Strukoviny sú jednou z najväčších čeľadí dvojklíčnolistových. Sú rozšírené po celej zemeguli prístupné pre kvitnúce rastliny a sú zastúpené v širokej škále foriem, od obrovských stromov po vinič a drobné druhy rastúce v púšti. Zástupcovia strukovín môžu žiť v nadmorskej výške 5 000 metrov a na Ďalekom severe alebo v horúcich bezvodých pieskoch.
všeobecné charakteristiky
Strukoviny, ktorých zoznam zahŕňa asi 18 000 druhov, sú široko používané ako jedlo zvieratami a ľuďmi.
ich koreňový systém pozostáva z malých hľúz, ktoré sú tvorené z tkaniva, ktoré sa objaví, keď baktérie viažuce dusík vstúpia do koreňa. Dokážu fixovať dusík, vďaka čomu dostáva výživu nielen samotná rastlina, ale aj pôda.
Plody strukovín, rovnako ako oni samotné, sú veľmi rozmanité. Môžu dosiahnuť dĺžku asi jeden a pol metra. Tieto rastliny sú dôležitou vrstvou flóry a predstavujú asi 10 % kvitnúcich druhov. Najobľúbenejšími a najrozšírenejšími strukovinami sú sója, vika, fazuľa, šošovica, vičenec, cícer, kŕmna lupina, kŕmna fazuľa a arašidy obyčajné.
Sójové bôby
Tento produkt by mal byť zaradený na prvé miesto v zozname strukovín, pretože je jedným z najbežnejších a pestuje sa vo väčšine regiónov sveta. Sójové bôby sú obľúbeným potravinovým produktom ceneným pre vysoký obsah rastlinných bielkovín a tukov. Vďaka tomu je sója aj cennou zložkou krmiva pre zvieratá.
Vika
Toto je jedna z hlavných strukovín. Vika sa používa v ľudskej strave aj ako krmivo pre zvieratá. Používa sa ako krmivo vo forme sena, siláže, alebo drveného zrna.
Fazuľa
Plody strukovín, najmä fazuľa, obsahujú veľa aminokyselín, sacharidov, vitamínov, minerálov, bielkovín a karoténu. Už len to je dobrý dôvod na pravidelnú konzumáciu tejto rastliny. Fazuľa sa používa ako samostatný produkt a na výrobu.Štúdie vlastností strukovín ukázali, že tento druh fazule je úžasný prírodný liek, ktorý stimuluje úľavu od mnohých chorôb.
Šošovica
Tento poddruh spája všetky výhody rodiny strukovín, predovšetkým vďaka veľkému množstvu bielkovín, minerálov a životne dôležitých aminokyselín. Šošovica je navyše šampiónom vo svojej triede, čo sa týka množstva kyseliny listovej. Používa sa na spracovanie na obilniny a ako krmivo pre zvieratá.
Sainfoin
Ide o trávu z čeľade strukovinových. Používa sa ako krmivo pre zvieratá vo forme semien a zelenej hmoty, ktorá nie je vo svojej nutričnej hodnote nižšia ako lucerna. Vičenec má vysokú hodnotu ako medonosná plodina.
Cícer
Cícer je jedným z najrozšírenejších zástupcov rodu strukovín na celom svete. Zoznam potravinárskych výrobkov, ktoré sa vyrábajú na jeho základe, je pomerne rozsiahly. Od staroveku bol tento druh rozšírený v krajinách západnej a strednej Ázie, Afriky, Severnej Ameriky a Stredomoria.
Tento výrobok sa používa najmä na potravinárske a kŕmne účely.
Cícerové bôby sa konzumujú vyprážané alebo varené, pripravujú sa z nich aj konzervy, polievky, prílohy, koláče, dezerty a mnohé národné jedlá. Tu si môžete vytvoriť rozsiahly zoznam. Strukoviny sa vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny, ale nízkemu obsahu tuku, často používajú vo vegetariánskej a diétnej strave.
Kŕmny hrášok
Už z názvu kultúry je jasné, ako sa tento poddruh používa. Používa sa ako alebo na výrobu siláže. Kŕmny hrach je veľmi cenným produktom na kŕmenie zvierat.
Hrach
Ide o obilnú strukovinu známu v celej Európe od nepamäti. Spomedzi zeleninových plodín je hrach najbohatšou prírodnou plodinou podobnou mäsu, a to vďaka obsahu veľkého množstva aminokyselín, cukru, vitamínov, škrobu a vlákniny. Zelený a žltý hrášok sa používa na priamu konzumáciu, konzervovanie a varenie obilnín.
