Джем із йошти на зиму. Заготівля йошти. Йошта-гібрид смородини та аґрусу фото

Варення з йошти має насичений колір. Унікальний кислуватий смак дозволить вживати продукт із солодкими бісквітами або на додачу до сиру. Страва виходить смачною та оригінальною. Це варення сподобається навіть тим, кому не подобається йошта у сирому вигляді.

Використовувати його можна не тільки як ласощі, а й як перевірені роками ліки. Головна здатність йошти очищати організм від токсинів та шлаків.

Варення з йошти на зиму

Йошта... Більшість із нас, здивувавшись незвичайній назві, проходять повз ці ягоди і дуже дарма. Ця ягода – результат гібридизації аґрусу та чорної смородини. У ній присутні не лише зовнішні та смакові подібності. Насамперед варто відзначити неймовірну користь для організму. Йошта – це справжня бомба, що містить у величезній кількості вітамін С. В обробленому вигляді вона перетворюється на один з найвишуканіших ласощів.

як приготувати варення з йошти

Напівзрілі ягоди не розварюються, тому для варення рекомендується вибирати сировину в такому вигляді. Йошта готується аналогічно джемам з чорної смородини або агрусу, але має власний унікальний смак. Для створення зимової заготівлі із гібридної ягоди знадобляться такі інгредієнти:

Інгредієнти:

450 г йошти;
600 г цукрового піску;
коричні палички (3 г).

Процес приготування:

Насамперед, необхідно ретельно помити ягідки під проточною водою. Відкиньте ягоди на сито, щоб позбавитися зайвої рідини. Далі дотримуйтесь основної рецептури.

Очистіть йошту від зеленої частини. Пересипте в блендер із насадкою «металевий ніж». Процес подрібнення відбувається протягом 40 с. Альтернативним варіантом для обробки буде м'ясорубка або ручна товка. Частину ягідок можна залишити цілими, тоді варення буде красивіше виглядати.

Надішліть отриману ягідну масу в товстостінний посуд, каструльку або сотейник.

Змішайте з|із| цукром і наполягайте півгодини. Йошта виділить сік, тому вода не потрібна при варінні варення.

Через зазначений час суміш додають подрібнену корицю (для виділеного аромату) або пару паличок для легкого смакового відтінку. У разі після закінчення варіння кориця видаляється.

На середньому вогні доводимо майбутнє варення до кипіння. Не забудьте за дві хвилини після початку варіння зняти пінку. Після цього варіть ще 5 хв. Джем із йошти вариться довше. Зніміть із плити.

Візьміть підготовлені банки та кришки, промиті та стерилізовані. Розкладіть гаряче варення по тарі. Герметично закупоріть баночки закочувальним ключем або гвинтовою кришкою.

Готовий джем переверніть дном догори і укутайте теплою ковдрою. Залишіть на добу остигати. Зберігати варення у темному та прохолодному місці – підвалі, коморі чи шафі.

Взимку дивовижний джем із йошти стане справжнім делікатесом та ефектним доповненням до солодкого сніданку. Готується варення не більше півгодини, а кінцевий результат чудовий. Обов'язково спробуйте приготувати його.

Йошта- Рослина сімейства Аґрусові. По суті це гібрид, який виник завдяки з'єднанню чорної смородини, звичайного та розчепіреного аґрусу. Вивели плоди у Німеччині у 70-х. Великою популярністю ягоди користуються біля Західної Європи.

Плоди кулястої форми ростуть пензликами по 3-5 шт., А розмір їх подібний до вишні. Загалом, вага однієї ягідки становить 3 г, хоча можна зустріти справжні «гіганти» по 5 г. Покриті плоди щільною шкіркою чорного кольору з помітним фіолетовим відтінком (див. фото). Йошта має солодкий смак з чітко вираженою кислинкою.

Існує кілька сортів Йошти:

ЄМБ- Вивели його в Англії, ці ягоди мають овальну форму і досягають у вазі до 5 г;
Крона– цей сорт вивели у Швеції.

Зберігання та транспортування

Ягоди йошта в холодильнику зберігаються всього кілька днів, але краще плоди використовувати відразу, оскільки з часом вони втрачають багато корисних речовин.

Корисні властивості

До складу йошти входить велика кількість корисних речовин, які сприятливо впливають на діяльність організму. Є в ягодах аскорбінова кислота, яка збільшує захисні функції організму та імунітет. З огляду на це рекомендується їсти плоди в період активного поширення простудних захворювань.

Є в йошті і залізо, яке зумовлює користь ягід для людей з недокрів'ям та анемією. Входить до складу плодів та калій, який сприятливо позначається на діяльності серцево-судинної системи та допомагає знизити ризик виникнення інфарктів та інсультів.

