பெண்களுக்கு தக்காளி பேஸ்ட்டின் நன்மைகள். தக்காளி பேஸ்ட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன? தக்காளி பேஸ்ட்டின் தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

விஞ்ஞானிகள் மீண்டும் மீண்டும் வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை நிரூபித்துள்ளனர், அதே போல் ஆண்களில் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மற்றும் பெண்களில் கர்ப்பப்பை வாய்ப் புற்றுநோயின் தோற்றத்தைத் தடுக்கும் தயாரிப்பு திறன். லைகோபீன் என்ற நிறமியால் தக்காளியில் இந்த மருத்துவ குணம் உள்ளது. இது கட்டி உயிரணுப் பிரிவை நிறுத்துகிறது மற்றும் டிஎன்ஏ மாற்றத்தைத் தடுக்கிறது. வேகவைத்த தக்காளியில் லைகோபீனின் அதிக செறிவு உள்ளது, எனவே இது ஆரோக்கியமானது.

இதையொட்டி, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் செல்கள் மூலம் ஆக்ஸிஜனை செயலாக்கும் போது தோன்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் போராடுகின்றன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதய செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மாரடைப்பை 50% தடுக்கின்றன.

தக்காளி பேஸ்ட்டின் உணவுப் பண்புகள், பருமனானவர்கள் அதை உட்கொள்வதை சாத்தியமாக்குகிறது. ஆனால் ஒரு தயாரிப்பு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பேஸ்ட் கலவை பார்க்க வேண்டும். அதில் ஸ்டார்ச் இருக்கக்கூடாது, இது உற்பத்தியாளர் கொதிக்கும் நேரத்தை குறைக்க விரும்புகிறது. ஸ்டார்ச் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது ஊட்டச்சத்து மதிப்புதயாரிப்பு.

தக்காளி பேஸ்டின் நன்மைகள்

தீங்கு விளைவிக்கும் உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் தக்காளியை வளர்க்கும்போது, ​​​​காய்கறி பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், அது முக்கியமான மற்றும் இழக்காது ஊட்டச்சத்துக்கள். தக்காளி தயாரிப்பில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், மெக்னீசியம், இரும்பு, கால்சியம், துத்தநாகம், கோபால்ட், பொட்டாசியம், நிக்கல், வைட்டமின்கள் சி, ஏ, குழு பி ஆகியவை உள்ளன. பயனுள்ள இரசாயன கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் கூடுதலாக, இதில் உள்ளது அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், கரிம தோற்றத்தின் அமிலங்கள் மற்றும் பல உயிரியல் பொருட்கள், இதன் பயன்பாடு மனித ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

தக்காளி விழுது அதன் வடிகால் விளைவுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவம் மற்றும் கெட்ட பாக்டீரியாக்களை நீக்குகிறது, எனவே, சிறுநீரகங்கள் சாதாரணமாக வேலை செய்கிறது. இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, மூட்டுகளின் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் வாத நோய் மற்றும் கீல்வாதத்திற்கு உதவுகிறது.

தக்காளி விழுதை உட்கொண்ட பிறகு, உடல் டைரமைனை உருவாக்குகிறது, இது செரோடோனின் (மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்) ஆக மாறும் மற்றும் மனச்சோர்வு மற்றும் மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க ஒரு நபருக்கு உதவுகிறது, அதாவது தக்காளி மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது.

தக்காளி விழுது வழக்கமான நுகர்வு தோல் நெகிழ்ச்சி அதிகரிக்கும் மற்றும் வயதான முதல் அறிகுறிகள் நீக்கும் - சுருக்கங்கள்.

தக்காளி பேஸ்ட்டின் பயன்பாடு

தக்காளி பேஸ்ட் சமையலில் தன்னை நிரூபித்துள்ளது, குறிப்பாக மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளில், இது பல்வேறு சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தக்காளி விழுது பாஸ்தா, இறைச்சி, மீன் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது, சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் பீட்சா மற்றும் குண்டுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

எங்கள் சமையலறையில், தக்காளி விழுது போர்ஷ்ட் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, குளிர் உணவுகள், குண்டுகள் மற்றும் கார்ச்சோ ஆகியவற்றிற்கு ஒரு அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த வகையான பயன்பாடுகளின் அர்த்தம், பேஸ்ட் கெட்ச்அப் அல்லது சாஸ் போன்ற இறுதி சமைத்த தயாரிப்பு அல்ல, எனவே இது சமையலுக்கு ஒரு சேர்க்கை அல்லது மூலப்பொருளாக பாதுகாப்பாக வகைப்படுத்தப்படலாம்.

தக்காளி பேஸ்ட்டின் தீங்கு

பல்வேறு இரசாயன சேர்க்கைகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா மட்டுமே ஆரோக்கியமான நபருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்: தடிப்பாக்கிகள், பாதுகாப்புகள், சுவைகள், சாயங்கள் போன்றவை.

தயாரிப்பு நன்கு தயாரிக்கப்பட்டிருந்தாலும், அது பின்வரும் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்:

• வயிறு மற்றும் டியோடெனத்தின் புண்
• இரைப்பை அழற்சி
• இரைப்பை சாறு அதிகரித்த அமிலத்தன்மை

இத்தகைய நோய்களால், பேஸ்ட் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படலாம் அல்லது வீக்கம் மற்றும் நோயின் தீவிரமடைவதற்கான தூண்டுதலாக இருக்கலாம்.

தக்காளி பேஸ்டை உட்கொள்வதற்கு ஒவ்வாமை ஒரு முரண்பாடாக இருக்கலாம், ஏனெனில் தக்காளி அதிக ஒவ்வாமை கொண்ட தயாரிப்பு மற்றும் உணவில் ஒரு சிறிய கூடுதலாக கூட தோல் அரிப்பு மற்றும் சொறி ஏற்படலாம்.

