Տնական ցուկկինի խավիար դանդաղ կաթսայում. Ցուկկինի խավիար ձմռանը դանդաղ կաթսայում: Աշխատանքային մասի պատրաստման տարբերությունները տարբեր բազմաբնակարաններում

Նկարագրություն

Ձմռանը դանդաղ կաթսայում ցուկկինի խավիարը հիանալի լուծում է և տանտիրուհիների հիանալի ընտրություն, ովքեր գնահատում են իրենց ժամանակը: Նման հիանալի կենցաղային տեխնիկայի օգնությամբ, ինչպիսին է դանդաղ կաթսան կամ ճնշման կաթսան, նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարները կարող են հրաշքներ գործել և պատրաստել հրաշալի ուտեստներ՝ ծախսելով նվազագույն ժամանակ և ստանալով հաճելի, բուրավետ ուտեստներ և խմորեղեն:
Մենք որոշեցինք պատրաստել ցուկկինի խավիար՝ օգտագործելով այս հրաշք կաթսան և գլորել այն բանկաների մեջ՝ ձմռանը պահելու համար: Խավիարը չի պարունակում հատուկ բաղադրիչներ, բոլորը ծանոթ են և օգտագործվում են մեր կողմից ամենօրյա խոհարարության մեջ։ Դրական գործոն է նաև մանրածախ շղթաներով վաճառվող դդմի խավիարի արդյունաբերական պատրաստման մեջ օգտագործվող խտացուցիչների բացակայությունը: Մենք չենք ավելացնի մայոնեզ կամ տոմատի մածուկՄեր բաղադրատոմսը պարզ է և բնական։
Կոնսերվանտների բացակայությունը դդմիկի խավիարն ավելի արժեքավոր է դարձնում, քան խանութից գնված խավիարը: Ընդ որում, նրա համը չի տարբերվի սննդի արդյունաբերությունում արտադրվող խավիարի համից։ Այն նաև կլինի փափուկ և քնքուշ, մի փոքր քաղցր և չափավոր բուրավետ՝ թողնելով ամառվա հաճելի զգացողություն։
Ցուկկինի խավիարը ցածր կալորիականությամբ մթերք է, այն հիանալի է այն մարդկանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։ Պատրաստման հեշտությունն ու այս գործընթացի արագությունը խավիարը դարձնում են ցանկացած տարիքի տնային տնտեսուհիների սիրելի ուտեստը՝ անկախ սեզոնից։

Մենք առաջարկում ենք ցուկկինի խավիար պատրաստել դանդաղ կաթսայում ապագա օգտագործման համար՝ օգտագործելով պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով և ուրախացնել ձեր ընտանիքին համեղ խորտիկով ողջ երկար ձմռանը: Խավիարը կարելի է պահել ամբողջ տարվա ընթացքում զով սենյակում` մառան կամ նկուղում, ենթակա է 12 աստիճան Ցելսիուսից ոչ ավելի մշտական ​​ջերմաստիճանի:

Բաղադրիչներ

Ձմռանը ցուկկինի խավիար դանդաղ կաթսայում - բաղադրատոմս

Սկսենք պատրաստել ցուկկինի խավիար՝ պատրաստելով գազար։Արմատային բերքը լվանում ենք հոսող ջրով, լավ լվանում գետնից, որը խոզանակով լցնում է բնական անկանոնությունները։ Արտաքին շերտը մաքրում ենք սուր դանակով կամ բանջարեղենի խնայողաբար մաքրման սարքով։ Քսում ենք կոպիտ քերիչով և տեղափոխում ձեզ հարմար ուտեստ։ Եթե ​​սննդի պրոցեսորի մեջ մանրացնող սարք ունեք, գործընթացը շատ ավելի արագ կընթանա:

Սոխկլպեք, լվացեք հոսող ջրի մեջ և դանակով կտրատեք քառորդների՝ սկզբում կես օղակներով, ապա՝ միջով: Նույն գործընթացը կարելի է անել՝ օգտագործելով վարդակ կոմբայնի կամ մանրահատակի մեջ, քանի որ, այնուամենայնիվ, խավիարը կկտրենք հետո։ Կտրատած սոխը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։.

Կարմիր քաղցր պղպեղը լավ լվանում ենք, չորացնում բնական մանրաթելից կամ թղթից պատրաստված սրբիչով։ Հեռացրեք միջուկը և սերմերը: Կտրել պղպեղը կիսով չափ, այնուհետև շերտերով: Կտրեք շերտերը հավասար խորանարդի մեջ: Մենք ուղարկում ենք առանձին ամանի մեջ.

Հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Գազարը, սոխն ու պղպեղը շերտերով քսում ենք և ընտրում տապակման ռեժիմը, կամ թխում ենք որոշ մոդելներում, որտեղ տապակելը չի ​​տրամադրվում արտադրողի կողմից։ Երբ բանջարեղենը մի փոքր տաքանա, նրբորեն խառնեք դրանք սիլիկոնե սպաթուլայի հետ, որպեսզի չվնասեք ամանի ծածկույթը՝ ներքևից վեր։ Տապակելու ծրագիրը տևում է ոչ ավելի, քան 15 րոպե, այս անգամ բավական է։ Եթե ​​ձեթը քիչ է, ձեր կարծիքով, ապա տապակման ընթացքում կարող եք ավելացնել մի երկու գդալ։.