Використання в кулінарії

Йошту, як і звичайну смородину, можна вживати свіжою, а також і в переробленому вигляді. З плодів готують смачне варення, але для нього краще брати трохи незрілі ягоди, щоб вони зберегли форму після обробки. Ягоди соковиті та чудово підходять для виготовлення соків, компотів, морсів та інших напоїв. Також з йошти виходить гарний джем, повидло, желе, конфітюр тощо. Використовують плоди в різній випічці і, як доповнення до йогурту або морозива. Щоб зберегти ягоди протягом тривалого часу, їх заморожують. Крім цього, йошту можна сушити, при цьому зберігає всі корисні речовини.

Користь йошти та лікування

Користь йошти обумовлена багатим на вітамінний склад. При регулярному споживанні плоди очищають організм від важких металів та радіонуклідів.Крім цього, покращується кровообіг. Ягоди є чудовою профілактикою захворювань шлунково-кишкового тракту.

Шкода йошти та протипоказання

Шкода йошта може завдати людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Відмовитися від вживання ягід варто при схильності до тромбоутворення.

Йошта: ягода для схуднення

Людмила Євушкина28 травня 2014 р.20140528Фото: greensad.com.uaЗа екзотичною назвою «йошта» ховається виведений селекційним шляхом гібрид усім нам знайомих смородини та аґрусу. Крім високих смакових якостей йошта набуває все більшої популярності як ягода для схуднення.

Новий вид ягідного чагарника з'явився на світ у 1970 році завдяки зусиллям кількох поколінь генних інженерів.

Батьківська порода йошти - це чорна смородина, аґрус звичайний і аґрус розчепірений. Гібрид сприйняв від цих рослин кращі властивості, як щодо кулінарного застосування, так і користі для здоров'я.

До того ж йошта має ексклюзивні характеристики, завдяки яким цю ягоду з успіхом використовують у медичних цілях і для схуднення.

Йошта багата вітаміном С. Хоча його і менше, ніж у звичайній смородині, але набагато більше, ніж у агрусі.

Крім цього, солодкі глянцеві ягоди містять пектини та органічні речовини, залізо, йод, калій. Високий у них відсоток вітаміну Р та антоціанів - пігментних речовин із групи глікозидів, які мають бактерицидну дію та зміцнюють стінки кровоносних судин.

Завдяки своєму унікальному хімічного складуягоди застосовуються для:

покращення стану системи кровообігу;
прискорення процесу виведення з організму токсинів та солей важких металів;
дієтичного харчування та ефективного спалювання жирових відкладень.

Йошта для схуднення

Так як ягода має низьку калорійність, її без побоювання можуть включати в меню всі, хто худне.

Пектини йошти посилюють перистальтику кишечника та покращують його мікрофлору. Також ці речовини борються із зайвими кілограмами, очищуючи організм зсередини.

Як худнути з йоштою

Ягоди йошти можна використовувати як основний продукт розвантажувального дня або доповнення до дієтичного раціону. Для цього потрібно щодня з'їдати по 500–700 г ягід протягом двох тижнів. Одночасно необхідно виключити із раціону висококалорійні продукти.

Охочі позбутися за півтора тижні від 3-4 кг можуть спробувати монодієту, засновану на вживанні ягід йошти.

Меню першого дня дієти з йоштою

Сніданок: стиглі ягоди йошти - 100 г, бутерброд із цільнозлакового хліба (хлібця) із сиром нежирних сортів
Обід: стиглі ягоди йошти – 200 г, нежирний сир – 200 г
Вечеря: кефір 1-2,5% - 2 склянки

Меню другого дня дієти

Сніданок: порція вівсяної каші, компот із йошти
Обід: стиглі ягоди йошти - 200 г, порція відвареного білого курячого м'яса (грудка)
Полудень: стиглі ягоди йошти - 200 г
Вечеря: нежирний сир - 200 г, компот із йошти

Слід чергувати ці два раціони протягом 7-10 днів.

Під час дієти слід виключити чай та каву, а пити лише чисту воду (до 8 склянок).

Кожна людина є унікальною. Тому ваша дієта повинні відповідати індивідуальним особливостям вашого організму. Отримайте безкоштовну персональну дієту на тиждень від найкращих дієтологів прямо зараз!

Йошта: незрілі ягоди схожі на аґрус.

Йошта - це незвичайний чагарник, який приносить чудові плоди.

Ягоди Йошти розміром із вишню, майже чорні із синюватим нальотом.

На смак вони кисло-солодкі, щось середнє між чорною смородиною та аґрусом.

Це не дивно: рослина Йошта і є гібрид смородини та аґрусу.

