Las legumbres son una de las familias más grandes de dicotiledóneas. Se distribuyen por todo el mundo accesible a las plantas con flores y se presentan en una amplia variedad de formas, desde árboles enormes hasta enredaderas y especies diminutas que crecen en el desierto. Los representantes de las legumbres pueden vivir tanto a una altitud de 5 mil metros como en el extremo norte o en arenas calientes y sin agua.
características generales
Las legumbres, cuya lista incluye alrededor de 18 mil especies, son ampliamente utilizadas como alimento por animales y personas.
Su sistema raíz Consiste en pequeños tubérculos que se forman a partir de tejido que aparece cuando las bacterias fijadoras de nitrógeno ingresan a la raíz. Son capaces de fijar nitrógeno, gracias a lo cual no solo la planta en sí recibe nutrición, sino también el suelo.
Los frutos de las leguminosas, como ellas, son muy diversos. Pueden alcanzar aproximadamente un metro y medio de longitud. Estas plantas son una capa importante de la flora y representan aproximadamente el 10% de las especies con flores. Las legumbres más populares y extendidas son la soja, la arveja, las judías, las lentejas, la esparceta, los garbanzos, los altramuces forrajeros, las habas forrajeras y el maní común.
soja
Este producto debería incluirse en primer lugar en la lista de legumbres porque es uno de los más comunes y se cultiva en la mayoría de regiones del mundo. La soja es un producto alimenticio popular valorado por su alto contenido de proteínas y grasas vegetales. Gracias a esto, la soja también es un componente valioso de la alimentación animal.
vika
Esta es una de las principales legumbres. La arveja se utiliza tanto en la dieta humana como en la alimentación animal. Se utiliza como pienso en forma de heno, ensilaje o cereales triturados.
Frijoles
Los frutos de las legumbres, especialmente los frijoles, contienen muchos aminoácidos, carbohidratos, vitaminas, minerales, proteínas y caroteno. Esto por sí solo es una buena razón para el consumo regular de esta planta. Los frijoles se utilizan como producto independiente y para la elaboración. Los estudios sobre las propiedades de las legumbres han demostrado que este tipo de frijoles son una maravillosa medicina natural que estimula el alivio de muchas enfermedades.
lentejas
Esta subespecie combina todos los beneficios de la familia de las leguminosas, principalmente debido a la gran cantidad de proteínas, minerales y aminoácidos vitales. Además, las lentejas son campeonas en su clase en cuanto a cantidad de ácido fólico. Se utiliza para transformarlo en cereales y como alimento para animales.
Pipirigallo
Esta es una gramínea de la familia de las leguminosas. Se utiliza como alimento para animales tanto en forma de semillas como de masa verde, que no es inferior en valor nutricional a la alfalfa. La esparceta tiene un gran valor como cultivo de miel.
garbanzos
Los garbanzos son uno de los representantes del género de leguminosas más extendidos en todo el mundo. La lista de productos alimenticios que se elaboran a partir de él es bastante extensa. Desde la antigüedad, esta especie estaba muy extendida en los países de Asia occidental y central, África, América del Norte y el Mediterráneo.
En particular, este producto se utiliza con fines alimentarios y alimentarios.
Los garbanzos se comen fritos o hervidos, y también se utilizan para preparar conservas, sopas, guarniciones, tartas, postres y muchos platos nacionales. Puedes hacer una lista extensa aquí. Las legumbres, debido a su alto contenido en proteínas y fibra, pero bajos niveles de grasa, se utilizan a menudo en dietas vegetarianas y dietéticas.
alimentar guisantes
Ya por el nombre de la cultura queda claro cómo se utiliza esta subespecie. Se utiliza como o para hacer ensilaje. Los guisantes son un producto muy valioso para la alimentación animal.
Guisantes
Se trata de un cultivo de leguminosas de grano conocido en toda Europa desde tiempos inmemoriales. Entre los cultivos de hortalizas, los guisantes son el cultivo natural más rico similar a la carne, debido al contenido de grandes cantidades de aminoácidos, azúcar, vitaminas, almidón y fibra. Los guisantes verdes y amarillos se utilizan para consumo directo, enlatado y cereales para cocinar.
