Po príprave paradajok na zimu vlastná šťava, Získate 2 v 1: lahodné paradajkové konzervy a paradajkovú šťavu, ktoré môžete použiť na boršč, omáčku alebo len tak na pitie!
Je vhodnejšie pripraviť paradajky vo vlastnej šťave v malých 0,5-1 litrových pohároch.
Ingrediencie pre paradajky vo vlastnej šťave
Na dve 0,5 l a jednu 0,7 l plechovku to trvalo približne:
- 1 kg malých paradajok;
- 1,2-1,5 kg veľké;
- 1,5 - 2 polievkové lyžice bez vrchnej soli;
- 1 lyžica cukru.
Množstvo paradajok na šťavu uvádzam s rezervou, pretože je lepšie pripraviť viac šťavy. Množstvo použité na naplnenie paradajok sa môže líšiť: v závislosti od toho, ako kompaktne sú paradajky zabalené v pohároch, môže byť potrebné viac alebo menej šťavy. Ak nie je dostatok na naplnenie, nie je to veľmi výhodné - budete musieť urýchlene urobiť ďalšiu časť. A ak je šťavy viac, môžete ju zrolovať samostatne alebo ju vypiť len tak - šťava je veľmi chutná!
Na konzervovanie je lepšie brať malé, silné paradajky - napríklad krémové odrody. A na šťavu, naopak, vyberáme veľké, mäkké a zrelé.
Na prípravky je vhodná len hrubá, nejodizovaná soľ.
Varenie paradajok vo vlastnej šťave
Poháre a viečka pripravíme tak, že ich sterilizujeme spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Paradajky dôkladne umyte. Vložte malé paradajky do pohárov a z veľkých pripravte paradajkovú šťavu.
Existujú dva spôsoby, ako extrahovať šťavu z paradajok. Starý spôsob: paradajky môžete nakrájať na štvrtiny alebo osminy, v závislosti od veľkosti. Nalejte trochu vody do smaltovanej misky, pridajte plátky paradajok, prevarte a potom pretrite paradajkovú hmotu cez sito. Ide ale o veľmi pracnú metódu, preto radšej vyrábam paradajkovú šťavu moderným spôsobom – pomocou odšťavovača. Teraz existuje veľa rôznych modelov, skontrolujte, či je ten váš vhodný pre paradajky.
Paradajkovú šťavu vložte do smaltovanej misky na oheň a priveďte do varu. Pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa nerozpustí. Paradajky v pohároch zalejeme horúcou paradajkovou šťavou tak, aby nedosahovala 2 cm od okrajov. Snažíme sa zabezpečiť, aby boli paradajky pokryté šťavou.
Potom je tu tiež niekoľko možností. Prvým je sterilizácia obrobkov. Na dno širokého hrnca položte látkovú handru alebo zloženú kuchynskú utierku. Poháre prikryté viečkami položte tak, aby sa navzájom nedotýkali ani stenami panvice. Nalejte vodu až po vešiaky plechoviek. Priveďte do varu a od okamihu varu sterilizujte 0,5 litrový pohár 10 minút, 1 liter 15 minút. A potom to zrolujeme pomocou kľúča alebo skrutkovacích uzáverov.
Viac sa mi páči druhý spôsob: naplňte paradajky šťavou, zakryte poháre viečkami a počkajte, kým nevychladnú natoľko, aby sa dali zvládnuť. Nalejte šťavu späť do panvice (vhodné je použiť špeciálne veko s otvormi, aby paradajky „neunikli“ spolu so šťavou) a znova priveďte do varu. Paradajky opäť zalejeme vriacou šťavou a necháme vychladnúť. Nakoniec postup vykonáme na tretíkrát, vsypeme paradajky a ihneď zrolujeme kľúčom.
Paradajky položte viečkom nadol vo vlastnej šťave a prikryte niečím teplým, kým nevychladnú. Potom ho odložíme na uskladnenie na chladné miesto, napríklad do špajze alebo pivnice.
V zime bude skvelé zaobstarať si konzervu paradajok vo vlastnej šťave, aby ste si v lete dopriali aromatické paradajky a lahodnú paradajkovú šťavu!