Lupin
Táto rastlina zaujíma čestné miesto medzi kŕmnymi plodinami a je tiež zaradená do zoznamu strukovín. Vlčí bôb sa nazýva severská sója pre vysoký obsah bielkovín, ktorý je okolo 30-48% a tuk s podielom až 14%. Vlčí bôb sa už dlho používa ako potrava a na kŕmenie zvierat. Použitie tohto produktu ako zeleného hnojiva pomáha nezhoršovať stav životné prostredie a pestovať produkty šetrné k životnému prostrediu. Lupina sa používa aj na farmakologické a lesnícke potreby.
fazuľa
Ide o jeden z najdôležitejších poľnohospodárskych odvetví na svete. V Európe sa pestuje najmä ako kŕmna plodina. Na krmivo sa používa obilie, zelená hmota, siláž a slama. Bielkoviny fazule sú vysoko stráviteľné, preto sú vysoko výživnou potravinou a cennou zložkou pri výrobe krmiva pre zvieratá.
Arašid obyčajný
Pri zostavovaní zoznamu strukovín, ktoré sú obzvlášť obľúbené, nemožno nespomenúť arašidy.
Semená tejto rastliny, ktoré obsahujú mastný olej používaný v širokej škále priemyselných odvetví, sa považujú za veľmi užitočné. Práve vďaka nemu sú arašidy vo výživovej hodnote na druhom mieste medzi strukovinami. Jeho plody obsahujú asi 42 % oleja, 22 % bielkovín, 13 % sacharidov. Najčastejšie sa konzumujú vyprážané a vegetatívna hmota sa používa ako krmivo pre zvieratá.
Záver
Títo zeleninové plodiny sú veľmi cenné a výživné. Mnoho ľudí verí, že konzumácia strukovín môže viesť k rýchlemu priberaniu, no nie je to celkom pravda. Napriek tomu, že sú dosť kalorické, všetky prvky obsiahnuté v týchto produktoch sú rastlinného pôvodu, takže neškodia, ak ich neskombinujete s konzumáciou iných vysokokalorických potravín. Vyššie uvedené nie je celý zoznam strukovín vhodných na konzumáciu, v skutočnosti je ich oveľa viac. To znamená, že aj ten najvychýrenejší gurmán si nájde typ, ktorý vyhovuje jeho vkusu.
Strukoviny sú veľkou čeľaďou dvojklíčnolistovej triedy. Zahŕňa viac ako 20 tisíc druhov. Medzi strukoviny patria bylinky, kríky a stromy. Viacerí zástupcovia bylinných strukovín sú cennými výrobkami ľudskej výživy (sója, fazuľa, fazuľa, hrach, šošovica, cícer atď.). Ostatní zástupcovia čeľade strukovín: hrášok, akácie, ďatelina, ďatelina, porcelán.
Hlavné znaky, podľa ktorých rôznych zástupcov strukoviny sú spojené do jednej čeľade, sú štruktúrou ich kvetu a plodov.
Strukovinový kvet u väčšiny druhov pozostáva z 5 sepalov, 5 okvetných lístkov, jedného piestika a desiatich tyčiniek. Štruktúra kvetu je zároveň jedinečná, má obojstrannú a nie radiálnu symetriu ako kvety iných rodín. Najväčší okvetný lístok kvetu je tzv plachtiť, dva okvetné lístky na bokoch plachty sú veslá, dva spodné okvetné lístky zrastú a tvoria sa čln. Piestik sa nachádza akoby vo vnútri člna a je obklopený tyčinkami. U mnohých druhov strukovín rastie spolu 9 tyčiniek, pričom jedna zostáva voľná.
Názov strukoviny pochádza z názvu ovocia, ktoré sa tvorí v rastlinách tejto čeľade. Toto je ovocie fazuľa. Je to suché, zvyčajne viacsemenné ovocie. Fazuľa má dve chlopne, ktoré sa po dozretí otvárajú. Na týchto ventiloch rastú semená. Je potrebné rozlišovať medzi plodom fazule a plodom lusku. Struk má prepážku medzi ventilmi a semená rastú na prepážke. Aj keď sa plody strukovín často označujú ako struky, v skutočnosti ide o fazuľu.
Zástupcovia čeľade bôbovitých, čo sú bylinky, si na koreňoch často tvoria uzliny. V takýchto uzlinách žijú baktérie, ktoré môžu absorbovať atmosférický dusík. Obohacujú rastlinu o organické látky obsahujúce dusík. Rastlina bôbovitá ich zasa dáva živiny. Tak dochádza k symbióze medzi rastlinou a baktériami. Koreňové uzliny nie sú zhlukom baktérií, pretože baktérie sú veľmi malé. Ide o delenie koreňových buniek spôsobené baktériami, ako aj o zväčšenie ich veľkosti. Keď rastlina strukovín odumrie, obohatí pôdu dusíkom. Preto sa strukoviny často používajú pri rekultivácii pôdy.