Йошта вирощування

Йошта-гібрид смородини та аґрусу фото

Навіщо знадобилася селекція та роботи з гібридизації, якщо є відмінні сорти агрусу та чорної смородини? Виявляється, є сенс. Йошта за багатьма якостями перевершує своїх «батьків». Вона краще справляється з хворобами, морозами та стійкіше до різних шкідників. На ній немає колючок, як на аґрусі, а врожайність йошти більша, ніж у смородини. Вигідна ягода в усіх відношеннях. Адже завдяки тому, що цей чагарник невибагливий до різних умов, має декоративні якості, швидко росте і добре переносить обрізання, його можна використовувати як живоплоти.

Йошта поки ще дуже молода культура та сортів, як таких, немає. У різних країнахбули виведені свої гібриди смородини та аґрусу. ЕМБ-в Англії, Крона-у Швеції, в Німеччині та Угорщині-йохіліна, рекст і т.д. Найбільш відомий з таких гібридів - Йошта.

Йошта посадка та догляд

Йошта фото

Саме кращий час, для посадки йошта- це початок осені або кінець весни. Місце для посадки потрібно вибирати рівне та сонячне. Якщо розводити чагарник для врожаю, то йошту висаджують на відстані близько двох метрів один від одного. Якщо ви вирішили створити живоплот - тоді відстань повинна бути не більше півметра. Ґрунт для посадки також потрібно заздалегідь підготувати: перекопати та удобрити спеціальними сумішами.

Ягоди Йошта фото

Гарний догляд за йоштоюприносить незабутній урожай: до десятка кілограм ягід із одного куща.

Є деякі секрети для того, щоб урожайність не падала і була стабільною: біля рослини йошти посадити кущ агрусу та чорної смородини для якіснішого запилення. Вашу працю буде винагороджено.

Догляд за йоштоюНескладний: необхідно щовесни і восени розпушувати грунт під чагарником і удобрювати. По весні потрібно обрізати пагони, що загущають і поламані. Розмножувати йошту можна поділом куща або живцями.

У Росії її можна знайти саджанці, виведені у Мічуринську. Для посадки йоштинайкраще взяти їх.

Йошта корисні властивості

Ягоди йошти корисні для зміцнення імунітету і, особливо, під час хвороби: плоди містять більше вітамінів, ніж аґрус та смородина. Ці чарівні ягоди виводять із організму токсини. Їх вживання покращує роботу кишечника та серцево-судинної системи.

З ягід йошта виходять дуже смачні продукти, якими можна насолоджуватися весь рік: варення, пастилу, желе, джем. Завдяки тому, що в ароматі плодів є мускатні нотки, з них виходить чудове вино. Йошта перетерта з цукром зберігає найбільше корисних властивостей. Можна також заморозити ягоди на зиму, і потім варити з них ароматні та смачні компоти. Ця чудова культура – справжній подарунок на будь-якій присадибній ділянці.

Йошта

Йошту не зустрінеш в умовах дикої природи – ця рослина з'явилася на світ завдяки людині і є плодом схрещування аґрусу та чорної смородини. Корисним властивостям цього гібрида присвячено нашу статтю.

Історія появи йошти

Слово «йошта» має німецьке коріння і складається з перших літер назв рослин-«батьків»: Johannisbeere та Stachelbeere (смородина та аґрус). У створенні виду брало участь відразу два види аґрусу: аґрус звичайний і аґрус розчепірений. Основою ж служила чорна смородина, адже саме з метою покращення її якостей здійснювалися селекційні роботи. Біологи прагнули збільшити величину ягід, підвищити врожайність, а також знизити схильність до смородини хвороб і шкідників.

Над створенням йошти працювало кілька поколінь селекціонерів, але успіху досяг лише Рудольф Бауер (ФРН). Датою народження виду вважатимуться 1970 рік. Якщо вірити чуткам, то успіху привели непопулярні заходи: були використані радіаційні та хімічні чинники. Без такого втручання гібриди виходили нежиттєздатними.

Опис йошти

Йошта є багаторічним розлогим ягідним чагарником. Ця рослина дуже швидко розростається. Пагони виростають приблизно до півтора метра у висоту і зовсім не мають шипів (чого, по суті, і намагалися досягти селекціонери).

Кущ вимикає близько п'ятнадцяти-двадцяти гілок різного віку та розміру. Діаметр кореня досягає півтора-двох метрів. Коренева системазалягає щодо близько до поверхні (на глибині 30-40 см).

Квітки йошти відрізняються досить великими розмірами, вони збираються у невеликі китиці по 3-5 шт. в кожній. Середня вага ягід йошти становить 3-5 г. Шкірка у плодів щільна і гладка, а смак м'якоті одночасно нагадує і агрус, і смородину. Ягоди залишаються на кущі навіть після повного дозрівання.