Մինչ բանջարեղենը հասնում է պատրաստության, մենք զբաղվում ենք ցուկկինիով։ Լվանում ենք հոսող ջրի մեջ, առանձնացնում ենք ցողունը և ծաղկի աճեցման վայրը, դրսում չորացնում ենք ջուրը լավ ներծծող անձեռոցիկով։ Կտրեք ցուկկինին կես օղակների մեջ: Դուք կարող եք թողնել կեղևը. այս գործընթացը կախված է ձեզանից:Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ և անցնում դդմիկի խավիարի պատրաստման հաջորդ քայլին:

Լոլիկները լվանալ և խորանարդի կտրատել։

Մենք դրանք տարածում ենք գազարի, սոխի, քաղցր կարմիր պղպեղի և ցուկկինի պատրաստված և տապակած խառնուրդի վրա։

Մենք երկու ժամով սահմանեցինք մարման ռեժիմը։ Ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ։ Բանջարեղենը խառնում ենք ամանի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք մեկ-երկու գդալ բուսայուղ, փակում սարքի կափարիչը։ Մեկուկես ժամ հետո բացեք ճնշման կաթսայի կափարիչը։ Բանջարեղենը խառնում ենք։ Ավելացնել կեղևավորված սխտոր և լվացված հոսող ջրի մեջ, դափնու տերև: Համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել։Թող եփվի ևս կես ժամ։

Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է դանդաղ կաթսայում, մենք կպատրաստենք 0,5 լիտր ծավալով տարաներ, որոնց մեջ կդնենք խավիարը և կափարիչները՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։ Մենք դրանք լավ լվանում ենք տաք ջրի մեջ՝ սոդայով, այնուհետև ողողում ենք հոսող ջրով և յուրաքանչյուրը ստերիլիզացնում ենք գոլորշու վրա երեքից հինգ րոպե: Պատրաստի բանկաները դնում ենք սեղանին և ծածկում մաքուր շորով։Կափարիչները նույնպես երկու րոպե եռացնում ենք՝ դրանցից ռետինե ժապավենները հանելուց հետո՝ կնքելու համար։

Պատրաստի խավիարից հանում ենք դափնու տերեւը և անմիջապես մուլտիօջախի ամանի մեջ ընկղմվող բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք մինչև փխրուն վիճակ։ Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի չվնասվի ամանի ծածկույթը, և խորհուրդ չի տրվում լցնել այն, քանի որ մենք խավիարը չենք ենթարկի հետագա ջերմային մշակման: Ավելի լավ է, եթե ընկղման մասը մետաղական է, քանի որ դա, ըստ հրահանգների, կարելի է տաքացնել: Ցուկկինից խավիարի պատրաստումն ավարտված է, երբ զանգվածը դառնում է փափուկ և միատարր:

Ստացված բուրավետ զանգվածը տեղափոխում ենք պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես գլորում ենք։ Մենք փաթաթում ենք, առանց շրջվելու, մեկ օր տաք վերմակով: Ամբողջական սառչումից հետո տարաները դուրս են բերվում մշտական ​​պահպանման վայր։

Եվ, իհարկե, ցուկկինից մի քանի համեղ խավիար կթողնենք տնային տնտեսությանը փորձարկման համար:

Առողջ և համեղ ցուկկինը հիանալի բանջարեղեն է ձմռանը վերամշակելու համար, դրանից շատ հեշտ է պատրաստել կողմնակի ուտեստների լայն տեսականի և համեղ աղցաններ, իսկ որոշ տնային տնտեսուհիների հաջողվում է ցուկկինի ավելացնել նույնիսկ մուրաբաներին, օրինակ՝ կիտրոնով մուրաբա։ և նարինջներ: Այնուամենայնիվ, այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե որքան հեշտ և պարզ է ցուկկինիից ևս մեկը պատրաստելը։ համեղ ուտեստ- խավիար. Մենք այն կպատրաստենք հիանալի, բազմաֆունկցիոնալ խոհանոցի օգնականում՝ դանդաղ կաթսայում։ Տանտիրուհուն միայն կպահանջվի բանջարեղենը լվանալ ու կտրատել, իսկ հետո խելացի ամաններն ամեն ինչ ինքնուրույն կանեն՝ կտապակեն, շոգեխաշեն։ Այնուհետև պատրաստի խավիարը միայն պետք է դնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ցուկկինի խավիարը դանդաղ կաթսայում ձմռանը - բաղադրատոմս լուսանկարով

Խոհարարության ժամանակը - 1,5 ժամ:

Ծառայություններ - 1,5 լիտր:

Եթե ​​դուք նրանցից չեք, ով սիրում է ջեռոցում թակել, ձմռան համար կիլոգրամ բանջարեղեն և մրգեր հավաքել, ապա գնեք դանդաղ կաթսա: Այս հիանալի կենցաղային սարքի միջոցով նույնիսկ այնպիսի երկար գործընթացը, ինչպիսին է խավիարի համար բանջարեղեն շոգեխաշելը, օրինակ՝ ցուկկինին, կարող է վերածվել հետաքրքիր և հուզիչ խոհարարական հոբբիի:

1 ժամ. 30 րոպեԿնիք

Բարի ախորժակ!