Strukoviny (a ich semená) obsahujú veľa bielkovín.
Zástupcovia čeľade strukovín sa navzájom líšia štruktúrou stoniek a listov. Súkvetia sú často hroznovité (lupina) alebo hlávky (ďatelina).
Pestované strukoviny
Do rodiny strukovín patrí mnoho rastlín, ktoré majú pre človeka nutričnú hodnotu. Najznámejšie z nich sú uvedené nižšie.
Hrach rozšírený, používaný ľuďmi ako potrava už od staroveku. Jeho semená klíčia pri teplotách tesne nad nulou, vyžadujú však veľa vlahy (rovnako ako samotná rastlina). Hrach je cenný pre veľké množstvo bielkovín, ktoré obsahuje. Koreňový systém je zakorenený, na bočných koreňoch sa tvoria uzliny s baktériami viažucimi dusík. Vrchné časti zložených listov hrachu sa premenia na úponky, ktorými sa prichytáva k opore. Štruktúra kvetu je charakteristická pre strukoviny. K samoopeleniu dochádza pred kvitnutím.
Fazuľa sa k nám dostala z Južnej Ameriky, kde sa pestuje už od staroveku. Semená aj samotné plody fazule môžu byť jedlé v rôznych odrodách fazule.
Sója pestované v mnohých krajinách pre sójový proteín, olej a škrob. Zo sójových bôbov sa získava mnoho rôznych produktov produkty na jedenie(je to náhrada mäsa, vyrábajú sa z neho aj mliečne výrobky, sladkosti a pod.).
Fazuľa(nezamieňať s názvom plodu) sú často kŕmne rastliny. Zvyčajne je ich stonka dlhá viac ako meter. Fazuľa je nenáročná.
Každá žena v domácnosti chce nielen nakŕmiť svoju rodinu chutné jedlo, ale aj aby každé jedlo bolo zdravé. Jedným z produktov, ktorý ozdobí každý stôl, je fazuľa. V našej krajine sú veľmi populárne a sú milované vo všetkých formách: konzervované, vyprážané, varené.
V tomto článku zistíme, čo to je a aké produkty obsahujú, prečo sú užitočné a pre lepšie pochopenie uvedieme fotografie a stručný popis jednotlivých typov.
Vedel si? Zaujímavosťou je, že fazuľa nežije vo voľnej prírode. Táto kultúra bola chovaná a aktívne konzumovaná ako jedlo už v starovekom Grécku a Egypte.
Strukoviny možno rozdeliť do troch veľkých skupín: ovocie, dekoratívne A krmivo.
Ovocie
Mnoho ľudí chce vedieť, ktoré potraviny sú strukoviny a ktoré nie a či sú zdravé. Iní sa ich boja kúpiť a zjesť, pretože počuli, že takéto jedlo môže spôsobiť plynatosť, ťažkosti v žalúdku a nepohodlie.
V skutočnosti definícia „fazule“ zahŕňa rôzne fazule s rôznymi vlastnosťami. Pozrime sa na zoznam produktov zo strukovín a zistime, či prinášajú nášmu telu úžitok alebo škodu.
Tu je prastarý produkt, ktorý sa objavil mnoho rokov pred naším letopočtom. Odtiaľ môžeme vziať východisko pre rozvoj a rozšírenie strukovín. Takže od dna a statusu každodenného jedla sa dostalo na tanier francúzskeho kráľa a dnes sa stalo obľúbeným jedlom po celom svete.
Hrach môžete pestovať aj vo svojej dači a v špecializovaných predajniach nájdete široký výber rôznych odrôd. Medzi najobľúbenejšie odrody cukru patria: „Medovik“, „Detsky“, „Calvedon“, „Beagle“. Tento produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín a takmer celú periodickú tabuľku. Medzi vitamíny tu patrí skupina B, PP, E, A, H a K. Okrem toho hrá pre naše telo dôležitú úlohu vláknina, škrob a vláknina z potravy, ktoré sú tiež v každom hrachu. 
Dôležité! Strukoviny sa v našom žalúdku trávia pomerne dlho: proces zvyčajne trvá 4 hodiny. Táto vlastnosť robí produkt ťažkým a nediétnym najmä pre tých, ktorí trpia chorobami kardiovaskulárneho systému a gastrointestinálnymi problémami.
Hrachových jedál je pomerne veľa a na internete si vždy nájdete recept podľa svojej chuti. Najobľúbenejšia je polievka, prípadne krémová polievka. Je rýchly a jednoduchý na prípravu a ešte jednoduchšie na spestrenie.
Ďalší zástupca strukovín, ktorý sa dobre zakoreňuje na záhradných pozemkoch, ale rovnako ako hrášok miluje teplé slnečné oblasti. zastúpené 100 druhmi rôznych veľkostí, tvarov a farieb. 
Výhody tohto produktu sú tiež skvelé, pretože obsahuje súbor všetkých potrebných mikroelementov, medzi ktorými je veľké množstvo medi, draslíka a zinku s fosforom. Zároveň fazuľa nie je nižšia ako hrášok, pokiaľ ide o bielkoviny, sacharidy a esenciálne aminokyseliny.
Príprava fazuľovej misky je pomerne zdĺhavý proces. Musí sa dobre prevariť, keďže okrem užitočné látky Zahŕňa aj toxické látky, ktoré pri vstupe do ľudského tela začnú ničiť červené krvinky.
Toxickú zložku môžete neutralizovať pomocou vysoké teploty. Nestrácajte preto čas prípravou a konzumujte len zdravý, dobre uvarený a zmäkčený výrobok. 
Dôležité! Pred varením je potrebné všetky strukoviny dôkladne pretriediť a zbaviť sa škaredého, neforemného hrachu. Potom nezabudnite namočiť do vody, čo umožní rovnomerné varenie produktu. Pripravenosť môžete určiť tým, že fazuľa zmäkla.
Farebné a obľúbené u každého šošovica Nachádza sa nielen na jedálnom lístku mnohých reštaurácií, ale je zaradený aj do zoznamu národných jedál krajín ako Nemecko, India a Čína. Tento produkt je užitočný vďaka obsahu veľkého množstva ľahko stráviteľných bielkovín a železa, avšak z hľadiska počtu ďalších látok v jeho zložení je šošovica horšia ako mnohé strukoviny. Je dôležité poznamenať prítomnosť:
- Omega 3 a 6 kyseliny;
- vitamíny C, PP, skupina B;
- stopové prvky ako jód, meď, zinok, fosfor, bór, molybdén, mangán, kobalt.
Existuje ďalší dôležitý prvok - izoflavón. Táto chemikália, ktorá sa nachádza iba v rastlinných potravinách a svojou štruktúrou sa podobá ľudskému hormónu estrogénu, je neuveriteľne prospešná pre zdravie žien. Vďaka nej môžete bojovať s množstvom problémov, ako je nadmerné potenie, problémy so srdcom a cievami, rakovina prsníka či osteoporóza. Jedlá z tohto druhu strukovín sa používajú na zlepšenie trávenia a fungovania gastrointestinálneho traktu. Zaujímavé je, že šošovicu netreba vopred namáčať.
Dôležité! Pred použitím je lepšie opláchnuť konzervované fazule pod tečúcou vodou. Takto zmyjete prebytočnú soľ, ktorá bola pridaná pri konzervovaní.
Ďalším zástupcom zdravej výživy je sójové bôby. Je ľahké a lacné pestovať a prináša veľmi veľkú úrodu. Obsahuje obrovské množstvo bielkovín, esenciálnych vitamínov a mikroelementov a užitočných kyselín. Spoločne robia zo sójových bôbov jedinečný produkt, zdroj pre výrobu ešte ďalších produktov, ako napr.
- tofu syr;
- pasta;
- múka;
- mäso;
- mlieko;
- olej atď.
Vedel si?Úžasná schopnosť sóje je v tom, že je sama o sebe absolútne bez chuti, no zároveň dokáže absorbovať arómy a chuť iných produktov.
Na varenie sójových bôbov sa vopred namočia do vody na 8 hodín v pomere jedna ku dvom. Sójové bôby musíte variť 5 minút po varení na vysokej teplote a potom ďalších 5 minút na strednom ohni. Teraz je potrebné ho uviesť do plnej pripravenosti za účasti ďalších produktov.
Vhodná na pestovanie za účelom získavania a zároveň ako dekoratívna dekorácia na dvor, využíva sa aj v medicíne. Jeho charakteristickou vlastnosťou je schopnosť zabrániť tvorbe rakovinových buniek, ako aj ich šíreniu, ako každá iná infekcia. Toto je mocný poriadok, ktorý čistí naše telo od všetkého toxického a nepotrebného. 