Lupino
Esta planta ocupa un lugar honorable entre los cultivos forrajeros y también está incluida en la lista de leguminosas. El altramuz se llama soja del norte debido a su alto contenido en proteínas, que ronda el 30-48%, y en grasas, hasta un 14%. Los altramuces se han utilizado durante mucho tiempo como alimento y para alimentar a los animales. El uso de este producto como fertilizante verde ayuda a no empeorar la afección. ambiente y cultivar productos respetuosos con el medio ambiente. El altramuz también se utiliza para necesidades farmacológicas y forestales.
habas
Esta es una de las industrias agrícolas más importantes del mundo. En Europa se cultiva principalmente como forraje. Para la alimentación se utilizan cereales, masa verde, ensilaje y paja. La proteína de los frijoles es muy digerible, por lo que son un alimento muy nutritivo y un componente valioso en la producción de piensos para animales.
maní común
Al compilar una lista de legumbres especialmente populares, no se puede dejar de mencionar el maní.
Las semillas de esta planta, que contienen aceite graso utilizado en una amplia variedad de industrias, se consideran muy útiles. Es gracias a él que el maní ocupa el segundo lugar entre las legumbres en valor nutricional. Sus frutos contienen aproximadamente un 42% de aceite, un 22% de proteínas y un 13% de carbohidratos. La mayoría de las veces se consumen fritos y la masa vegetativa se utiliza como alimento para animales.
Conclusión
Estos cultivos de hortalizas son muy valiosos y nutritivos. Mucha gente cree que comer legumbres puede provocar un rápido aumento de peso, pero esto no es del todo cierto. A pesar de que son bastante ricos en calorías, todos los elementos que contienen estos productos son de origen vegetal, por lo que no suponen ningún perjuicio si no los combinas con el consumo de otros alimentos ricos en calorías. La anterior no es toda la lista de legumbres aptas para el consumo, de hecho, hay mucho más. Esto significa que incluso el gourmet más sofisticado encontrará el tipo que se adapte a sus gustos.
Las legumbres son una gran familia de la clase dicotiledónea. Incluye más de 20 mil especies. Las legumbres incluyen hierbas, arbustos y árboles. Varios representantes de las leguminosas herbáceas son productos alimenticios humanos valiosos (soja, frijoles, frijoles, guisantes, lentejas, garbanzos, etc.). Otros miembros de la familia de las leguminosas: guisantes de olor, acacias, trébol, meliloto, china.
Los principales signos por los cuales diferentes representantes Las legumbres se unen en una sola familia, son la estructura de su flor y fruto.
La flor de la leguminosa en la mayoría de las especies consta de 5 sépalos, 5 pétalos, un pistilo y diez estambres. Al mismo tiempo, la estructura de la flor es única, tiene simetría bilateral, no radial, como las flores de otras familias. El pétalo más grande de una flor se llama navegar, dos pétalos a los lados de la vela son remos, los dos pétalos inferiores crecen juntos para formar bote. El pistilo se encuentra, por así decirlo, dentro del barco y está rodeado de estambres. En muchas especies de leguminosas crecen juntos 9 estambres, dejando uno libre.
El nombre de legumbres proviene del nombre del fruto que se forma en las plantas de esta familia. esta es la fruta frijol. Es un fruto seco, generalmente con múltiples semillas. El frijol tiene dos solapas que se abren cuando está maduro. Las semillas crecen en estas válvulas. Es necesario distinguir entre el fruto del frijol y el fruto de la vaina. La vaina tiene una partición entre las válvulas y las semillas crecen en la partición. Aunque a las legumbres a menudo se les llama vainas, en realidad son frijoles.
Los miembros de la familia de las leguminosas, que son hierbas, suelen formar nódulos en sus raíces. En tales nódulos viven bacterias que pueden absorber nitrógeno atmosférico. Enriquecen la planta con sustancias orgánicas que contienen nitrógeno. La leguminosa, a su vez, les aporta nutrientes. Se produce así una simbiosis entre la planta y las bacterias. Los nódulos de raíz no son una colección de bacterias, ya que las bacterias son muy pequeñas. Se trata de la división de las células de la raíz provocada por bacterias, así como un aumento de su tamaño. Cuando una leguminosa muere, enriquece el suelo con nitrógeno. Por lo tanto, las leguminosas se utilizan a menudo en la recuperación de suelos.