Велике блискуче листя рослини забарвлене в темно-зелений колір і не має характерного смородинового аромату. Середній термін життя йошти – 20-30 років. У Західній Європі ця рослина дуже цінується, але в нашій країні не вирощується масово.

Хімічний склад йошти

Йошта містить досить багато аскорбінової кислоти (вітаміну С), хоч і поступається в цьому своїй «батькові» чорній смородині. У ягодах присутні цукру, органічні кислоти, пектинові речовини, антоціани, деякі мінерали (залізо, йод, калій, мідь та ін.), а також рутин (вітамін Р).

Плоди мають лікувальні властивості, хоча й меншою мірою, ніж смородина. Йошту застосовують для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту. Смачні ягоди покращують кровообіг, а також виводять із організму радіоактивні елементи та солі важких металів.

Йошту використовують і як декоративну рослину, створюючи живоплоти та бордюри.

Способи заготівлі йошти

Ягоди дозрівають протягом двох-трьох тижнів, але процес відбувається нерівномірно. Переробляють їх вже наприкінці липня, коли більшість плодів досягає біологічної зрілості.

Ягоди вживають у свіжому вигляді, також йошту заготовляють на зиму. З ягід, що не повністю дозріли, варять варення (у цьому випадку вони не розварюються). Плоди придатні для приготування зимових компотів, а також соків, желе, джемів, повидла та вин. Зрілі плоди заморожують та сушать.

Протипоказання до вживання йошти

У наших краях йошту вирощують не надто часто – у садах переважають традиційні ягідні культури: аґрус та смородина, а гібрид помітно поступається ним у популярності.

Під час копіювання матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело. Якщо вам сподобалася ця стаття, збережіть її для себе та поділіться нею з друзями у соцмережах!

Читайте ще про ягоди!

Енергетична цінність продукту Йошта (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 0.7 р. (~3 кКал) Жири: 0.2 р. (~2 кКал) Вуглеводи: 9.1 р. (~36 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 6%|4%|81%

Йошта: властивості

Скільки коштує Йошта (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.200 р.

Ягода під загадковою назвою йошта є результатом багаторічної копіткої роботи не одного покоління селекціонерів зі схрещування аґрусу та чорної смородини. По суті, ця ягода і є гібрид трьох рослин: аґрусу звичайного, аґрусу розчепіреного та чорної смородини. Рослина йошта було виведено у ФРН у 1970 роки завдяки особливим старанням селекціонера Рудольфа Бауера. Сьогодні йошта особливо поширена країнах Західної Європи.

Вчені недаремно докладали зусиль з виведення нової ягоди: вони прагнули покращити чорну смородину за певними параметрами, зокрема не тільки збільшити врожайність і розмір ягід, але й прищепити рослині стійкість до махровості та ниркового кліща. При цьому бажаним було позбутися колючок агрусу при схрещуванні.

Тим часом, рослина йошта є багаторічним ягідним чагарником з потужними розлогими кущами, які досить швидко розростаються, при цьому утворюючи півтораметрові пагони. Відмінною властивістю йошти від аґрусу є те, що рослина не має шипів.

Особливий інтерес для людини представляють ягоди йошти, які забарвлені в чорний колір з фіолетовим відливом і зібрані в пензлі три-п'ять штук. Ягоди йошти відрізняються щільною шкіркою, але розмірами та формою вони нагадують вишню. Смак зрілих плодів – кисло-солодкий, з ніжним мускатним присмаком. При середній масі плодів близько трьох грамів окремі екземпляри часом досягають п'яти грамів. Навіть при повному дозріванні ягоди йошти на відміну тієї ж чорної смородини не обсипаються.

Плоди прийнято вживати не тільки у свіжому вигляді, а й використовувати їх для переробки. До речі, ягоди йошти, численні рецепти для яких передбачають саме переробку вихідної сировини, добре заготовлюються для зберігання - джеми, компоти, желе. Крім того, зрілі плоди найчастіше піддають заморожуванню і сушать.

Особливо смачним виходить варення із ягід йошти. Але найголовніше при виготовленні цих ласощів - правильно зібрані ягоди. Як правило, йошту на варення збирають, коли ягоди ще трохи не дозріли - завдяки цьому вони досить щільні і при обробці не розварюються.

Як відомо, у ягодах йошти міститься приблизно сім відсотків цукрів, а за вмістом аскорбінової кислоти вони хоч і поступаються чорній смородині, але перевершують аґрус. Наявністю цінних речовин і зумовлені корисні властивості йошти, вживання якої сприяють покращенню кровообігу, виведенню з організму людини солей важких металів та радіоактивних речовин, а також профілактиці захворювань шлунково-кишкового тракту.