Jeho odvar bojuje proti vlhkému kašľu a tuberkulóze. Dokonale lieči plesňové pohromy, je antibakteriálny, hojivý a protizápalový.
Z kvetenstva sa pripravuje odvar v množstve 3 lyžičky, ktoré sa varia v pohári vriacej vody. Nápoj by mal lúhovať 6 minút. Tento liek môžete užívať až päťkrát denne, 20 minút pred jedlom, štvrť pohára.
Zmätený s. Sú to vlastne dve rôzne rastliny. má olivové ratolesti a žiarivo žlté súkvetia. Najbežnejším typom je strieborná akácia. možno pozorovať od konca januára do konca apríla a niekedy aj na jeseň. Užitočnosť rastliny spočíva v obsahu veľkého množstva tanínov.
Používa sa v medicíne. Z jej kvetov, kôry a listov sa vyrábajú odvary. Pomáha pri gastritíde; alkoholová tinktúra znižuje kyslosť žalúdka, bojuje proti vredom, lieči ochorenia obličiek a pečene. 
Mimosa
Opäť je medzi nimi malý zmätok žltý kvet mimózy, ktorý muži zvyknú dávať ženám na sviatky jari a ktorý patrí do inej rastlinnej čeľade, a nášho exempláru z čeľade bôbovitých. Ten produkuje väčšie kvety v menšom množstve.
Kvety mimózy s rozmermi od 30 centimetrov do jeden a pol metra lahodia oku. Najbežnejším typom je . Zvláštnosťou tejto rastliny je, že pri najmenšom vonkajšom podráždení, či už je to ľudská ruka, studený vietor alebo zamračené počasie, mimóza zloží listy a ohne ich. Takúto rastlinu si môžete nechať doma, no pre svoju toxicitu predstavuje nebezpečenstvo pre deti a domáce zvieratá. 
lupina bude pokračovať od konca mája do neskorej jesene. 
Je ich veľa rôzne recepty odvary, ktoré dokážu bojovať proti žalúdočným chorobám, vredom, zápalom, nádorom. Na žalúdok je vhodný napríklad odvar z kvetov lupiny v octe zmiešaný s medom a korením.
Karob alebo Ceratonia
Ide o evergreen, ktorý jednoducho prekvapí rozsahom svojich aplikácií. Používa sa na lekárske účely na výrobu rôznych liekov a produktov na liečbu tráviaceho traktu, zvýšenie imunity, pri akútnych respiračných infekciách a kašli. Lusky obsahujúce semená sa používajú na výrobu prášku nazývaného rohovník. Je to náhrada kakaového prášku pre ľudí, ktorí nepijú kofeín.
dakujem za nazor!
Napíšte do komentárov, na aké otázky ste nedostali odpoveď, určite odpovieme!
13
už raz
pomohol
Strukoviny rastú takmer na celej ploche zemegule, pretože sa môžu ľahko prispôsobiť rôznym prírodné podmienky. Patria do čeľade dvojklíčnolistových a plodia semenami v podobe fazule. Väčšina strukovín je bohatá na vitamíny a minerály a obsahuje veľa bielkovín. Strukoviny zahŕňajú asi 18 tisíc druhov rastlín. Ďalej sa pozrime na hlavné odrody plodín.
Akácia
Prekvapivo, akácia patrí do rodiny strukovín. Jeho plody sú podlhovastého tvaru s tmavo sfarbenými semenami.
Použitie akácie je rozšírené v ľudová medicína ako odvary a tinktúry. Kvety rastliny obsahujú éterické oleje.
Akáciový med pôsobí antisepticky a nespôsobuje alergie. Obsahuje veľké množstvo fruktózy, vhodné pre diétnu výživu. Denne by ste však nemali skonzumovať viac ako dve polievkové lyžice medu.
Arašidový
Arašidy sú bohaté na vitamíny B a C, obsahujú aj horčík, draslík, vápnik, železo, sodík a fosfor. Arašidy sú preventívnym opatrením pri kardiovaskulárnych ochoreniach a onkológii. Ovocie je veľmi výživné – obsahuje 60 % tuku a 30 % bielkovín. Spracováva sa na olej a používa sa pri varení.
Výrobky zo strukovín však prinášajú nielen výhody, ale aj škody. Vo veľkom množstve môžu arašidy spôsobiť alergie. Preto je kontraindikovaný u detí do 3 rokov a tehotných žien a ľudí s kŕčovými žilami, nakoľko zahusťuje krv. Arašidy majú veľmi vysoký obsah kalórií a ich zneužívanie môže viesť k obezite.
Fazuľa
Fazuľa sa považuje za diétnu a nízkokalorickú potravinu. 100 gramov produktu obsahuje nie viac ako 66 kcal, takže fazuľa je klasifikovaná ako produkty na chudnutie. Sú obohatené o vlákninu, bielkoviny, tuky, sacharidy, obsahujú draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, vitamíny A, B, C a ďalšie prospešné látky.
Tento produkt je určený pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu, kardiovaskulárneho systému, pečene a obličiek. Znižuje cholesterol v krvi. Fazuľa obsahuje veľké množstvo bielkovín, preto je pre vegetariánov nepostrádateľným produktom.
Vika
Produkt pripomína hrášok. Používa sa ako kŕmna plodina a na hnojenie pôdy. Dobre obohacuje vzduch o dusík. Vika je nenáročná rastlina, častejšie sa vyskytuje ako burina. Je to medonosná rastlina.
Hrach
Jedna z najstarších strukovín. Hrášok je bohatý na vitamíny a minerály, vlákninu a mikroelementy, preto sa často používa pri varení. Produkt je ľahko absorbovaný telom, napriek jeho obsahu kalórií.
Veľké množstvo bielkovín v hrášku môže nahradiť mäsové jedlá. A prítomnosť železa bude dobrou prevenciou anémie. Hrach sa odporúča pri cukrovke. Ale nadmerná konzumácia môže mať zlý vplyv na činnosť čriev.
Sladká ďatelina
Táto rastlina je známa svojou arómou. Jeho éterické oleje sa používajú v kozmetickom a voňavkárskom priemysle. Ďatelina sladká je liek a používa sa na prevenciu imunitných ochorení. Spravidla sa stonky a kvety rastliny používajú na výrobu odvarov, tinktúr a mastí.
Ďatelina
Táto rastlina má tonické vlastnosti. Suší sa a používa sa ako preventívny a liečebný prostriedok pri prechladnutí a anémii. Ďatelina obsahuje éterické oleje a aktívne sa používa v kozmeteológii. Ďatelina sa často používa pri varení: ochucujú sa ňou mäsové a zeleninové jedlá, pripravujú sa omáčky a pridáva sa do čaju.
Lupin
Lupina obsahuje veľa bielkovín. Začala sa pestovať ako kŕmna plodina a dnes sa táto rastlina používa v kozmeteológii. Užitočné vlastnosti má lupinový olej. Hojí popáleniny, lieči vredy a rany, pomáha zbaviť sa akné, je antioxidantom. Lupina sa niekedy konzumuje ako korenie.
Alfalfa
Táto strukovina obsahuje vitamíny B a C, minerály a aminokyseliny. Od staroveku sa lucerna používala ako preháňadlo a diuretikum a jej olej sa používal pri varení. Dnes sa lucerna používa ako protizápalové a antiseptikum pri cukrovke, anémii, hemoroidoch a cystitíde.
Krém s esenciálnym olejom z lucerny zabraňuje starnutiu pokožky a vyhladzuje jemné vrásky. Listy rastliny sa pridávajú do zeleninových šalátov a polievok. Naklíčené semená sú obľúbené medzi vegetariánmi, surovými stravníkmi a tými, ktorí chcú schudnúť.
Cícer
Rastlina sa nazýva aj cícer a hrachor jahňací. Cícer sa používa vo varení, kozmeteológii a farmakológii a má veľké množstvo liečivých vlastností. Výživný a nízkokalorický cícer je považovaný za najlepší produkt na chudnutie.
Okrem toho je indikovaný pre ľudí s nízkym hemoglobínom, srdcovou arytmiou, cukrovka. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a vlákniny, urýchľuje metabolizmus.
Cícer sa dá naklíčiť – jeho mladé klíčky obsahujú aminokyseliny, ktoré posilňujú imunitu. Cícer je výborný antioxidant a odstraňuje toxíny z tela. Nadmerná konzumácia cíceru však vedie k nadúvaniu, plynatosti, črevná kolika, môže spôsobiť alergie.
Senovka grécka
Táto liečivá rastlina sa nazýva aj Shambhala, Helba a senovka grécka. Senovka grécka sa používa ako expektorans, protizápalový a hormonálny prostriedok. Odporúča sa ženám v menopauze a mužom na zvýšenie potencie.
Senovka grécka sa používa ako korenie vo forme čaju, lúhuje sa a pridáva sa do mäsových a zeleninových jedál. Vysoký obsah rastlinných bielkovín robí jedlá na báze senovky gréckej veľmi výživné.
