Píšem pre seba, aby som nezabudol. Možno sa to niekomu bude hodiť.
Mliečnu polievku s rezancami je možné pripraviť pre deti staršie ako 1 rok.
Produkty pre dve detské porcie: Mlieko – 0,5 litra Pavučinové vermicelli – 3 polievkové lyžice. (lepšie ako tvrdé odrody) Maslo - 1 lyžička. Cukor - 1,5 lyžice. (upravte sladkosť podľa chuti)
Tvarohový kastról
Ingrediencie potrebné na prípravu kastróla: tvaroh 200 gr. granulovaný cukor 3-4 lyžice. krupica 3 lyžice. vajce 1 ks. maslo (na vymastenie formy) kyslá smotana 1 polievková lyžica. vanilínové hrozienka (alebo iné sušené ovocie)
Ako prvé sparíme hrozienka vriacou vodou.
Ďalej vidličkou rozdrobíme tvaroh, zašľaháme vajíčko a dobre rozdrvíme spolu s tvarohom.
Do výslednej hmoty pridajte kryštálový cukor, krupicu a vanilín. Všetko dobre premiešame.
Umyte hrozienka pod studená voda, odstráňte z neho zbytočné chvosty a pridajte do tvarohovej hmoty.
Formu opatrne vymastíme maslom.
Vložte zmes na panvicu, vyrovnajte ju a potrite ju kyslou smotanou.
Vložte do horúcej rúry. Varte pri teplote 180 stupňov pol hodiny. Tvarohový kastról vyberieme z rúry a posypeme práškovým cukrom. Kastról s tvarohom pre jednoročné dieťa môžete ozdobiť čerstvými bobuľami.
Jablkové škoricové lievance
Potrebné produkty: Mäkké jablká – 3 ks. kyslá smotana (15-20%) - 50 g; Pšeničná múka ( prémie) - 3 lyžice. l. Škorica (mletá) - ¼ lyžičky. Kuracie vajce - 1 ks. Práškový cukor (cukor) - voliteľné. Na vyprážanie olivový alebo slnečnicový olej.
1. Potrebujeme vybrať jablká vhodné pre tento recept, najlepšie šťavnaté a mäkké odrody, keďže tvrdé jablká nemajú takú bohatú arómu. Pustíme sa do prípravy jablkovo-škoricových palaciniek. Najprv musíte vybrané jablká dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
2. Pomocou špeciálneho vykrajovátka na jablká odstráňte jadrovník z každého jablka. Toto prekrojenie značne uľahčí prípravu tohto jedla, pretože odstránením jadrovníka rozreže aj jablká na niekoľko častí.
3. Jablká spolu so šupkou nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak chcete, môžete jablká nakrájať na malé kúsky, takže palacinky budú trochu chrumkať na zuboch.
4. Do čistej a suchej misy dáme osobitne nastrúhané jablká, pridáme potrebné množstvo kyslej smotany s ľubovoľným obsahom tuku, pridáme vajíčko, mletú škoricu, múku.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie. Mali by ste dostať cesto podobnú konzistencii ako zemiaková kaša. Ak máte túžbu alebo máte naozaj radi sladké, môžete do cesta pridať trochu práškového cukru alebo bežného cukru.
6. Na panvici zohrejte trochu slnečnicového alebo olivového oleja, potom opečte jablkové lievance na miernom ohni, kým nebudú z oboch strán upečené. V prípade potreby pridáme slnečnicu resp olivový olej. Ak smažíte jablkové palacinky so zatvoreným vekom, budú nadýchané a mäkké. Hotové jedlo položte na tanier s papierovou utierkou. Je to potrebné, aby ste sa zbavili prebytočného oleja, ktorý sa počas vyprážania absorboval do palaciniek. 7. Jablkové palacinky môžete pripraviť aj v rúre podľa opísaného receptu. V tomto prípade je potrebné pomocou polievkovej lyžice poukladať cesto na plech a piecť v rúre pri teplote asi 180 stupňov asi 30 minút. Hotové jablkové placky poukladáme na misu, krásne poukladáme na tenké plátky jablká z jednej strany a posypeme mletou škoricou.
Krupicové guľky
Na prípravu budeme potrebovať: 3 poháre mlieka 5 lyžíc cukru 1 lyžicu masla (20 gramov) 1 pohár krupice 1 veľké vajce (alebo 2 malé) slnečnicový olej na vyprážanie múky alebo strúhanky na pečenie
Mlieko privedieme do varu, pridáme maslo a cukor. Ak ich budete jesť s kyslou smotanou, môžete dať 6 polievkových lyžíc cukru a ak s kondenzovaným mliekom, bude stačiť 5 zarovnaných lyžíc.
Nalejte 1 šálku krupice a neustále miešajte na miernom ohni. Okamžite zhustne, takže ak nechcete, aby vaše mäsové guľôčky mali hrudky, nebuďte príliš leniví miešať nepretržite 2-3 minúty. A je veľmi dôležité, aby bol oheň malý.
Varte do zhustnutia, odstráňte z tepla a doslova po 5 minútach pridajte vajíčko a dôkladne premiešajte. Nečakajte, kým úplne vychladne, pretože zmes ešte viac zhustne a bude ťažké ju zmiešať s vajíčkom. A po zmiešaní s vajíčkom môžete nechať, kým úplne nevychladne. Väčšinou to všetko robím večer a ráno to už len vypražím.
Panvicu dobre rozohrejeme a nalejeme do nej trochu slnečnicového oleja.