Пропорції товару. Скільки грамів?

в 1 чайній ложці 10 грамів в 1 столовій ложці 30 грамів в 1 штуці 3 грами в 1 склянці 180 грамів

Коментарі та відгуки

Немає коментарів та відгуків. Ви можете бути першим!

Йошта - один із найгідніших гібридів із найсмачнішими плодами

У нашій рубриці, яка присвячена чагарникам, ми постійно будемо приділяти увагу тільки найцікавішим рослинам, звичайно ж, не забуваючи і про класичні. Сьогодні ж, ми вперше розглянемо гібрид, який був виведений селекціонерами і, нарешті, дізнаємося, що ж таке йошта, як вирощувати подібний чагарник і як доглядати рослину.

Зміст:

Використання йошти

Весь сенс дачних робіт полягає в тому, щоб зробити на світ чудового виду квітник або виростити дерева і чагарники, які після довгого часу догляду, добрива, обрізки та інших маніпуляцій зможуть порадувати господаря своїми свіжими та соковитими плодами. Але, в наш час, дещо змінюється і не кожен дачник вирощує на власній ділянці тільки класичні культури - яблука, груші, персики, черешні, малину, полуницю і так далі. Існують і ті люди, яким подобається експериментувати над сортами та засаджувати свої плантації цікавими рослинами, які на тій чи іншій території вважаються невідомою рідкістю. Саме про таку культуру сьогодні й йтиметься.

Ягоди йошти мають не тільки чудовий смак і свіжий аромат, але й деякі лікувальні властивості.

Приділити увагу хочеться саме йошті – чагарнику, який є порівняно новою, унікальною, високовітамінною, ягідною культурою. Насправді, йошта - це результат роботи багатьох років і безлічі селекціонерів, які працювали над створенням нового чагарника, схрещуючи смородину та аґрус. Своєю роботою вчені намагалися добитися покращень якостей смородини, а саме збільшення її у розмірі, підвищення врожаю, позбавлення від низки захворювань рослини. У той же час, їх завданням було і порятунок нового гібрида від колючок агрусу.

Ягода солодка, кисло-солодка або кисліша, залежить від клімату та рівня дозрівання.

Йошта - корисний та красивий чагарник

Отже, почати, мабуть, слід з повного опису рослини, яку багато хто вже вирощує на дачі, а багато хто тільки хоче з ним ознайомитися для посадки на ділянці. Йошта - це багаторічний, високорослий, розкидний ягідний чагарник. Маючи підвищену силу зростання, пагони йошти можуть досягати висоти півтора метра.

Ягоди йошти повністю дозрівають протягом 2-3 тижнів. Маса кожної з них досить велика, від 3 до 7 г.

Примітний той факт, що на Йошті, на відміну від аґрусу, взагалі немає колючок. Листя рослини темно-зелені, великого розміру, блискучі, довго не опадають і при цьому не містять аромату смородини. Цвітіння йошти жовте, великими та яскравими квітками. Ягода великого розміру, чорна з легким нальотом фіолетового кольору. Смак кисло-солодкий, що в основному міститься в товстій скоринці ягоди. Йошта багата на вітаміни і за деякими своїми властивостями в рази переганяє смородину. Чагарник самозапилюваний, легко переживає морозну зиму і не страждає від захворювань. Плодоносить на 3-4 рік після посадки, але не зменшує врожайності протягом 12-18 років. У хороший рік, при правильному догляді, З одного куща можна зібрати до 10 кг соковитої та ароматної ягоди.

Розмноження йошти може відбуватися живцями та нащадками

Вирощування йошти

Умови зростання

Чагарник йошта вимагає рівного, відкритого та добре освітленого місця розташування на дачній ділянці. Хороші врожаї йошта дає на ґрунтах, які окультурені та якісно добриві. Для посадки готують грунт так само, як і для смородини. Необхідно врахувати лише той момент, що для йошти дуже важливий калій. Якщо ви хочете отримати здоровий чагарник, який буде стабільно плодоносити, постарайтеся висадити поряд з йоштою по кілька кущів смородини та аґрусу для запилення.

Чагарник йошта вимагає рівного, відкритого і добре освітленого місця розташування на дачній ділянці.