கீல்வாதம் மற்றும் மூட்டுவலி, சிறுநீரகக் கற்கள் மற்றும் சிறுநீரகக் கற்கள் போன்றவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு அதிக அளவு தக்காளிப் பொருட்களை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பித்தப்பை. துஷ்பிரயோகம் செய்தால், உடல்நலம் மற்றும் பொது நல்வாழ்வு மோசமடையக்கூடும்.

காணொளி

தக்காளி விழுது இருப்பதைப் பற்றி தெரியாத ஒரு இல்லத்தரசி கண்டுபிடிக்க ஒருவேளை கடினமாக உள்ளது. சமைத்த உணவுகளில் அதைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அவற்றின் தரத்தை மேம்படுத்த இது பயன்படுகிறது. இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு பொருந்தும். முடிக்கப்பட்ட உணவின் நிறத்தை மேம்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இருந்தால் அதே செய்யப்படுகிறது.

பாஸ்தா ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, இறுதி தயாரிப்பு அல்ல. எனவே, அதை முன்கூட்டியே செயலாக்காமல் யாரும் சாப்பிடுவது சாத்தியமில்லை. கெட்ச்அப்பில் இருந்து இது வேறுபடுகிறது.

இந்த தயாரிப்பு என்ன?

இது தக்காளியின் வெப்ப சிகிச்சை மூலம் பெறப்படுகிறது. உற்பத்திக்கு, பழுத்த பழுப்பு அல்லது சிவப்பு தக்காளி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதலில், பழத்திலிருந்து விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, தேவையான அடர்த்தியின் நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை அவை வேகவைக்கப்படுகின்றன. இயற்கையாகவே, தயாரிப்பு அதன் ஈரப்பதத்தின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை இழக்கிறது. அதே நேரத்தில், உலர்ந்த பொருட்களின் செறிவு கணிசமாக அதிகமாகிறது. கிட்டத்தட்ட உண்மையில், அவை தக்காளி செறிவை உற்பத்தி செய்கின்றன.

தக்காளி பேஸ்டின் தரம் அதன் தடிமன் அளவைக் கொண்டு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அது உயர்ந்தால், பொருளின் தரம் அதிகமாகும். தக்காளி பேஸ்ட் மிக உயர்ந்த மற்றும் முதல் தரம் ஆகும். ஆனால் "கூடுதல்" வகை மிக உயர்ந்த தரமாக கருதப்படுகிறது. தக்காளி பேஸ்ட் உற்பத்தி ஒரு நவீன சாதனை என்று சிலர் தவறாக நம்புகிறார்கள். உண்மையில், இது அப்படி இல்லை. இது இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இத்தாலியர்களால் தயாரிக்கத் தொடங்கியது. தக்காளி பேஸ்ட் இத்தாலிய சமையல்காரர்களால் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதலில் அவர்கள் அதைப் பெற்றுக் கொண்டார்கள், பின்னர் அவர்கள் அதை நினைவுபடுத்தினார்கள். பல்வேறு சாஸ்கள் தயாரிக்கப்பட்டு பாஸ்தாவில் சேர்க்கப்பட்டது ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் மசாலா.

கலவை

கிடைக்கும் பல்வேறு கூறுகள்ஒரு தயாரிப்பில் குறிப்பிட்ட அளவு GOST எனப்படும் ஆவணத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த ஆவணத்தின்படி, அதில் உப்பு மற்றும் தக்காளி மட்டுமே இருக்க வேண்டும். சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் பிற பொருட்கள் இருப்பது அனுமதிக்கப்படாது. சுவையை மேம்படுத்தும் தக்காளி பேஸ்டில் வேறு சில கூறுகள் சேர்க்கப்பட்டால், அது தானாகவே கெட்ச்அப்பாக மாறும்.

உற்பத்தியில் உலர்ந்த பொருளின் விகிதம் 25 முதல் 40% வரை மாறுபடும். மீதமுள்ளவை நீர் உள்ளடக்கம். சில உற்பத்தியாளர்கள் அதன் அளவை லேபிளில் குறிப்பிடுகின்றனர். தக்காளி பேஸ்டில் கொழுப்புப் பின்னம் எதுவும் இல்லை, மேலும் புரதக் கூறுகள் மிகக் குறைந்த அளவைக் கொண்டுள்ளன. பொதுவாக இது 5% ஐ தாண்டாது.

தயாரிப்பு ஒரு தக்காளி வழித்தோன்றல் ஆகும். எனவே, அதன் கலவை பல்வேறு தாதுக்களின் உள்ளடக்கத்தால் குறிக்கப்படுகிறது. இங்கு நிறைய வைட்டமின் பொருட்கள் உள்ளன. அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் குறிப்பிடத்தக்க மதிப்புகளை அடைகிறது. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 45 மி.கி. இதில் நிறைய டோகோபெரோல்கள் மற்றும் குழு A இன் வைட்டமின்கள் உள்ளன.

பலன்

கேள்விக்குரிய பொருளின் நன்மை குணங்கள் பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு குறைக்கப்படலாம்:

1. தக்காளி பேஸ்டின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இது ஆயத்த உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பியல்பு சுவையுடன் பசியைத் தருகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, செரிமான செயல்முறை உணவின் பார்வை மற்றும் வாசனை, மேசை அமைப்பு மற்றும் அதனுடன் இணைக்கப்பட்ட எல்லாவற்றிலும் தொடங்குகிறது என்பது யாருக்கும் இரகசியமல்ல. தக்காளி பேஸ்டைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் உணவு வகை, பசியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் செரிமான சாறுகளின் தீவிர சுரப்பை ஊக்குவிக்கிறது. இவை அனைத்தும், நல்ல செரிமானத்தை உறுதி செய்கிறது. தக்காளி பேஸ்டில் உண்மையில் தக்காளி தயாரிக்கும் அனைத்து நன்மைகளும் உள்ளன.
2. வைட்டமின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக உற்பத்தியின் பயன் உள்ளது. வைட்டமின் சி சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதற்கான நடவடிக்கைகளின் தொகுப்பில் பங்கேற்கும் ஒரு முன்னணி கூறு ஆகும், இது நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோரா மற்றும் பிற எதிர்மறை தாக்கங்களின் பிரதிநிதிகளின் செயல்பாட்டிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது.
3. அஸ்கார்பிக் அமிலத்துடன் இணைந்து போதுமான அளவு பீட்டா கரோட்டின் மன அழுத்தத்திற்கு எதிர்ப்பை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் மன அழுத்த சூழ்நிலைகளின் விளைவுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. கதிர்வீச்சு காரணியின் செல்வாக்கைக் குறைப்பதில் இது ஒரு குறிப்பிட்ட பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.
4. தியாமின், பி வைட்டமின், வளர்சிதை மாற்றத்துடன் தொடர்புடைய அனைத்து செயல்முறைகளையும் துரிதப்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இது கூடுதல் பவுண்டுகள் பெறுவதைத் தடுக்கிறது. செரிமான அமைப்பு மற்றும் இதயம் மற்றும் அதன் இரத்த நாளங்களின் எந்திரத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தியாமின் தேவைப்படுகிறது.
5. நிகோடினிக் அமிலம் (வைட்டமின் பிபி) குறைந்த-மூலக்கூறு-எடை கொலஸ்ட்ரால் இலவசமாவதைத் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, சில ஹார்மோன் பொருட்களின் உற்பத்திக்கு இது அவசியம். இதில் பாலியல் ஹார்மோன்களும் அடங்கும்.
6. லைகோபீன் போன்ற முக்கியமான பொருட்களைப் பற்றி எதுவும் கூறப்படாவிட்டால், நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் பட்டியல் முழுமையடையாது. இந்த பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்தவரை, தக்காளியில் இருந்து பெறப்பட்ட பேஸ்ட் மேடையில் மிக உயர்ந்த இடத்தைப் பெறுகிறது. ஒரு கிலோகிராம் தயாரிப்பில் (கற்பனை செய்வது கூட கடினம்) 1600 மில்லிகிராம் லைகோபீன்கள் உள்ளன! அவை இயற்கை நிறமிகளாகும், அவை தக்காளிக்கு அவற்றின் சிறப்பியல்பு நிறத்தை அளிக்கின்றன. இந்த பொருட்கள் பல நோய்களின் சிக்கலான சிகிச்சை திருத்தத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களும் விதிவிலக்கல்ல.

லைகோபீன்கள் புற்றுநோய் செல்கள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்ட அறிவியல் உண்மை. அவர்களின் நடவடிக்கை இதயத்தின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. இத்தகைய பொருட்கள் குறைந்த மூலக்கூறு எடை கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன. இத்தாலியர்கள் தக்காளி பேஸ்டை தீவிரமாகப் பயன்படுத்துவதால், இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோயியலின் மிகக் குறைந்த நிகழ்வு விகிதங்கள் உள்ளன என்பது சிறப்பியல்பு. லைகோபீன்கள் தோலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. சருமத்தின் இளைஞனை நீடிக்க, அழகுசாதன நிபுணர்கள் தினசரி தக்காளி விழுது 50 கிராம் அளவில் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றனர்.

இப்போதெல்லாம், நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த பல்பொருள் அங்காடிக்கும் சென்றால், நீங்கள் தக்காளி பேஸ்ட் வகைகளை அதிக எண்ணிக்கையில் வாங்கலாம். அவை அனைத்தும் வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களால் வழங்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவை அனைத்தும் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு தரங்களில் நிறுவப்பட்ட பண்புகள் இல்லை. உணவு பொருட்கள். தங்கள் தயாரிப்புகளின் தரத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட பொறுப்பான உற்பத்தியாளர்களைப் பற்றி நாம் பேசினால், பொமோடோர்கா போன்ற பிராண்டைக் குறிப்பிடலாம். இந்த பிராண்ட் முற்றிலும் இயற்கை பொருட்கள். இந்த பேஸ்ட்டில் நல்ல சுற்றுச்சூழல் செயல்திறன் உள்ளது மற்றும் GMOகள் இல்லை. இங்கே சாயங்கள் அல்லது சுவைகள் இல்லை. தடிப்பாக்கிகள் அல்லது பிற செயற்கை கூறுகள் இதில் சேர்க்கப்படவில்லை. பேஸ்டுரைசேஷன் கவனமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இது அனைத்தையும் பாதுகாக்க உதவுகிறது பயனுள்ள பொருட்கள். இந்த பிராண்டின் அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஒரு பெரிய கேலிடோஸ்கோப் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன.

தக்காளி பேஸ்ட் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. ஆனால் சில உற்பத்தியாளர்கள், தயாரிப்புகளைப் பெறுவதற்கான செலவைக் குறைப்பதற்காக, கலவையில் பல்வேறு சேர்க்கைகளை அறிமுகப்படுத்துகின்றனர். இவையே உடலுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கக் கூடியவை. சேர்க்கைகளின் பட்டியல் மிகவும் விரிவானது மற்றும் சுவைக்கான பொருட்கள், தடிமனான நிலைத்தன்மை மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான பாதுகாப்புகள் ஆகியவை அடங்கும். அத்தகைய தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மிகவும் மலிவானது. இது சுவையை பாதிக்காது என்ற போதிலும், அத்தகைய தயாரிப்புகளின் நன்மைகள் அளவு குறைவாக இருக்கும்.

ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு அறிகுறிகள்

தக்காளி பேஸ்ட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் சில அளவுகோல்களால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்:

1. கலவையில் தடிப்பாக்கிகள் இல்லை.
2. நறுமணம் மற்றும் வாசனையை வழங்குவதற்கான கூறுகளின் அறிமுகம் அனுமதிக்கப்படாது.
3. தயாரிப்பு வண்ணமயமான நிறமிகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது. இயற்கையானது சிவப்பு நிறத்துடன் பழுப்பு நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு நிறம் முன்னிலையில் சாயங்கள் கூடுதலாக குறிக்கிறது.
4. தக்காளி பேஸ்டில் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் இருக்கக்கூடாது. சில உற்பத்தியாளர்கள் சுவையை அதிகரிக்கச் சேர்க்கின்றனர்.

ஒரு பொருளை வாங்கும் போது, ​​கலவையை தீர்மானிக்க லேபிளைப் படிக்க வேண்டும். இயற்கை தக்காளி விழுதில் தக்காளி மற்றும் உப்பு மட்டுமே இருக்க வேண்டும். கூடுதல் கூறுகளின் இருப்பு இயற்கையான தன்மையை பெரும் சந்தேகத்திற்கு உள்ளாக்குகிறது.

தக்காளி பேஸ்டின் இரசாயன கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம். நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள், பயன்பாடு மற்றும் தீங்குக்கான முரண்பாடுகள். அதை எப்படி சரியாக பயன்படுத்துவது?

தக்காளி பேஸ்ட் என்பது தக்காளியை வேகவைத்து தயாரிக்கப்படும் அதிக செறிவு கொண்ட ப்யூரி ஆகும். தயாரிப்பை உருவாக்க, தக்காளி விதைகள் மற்றும் தோலில் இருந்து உரிக்கப்படுகிறது, தரையில் மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது. வெப்ப செயலாக்கத்தின் போது, ​​பழத்தில் உள்ள ஈரப்பதம் ஆவியாகி, உலர்ந்த தனிமங்களின் செறிவு அதிகரிக்கிறது. அதே நேரத்தில், தக்காளி ஒரு பெரிய அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. தயாரிப்பு சாஸ்கள் மற்றும் கெட்ச்அப்களை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது மற்றும் பல சமையல் குறிப்புகளில் காணலாம். பேஸ்டின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் இருப்பதால் தொடர்புடையது. ப்யூரி குறைந்த தரம் வாய்ந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும். தயாரிப்பில் தக்காளி மற்றும் உப்பு மட்டுமே உள்ளது.

தக்காளி பேஸ்டின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

தக்காளி பேஸ்ட் பல்வேறு வகைகளில் வருகிறது: கூடுதல், உயர்ந்த மற்றும் முதல். கூடுதல் மற்றும் பிரீமியம்ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சிவப்பு-ஆரஞ்சு சாயல் உள்ளது, முதல் தரத்தில் அது பழுப்பு நிறத்திற்கு நெருக்கமாக உள்ளது. மிக உயர்ந்த தரமானது ப்யூரி என்று கருதப்படுகிறது, அதற்கான மூலப்பொருட்கள் 24 மணி நேரத்திற்குள் சேகரிக்கப்பட்டு செயலாக்கப்பட்டன. உப்பு மற்றும் உப்பு இல்லாத பாஸ்தாக்கள் உள்ளன.

தக்காளி விழுதில், உலர் பொருள் 20% முதல் 40% வரை இருக்கும். உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் பழங்களின் எண்ணிக்கை அதிகமாக இருந்தால், தரம் அதிகமாக இருக்கும்.

தக்காளி பேஸ்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 102 கிலோகலோரி ஆகும், இதில்:

• புரதங்கள் - 4.8 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 19 கிராம்;
• உணவு நார்ச்சத்து - 1.1 கிராம்;
• தண்ணீர் - 70 கிராம்.

குறிப்பு! கொழுப்பு உள்ளடக்கம் பூஜ்ஜியமாகும், எனவே தயாரிப்பு உணவாக கருதப்படுகிறது.

100 கிராம் வைட்டமின்கள்:

• வைட்டமின் சி - 45 மி.கி;
• வைட்டமின் B3 - 1.9 மிகி;
• வைட்டமின் ஏ - 1.8 மி.கி;
• வைட்டமின் ஈ - 1 மி.கி;
• வைட்டமின் B5 - 0.85 மிகி;
• வைட்டமின் B6 - 0.63 மிகி;
• வைட்டமின் B2 - 0.17 மிகி;
• வைட்டமின் பி 1 - 0.17 மி.கி;
• வைட்டமின் B9 - 0.025 கிராம்;
• வைட்டமின் எச் - 0.0045 மி.கி.

100 கிராமுக்கு மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்:

• பொட்டாசியம் - 875 மி.கி;
• குளோரின் - 232 மி.கி;
• பாஸ்பரஸ் - 68 மி.கி;
• சல்பர் - 51 மி.கி;
• மெக்னீசியம் - 50 மி.கி;
• கால்சியம் - 20 மி.கி;
• சோடியம் - 15 மி.கி;
• இரும்பு - 2.3 மி.கி;
• துத்தநாகம் - 1.1 மிகி;
• தாமிரம் - 0.46 மிகி;
• மாங்கனீசு - 0.2 மி.கி;
• மாலிப்டினம் - 0.03 மி.கி;
• கோபால்ட் - 0.025 மிகி;
• அயோடின் - 0.009 மி.கி.

தக்காளி பேஸ்டின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஆனால் தக்காளி பேஸ்டின் நன்மைகள் இதற்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை; இது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை தூண்டுகிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது;
• அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் அதிக செறிவு காரணமாக புற்றுநோயியல் உட்பட பல நோய்களைத் தடுப்பது;
• வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துதல்;
• பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைக் குறைத்தல்;
• பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக இதய தசையின் அழுத்தம் மற்றும் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குதல்;
• ஆணி, பல் திசு, எலும்புகளை வலுப்படுத்துதல், பாஸ்பரஸ் கூறுக்கு நன்றி;
• கண் மற்றும் இஸ்கிமிக் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைத்தல்.

சிரை நோய்க்குறியீடுகள் மற்றும் இரத்த உறைவு, ருமாட்டிக் வகை வெளிப்பாடுகள் மற்றும் கீல்வாதத்தை உருவாக்கும் நோயாளிகளுக்கு தக்காளி உணவை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

சுவாரஸ்யமாக, எண் லைகோபீன்- இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்ற - பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளியில் புதிய பழங்களை விட அதிகமாக உள்ளது. முன்கூட்டிய வயதானதை எதிர்க்கும் மற்றும் எதிர்மறையான வெளிப்புற தாக்கங்களைக் குறைக்கும் இந்த பொருள், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மிகவும் தீவிரமாக உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆனால் அதன் உறிஞ்சுதலுக்கு கொழுப்புகள் இருப்பது அவசியம்.

பாஸ்தா அல்லது அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை தினசரி உட்கொள்வது புற்றுநோயின் அபாயத்தை பாதியாக குறைக்கும் என்று அமெரிக்க மருத்துவர்கள் நம்புகின்றனர். தயாரிப்பு கூட கொண்டுள்ளது செரோடோனின், இது மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது உணர்ச்சி நிலையை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் பல்வேறு அழுத்தங்களுக்கு எதிரான வெற்றிகரமான போராட்டத்திற்கு பங்களிக்கிறது.

பாஸ்தா சாப்பிடுவது செரிமான செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது. இது இரைப்பை சாறு உருவாவதைத் தூண்டுகிறது, மேலும் உணவு எளிதில் செயலாக்கப்படுகிறது. அதனால்தான் தக்காளி பாரம்பரியமாக பாஸ்தாவுடன் இணைக்கப்படுகிறது.

தக்காளி பேஸ்டின் முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு

தக்காளி பேஸ்டின் தீங்கைப் பொறுத்தவரை, குறைந்த தரமான தயாரிப்பை உட்கொள்ளும்போது அது வெளிப்படுகிறது. நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் மாவுச்சத்தை அதன் கட்டமைப்பை தடிமனாக்குவதற்கும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிப்பதற்கும் ப்யூரியில் அறிமுகப்படுத்துகின்றனர். எதிர்மறை தாக்கம்நிலைப்படுத்திகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இருப்பதால் மேம்படுத்தப்படுகிறது.

அத்தகைய தயாரிப்புகளுடன் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்:

• அதிகரித்த அமிலத்தன்மை, இரைப்பை சாறு பண்பு;
• இரைப்பை அழற்சி;
• வயிற்றின் அல்சரேட்டிவ் நோயியல்;
• பித்தப்பை நோய்;
• ஒவ்வாமை;
• சிறுநீரக கற்கள் இருப்பது;
• கீல்வாதம்.

தக்காளி பேஸ்டில் கரிம தோற்றம் (சிட்ரிக் மற்றும் மாலிக்) பல அமிலங்கள் உள்ளன, அவை செரிமான உறுப்புகளின் சளி சவ்வு மீது எரிச்சலூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் தயாரிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்தால், இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மை அதிகரிக்கிறது, அசௌகரியம் ஏற்படுகிறது, நெஞ்செரிச்சல் தோன்றும். தக்காளி மிகவும் வலுவான ஒவ்வாமை ஆகும், இது தொடர்புடைய எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும்.

தக்காளி விழுது தயாரிப்பது எப்படி?

ப்யூரியை நீங்களே தயார் செய்யலாம், மேலும் வீட்டில் தக்காளி விழுது பொதுவாக கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் சிறந்தது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. இதற்கு பச்சை, சேதம் அல்லது அழுகாமல் பழுத்த பழங்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். பழுக்காத மற்றும் பழுப்பு தக்காளி பொருத்தமானது அல்ல. காய்கறிகளின் நல்ல அறுவடையைப் பெற்ற கோடைகால குடியிருப்பாளர்களுக்கு, குளிர்காலத்திற்கு சில தக்காளிகளைத் தயாரிக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான உணவுகளுக்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கூடுதலாகப் பயன்படுத்தவும்.

தக்காளி வகை மிகவும் முக்கியமானது. பிளம் தக்காளி பாஸ்தா தயாரிப்பதற்கு நல்லது, ஆனால் நீங்கள் வேறு எதையும் பயன்படுத்தலாம். சிறிய தக்காளிகள் இனிப்பு மற்றும் இலகுவான சுவை கொண்டவை, பெரியவை பணக்கார சுவை கொண்டவை. ஒரு சிக்கலான நறுமணத்தைப் பெற, நீங்கள் வெவ்வேறு வகைகளை இணைக்கலாம்.

தக்காளி பேஸ்ட் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களைத் தீர்மானிக்க வேண்டும். அவர்கள் தங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறார்கள். கொத்தமல்லி, கிராம்பு, மிளகு, துளசி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவை தயாரிப்புக்கு அசல் மற்றும் கசப்பான சுவையைத் தருகின்றன. இது சம்பந்தமாக, நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம்.

வீட்டில் தக்காளி பேஸ்ட் தயாரிப்பதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை. முதல் படி தக்காளியைக் கழுவி வெட்டுவது: பாதியாக, காலாண்டுகளாக அல்லது சிறிய துண்டுகள். அவை பொருத்தமான அளவின் கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு தீயில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகின்றன. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் தோலை பிரிக்கும் வரை, சுமார் அரை மணி நேரம் தக்காளி சமைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், கூழ் கஞ்சியாக மாறும்.

வேகவைத்த தக்காளி விதைகள் மற்றும் தோலை அகற்ற ஒரு வடிகட்டி மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது. அடுத்து, விளைந்த வெகுஜனத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 2.5-3 மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். ப்யூரி எரியாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். பேஸ்ட் கெட்டியானதும், அளவு பாதியாகக் குறைந்ததும், அடிக்கடி கிளறி மற்றொரு 45-60 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

இதன் விளைவாக, வெகுஜன மிகவும் தடிமனாக மாற வேண்டும் மற்றும் குமிழ்கள் மூடப்பட்டிருக்கும். தயாரிப்பு அடிக்கடி மற்றும் தீவிரமாக கிளறி, கீழே இருந்து உள்ளடக்கங்களை உயர்த்த வேண்டும். வெப்பத்தை அணைத்து, பேஸ்ட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடிகளை உருட்டவும், திருப்பிப் போட்டு, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை நன்றாக மடிக்கவும்.

சுவாரஸ்யமானது! தக்காளி விழுது ஜார்ஜிய சமையல்ஒரு நறுமணத்தின் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது; கிரேக்கத்தில் மிதமான மசாலாப் பொருட்கள் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகின்றன. IN பல்வேறு நாடுகள்உலகெங்கிலும் நீங்கள் அனைத்து வகையான காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது காளான்களைப் பயன்படுத்தி சமையல் மரபுகளைக் காணலாம்.

தக்காளி பேஸ்ட்டை எப்படி தயாரிப்பது என்று தெரிந்த ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன. அவற்றில் சில இங்கே:

• கொதிக்கும் ப்யூரியை மரத்தூள் கொண்டு கிளறுவது நல்லது.
• சுவைக்காக, நீங்கள் கீரைகள் அல்லது வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கலாம், ஒரு கொத்து கட்டி. இது பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு அத்தகைய மூட்டையை அகற்றுவதை எளிதாக்கும்.
• கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, எனவே அவை சுவையை சிறப்பாக வெளிப்படுத்துகின்றன.
• வெளிச்சத்திற்கு அணுகல் இல்லாமல் உலர்ந்த இடத்தில் சிறிய அளவிலான ஜாடிகளில் (அரை லிட்டர்) கூழ் சேமிப்பது வசதியானது.
• கொதிக்கும் முடிவிற்கு முன் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.
• திறந்த பணிப்பகுதி தாவர எண்ணெயுடன் ஊற்றப்படுகிறது, குதிரைவாலி அல்லது நொறுக்கப்பட்ட வெண்ணெய் தெளிக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் பேஸ்ட் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும்.

குறிப்பு! 3 கிலோ பழுத்த பழங்களிலிருந்து, சுமார் 500 கிராம் ப்யூரி பெறப்படுகிறது.

தக்காளி பேஸ்டுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த திருப்பத்தைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, தக்காளியை முன்கூட்டியே வேகவைத்து உரிக்கலாம். சில நேரங்களில் அது அகற்றப்படாது, சிறிது கொதித்த பிறகு தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும்.

தக்காளி விழுது நெருப்பில் மட்டுமல்ல, மெதுவான குக்கர் அல்லது அடுப்பிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதல் வழக்கில், நீங்கள் தண்டுகளை அகற்றி குறுக்கு வெட்டு செய்வதன் மூலம் தக்காளியை தயார் செய்ய வேண்டும். தயாரிப்பு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் உள்ளே குளிர்ந்த நீர், தோலை அகற்றி, ஒரு கரண்டியால் விதைகளை அகற்றவும். மீதமுள்ள வெகுஜன தரையில் மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. முன் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சூடான மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு காய்கறி எண்ணெயுடன் சேர்த்து ப்யூரிக்கு சேர்க்கப்படுகிறது. நன்கு கிளறிய பிறகு, தயாரிப்பை 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும், சுண்டவைக்கும் பயன்முறையை இயக்கவும்.

அடுப்பில் தக்காளி விழுது பெற, பழங்கள் கழுவி, வெட்டி அரை மணி நேரம் வேகவைத்து, பின்னர் குளிர்ந்து துடைக்க வேண்டும். ப்யூரியில் எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டு, உப்பு சேர்த்து, ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்டு 180 o வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. 15 நிமிட இடைவெளியுடன், எதிர்கால பாஸ்தாவை அடுப்பில் இருந்து அகற்றி நன்கு கலக்க வேண்டும். 2 மணி நேரம் கழித்து, கீரைகள் வெகுஜனத்தில் குறைக்கப்படுகின்றன, இது அரை மணி நேரம் கழித்து அகற்றப்பட வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், பாஸ்தா பாதுகாக்க தயாராக உள்ளது.

பல்வேறு இயற்கை பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தக்காளி பேஸ்டின் சுவை மாறுபடும். பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்கள் கூழ் இனிப்பு உதவும், நீங்கள் மிளகு ஒரு காரமான குறிப்பு சேர்க்க முடியும், மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் புளிப்பு சேர்க்கிறது. காரமான காதலர்கள் கலவையில் சூடான மிளகு அல்லது பூண்டு சேர்க்க.

தக்காளி பேஸ்ட் தயாரிக்க மற்றொரு வழி உள்ளது - decanting மூலம். அதன் பொறிமுறையானது பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கு ஒத்ததாகும். தக்காளி, ஒரு கலப்பான் அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு துணி அல்லது chintz பையில் இடைநீக்கம். திரவ வடிகால், ஆவியாதல் மற்றும் தடிமன் கொதிக்கும் செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்படுகிறது.

தக்காளி விழுது கொண்ட உணவுகளுக்கான சமையல்

தக்காளி பேஸ்டிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய எளிய உணவுகளில் ஒன்று சாஸ். இது பாஸ்தா, குண்டுகள், தொத்திறைச்சிகள், கபாப்கள் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது. இதைச் செய்ய, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டை வறுக்கவும், வெங்காயத்துடன் வெளிப்படையான வரை வதக்கவும், சுவைக்கு நறுக்கிய துளசி மற்றும் 200 கிராம் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, சாஸ் ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு தொடர்ந்து கிளறப்படுகிறது. முடிவில், உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க வேண்டும்.

பெரும்பாலான இத்தாலிய உணவுகளில் தக்காளி விழுது பயன்படுத்தப்படுகிறது. லாசக்னே தாள்கள் 100-200 கிராம் ப்யூரியுடன் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியின் கீழ் ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்டு, பின்னர் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. தக்காளி பூசணி கறியின் சுவையை பிரகாசமாக்குகிறது, மேலும் அத்தகைய தயாரிப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குழம்பு மீட்பால்ஸுடன் நன்றாக செல்கிறது.