Vyskúšajte rýchly a chutný recept konzervované paradajky vo vlastnej šťave. Výhodou tohto receptu je, že paradajky sú zavárané bez dlhej a zdĺhavej sterilizácie, čo celý proces veľmi urýchli a zjednoduší. Paradajky nie sú prepečené, čo výrazne zlepšuje ich chuť. Poviem vám teda podrobne, ako pripraviť paradajky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie.
Ingrediencie:
(zap litrová nádoba)
- 600-700 gr. husté paradajky na umiestnenie do pohára
- 700-800 g. zrelé paradajky na šťavu
- 1 polievková lyžica. cukor bez sklíčka
- 1/3 lyžice. soľ (bežná kamenná soľ)
- 1 polievková lyžica. 9% stolový ocot
- Všetky paradajky dôkladne umyte a niekoľkokrát vymeňte vodu. Vložte paradajky do čistej misky a nechajte vodu odtiecť. Paradajky by sa mali dôkladne vysušiť.
- Opatrne umyte poháre a viečka, sterilizujte riad na konzerváciu.
- Suché paradajky pevne umiestnime do sterilnej litrovej nádoby a ihneď ich roztriedime: zrelé veľké sa použijú na paradajkovú šťavu, ale husté a stredne veľké dáme do pohára.
- Koľko paradajok sa použije na skladovanie a koľko na šťavu, závisí od veľkosti paradajok. Čím menšie sú paradajky, tým hustejšie sa dajú zabaliť, tým viac paradajok sa zmestí do téglika. Čím väčšie sú paradajky, tým viac voľného miesta zostane v nádobe a tým viac paradajkovej šťavy bude potrebné.
- Naplňte nádobu s paradajkami vriacou vodou až po okraje nádoby. Aby pohár nepraskol, po prvé musí byť po sterilizácii ešte teplý a po druhé nalejte vriacu vodu do stredu hrdla, teda na samotné paradajky, a nie na pohár.
- Nádobu s paradajkami prikryte sterilným kovovým vekom a nádobu zabaľte do prikrývky alebo hrubého froté uteráka. Zabalenú nádobu/poháre nechajte 30 minút. V podstate ide o sterilizáciu, len nie tradičnú vo vriacej vode alebo v rúre, ale o dlhodobé teplo.
- Kým poháre s paradajkami stoja pod prikrývkou, pripravte si paradajkovú šťavu. Šťavu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: v odšťavovači, v odšťavovači, alebo môžete paradajky jednoducho nakrájať, uvariť a potom pretrieť cez sitko alebo cedník, aby ste odstránili šupku a semienka z paradajok. Ako pripraviť paradajkovú šťavu, pozri.
- Na každý litrový pohár konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať približne 0,4 – 0,5 litra paradajkovej šťavy.
- Do vriacej paradajkovej šťavy pridajte soľ a cukor. Ak je to potrebné, upravte soľ a cukor podľa chuti. Paradajkovú šťavu povarte 15 minút.
- Rozbaľte plechovky s paradajkami. Bez odstránenia viečok opatrne vypustite vodu z každej nádoby.
- Do každej nádoby s paradajkami nalejte 1 polievkovú lyžicu octu a potom paradajky zalejte vriacou paradajkovou šťavou. Poradie je nasledovné: nalejte šťavu do prvej nádoby, zrolujte ju, potom vriacu šťavu nalejte do druhej nádoby, zrolujte atď.
- Poháre otočte hore dnom, dobre ich zabaľte a nechajte tak 24 hodín. To je všetko, chutné paradajky vo vlastnej šťave sú hotové, skladujte ich na chladnom a tmavom mieste (špajza, pivnica) mimo vykurovacích zariadení.
- Tu je recept pre tých, ktorí to uprednostňujú
Paradajky vo vlastnej šťave nenechajú nikoho ľahostajným! Je to veľmi chutné a celkom jednoduché na prípravu! Ponúkame výber najúspešnejších receptov na varenie paradajok vo vlastnej šťave na zimu.
- Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu
- Rýchly paradajkový recept vlastná šťava
+ video recepty!
Paradajky vo vlastnej šťave: 14 najlepších receptov na zimu
Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu
Požadovaný pomer produktov:
10 kg paradajok (z toho 6 kg na paradajky).
Na každý liter šťavy:
- 1 polievková lyžica. l. soľ
- 2 polievkové lyžice. l. caxapa.
Príprava
Umiestnite čisté a suché paradajky do sterilných pohárov
Paradajkovú šťavu povarte 15 minút. Naplňte poháre na paradajky horúcou vodou.
Zakryte viečkami a dajte na sterilizáciu. Sterilizujeme 2-litrové poháre - 30 minút, litrové poháre - 15 minút.
Pevne uzavrite, otočte, zabaľte až do úplného vychladnutia!
Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie - s 1 preliatím
Pomer produktov
Na každý liter paradajok:
- 1,5 polievkovej lyžice soli
- 2 lyžice cukru
- 1 bobkový list
- 2 hrášok z nového korenia
Príprava
Stredne veľké silné paradajky naukladáme do pripravených pohárov. Zalejeme vriacou vodou a prikryjeme utierkou.
Vložte paradajky do mlynčeka na mäso a položte na malý oheň. Varte 12-15 minút.
Vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme.
Otočte ho a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne.
Paradajky vo vlastnej šťave s paprikou - s 2 prelievaním
Ingrediencie:
- tvrdé paradajky - 3,6 kg;
- paradajky na šťavu - 3 kg;
Korenie na 1 litrovú nádobu:
- kôprové dáždniky - 1 ks;
- paprika - 2-3 klinčeky;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- čerešňové listy - 1 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- čierne korenie - 3-4 ks;
- hrášok z nového korenia - 2-3 ks.
Na 1 liter paradajkovej šťavy:
- soľ - 1 polievková lyžica;
- caxap - 2 lyžice.
Príprava
Na získanie šťavy ošúpte paradajky zo stoniek, opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso.
Zvyšné paradajky opláchnite, napichnite špáradlom okolo stopiek na 3-4 miestach.
Poháre a viečka dôkladne opláchnite a sterilizujte.
Na dno pohárov položte kôpor, papriku, cesnak, bylinky
Paradajky pevne vložte do pohára a zalejte ich vriacou vodou.
Len čo zaváracie poháre vychladnú do stavu, kedy sa s nimi dá ľahko manipulovať rukami, vodu scedíme a zalejeme vriacou vodou druhýkrát.
Paradajkovú šťavu priveďte do varu s pridaním cukru a soli.
Vychladnutú vodu sceďte do jednej nádoby a naplňte vriacou paradajkou – horúce viečka ihneď pevne utiahnite.
Poháre otočte na uterák a ochlaďte.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez šupky
Ingrediencie
- malé silné paradajky - 1 kg;
- veľké, zrelé paradajky, na paradajku - 1 kg;
- bobkový list - podľa chuti;
- nové korenie - podľa chuti;
- klinčeky - podľa chuti;
- caxap - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti.
Príprava
Odstránenie šupky z paradajok
Vložte malé paradajky (bez šupky) do pohárov a veľké rozmixujte na pyré pomocou mixéra
Paradajkový pretlak privedieme do varu
Pridajte korenie, soľ a cukor
Paradajkový pretlak varte na miernom ohni 3-5 minút
Zaváracie poháre s paradajkami naplníme paradajkovým pretlakom, litrové zaváracie poháre sterilizujeme 20 minút.
Zrolujeme.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - recept bez sterilizácie
Pomer produktov
- 3 kg pevných malých paradajok na rolovanie;
- 3 kg mäkkých šťavnatých paradajok na paradajkovú šťavu;
- 8 ks. čierne korenie;
- 2 vetvičky kôpru a petržlenu;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžice na liter paradajok
- caxap - 1 čajová lyžička na 1 liter paradajkovej šťavy.
Príprava
Silné paradajky napichnite vidličkou alebo špáradlom, pevne ich vložte do pripravených sterilizovaných pohárov,
Pridajte 2 ks. feferónku, pridajte horúcu vodu, zakryte viečkami a nechajte 20 minút.
Paradajkovú šťavu privedieme do varu, pridáme caxap, soľ a premiešame.
Vylejte vodu z pohárov, nalejte paradajku, prikryte pokrievkou a zrolujte.
Zrolované poháre paradajok v paradajkovej omáčke otočte a zabaľte.
Rýchly paradajkový recept vlastná šťava
Požadované produkty
- Paradajky
- Zrnká čierneho korenia
Na každý liter paradajok:
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
Príprava
Silné paradajky vložte do sterilizovaných pohárov.
Zo zvyšných paradajok pripravíme paradajkovú hmotu tak, že ich nasekáme mixérom a zmes uvaríme.
Na 1 liter paradajkovej hmoty pridajte 1 lyžičku. soľ a cukor a niekoľko zrniek čierneho korenia.
Paradajky zalejeme horúcou paradajkovou šťavou.
Sterilizujte 20 minút.
Pikantné paradajky vo vlastnej šťave s chrenom a cesnakom
Na 2 litre paradajkovej šťavy:
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 50 g nasekanej papriky;
- 50 g strúhaného cesnaku;
- 50 g strúhaného koreňa chrenu.
Paradajkovú zmes priveďte do varu a nalejte do pohárov naplnených paradajkami. Sterilizujte (1-litrové nádoby - 15 minút, 3-litrové nádoby - 20 minút). Okamžite utesnite.
Recept na paradajky vo vlastnej šťave – jednoduchý recept
Na 1 liter paradajkovej šťavy:
- 1 polievková lyžica soli
- 1,5 lyžice cukru
Príprava
Najprv vložte paradajky do pohárov.
Prezreté paradajky pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
Paradajkovú šťavu povarte 15 minút, nalejte ju do pohárov naplnených paradajkami.
Dvojlitrové poháre je potrebné sterilizovať pol hodiny, litrové poháre - 15 minút, trojlitrové poháre - 45 minút. Teraz môžete poháre jeden po druhom zrolovať, prevrátiť a umiestniť pod prikrývku, kde zostanú, kým nevychladnú.
Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie
Produkty:
- 3 kg hustých malých paradajok;
- 3 kg mäkkých paradajok na šťavu;
- 8 zrniek čierneho korenia;
- 2 vetvičky kôpru a petržlenu;
- cukor a soľ - 1 lyžička na 1 liter šťavy.
Príprava: Paradajky na šťavu nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca a privedieme do varu. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu a varte na miernom ohni za miešania 20 minút. Mierne vychladnúť a pretrieť cez sitko. Potrebujeme iba paradajkovú šťavu. Paradajky napicháme špáradlom - takto pri nalievaní neprasknú. Paradajky vložte do sterilizovaných pohárov, pridajte 2 zrnká korenia, zalejte vriacou vodou a nechajte prikryté 20 minút. Paradajkovú šťavu znova povarte, pridajte cukor a soľ. Vypustite vodu z plechoviek s paradajkami a naplňte paradajky paradajkovou šťavou. Zrolujeme. Poháre otočte a zabaľte, kým úplne nevychladnú.
Paradajky v paradajkovej šťave s cesnakom, chrenom a paprikou
Ingrediencie:
- paradajky - 2 kg;
- sladká paprika - 250 g;
- prezreté paradajky - 2 kg;
- cesnak nasekaný s koreňom chrenu - ¼ lyžice;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- cukor – 4 lyžice. l.
Príprava
Paradajky vložte do 3-litrovej nádoby, prezreté opláchnite, nakrájajte a vložte do hrnca a priveďte do varu. Varte ich, kým nezmäknú. Potom vychladnúť a precediť cez sitko.
Do výsledného paradajkového pretlaku pridajte cukor a soľ. Premiešame a privedieme do varu. Keď šťava začne vrieť, pridáme korenie, chren a cesnak.
Výslednú horúcu hmotu nalejte do pohárov s paradajkami a začnite sterilizovať. Plechovky s objemom 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Zatvorte ich a otočte hore dnom, aby vychladli.
Paradajky v paradajkovej šťave s kôprom a cesnakom
Ingrediencie receptúry:
- paradajková šťava - 1 l;
- paradajky - 2,5 kg;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- kôpor - banda;
- bobkový list - 10 listov;
- kari korenie;
- korenie - 10 hrách;
- cesnak – 3 strúčiky.
Príprava:
Kôpor nasekáme nadrobno, paradajky nakrájame a dôkladne umyjeme.
Poháre sterilizujte a vložte do nich všetky koreniny.
Potom tam vložte paradajky.
Paradajkovú šťavu privedieme do varu a pridáme štipku kari.
Naplňte poháre vriacou paradajkovou šťavou. Potom nalejte soľ do pohárov.
Poháre sterilizujte 7 minút. Potom ho zrolujte.
Pikantné paradajky vo vlastnej šťave v cesnakovo-chrenovej omáčke
Ingrediencie:
- paradajky - 2 kg;
- cesnak - 6 strúčikov;
- listy ríbezlí – 6 ks;
- čerešňové listy - 4 ks;
- listy chrenu - 1 kus;
- kôpor - 3 dáždniky;
- bobkový list - 10 ks;
- čierne korenie - 15 hrách;
Zloženie náplne:
- Paradajky - 1,5 kg;
- nakrájaný chren a cesnak zmiešaný – 80 g;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ – 3 lyžičky.
Príprava
Na plnenie posekajte paradajky, pridajte cesnak, chren, cukor a soľ, dôkladne premiešajte.
Na dno pohárov položte cesnak a bylinky, potom paradajky.
Pripravenú zálievku prevaríme a zalejeme ňou paradajky.
Poháre sterilizujte 20 minút a potom ich zrolujte. Otočte ho, prikryte prikrývkou a počkajte, kým vychladne.
Plnené paradajky vo vlastnej na zimu
Produkty pre 3-litrovú nádobu:
- malé paradajky - 2 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- nové korenie a čierne korenie – po 5 hrách;
- paprika - 2 ks;
- feferónka - 1 ks;
- koreň a listy chrenu;
- cibuľa - 0,5 hlavy;
- Bobkový list;
- petržlen a kôpor;
- soľ a cukor - 2 lyžice. l.;
- kôpor - 5 dáždnikov;
- paradajková šťava - 1,5 l.
Príprava
Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu, mierne podrežte.
Cesnak, nakrájaný na tenké plátky.
Umyte zeleninu, nakrájajte chren. Naplňte každú paradajku cesnakom a bylinkami. Papriku umyte a nakrájajte na polovicu.
Na dno pripravenej nádoby vložte korenie, cibuľu, strúčik cesnaku, feferónku, polovicu kôpru a chren.
Potom položte husto plnené paradajky.
Na boky nádoby položte papriku, na vrch kôpor, listy a koreň chrenu.
Paradajkovú šťavu prevaríme a zalejeme ňou obsah nádoby. Litrovú nádobu sterilizujte 20 minút, pevne ju uzavrite a ochlaďte hore dnom.
Paradajky vo vlastnej šťave, nakrájané na kúsky
Ingrediencie:
- Paradajky - 1 kg;
- ocot 9% - ½ lyžice;
- soľ - ¾ lyžice.
Príprava
Odstráňte kožu z paradajok. Paradajky nakrájajte na veľké plátky. Odstráňte všetky zvyšné ovocné stonky. Vložte polovicu paradajok do pohára
Kúsky paradajok posypte soľou podľa vlastnej chuti.
Nádobu naplňte kúskami paradajok až po okraj hrdla.
Paradajky sterilizujte vo vlastnej šťave 30 minút (minimálne).
Niekedy treba viac času, ak paradajky nie sú príliš šťavnaté. Treba počkať do momentu, keď paradajky pustia veľa šťavy a nádoba sa naplní až po vrch.
Sklenená nádoba sa musí opatrne vybrať z panvice. Odstráňte kryt. Nalejte ocot na paradajky vo vlastnej šťave.
Nádobu hermeticky uzavrite vekom. Nádobu otočte a prikryte prikrývkou. Necháme úplne vychladnúť.
Paradajky vo vlastnej šťave - video
Ponúkame výber - 5 videoreceptov, ako uvariť chutné paradajky vo vlastnej šťave!
Najlepšie recepty na nakladanú zeleninu
4 plechovky, objem 1 liter
40 minút
30 kcal
5/5 (1)
V lete a na jeseň aktívne konzervujeme zeleninu a ovocie. Mám malý pozemok, kde rastú všetky rastliny, ktoré potrebujem. So synom veľmi milujeme paradajky v akejkoľvek podobe, no najmä čerstvé. Žiaľ, skladujú sa až v zime, preto paradajky pripravujeme na všemožný spôsob.
Paradajky vo vlastnej šťave so šupkou
Nevyhnutné kuchynské náčinie a riad: litrové poháre, viečka, nádoba na šťavu, lyžica a špáradlo.
Ingrediencie
Ako si vybrať správne paradajky
- Na konzervovanie je najlepšie použiť malé paradajky.
- Skontrolujte zeleninu, či nemá škvrny a hnilobu. Paradajky, ktoré vyzerajú celé, ale sú veľmi mäkké, sa nedajú konzervovať, už sa začali kaziť.
- Domáce paradajky sú veľmi šťavnaté a rýchlejšie sa kazia, preto ich treba starostlivo vyberať.
- Vyberte si husté ovocie, takéto paradajky si dobre zachovajú svoj tvar a pri konzervovaní sa nezmenia na kašu. Ak ste si kúpili paradajky na trhu alebo v obchode, pred konzervovaním ich nakrájajte.
- Stáva sa, že plody sú červené a krásne na pohľad, ale vo vnútri tvrdé a biele. Nemali by sa používať, po spracovaní zostanú tvrdé.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - recept krok za krokom
Paradajky vo vlastnej šťave: video o varení
Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky
- Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
- Počet porcií: 6 plechoviek, objem 1 liter.
- Potrebné kuchynské náčinie a riad: nôž, 6 plechoviek, lyžičky a polievkové lyžice a nádobu na sterilizáciu.
Ingrediencie
Recept krok za krokom
Video recept
Ako skladovať
- Akékoľvek prípravky je najlepšie skladovať v pivnici. Je na to ideálny, pretože v lete je tam chladnejšie a v zime oveľa teplejšie ako vonku. Nevýhodou niektorých pivníc je vysoká vlhkosť, ktorá spôsobuje znehodnotenie vrchnákov na pohároch.
- Ale to je prípad, ak necháte šev príliš dlho. Ak nemáte pivnicu, ale máte nejaké technické miestnosti, dajú sa využiť aj na sklad. Hlavná vec je, že v zime teplota v nich neklesne pod nulu.
- Mnoho ľudí ukladá prírezy do špajze, a to je správne, úplne vhodné miesto. Ak máte veľký byt, môžete vybaviť samostatný kútik na uskladnenie konzervovaných potravín. V malom byte s preplnenou špajzou môžete dózy uložiť do kuchynských skriniek alebo do akéhokoľvek kúta.
- Hlavná vec je, že je umiestnená ďaleko od radiátorov alebo iných vykurovacích zariadení. Konzervácia, pripravená podľa všetkých pravidiel, bude dokonale zachovaná pri izbovej teplote.
S čím podávať
- Tieto paradajky môžeme podávať ako predjedlo k mäsu alebo rybe. Paradajky sú ideálne pre každé jedlo zo zemiakov. Môže to byť zemiaková kaša, vyprážané alebo varené zemiaky.
- Na kašu a cestoviny bude tento prípravok tiež skvelým doplnkom.
- Dajú sa použiť nielen ako predjedlo, ale aj ako dresing na boršč, mäsové a zeleninové guláše. Môžu byť náhradou čerstvých paradajok, paradajkovej šťavy a rajčinová pasta. S týmito paradajkami môžete pripraviť jedlá z fazule.
- Poháre môžete sterilizovať horúcou parou. K tomu budete potrebovať kastról a kovové sito dostatočne veľké na to, aby zakrylo kastról. Na oheň položte panvicu s vodou a prikryte ju sitom, aby stabilne stála. Položte poháre na vrch hrdlom nadol. Mali by teda stáť nad parou 10 minút. Viečka sa dajú jednoducho uvariť v akejkoľvek nádobe.
- Cherry paradajky vo vlastnej šťave sa pripravujú rovnakým spôsobom ako bežné paradajky. Odporúčam ich zavárať aj so šupkou, pretože sú malé a veľmi dlho sa budú šúpať.
- Paradajky vo vlastnej šťave sa niekedy varia s paradajkovou pastou. Vezmite 500 g paradajkovej pasty, 500 ml vody, 100 g cukru 60 g a soľ. Túto marinádu povarte 15 minút a nalejte ju na paradajky, ako je uvedené v prvom recepte.
Možnosti receptov
- Odporúčam na zimu paradajkový recept na lízanie prstov.
- Je tu tiež . Budú skvelým predjedlom a doplnkom každého jedla.
- Ak ste nenašli recept, ktorý by vám vyhovoval, pozrite si ďalšie recepty na konzervovanie paradajok na zimu.
Takmer každá gazdinka roluje na zimu paradajky vo vlastnej šťave. Každá skúsená mama rodiny má recepty na oblizovanie prstov. A spravidla zošit, kde je napísané, ako na to dobré polotovary na zimu, starostlivo skladované a odovzdávané z generácie na generáciu.
Teraz však nie je problém nájsť dobré recepty- skúsené gazdinky sa o ne radi podelia a zavesia na internet. Výber toho najlepšieho nájdete v našom článku. Ako teda pripraviť tie najchutnejšie paradajky vo vlastnej šťave na zimu? Recepty s fotografiami a popisom procesu sú uvedené nižšie.
Klasický recept
Ak pripravíte paradajky podľa klasického receptu, môžete získať lahodné predjedlo k zemiakom a mäsovým jedlám, dresing na boršč alebo inú polievku a prírodnú paradajkovú šťavu, ktorú môžete piť. Paradajky vo vlastnej šťave klasická verzia Pripravujú sa bez octu, preto sú také zdravé.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- tri kilogramy malých paradajok
- dva kilogramy veľkých a mäkkých paradajok na šťavu
- tri polievkové lyžice kryštálového cukru
- dve polievkové lyžice soli
- bobkový list a nové korenie podľa chuti
Spôsob varenia:
Po umytí a vysušení paradajok a sterilizácii pohárov môžete začať pripravovať vývar na zimu. Najprv musíte prepichnúť každú malú paradajku zo strany stonky špáradlom. Potom ich odložíme a vezmeme veľké paradajky. Vyrábame z nich šťavu. Na to môžete použiť staromódny mlynček na mäso alebo moderné zariadenia - odšťavovač a mixér.
Šťavu nalejte do panvice cez sito a položte na sporák. Pridajte do nej soľ, cukor a korenie. Počkáme, kým šťava zovrie, oheň trochu znížime a povaríme tri až štyri minúty. Kým sa šťava varí, dáme paradajky do pohárov – toľko, koľko sa zmestí. Potom položte poháre na uterák a opatrne nalejte vriacu šťavu. Nádoby musia byť naplnené až po vrch. Potom vezmeme čisté viečka, necháme ich chvíľu vo vriacej vode a zrolujeme. Nezabudnite ich obrátiť, položiť na rovný povrch a zabaliť.
Keď zaváracie poháre vychladnú, nasaďte viečka na vrch a pozrite sa – ak sa ani jedno viečko nestrhlo, nie je opuchnuté a nevpúšťa vzduch, potom je všetko v poriadku a prípravy vydržia celú zimu. Paradajky je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste, napríklad v špajzi. A ak potrebujete, aby sa prípravky skladovali dlhšie, môžete sterilizovať poháre paradajok a šťavy a až potom ich zrolovať.
Sladké paradajky vo vlastnej šťave
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať ružové paradajky. Mali by byť zrelé a elastické. Nemali by ste používať mierne pokazené ovocie, pretože sa zmení na kašu a chuť občerstvenia tiež nebude rovnaká.
Zoznam produktov na litrovú nádobu:
- 1,3 kilogramu ružových paradajok
- lyžica soli
- dva bobkové listy
- lyžičku cukru
- voliteľné korenie
Príprava:
Paradajky umyjeme a položíme na uterák alebo obrúsok, aby trochu osušili. Potom stonky opatrne odrežte a nakrájajte na plátky. Potom vezmeme pripravenú nádobu (nutne sterilizovanú) a vložíme tam plátky paradajok. Posypte ich soľou, pridajte cukor, bobkový list a korenie. Naplňte nádobu až do konca. Potom nádobu prikryte vekom a dajte na sterilizáciu. Nádoba by mala stáť v hrnci na miernom ohni asi štyridsať minút. Na dno je lepšie položiť uterák.
Zostáva len zvinúť obrobok a nechať ho vychladnúť hore nohami pod teplou vecou. Najlepšie je otvárať takéto paradajky po dvoch mesiacoch. Paradajky by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Paradajky s kyselinou citrónovou
Paradajky v paradajkovej šťave sú milované predovšetkým preto, že im tento prípravok umožňuje zachovať ich prirodzenú chuť. Na prípravu mimoriadne zdravého snacku, ktorý dlho vydrží, sa zaobídete aj bez octu – nahraďte ho kyselinou citrónovou.
Tu je zoznam ingrediencií pre dvojlitrovú nádobu:
- dva kilogramy paradajok
- štipka kyseliny citrónovej
- pol lyžičky soli
Spôsob varenia:
Najprv dobre umyte paradajky, potom urobte malý rez v tvare kríža na hladkej strane, kde nie je stopka. Hlavná vec je prerezať kožu, je lepšie sa nedotýkať mäsa. Paradajky vložte do ľubovoľnej nádoby a zalejte vriacou vodou. Počkajte minútu, potom vypustite vodu a opláchnite paradajky studená voda. Potom z nich opatrne odstráňte kožu a odstráňte stopku.
Po naliatí kyseliny citrónovej a soli na dno vložte paradajky do sterilizovanej dvojlitrovej nádoby. Niekoľko paradajok sa v tejto fáze určite nezmestí, neskôr ich bude potrebné vložiť do pohára. Nádobu s paradajkami zakryte železnou pokrievkou a vložte ju do panvice tak, aby bola sterilizovaná. Nechajte nádobu asi pol hodiny, voda v panvici by mala pokrývať väčšinu nádoby. Potom otvorte veko, vezmite lyžicu alebo vidličku, zalejte vriacou vodou a jemne stlačte zmäknuté paradajky. Teraz sa zmestia aj predtým odložené paradajky. Pridajte ich do pohára - šťava, ktorá vytiekla z paradajok, by mala vystúpiť na vrch. Zostáva len zrolovať dózu a položiť ju viečkom nadol pod teplú prikrývku alebo bundu. Tento produkt je možné skladovať aj pri izbovej teplote.
Jednoduchý recept s octom
Existuje niekoľko možností, ako pripraviť paradajky na zimu. Tu je jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie. Bude to vyžadovať malé aj veľké paradajky. Ak budete dodržiavať proporcie, dostanete tri plechovky polotovarov.
Požadované produkty:
- asi päť kilogramov paradajok (polovica malých, polovica veľkých)
- 50 gramov cukru
- tri polievkové lyžice soli
- lyžička octu na liter
- voliteľné čierne korenie a škorica
Príprava:
Najprv umyte všetky paradajky a odložte ich nabok, aby sa trochu vysušili. Potom vezmeme malé paradajky a prepichneme ich špáradlom alebo drevenou tyčinkou na mieste, kde boli chvosty. Pevné paradajky vyžadujú niekoľko prepichnutí. Ak sú paradajky zrelé, stačí jedna. Ak tento postup neurobíte, budú menej solené a budú menej chutné.
Potom vezmeme spracované poháre (treba ich umyť sódou a sterilizovať v rúre alebo iným vhodným spôsobom) a vložíme do nich paradajky.
Teraz musíte pripraviť samotnú šťavu. To bude vyžadovať veľké paradajky. Musia byť nakrájané na niekoľko kusov a vložené do panvice alebo inej nádoby, ktorú je možné umiestniť na sporák. Paradajky zohrejeme, ale nerozvaríme. Keď sú paradajky dostatočne teplé, musíte ich pretrieť cez sitko. Výsledná šťava sa musí naliať späť do tej istej panvice. Pridajte cukor, soľ a ak chcete, korenie a škoricu. Potrebujete trochu škorice. A nakoniec je potrebné naliať ocot. Šťavy budú približne dva litre, takže budete potrebovať dve lyžičky octu.
Šťavu necháme zovrieť. A pravidelne odstraňujte penu. Paradajková omáčka by mala mierne vrieť asi dvadsať minút.Vriacu šťavu musíte naliať do pohárov. Potom na nádoby naskrutkujeme vrchnáky, prevrátime a zabalíme do teplej deky alebo deky.
Takto sa pripravujú paradajky bez sterilizácie. Sterilizácia sa používa, keď sa do obrobkov nepridáva ocot.
- Paradajky môžu byť rolované so šupkou alebo bez nej. Je lepšie pripraviť oboje, pretože lúpané paradajky sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál.
- Najlepšie je použiť paradajky rovnakej veľkosti a osvedčených odrôd. Všetky musia mať tiež rovnaký stupeň zrelosti. Takto bude príprava chutnejšia.
- Mäkké paradajky sa zmenia na kašu, takže je lepšie ich vziať na šťavu, zatiaľ čo elastické by mali byť ponechané celé a dať do pohárov.
- Nie je nutné používať koreniny, aj keď mnohé gazdinky pridávajú bobkový list, korenie, škoricu, klinčeky či bylinky. Požadovaná zložka je soľ. Bez toho sa príprava nezaobíde.
Varte s radosťou a výsledok bude vynikajúci!
Dobrú chuť!