Ցուկկինի խավիար սոխով և մայոնեզով դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ցանկանում եք շատ օրիգինալ բան պատրաստել, շոգեխաշեք ցուկկինի խավիարը մայոնեզով և տոմատի մածուկով։ Նման կարի համն ավելի նուրբ և կծու է, քան առանց մայոնեզի ավելացման պատրաստված խավիարի համը։

Բաղադրիչներ:

• Ցուկկինի - 1,5 կգ:
• Սոխ - 0,3 կգ:
• Տոմատի մածուկ - 80 գր.
• Մայոնեզ - 150 գր.
• Աղ - 1 ճ/գ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել բազմաեփ ամանի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը և եփ գալ 15 րոպե «Շոգեխաշել» ռեժիմով։ Եփած սոխը դնել ամանի մեջ։
2. Կլպեք ցուկկինին կամ ցուկկինին կեղևից և սերմերից, կտրատեք խորանարդի մեջ և կտրատեք մսաղացով կամ բլենդերով:
3. Ցուկկինին ավելացրեք մայոնեզ (կարող եք՝ տնական) և 30 րոպե եփեք կափարիչի տակ՝ «Մարման» ռեժիմով։
4. Ավելացնել տապակած սոխը և սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Եփեք ևս 30 րոպե, մինչև խավիարը լիովին փափկի:
5. Խավիարը գլորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հովացնում ենք վերմակի տակ՝ շրջելով դրանք կափարիչների վրա:
6. Պատրաստի խավիարը պահեք սառնարանում, քանի որ դրան ոչ մի խայթոց չի ավելացվում (բացառությամբ այն, ինչ արդեն պարունակում է մայոնեզը և տոմատի մածուկը): Նման բլանկի պահպանման ժամկետը 2-3 ամսից ոչ ավելի է:

Բարի ախորժակ!

Ցուկկինի խավիար դանդաղ կաթսայում ձմռանը գազարով և մանանեխով

Ամենատարածված, դասական ցուկկինի խավիարը սովորաբար պատրաստվում է տոմատի մածուկի հավելումով, սակայն այս ապրանքի համը դիվերսիֆիկացնելու համար մածուկը կարելի է փոխարինել այլ բանով, օրինակ՝ մանանեխ ալյուրով, ինչպես նաև կարելի է ավելացնել քաղցր գազար։ դեպի խավիար. Փորձեք պատրաստել, ձեզ անպայման դուր կգա այս բուսական խավիարը:

Բաղադրիչներ:

• Գազար - 0,3 կգ:
• Ցուկկինի - 2 կգ (կեղևավորված բանջարեղենի քաշը):
• Լոլիկ - 0,5 կգ:
• Սոխ - 3 հատ:
• Ալյուր - 3 ճ.գ.
• Մանանեխ - ըստ ճաշակի:
• Քացախ 9% - 1 tbsp. լ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Թեթև տապակել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ, թավայի մեջ քիչ քանակությամբ բուսայուղի մեջ։
2. Սոխին ավելացնել խոշոր քերիչով քերած գազարը, որպեսզի մի փոքր ոսկեգույն դառնա։
3. Լոլիկները կեղևից բաց թողեք (3 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, և կեղևը շատ հեշտությամբ կհեռացվի), հարեք բլենդերով խյուսի մեջ։
4. Ազատեք ցուկկինին կեղևից և սերմերից, մանր կտրատեք և հարեք բլենդերով մինչև հաստ լուծույթ (կարող եք օգտագործել մսաղաց):
5. Տապակած սոխը գազարով լցնում ենք բազմաեփ ամանի մեջ, ավելացնում ենք լոլիկի և ցուկկինիի ցողունը, անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ, աղ և շաքար և եփում ենք 40 րոպե «Շոգեխաշել» ռեժիմով կափարիչի տակ։
6. Այնուհետև խավիարը եփեք առանց կափարիչի, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը եռա (մոտ կես ժամ):
7. Ավելացնել մանանեխը, ալյուրն ու քացախը, հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 3 րոպե։ Համտեսեք խավիարը. այժմ կարող եք ավելացնել աղ և շաքար ըստ ճաշակի:
8. Այնուհետև խավիարը պետք է սպանել բլենդերով, մինչև հարթ լինի, նորից եռացնել և տաքացնել «Frying» ռեժիմում 5-6 րոպե:
9. Պատրաստի խավիարը շարել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել կափարիչներով:
10. Տարաները շուռ տվեք կափարիչների վրա, ծածկեք վերմակով և թողեք դրանք սառչեն, այնուհետև հանեք դրանք նկուղում կամ մառան պահելու համար:

Բարի ախորժակ!

