ஒரு வாணலியில் எளிய வாத்து சமையல். சுவையான பிரேஸ் வாத்து துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும், புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

இந்த பறவை (உள்நாட்டு மற்றும் விளையாட்டு இரண்டும்), நெருப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, எப்போதும் ஒரு நேர்த்தியான, புனிதமான மற்றும் விலையுயர்ந்த உணவாக கருதப்படுகிறது. இன்று அது அடிக்கடி சமைக்கப்படுவதில்லை, அதன் குறிப்பிட்ட வாசனை காரணமாக, அதை வாங்குவது மிகவும் சிக்கலாக உள்ளது, எனவே பலருக்கு வாணலியில் வாத்துகளை சரியாகவும் சுவையாகவும் வறுக்கவும் தெரியாது.

ஆனால் கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறைகள் ஒரு மூலையில் உள்ளன, இந்த பறவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் நீண்ட காலமாக மேசையின் முக்கிய அலங்காரமாக உள்ளன, எனவே "வாத்து" சிக்கலை இன்னும் விரிவாகப் படிக்க வேண்டிய நேரம் இது.

காட்டு வாத்து இறைச்சி, குறிப்பாக டைவிங் வாத்து, ஒரு மாறாக கடுமையான விரும்பத்தகாத வாசனை உள்ளது. கோழிப்பண்ணையில், துர்நாற்றத்தின் தீவிரம் பல மடங்கு குறைவாக உள்ளது, ஆனால் பண்பு நறுமணம் இன்னும் உள்ளது. அதை எப்படி சரி செய்வது?

பறவையின் பாலினத்தை தீர்மானித்தல்

முதலில், ஒரு வாத்து சடலத்தை வாங்கும் போது, ​​பறவையின் பாலினத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். நீங்கள் ஒரு வாத்து வாங்க வேண்டும், ஒரு டிரேக் அல்ல, ஏனெனில் ஆண்கள் விரும்பத்தகாத வாசனையை அதிகம் வெளியிடுகிறார்கள்.

பெண் எங்கே, ஆண் எங்கே என்பதை எப்படி தீர்மானிப்பது? பொதுவாக, பெண்களில், அடிவயிறு திறக்கப்படுகிறது, மேலும் சடலத்தின் பின்புறம் அப்படியே இருக்கும்; ஆண்களில், எல்லாம் சரியாக எதிர்மாறாக இருக்கும்.

சடலத்திலிருந்து அனைத்து கொழுப்புகளையும் அகற்றவும்

நீங்கள் வாத்து சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் (அது விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொடுத்தால்), அதிலிருந்து அனைத்து கொழுப்பையும் அகற்றவும், இது வாசனையின் மூலமாகும்.

வாத்தை இறைச்சியில் ஊற வைக்கவும்

மேலும், நீங்கள் வாத்து சமைக்கத் தயாராகும் முன், முதலில் சடலம் அல்லது அதன் தனிப்பட்ட பாகங்களை வினிகர் கரைசலில் ஊற வைக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரில், 1 டீஸ்பூன் இருந்து இந்த இறைச்சியை நீங்கள் வீட்டில் செய்யலாம். உப்பு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தின் 2 தலைகள் மற்றும் 0.3 லிட்டர் வினிகர் (ஆப்பிள், ஒயின் அல்லது கிளாசிக் டேபிள்).

இந்த உப்புநீரில் நீங்கள் வாத்தை குறைந்தது 12 மணிநேரம் ஊற வைக்க வேண்டும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக - ஒரு நாள். இந்த சிகிச்சையானது விரும்பத்தகாத வாத்து நாற்றத்தை முற்றிலும் அகற்றும்.

வாத்து இறைச்சியை கரைசலில் மென்மையாக்கவும்

பொதுவாக, வாத்து இறைச்சி மிகவும் கடினமானது, எனவே ஃபில்லட்டை மென்மையாக்க நீங்கள் ஒரு சிறப்பு தீர்வைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அல்லது வாத்து சடலத்தை ஒரு சிறப்பு கூழ் கொண்டு தேய்க்க வேண்டும். இது ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், அரை எலுமிச்சை மற்றும் 1 கிவி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் புரதங்களை உடைக்கும் நொதி உள்ளது.

1 கிலோ இறைச்சியை மென்மையாக்க ஒரு பச்சை பழம் போதும். நீங்கள் 1.5-2 மணி நேரத்திற்கு மேல் கிவி இறைச்சியில் இறைச்சியை வைத்திருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் வாத்து "விழும்".

வாத்து இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும்

இப்போது, ​​வாத்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, ஊறவைத்து மென்மையாக்கப்பட்டதும், இறுதித் தொடுதலுக்கான நேரம் இது - மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்தல். சடலத்தை நீங்கள் சமைக்க விரும்பும் விதத்தில் துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் நறுமண கலவையுடன் தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும்.

மூலிகைகளின் கலவையை உருவாக்கவும்:

• வெந்தயம், துளசி, தைம் - 1-2 தேக்கரண்டி;
• தரையில் லாரல் மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு சிட்டிகை;
• கருப்பு மிளகு (0.5-1 தேக்கரண்டி);
• பூண்டு ஒரு பேஸ்டாக அரைக்கவும் (3-8 கிராம்பு);
• 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்பு. (ஸ்லைடு இல்லாமல்) 1 கிலோ ஃபில்லட்டுக்கு.

ஒரு வாத்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எவ்வளவு நேரம் வறுக்கவும்

அனைத்து கையாளுதல்களுக்கும் பிறகு, வாத்து சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சுவையாக மாறும், மேலும் அது மிக விரைவாக வறுக்கப்படும்.

• எனவே, வாத்து மார்பகத்தை சமைக்க அரை மணி நேரம் மட்டுமே ஆகும்.
• ஒரு வாத்து கால் வறுக்க 40 நிமிடங்கள் ஆகும்.
• வாத்து ஃபில்லட்டைத் துண்டுகளாகப் பொரிப்பது, மூடி திறந்திருக்கும் மிதமான தீயில் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் நீடிக்காது.

தேவையான பொருட்கள்

அனைத்தையும் சேர்க்கவும்ஷாப்பிங் பட்டியலுக்கு அனைத்தையும் நீக்கவும்ஷாப்பிங் பட்டியலில் இருந்து ஷாப்பிங் பட்டியலில்

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த அசல் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆங்கில உணவு உங்கள் விருந்தினர்கள் மீது பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்த சிறந்த வழியாகும். எங்கள் படிப்படியான செய்முறையுடன், இந்த வாத்து சுவையாக சமைப்பது எளிமையாகவும் விரைவாகவும் இருக்கும்.

1. வாத்து சடலத்தை ஒரு வினிகர் இறைச்சியில் ஒரு நாள் ஊறவைத்து, பின்னர் அதை 4 பகுதிகளாக (ரிட்ஜ் வழியாகவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியிலும்) வெட்டி சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
2. வாத்து துண்டுகளை ஒரு சூடான வாணலியில் தோலின் பக்கமாக வைக்கவும், இதனால் தோலடி கொழுப்பு உடனடியாக வெளியேறத் தொடங்குகிறது. பிறகு நாம் வாத்து எண்ணெய் சேர்க்காமல் வறுக்கவும், அதன் சொந்த சாற்றில் பேசலாம்.
3. இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் வறுக்கவும், அதை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும்.
4. இப்போது ஒவ்வொரு தங்கத் துண்டையும் உப்பு மற்றும் மிளகுத் தூவி சிறிது நேரம் மசாலாவில் ஊற வைக்கவும்.
5. இதற்கிடையில், ஆப்பிளை விதைகளிலிருந்து தோலுரித்து, நீளமான க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
6. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
7. வாத்து கொழுப்பு எஞ்சியிருக்கும் பாத்திரத்தில், ஆப்பிள்களை சம அடுக்கில் பரப்பவும், பின்னர் வெங்காயம், மற்றும் வாத்து பாகங்களை எல்லாவற்றிற்கும் மேல் வைக்கவும். கொள்கலனில் போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும், அதனால் வாத்து அதில் பாதியிலேயே "மூழ்கிவிடும்". பாத்திரத்தில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, 1-1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வாணலியில் இருந்து நறுமண மற்றும் கிட்டத்தட்ட சமைத்த வாத்தை அகற்றி சிறிது உலர்த்தவும்.
9. ஒரு வெற்று வாணலியை நெருப்பில் வைத்து, அதில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, ஒவ்வொரு துண்டையும் தோல் பக்கத்தில் அதிக வெப்பத்தில் மிருதுவாகவும், வெண்கலமாகவும் வறுக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து அதன் பழச்சாறு, விவரிக்க முடியாத வாசனை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது.

வாத்துக்கான அசல் சைட் டிஷ்

உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் வாத்துக்கான அசல் உருளைக்கிழங்கு பந்துகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இப்போது படிப்படியாகக் கூறுவோம். இந்த சைட் டிஷ் வாத்து இறைச்சியின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது.

• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை கொதிக்கவும்.
• பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டி, கிழங்குகளை ஒரு தடிமனான ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும்.
• இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரிக்கு 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கோதுமை மாவு, 1 முட்டையில் அடித்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்தையும் தெளிக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு கலவையை ஒரே மாதிரியான கலவையில் பிசையவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட கலவையிலிருந்து சிறிய கேக்குகளை உருவாக்கவும், மையத்தில் ½-1 தேக்கரண்டி வைக்கவும். துருவிய பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், பிளாட்பிரெட்களை இறுக்கமாக மூடி, நிரப்பி சிறிய பந்துகளாக உருட்டவும்.
• இப்போது ஒவ்வொரு பந்தையும் பிரட்தூள்களில் நனைத்து, சூடான தாவர எண்ணெயில் அதிக வெப்பத்தில் மிருதுவாகும் வரை வறுக்கவும்.

• முடிக்கப்பட்ட பந்துகளை ஒரு காகித துடைக்கும் மீது வைக்கவும், இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றை வாத்துக்கான பரிமாறும் உணவிற்கு மாற்றவும், பசியை வோக்கோசுடன் அலங்கரிக்கவும்.

எங்கள் சமையல் மூலம், ஒரு வாத்து ஒரு வாத்தை எப்படி சுவையாகவும் சரியாகவும் வறுக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், கையொப்ப டிஷுக்கு அசல் பக்க உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும் கற்றுக்கொள்வீர்கள். அத்தகைய அறிவுடன், உங்கள் முயற்சிகள் வெற்றிபெறும், மேலும் டிஷ் அதை ருசிப்பவர்களிடையே வரம்பற்ற பிரபலத்திற்கு அழிந்துவிடும்.

ஆதாரம்: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-utku-na-skovorode.html

ஒரு வாத்து எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்

வாத்து மார்பகங்கள்நடுத்தர வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வாத்து கால்கள் 35-40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வாத்து ஃபில்லட் துண்டுகள்ஒரு மூடி இல்லாமல் நடுத்தர வெப்ப மீது 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

தயாரிப்புகள்வாத்து கால்கள் - அரை கிலோ எடையுள்ள 4 துண்டுகள் தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி துருவிய மிளகு - அரை தேக்கரண்டி கறி - அரை தேக்கரண்டி உப்பு - தேவையான அளவு

வாத்து கால்களை வறுப்பது எப்படி

1. வாத்து கால்களை கழுவி, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து தேய்க்கவும்.2. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெய் ஊற்றவும்.3. வாத்து கால்களை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை இருபுறமும் 15 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

4. வெப்பத்தை குறைத்து, அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். வாத்து கால்களை மிதமான தீயில் 30 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

- வாத்து அடர்த்தியான இறைச்சியைக் கொண்டிருப்பதால், வாத்து வறுக்கப்படுவதற்கு முன், வாத்து மசாலா, மயோனைசே அல்லது இறைச்சியில் 1-3 மணி நேரம் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் வாத்து வறுத்த பிறகு தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