Las legumbres (y sus semillas) contienen muchas proteínas.
Los representantes de la familia de las leguminosas se diferencian entre sí por la estructura de sus tallos y hojas. Las inflorescencias suelen ser racimos (altramuz) o cabezas (trébol).
Plantas leguminosas cultivadas
La familia de las leguminosas incluye muchas plantas que tienen valor nutricional para los humanos. Los más famosos se enumeran a continuación.
Guisantes muy extendido, utilizado por el hombre como alimento desde la antigüedad. Sus semillas germinan a temperaturas ligeramente superiores a cero, pero requieren mucha humedad (al igual que la propia planta). Los guisantes son valiosos por la gran cantidad de proteínas que contienen. El sistema radicular tiene raíces pivotantes y en las raíces laterales se forman nódulos con bacterias fijadoras de nitrógeno. Las partes superiores de las hojas compuestas del guisante se transforman en zarcillos con los que se adhiere al soporte. La estructura de la flor es característica de las legumbres. La autopolinización ocurre antes de la floración.
Frijoles Nos llegó desde América del Sur, donde se cultiva desde la antigüedad. Tanto las semillas como los frutos de los frijoles pueden ser comestibles en diferentes variedades de frijoles.
Soja cultivado en muchos países para obtener proteína, aceite y almidón de soja. De la soja se obtienen muchos productos diferentes. productos alimenticios(es un sustituto de la carne, con él también se elaboran lácteos, dulces, etc.).
Frijoles(no confundir con el nombre del fruto) suelen ser plantas forrajeras. Normalmente su tallo mide más de un metro de largo. Los frijoles no tienen pretensiones.
Cualquier ama de casa no sólo quiere alimentar a su familia. comida deliciosa, pero también hace que cada comida sea saludable. Uno de los productos que decorará toda mesa son los frijoles. Son bastante populares en nuestro país y aman en todas sus formas: enlatadas, fritas, hervidas.
En este artículo descubriremos qué son y qué productos incluyen, para qué son útiles y para una mejor comprensión proporcionaremos fotografías y una breve descripción de los distintos tipos.
¿Sabías? Curiosamente, los frijoles no viven en la naturaleza. Esta cultura fue criada y consumida activamente como alimento en la antigua Grecia y Egipto.
Las legumbres se pueden dividir en tres grandes grupos: fruta, decorativo Y alimentar.
Fruta
Mucha gente quiere saber qué alimentos son legumbres y cuáles no, y si son saludables. Otros tienen miedo de comprarlos y comerlos, porque han oído que estos alimentos pueden provocar gases, pesadez de estómago y malestar.
De hecho, la definición de “frijoles” incluye diferentes con diferentes propiedades. Echemos un vistazo a la lista de productos de legumbres y descubramos si aportan beneficios o daños a nuestro organismo.
Aquí hay un producto antiguo que apareció muchos años antes de nuestra era. De aquí podemos tomar el punto de partida para el desarrollo y difusión de las leguminosas. Así, desde el fondo y el estatus de alimento cotidiano llegó al plato del rey francés y hoy se ha convertido en un plato favorito en todo el mundo.
También puedes cultivar guisantes en tu casa de campo y en tiendas especializadas encontrarás una amplia selección de diferentes variedades. Las variedades de azúcar más populares incluyen: “Medovik”, “Detsky”, “Calvedon”, “Beagle”. Este producto contiene una gran cantidad de proteínas y casi toda la tabla periódica. Las vitaminas aquí incluyen el grupo B, PP, E, A, H y K. Además, la fibra, el almidón y la fibra dietética, que también están presentes en cada guisante, desempeñan un papel importante para nuestro organismo. 
¡Importante! Las legumbres tardan bastante en digerirse en nuestro estómago: el proceso suele tardar 4 horas. Esta propiedad hace que el producto sea pesado y no dietético, especialmente para quienes padecen enfermedades del sistema cardiovascular y problemas gastrointestinales.