Ցուկկինի խավիար դանդաղ կաթսայում ձմռանը քաղցր և կծու պղպեղով

Ցուկկինի խավիարը կարելի է պատրաստել քաղցր պապրիկայի հավելումով կամ առանց դրա՝ պատրաստի ճաշատեսակի համը տարբեր կլինի։ Եվ այս բաղադրատոմսով առաջարկում ենք պատրաստել ցուկկինի խավիար գազարով, քաղցր պապրիկայով, սխտորով և կծու պղպեղով։ Այսպիսով, դուք ստանում եք հիանալի, չափավոր կծու բանջարեղենային խորտիկ:

Բաղադրիչներ:

• Ցուկկինի - 1 կգ.
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Պղպեղ փոքր տաք - համտեսել:
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ.
• Գազար - 3 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Սոխ - 3 հատ:
• Մաղադանոս - 1 փունջ։
• Սխտոր - 3-4 պճեղ կամ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության:
• Աղ - 2 ճ.գդ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխն ու գազարը մաքրել, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարն էլ մանր կտրատել։ Թեթև տապակել այս բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը թավայի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ:
2. Տապակման մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած քաղցր և դառը պղպեղ։ Եթե ​​կծու սիրահար չեք, ապա չեք կարող ընդհանրապես կծու պղպեղ ավելացնել կամ միայն մի քիչ ավելացնել։
3. Լոլիկի կեղևը հանում ենք (3 րոպե եռման ջրի մեջ), կտրատում ենք խորանարդի մեջ և լոլիկի մածուկի հետ ավելացնում բանջարեղենի տապակին։
4. Մաքրել ցուկկինին կեղևից և սերմերից (երիտասարդ ցուկկինիում և ցուկկինիում սերմերը ընդհանրապես չեն զգացվում), մանր կտրատել և բլենդերով կամ մսաղացով մանրացնել խյուսի մեջ։
5. Ցուկկինի խյուսը 30 րոպե եփեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ բազմաբնակարանային ամանի մեջ «Մարման» ռեժիմով։
6. 30 րոպե հետո շոգեխաշած ցուկկինի վրա ավելացնել բանջարեղենային տապակած տապակած տապակած տապը, աղը և ավելացնել շաքարավազը, եփ գալ մինչև փափկի բաց կափարիչով, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա (ևս 15-20 րոպե)։
7. Շոգեխաշածի ավարտից 5 րոպե առաջ խավիարի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու մանր կտրատած թարմ մաղադանոսը, ինչպես նաև քացախը։ Խավիարը համտեսեք, եթե աղն ու շաքարը բավարար չեն, մի քիչ ավելացրեք։
8. Պատրաստի խավիարը մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ, մինչև հարթ լինի և նորից բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք հերմետիկ կափարիչներով:
9. Ուղարկեք բանկաները սառչելու՝ գլխիվայր շուռ տալով և փաթաթելով վերմակով։
10. Պահպանեք սառեցված պահածոն սառը, մութ և չոր սենյակում:

Բարի ախորժակ!

Խորհուրդ.ցուկկինին սերմերից հեշտությամբ և արագ ազատելու համար հարկավոր է այն երկարությամբ կտրատել 2 մասի, այնուհետև ճաշի գդալով քերել սերմերը՝ գդալը շրջանաձև պտտելով։

Ցուկկինի խավիար դանդաղ կաթսայում ձմռանը շամպինիոններով

Ցուկկինից, գազարից, սոխից և շամպինյոնից խավիարը ոչ սովորական և ոչ հայտնի բաղադրատոմս է։ Այնուամենայնիվ, մի ամաչեք դրա նորությունից և պատրաստեք այդպիսի խավիար՝ ձեր պահպանության պաշարը համալրելու ձմռան համար նախատեսված ևս մեկ շքեղ և բավարարող խորտիկով: Այս խավիարը՝ տաքացվող կամ սառը վիճակում, կարող է լինել և՛ առաջին կարգի անկախ ուտեստ, և՛ հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ մսի և ձկան համար:

Բաղադրիչներ:

• Ցուկկինի - 1 կգ.
• Սունկ - 0,5 կգ.
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Գազար - 2-3 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Սոխ - 2-3 հատ:
• Կիտրոն - 0,5 հատ:
• Բուսական յուղ - 70 մլ:
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Սխտոր - ըստ ճաշակի:
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի:
• Քացախ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սունկը լավ լվացեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
2. Դանդաղ կաթսայում տաքացրեք ձեթը և 2-3 րոպե տապակեք սունկը դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը («Տապակել» ծրագիր): Պատրաստի սունկը աղացրեք և կտրատած գդալով հանեք մուլտիօջախից՝ տեղափոխելով ամանի մեջ։
3. Սոխն ու գազարը մաքրել, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարն էլ մանր կտրատել։ Թեթև տապակել այս բանջարեղենը մինչև ոսկեգույն դառնալը դանդաղ կաթսայի սնկով մնացած յուղի մեջ:
4. Լոլիկը մաքրել, նախապես 3 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել բանջարեղենը դանդաղ կաթսայի մեջ։
5. Այնուհետև դրեք բուլղարական պղպեղի փոքր խորանարդի շերտ (առանց սերմերի):
6. Հաջորդը `նուրբ թակած ցուկկինի մի շերտ (կեղևավորված և սերմեր):
7. Բանջարեղենը շոգեխաշել մինչև խավիարի վիճակ՝ մուլտիօջախի կափարիչով փակ 1-1,2 ժամ «Շոգեխաշել» ռեժիմով։
8. Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ: Աղացրեք բանջարեղենի խյուսը և ավելացրեք շաքարավազ և սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև կես կիտրոնի հյութ։
9. Բուսական խավիարը դանդաղ կաթսայի մեջ եռացրեք, ավելացրեք տապակած շամպինիոնները և եփեք ևս 5-10 րոպե մինչև ձեզ անհրաժեշտ խտությունը առանց կափարիչի, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։
10. Լավ շոգեխաշած խավիարի մեջ ավելացրեք քացախ ըստ ճաշակի (մոտ 2 ճաշի գդալ, քանի որ կիտրոնի հյութի շնորհիվ խավիարն արդեն մի փոքր թթու է):
11. Պատրաստի խավիարը ցուկկինից և շամպինյոնից շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել ոլորված կափարիչներով կամ փաթաթել:
12. Խավիարի բանկաները գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք վերմակով։
13. Մոտ մեկ օրվա ընթացքում հանեք սառեցված խավիարը մութ, զով և չոր սենյակում պահելու համար:

Բարի ախորժակ!

Խորհուրդ.հիշեք, որ բանջարեղենը շոգեխաշելիս սկզբում երբեք չեն ավելացնում քացախ, կիտրոնաթթու կամ թթու լոլիկ, քանի որ ցանկացած թթու մեծապես դանդաղեցնում է եփման գործընթացը։ Ավելացրեք ցանկացած թթվային բաղադրիչ պահպանմանը միայն վերջում:

Ժամանակակից տեխնոլոգիաների շնորհիվ այլևս կարիք չկա կաթսայի մեջ պատրաստել մանկությունից ծանոթ խորտիկը։ Ձմռանը համալրելու ավելի հարմար միջոց կա՝ ցուկկինի խավիարը դանդաղ կաթսայում:

Հիմնական բաղադրիչները

Ցուկկինի խավիարի դասական տարբերակը պատրաստվում է միայն ցուկկինի, գազարի, սոխի, թարմ լոլիկի, աղի և սև պղպեղի միջոցով: Կան բավարար քանակությամբ այլ բաղադրիչներ, որոնք կարելի է ավելացնել այս ուտեստին։ Դա կարող է լինել պղպեղ, սմբուկ, սունկ, մայոնեզ, կաղամբ: Այսինքն՝ գրեթե այն ամենը, ինչ ամռանը գտնվում է սառնարանում։

Բայց ամենից շատ, պատրաստի խորտիկի համի վրա ազդում է ոչ թե ապրանքների ընտրությունը, այլ դրանց որակը։ Միշտ մեծ ուշադրություն դարձրեք ապրանքների ընտրությանը: Շատ կարեւոր է, որ դրանք հնարավորինս թարմ լինեն։ Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է անցնել առևտրի կենտրոնի մոտով և գնումներ կատարել շուկա։

Ցուկկինի խավիար, քերած մսաղացով և եփած դանդաղ կաթսայում

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 միջին ցուկկինի;
• 3 գազար;
• 3 մեծ լոլիկ;
• Սեւ պղպեղ;
• 2 գլուխ սոխ;
• աղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս.

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք:
2. Վերին շերտից մաքրել գազարը, սոխը, ցուկկինին։
3. Լոլիկի հիմքում կտրվածք արեք։
4. Մի քիչ ջուր եռացրեք վառարանի վրա։
5. Թարմ լոլիկը մի քանի վայրկյան լցնել եռացրած ջրի մեջ։
6. Հանեք լոլիկը:
7. Հեռացրեք մաշկը:
8. Լվացեք մուլտիօջախի ամանը։
9. Մի քիչ բուսական յուղ լցնել մեջը։
10. Կտրեք բոլոր բանջարեղենները քառակուսիների մեջ և ուղարկեք դանդաղ կաթսայի մեջ տապակելու համար:
11. 10 րոպե անց փոխեք շոգեխաշման ռեժիմը և եփեք ևս կես ժամ։
12. Բանջարեղենի խառնուրդը հանում ենք և 2 անգամ անցկացնում մսաղացի միջով։
13. Ավելացնել աղ և պղպեղ։
14. Լավ խառնել։
15. Պատրաստի խառնուրդը տարածեք պաստերիզացված բանկաների մեջ։

Պատրաստ. Պարզվում է, ինչպես ԳՕՍՏ-ի համաձայն.

Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում մայոնեզով

Մթերային ցանկ.