நீங்கள் பின்வரும் இறைச்சியில் ஒரு வாத்து அல்லது ஃபில்லட்டை ஊறவைக்கலாம் (1 கிலோகிராம் வாத்துக்கு): - பால்சாமிக் வினிகர் - அரை கண்ணாடி, சோயா சாஸ் - அரை கண்ணாடி, உப்பு மற்றும் மிளகு - வாத்தை 10 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்; - உப்பு, மிளகு, 4 தேக்கரண்டி மயோனைசே - 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்; - இஞ்சி வேர், 2 வெங்காயம், அரை கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வினிகர், தைம், கிராம்பு, சிவப்பு மிளகு - 4 மணி நேரம் ஊறவைத்து, ஒவ்வொரு மணி நேரமும் கிளறவும்; - 1 எலுமிச்சை , 3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், 1 தேக்கரண்டி தேன், 1 தேக்கரண்டி கடுகு, 2 தேக்கரண்டி மயோனைசே, கறி மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - தேன் கரைக்கும் வரை கலவையை சூடாக்கி, வாத்தை இந்த இறைச்சியில் 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்; - 2 கிளாஸ் கோகோ -கோலா, வலுவான காபி அரை கண்ணாடி, ஓட்கா அரை கண்ணாடி, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1/4 கப் , பூண்டு 3 கிராம்பு மற்றும் வெங்காயம் 2 தலைகள் - குளிர்சாதன பெட்டியில் 24 மணி நேரம் வாத்து marinate. - வாத்து தோல் இருந்தால், நீங்கள் வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்க கூடாது. வறுக்கும்போது, ​​வாத்து தோல் நிறைய கொழுப்பை வெளியிடும், இது வறுக்க போதுமானதாக இருக்கும். — விரைவான வறுக்க, அது மிகப்பெரிய மற்றும் கொழுப்பு பாகங்கள் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - அவர்கள் marinating இல்லாமல் மென்மையாக இருக்கும். - ஒரு முழு வாத்து தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​சடலத்தின் குணாதிசயங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - கால்கள் மிகக் குறுகியதாக இருக்கக்கூடாது (இல்லையெனில் நீங்கள் ஹார்மோன்கள் நிரப்பப்பட்ட வாத்து வாங்கும் அபாயம் உள்ளது), தோல் நிறம் சீரானதாக இருக்க வேண்டும், வாசனை புளிப்பு இருக்கக்கூடாது. - வாத்து எப்போதும் மோசமாகப் பாடப்பட்ட இறகுகளுடன் விற்கப்படுகிறது, எனவே வீட்டில் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு வாத்து பாடுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: ஒரு எரிவாயு அடுப்பு, மெழுகுவர்த்தி அல்லது தீப்பெட்டிகளைப் பயன்படுத்துதல். நீங்கள் வாத்து தோலின் ஒரு பகுதியை இறகுகளின் துண்டுகள் நெருப்பின் மேல் வைத்து, அவை முழுமையாக எரியும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். - நீங்கள் ஒரு முழு வாத்து வாங்கியிருந்தால், வறுக்கும்போது வால் அகற்ற வேண்டும், ஏனெனில் வறுக்கும்போது, ​​அது விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருக்கும், அது வாத்தின் மற்ற பகுதிகளை ஊடுருவிச் செல்லும்.

- உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசியுடன் வறுத்த வாத்து பரிமாறவும்.

தயாரிப்புகள்வாத்து ஃபில்லட் - 300 கிராம் வெங்காயம் - 1 தலை மிளகு - 2 துண்டுகள் தக்காளி - 2 பெரிய தக்காளி புளிப்பு கிரீம் - 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்க

ஒரு வாணலியில் வாத்து துண்டுகள்

1. வாணலியை சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றி வாத்து துண்டுகள், உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து மிதமான தீயில் 15 நிமிடம் மூடி இல்லாமல் வதக்கவும். 2. பீல் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டுவது, வறுக்கப்படுகிறது பான் சேர்க்க. 3. பின்னர் விதைகள் மற்றும் தண்டுகளில் இருந்து மிளகுத்தூளை தோலுரித்து, மெல்லியதாக நறுக்கி, வாணலியில் சேர்க்கவும்.4. தக்காளியைக் கழுவி, தோல் நீக்கி, தண்டுகளை நீக்கி, வெட்டி வாணலியில் சேர்க்கவும்.5. வாத்தை 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, கிளறவும்.6. புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலந்து 3 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

வாத்து துண்டுகளை வெறுமனே சுண்டவைப்பது எப்படி

தயாரிப்புகள்எலும்புகள் கொண்ட வாத்து பாகங்கள் (இறக்கைகள், தொடைகள், மார்பகம், இறைச்சியுடன் முதுகு) - 1 கிலோகிராம் வெங்காயம் - 2 பெரிய தலைகள் பூண்டு - 3 கிராம்பு வளைகுடா இலை - ஒரு ஜோடி இலைகள் தரையில் கருப்பு மிளகு - 10 பந்துகள் தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி கீரைகள் - ஒரு சில கிளைகள்

வாத்து துண்டுகளாக சுண்டவைப்பது எப்படி

1. வாத்தை கழுவவும், தேவைப்பட்டால் இறகுகளைப் பாடவும், விரும்பினால் தோலை அகற்றவும்.2. வாத்து பாகங்களை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். 3. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றவும். 4. வாத்தை வைத்து மூடி இல்லாமல் மிதமான தீயில் 7-10 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.5. வாத்து வறுக்கும்போது, ​​வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கி, பூண்டை நறுக்கவும். 6. வாத்து வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வறுக்கவும்.7. வாணலியில் 1 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி மூடி வைக்கவும்.8. வாத்தை 1 மணிநேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, பாதியிலேயே கிளறவும்.9. ஒரு பக்க டிஷ் (உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பாஸ்தா) உடன் வாத்து பரிமாறவும், வாத்து சுண்டவைத்ததில் இருந்து மீதமுள்ள சாஸை ஊற்றவும்.

ஆதாரம்: https://www.timefry.ru/meat/duck/

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமையல் வாத்து

• ஒரு வாத்து தேர்வு எப்படி?
• சமையல் அம்சங்கள்

வறுத்த வாத்து எப்போதும் ஒரு பண்டிகை மற்றும் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவாக கருதப்படுகிறது.

கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணையின் முக்கிய அலங்காரம் வாத்து. இந்த டிஷ் வேறு எந்த பண்டிகை விருந்தையும் புதுப்பாணியான, அதிநவீன மற்றும் தனித்துவமானதாக மாற்றும். இந்த பறவையை சரியாக தேர்வு செய்து சமைப்பது எப்படி? இந்த எளிய செயல்பாட்டில் என்ன அம்சங்கள் உள்ளன மற்றும் சில தந்திரங்கள் உள்ளனவா?

ஒரு வாத்து தேர்வு எப்படி?

கோழி சடலம் சரியாக எங்கு வாங்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்து, தேர்வின் பிரத்தியேகங்கள் சார்ந்துள்ளது. நிச்சயமாக, வாத்து இறைச்சி ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கப்பட்டால், வாத்து விரும்பிய அளவு மற்றும் எடை மட்டுமே கேள்வி. பெரிய மற்றும் கனமான சடலம், முடிக்கப்பட்ட பறவை கொழுப்பாக இருக்கும்.

மேலும், ஒரு கடையில் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட வாத்து வாங்கும் போது, ​​அது ஜிப்லெட்டுகளுடன் அல்லது இல்லாமல் விற்கப்படுகிறதா என்பதை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும்.

டச்சு அல்லது போலந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட சடலங்கள் வழக்கமாக உள்ளே ஒரு பையில் ஜிப்லெட்டுகளைக் கொண்டுள்ளன, இது மிகவும் லாபகரமானது மற்றும் வசதியானது, ஏனெனில் அவை குழம்பு அல்லது பிற உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படும்.

சந்தையில் ஒரு வாத்து தேர்ந்தெடுக்கும் பிரத்தியேகங்கள் மிகவும் சிக்கலானவை. இங்கே நீங்கள் குறிப்பிட்ட அறிவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இதனால் வாங்கிய பறவை உயர் தரம் மற்றும் இறுதியில் சுவையாக இருக்கும். ஒரு புதிய வாத்து சடலத்தில் மஞ்சள் நிறம் மற்றும் தெளிவாக தெரியும் கொழுப்பு அடுக்கு இருக்க வேண்டும்.

வால் கீழ் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கொண்டு கொழுப்பைக் கண்டறியலாம். அதிக கொழுப்புள்ள வாத்து சமைக்கும் போது விரும்பத்தகாத சுவையுடன் இருக்கும், எனவே அதிக கொழுப்பு இல்லாத, ஆனால் மெல்லியதாக இல்லாத பறவையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இது கடினமானதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும்.

தோல் தடித்த மற்றும் ஒட்டும் இல்லை, மற்றும் வெட்டு இறைச்சி, கோழி போலல்லாமல், ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு நிறம் வேண்டும்.

ஒரு பறவையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மற்றொரு முக்கியமான விஷயம், சடலத்தின் விகிதாச்சாரத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். கால்களின் நீளம் முக்கியமானது. அவை உடலுடன் ஒப்பிடும்போது விகிதாச்சாரத்தில் குறைவாக இருந்தால், இந்த வாத்து வளரும் போது ஹார்மோன்களால் உணவளிக்கப்பட்டது என்று அர்த்தம், அதன்படி, இறைச்சி சமைக்கும் போது மருந்தைப் போல சுவைக்கலாம். அதன் கலவை காரணமாக, அத்தகைய இறைச்சி உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்காது.

நன்றாக, மற்றும், நிச்சயமாக, சடலம் வெறுமனே sniffing மதிப்பு. எந்த சூழ்நிலையிலும் வாசனை அல்லது புளிப்பாக இருக்கக்கூடாது. இது அமில வாசனையாக இருந்தால், சடலம் ஊறவைக்கப்பட்டது என்று அர்த்தம், ஏனென்றால்... பறவை நோய்வாய்ப்பட்டது அல்லது இறைச்சி ஏற்கனவே கெட்டுப்போனது. தேர்வு அம்சங்களைப் பற்றிய இந்த எளிய அறிவு ஆரோக்கியமான மற்றும் புதிய வாத்து சடலத்தை வாங்க உதவும்.

சமையல் அம்சங்கள்

எனவே, வாத்து வாங்கப்பட்டது, இப்போது நீங்கள் அதை சரியாக செயலாக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்க அதை தயார் செய்ய வேண்டும்.இங்கே பல தனித்துவமான அம்சங்கள் உள்ளன. கோழியைப் போலல்லாமல், வாத்து சமைப்பது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் இது ஆரம்பத்தில் கொழுப்பாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும், மேலும், ஒரு குறிப்பிட்ட வலுவான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது.

தொடங்குவதற்கு, சடலத்தைப் பாடுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வாத்து இறகுகள் கடினமானவை மற்றும் ஸ்டம்புகள் எப்போதும் இருக்கும். எனவே, பறவையை மீண்டும் நெருப்பில் எரிக்க நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம், நீங்கள் வாத்தின் தோலை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றலாம், இது இயற்கையாகவே இறுதி உணவின் சுவையை பாதிக்கும். வெட்டும் போது, ​​வாத்து வால் வெட்டி அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது இது மிகவும் வலுவான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது.

வாத்து உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்க வேண்டும், மயோனைசே பூசப்பட்டு, அரை மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் இந்த சாஸில் வைக்க வேண்டும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஏற்கனவே சமையல் செயல்முறைக்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது; தேவையான மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமே எஞ்சியிருக்கும் - அது வறுத்த துண்டுகளாகவோ அல்லது முழு வறுத்த சடலமாகவோ இருக்கலாம்.

வாத்து ஆப்பிள்களுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது

இந்த சமையல் முறைக்கு, சடலம் பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. அது உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிது நேரம் marinate விட்டு வேண்டும். இந்த நேரத்தில், ஒரு பெரிய வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. இரண்டு சிறிய உரிக்கப்படுகிற புளிப்பு ஆப்பிள்கள் அதே வழியில் வெட்டப்படுகின்றன.

ஒரு வாணலியில் சில தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். நிறைய ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் வாத்து மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் வறுக்கப்படும் போது போதுமான அளவு கொழுப்பு வழங்கப்படும். ஒரு அழகான தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து துண்டுகள் வறுக்கப்படுகின்றன. இது அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் மென்மை மற்றும் தயார்நிலைக்காக இறைச்சியை சரிபார்ப்பது முற்றிலும் தேவையற்றது, ஏனெனில் இது இந்த உணவை தயாரிப்பதில் ஒரு ஆரம்ப கட்டமாகும்.

வாணலியில் பொன்னிறமாக மாறிய பறவைக்கு வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும். பழம் மற்றும் காய்கறி வெகுஜன மென்மையாகும் வரை இவை அனைத்தும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இந்த சாஸ் எரிய ஆரம்பிக்காமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் சிறிது பழுப்பு நிறமாகி, ஆப்பிள்கள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட்டவுடன், வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் இறைச்சி குழம்பு சேர்த்து, மூடியை மூடவும், இதனால் டிஷ் சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வாத்துக்கான பக்க உணவாக, நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது கிழங்குகளுடன் வேகவைத்த புதிய உருளைக்கிழங்கை பரிமாறலாம். மேலே புதிய மூலிகைகள் தூவி, கோழி துண்டுகள் சமைக்கப்பட்ட சாஸ் மீது ஊற்றவும். வாத்து இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, சுவையானது மற்றும் அதிக கொழுப்பு இல்லை.