Hay bastantes platos de guisantes y en Internet siempre puedes encontrar una receta que se adapte a tus gustos. La más popular es la sopa o crema. Es rápido y fácil de preparar, y aún más fácil de diversificar.
Otro representante de las legumbres que arraiga bien en las parcelas de jardín, pero, como los guisantes, ama las zonas cálidas y soleadas. representado por 100 tipos de diferentes tamaños, formas y colores. 
Los beneficios de este producto también son grandes, porque contiene un conjunto de todos los microelementos necesarios, entre los que se encuentran grandes cantidades de cobre, potasio y zinc con fósforo. Al mismo tiempo, los frijoles no son inferiores a los guisantes en términos de proteínas, carbohidratos y aminoácidos esenciales.
Preparar un plato de frijoles es un proceso bastante largo. Hay que hervirlo bien, ya que además de sustancias útiles También incluye sustancias tóxicas que, al ingresar al cuerpo humano, comienzan a destruir los glóbulos rojos.
Puedes neutralizar el componente tóxico usando altas temperaturas. Por tanto, no pierdas tiempo en la preparación y consume sólo producto sano, bien cocido y tierno. 
¡Importante! Antes de cocinarlas, todas las legumbres deben clasificarse cuidadosamente, eliminando los guisantes sin forma y de aspecto feo. Después de eso, asegúrese de remojarlo en agua, esto permitirá que el producto se cocine de manera uniforme. Puede determinar la preparación por el hecho de que los frijoles se hayan ablandado.
Colorido y el favorito de todos. lentejas No sólo está presente en la carta de muchos restaurantes, sino que también forma parte de la lista de platos nacionales de países como Alemania, India y China. Este producto es útil debido al contenido de una gran cantidad de proteínas y hierro de fácil digestión, sin embargo, en términos de la cantidad de otras sustancias en su composición, las lentejas son inferiores a muchas legumbres. Es importante señalar la presencia de:
- Ácidos omega 3 y 6;
- vitaminas C, PP, grupo B;
- oligoelementos como yodo, cobre, zinc, fósforo, boro, molibdeno, manganeso, cobalto.
Hay otro elemento importante: las isoflavonas. Esta sustancia química, que se encuentra sólo en alimentos vegetales y tiene una estructura similar a la hormona humana estrógeno, es increíblemente beneficiosa para la salud de la mujer. Gracias a él, puedes combatir una serie de problemas, como la sudoración excesiva, problemas con el corazón y los vasos sanguíneos, el cáncer de mama y la osteoporosis. Los platos elaborados con este tipo de legumbre se utilizan para mejorar la digestión y el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Curiosamente, no es necesario remojar las lentejas.
¡Importante! Es mejor enjuagar los frijoles enlatados con agua corriente antes de usarlos. De esta forma eliminarás el exceso de sal que se añadió durante la conservación.
Otro representante de la comida sana es soja. Es fácil y barato de cultivar y produce una cosecha muy grande. Contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas y microelementos esenciales y ácidos útiles. Juntos, hacen de la soja un producto único, una fuente para la producción de otros productos aún más, como:
- queso tofu;
- pegar;
- harina;
- carne;
- leche;
- aceite, etc
¿Sabías?La sorprendente capacidad de la soja es que en sí misma es absolutamente insípida, pero al mismo tiempo puede absorber los aromas y el sabor de otros productos.
Para cocinar la soja se remoja previamente en agua durante 8 horas en una proporción de uno a dos. Debes cocinar la soja durante 5 minutos después de hervir a fuego alto y luego otros 5 minutos a fuego medio. Ahora es necesario ponerlo a punto con la participación de otros productos.
Conveniente para el cultivo con el fin de obtener y al mismo tiempo como decoración decorativa para el jardín, también se utiliza en medicina. Su propiedad distintiva es su capacidad para prevenir la formación de células cancerosas, así como su propagación, como cualquier otra infección. Este es un poderoso ordenanza que limpia nuestro cuerpo de todo lo tóxico e innecesario. 
Su decocción combate la tos húmeda y la tuberculosis. Trata perfectamente los flagelos fúngicos, es un agente antibacteriano, cicatrizante y antiinflamatorio.
