Čo sa dá variť z hrášku a kuracieho mäsa. Rôzne jedlá z hrášku - recepty na všetky príležitosti. Hrášková polievka

Hrachová polievka je výživná a zdravá a mnohé gazdinky si ju pripravujú na spestrenie domáceho jedálnička. Avšak, rozhodnúť otázku Ako dlho by ste mali variť hrášok v polievke?, nejde to hneď. Všetko prichádza so skúsenosťami. Okrem toho doba varenia značne závisí od druhu hrášku:

žltá alebo zelená (nedávno sa predáva zelený hrášok - varí sa rýchlejšie ako žltý),
nakrájané (na polovice) alebo celé,
Rok výroby ovplyvňuje aj čas varenia: čím dlhšie sa hrášok skladuje, tým je tvrdší, a teda aj dlhšie sa varí.

Aby sa skrátila doba varenia hrášku, je vopred namočený. Namáčanie hrášku v polievke sa uvarí rýchlejšie. V tomto článku sa dozviete, ako dlho uvaríte hrášok v polievke s namáčaním a bez neho, rozdrvený a celý. Zdrojom informácií boli videá na YouTube a moja vlastná skúsenosť.

S namáčaním

Namáčanie teda výrazne urýchľuje proces varenia hrášku. Predsušený hrášok sa premyje v studenej vode, vytriedi sa, ak sú v ňom zvyšky, a naplní sa studenou vodou. Akurát studený, lebo horúci hrášok vykysne.

Celý hrášok sa zvyčajne namočí na 5-8 hodín do vody. Zvyčajne tento čas stačí na to, aby hrášok nabobtnal a zdvojnásobil svoj objem. Okrem toho existujú odporúčania na pravidelnú výmenu vody počas procesu namáčania, aby sa opäť zabránilo skysnutiu hrášku. Na kyslý hrášok nie je príjemný pohľad: pení a strašne páchne. Z tohto dôvodu by ste nemali hrášok namáčať dlhšie, ako je stanovený čas.

Hrach stačí namočiť (na polovice) na 20-40 minút.Alebo sa zaobídete aj úplne bez toho, podľa jedného z návodov na obale štiepaného hrášku:

Výrobca uviedol, že hrášok sa môže variť bez namáčania 30-40 minút po uvarení. To znamená, že namáčaním hrášok v polievke zmäkne do 20-30 minút.

Celý hrášok (namočený) bude len pripravený po 40-50 minútach. Je vhodné ho pridať do polievky spolu s kuracím mäsom. Na polievku prevaríme vodu a vhodíme súčasne namočený celý hrášok a surové kuracie mäso. Potom niekde v polovici varenia pridajte zemiaky a opečte. V záverečnej fáze sa tiež odporúča osoliť hrachovú polievku. Hovorí sa, že hrachová polievka s kuracím mäsom sa uvarí rýchlejšie ako s hovädzím alebo bravčovým.

Opäť stojí za zmienku, že doba varenia hrášku v polievke sa môže líšiť v závislosti od roku výroby (a teda tvrdosti) hrášku.

Expresná metóda namáčania a varenia hrášku - so sódou bikarbónou:

500 ml hrášku a 500 ml studenej vody sa naleje do misky, pridá sa 1 - 0,5 lyžičky sódy a premieša sa. Stačí namočiť 1 hodinu. Potom hrášok dobre opláchnite a varte 15-25 minút. Po 25 minútach sa hrášok úplne uvarí a zmení sa na kašu. Tu si preto treba dávať pozor, aby ste ho neprevarili.

Tento spôsob varenia polievky je dobrý, ak ste zabudli hrášok vopred namočiť.

Žiadne namáčanie

Celý hrášok umyjeme, nasypeme do hrnca a zároveň pridáme hovädzie mäso, osolíme a varíme 1,5 hodiny. To znamená, že tu robia bez predbežného namáčania. Hrášok a hovädzie mäso varíme približne rovnako dlho. Asi 20 minút predtým, ako bude hrášok a mäso hotové, môžete do polievky pridať zemiaky a inú zeleninu.

Ďalší recept:

Celý, vopred namočený hrášok vložte do vriacej vody spolu s bravčovým mäsom. Vývar aj hrášok sa uvaria súčasne. Celkovo to bude trvať 1 - 1,5 hodiny.

Hrášok sa v tlakovom hrnci uvarí rýchlo a bez namáčania. Mama takto pripravuje polievku: do tlakového hrnca naleje vodu, vloží do nej nasekaný umytý hrášok a kuracie mäso, zeleninu, osolí. Po 20-30 minútach je jedlo pripravené a všetko v polievke je mäkké: mäso aj hrášok.

A ako je uvedené vyššie, v bežnom hrnci varte polovice hrášku 30-40 minút bez namáčania.

Jedlá z hrachu majú relatívne nízke náklady a vynikajúce chuťové a nutričné vlastnosti. Základný produkt je bohatý na bielkoviny, všetky druhy minerálov, vitamínov a zároveň nízkokalorický, čo vám jeho konzumáciou umožní efektívne zahnať hlad a nepridávať kilá navyše.

Jedlá z hrachu - recepty sú jednoduché a chutné, nevyžadujú značné materiálne investície a vždy poskytujú vynikajúce výsledky. Medzi širokou škálou kulinárskych kompozícií si každý môže vybrať tie najlepšie možnosti pre seba.

Od dávnych čias boli obľúbené jedlá zo suchého hrachu, pripravované vo forme kaší s vodou, vývarom alebo s prídavkom iných prísad. Ako plnka sa často používa vyprážaná zelenina, údené mäso, mäso a slanina.
Polievky s hráškom nie sú o nič menej žiadané a uctievané. V tomto prípade sa používajú suché obilniny aj zelený čerstvý alebo mrazený hrášok.
Pomocou hrášku ako základného produktu môžete pripraviť všetky druhy občerstvenia, šaláty a dokonca aj kotlety, ktoré budú nielen chutné, ale aj mimoriadne výživné.

Ako uvariť hrachovú kašu vo vode?

Ak sa chcete naučiť variť výdatné a najvýživnejšie jedlá z hrachu, mali by ste začať s kašou. Jedlo je prekvapivo chutné s mäsom. Môžete si vziať hotový guláš a jednoducho pridať produkt do pyré, keď je pripravený, alebo použiť nižšie uvedené tipy a poskytnúť mäsovú prílohu z čerstvého mäsa.

Ingrediencie:

hrášok - 0,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
mäso - 0,5 kg;
talianske bylinky a paprika - štipka;
soľ, korenie, olej.

Príprava

Hrášok je namočený vo vode a pravidelne sa aktualizuje na 8-12 hodín.
V kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom opečieme mäso do zlatista.
Pridajte cibuľu a mrkvu a restujte ďalších 10 minút.
Napučanú obilninu umyte, vložte do misky s mäsom a zeleninou a zalejte vodou, kým nebude pokrytá 1,5 – 2 cm.
Podusíme hrachová kaša s mäsom zakrytým na miernom ohni asi hodinu a pol.
Takmer hotové jedlo okoreníme podľa chuti, pridáme soľ, talianske bylinky a papriku.

Ako uvariť hrachovú polievku s mäsom?

Po prvom ochutnaní jedla sa recept na hrachovú polievku s mäsom stane jednou z najvyšších priorít domáceho menu. Úžasná chuť a nutričná hodnota teplého jedla uspokojí chuťové preferencie celej rodiny. Jedlo môžete variť nielen s bravčovým, ale aj s hovädzím a kuracím mäsom. V tomto prípade budete musieť upraviť čas varenia vývaru, kým sa mäso neuvarí.

Ingrediencie:

hrášok - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 250 g;
bravčové mäso - 0,5 kg;
údená hruď - 150 g;
vavrín a nové korenie - 2 ks;
soľ, korenie, olej, bylinky.

Príprava

Hrášok namočte a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc.
Bravčové mäso sa naleje vodou, uvarí sa do mäkka, vyberie sa z vývaru a nakrája sa na plátky.
Vložte hrášok do vývaru a varte do požadovaného stupňa mäkkosti.
Pridajte zemiaky, opečenú cibuľu a mrkvu a opečenú hruď.
Vráťte bravčové mäso do panvice, okoreňte podľa chuti a varte ďalších 10 minút.
Takéto jedlá sa podávajú ako predjedlo z hrášku s čerstvými bylinkami.

Hrachové rezne

Jedlá z hrášku sú obzvlášť dôležité počas pôstu a v ponuke vegetariánov nie sú absolútne zbytočné. Rezne vyrobené z hrachovej cereálie kvalitatívne uspokoja pocit hladu, naplnia vás energiou a potešia skvelou chuťou. Je dôležité nepremeškať okamih, keď sa hrášok začne vrieť a zároveň včas vypustiť prebytočnú vodu.

Ingrediencie:

hrášok - 0,5 kg;
cibuľa - 2-3 ks;
soľ, korenie, rastlinný olej.

Príprava

Hrášok sa na niekoľko hodín alebo cez noc namočí do vody.
Opláchnite cereálie, pridajte novú časť vody, aby ste ju zakryli o 2 cm, a umiestnite nádobu na oheň.
Hrášok varte na miernom ohni asi 1,5-2 hodiny alebo kým nezačne proces varu.
Vypustite prebytočnú vodu, rozdrvte hmotu drvičom alebo rozdrvte mixérom.
Do vzniknutého základu pridáme cibuľu, soľ a korenie opražené na oleji a premiešame.
Mokrými rukami vytvarujeme hráškové rezne a výrobky opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán.

Hráškové pyré - recept

Ak potrebujete prílohu z hrášku alebo len výdatné jedlo, ktoré môžete podávať samostatne s krajcom čerstvého chleba, je čas použiť nasledujúci recept a pripraviť si to najjemnejšie pyré. S mixérom uľahčíte získanie krémovej textúry, čo sa dá dosiahnuť aj pretlačením hrachovej zmesi cez jemné sitko.

Ingrediencie:

hrášok - 0,5 kg;
rastlinný olej - 80 - 100 ml;
soľ, bylinky.

Príprava

Cereálie sa cez noc namočia a dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou.
Hrášok naplňte vodou, kým nebude pokrytý 2 cm, varte 1,5-2 hodiny, v prípade potreby pridajte vodu.
Kvapalinu sceďte, do uvarených cereálií pridajte maslo a soľ a rozmixujte na kašu mixérom.
Hráškové pyré podávajte teplé ako prílohu alebo samostatné jedlo posypané bylinkami.

Hrachová kastról

Hrachová kastról dopadá prekvapivo chutne. V tomto prípade sa huby s mrkvou a cibuľou používajú ako plnivo, ale podľa chuti môžete pridať ďalšie produkty. Vyprážaná slanina, šunka, krájané poľovnícke klobásy pokrm skvele doplnia a čerstvé bylinky osviežia chuť a dodajú príjemnú vôňu.

Ingrediencie:

hrášok - 2 šálky;
cibuľa a mrkva - 2 ks;
huby - 200 g;
maslo - 7-8 lyžice. lyžica;
vajcia - 4 ks;
mlieko - 100 ml;
muškátový oriešok, rasca, čierne korenie a paprika - podľa chuti;

soľ, korenie, bylinky.

Príprava

Hrášok namočte a uvarte, rozmixujte na kašu mixérom, pridajte mlieko a polovicu masla.
Do vychladnutého základu vmiešame rozšľahané vajcia, orestované šampiňóny s cibuľou, mrkvu restovanú na zvyšnom oleji, soľ, korenie, korenie a bylinky.
Zmes preložíme do olejom vymastenej formy a pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.

Hrachový falafel

Recepty z hrachu môžu byť najneočakávanejšie, ako napríklad možnosť prípravy jedla so zábavným názvom „Falafel“. Cereálie tu nie je potrebné prevárať, iba sa namočia na minimálne 12 hodín do veľkého množstva vody. Zloženie pokrmu je možné upraviť pridaním byliniek alebo iných dochucovadiel.

Ingrediencie:

hrášok - 250 g;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
chilli paprička - 0,5 strukov;
strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica. lyžica;
kurkuma a prášok do pečiva - každá 1 lyžička;
múka - 3 lyžice. lyžice;
olej na vyprážanie - 2 šálky;
petržlen - 2-3 vetvičky;
soľ.

Príprava

Hrášok namočte a rozdrvte v mixéri na jemné pyré.
Pridajte nadrobno nakrájané čili, cibuľu, cesnak a bylinky.
Vmiešame zázvor, kurkumu, prášok do pečiva a múku.
Vzniknutú hmotu vyvaľkáme do guľôčok a vypražíme v rozpálenom tuku do zlatista.

Hráškový šalát

Hrachový šalát je možné pripraviť s pridaním čerstvej, varenej zeleniny a byliniek, alebo môžete využiť myšlienku tohto receptu a pripraviť si jedlo s údeninami alebo klobásou. Úžasná chuť výsledného občerstvenia ohromí aj tých, ktorí predtým nekonzumovali kulinárske kompozície obsahujúce základný produkt.

Ingrediencie:

hrášok - 1 šálka;
cibuľa - 2 ks;
údené kurča - 150 g;
šunka - 100 g;
nakladané uhorky - 1-2 ks;
nakladané huby - 50 g;
soľ, korenie, mletý koriander, bylinky - podľa chuti;
rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice.

Príprava

Hrášok namočíme a uvaríme do mäkka.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná, pridajte k hrášku.
Pridáme nakrájanú šunku a kuracie mäso, vmiešame kyslé uhorky a huby, šalát okoreníme podľa chuti a necháme pár hodín lúhovať.

Hrachový hummus - recept

Nasledujúci recept prijmú s osobitnou úctou milovníci paštét a omáčok. Hrachový hummus sa používa ako prídavok ku krajcom čerstvého chleba, toastu, pita chlebu alebo ako dip k zelenine a hranolkám. Cestoviny sa dajú pripraviť z akéhokoľvek suchého hrášku, hoci originálny recept vraj sa má použiť cícer.

Ingrediencie:

hrášok - 250 g;
cesnak - 5 strúčikov;
sezam - 50 g;
olivový olej - 30 ml;
citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice;
zira - 1 lyžička;
korenie, soľ.

Príprava

Hrášok sa namočí, potom sa uvarí do mäkka, scedí sa do sitka a vývar sa odloží.
Osušte sezamové semienka na suchej panvici a jemne ich opečte, potom ich rozdrvte v mixéri alebo v mažiari spolu s cesnakom, olejom a rascou.
Hrášok rozdrvte v mixéri a pridajte 100-150 ml vývaru.
Pridajte zmes so sezamovými semienkami, hmotu znova rozdrvte, kým sa nedosiahne najhomogénnejšia pastovitá textúra.

Hrachové želé - recept

Jednoduché a nenáročné, ale zároveň chutné a uspokojujúce jedlo sa dá pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Hráškové želé doplníme s opraženou cibuľkou, opečenými šampiňónmi alebo zlatohnedou slaninou. Pri správnom prístupe k procesu vytvárania občerstvenia dokonale drží tvar a má textúru jemnej peny.

Ingrediencie:

hrášok - 160 g;
voda - 400 ml;
huby - 200 g;
cibuľa - 1 ks;
bylinky, koreniny a bylinky - podľa chuti;
korenie, soľ, olej.

Príprava

Hrášok sa suší na panvici a melie sa v mlynčeku na kávu, kým sa nezíska múka.
Múku zrieďte malým množstvom studenej vody, kým sa nestane pastou.
Zmes dám do nádoby s vriacou vodou, premiešam vareškou a za stáleho miešania varím 15 minút.
Základ misky položíme na olejom vymastenú panvicu a necháme stuhnúť.
Na oleji orestujeme cibuľu a huby, okoreníme podľa chuti.
Pri podávaní odrežte plátok želé, položte ho na tanier a navrch posypte smaženými bylinkami a bylinkami.

Hrachová kaša v hrnci v rúre

Hrachová kaša v rúre sa ukáže byť obzvlášť bohatá na chuť a aromatickú. Nevysvetliteľné kúzlo hrnca použitého na prípravu pokrmu a tepelná úprava v rúre majú najlepší vplyv na vlastnosti pokrmu. Cereálie môžete doplniť plátkami čerstvého mäsa, údeninami a obľúbenými koreninami.

Ingrediencie:

hrášok - 1 šálka;
voda - 2 poháre;
cibuľa - 1 ks;
vavrín - 1 ks;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
soľ - 1 lyžička;
korenie.

Príprava

Hrášok sa namočí do vody a nechá sa cez noc.
Namočené cereálie umyté pod tečúcou vodou preložíme do hrnca.
Pridáme cibuľku, papriku a na oleji orestovaný bobkový nálev.
Obsah hrnca zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a dáme piecť do rúry na 175 stupňov na 1,5 hodiny.

Hráškové pyré v pomalom hrnci - recept

Jedlá z hrachu sú obzvlášť ľahké a jednoduché na prípravu, ktorých recepty vyžadujú na ich vykonanie použitie multivarníka. V tomto prípade ani nie je potrebné cereálie vopred namáčať, aj keď ak to čas dovolí, je predsa len lepšie produkt namočiť, aby sa spolu s vodou odstránili aj látky, ktoré mnohým ľuďom spôsobujú nepohodlie v črevách. Kaša sa môže variť samostatne alebo s pridaním mäsa a údenín.

Ingrediencie:

hrášok - 1 šálka;
voda - 2 poháre;
soľ, korenie, olej.

Príprava

Do misky dáme umytý a podľa možnosti namočený hrášok.
Nalejte vodu a zapnite spotrebič na „Stew“ alebo „Grain“ a nastavte časovač na 2 hodiny.
Po signáli pridajte zeleninu alebo maslo, pridajte soľ do obsahu multipanvice, korenie a premiešajte.

Chutný, aromatický a zdravý hrášok je známy v mnohých kuchyniach po celom svete.

V Rusku sa používa na prípravu kaší, polievok, šalátov, vegetariánskych rezňov, kastrólov a pyré.

Obzvlášť vášniví obdivovatelia hrachového struku varia želé a pripravujú pudingy.

Uvarené zelený hrach- Výborná príloha k mäsovým alebo rybím jedlám.

Toto jedlo sa pripravuje z čerstvého alebo mrazeného produktu a po uvarení hrášok nestráca svoje užitočné látky a vlastnosti.

Ako variť hrášok - všeobecné zásady varenia

Mladé alebo neskúsené ženy v domácnosti často nevedia variť hrášok a môžu dokonca zničiť výrobok. V skutočnosti nie je nič zložité, stačí vziať do úvahy niektoré vlastnosti plodov tohto nádherného strukovina.

Technológia varenia závisí od toho, aký druh produktu – sušený, čerstvý alebo mrazený – sa používa. Suchý hrášok musí byť pred varením namočený vo vode pri izbovej teplote. Za týmto účelom sa zrná premyjú v jednej alebo dvoch vodách (v závislosti od stupňa prašnosti hrachovej múky), potom sa naplnia vodou približne dva prsty od povrchu suroviny.

Celý hrášok by sa mal namočiť na päť hodín, drvený hrášok by sa mal namočiť na menej - dve hodiny. Ide o to, aby zrná dobre napučali a rýchlejšie uvarili. Pred naliatím vody ich musíte roztriediť, odstrániť pokazený, zhnitý, tmavý, špinavý a jednoducho pochybný hrášok a častice.

Pri dlhom máčaní treba vodu aspoň raz vymeniť. Ideálne je, ak zrnká naplníte novou porciou čistej vody raz za hodinu a pol. Preto nie je veľmi dobré namáčať sušené strukoviny cez noc, aj keď mnohé gazdinky to robia a rozhodnú sa uvariť hrach ráno.

V zásade sa môžete úplne vzdať predbežného namáčania, ale iba v dvoch prípadoch: buď na to nie je čas, alebo je v kuchyni multivarič, ktorý si poradí aj s takým rozmarným produktom.

Ako variť hrášok po namočení? Kým nebude pripravený, pridajte časť novej studenej vody. Čas sa môže meniť od pol hodiny po jeden a pol alebo dokonca dve, čo závisí od času namáčania, odrody a kvality zŕn. Je dôležité, aby ste soľ nemohli pridávať až do konca varenia: soľ sa pridáva na samom konci procesu, keď je hrášok takmer pripravený.

Ak je váš hrášok čerstvý alebo mrazený, potom ho, samozrejme, nie je potrebné namáčať. Zelený hrášok sa okamžite hodí do vriacej vody a varí sa päť až dvadsať minút pri vysokej teplote.

Ako variť sušený hrášok

Najčastejšie ženy v domácnosti varia žltý (horčicovo sfarbený) sušený hrášok - presne taký sa predáva v obchodoch. Vrchné škrupiny na ňom sú zachované a počas varenia sa budú odlupovať. Následne sa šupka buď nechá, alebo sa zlikviduje pretretím hotovej hrachovej hmoty cez sitko.

Ingrediencie:

Pohár hrášku;

Tri poháre vody;

Maslo;

Spôsob varenia:

Pripravené mesto naplňte vodou na dve hodiny.

Vodu sceďte a zrná ešte dvakrát prepláchnite tečúcou vodou.

Naplňte odmeraným množstvom čerstvej vody.

Panvicu položte na vysoký oheň a priveďte do varu.

Znížte teplo na stredné, varte, kým nie je hotové.

Pravidelne musíte testovať pripravenosť, prvýkrát - pol hodiny po varení.

Penu, ktorá sa vytvorila, odstráňte štrbinovou lyžicou alebo lyžicou.

V prípade potreby pridajte trochu vody, aby sa zrná úplne rozvarili.

Akonáhle sú zrná pripravené, pridajte soľ (asi štvrtinu lyžice soli na pohár cereálií).

Pridajte maslo podľa chuti alebo pyré na neskoršie použitie vo vhodných receptoch.

Ako variť hrášok

Štiepaný hrášok sa pripravuje jednoduchšie. Jeho zvláštnosťou je absencia ovocných škrupín: zrná sú nielen štiepané, ale aj leštené. Neexistujú žiadne ťažkosti s varením drveného a lešteného hrášku: rovnako ako celý, len za presne polovičný čas.

Ingrediencie:

Dva poháre štiepaného hrášku;

Šesť pohárov chladu pitná voda;

Sladké maslo alebo akékoľvek rastlinné maslo;

Trochu soli.

Spôsob varenia:

Premytý drvený produkt nalejte vodou v pomere jedna ku dvom (môžete si vziať menšie množstvo, ako je uvedené v zložkách).

Položte na mierny oheň.

Hneď ako voda začne vrieť, pridajte do nej lyžicu masla alebo rastlinného oleja.

Hrášok varte pol hodiny, pričom dbajte na to, aby voda nevyvrela.

Aby sa hrášok nespálil, po malých častiach k nemu pridávajte vriacu vodu alebo horúcu (nie studenú!) vodu.

Po pol hodine zrno ochutnajte. Ak je stred stále tvrdý, pokračujte vo varení.

Hneď ako sú zrná úplne uvarené, sceďte prebytočnú vodu a hrášok roztlačte alebo ochlaďte tak, ako je.

Ako variť zelený hrášok

Výbornou prílohou je varený čerstvý zelený hrášok. Milujú ho dospelí aj deti, a najmä ženy v domácnosti: v porovnaní so sušeným produktom si čerstvý produkt nevyžaduje žiadnu predbežnú prípravu a varí sa takmer okamžite. Dôležitá nuansa: Pred varením hrášku musíte prevariť vodu.

Ingrediencie:

Zelený hrášok - čerstvý alebo mrazený;

Pitná voda;

Spôsob varenia:

Do panvice nalejte veľké množstvo vody a priveďte do varu.

Čerstvé alebo mrazené obilniny vložte do panvice po častiach, aby sa proces varenia nezastavil.

Zmrazené potraviny nie je potrebné vopred rozmrazovať.

Po opätovnom prevarení varíme na prudkom ohni, kým hrášok nezmäkne. Hotovosť si môžete otestovať prvýkrát už za päť minút.

Dbajte na to, aby škrupina zrna zostala neporušená a nepraskla (teda neprevarte).

Scedíme v cedníku a potom do misy.

Ako variť hrášok v pomalom hrnci

Jednou z úžasných vecí na pomalom hrnci je jeho schopnosť variť mäkký, lahodný hrášok zo sušených zŕn bez akéhokoľvek namáčania. Rozdrvený produkt je obzvlášť príjemný, homogénny a krásny, hoci celý produkt nie je o nič horší.

Ingrediencie:

Dve poháre drveného hrášku;

Štyri poháre pitnej vody;

Tretina lyžice soli (možno viac alebo menej - podľa vlastného vkusu).

Spôsob varenia:

Opláchnite hrášok, kým voda nebude čistá.

Nalejte do pomalého hrnca.

Na naplnenie vodou.

Varte na miernom ohni dve hodiny.

Počas tejto doby sú zrná zaručene uvarené a soľ môžete pridávať pred aj po varení.

Ako variť cícer

Varený cícer sa príliš nelíši od bežného hrachu. Len náznak a jemná oriešková aróma.

Ingrediencie:

Pohár cíceru;

Štyri poháre čistej vody;

Soľ podľa vlastnej chuti.

Spôsob varenia:

Opláchnite semená fazule.

Cícer zalejeme vodou, aby napučal rovnako ako bežný hrášok, v pomere jedna ku štyrom. Čas namáčania sú štyri hodiny.

Vypustite vodu.

Nalejte zrná s novou dávkou vody v rovnakom pomere.

Varte na strednom ohni do mäkka, asi hodinu.

Pol hodiny pred koncom varenia dosolíme. Ak sa má cícer prelisovať na neskoršie použitie, nie je potrebné pridávať soľ.

Hrášok nemôžete okamžite osoliť: spomalí to proces varenia. Využiť sa však dá práve táto vlastnosť obilia. Ak je zvrchu uvarená, ale vo vnútri stále tvrdá, môžete vodu trochu osoliť. Vrchná časť strukovín sa tak úplne nerozvarí a jadro stihne „dosiahnuť“.

Ak do vody na varenie pridáte trochu bežnej sódy, hrášok sa rýchlejšie uvarí a zmení sa na pyré. Chuť jedla sa však zmení.

Ak sa voda, v ktorej sa hrášok namáča, nezmení alebo sa zrná nechajú vo vode, môžu vykysnúť a zhoršiť sa.

Mal by sa vložiť čerstvo uvarený hrášok studená voda na zastavenie procesu varu a potom preložte do nádoby a uložte do chladničky. Na prihriatie misky sa zrná jednoducho zohrejú v horúcej vode s lyžicou masla.

Hrášok musíte variť v pomalom hrnci pomocou režimu dusenia: žiadny iný režim nebude fungovať.

Hrášok a cícer nenamáčajte v horúcej vode. Potrebujete ho studený, z vodovodu alebo pri izbovej teplote. Horúca voda spôsobí zrážanie bielkovín v ochrannej šupke a zrno bude trvať dlhšie a zhorší sa.

Hrášok nemôžete variť v tej istej vode, v ktorej boli namočené zrná. Má nepríjemnú chuť a môže jedlo pokaziť.

Ak vám počas varenia voda z hrášku vykypí, treba pridať, ale len vriacu vodu. Keď sa naleje studená voda, vrchná časť zrna sa strávi, ale jadro zostane tvrdé.

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o otázku, ako uvariť hrášok a zároveň sa vyhnúť sklamaniu z nevareného hrášku v kaši alebo polievke.

Niekoľko trikov pri varení vám umožní ľahko zvládnuť tento jednoduchý proces; chuťová hodnota a prospešné vlastnosti obilnín sa naplno prejavia, ak sa dodržia určité jemnosti prípravy.

Hrášok má množstvo prospešných vlastností, ktoré pomáhajú urýchliť metabolizmus a priaznivo ovplyvňujú životne dôležité procesy v tele:

strukoviny obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré obsahujú komplex esenciálnych aminokyselín potrebných pre normálne fungovanie tela;
vysoká nutričnú hodnotu a prítomnosť veľkého počtu mikroelementov;
horčík podporuje vstrebávanie vápnika v tele;
v čerstvom stave je účinný pri ochoreniach žalúdka a urogenitálneho systému;
ak je nedostatok vitamínov B, užívajte ich surové v kombinácii so škrobom;
kombinácia antioxidantov vám umožňuje stabilizovať oxidačné procesy a zabrániť vzniku rôznych chorôb;
hrachové jedlá neobsahujú mastné kyseliny a pomáhajú predchádzať fungovaniu kardiovaskulárneho systému;
prevencia rozvoja cukrovky;
maximálny obsah bielkovín s esenciálnymi aminokyselinami;
hrachová múka sa používa pri príprave pečiva, koláčov a rôznych cukrárskych výrobkov;
obsahuje dostatočné množstvo železa a hodí sa ako príloha k mäsu a rybám.

Ako namočiť hrášok

Hlavným krokom pri príprave hrášku na varenie je namáčanie. Jeho trvanie je približne 6 hodín. V miestnosti, kde sa obilniny budú nachádzať, je dôležité udržiavať nízku teplotu.

Pred namáčaním musíte produkt najskôr opláchnuť a očistiť od zbytočných nečistôt. Na tento postup používajte iba studenú vodu, pretože hrášok v horúcej vode nenapučí.

Počas namáčania môžete vodu niekoľkokrát vymeniť, aby obilnina rýchlejšie napučiavala.

Doba varenia závisí od čerstvosti produktu, starý hrášok sa varí dlhšie. Ovplyvňuje rýchlosť varenia a vlhkosť, preto pri kúpe výrobku dbajte na informácie na obale.

Pridanie sódy urýchľuje proces opuchu, ale ničí vitamíny - táto nuansa by sa mala brať do úvahy pri príprave.

Koľko minút by ste mali variť

Doba varenia závisí od druhu, zrelosti a tvaru hrášku.

mäkký hrášok sa môže variť priamo v mäsovom vývare bez predbežného namáčania. Produkt varený vo vode by mal byť z mladých odrôd, mali by sa použiť zelené struky;
Hrach je najlepšie uvariť po namáčaní, aby sa obilnina uvarila rýchlejšie. Pri výbere produktu je dôležité venovať pozornosť obsahu nečistôt z múky, ich prítomnosť naznačuje dlhú trvanlivosť;
čerstvý hrášok sa veľmi ľahko varí, pretože je mladý a mäkký, stačí ho vložiť do vriacej vody a variť 20–30 minút;
namočený hrášok je potrebné variť asi 40–50 minút. Zároveň počas doby varenia nie je potrebné pridávať do misky ďalšie prísady, pretože môžu narušiť varenie produktu;
Struky sa varia celé, pretože šupka obsahuje veľké množstvo užitočných látok. Technológia prípravy misky je založená na predbežnom namáčaní strukov a ďalšom varení vo vriacej vode s pridaním soli počas 10–15 minút, kým produkt nezmäkne;
suchý hrášok je možné variť bez predbežného namáčania, ale čas varenia sa môže predĺžiť na 5–7 hodín. Aby ste získali bohatú polievku alebo kašu, mali by ste cereálie najskôr namočiť do studenej vody, najlepšie cez noc. Ak sú splnené všetky podmienky, takýto produkt sa uvarí za 1–1,5 hodiny.

Ako správne variť hrášok

Aby ste správne pripravili hrachovú misku, musíte vziať do úvahy zvláštnosti varenia v závislosti od jej typu a pomerov.

Po namáčaní sa obilnina dôkladne umyje a zaleje studenou vodou v pomere 1:3. Doba varenia je 40 – 90 minút v závislosti od tvaru hrášku. Keď voda vrie, vytvorí sa veľa peny - ide o koagulovaný proteín, dá sa odstrániť.

Hrášok bez namáčania.

Táto metóda je najrýchlejšia na získanie varenej polievky alebo kaše. Hrášok roztriedime a prepláchneme a podlejeme studenou vodou. Po uvarení vypustite vodu, znova pridajte studenú vodu, zopakujte znova a potom varte do mäkka.

Hrach s inými produktmi.

Strukoviny sa hodia k zelenine, ako je cibuľa a mrkva, takže pri príprave pokrmu sa tieto zložky nebudú navzájom rušiť, ale je lepšie ich pridať až po uvarení hrášku! Chuť a bohatosť strukovín je lepšie cítiť v kombinácii s údenými mäsovými výrobkami.

Dôležité! Aby ste pri príprave misky rýchlo uvarili hrášok, musíte soľ pridať na samom konci, pretože podporuje stuhnutie!

Rýchle varenie

Rýchly proces varenia je možný, ak pred prípravou jedla budete postupovať podľa niekoľkých jednoduchých trikov:

Vopred namočte cez noc. Počas tohto časového obdobia fazuľa napučia a lepšie sa uvarí;
Počas varu stačí pridávať horúca voda;
pridanie malého množstva slnečnicového oleja alebo tuku do misky pomáha rýchlo uvariť produkt;
použite sódu podľa potreby, pretože pomáha hrachu rýchlo sa uvariť, ale ničí prospešné látky.

Použitie domácich technológií pri varení hrachu

Hrášok sa dá variť aj doma domáce prístroje, varenie v pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci nezaberie veľa času a úsilia a výsledok môže potešiť vás aj vašu rodinu.

V pomalom hrnci

opláchnite, nalejte do zariadenia a pridajte požadované množstvo voda;
Soľ môžete pridať bez ohľadu na čas varenia;
vyberte režim varenia - „kaša“ alebo „dusené mäso“;
pridajte ďalšie prísady podľa receptu;
koniec doby varenia.

V tlakovom hrnci

vopred opláchnite a vyčistite;
položte hrášok a naplňte ho vodou;
vyberte režim „polievka“ alebo „fazuľa“;
Na konci programu skontrolujte pripravenosť a v prípade potreby predĺžte čas varenia.

Pri varení v hrnci

opláchnite a odstráňte zbytočné nečistoty;
vopred namočiť na 8 hodín;
pred varením opláchnite;
nasypte hrášok do hrnca a pridajte studenú vodu v pomere 1:3, ak je to polievka, a 1:2, ak varíte kašu;
varte 1-2 hodiny;
pravidelne odstraňujte penu;
V prípade potreby môžete pridať soľ a maslo.

Varenie iných druhov hrášku

Ostatné druhy hrášku majú tiež svoje vlastné vlastnosti pri varení. Rôznorodý cícer, hrášok tureckého pôvodu, je široko používaný v orientálnej kuchyni a pripravuje sa špeciálnou technológiou.

Zvláštnosťou varenia cíceru je, že výrobok nevyžaduje dlhé namáčanie a po 4 hodinách pôsobenia je pripravený na varenie. Ak chcete skontrolovať mäkkosť hrášku, stačí ho zľahka zahryznúť.

Postup varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

opláchnite zrná;
naplniť vodou;
variť;
počas varu musíte odstrániť výslednú penu a potom zakryť vekom;
varte na miernom ohni 40 minút;
soľ sa pridáva až po uvarení hrášku.

Dôležité! Aby sa cícer úplne uvaril, môžete počas varenia niekoľkokrát vymeniť vodu. Zároveň by jej teplota nemala byť vyššia ako 15 stupňov, aj keď niektorí odborníci radia naopak, pridávať iba vriacu vodu.

Proces prípravy zeleného hrášku má unikátnu technológiu. Tu je dôležité správne uvariť kôru zo zelených fazúľ a nestratiť živiny:

struky vopred namočte do vody na 2–4 hodiny;
Samostatne varte vodu, pridajte soľ;
hrášok varte v malých porciách vo vriacej vode;
čas varenia 5-10 minút;

Recept na hrachovú kašu

Na prípravu kaše potrebujete nasledujúce zložky:

suchý hrášok - 250 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
maslo - 20 g.

Proces varenia kaše je založený na niekoľkých fázach:

predmáčanie 10–12 hodín;
opláchnutie a vloženie do hustej panvice;
priame varenie, kým sa voda úplne neodparí a hrášok nezmäkne;
pridaním soli a oleja.

Pri správnej príprave je kaša veľmi sýta a zároveň nízkokalorická.

Ako správne pripraviť prílohu

Ako prílohu si môžete uvariť hrášok v kombinácii so slaninou. Jedlo má vynikajúcu chuť a rýchlo zasýti telo. Požadované ingrediencie:

hrášok - 500 g;
cibuľa - 2 kusy;
slanina - 200 g;
bylinky a soľ podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava prebieha v etapách:

umývanie a čistenie od nečistôt;
namáčanie cez noc;
preložíme namočený hrášok do hrnca s hrubým dnom, pridáme vodu, privedieme do varu;
Počas procesu varu môžete pridať vodu;
oddelene nakrájajte slaninu a cibuľu;
opečte cibuľu a slaninu na panvici;
hrášok zmiešame s výpekom, posypeme bylinkami.

Výroba pyré

Pyré je ideálna možnosť detská výživa, pretože jedlo nespôsobuje ťažkosti pri konzumácii v mladom veku. Potrebné ingrediencie na prípravu:

hrášok - 300 g;
soľ - 5 g;
rastlinný olej - 50 g.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich fáz:

opláchnite a naplňte vodou, nechajte cez noc;
opláchnite napučaný hrášok, pridajte vodu, zapálte;
priveďte do varu, znížte teplo;
Pri varení sa v panvici vytvára pena, ktorá sa musí neustále odstraňovať;
celkový čas varenia 1-2 hodiny;
počas procesu varenia môžete podľa potreby pridať vodu do panvice;
Odstráňte varenú misku z ohňa a mierne ochlaďte;
pridajte soľ, rastlinný olej a porazte pyré;
Hotové jedlo podávame teplé.

Príprava polievky

Pozrite si video o tom, ako pripraviť chutnú polievku

Pred varením produktu je dôležité zvážiť niektoré nuansy:

ak sa hrášok neuvarí a voda sa vyvarí, musíte pridať potrebné množstvo vriacej vody, pretože hrášok sa už spracováva a studená voda môže narušiť proces varu;
stupeň tepelnej úpravy strukovín závisí aj od správna voľba produktu. Pri nákupe strukovín by ste mali venovať pozornosť vzhľadu produktu. Zrná by mali byť celé, jasne oranžovej farby;
Je lepšie zvoliť panvicu s hrubým dnom, pretože v tomto prípade sa môžete vyhnúť pripáleniu jedla. Pri použití bežného riadu musíte produkt neustále miešať;
Proces varenia sa najlepšie vykonáva pri nízkej teplote, pretože teplo vedie k vytvrdzovaniu hrášku;
Doba varenia závisí od tvaru fazule. Je vhodnejšie použiť nasekanú verziu, pretože sa varí najrýchlejšie;
Na prípravu pyré môžete použiť mixér alebo drvič.

Varenie hrášku je jednoduchý a zložitý proces zároveň, so skúsenosťami však prichádza zručnosť a hromadia sa malé kulinárske tajomstvá.