முழு வறுத்த பறவை

ஒரு முழு சடலத்தையும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் கொள்கை பல வழிகளில் மேலே விவரிக்கப்பட்ட பகுதிகளில் சமையல் முறை போன்றது. இது இன்னும் சிறிது நேரம் எடுக்கும். இதைச் செய்ய, ஒரு வாத்தை எடுத்து, உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தேய்க்கவும், விரும்பினால், மயோனைசேவுடன் பூசவும், அறை வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

வாத்தை அப்படியே வறுக்கவும், அல்லது அடைக்கவும் செய்யலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, புளிப்பு பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன: ஆப்பிள்கள், எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, கொடிமுந்திரி மற்றும் பல. உதாரணமாக, ஆப்பிள்களை திணிப்பதற்கான ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையை எடுத்துக்கொள்வோம்.

ஏன் புளிப்பு பழங்கள்? வாத்து இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் இறுதி உணவு, அதன்படி, கொழுப்பு மற்றும் ஜீரணிக்க கடினமாக மாறும் என்ற உண்மையின் காரணமாக, பழ அமிலங்கள் ஓரளவு கொழுப்புச் சுவையை மறைத்து, ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு விலங்கு கொழுப்புகளை நடுநிலையாக்குகின்றன, இது மிகவும் நன்மை பயக்கும். உணவு உறிஞ்சுதல் மீது.

எனவே, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் சடலத்தின் உள்ளே வைக்கப்பட்டு, தோல் நூல் மூலம் தைக்கப்படுகிறது அல்லது டூத்பிக்ஸ் மூலம் இழுக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சையை பாதியாக வெட்டி முழுப் பகுதிகளாகச் செருகலாம். சூடான வாணலியில், முதலில் பின் பக்கத்திலிருந்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் வாத்து திரும்பவும் அதன் வயிற்றில் வறுக்கவும். அடுத்து, மேலே குழம்பு சேர்த்து, மூடியை மூடி, முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது திரவத்தை சேர்க்கவும்.

இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​முடிக்கப்பட்ட உணவின் அழகியல் சமையல் தோற்றத்தை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். இதை செய்ய, முடிக்கப்பட்ட வாத்து ஆப்பிள் சாறு ஒரு ஜோடி மற்றும் எந்த ஜாம் ஒரு ஸ்பூன் ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கலவையை அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசப்பட்ட. அடுத்து, மிருதுவான மேலோடு ஒரு தங்க நிறத்தை கொடுக்க பல நிமிடங்களுக்கு இருபுறமும் சூடான கொழுப்பில் அதிக வெப்பத்தில் சடலம் வறுக்கப்படுகிறது.

அழகுபடுத்தல், சாஸ் மற்றும் பரிமாறும் அம்சங்கள்

ஆனால் இறைச்சியை வறுக்க மட்டும் போதாது. அதற்கேற்ற சைட் டிஷ் மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றையும் தயார் செய்ய வேண்டும். கூடுதலாக, பரிமாறுவது அழகாக இருக்கிறது, இதனால் இந்த நேர்த்தியான உணவு உங்கள் விருந்தினர்களையும் அன்பானவர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தும் மற்றும் ஆச்சரியப்படுத்தும். உருளைக்கிழங்கு வறுத்த வாத்துக்கான உன்னதமான பக்க உணவாக கருதப்படுகிறது. இது ஏற்கனவே மேலே எழுதப்பட்ட ப்யூரி அல்லது முழு வேகவைத்த கிழங்குகளாக இருக்கலாம்.

வாத்து முழுவதுமாக வறுக்கப்பட்டால், அது ஒரு பெரிய உணவின் மையத்தில் போடப்பட்டு, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் அதைச் சுற்றி வைக்கப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் சாஸுடன் ஊற்றப்பட்டு புதிய அல்லது உறைந்த மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கப்படுகின்றன. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சைட் டிஷ் மீது அழுத்தினால், நீங்கள் அதை ஒரு வட்டத்தில் அழகாக அடுக்கி, உருளைக்கிழங்கு பக்கத்தை உருவாக்கலாம். நீங்கள் கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே கொண்டு இந்த சைட் டிஷ் அலங்கரிக்கலாம்.

வாத்து துண்டுகளை உடனடியாக தட்டுகளில் பரிமாறுவது நல்லது, பக்கவாட்டில் ஒரு வாத்து துண்டு, மையத்தில் ஒரு சைட் டிஷ் மற்றும் சாஸ் மீது ஊற்றவும். வறுத்த வாத்து உணவுகளுக்கு, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் மிகவும் பொருத்தமானது, இது எந்த இறைச்சி உணவுகளின் சுவையையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. தயாரிப்பது எளிது.

இதைச் செய்ய, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு எண்ணெயில் சிறிது வதக்கி, ஒரு கிளாஸ் உலர் ஒயின் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றவும். இந்த சாஸின் முக்கிய சிறப்பம்சமாக அரை கிளாஸ் ஆரஞ்சு அல்லது அன்னாசி பழச்சாறு உள்ளது. முழு வெகுஜனமும் ருசிக்க உப்பு மற்றும் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

தடிமன், நீங்கள் ஸ்டார்ச் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும்.

நிச்சயமாக, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வாத்து சமையல் ஒரு மாறாக சிக்கலான மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செயல்முறை, ஆனால் விளைவாக முயற்சி மதிப்பு. இந்த எளிய சமையல் வாத்து இறைச்சிக்கு தங்களை நடத்த விரும்பும் மக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அடுப்பில் அல்லது ஒரு சிறப்பு வாத்து ரோஸ்டரில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் பாரம்பரிய வழியில் இந்த பறவையை சமைக்க வாய்ப்பு இல்லை. நல்ல பசி.

ஆதாரம்: http://www.JLady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-utku-na-skovorode.html

வாத்து மார்பகம் ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு காதல் இரவு உணவிற்கான எளிய மற்றும் விரைவான செய்முறை

பசியைத் தூண்டும் வறுத்த வாத்து மார்பகம்ஒரு வாணலியில் - ஒரு அரச செய்முறை. மணம், தாகமாக, சுவையான, மிகவும் பசியின்மை மற்றும் நேர்த்தியான, இது வியக்கத்தக்க வகையில் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் இருவருக்கும் மறக்கமுடியாத, காதல் இரவு உணவைத் தயாரிக்க விரும்பினால், நீங்கள் முழு வாத்தையும் வறுக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் நீங்கள் ஒரு மார்பகத்தை வாங்கி, அதை சமைத்து அழகாக பரிமாறலாம்.

நிச்சயமாக, இந்த டிஷ் ஒரு வேகவைத்த வாத்து இருந்து சிறந்த சுவை, மற்றும் நீங்கள் உறைந்த மார்பகங்கள் வாங்கி இருந்தால், நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் அவற்றை defrost வேண்டும். ஒரு விதியாக, ஆயத்த ஃபில்லெட்டுகள் விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் எலும்பில் வாத்து மார்பகத்தை வாங்கலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் கவனமாக, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, இறைச்சி பகுதியை மையத்தில் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, அது டிஷ்க்கு juiciness சேர்க்கும்.. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதை முடிக்கப்பட்ட டிஷ் இருந்து நீக்க முடியும்.

• 1 தயாரிப்பு

தயாரிப்பு

தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து மார்பக ஃபில்லெட்டுகளை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, தோலை நேர்த்தியான வைர வடிவங்களில் வெட்டவும்.

உப்பு மற்றும் தரையில் ரோஸ்மேரி கொண்டு இருபுறமும் அதை தெளிக்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், சுமார் 1 மணி நேரம் marinate செய்யவும்.

வாத்து மார்பகங்களை நன்கு சூடாக்கி, உலர்ந்த, ஒட்டாத வாணலியில் வைத்து, தோலைக் கீழே வைத்து, தோல்கள் நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை மறுபுறம் திருப்பி, மற்ற பக்கத்தில் ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் மூடிய மூடியுடன் வறுக்கவும்.

நாங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் ஜூசி நடுத்தர-அரிய உணவை தயார் செய்தோம். நீங்கள் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை விரும்பினால், நீங்கள் மார்பகங்களை நேரடியாக ஒரு வாணலியில் அல்லது ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து, 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், மென்மையான வாத்து இறைச்சியை உலர்த்துவது அல்ல, இல்லையெனில் டிஷ் இன்பம் ஓரளவு கெட்டுவிடும்!

வாத்து பெரும்பாலும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது: ஆரஞ்சு அல்லது குருதிநெல்லி. வறுக்கப்பட்ட மார்பகத்தை பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது புதிய அன்னாசிப்பழத்துடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கிறேன். மேலே உள்ள புகைப்படத்தைப் பாருங்கள், அவை நன்றாகச் செல்கின்றன. பூங்கொத்து ஆச்சரியமாக இருக்கும்! மேலும் காரமான சுவையை விரும்புபவர்கள், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட, வீட்டில் கடுகு ஒரு கிண்ணத்தைச் சேர்க்கவும். பொன் பசி!

தேவையான பொருட்கள்

• வாத்து மார்பக ஃபில்லட் - 2 துண்டுகள்;
• ருசிக்க உப்பு;
• உலர் தரையில் ரோஸ்மேரி - ஒரு கத்தி முனையில்;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி.

ஆதாரம்: http://marishkiny-rezepty.ru/zharenaya-utinaya-grudka/

வாத்து சரியாக வறுப்பது எப்படி?

நகரவாசிகளின் அட்டவணையில் வாத்து ஒரு அன்றாட தயாரிப்பு அல்ல. பொதுவாக இது விடுமுறை நாட்களில் சமைக்கப்படுகிறது, எனவே இந்த பறவையை தயாரிப்பதில் இல்லத்தரசிகளுக்கு சில திறன்கள் இல்லை. சரியாக ஒரு வாத்து வறுக்கவும் எப்படி கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

எந்த வாத்து வறுக்க சிறந்தது?

எப்பொழுதும், நீங்கள் எந்தவொரு தயாரிப்பையும் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் சரியான தேர்வு செய்ய வேண்டும். 2-2.5 கிலோகிராம் எடையுள்ள இளம் பறவைகள் வறுக்கவும் அல்லது சுடவும் மிகவும் பொருத்தமானவை. சருமத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள், அது சீரானதாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். இறைச்சி அடர் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

வறுத்தலுக்கு முன் ஒரு வாத்து தயாரிப்பது எப்படி?

உங்கள் பறவை உறைவிப்பான் பெட்டியில் இருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் அதை நீக்கவும். இதற்கு ஒரு நாள் ஆகும். இப்போது வாத்து நன்கு எரிந்துவிட்டதா என்பதைக் கவனியுங்கள்; இல்லையென்றால், மீதமுள்ள பஞ்சு மற்றும் சிறிய இறகுகளை எரிவாயு அடுப்பைப் பயன்படுத்தி அகற்றவும். பறவையை திறந்த நெருப்புக்கு (எரிவாயு பர்னர்) கொண்டு வந்து எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் திருப்பினால் போதும்.

வாசனை மிகவும் இனிமையாக இருக்காது, எனவே அதிகபட்ச சக்தியில் ஹூட்டை இயக்கவும். மீதமுள்ள இறகுகளை அகற்றவும், பிட்டத்தை வெட்ட மறக்காதீர்கள். பின்னர் சடலத்தை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைத்து, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். நீங்கள் வாத்தை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது முழுவதுமாக விட்டுவிடலாம். சிறந்த முடிவைப் பெற, பல மணி நேரம் பூண்டுடன் உப்பு, மசாலா மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றில் பறவையை marinate செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எந்த மசாலா மற்றும் சாஸ் பயன்படுத்தவும். ஒரு முழு வாத்து marinated வேண்டும்.

இப்போது எல்லாம் மேலும் கையாளுதல்களுக்கு தயாராக உள்ளது. வாத்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது அடுப்பில் வறுத்த. ஒவ்வொரு விருப்பத்தையும் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் விரிவாக.

விருப்பம் 1

ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து, முன்னுரிமை ஒரு தடித்த கீழே. அதை நன்கு சூடாக்கி, எந்த தாவர எண்ணெயையும் ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்கவும். இப்போது வாத்து துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றுக்கிடையே இடைவெளி விட்டு வைக்கவும். வெளிர் பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (நீங்கள் முதலில் அவற்றை marinate செய்யவில்லை என்றால்). தண்ணீரைச் சேர்த்து, மேலே சிறிது சேர்க்காமல், அல்லது எந்த சாஸையும் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்கு 45 நிமிடங்கள் முதல் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை ஆகும். இந்த வழியில் நீங்கள் இரண்டு துண்டுகள் மற்றும் முழு வாத்து வறுக்கவும் முடியும்.

ஒரு கத்தி அல்லது முட்கரண்டி மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும்; அது மெதுவாக உள்ளே செல்கிறது, அது தயாராக உள்ளது.

விருப்பம் எண். 2

அடுப்பை 180-190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இப்போது ஒரு முழு வாத்து எதையும் அடைக்கலாம்: பக்வீட், கொட்டைகள், ஆப்பிள்கள், ஆரஞ்சு, காளான்கள் போன்றவை. பின்னர் படலம், ஒரு ஸ்லீவ் பயன்படுத்தவும் அல்லது இப்படி வைக்கவும்.

வாத்து ஒரு கிலோவிற்கு 45 நிமிடங்கள் மற்றும் 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. ஸ்லீவில், தயார்நிலை வேகமாக வருகிறது. முடிவதற்கு 25 நிமிடங்களுக்கு முன்பு படலத்தை அகற்றுவது நல்லது.

துணை பாகங்கள் இல்லாமல் பேக்கிங் தாளில் வைத்தால், சுரக்கும் கொழுப்புடன் அடிக்கடி தண்ணீர் ஊற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வாத்து, சுமார் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வறுத்தெடுக்கப்படும்.

காட்டு வாத்துகளைப் பொறுத்தவரை, ஒரு விஷயத்தைத் தவிர, அனைத்தும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் - உள்நாட்டு வாத்துகளை விட சமைக்க சிறிது நேரம் ஆகும். எனவே, பழைய நிரூபிக்கப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும்: கத்தி எளிதாக உள்ளே சென்றால், டிஷ் தயாராக உள்ளது.

ஆதாரம்: http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-zharit-utku.html

ஒரு மிருதுவான மேலோடு பெற ஒரு வாத்து வறுக்கவும் எப்படி?

விந்தை போதும், ஆனால் வாத்து இறைச்சி, இருண்ட நிறத்தில் இருந்தாலும், "வெள்ளை" கோழி இறைச்சி என அழைக்கப்படும். இந்த சூழ்நிலைக்கான காரணம் என்னவென்றால், ஒரு வாத்து கோழியை விட மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உள்ளது. வாத்து தொடர்ந்து நகர்கிறது, எனவே அதன் உடலுக்கு அதிக ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காகவே கோழி இறைச்சி அடர் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, அதனால்தான் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு காட்டு பறவையும் ஒரே மாதிரியான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது.

வாத்து இறைச்சியின் வலுவான, தனித்துவமான வாசனை மற்றும் சுவை, இந்த இறைச்சி மற்ற சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களுடன் "இழந்துவிடாது", எனவே பழங்கள் அல்லது பிற இனிப்பு அல்லது காரமான பொருட்களுடன் இணைக்கப்படலாம், இந்த ஒற்றுமைக்கு ஒரு சிறப்பு, தனித்துவமான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட. சுவை மற்றும் வாசனை.

வாங்குபவரை நிறுத்தும் காரணிகளில் ஒன்று, வாத்துகள், ஒரு விதியாக, பிராய்லர் கோழிகள் மற்றும் குறிப்பாக வான்கோழிகளுடன் ஒப்பிடும்போது அளவு சிறியதாக இருக்கும். எனவே, நீங்கள் அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்கு சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், இரண்டு சிறிய வாத்துகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பின்னர் அனைவருக்கும் போதுமான இறைச்சி நிச்சயமாக இருக்கும்.

அவற்றின் எடையைப் பார்ப்பவர்களுக்கு, கோழி அல்லது வான்கோழியுடன் ஒப்பிடும்போது வாத்தில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, எனவே எடையுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் உண்மையில், நீங்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை கூட வாத்து இறைச்சியை சாப்பிட வாய்ப்பில்லை; நீங்கள் உட்கொள்ளும் உணவுகளின் வரம்பை விரிவாக்க வேண்டும் - இது தீங்கை விட நன்மை செய்யும்.

மிருதுவான வறுத்த வாத்து தோலை விரும்புபவர்கள், ஒரு கப் அளவிலான வாத்து இறைச்சி மற்றும் தோலை எடுத்துக் கொண்டால், அந்த துண்டில் சுமார் 472 கலோரிகள் இருக்கும், அதில் 357 கொழுப்பிலிருந்து வரும். அத்தகைய இறைச்சியில் தோராயமாக 13.5 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு இருக்கும்.

மறுபுறம், தோல் உட்பட வறுத்த கோழியின் அதே துண்டு 276 கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும், அதில் 98 மட்டுமே கொழுப்பிலிருந்து வரும். அத்தகைய கோழித் துண்டில் 3.1 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மட்டுமே இருக்கும்.

வாத்துகள் மற்றும் வாத்துகள் நீர்ப்பறவைகள், எனவே அவற்றின் தோலின் கீழ் ஒரு தடிமனான கொழுப்பு அடுக்கு உள்ளது, இது குளிர்ந்த நீரில் இருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் கூடுதல் மிதவை அளிக்கிறது. சமைப்பதற்கு முன் அல்லது சமையலில், தோலடி கொழுப்பின் இந்த அடுக்கை அகற்றலாம், இது பெரும்பாலும் செய்யப்படுகிறது.

சரியாக சமைத்த வாத்தில் தோலடி கொழுப்பு இல்லை அல்லது சிறிது மட்டுமே இருக்கும், ஆனால் மிருதுவான வறுத்த மேலோடு எப்போதும் இருக்கும். கேள் - எப்படி? கீழே கண்டுபிடிக்கவும்.

கொழுப்பு அடுக்கை அகற்றுவது வாத்து சமைப்பதில் மிக முக்கியமான புள்ளியாகும்.

கொழுப்பை அகற்ற பல வழிகள் உள்ளன.

முதல் வழிகொழுப்பைக் கரைப்பதற்காக வாத்தை 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.

மற்றொரு வழிஎளிமையான மற்றும், ஒருவேளை, மிகவும் நடைமுறை: நீங்கள் வாத்து தோலை ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது டூத்பிக் கொண்டு பல இடங்களில் சுமார் 2.5-3 சென்டிமீட்டர் அதிகரிப்புகளில் துளைக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் தோல் மற்றும் கொழுப்பு அடுக்கை மட்டுமே துளைக்க வேண்டும், இறைச்சி அடுக்கை அப்படியே விட்டுவிட வேண்டும்.

இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் இறைச்சி கொழுப்பை விட மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் அதன் மீது கத்தி/டூத்பிக்/காக்டெய்ல் குச்சியை வைத்தால் நன்றாக இருக்கும்.

வறுக்கும்போது, ​​அனைத்து அதிகப்படியான கொழுப்பும் இந்த துளைகள் வழியாக வெளியேறும், ஆனால் வாத்து அதன் சொந்த கொழுப்பில் நீந்தாமல் இருக்க சில உயரத்தில் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு மிருதுவான மேலோடு, வாத்து அடுப்பில் அனுப்பும் முன், கெட்டிலில் இருந்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

வாத்து சமைக்க பல மணிநேரம் ஆகும், இது கோழி அல்லது வான்கோழிக்கு சம எடையை விட சற்று நீளமாக இருக்கும். அனைத்து கொழுப்புகளும் உருகுவதற்கும், தோலை நன்கு வறுப்பதற்கும் பல மணிநேரம் ஆகும்.

மார்பகத்தின் தடிமனான அடுக்கின் மையத்தில் வெப்பநிலை 75 டிகிரி செல்சியஸ் அடையும் போது வாத்து சரியாக சமைக்கப்படுகிறது. உங்களிடம் ஒரு சிறப்பு "இறைச்சி" வெப்பமானி இருந்தால் இதை சரிபார்க்கலாம்.

வாத்து வறுக்க ஒரு எளிய செய்முறையை கீழே காணலாம். நீங்கள் வாத்து பல்வேறு சுவையூட்டிகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் சேர்க்க முடியும் என்பதை மறந்துவிடாதே.

எளிய வறுத்த வாத்து செய்முறை

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், வாத்து ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும், அதை நாம் 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறோம்.

பறவையை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும், உடல் குழி மற்றும் கழுத்தில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் சடலத்தை ஓடும் நீரின் கீழ், உள்ளேயும் வெளியேயும் துவைத்து, உலர்ந்த துண்டுடன் உலர வைக்கிறோம். தோலடி கொழுப்பை அகற்ற, மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி, பல இடங்களில் தோலைத் துளைக்கிறோம். இது ஒரு டூத்பிக் அல்லது ஒரு மெல்லிய கத்தி ஒரு கத்தி பயன்படுத்தி செய்ய முடியும்.

உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வாத்தை வெளியேயும் உள்ளேயும் தேய்க்கவும். பிறகு அதை பேக்கிங் ட்ரேயின் நடுவில் சிறிது உயரத்தில் வைக்கிறோம் (பேக்கிங் ஷீட்டில் கொழுப்பு சொட்டவும், வாத்து அதைத் தொடாதபடி உயரம்/நிலைப்பாடு தேவை).

சடலத்தின் மீது பல கப் தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் பேக்கிங் தாளில் சொட்டுகிறது, மேலும் அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் 3 மணி நேரம் அடுப்பில் வறுக்கவும் - அனைத்து கொழுப்பு வெளியேறும் வரை மற்றும் தோல் ஒரு அழகான பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை. ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் வாத்து திரும்ப வேண்டும்.

ஆதாரம்: https://ShkolaZhizni.ru/meal/articles/27768/

வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வாத்து இறைச்சி ஒரு முழுமையான சீரான தயாரிப்பு, அனைவருக்கும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது. வாத்து கொழுப்பாகவோ கடினமானதாகவோ இருப்பவர்கள் அதிகம் கேட்கும் வகையில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? வாத்து வறுத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் சுடப்படுகிறது. வாத்து சமைத்த முழு குறிப்பாக சுவாரசியமாக உள்ளது, ஆனால் வாத்து ஃபில்லட் குறைவாக உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு இளம் பறவையைத் தேர்ந்தெடுப்பது, இதற்காக நீங்கள் 2 முதல் 2.5 கிலோ வரை எடையுள்ள சடலங்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்; அதிக எடை கொண்ட பறவைகள் கடினமான மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கும். சமையல் எப்போதும் தோராயமான சமையல் நேரத்தைக் கொடுக்கும்; வாத்து எடையைப் பொறுத்து, அதை நீங்களே கணக்கிடலாம்.

பொதுவாக ஒரு பவுண்டுக்கு 40 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், கூடுதலாக பிரவுனிங்கிற்கு 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

வாத்து பானையில் சமைத்த வாத்து

தேவையான பொருட்கள்:

சந்தையில் வாங்கிய வாத்தை சுத்தம் செய்து, அதை நெருப்பில் பாடி, ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றி, பிட்டத்தை துண்டிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வெற்றிட நிரம்பிய வாத்தை கரைத்து துவைக்கவும். உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு அனைத்து பக்கங்களிலும் சடலத்தை தேய்க்கவும், வினிகருடன் தெளிக்கவும், ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் உட்காரவும்.

வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, வாத்து வயிற்றில் வைக்கவும், விரும்பினால், நறுக்கிய ஜிப்லெட்டுகளை அங்கே வைக்கவும், கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். வாத்து பானையை சூடாக்கி, வெண்ணெய் மற்றும் வாத்து சேர்க்கவும். அதிக தீயில் வறுக்கவும், திரும்பவும், மறுபுறம் வறுக்கவும் மற்றும் வெப்பத்தை குறைக்கவும். தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து வாத்து சமைக்கவும்.

மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள இடங்களை மெல்லிய கத்தி அல்லது சறுக்கலால் துளைத்துச் சரிபார்க்கத் தயார். வெளியிடப்பட்ட சாறு தெளிவாகும்போது, ​​வாத்து தயாராக உள்ளது.

அடைத்த வாத்து

தேவையான பொருட்கள்:

வாத்து துவைக்க, உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். பக்வீட்டை உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, மூல முட்டைகளுடன் கலக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், பக்வீட் நிரப்புதலுடன் கலக்கவும்.

வாத்து உள்ளே திணிப்பு வைக்கவும், மேல் சுவையூட்டும் மற்றும் மிளகு தாராளமாக தூவி, மற்றும் படலத்தில் சடலத்தை போர்த்தி. ஒரு மணி நேரத்திற்கு 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சமைக்கவும், படலத்தை அவிழ்த்து, வாத்து பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும்.

அடுப்பை அணைத்து, வாத்தை உள்ளே 10 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு, குருதிநெல்லி அல்லது லிங்கன்பெர்ரி சாஸுடன் பரிமாறவும்.

ஆப்பிள்களுடன் வாத்து

தேவையான பொருட்கள்:

வாத்து துவைக்க, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் கலவையுடன் தேய்க்கவும். ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், மையத்தை அகற்றவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். ஆப்பிள்களை வாத்துக்குள் வைக்கவும், டூத்பிக்ஸ் மூலம் தோலைப் பாதுகாக்கவும்.

வெண்ணெய் மற்றும் வாத்தை ஒரு உயர் பக்க பேக்கிங் தாள் அல்லது வார்ப்பிரும்பு வறுத்த பாத்திரத்தில் வைத்து 30-40 நிமிடங்களுக்கு 250 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சமைக்கவும். 180 டிகிரிக்கு வெப்பத்தை குறைக்கவும், மீதமுள்ள ஆப்பிள்களை சடலத்தைச் சுற்றி ஏற்பாடு செய்யவும், 50-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெளியிடப்பட்ட சாறு மீது ஊற்றவும்.

முடிக்கப்பட்ட வாத்திலிருந்து ஆப்பிள்களை அகற்றி, பறவைக்கு அருகில் சமைத்தவற்றுடன் சேர்த்து பரிமாறவும், மூலிகைகள் கொண்ட உணவை அலங்கரிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு கொண்டு சுண்டவைத்த வாத்து

தேவையான பொருட்கள்:

வாத்து சடலத்தை கழுவி பகுதிகளாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கை உரித்து, பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில், வாத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் கேரட் சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, காய்கறிகள் தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.

வறுத்த வாத்து ஃபில்லட்

தேவையான பொருட்கள்:

வாத்து ஃபில்லட்டை ஒரு காகித துண்டுடன் கழுவி உலர வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, ஃபில்லட்டின் தோலைக் கீழே வைக்கவும், மேலே ரோஸ்மேரியின் சில கிளைகள் மற்றும் தோலுரிக்கப்பட்ட பூண்டின் முழு கிராம்புகளை வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, திரும்பவும். மறுபுறம் பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி வைக்கவும் மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெளியிடப்பட்ட சாறு மீது ஊற்றவும். உப்பு சேர்க்கவும். லிங்கன்பெர்ரி சாஸுடன் செர்ரி தக்காளி மற்றும் அருகுலாவுடன் பரிமாறவும்.

ஆரஞ்சு சாறு உள்ள வாத்து

தேவையான பொருட்கள்:

வாத்து துவைக்க மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்து பக்கங்களிலும் தாராளமாக தேய்க்க. ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து சாறு பிழிந்து, தேன், கடுகு மற்றும் சோயா சாஸ் கலந்து. வாத்து சடலத்தை ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கவும், கலவையில் ஊற்றவும், மூடிவிட்டு முற்றிலும் திரும்பவும், அதனால் இறைச்சி வாத்து முழுவதும் விநியோகிக்கப்படும்.

5-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 25 நிமிடங்களுக்கு 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் ஸ்லீவில் சமைக்கவும் (விரும்பினால் ஸ்லீவ் அகற்றவும், இறைச்சியுடன் கூடிய வாத்தை ஒரு அச்சுக்குள் மாற்றவும்).

180 டிகிரிக்கு வெப்பத்தை குறைக்கவும், 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும், ஸ்லீவ் இல்லாவிட்டால் வெளியிடப்பட்ட சாறு மீது ஊற்றவும்.

எங்கள் சமையல் பிரிவில் வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசாதாரண யோசனைகளைப் பாருங்கள்.

ஆதாரம்: http://www.calorizator.ru/article/food/cooking-duck

வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும். வாத்து சமைக்கும் பத்து ரகசியங்கள்

பொதுவாக வாத்து விடுமுறை அட்டவணைக்காக சமைக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸ். பெரும்பாலான மக்கள் அடைத்த வாத்து சமைக்க விரும்புகிறார்கள், தங்கள் சுவைக்கு நிரப்புதலைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். இருப்பினும், வாத்து சுடப்படுவது மட்டுமல்லாமல், வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், வேகவைக்கவும், வேகவைக்கவும் முடியும். வாத்து மார்பகங்கள் அல்லது கால்கள் கொண்ட உணவுகளுக்கு பல சிறந்த சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் முதலில் ஒரு நல்ல வாத்து எப்படி தேர்வு செய்வது என்று உங்களுக்குச் சொல்வோம்: இறைச்சி வகை வாத்து வாங்குவது நல்லது.

அவள் மென்மையான, சுவையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைக் கொண்டிருப்பாள். நீங்கள் இறைச்சி-முட்டை வகை வாத்து வாங்கலாம். முட்டையிடும் வாத்துகளை சமையலுக்கு பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.சமையலுக்கான சிறந்த வாத்துகள் இரண்டு மாத வாத்துகள். இந்த நேரத்தில், அவர்களின் எடை இரண்டு கிலோகிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அடையும், மற்றும் இறைச்சி மென்மையான, மென்மையான மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும். அதே நேரத்தில், வாத்து வாசனை இல்லை.

வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஆழமான சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்.

வாத்து சமைப்பதற்கான 10 ரகசியங்கள்

வாத்து சமைப்பது கோழியை விட சற்று கடினமாக உள்ளது, எனவே வாத்து எப்படி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்பதற்கான சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளை நாங்கள் ஒன்றாக இணைத்துள்ளோம். 2 முதல் 2.5 கிலோ வரை எடையுள்ள வாத்து ஒன்றைத் தேர்வு செய்யவும் - இது பறவை இளமையாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.2. வெட்டும் செயல்பாட்டின் போது, ​​விரும்பத்தகாத வாசனை இல்லாதபடி, வாத்தின் அடிப்பகுதியை வெட்டுவது கட்டாயமாகும்.3. வேகவைத்த வாத்து மிகவும் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்க, ஆப்பிள்கள், ஆரஞ்சுகள், அரிசியுடன் காளான்கள், மற்றும் கொடிமுந்திரி ஆகியவற்றை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது.4. வாத்துக்கான சமையல் நேரத்தை தோராயமாக இப்படி கணக்கிடலாம்: 1 கிலோ எடைக்கு 40-45 நிமிடங்கள் + பிரவுனிங்கிற்கு 25 நிமிடங்கள், வெப்பநிலை - 180 டிகிரி. குறைந்த வெப்பநிலையில், சமையல் நேரம் அதிகரிக்கிறது. அதாவது, 2 கிலோ எடையுள்ள ஒரு வாத்து வறுக்க தோராயமாக 1 மணிநேரம் 45 நிமிடங்கள் ஆகும்.5. உங்களிடம் உறைந்த வாத்து இருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் முன்கூட்டியே அதை நீக்க வேண்டும்.6. நீங்கள் ஒரு கம்பி ரேக்கில், ஒரு பேக்கிங் தாளில், ஒரு வாத்து பானையில், ஒரு வாணலியில், படலத்தில் அல்லது ஒரு வறுத்த பையில் வாத்து சுடலாம் மற்றும் வறுக்கலாம். நீங்கள் வாத்து முழுவதையும் வறுக்க முடிவு செய்தால், வாத்து பழுப்பு நிறமாக இருக்க சமைப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் அதை வெட்டி, ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது படலம் பயன்படுத்த சிறந்தது.7. நீங்கள் ஃபாயில் அல்லது ஸ்லீவ்ஸ் இல்லாமல் வாத்து வறுத்தெடுத்தால், சமைக்கும் செயல்முறை முழுவதும் கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்புடன் வாத்து வார்க்க வேண்டும்.8. வாத்து மார்பகம் வறண்டு போவதைத் தடுக்க, அதை ஒரு வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் விரைவாக வறுக்கவும். புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு இன்னும் ஒரு ரகசியம் உள்ளது: நீங்கள் வாத்தை சிறிது (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) வேகவைக்கலாம், அதை குளிர்வித்து, செய்முறையின் படி சமைக்கலாம், பின்னர் அது நிச்சயமாக உள்ளே பச்சையாக இருக்காது. வாத்து, பிறகு அதைப் பாட வேண்டிய அவசியமில்லை. இல்லையெனில், பறவையை எரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக "ஸ்டம்புகள்" இருந்தால்.

சிறந்த வாத்து சமையல்

வாத்து பழங்களால் அடைக்கப்பட்டதுதேவையான பொருட்கள்: இளம் வாத்து - 2-2.5 கிலோ, ஆப்பிள்கள் - 300 கிராம், பேரிக்காய் - 300 கிராம், பிளம்ஸ் - 300 கிராம், தானிய சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி, வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி, ஏலக்காய் - பல தானியங்கள், கிராம்பு - 2-3 மொட்டுகள், உலர் ஜூனிபர் (பெர்ரி) - 1 கைப்பிடி, உலர் துளசி - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன், உப்பு, மிளகு கலவை தயாரிப்பு: தேவைப்பட்டால், வாத்து (திறந்த தீயில் எரிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு எரிவாயு எரிப்பான்), பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையை உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும். விதைகளை அகற்றவும். ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் மற்றும் பிளம்ஸ். பழத்தை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பழத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, நொறுக்கப்பட்ட ஏலக்காய், ஜூனிபர், கிராம்பு, துளசி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து கலக்கவும் - இது நிரப்பப்பட்டதாக இருக்கும். வாத்தின் உட்புறத்தை தயார் செய்த நிரப்புடன் நிரப்பவும், துளையை நூலால் தைக்கவும் அல்லது டூத்பிக்களால் பாதுகாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வாத்து வைக்கவும். வெண்ணெய் உருக்கி வாத்து மீது ஊற்றவும். பறவையை அடுப்பில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றவும், 1.5-2 மணி நேரம். கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்புடன் வாத்தை தொடர்ந்து அடிக்க மறக்காதீர்கள்.

பேக்கிங் ஸ்லீவில் சார்க்ராட் கொண்டு அடைக்கப்பட்ட வாத்து

தேவையானவை: இளம் வாத்து - 2-2.5 கிலோ, சார்க்ராட் - 600 கிராம், வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்., வாத்து கிப்லெட்டுகள் - 500 கிராம், நொறுக்கப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டி பட்டாசுகள் - 1 கண்ணாடி, உப்பு, மிளகு. தேவைப்பட்டால் சாமணம் கொண்ட மீதமுள்ள இறகுகள். பின்னர் வாத்தில் இருந்து சிறிது கொழுப்பைக் குறைக்கவும். வெங்காயத்தை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி, உருகிய வாத்து கொழுப்பில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

சார்க்ராட்டை சேர்த்து வெங்காயத்துடன் சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் தனித்தனியாக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட டக் ஜிப்லெட்டுகளை இளங்கொதிவாக்கவும்.தயாரிக்கப்பட்ட ஜிப்லெட்கள், பட்டாசுகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, அதன் விளைவாக நிரப்பப்பட்ட வாத்துகளை கலக்கவும். டூத்பிக்ஸ் மூலம் வெட்டைப் பாதுகாக்கவும் அல்லது நூல் மூலம் தைக்கவும். அடைத்த வாத்தை பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைத்து 160-180 டிகிரியில் 2.5-3 மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்கவும்.

ஆரஞ்சு சாஸுடன் வாத்து மார்பகங்கள்

தேவையான பொருட்கள்: வாத்து மார்பகங்கள் - 2 பிசிக்கள்., ஆரஞ்சு - 2-3 பிசிக்கள்., தேன் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, இலவங்கப்பட்டை - 2 சிட்டிகைகள், பால்சாமிக் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன், வெண்ணெய் - 20 கிராம், உப்பு, மிளகுத்தூள் கலவை தயாரிப்பு: மார்பகங்களைக் கழுவி, உலர்த்தி, மேசையில் வைக்கவும், தோல் பக்கமாகவும் வைக்கவும். மார்பகங்களில் மூலைவிட்ட வெட்டுக்களை செய்யுங்கள், முதலில் ஒரு திசையில், பின்னர் மற்றொன்று. மார்பகங்களில் உப்பு மற்றும் மிளகு.

நன்கு சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் மார்பகங்களை வைத்து, தோலைக் கீழே வைத்து, மிதமான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் மார்பகங்களைத் திருப்பி மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மார்பகங்களை படலம் மற்றும் மடக்கு ஒரு தாளில் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அவர்களை சிறிது "ஓய்வெடுக்க" அனுமதிக்க வேண்டும், இந்த நேரத்தில், ஆரஞ்சுகளில் இருந்து சாறு பிழிந்து, வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து கொழுப்பு ஊற்ற மற்றும் அதிக வெப்ப அதை மீண்டும் வைத்து.

வாணலியில் ஆரஞ்சு சாறு, தேன், பால்சாமிக் வினிகர், இலவங்கப்பட்டை ஊற்றவும், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அளவை பாதியாக குறைக்கும் வரை எல்லாவற்றையும் அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து, கிளறி மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றவும். வாத்து மார்பகத்தை குறுக்காக 3-5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு டிஷ் மீது வைத்து சாஸ் மீது ஊற்றவும்.

வாத்து குண்டு

தேவையானவை: இளம் வாத்து - 2 கிலோ, கேரட் - 2 பிசி., வோக்கோசு வேர் - 1 பிசி., வெங்காயம் - 2 பிசி., உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம், தோலில்லாத சாற்றில் தக்காளி (நறுக்கியது) - 400 கிராம், கோதுமை மாவு - 1 கலை. ஸ்பூன், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - 1 கொத்து, வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்., உப்பு, மிளகு தயாரிப்பு: தேவைப்பட்டால் வாத்து, பின்னர் துவைக்க, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு. வாத்து துண்டுகளை மாவில் தோய்த்து, உலர்ந்த வாணலியில் இருபுறமும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வாத்து துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாத்து பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். தக்காளியில் இருந்து ஒரு சிறிய அளவு சாறு சேர்த்து 25-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வோக்கோசு ரூட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு தவிர அனைத்தையும் பொடியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு போட வேண்டும், வாத்து வறுத்த அதே வாணலியில் நறுக்கிய கேரட், வோக்கோசு வேர், வெங்காயம் ஆகியவற்றை லேசாக வறுக்கவும். வறுத்த காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் தக்காளியை வாத்துடன் சேர்த்து, மூடி, சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.

டக் பாஸ்தா சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்: வாத்து மார்பகம் - 2 பிசிக்கள்., வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்., பூண்டு - 4 கிராம்பு, செலரி தண்டுகள் - 4 பிசிக்கள்., சொந்த சாற்றில் தோல் இல்லாத தக்காளி (நறுக்கியது) - 400 கிராம், சுவைக்க மூலிகைகள் - 1 கொத்து, எண்ணெய் வறுக்கவும், உப்பு, மிளகு, ரெடிமேட் பாஸ்தா.

எப்போதாவது கிளறி, 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் எண்ணெய் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வாத்து மார்பக வைத்து, உப்பு, மிளகு சேர்த்து கலந்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு, பீல் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டுவது, தலாம் மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது. செலரி மற்றும் மூலிகைகளை நறுக்கவும்.

வாத்து வறுத்த பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் செலரி தண்டுகளை வைக்கவும். மென்மையான வரை ஒரு வாணலியில் அவற்றை சமைக்கவும். பின்னர் வாணலியில் தக்காளி, வாத்து மார்பகத்தை வைத்து, மூலிகைகள் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சாஸில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் சூடான பாஸ்தாவை சேர்த்து கிளறவும்.

12.03.2018

இந்த டிஷ் ஊட்டமளிக்கிறது, சுவையானது, ஆனால் மிகவும் "எடுக்கும்", எனவே அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கூட ஒரு வாத்து உலர்த்தாமல் அடுப்பில் எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று எப்போதும் தெரியாது. இந்த பறவையை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் வெளிப்படுத்துவோம்.

இந்த உணவுக்கு சில சமையல் திறன் தேவை. முதல் முறையாக அதை சமைப்பவர்கள் எதிர்கொள்ளும் முக்கிய பிரச்சனை என்னவென்றால், கோழி இறைச்சி "ரப்பர்" மற்றும் உலர்ந்ததாக மாறும். ஒரு வாத்து அடுப்பில் எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம், அதைக் கெடுப்பது மட்டுமல்லாமல், எல்லோரும் அதிகமாகக் கேட்கும் வகையில் சமைக்கவும்.

எளிதான மற்றும் வேகமான வழியுடன் தொடங்குவோம். அடுப்பில் வாத்து துண்டுகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதில் ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கான முதல் செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

• முழு சடலம் அல்லது அதன் பாகங்கள் - மார்பகம், தொடைகள், இறக்கைகள்;
• ஆரஞ்சு - 3 பெரிய துண்டுகள்;
• இயற்கை தேன் - 2 அட்டவணைகள். கரண்டி;
• ரோஸ்மேரி - ஒரு ஜோடி கிளைகள்;
• மசாலா;
• மிளகு;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

முரட்டுத்தனமான, மென்மையான மற்றும் தேவையற்ற தொந்தரவு இல்லாமல் - வாத்து உங்கள் ஸ்லீவ் வரை!

நறுக்கப்பட்ட வாத்து அனுபவம் வெற்றிகரமாக இருந்தால், நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான உணவுக்கு செல்லலாம் - முழு சடலத்தையும் சமைக்கவும். நீங்கள் இன்னும் ஒரு மூடியுடன் ஒரு வாத்து பான் வாங்கவில்லை என்றால் அடுப்பில் ஒரு முழு வாத்து வறுக்கவும் எப்படி? இது மிகவும் எளிது - பேக்கிங் ஸ்லீவ் பயன்படுத்தவும். இந்த எளிய “சாதனம்” வாத்து உலராமல் இருக்க உங்களுக்கு உதவும், மேலும் அடுப்பின் சுவர்களில் இருந்து கொழுப்பை நீண்ட மற்றும் கடினமான கழுவ வேண்டிய தேவையையும் நீக்குகிறது.

அறிவுரை! நடுத்தர (பெரியது அல்ல!) அளவிலான இளம் பறவையை வாங்கவும். அவளுடைய கொழுப்பு லேசாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஆழமான மஞ்சள் நிறமாக இருக்கக்கூடாது, அவளுடைய தோல் அப்படியே இருக்க வேண்டும். ஒரு வயதான பறவை, நீங்கள் எவ்வளவு முயற்சி செய்தாலும், தாகமாக வெளியே வராது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோவுக்கு மேல் எடையில்லாத வாத்து;
• பச்சை புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 2-3 துண்டுகள்;
• ஏலக்காய் - 4 பெட்டிகள்;
• பல்வேறு வகையான மிளகு - 1 தேக்கரண்டி. கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் - 3 தேக்கரண்டி. கரண்டி;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

ஒரு குறிப்பில்! வாத்து முடிந்ததா என்பதைச் சரிபார்க்க, சடலத்தின் தடிமனான பகுதியைத் துளைக்கவும். இச்சோர் தனித்து நிற்கவில்லை என்றால், டிஷ் விரும்பிய நிலையை அடைந்து விட்டது என்று அர்த்தம்.

வகையின் கிளாசிக் - ஆப்பிள் நிரப்புதலுடன் வாத்து

கிறிஸ்மஸுக்கு முன்னதாக, பல இல்லத்தரசிகள் வாத்து அடுப்பில் ஆப்பிள்களுடன் எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று யோசித்துக்கொண்டிருக்கிறார்கள், இதனால் அதன் இறைச்சி மென்மையாகவும், வெளியில் ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாகிறது. இந்த டிஷ் நேரம் எடுக்கும் - செயல்முறை தன்னை (தயாரிப்பு இல்லாமல்) சுமார் மூன்றரை மணி நேரம் எடுக்கும். ஆனால் இது எந்த விடுமுறையையும் பிரகாசமாக்கும், எனவே இது முயற்சிக்க வேண்டியதுதான்!

தேவையான பொருட்கள்:

• வெட்டப்பட்ட வாத்து - 1 முழு பெரிய சடலம் அல்ல;
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 3 நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள்;
• கோழி, மிளகுத்தூள் - 1 அட்டவணை. கரண்டி;
• எலுமிச்சை - அரை சிட்ரஸ்;
• சோயா சாஸ், தேன் - 25 மில்லி;
• உப்பு - 1 டேபிள். கரண்டி.

அறிவுரை! கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வாத்து மீது சாய்ந்த வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். பறவை சமைக்கும் போது, ​​அது மிகவும் அழகாக இருக்கும்!

தயாரிப்பு:

அறிவுரை! சமைக்கும் போது, ​​வாத்து அடியில் படிந்திருக்கும் கொழுப்புடன் அவ்வப்போது அடிக்கவும்.

வாத்து எங்கள் மேஜைகளில் அடிக்கடி தோன்றாது, ஆனால் அது எப்போதுமே உணவின் வெற்றியாக மாறும், ஏனென்றால் அதன் இறைச்சி, ஒரு பிரகாசமான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன், சரியாக சமைக்கப்படும் போது மிகவும் சுவையாக மாறும். இந்த கட்டுரையில், பல்வேறு தயாரிப்புகளுடன் வாத்து சுண்டவைப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் சேகரித்துள்ளோம், அதை நீங்கள் அதிசயமாக ருசியான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைத் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

வாத்து இன்று பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கலாம் - அங்கு அது புதியதாக அல்லது உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது. உறைந்த வாத்து இறைச்சியை வாங்க பயப்பட வேண்டாம் - சரியாக உறைந்திருந்தால் (நீண்ட நேரம் - முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில்), அது அதன் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது.

வாத்து இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, அதிலிருந்து நீங்கள் பல்வேறு உணவுகளை தயார் செய்யலாம்: பிலாஃப், சூப்கள், ஜெல்லி இறைச்சிகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள், வறுவல். பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, இது முழு வறுத்தலுக்கு மட்டுமல்ல - வாத்துகளிலிருந்து வேறு எந்த உணவையும் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும், வெற்றிகரமாக சமைத்தால், அது நிச்சயமாக அதன் அற்புதமான சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

வாத்து இறைச்சி சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது: இதில் நிறைய பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அத்துடன் பிற வைட்டமின்கள் (ஏ, சி, கே, ஈ), சுவடு கூறுகள் (செலினியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் போன்றவை). இந்த இறைச்சி ஆற்றலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது (உயிரணு சவ்வுகளின் உருவாக்கத்தைத் தூண்டுகிறது). வாத்து சாப்பிடுவதற்கு முரண்பாடுகள் உணவு (கோழி மற்றும் முயலை விட வாத்து கொழுப்பானது), உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு.

வாத்து சுடும்போது அல்லது வறுக்கும்போது அனுபவமற்ற சமையல்காரர்களுக்கு வறண்டதாக மாறக்கூடும் என்ற உண்மையின் காரணமாக, குறைந்த அறிவு அல்லது வெறுமனே வாத்து சமைக்காதவர்களுக்கு அதைத் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி சுண்டவைத்தல். சுண்டவைத்த வாத்து மென்மையானது, சுவையானது, நறுமணமானது, குறிப்பாக நீங்கள் அதை சதைப்பற்றுள்ள பொருட்கள் மற்றும் நறுமண சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் சமைத்தால்.

பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்: வாத்து, வறட்சியான தைம், துளசி, வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் பிற மூலிகைகள், அத்துடன் தேன், ஒயின், சீரகம், இஞ்சி, சிட்ரஸ் பழங்கள், வெங்காயம், சோயா சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை போன்ற சேர்க்கைகளை விரும்புகிறது. நட்சத்திர சோம்பு, ஏலக்காய்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: எலும்புகளுடன் 600 கிராம் வாத்து இறைச்சி, 150 கிராம் இறைச்சி குழம்பு, 1 வெங்காயம் மற்றும் 1 பெரிய ஆப்பிள், 7 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம், 5 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், மூலிகைகள், மிளகு, உப்பு.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள வாத்து குண்டு எப்படி. வாத்தை பகுதிகளாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிளை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், பழுப்பு வரை வாத்து வறுக்கவும், ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், குழம்பு ஊற்ற. அடுத்து, வாத்தை தண்ணீர் குளியல் அல்லது இரட்டை கொதிகலனுக்கு மாற்றவும், மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், புளிப்பு கிரீம், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கிளறி, முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 300 கிராம் கொடிமுந்திரி, 150 கிராம் வெண்ணெய், 3 கிளாஸ் தண்ணீர், 1 செலரி ரூட், வாத்து மற்றும் கேரட் சடலம், 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். மாவு மற்றும் மேஜை வினிகர், உப்பு.

கொடிமுந்திரி கொண்டு வாத்து குண்டு எப்படி. கேரட் மற்றும் செலரியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி எண்ணெயில் சூடாக்கவும். வாத்தை பகுதிகளாக வெட்டி, காய்கறிகளைச் சேர்த்து, வறுக்கவும், கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி தண்ணீர் சேர்க்கவும், உப்பு சேர்க்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மாவை எண்ணெயில் வறுத்து, குழம்பில் ஊற்றி, வினிகரை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஊறவைத்த மற்றும் கழுவிய கொடிமுந்திரிகளைச் சேர்த்து, சூடாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட டக் சாஸை வாணலியில் ஊற்றி மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 200 கிராம் வாத்து மார்பகம், 150 மில்லி கோழி குழம்பு, புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியின் 2 கீற்றுகள், 1 பெரிய உருளைக்கிழங்கு கிழங்கு, ? சவோய் முட்டைக்கோஸ், தரையில் பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு தலா 1 சிட்டிகை.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு வாத்து குண்டு எப்படி. வாத்து மார்பகத்தை மிளகு, மசாலா, உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, தடிமனான வாணலியில் தோலைக் கீழே வைக்கவும், வெப்பத்தைக் குறைத்து, மூடி இல்லாமல் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (கடாயை அசைக்கவோ அல்லது அசைக்கவோ கூடாது) தோல் பொன்னிறமாகும் வரை. மற்றும் கொழுப்பு வழங்கியுள்ளது. கடாயில் இருந்து வாத்தை அகற்றவும், அது இன்னும் இறைச்சி பக்கத்தில் பச்சையாக இருக்கும், கொழுப்பின் பாதியை அகற்றவும் (இது மற்ற உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்), வெப்பத்தை குறைக்கவும், பன்றி இறைச்சியை சேர்க்கவும் (ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் 3 துண்டுகளாக வெட்டி), 2-க்கு வறுக்கவும். மிருதுவான வரை 3 நிமிடங்கள், உருளைக்கிழங்கு (கிழங்கு 8 பகுதிகளாக வெட்டி), 10 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் சமைக்க, கிளறி, முட்டைக்கோஸ் சேர்க்க, அசை, குழம்பு ஊற்ற. உணவின் மேல் வாத்து தோல் பக்கத்தை வைக்கவும், கடாயை மூடி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், காய்கறிகளை பூண்டு மற்றும் வோக்கோசுடன் சேர்த்து, மார்பகத்தை அகற்றவும். காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், அதன் மேல் மார்பகத்தை வைக்கவும்.

முந்தைய செய்முறை எனக்கு யோசனையை அளித்தது: வாத்தை ஏன் சவோயுடன் அல்ல, ஆனால் வெள்ளை முட்டைக்கோசுடன் சுண்டவைக்கக்கூடாது, இது நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமானது? பின்னர் பின்வரும் செய்முறை உங்களுக்கானது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 2 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், 30 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 2-3 வெங்காயம், 1 வாத்து சடலம், 1 கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம், 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் மாவு, சிட்ரிக் அமிலம், டேபிள் வினிகர், சீரகம், வளைகுடா இலை, சர்க்கரை, மிளகு, உப்பு.

முட்டைக்கோசுடன் வாத்து சுண்டவைப்பது எப்படி. சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டி, சுவை மற்றும் உப்புடன் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும், உருகிய கொழுப்புடன் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பநிலையில் வறுக்கவும், தண்ணீரில் தெளிக்கவும் மற்றும் வெளியிடப்பட்ட கொழுப்பின் மீது ஊற்றவும் (ஒரு வாத்து சரியாக வறுக்கவும் எப்படி அடுப்பில்?) கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை. முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காய மோதிரங்கள், சீரகம் போட்டு, சிறிது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து வாத்தை அகற்றி முட்டைக்கோசின் மீது வைத்து மற்றொரு அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு உருகி, பழுப்பு நிற மாவுடன் கலந்து, தண்ணீர் அல்லது குழம்பில் ஊற்றவும், இந்த கலவையை முட்டைக்கோஸில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், புளிப்பு கிரீம், மிளகு, உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, சூடாக்கவும். இது போன்ற உணவை பரிமாறவும்: முட்டைக்கோஸை ஒரு வட்ட டிஷ் மையத்தில் வைக்கவும், அதைச் சுற்றி வாத்து துண்டுகளை ஏற்பாடு செய்யவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

தரமான இறைச்சியை, நல்ல ஒயினில் சரியாக சமைத்தால், எப்படி கெட்டதாக மாறும்? நிச்சயமாக இல்லை - அதனால்தான் ஒயினில் உள்ள இறைச்சி உணவின் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பதிப்பாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் சிறந்த உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 வாத்து சடலம், 1 கிளாஸ் உலர் சிவப்பு ஒயின், 5-6 டீஸ்பூன். வெண்ணெய், தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு.

சிவப்பு ஒயினில் வாத்து சுண்டவைப்பது எப்படி. வாத்து துவைக்க, 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் மூடி, பின்னர் 6 பகுதிகளாக வெட்டி, மிளகு மற்றும் உப்பு, ஒரு வாத்து ரோஸ்டரில் இருபுறமும் வறுக்கவும். வாத்துக்குள் மதுவை ஊற்றவும், எண்ணெய் சேர்க்கவும், அதிக வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும்

தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து, முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் சாலட் உடன் மதுவில் சுண்டவைத்த வாத்து பரிமாறுவது நல்லது.

சரி, கடைசியாக சுண்டவைத்த வாத்து டிஷ், இதைப் பற்றி நாம் பேசுவோம், மாறாக, இது ஒரு உணவக உணவாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் மிகவும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, ஏனெனில் இது அத்தகைய பழக்கமான தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 கிலோ வாத்து, 5-6 உருளைக்கிழங்கு, 1 வோக்கோசு வேர், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒவ்வொன்றும், 0.5 கப் தக்காளி கூழ், 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். மாவு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு, உப்பு.

வீட்டில் காய்கறிகளுடன் வாத்து சுண்டவைப்பது எப்படி. வாத்து எலும்பு மீது துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து தேய்க்க, பழுப்பு வரை வாத்து இருந்து நீக்கப்பட்ட கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் வறுக்கவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் மாவு, வறுக்கவும் தூவி. வறுத்த துண்டுகளை வாத்து பாத்திரத்தில் போட்டு, சிறிது வெந்நீர் சேர்த்து, அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். வோக்கோசு வேர், கேரட், வெங்காயம் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, அவற்றை ஒன்றாக வதக்கி, உருளைக்கிழங்கு, வளைகுடா, தக்காளி, மிளகு துண்டுகளுடன் சேர்த்து வாத்துக்குள் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

இந்த அற்புதமான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான உணவுகளுடன் வாத்து சமைக்கவும் மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தின் தினசரி மெனுவை பன்முகப்படுத்தவும்!

நண்பர்களே! உங்களிடம் என்ன வகையான வாத்துகள் உள்ளன? "இயற்கை" வாத்துகள், கிராமப்புறங்கள், இயற்கையிலிருந்து நேராக, மிகவும் வலுவான "வாத்து" வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, இது அனைவருக்கும் இனிமையானது அல்ல. எனவே, வாத்து வாலில் உள்ள செபாசியஸ் சுரப்பிகளை வெட்ட பரிந்துரைக்க மறக்காதீர்கள் (வாத்து மூழ்காமல் இருக்க இந்த கொழுப்பை தொடர்ந்து உயவூட்டுகிறது. அது தனது கொக்கினால் எப்படி தேய்க்கிறது என்பதை நீங்கள் எப்போதாவது பார்த்தீர்களா? இப்படித்தான் உயவூட்டுகிறது !). அவற்றில் பொதுவாக 2 உள்ளன. இந்த சுரப்பிகள் இல்லாமல், குறிப்பிட்ட "வாத்து" வாசனை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியதாகவும் இனிமையானதாகவும் மாறும். இதை நீங்களே அறிந்திருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை உரையில் குறிப்பிடவில்லை. ஏன்?

நான் முதலில் வாத்து துண்டுகளை உடனடியாக வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் வறுத்தேன். பின்னர் நான் அனைத்தையும் மெதுவாக குக்கரில் வைத்து தண்ணீர் சேர்த்தேன். நான் அதை "குண்டு" திட்டத்திற்கு அமைத்தேன், எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல், ஒன்றரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நான் மிகவும் சுவையான உணவைப் பெற்றேன்.

வாத்து (வறுத்த, சுண்டவைத்த அல்லது சுட்ட) சமைப்பதற்கான சுவையான மற்றும் எளிமையான சமையல் வகைகள் உலகின் அனைத்து சமையல் மரபுகளிலும் கிடைக்கின்றன. ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் முழு வாத்து தயாரிப்பதற்கு அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் மற்றும் விதிகள் உள்ளன, ஆனால் சீனர்கள் இதில் குறிப்பாக வெற்றி பெற்றுள்ளனர்: பிரபலமான பீக்கிங் வாத்து, தேனுடன் தேய்த்து, ஜூசி வெங்காயம், பச்சை சாஸ் மற்றும் டேன்ஜரின் கேக்குகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது சமைக்க சிறந்த வழியாக கருதப்படுகிறது. கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் புத்தாண்டுக்கான வாத்து.

ஒரு நல்ல வாத்து தேர்வு

விடுமுறை அட்டவணைக்கு பொருத்தமான வாத்தை கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் நன்கு ஊட்டப்பட்ட, உலர்ந்த, மென்மையான, மென்மையான, வழுக்காத மற்றும் மணமற்ற ஒரு உயர்தர பறவை பெரும்பாலும் காணப்படவில்லை. அதே நேரத்தில், அது ஒரு உறுதியான மார்பகம், பளபளப்பான தோல், மென்மையான வலைப் பாதங்கள் மற்றும் வெட்டப்படும் போது பணக்கார சிவப்பு இறைச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். 2-2.5 கிலோ எடையுள்ள இரண்டு மாத வாத்துகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், உங்களை அதிர்ஷ்டசாலி என்று கருதுங்கள்.

சுவாரஸ்யமாக, கடையில் வாங்கப்படும் வாத்து அதிக மென்மையான இறைச்சி மற்றும் கோழி போன்ற சுவை கொண்டது, அதே நேரத்தில் நாட்டு வாத்து கொழுப்பாக கருதப்படுகிறது.

அடுப்பில் வாத்து உணவுகளை முறையாக தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைகள்

முழு சடலம், துண்டுகளாக சமைத்த அல்லது அடைத்த, ஆனால் மிகவும் சுவையானது அடைத்த வாத்து, ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய உணவைப் பெற அனுமதிக்கும் பல்வேறு மாறுபாடுகள். அடைத்த வாத்து தயாரிப்பதில் மிகவும் பிரபலமான நிரப்புதல்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள், சார்க்ராட், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் லிங்கன்பெர்ரி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய பக்வீட், பாஸ்தா, பருப்பு வகைகள், பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள்.

வீட்டில் வாத்து சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, ஊறவைக்க வேண்டும் அல்லது உப்பு, மசாலா, பூண்டு வெளியே மற்றும் உள்ளே தேய்க்க வேண்டும், பின்னர் அதை மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்பவும். பின்னர் நீங்கள் விளிம்புகளை நூலால் தைக்க வேண்டும், தாவர எண்ணெயுடன் வாத்து பூச்சு மற்றும் ஒரு வாத்து கடாயில் அல்லது உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்.

வேகவைத்த வாத்து சமைப்பதில் மிக முக்கியமான விஷயம் மென்மை, பழச்சாறு மற்றும் பணக்கார சுவையை அடைவது. இதைச் செய்ய, அடுப்பில் வாத்து சமைப்பதற்கான சரியான நேரத்தை நீங்கள் கணக்கிட வேண்டும், அடுப்பு முழுவதுமாக சூடாக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து ஒவ்வொரு கிலோகிராம் வாத்து இறைச்சிக்கும் 45 நிமிடங்கள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், சடலத்தை பிரவுனிங்கிற்கு 25 நிமிடங்கள் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

அடுப்பில் வாத்து துண்டுகளை சமைக்க 90 நிமிடங்கள் வரை ஆகும் - இவை அனைத்தும் துண்டுகளின் அளவு மற்றும் இறைச்சியின் ஆரம்ப மென்மை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. முடிக்கப்பட்ட பறவை பல்வேறு பக்க உணவுகள், காரமான சாஸ்கள், மூலிகைகள், புளிப்பு appetizers மற்றும் உலர் சிவப்பு ஒயின் வழங்கப்படுகிறது.

வாத்து மற்றும் விளையாட்டு: சமையல் சமையல் மற்றும் அவற்றின் வேறுபாடுகள்

பீக்கிங் வாத்து சமையல் பாரம்பரிய சமையல் வகைகளிலிருந்து வேறுபட்டது, அதில் சடலத்தை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, பின்னர் பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, ஒரு ஜாடியில் வைத்து, 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஆழமான தட்டில் வைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பறவையிலிருந்து சாறு வெளியேறும். பீக்கிங் வாத்து சமைப்பது பொதுவாக மிகவும் கடினம் அல்ல, ஏனெனில் இது ஒரு மணி நேரம் படலத்தில் சுடப்படுகிறது, அதன் பிறகு இஞ்சி, எள் எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் மிளகு கலவையுடன் பூசப்பட்டு மீண்டும் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பில் வாத்து சமைப்பதற்கான வெப்பநிலை முதல் கட்டத்தில் 200 ° C ஆகவும், இரண்டாவது கட்டத்தில் 250 ° C ஆகவும் அமைக்கப்பட வேண்டும். சமைத்தவுடன், வாத்து தேன் சாஸுடன் பிரஷ் செய்து பரிமாறப்படுகிறது.

சுண்டவைத்த வாத்து, துண்டுகளாக வெட்டுவது, வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை முன் வறுத்தெடுப்பதை உள்ளடக்கியது. வறுக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​பறவையிலிருந்து சாறு வெளியிடப்படுகிறது, அதில் வாத்து ஒரு மணி நேரத்திற்கு தண்ணீர் அல்லது ஒயின் சேர்த்து சுண்டவைக்கப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட டிஷ் கூடுதலாக முடியும்.

ஒரு வாணலியில் வாத்து சமைப்பது marinating உடன் தொடங்குகிறது - சடலத்தை உப்பு, மிளகு மற்றும் மயோனைசே கொண்டு தேய்த்து, அரை மணி நேரம் கழித்து பறவை, பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, சூடான வாணலியில் இருபுறமும் வறுக்கவும், பின்னர் ஊற்றவும். மசாலா மற்றும் காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படும் வரை தண்ணீர் மற்றும் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. ஒரு முழு வாத்து அதே வழியில் வறுக்கப்படுகிறது.

ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது படலத்தில் வாத்து சமைப்பது ஒரு வித்தியாசத்துடன் வழக்கமான காட்சியைப் பின்பற்றுகிறது - வாத்து ஒரு ஸ்லீவில் வைக்கப்படுகிறது அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. இறைச்சியை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகளால் சூழலாம், மேலும் சடலத்தை தேன், வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் தடவலாம். படலத்தில் வழக்கமாக ஒரு மணி நேரம், மற்றும் ஒரு ஸ்லீவில் - 180 ° C பேக்கிங் வெப்பநிலையுடன் 90-100 நிமிடங்கள்.

காட்டு வாத்துக்கான சமையல் முறைகள் பாரம்பரிய கோழி சமையல் சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. உண்மை என்னவென்றால், விளையாட்டு இறைச்சி கடினமானது, எனவே அதை சுட அல்லது சுண்டவைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். காட்டு வாத்து நன்றாக சுடப்படும் வகையில் துண்டுகளாக சமைப்பது சிறந்தது, ஆனால் விளையாட்டுக்கு ஒரு தனித்தன்மை உள்ளது - அதன் இறைச்சி சமைக்கப்பட்டதாகத் தெரியவில்லை, இருப்பினும் உண்மையில் வாத்து சமைக்கப்படலாம். விளையாட்டின் காரமான சுவை வேர்கள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் வலியுறுத்தப்படலாம், மேலும் மீன்களின் குறிப்பிட்ட வாசனை, காட்டு வாத்துகளின் சிறப்பியல்பு, அதை மசாலாப் பொருட்களில் marinating மூலம் அகற்றலாம்.

சமையல் வாத்து இன்னும் சில ரகசியங்கள்

• வாத்து வறுத்தெடுக்கும் முன், எந்த விரும்பத்தகாத வாசனையையும் டிஷ் அகற்றுவதற்கு பட் துண்டிக்க மறக்க வேண்டாம்.
• ஜூசி இறைச்சியைப் பெற, ஜூசி பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது - ஆப்பிள், ஆரஞ்சு, கொடிமுந்திரி, கிரான்பெர்ரி மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி.
• நீங்கள் படலம் அல்லது ஒரு ஸ்லீவ் வாத்து சமைக்க என்றால், பறவை பழுப்பு அனுமதிக்க சமையல் முன் 20 நிமிடங்கள் அவற்றை நீக்க வேண்டும்.
• அவ்வப்போது வாத்தை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, பேக்கிங் செய்யும் போது கிடைக்கும் கொழுப்புடன் பிசையவும்.
• மெதுவான குக்கரில் வாத்து சமைப்பது எளிமையானதாகவும் வேகமாகவும் கருதப்படுகிறது; மேலும், பேக்கிங், சுண்டவைத்தல் அல்லது வறுத்தல் போன்ற இந்த முறை இறைச்சியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் முடிந்தவரை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் அது நம்பமுடியாத மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சாற்றுள்ள.
• வாத்து மார்பகத்தை அதிகமாக உலர்த்துவதைத் தடுக்க, அதிகபட்ச வெப்பத்தில் இருபுறமும் மிக விரைவாக வறுக்கப்பட வேண்டும்.
• அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் 20 நிமிடங்களுக்கு வாத்து கொதிக்கவைத்து, பின்னர் செய்முறையின் படி சமைக்கவும் - இந்த தந்திரத்திற்கு நன்றி, வாத்து ஒருபோதும் பச்சையாக இருக்காது.
• பீங்கான், பதப்படுத்தப்பட்ட கண்ணாடி மற்றும் வார்ப்பிரும்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட வாத்து தொட்டி மற்றும் கொப்பரையில் வாத்து சமைப்பது பறவையை மென்மையாகவும், சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் மாற்றுகிறது.

ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட வாத்து இறைச்சி பொதுவாக இளஞ்சிவப்பு மற்றும் இரத்தமற்றதாக இருக்கும், மென்மையான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்துடன் இருக்கும். உணவில் உள்ளவர்கள் தங்கள் உணவில் வாத்து சேர்க்க பயப்படுகிறார்கள் - மற்றும் முற்றிலும் வீண். ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள கோழிகளை வாங்கினால், உணவு நிரப்புதல்களுடன் சடலத்தை அடைத்து, சாப்பிடுவதற்கு முன் தோலை அகற்றினால், இந்த உணவை அனுபவிக்க முடியும். வாத்து விடுமுறைக்கு மட்டுமல்ல, ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு சிறந்த உணவாகும், மேலும் இது அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் நன்றாக செல்கிறது, எனவே பக்க உணவுகளில் உங்களுக்கு எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. எங்கள் இணையதளத்தில் புகைப்படங்களுடன் வாத்து சமைப்பதற்கான சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள். சுவையான உணவுகளை அனுபவித்து, காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பங்களில் ஈடுபடுங்கள்!

வாத்து மார்பகங்கள்மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.

வாத்து கால்கள்நேரத்திற்கு ஏற்ப வறுக்கவும் -.

வாத்து ஃபில்லட் துண்டுகள்ஒரு மூடி இல்லாமல் நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும்.

வாத்து கால்களை வறுப்பது எப்படி

தயாரிப்புகள்
வாத்து கால்கள் - அரை கிலோ எடையுள்ள 4 துண்டுகள்
தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
கருப்பு மிளகு தரையில் - அரை தேக்கரண்டி
கறி - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு - சுவைக்க

வாத்து கால்களை வறுப்பது எப்படி
1. வாத்து கால்களை கழுவவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும்.
2. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெய் ஊற்றவும்.
3. வாத்து கால்களை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை இருபுறமும் 15 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
4. வெப்பத்தை குறைத்து, அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். வாத்து கால்களை மிதமான தீயில் 30 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

Fkusnofacts

வாத்து அடர்த்தியான இறைச்சியைக் கொண்டிருப்பதால், வறுக்கப்படுவதற்கு முன், வாத்து மசாலா, மயோனைசே அல்லது இறைச்சியில் 1-3 மணி நேரம் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் வாத்து வறுத்த பிறகு தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் பின்வரும் இறைச்சியில் ஒரு வாத்து அல்லது ஃபில்லட்டை ஊறவைக்கலாம் (1 கிலோ வாத்துக்கு):
- பால்சாமிக் வினிகர் - அரை கண்ணாடி, சோயா சாஸ் - அரை கண்ணாடி, உப்பு மற்றும் மிளகு - 10 மணி நேரம் வாத்து marinate;
- உப்பு, மிளகு, மயோனைசே 4 தேக்கரண்டி - 2 மணி நேரம் marinate;
- இஞ்சி வேர், 2 வெங்காயம், அரை கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வினிகர், தைம், கிராம்பு, சிவப்பு மிளகு - 4 மணி நேரம் ஊறவைத்து, ஒவ்வொரு மணி நேரமும் கிளறவும்;
- 1 எலுமிச்சை, சோயா சாஸ் 3 தேக்கரண்டி, தேன் 1 தேக்கரண்டி, கடுகு 1 தேக்கரண்டி, மயோனைசே, கறி மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு 2 தேக்கரண்டி - தேன் கரைக்கும் வரை கலவையை சூடு மற்றும் 3 மணி நேரம் இந்த marinade வாத்து ஊற;
- 2 கிளாஸ் கோகோ கோலா, அரை கிளாஸ் ஸ்ட்ராங் காபி, அரை கிளாஸ் ஓட்கா, 1/4 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 3 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் 2 தலை வெங்காயம் - வாத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் 24 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

வாத்து தோல் இருந்தால், நீங்கள் கடாயில் எண்ணெய் சேர்க்க கூடாது. வறுக்கும்போது, ​​வாத்து தோல் நிறைய கொழுப்பை வெளியிடும், இது வறுக்க போதுமானதாக இருக்கும்.

ஒரு முழு வாத்து தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​சடலத்தின் குணாதிசயங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - கால்கள் மிகவும் குறுகியதாக இருக்கக்கூடாது (இல்லையெனில் நீங்கள் ஹார்மோன்கள் நிரப்பப்பட்ட வாத்து வாங்கும் அபாயம் உள்ளது), தோல் நிறம் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், வாசனை புளிப்பாக இருக்கக்கூடாது.

வாத்து கிட்டத்தட்ட எப்போதும் மோசமாகப் பாடப்பட்ட இறகுகளுடன் விற்கப்படுகிறது, எனவே வீட்டில் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு வாத்து பாடுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: எரிவாயு அடுப்பு, மெழுகுவர்த்தி அல்லது தீப்பெட்டிகளைப் பயன்படுத்துதல். நீங்கள் வாத்து தோலின் ஒரு பகுதியை இறகுகளின் துண்டுகள் நெருப்பின் மேல் வைத்து, அவை முழுமையாக எரியும் வரை காத்திருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு முழு வாத்து வாங்கினால், நீங்கள் வறுக்கும்போது வாலை அகற்ற வேண்டும், ஏனென்றால்... வறுக்கும்போது, ​​அது விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருக்கும், அது வாத்தின் மற்ற பகுதிகளை ஊடுருவிச் செல்லும்.

வாத்து துண்டுகளாக வறுப்பது எப்படி

தயாரிப்புகள்
வாத்து ஃபில்லட் - 300 கிராம்
வெங்காயம் - 1 தலை
மிளகுத்தூள் - 2 துண்டுகள்
தக்காளி - 2 பெரிய தக்காளி
புளிப்பு கிரீம் - 2 தேக்கரண்டி
தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க

ஒரு வாணலியில் வாத்து துண்டுகள்
1. வாணலியை சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றி வாத்து துண்டுகள், உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து மிதமான தீயில் 15 நிமிடம் மூடி இல்லாமல் வதக்கவும்.
2. பீல் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டுவது, வறுக்கப்படுகிறது பான் சேர்க்க.
3. பின்னர் விதைகள் மற்றும் தண்டுகளில் இருந்து மணி மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, மெல்லியதாக வெட்டவும் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் சேர்க்கவும்.
4. தக்காளியைக் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், தண்டுகளை அகற்றவும், அவற்றை வெட்டி, அவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
5. கிளறி, 30 நிமிடங்கள் வாத்து வேகவைக்கவும்.
6. புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலந்து 3 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

வாத்து துண்டுகளை வெறுமனே சுண்டவைப்பது எப்படி

தயாரிப்புகள்
எலும்புகளுடன் வாத்து பாகங்கள் (இறக்கைகள், தொடைகள், மார்பகம், இறைச்சியுடன் மீண்டும்) - 1 கிலோகிராம்
வெங்காயம் - 2 பெரிய தலைகள்
பூண்டு - 3 பல்
வளைகுடா இலை - ஒரு ஜோடி இலைகள்
கருப்பு மிளகு - 10 பந்துகள்
தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
கீரைகள் - பல கிளைகள்

வாத்து துண்டுகளாக சுண்டவைப்பது எப்படி
1. வாத்து கழுவவும், தேவைப்பட்டால் இறகுகளைப் பாடவும், தேவைப்பட்டால் தோலை அகற்றவும்.
2. வாத்து பாகங்களை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றவும்.
4. வாத்தை வைத்து மூடி இல்லாமல் மிதமான தீயில் 7-10 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. வாத்து வறுக்கும்போது, ​​வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும், பூண்டை நறுக்கவும்.
6. வாத்து வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வறுக்கவும்.
7. வாணலியில் 1 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி மூடி மூடி வைக்கவும்.
8. 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வாத்து வேகவைக்கவும், பாதியிலேயே கிளறவும்.
9. ஒரு பக்க டிஷ் (உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பாஸ்தா) உடன் வாத்து பரிமாறவும், வாத்து சுண்டவைப்பதில் இருந்து மீதமுள்ள சாஸை ஊற்றவும்.