Se hace una decocción a partir de inflorescencias en una cantidad de 3 cucharaditas, que se hierven en un vaso de agua hirviendo. La bebida debe reposar durante 6 minutos. Puedes tomar este remedio hasta cinco veces al día, 20 minutos antes de las comidas, un cuarto de vaso.
Confundido con. En realidad son dos plantas diferentes. Tiene ramas de olivo e inflorescencias de color amarillo brillante. El tipo más común es la acacia plateada. Se puede observar desde finales de enero hasta finales de abril y, a veces, en otoño. La utilidad de la planta radica en el contenido de una gran cantidad de taninos.
Utilizado en medicina. A partir de sus flores, corteza y hojas se elaboran decocciones. Ayuda con la gastritis; La tintura de alcohol reduce la acidez del estómago, combate las úlceras y trata enfermedades renales y hepáticas. 
Mimosa
Una vez más hay una pequeña confusión entre flor amarilla Mimosas, que los hombres suelen regalar a las mujeres en las vacaciones de primavera y que pertenece a otra familia de plantas, nuestro ejemplar de la familia de las leguminosas. Este último produce flores más grandes en menor cantidad.
Las flores de mimosa, que miden desde 30 centímetros hasta un metro y medio, son un deleite para la vista. El tipo más común es. La peculiaridad de esta planta es que ante el menor irritante externo, ya sea una mano humana, un viento frío o un tiempo nublado, la mimosa dobla sus hojas y las dobla. Puede tener una planta de este tipo en casa, pero debido a su toxicidad, representa un peligro para los niños y las mascotas. 
El lupino continuará desde finales de mayo hasta finales de otoño. 
Hay muchos varias recetas decocciones que pueden combatir enfermedades del estómago, úlceras, inflamaciones, tumores. Por ejemplo, una decocción de flores de altramuz en vinagre mezclada con miel y pimienta es adecuada para el estómago.
Algarroba o Ceratonia
Se trata de un producto de hoja perenne que simplemente sorprende por la variedad de sus aplicaciones. Se utiliza con fines médicos para la fabricación de diversos medicamentos y productos para el tratamiento del tracto gastrointestinal, aumentando la inmunidad, así como para las infecciones respiratorias agudas y la tos. Las vainas que contienen las semillas se utilizan para elaborar un polvo llamado algarroba. Es un sustituto del cacao en polvo para personas que no toman cafeína.
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Las legumbres crecen en casi toda la superficie terrestre del mundo, ya que pueden adaptarse fácilmente a diferentes condiciones naturales. Pertenecen a la familia de las dicotiledóneas y dan frutos con semillas en forma de frijoles. La mayoría de las legumbres son ricas en vitaminas y minerales y contienen muchas proteínas. Las legumbres incluyen alrededor de 18 mil especies de plantas. A continuación, veamos las principales variedades de cultivos.
Acacia
Sorprendentemente, la acacia pertenece a la familia de las leguminosas. Sus frutos son de forma oblonga con semillas de color oscuro.
El uso de la acacia está muy extendido en la medicina popular como decocciones y tinturas. Las flores de la planta contienen aceites esenciales.
La miel de acacia tiene un efecto antiséptico y no provoca alergias. Contiene una gran cantidad de fructosa, apta para la nutrición dietética. Sin embargo, no debes consumir más de dos cucharadas de miel al día.
Maní
Los cacahuetes son ricos en vitaminas B y C, y también contienen magnesio, potasio, calcio, hierro, sodio y fósforo. El maní es una medida preventiva de enfermedades cardiovasculares y oncológicas. La fruta es muy nutritiva: contiene un 60% de grasa y un 30% de proteína. Se transforma en aceite y se utiliza para cocinar.
Sin embargo, los productos de legumbres no solo aportan beneficios, sino también daños. En grandes cantidades, el maní puede provocar alergias. Por tanto, está contraindicado en niños menores de 3 años y mujeres embarazadas y personas con varices, ya que espesa la sangre. Los cacahuetes son muy ricos en calorías y su abuso puede provocar obesidad.
