Špargľa je jednou z najstarších druhov zeleniny, ktorú ľudia používali. A má skvelú chuť a skutočne jedinečný súbor prospešných vlastností pre telo.
Ľudia tradične jedia iba dva druhy špargle z viac ako 200 známych:
- biely;
- zelená.
A na jedlo sú vhodné iba veľmi mladé výhonky zeleninovej rastliny so sotva viditeľnými púčikmi. Špargľa, ktorej puky už rozkvitli, sa stáva „drevenou“ a nie je vôbec chutné jesť a takýto produkt bude mať malý úžitok.
Biela špargľa „aristokratická“
Biela odroda špargle bola dlho považovaná za „ušľachtilejšiu“ ako zelená. Biela špargľa bola (a je) nevyhnutnosťou na jedálnych lístkoch najlepších reštaurácií v Starom a Novom svete. A objednať si ho ako prílohu alebo samostatné jedlo bolo vždy považované za najvyšší šik a znak vynikajúcej kulinárskej chuti.
Zelená špargľa
Milovníci špargle nedávno „vyskúšali“ zelenú verziu. Ukázalo sa, že má oveľa jasnejšiu chuť a aromatickejšie ako jeho „aristokratický“ biely náprotivok. Zelená špargľa navyše obsahuje chlorofyl, ktorý zásobuje ľudské bunky kyslíkom.
Ale takzvaná „kórejská špargľa“ nemá nič spoločné so špargľou samotnou a so zeleninou všeobecne. Tento produkt sa získava zo stlačenej peny prevareného sójového mlieka a iným spôsobom sa nazýva „fupi“ alebo „fuju“.
Výživová hodnota a chemické zloženie špargle
Nutričná hodnota:
- Obsah kalórií: 21 kcal
- Bielkoviny: 1,9 g
- Tuk: 0,1 g
- Sacharidy: 3,1 g
- Vláknina: 1,5 g
- Organické kyseliny: 0,1 g
- Voda: 92,7 g
- Mono- a disacharidy: 2,2 g
- Škrob: 0,9 g
- Popol: 0,6 g
Makronutrienty:
- Vápnik: 21 mg
- Horčík: 20 mg
- Sodík: 2 mg
- Draslík: 196 mg
- Fosfor: 62 mg
Vitamíny:
- Vitamín PP: 1 mg
- Betakarotén: 0,5 mg
- Vitamín A (VE): 83 mcg
- Vitamín B1 (tiamín): 0,1 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,1 mg
- Vitamín C: 20 mg
- Vitamín E (TE): 2 mg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 1,4 mg
Mikroelementy:
- Železo: 0,9 mg
Špargľa sa v ľudskom tele rýchlo vstrebáva, je v nej veľmi málo kalórií, ale obsahuje veľa vitamínov a živín.
Čo sa týka vitamínov, zelená a biela špargľa ich obsahuje celý komplex – vitamíny B a PP, ako aj A, C a E. Okrem toho táto zelenina obsahuje zinok, fosfor, draslík, vápnik, železo a horčík.
Špargľa je bohatá aj na asparagín, látku, ktorá rozširuje cievy, znižuje krvný tlak a pomáha odstraňovať jeden z najnebezpečnejších toxínov z ľudského tela – amoniak.
Aké sú výhody špargle?
Odborníci na výživu plne využívajú prospešné vlastnosti špargle pri príprave liečebných a regeneračných diét. Napríklad špargľa je vždy zaradená do jedálneho lístka pacientov, ktorí prekonali infarkt. Koniec koncov, táto zelenina, alebo lepšie povedané, asparagín, ktorý obsahuje, pozitívne stimuluje srdcový sval.
Vitamín A, obsiahnutý v špargli, výrazne zlepšuje stav pokožky a priaznivo pôsobí na zrakovú ostrosť. Vápnik a fosfor posilňujú kostné tkanivo a železo a horčík normalizujú krvotvorbu. Zinok podporuje hojenie rán rôzneho pôvodu a posilňuje spojivové tkanivo.
Špargľa je navyše výborným prírodným diuretikom, a preto je súčasťou väčšiny rehabilitačných diét pre ľudí s chronickým ochorením obličiek.
Výhody špargle oceňujú aj kozmetológovia. Šťava, extrakt a výťažky z tejto rastlinnej rastliny sa používajú na prípravu:
- exfoliačné prípravky (peelingy, peny, pleťové vody atď.);
- čistiace prostriedky (séra, masky atď.);
- zmäkčovadlá (krémy, tekutiny).
Prečo je špargľa škodlivá?
Ako každá iná rastlina, aj špargľa má však vlastnosti, ktoré negatívne ovplyvňujú ľudský organizmus trpiaci niektorými chorobami. Škoda špargle (takpovediac) spočíva v individuálnej neznášanlivosti tohto produktu niektorými ľuďmi.
Existujú aj zdravotné kontraindikácie pre použitie tohto produktu. Môže zhoršiť priebeh niektorých chorôb. Preto sú kontraindikáciou špargle vredy:
- žalúdok;
V prvom rade stojí za zmienku, že zelená a biela špargľa musí byť súčasťou stravy tehotných žien. Takmer od samého začiatku ich tehotenstva.
Veď špargľa obsahuje rekordne vysoké množstvo kyseliny listovej (vitamín B9), ktorá je nevyhnutná pre správny vnútromaternicový vývoj bábätka – organizáciu normálneho krvného obehu a prevenciu prípadných ochorení maličkej pečene (napríklad rovnaká žltačka novorodencov ).
–Toto trvalka, patriaci do čeľade Asparagus. Rastlina vytvára dlhé, šťavnaté, husté výhonky s malými ihličkovitými listami rôznych odtieňov - belavé, svetloružové, zelené, jemne fialové. Koreňový systém pozostáva z hrubých dlhých koreňov. Vďaka zloženiu a vlastnostiam rastliny sa používa v receptoch tradičnej medicíny.
Existuje niekoľko odrôd tejto zeleniny. Pozrime sa na druhy špargle nižšie:
Vedel si? Sójová špargľa je známa aj ako kórejská špargľa. Nejde o rastlinu tohto typu, ale o penu, ktorá sa odoberá z vriaceho sójového mlieka pri príprave rozdrvených sójových bôbov, spracovaných špeciálnym spôsobom.
Obsah kalórií a chemické zloženie špargle
Pri varení je špargľa obľúbenou pochúťkou. Jedia sa výhonky rastliny. Špargľa prináša ľudskému telu výhody aj škody.
Kalorický obsah špargle na 100 g produktu je iba 21 kcal. Produkt je bohatý na vitamíny a minerály.
Špargľa obsahuje nasledovné vitamíny: A - 82,8 mcg, tiamín B1 - 0,1 mg, riboflavín B2 - 0,1 mg, C - 20,2 mg, E - 1,9 mg, beta-karotén - 0,6 mg, PP - 1, 1 mg.
Makro- a mikroprvky zložky špargle sú nasledovné: draslík - 195,8 mg, fosfor - 62,1 mg, vápnik - 21 mg, horčík - 20,2 mg, sodík - 2 mg, železo - 1 mg.
Chemické zloženie Táto zdravá zelenina obsahuje tieto prvky:
- Voda – 93 g;
- uhľohydráty - 3 g;
- Disacharidy a monosacharidy – 2,2 g;
- Bielkoviny - 2 g;
- vláknina – 1,5 g;
- Škrob - 1 g;
- popol – 0,5 g;
- Organické kyseliny – 0,1 g;
- Tuky - 0,1 g.
V sójovej špargli obsahuje vitamíny B, D, E, z makroprvkov je tu aj lecitín, ktorý sa podieľa na regenerácii buniek a normalizuje činnosť nervovej sústavy a mozgu a cholín, ktorý zvyšuje odolnosť buniek proti škodlivým faktorom.
obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, E. Mikro- a makroelementy zahrnuté v jeho zložení - vápnik, draslík, fosfor.
Má bohatšie zloženie prvkov. Vitamíny v ňom obsiahnuté sú A, B1, B2, B4, B9, E, C, K. Medzi mikro- a makroelementy patria okrem všeobecného zoznamu aj mangán, meď, selén a niacín.
Priaznivé vlastnosti špargle pre ľudský organizmus
Výhody špargle pre ľudské telo sa prejavujú jej nasledujúcimi vlastnosťami:
- Diuretický účinok;
- Degradácia krvný tlak;
- Pomalá srdcová frekvencia;
- Zlepšenie funkcie pečene;
- Zvýšené srdcové kontrakcie;
- Laxatívny účinok;
- Analgetické vlastnosti;
- Upokojujúci účinok;
- Protizápalové vlastnosti;
- vlastnosti na čistenie krvi;
- Imunostimulačný účinok
- Zlepšenie funkcie obličiek.
Vedci skúmali výhody špargle pre mužov. Rastlina obsahuje bielkoviny, minerály a sacharidy, ktoré sú dôležité pre mužskú potenciu.
Sójovej špargli sú vlastné určité vlastnosti. Používa sa na prevenciu rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb a osteoporózy.
Ako pripraviť a skladovať liečivé suroviny zo špargle
Na konzumáciu potravy sa na jar zbierajú mladé výhonky. Výhonky bielej špargle zbierajú sa v zemi, aby si zachovali svoju jemnosť a mäkkosť.
Zelená špargľa zberá sa, keď klíčky dosiahnu výšku 20 cm. Pod vplyvom slnečného žiarenia dochádza k reakcii, v dôsledku ktorej sa výhonky stávajú zelenými a súčasne získavajú hrubšiu štruktúru.
Špargľové klíčky by mali byť elastické, hladké, s miernym leskom. Miesta rezu by nemali pôsobiť vysušene.Čerstvý produkt nie je možné dlho skladovať, pretože stráca svoje vlastnosti a vlastnosti. Špargľové klíčky sa uchovávajú v chladničke 5-7 dní za predpokladu, že rezy obnovíme a ponoríme do vody.
Vedel si? Čím dlhšie sa špargľa skladuje, tým je jej chuť horšia.
Na liečebné účely používajú sa oddenky, tráva, plody a mladé listy špargle.
Zber koreňov Vyrába sa na jeseň, po uschnutí nadzemnej časti. Sú vykopané, očistené od pôdy, umyté v tečúcej vode a nakrájané na kúsky. V tejto forme sa oddenky sušia na čerstvom vzduchu pod prístreškom, rozprestierajú sa v tenkej vrstve na tkanine alebo papieri.
Sušenie v rúre sa praktizuje pri teplotách do 45°. Takto pripravené korene je možné skladovať 2 roky.
Špargľová tráva zbierané počas kvitnutia. Mladé vrcholy rastliny sa odrežú na dĺžku asi 30 cm Trávu sušíme vonku v tieni alebo v dobre vetranej miestnosti, rozprestrieme v tenkej vrstve na látku alebo papier.
Ovocie špargle zber, keď sú úplne zrelé.
Dôležité! Prípravky sa musia skladovať v papierových alebo plátenných vreciach alebo v drevených nádobách.
Použitie špargle v ľudovom liečiteľstve
IN ľudová medicínaŠpargľa našla využitie ako analgetikum, protizápalové a diuretikum.
Lieky s obsahom špargle pomáhajú znižovať krvný tlak, spomaľujú srdcovú frekvenciu, zvyšujú diurézu a rozširujú periférne cievy.
Takéto lieky sa používajú pri kardiovaskulárnych ochoreniach spojených s brušnou vodnatosťou a opuchmi dolných končatín.
Dôležité! Špargľa pomáha vyrovnať sa s rôznymi chorobami, ale nemá žiadny vplyv na zdravý organizmus.
Špargľa bude prospešná pri chorobách, ako je zápal obličiek, pyelonefritída, pyelitída a iné choroby urogenitálneho systému. tachykardia, cukrovka, artróza, reuma sa lieči aj nálevmi a odvarmi z podzemkov špargle. Pri bolestiach kĺbov sa používa nálev z podzemkov špargle.
Špargľa sa bežne používa ako preháňadlo. Používa sa ako prostriedok na ničenie obličkových a pečeňových kameňov, ako aj na liečbu kožných ochorení a ekzémov.
Ako ho používať v dermatológii a kozmeteológii
Vlastnosti špargle našli uplatnenie v dermatológii a kozmeteológii.
Oddenky a mladé výhonky Špargľa sa používa na liečbu alergických dermatóz, pyodermie, vitiliga, lichen planus a psoriázy. Aj v dermatológii sa špargľa používa v kombinácii na liečbu pľuzgierovej dermatitídy ako protizápalové činidlo.
Oddenky špargle sa používajú ako čistič krvi pri kožných ochoreniach, konkrétne pri ekzémoch a exsudatívnej diatéze.
V kozmeteológii sa liečivá špargľa používa na ovplyvnenie starnutia kožných buniek. S jeho pomocou si zachovávajú mladosť. V kúpeľných salónoch sa z mladých výhonkov špargle pripravujú masky na pokožku tváre a krku.
Výhody a poškodenie špargle počas tehotenstva
Otázku, či je špargľa v tehotenstve prospešná alebo škodlivá, je dôležité zistiť pred konzumáciou tohto produktu. Čo sa týka výhod, tie sú určite prítomné.
- výživná zelenina obsahujúca množstvo mikroelementov, ktoré priaznivo vplývajú na ženský organizmus a na tvorbu kostrového systému plodu a jeho spevnenie, na proces krvotvorby a tvorbu spojivových tkanív.
Špargľa je tiež dobrým liekom na opuchy, pretože má diuretické vlastnosti. Lekári predpisujú tehotným ženám kyselinu listovú a špargľa jej má dosť vysoký obsah.
Škody zo špargle počas tehotenstva sa môže vyskytnúť v prípade alergickej reakcie.
Preto sa pred použitím oplatí zistiť, či existuje alergia na produkt.
Špargľa a výživa
Špargľa je diétny produktktorý je súčasťou stravy veľkého množstva diét. Je výborným zdrojom vitamínov, karotenoidov, aminokyselín lyzínu a asparagínu. Špargľa sa považuje za nenahraditeľný produkt v strave ľudí trpiacich chorobami obličiek a srdca.
Špargľa sa konzumuje čerstvá, varená a konzervovaná. Zelená špargľa sa varí okamžite, preto je dôležité počas procesu varenia vykonať všetky kroky rýchlo, aby sa zachovali vitamíny a chuť pokrmu. Najlepšie spôsobyšpargľu varte - grilovanú, dusenú, v rúre. Varenie bielej špargle trvá trochu dlhšie.
Pred tepelnou úpravou je potrebné odrezať tvrdé základy špargle, výhonky umyť studená voda. Špargľa sa podáva so syrmi, stratenými vajíčkami a v kombinácii s inými druhmi zeleniny.
Vedľajšie účinky špargle
Ako každá rastlina, aj špargľa má zdravotné výhody a škody v jednom produkte rôzne prípady. Existuje niekoľko kontroverzných názorov na vlastnosti špargle.
Odborníci napríklad tvrdia, že špargľa zabraňuje rozvoju urolitiázy. Niektorí sa však domnievajú, že táto rastlina môže spôsobiť urolitiázu pri konzumácii produktu v prípade genetickej predispozície k ochoreniu.