Sophora japonská
Tento strom s bielymi kvetmi je známy svojimi liečivými vlastnosťami a má široké medicínske využitie. Esenciálny olej Sophora sa používa v kozmeteológii. Konzumácia japonského medu Sophora tonizuje a obnovuje silu, no v prípade predávkovania môže organizmu spôsobiť kolosálne škody.
Sójové bôby
Pestovaná rastlina sa vyznačuje vysokým obsahom rastlinných bielkovín, vitamínov B, E, kyseliny listovej a biotínu. Sója je považovaná za vegetariánsku potravinu a produkt na chudnutie. Vyrába sa z neho tofu syr, sójová omáčka, sójové mlieko a ďalšie produkty. Ale časté nekontrolované používanie produktu môže byť zdraviu škodlivé.
Black Eyed Peas
Produkt je veľmi výživný a ľahko sa pripravuje. Môže sa konzumovať surový, varený alebo mrazený, buď ako samostatné jedlo, alebo v kombinácii s inými produktmi.
Zelené fazuľky obsahujú vitamíny A, B, C a P a majú liečivé vlastnosti. Pri pravidelnom používaní cítite nával sily a elánu.
Bežná fazuľa
Produkt je bohatý na bielkoviny, železo, vitamíny B a C, obsahuje fosfor, zinok, vápnik a kremík. Veľmi výživný, telom rýchlo vstrebateľný, vhodný na diétnu výživu. 100 gramov fazule obsahuje iba 23 kcal.
Fazuľa sa nedá jesť surová, ale pri varení je na nich založené obrovské množstvo jedál. Plody, listy a struky rastliny sa používajú ako liečivá. Neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu bežnej fazule.
Šošovica
Fazuľa plochého tvaru obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín a železa. Semená šošovice sú nízkokalorický produkt, častá konzumácia neškodí vašej postave. Šošovica sa používa na prípravu polievok, omáčok a hlavných jedál a konzumuje sa aj surová. Tento produkt má liečivé vlastnosti a odporúča sa pri cukrovke.
Sainfoin
Táto trváca rastlina sa používa ako kŕmna plodina. Vičenec obsahuje veľké množstvo vitamínu C a je klasifikovaný ako liečivý prípravok. Tinktúry a odvary z rastliny sa používajú na zlepšenie imunity a ako prostriedok proti prechladnutiu.
Za liečivý sa považuje aj vičitý med. Jeho použitie má priaznivý vplyv na celkovú pohodu.
Rodina strukovín alebo strukovín je známa predovšetkým pre základné potraviny bohaté na bielkoviny. Je pomerne rozsiahly a zahŕňa mnoho rastlín: stromy, kríky, trváce byliny, liečivé rastliny, popínavé a hľuznaté odrody plodín. Podľa vedeckej teórie sa zástupcovia strukovín dostali do Európy z Južnej Ameriky po mori, kde sa rozšírili.
Charakteristiky a typy
Rastlina dostala svoje meno od čeľade nočných kvôli svojim kvetom podobným moliam. Kvety čeľade sú jednotlivé alebo zhromaždené v kvetenstvách a majú päť okvetných lístkov. Vrchná centrálna je najväčšia, dve bočné vyzerajú ako krídla a dve ďalšie skrútené vnútorné. Vnútorné okvetné lístky obsahujú jeden piestik a desať tyčiniek. Rastlinu opeľujú včely a menej často iný hmyz.
Strukoviny majú koreňový systém. Väčšina koreňov rastlín má na špičkách hľuzy. Hľuzy rastú vďaka baktériám žijúcim v pôde. Tvoria minerály obsahujúce dusík. Dusík je súčasťou bielkovín a strukoviny sú na ne bohaté. Slúžia aj ako prírodné hnojivo, pretože do pôdy dodávajú dusík pre iné rastliny. Rastliny sa rozmnožujú semenami - fazuľami. Ich plody sa nachádzajú v dvoch strukoch s tvrdou škrupinou.
Druhy strukovín:
- Ovocie;
- krmivo;
- Dekoratívne.
Ovocné plodiny zahŕňajú zástupcov rastlín konzumovaných ako jedlo. Pestujú sa od pradávna takmer na celom svete. Pestujú sa pre svoje plody, ktoré sú cennými potravinovými produktmi. Nasledujúci zoznam rastlín obsahuje takéto strukoviny:
- Hrach;
- Fazuľa;
- Šošovica.
Doplnenie zoznamu produktov zo strukovín:
- Fazuľa;
- Arašidový.
