Čo všetko sa dá použiť na prípravu marhuľového džemu? Ako variť marhuľový džem v plátkoch - niekoľko zaujímavých receptov. Marhuľový džem s kôstkami: kráľovský recept

- Čo robiť? – pýtala sa netrpezlivá petrohradská mládež.
– Čo robiť: ak je leto, ošúpte bobule a urobte džem; ak je zima, vypite čaj s týmto džemom! ( V. Rožanov)

Na juhu Ruska, až po predhorie Kaukazu, je marhuľa veľmi rozšírená - rastie všade, dokonca aj pozdĺž ciest v divokej a polodivokej forme. Koniec júla a začiatok augusta je obdobím, kedy potrebujete urobiť džem z marhúľ - obľúbenú a veľmi zdravú pochúťku, pretože marhuľa obsahuje obrovské množstvo vitamínov a mikroelementov: C, E, B1, B2, kyselinu listovú, draslík, železo, fosfor, horčík, zinok a dokonca aj jód. Toto ovocie je cenené najmä pre obsah karoténu, ktorý sa premieňa na vitamín A. Urobte si so mnou marhuľový džem - je to jednoduché a chutné a jemné tepelné spracovanie zachováva všetky výhody slnečného ovocia.

V „správnom“ džeme zostanú kúsky ovocia celé a ľahko sa od seba oddelia, pričom sú dôkladne namočené v hustom a priehľadnom sirupe, ktorého by nemalo byť príliš veľa. Aby váš džem dopadol presne takto, treba si vybrať mierne nezrelé pevné marhule, ktoré sa ľahšie krájajú nožom ako lámu rukami.
IN modernom svete Existuje veľa odrôd marhúľ. Existujú ananás, broskyňa a dokonca aj čierne marhule, ktoré majú nezávislú nemarhuľovú arómu, čierno-šedú šupku a takmer melónovú šťavnatosť. ale robí ten najchutnejší džem, prekvapivo, z voľnej prírody, ktorý je zdravší ako mnohé umelé komerčné druhy a má bohatú, komplexnú chuť. Obsahuje nielen medovú sladkosť, ktorá je súčasťou všetkých marhúľ, ale aj príjemnú kyslosť a miernu horkosť, vďaka čomu je džem skutočným majstrovským dielom s jasnou chuťou.

Divoká marhuľa nie je svetložlté ovocie z Arménska, ale jasne oranžové, s červenými sudmi. Zver často nie je veľká a na pohľad nenápadná v porovnaní s záhradné odrody. Tento rok sú však divé marhule prekvapivo veľké, pravdepodobne kvôli dažďom. Niekedy sú divoké plody pokryté malými čiernymi bodkami (hnedá hrdza), čo len potvrdzuje jeho prirodzenosť a absenciu chemikálií pri spracovaní stromov. Ak je takýchto bodov veľa, je potrebné ich odrezať nožom, ale vo všeobecnosti sú bezpečné. Tieto marhule sa dajú jesť, sušiť a samozrejme z nich robiť džem..

Vrcholom marhuľového džemu sú kôstky , ktorý je potrebné rozpoliť, oslobodiť od tvrdej škrupiny, olúpať hnedú šupku a pri poslednom vare pridať do lekváru.

Marhuľové jadro ako každý orech obsahuje kompletný rastlinný proteín A veľa mikroelementy, obsahuje vitamín B17, ktorý pomáha pri liečbe nádorov. V detstve lámanie kôstky a jedenie šťavnatého, chrumkavého stredu bolo jednou z mojich obľúbených zábav. Pochutnávali sme si aj na marhuľovej gume - to sú kvapôčky alebo pruhy priehľadnej žltkastej hmoty na kmeňoch stromov - marhuľová guma,ktoré používam vo farmaceutike na produkcia tekutín nahrádzajúcich krv. ale, Ako pri všetkom, aj v konzumácii marhuľových jadierok by mala byť umiernenosť – odborníci na výživu odporúčajú zjesť maximálne 10 jadierok denne.
Vo vzhľade je vnútro marhuľového jadra veľmi podobné mandli. Na fotke je marhuľové jadro a väčšia mandľa.

Najbožskejšie ovocie je marhuľa! Jedzte ju určite čerstvú. Nemenej užitočné sú sušené marhule, marhule alebo sušené marhule. Ale vráťme sa k nášmu džemu!

Budete potrebovať:

marhule 1 kg
cukor 1 kg

Potrebovať budete aj smaltovaný riad – najlepšie misku s rovným dnom a vysokými stenami s objemom 3 – 3,5 litra.
Poradenstvo: lAkýkoľvek džem varte vždy v malej nádobe, nie viac ako 1,5 kg ovocia. V tomto prípade sa džem zahreje rýchlejšie a rovnomernejšie, bobule sa nerozvaria a sirup bude priehľadný..

Fotorecept krok za krokom:

Vložte marhule do misy.

Pridajte cukor. Netreba miešať. Nechajte marhule tak, ako sú na 6-10 hodín. Väčšinou to nechám cez noc.

Pod vplyvom cukru marhule pustia šťavu- to je dôležitý bod, keďže do džemu nepridávame vodu.

Položte misku s marhuľami stredné teplo. Občas, nie veľmi často, premiešajte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili plátky ovocia a aby sa cukor na spodku nepripálil. Džem privedieme do varu. Džem nie je potrebné variť 5 minút, ako radia mnohé kuchárske knihy. Pri prvom vare mal by vzniknúť sirup, ktorý zakryje ovocie. Vypnite oheň a nechajte džem vychladnúť 10-12 hodín- ak začnete variť ráno, nechajte to až na večer. Počas dňa je užitočné niekoľkokrát jemne premiešať obsah misky. Nezľaknite sa, ak pri miešaní nájdete na dne nerozpustený cukor, je to normálne, pretože proces varenia je len na začiatku.

Po úplnom vychladnutí pridáme džem variť druhýkrát. Jemne premiešame. Penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, nie je potrebné odstraňovať. Hneď ako džem vychladne, rozpustí sa. Keď džem vrie, vypnite oheň a nechajte úplne vychladnúť. Opakujem, že počas chladenia je užitočné džem 3-4 krát jemne premiešať, aby sa kúsky marhúľ lepšie nasýtili sirupom.

Takže my varte džem v troch fázach: ráno-večer-ráno. Alebo večer-ráno-večer, ako vám to vyhovuje.
Pred tretím varením džemu pripravte marhuľové jadrá- treba ich rozlúsknuť kladivom (používame muž) a olúpať z hnedej šupky, tak ako lúpané mandle - dať do misky, zaliať vriacou vodou 2-3 minúty.

Scedíme a odstránime šupku. Po prevarení vody sa dá ľahko odstrániť rukou.

Pripravte si poháre a viečka. Banky potrebujú dobré umyť A sterilizovať- je vhodné to urobiť pomocou špeciálneho stojana, ktorý sa umiestni na misku s vriacou vodou. Trvá len 5 minút, kým sa nádoba stane sterilnou, potom ju vezmite uterákom (je horúca!), vytraste nad drezom kvapky vriacej vody a položte ju na stôl, aby sa vysušila.

Ak nemáte špeciálny stojan na sterilizáciu, postavte nádobu na výlevku varnej kanvice alebo jednoducho nalejte vriacu vodu na 5 minút. Aby ste zabránili prasknutiu nádoby, vložte do nej obyčajnú lyžicu.

Viečka vložte do misky, naplňte vodou a varte 5 minút.

Vypustite vodu a položte viečka na čistý uterák.

Pred poslednou tretinou varu džemu pridáme marhuľové jadrá.

Po tretíkrát priveďte džem do stabilného varu.(nezabudnite premiešať). Vriaci džem nalejte do čistých, suchých pohárov a zatvorte viečkami. Nevyžaduje sa žiadna dodatočná sterilizácia. Po vychladnutí vyberte na uskladnenie.

Tu je - skutočný domáci džem!

Plátky marhule zostali neporušené, boli rovnomerne namočené v sirupe, ktorý bol podľa očakávania hustý a priehľadný.

No a samozrejme marhuľové jadro - mmm.... Užite si svoj čaj!

Domáci džem- je to symbol pohodlia, silnej a šťastnej rodiny, a ak nemáte príležitosť urobiť džem z ovocia a bobúľ nazbieraných vo vašej záhrade, skúste to urobiť cuketový džem, pretože sa predávajú takmer vo všetkých supermarketoch po celý rok- Som si istý, že sa ti to bude páčiť! Recept

Na webe je recept

Budete potrebovať:

marhule 1 kg
cukor 1 kg

Marhule umyjeme, nakrájame na polovice a zbavíme kôstok. Každú polovicu marhule nakrájajte na tri plátky.
Marhule dáme do misky a zasypeme cukrom. Netreba miešať. Nechajte marhule v tejto forme 6-10 hodín (zvyčajne cez noc). Marhule pod vplyvom cukru pustia šťavu.
Misku s marhuľami položte na strednú teplotu a priveďte do varu. Džem nie je potrebné variť 5 minút, ako radia mnohé kuchárske knihy. Vypnite oheň a nechajte 10-12 hodín úplne vychladnúť.
Džem druhýkrát privedieme do varu a jemne premiešame, aby sa kúsky ovocia nerozdrvili. Nechajte úplne vychladnúť.
Pred tretím varom pridáme do lekváru kôstky z marhúľ, ktoré treba najskôr rozpoliť, zalejeme vriacou vodou 2-3 minúty a ošúpeme hnedú šupku.
Tretíkrát priveďte džem do stabilného varu. Nezabudnite miešať.
Vriaci džem nalejte do čistých, suchých pohárov a zatvorte viečkami. Nevyžaduje sa žiadna dodatočná sterilizácia. Po vychladnutí vyberte na uskladnenie.

Už od detstva mnohí poznali chuť ich obľúbenej domácej pochúťky z ovocia – džemu. Môže byť vyrobený z rôznych druhov ovocia. Nižšie si povieme, ako pripraviť marhuľový džem na zimu.

Klasický recept

Ak prísne dodržiavate technológiu uvedenú v receptúre, získate vynikajúci a veľmi chutný marhuľový džem v plátkoch na zimu.

Aby ste pripravili klasiku vo veľmi chutnom a sladkom sirupe, musíte si vziať cukor a zrelé tvrdé ovocie v rovnakých pomeroch. Marhule by sa mali dôkladne vysušiť a vykôstkovať, pričom každé ovocie nakrájajte na dve polovice. Všetky plátky musia byť umiestnené na jednej veľkej panvici so stredom nahor na malé časti a pravidelne ich posypať cukrom, kým sa neminú ingrediencie. Po vykonaní manipulácií musí byť panvica s obsahom ponechaná nejaký čas, kým ovocie nevypustí šťavu. Prípadne ich môžete nechať zakryté cez noc v chladničke.

Keď plody získajú požadovaný stav, je potrebné ich položiť na oheň, aby sa uvarili, kým sa nevyzretý sirup uvarí. Potom panvicu vyberte zo sporáka, nechajte ju vychladnúť a postup zopakujte ešte dvakrát. Po všetkých krokoch je čas dať hotový džem do malých pohárov a uzavrieť kovovými viečkami.

Džem so semienkami

Napriek tomu, že technológia mnohých receptov na marhuľový džem na zimu vyžaduje odstránenie semien z ovocia, môžete ísť proti systému a pripraviť ho s nimi.

Ak chcete vytvoriť takú originálnu pochúťku, musíte si vziať ovocie a cukor v rovnakých pomeroch a nakrájať ovocie na polovicu a odstrániť z nich semená. Potom, keď umiestnite ovocie stredom nahor, mali by ste ich opatrne posypať cukrom a nechať niekoľko hodín na chladnom mieste, aby pustili trochu šťavy. Po uplynutí určeného času položte panvicu na sporák a na miernom ohni priveďte jej obsah do varu. Hneď ako sa to stane, musíte odstrániť výslednú penu, odstrániť nádobu zo sporáka a nechať ju 6-8 hodín (niektorí čakajú celú noc a pokračujú vo varení ráno).

Po uplynutí času uvedeného v recepte sa musí džem znova prevariť, aby sa obsah jednoducho zohrial. Teraz je čas začať pripravovať semená. Treba ich rozbiť, z každého odstrániť jadierka a šupku. Hneď ako sa džem zohreje, treba ho odstrániť z ohňa, ochladiť a znova uvariť, ale tentoraz so semenami. V tomto štádiu by sa džem nemal variť dlhšie ako 7 minút. Potom je potrebné dezert naliať do sterilizovaných pohárov a utesniť kovovými viečkami. Tento domáci marhuľový džem určite poteší všetkých hostí. Dá sa pripraviť aj nie ako zimná príprava, ale ako sezónna pochúťka – bude aj chutná.

Hustý aromatický džem

Neviete, ako pripraviť marhuľový džem na zimu? Jednoduchšie to už nemôže byť! Môže byť vyrobený nielen z celého ovocia, ale aj vo forme džemu.

Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

1 kg zrelých marhúľ;
0,5 kg cukru.

Praktická časť

Plody je potrebné umyť, utrieť dosucha a po odstránení semien ich vložiť do hrnca a posypať cukrom. Nádobu ihneď položte na sporák a počkajte, kým sa obsah uvarí.

Keď k tomu dôjde, musíte znížiť teplotu a pokračovať vo varení pri nižšom výkone 20 minút, pričom nezabudnite občas premiešať. V tejto fáze si všimnete, ako ovocie postupne nadobúda kašovitý tvar. Akonáhle džem začne dosahovať homogénny stav, mali by ste do panvice pridať škoricu podľa chuti, dobre premiešať, nechať dovariť až do konca a po vložení do pohárov zrolovať pod vekom.

Džem "Kyjev"

Tento marhuľový džem na zimu sa pripravuje veľmi jednoducho. Navyše vyzerá veľmi krásne, keďže dóza obsahuje len celé plody.

Na jeho prípravu je potrebné umyť 1 kg zrelých, hustých marhúľ, utrieť ich dosucha utierkou a každé ovocie na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Potom musíte začať pripravovať sirup z 1,5 kg cukru a niekoľkých pohárov vody. Keď je hotový, mali by ste ním zaliať marhule a nechať jeden deň lúhovať na chladnom mieste. Na prípravu takéhoto džemu je veľmi dôležité vybrať si dobré ovocie bez poškodenia. Takto si zachovajú svoj pôvodný vzhľad.

Po 24 hodinách treba sirup z ovocia scediť a poriadne prevariť na ohni. Potom sa musí postup zopakovať. Marhule opäť zalejeme sladkým sirupom a necháme opäť na rovnaké obdobie. Hneď ako uplynie deň, ovocie spolu so sirupom by sa malo dať na sporák, uvariť a naliať do pohárov a zrolovať pod viečkami.

Päťminútový džem

Tento recept popisuje, ako pripraviť päťminútový marhuľový džem na zimu. Pri varení pomocou tejto technológie nebudete musieť hodiny stáť pri sporáku a čakať, kým sa obsah uvarí, a nebudete musieť chvíľu čakať, kým sa vylúhuje a nasýti. Okrem toho si plody zachovajú obrovské množstvo užitočné látky, keďže sa na nich nevykonáva žiadne tepelné spracovanie.

Na prípravu chutného a zdravého džemu je potrebné vložiť do mixéra 1 kg ošúpaných marhúľ. Potom musíte chvíľu povariť pár pomarančov a jeden citrón. Deje sa tak, aby sa z ovocia odstránila vlastná horkosť. Potom z nich musíte odstrániť všetky semená a nakrájať ich na malé kúsky a potom ich pridať k marhuliam. Všetky ingrediencie musia byť rozomleté do hladka, najlepšie dvakrát. Džem je takmer pripravený - teraz doň musíte pridať 3 kg cukru. Po dôkladnom premiešaní nalejeme do pohárov a stočíme pod železným viečkom.

Marhuľový plátkový džem

Na prípravu takéhoto marhuľového džemu v plátkoch na zimu je vhodné zvoliť husté ovocie. Môžete použiť aj mierne nezrelé.