Frijoles
Los frijoles se consideran un alimento dietético y bajo en calorías. 100 gramos de producto no contienen más de 66 kcal, por lo que los frijoles se clasifican como productos para adelgazar. Están enriquecidos con fibra, proteínas, grasas, carbohidratos, contienen potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, vitaminas A, B, C y otras sustancias útiles.
Este producto está indicado para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, sistema cardiovascular, hígado y riñones. Reduce el colesterol en sangre. Los frijoles contienen una gran cantidad de proteínas, por lo que son un producto indispensable para los vegetarianos.
vika
El producto se parece a los guisantes. Se utiliza como cultivo forrajero y para fertilizar el suelo. Enriquece bien el aire con nitrógeno. La arveja es una planta sin pretensiones, que se encuentra más a menudo como maleza. Es una planta melífera.
Guisantes
Una de las legumbres más antiguas. Los guisantes son ricos en vitaminas y minerales, fibra y microelementos, por lo que se utilizan mucho en la cocina. El producto es fácilmente absorbido por el organismo, a pesar de su contenido calórico.
La gran cantidad de proteínas de los guisantes puede sustituir los platos de carne. Y la presencia de hierro será una buena prevención de la anemia. Los guisantes se recomiendan para la diabetes. Pero un consumo excesivo puede tener efectos negativos sobre la función intestinal.
trébol dulce
Esta planta es conocida por su aroma. Sus aceites esenciales se utilizan en la industria cosmética y de perfumería. El trébol dulce es un medicamento y se utiliza para prevenir enfermedades inmunes. Como regla general, los tallos y las flores de la planta se utilizan para hacer decocciones, tinturas y ungüentos.
Trébol
Esta planta tiene propiedades tónicas. Se seca y se utiliza como remedio preventivo y medicinal para resfriados y anemia. El trébol contiene aceites esenciales y se utiliza activamente en cosmetología. El trébol se utiliza a menudo en la cocina: se utiliza para condimentar platos de carne y verduras, hacer salsas y añadir al té.
Lupino
El altramuz contiene mucha proteína. Comenzó a cultivarse como forraje y hoy esta planta se utiliza en cosmetología. Propiedades útiles tiene aceite de lupino. Cura quemaduras, trata úlceras y heridas, ayuda a eliminar el acné y es un antioxidante. El altramuz a veces se come como condimento.
Alfalfa
Esta legumbre contiene vitaminas B y C, minerales y aminoácidos. Desde la antigüedad, la alfalfa se ha utilizado como laxante y diurético, y su aceite se ha utilizado en la cocina. Hoy en día, la alfalfa se utiliza como antiinflamatorio y antiséptico para la diabetes, la anemia, las hemorroides y la cistitis.
La crema con aceite esencial de alfalfa previene el envejecimiento cutáneo y suaviza las arrugas finas. Las hojas de la planta se añaden a ensaladas y sopas de verduras. Las semillas germinadas son populares entre los vegetarianos, los amantes de la comida cruda y quienes desean perder peso.
garbanzos
La planta también se llama garbanzo y guisante de cordero. Los garbanzos se utilizan en cocina, cosmetología y farmacología, y tienen una gran cantidad de propiedades curativas. Nutritivos y bajos en calorías, los garbanzos se consideran el mejor producto para adelgazar.
Además, está indicado para personas con hemoglobina baja, arritmia cardíaca, diabetes mellitus. Contiene una gran cantidad de proteínas y fibra, acelera el metabolismo.
Los garbanzos se pueden germinar: sus brotes tiernos contienen aminoácidos que mejoran la inmunidad. Los garbanzos son un excelente antioxidante y eliminan toxinas del organismo. Sin embargo, el consumo excesivo de garbanzos provoca hinchazón, gases, cólico intestinal, puede causar alergias.
Fenogreco
Esta planta medicinal también se llama Shambhala, Helba y heno griego. La alholva se utiliza como agente expectorante, antiinflamatorio y hormonal. Se recomienda a mujeres durante la menopausia y a hombres para aumentar la potencia.