• 3 միջին չափի ցուկկինի, կեղևավորված;
• 1 տուփ մայոնեզ 200 գ-ի դիմաց;
• 2 գլուխ սոխ;
• 100 մլ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• 100 գ հատիկավոր շաքար;
• 200 գ լոլիկ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• աղ;
• 2 դափնու տերեւ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախևառաջ պետք է լվանալ և մաքրել ցուկկինին և սոխը։
2. Բլենդերի մեջ մանրացնել սոխը և ցուկկինին մինչև մրգահյութ:
3. Ստացված խառնուրդը լրացրեք բուսական յուղով, տոմատի մածուկով և մայոնեզով։
4. Մանրակրկիտ խառնել։
5. Բուսական խառնուրդը 40 րոպեով ուղարկեք դանդաղ կաթսա։
6. Ավելացնել աղ, 2 դափնու տերեւ, աղացած պղպեղ, շաքարավազ։
7. Ճիշտ խառնել։
8. Եփել դանդաղ կաթսայում ևս մեկուկես ժամ։
9. Այնուհետեւ հանել 2 դափնու տերեւ։
10. Պատրաստի ցուկկինի նախուտեստը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
11. Ինչպես պտուտակել գլխարկները:
12. Բանկերը պետք է տեղադրվեն տաք տեղում: Կարելի է փաթաթել վերմակի մեջ։
13. Սափորի հատակը պետք է վեր նայվի:
14. Այս դիրքում թողեք պտույտները առնվազն մեկ գիշեր:
15. Այնուհետեւ ցուկկինի խավիարը կարելի է պահել սառը նկուղում, պատշգամբում կամ եթե տեղ կա՝ սառնարանում։

Դանդաղ կաթսայի մեջ լոլիկով

Բաղադրությունը:

• 100 գ չերի լոլիկ;
• 1 մեծ վարդագույն լոլիկ;
• 1 մեծ նարնջագույն լոլիկ;
• 3 ցուկկինի;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 գ թարմ սամիթ;
• 100 գ թարմ մաղադանոս;
• 30 գ աղ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• չոր համեմ;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 գլուխ սխտոր։

Խոհարարություն:

1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները:
2. Լոլիկները կեղևի հետ միասին կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։
4. Կլպել և մանրացնել սխտորը։
5. Կտրել ցուկկինին խորանարդի մեջ:
6. Դանդաղ կաթսայում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը:
7. Այնտեղ տապակել սխտորը, սամիթն ու մաղադանոսը։ Սա ճաշատեսակի համը կտա:
8. Ավելացնել ցուկկինի:
9. 5 րոպե հետո ավելացնել լոլիկը։
10. Ավելացնել բոլոր համեմունքները:
11. Խառնել։
12. Եփել 2 ժամ։

Դանդաղ կաթսայում սմբուկով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 սմբուկ;
• 2 ցուկկինի;
• 15 գ ցանկացած սնկի համեմունք;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 գլուխ սոխ;
• 60 մլ տոմատի մածուկ;
• 2 գազար;
• պղպեղի խառնուրդ;
• 60 մլ ջուր;
• արևածաղկի ձեթ;
• աղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Մաքրել սմբուկը, ցուկկինին, գազարը։
2. Սմբուկն ու ցուկկինը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
3. Մաքրել սխտորը:
4. Մանրացրեք դանակով և մանր կտրատեք 2 պճեղ սխտորը։
5. Հեռացրեք սոխի կեղևը:
6. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
7. Multicooker ամանի հատակը լցնել յուղով: Ջերմացրեք այն:
8. Միաժամանակ բեռնել սմբուկը, սոխը, գազարը, սխտորը։
9. Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք տոմատի մածուկ, 15 գ սնկի համեմունք, աղ, պղպեղի խառնուրդ։
10. Խառնել ամեն ինչ:
11. Ավելացնել ջուր։
12. Եփել կես ժամ։

Այսպես պատրաստված սմբուկով-ցուկկինի խավիարը շատ նման է սնկով սկուտեղին։

Ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում ձմռանը սնկով

Ապրանքներ:

• 200 գ շամպինիոն;
• 200 գ ցուկկինի;
• 1 փոքր գազար;
• 15 գ սնկի համեմունք;
• 2 միջին գլուխ սոխ;
• աղ;
• 15 մլ բուսական յուղ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• 15 գ շաքարավազ;
• Դափնու տերեւ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Հեռացրեք գլխարկները ցուկկինիից: Մի հեռացրեք մաշկը:
2. Ամբողջովին մաքրել գազարը, սոխը, սմբուկը։
3. Ցուկկինի, սունկ, սոխ, սմբուկ կտրատած խորանարդի մեջ։
4. Գազարը քերել մանր քերիչով։
5. Բուսական յուղը տաքացրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։
6. Միաժամանակ լցնել բոլոր բանջարեղենները:
7. Տապակել 15 րոպե։
8. Ավելացնել աղ, պղպեղի խառնուրդ, շաքարավազ, դափնու տերեւ։
9. Խառնել։
10. Բազմաբուխը միացրեք մարման ռեժիմին:
11. Եփել 40 րոպե։
12. Ընկղման բլենդերը թաթախեք ամանի մեջ և մանրացրեք ամբողջ պարունակությունը մածուկի վերածելու համար:

Multicooker-ում կտորներով

Այս ցուկկինի խավիարը դանդաղ կաթսայում ավանդական տեսք չունի: Բանջարեղենը չպետք է ամբողջությամբ եփվի մածուկի մեջ, այլ մնա կտորներով։ Հավանաբար, արդարացի կլինի ասել, որ այս ուտեստը բուսական շոգեխաշածի և դդմի խավիարի խաչն է:

• 1 գլուխ սխտոր;
• 2 մեծ լոլիկ;
• մի փունջ թարմ մաղադանոս;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• 2 խոշոր գազար;
• 3 ցուկկինի;
• 15 մլ բուսական յուղ;
• 60 գ շաքարավազ;
• 30 գ աղ;
• պղպեղի խառնուրդ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները և խոտաբույսերը:
2. Յուրաքանչյուր լոլիկի հիմքում դանակով մի փոքրիկ խաչ նկարեք:
3. Եռացրեք մի քիչ ջուր էլեկտրական թեյնիկի մեջ։
4. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր։
5. Մաքրել դրանք՝ կարճ դանակով հեռացնելով մաշկը:
6. Վերին շերտից մաքրել գազարն ու ցուկկինը։
7. Գազարը, ցուկկինին, լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
8. Միկրոալիքային վառարանի ամանը սրբիչով չորացրեք։
9. Տեղադրեք տապակման ռեժիմը էկրանին:
10. Բուսական յուղ լցնել ամանի հատակին։
11. Առաջին հերթին գազարը գցում ենք տապակելու համար։ Նրան պատրաստվելու համար ամենաերկարն է պահանջվում:
12. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
13. Թակած սոխը գցեք գազարին:
14. Խառնել ամեն ինչ:
15. Նետում ենք ցուկկինին տապակելու համար:
16. 15 րոպե հետո, երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել լոլիկը։
17. Տարայի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղի խառնուրդ։
18. Խառնել։
19. Բազմաբուխը միացրեք մարման ռեժիմին:
20. Եփել ևս 15 րոպե։
21. Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել ուտեստը։
22. Նրբորեն խառնել՝ չվնասելով բանջարեղենի կտորները։
23. Անջատեք multicooker-ը:
24. Ցուկկինիի նախուտեստը թողեք կափարիչի տակ ևս 10 րոպե։

Ավելի լավ է այն ուտել թարմ, այլ ոչ թե բանկա:

Խոհարարության տարբերությունները տարբեր մուլտիօջախներում

Կենցաղային տեխնիկայի շուկան ունի խոհանոցային պարագաների բավականին մեծ ընտրանի։ Կարելի է ամենայն պատասխանատվությամբ վստահեցնել, որ Redmond, Polaris, Panasonic, Mulinex դանդաղ կաթսաներում ցուկկինի խավիարը չի տարբերվում: Համեղ խորտիկ կարող եք ստանալ վերոնշյալ բաղադրատոմսերով՝ անկախ նրանից, թե այն ինչով կպատրաստվի։

Մեզանից շատերը գիտեն և սիրում են հայտնի «արտերկրյա սմբուկի» խավիարը, սակայն ամռանը հայտնի մի քանի բանջարեղենից պատրաստված խավիարը պակաս համեղ չէ։ Օրինակ՝ կարելի է հիմք ընդունել ցուկկինին և ավելացնել այն, ինչ ցանկանում է սիրտդ՝ շաղգամ, լոլիկ, գազար, կարտոֆիլ և տարբեր կանաչիներ՝ թարմ կամ չորացրած։ Դանդաղ կաթսան հեշտացնում է բուսական խավիարի պատրաստման գործընթացը, և եթե այս համեղը գլորում եք բանկաների մեջ, ապա ձմռանը կարող եք հյուրասիրել ձեզ բուրավետ և առողջ խորտիկով:
Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի խավիարը Polaris դանդաղ կաթսայում, ձմռանը մենք կփակենք խավիարը փոքր բանկաների մեջ: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խավիարը յուղոտ չէ, միատարր հյուսվածքը հիշեցնում է խորհրդային տարիներին վաճառվող խավիարը։

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 1 ժամ 30 րոպե։

Հեշտ

Մատուցումներ՝ 6

Բաղադրիչներ

• 2 ցուկկինի,
• 2 շաղգամ սոխ,
• 2 լոլիկ
• 2 գազար
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• համեմունքներ,
• 1 գդալ շաքարավազ
• 30 մլ ձեթ
• 30 մլ քացախ 9%:

Խոհարարություն

Վերցնում ենք սուր դանակ և սկսում ենք բանջարեղեն պատրաստել շոգեխաշելու համար։ Շարքում առաջինը ցուկկինին է, դրանք պետք է լավ լվանալ, կարող եք օգտագործել սպունգ։ Կեղեւի վրա ավելի լավ է կտրել վնասված հատվածները։ Այնուհետև ցուկկինին կտրում են յուրաքանչյուր կողմից 3 սմ-ից ոչ ավելի խորանարդի: Լցնել ցուկկինին բազմաբնակարանային ամանի մեջ։


Այժմ մաքրեք կեղևը և կտրատեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ:


Համեղ խավիարի համար ավելի լավ է լոլիկը վերցնել այգուց, դրանք հյութալի են, քաղցր և մսոտ: Սակայն, եթե դա հնարավոր չէ, ապա շուկայից կամ սուպերմարկետից լոլիկը կանի։ Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և կտրել կամայականորեն, կարող եք խորանարդիկներ: Մարման գործընթացում նրանք դեռ կկորցնեն իրենց ձեւը։


Գազարը դանակով քերում ենք կամ սպունգով լավ լվանում (եթե երիտասարդ է)։ Այնուհետեւ կտրեք խորանարդի կամ շրջանակների, քանի որ դա ավելի հարմար է։

Polaris multicooker-ի ամանի մեջ միացնում ենք թակած բանջարեղենը։ Հաճախ թավան ունի չկպչուն ծածկույթ, ուստի ավելորդ յուղ ավելացնելու կարիք չկա։ Բանջարեղենը թող շոգեխաշվի սեփական հյութի մեջ, պարզապես չմոռանաք աղել։ Ընտրեք «Թխելու» ռեժիմը 45 րոպե: Պետք չէ բանջարեղենը խառնել։


Բիփից հետո բանջարեղենը հանում ենք ամանի միջից և բլենդերով խառնում ենք պյուրեով։ Լցնել ձեթ և քացախ, լցնել հատիկավոր շաքարավազ և բուսական խավիար ուղարկել վառարան, որպեսզի այն տաքանա: Եռալուց առաջ հանել կրակից։


Պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ մենք դնում ենք դդմի խավիարը, այն սրբիչով բռնելով, գլորում ենք կափարիչներով կամ պտտում ենք այն: Ի դեպ, կափարիչները նույնպես պետք է մանրէազերծել՝ 2-3 վայրկյան թաթախելով եռման ջրի մեջ։


Բանկաները խավիարով շրջում ենք ու թողնում, որ սառչի։ Մեկ օր անց մենք վերադասավորում ենք ձմռան համար նախատեսված համեղ խորտիկը մութ, չոր տեղում, օրինակ՝ մառան:

• Շաքարն ու քացախն այս ուտեստի մեջ ոչ միայն որոշակի համ են հաղորդում դդմի խավիարին, այլև խաղում են կոնսերվանտների դեր, ինչի շնորհիվ աշխատանքային կտորը կարելի է բավականին երկար պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​ցանկանում եք խավիարին կծու համ տալ, բաղադրիչների ցանկին ավելացրեք մի պատիճ կծու պղպեղ կամ ավելացրեք աղացած զանգվածը: Եթե ​​նախընտրում եք քաղցր դդմի խավիար, օգտագործեք ավելի շատ շաքարավազ կամ հյութալի գազար:

• Բաղադրությունը՝ 1100 մլ։ պատրաստի քաղցր համով դդմի խավիար.
• Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 100 րոպե է:

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի խավիարը դանդաղ կաթսայում ձմռանը.

Մաքրեք բանջարեղենը կեղևից, սերմերից, ցողուններից և կեղևից:

Չորացնել, կտրել մոտավորապես հետևյալ կերպ.

 գազարն ու սոխը շրջանագծով (մոտ 3 մմ հաստությամբ) կամ շրջանագծերի կիսով չափ;
 ցուկկինի - խորանարդներ (5-6 մմ հաստությամբ);
 լոլիկ - փոքր շերտով;
 պղպեղի պատիճները մի քանի շերտ կտրատել;
 Սխտորի յուրաքանչյուր պճեղը կիսով չափ կտրատել (երկարությամբ):

Թասը հանում ենք բազմաթուխից, մեջը ձեթ լցնում, այնուհետև շարում բոլոր բանջարեղենները և խառնում։ Այժմ լցված ամանը վերադարձրեք իր տեղը, սարքը միացրեք «Փիլաֆ» ռեժիմով 1 ժամով։

Այս ընթացքում դուք կարող եք ապահով կերպով լվանալ և մանրէազերծել կափարիչներով բանկաները ձեզ համար հարմար եղանակով, որոնց մեջ նախատեսում եք տարածել պատրաստի ցուկկինի խավիարը: Սահմանված ժամանակից հետո բացեք մուլտիօջախը և հանեք շոգեխաշած բանջարեղենի ամանը։ Եթե ​​եփելու ընթացքում բանջարեղենի մեջ շատ հեղուկ է գոյացել, ապա դրանք նետեք մաղի վրա (բուսական արգանակը միշտ կարելի է օգտագործել ապուր պատրաստելու համար կամ մեկ վայրկյան): Այնուհետև ապրանքները տեղափոխելով մեկ այլ ամանի մեջ (որպեսզի թասը չփչացնեն), օգտագործեք ընկղմվող բլենդերը՝ դրանք խյուսի վերածելու համար։

Այժմ թակած բանջարեղենի խառնուրդը վերադարձրեք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացրեք բոլոր համեմունքները (աղ, քացախ, աղացած պղպեղ, տոմատի մածուկ և շաքարավազ), խառնեք, սարքը 10 րոպե դրեք «Շոգեխաշած» կամ «Փլավ» ռեժիմի։

Ցուկկինի խավիարը դանդաղ կաթսայում պատրաստ է։ Դասավորեք չոր ստերիլ բանկաների մեջ (փոքր կամ մեծ, դա ձեզն է), խցանեք կափարիչներով և շուռ տվեք, որպեսզի սառչի։

Այնուհետեւ դուք կարող եք ապահով կերպով խավիարը դնել մառան կամ պահարան պահեստավորման համար: