Lahodná bravčová pečeň. Jedlá z bravčovej pečene sú chutné a zdravé. Vyprážaná pečeň v cestíčku

Zoznam receptov

Množstvo receptov z bravčovej pečene vám umožňuje pripraviť z nej širokú škálu lahôdok. Deťom môžete pripraviť diétne jedlá či maškrty, ale aj rôzne praženice, polievky a mnoho iného. Pri niektorých jedlách sa pečeň musí najskôr uvariť, na čo sa musí najskôr na tri hodiny namočiť do mlieka alebo studenej vody, pričom tekutinu treba trikrát vymeniť. Potom môžete variť, čo nebude trvať dlhšie ako 50 minút.

Odporúčame vám tento jednoduchý recept, ako uvariť ražniči z bravčovej pečene. Budú sa vyžadovať tieto produkty:

• 1 kg pečene;
• 0,4 kg slaniny alebo masti;
• 4 cibule;
• štipka soli a korenia;
• 1,5 l mlieka;
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Začnime pripravovať jedlo:

1. Pečeň umyjeme a nakrájame na veľké kúsky, potom dáme do nádoby s mliekom.
2. Pridajte korenie a korenie podľa chuti, ale nepridávajte soľ.
3. Nechajte to marinovať niekoľko hodín.
4. Teraz nakrájajte slaninu na plátky a cibuľu na kolieska.
5. Striedavo nakladajte na špíz marinovanú pečeň so slaninou a kolieskami cibule.
6. Smažte kebab z každej strany do zlatista a pripravený na podávanie.

Aromatické občerstvenie je pripravené. Dobrú chuť!

Pripravíme si prídavok k prílohe – hovädzí stroganov, ktorý dodá každej prílohe novú chuť. Ingrediencie na jedlo:

• 0,5 kg pečene;
• dve cibule;
• 250 g kyslej smotany;
• 50 g múky;
• 2 bobkové listy;
• soľ a korenie podľa chuti.

Jednoduchý recept na hovädzí stroganoff:

1. Najprv umyjeme pečeň a očistíme ju od prebytočných žíl a potom ju nakrájame na kocky a pošleme na vyprážanie na panvici.
2. Tu pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme.
3. Znížte teplotu a nechajte 7 minút dusiť so zatvoreným vekom.
4. Po udusení pridáme kyslú smotanu a povaríme ďalšie 3 minúty, pričom nezabudneme miešať.
5. Teraz sa dusená bravčová pečeň s cibuľou (hovädzí stroganov) posype múkou a dobre sa premieša.
6. Hovädzí stroganov nechajte dusiť na miernom ohni nie dlhšie ako 15 minút.
7. Pri podávaní je hovädzí stroganoff voliteľne ozdobený čerstvými bylinkami.

Takto ľahko a rýchlo pripravíte hovädzí stroganoff. Dobrú chuť!

Pre mnohé deti je koláč obľúbenou maškrtou, no nie vždy zdravou. Ako spojiť podnikanie s potešením? Pečeňový koláč môžete pripraviť z bravčovej pečene. Je vhodná pre deti, rovnako ako občerstvenie na každý stôl. Potrebné ingrediencie pre jedlo:

Recept:

1. Huby nakrájajte na ploché kúsky a smažte, kým sa všetka tekutina neodparí.
2. Pridajte k nim cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky a trochu smažte, kým sa neobjaví zlatý odtieň. Keď je pripravený, nechajte vychladnúť.
3. Teraz urobme test.
4. Pečeň opláchneme a očistíme od všetkého prebytočného. Teraz ho pošleme na pár hodín namočiť do vody.
5. Pomelieme ju v mixéri a rozšľaháme vajcia, zalejeme mliekom, posypeme múkou a pridáme soľ a muškátový oriešok. Dobre premiešajte.
6. Teraz na panvici urobíme palacinky a upečieme ich.
7. Začneme vrstviť hotové palacinky.
8. Všetky palacinky namažte majonézou a poukladajte na ne osmažené huby a cibuľu.
9. Vrch torty ozdobíme najemno nastrúhaným žĺtkom a necháme chvíľu vylúhovať.

Dobrú chuť!

Ďalší recept na koláč, tentokrát však s uhorkami, ktorý sa bude hodiť aj deťom a tým, ktorí sa starajú o svoju postavu. Predjedlo z bravčovej pečene ozdobí každý stôl a prekvapí svojou chuťou. Produkty pre naše jedlo:

Ak chcete získať chutný koláč, postupujte podľa nášho receptu:

1. Ako prvé si pripravíme palacinky.
2. Pečeň umyjeme a na pár hodín namočíme, potom ju spolu s cibuľou nakrájame na mlynčeku na mäso.
3. Rozšľahajte vajíčko, pridajte múku a pridajte soľ a korenie. Všetko dobre premiešame a pečieme palacinky.
4. Teraz nakrájajte uhorky na tenké plátky a striedavo ukladajte čerstvé a nakladané na palacinky pomastené majonézou.
5. Takto rozložíme všetky vrstvy a na vrch ozdobíme čerstvými bylinkami.

Guláš z bravčovej pečene sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo, ale je chutný a zdobí akúkoľvek prílohu. Na jedlo potrebujeme:

Začnime variť:

1. Pečeň umyjeme a namočíme. Po pár hodinách vyberieme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
2. Obalíme v múke a kúsky opražíme asi 10 minút na panvici spolu s nakrájanou cibuľou.
3. Keď je pripravený, odstráňte pečeň a do panvice pridajte paradajkovú pastu s múkou a kyslou smotanou, pridajte soľ, korenie a cesnak a pretlačte cez lis na cesnak.
4. Všetko naplňte vodou - 50 ml a vínom.
5. Priveďte do varu a prihoďte pečeň.
6. Nechajte na miernom ohni pár minút povariť a podávajte s akoukoľvek prílohou.

Dobrú chuť!

Pripravíme si lahodnú pochúťku – palacinky s krupicou. Na jedlo „palacinky s krupicou“ potrebujeme:

Recept na palacinky s krupicou:

1. Pečeň umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Bravčovú masť tiež nakrájame.
2. Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso rozdrvte a pridajte soľ a korenie.
3. Sem hodíme aj nakrájanú cibuľu a krupicu. Vajíčko rozbijeme a do mletého mäsa pridáme len žĺtok.
4. Oddelene vyšľaháme bielka a potom ich pridáme k mletému mäsu.
5. Necháme trochu vylúhovať a môžete piecť palacinky.

Hotové palacinky môžeme podávať s kyslou smotanou.

Deťom pripravíme chutné palacinky, dajú sa robiť s rôznymi plnkami podľa želania, ale varíme s pečeňovou plnkou. Palacinky budú na stole vyzerať rovnako dobre ako predjedlo. Na prípravu palaciniek potrebujete nasledujúce zložky:

• palacinky - 14 ks;
• 0,7 kg pečene;
• dve cibule;
• dve mrkvy.

Začnime pripravovať palacinky:

1. Pečeň umyjeme, očistíme a na pár hodín namočíme, potom nakrájame na rovnomerné kúsky.
2. Cibuľu a petržlen nakrájame a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Na panvici na oleji orestujeme mrkvu a cibuľu do mäkka.
4. Sem položte kúsky pečene a smažte nie dlhšie ako 15 minút.
5. Pridajte soľ, korenie a petržlenovú vňať, nechajte ďalšie dve minúty.
6. Teraz dáme všetko do mlynčeka na mäso a získame náplň na palacinky.
7. Na palacinky položte jednu polievkovú lyžicu plnky a zabaľte ju do obálky.
8. Vložte palacinky na panvicu a opečte z každej strany.

Dobrú chuť!

Z akéhokoľvek mäsa môžete urobiť rezne alebo fašírky. Z pečene si ale pripravíme pečeňovky. Môžete si, samozrejme, pripraviť obyčajné fašírky, ale váš stôl spestrí pečeňovky. Požadované produkty:

• pečeň – 0,3 kg;
• jedna cibuľa;
• vajcia - 1 ks;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica. lyžica;
• ovsené vločky alebo krupica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ak chcete získať výdatné pečeňovky, postupujte podľa nášho receptu:

1. Pečeň umyjeme a prejdeme cez mlynček na mäso.
2. Potom ju zmiešame s nasekanou cibuľou a krupicou, zalejeme kyslou smotanou a rozšľahaným vajíčkom, osolíme a dochutíme koreninami. Všetko dobre premiešame.
3. Z výslednej hmoty robíme ploché koláče a opekáme ich z každej strany na panvici s olejom.
4. Smažte do zlatista, nie viac ako sedem minút, a potom dusíme ďalšie tri minúty so zatvoreným vekom a na miernom ohni.

Pečienky sú hotové a môžete pohostiť svojich blízkych. Dobrú chuť!

Mnoho ľudí vie, ako sa omáčka pripravuje, a každý má svoje vlastné produkty na omáčku. Odporúčame však pripraviť jedlo „omáčka s pečeňou“. Na to potrebujeme:

• jedna malá mrkva;
• 0,3 kg pečene;
• jedna cibuľa a bobkový list;
• 175 ml prevarenej vody;
• trochu múky;
• vezmite soľ podľa chuti.

Ak urobíte všetko správne, omáčka bude veľmi chutná:

1. Na hrubom strúhadle nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu.
2. Pečeň umyjeme a nakrájame na rovnomerné kúsky.
3. Zľahka ho obalíme v múke a opečieme na panvici s maslom do zlatista.
4. Pridajte sem mrkvu a cibuľu a smažte nie dlhšie ako dve minúty.
5. Teraz ju naplňte vodou a pridajte bobkový list a soľ.
6. Nechajte dusiť, kým nebude hotový.

Keď je hotová, akákoľvek príloha sa môže podávať s omáčkou. Dobrú chuť!

Keď nemáte čas na varenie, výbornou možnosťou sú kotlety. Aby ste uvarili kotlety, nemusíte dlho stáť pri sporáku. Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• pečeň – 0,5 kg;
• múka - 3 lyžice. lyžice;
• štipka rozmarínu a papriky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Kotlety sa pripravujú takto:

1. Pečeň umyjeme a nakrájame na stredne hrubé plátky.
2. Zakryte potravinovou fóliou a kladivom porazte iba jednu stranu. Pridajte soľ a korenie.
3. Kotlety opečieme v cestíčku, na ktoré zmiešame múku s vajíčkami a pridáme soľ, korenie, rozmarín a papriku.
4. Kotlety ponorte do cesta a vložte do panvice s rastlinným olejom.
5. Smažte kotlety na oboch stranách nie dlhšie ako 7 minút.

Dobrú chuť!

Polievka je pre naše telo prospešná, preto ju musíme konzumovať čo najčastejšie. Každý si pripraví polievku podľa svojej chuti. Ale odporúčame urobiť pečeňovú polievku s pohánkou. Produkty:

Začnime s prípravou pohánkovej polievky:

1. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a vhoďte ošúpanú celú cibuľu.
2. Pečeň umyjeme a nakrájame na rovnomerné kúsky.
3. Namočte ho do múky zmiešanej s korením a soľou a dajte na panvicu opekať zo všetkých strán do zlatista.
4. Keď je pripravený, pridajte ho do panvice spolu s pohánkou.
5. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
6. Vhoďte zeleninu a vyberte cibuľu z panvice.
7. Pridajte sem nasekané bylinky a varte, kým zelenina nezmäkne.

Sýta a ľahká polievka je hotová. Dobrú chuť!

Praženie, podobne ako hovädzí stroganov, dokonale ozdobí každú prílohu. Vyprážanie sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

Vyprážanie je ľahké a jednoduché na prípravu:

1. Pečeň umyjeme a nakrájame na stredne hrubé pásiky.
2. V hlbokej miske zmiešajte škrob, zázvor a soľ, potom nalejte dve polievkové lyžice vody s rastlinným olejom a dôkladne premiešajte.
3. Vložte pečeň do výslednej zmesi a nechajte 15 minút.
4. Teraz pripravte omáčku v samostatnej miske: zmiešajte sójovú omáčku s paradajkovou pastou, pridajte cukor a nalejte vývar. Zmiešať.
5. Kúsky pečene dáme na panvicu s olejom a na prudkom ohni zľahka opečieme z každej strany.
6. Nakrájajte zeleninu a pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Vhoďte ich do panvice a opäť smažte maximálne pol minúty.
7. Teraz nalejte omáčku do panvice, počkajte, kým sa uvarí a dusíme nie dlhšie ako minútu.

Pečeň je hotová a môžeme ju podávať s akoukoľvek prílohou. Dobrú chuť!

Veľa ľudí vie, alebo má aspoň predstavu, ako uvariť pečienku. Zvyčajne sa pečienka pripravuje z jedného druhu mäsa, ale odporúčame skúsiť pripraviť pečienku zmiešaním jazyka s pečeňou a srdcom. Táto pečienka bude mať nezvyčajnú chuť a prekvapí vašich hostí. Produkty:

• za 1 kus bravčové srdce a jazyk;
• 0,5 kg pečene;
• 3 cibule;
• 6 strúčikov cesnaku;
• bylinky s korením a soľou podľa chuti.

Pečeň pripravíme podľa nasledujúceho receptu:

1. Všetky mäsové výrobky nakrájame na stredne veľké pásiky.
2. Nakrájajte zeleninu a cesnak a nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
3. Okamžite pošlite srdce a jazyk na mierne vyprážanie, potom pridajte malé množstvo vody a nechajte dusiť.
4. Keď sú takmer hotové, pridajte nakrájaný cesnak a cibuľové polkolieska, posypte korením a smažte do zlatista.
5. Nakoniec pridáme pečeň a varíme do úplného varenia.
6. Keď je pečienka hotová, posypeme nasekanými bylinkami, premiešame a podávame.

Takto jednoducho a rýchlo sa pripraví pečienka. Dobrú chuť!

Bravčová pečeň je zdrojom aminokyselín, vitamínov a minerálov. Obsahuje viac železa ako hovädzie mäso, takže je obzvlášť užitočné pre ľudí s nízkym hemoglobínom. Niektorým ľuďom sa nepáči, pretože je mierne trpký. Ale musíte vedieť, ako variť bravčovú pečeň chutne.

Bravčová pečeň je na rozdiel od hovädzej jemnejšia, preto je ideálna na prípravu paštét, jaterníc, jaterníc. Začnite pripravovať pečeň správnym spracovaním:

1. Vystrihnite potrubia.
2. Ak plánujete vyprážať, potrite ho soľou, nechajte osem až desať minút a potom odstráňte fóliu. Na prípravu mletého mäsa nemusíte odstraňovať fóliu.
3. Ak chcete odstrániť horkosť a špecifickú arómu, namočte na niekoľko hodín do mlieka.
4. Aby droby pri vyprážaní zmäkli, porazte ich.

Paštéta z bravčovej pečene

Ako už bolo spomenuté vyššie, z bravčovej pečene sa vyrábajú chutné paštéty. Vezmite 0,5 kg mäsa a pečene, 1 polievková lyžica. lyžica koňaku a sherry, 2 hlavy šalotky, 1 strúčik cesnaku, 2 vetvičky petržlenu, ¼ lyžičky strúhaného zázvoru, 1/8 lyžičky mletých klinčekov, muškátový oriešok, škorica, feferónka, mleté ​​nové korenie, 1 lyžička. soli, 250 g slaniny.

Mäso a pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložte všetky ingrediencie do mletého mäsa a pomocou mixéra rozmixujte do hladka. Na dno malej hlbokej misky položte dva tenké prúžky slaniny. Na to poukladáme pečeňovú hmotu a na vrch prikryjeme slaninou. Formu vložte do veľkej nádoby, pridajte vodu a vložte do rúry. „Vodný kúpeľ“ pomôže dosiahnuť hladkú a jemnú konzistenciu. Nastavte na 170 °C a pečte hodinu a pol.

Hotovú paštétu vyberieme z veľkej nádoby, zabalíme do fólie, zatlačíme závažím a necháme vychladnúť. Vďaka tejto technike bude paštéta hustá a jemne štruktúrovaná.

Bravčová pečeň na panvici

Bravčová pečeň sa hodí k cibuľke. Na rastlinnom tuku opražíme cibuľu a vyberieme z panvice. Na rovnakom tuku vyprážame droby. Aby bola bravčová pečeň mäkká a šťavnatá, smažte kúsky na panvici jednu minútu z každej strany, potom zatvorte veko, znížte teplotu a duste 10-15 minút. Pečeň položíme na cibuľu a podávame s uvarenou ryžou alebo dusenou zeleninou.

Ako variť mäkkú a šťavnatú pečeň

Milovníci lahodného domáceho jedla sa často zaujímajú o to, ako uvariť pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Je ich viacero jednoduché recepty, ktorá vám to umožní bez problémov dosiahnuť a potešiť rodinu obľúbeným pokrmom.

Ako uvariť mäkkú a šťavnatú kuraciu pečeň

Budete potrebovať:

• • 0,5 kg kuracia pečeň;

• • 3 cibule;

• • 1 mrkva;

• • 4 polievkové lyžice. lyžice stredne tučnej kyslej smotany;

• • soľ a korenie.

Mäkká a šťavnatá kuracia pečeň v kyslej smotane je jednou z najznámejších odrôd misky. Kuracia pečeň sa považuje za najjemnejšiu a najpoddajnejšiu na varenie, takže ju stačí opláchnuť a ponechať v studenej vode 30 minút, potom môžete začať variť. Vyčistite ho z žlčových ciest a filmu, nakrájajte na malé tyčinky. Dochutíme soľou a korením.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu na malé kocky, potom smažte na strednom ohni do zlatista. Namočte kúsky pečene do múky a smažte v rastlinnom oleji v samostatnej panvici, kým sa nevytvorí kôra. Pridajte cibuľu a mrkvu, potom dusíme 15 minút na miernom ohni, pričom panvicu prikryjeme pokrievkou. Pravidelne pridávajte lyžicu vody, aby sa jedlo nepripálilo a dobre sa dusilo.

Do pečene pridáme 2-3 lyžice kyslej smotany a za občasného miešania dusíme ďalších 10-15 minút. Skontrolujte tvrdosť hotového jedla. Ak chcete, aby bola pečeň jemnejšia a šťavnatejšia, môžete pridať ešte 1-2 polievkové lyžice vody a dusiť dlhšie, kým pokrm nesplní požadovanú chuť.

Ako variť mäkkú a šťavnatú bravčovú pečeň

Budete potrebovať:

• • 0,5 kg bravčovej pečene;

• • 5 polievkových lyžíc. lyžice múky;

• • 2 polievkové lyžice. lyžice majonézy;

• • 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany;

• • 1 cibuľa;

• • korenie.

Bravčová pečeň má vysoký obsah krvi, vďaka čomu je horkejšia ako kuracia pečeň. Po umytí pečene namočte studená voda ešte 1-1,5 hodiny. Potom vyčistite žily a znova opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na malé kocky, aby sa neskôr dobre vyprážali a stali sa mäkkými a šťavnatými.

Pečeň namočte do múky, pridajte soľ a korenie. Zahrejte panvicu a opečte pečeň na rastlinnom oleji. Upozorňujeme, že v tejto fáze by jedlo nemalo byť úplne uvarené, preto pečeň vyberte, keď začne hojne uvoľňovať šťavu, a položte ju na tanier.

Na ďalšie dusenie bravčovej pečene pripravíme omáčku. Nalejte pohár vody do panvice a potom priveďte do varu. Pridajte majonézu a kyslú smotanu, premiešajte. Do vriacej omáčky vložíme kúsky pečene a na kocky nakrájanú cibuľu. Varte na miernom ohni 20 minút, kým pokrm nedosiahne požadovaný stupeň mäkkosti.

Ako uvariť mäkkú a šťavnatú hovädziu pečeň

Budete potrebovať:

• • 500 g hovädzej pečene;

• • 2 mrkvy;

• • 2 cibule;

• • 3 listy kapusty;

• • 1 polievková lyžica. lyžica mlieka;

• • 1 polievková lyžica. lyžica pohánky;

• • sieťka z bravčového tuku;

• • soľ.

Hovädzia pečeň je najtvrdšia a najhorkejšia, ale dá sa pripraviť chutne vo forme takzvaných pečeňoviek. Pohánku uvaríme v osolenej vode. Z hovädzej pečene ošúpeme fóliu, nakrájame na kocky a pol hodiny namočíme do mlieka. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte na rastlinnom oleji. Kúsky pečene a vyprážanej zeleniny prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomelte v mixéri. Výsledné mleté ​​mäso zmiešame s pripraveným a podľa chuti dosolíme.

Sieťku z bravčového tuku nakrájajte na štvorce 10x10 cm, do ktorých zabaľte polievkovú lyžicu pečeňovej hmoty, aby ste urobili niečo ako kapustové rolky. Vyprážajte prípravky na rastlinnom oleji do chrumkava, potom ich vložte do hrnca alebo žiaruvzdornej misky a zakryte kapustnými listami. Do nádoby nalejte malé množstvo vriacej vody, prikryte alobalom alebo pokrievkou a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 20 minút.

Ako chutne vyprážať bravčovú pečeň

Mnohé ženy v domácnosti sa zaoberajú otázkou, ako uvariť pečeň chutnejšie, aby nebola tvrdá. Tento recept pomáha zaistiť, aby bola pečeň šťavnatá a mäkká. Príprava tejto omáčky bude trvať asi pol hodiny.

Budete potrebovať

• - 500 g bravčovej pečene;
• - 300 g kefíru;
• - soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• - 1 hlava cibule;
• - 1 čerstvá mrkva;
• - rastlinný olej na vyprážanie.

Inštrukcie

Pripravte si panvicu, na ktorej opečiete všetky suroviny. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte mrkvu a cibuľu do vymastenej panvice.

Pečeň nakrájame na pásiky (čím menšie, tým lepšie). Pridajte k zelenine a smažte na strednom ohni, kým pečeň neprestane krvácať.

Pridajte kefír, soľ a korenie, znížte teplotu na minimum a dusíme pečeň 20 minút, kým sa neuvarí.

Užitočné rady

Na uľahčenie krájania by mala byť pečeň vychladená, preto ju úplne nerozmrazujte. Čím dlhšie budete pečeň smažiť, tým bude tvrdšia. Preto ho treba dusiť na miernom ohni. Namiesto soli a korenia môžete použiť univerzálne korenie. Na uľahčenie umytia pečeňovej krvi z rúk a dosky na krájanie použite studenú vodu.

Bravčová pečeň je výborným produktom na spestrenie domáceho menu. Pečeňové palacinky, koláče, kastróly, pečeňové koláče, omáčky - zoznam je nekonečný. Pri príprave bravčovej pečene nie sú žiadne zvláštne ťažkosti a jedlá sú chutné a ekonomické, pretože bravčová pečeň je lacná.

Budete potrebovať

• - bravčová pečeň;
• - krém;
• - maslo a olivový olej;
• - zelenina.

Inštrukcie

Keď sa rozhodnete variť bravčovú pečeň, kúpte si čerstvý produkt - od toho bude priamo závisieť chuť hotového jedla. Dobrá pečeň by mala mať jednotnú hnedú farbu bez akýchkoľvek škvŕn a na reze bude jej povrch pórovitý, mierne zrnitý a vlhký. Vôňa čerstvej pečene je zvyčajne mierne sladká, ale ak produkt vonia kyslo, nemali by ste ho kupovať - ​​zvyčajne to znamená dlhé skladovanie, mrazenie a rozmrazovanie. Suchý povrch pečene môže byť tiež dôkazom dlhodobej expozície na pulte.

Ak nechcete variť pečeň v deň nákupu, je lepšie ju zmraziť, pretože v tejto forme sa dá skladovať iba dlho. Tento výrobok pozostáva z pomerne veľkého množstva vody, takže pri bežnom skladovaní vyschne a hotové jedlo nebude v konečnom dôsledku obzvlášť chutné.

Pred varením odlúpnite film z bravčovej pečene, aby sa neskôr ukázal ako obzvlášť šťavnatý a jemný. Potom ju umyte a namočte aspoň na pol hodiny do bežnej studenej vody alebo mlieka – aj to pečeni dodá šťavnatosť a zjemní ju. Pri príprave tohto produktu je ešte jedna nuansa - soľ pridajte až na samom konci, keď je pečeň už pripravená, inak sa môže ukázať ako drsná.

Pečeň pripravíme podľa tradičného receptu – podusíme ju v kyslej smotane s cibuľou, mrkvou a bylinkami. Za týmto účelom namočte tieto droby ako celý kus do mlieka na 1,5 hodiny, potom odstráňte hrubé žily a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. V hlbokej panvici opečte cibuľu a mrkvu na slnečnicovom oleji do polovice varenia. K zelenine pridáme bravčovú pečeň, všetko spolu orestujeme za občasného miešania. Akonáhle droby začnú meniť farbu, dajte do panvice pár polievkových lyžíc kyslej smotany, premiešajte, pridajte pohár horúca voda alebo mlieka na 500 g pečene. Panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a pečeň dusíme asi 20 minút. Omáčku z času na čas premiešajte. Úplne na záver nezabudnite dosoliť podľa chuti a pri podávaní pridajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Ako príloha k pečeni dusenej v kyslej smotane sa výborne hodia varené alebo pečené zemiaky, hrášok alebo zemiaková kaša, pohánka, cestoviny, varená ryža so zeleninou alebo hubami. Výborným doplnkom k takémuto jedlu bude aj dusená alebo čerstvá zelenina, ktorá je nízkokalorická a zdravá.

Pečeň pečte v hrnci s pomarančmi a jablkami – týmto jedlom môžete príjemne prekvapiť hostí. Na prípravu nakrájajte pečeň na kúsky, obaľte v múke so štipkou mletého čierneho korenia a opečte na masle do zlatista. V samostatnej panvici opečte pár cibúľ nakrájaných na pol krúžky a vložte ich spolu s pečeňou do hrncov, pridajte soľ. Pridajte jablko a pomaranč nakrájané na veľké kocky, do každého hrnca nalejte 3-4 polievkové lyžice. lyžice smotany a vložíme do rúry vyhriatej na 200°C na 20 minút. Hotovú pečeň podávajte priamo v kvetináčoch posypanú čerstvými bylinkami. Pečeň vďaka ovociu získa príjemnú sladkokyslú chuť.

Experimentujte s prísadami – namiesto ovocia v hrncoch môžete upiecť bravčovú pečeň so zemiakmi, hubami alebo len zeleninou. Len sa uistite, že kúsky pečene a zemiakov sú približne rovnakej veľkosti, aby sa varili rovnomerne. Použite smotanu, kurací alebo zeleninový vývar, prípadne postačí voda. Všetky ingrediencie môžu byť posypané strúhaným syrom, aby jedlo získalo zlatohnedú a chutnú kôrku. Korenie zahŕňa čierne alebo biele korenie, rozmarín a bobkový list.

Bravčovú pečeň opečte na otvorenom ohni. Vopred umytú pečeň nakrájajte na veľké kúsky rovnakej veľkosti a napichnite ich na špízy, striedajte s tenkými kúskami čerstvej bravčovej masti a ľubovoľnou zeleninou podľa vlastného výberu. Bravčová masť spôsobí, že kebab bude šťavnatejší a krehkejší. Špízy položte na gril a pečte ako zvyčajne 15 minút. Na záver priamo počas varenia posypeme zmesou soli, čierneho a červeného korenia a mletého koriandra. Pred varením môže byť pečeň namočená v mlieku alebo ponechaná pol hodiny, zmiešaná so suchou horčicou. A namiesto čerstvej bravčovej masti sa hodí tuková sieťka, do ktorej treba zabaliť každý kúsok. Nájdete ho na trhu v pavilónoch mäsa. Počas varenia pečeň absorbuje všetok tuk, sieťka nebude viditeľná a kebab bude obzvlášť šťavnatý.

Z bravčovej pečene je chutná a jemná paštéta. Na jeho prípravu opečieme na panvici 500 g pečene nakrájanej na kúsky. Malo by byť dobre uvarené. Na záver pridajte soľ. Oddelene si na masle podusíme pár cibule a mrkvy nakrájané na prúžky alebo tenké plátky. Všetko ochlaďte a potom zmiešajte pečeň so zeleninou v mixéri, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, čierneho korenia a vašich obľúbených byliniek. Hotovú zmes rozložte v rovnomernej vrstve do nádoby vhodnej veľkosti, zalejte tenkou vrstvou rozpusteného tuku, prikryte pokrievkou a vložte na niekoľko hodín do chladničky. Keď paštéta stuhne, podávajte ju s chrumkavým bochníkom, bylinkami a čerstvými uhorkami ako chutnú a zdravú maškrtu.

Bravčovú pečeň používajte aj na prípravu šalátov. Predpražíme na masle bez prísad, necháme vychladnúť na izbovú teplotu a zmiešame s červenou cibuľou, rukolou a žeruchou, pridáme cherry paradajky a trochu papriky. Hotový šalát zalejeme jemným dresingom namiešaným z 1 polievkovej lyžice. lyžice citrónovej šťavy, rovnaké množstvo olivového oleja a 1 lyžička dijonskej horčice.

Poznámka

Bravčová pečeň nie je len náplňou, ale aj zdravým produktom. Obsahuje veľa aminokyselín, vitamíny A, E a K, skupiny B, dennú potrebu medi a kobaltu.

Takmer každá gazdinka sa snaží spestriť sviatočné menu. Prípravou môžete prekvapiť hostí a potešiť svojich blízkych prepelica pod marinádou. Toto je chutné a nezvyčajné jedlo.

Bravčová pečeň je najdiétnejšou časťou bravčového jatočného tela. Obsahuje ~129 cal/100 g produktu, takže ho môžete bezpečne zaradiť do svojho jedálnička na chudnutie.

Je to užitočné najmä pre rastúce telo a ľudí s nízkym hemoglobínom. Bravčová pečeň je bohatá na prospešné mikroelementy a skupinu vitamínov.

Kyselina askorbová len ~27 mg/100 g pečene. A najsilnejší antioxidant karotén posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť voči stresu.

Pečeň je obľúbenou orgánovou potravou v mnohých kultúrach. Priaznivá cena umožňuje ľuďom konzumovať pečeň v množstve potrebnom pre telo.

Jedlá z bravčovej pečene môžeme podávať ako predjedlo, hlavné jedlo, doplnené rôznymi prílohami a byť hlavnou súčasťou teplých šalátov. Pečeň sa môže konzumovať varená, vyprážaná alebo pečená. V každom prípade sú jedlá s ním chutné a zdravé.

Niekoľko kulinárskych majstrovských diel z bravčovej pečene pre tie ženy v domácnosti, ktoré milujú tieto droby celou svojou dušou a žalúdkom.

Ingrediencie:

• 0,8-1 kg pečene;
• 1-2 stredne veľké cibule;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 2-3 bobkové listy;
• 100 g rozpusteného masla;
• 1 lyžička. hrubá ružová soľ;
• 1 lyžička. čierne korenie (hrášok).

Pečeň si vopred namáčanie nevyžaduje, ale pre istotu to môžete urobiť 15 minút vopred. Zalejeme mliekom, minerálkou alebo len vodou a pridáme trochu cukru. Potom sa droby nemusia umývať, ale okamžite vložiť do panvice a naplniť vodou až po vrch.

Na silnom ohni priveďte vodu do varu a znížte na strednú teplotu a varte 40-45 minút. Hotovú pečeň umyjeme vodou, vývar precedíme cez jemné sitko do inej panvice.

Do čistého vývaru vrátime pečeň, pridáme cesnak, korenie a na miernom ohni dusíme ďalších 5-10 minút. Hotové droby nakrájame malé kúsky a zbaviť sa žlčových ciest. Pečeň dáme do mixéra, aj cibuľu a cesnak z vývaru. Brúsiť, kým nevznikne konzistencia podobná paste.

Paštéta je hotová, stačí do nej pridať rozpustené maslo a pokojne ju môžete natrieť na kúsok čerstvého chleba. Špeciálnu chuť paštéte dodajú jemne nasekané bylinky a čerstvá cibuľa.

Poznámka:

• Ružová soľ je bohatá na mikroelementy a je oveľa zdravšia ako kuchynská soľ, no pri varení by ste ju nemali preháňať. Nie viac ako jedna plná čajová lyžička denne;
• Pečeňový vývar sa môže použiť na varenie ryže alebo cestovín.

Vyprážaná bravčová pečeň “Savore in Cretan”

Na Kréte sa vyprážaná pečeň jedáva aspoň dvakrát týždenne. Toto jedlo sa často používa ako predjedlo so suchým bielym a červeným vínom.

Len pred niekoľkými desaťročiami na Kréte bol Savore súčasťou vianočného stola. Táto tradícia vznikla v krétskych dedinách, keď si nie každá rodina mohla dovoliť chovať prasa.

Pred Vianocami ošípané zabíjal dedinský statkár a jeho príbuzní. Mäso bolo rozdelené medzi všetkých obyvateľov, no niektorí dostali len vnútornosti v podobe pečene a pľúc.

Chudobní, ktorí si chceli predĺžiť pôžitok z niečoho mäsitého, sa snažili zachovať vhodnosť vyprážanej pečene pre dlhý termín. Takto sa v tomto jedle objavil ocot, ktorý je prírodným konzervačným prostriedkom, chráni produkt pred znehodnotením a nastavuje zvláštny chuťový tón.

Následne sa na Kréte objavilo mnoho potravinárskych výrobkov, ktoré využívali značné množstvo octu. Napríklad octové párky a mäsové apaca miestni obyvatelia ostrova jednoducho zbožňujú.

Ocot je nepostrádateľný ako pri varení, tak aj v každodennom živote. Jeho schopnosť zabíjať choroboplodné zárodky umožňuje jeho použitie pri umývaní riadu bez nutnosti uchyľovať sa k škodlivým chemikáliám.

Pred vyprážaním je lepšie očistiť bravčovú pečeň od filmu, potom bude jedlo jemnejšie.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej pečene;
• Pol pohára múky;
• ocot;
• rozmarín;
• Soľ.

Droby nakrájame pozdĺžne na plátky hrubé ako prst. Osolíme a obalíme v múke.

Tieto plátky vložíme do rozohriateho oleja na panvici a opekáme na miernom ohni z oboch strán niekoľko minút do zlatista. Potom ich dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 10-15 minút, pričom plátky raz otočíme.

Po kontrole pripravenosti posypte rozmarínom. Zvýšte teplotu a nalejte do panvice trochu octu. Len čo prestane prskať, pečienku na panvici premiešame a hneď položíme na tanier.

Poznámka: Namiesto octu môžete použiť červené víno.

Grécke stifado z bravčovej pečene

V Grécku sa pripravujú rôzne druhy stifado. Hlavnou zložkou tohto jedla je veľa cibule a veľa paradajkovej omáčky.

V lete sa používajú čerstvé paradajky a v zime paradajkové dresingy. Stifado sa pripravuje s odlišné typy mäso, ako aj z kuracieho mäsa a iných druhov pečene.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej pečene;
• 0,5 kg malej cibule;
• Zväzok feniklu;
• 400 g paradajkovej pasty;
• Čierne korenie (hrach);
• Škoricová palička;
• Olivový olej;
• Soľ podľa chuti.

V hrnci zohrejte 100 ml olivového oleja. Na kocky nakrájanú pečeň vhoďte do panvice za stáleho miešania, kým nie je z niekoľkých strán zlatohnedá.

Znížte teplo a prikryte pokrievkou. Dusíme 10-15 minút. Cibuľu nakrájame nahrubo a pridáme do panvice k drobom a dusíme ďalších 12-15 minút.

Zvýšte teplotu a nalejte do panvice jeden pohár vody a nechajte zovrieť. Ihneď osolíme, okoreníme a pridáme nadrobno nakrájaný fenikel.

Na miernom ohni opäť dusíme 5-7 minút. Pridajte tyčinku škorice a paradajkovú pastu. Nechajte misku dusiť 10-15 minút.

Asi po 40-50 minútach je Stifado hotové. Toto jedlo podávame s prílohou v podobe zemiakovej kaše, varenej ryže alebo cestovín. Bravčová pečeň sa môže stať hlavnou zložkou teplých šalátov.

Vzhľadom na to, že takéto jedlá sa považujú za nie úplne zdravé jedlo, vyvstáva otázka: ako sa Gréci dokážu presláviť svojou dlhovekosťou?

Len na Kréte konzumujú obrovské množstvo čerstvých šalátov s liečivými bylinkami a len z prírodných surovín. Diétne šaláty sú neoddeliteľnou súčasťou každého krétskeho stola.

Diétny šalát s rukolou a bravčovou pečeňou

Toto je veľmi zdravý šalát. Budete potrebovať:

• Cherry paradajky;
• Čerstvé listy šalátu;
• Zelené cibule;
• rukola;
• Akýkoľvek tvrdý syr;
• Sójová omáčka;
• Lyžica prírodného medu.

Bravčovú pečeň nakrájame na plátky hrubé ako prst a zľahka opečieme na panvici. Potom ich zalejeme sójovou omáčkou, pridáme med, podlejeme 100 g vody a dusíme do varenia.

Medzitým si pripravte šalátové listy, dobre ich opláchnite a nahrubo nasekajte na hlboký tanier. Cherry paradajky prekrojíme na dve polovice.

Syr pretlačíme na hrubom strúhadle. Zelenú cibuľku a rukolu nakrájame nadrobno. Všetko premiešame a do šalátu pridáme teplú pečeň.

Hotový šalát môžeme pokvapkať čerstvou citrónovou šťavou alebo octom. Šalát je lepšie dochutiť 0,3% olivovým olejom. prémie. Multivitamínový šalát je pripravený.

Bravčová pečeň na benátsky spôsob

Na vidieku neďaleko Benátok je prastarý sviatok s názvom Deň prasaťa. Miestni obyvatelia tak oslavujú hojnosť a prosperitu obce.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej pečene;
• 1 kg cibule;
• 150 g olivového oleja;
• 100 ml balzamikového octu;
• 2 lyžičky. hnedý cukor;
• Jeden zväzok petržlenu;
• 300-400 ml červeného vína;
• Zrnká čierneho korenia;
• Soľ.

Vyčistite vnútornosti z filmu a žlčových ciest. Môžete ho zľahka zaliať vriacou vodou, aby sa fólia ľahšie odlepila. Umyte a nakrájajte na stredné kocky.

V hlbokej panvici si na polovici olivového oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa mierne zozlatne, pridáme ocot a cukor.

Nechajte na miernom ohni, kým nezíska karamelový vzhľad. Vložte pripravenú cibuľu do samostatnej misky.

Na tej istej panvici zľahka opečte pečeň a pridajte zvyšok olivového oleja. Hasíme vínom, soľou a korením.

Vráťte cibuľu do panvice a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Dôkladne premiešame a necháme dusiť, pričom oheň znížime na minimum.

Toto chutné jedlo hodí sa k zemiakom pečeným v rúre.

Recepty na jedlá z hovädzej pečene s fotografiami

a video. Prečítajte si, ako ho správne uvariť.

Kuracia pečeň prospieva a škodí, prečítajte si, čo môžete variť, ako to urobiť správne a s čím podávať.

Zistite viac o výhodách a škodách konzervovanej tresčej pečene. Prečítajte si recepty na pečeňové jedlá a ako ich správne pripraviť.

Diétne jedlo z bravčovej pečene

• Dva kusy pečene;
• dlhý luk;
• Paprika;
• Zelené korenie;
• Žltá paprika;
• Banda petržlenu;
• Olivový olej;
• Citrónová šťava.

Pečeň nakrájame na tenké plátky, umyjeme a osušíme. Vložte do predhriatej panvice s 2-3 polievkovými lyžicami. l. olivový olej.

Smažte trochu na každej strane niekoľko minút, kým nezhnedne. Nakrájajte zeleninu pohodlným spôsobom, veľkú alebo malú, a pridajte do panvice.

Miešajte jednu minútu. Nalejte pohár teplej vody. Prikryjeme pokrievkou a dusíme do úplného varenia na miernom ohni.

Na záver jedlo osolíme a pridáme šťavu z polovice citróna. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a necháme 5-10 minút lúhovať pod pokrievkou a podávame.

Poznámka:

• Soľ pridajte priamo na záver, aby ste zabránili gumeniu pečene.

Dobrú chuť!

NoteFood.ru

Tento článok predstavuje tie najlepšie diétne jedlá, ktoré sú vhodné na každodennú konzumáciu aj podávanie na sviatočnom stole.

Ľahký pečeňový koláč

Prípravu možno rozdeliť zhruba do dvoch etáp.

Na prípravu palacinkového základu budete potrebovať:

• pol kilogramu hovädzej pečene;
• sto gramov mlieka;
• 150 gramov múky;
• niekoľko vaječných bielkov;
• soľ.

Náplň bude pozostávať z:

• dve mrkvy;
• dve cibule;
• pol lyžice masla;
• 150 gramov majonézy s nízkym obsahom tuku.

Pokyny na varenie.

1. Vyčistite pečeň z filmu a potom namočte do mlieka asi dve hodiny. Vďaka tomu bude mäso oveľa krehkejšie a stratí horkosť. Môžete samozrejme pridať vodu, ale potom je potrebné predĺžiť procedúru namáčania.
2. Rozdrvte pečeň prechodom cez mlynček na mäso. Pridáme bielka a mlieko.
3. Dôkladne premiešajte, začnite pridávať múku. Skúste pridávať po troškách, aby ste sa vyhli hrudkám.
4. Rozohrejte panvicu. Pripravenú pečeňovú hmotu rozdelíme na tri časti. Nalejte jednu časť na nádobu najskôr v tenkej vrstve. Smažte koláč až do varenia, aby bol mäkký. Presne to isté s ďalšími dvoma koláčmi. Vo všeobecnosti postup pripomína výrobu palaciniek.
5. Zeleninu ošúpeme. Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame.
6. Na panvici smažte kocky cibule nie dlhšie ako päť minút. Potom na to hodíme mrkvu a maslo. Pridajte aj majonézu. Varte ešte niekoľko minút.
7. Zostáva len namazať koláče plnkou.
8. Koláč by mal stáť niekoľko hodín.

Falošná foie gras

Zložky sú:

• tristo gramov pečene;
• dvesto gramov masla;
• tri cibule;
• dve polievkové lyžice suchého vína;
• soľ a korenie.

Príprava je nasledovná:

1. Ošúpte a potom nakrájajte cibuľu na veľké krúžky.
2. Roztopením masla rozohrejeme panvicu. Vhoďte cibuľu, aby sa opražila.
3. Vyčistite pečeň od filmov a žíl. Nakrájajte na malé kúsky.
4. Keď cibuľa zosvetlí, pridajte korenie a víno.
5. Vložte mäso a pripravenú zmes do mixéra. Šľaháme do hladka. Na tieto účely je vhodný aj bežný mlynček na mäso.
6. Zmes rozdeľte do zapekacích misiek. Nalejte vodu do pekáča. Miska by sa mala variť pri teplote 200 ° C asi pol hodiny.

Falošná foie gras má neprekonateľnú vôňu a vynikajúcu chuť.

Pečeň dusená na smotane

Na prípravu potrebujete:

• 500 g hovädzej pečene;
• cibuľa - 2 kusy;
• dvestopäťdesiat mililitrov mlieka;
• dvestopäťdesiat mililitrov smotany;
• trochu múky;
• zeleninový olej;
• soľ a korenie.

Kroky varenia:

1. Hovädziu pečeň očistíme, nakrájame na tenké kúsky a potom rozdrvíme. Droby zalejeme mliekom a necháme dve hodiny odstáť.
2. Ďalej sceďte mlieko. Po vyvaľkaní kúskov pečene v múke ich minútu opečte na rastlinnom oleji z oboch strán.
3. Ošúpte a potom nakrájajte cibuľu. Smažte ho niekoľko minút na panvici.
4. Potom vložte mäso do foriem. Na vrch položíme trochu cibule a zalejeme smotanou. Misku nezabudnite okoreniť a osoliť. Môžete použiť aj iné korenie.
5. Pečieme presne jeden a pol hodiny pri 160°C. Dobrú chuť!

Šalát s pečeňou a mrkvou

Radi by sme predstavili veľmi ľahký receptšalát z hovädzej pečene a mrkvy.

Ingrediencie:

• jedna mrkva;
• jeden luk;
• tristo gramov pečene;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• strúčik cesnaku;
• tri polievkové lyžice octu;
• lyžička cukru;
• soľ korenie.

Príprava je nasledovná:

1. Pečeň očistíme a potom uvaríme. Ďalej nakrájame na prúžky: dlhé plátky.
2. Nakrájajte cesnak. Ďalej opečieme na panvici.
3. K cesnaku pridáme pečeň. Varte 5-7 minút. Pokrm opeprite a osoľte.
4. Cibuľu marinujte (2-3 hodiny) vo vriacej vode s octom, cukrom a soľou.
5. Surovú mrkvu nastrúhame.
6. Spojte všetky ingrediencie dohromady. Šalát ochutíme rastlinným olejom.

Pečeňové medailóny

Tento recept je ideálny ako na hlavné jedlo, tak aj na mäsové predjedlo. Príprava celkovo zaberie menej ako hodinu. Okrem hovädzej pečene sú vhodné bravčové a kuracie. V každom prípade sú medailóny úžasné.

Takže ingrediencie sú nasledovné:

• 800 gramov pečene;
• niekoľko vajec;
• pohár múky;
• jeden koreň zeleru;
• pohár strúhanky;
• pol citróna;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Zeler ošúpeme, umyjeme a osušíme. Potom nakrájajte koreň na plátky.
2. Zahrejte panvicu tak, že na ňu pokvapkáte rastlinným olejom. Zeler opekáme, kým nezozlatne.
3. Spracujte pečeň, odstráňte žily a film. Mäso nakrájajte na malé kúsky, ktorých hrúbka by nemala byť väčšia ako jeden centimeter. Na výrobu medailónov z kúskov pečene budete potrebovať špeciálnu formu.
4. Pečeň trochu naklepeme a potom vmiešame múku, rozbité vajcia a strúhanku.
5. Medailóny by sa mali vyprážať v rastlinnom oleji niekoľko minút, pretože sa varia veľmi rýchlo. Preto sa odporúča starostlivo sledovať proces varenia. Pečeň by nemala byť príliš suchá.
6. Na konci varenia vytlačte šťavu z citróna a posypte ňou predjedlo.
7. Umiestnite medailóny na zeler. Jedlo sa podáva na toastovom chlebe.

VesDoloi.ru
Všeobecné pravidlá

Pečeňová diéta je terapeutická a je zameraná na prečistenie a obnovenie fungovania ako samotnej pečene, tak aj žlčníka.

Diéta obsahuje potraviny, ktoré majú priaznivý vplyv na črevnú funkciu, posilňujúcu sekrécia žlče.

Diéta sa nemá predpisovať, ak je stolica narušená ( hnačka).

Liečebná výživa je doplnkom k hlavnému liečebnému režimu pri ochoreniach tráviaceho traktu. Výrobky musia mať vysoký obsah kalórií.

Indikácie

Pečeňová diéta je predpísaná na normalizáciu fungovania pečene a žlčníka v prípade ich patológie. Diétna výživa nie je hlavnou liečbou, ale pôsobí ako doplnok k liečbe patológie pečeňového systému.

Hlavné indikácie:

• žltačka (Botkinova choroba);
• chronické ochorenia žlčníka, pečene ( cholecystitída, hepatitída);
• choroby čriev, žalúdka;
• iná patológia ovplyvňujúca funkciu pečene;
• prevencia cholelitiáza.

Diéta je často predpísaná tehotná ženaženy.

Autorizované produkty

S patológiou pečeňového systému v tele je hladina glykogén. Preto produkty, ktoré obsahujú sacharóza, ktorého rozkladom sa dopĺňa nedostatok glykogénu.

Aby sa zabránilo stagnácii žlče, strava by mala obsahovať rastlinné zeleninové šaláty a sladké ovocie. Diéta sa považuje za vysoko kalorickú. Bielkoviny treba v dostatočnom množstve dodávať k syrom a tvarohu. Ak je to možné, sacharidy neznižujte, ale nahraďte ich ľahko stráviteľnými formami. Tuky sú tiež považované za bezpečné pre pečeňový systém, ale stále sa odporúča obmedziť ich množstvo.

Jedlo by malo byť dusené. Výrobky môžu byť dusené a pečené. Jedlá sa musia konzumovať teplé. Výrobky by sa mali podávať v pyré, rozdrvenej forme na uvoľnenie pečene.

Za deň musíte vypiť až 8-9 pohárov tekutiny. Musíte jesť 4-5 krát denne, porcie by mali byť malé. O nedostatok vitamínu, nedostatok minerálov sa odporúča spestriť stravu zeleninou (mrkva, paštrnák, cvikla), citrusovými plodmi, džúsmi, ovocím. Nedodržanie diéty môže viesť k zhoršeniu zdravotného stavu a exacerbácii základného ochorenia.

Tabuľka povolených produktov

Úplne alebo čiastočne obmedzené produkty

Konzumácia kakaa, silnej kávy a kyslých nápojov je neprijateľná. Rôzne koreniny, koreniny, čerstvá cibuľa, kapusta, reďkovky, zmrzlina a dokonca aj šťavel negatívne ovplyvňujú fungovanie pečeňového systému. Jedlo by malo byť jemne solené. Odporúča sa vylúčiť hubové bujóny, vaječné žĺtky, prívarky, ryby a mäsové bujóny.

Zeleninové šaláty by sa mali pripravovať s pridaním listov šalátu, vďaka čomu dochádza k resorpcii a odstraňovaniu kameňov a konkrécií nielen z pečeňového systému, ale aj z močového traktu. Súčasná konzumácia šalátu a špenátu je neprijateľná.

Tabuľka zakázaných produktov

	Proteíny, g	Tuky, g	Sacharidy, g	Kalórie, kcal
Zelenina a zelenina
kapusta	1,8	0,1	4,7	27
zelená Cibuľa	1,3	0,0	4,6	19
cibule cibule	1,4	0,0	10,4	41
reďkovka	1,2	0,1	3,4	19
špenát	2,9	0,3	2,0	22
šťavel	1,5	0,3	2,9	19
Huby
huby	3,5	2,0	2,5	30
Pekárenské výrobky
buchty	7,9	9,4	55,5	339
maslové rohy	8,3	12,1	50,5	345
Cukrovinky
maslové sušienky	10,4	5,2	76,8	458
Zmrzlina
zmrzlina	3,7	6,9	22,1	189
Suroviny a koreniny
med	0,8	0,0	81,5	329
cukor	0,0	0,0	99,7	398
Vajcia
kuracie vajce (žĺtok)	16,2	31,2	1,0	352
Alkoholické nápoje
suché biele víno	0,1	0,0	0,6	66
suché červené víno	0,2	0,0	0,3	68
medové víno	0,0	0,0	21,3	71
vodka	0,0	0,0	0,1	235
koňak	0,0	0,0	0,1	239
likér	0,3	1,1	17,2	242
mätová tinktúra	0,0	0,0	6,4	250
pivo	0,3	0,0	4,6	42
rum	0,0	0,0	0,0	220
mesačný svit	0,1	0,1	0,4	235
cider	0,2	0,3	28,9	117
tequila	1,4	0,3	24,0	231
šampanské	0,2	0,0	5,0	88
Nealkoholické nápoje
kakaový prášok	24,2	17,5	31,9	374

*údaje sú na 100 g výrobku

Menu (rozpis jedál)

pondelok

utorok

streda

štvrtok

piatok

sobota

nedeľu

Diétne jedlá z pečene (recepty)

Pečeň je považovaná za jednu z najužitočnejších drobov. Skutoční šéfkuchári hodnotia chuť a nutričnú hodnotu tohto produktu veľmi vysoko. Jedlá sú ľahko stráviteľné a nízkokalorické. Diétne jedlá je lepšie pripravovať z hovädzej alebo kuracej pečene, vďaka čomu sa môžete chutne najesť bez rizika priberania kíl. Príprava diétnej pečene je veľmi jednoduchá a vyžaduje minimálny čas.

Základné princípy varenia pečeňových jedál

Zárukou úspešnej prípravy pokrmu je kvalita vybraného produktu. Pred varením sa pečeň musí uchovávať v chladničke a potom ju začať oslobodzovať od rôznych filmov. Zvyšky krvi sa odstraňujú papierovými utierkami alebo obrúskami.

Na zjemnenie drobov a pridanie osobitnej arómy sa odporúča pečeň nakrájať na malé kúsky s veľkosťou 15 mm a potom naliať mlieko. Varenie možno urýchliť pridaním kryštálového cukru. Čerstvé mlieko je možné nahradiť nízkotučným alebo už kyslým kefírom. Jedlá je možné pripravovať v tepelne odolných sklenených nádobách, špeciálnych silikónových formách, piecť v hrncoch alebo variť v dvojitom kotli. Teplota pri pečení v rúre by mala byť nastavená na 180 stupňov (čas 20-50 minút).

Pečeň je zdravý a lacný produkt, ktorý možno kombinovať s takmer akoukoľvek prílohou (zelená fazuľka, pečené zemiaky, ryža, šalát atď.). Ideálnou kombináciou sú paradajky, paprika a mrkva. Zaujímavú chuť pokrmy získajú pridaním kurkumy, oregana, rozmarínu, tekvice a bazalky. Jedlo sa môže podávať teplé alebo studené v závislosti od receptu.

Diétne jedlá z hovädzej pečene

Diétne recepty sú veľmi rozmanité a jednoduché. Z pečene môžete pripraviť ľahké šaláty aj komplexné teplé jedlá.

Ako variť pečeň na smotane?

Hlavné zložky:

• hovädzia pečeň (500 gramov);
• mlieko (250 ml);
• 2 stredné cibule;
• múka;
• krém (250 ml);
• soľ korenie;
• zeleninový olej.

Hovädziu pečeň očistíme od prebytkov a filmov, nakrájame na tenké kúsky, rozšľaháme, zalejeme mliekom a necháme 2 hodiny odstáť. Ďalej musíte vypustiť mlieko, prevaliť kúsky pečene v múke, smažiť v rastlinnom oleji na oboch stranách po dobu 2 minút (jedna minúta na každej strane).

Cibuľu ošúpeme a nakrájame, opražíme na panvici. Mäso naukladáme do formičiek, navrch rozložíme trochu cibule a polejeme smotanou. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Je možné pridať ďalšie korenie podľa individuálnych preferencií. Varíme 30 minút pri teplote 160 stupňov.

Ľahký šalát z mrkvy a hovädzej pečene

Hlavné komponenty:

• pečeň (300 g);
• cibuľa, mrkva, strúčiky cesnaku;
• rastlinný olej (2 polievkové lyžice);
• ocot (3 lyžice);
• korenie, soľ, cukor.

Pečeň po vyčistení uvarte. Nakrájajte na dlhé plátky a pásiky. Nakrájajte a opečte cesnak, potom pridajte nakrájanú pečeň. Soľ a korenie. Pečeň by sa mala vyprážať 5-7 minút.

Cibuľu marinujte vo vriacej vode s octom, cukrom a soľou, nechajte 2-3 hodiny postáť. Surovú mrkvu nastrúhame. Výsledné zložky zmiešajte a šalát ochuťte rastlinným olejom.

Recept na diétny pečeňový koláč

Ingrediencie na palacinkový základ:

• hovädzia pečeň (500 g);
• múka (150 g);
• mlieko (100 ml);
• soľ;
• vaječný bielok.

Ingrediencie na náplň:

• cibuľa 2 ks;
• mrkva 2 ks;
• majonéza s nízkym obsahom tuku;
• maslo (1/2 lyžice).

Po odstránení prebytku a filme namočte pečeň na 2 hodiny do mlieka. Mäso zmäkne a horkosť zmizne. Ak nie je mlieko, môžete pridať vodu, ale čas zdržania by sa mal zdvojnásobiť. Pečeň zomelieme tak, že ju prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme mlieko a sneh z bielkov. Dôkladne premiešame, pridáme trochu múky (ak je to možné, vyvarujte sa tvorbe hrudiek).

Rozohrejte panvicu. Pripravenú pečeňovú hmotu rozdeľte na 3 hlavné časti. Nalejte prvú časť na nádobu v tenkej vrstve; smažte, kým nie je hotové, ale uistite sa, že kôra je mäkká. Vykonajte podobné akcie s ďalšími dvoma časťami. Postup je podobný ako pri príprave palaciniek.

Zeleninu ošúpeme, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na malé kocky. Na panvici opražíme kocky cibule 5 minút, pridáme nastrúhanú mrkvu a maslo. Neskôr pridajte majonézu. Koláčiky vymastíme plnkou. Koláč by mal stáť niekoľko hodín.

Parné kotlety

Jedlá na pare nie sú v žiadnom prípade horšie ako vyprážané, ale sú považované za zdravé. Rukola a korenie môžu ozdobiť vzhľad pokrmu a zlepšiť jeho chuť.

Hlavné zložky:

• kuracia pečeň (300 g);
• mrkva (100 g);
• vajcia;
• cibuľa, soľ, rukola a paprika.

Pečeň, cibuľu a mrkvu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú hmotu osoľte a pridajte 1 vajce, pričom ingrediencie dôkladne premiešajte. Mleté mäso poukladáme vo forme kotletiek a dusíme 30 minút. Papriku nakrájame na tenké plátky. Rukolu opláchnite a osušte utierkou alebo papierovými obrúskami.

Na tanier položíme pečeňové rezne, každý ozdobíme plátkami papriky a lístkami rukoly.

Pečeňové palacinky

Toto jedlo sa bude páčiť aj tým, ktorí nemajú radi pečeň.

Hlavné zložky:

• pečeň 500 g (postačí akákoľvek pečeň, môžete ju pripraviť z bravčovej pečene);
• kuracie vajcia 3 ks;
• mleté ​​čierne korenie, soľ;
• krupicu;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Pečeň umyte, odstráňte prebytočné množstvo, nakrájajte na kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Pečeň a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte soľ, korenie podľa chuti a vajcia. Dôkladne premiešame, pridáme krupicu. Nechajte 30 minút (aby krupica napučiavala).

Do rozohriatej panvice nalejte rastlinný olej a polievkovou lyžicou pridajte pečeňové placky. Smažte do zlatista na strednom ohni 2-3 minúty na každej strane. Palacinky môžete podávať s akoukoľvek obľúbenou prílohou.

V prípade zlyhania

V prípade poruchy môže dôjsť k zhoršeniu základného ochorenia tráviaceho traktu, čo si môže vyžiadať zásah ošetrujúceho lekára. Pri absencii negatívnych symptómov sa odporúča pokračovať v dodržiavaní diéty ako obvykle.

Ukončenie diéty

Po ukončení pečeňovej diéty by sa mala strava postupne rozširovať, pridávať potraviny bohaté na extraktívne látky a nasýtené bujóny. Vyššie uvedené produkty je možné pridať až 2 týždne po stabilizácii ukazovateľov charakterizujúcich funkciu pečene (ALT, AST, bilirubínu atď.).

Kontraindikácie

Táto diéta je kontraindikovaná, ak individuálna intolerancia produkty hlavného menu a je predpísaný s prihliadnutím na sprievodnú patológiu, premorbidné pozadie a zdravotný stav.

Pre deti

Pečeňová diéta sa môže použiť v pediatrickej praxi na prevenciu tvorby kameňov v žlčníka, ako aj na liečbu ochorení pečene.

Počas tehotenstva a laktácie

Diéta môže byť predpísaná tehotná žena aby sa zabránilo tvorbe kameňov v žlčníku.

Výhody a nevýhody

klady

Mínusy

Výrazné zníženie zaťaženia systému odtoku žlče a tvorby žlče. Poskytovanie funkčného odpočinku pre bunky pečeňového systému. Zníženie závažnosti bolesti pri ochoreniach pečene a žlčníka. Spustenie samočistiacich procesov v tele. Normalizácia trávenia. Akumulácia glykogénového polysacharidu v pečeňových bunkách. Stabilizácia motoricko-evakuačnej funkcie v dolných črevách. Prevencia tvorby kameňov v žlčníku. Prevencia kongescie v žlčovom systéme. Normalizácia procesov absorpcie biologicky aktívnych a živín.

Obmedzenie konzumácie určitých potravín. Prísne dodržiavanie diétneho plánu. Prísne dodržiavanie požiadaviek na typ kulinárskeho spracovania určitých produktov.

Dôležité podmienky

Možnosť dodržania diéty je povinná konzultovať s lekárom. Podporuje sa fyzická aktivita, vďaka ktorej sa normalizuje motilita tráviaceho traktu (motilita čriev, sekrécia žlče, funkcia evakuácie žalúdka).

Pôst v prípade patológie pečeňového systému je neprijateľný. Pacienti si musia pamätať, že kedy zápal pankreasu, hepatitída A cholecystitída Diéta neznamená vzdať sa jedla.

Dlhé prestávky medzi jedlami sú neprijateľné. Čím presnejšie pacient dodržiava všetky odporúčania a pravidlá, tým menšie je zaťaženie chorého orgánu, čo znamená menšie riziko exacerbácie existujúceho chronického ochorenia. Pečeňová diéta vám umožňuje znížiť vplyv na orgán, zabrániť progresii ochorenia a nezvratným zmenám v pečeni.

Základné rady:

• jedlá by mali byť zlomkové;
• mastné, vyprážané, údené jedlá a jedlá sú vylúčené;
• jedlo musí byť teplé (príliš horúce a studené jedlá negatívne ovplyvňujú fungovanie tráviaceho traktu);
• obmedzenie cukru, soli;
• potraviny bohaté na vlákninu (zelenina, otruby, ovocie) sú vítané;
• mali by sa uprednostňovať jedlá v pare;
• vyhnúť sa hrubému jedlu;
• Prioritným nápojom je želé.

A minerály a je tiež dobre absorbovaný telom. Mnohí však pečeň nemajú radi pre jej zvláštnu chuť alebo preto, že je tvrdá a suchá. Rady Lifehackera pomôžu odstrániť všetky tieto nedostatky a z každého vyberavého človeka spravia pečeňového fanúšika.

Tajomstvo výberu, spracovania a prípravy

Ako si vybrať správnu pečeň

Aby bolo jedlo chutné a zdravé, musíte si vybrať kvalitnú a čerstvú pečeň. Je to celkom jednoduché.

1. Venujte pozornosť vzhľadu produktu. Pečeň by mala byť elastická, mäkká, vlhká a lesklá, bez škrabancov a poškodenia. Prítomnosť škvŕn a krvných zrazenín je neprijateľná. Môžu naznačovať prasknutie žlčníka zvieraťa, ktoré automaticky dáva pečeni horkú chuť.
2. Farba pečene by nemala byť ani príliš svetlá, ani príliš tmavá. Pamätajte: dobrá hovädzia pečeň je zrelá čerešňa, bravčová pečeň je červenohnedá, kuracia pečeň je svetlohnedá až hnedočervená a morčacia pečeň je sýto červená.
3. Čerstvá pečeň má sladkastú kovovú vôňu. Kyslý zápach naznačuje, že výrobok je pokazený.
4. Na povrchu mrazenej pečene by nemal byť prebytočný ľad a nemala by mať oranžový odtieň. To všetko naznačuje, že výrobok bol buď niekoľkokrát zmrazený, alebo premrazený.

Ako variť mäkkú pečeň

1. Najprv musíte odstrániť všetky cievy, žily a filmy. V prípade hovädzej pečene je to celkom jednoduché. Aby ste však postup uľahčili, môžete ho niekoľko minút držať v teplej vode. Film z bravčovej pečene je tenší a ťažšie sa oddeľuje. Pokúste sa nechať droby vo vriacej vode po dobu 20 sekúnd a potom odstráňte fóliu tak, že ju nožom vyberiete za okraj.
2. Kyslá marináda dodá pečeni dodatočnú jemnosť. Na jeho prípravu je vhodná buď limetová šťava alebo pár polievkových lyžíc octu. Jednu z týchto ingrediencií zmiešajte s vodou a niekoľko hodín pred varením v nej namočte pečeň.
3. Zmäkčiť pečeň dokáže aj sóda bikarbóna. Stačí ním posypať každý kúsok a počkať asi hodinu.
4. Posledný spôsob je pre tých, ktorí radi využívajú fyzickú silu. Aby bol výrobok mäkší, môžete ho jednoducho poraziť kladivom. Len nezabudnite vložiť pečeň do celofánu, inak sa rozšíri.

Ako variť chutnú pečeň

1. Aby pečeň, najmä bravčová, nezhorkla, môžete ju po nakrájaní na kúsky namočiť do mlieka. Odporúčaná doba namáčania je od 30 minút do niekoľkých hodín. Mimochodom, mlieko nielenže odstráni horkosť, ale tiež veľmi zjemní pečeň.
2. Namiesto namáčania môžete pečeň rýchlo uvariť v jemne osolenej vode. Tento trik by mal jedlo zbaviť aj horkosti.
3. Ale výrobky so silnými, výraznými arómami pomôžu maskovať špecifickú chuť pečene. Dobrá voľba bude obsahovať cibuľu, cesnak, čili papričky a aromatické bylinky, ako je tymián alebo šalvia.

Ako variť šťavnatú pečeň

1. Hlavná vec nie je prevariť. Aby pečeň zostala šťavnatá, stačí opekať každú stranu na dobre rozohriatej panvici 5 minút (alebo menej).
2. Ak pred vyprážaním namáčate kúsky pečene do múky alebo cestíčka, šťava vo vnútri určite zostane.
3. Kyslá smotana alebo smotana sú skutočnými priateľmi šťavnatej a mäkkej pečene. Odporúča sa v nich dusiť najviac 20 minút.
4. Poslednou položkou na zozname aj počas varenia bude soľ. Odoberá vlhkosť, takže je lepšie ju pridať na konci.

Jedlá na pečeň

yummly.com

Ingrediencie:

• 900 g nasekanej hovädzej pečene;
• 1 ½ šálky mlieka;
• 60 g masla, rozdeleného na kúsky;
• 2 veľké sladké cibule;
• 2 šálky múky;
• soľ;
• korenie.

Príprava

Pečeň dôkladne opláchneme pod studenou vodou, vložíme do misky a zalejeme mliekom. Mal by úplne pokryť vnútornosti: ak objem mlieka uvedený v recepte nestačí, zvýšte dávkovanie.

Pečeň sa môže namáčať iba pri príprave cibule, ale najlepšie je tento krok dokončiť vopred a nechať 1-2 hodiny odležať.

Polovicu vložte do veľkej panvice a roztopte na strednom ohni. Pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska, uvaríme do mäkka a odložíme na tanier.

Do tej istej panvice vložte zvyšné maslo. Pečeň vyberte z mlieka, osušte papierovými utierkami a obaľte v zmesi múky, soli a korenia. Keď sa maslo roztopí, zvýšte oheň a pridajte kúsky pečene do panvice.

Pečeň opečieme z oboch strán do zlatista. Vráťte cibuľu do panvice, znížte teplotu na strednú a nechajte misku chvíľu na ohni.

Zostávajúci čas varenia závisí od vašich preferencií, ale stále by ste nemali príliš smažiť pečeň. Dosť na to, aby zvonku pekne zhnedla a zvnútra zostala trochu ružová.

yummly.com

Ingrediencie:

• 400 g kuracie pečeň;
• 300 g zmäknutého masla;
• olivový olej;
• 2 šalotky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• niekoľko listov šalvie;
• 1 štipka mletého muškátového orieška;
• 1 malý pohár brandy;
• morská soľ;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Príprava

Polovicu masla vložte do žiaruvzdorného hrnca a položte na mierny oheň. Počkajte, kým sa maslo rozpustí: malo by to trvať asi 10 minút. Potom ghee preceďte do samostatnej misky a nechajte vychladnúť. Na paštétu potrebujete iba prečistené žlté maslo, zvyšky svetla môžete zlikvidovať.

Ošúpeme najemno aj cesnak. Na panvici zohrejte malé množstvo olivového oleja. Cibuľu a cesnak orestujeme na miernom ohni do mäkka (asi 10 minút) a preložíme na tanier.

Povrch panvice utrite papierovými utierkami, zvýšte oheň a pridajte pečienky s väčšinou lístkov šalvie. Pečienku opekáme z každej strany dve minúty tak, aby sa zvonku prepiekla a zvnútra zostala ružová. Ak ju prepečiete, stratí jemnú textúru a paštéta bude zrnitá.

Pridajte brandy. Buďte opatrní: alkohol sa môže vznietiť. Pečeň osolíme, okoreníme a dusíme asi minútu.

Odstráňte pečeň z ohňa a vložte ju spolu s cibuľou a cesnakom do kuchynského robota. Suroviny rozdrvte na pyré, potom pridajte maces a väčšinu ghee. Pokračujte v brúsení do hladka.

Paštétu preložíme do pripravenej nádoby, navrch posypeme šalviovými lístkami a pomocou lyžice zalejeme zvyšným rozpusteným maslom. Nádobu vložte na hodinu do chladničky. Po tomto období sa paštéta môže jesť. Aj keď, ak nie je narušená celistvosť vrchnej vrstvy oleja, pečeňová pochúťka sa môže skladovať až dva týždne.

commons.wikimedia.org

Ingrediencie:

• 500 - 600 g bravčovej pečene;
• 3 lyžice bravčového tuku;
• 1 šalotka;
• 500 g čerstvých lesných húb;
• 3 lyžice olív alebo masla;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 vetvička tymiánu;
• 2 listy šalvie;
• 2 polievkové lyžice suchého sherry;
• 50 ml suchého bieleho vína;
• 250 ml kuracieho vývaru;
• 100 ml hustej smotany.

Príprava

Veľkú panvicu rozohrejte na vysokej teplote, pridajte bravčovú masť a keď sa roztopí, pridajte pečeň. Opečte ho zo všetkých strán do hneda.

Opečenú pečeň spolu s nakrájanou šalotkou dáme do hrnca a dusíme 20–25 minút. Keď je pečeň tuhá (alebo keď potravinový teplomer ukazuje v najhrubšej časti 55°C), odstavíme z ohňa a prikryté necháme na teplom mieste.

Kým pečeň chladne, začnite pripravovať hríbový guláš. Postavte veľkú panvicu na strednú teplotu, zohrejte olej a pridajte. Keď trochu zhnednú a prebytočná tekutina sa odparí, pridáme do panvice nakrájanú cibuľu a cesnak. Pokračujte vo varení, kým huby nezmäknú. Potom pridajte tymián a nasekané lístky šalvie. Dobre premiešajte a nalejte do panvice sherry a biele víno.

Zvýšte teplotu na vysokú a počkajte, kým sa polovica tekutiny z panvice neodparí. Pridajte vývar a zopakujte predchádzajúci krok. Keď guláš zhustne, nalejte do panvice smotanu a premiešajte. Jedlo ochutnajte, osoľte a v prípade potreby pridajte ďalšie korenie.

Odpočinutú a mierne vychladnutú pečeň nakrájame na tenké kúsky. Preložíme ich na teplý tanier a navrch posypeme hubovým ragú.

Dobrú chuť!

• 1 Bravčová pečeň, vyprážaná na panvici
• 2 Varenie v štýle Stroganoff
• 3 V pomalom hrnci so zeleninou
• 4 Bravčová pečeň s kyslou smotanou
• 5 Ako chutne dusiť so zemiakmi?
• 6 Rezne z bravčovej pečene na panvici
• 7 Lahodný pečeňový koláč
• 8 Šalát z varenej bravčovej pečene
• 9 Jemná paštéta s maslom

Bravčová pečeň je výživný a zdravý mäsový výrobok, ktorý sa dá pripraviť vo väčšine rôzne cesty- dusiť, smažiť, piecť so zeleninou, robiť rezne a dokonca aj koláč! Príprava jedál z bravčovej pečene nezaberie veľa času a aby boli chutné a aromatické, musíte si starostlivo preštudovať vybraný recept a prísne dodržiavať jeho odporúčania.

Bravčová pečeň vyprážaná na panvici

Bravčová pečeň dusená na panvici s cibuľou – skvelá možnosť na výdatný obed. Hotové droby sa môžu použiť na šaláty alebo konzumovať ako samostatné jedlo.

Požadované ingrediencie:

• pečeň - 500 gramov;
• rastlinný olej - 25 gramov;
• korenie (čierne) a soľ - každá 3-4 gramy;
• múka - 140 gramov;
• dve cibule.

varenie:

1. Uvoľnite vnútornosti zo žlčových ciest, odstráňte film a dôkladne umyte. Pečeň sa odporúča namočiť na dve hodiny do mlieka, potom sa jej chuť stane jemnejšou.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
3. Potom bravčové mäso nakrájame na štvorcové kúsky a obalíme v múke.
4. Na panvici rozohrejeme rastlinný tuk, vložíme doň pečeň, osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán, kým nevznikne hnedá kôrka.
5. Teraz pridajte cibuľu do panvice a opečte ju spolu s bravčovým mäsom, kým sa nezmení na zlatohnedú. Treba mať na pamäti, že pri dlhšom tepelnom spracovaní budú droby tvrdé, preto by sa nemali variť dlhšie ako 8-10 minút.

Vyprážaná bravčová pečeň je veľmi chutná, dokonale sa hodí k vareným zemiakom, čiernej ryži a nakladaným uhorkám.

Varenie v štýle Stroganoff

Tí, ktorí sa radšej zdravo stravujú, by určite mali do jedálnička zaradiť pokrm z bravčovej pečene pripravenú podľa tohto receptu. Kalorický obsah mäsa na spôsob Stroganov je len 150 kcal (na 100 gramov) a navyše si zachováva všetky zdravé vitamíny.

Požadované ingrediencie:

• čerstvé droby - 650 gramov;
• mliečny jogurt (pitný) – 280 ml;
• mrkva;
• morská soľ - 5 gramov;
• dve cibule;
• korenie (bazalka, oregano, koriander) – 7 gramov.

varenie:

1. Pečeň umyte, ošúpte a namočte na hodinu do studenej vody. Potom nakrájajte na dlhé plátky.
2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na prúžky. Zeleninu dusíme na panvici bez tuku asi 2 minúty, kým nezmäkne.
3. Teraz pridajte droby k mrkve a cibuli, opečte ich z oboch strán na rastlinnom oleji.
4. Do panvice dáme jogurt, osolíme a okoreníme. Potom varte pol hodiny so zatvoreným vekom.

Lahodné bravčové mäso je pripravené, podávajte diétne jedlo pečeň sa odporúča s paradajkovým a uhorkovým šalátom.

V pomalom hrnci so zeleninou

Používanie elektrického sporáka umožňuje ženám v domácnosti výrazne ušetriť čas a námahu pri príprave mäsových jedál. Bravčová pečeň v pomalom hrnci so zeleninou má bohatú, príjemnú chuť, takže je ako stvorená pre dospelých aj deti.

Požadované ingrediencie:

• pečeň – 580 gramov;
• veľká cibuľa;
• jedna mrkva;
• tri bobkové listy;
• jedna veľká paradajka;
• sladká paprika - 270 gramov;
• rafinovaný olej - 20 ml;
• malá cuketa;
• malý zväzok kôpru a koriandra.

varenie:

1. Vložte droby do osolenej vody a počkajte tri hodiny. Kvapalina, v ktorej sa bude nachádzať, sa musí pravidelne meniť.
2. Potom pečeň nakrájame na kocky. Všetku zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
3. Do pomalého hrnca nalejte olej a pridajte bravčové mäso. Nastavte režim „Frying“ a smažte pečeň do zlatista.
4. Potom vložte zeleninu a bobkový list do misky s mäsom a premiešajte. Zvoľte funkciu “Stew”, sklopte pokrievku a varte asi 45-50 minút.
5. Aby bravčové mäso zostalo jemné, musíte dusené jedlá na konci varenia osoliť.

Horúcu misku zo zeleniny a pečene v pomalom hrnci sa odporúča zakryť nasekanými bylinkami, potom poukladať na taniere a podávať.

Bravčová pečeň s kyslou smotanou

Šikovnou pochúťkou na obed, ktorú určite ocení každý v domácnosti, je aromatická pečeň dusená v kyslej smotane. Mliečny výrobok robí bravčové mäso obzvlášť jemným a dodáva mu jedinečnú, krémovú chuť.

Požadované ingrediencie:

• bravčová pečeň - 750 gramov;
• mrkva a cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana - 60 gramov;
• tri strúčiky cesnaku;
• korenie (na mäso), soľ - podľa vlastného uváženia.

varenie:

1. Odstráňte všetky filmy a prebytočný tuk z pečene, umyte a nakrájajte na kocky. Potom namočte do mlieka na 40-50 minút.
2. Cibuľu nakrájame na plátky, mrkvu na kocky, cesnak nasekáme pod lisom.
3. Kusy bravčového mäsa vložte do hlbokej panvice s rafinovaným olejom a dôkladne opečte zo všetkých strán asi sedem minút.
4. Potom pridáme zeleninu, osolíme, okoreníme a dusíme ďalšie tri minúty.
5. Obsah panvice zalejeme kyslou smotanou, premiešame, prikryjeme pokrievkou a varíme pätnásť minút.

Hotová pečeň v kyslej smotane sa môže konzumovať teplá alebo studená, s dusenými baklažánmi, cestovinami alebo akýmikoľvek obilninami.

Ako chutne dusiť so zemiakmi?

Toto úžasné jedlo sa pripravuje rýchlo a tak jednoducho, že ho zvládne aj neskúsený kuchár. Aby bola pochúťka chutná, musíte vybrať čerstvú pečeň, drobivé zemiaky a použiť veľa aromatických korenín.

Požadované ingrediencie:

• droby – 1 kg;
• zemiaky - 5-6 ks;
• rajčinová pasta- 25 gramov;
• cibuľa - 110 gramov;
• 2 strúčiky cesnaku;
• zelenina (akákoľvek) - 80 gramov;
• korenie, korenie a soľ - podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Zemiaky ošúpeme, dáme na panvicu a opekáme na rastlinnom tuku, kým trochu nezmäknú.
2. Odstráňte šupku z cibule, opláchnite ju vodou a nakrájajte na pol krúžky. Nakrájajte cesnak na kocky.
3. Pečeň očistite a dôkladne umyte. Potom ju nakrájajte, vložte do samostatnej panvice a spolu s cibuľou za pravidelného miešania smažte asi 8 minút.
4. Opečené zemiaky dáme do kotlíka, pridáme pečeň a pridáme cesnak. Potom dochutíme korením a soľou.
5. Paradajku dáme do misky a rozriedime vodou, aby sme získali polotekutú zmes. Potom nalejte do kotla s prísadami a dobre premiešajte.
6. Obsah kotlíka naplňte vodou tak, aby zľahka pokryla všetky ingrediencie, potom zapnite sporák a varte 12 minút.

Pred jedlom posypte pochúťku nasekanými bylinkami a ponúknite, že ju vyskúšate v kombinácii s adjikou, kyslou smotanou a obilným chlebom.

Rezne z bravčovej pečene na panvici

Ak chcete prekvapiť svojich blízkych a priateľov originálnou a zdravou večerou, môžete vyprážať pečeňové rezne. Sú obzvlášť nadýchané a chutné, ak do mletého mäsa pridáte krupicu. To nepridá do jedla kalórie, ale iba zlepší jeho chuť a vzhľad.

Požadované ingrediencie:

• bravčová pečeň - 650 gramov;
• cibuľa - 2 ks;
• krupica - 160 gramov;
• zmes papriky - 6 gramov;
• soľ - podľa vášho vkusu;
• vajcia;
• múka alebo malé sušienky - na pečenie;
• kyslá smotana - 25 gramov;
• dva strúčiky cesnaku;
• syr (tvrdé odrody) - 150 gramov.

varenie:

1. Najprv musíte urobiť mletú pečeň. Aby ste to urobili, odstráňte žily z drobov, umyte ich tečúcou vodou a nakrájajte na veľké kusy.
2. Cibuľu ošúpeme a rozdelíme na štyri časti.
3. Pripravené výrobky pomelte na mlynčeku na mäso.
4. Do mletej pečene zašľaháme vajíčko, pridáme korenie, kyslú smotanu, soľ a nasekaný cesnak. Potom pridajte krupicu, dobre premiešajte a vložte do chladničky na pol hodiny.
5. Potom z pečeňovej hmoty vytvarujeme rezne, ktoré obalíme v strúhanke alebo múke a opečieme z oboch strán na rozohriatom oleji.

Ešte horúce rezne poukladáme na veľký tanier a zasypeme strúhaným syrom. Podávame s listami šalátu a plátkami čerstvých paradajok.

Lahodný pečeňový koláč

Veľkolepý koláč z bravčovej pečene je celkom všestranné jedlo - môže to byť kompletná večera s rodinou alebo sa stať slaným občerstvením na sviatočnom stole. Mäsový koláč si môžete pripraviť veľmi jednoducho z lacných a cenovo dostupných produktov.

Požadované ingrediencie:

• bravčová pečeň – 0,7 kg;
• mrkva;
• žiarovka;
• tri surové vajcia;
• majonéza - 180 gramov;
• jedno varené vajce;
• múka - 85 gramov;
• nakrájaná zelenina - 70 gramov;
• vlašské orechy (malé) - 120 gramov;
• škrob - 40 gramov;
• strúčik cesnaku;
• korenie a soľ - podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Pečeň očistenú od žíl a filmov rozomelte v mixéri.
2. Vložte do mletého mäsa surové vajcia a soľ. Potom pridáme múku, škrob a premiešame. Mali by ste dostať polotekuté mäsové cesto.
3. Panvicu rozohrejeme, nalejeme do nej olej a pečieme pečeňové placky, ktoré opečieme z oboch strán.
4. Hotové palacinky ochlaďte a vložte do stohu.
5. Ak chcete pripraviť náplň do koláča, musíte olúpať cibuľu a mrkvu a potom ich nakrájať na malé kocky.
6. Na panvici opražíme zeleninu na rastlinnom tuku. Potom pridáme nasekaný cesnak, nasekané vajce (uvarené), majonézu a premiešame.
7. Mäsové placky bohato pokryjeme plnkou a vyformujeme z nich koláč, pričom „koláče“ ukladáme na seba.
8. Hotovú pochúťku umiestnite na tri hodiny na chladné miesto.

Pečeňový koláč pred podávaním potrieme majonézou, posypeme bylinkami a orechmi, potom rozdelíme na porcie a ponúkneme hosťom.

Šalát z varenej bravčovej pečene

Na slávnostný banket si môžete pripraviť lahodný šalát z varenej bravčovej pečene. Vďaka vynikajúcej kombinácii ingrediencií sa jedlo ukáže ako výživné, čerstvé, s veľmi zaujímavou chuťou, ktorá poteší všetkých pozvaných hostí.

Požadované ingrediencie:

• vedľajší produkt z bravčového mäsa – 0,3 kg;
• mrkva;
• dve nakladané uhorky;
• konzervované zelený hrach- 1 banka;
• soľ - podľa chuti;
• žiarovka;
• majonéza - 70 gramov;
• čierne korenie - 3 gramy;
• zelená cibuľa - 5-6 peria.

varenie:

1. Pečeň očistíme a umyjeme. Potom ju uvarte a potom ochlaďte.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na prúžky. Vložíme ich na panvicu a opečieme na slnečnicovom oleji.
3. Uvarenú pečeň nakrájame na podlhovasté kúsky.
4. Nakladané uhorky nakrájame na kocky.
5. Vo veľkom tanieri kombinujte nakrájanú pečeň a uhorky, potom k nim pridajte dusenú zeleninu a premiešajte.
6. Otvorte konzervu hrášku a nalejte ho do šalátu.
7. Pokrm osoľte, pridajte korenie, majonézu a jemne premiešajte.

Mäsový šalát je hotový, zostáva ho už len ozdobiť zelenou cibuľkou, plátkami nakladaných uhoriek a podávať s horúcou omáčkou, varenými zemiakmi alebo čerstvou zeleninou.

Jemná paštéta s maslom

Kúsok čerstvého chrumkavého chleba potretý aromatickou paštétou z bravčovej pečene a šálka horúceho voňavého čaju sú výborné raňajky pred začiatkom pracovného dňa. Toto slané občerstvenie si môžete pripraviť v kuchyni a pohostiť tak svojich blízkych pri jedle doma.

Požadované ingrediencie:

• pečeň – 0,8 kg;
• jedna mrkva;
• žiarovka;
• krém - 70 ml;
• paprika, kurkuma - štipka;
• maslo - 75 gramov;
• soľ - 6 gramov.

varenie:

1. Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Umyte pečeň, odstráňte z nej všetky filmy a cievy a nakrájajte na stredné kúsky.
3. Na panvici s maslom opečte cibuľu a mrkvu do svetlohneda.
4. K udusenej zelenine pridáme bravčové mäso a opekáme s ním asi desať minút. Hotovú pečeň preložíme na tanier.
5. Do panvice, kde sa jedlo dusilo, pridáme papriku a kurkumu a zalejeme smotanou. Zmes dobre zohrejte, ale nevarte. Potom sporák vypnite a panvicu zatvorte pokrievkou.
6. Pečeň vyprážanú so zeleninou pomelieme na mäsovom mlynčeku. Potom do výslednej hmoty nalejte smotanu s korením a pridajte soľ.
7. Vložte mäsovú zmes do mixéra, rozdrvte na kašovitú konzistenciu a vložte do peknej misky.

Hotovú paštétu môžete zjesť ihneď, alebo ju najskôr ochladiť – potom bude ešte chutnejšia.