देशांमध्ये देखील असंख्य वृक्षारोपण आहेत. फळांचा आकार अंडाकृती किंवा गोल असतो. विविधतेनुसार, ते आकार आणि रंगात भिन्न आहेत (पिवळा, हिरवा, तपकिरी, लाल, तपकिरी, गुलाबी). त्यांच्याकडे तंतुमय लगदा रचना आहे. पिकलेल्या आंब्याची चव क्वचितच लक्षात येण्याजोग्या आंबटपणासह गोड असते आणि या फळाचा सुगंध खूप समृद्ध आणि खूप आनंददायी असतो. प्रत्येक फळाच्या आत एक बीज असते जे लगदापासून वेगळे होण्यास नाखूष असते. विस्तृत श्रेणीसाठी धन्यवाद उपयुक्त पदार्थआंबा हा फळांचा राजा मानला जातो आणि त्याचा वापर केवळ स्वयंपाकातच नाही तर लोक औषधांमध्येही केला जातो.

• कालीमंतन आंब्याबद्दल देखील वाचा

आंब्याची रचना आणि कॅलरी सामग्री

रसाळ उष्णकटिबंधीय फळे फळ झाडकेवळ एक आश्चर्यकारक चव आणि सुगंधच नाही तर ते त्यांच्या उच्चतेसाठी देखील प्रसिद्ध आहेत पौष्टिक मूल्य, कारण आंब्याच्या रचनेत इष्टतम प्रमाणात अनेक उपयुक्त पदार्थांचा समावेश होतो. आहारात या फळांच्या उपस्थितीमुळे आरोग्यामध्ये लक्षणीय सुधारणा होते.

आंब्याची उष्मांक सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनासाठी 60 किलो कॅलरी आहे, त्यापैकी:

• प्रथिने - 0.8 ग्रॅम;
• चरबी - 0.4 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 13.4 ग्रॅम;
• आहारातील फायबर - 1.6 ग्रॅम;
• पाणी - 83.46 ग्रॅम.

प्रति 100 ग्रॅम जीवनसत्त्वे:

• व्हिटॅमिन ए - 54 एमसीजी;
• व्हिटॅमिन बी 1 - 0.028 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन बी 2 - 0.038 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन बी 4 - 7.6 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन बी 5 - 0.197 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन बी 6 - 0.119 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन बी 9 - 43 एमसीजी;
• व्हिटॅमिन सी - 36.4 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन ई - 0.9 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन के - 4.2 एमसीजी;
• व्हिटॅमिन पीपी - 0.669 मिग्रॅ.

प्रति 100 ग्रॅम मॅक्रोइलेमेंट्स:

• पोटॅशियम - 168 मिग्रॅ;
• कॅल्शियम - 11 मिग्रॅ;
• मॅग्नेशियम - 10 मिग्रॅ;
• सोडियम - 1 मिग्रॅ;
• फॉस्फरस - 14 मिग्रॅ.

प्रति 100 ग्रॅम सूक्ष्म घटक:

• लोह - 0.16 मिग्रॅ;
• मँगनीज - 0.063 मिग्रॅ;
• तांबे - 111 एमसीजी;
• सेलेनियम - 0.6 एमसीजी;
• जस्त - 0.09 मिग्रॅ.

पचण्याजोगे कर्बोदके प्रति 100 ग्रॅम:

• ग्लुकोज - 2.01 ग्रॅम;
• सुक्रोज - 6.97 ग्रॅम;
• फ्रक्टोज - 4.68 ग्रॅम.

अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड प्रति 100 ग्रॅम:

• आर्जिनिन - 0.031 ग्रॅम;
• व्हॅलाइन - 0.042 ग्रॅम;
• हिस्टिडाइन - 0.019 ग्रॅम;
• Isoleucine - 0.029 ग्रॅम;
• ल्युसीन - 0.05 ग्रॅम;
• लिसिन - 0.066 ग्रॅम;
• मेथिओनाइन - 0.008 ग्रॅम;
• थ्रोनिन - 0.031 ग्रॅम;
• ट्रिप्टोफॅन - 0.013 ग्रॅम;
• फेनिलॅलानिन - 0.027 ग्रॅम.

अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड प्रति 100 ग्रॅम:

• ॲलानाइन - 0.082 ग्रॅम;
• एस्पार्टिक ऍसिड - 0.068 ग्रॅम;
• ग्लाइसिन - 0.034 ग्रॅम;
• ग्लूटामिक ऍसिड - 0.096 ग्रॅम;
• प्रोलिन - 0.029 ग्रॅम;
• सेरीन - 0.035 ग्रॅम;
• टायरोसिन - 0.016 ग्रॅम.

संतृप्त फॅटी ऍसिडस् प्रति 100 ग्रॅम:

• लॉरिक ऍसिड - 0.001 ग्रॅम;
• मिरीस्टिक - 0.013 ग्रॅम;
• पामिटिक - 0.072 ग्रॅम;
• स्टियरिक - 0.004 ग्रॅम.

मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् प्रति 100 ग्रॅम:

• पामिटोलिक - 0.067 ग्रॅम;
• ओलिक, ओमेगा -9 - 0.075 ग्रॅम.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् प्रति 100 ग्रॅम:

• लिनोलिक ऍसिड - 0.019 ग्रॅम;
• ओमेगा -3 - 0.051 ग्रॅम;
• ओमेगा -6 - 0.019 ग्रॅम.

जीवनसत्त्वे, खनिजे, अमीनो ऍसिडस् आणि फॅटी ऍसिडच्या अशा समृद्ध सामग्रीच्या आधारावर, आंब्याच्या फायद्यांचा अतिरेक करणे कठीण आहे. हे फळ आपल्याला बहुतेक साठा त्वरीत भरुन काढण्याची परवानगी देते पोषकआणि त्यांची कमतरता विकसित होण्याचा धोका कमी करा.

आंब्याचे फायदेशीर गुणधर्म

फोटोमध्ये आंबा फळ

फळे त्यांच्या असंख्य फायदेशीर गुणधर्मांसाठी प्रसिद्ध आहेत. त्यांचा जवळजवळ संपूर्ण शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. हे आंब्यावर देखील लागू होते, ज्याला काही देशांमध्ये सर्व फळांचा राजा म्हटले जाते, ते आरोग्यासाठी सर्वात फायदेशीर मानले जाते.

आंब्याचे फायदेशीर गुणधर्म आहेत:

• कर्करोगविरोधी प्रभाव. भारतात आंबा हा सर्वात मौल्यवान मानला जातो. त्यावर आधारित, असंख्य लोक पाककृतीअनेक रोगांच्या उपचारांसाठी. परंतु सर्व प्रथम, हे फळ त्याच्या कर्करोगविरोधी गुणधर्मांसाठी प्रसिद्ध आहे. या विषयावरील संशोधन यूएसए मध्ये आयोजित केले गेले होते, परिणामी या उत्पादनाच्या अँटी-कार्सिनोजेनिक गुणधर्मांची पुष्टी झाली. त्यामुळे आंबा प्रोस्टेट, स्तन, कोलन, यकृत, प्रजनन प्रणाली इत्यादींचा कर्करोग टाळू शकतो असे मानले जाते.
• चरबी बर्निंग प्रभाव. ताजी फळे, विशेषतः साल, चरबीचे साठे तोडण्यास मदत करतात, म्हणून वजन कमी करण्यासाठी आंबा खाण्याचा सल्ला दिला जातो. याव्यतिरिक्त, मोठ्या प्रमाणात फायबर आपल्याला अन्नाचे लहान भाग पुरेशा प्रमाणात मिळवू देते आणि दीर्घकाळ पोट भरलेले वाटते. लगदा चयापचय गतिमान करते. याशिवाय आंब्यामध्ये कॅलरीज कमी असतात. बद्दल लेख वाचा.
• अँटिऑक्सिडंट क्रिया. उत्पादन शरीरातील ऑक्सिडेटिव्ह प्रतिक्रिया कमी करते, कोलेजन प्रोटीनचे उत्पादन उत्तेजित करते, ज्यामुळे वृद्धत्वाचा दर कमी होतो, त्वचा, रक्तवाहिन्या आणि इतर मऊ ऊतींचे कोमेजण्यापासून संरक्षण होते.
• पौष्टिक प्रभाव. येथे हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की केवळ जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची उच्च सामग्री, जी शरीराद्वारे सहजपणे शोषली जाते आणि त्यामध्ये होणार्या सर्व महत्वाच्या प्रक्रियेसाठी जबाबदार असतात, परंतु उच्च लोह सामग्रीचा देखील विशेष उल्लेख केला जातो, ज्यामुळे अशक्तपणाच्या विकासास प्रतिबंध होतो. .

मानवी शरीराच्या विविध अवयवांसाठी आणि प्रणालींसाठी आंबा किती फायदेशीर आहे:

• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली. आंब्यामध्ये पुरेशा प्रमाणात असलेले मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम, सोडियमच्या कमी पातळीसह, उच्च पातळी कमी करण्यास मदत करतात. रक्तदाब. हे उत्पादन संपूर्णपणे कोलेस्टेरॉलच्या रक्तवाहिन्या चांगल्या प्रकारे स्वच्छ करते, धोकादायक हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी पॅथॉलॉजीजच्या विकासास प्रतिबंध करते.
• मज्जासंस्था. आंब्यामध्ये असलेले ब जीवनसत्त्वे मेंदूच्या कार्यक्षमतेत लक्षणीय सुधारणा करतात. एकूणच उत्पादन राखण्यास मदत होते चांगला मूड, लक्षणीय झोप सुधारते, नैराश्याची लक्षणे दूर करते, संज्ञानात्मक क्षमता आणि स्मरणशक्ती सुधारते.
• दृष्टीचे अवयव. आंब्याच्या लगद्यामध्ये अँटिऑक्सिडेंट झेक्सॅन्थिन असते, जे सूर्यापासून हानिकारक अल्ट्राव्हायोलेट किरणांना फिल्टर करण्यास मदत करते, ज्यामुळे दृष्टी कमी होण्यापासून संरक्षण होते. फळ कोरडे कॉर्निया विकसित होण्याचा धोका देखील कमी करते, डोळ्यांचा थकवा यशस्वीरित्या दूर करते आणि मायोपिया किंवा रातांधळेपणा टाळण्यास मदत करते.
• मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली. फायदेशीर पदार्थांच्या उपस्थितीमुळे, ताजी फळे खाल्ल्याने हाडे आणि संयोजी ऊतक अधिक मजबूत होण्यासह कोलेजनचे उत्पादन सामान्य होण्यास मदत होते. विशेषतः, व्हिटॅमिन के शरीराला कॅल्शियम शोषण्यास मदत करते. आंबा दाहक प्रक्रिया दडपण्यासाठी उत्तेजित करतो आणि संधिवात वाढण्याचा धोका कमी करतो.
• रोगप्रतिकार प्रणाली. आंबा रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि रोगप्रतिकारक पेशींचे संरक्षण करते, मुक्त रॅडिकल्स आणि विविध संक्रमणांपासून शरीराची संरक्षणात्मक कार्ये वाढवते. ताजी फळे खाल्ल्याने ऍलर्जीची लक्षणे कमी होण्यास मदत होते.
• पचन संस्था. बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करते. प्रथिने विघटन करणार्या महत्त्वपूर्ण एन्झाईमच्या सामग्रीमुळे पचन उत्तेजित करते. खाल्ल्यानंतर परिपूर्णतेची भावना देते. कचरा आणि विषारी पदार्थांचे आतडे स्वच्छ करते.
• श्वसन संस्था. आपल्याला श्वसन प्रणालीतील जळजळ दूर करण्यास अनुमती देते, वायुमार्ग अरुंद होण्याचा धोका कमी करते आणि त्यामुळे दमा होण्याची शक्यता कमी होते.
• मूत्र प्रणाली. आंबा आपल्याला वाचवण्याची परवानगी देतो आवश्यक रक्कमशरीरातील सोडियम, मऊ ऊतींना सूज येण्यास प्रतिबंध करते आणि त्याच वेळी निर्जलीकरणापासून संरक्षण करते. हे किडनी स्टोनची शक्यता कमी करेल आणि ऑक्सलेट स्टोन काढून टाकण्यास प्रोत्साहन देईल. पायलोनेफ्रायटिस, सिस्टिटिसच्या बाबतीत उपचार प्रक्रियेस गती देते.
• त्वचा. विरुद्ध संरक्षण करते नकारात्मक प्रभावसूर्यप्रकाश, अल्ट्राव्हायोलेट किरणोत्सर्गाचे अंशतः तटस्थीकरण. विविध जखमांनंतर आणि त्वचेच्या रोगांवर उपचार करण्याच्या प्रक्रियेत इंटिग्युमेंट पुनर्संचयित करण्यास उत्तेजित करते. सेबेशियस ग्रंथींचे कार्य सामान्य करते, सेबमचे जास्त उत्पादन रोखते, जे मुरुम आणि मुरुमांच्या विरूद्ध लढ्यात मदत करते. आपल्याला वयाच्या स्पॉट्सची संख्या कमी करण्यास अनुमती देते. एपिडर्मल पेशी उत्तम प्रकारे moisturizes.
• प्रजनन प्रणाली. आंब्याची फळे स्त्री आणि पुरुष दोघांसाठीही तितकीच फायदेशीर आहेत. फळ लैंगिक क्रियाकलाप वाढवते आणि पुनरुत्पादक अवयवांमध्ये होणाऱ्या अनेक प्रक्रियांना सामान्य करते आणि विविध संक्रमणांशी लढण्यास मदत करते. विशेषतः, पुरुषांच्या शरीरात, ते शुक्राणूंची गुणवत्ता सुधारते आणि शुक्राणूंवर नकारात्मक परिणाम करणारे घटक तटस्थ करते आणि सामर्थ्य देखील वाढवते. यामुळे, हे एक शक्तिशाली कामोत्तेजक मानले जाते.

आंब्याचे विरोधाभास आणि हानी

आंब्याचे फायदेशीर गुणधर्म निर्विवाद आहेत, परंतु हे फळ पूर्णपणे सुरक्षित मानले जाऊ नये. त्याच्या वापरासाठी मुख्य विरोधाभास वैयक्तिक असहिष्णुतेची उपस्थिती आहे, जी प्रत्येक व्यक्तीच्या शरीराच्या वैशिष्ट्यांशी संबंधित आहे. फळे बऱ्यापैकी मजबूत ऍलर्जीन मानली जातात, जरी हे मुख्यतः फळांच्या सालाशी संबंधित आहे. अशाप्रकारे, त्वचेच्या सालीच्या संपर्कामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते, परंतु त्याच व्यक्तीने लगदा खाल्ल्याने कोणतेही नुकसान होणार नाही.

तथापि, या उत्पादनावर कोणतीही नकारात्मक प्रतिक्रिया नसली तरीही, आपण ते जास्त प्रमाणात सेवन करू नये. कच्ची फळे खाल्ल्याने अपचन, तीव्र पोटशूळ आणि श्वसनमार्गाची जळजळ होण्याची शक्यता असते. आणि पिकलेल्या लगद्याच्या जास्त सेवनाने ताप, बद्धकोष्ठता आणि अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी होऊ शकतात.

त्यामुळे पिस्ता, काजू, आयव्ही, लेटेक, हायपरक्लेमिया, त्वचारोग, स्वादुपिंडाचा दाह यांची ऍलर्जी असल्यास आंबा हानिकारक ठरू शकतो.

मद्यपान करताना आंबा खाणे अस्वीकार्य मानले जाते मद्यपी पेये, कारण फळ इथाइल अल्कोहोल ब्रेकडाउन उत्पादनांचे उत्सर्जन कमी करते. हे अपरिहार्यपणे पुढील नकारात्मक परिणामांसह नशाकडे जाते.

अशा प्रकारे, संभाव्य contraindications जाणून घेणे आणि फायदेशीर वैशिष्ट्ये, तसेच आपल्या शरीराची वैशिष्ट्ये, आंबा योग्य प्रकारे कसा खावा हे ठरवणे अगदी सोपे आहे - कच्चा किंवा पिकलेला, सोललेला किंवा सालासह, ताजा किंवा उष्णता उपचारानंतर.

योग्य आंबा कसा निवडायचा?

सध्या, या वनस्पतीच्या मोठ्या संख्येने जाती ज्ञात आहेत - 300 पेक्षा जास्त. तथापि, सुमारे 35 जातींना लोकप्रियता आणि मान्यता प्राप्त झाली आहे. यामध्ये अल्फोन्सो, केसर, बंगालापल्ली, दशेरी, केंट, सिंद्री, महाचानोक, लंगडा, चौसा आणि इतर जातींचा समावेश आहे. ते सर्व काही मार्गांनी समान आहेत, परंतु त्याच वेळी त्यांच्यात बरेच फरक देखील आहेत. तर, एका प्रकरणात, पिवळा आंबा पिकलेला मानला जातो, दुसर्यामध्ये - हिरवा आणि तिसर्यामध्ये - लाल किंवा तपकिरी-काळा. लगदाची कोमलता आणि सुसंगतता देखील अस्पष्ट आहे. हे सर्व सर्वात योग्य आणि चवदार फळ निवडण्याच्या प्रक्रियेस मोठ्या प्रमाणात गुंतागुंत करते.

वाणांची वैशिष्ट्ये जाणून घेतल्याशिवाय आंबा कसा निवडायचा याच्या टिप्स अगदी सोप्या आहेत. आपण नेहमी फळांच्या त्वचेकडे लक्ष दिले पाहिजे. ते खराब, गुळगुळीत आणि किंचित चमकदार असावे. डेंट्सची उपस्थिती वाहतूक, साठवण किंवा सडण्याच्या सुरूवातीस नुकसान दर्शवते.

आपण आंब्याचा वास देठावर चाखतो - भरपूर फळे, खूप आनंददायी आणि भूक वाढवणारा. टर्पेन्टाइन किंवा पाइन सुगंधाच्या मिश्रणास परवानगी आहे, परंतु आंबटपणाशिवाय. कच्च्या फळांना प्रत्यक्ष वास नसतो, तर जास्त पिकलेल्या फळांना अल्कोहोलचा अप्रिय वास येतो.

आशियाई देशांमध्ये, न पिकलेली फळे देखील वापरली जातात. पण आम्हाला पिकांना जास्त मागणी आहे, कारण... चांगली चव, संतुलित रचना आणि आरोग्यासाठी आरोग्यदायी आणि सुरक्षित आहेत.

न पिकलेला आंबा सोलणे अवघड नाही. ते नेहमीच्या बटाट्यांप्रमाणे साल काढतात, फक्त चाकूने सोलून काढतात. फळ अजूनही खूप कठीण आहे या वस्तुस्थितीमुळे हे शक्य आहे. पुढे, लगदा स्लाइसमध्ये कापला जातो. परंतु हे तंत्रज्ञान पिकलेल्या फळांसाठी लागू होत नाही.

पिकलेला आंबा कसा सोलायचा याच्या चरणांचा क्रम:

• धारदार चाकू वापरून, फळाला एका वर्तुळात खड्ड्यापर्यंत लांबीच्या दिशेने कापून टाका.
• आम्ही दोन्ही तळवे दोन्ही अर्ध्या भागाने फळ घेतो आणि विरुद्ध दिशेने स्क्रोल करतो जेणेकरून एक भाग दुसऱ्यापासून वेगळा होईल.
• चाकू वापरुन, हाड काढा.
• आंबा बाहेरून तोडणे अवघड असल्याने आतून तोडतो. धारदार चाकू वापरून, लगदा चौकोनी तुकडे करा, सालाच्या टोकापर्यंत पोहोचून, त्याचे नुकसान होणार नाही याची काळजी घ्या.
• मांस आतून बाहेर करा आणि तुकडे एका प्लेटमध्ये स्क्रॅप करा.

या पद्धतीमुळे आंबा पटकन सोलता येणार नाही, तर त्याचा रस आणि लगदा जतन करणे शक्य होईल.

ताजी फळे खाल्ल्याने तुम्हाला सर्वाधिक फायदा होऊ शकतो. तथापि, रस, कॉकटेल, स्मूदी, कंपोटेस, फळ सॅलड, प्युरी, गोड पेस्ट्रीआणि इतर आंबा मिष्टान्न. हे सॉस, मॅरीनेड्स, मांस, सीफूड किंवा भाज्यांसह मुख्य कोर्स तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाते आणि विविध मसालेदार मिश्रणांमध्ये देखील समाविष्ट केले जाते.

सर्वसाधारणपणे, स्वयंपाकघरात विविध देशजगभरात, हे फळ वाळवलेले, तळलेले, बेक केलेले, कॅन केलेला, वाळवलेले आणि शिजवलेले आहे. आणि आंबा जवळजवळ कोणत्याही स्वरूपात खाल्ले जात असल्याने, यादी चांगल्या पाककृतीपुरेसे मोठे.

आंबा नीट कसा सोलायचा व्हिडिओ पहा:

आंबा व्यवस्थित कसा साठवायचा?

थंडी पिकण्याची प्रक्रिया मंदावते आणि आंब्याचे शेल्फ लाइफ वाढवते. पण रेफ्रिजरेटरमध्ये दीर्घकाळ ठेवल्यास त्याचा लगदा मऊ होतो आणि फळाची चव गमावून बसतो. आंब्याच्या आरोग्य फायद्यांची यादीही कमी होत चालली आहे. त्यामुळे हे फळ खाण्यास ३-४ दिवसांपेक्षा जास्त उशीर करू नये.

याव्यतिरिक्त, आपण सोललेली फळे भविष्यातील वापरासाठी 1-2 दिवसांपेक्षा जास्त ठेवू नये, कारण आंबे संपूर्णपणे साठवणे चांगले आहे.

जर न पिकलेले फळ खरेदी केले असेल तर ते 3-7 दिवसात परिपक्वता आणले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, आपल्याला ते श्वास घेण्यायोग्य कापड किंवा कागदात गुंडाळून उबदार, गडद ठिकाणी ठेवावे लागेल. काही फळे, जसे की सफरचंद, आंब्याच्या शेजारी ठेवल्यास प्रक्रियेस गती मिळण्यास मदत होईल.

आंब्यासह स्वादिष्ट पदार्थांसाठी पाककृती

आंब्यांसह स्वादिष्ट पाककृती आपल्याला आपल्या दैनंदिन मेनूमध्ये विविधता आणण्यास आणि आपला संपूर्ण आहार अधिक संतुलित करण्यास अनुमती देतात. हे उष्णकटिबंधीय फळ जोडणे आपल्या विविध पदार्थत्यांना केवळ अधिक पौष्टिक बनवत नाही तर त्यांना एक विशिष्ट विदेशी स्पर्श देखील देते. आम्ही सुचवतो की तुम्ही आंब्याच्या काही पाककृतींशी परिचित व्हा आणि त्या तुमच्या होम कूकबुकमध्ये जोडण्याचे सुनिश्चित करा.

आंबा सह मुख्य अभ्यासक्रम

फळ खूप गोड आहे हे असूनही, ते मुख्य कोर्स तयार करण्यासाठी बरेचदा वापरले जाते. हलका आंबटपणा आणि फळाची चव मांस आणि सीफूडच्या चवला पूर्णपणे पूरक आहे. लगदा शरीराला प्रथिनेयुक्त पदार्थ त्वरीत शोषून घेण्यास आणि उपयुक्त पदार्थांसह संतृप्त करण्यास परवानगी देतो.

आंब्याच्या फळांसह मुख्य कोर्ससाठी अनेक लोकप्रिय पाककृती:

• . ही डिश व्हिएतनामी स्ट्रीट पाककृतीशी संबंधित आहे. साहित्य: कोळंबी (350-400 ग्रॅम), चुना (1 पीसी), हिरवे कांदे (3 देठ), वनस्पती तेल(40 मिली), लसूण (3 लवंगा), आंबा (1 पीसी.), साखर, काळी मिरी आणि समुद्री मीठ (चवीनुसार). लाकडी skewers 10 मिनिटे कोमट पाण्यात बुडवा. कोळंबी मासा तयार करा: डीफ्रॉस्ट करा, skewers वर ठेवा, लिंबाचा रस आणि मिरपूड सह हंगाम शिंपडा. ग्रिल पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि कोळंबी दोन्ही बाजूंनी 2 मिनिटे तळून घ्या. पुढे, प्युरी तयार करा - रसाळ आंब्याचा लगदा काटाने मॅश करा किंवा ब्लेंडरने बारीक करा, प्रेसमधून लसूण आणि मिरपूड, लिंबाचा रस, मीठ आणि साखर घाला. एका रुंद प्लेटवर तळलेले कोळंबी, चिरलेला हिरवा कांदा आणि आंब्याची प्युरी वेगळ्या भांड्यात सर्व्ह करा. सर्वोत्तम साइड डिश उकडलेले तांदूळ आहे.
• टर्की आणि आंबा सह पॅनकेक्स. ही डिश खूप सुंदर दिसते आणि त्याच वेळी एक आश्चर्यकारक चव आणि सुगंध आहे, ज्यामुळे आपण ते अगदी सर्व्ह करू शकता उत्सवाचे टेबल. फिलिंग तयार करण्यासाठी तुम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेल: टर्कीचे स्तन (500 ग्रॅम), लीक आणि हिरवा कांदा (प्रत्येकी 1 देठ), कांदा(1 पीसी.), आंबा (1 पीसी.), मीठ, मिरपूडचे मिश्रण, कढीपत्ता आणि मध (प्रत्येकी 1 टीस्पून), चिकन मटनाचा रस्सा (80 मिली), संत्र्याचा रस (50 मिली), मलई (100 मिली), ऑलिव तेल(60 मिली). सुरुवातीला, आपण आपल्या आवडत्या रेसिपीनुसार पॅनकेक्स तयार केले पाहिजेत. पुढे, घटक चिरून घ्या: टर्कीचे लहान तुकडे करा, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये, आंबा लहान चौकोनी तुकडे करा. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा, मांस गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. मीठ आणि मिरपूड घाला, प्लेटमध्ये काढा. उरलेल्या तेलात कांदा उकळवा, मटनाचा रस्सा, रस, मलई घाला, कढीपत्ता घाला आणि जास्तीत जास्त गॅसवर 2 मिनिटे उकळवा. मांस परत करा, आंबा घाला आणि 3 मिनिटे उकळवा. नंतर मध आणि चिरलेली औषधी वनस्पती घाला. परिणामी भरणे पॅनकेकच्या मध्यभागी ठेवा आणि कोकूनमध्ये गुंडाळा. गरम किंवा थंडगार सर्व्ह करा.
• आंबा साल्सासह चिकन फिलेट. साहित्य: चिकन ब्रेस्ट (1 पीसी.), ऑलिव्ह ऑईल (60 मिली), काळी मिरी आणि समुद्री मीठ (प्रत्येकी 2 ग्रॅम), आंबा (1 पीसी.), चुना (1 पीसी), लाल कांदा (1 पीसी.) , लाल तिखट मिरची (1/4 pcs.), पुदिना (3 sprigs). स्तनाला हलकेच फेटून घ्या, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि ऑलिव्ह ऑइल शिंपडा. नंतर एक भूक वाढवणारा कवच तयार होईपर्यंत आणि मांस शिजेपर्यंत गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तळा. साल्सा तयार करा: कांदा, मिरची आणि पुदिना बारीक चिरून घ्या, आंब्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा, सर्व लिंबाचा रस काढून टाका आणि अर्धा रस पिळून घ्या. हे सर्व घटक मिसळा. कोंबडीची छातीतुकडे करा आणि वर साल्सा पसरवा.
• आंबा आणि सॅल्मन सह कोशिंबीर. साहित्य - हलके खारवलेले सालमन (300 ग्रॅम), आंबा आणि एवोकॅडो (प्रत्येकी 1 तुकडा), अरुगुला (100 ग्रॅम) - चौकोनी तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे करून मिक्स करावे. सॉस स्वतंत्रपणे तयार करा: लिंबाचा रस (20 मिली), तीळ (60 ग्रॅम), ऑलिव्ह ऑईल (80 मिली), आले (3 ग्रॅम), व्हिनेगर (20 मिली), मोहरी (10 ग्रॅम), सोया सॉस (20) मिसळा. मिली), मध (10 मिली), मीठ आणि मिरपूड (चवीनुसार). मग आम्ही आंब्याच्या सॅलडचे मुख्य घटक सॉससह घालतो.

मँगो स्मूदी: 3 पाककृती

स्मूदी हे जाड पेय आहे जे नैसर्गिक दुधाचे ब्लेंडर वापरून शुद्ध ताजी फळे, भाज्या किंवा बेरी घालून तयार केले जाते. उष्णता उपचारांची अनुपस्थिती आपल्याला सर्व घटकांची मूळ ताजेपणा आणि उपयुक्तता टिकवून ठेवण्याची परवानगी देते. संपूर्ण पेयामध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे, अँटिऑक्सिडंट्स आणि खनिजे असतात. जर तुम्ही आंबा फळाचा घटक म्हणून वापरत असाल तर अशी मिष्टान्न तुमची तहान पूर्णपणे शमवेल आणि शरीराला अनेक तास शारीरिक आणि सकारात्मक भावनिक उर्जेने चार्ज करेल. याबद्दल धन्यवाद, ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी दूध आणि आंबा यांचे मिश्रण इष्टतम मानले जाते.

आंब्यासोबत स्मूदी बनवण्याच्या अनेक पाककृती:

• मँगो स्मूदी क्लासिक कृती . या पेयाची कॅलरी सामग्री सुमारे 265 kcal आहे. साहित्य: आंबा (1 तुकडा), द्रव मध (3 चमचे), दूध (300 मिली). ते तयार करणे खूप सोपे आहे. प्रथम फळ सोलून टाका. ते ब्लेंडरमध्ये ठेवा, बाकीचे साहित्य घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत दोन मिनिटे मिसळा. नंतर उंच ग्लासेसमध्ये घाला आणि स्ट्रॉसह सर्व्ह करा.
• क्रीमी मँगो स्मूदी. साहित्य: बदाम (100 ग्रॅम), पाणी (175 मिली), नैसर्गिक दही (50 मिली), व्हॅनिला अर्क (3 ग्रॅम), बर्फ (चवीनुसार), आंबा (1 पीसी.). प्रथम, बदामाचे दूध तयार करा. हे करण्यासाठी, बदाम 12 तास थंड पाण्यात भिजत ठेवा, फिल्टर करा आणि ताजे पाण्याच्या एका भागासह ब्लेंडरमध्ये ठेवा. नीट बारीक करून नंतर मिश्रण गाळून घ्या. परिणामी दूध सोललेल्या आंब्याचे चौकोनी तुकडे आणि उर्वरित साहित्य मिसळा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पुन्हा ब्लेंडरमध्ये फेटून घ्या. ग्लासेसमध्ये घाला आणि सर्व्ह करा.
• कॉकटेल मँगो लस्सी. मँगो स्मूदीचा हा आणखी एक अर्थ आहे. घटकांच्या यादीमध्ये दूध 3.2% (100 मिली), पूर्ण चरबीयुक्त दही (20 मिली), मध (20 ग्रॅम), वेलची (चवीनुसार) आणि आंबा (1.5 फळे) यांचा समावेश आहे. आम्ही पिकलेल्या फळांचा लगदा घेतो आणि ब्लेंडर वापरून प्युरीमध्ये बदलतो. नंतर मध, दूध आणि दही घाला, बीट करणे सुरू ठेवा. नंतर चष्मा मध्ये ओता, वर वेलची शिंपडा आणि किंचित थंड करा. हे पेय तयार केल्यानंतर शक्य तितक्या लवकर पिण्याचा सल्ला दिला जातो. रेफ्रिजरेटरमध्ये शेल्फ लाइफ एका दिवसापेक्षा जास्त नाही.

आंबा आणि इतर फळांसह आणखी 6 स्मूदी रेसिपी पहा.

आंबा मिष्टान्न

फळाचा सर्वात स्पष्ट वापर म्हणजे कुकीज, पाई, केक, मूस, तिरामिसू यासारख्या मिष्टान्न बनवणे.

विदेशी मिष्टान्न बनवण्यासाठी आंब्याच्या अनेक पाककृती:

• कंडेन्स्ड दुधासह आंबा मूस. हे बऱ्यापैकी उच्च-कॅलरी आणि अतिशय पौष्टिक डिश आहे. त्याच्या घटकांच्या यादीमध्ये आंबा (1 तुकडा), घनरूप दूध (150-160 मिली), ताजी स्ट्रॉबेरी (अनेक तुकडे), कोणत्याही चरबीयुक्त मलई (200 मिली) आणि जिलेटिन (20 ग्रॅम) यांचा समावेश आहे. मूस आहारासाठी, घनरूप दूध समान प्रमाणात नैसर्गिक दहीसह बदलले जाऊ शकते. तयार करण्यासाठी, एका लहान सॉसपॅनमध्ये 50 मिली मलई घाला आणि उकळी न आणता कमी गॅसवर गरम करा. जिलेटिन घाला आणि ते पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा. आंबा सोलून घ्या, खड्डा काढा आणि लहान तुकडे करा. आम्ही ब्लेंडर वापरून फळांच्या लगद्यापासून एकसंध प्युरी बनवतो आणि नंतर एका खोल कंटेनरमध्ये कंडेन्स्ड दुधासह एकत्र करतो. विरघळलेल्या जिलेटिनमध्ये उर्वरित क्रीम जोडा आणि संपूर्ण वस्तुमान झटकून टाका. यानंतर, आंब्याच्या प्युरीसह एकत्र करा, पूर्णपणे मिसळा आणि पारदर्शक ग्लासमध्ये घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी, हे मिष्टान्न किमान एक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे जेणेकरून सुगंधी आंबा-क्रीम मिश्रण कठोर होईल. आम्ही ताज्या स्ट्रॉबेरीच्या सजावटीसह सर्व्हिंग पूर्ण करतो.
• आंबा आणि केळी सह Tiramisu. साहित्य: मस्करपोन (500 ग्रॅम), अंडी (4 पीसी.), साखर (130 ग्रॅम), व्हॅनिला अर्क (5 ग्रॅम), आंब्याचे सिरप किंवा रस (300 मिली), केळी (2 पीसी.), कोको (2 चमचे. . ), Savoyardi कुकीज (200 ग्रॅम). प्रथम, अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये पांढरे थंड करा, अंड्यातील पिवळ बलक साखर सह फेटून घ्या आणि व्हॅनिला अर्क घाला. पुढे, अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रणात मस्करपोन घाला. क्रीम चीज सादर करताना, कमीतकमी वेगाने आणि नंतर जास्तीत जास्त वेगाने आणखी 2 मिनिटे बीट करा. स्वतंत्रपणे, जाड वस्तुमान तयार करण्यासाठी 5-8 मिनिटे गोरे मारून घ्या. त्यांना अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रणात घाला. केळीचे तुकडे करा. आम्ही कुकीज आंब्याच्या रसाने भिजवतो, त्याला आंब्याची चव देतो आणि मिष्टान्न पॅनमध्ये ठेवतो. वरचा भाग मलईने झाकून ठेवा, नंतर केळी घाला आणि पुन्हा मलई भरा. यानंतर, मिष्टान्न 12 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये बसले पाहिजे. सर्व्ह करण्यापूर्वी कोको सह शिंपडा.
• मँगो मेडलिन कुकीज. साहित्य: अंडी (2 पीसी.), मैदा (150 ग्रॅम), मीठ (3 ग्रॅम), साखर (150 ग्रॅम), बेकिंग पावडर (5 ग्रॅम), आंबा प्युरी (110 ग्रॅम), सफरचंद (110 ग्रॅम), ऑलिव्ह ऑईल ( 20 मिली), ग्राउंड दालचिनी (2 ग्रॅम), काळी मिरी (1 ग्रॅम). सुरुवातीला, अंडी खोलीच्या तपमानावर थोडा वेळ सोडा किंवा 10 मिनिटे उबदार पाण्यात ठेवा. नंतर त्यांना मीठ आणि साखर एकत्र फेटून घ्या, फ्रूट प्युरी, ऑलिव्ह ऑईल घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत आणा. बेकिंग पावडरमध्ये मिसळलेले पीठ हळूहळू घाला. जेव्हा वस्तुमान एकसंध बनते तेव्हा ते बेकिंग मोल्ड्समध्ये सुमारे 1/3 वर ठेवा. 190 अंशांवर फक्त 15-20 मिनिटे बेक करावे.

कच्च्या आंब्याच्या फळांपासून बनवलेले आमचूर

आमचूर हा आंब्याच्या झाडाच्या कच्च्या फळांपासून बनवलेला पावडर स्वरूपात एक विदेशी मसाला आहे. जोरदार वारा किंवा पावसामुळे झाडावरून पडलेले कच्चा आंबे बारीक तुकडे करून, उन्हात वाळवले जातात आणि नंतर बारीक भुकटी करतात.

कोरड्या, गडद ठिकाणी बंद कंटेनरमध्ये साठवा.

आमचूरला किंचित आंबट चव असते आणि ती हलकी फ्रूटी आफ्टरटेस्ट सोडते. हे मांस डिशेससाठी मॅरीनेड्समध्ये एक जोड म्हणून वापरले जाते आणि मिठाई आणि कॉकटेल, सूप आणि भाजीपाला डिशमध्ये चव आणि सुगंध सुधारण्यासाठी देखील जोडले जाते. हे शेंगा किंवा कॉटेज चीजपासून बनवलेल्या हंगामासाठी वापरले जाते.

आपल्या प्रदेशासाठी, आंबा अजूनही एक विदेशी आणि असामान्य फळ आहे. परंतु हे स्वयंपाकातील त्याच्या उपयुक्ततेपासून आणि आश्चर्यकारक वापरापासून कमी होत नाही. या लेखात आपण या फळाचे फायदे, ते योग्यरित्या कसे वापरावे आणि कोणत्या लोकप्रिय पाककृती आहेत याबद्दल तपशीलवार विचार करू. आता ते पूर्वीच्या यूएसएसआरमध्ये आंबे खातात, चला ते शोधण्यास सुरुवात करूया.

आंब्याचे काय फायदे आहेत?

आंबा खनिजे, जीवनसत्त्वे, फायबर आणि अँटिऑक्सिडंट्सचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांची यादी बरीच मोठी आहे, त्यापैकी काही येथे आहेत:

रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे, विविध संक्रमण आणि विषाणूंपासून शरीराचे संरक्षण करणे.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कार्यामध्ये मदत करा. आंब्याचे नियमित सेवन केल्याने बद्धकोष्ठता टाळण्यास आणि सामान्य मल तयार होण्यास मदत होईल, तसेच प्रथिने चांगल्या प्रकारे शोषण्यास प्रोत्साहन मिळेल.

हे फळ कमी ग्लायसेमिक इंडेक्सद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे, म्हणून ते केव्हा सेवन केले जाऊ शकते आणि केले पाहिजे मधुमेह. आंबा या रोगात येणाऱ्या गुंतागुंतांना तोंड देतो.

डोळ्यांच्या आजारांच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी. उदाहरणार्थ, कोरडे डोळा सिंड्रोम, श्लेष्मल त्वचा जळजळ आणि खाज सुटणे, रातांधळेपणा इ.

वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेच्या विकासास प्रतिबंध करते.

घातक ट्यूमरचे स्वरूप आणि विकास प्रतिबंधित करते, विशेषत: मौखिक पोकळी, मोठे आतडे आणि स्तन ग्रंथी यासारख्या ठिकाणी.

गरोदरपणात आंबा खूप उपयुक्त आहे कारण... त्यात भरपूर लोह आणि व्हिटॅमिन सी असते, त्यामुळे बाळांना घेऊन जाणे आवश्यक असते.

अतिरिक्त वजन विरुद्ध लढा, कारण या फळात कमी कॅलरी सामग्री आणि कर्बोदकांमधे कमी प्रमाणात आहे.

पोटॅशियम सामग्रीमुळे रक्तदाब कमी होतो.

आंबा कसा खायचा

आंबा खाण्याचे तीन प्रकार आहेत. चला त्या प्रत्येकाकडे बारकाईने नजर टाकूया.

पद्धत क्रमांक १

एका प्लेटमध्ये आंबा ठेवा. प्लेट वापरणे महत्वाचे आहे जेणेकरून रस त्यात राहील. फळ सरळ धरा आणि धारदार चाकूने कापून घ्या. फळाचे तीन भाग करा: दगड असलेला कोर आणि लगदा असलेले दोन भाग. लगदा असलेल्या प्रत्येक अर्ध्या भागामध्ये, आपल्याला सालाला स्पर्श न करता चाकूने जाळी काढण्याची आवश्यकता आहे. नंतर ते आतून बाहेर करा आणि चौकोनी तुकडे प्लेटमध्ये कापून घ्या. मग आम्ही अप्रतिम चव चा आनंद घेतो.

आंबे मधुर स्मूदी बनवतात.

पद्धत क्रमांक 2

आंबा बटाट्याप्रमाणे सोलून घ्या, त्याची साल पातळ कापून घ्या. नंतर काळजीपूर्वक, फळ पिळून न टाकता, बियाभोवती मांस ट्रिम करा. आपण लहान तुकडे करू शकता किंवा आपण त्यांना दोन अर्धवर्तुळांमध्ये कापू शकता. आंबा पिकवण्यावर आणि चाकू मारणाऱ्या व्यक्तीचे कौशल्य यावर अवलंबून असते.

पद्धत क्रमांक 3

या पद्धतीला "क्लासिक" किंवा "रक्तरंजित" देखील म्हटले जाते, ज्या जंगली जमातींसाठी आंबे हे रोजचे अन्न होते. फळ सोलून लगेच खाल्ले जाते. मुख्य गोष्ट म्हणजे काहीतरी सोपे परिधान करणे आणि भविष्यातील साफसफाईसाठी रॅग्सवर स्टॉक करणे. पण ही पद्धत फायदेशीर आहे!

आंबा सह पाककृती

आधुनिक स्वयंपाक आंबा वापरून अनेक पाककृतींनी परिपूर्ण आहे. हे केवळ कच्चेच खाल्ले जात नाही, तर लोणचे देखील वापरले जाते, स्नॅक्ससाठी वापरले जाते, पेये, मिष्टान्न, आइस्क्रीम, सॅलड्समध्ये जोडले जाते आणि विविध सॉसमध्ये देखील तयार केले जाते.

येथे काही लोकप्रिय पाककृती आहेत:

कॉकटेल मँगो लस्सी

दोन आंब्यांचा लगदा घ्या, त्याचे चौकोनी तुकडे करा, ब्लेंडरमध्ये दोन ग्लास दही सोबत ठेवा आणि 100 ग्रॅम साखर घाला. 10 सेकंद मिक्स करा, नंतर बर्फाचे तुकडे घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या.

आंबा आणि स्ट्रॉबेरीची सोपी रेसिपी

आंबा आणि कोळंबीची कोशिंबीर

तांदूळ पूर्ण होईपर्यंत उकळवा. नंतर खारट पाण्यात कोळंबी उकळवा, कवच काढून टाका आणि इच्छित असल्यास तुकडे करा. आंब्याचा लगदा चौकोनी तुकडे करा. सर्व साहित्य अंडयातील बलकात मिसळा आणि परिणामी सॅलडला औषधी वनस्पतींनी सजवा.

मासे आणि मांसाच्या पदार्थांसाठी आंबा सॉस

आंब्याच्या लगद्यापैकी ¾ बारीक चिरून घ्या आणि त्यात एक लिंबाचा रस आणि 1 चमचा मध घाला. ब्लेंडरमध्ये सर्वकाही मिसळा. मिरचीचा बारीक तुकडे करा आणि परिणामी प्युरीमध्ये घाला. तसेच चवीनुसार मीठ आणि करी घाला. उरलेला आंबा ब्लेंडरमध्ये घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. सॉस तयार आहे.

बॉन एपेटिट!
Yandex.Zen मध्ये आमच्या चॅनेलची सदस्यता घ्या