Počítanie kalórií v olivovom oleji. Olivový olej: obsah kalórií a nutričná hodnota produktu

Olivový olej je od pradávna označovaný za zdroj bohatstva a neodmysliteľnú súčasť stredomorskej stravy.História vzniku olivového oleja siaha od východu na západ a do Európy, dávno pred naším letopočtom.
Olivovník bol považovaný za dar od Boha, používal sa na osvetlenie svätých miest, chrámov a mešít. Spomína sa vo všetkých svätých knihách. V dávnych dobách sa verilo, že olivový olej dáva krásu, zdravie, mladosť a tiež podporuje upokojujúci účinok. Oliva bola jediným stromom, ktorý sa znovuzrodil po Veľkej potope. Práve pod týmto stromom sa Kristus modlil a všetci ostatní proroci ho uznali za blahoslaveného.
Dnes sa 99% božského nektáru vyrába v stredomorských krajinách a je národným produktom Grécka, Talianska a Španielska.

Prečo je olivový olej opäť v móde?

Provensálsky, drevený alebo olivový olej bol mimoriadne populárny už v starovekom Egypte, starovekom Grécku a Ríme. Dnes je opäť na perách každého. Hovoria o tom v kulinárskych talk show, odporúčajú to odborníci na výživu a kozmetológovia hovoria o úžasných vlastnostiach tohto produktu. Prečo sa práve to stalo stredobodom pozornosti tých, ktorí sledujú svoju postavu a snažia sa dodržiavať zdravú výživu?

Ide o veľký súbor užitočných vlastností, ako aj o zvláštnosti technológie na jeho výrobu. Na rozdiel od iných rastlinných olejov sa získava zo semien bez použitia rozpúšťadiel alebo tepelnej úpravy. To vám umožní zachovať celý súbor živín a jedinečnú arómu olív. Na rozdiel od majonézy neobsahuje „chemikálie“.

Olivový olej, ktorého kalorický obsah na 100 gramov je 898 kcal, možno len ťažko nazvať diétnym. Ale taký vysoký počet kalórií by nemal vystrašiť nikoho, kto sa snaží schudnúť. Na rozdiel od živočíšnych tukov nielenže nepridáva na váhe, ale dokonca ju pomáha redukovať, keďže znižuje počet tukových buniek.

Teraz sa mnohí zaujímajú o to, ako sa zbaviť „zlého“ cholesterolu. Keďže olivový olej obsahuje nenasýtené tuky, znižuje ich množstvo, ale neznižuje koncentráciu tých prospešných. Takto sa udržiava optimálna rovnováha týchto dôležitých prvkov v tele. Okrem toho sa zistilo, že olej má protirakovinové vlastnosti a predlžuje životnosť.

Výhody a poškodenia produktu

Neexistujú žiadne bielkoviny ani sacharidy. Skladá sa takmer výlučne z mononenasýtených mastných kyselín, ktorých je mimochodom v strave moderného človeka tak málo. Olej obsahuje aj vitamíny A, D, E a K, antioxidanty, kyselinu linolovú a fenoly, ale aj vápnik a železo. Olivy v miske.

Olej vďaka svojmu zloženiu:

Ženy, ktoré sa starajú o svoje zdravie a vzhľad, majú k vzácnej tekutine zvláštny vzťah. Vedci, ktorí v tejto oblasti vykonali množstvo výskumov, s istotou tvrdia: 1 polievková lyžica vysokokvalitného oleja, pridaná k porcii čerstvého zeleninového šalátu alebo studeného občerstvenia, vám pomôže zachrániť sa pred zhubnými nádormi.

Dámy, ktoré uprednostňujú produkty z olív, majú 4-krát menšiu pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka. Na prevenciu tejto najnebezpečnejšej choroby bude 100 gramov týždenne viac ako dosť.

Okrem toho dodáva pokožke zamatový pocit a vlasom hodvábny pocit. Nie je náhoda, že fľaštičku prírodného, kvalitného provensálskeho oleja nájdete na toaletnom stolíku každej sebavedomej a starajúcej sa Talianky, Grékyne či Španielky.

Uvedenie takéhoto príkladu do služby bude úplne užitočné pre tie ženy, ktorých sa už dotkol dych jesene života. Okrem toho sa takýto kozmetický výrobok používa veľmi šetrne a 100 gramov vydrží dlho. Tento produkt má veľmi málo kontraindikácií: individuálna intolerancia a cholecystitída (tento olej podporuje uvoľňovanie žlče). Všetkým ostatným to neublíži. Napriek tomu by ste sa nemali nechať uniesť týmto darom prírody: jedna alebo dve polievkové lyžice denne budú viac než dosť. Aby ste z neho získali maximálny úžitok, odporúča sa olivový olej konzumovať čerstvý. Lekári s ním (ako aj s iným druhom rastlinného tuku) dôrazne neodporúčajú vyprážať. Je ideálny na obliekanie šalátov a hotových jedál.

Chemické zloženie olivového oleja

Obsahuje vitamín E, B4 (cholín), K (fylochinón „zistite, ktoré potraviny obsahujú vitamín K“), ako aj mikroelementy: draslík, vápnik, sodík, nenasýtené tuky (mastné kyseliny).

Kalórie olivového oleja na 100 g – 890 kcal:

Bielkoviny - 0,0 g
Tuky - 99,9 g
Sacharidy - 0,0 g
Vitamín E (tokoferol) – 15,0 mg

Jedna polievková lyžica olivového oleja obsahuje 199 kcal:

Tuk - 13,5 g
Vitamín E - 2 g

Odrody olivového oleja vyrábané v južných oblastiach Stredozemného mora majú vo svojom zložení viac kyseliny linolovej v porovnaní s tými, ktoré sa vyrábajú v severných oblastiach.

Aký je obsah kalórií a miera spotreby olivového oleja?

Samozrejme, ani takýto zdravý rastlinný tuk by sa nemal piť v pohároch. Normou je konzumovať iba 2 polievkové lyžice denne. To je viac než dosť na očistenie a ozdravenie tela. Preto je oveľa dôležitejšie vedieť, koľko kalórií obsahuje lyžica olivového oleja. Ich počet bude nasledovný:

lyžička - 39 kcal;
polievková lyžica - 119 kcal;
denná norma (2 polievkové lyžice) – 238 kcal.

Na chudnutie by žena nemala prijať viac ako 1200 kcal denne. Ak teda vezmeme do úvahy obsah kalórií v olivovom oleji, je ľahké vypočítať, že 1 polievková lyžica poskytne 9,9% fyziologickej potreby kalórií.

Diétna hodnota tohto produktu nezávisí od toho, koľko kalórií je v olivovom oleji, ale od jeho zloženia. Vysoká koncentrácia olejových kyselín vedie k aktivácii metabolických procesov. Počas procesu trávenia sa stimulujú nervové bunky a do mozgu sa posiela správa o sýtosti. To vedie k tomu, že človek menej často otvára chladničku a zje menej jedla. Ale nielen špecifická chuť - aróma samotného oleja pomáha znižovať chuť do jedla, pretože stimuluje tvorbu serotonínu.

Ako si vybrať ten najlepší olej?

Získava sa z plodov olivovníka. Z dužiny aj z kôstok olív sa lisuje olej. Chutí veľmi jemne, jemne, bez cudzích chutí a nepríjemnej pachute, hustej konzistencie, s jemnou olejovou vôňou. Najlepší produkt je extrahovaný lisovaním za studena bez akýchkoľvek nečistôt alebo prísad.

Existuje niekoľko druhov olivového oleja:

prírodné (extrahované lisovaním bez chemického čistenia a dodatočného tepelného spracovania);

purifikovaný (je zbavený nadmerne silnej chuti a nezdravých tukov a nečistôt);

výlisky (olej najnižšej kvality získaný z olivových výliskov pomocou chemikálií a tepelného spracovania)

Čo môžete variť s olivovým olejom?

Kuchyne takmer vo všetkých krajinách sa nezaobídu bez použitia olivového oleja. Dochucujú sa ním všetky druhy zeleninových šalátov a omáčok, vypráža sa mäso a ryby a pridáva sa do cesta. Recepty s olivami sú zdravé a chutné jedlo. Hlavná vec na zapamätanie je, že pri zahrievaní liečivý elixír, rovnako ako akékoľvek iné druhy olejov, uvoľňuje škodlivé látky, ktoré môžu negatívne ovplyvniť zdravie.

Prečo je lepšie chudnúť s olivovým olejom ako so slnečnicovým?

Olivový olej sa stal vážnym konkurentom slnečnicového oleja. Hoci ich energetická hodnota je takmer rovnaká, odborníci na výživu dôrazne odporúčajú chudnutie s provensálskym produktom. Ako už bolo uvedené, obsahuje 898 kcal na 100 g a 899 kcal v oleji získanom zo slnečnicových semien.

A pokiaľ ide o obsah kalórií, olivový olej príliš nezaostáva za inými rastlinnými tukmi: jedna polievková lyžica rôznych olejov má nasledujúcu energetickú hodnotu:

Olivový olej je v Rusku známy už dlho, ale nazýval sa provensálsky. Bol privezený najmä z južného Francúzska. Hoci starí Gréci boli prví, ktorí pestovali olivovníky a podľa toho získavali z plodov zdravé tuky. Práve oni vynašli lis, pomocou ktorého rozdrvili mäkké časti plodov a semien, pričom lisovaním za studena získali kvalitnú zlatozelenú tekutinu. Obsah kalórií olivového oleja je 898 kcal na 100 g produktu. Navyše neobsahuje absolútne žiadne bielkoviny ani sacharidy. Dá sa povedať, že ide o tuhý tuk (99,8 g).

Prečo sa teda olivový olej považuje za diétny produkt? Veď je neodmysliteľnou súčasťou takzvanej stredomorskej stravy, ktorá je mimochodom zaradená do zoznamu UNESCO ako nehmotné dedičstvo ľudstva.

Takže v skutočnosti tým, že šalát prelejete kyslou smotanou (obsah tuku 15-20%), získame produkt s menším množstvom kalórií, ako keby sme ho poliali olivovým olejom (takmer 100%). Je to všetko o stráviteľnosti produktu. Vysoký obsah kalórií olivového oleja vôbec neovplyvňuje vašu postavu, pretože ho telo úplne spracuje a neukladá sa v ňom vo forme podkožného tuku. Tomu napomáhajú triglyceridy mastných kyselín a extrémne vysoký obsah esterov olejovej.

Je však potrebné venovať pozornosť typu oleja. Najcennejším typom je „Extra panenský“ olej. Má výrazný zelenkastý odtieň a výraznú horkosť v chuti. Nazýva sa aj prírodný panenský olej. Faktom je, že sa získava jednoduchým lisovaním za studena z plodov olivovníka. Toto sa nazýva „tekuté zlato“ (v Homerovom výstižnom výraze). A hoci sa obsah kalórií olivového oleja v závislosti od spôsobu výroby líši len málo, všetky ostatné odrody sa považujú za horšie. A to všetko preto, že znižujú hladinu nenasýtených tukov a kyseliny linolovej.

Rafinovaný olej bol očistený fyzikálnymi a chemickými prostriedkami od „panenskej“ horkosti, ktorú niektorí považujú za nepríjemnú. A úplne zbytočný pre zdravie je koláčový tuk, pripravovaný z lisov zahrievaním a chemickými rozpúšťadlami. Napriek tomu, že obsah kalórií v olivovom oleji z druhého a tretieho lisovania zostáva rovnako vysoký, telo ho tak ľahko nevstrebáva a už vôbec nerozkladá cholesterol.

Správne vybraná odroda provensálskeho tuku pri každodennej konzumácii odstraňuje cukrovku a kardiovaskulárne ochorenia, posilňuje steny ciev a zlepšuje videnie. Ľudia, ktorí často používajú tento olej vo svojej strave, majú husté vlasy a silné, zdravé nechty. Kyselina linolová obsiahnutá v tuku rýchlo hojí rany; vitamíny K, E, A a D posilňujú svaly a kostné tkanivo a fenoly zlepšujú imunitu. Nádherná jemná a jemná chuť vám umožní úplne zabudnúť, aký vysoký obsah kalórií má olivový olej. Polievková lyžica tohto dresingu v zeleninovom šaláte vášmu telu určite neublíži, ale len prospeje.

Pre tých, ktorí sú zvyknutí počítať nutričnú hodnotu vždy a vo všetkom, odporúčame používať iba odrodu Virgin a balené v sklenených obaloch. Tieto fľaše majú praktické dávkovače, pomocou ktorých môžete tekutinu naliať aj do kávovej lyžičky. Obsah kalórií v čajovej lyžičke olivového oleja bude potom 45 kcal a polievková lyžica - 199 jednotiek.

Olivový olej, výhody a dietetické vlastnosti:

Najprv si pripomeňme, o aký druh oleja ide. Olivový olej sa získava z dužinatej časti plodov olivovníka, ako aj z jadier ich semien. Najlepší jedlý olivový olej je ten, ktorý sa získava lisovaním za studena.

Tento druh oleja má jemnú, jemnú chuť a nádhernú vôňu. Používa sa pri príprave rôznych dresingov, vyprážajú sa na ňom niektoré mäsové, rybie a zeleninové produkty. Olivový olej je okrem iného hodnotným dietetickým produktom. Je základnou zložkou takzvanej stredomorskej stravy.

Olivový olej má mnoho prospešných vlastností. Dôležitá je skutočnosť, že tento druh oleja je takmer celý zložený z nenasýtených mastných kyselín, takže jeho konzumácia ovplyvňuje obsah cholesterolu v tele, znižuje ho.

Kyselina olejová slúži na odbúravanie cholesterolu, spevňuje steny ciev a dodáva im pružnosť. Okrem toho olivový olej znižuje pravdepodobnosť vzniku cukrovky, kardiovaskulárnych chorôb a obezity. Kyselina linolová, ďalšia dôležitá zložka tohto potravinového produktu, zlepšuje videnie a koordináciu pohybov, podporuje rýchle hojenie rán.

Olivový olej, ktorého kalorický obsah je, mimochodom, dosť významný, vďačí za svoje prospešné vlastnosti svojmu vitamínovému zloženiu, presnejšie vitamínom K, E, D, A, ktoré sú v ňom prítomné.

Tieto vitamíny pomáhajú posilňovať kostné tkanivo a zlepšujú zdravie buniek stien a svalov črevného traktu. A fenoly pomáhajú nášmu telu odolávať rôznym infekciám a spomaľujú proces starnutia.

Čo ešte možno povedať o výhodách olivového oleja? Pomáha znižovať riziko vzniku zhubných nádorov, najmä rakoviny prsníka. Táto vlastnosť bola dokázaná množstvom vedeckých štúdií. Kyselina olejová, antioxidanty a vitamíny obsiahnuté v olivovom oleji potláčajú rozvoj rôznych ochorení a tiež pomáhajú čistiť telo od toxínov, ktoré vyvolávajú vývoj rakovinových buniek.

Olivový olej, kalórie:

Olivový olej je jedným z najprospešnejších rastlinných olejov. Má príjemnú chuť a vysokú nutričnú hodnotu, obsahuje veľké množstvo užitočných látok a tukov dôležitých pre ľudský organizmus. Energetická hodnota olivového oleja je tiež veľmi významná.

Obsah kalórií olivového oleja je 898 kcal na 100 gramov produktu

Ale stále ho môžete zahrnúť do svojho jedálnička, aj keď držíte diétu na chudnutie.

Čo môžete variť doma s týmto produktom? Veľa vecí. Tu je jeden z receptov:

Španielsky šalát s olivovým olejom:

Produkty:

Olivy - 100 gr.
Cibuľa - 4 veľké hlavy
Petržlen - ½ zväzku
Olivový olej - 5 polievkových lyžíc
Červený vínny ocot - 3 polievkové lyžice
Hrubo mleté čierne korenie, soľ podľa chuti

Cibuľa sa ošúpe a varí sa v silne osolenej vode (25 minút), kým nezmäkne. Potom sa hodí do cedníka, nechá sa vysušiť, jemne nakrája a položí sa na misku. Nasekajte petržlenovú vňať (nie veľmi jemne), posypte cibuľou a na šalát položte olivy nakrájané na kolieska. Olivový olej sa zmieša s octom. Výsledná zmes sa naleje na šalát. Pred podávaním šalát okoreníme. Tento šalát môže byť skvelou prílohou k rybám. Jedzte teda pre svoje zdravie a pomerne vysoký obsah kalórií olivového oleja v tomto šaláte vám nespôsobí kilá navyše.

Je čas vytvoriť legendy o jeho úžasných vlastnostiach. Olivový alebo provensálsky (niekedy nazývaný aj drevený) olej je jednou z najdôležitejších ingrediencií známej stredomorskej kuchyne, ktorá umožňuje obyvateľom južnej Európy zachovať si dobré zdravie a dobrú náladu až do vysokého veku.

A mnohé talianske krásy, medzi ktoré patrí, mimochodom, neporovnateľná Monica Bellucci, to nazývajú hlavným prostriedkom starostlivosti o pleť a vlasy. Jeho výhody sú nepopierateľné, ale aký je obsah kalórií v olivovom oleji?

Neobsahuje bielkoviny ani sacharidy. Skladá sa takmer výlučne z mononenasýtených mastných kyselín, ktorých je mimochodom v strave moderného človeka tak málo. Olej obsahuje aj vitamíny A, D, E a K, antioxidanty, kyselinu linolovú a fenoly, ale aj vápnik a železo.

Olej vďaka svojmu zloženiu:

znižuje hladinu nebezpečného cholesterolu v krvi;
slúži ako vynikajúca prevencia proti chorobám kardiovaskulárneho systému;
odstraňuje z tela najnebezpečnejšie olovo;
podporuje zdravie očí;
tonizuje imunitný systém;
spomaľuje oxidačné procesy v tele, čo znamená, že predlžuje mladosť;
posilňuje kosti, zuby a svaly;
čistí tkanivá a vnútorné orgány od odpadu a toxínov.

Tento produkt má veľmi málo kontraindikácií: individuálna intolerancia a cholecystitída (tento olej podporuje uvoľňovanie žlče). Všetkým ostatným to neublíži. Napriek tomu by ste sa nemali nechať uniesť týmto darom prírody: jedna alebo dve polievkové lyžice denne budú viac než dosť.

Aby ste z neho získali maximálny úžitok, odporúča sa olivový olej konzumovať čerstvý. Lekári s ním (ako aj s iným druhom rastlinného tuku) dôrazne neodporúčajú vyprážať. Je ideálny na obliekanie šalátov a hotových jedál.

Koľko kalórií je v masle?

Olivový olej nemožno nazvať nízkokalorickým produktom: 100 gramov obsahuje 884 kcal. Ak máte v úmysle zahrnúť tento úžasný produkt do svojej stravy bez toho, aby ste zvýšili celkový obsah kalórií v jedle za deň, nezabudnite: 1 polievková lyžica, ktorá mimochodom obsahuje 17 gramov, váži 119 kcal, 2 polievkové lyžice - 238 kcal.

V tejto situácii bude 100 gramov produktu stačiť pre jednu osobu na týždeň.

Okrem toho 100 gramov oleja obsahuje 11,2 mg vitamínu E, známeho svojimi antioxidačnými vlastnosťami, a 47 mg vitamínu K, ktorý pomáha posilňovať kostrový systém.

Bolo by však užitočné vedieť, že obsah kalórií v olivovom zázraku, obsah živín a mastných kyselín v ňom je určený odrodou aj spôsobom jeho výroby. Len čerstvý, vysokokvalitný produkt prinesie maximálny úžitok.

Ako si vybrať ten najlepší olej?

Existuje niekoľko druhov olivového oleja:

prírodné (extrahované lisovaním bez chemického čistenia a dodatočného tepelného spracovania);
purifikovaný (je zbavený nadmerne silnej chuti a nezdravých tukov a nečistôt);
výlisky (najnižší stupeň oleja získaný z olivových výliskov pomocou chemikálií a tepelného spracovania).

Najcennejšie „olivové zlato“ je, samozrejme, nerafinované. Koncentrácia živín v ňom je najvyššia. Nápis Mix na fľaši naznačuje, že obsahuje zmes rôznych odrôd a nie všetky sú najvyššie. Preto sú takéto zmesi zvyčajne nízkej kvality.

Vlastnosti oleja ovplyvňujú aj podmienky jeho skladovania. Nádoba na to musí byť sklenená. Výrobok by sa mal skladovať v tme a chlade, ale nie v chladničke, inak stratí mnohé zo svojich užitočných schopností.

Olivový rastlinný olej bohatý na vitamíny a mikroelementy sa používa nielen pri varení, ale aj pri zdravej a správnej výžive. Napriek vysokému obsahu kalórií je olivový olej diétnym produktom a často ho používajú tí, ktorí sledujú svoju postavu.

Zloženie, výhody

Olivový olej pozostáva výlučne z tukov (BJU na 100 gramov - 0,0 g/99,9 g/0,0 g). Je veľmi užitočný vďaka ľahko stráviteľným mononenasýteným mastným kyselinám (najmä kyseline olejovej), ktoré priamo ovplyvňujú znižovanie hladiny cholesterolu v tele, posilňujú a robia steny ciev elastickými.

Olivový olej obsahuje vitamíny K, D, E, A, B3, je tiež bohatý na vápnik, sodík, horčík, fosfor a ďalšie stopové prvky.

Toto zloženie má priaznivý vplyv na organizmus:

posilňuje kostné tkanivo;
obnovuje steny črevného traktu;
zvyšuje odolnosť voči infekciám;
spomaľuje proces starnutia;
zlepšuje svalový tonus.

Kyselina linolová prítomná v oleji priaznivo ovplyvňuje zrak, zlepšuje koordináciu pohybov a pomáha pri hojení rán.

Olivový olej je obľúbený najmä u žien. Predpokladá sa, že jeho použitie zabraňuje niektorým formám rakoviny: 100 gramov týždenne znižuje riziko vzniku zhubného nádoru prsníka 4-krát.

Olej je tiež široko používaný v kozmeteológii kvôli cenným látkam, ktoré obsahuje: skvalán, skvalén a fenol. Používa sa pri výrobe produktov na hydratáciu, výživu a spevnenie pokožky. Dobré aj na vlasy.

Koľko kalórií je v olivovom oleji

Olivový olej na chudnutie

Kyselina olejová je schopná produkovať látky, ktoré tlmia pocit hladu.

Telo môžete očistiť užívaním zmesi 2 polievkových lyžíc na noc po dobu 7 dní. l. maslo a rovnaké množstvo citrónovej šťavy. Strava počas dňa je ovocie, zelenina a neperlivé minerálky.

Recepty na obľúbené diétne jedlá s olivovým olejom

Avokádový šalát

Ingrediencie:

140 g papriky;
100 g avokáda;
160 g paradajok;
100 g uhoriek;
100 g čínskej kapusty;
50 g zelenej cibule;
1 polievková lyžica. l. vínny ocot;
1 polievková lyžica. l. olivový olej;
soľ podľa chuti.

Papriku umyjeme, zbavíme stopky, zbavíme semienok a nakrájame. Nakrájajte kapustu, jemne nakrájajte zvyšné produkty. Všetko vložte do šalátovej misy. Osolíme a okoreníme.

Kalorický obsah šalátu je 60 kcal na 100 gramov.

grécky šalát

140 g papriky;
100 g paradajok;
100 g uhoriek;
listy hlávkového šalátu a bazalky;
100 g olív;
70 g syra feta.

Všetko nakrájame nadrobno a okoreníme.

Obsah kalórií - 130 kcal na 100 gramov šalátu.

Zloženie šalátu v španielčine

100 g olív;
4 cibule;
pol zväzku petržlenu;
3 polievkové lyžice. l. ocot (víno);
3 polievkové lyžice. l. oleje; mleté čierne korenie, soľ.

Cibuľu ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka, scedíme v cedníku a osušíme. Nakrájajte a položte na tanier. Nakrájajte zeleň a posypte cibuľou. Na zeleň položte olivy nakrájané na krúžky. Vínny ocot zmiešame s olejom a pokrm okoreníme.

Obsah kalórií - 130 kcal na 100 gramov.

Škody olivového oleja

Jeho neobmedzená konzumácia vyvoláva množstvo chorôb (obezita, srdcový infarkt, mŕtvica, rakovina hrubého čreva) a môže spôsobiť aj vedľajšie účinky, ktoré sú spojené s vysokým obsahom kalórií a tukov v produkte.:

poruchy trávenia;
hnačka;
nadmerná sekrécia žlče, upchatie žlčníka a tvorba kameňov.

Olivový olej je zdravý produkt, ak sa konzumuje s mierou a za podmienok skladovania.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Olivový olej je názov pre rastlinný olej, ktorého surovinou sú plody olivovníka a. Presný dátum prvého použitia olivového oleja nebol oficiálne stanovený, ale už v starovekom Grécku sa olivovému oleju hovorilo „tekuté zlato“ a platilo sa ním za služby. Olivový olej je hustá priehľadná kvapalina svetložltej až žltozelenej farby, so silným zápachom a jasnou chuťou.

Olivy sa tradične zbierajú ručne, potom sa bobule rozdrvia a jemne premiešajú, pričom sa niekoľkokrát opakuje tlak pomocou ručných alebo mechanických lisov. Olej najvyššej kvality - extra panenský olivový olej- takzvaný prvý lis za studena, bez dodatočného ohrevu, má horkú chuť s miernym pocitom pálenia. Hlavnými dodávateľmi olivového oleja sú Španielsko, Grécko, Taliansko a Türkiye.

Obsah kalórií v olivovom oleji

Obsah kalórií olivového oleja je 898 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a prospešné vlastnosti olivového oleja

Olivový olej obsahuje Omega-3 nenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Konzumácia olivového oleja pomáha účinne znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a znižuje riziko zhubných nádorov, najmä rakoviny prsníka. Prípravok je bohatý na vitamíny a, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť tráviaceho traktu, nervovej sústavy, zlepšujú stav pokožky, nechtov a vlasov (kalorizátor). K priaznivým vlastnostiam olivového oleja patrí aj zlepšenie pamäti a stimulácia mozgovej činnosti, zlepšenie koordinácie pohybov a ostrosti zraku a ochrana stien žalúdka pred tvorbou vredov.

Olivový olej na chudnutie

Olivový olej má jedinečnú vlastnosť, že znižuje chuť do jedla, preto čajovou lyžičkou oleja pred jedlom môžete znížiť porciu toho, čo zjete, pretože olivový olej tiež podporuje rýchlu sýtosť. Mnoho diét a výživových metód zahŕňa do svojho jedálnička olivový olej, najznámejšia je diéta.

Škodlivý olivový olej

Napriek zjavným výhodám pre zdravie a krásu treba pamätať na to, že olivový olej je vysokokalorický mastný produkt, preto by sa mal konzumovať s mierou. Ľudia s cholecystitídou v anamnéze by mali používať olivový olej ako jedlo s mimoriadnou opatrnosťou.

Olivový olej v kozmeteológii

Olivový olej sa už dlho používa na zvlhčenie pokožky, najmä suchej a citlivej pokožky. Olivový olej bojuje proti olupovaniu a podráždeniu tváre a rúk, obnovuje rovnováhu lipidov a podporuje rýchle hojenie rán. Produkt obsahuje masky na pleť a vlasy, výživné šampóny a regeneračné balzamy a masážne prípravky.

Olivový olej sa delí na:

Prirodzené ( Panenské olivové oleje) - olej vyrobený bez chemického čistenia, vhodný na použitie za studena (šalátové dresingy, omáčky);
Vyčistené ( Olivový olej) - pri výrobe sa používajú fyzikálne a chemické procesy, ideálne na vyprážanie a pečenie výrobkov;
Torta ( Olej z olivových výliskov) - olej vyrobený z koláča a vylisovaný po prvom lisovaní za studena sa do potravín pridáva len zriedka.

Existuje olivový olej, ktorý sa nekonzumuje ako potravina - lampový olej, ktorý sa používa ako palivo do rituálnych lámp.

Výber a skladovanie olivového oleja

Pri nákupe oleja si musíte vybrať produkt vo fľaši z tmavého skla s pevným uzáverom, vyrobený vo februári, potom je olej vyrobený zo zrelých olív a má najlepšiu chuť a vôňu. Mali by ste venovať pozornosť hodnotám kyslosti uvedeným na štítku. Optimálna kyslosť by nemala presiahnuť 0,8 g na 100 g v prepočte na kyselinu olejovú.

Olivový olej skladujte na chladnom a tmavom mieste, mimo silne zapáchajúcich potravín. Ak je olej skladovaný v chladničke, môže sa vytvoriť usadenina, ktorá po zahriatí zmizne.

Olivový olej pri varení

Extra panenský olivový olej ( extra panenský) je vhodný na prípravu šalátových dresingov a studených omáčok, napríklad domácej majonézy. Hlavnými spoločníkmi ropy sú a. Ryby, mäso, hydina, zelenina a syr sa vyprážajú a pečú v prečistenom, rafinovanom olivovom oleji, pridáva sa do cesta na pečenie chleba a mafinov.

Viac informácií o olivovom oleji nájdete vo videu „Olivový olej. Televízna relácia Poklad Pyrenejí „Žite zdravo“.

Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.