Догляд за йоштою

Як і будь-яка інша рослина, йошта вимагає певного догляду та нагляду. Так, обов'язковим є мульчування ґрунту під кроною чагарника та в районі стовбура. Це створить сприятливий поживний режим у ґрунті, перешкодить випаровуванню вологи, зростанню бур'янів та скоротить необхідність у розпушуванні ґрунту. Досвідчені дачники радять використовувати для мульчі торф чи перегній. Під кожен кущ йошти потрібно до 20 кг мульчі. Добриво йошти є обов'язковою частиною програми догляду за чагарником. У перші кілька років норма добрив становить щороку: 4-5 кілограмів органічних добрив, 20 г сірчанокислого калію та 30-40 г суперфосфату на кожен квадратний метр росту. Починаючи з четвертого року 4-6 кг органічного добрива, 24 г сірчанокислого калію та не більше 30 г простого суперфосфату. Підгодовувати йошту потрібно тим самим комплексом добрив, що й смородину.

Йошта - це багаторічний, високорослий, розкидний ягідний чагарник

Обрізання йошти

В обрізанні йошти немає нічого складного. До чагарнику слід застосувати ті ж прийоми, які використовуються при обрізанні чагарників смородини та аґрусу.

Розмноження

Розмноження йошти може відбуватися живцями та нащадками. Посадити в ґрунт чагарник можливо навесні або ранньої осені, але багато хто стверджує, що найкращим періодом для посадки буде кінець серпня-початок вересня. Докладніше про посадку чагарників восени - у матеріалі "Осіння посадка чагарників". Саджанці йошти слід поміщати у ґрунт з відривом щонайменше 1,5-2,5 м друг від друга.

Перед тим, як висаджувати йошту в ґрунт, землю слід перекопати та ретельно обробити. На кожен квадратний метр вноситься близько 400 г вапна, 100-120 г суперфосфату, 80-100 г сірчанокислого калію і близько 10 кг органічного добрива. При заповненні посадкової лунки - близько 8 кг органічного добрива, 150 г суперфосфату і 40-50 г сірчанокислого калію. Дуже бажано дотримуватися правильних параметрів посадки кущів на території, це дасть можливість йошті рости довільно, не зачіпаючи сусідні кущі. Посадка йошти відбувається у лунки діаметром 60 см та глибиною 40 см. Відстань між кущами не менше 1,5 метрів.

Йошта. Посадка та догляд (відео)

Збір врожаю

Ягоди йошти повністю дозрівають протягом 2-3 тижнів. Маса кожної з них досить велика, від 3 г до 7 г. Оскільки ягоди, що зібрані в невеликі кисті, встигають у різний час, то цілком можливо, що вони ще довго будуть на кущі. У будь-якому випадку, збирання врожаю йошти можна починати в середині-кінці липня, коли ягода досягне біологічної зрілості.

Цвітіння йошти жовте, великими та яскравими квітками. Ягода великого розміру, чорна, з легким нальотом фіолетового кольору

Використання йошти

Плоди чагарника можна вживати у свіжому вигляді. Ягода солодка, кисло-солодка або кисліша, залежить від клімату та рівня дозрівання. Можна і переробляти ягоди йошти у варення, морси, компоти, конфітюри, желе, джем, повидло та інше.

Ягоди йошти мають не тільки чудовий смак і свіжий аромат, але й деякі лікувальні властивості. Їх можна застосувати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, для поліпшення кровообігу та швидкого виведення з організму важких металів та токсичних речовин.

Також, йошта відмінно підходить для використання в ландшафтний дизайннаприклад, для виготовлення живоплоту. Йошту висаджують з відривом 40-50 див друг від друга, в лінію. Рослина також можна включити до складу змішаних бордюрів, або ж виростити рослини поодинці, влаштувавши на території подібність до дикого саду.

Різні сорти йошти можна використовувати на свій особистий розсуд, варто звернути увагу і на те, який саме сорт підійде для вирощування йошти у вашому кліматі. Далі необхідно буде тільки купити йошту та висадити її на території свого дачної ділянки, І вже через кілька років прекрасний чагарник зможе порадувати вас смачною ягодою та красою статного куща.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

- Це гібрид чорної смородини з аґрусом. Напрочуд смачна і корисна.

Її можна їсти свіжою, а також робити домашні заготовки з йоштою, найпопулярніша з яких – варення.

Які рецепти консервації йошти у вигляді варення можна заготовити на зиму?

Варення з йошти фото

Як варити варення з йошти

Інгредієнти:

1 кг йошти
1,5 кг цукру
1 склянка води

Для варення краще брати напівзрілі ягоди - вони не розварюються.

Рецепт варення з йошти:

1. В емальованій каструлі залийте цукор водою, розмішайте і прокип'ятіть до розчинення цукрових крупинок.

2. Йошту промийте, дайте стекти воді. Викладіть ягоди у сироп і поваріть 5 хвилин.

3. Дайте повністю охолонути, потім повторіть процес ще двічі. Тобто виходить варіння варення з йошти в три прийоми. Закатайте в стерилізовані банки та приберіть на зиму.

Рецепт варення з йошти без варіння

Інгредієнти:

йошта - 1 кг
цукор 2 кг

Чим менше часу вариться варення, тим більше цукру потрібно покласти. Якщо ви взагалі його не варите, то пропорції цукор-ягоди мають бути 2:1.

Як зробити сире варення з йошти:

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

1. Плоди йошти потрібно добре промити, позбутися хвостиків. Пропустіть ягоди через м'ясорубку, подрібніть блендером або виштовхніть товкачем потовкти. Вийде йошта у власному соку.

2. Додайте цукор, добре розмішайте. Поставте на 12-24 години у тепле місце, щоб цукор повністю розчинився.

3. Розкладіть по простерилізованих банках і закрийте чистими капроновими кришками.

Зберігати варення з йошти у власному соку необхідно у холодильнику чи льоху.

Джем із йошти на зиму

Інгредієнти:

ягоди йошти – 1 кг
цукор – 2 кг

Приготування джему з йошти:

1. Відібрані та промиті ягоди розімніть товкачем.

2. У масу додайте цукор, перемішайте, дайте постояти до розчинення крупинок і уварювати на слабкому вогні до густини.

3. Готовий джем із ягід йошти перекладіть у стерилізовані банки та закатайте кришками.

Повидло з йошти

Інгредієнти:

йошта - 1 кг
цукор - 800 г

Рецепт повидла з йошти:

1. Промиті ягоди бланшуйте до повного розм'якшення парою або в киплячій воді протягом 2-3 хвилин, зануривши їх у друшляк.

2. Гарячі ягоди протріть через сито. Отримане пюре доведіть до кипіння, додайте половину цукру і варіть 10-15 хвилин до повного його розчинення, покладіть цукор, що залишився, і уваріть до готовності.

3. Готове повидло з йошти у киплячому стані розкладіть у сухі простерилізовані банки, закатайте прокип'яченими кришками і переверніть дном догори. Після охолодження до 50-40 градусів банки ставлять нагору кришками.

Людина завжди розвивається і вигадує щось нове. Ось і створення гібриду смородини чорної та аґрусу, що призвело до утворення нового виду ягоди йошти. Ця ягода дуже корисна, за вмістом вітамінів вона перевершує всі ягоди, а за розміром ягід впритул підібралася до розмірів аґрусу. Її ягоди підходять для приготування будь-якого виду консервації – варення, джемів, соків, повидла, конфітюру, желе, морсу. Також ягоди добре піддаються звичайній заморозці. Але не тільки в цьому переваги йошти, плоди її лікувальні. За допомогою них можна лікувати захворювання кишечника та шлунка, підвищити гемоглобін та покращити кровообіг, а також вивести токсини, які накопичує організм людини.
До вашої уваги хочу запропонувати варіант приготування заготовки на зиму з плодів йошти у власному соку, варення з йошти з максимальним збереженням усіх вітамінів. Це варення приготоване сирим методом без варіння, зберігається у холодильнику.

Інгредієнти для варення

плоди йошти 1 кг;
цукор 2 кг.

Як приготувати варення з йошти у власному соку

Плоди йошти, як і вся інша різноманітність ягід, слід перед закочуванням добре промити. Мити треба ретельно, видаляючи всі хвостики біля ягід. Якщо цю процедуру не робити, то цілком можливо, що йошта може забродити через мікроби.

Потім чисті ягоди бажано пропустити через м'ясорубку. Можна товкучкою стовкти. Нам потрібно, щоб йошта виявилася вся у власному соку.

Після того, як ми її пропустили через м'ясорубку, слід ввести в йошту цукор. Процес бродіння неминучий, а то й дотриматися наступні пропорції додаванні цукру та свіжої ягоди: співвідношення вмісту цукру та пропущених через м'ясорубку плодів, має бути 1 до 2, тобто. беремо 1 частину ягід та 2 частини цукру. Тоді ви можете бути впевнені, що блукати йошта у власному соку не буде.

Після цього слід ретельно перемішати і поставити на 12-24 години в тепле місце, щоб цукор повністю розтанув.

Після цього слід простерилізовані заздалегідь банки наповнити отриманою сумішшю йошти і цукру, і закрити кришками.
Зберігати варення з йошти у власному соку необхідно у холодильнику чи максимально прохолодному місці.

Пастила з ягід - прості, смачні і корисні ласощі.

Історична довідка

Термін «пастила» походить від латинського слова pastillus (коржик). Згідно з іншою версією, слово «пастила» (постила, як говорили аж до початку минулого століття) означає принцип приготування ласощів (фруктово-ягідне пюре розстилають на рівній поверхні та висушують).

Як би там не було, цей кондитерський виріб є споконвічно російським винаходом. З'явилася пастила у чотирнадцятому столітті (імовірно, першими її стали виготовляти жителі Коломни).

Коломенська пастила вироблялася з перетертих яблук кислуватих сортів, таких як титівка, антонівка та ін. Згодом стали використовуватися і ягоди ( , брусниця, смородина, малина).

Крім фруктового чи ягідного пюре при приготуванні пастили використовувався мед (його згодом замінили цукром).

Починаючи з п'ятнадцятого століття, одним із інгредієнтів пастили став яєчний білок. Завдяки такій добавці ласощі набули високу пластичність.

Російська пастила сушилася в печі (пюре, що перемішане з медом, тонким шаром наносилося на тканину, розтягнуту на дерев'яних рамках). Після першого етапу сушіння продукт піддавався другий процедурі: пласти нашаровувалися один на одного і поміщалися в піч, що остигає.

Починаючи з ХІХ століття, пастилу почали експортувати до європейських країн. Згодом ласощі стали вироблятися в промислових масштабах.

Технологія приготування домашньої пастили

Приготування домашньої пастили – процес досить простий. Багато господинь навіть не використовують цукор, мед або сироп (рівень кислотності визначається вибраними фруктами та ягодами).

На першому етапі сировину перебирають, миють та переробляють (перетирають у пюре). Потім його уварюють, позбавляючи зайвої вологи, викладають у змащені маслом плоскі лотки або на застелені папером листи і сушать в духовці або сушарці до пластичного стану (шар пюре по краях роблять товщі, ніж у центрі лотка). Іноді ягоди попередньо прогрівають і лише потім перетирають.

Готовність пастили визначають, згинаючи пласт, що підсохнув. Якщо вона не липне до рук і при цьому зберігає еластичність, пастила готова. Якщо пласт ламається, ласощі пересушені.

Як зберігають пастилу?

Найчастіше готовий продукт зберігають у скляних банках з кришками, що щільно закриваються, або в інших герметичних ємностях.

Перед тим, як помістити туди пастилу, пласти ріжуть та присипають цукровою пудрою. Також виправдовує себе зберігання пастили у холодильнику (її можна не нарізати, а згортати в рулет). Я зберігаю переважно в поліетиленовій плівці, в сухому місці.

Важливо пам'ятати: із ягід із великою кількістю насіння виходить тендітна пастила. Їх варто комбінувати із плодовим пюре.

Застосування пастили

Пастила – це не тільки низькокалорійний перекус і улюблені дитячі ласощі. Вона може використовуватися для приготування кисло-солодких ягідних соусів - для цього достатньо розмочити у воді або соку (оптимальна пропорція - 1:1). Також з пастили цілком допустимо готувати джем (у цьому випадку на 3 частини пастили припадає 1 частина окропу). Ми в основному її з'їдаємо як є)

Рецепти ягідної пастили

Потрібна кількість ягід та фруктів миємо, чистимо (наприклад, банани від шкірки, вишню від кісточок) і збиваємо у блендері. Отриману масу виливаємо в каструльку, додаємо решту інгредієнтів (цукор, мед, насіння, воду) і нагріваємо до 30 градусів, щоб розтанув цукор. Важливо не перегріти, щоб не знищити вітаміни. Ретельно перемішуємо. Отриману масу виливаємо на листи для сушіння та розрівнюємо. Другий варіант – це пастила без цукру, води та нагрівання, останні роки я використовую саме його. Він підходить для пастили у складі якої солодкі та соковиті інгредієнти: кавун, банан, солодкі яблука, груші. І, мабуть, це найсмачніша і найкорисніша пастила.

Я готую пастилу на суші Ізідрі. У рецепті зазначено кількість продуктів для листа діаметром 34 см. Час сушіння -10-15 годин за температури 50 градусів (medium).

Пастила з яблук та кавуна

1,5 кружки яблук
1,5 кружки

Пастила з яблук, кавуна, банана

1 кухоль яблук
1 кухоль кавуна
1 банан

Пастила з чорної смородини, винограду та яблук

1 кружка
1 кухоль чорний киш-міш без кісточок
1 кухоль нарізаних яблук
2 столові ложки цукру (без гірки)
1 столова ложка води

Пастила з чорної смородини та бананів

2 кружки Чорної смородини
2 банани
1 ст. цукру
1 ст. води

Пастила з брусниці та дині

1 кружка
2 кружки порізаної дині
1 ст. л. цукру
1 ст. води

Щоб зробити пастилу різнобарвною, підігрійте окремо брусницю з цукром, водою і виливайте на лист ложками, потім в порожні місця виливайте диню. Поводьте по пастилі ложкою, щоб вийшли розлучення.