Hrach nie je len výživný produkt, ale aj veľmi užitočné. Mnohé ženy v domácnosti ho zaraďujú do svojho jedálnička, pripravujú polievky a cereálie, šaláty, rajnice a dokonca aj pudingy. Zachrániť prospešné vlastnosti výrobok, musí byť správne pripravený. Ale proces varenia sa líši v závislosti od typu a stavu strukovín.

Ako správne variť hrášok - zásady varenia

Pripravte sa chutné jedlo z hrachu je možné, ak správne používate vlastnosti ovocia a technológie varenia.

Najprv si vytriedte strukoviny. Odstráňte nečistoty, pokazené zrná s tmavými škvrnami a defektmi.
Princíp varenia suchého, drveného, zeleného a mrazeného hrášku je odlišný. Takže suché ovocie musí byť pred varením namočené v studenej vode. Zároveň ho vymieňajte každých 15-20 minút. Takto sa hrachová múka zmyje, plody sa drobia a rýchlo sa uvaria.
Celý hrášok sa namáča na 5 hodín a drvený hrášok na 2 hodiny. Zelené plody nevyžadujú predbežnú úpravu, ihneď sa hádžu do vriacej vody.
Potom sa zrná premyjú a naplnia studenou vodou. Privedieme do varu, varíme v závislosti od odrody a stavu ovocia.
Dlhšiemu namáčaniu sa môžete vyhnúť, ak na varenie použijete multivarku.
Soliť hrášok je potrebné až pred odstavením z ohňa, aby ho soľ nadmerne nenasýtila, čo spomalí varenie.

Ako správne variť sušený hrášok

Najčastejšie na pultoch obchodov nájdete okrúhle plody v sušenom stave. Vonkajšia vrstva hrášku sa pri varení odlupuje, čo sa dá odstrániť prepasírovaním cez sitko.

Po namočení plody dobre opláchnite pod tečúcou vodou a len studenou.
Naplňte hrášok čerstvou vodou v pomere: 1 šálka fazule a tri diely tekutiny.
Položte panvicu na oheň a priveďte vodu do varu.
Počas varu sa vytvorí pena. Odstráňte ju štrbinovou lyžicou.
Akonáhle tekutina vrie, znížime oheň a varíme, kým hrášok nezmäkne.
Po pol hodine plody ochutnajte, či sú hotové.
Keď sú zrná uvarené, pridajte soľ (1/4 ČL na 1 šálku zŕn).
Celý hrášok je potrebné po uvarení precediť a prelisovať. Vonkajší obal tak nepokazí chuť.
Potom pridajte maslo a použite ako ozdobu.

Ako správne variť hrášok

Takéto plody sa líšia od celých tým, že nemajú škrupinu. Sú rozrezané na dve časti, ktoré sú leštené. Je oveľa jednoduchšie pripraviť ako guľaté zrná. Čas varenia je polovičný.
Znižuje sa aj množstvo vody. Je ľahké vypočítať: na každý pohár zŕn pridajte dva poháre tekutiny a len vychladnuté.
Rastlinný olej sa však musí pridávať nie po varení, ale počas varu vody.
Ovocie varte asi 30 minút. V prípade potreby pridávajte iba horúcu vodu, aby ste zabránili spáleniu spodného radu fazule.
Hotový výrobok nevyžaduje ďalšie umývanie. Vypustite kvapalinu a použite ju tak, ako je.

Ako správne variť zelený hrášok

Zelené plody sú obzvlášť cenné a sú skvelé ako príloha. Mnohé gazdinky ho zbožňujú, pretože nevyžaduje žiadne spracovanie a navyše sa rýchlo uvarí.
Hlavnou črtou prípravy čerstvého produktu je to, že sa pridáva do vriacej vody a nie sa naleje studenou vodou.
Ovocie sa varí veľmi rýchlo, takže ho musíte vyskúšať na varenie do piatich minút po opätovnom varení vody.
Lyžica cukru zachová farbu ovocnej škrupiny a vetvička mäty dodá hotovému jedlu sviežosť.
Aby nedošlo k prevareniu a zachovaniu škrupín zeleného hrášku, pozorne sledujte proces varenia.
Odstráňte panvicu z ohňa, umyte ovocie v studenej vode a vložte do sitka.
Mrazený produkt sa varí rovnakým spôsobom ako zelený. Nepotrebuje rozmrazovanie. Fazuľu však pridajte po malých častiach, aby sa proces varenia nezastavil. Mierne predĺžte čas varenia.

Ak je vonkajšia časť zŕn uvarená, ale stred je ešte surový, pridajte soľ. Spomalí varenie, čo prinesie ovocie, až kým nebude v strede hotové.
Ak chcete dosiahnuť konzistenciu pyré, pridajte počas varenia hrášku trochu sódy. Nemali by ste ho však použiť veľa, výsledná chuť jedla sa môže zmeniť.
Dbajte na to, aby ste namáčaciu vodu často vymieňali a nenechali ju pôsobiť cez noc. V opačnom prípade ovocie kysne, čo povedie k dlhému vareniu a pokazenej chuti.
Varený zelený hrášok musí byť ihneď ponorený do studenej vody. Tým prestanete vrieť. Pripravený výrobok uchovávajte v chladničke a pred podávaním ho prevarte s maslom.
Hrášok namočte iba do studenej vody. Horúca tekutina zničí bielkovinu, ktorá sa zrazí, čím sa predĺži doba varenia.
Ovocie nemôžete variť vo vode, kde bolo namočené. Je potrebné ich umyť, inak jedlo nebude chutné.
Voda môže počas varenia vyvrieť. Pridajte iba vriacu vodu, studená voda rýchlo uvarí vonkajšok hrášku a stred zostane surový.

Správna technológia varenia hrášku nielen zachová prospešné zložky ovocia, ale tiež urobí jedlo chutným. Dobrú chuť!