La alholva se utiliza como condimento, en forma de té, en infusión y se añade a platos de carne y verduras. El alto contenido de proteína vegetal hace que los platos a base de fenogreco sean muy nutritivos.
sophora japónica
Este árbol de flores blancas es conocido por sus propiedades medicinales y tiene una amplia gama de usos medicinales. Aceite esencial Sophora se utiliza en cosmetología. El consumo de miel japonesa Sophora tonifica y restaura las fuerzas, pero en caso de sobredosis puede causar un daño colosal al cuerpo.
soja
La planta cultivada se distingue por su alto contenido en proteína vegetal, vitaminas B, E, ácido fólico y biotina. La soja se considera un alimento vegetariano y un producto para adelgazar. A partir de él se elaboran queso tofu, salsa de soja, leche de soja y otros productos. Pero el uso frecuente e incontrolado del producto puede resultar perjudicial para la salud.
Black Eyed Peas
El producto es muy nutritivo y fácil de preparar. Se puede consumir crudo, hervido o congelado, ya sea como plato independiente o en combinación con otros productos.
Las judías verdes contienen vitaminas A, B, C y P y tienen propiedades medicinales. Con el uso regular, se siente una oleada de fuerza y vigor.
frijol común
El producto es rico en proteínas, hierro, vitaminas B y C y contiene fósforo, zinc, calcio y silicio. Muy nutritivo, de rápida absorción por el organismo, apto para nutrición dietética. 100 gramos de frijoles contienen sólo 23 kcal.
Los frijoles no se pueden comer crudos, pero en la cocina hay una gran cantidad de platos a base de ellos. Los frutos, hojas y vainas de la planta se utilizan como medicinas. No existen contraindicaciones para el consumo de frijoles comunes.
lentejas
Los frijoles de forma plana contienen una gran cantidad de proteínas vegetales y hierro. Las semillas de lentejas son un producto bajo en calorías, su consumo frecuente no perjudica la figura. Las lentejas se utilizan para preparar sopas, salsas y platos principales, y también se consumen crudas. Este producto tiene propiedades curativas y se recomienda para la diabetes.
Pipirigallo
Esta planta perenne se utiliza como cultivo forrajero. La esparceta contiene una gran cantidad de vitamina C y está clasificada como medicamento. Las tinturas y decocciones de la planta se utilizan para mejorar la inmunidad y como remedio para el resfriado.
La miel de esparceta también se considera curativa. Su uso tiene un efecto beneficioso sobre el bienestar general.
La familia de las leguminosas, o legumbres, es conocida principalmente por sus alimentos esenciales ricos en proteínas. Es bastante extenso e incluye muchas plantas: árboles, arbustos, hierbas perennes, plantas medicinales Variedades de cultivos trepadoras y tuberosas. Según la teoría científica, los representantes de las legumbres fueron traídos a Europa desde América del Sur por mar, donde se generalizaron.
Características y tipos
La planta debe su nombre a la familia de las polillas debido a sus flores parecidas a polillas. Las flores de la familia son solteras o recogidas en inflorescencias y tienen cinco pétalos. El central superior es el más grande, dos laterales parecen alas y dos interiores más retorcidos. Los pétalos internos contienen un pistilo y diez estambres. La planta es polinizada por abejas y, con menos frecuencia, por otros insectos.
Las legumbres tienen un sistema de raíz pivotante. La mayoría de las raíces de las plantas tienen tubérculos en las puntas. Los tubérculos crecen gracias a las bacterias que viven en el suelo. Forman minerales que contienen nitrógeno. El nitrógeno es un componente de las proteínas y las legumbres son ricas en él. También sirven como fertilizante natural porque agregan nitrógeno al suelo para que lo utilicen otras plantas. Las plantas se reproducen por semillas: frijoles. Sus frutos se encuentran en dos vainas de cáscara dura.
Tipos de plantas leguminosas:
- Fruta;
- Alimentar;
- Decorativo.
Los cultivos frutales incluyen representantes de plantas que se consumen como alimento. Se cultivan desde la antigüedad en casi todo el mundo. Se cultivan por sus frutos, que son valiosos productos alimenticios. La siguiente lista de plantas incluye tales legumbres:
- Guisantes;
- Frijoles;
- Lentejas.
Complementando la lista de productos leguminosos:
- Frijoles;
- Maní.