Vezmite neúplnú polievkovú lyžicu cesta, vytvarujte guľu, trochu ju splošte a opečte z oboch strán v múke. Skúsenosti ukazujú, že guľôčky sa ľahšie tvoria, ak si ruky mierne navlhčíte vodou.
Pripravte si taký počet mäsových guľôčok, aby sa zmestil do panvice. Mám 7 kusov. Mimochodom, čím menej ich bude na panvici, tým rýchlejšie a rovnomernejšie sa vyprážajú.
Vložte mäsové guľky do predhriatej panvice a smažte na strednom ohni do zlatista, 3-5 minút.
Fašírky opečené z oboch strán položíme na papierovú utierku, aby absorbovali prebytočný olej.
Sladké cestoviny s tvarohom a smotanou
Zloženie: cestoviny farfalle/mašličky/motýle – 100 g čerstvého tvarohu 5-9 % tuku – 50 g pitnej smotany 10 – 20 % tuku – 50 ml vlašské orechy – 3-4 jadierka biely alebo hnedý cukor – 1 polievková lyžica. l. bez horného masla – ½ lyžičky soli na špičke lyžice.
1. Jadrá vlašských orechov rozdrvte v mlynčeku na kávu alebo v mažiari na malé, ale viditeľné kúsky. Zmiešame s cukrom.
2. Cestoviny/cestoviny farfalle uvarte al dente (podľa odporúčaní na obale, ale o 5 minút menej). Vodu určite osoľte.
3. V hlbšej panvici/kastróliku privedieme do varu smotanu s nesoleným maslom.
4. Pridajte mašle a dôkladne premiešajte.
5. Na vrch cestovín posypeme tvarohom. Všetky ingrediencie spolu smažte len pár minút a nezabudnite neustále miešať. Horúci tvaroh sa začne mierne topiť a „dosahovať“ na lyžicu/vidličku.
6. Horúce sladké cestoviny s tvarohom a smotanou dáme na tanier, bohato posypeme zmesou vlašských orechov a kryštálového cukru.
Tvarohový puding
Výrobky: Tvaroh - 200 gr. Vajcia - 1 ks. Kyslá smotana - 2 lyžice. na omáčku Cukor - 2 lyžičky. Maslo - 1 lyžička. Strúhanka - 1 polievková lyžica. l. na posypanie formy.
1. Mliečne výrobky na puding musia byť čerstvé. Pre deti je lepšie kúpiť domáci tvaroh, kyslú smotanu, maslo a vajcia od dôveryhodnej osoby. Ak je tvaroh kupovaný v obchode, uprednostnite stredne tučné druhy (optimálne 9 % tuku). Tvaroh pretrite cez sitko, kým nebude jemný a pórovitý.
3. Žĺtka vymiešame s cukrom a pomelieme.
4. Roztlačený žĺtok vlejeme do tvarohu.
5. Bielka vyšľaháme do hustej peny. Aby to bolo rýchlejšie, môžete pridať trochu soli.
6. Do tvarohovej hmoty pridáme proteínovú penu a jemne premiešame.
7. Tvarohovú hmotu vložte do formy vopred vymastenej maslom a vysypanej strúhankou. Ak pri pečení použijete silikónovú formu, vymastenie a posypanie nie je potrebné.
8. Tvarohový nákyp pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 30 minút.
Mrkvové kotlety - recept v rúre
Produkty: Mrkva - 250 gr. (alebo 1 veľký kus) Jablko - 150 gr. (alebo 1 stredné jablko) Sušené marhule - 6 alebo 7 ks. Mlieko - 150 ml. Vypúšťanie oleja. - 20 gr. Krupicová alebo kokosová múka - 3 lyžice. Vajcia - 1 ks.
1. Jablko a mrkvu nastrúhame na stredne jemnom strúhadle.
2. Vopred namočené sušené marhule pomelieme. Len som to dal cez lis na cesnak.
2. Na sporák postavte hrniec s mliekom (150 ml).
3. Do mlieka pridáme pripravenú mrkvu a jablko. Zmiešať.
5. Do panvice pridáme pokrčené sušené marhule a na miernom ohni dusíme asi 10-15 minút. Do mäkka.
6. Keď rastlinná hmota zmäkne, pridajte tri polievkové lyžice. lyžice krupice. Ale v skrýši mi zostala úžasná kokosová múka, tak som ju pridal. A pridajte kúsok masla (zaobídete sa aj bez neho). Keďže mám kokosovú múku, pridala som aj kokosový olej.
7. Mrkvovú zmes trochu ochlaďte a pridajte jedno vajce. Zmiešať.
8. Z mrkvovej zmesi vytvarujeme rezne a poukladáme buď na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo do silikónovej formy. Pečieme pri 180 stupňoch. 20 minút.
Cuketové muffiny s mrkvou
Zloženie: cuketa - 500 g, kuracie vajce - 2 ks, cibuľa - 1 hlava, varená mrkva - 1 ks, soľ, rastlinný olej, múka - 0,7 - 1 polievková lyžica, prášok do pečiva - 1/2 čajovej lyžičky. .
1. Základom muffinového cesta je samotná cuketa, Cibuľa a vajcia.
2. Cibuľu spolu s ošúpanou cuketou zbavenou semienok nakrájame na malé kocky.
3. Pridáme dve vajcia, osolíme a rozmelieme ponorným mixérom.
4. Pridajte pšeničnú múku a prášok do pečiva, aby bolo cesto nadýchané.
5. Zmiešajte. Cesto na muffiny by malo byť hustejšie ako kyslá smotana.
6. Pridáme uvarenú mrkvu nakrájanú na malé kocky. Niekoľko koliesok mrkvy necháme v celku na ozdobu.
7. Malé formy na pečenie (ako na muffiny) vymastíme maslom alebo rastlinným olejom.
8. Tesne pod okraje ich naplníme cestom.
9. Pečte v rúre 40 minút, kým nie sú hotové.
Výroba lenivých tvarohov
Zloženie: 1 balenie tvarohu - 250 g., 2 kuracie vajcia, 1 polievková lyžica. cukor, 0,5 lyžice. tekutá kyslá smotana alebo kefír, 1 polievková lyžica. krupica, štipka soli, štipka sódy, asi 1 polievková lyžica. múka, rastlinný olej.
1. Tvaroh roztlačíme vidličkou, pomelieme soľou, cukrom a kyslou smotanou. Pridáme rozšľahané vajcia a múku zmiešanú so sódou. Cesto by nemalo byť veľmi husté (hustejšie ako kyslá smotana).
2. Cesto na lenivé tvarohy dáme po 1 polievkovej lyžici na panvicu s rastlinným olejom tak, aby sa tvaroh nezlepil.
3. Keď tvaroh trochu „narastie“ a objavia sa v nich diery (ako v obyčajných nadýchaných kefírových palacinkách), treba ich obrátiť a opiecť z druhej strany.
Mliečna polievka s pohánkou
Na varenie mliečnej polievky s pohánkou potrebujete: 0,5 litra mlieka, pár polievkových lyžíc pohánky, polievkovú lyžicu masla a soľ.
Najprv musíte pohánku uvariť vo vode. Beriem plevy pre svoje deti. Polievka z nej je veľmi jemná a jemná.
Nalejte mlieko do inej panvice, prevarte a pridajte trochu soli. K pohánke pridáme prevarené mlieko, premiešame a necháme 5 minút podusiť. Množstvo pohánky je určené preferenciami dieťaťa. Ak má dieťa rád hustú polievku, môžete pridať viac, ale nezabudnite, že varíte polievku, nie kašu.
Potom pridajte kúsok masla. Ak chcete pridať farbu pri varení, môžete do mliečnej polievky s pohánkou pridať trochu mrkvy alebo kukurice.
Ak je dieťa stále veľmi malé a nevie, ako dobre žuť, potom sa polievka môže rozdrviť v mixéri, hoci konzistencia je dosť jemná a krémová.
Kastról na cestoviny s mletým mäsom
Ingrediencie: nakrájané mäso- 200 g, cibuľa - 1 ks, sušená paprika - 1 lyžička, 1 vajce, 1 polievková lyžica. kyslá smotana, 1 polievková lyžica. hviezdičkové cestoviny, soľ podľa chuti, 1 polievková lyžica. voda.
zmiešame mleté mäso s nadrobno nakrájaným cibule a sušená sladká paprika.
Pridáme rozšľahané vajíčko a soľ.
Pridáme cestoviny – netreba ich variť, stačí ich pridať surové. Dôkladne premiešať.
Potom pridajte majonézu a kyslú smotanu. Zalejeme vodou a necháme chvíľu postáť (asi 10 minút).
Potom všetko vložte do formy vymastenej rastlinným olejom.
Pečieme v rúre na 180 stupňov do zlatista.
Najdôležitejšie je nepresušiť, pretože hviezdičky môžu vyschnúť a stať sa z nich obyčajné sušené cestoviny, ktoré je úplne nepríjemné jesť. Preto majte na očiach požadované množstvo voda. Panvicu môžete prikryť alobalom na 30 minút a posledných 10 minút piecť bez alobalu.
Omeleta so zeleninou
Ingrediencie: 2 kuracie vajcia, 150 gramov dojčenského mlieka, 1 polievková lyžica ovsených vločiek, soľ, ½ lyžičky masla, červená paprika, zelená cibuľa a kôpor.
1. Najprv pripravte omeletu obvyklým spôsobom: vajcia rozšľahajte so soľou a mliekom. Potom pridajte lyžicu ovsených vločiek - to môže byť nakrájané ovsené vločky. Na rozohriatu panvicu položte kúsok masla a nalejte omeletu. Sladkú papriku nakrájajte na kúsky a nakrájajte zeleninu. Kým omeleta ešte nestuhla, nalejte na ňu korenie a bylinky, ktoré rovnomerne rozmiestnite.
2. Omeletu trochu opečte na miernom ohni, kým nebude dno takmer pripravené. Potom pomocou drevenej špachtle preložte omeletu na polovicu.
3. V tomto prípade je všetka náplň skrytá vo vnútri omelety. Pevne prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 5 minút.
4. Teraz je možné odstrániť veko - omeleta s tajomstvom vo vnútri je pripravená. Takto bude nadýchaný, ak ho uvaríte správne.
Omeleta s tvarohom
Produkty: Vajcia - 2 ks. Tvarohový syr - 100 gr. Detské mlieko - pol pohára Soľ podľa chuti
Ak chcete pripraviť výdatnú omeletu s tvarohom, vezmite si dve kuracie vajcia,
vyšľaháme ich so soľou.
Vezmite 100 gramov čerstvého tvarohu.
Do vaječnej zmesi pridáme tvaroh a roztlačíme vidličkou.
opäť dobre poraziť.
Nalejte pol pohára detského mlieka,
miešame do hladka.
Na rozohriatu panvicu položte lyžičku masla a nalejte omeletu. Keď začne vrieť, premiešame drevenou varechou.
Po 3 minútach prikryte pokrievkou a znížte teplotu. Po 5 minútach je pripravený veľmi uspokojivý raňajkový pokrm.
Cuketové palacinky pre deti - Sladké s jablkami
Budete potrebovať: jablko a vajce - 1 ks; štvrtina stredne veľkej cukety; kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica; cukor - 1,5-2 lyžice. lyžice; múka - 2,5 lyžice. lyžice. Pre deti od 1 roka. Ale ak ich varíte v dvojitom kotli alebo rúre, môžete dať toto jedlo deťom do 1 roka.
1. Cuketu a jablko ošúpeme od semienok a šupky
2. Nastrúhame na hrubom strúhadle. Tento bod mi uľahčuje rezanie Bernera. Premiešame a necháme päť až desať minút odstáť, aby jablko pustilo šťavu.
3. Pridáme cukor, múku, vajce a kyslú smotanu.
4. Miešajte.
5. Jednu polievkovú lyžicu cesta položte na zohriaty rastlinný olej a vytvorte tenké palacinky.
6. Smažte na oboch stranách na strednom ohni. 7. Podávajte s kyslou smotanou alebo jedzte ako občerstvenie s čajom.
V kapitole „Cupcake pre deti» predstavuje recepty na detské bábovky a bábovky. Pre deti sú lepšie malé porciované košíčky ako kus veľkého koláča. Tieto malé košíčky sa ľahko držia a jedia. Môžete upiecť banánové alebo tvarohové muffiny, pridať k nim hrozienka alebo kúsky iného sušeného ovocia, kukuričné mafiny pre deti sú vynikajúce.
VEK: 1,5 roka
ZLOŽENIE: banán (veľký, zrelý) - 2 ks; maslo - 100 g; cukor - 130 g; kyslá smotana (jogurt, kefír) - 2 polievkové lyžice. lyžice; sóda - 1 lyžička; pšeničná múka - 200 g
VEK: 1,5 roka
ZLOŽENIE: kefír – 1 pohár; kuracie vajce - 1 ks; banán - 1 ks; cukor - 1/3 šálky; sóda - 1/2 lyžičky; rastlinný olej (rafinovaný) - 2 polievkové lyžice. lyžice; pohánková múka - 1/2 šálky; pohánkové vločky - 1 šálka
VEK: 2 roky
ZLOŽENIE: mlieko – 200 ml; rastlinný olej - 50 ml; cukor - 100 - 150 g; sóda - 1/2 lyžičky; citrónová šťava (na uhasenie sódy); zemiakový škrob - 50 g; celozrnná pšeničná múka - 200 g; sušené ovocie (hrozienka a sušené marhule) - 200 g
VEK: 1,5 roka
ZLOŽENIE: kuracie vajce - 4 ks; kyslá smotana - 120 g; maslo - 4 lyžice. lyžice; cukor - 120 g; pšeničná múka - 350 g; sóda - 1/3 lyžičky; hrozienka - 100 g
VEK: 3 roky
ZLOŽENIE: kuracie vajce (veľké) - 2 ks; maslo (margarín) - 100 g; cukor - 1/3 šálky; sóda - 1/2 čajovej lyžičky (hasená citrónovou šťavou alebo octom); ryžová múka – 1 šálka (čiastočná, 200 g); čierne ríbezle (čerstvé alebo mrazené) - 150 g
VEK: 1,5 roka
ZLOŽENIE: kefír - 1 sklo; kuracie vajce - 1-2 ks; cukor - 1 sklo; pšeničná múka - 400 g; sóda - 1/2 lyžičky
VEK: 2 roky
ZLOŽENIE: teplá voda - 150 g; cukor - 70 g; jogurt - 3 lyžice. lyžice; sóda - 1/3 lyžičky; kukuričná múka - 100 g; proso múka - 50 g; pohánková múka - 50 g
VEK: 2 roky
ZLOŽENIE: kefír - 200 ml; kuracie vajce - 2 ks; maslo - 125 g; sóda - 1/2 lyžičky; cukor - 200 g; vanilkový cukor - 1 vrecúško; múka (pšeničná múka, používam ovsené vločky) - 200 g; čierne ríbezle - 100 - 200 g
VEK: 2 roky
ZLOŽENIE: kuracie vajce - 1 ks. alebo vaječný žĺtok - 2 ks; rastlinný olej - 50 ml; mlieko (mám kozie) – 100 ml; cukor - 60 - 100 g; vanilkový cukor - 1 lyžička; sóda - 1/2 čajovej lyžičky (hasená citrónovou šťavou alebo octom); soľ - štipka; kukuričná múka - 100 g; ryžová múka - 100 g; kandizované ovocie (môžete mať bobule)
VEK: 1,5 roka
ZLOŽENIE: tvaroh - 200 g; kefír - 200 ml; cukor - 100 g; sóda - 1/2 lyžičky; soľ - štipka; kukuričná múka - 100 g; krupica - 100 g
Košíčky sú skvelou voľbou ako dezert, raňajky, popoludňajší snack alebo snack. Predstavujú výrobky z maslového cesta, ktoré sa pečú vo veľkých nádobách alebo malých formách. Hlavná vec je, že riad má vysoké strany a vydrží vysoké teploty pece.
Silikónové formy sú ideálne na varenie, netreba ich vymasťovať ani vkladať pergamenom a papierom na pečenie. To zjednodušuje a urýchľuje proces varenia.
Mimochodom, dnes takéto formy možno nájsť v rôznych prevedeniach. Dieťa určite ocení medvedíky, hviezdičky a iné zaujímavé postavičky. V tomto článku sa naučíme, ako pripraviť chutné a zdravé muffiny pre vaše dieťa doma.
Aké koláčiky môžu deti jesť?
Recepty na cupcake obsahujú rôzne ingrediencie. Je žiaduce, aby bolo menej tuku, viac vlákniny, vitamínov a užitočné látky. Prvé jednoduché muffiny je možné dať dieťaťu už v 8-9 mesiacoch. Na prvé kŕmenie s takýmto dezertom sú vhodné pečivo z jabĺk, banánov alebo tvarohu. Recept na cupcake pre deti do 1-1,5 roka by mal obsahovať minimum ingrediencií.
Po roku zaraďujeme do jedálnička dieťaťa mrkvové a tekvicové muffiny. Môžete pridať orechy a hrozienka, sušené ovocie a kandizované ovocie. Po jeden a pol až dvoch rokoch pripravujeme výrobky s rôznymi náplňami. Mimochodom, náplň nemusí byť sladká. Tu môžete dať syr, bylinky a dokonca aj mäso alebo ryby.
Čokoládové muffiny alebo pečivo s citrusovými plodmi a kakaom nepečieme do dvoch až troch rokov veku, pretože tieto výrobky často spôsobujú silné alergie. Maslo a cukor radšej nezaraďujte aspoň rok a droždie až dva roky. Namiesto masla môžete použiť rastlinný olej.
Pri príprave nepridávajte rôzne farbivá, chemické aromatické a dochucovacie prísady! Spôsobujú vážne alergie a intoxikáciu, negatívne ovplyvňujú fungovanie vnútorných orgánov a otrávia telo.
Keď to skúšate prvýkrát, sledujte deti. Ak spozorujete príznaky potravinovej alergie, jedlo bude musieť byť vylúčené z vašej stravy. Je dôležité dať svojmu dieťaťu košíček, ktorý obsahuje už zavedené zložky. Prečítajte si viac o tom, čo robiť, ak má vaše dieťa potravinovú alergiu.
Ako správne piecť košíčky
Cesto na takéto pečenie sa miesi rôzne, v závislosti od receptu. Zvyčajne okrem múky obsahujú vajcia, droždie, prášok do pečiva a sódu, maslo alebo margarín. Pri príprave je lepšie suroviny vyšľahať mixérom alebo mixérom, ale môžete použiť aj ručný šľahač alebo dokonca vidličku.
Klasickú zapekaciu misu pred miesením vymastíme maslom a vysypeme múkou, aby sa upečené neprilepilo. Potom sa nádoba vytrasie, aby sa zbavila prebytočnej múky.
Ak nechcete použiť maslo, vyložte dno formičiek špeciálnym papierom na pečenie. Ale je lepšie vziať špeciálne silikónové formy, ktoré nevyžadujú prípravu. Do takýchto výrobkov môžete vložiť papierové zásuvky alebo nevložiť vôbec nič.
Formu naplňte do dvoch tretín cestom. Košíčky sa pečú pri mierne horúcej teplote približne 170-180 stupňov. Cesto vložte do už predhriatej rúry. Povrch hotové výrobky mala by byť zlatohnedá, ale nie spálená. Zvonku sú chrumkavé a vnútri mäkké a jemné.
Ak koláč ešte nie je upečený a zostane vo vnútri surový, ale zvonku už získal zlatohnedú kôru, zakryte panvicu fóliou a pošlite ju na dopečenie. Ak chcete skontrolovať pripravenosť výrobkov, opatrne prepichnite cesto špáradlom alebo drevenou špízou. Mala by vyjsť čistá a suchá, bez stôp cesta.
Hotové lahodné košíčky po upečení poukladáme na diaľku od seba, aby vychladli a nezlepili sa k sebe. Upečené zároveň vyberte zo silikónových foriem až po úplnom vychladnutí.
Nezamieňajte si mini cupcakes s muffinmi. Muffiny sa tiež pečú v malých formách, ale obsahujú menej pórovité cesto. Takéto výrobky sú menej objemné a bez vysokého vyčnievajúceho uzáveru.
Okrem toho sa odporúča jesť muffiny iba čerstvo upečené, pretože rýchlo vyschnú a zatuchnú. Potom si ho môžete ako košíček vziať so sebou napríklad do školy a jesť počas celého dňa. Ďalej ponúkame jednoduché recepty detské košíčky.
Apple
- jablká - 2 ks;
- Múka - 130 gramov;
- vaječné žĺtky - 3 ks;
- Hrozienka - 50 gramov;
- Rastlinný olej - 20 ml;
- Sóda - ⅓ lyžičky. lyžice.
Namočte hrozienka horúca voda tri hodiny, potom vysušte v papierovej utierke a rozdrvte v mixéri. Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame, sparíme a tiež nasekáme v mixéri. Výslednú šťavu nalejte do samostatnej misky a odložte pyré.
Porazte žĺtky, pridajte rastlinný olej, jablkový pretlak a šťavu, hrozienka. Do výslednej hmoty nasypeme preosiatu múku a sódu bikarbónu a premiešame. Cesto nalejeme do pripravených foriem a pečieme pol hodiny pri teplote 170-180 stupňov.
Tekvica
- tekvicová dužina - 300 gramov;
- Múka - 220 gramov;
- Krupica - 2 tabuľky. lyžice;
- Vajcia - 3 kusy;
- Cukor - 1 šálka;
- Rastlinný olej - 110 ml;
- Hrozienka - 100 gramov;
- Prášok do pečiva - 10 gramov.
Tekvicové muffiny sú ideálne pre deti, ktoré... Koniec koncov, často dieťa nemá rád tekvicu, mrkvu a iné podobné výrobky. Deti budú milovať pečenie. S radosťou jedia zeleninu v tejto forme a dostanú potrebné vitamíny.
Na prípravu tekvicových muffinov namočíme hrozienka do horúcej vody, primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva s krupicou. Vajcia a cukor vyšľaháme oddelene. Uvarte alebo poduste tekvicu a potom ju rozdrvte na pyré. Do tekvicového pyré pridáme maslo a tiež ho prešľaháme.
Do múky pridáme rozšľahané vajíčko a premiešame. Túto zmes spojte s tekvicovou zmesou, pridajte hrozienka a znova premiešajte. Zmes rozdelíme do foriem a pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.
Tvaroh
- Tvaroh 0% tuku – 100 g;
- Múka - 100 gramov;
- Vajcia - 1 kus;
- obyčajný cukor - 60 gramov;
- Vanilkový cukor - 15 gramov;
- Hrozienka - 30 gramov;
- Krémový margarín alebo maslo - 50 g;
- Sóda - ⅓ lyžičky. lyžice.
Margarín alebo maslo zmäknite, zmiešajte s tvarohom, bežným a vanilkovým cukrom. Pridajte vajíčko a šľahajte ingrediencie pomocou mixéra, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Do zmesi dáme preosiatu múku so sódou a pripravené hrozienka a vymiesime cesto.
Výsledným cestom naplňte nádoby na pečenie a vložte do rúry na pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Hotové tvarohové košíčky pre deti môžeme ozdobiť rozpustenou čokoládou, práškovým cukrom alebo kokosovými lupienkami.
Banán
- Banány - 2 druhy ovocia;
- Múka - 220 gramov;
- Vajcia - 2 kusy;
- Maslo - 100 g;
- cukor - 150 g;
- Soľ - ½ lyžičky. lyžice;
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky. lyžice.
Banánové muffiny sa pripravujú mimoriadne rýchlo a sú vynikajúce. umyte, ošúpte a roztlačte vidličkou na kašu. Maslo rozotrieme s cukrom, rozbijeme vajcia a pridáme banány. Zmes premiešame, pridáme múku, prášok do pečiva a soľ. Vymiesime cesto, ktoré potom vložíme do nádob a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov dvadsať minút. Výrobky môžete podávať ozdobené kokosovými lupienkami alebo práškovým cukrom.
S orechmi a hrozienkami
- Múka - 160 gramov;
- Maslo - 120 gramov;
- Cukor - 100 gramov;
- vlašské orechy - 80 gramov;
- Hrozienka - 60 g;
- Mlieko - 50 ml;
- Vajcia - 2 kusy;
- Prášok do pečiva - 1 lyžička. lyžica;
- Vanilín, zázvor a škorica - každá štipka.
Vajcia rozbijeme do mlieka, pridáme cukor a vyšľaháme dohladka. Múku a prášok do pečiva preosejeme, pridáme k zmesi a premiešame. Vznikne viskózne cesto, kam dáme nasekané orechy a hrozienka. Zmes znova premiešajte a nalejte do foriem. Pečte pol hodiny pri miernej teplote.
So sladkou náplňou
- Múka - 2 šálky;
- cukor - 150 g;
- Jogurt - 1 šálka;
- Rastlinný olej - 120 g;
- Vajcia - 2 ks;
- Sóda - 1/2 lyžičky. lyžice;
- Prášok do pečiva - 0,5 lyžičky. lyžice;
- Džem, džem alebo marmeláda - čajová lyžička na košíček.
Vajcia vyšľaháme s cukrom. Maslo zmiešame s jogurtom a spojíme s vaječnou zmesou, opäť premiešame. Pridáme múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Cesto vymiesime tak, aby naplnilo polovicu formy. Potom natrieme plnku a navrch pridáme ďalšiu vrstvu cesta. Pečieme dvadsať minút pri teplote 180-200 stupňov.
Mrkva
- Múka - 3 šálky;
- Maslo - 250 gramov;
- Mrkva - 2 kusy;
- Vajcia - 3 kusy;
- Hnedý alebo bežný cukor - 2 šálky;
- Vanilkový cukor - 1 lyžička. lyžice;
- Prášok do pečiva - 1 lyžička. lyžička.
Maslo rozpustíme, zomelieme spolu s dvoma druhmi cukru a vajcami. Múku preosejeme a pridáme spolu s práškom do pečiva k vaječnej zmesi, vyšľaháme metličkou. umyte, ošúpte a nastrúhajte. Pridajte do cesta a dôkladne premiešajte, vložte do foriem a mrkvové muffiny pečte pri miernej teplote asi dvadsať minút do zlatista.
So syrom a špenátom
- Mlieko - 200 ml;
- Múka - 240 g;
- Tvrdý syr - 250 g;
- Vajcia - 1 ks;
- Špenát - 100 gramov;
- Prášok do pečiva - 1 tabuľka. lyžica;
- Maslo - 250 gramov;
- Korenie a soľ podľa chuti.
Maslo rozpustíme v mlieku. Špenát umyjeme a nasekáme, vložíme do mlieka a privedieme do varu. Zmes ochlaďte a rozšľahajte mixérom. Syr nastrúhame a jednu pätinu zmiešame s preosiatou múkou, práškom do pečiva, soľou a korením. Pridajte sypkú zmes do mliečnej zmesi, rozbite vajíčko a dôkladne premiešajte.
Vzniknutým cestom naplníme polovicu formičiek, vyložíme zvyšným syrom a navrch položíme ďalšiu vrstvu cesta. Pečieme dvadsať minút pri 180 stupňoch, kým muffiny nestúpnu. Ako vidíte, košíčky môžu byť nielen sladké. Môžete tiež pripraviť rybie a mäsové muffiny alebo košíčky.
Mäsové muffiny
- Mleté hovädzie mäso - 0,5 kg;
- Tvrdý syr - 100 g;
- Vajcia - 2 ks;
- Čerstvá zelenina - 50 gramov.
Vajcia uvaríme oddelene, ošúpeme a nastrúhame. Syr tiež nastrúhame, zeleň umyjeme a nadrobno nakrájame. Zmiešajte komponenty. Mleté hovädzie mäso vložte do foriem a do stredu položte plnku zo syra, vajec a byliniek. Hmotu utlačíme lyžičkou a pečieme 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Košíčky pre deti Oboje si môžete upiecť na každý deň a pripraviť na sviatočný stôl.
Košíček s hrozienkami (pre deti od 1,5 roka)
zlúčenina:
* cukor - 100 g
* zeleninový olej - 4 polievkové lyžice. lyžice
* prosová múka. - 300 g
* kuracie vajce - 3 ks.
* sóda - 1/3 lyžičky
* kyslá smotana - 120 g
* hrozienka - 100 g
Príprava: Na prípravu koláča najskôr vyšľaháme cukor a vajcia. Potom pridajte kyslú smotanu a rastlinný olej a všetko premiešajte. Do cesta dáme múku a sódu. Cesto na koláč dôkladne premiešame.
Hrozienka umyjeme a osušíme na utierke, obalíme v múke. Pridajte ho do cesta a premiešajte.
Tortovú formu vymastíme rastlinným olejom a dáme do nej 2/3 cesta.
Koláč pripravíme s hrozienkami v dvojitom kotli (45 minút) alebo ho pečieme v rúre 30-35 minút (pripravenosť skontrolujeme drevenou vareškou - ak na nej nezostane cesto, koláč je hotový) .
Tvarohové koláčiky (pre deti od 2 rokov)
zlúčenina:
* cukor - 3 lyžice. l.
* sóda - 0,5 lyžičky
* kuracie vajce - 1 ks.
* tvaroh - 200 g
* prosová múka. - 2 polievkové lyžice. lyžice
* krupica - 2 lyžice. lyžice
Príprava: Vajíčko vyšľaháme s cukrom. Po tomto pridajte tvaroh a premiešajte. Potom pridajte sódu hasenú octom, krupicu a múku, premiešajte.
Formy na pečenie vymastíme maslom a naplníme tvarohovou hmotou. Tvarohové muffiny pečieme v rúre 30 minút (môžete ich piecť aj v dvojitom kotli 40 minút). Výsledkom sú lahodné a ľahké koláčiky, ktoré môžete podávať svojmu dieťatku. čerešňový kompót alebo ovocný koktail.
Vianočné košíčky pre deti (od 3 rokov)
zlúčenina:
* kuracie vajce - 6 ks.
* margarín (alebo lepšie maslo) – 250 g
* kyslá smotana - 500 g
* cukor - 1 pohár
* prosová múka. – 600 g
* orechy - 100 g
* soľ - štipka
* med - 1 lyžička
* sóda - 1 lyžička
* škorica - 1 lyžička
Príprava: Na prípravu vianočných košíčkov rozdrvíme margarín (maslo) s cukrom, pridáme žĺtky a premiešame. Pridajte kyslú smotanu a sódu, premiešajte. Vyšľaháme bielky a pridáme ich do cesta, premiešame. Med rozpustíme, pridáme škoricu, premiešame a pridáme do cesta. Orechy rozdrvte mixérom alebo rozomelte cez mlynček na mäso.
Do cesta pridáme múku, orechy a soľ. Cesto dôkladne premiešajte, malo by byť podobné hustej kyslej smotane.
Formy namažte rastlinným olejom a vložte do nich cesto. Pečte v rúre, kým nie sú hotové (čas pečenia bude závisieť od veľkosti muffinov; na nie veľmi veľké muffiny bude stačiť 30 minút, na stredné - asi 45 minút a na veľké - asi hodinu).
Košíčky s kefírom (deti od 1,5 roka)
zlúčenina:
* kefír - 1 pohár
* prosová múka. - 400 g
* kuracie vajce - 1-2 ks.
* sóda - 0,5 lyžičky
* cukor - 1 sklo
Príprava: Rozšľahajte vajcia a pridajte sódu, kefír, cukor, premiešajte. Pridajte múku a dobre vypracujte cesto. Formičky vymastíme olejom a dáme tam cesto na koláč.
Košíčky pečieme alebo dusíme v dvojitom kotli 30-45 minút. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej tyčinky.
Kefírové muffiny sú veľmi chutné, obľúbia si ich dospelí aj deti.
Tí, ktorých deti vyrástli a naučili sa variť s knihou Iriny Chadeyevovej „Miracle Baking“ (v ktorej boli okrem receptov vysvetlené aj rôzne kulinárske pravidlá), budú zvedaví na novú Chadeykovu knihu „Pie Science for Children“. Prečo bolo potrebné vydať ďalšiu knihu o pečení a ako sa darí hrdinom prvej (synovia Iriny Chadeevovej sú zachytení na mnohých fotografiách v procese varenia), prezradil nám autor.
Keď sa mi konečne skončila zmluva s vydavateľstvom na knihu „Zázračné pečenie“, bol som dokonca rád. Pretože som už presne vedela, aká by mala byť správna knižka o pečení pre deti, aké má mať obrázky, čo treba pridať, čo ubrať, o čom sa má rozprávať a čo by bolo nezaujímavé. A konečne som vedel, aký by mal byť správny názov. Výsledkom je, že kniha je jednoducho na nerozoznanie – obsahuje žiarivé obrázky, nové recepty, trochu iné tváre a úplne iný názov: „Pie Science for Children“.