Na jeho prípravu je potrebné umyť a odkôstkovať 1 kg marhúľ, pričom každé ovocie rozdelíte na dve polovice. V samostatnej miske pripravte sirup zo 700 g kryštálového cukru a 1,5 litra čistenej vody. Po privedení do varu sa oplatí naliať na ovocie, ktoré bolo predtým vložené do sterilizovanej nádoby (odporúča sa použiť litrovú nádobu, pretože pri menšom objeme môže ovocie stratiť svoj tvar). Potom by sa nádoby mali zakryť vekom a nechať sa sterilizovať 20 minút, potom sa môžu zvinúť pomocou stroja.

Marhuľový džem s čerešňovými listami

Pôvodná technológia varenia marhuľového džemu na zimu je uvedená v tejto časti. Recept na výrobu takejto pochúťky je veľmi jednoduchý a nevyžaduje žiadne kulinárske triky. Každá žena v domácnosti môže potešiť svojich hostí a svoju domácnosť hotovým dezertom.

Na prípravu aromatického džemu musíte odobrať 1 kg marhúľ najšťavnatejšej odrody. Na tento typ džemu sa hodia najlepšie. Musíte z nich odstrániť semená a umiestniť ovocie do panvice. Pridajte tam 0,5 kg kryštálového cukru a nechajte 40 minút lúhovať. Po uplynutí tejto doby sa ovocie musí zmiešať tak, aby sa cukor rovnomerne rozložil, a po umiestnení panvice na mierny oheň všetko priveďte do varu. V tomto stave je potrebné ovocie povariť 5 minút a po odstavení na niekoľko hodín mierne vychladnúť.

Po takýchto manipuláciách sa musia všetky kroky zopakovať, ale s 5-7 čerešňovými listami, ktoré je možné umiestniť priamo s vetvičkou. V tomto zložení by sa zložky mali variť na miernom ohni 15 minút, miešať bez zastavenia, ale bez zničenia štruktúry marhúľ. Po pridelenom čas prejde, musíte vybrať listy a dať džem do pohárov, zrolovať viečka.

Marhuľový džem v pomalom hrnci

Recept na marhuľový džem v pomalom hrnci na zimu je veľmi jednoduchý a takúto pochúťku zvládne pripraviť aj neskúsená gazdinka.

Aby ste to dosiahli, musíte si vziať zrelé a najlepšie veľké marhule (600 g), olúpať ich zo semien. Do pomalého hrnca vložte ovocie a 300 g cukru. Treba tam pridať Čerstvá šťava, extrahovaný z polovice citróna. Po dobu jednej hodiny by sa prísady mali variť v režime „Stew“, zakryté, za občasného miešania. Po týchto jednoduchých postupoch je džem pripravený. Môže sa umiestniť do sterilizovaných pohárov a zrolovať pod viečkami.

Džem v rúre

Marhuľový džem na zimu s mimoriadnou chuťou je možné pripraviť v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať 3 kg zrelého, ale nie veľmi mäkkého ovocia, dôkladne ich umyť, vysušiť a odstrániť semená. Potom k nim musíte pridať 1 kg kryštálového cukru a nechať chvíľu pôsobiť, aby vyšla šťava. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete nádobu s ovocím nechať na teplom mieste. Potom musí byť nádoba s marhuľami odoslaná do rúry, ktorá by sa mala najskôr predhriať na teplotu 180 ° C.

Počas tepelného spracovania je potrebné obsah nádoby pravidelne miešať. Ako dlho trvá varenie marhuľového džemu na zimu pripraveného podľa tohto receptu? Všetko je jednoduché - do stavu homogénnej hustoty. Akonáhle sa v panve vytvorí hustá hmota, džem je hotový. Po dosiahnutí požadovaného stavu by mal byť dezert vložený do pohárov a zakrytý kovovými viečkami a poslaný na chladné miesto, aby počkal na zimu.

Pikantný marhuľový džem na zimu

Recept na tento dezert je trochu nezvyčajný. Skutočne, okrem ovocia a cukru, medzi jeho zložkami nájdete určité množstvo korenia. Konečným výsledkom je vynikajúca pochúťka, ktorá sa určite stane obľúbenou pre všetkých členov rodiny.

Aby ste to urobili naozaj lahodný dezert, musíte si vziať 1 kg zrelých odkôstkovaných marhúľ a vložiť ich do hrnca a jemne rozdrviť, kým sa neobjaví šťava. Potom sa ovocie musí dať do ohňa, aby sa zahrialo a priviedlo do varu.

Vytlačte šťavu z jedného zrelého citróna. Musí sa v nej rozpustiť jeden pektín. Potom by sa mala do hrnca s vriacimi marhuľami pridať citrónová šťava s pektínom, ako aj 1 kg cukru a určitá sada korenín, ktorá by mala obsahovať niekoľko škoricových tyčiniek, ako aj 5 semien kardamónu a klinčekov. V tomto zložení je potrebné ingrediencie dobre premiešať a počkať, kým sa opäť uvaria. Akonáhle sa to stane, mali by ste okamžite znížiť oheň na minimum a nádobu s džemom ponechať na miernom ohni 10 minút, potom ju vložiť do pohárov. Lahodný a pikantný marhuľový džem je pripravený na zimu.

Marhuľový džem na zimu (so želatínou)

Na prípravu takéhoto dezertu treba 0,5 kg marhúľ umyť, vykôstkovať a polovice ovocia vložiť do nádoby vnútornou stranou nahor. Navrch ich posypte 0,5 šálky cukru a balíčkom suchej želatíny (15 g). V tomto zložení, pod vekom, zložky by mali byť ponechané presne jeden deň. Hneď ako uplynie stanovený čas, panvicu s obsahom položte na mierny oheň a pridajte asi 0,5 šálky čistenej vody a len trochu kyseliny citrónovej (1/4 lyžičky).

Marhule by mali byť privedené do varu a varené 5-6 minút bez toho, aby ste zvýšili oheň. Akonáhle je všetko hotové, ovocie a sirup by sa mali preniesť do sterilizovaných pohárov a zrolovať pod kovovými viečkami. Takto jednoducho sa dá pripraviť marhuľový džem so želatínou na zimu.

Tento recept je pomerne jednoduchý - nelíši sa v žiadnych originálnych prísadách alebo komplexnej technológii varenia.

Požadované ingrediencie:

2 kg marhúľ;
2 kg cukru.

Príprava:

Marhule umyte a roztriedte, odstráňte pokazené a pokrčené ovocie, inak sa chuť džemu beznádejne pokazí. Marhule rozdeľte na polovice a odstráňte kôstky. Časť nakrájaného ovocia vložte do varnej nádoby s jadrom nahor, bohato posypte cukrom a potom položte vrstvu zvyšných marhúľ. Ovocie necháme niekoľko hodín odležať pri izbovej teplote.

Keď marhule pustia dostatok šťavy, položte panvicu na mierny oheň a za občasného miešania varte do varu. Keď sa marhuľová hmota uvarí, nastavte časovač na 5 minút a po uplynutí určeného času vyberte panvicu z ohňa. Nechajte džem na deň.

Na druhý deň nádobu s marhuľami opäť postavte na oheň, zmes priveďte do varu a varte ešte presne 5 minút. Výslednú zmes nechajte opäť jeden deň. Na tretí deň, ako v predchádzajúcich dňoch, varte pochúťku až do varu plus 5 minút. Horúci marhuľový džem dáme do pohárov a uzavrieme viečkami.

Marhuľový džem s kôstkami

Táto voňavá a jemná pochúťka sa dá skladovať niekoľko rokov. Môže sa konzumovať ako samostatný dezert a používať pri domácom pečení.

Požadované ingrediencie:

1 kg marhúľ;
0,6 kg kryštálového cukru;
1-2 poháre vody.

Príprava:

Marhule umyte pod tečúcou vodou a nechajte ich trochu vyschnúť. V tejto dobe začneme pripravovať sladký sirup - na tento účel zriedime cukor vo vode a privedieme do varu. Marhule s kôstkami ponoríme do vriaceho sirupu a za občasného miešania a zbavovania peny varíme ovocie 15 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte džem variť 12 hodín. Potom dajte nádobu s marhuľami späť na oheň a varte hmotu do zhustnutia. Hotový marhuľový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, nechajte mierne vychladnúť, potom zatvorte viečkom a otočte hore dnom.

Marhuľový džem s pomarančmi a ríbezľami

Ak k marhuliam pridáme pomaranče a červené ríbezle, získame nezvyčajnú a na vitamíny bohatú pochúťku, ktorá bude výborným liekom na prevenciu chrípky a prechladnutia.

Požadované ingrediencie:

1,2 kg marhúľ;
2 pomaranče;
2 kg cukru;
200 g červených ríbezlí;
1 balenie želatíny.

Príprava:

Marhule umyjeme, nakrájame na polovice a zbavíme kôstok. Pomaranče umyte a nastrúhajte kôru malá veľkosť. Jeden citrus ošúpeme a rozdelíme na plátky. Ríbezle umyjeme, osušíme a bobule opatrne zbavíme stopiek.

Všetko ovocie dáme do hrnca, zasypeme kryštálovým cukrom a zo zvyšného pomaranča vytlačíme šťavu. Výslednú zmes nechajte 1 hodinu. Po uplynutí určeného času pridajte nastrúhanú kôru a položte panvicu na sporák. Pridáme 1 balenie želatíny a jemne premiešame, aby sme nenarušili celistvosť ovocia. Zmes priveďte do varu a varte ďalších 10 minút, pričom zbierajte penu.

Po 10 minútach pridajte do panvice červené ríbezle a všetko spolu povarte 5 minút. Odstráňte džem z ohňa a nechajte ho lúhovať 10 hodín pri izbovej teplote. Po 10 hodinách opäť privedieme džem do varu a varíme 10-15 minút. Hotovú marhuľovú pochúťku nalejeme do čistých pohárov a zvinieme.

Marhuľový džem s broskyňami

Džem pripravený podľa tohto receptu je neuveriteľne jemný a aromatický. Táto pochúťka chutí ako ovocný dezert s karamelom.

Požadované ingrediencie:

2 kg marhúľ;
2 kg broskýň;
1 kg cukru.

Príprava:

Ovocie dôkladne umyte, osušte papierovou utierkou a odstráňte semená. Marhule a broskyne nakrájajte na malé úhľadné plátky, potom ich vložte do hrnca, zasypte kryštálovým cukrom a vložte na 10-12 hodín do chladničky.

Panvicu s vylúhovaným ovocím postavte na mierny oheň, zmes priveďte do varu a za stáleho miešania varte ďalších 10 minút. Ovocnú zmes odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Tento postup opakujeme ešte 5 krát. Vďaka tejto technológii prípravy získa džem viskóznu konzistenciu s charakteristickou karamelovou chuťou. Hotovú pomarančovú pochúťku nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Marhuľový džem

Príprava marhuľového džemu nezaberie veľa času a výsledok splní vaše najlepšie očakávania. Hotový dezert má neuveriteľne jemnú chuť a neprekonateľnú vôňu.

Požadované ingrediencie:

2 kg marhúľ;
1,5 kg cukru;
2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy.

Príprava:

Pre tento recept musíte použiť iba zrelé a mäkké ovocie. Najlepšie je vybrať prezreté ovocie, pretože pomocou nich možno dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Vybrané marhule umyte, nakrájajte na polovice a odkôstkujte. Nasekané ovocie vložte do hlbokej nádoby, pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a pridajte cukor. Marhule necháme v tejto forme 4 hodiny, aby pustili šťavu.

Keď ovocie pustí dostatok tekutiny, dajte panvicu na mierny oheň a priveďte do varu, potom marhule odstavte z ohňa a odstráňte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Horúce ovocie rozdrvte mixérom, až kým nebude hladké a pyré, a zmes umiestnite na mierny oheň. Džem varíme asi hodinu za stáleho miešania a zbavovania peny. Keď sa hmota stane hustá a viskózna, odstráňte ju z ohňa, nalejte ju do pohárov a zviňte viečka.

Marhuľový džem s citrusovými plodmi

Vďaka kombinácii marhúľ a citrusových plodov bude džem nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Táto pochúťka sa stane nepostrádateľným zdrojom vitamínu C a postará sa o vašu imunitu v chladnom období.

Požadované ingrediencie:

3 kg marhúľ;
1 pomaranč;
1 citrón;
2,5 kg cukru.

Príprava:

Pre tento recept je lepšie použiť pevné a nie prezreté ovocie. Marhule umyjeme a vložíme do cedníka, aby mohla odtiecť prebytočná tekutina. Umyté a osušené plody očistíme od semienok (semená nevyhadzujeme, ale dáme do samostatnej misky).

Vložte marhule do hrnca a pokračujte v spracovaní citrusových plodov. Citrón a pomaranč zalejte vriacou vodou, nakrájajte na stredne veľké kúsky a spolu s kôrou prejdite cez mlynček na mäso. Vzniknutú citrusovú hmotu pridáme na panvicu s marhuľami a všetko zasypeme kryštálovým cukrom. Ovocie necháme v tejto forme niekoľko hodín, aby pustili šťavu. V tomto čase rozdrvte marhuľové jadrá tak, aby jadrá zostali neporušené.

Panvicu s ovocím položte na stredný oheň a zmes priveďte do varu. Keď džem zovrie, znížte teplotu na minimum a zmes varte ďalších 15-20 minút, pričom penu pravidelne odstraňujte. Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte marhuľový džem 10 hodín.

Po uplynutí stanoveného času dajte džem opäť na oheň, počkajte, kým sa uvarí a varte 15-20 minút. Po druhom varení nechajte džem opäť 10-12 hodín. Postup varenia zopakujeme poslednýkrát, pričom do džemu pridáme marhuľové jadierka. Po uvarení zmes varíme 15 minút. Hotový marhuľovo-citrusový dezert nalejeme do téglikov a zabalíme do utierky. Keď džem vychladne, odložíme ho na chladné a tmavé miesto.

Marhuľový džem s grapefruitmi

Marhuľový a grapefruitový džem má nezvyčajnú chuť a vynikajúcu vôňu. Táto pochúťka určite poteší vašu rodinu a hostí.

Požadované ingrediencie:

1 kg marhúľ;
2 grapefruity;
900 g cukru.

Príprava:

Marhule umyte, osušte papierovou utierkou a oddeľte od semienok (lepšie je použiť pevné, mierne nedozreté plody). Plátky marhúľ vložte do hrnca, pridajte cukor a nechajte niekoľko hodín. Grapefruity nalejte vriacou vodou, nakrájajte na niekoľko častí a rozdrvte mixérom. Vzniknutú citrusovú hmotu pridáme k marhuliam, ktoré už pustili šťavu.

Ovocnú zmes položte na oheň, počkajte, kým sa uvarí a varte presne 5 minút. Nechajte džem vychladnúť a znova uvarte. Tento postup opakujeme ešte 3x. Hotový marhuľový a grapefruitový džem zabalíme do pohárov, uzatvoríme viečkom a necháme na teplom mieste vychladnúť.

Marhuľový džem s arašidmi

Je to celkom jednoduché, no zároveň veľmi originálny recept. Arašidy dodávajú marhuľovému džemu zaujímavú a pikantnú chuť.

Požadované ingrediencie:

1,5 kg marhúľ;
5 pohárov cukru;
2/3 šálky arašidov;
6 polievkových lyžíc. lyžice citrónovej šťavy.

Príprava:

Arašidy zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte 15-20 minút pôsobiť – je to potrebné na ľahké odstránenie šupky z orechov. Potom scedíme vodu a olúpeme arašidy. Marhule umyte, osušte a odstráňte kôstky. Spracované ovocie vložte do smaltovanej nádoby, pridajte olúpané arašidy a citrónovú šťavu, potom všetko zasypte cukrom a nechajte tak 2,5 hodiny.

Keď marhule dávajú šťavu, položte nádobu na oheň a priveďte zmes do varu. Keď džem zovrie, varte ho ďalších 30 minút, miešajte drevenou vareškou a zbierajte penu. Pripravený marhuľový a arašidový džem vložte do pohárov, zrolujte a zabaľte do teplej prikrývky.

Marhuľový džem bez cukru

Recept na tento džem je určený pre tých, ktorí sú kontraindikovaní v konzumácii cukru a pre tých, ktorí sú na diéte.

Požadované ingrediencie:

1 kg marhúľ.

Príprava:

Marhule umyte pod tečúcou vodou a oddeľte ich od semien. Marhule nakrájané na polovice naplňte vodou, dajte na oheň a počkajte, kým sa rozvaria. