குளிர்காலத்திற்கு பூசணி ஜாம் செய்வது எப்படி. விரைவான பூசணி ஜாம் சமையல் - இலையுதிர் சுவை. பூசணி ஜாம் விரைவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்: ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை, உலர்ந்த பாதாமி, ஆப்பிள்கள் போன்றவற்றுடன். சமையலுக்கு உங்களுக்குத் தேவை

எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு மூலம், சிலருக்குத் தெரியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் பெர்ரி அல்லது பழங்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக அத்தகைய சுவையான உணவைத் தயாரிக்கிறார்கள். இருப்பினும், அதே தயாரிப்புகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டாம் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், ஆனால் தரமற்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் இனிப்புகளைத் தயாரிக்கிறோம்.

எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு மற்றும் பிற கூடுதல் பொருட்களுடன் உங்கள் சொந்த பூசணி ஜாம் எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த பல சமையல் குறிப்புகளை இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு விவரிப்போம். ஒரு ருசியான சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான அத்தகைய புதுமையான முறையானது நிறைய இலவச நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளாது மற்றும் விலையுயர்ந்த பொருட்களை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட பூசணி ஜாம்: படிப்படியான செய்முறை

ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை உள்ளடக்கியதை விட வழங்கப்பட்ட சுவையாக தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இருப்பினும், இந்த இனிப்பை முதன்முதலில் தயாரிப்பவர்கள் நிச்சயமாக சில சிரமங்களை சந்திப்பார்கள். அவற்றைத் தவிர்க்கவும், எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு நிறத்துடன் சுவையான பூசணி ஜாம் பெறவும், கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து தேவைகளையும் நீங்கள் கடைப்பிடிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

எனவே, நமக்குத் தேவை:

• முடிந்தவரை புதிய பூசணி - சுமார் 500 கிராம்;
• மணல்-சர்க்கரை மிகவும் கரடுமுரடானதாக இல்லை - சுமார் 250 கிராம்;
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - ½ சிறிய ஸ்பூன் (விருப்பப்படி பயன்படுத்தவும்);
• சிறிய எலுமிச்சை - ½ பிசி.

தேவையான பொருட்கள் தயாரித்தல்

எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட பூசணி ஜாம் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் மேலே உள்ள அனைத்து கூறுகளையும் முழுமையாக செயலாக்க வேண்டும். முதலில் நீங்கள் ஆரஞ்சு காய்கறியை வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை தடிமனான தோலில் இருந்து தோலுரித்து அனைத்து விதைகளையும் அகற்றவும். இதற்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட பூசணிக்காய் கூழ் 1.2 x 1.2 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

சுவையான மற்றும் நறுமண ஜாம் செய்வது எப்படி? பூசணி, ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை ஆகியவை வழங்கப்பட்ட சுவையான உணவின் முக்கிய பொருட்கள். முதல் கூறுகளை நாங்கள் செயலாக்கியுள்ளோம். இரண்டாவதாக, அதை நன்கு கழுவி, க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும் (சரியான தோலுடன்). பிந்தையது முழுவதுமாக ஜாமில் சேர்க்கப்பட வேண்டியதில்லை. நீங்கள் எலுமிச்சையிலிருந்து அனைத்து சாறுகளையும் பிழிய வேண்டும், மேலும் சுவையான தேநீர் விருந்துக்கு நீங்கள் தோலை அகற்றலாம்.

அடித்தளத்தை தயார் செய்தல்

எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட பூசணி ஜாம், நாங்கள் விவரிக்கும் செய்முறை, மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த பொருட்கள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு, அவை ஒரு திரவ தளத்தை உருவாக்க பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, துண்டாக்கப்பட்ட பூசணிக்காயை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும், பின்னர் அதை நன்றாக மணல் சர்க்கரையுடன் மூடி 120 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த குறுகிய காலத்தில், காய்கறி போதுமான அளவு திரவத்தை கொடுக்க வேண்டும், அதில் அது சமைக்கப்படும்.

கிண்ணத்தில் சிரப் உருவான பிறகு, அதில் நறுக்கிய ஆரஞ்சு மற்றும் தரையில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும், பின்னர் உடனடியாக வெப்ப சிகிச்சையைத் தொடங்கவும்.

அடுப்பில் சமையல்

குளிர்காலத்திற்கு எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட பூசணி ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல. இதைச் செய்ய, உட்செலுத்தப்பட்ட வெகுஜனத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து மெதுவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். இனிப்பு சிரப் கெட்டியாகும் வரை இந்த பொருட்களை சமைக்கவும் மற்றும் காய்கறி துண்டுகள் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும். இந்த வழக்கில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது ஒரு தேக்கரண்டியுடன் தொடர்ந்து கிளறப்பட வேண்டும். ஜாம் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் எரியாது என்பதை உறுதிப்படுத்த இந்த செயல்முறை அவசியம்.

அடுப்பை அணைப்பதற்கு 5-8 நிமிடங்களுக்கு முன், கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட விருந்தில் புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கவும்.

சீமிங் செயல்முறை

குறைந்த எண்ணிக்கையிலான இல்லத்தரசிகள் மெதுவான குக்கரில் எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு சேர்த்து பூசணி ஜாம் செய்ய விரும்புகிறார்கள் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவர்கள் அணைக்கும் பயன்முறையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இருப்பினும், இந்த சமையல் முறையின் பெரிய தீமை என்னவென்றால், வழங்கப்பட்ட சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி அதிக அளவு வீட்டில் சுவையாக தயாரிப்பது சிக்கலானது. மல்டிகூக்கரின் திறன் பெரும்பாலும் 1.5-2 லிட்டருக்கு மேல் இல்லை என்பதே இந்த உண்மை.

பேசினில் உள்ள ஜாம் முழுவதுமாக சமைத்த பிறகு, அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றி உடனடியாக உருட்ட வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் இனிப்பை குளிர்வித்த பிறகு, அது எந்த குளிர் அறையிலும் அகற்றப்பட்டு, நீங்களே தயாரித்த இனிப்பை அனுபவிக்க விரும்பும் வரை சேமிக்க வேண்டும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்டு பூசணி ஜாம் தயாரித்தல்

இந்த இனிப்பில் பூசணிக்காய் துண்டுகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை முறுக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறோம். இதற்கு நமக்குத் தேவை:

• தானிய சர்க்கரை மிகவும் கரடுமுரடானதாக இல்லை - சுமார் 500 கிராம்;
• இனிப்பு பழுத்த ஆரஞ்சு - 2 பெரிய துண்டுகள்;
• இலவங்கப்பட்டை - ½ குச்சி (விருப்பப்படி பயன்படுத்தவும்);
• இனிப்பு உலர்ந்த apricots - 150 கிராம்;

தயாரிப்பு செயலாக்கம்

எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு மற்றும் உலர்ந்த apricots கொண்ட பூசணி ஜாம் ஒரு பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறம் மற்றும் பணக்கார சுவை உள்ளது. ஆனால் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அத்தகைய இனிப்பு தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் அனைத்து கூறுகளையும் முழுமையாக தயார் செய்ய வேண்டும். முதலில் நீங்கள் பூசணிக்காயை துவைக்க வேண்டும் மற்றும் தோல் மற்றும் விதைகளை அகற்ற வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, காய்கறியை கரடுமுரடாக நறுக்க வேண்டும். அதே சிட்ரஸ் பழங்கள் (ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை) செய்ய வேண்டும்.

இனிப்பு உலர்ந்த பாதாமி பழங்களைப் பொறுத்தவரை, அது புட்ரெஃபாக்டிவ் கூறுகளிலிருந்து வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும். அரை மணி நேரம் கழித்து, உலர்ந்த பழங்கள் வீங்கி, அனைத்து தூசி மற்றும் அழுக்கு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். அடுத்து, உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும்.

அனைத்து கூறுகளையும் கவனமாக செயலாக்கிய பிறகு, நீங்கள் அவற்றை அரைக்க தொடர வேண்டும். இதைச் செய்ய, உரிக்கப்படுகிற பூசணி, நறுக்கிய எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு, அத்துடன் வேகவைத்த உலர்ந்த பழங்கள் ஆகியவை நன்றாக இறைச்சி சாணை மூலம் ஒவ்வொன்றாக அனுப்பப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட்டை உருவாக்கிய பிறகு, அதில் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலந்து 1.5-2 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். கூறுகள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடுவதற்கும் இனிப்பு சிரப்பை உருவாக்குவதற்கும் இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

வெப்ப சிகிச்சை

பல மணி நேரம் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சர்க்கரையில் வைத்திருந்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை அடுப்பில் சமைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட கொள்கலனை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், படிப்படியாக இனிப்பைக் கொதிக்க வைக்கவும். அது சிறிது கெட்டியாகும் வரை வீட்டில் சுவையாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் கூடுதலாக ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சியை பொருட்களுடன் சேர்க்கலாம். ஆனால் இந்த மசாலாவின் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை.

இறுதி நிலை

பூசணி ஜாம் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, அது சிறிய கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் உடனடியாக உலோக இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். அறை வெப்பநிலையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை குளிர்வித்த பிறகு, அது பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய இனிப்பை ஒரு சாதாரண அறையில் சேமித்து வைத்தாலும்.

வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு உடனடியாக பூசணி ஜாம் பயன்படுத்தலாம்.

இஞ்சியுடன் பூசணி மற்றும் ஆப்பிள்களிலிருந்து ஒரு ருசியான சுவையை தயார் செய்யவும்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குளிர்காலத்தில் பூசணி ஜாம் சுவையாகவும் விரைவாகவும் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஆப்பிள் மற்றும் இஞ்சி போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் அடங்கும். ஆனால் முதல் விஷயங்கள் முதலில்.

எனவே, நமக்குத் தேவை:

• முடிந்தவரை புதிய பூசணி - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை மிகவும் கரடுமுரடானதாக இல்லை - சுமார் 400 கிராம்;
• இனிப்பு பழுத்த ஆரஞ்சு - 1 பெரிய துண்டு;
• நறுக்கிய இஞ்சி - ½ சிறிய ஸ்பூன்;
• இனிப்பு ஆப்பிள்கள் - 500 கிராம்;
• ஒரு சிறிய எலுமிச்சை முழு பழம்.

சமையல் செயல்முறை

எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு மற்றும் இஞ்சியுடன் பூசணி ஜாம் தயாரிப்பதற்கு முன், ஆரஞ்சு காய்கறியை தோலுரித்து, தோலுரித்து, பெரிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் வைத்து, ½ கப் வெற்று நீர் சேர்த்த பிறகு. அடுத்து, ஒரு மூடியுடன் டிஷ் மூடி, உள்ளடக்கங்களை 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பூசணி சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஆப்பிள்களை செயலாக்க ஆரம்பிக்கலாம். பழத்தின் பாதி அரைக்கப்பட வேண்டும், மற்ற பாதி க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் ஆரஞ்சு காய்கறியுடன் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அதே முறையில் வேகவைக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு மூடி இல்லாமல்.

பழங்கள் மற்றும் பூசணி முற்றிலும் மென்மையாக மாறியவுடன், நீங்கள் அவற்றில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும், மேலும் 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், இந்த நேரத்தில், திரவத்தின் பெரும்பகுதி ஆவியாகி, மொத்தமாக தடிமனாக இருக்கும்.

விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து நடவடிக்கைகளுக்கும் பிறகு, நீங்கள் இஞ்சியை சேர்க்க வேண்டும், முன்பு ஒரு சிறிய grater மீது grated, அதே போல் எலுமிச்சை கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட பூசணி ஜாம். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்க வேண்டும், அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் குறைக்கப்பட்டு மற்றொரு 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு ரோல் அப்

இறுதியாக, சூடான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்பட வேண்டும். அவற்றை சீல் வைத்த பிறகு, கொள்கலன்களை அறை வெப்பநிலையில் சரியாக ஒரு நாள் விட வேண்டும், பின்னர் அடித்தளம், பாதாள அறை அல்லது வேறு எந்த சற்றே குளிர்ந்த அறையில் வைக்க வேண்டும். இந்த ஜாம் இஞ்சி மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் சேமித்து வைப்பது நல்லது. ஆனால் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

பிரகாசமான, பணக்கார, நறுமணமுள்ள மற்றும் மிகவும் சுவையான பூசணி ஜாம் ஒரு டிஷ் ஆகும், இது விரும்பினால் யார் வேண்டுமானாலும் தயாரிக்கலாம். சன்னி பூசணி, மணம் கொண்ட சிட்ரஸ் பழங்கள், சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை - இவை ஒரு அற்புதமான இனிப்பின் முக்கிய கூறுகள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அது நீண்ட காலம் நீடிக்காது.

குளிர்காலத்திற்கான இந்த தயாரிப்பிற்கான செய்முறையில் பூசணிக்காயின் எடை ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் குறிக்கப்படுகிறது. நாம் அனைத்து ஆரஞ்சு, டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் எலுமிச்சை பழங்கள் மற்றும் கூழ் பெற பயன்படுத்துகிறோம், அதை நாம் நறுக்கி வடிகட்டுகிறோம். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க நான் பரிந்துரைக்கவில்லை - இனிப்புகளில் சிட்ரஸ் பழங்கள் (குறிப்பாக எலுமிச்சை சாறு) இருப்பதால், முடிக்கப்பட்ட பூசணி ஜாம் மிகவும் இனிமையாக இருக்காது.

அத்தகைய பூசணி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான கொள்கையானது மூலப்பொருளை மூன்று முறை கொதிக்கவைத்து, பின்னர் நீண்ட நேரம் குளிர்விக்க வேண்டும். இந்த நுட்பத்திற்கு நன்றி, சமையல் போது பூசணி துண்டுகள் வீழ்ச்சியடையாது, அவற்றின் வடிவத்தை தக்கவைத்து, வெளிப்படையானதாக மாறும். மொத்தத்தில், குறிப்பிட்ட அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து நான் சுமார் 800 மில்லிலிட்டர் நறுமண உபசரிப்பைப் பெறுகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக டிஷ் சமைத்தல்:

முதலில், முக்கிய தயாரிப்பு தயாரிப்போம் - பூசணி. நாம் தோலை துண்டித்து, விதைகளுடன் உள் நார்ச்சத்து பகுதியை வெட்டி, அடர்த்தியான கூழ் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

இனிப்பு படிகங்கள் சமமாக பூசணி துண்டுகளை மூடும் வரை கிளறவும். இப்போதைக்கு, அறை வெப்பநிலையில் விடவும், இதனால் பூசணி சர்க்கரையுடன் வினைபுரியும் போது சாற்றை வெளியிடுகிறது.

இதற்கிடையில், கவனமாக கழுவவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையை உலர வைக்கவும் (பெரிய பழங்கள் அல்லது இரண்டு சிறிய பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்). பழத்திலிருந்து சுவையை அகற்றுகிறோம் - பிரகாசமான ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் தலாம் மெல்லிய அடுக்கு. நன்றாக grater பயன்படுத்த இது மிகவும் வசதியானது. வெள்ளை அடுக்கு தொடாதபடி இதைச் செய்யுங்கள் - இது கசப்பானது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட ஜாமை அழிக்கக்கூடும்.

வாணலியில் நறுக்கிய சிட்ரஸ் பழத்தை சேர்த்து, ஒரு குச்சி (அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் தரையில்) இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து மேசையில் விடவும்.

ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையிலிருந்து, அனுபவத்தின் கீழ் இருந்த வெள்ளை அடுக்கை துண்டித்து, கூழ் விரும்பியபடி வெட்டவும். ஏதேனும் விதைகள் இருந்தால், அவற்றை அகற்ற மறக்காதீர்கள்! நாங்கள் டேன்ஜரைன்களை சுத்தம் செய்து, மீதமுள்ள பழங்களில் சேர்க்கிறோம், அவை கூழாக நசுக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் பூசணிக்காயை சிட்ரஸ்-சர்க்கரை பாகில் அடுப்பில் வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தை இயக்கி, மூடியின் கீழ் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் மூடியை அகற்றி, சரியாக 5 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் பாகில் துண்டுகளை கொதிக்க வைக்கவும்.

அதிக வெப்பத்தில் பூசணி துண்டுகளை சமைக்க மறக்காதீர்கள் - இந்த வழியில் துண்டுகள் தங்கள் ஒருமைப்பாட்டை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். நீங்கள் இல்லாமல் அவர்களை நலிந்தால் உயர் வெப்பநிலை, பூசணி படிப்படியாக கூழ் மாறும். கூடுதலாக, ஜாம் சமைக்கும் முழு செயல்பாட்டின் போது பூசணிக்காயை நாங்கள் தொந்தரவு செய்ய மாட்டோம் - நாங்கள் பான்னை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக அசைக்கிறோம் (மீண்டும், துண்டுகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க).

எங்கள் எதிர்கால பூசணி ஜாம் முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை விட்டுவிடுகிறோம் - 5 மணி நேரம், நான் நினைக்கிறேன், போதும். நீங்கள் பூசணிக்காயை மாலையில் சமைத்தால் ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாம் - நீங்கள் இரவில் எழுந்திருக்க வேண்டியதில்லை. இந்த நேரத்தில், துண்டுகள் சிரப்பை உறிஞ்சி படிப்படியாக அதில் மூழ்கிவிடும். சிட்ரஸ் சிரப்பில் உள்ள பூசணிக்காயை அதிக வெப்பத்தில் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்விக்கவும். இவ்வாறு, பூசணிக்காயை அதிக வெப்பநிலையில் 3 அல்லது 4 முறை வேகவைக்கிறோம் - பழத்தின் வகை மற்றும் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து. இதன் விளைவாக ஒரு சிட்ரஸ் பிந்தைய சுவை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குறிப்புகள் கொண்ட அற்புதமான சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள பூசணி ஜாம் உள்ளது - மாறாக அடர்த்தியான சிரப்பில் வெளிப்படையான துண்டுகள். குளிர்காலத்திற்கு இனிப்பு தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.

காய்கறி தோட்டத்தின் ராணி, பூசணி, குறைந்தபட்சம் சேமிக்க முடியும் வருடம் முழுவதும். இது புதியதாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். ஆனால் இந்த பண்புகள் இல்லத்தரசிகள் அதைப் பாதுகாக்க முயற்சிப்பதைத் தடுக்காது. வெவ்வேறு வழிகளில். உதாரணமாக, பூசணி ஜாம் தயாரித்தல் - கற்பனை செய்து பாருங்கள், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது! தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதன் மூலம், அதன் விளைவாக ஒரு அழகான, வெளிப்படையான இனிப்பு, உள்ளே இருந்து ஒளிரும். இது மற்ற வகைகளைப் போலவே சேமிக்கப்படும், ஏனெனில் சர்க்கரை ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பாகும். சர்க்கரையில் கொதிக்கும் போது, ​​பூசணி துண்டுகளிலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகி, அமிலத்தின் செறிவு அதிகரிக்கிறது, இது பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டை அடக்குகிறது.

ஜாம் செய்வதற்கு முன், நொறுக்கப்பட்ட பூசணி கூழ் உலர்ந்த சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட சர்க்கரை கரைசல் செல்களில் இருந்து ஈரப்பதத்தை ஈர்க்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். இது சவ்வூடுபரவலின் நிகழ்வு - இந்த வழக்கில், நீர் செல் சுவர்கள் வழியாக சர்க்கரை பாகில் ஊடுருவுகிறது - சுக்ரோஸின் அதிக செறிவு உள்ள இடம். சாறுடன் நீர்த்த சர்க்கரை பாகு 106.5 C வெப்பநிலையில் கொதிக்கிறது - இது தண்ணீரின் கொதிநிலையை விட அதிகமாகும். சாஸரில் ஒரு துளி பரவுவதை நிறுத்தும் வரை ஜாம் வேகவைக்கப்படுகிறது. மற்றொரு, வேகமான தொழில்நுட்பம் உள்ளது, பெரும்பாலும் தாகமாக இல்லாத பழங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - நறுக்கப்பட்ட பழங்கள் ஏற்கனவே வேகவைத்த பாகில் நனைக்கப்படுகின்றன. பூசணிக்காயின் சுவையை அதிகரிக்க, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் - இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிக்காய், பாதாம், ஹேசல்நட்ஸ், முதலியன. பூசணி ஜாம் ஒரு ஜோடி ஜாடிகளை சமைக்கவும் - ஒரு குறிப்பிட்ட பூசணி இல்லாமல் ஒரு மென்மையான, நறுமண இனிப்பு மூலம் நீங்கள் மயக்கப்படுவீர்கள். வாசனை.

பூசணி ஜாம் - தயாரிப்புகளை தயாரித்தல்

ஜாமுக்கான பூசணி மிகவும் பழுத்ததாக இருக்கக்கூடாது. விதைகள் மற்றும் தோலில் இருந்து தோலுரித்து, க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும். ஜாம் செய்ய, ஒரு கரடுமுரடான grater அதை தட்டி. கூடுதல் சுவை மற்றும் வாசனை ஆப்பிள்கள், எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, திராட்சை வத்தல் மற்றும் கடல் buckthorn மற்றும் பிற விருப்பங்கள் கொண்ட பூசணி வெகுஜன கலந்து பெறப்படுகிறது. புளிப்புச் சுவை உள்ள எந்தப் பழமும் செய்யும். நீங்கள் சமைக்கலாம் வெவ்வேறு வழிகளில்- விரைவாக, அல்லது பல படிகளில். இது அனைத்தும் நோக்கம் கொண்ட சேமிப்பு முறை மற்றும் ஜாமின் அளவைப் பொறுத்தது. சமையலுக்கு, துருப்பிடிக்காத உலோகம் அல்லது செம்பு, பித்தளை அல்லது அலுமினியத்தால் செய்யப்பட்ட பேசின்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. சமைக்கத் தொடங்கும் முன் சமையல் பாத்திரத்தில் காப்பர் ஆக்சைடு எச்சம் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பற்சிப்பி உணவுகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, குறிப்பாக விரிசல்களுடன், இல்லையெனில் இரும்பு அமிலங்களின் செல்வாக்கின் கீழ் கரைந்து, ஜாமின் சுவையை கெடுத்துவிடும்.

பூசணி ஜாம் - சிறந்த சமையல்

செய்முறை 1: எலுமிச்சையுடன் பூசணி ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்: பூசணி (1 கிலோ), சர்க்கரை (1 கிலோ), கிராம்பு (5-7 மொட்டுகள்), மசாலா (5-7 பட்டாணி), எலுமிச்சை (அல்லது ஆரஞ்சு, 2 பிசிக்கள்).

சமையல் முறை

பூசணிக்காயை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக (0.5-1 செ.மீ) வெட்டவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சாறு தயாரிக்கும் வரை பல மணி நேரம் விடவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து சுவையை அகற்றி, வெள்ளைக் கூழ்களை அகற்றி, மிக்ஸி அல்லது பிளெண்டரில் பழக் கூழ் அரைத்து, ஜாமில் சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஆறியதும் ஜாடிகளில் போட்டு வைக்கலாம்.

செய்முறை 2: உலர்ந்த apricots கொண்ட பூசணி ஜாம்

இந்த ஜாம், apricots இல்லாமல் apricot jam என்று அழைக்கப்படலாம். ஒரு இலையுதிர் செய்முறை, முற்றிலும் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றது, குறைந்த செலவில். பூசணிக்காய் சப்ளை இருந்தால் வருடத்தின் எந்த நேரத்திலும் இந்த ஜாம் செய்யலாம். எலுமிச்சையை தோல் உரிக்காமல் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் மிட்டாய் இஞ்சி மற்றும் பெக்டின் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்: உரிக்கப்படும் பூசணி (1 கிலோ), உலர்ந்த apricots (300 கிராம்), சர்க்கரை (1 கிலோ), எலுமிச்சை (2 பிசிக்கள்.), தண்ணீர் (2 கப்), ஜாதிக்காய்.

சமையல் முறை

கழுவப்பட்ட உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி 30 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் நிரப்பவும். பூசணிக்காயை க்யூப்ஸாகவும், எலுமிச்சையை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். உலர்ந்த பாதாமி பழங்களிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது சமையல் கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும், சர்க்கரையைச் சேர்த்து, தெளிவான சிரப் உருவாகும் வரை சூடாக்கவும். பூசணி மற்றும் எலுமிச்சை சேர்த்து பூசணி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். துருவிய ஜாதிக்காயைச் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட ஜாமை ஜாடிகளில் அடைத்து, முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு, பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். ஒரு வாரத்தில் நீங்கள் அதன் சுவையை அடையாளம் காண மாட்டீர்கள் - அது முற்றிலும் பாதாமி ஆகிவிடும்!

செய்முறை 3: கடல் பக்ரோனுடன் பூசணி ஜாம்

இந்த விருப்பம் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது. குளிர்காலத்தில்-வசந்த காலத்தில் வைட்டமின் குறைபாடு, பூசணி மற்றும் கடல் buckthorn செய்தபின் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஒரு பெரிய மனநிலையுடன் உடல் ஊட்டமளிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்: சர்க்கரை (700-800 கிராம்), பூசணி (1 கிலோ), கடல் பக்ஹார்ன் (3/4 கப்).

சமையல் முறை

பூசணிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி, கடலைப்பருப்பைக் கழுவவும். ஜாம் தயாரிப்பதற்காக எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சர்க்கரை சேர்க்கவும். சுமார் 3-4 மணி நேரம் கழித்து, பூசணி ஏராளமான சாறு தயாரிக்க வேண்டும். சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் உருட்டவும். இது ஒரு வருடம் முழுவதும் சேமிக்கப்படும்.

செய்முறை 4: எடை இழப்புக்கான பூசணி ஜாம் (ஆரஞ்சுகளுடன்)

வெறித்தனமாக உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு, இனிப்பு உணவுகள் ஒரு வகையான தடை. பூசணி ஜாம் என்பது இனிப்பு ஒரு மெலிதான உருவத்தைக் கொண்டிருப்பதைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், அதற்கு பங்களிக்கிறது. இது ஒரு நீண்ட கால செய்முறையாகும், அதாவது, பல கட்டங்களில் ஜாம் சமைப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்: பூசணி (3 கிலோ), ஆரஞ்சு (2 பெரிய துண்டுகள்), எலுமிச்சை (1 துண்டு), சர்க்கரை (2 கிலோ).

சமையல் முறை

முதலில், பூசணிக்காயை உரித்து, ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையை தோலுடன் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சர்க்கரையுடன் கலந்து கொதிக்க விடவும். கொதித்த பிறகு 10 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, 1 மணி நேரம் அமைக்கவும். பின்னர் நாம் செயல்முறை மீண்டும்: 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க, 1 மணி நேரம் விட்டு. ஜாடிகளில் ஊற்றி ஒரு மூடியுடன் மூடவும். இந்த ஜாமின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இது செல்லுலைட்டுக்கு ஒரு தீர்வாக வெளிப்புறமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

- ஜாம் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், ஆனால் அது நொதித்தல் நடக்கும். இந்த வழக்கில், பின்வருமாறு தொடரவும்: சர்க்கரை பாகு மொத்த அளவு 30 - 35% அளவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, சிரப் கூழிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. புதிய மற்றும் பழைய சிரப்பை கலந்து சில நிமிடங்கள் ஒன்றாக கொதிக்க வைக்கவும். பிறகு கூழ் பரப்பி மேலும் சிறிது நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ஜாம் புதிய கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தொகுக்கப்படுகிறது.

- நீங்கள் வேகவைத்த அல்லது போதுமான சர்க்கரையுடன் ஜாம் சேமித்து வைத்தால், அதில் அச்சு உருவாகலாம். இது கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும், சிரப் அதே வழியில் பிரிக்கப்பட்டு 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். மீண்டும் ஒன்றிணைத்து கொதிக்கவைத்து, உலர்ந்த ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.

பூசணி அதன் இயற்கையான வடிவத்தில், பேசுவதற்கு, வடிவத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. மற்றும் எல்லாம் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் அனைவருக்கும் தங்கள் குடியிருப்பில் சேமிப்பதற்காக ஒரு டஜன் அல்லது ஒன்றரை ஆரஞ்சு பந்துகளை வைக்க வாய்ப்பு இல்லை, எனவே பெரும்பாலும் நகர இல்லத்தரசிகள் பூசணிக்காயை கேன் செய்ய விரும்புகிறார்கள். குளிர்காலத்தில் பூசணிக்காயைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு விருப்பம் பூசணி ஜாம் ஆகும். இந்த ஜாமை ஒருபோதும் முயற்சிக்காதவர்கள், சோதனை நோக்கங்களுக்காக குறைந்தபட்சம் அம்பர் சுவையின் ஒரு ஜோடி ஜாடிகளை காய்ச்ச முயற்சிக்க வேண்டும். இதை முயற்சி செய்து, பூசணிக்காய் ஜாம், பச்சை பூசணிக்காயில் உள்ள குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லாமல் மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

ஜாம் செய்ய, மிகவும் பழுத்த பழங்கள் தேர்வு, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் விதைகள் மற்றும் க்யூப்ஸ், குச்சிகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி அல்லது ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated. ஜாம் கூடுதல் சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்க, சிட்ரஸ் பழங்கள், ஆப்பிள்கள், திராட்சை வத்தல் அல்லது கடல் buckthorn சேர்க்க - பொதுவாக, ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புளிப்பு சுவை எந்த பழம் அல்லது பெர்ரி. பூசணி ஜாம் சமைப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகள் வழக்கமானவற்றிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை: ஜாம் ஒரு படி, அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை, செய்முறையைப் பொறுத்து, அல்லது பல படிகளில், பூசணிக்காயை சிரப்பில் ஊறவைக்க அனுமதிக்கிறது. .

ஜாம் ஜாடிகளை அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது. இது முடியாவிட்டால், ஜாடிகளை நீராவி கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், ஆனால் ஜாம் சேர்ப்பதற்கு முன் அவற்றை முழுமையாக உலர வைக்கவும். பூசணி ஜாம் வெறுமனே சுத்தமான ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு, காகிதத்தோல் அல்லது பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பூசணி,
1 கிலோ சர்க்கரை,
1.5 அடுக்கு. தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
ஒரு மெல்லிய நூலில் ஒரு கரண்டியிலிருந்து பாகு பாயும் போது, ​​ஒரு மெல்லிய நூலை உருவாக்கும் வரை சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப்பை கொதிக்க வைக்கவும். பூசணிக்காயை உரிக்கவும், விதைக்கவும், 1-சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டி, சூடான சிரப்பில் ஊற்றவும், மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் இருண்ட அம்பர் நிறத்தில் உள்ளது. ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும், உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பூசணி,
1.5 கிலோ சர்க்கரை,
1 அடுக்கு தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
பாதி சர்க்கரை மற்றும் 1 கிளாஸ் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். உரிக்கப்படும் பூசணிக்காயை 1 சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டி, 1.5% பேக்கிங் சோடா கரைசலில் 10-15 நிமிடங்கள் முக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பூசணிக்காயை சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவவும், தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பில் நிரப்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர், மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு சில நிமிடங்கள் மீண்டும் கொதிக்க மற்றும் 6-8 மணி நேரம் விட்டு. நின்ற பிறகு, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், ஆறவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பூசணி,
1 எலுமிச்சை,
1 ஆரஞ்சு,
800 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் பூசணிக்காயை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, எலுமிச்சையில் இருந்து விதைகளை அகற்றி, தோலுடன் சேர்த்து, தோலுரித்து, ஆரஞ்சு பழத்தை வெட்டவும். சிறிய துண்டுகள், விதைகளை நீக்குதல். சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் தீயில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும், சீல் வைக்கவும். அதைத் திருப்பவும், அதை மடிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பூசணி,
800 கிராம் சர்க்கரை,
2 எலுமிச்சை
5-7 கிராம்பு மொட்டுகள்,
மசாலா 5-7 பட்டாணி.

தயாரிப்பு:
பூசணிக்காயை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பூசணி மிகவும் தாகமாக இல்லை என்றால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட பூசணிக்காயில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். கிராம்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை அகற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைத்து, உருட்டவும், திருப்பிப் போட்டு மடிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பூசணி,
700-800 கிராம் சர்க்கரை,
2 எலுமிச்சை
300-400 கிராம் உரிக்கப்படும் ஆப்பிள்கள்.

தயாரிப்பு:
நறுக்கிய பூசணி மற்றும் ஆப்பிள்களை வெவ்வேறு பாத்திரங்களில் மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு பிழிந்து, கடாயில் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், அதனால் கிளறி எரிக்க வேண்டாம். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும், சீல் வைக்கவும். அதைத் திருப்பவும், அதை மடிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பூசணி,
700-800 கிராம் சர்க்கரை,
¾ அடுக்கு. கடல் buckthorn

தயாரிப்பு:
பூசணிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி, கடலைப்பருப்பைக் கழுவி, ஜாம் தயாரிப்பதற்காக எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து 3-4 மணி நேரம் விடவும். பூசணி ஏராளமான சாறு கொடுக்கும். தீயில் பேசின் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கிலோ பூசணி,
1.5 ஆரஞ்சு,
1.5 கிலோ எலுமிச்சை,
1.5 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
பூசணிக்காயை உரிக்கவும், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும். பூசணிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையை தோலுடன் சேர்த்து நறுக்கவும். அசை, சர்க்கரை சேர்த்து சாறு தோன்றும் வரை பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் தீயில் ஜாம் கொண்ட கிண்ணத்தை வைத்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும். அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும் (ஒரு துளி சிரப் தட்டில் பரவக்கூடாது). கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பூசணி,
300 கிராம் உலர்ந்த பாதாமி,
500 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
பூசணிக்காயை உரிக்கவும், விதைக்கவும், ஒரு கரடுமுரடான தட்டில், உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை நன்கு கழுவி, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். சர்க்கரையுடன் பூசணி மற்றும் உலர்ந்த apricots கலந்து, சாறு வெளியிடப்பட்டது மற்றும் தீ வைத்து வரை காத்திருக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கிளறி, குளிர்விக்கவும். பூசணி சமைக்கப்படும் வரை 2-3 முறை செய்யவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைத்து சீல் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பூசணி,
1.5 கிலோ சர்க்கரை,
1 அடுக்கு 6% வினிகர்,
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
எலுமிச்சை சாறு, கிராம்பு மொட்டுகள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
பூசணிக்காயை தோலுரித்து 2 சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வினிகருடன் தண்ணீரை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, பூசணிக்காயை ஊற்றி 4-5 மணி நேரம் விடவும். பிறகு வடிகட்டி, ஜாம் செய்ய ஒரு பாத்திரத்தில் பூசணிக்காயை வைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். மீண்டும் 4-5 மணி நேரம் விடவும். நின்ற பிறகு, பேசினை நெருப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அகற்றி குளிர்விக்கவும். அதை மீண்டும் கொதிக்க வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், மீண்டும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். மேலும் 2-3 முறை செய்யவும், ஒவ்வொரு முறையும் சமையல் நேரத்தை 5 நிமிடங்கள் அதிகரிக்கவும். கடைசி சமையலின் போது, ​​சுவைக்காக கிராம்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும். இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பூசணி,
1 கிலோ சர்க்கரை,
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
2 ஆரஞ்சு.

தயாரிப்பு:
பூசணிக்காயை, உரிக்கப்பட்டு, விதைகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து பூசணிக்காயின் மீது ஊற்றவும். தீயில் வைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தலாம் கொண்டு ஆரஞ்சு ஒன்றாக கடந்து, பூசணி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து சமைக்க. சூடான ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும். அதைத் திருப்பவும், அதை மடிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பூசணி,
1 கிலோ பிளம்ஸ் (முன்னுரிமை மஞ்சள்).

தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் பூசணிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பிளம்ஸில் உள்ள குழிகளை அகற்றவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் மென்மையான வரை வேகவைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, மீண்டும் தீயில் வைக்கவும். சாதுவாக இருந்தால் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடவும். அதைத் திருப்பவும், அதை மடிக்கவும். இந்த கூழ் குளிர்காலத்தில் ஒரு வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட் என சிறு குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க நல்லது, மேலும் பைகள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ பூசணி,
800 கிராம் சர்க்கரை,
1 எலுமிச்சை,
1 ஆரஞ்சு.

தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் பூசணிக்காயை 1-1.5 சென்டிமீட்டர் அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டி, சர்க்கரை சேர்த்து ஒரே இரவில் விடவும். அடுத்த நாள் காலை, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் விளைவாக சாறு ஊற்ற மற்றும் தீ வைத்து. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 12 மணி நேரம் பூசணி துண்டுகள் மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றவும். நின்ற பிறகு, சிரப்பை மீண்டும் வடிகட்டி, கொதிக்க வைத்து பூசணிக்காயை ஊற்றவும். எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழத்தை தோலுடன் நன்றாக நறுக்கி, பூசணிக்காயுடன் கிண்ணத்தில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாமை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றி உருட்டவும். எடை இழப்புக்கு பூசணி ஜாம் ஒரு நாளைக்கு பல முறை இனிக்காத தேநீருடன் குடிக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள் (வெளிப்படையாக, இந்த ஜாமில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு பெரும் சந்தேகங்களை எழுப்புகிறது, ஆனால் பூசணிக்காயின் நன்மைகள் சர்க்கரையின் தீங்கை விட அதிகமாக இருக்கும்).

இறுதியாக, பூசணிக்காயை சமைக்காமல் தயாரிப்பதற்கான இரண்டு விருப்பங்கள், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அனைத்து வைட்டமின்களும் பூசணிக்காயில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் மூல "ஜாம்" தயார் செய்ய வேண்டும்.

மூல பூசணி ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பூசணி,
1 எலுமிச்சை,
1 ஆரஞ்சு,
850-900 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
பூசணிக்காயை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றவும், எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழங்களை நீக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பூசணி மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களை கடந்து, சர்க்கரை சேர்த்து, அது அனைத்தும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கவும், காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, கயிறு கொண்டு கட்டவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த "ஜாம்" நீண்ட நேரம் அமர்ந்திருக்கும், அதன் சுவை பணக்காரர்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ பூசணி,
2 ஆரஞ்சு,
2 எலுமிச்சை
850-900 கிராம் பிரக்டோஸ்.

தயாரிப்பு:
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பூசணி, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் விதைகளை அனுப்பவும். பிரக்டோஸைச் சேர்த்து, ஜாமில் படிகங்கள் எஞ்சியிருக்காத வரை மரக் கரண்டியால் கிளறவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கவும், காகிதத்தோல் அல்லது பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வைட்டமின்களைப் பாதுகாப்பதில் சிக்கலை நீங்கள் மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக் கொண்டால், பழத்தை உரிக்க பீங்கான் கத்திகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, மேலும் பூசணிக்காயை இறைச்சி சாணையில் அல்ல, ஆனால் ஒரு பிளாஸ்டிக் தட்டில் அரைப்பது நல்லது (நிச்சயமாக, நீங்கள் கஷ்டப்பட வேண்டியிருக்கும், ஆனால் நீங்கள் உண்மையான வைட்டமின் குண்டு கிடைக்கும்!)

மகிழ்ச்சியான ஏற்பாடுகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

நீங்கள் எந்த தோட்டம் அல்லது காய்கறி பயிர் இருந்து இனிப்புகள் செய்ய முடியும். அத்தகைய ஒரு சமையல் முடிவு பூசணி ஜாம் ஆகும். எந்த முயற்சியும் இல்லை, குறைந்தபட்ச செலவு, பெர்ரி கூழ் சர்க்கரை மற்றும், voila, உங்கள் மேஜையில் மகிழ்ச்சி ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடி இணைக்க. 90% பூசணி கலவை- இது நீர், அதாவது இது அருகிலுள்ள அனைத்து பொருட்களின் சாறு மற்றும் நறுமணத்தை முழுமையாக உறிஞ்சுகிறது. எனவே, பூசணி பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் வெற்றிகரமாக இணைக்கப்படலாம். பூசணிக்காய் ஜாம் செய்முறையானது, உங்களிடம் ஏதேனும் இருந்தால், வழக்கமான பாத்திரம் அல்லது மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தி மூலப்பொருட்களைச் செயலாக்க உதவும்.

முலாம்பழம் கலாச்சாரம் முற்றிலும் பயனுள்ள கூறுகளால் நிறைந்துள்ளது. அதை உங்கள் உணவில் அறிமுகப்படுத்தும்போது, ​​இனிமையான சுவையில் மட்டும் கவனம் செலுத்த வேண்டாம். பார்வை, செரிமானம், இரத்த ஓட்டம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவற்றில் பூசணி நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. பழத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பெக்டின்கள், கொழுப்பு, நச்சுகள் மற்றும் கதிரியக்க பொருட்களை கூட நீக்குகின்றன. வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, டி, பிபி, டி, இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் பிற பொருட்கள் உடலை ஆற்றலுடன் நிரப்புகின்றன மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகின்றன. ஜாம் உட்பட குறைந்தது ஒரு பூசணி உணவை நீங்கள் கண்டிப்பாக சாப்பிட வேண்டும்.

கிளாசிக் பூசணி ஜாம்

ஆச்சரியப்படுபவர்களுக்கு: "பூசணி ஜாம் செய்வது எப்படி?", எந்த அசுத்தங்களும் சிக்கல்களும் இல்லாமல் ஒரு விரிவான எளிய செய்முறை வழங்கப்படுகிறது. பொருட்கள் 1 கிலோகிராம் சர்க்கரை, அத்துடன் 1.5 கண்ணாடி தண்ணீர் அடங்கும்.

தயாரிப்பு:

ஜாமின் தயார்நிலை அதன் பழுப்பு நிறத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

மெதுவான குக்கரில் பூசணி ஜாம்

சமையலை எளிதாக்க நவீன சமையலறை உபகரணங்களை ஏன் பயன்படுத்தக்கூடாது? மெதுவான குக்கரில் பூசணி ஜாம் அத்தகைய சமையல் உருவாக்கத்தின் பழமாகும். இதற்கு 800 கிராம் பூசணி, அரை கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தேவைப்படும். அரை டீஸ்பூன் இஞ்சி வேர் தூள், சில கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஒரு பெரிய ஸ்பூன் தண்ணீர் ஆகியவை அசாதாரணத்துடன் அதை நிறைவு செய்ய உதவும். மெதுவான குக்கரில் சமைப்பது கடினம் அல்ல, எனவே நீங்கள் ஒரு ஆப்பிள் அல்லது வேறு சில பழங்களைச் சேர்க்கலாம். பூசணி மற்றும் ஆப்பிள் ஜாமுக்கு உங்களுக்கு ஒரு ஆப்பிள் தேவைப்படும்.

தயாரிப்பு:

இந்த செய்முறையில் நீங்கள் எந்த அளவு சர்க்கரையையும் பயன்படுத்தலாம், உங்கள் சொந்த விருப்பங்களின் அடிப்படையில், முக்கிய விஷயம் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது.

ஆரஞ்சுகளுடன் பூசணி ஜாம்

பூசணிக்காயின் இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவையை சிட்ரஸ் பழங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட பூசணி ஜாம் ஒரு ஒப்பற்ற தேநீர் தீர்வு. 1 கிலோவுக்கு 1 ஆரஞ்சு மற்றும் 1 எலுமிச்சை தேவைப்படும். 800 கிராம் சர்க்கரை மூலப்பொருட்களை ஜாம் ஆக மாற்ற உதவும். சுவையின் புதிய கிளையைப் பெறுவதோடு, ஜாமின் பயனும் அதிகரிக்கிறது. வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் அமிலம், நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் ஆகியவற்றின் ஏராளமான இருப்பு இன்னும் பெரிய நன்மைகளுடன் உணவை நிரப்புகிறது.

தயாரிப்பு:

உலர்ந்த apricots கொண்ட பூசணி ஜாம்

உலர்ந்த பாதாமி பழங்களுடன் கூடிய பூசணி ஜாம் மிகவும் சுவையான போஷனுக்கான செய்முறையாகும், இதை உருவாக்க 1 கிலோகிராம் பூசணி கூழ் மற்றும் 0.3 கிலோகிராம் உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் தேவை. அரை கிலோ சர்க்கரை ஜாம் உயிர்ப்பிக்க உதவும்.
தயாரிப்பு:

பூசணி ஒரு ப்யூரி கலவையாக மாறத் தொடங்கினால் அது தயாராக கருதப்படுகிறது.

இஞ்சியுடன் பூசணி ஜாம் வீடியோ செய்முறை

1. வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், கண்ணாடி ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவ வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை சவர்க்காரம் மூலம் சுத்தம் செய்ய முடியாது;
2. அடுத்து கொள்கலனின் கருத்தடை நிலை வருகிறது. போட்யூலிசத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களை அகற்ற இந்த செயல்முறை அவசியம். ஸ்டெர்லைசேஷன் எங்களுக்கு வழக்கமான வழியில், கெண்டி மீது ஜாடி வைப்பதன் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வெப்பமான வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் போது, ​​அனைத்து நுண்ணுயிரிகளும் இறந்துவிட 5 நிமிட சிகிச்சை போதுமானது. நவீன முறைகள் அடுப்புகள் மற்றும் நுண்ணலைகளைப் பயன்படுத்தி கண்ணாடி கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்கின்றன. இத்தகைய விருப்பங்கள் அனைத்து குடும்பங்களிலும் பயனுள்ள மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை.
3. எந்தவொரு பதப்படுத்துதலும் இரண்டு விருப்பங்களை உள்ளடக்கியது: ஜாடிக்குள் நுழைவதற்கு முன் பொருட்களை கொதிக்கவைத்து, பின்னர் பொருட்களின் உள்ளடக்கத்துடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்தல். முதல் முறை பூசணிக்காயை கஞ்சி போன்ற பொருளாக மாற்றுகிறது, இது ஜாமுக்கு சரியானது. நறுக்கப்பட்ட பூசணி கூழ் க்யூப்ஸை அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் வைத்திருக்க விரும்பினால், இரண்டாவது விருப்பத்தை நாடுவது நல்லது - உள்ளடக்கங்களுடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்தல்.
4. சரி, இறுதி நிலை: மூடியை உருட்டுதல். கடந்த தசாப்தத்தில் கூட, சீமிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி டின் மூடிகளால் மட்டுமே கேப்பிங் செய்யப்பட்டது. இப்போது அதே மூடிகளை முறுக்குவதற்கு சுருள்கள் கொண்ட கழுத்துடன் பல வடிவங்கள் மற்றும் ஜாடி வகைகள் உள்ளன. இந்த பாத்திரங்களில் சேமிப்பு நிலையான இமைகளை விட குறைவான நம்பகமானது அல்ல, மேலும் ஜாம் பாதுகாக்க மிகவும் பொருத்தமானது.

குளிர்காலத்திற்கான பூசணி ஜாம் ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பாக கருதப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பூசணி ஒரு மலிவான மற்றும் அணுகக்கூடிய பெர்ரி ஆகும். சமையலில், இது டிஷ் பொருட்படுத்தாமல், எளிதில் பதப்படுத்தப்பட்ட பழமாக பிரபலமானது. பிற பழங்களுடன் அதன் அடிப்படையில் விளைந்த ஜாம் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும், நீங்கள் அதை முயற்சித்தவுடன், ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதற்குத் திரும்புவீர்கள்.