V priebehu piatich rokov moje deti vyrástli, no chuť experimentovať v kuchyni nestratili. Timofey je už dospelý - má 16 a niekedy rád niečo varí a niekedy chodí na kulinárske majstrovské kurzy.
Misha je vždy pripravený pomôcť niečo ušľahať alebo miesiť cesto, ale programovanie je už dlho jeho prvoradou prioritou – a dobre to vie už 11 rokov. Okrem toho Mishka miluje fyziku, chémiu a matematiku a je mojím najprísnejším kritikom - konzultoval som s ním a snažil som sa, aby bol text knihy čo najjasnejší, najjednoduchší a najzaujímavejší. Dúfam, že sa nám to podarilo!
Dávame do pozornosti dva recepty z novej knihy - to sú sladké jedlá, ktoré deti varia najradšej azda zo všetkého najviac.
Muffin je malý košíček z rýchlo pripraveného cesta, vždy s pridaním niečoho chutného. Najčastejšie sa muffiny pečú s bobuľami alebo kúskami čokolády, ale môžete pridať akékoľvek ovocie, semená, orechy a dokonca aj cukríky a čím viac, tým lepšie.
Treba pridať aj prášok do pečiva, inak budú muffiny vo vnútri príliš hutné a lepkavé.
Cukrári experimentálne zistili, že cesto na muffiny by sa malo miesiť čo najrýchlejšie a za žiadnych okolností by nemalo byť jednotné a hladké. Za týmto účelom zmiešajte oddelene suché a tekuté prísady a potom obe zmesi spojte, rýchlo premiešajte, v prípade potreby pridajte náplň uvedenú v recepte a cesto ihneď nalejte do foriem na pečenie. V rúre cesto veľmi kysne vďaka prášku do pečiva, ktorý pri zahrievaní uvoľňuje oxid uhličitý.
Muffiny ste už určite videli v kaviarňach alebo cukrárňach: takmer vždy sa predávajú v kelímkoch z vlnitého papiera (kapsulách). To je dobré pre kupujúcich (pohodlne sa drží v ruke) aj pre cukrárov (nie je potrebné vymazávať formy). Tieto papierové kapsuly sa dajú ľahko kúpiť, ale upozorňujeme, že pod váhou cesta sa roztečú a nedržia tvar. Na pečenie krásnych muffinov sa papierové košíčky vkladajú do kovových alebo silikónových formičiek na muffiny.
Zopakujme si teda základné pravidlá pre prácu s testom:
- oddelene zmiešajte suché a tekuté zložky;
- nezabudnite na prášok do pečiva;
- Cesto nemiesime dlho;
- Použite papierové kapsuly vložením do foriem.
Ingrediencie:
- 120 g múky
- 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica kakaového prášku
- 75 g cukru
- 50 g masla
- 100 g kyslej smotany
- 1 vajce
- 100 g čokolády
- 1 lyžička prášku do pečiva
Budete tiež potrebovať:
- 2 misky na miešanie
- lyžička
- formy na muffiny alebo košíčky
- papierové kapsuly (8 kusov)
- predhrejte rúru na 180°C
- Roztopte maslo, je vhodné to urobiť v mikrovlnnej rúre (2 minúty pri strednom výkone).
- Vložte papierové kapsuly medzi formy.
- Vo veľkej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, cukor a kakao.
- V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu, vajce a rozpustené maslo.
- Tekutú zmes nalejeme na suchú zmes a miešame, kým nezostanú biele stopy múky (budú hrudky). Cesto bude dosť husté.
- Cesto nalejte do formičiek a naplňte ich do 2/3.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 25 minút.
- Jeden z muffinov popichajte zápalkou alebo špáradlom – nemalo by na ňom byť mokré lepkavé cesto.
- Hotové muffiny úplne vychladíme.
- Na ozdobenie môžete muffiny potrieť rozpustenou čokoládou a posypať cukrovými guľkami.
Tieto famózne cukríky sa vyrábajú z dvoch hlavných ingrediencií – čokolády a smotany, no ich obľubu im závidí každý zložitý dezert.
Aby hľuzovky boli chutné a ganache dobre stuhla, skús sa riadiť mojou radou:
- vyberajte len kvalitnú čokoládu s obsahom kakaa 60 % a viac;
- používajte iba hustú smotanu s obsahom tuku najmenej 30%;
- Pri zahrievaní sledujte krém - môže utiecť!
Ingrediencie:
- 200 g čokolády (60 % kakaa)
- 200 ml smotany 30% tuku (nie menej!)
- 30 g masla
- 4 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku
Budete tiež potrebovať:
- kastról na zohrievanie smotany
- misa na miešanie
- metla
- miska na kakaový prášok
- silná lyžica
Buďte opatrní a nezabudnite si obliecť zásteru, keďže čokoláda má ešte jednu úžasnú vlastnosť – farbí všetko naokolo.
- Čokoládu nasekajte čo najjemnejšie. Vložte do misky.
- V menšom kastróliku zohrejeme smotanu do varu (pozor, aby neutiekla).
- Nalejte ich na čokoládu.
- Dôkladne premiešajte metličkou, držte ju zvisle, kým sa zmes nestane úplne homogénnou a lesklou.
- Do teplej zmesi pridajte maslo a ešte premiešajte.
- Vložte misku do chladničky na 8 hodín (napr. cez noc).
- Nalejte kakaový prášok do taniera. Lyžicou naberajte kúsky, vhadzujte ich do kakaového prášku a pomúčenými rukami z nich vyvaľkajte guľky.
- Hotové cukríky vložte do škatule alebo vázy a skladujte v chladničke maximálne dva týždne.