தயாரிப்பில் போலோக்னீஸ் பாஸ்தாசாஸ் ஒரு சிறப்பு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. 200 கிராம் தக்காளி வெகுஜனத்திற்கு வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, அத்துடன் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். தயார் செய்வதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு தேக்கரண்டி ஒயின் வினிகரை ஊற்றவும், மிளகு (2-3 துண்டுகள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட) சேர்க்கவும்.

ஆனால் தக்காளி பேஸ்ட் மத்திய தரைக்கடல் மெனுவில் மட்டும் இல்லை. அதன் உதவியுடன், எங்கள் வழக்கமான போர்ஷ்ட், கார்ச்சோ மற்றும் குளிர் உணவுகளின் சுவையை நீங்கள் மேம்படுத்தலாம். சூப் சமைக்கும் போது, ​​50-100 கிராம் பேஸ்ட் அரைத்த பீட்ஸில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஒரு வாணலியில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. பின்னர் வறுத்த உப்பு மற்றும் சூப் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படுகிறது.

சில நேரங்களில் சமையல்காரர்கள் பாஸ்தாவை உணவுகளில் சேர்ப்பதற்கு முன்பு வறுக்கவும். இதை செய்ய, கலவையில் சிறிது சர்க்கரை மற்றும் அரை கண்ணாடி சேர்க்கவும். வெந்நீர். கூழ் கிளறி, கொதிக்கும் வரை சூடுபடுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான சிரப் உள்ளது, இது உணவுகளை சீசன் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மீன் மற்றும் இறைச்சி பாஸ்தா கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது, solyanka தயார் மற்றும் ஸ்குவாஷ் கேவியர், மறுசீரமைக்கப்பட்ட இயற்கை தக்காளி சாறுக்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தவும். ப்யூரி எந்த வகையான பீட்சாவிற்கும் ஒரு சுவையான சுவையூட்டலை உருவாக்குகிறது. பொதுவாக, தக்காளி பேஸ்ட் இரண்டு வழிகளில் சமையல் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ஒரு சுவையூட்டும் அல்லது சாஸ்கள் ஒரு அங்கமாக, எடுத்துக்காட்டாக, ஜோர்ஜியன் சாட்சிபெலி. இந்த இயற்கை தயாரிப்பு மிகவும் ஆரோக்கியமானது, கடை அலமாரிகளில் கிடைக்கும் கெட்ச்அப்களை விட சுவையானது, மேலும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

தக்காளி விழுது பற்றி பல சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் உள்ளன:

• இத்தாலியில் வசிப்பவர்கள் சராசரியாக ஒரு நபருக்கு ஆண்டுக்கு 25 கிலோ தயாரிப்புகளை உட்கொள்கிறார்கள்.
• கிரேட் பிரிட்டனில், தயாரிப்பு 1700 இல் மட்டுமே மெனுவில் நுழைந்தது; அதற்கு முன்பு, தக்காளி விஷமாக கருதப்பட்டது.
• பதப்படுத்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​தக்காளியின் சுவை மட்டுமே அதிகரிக்கிறது, அதனால்தான் பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளை விரும்புகிறார்கள்.
• தக்காளி விழுது ஆக்சைடுகளிலிருந்து நகைகள் மற்றும் செப்புப் பொருட்களை சுத்தம் செய்ய உதவுகிறது.
• உலகில் 10 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட தக்காளி வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் பல பாஸ்தா தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.
• 18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இத்தாலிய பாஸ்தாவில் தக்காளி சாஸ் சேர்க்கப்பட்டது. காய்கறிகள் 200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டன.

தக்காளி, சமைத்தவற்றிலும் கூட, அதிக அளவு பீட்டா கரோட்டின் உள்ளது, இது கதிர்வீச்சின் விளைவுகளைத் தணிக்க உதவுகிறது.

தக்காளி பேஸ்ட் தயாரிப்பது எப்படி - வீடியோவைப் பாருங்கள்:

ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் பழக்கமான உணவுகளை இன்னும் சுவையாக செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

தக்காளி நமக்கு பிடித்த காய்கறிகளில் ஒன்று. இத்தாலிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட போமோடோரோ என்றால் "தங்க ஆப்பிள்". அவற்றின் அற்புதமான பண்புகளுக்கு நன்றி, தக்காளி உண்மையிலேயே ஒரு ஆரோக்கிய பொக்கிஷமாக கருதப்படலாம். அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது விலைமதிப்பற்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

சிறந்த தரமான தயாரிப்பு

இன்று, பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகள் பல்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து நூற்றுக்கணக்கான தக்காளி பேஸ்ட் விருப்பங்களை வழங்குகின்றன. ஆனால் அவற்றில் சில மட்டுமே தரம் மற்றும் பாதுகாப்பின் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்கின்றன. அவற்றில், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, Pomodorka பிராண்டின் கீழ் தயாரிப்புகள் உள்ளன. இந்த பிராண்டின் தக்காளி விழுது எப்போதும் சுயாதீன போட்டிகள் மற்றும் கண்காட்சிகளில் பரிசுகளைப் பெறுகிறது. அதன் தரம் நிபுணர்கள் மற்றும் சாதாரண நுகர்வோர் இருவராலும் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது. மேலும் இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன.

தக்காளி உடலுக்குத் தேவையான கூறுகளில் நிறைந்துள்ளது என்பது இரகசியமல்ல. ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் சுகாதார அச்சுறுத்தல்கள் காத்திருக்கும் மெகாசிட்டிகளில் வசிப்பவர்களுக்கு அவை குறிப்பாக அவசரமாகத் தேவைப்படுகின்றன. அதனால்தான் Pomodorka தக்காளி விழுது குடும்ப உணவுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்க கூடுதலாகும்.

அதன் கலவையின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று அஸ்கார்பிக் அமிலம் ஆகும், இது வாழ்க்கையின் வைட்டமின் என்று அழைக்கப்படாமல் இல்லை. இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் வைரஸ்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். அதே நேரத்தில், வைட்டமின் சி பல உறுப்புகளின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது. தக்காளி பேஸ்டில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது மன அழுத்தம் மற்றும் நரம்பு சுமைகளை சிறப்பாக சமாளிக்க உதவுகிறது. கூடுதலாக, இது ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடல் செல்கள் அழிக்கப்படுவதை மெதுவாக்குகிறது.

லைகோபீன் என்ற தனித்துவமான தனிமம் தக்காளி விழுதில் குறிப்பிட்ட மதிப்புடையது. தக்காளிக்கு அவற்றின் சிறப்பியல்பு பிரகாசமான நிறத்தை அளிக்கும் இந்த இயற்கையான பொருளாகும். ஆனால் அதன் முக்கிய தகுதி என்னவென்றால், தக்காளி மற்றும் அவற்றின் அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளை தொடர்ந்து சாப்பிடுவதன் மூலம், புற்றுநோய் செல்கள் உருவாகும் அபாயத்தை குறைக்கிறோம். புற்றுநோயைத் தடுக்க தக்காளியை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.

மருந்தாக தக்காளி

Pomodorka தக்காளி பேஸ்ட்டின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் அங்கு முடிவடையவில்லை. நிகோடினிக் அமிலத்திற்கு நன்றி, உடல் உகந்த கொலஸ்ட்ரால் அளவை பராமரிக்கிறது. இது முழு உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியையும் அதிகரிக்கிறது.

தக்காளி பேஸ்டில் உள்ள செயலில் உள்ள பொருட்கள் இதயத்தில் நன்மை பயக்கும். தக்காளியை விரும்பும் இத்தாலியர்கள் மற்ற ஐரோப்பியர்களைக் காட்டிலும் இருதய நோய்களால் குறைவாக பாதிக்கப்படுகின்றனர் என்ற உண்மையால் இது உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. தக்காளி விழுது செரிமானத்தையும் மேம்படுத்துகிறது. எனவே, இது கொழுப்பு இறைச்சி மற்றும் பாஸ்தா போன்ற "கனமான" உணவுகளுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். இது வைட்டமின் பி 1 ஐக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, இது வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகிறது. தக்காளி விழுது நார்ச்சத்து நிறைந்தது மற்றும் ஒரு கிராம் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதை இதனுடன் சேர்க்கவும். உங்களுக்கான சரியான உணவு தயாரிப்பு இதோ.

லைகோபீனுடன் இணைந்து தக்காளியில் காணப்படும் வைட்டமின் ஈ சருமத்தை மிருதுவாகவும் மீள்தன்மையுடனும் ஆக்குகிறது, மேலும் செல்லுலார் மட்டத்தில் வயதானதைக் குறைக்கிறது என்பதை அறிந்து பெண்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள். புதிய காய்கறிகளை விட தக்காளி விழுது இந்த பண்புகளை அதிக அளவில் கொண்டுள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. விரும்பிய விளைவை உணர, ஒவ்வொரு நாளும் 50 கிராம் தக்காளி விழுது சாப்பிட போதுமானது.

சுவைகளின் கலைடோஸ்கோப்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, தக்காளி பேஸ்ட் தக்காளியின் ஆரோக்கியமான சமையல் பயன்பாடுகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், இது ஒரே ஒருவரிடமிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. Pomodorka தயாரிப்பு வரிசையில் மற்ற சுவாரஸ்யமான மாறுபாடுகளை நீங்கள் காணலாம்.

தக்காளி உள்ளே சொந்த சாறு- குளிர்காலத்தின் மத்தியில் கோடையின் பிரகாசமான சுவைகளை அனுபவிக்க இது ஒரு வாய்ப்பு. ஒரு சிறப்பு தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, கிட்டத்தட்ட அனைத்து மதிப்புமிக்க பொருட்களும் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. தக்காளியின் மிகவும் மென்மையான ஜூசி கூழ் உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகி, உங்களுக்கு ஒப்பிடமுடியாத சுவையைத் தருகிறது.

இயற்கை லெக்கோ "தக்காளி" என்பது வீட்டு பதப்படுத்தல் பிரியர்களுக்கு ஒரு உண்மையான பரிசு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்கள் அதை எங்கள் பாட்டிகளின் சிறந்த மரபுகளில் செய்கிறார்கள்: ஜூசி மிளகுத்தூள், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி கூழ், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து. அதை அப்படியே சாப்பிடுவது அல்லது முக்கிய உணவுகளில் பிரகாசமான சாஸாக சேர்ப்பது நல்லது.

ஊறுகாய் தக்காளி "போமோடோர்கா" மற்றொரு பிரபலமான மாறுபாடு. அது இல்லாமல் ஒரு குளிர்கால மெனுவை கற்பனை செய்து பாருங்கள் அல்லது புத்தாண்டு அட்டவணைசாத்தியமற்றது. இந்த பசியின்மை அதன் சொந்த நம்பமுடியாத அளவிற்கு நல்லது. இருப்பினும், சாலடுகள், சூப்கள், பாஸ்தா, கேசரோல்கள் மற்றும் பைகள் ஆகியவை மட்டுமே சிறந்தவை.

உங்கள் குடும்பம் வீட்டில் தக்காளி தயாரிப்புகளை விரும்பினால், பொமோடோர்காவிலிருந்து உங்கள் பொருட்களை நிரப்புவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அவை உங்கள் தினசரி மெனுவை மிகவும் சுவையாகவும், மாறுபட்டதாகவும், சுவாரஸ்யமாகவும் மாற்றும். மேலும் இது போன்ற ஆரோக்கியமான விருந்துகளால் உடல் உற்சாகமடையும்.