Pre niektorých ľudí je konzumácia špargle kontraindikovaná z dôvodu alergie na produkt. Poškodenie špargle vo forme alergickej reakcie sa môže vyskytnúť nielen pri perorálnej konzumácii, ale aj pri dotyku s klíčkami.
Dôležité! Výskum zistil, že konzumácia špargle vo veľkých množstvách môže spôsobiť rozvoj cukrovky.
Špargľa často nespôsobuje vedľajšie účinky, ale jeho výhody boli jasne preukázané. Rozumná konzumácia tohto produktu prinesie zdravotné benefity a gastronomický pôžitok.
Bol tento článok nápomocný?
dakujem za nazor!
Napíšte do komentárov, na aké otázky ste nedostali odpoveď, určite odpovieme!
135
už raz
pomohol
Obsah článku:
O špargli ako zdravej exotickej zelenine sa toho popísalo veľa. Táto pochúťka má asi dvesto druhov a je známa už asi 2000 rokov. Botanický názov rastliny je Asparagus, čeľaď Asparagus, oddelenie krytosemenných rastlín, trieda jednoklíčnolistových rastlín. Existujú druhy, ktoré vyzerajú ako tráva, niektoré vyzerajú ako kríky. Najbežnejšou odrodou je liečivá špargľa. Vrchná časť klíčkov, približne 20 centimetrov od koreňa a nad povrchom pôdy, sa používa ako pochúťka pri varení.
Zeleninová pochúťka - špargľa
Špargľa je trváca rastlina. Z cibule, ktorá sa nachádza hlboko v pôde, vyrastajú početné užitočné stonky. Jemné klíčky špargle klíčia len dva mesiace (apríl - koniec júna). Práve v tomto období sa pripravujú v kuchyni. Ak meškáte a vezmete si už prerastenú stonku, bude drsná a bez chuti. Celkovo sa lahodná zelenina dodáva v troch farbách: biela, zelená, fialová. Aristokrati brali na jedlo len biele klíčky. Neskôr však v elitných reštauráciách v Európe začali variť zelenú špargľu. Môžeme teda s istotou povedať, že táto lahodná zelenina k nám prišla z drahých belgických, francúzskych a nemeckých reštaurácií.
Kráľovná zeleniny je iný názov pre špargľu. Biela – nemá takú špecifickú chuť ako zelená a považuje sa za klasickú. Kombinuje sa s inými potravinami (napríklad so syrom) a možno ho použiť do zmiešaných kulinárskych jedál. Zelená špargľa – má viac užitočné vlastnosti, pripravené a podávané ako samostatné jedlo. Jeho chuť je jasná a výrazná a bežne sa používa v kuchyni. Niečo medzi tým je fialová špargľa. Vymysleli ho Francúzi. Odroda je vzácna a má svoju vlastnú chuť. Pri varení zmení farbu na zelenú.
Môžete pestovať (pestovať) rastlinu a zbierať jej klíčky po celý rok. Existuje aj divoká špargľa, ktorú možno nájsť na Kryme, Kaukaze a dokonca aj na západnej Sibíri, južnej Európe, Afrike a na Strednom východe. Znalci lahôdok veria, že výhonky divej špargle sú oveľa chutnejšie ako pestované klíčky a sú výživnejšie.
Špargľa: zloženie vitamínov a obsah kalórií
Kalorický obsah špargle na 100 g je 21 kcal.
Chemické zloženie:
- Voda - 93 g
- Škrob - 1 g
- Organické kyseliny - 0,1 g
- Bielkoviny - 2 g
- Tuk - 0,1 g
- Sacharidy - 3 g
- Vláknina - 1,5 g
- Monosacharidy a disacharidy - 2,2 g
- Popol - 0,5 g
- Sodík - 2 mg
- Vápnik - 21 mg
- Železo - 1 mg
- Fosfor - 62,1 mg
- Draslík - 195,8 mg
- Horčík - 20,2 mg
- A - 82,8 mcg
- B1 () a B2 (riboflavín) po 0,1 mg
- C - 20,2 mg
- E - 1,9 mg
- Beta-karotén - 0,6 mg
- PP - 1,1 mg
Stonky tejto lahodnej zeleniny nemajú takmer žiadne kalórie, zato množstvo minerálov a vitamínov. Pre dni pôstu nenájdete zdravší produkt. Látky obsiahnuté v stonkách špargle môžu vytvárať spojivové tkanivo, posilňovať kosti, podieľať sa na procese krvotvorby, napomáhajú činnosti srdca, obličiek a pečene. Draselné soli a kyselina špargľa sa podieľajú na fungovaní genitourinárneho systému. Keď má človek nádchu alebo sa vyvinie nejaká bakteriálna infekcia, vtedy je špargľa veľmi dobrý liek pomôcť telu vyrovnať sa s touto katastrofou.
Tehotné ženy môžu nepochybne zaradiť túto potravinu bohatú na kyselinu listovú do svojho jedálnička. Pomáha to malému organizmu vo vnútri nastávajúca matka rásť, pestovať.
Užitočné vlastnosti špargle sa prejavujú nielen pri konzumácii diétne jedlo. Toto je dobré kozmetický výrobok: špargľová šťava čistí pokožku, zjemňuje a vyživuje ju rovnako dobre ako peeling. Ak si mozole a malé bradavice chvíľu potierate špargľovou šťavou, zmiznú.
Video o prospešných vlastnostiach špargle:
Kontraindikácie špargle
Kontraindikácie konzumácie špargle existujú pre ľudí, ktorí neznášajú látky obsiahnuté v tejto rastline. Existuje napríklad taký paradox: saponín má výhody aj škody. Dráždi žalúdok a pri exacerbácii chorôb je konzumácia špargle kontraindikovaná. Neodporúča sa zaraďovať špargľu do jedálnička, ak máte cystitídu, prostatitídu alebo kĺbový reumatizmus.
A posledné varovanie:
Niektoré supermarkety predávajú „kórejskú“ špargľu. So skutočným gurmánskym produktom nemajú nič spoločné.
Skutoční znalci lahôdok jedia špargľu rukami: rozhodne vezmú stonku a namáčajú ju do omáčok. Tento produkt patrí k jedlám, ktoré nie sú zvykom jesť vidličkou a nožom.
V starovekom Grécku špargľu nejedli vôbec, ale používali ju dekoratívne: zdobili posteľ pre novomanželov. Táto zelenina bola považovaná za symbol lásky.
Ako si vybrať zdravé a čerstvé stonky
Čerstvo nakrájanú špargľu je u nás nemožné zjesť. Aj keď je to tá najzdravšia a najchutnejšia zelenina. Najlepšie je naučiť sa špargľu pestovať sami alebo si vedieť vybrať tú najčerstvejšiu na pulte supermarketu.
Čerstvé výhonky majú hladkú, jemnú, lesklú šupku. Ak budete stonky o seba trieť, budete počuť vŕzganie. Mali by byť nielen pevné, ale aj tesne uzavreté hlavy. Hrúbka špargle nie je až taká dôležitá, oveľa dôležitejšia je dĺžka. Normálne je približne 15-18 centimetrov.
Ak ste zeleninu nemohli ihneď zjesť, môžete výrobok uchovávať v chladničke, ale nie dlhšie ako 4 dni. A vopred zabalené vlhkou handričkou.
Ako variť špargľu: recepty
Na varenie vezmite čerstvé stonky. Vo všeobecnosti by sa špargľa nemala skladovať dlhšie ako štyri dni. Na prípravu pokrmov ho varte v osolenej vode 8 až 19 minút (v závislosti od hrúbky) na miernom ohni. Počas varenia pridáme trochu oleja (rastlinného, masla). Aby stonky zostali chrumkavé, po uvarení ich opláchnite studenou vodou.
Existujú pravidlá varenia. Napríklad, aby bola tvrdšia spodná časť stonky mäkšia, špargľa sa varí vertikálne. Stonky klíčkov sa teda zviažu do zväzku a do stredu sa umiestni závažie (takže „kytica“ nepláva nahor). Vložte do hrnca spodnou časťou nadol a horná časť by mala byť dusená. Ďalej je panvica zatvorená. Čas treba dodržať, pretože prepečenú špargľu nemá zmysel jesť.
Európske gazdinky nakladajú stonky a podávajú ich ako samostatné jedlo. Existujú však recepty na polievky, šaláty, dezerty a občerstvenie.
Pozrite si video o tom, ako variť špargľu na panvici (správne ju vyprážať):
Špargľa je v strave prakticky nenahraditeľná. Produkt obsahuje veľké množstvo vitamínov a prospešných mikroelementov. Zelenina, ktorá sa aktívne používa pri dodržiavaní diéty, obsahuje pomerne veľa vlákniny.
Špargľa pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu a zlepšuje zdravie čriev. Ak do svojho diétneho jedálnička zaradíte jedlá obsahujúce túto zeleninu, za pár dní môžete schudnúť 2-3 kg. Produkt je bohatý vláknina. Pri jej jedení človek nepociťuje silný pocit hladu.
Špargľová diéta má priaznivý vplyv na organizmus.
Zdravá zelenina obsahuje kumaríny, ktoré priaznivo pôsobia na stav srdcového svalu. Tieto látky pomáhajú zlepšovať krvný obeh a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Saponíny prítomné v prípravku pomáhajú očistiť telo od toxických látok a toxínov. Kyselina asparágová normalizuje metabolizmus. Karotén obsiahnutý v zelenine chráni telo pred škodlivými účinkami slnečného žiarenia a posilňuje bunkové membrány.
Spôsoby prípravy zeleniny počas diéty
Ak dodržiavate diétu, zelenina môže byť varená v dvojitom kotle alebo rúre. Po predbežnej tepelnej úprave nestráca svoje prospešné vlastnosti. Po uvarení môžeme špargľu opláchnuť trochou studenej vody. V tomto prípade nestratí svoju vôňu a chuť.
Aké odporúčania by ste mali dodržiavať pri diéte?
Kvalitnú zeleninu spoznáte podľa týchto vlastností:
- Je natretý jednotnou, sýtou farbou, bez cudzích inklúzií;
- Kvalitný výrobok má neutrálnu arómu;
- Dobrá špargľa má okrúhlu, silnú stonku.
Výrobok sa často predáva v nádobách, ktoré sú zabalené v potravinovej fólii. Odporúča sa vyhnúť sa nákupu špargle, ktorá obsahuje kondenzát vo vnútri balenia.
Nemali by ste kupovať špargľu s veľmi tenkými stonkami: môže byť nezrelá. Pri dlhšom skladovaní produktu (viac ako tri dni) sa jeho chuť často zhoršuje.
Malé jemnosti
Pred uvarením sa zelenina opatrne „zviaže“ do zväzku, ktorý pozostáva z 10 stoniek. Potom sa špargľa umiestni do vysokého hrnca a do nádoby sa naleje trochu vody. Potom môžete pridať malé množstvo cukru, soli, masla alebo pár plátkov citróna.
Čas varenia priamo závisí od druhu zeleniny. Bielu špargľu varíme asi 10 minút, zelenú asi 3 minúty.
Recepty na niektoré diétne jedlá
Na prípravu šalátu s kuracie prsia Potrebné sú tieto zložky:
- 100 gramov špargle;
- Malé množstvo kuracieho filé (asi 150 gramov);
- 2-3 listy šalátu;
- 1 polievková lyžica nízkotučného tvarohu;
- 20 ml jogurtu;
- Kôra (z polovice citróna);
- Soľ a cukor - podľa chuti.
Recept na prípravu jedla krok za krokom je nasledujúci:
- Špargľa sa nakrája na tenké kúsky dlhé približne 2 cm;
- Zeleninové plátky sa varia v osolenej vode s prídavkom cukru tri minúty;
- Kuracie filé nakrájané na malé kúsky a smažte až do varenia bez pridania slnečnicového oleja;
- Zmiešajte jogurt, citrónovú kôru a tvaroh v hlbokej šalátovej miske;
- Potom špargľu a plátky kurací rezeň v pohode;
- Všetky ingrediencie sa dôkladne premiešajú a jedlo sa dochutí domácou diétnou omáčkou.
Originálna chuť špargle umožňuje jej použitie do šalátov počas diéty. Recept na jeden z nich je uvedený nižšie:
Ak držíte diétu, môžete si pripraviť diétny šalát, ktorý obsahuje nasledujúce zložky:
- 1 cibuľa;
- Špargľa v množstve 100 gramov;
- 5 cherry paradajok;
- 3 strúčiky cesnaku;
- malé množstvo čerstvej cibule;
- 10 ml olivového oleja;
- 1 vajce;
- malé množstvo mletého koriandra;
- Korenie a soľ - podľa chuti.
Postup prípravy nízkokalorického jedla, ktoré sa môže konzumovať pri dodržiavaní prísnej diéty, je uvedený nižšie:
- Celé stonky zeleniny musíte uvariť v osolenej vriacej vode.
- Cesnak a cibuľa sú dôkladne nakrájané.
- Vajíčko sa uvarí namäkko.
- Paradajky je potrebné nakrájať na štyri časti.
- Potom musíte na panvici opražiť cibuľu, do ktorej pridajte malé množstvo koriandra alebo provensálskych bylín. Keď zelenina získa zlatú kôrku, pridajú sa k nej vopred nakrájané cherry paradajky.
- Potom sa zelenina dusí dve minúty.
- Hotové stonky špargle položte na samostatnú misku.
- Prelievajú sa dresingom z cherry paradajok. Potom musíte pridať jedno varené vajce.
Čo je to sójová špargľa?
Skutočná otázka znie: je možné konzumovať sójovú špargľu pri diéte? Jedlo ázijskej kuchyne je obdarené príjemnou vôňou a jemnou chuťou. Môže sa jesť ako samostatné jedlo. Produkt je neoddeliteľnou súčasťou mnohých šalátov.
Sójová špargľa je bohatá na vitamíny 
a minerály. Produkt tiež obsahuje pomerne veľa polynenasýtených kyselín. Vďaka prítomnosti fytohormónov v produktoch pomáha bojovať s prejavmi osteoporózy. Výrobok je však nevhodný na konzumáciu pri diéte.
Jeho obsah kalórií je 440 kcal na 100 gramov. Okrem toho môže mať výrobok negatívny vplyv na fungovanie pankreasu.
Vo výpredaji nájdete aj špargľu na kórejský spôsob. Získava sa spracovaním sójových bôbov, ktoré sa nakladajú. Kórejská špargľa obsahuje veľa aminokyselín, minerálov a vitamínov. Produkt neobsahuje prakticky žiadny cholesterol. Kalorický obsah kórejskej špargle je približne 105 kcal na 100 gramov.
Produkt pomáha zlepšovať metabolizmus a zlepšuje funkcie tráviaceho systému. Pri dodržiavaní diéty sa kórejská špargľa používa na prípravu originálnych šalátov. Hodí sa k mrkve, cesnaku a koreniu.
Možné poškodenie stravy
Konzumácii tejto zeleniny by ste sa mali vyhýbať, ak ste na jej zložky precitlivení. Špargľa obsahuje saponín, ktorý pôsobí dráždivo na sliznicu žalúdka. V prípade exacerbácie chorôb tráviaceho traktu sa produkt konzumuje opatrne.
Špargľová diéta je kontraindikovaná pri cystitíde alebo ťažkých ochoreniach kĺbov.