Kŕmne plodiny zahŕňajú jednoročné a viacročné trávy. Rastú divo na lúkach a pasienkoch. Plodiny sa pestujú špeciálne na spracovanie na krmivo pre zvieratá . Medzi tieto strukoviny patria:
Okrasné plodiny zahŕňajú najmä kry, napríklad akáciu, mimózu, vistériu, ako aj ročné a trvalky: vlčí bôb, sladký hrášok.
Užitočné vlastnosti
Všetky rastliny obsahujú vysokokvalitné rastlinné bielkoviny, sacharidy, vitamíny a aminokyseliny. Strukoviny sú tiež bohaté na vlákninu a škrob. Sú veľmi výživné, a to je ich nepopierateľná výhoda oproti inej zelenine. Medzi nevýhody patrí, že produkty zo strukovín sa trávia pomerne dlho a pri niektorých ochoreniach sú kontraindikované. Americkí odborníci na výživu však zároveň dokázali, že denná konzumácia strukovín v množstve tesne nad 100 g počas mesiaca a pol prispieva k výraznému úbytku hmotnosti.
Aplikácia vo výžive
Príprava jedál zo strukovín, ako sú zelené fazuľky a hrášok, trvá dlho. Samotný proces zahŕňa namáčanie plodov na 6-8 hodín. A tepelná úprava trvá od 40 do 60 minút, prípadne aj dlhšie. Proces varenia je rýchlejší v prípade zelenej fazuľky a mladého zeleného hrášku, ktoré sa môžu konzumovať aj surové.
Čo sa týka produktov zo strukovín: krmoviny, hrach, zelené fazuľky, cukrové bôby, šošovica, sójové bôby – môžeme povedať, že žiadna z kuchýň národov sveta sa nezaobíde bez jedál z nich. Sú varené, dusené, konzervované, zahrnuté do stravy samostatne a spolu s inou zeleninou a mäsom.
Je nemožné spočítať počet jedál, ktoré sa pripravujú zo sójových bôbov. Existuje tiež obrovská škála produktov vyrobených zo sóje. V prvom rade je to tofu syr a všelijaké pasty, ktoré tvoria základ japonskej kuchyne. Zo sójových bôbov sa vyrába aj sójové mlieko, mäsové výrobky pre diétne a vegetariánske jedlá a sójová omáčka.
V zozname strukovín sú arašidy, ktoré sa niekedy mylne zaraďujú medzi orechy, no v skutočnosti ide o rastlinu z čeľade bôbovité. Výhody arašidov spočívajú v tom, že sú mimoriadne bohaté na tuk a veľmi výživné. Z jej plodov sa získava arašidový olej, ktorý je široko používaný vo všetkých hospodárskych oblastiach.
O nutričná hodnota môžeme povedať, že okrem tukov je bohatý na železo a horčík, vitamíny skupiny B a prospešné aminokyseliny, ktoré môžu pomôcť v boji proti stresu v každodennom živote, ako aj zlepšiť pamäť a koncentráciu.
Arašidy môžu byť škodlivé pre ľudí s alergickou reakciou na tento produkt. Surový by ste ho mali používať opatrne. Pri nesprávnom skladovaní, najmä pri vysokej vlhkosti, v ňom vznikajú škodlivé huby a plesne. Ich konzumácia má škodlivý vplyv na zdravie.
Použitie v medicíne
Bylinky z čeľade strukovinových sa v ľudovom a tradičnom liečiteľstve používajú už veľmi dlho. Napríklad, sladké drievko A termopsia sú neoddeliteľnou súčasťou zmesí proti kašľu. Kvety sladká ďatelina majú analgetické a sedatívne vlastnosti. Masti a potery z tejto rastliny sa používajú pri ochoreniach kĺbov.
Korene steelhead posilňujú steny kapilár, liečia ochorenia obličiek a močového mechúra. Kvety ďatelina používané pri liečbe bronchiálna astma a ateroskleróze. Púčiky a plody sa používajú v medicíne sophora japonská na prevenciu a liečbu nedostatku vitamínov. Ovocie senovka grécka - vynikajúce tonikum Okrem toho sa široko používajú ako korenie pri varení, čím dodávajú jedlám špecifickú orieškovú chuť.
Strukoviny a trávy sú vynikajúce medonosné rastliny. Biely akáciový med má úžasné vlastnosti. Reguluje to arteriálny tlak a zmierňuje nespavosť a pomáha aj pri liečbe kožných ochorení. Väčšina bylín v tejto rodine poskytuje výhody aj ako medonosné rastliny. Sladký hrášok, ďatelina, sladká ďatelina, vlčí bôb sú zahrnuté v tomto rozsiahlom zozname.