Los cultivos forrajeros incluyen pastos anuales y perennes. Crecen de forma silvestre en prados y pastos. Los cultivos se cultivan especialmente para su transformación en piensos para animales. . Entre estas leguminosas:
Los cultivos ornamentales incluyen principalmente arbustos, por ejemplo, acacia, mimosa, glicina, así como anuales y plantas perennes: altramuz, guisante de olor.
Características beneficiosas
Todas las plantas contienen proteínas vegetales, carbohidratos, vitaminas y aminoácidos de alta calidad. Las legumbres también son ricas en fibra y almidón. Son muy nutritivas y esa es su innegable ventaja sobre otras verduras. Las desventajas incluyen el hecho de que los productos de legumbres tardan bastante en digerirse y están contraindicados para algunas enfermedades. Pero al mismo tiempo, los nutricionistas estadounidenses han demostrado que el consumo diario de legumbres en una cantidad de poco más de 100 g durante un mes y medio contribuye a una pérdida de peso significativa.
Aplicación en nutrición
Cocinar platos elaborados con legumbres, como judías verdes y guisantes, lleva mucho tiempo. El proceso en sí incluye remojar las frutas durante 6 a 8 horas. Y el tratamiento térmico dura de 40 a 60 minutos, o incluso más. El proceso de cocción es más rápido para las judías verdes y los guisantes tiernos, que también se pueden comer crudos.
En cuanto a los productos de legumbres: forrajes, guisantes, judías verdes, frijoles azucarados, lentejas, soja, podemos decir que ninguna de las cocinas de los pueblos del mundo puede prescindir de platos elaborados con ellas. Se hierven, se guisan, se enlatan, se incluyen en la dieta por separado y junto con otras verduras y carnes.
Es imposible contar la cantidad de platos que se preparan con soja. También existe una amplia gama de productos elaborados a partir de soja. En primer lugar, es el queso tofu y todo tipo de pastas las que forman la base de la cocina japonesa. La leche de soja, los productos cárnicos para alimentación dietética y vegetariana y la salsa de soja también se elaboran a partir de soja.
La lista de legumbres incluye el maní, que a veces se clasifica erróneamente como frutos secos, pero en realidad es una planta de la familia de las leguminosas. Los beneficios del maní es que son extremadamente ricos en grasas y muy nutritivos. De sus frutos se extrae aceite de maní, que es muy utilizado en todos los ámbitos económicos.
Acerca de valor nutricional podemos decir que, además de grasas, es rico en hierro y magnesio, vitaminas del grupo B y aminoácidos beneficiosos que pueden ayudar a combatir el estrés en el día a día, así como a mejorar la memoria y la concentración.
Los cacahuetes pueden ser perjudiciales para las personas con una reacción alérgica a este producto. Debes usarlo crudo con precaución. Si se almacena incorrectamente, en particular con mucha humedad, se desarrollan hongos dañinos y moho. Su consumo tiene un efecto perjudicial para la salud.
Uso en medicina
Las hierbas de la familia de las leguminosas se utilizan en la medicina popular y tradicional desde hace mucho tiempo. Por ejemplo, regaliz Y termopsis son componentes integrales de las mezclas para la tos. flores trébol dulce Tienen propiedades analgésicas y sedantes. Los ungüentos y ungüentos de esta planta se utilizan para enfermedades de las articulaciones.
Raíces trucha arcoíris fortalecer las paredes de los capilares, tratar enfermedades de los riñones y la vejiga. flores trébol utilizado en el tratamiento asma bronquial y aterosclerosis. Los cogollos y los frutos se utilizan en medicina. sophora japonesa para la prevención y el tratamiento de la deficiencia de vitaminas. Fruta Fenogreco - excelente tónico Además, se utilizan mucho como especia en la cocina, dando a los platos un sabor específico a nuez.
Los árboles leguminosos y los pastos son excelentes plantas melíferas. La miel de acacia blanca tiene propiedades maravillosas. Se regula presion arterial y alivia el insomnio, y también ayuda en el tratamiento de enfermedades de la piel. La mayoría de las hierbas de esta familia también brindan beneficios como plantas melíferas. Guisante dulce, trébol, meliloto y altramuz se incluyen en esta extensa lista.
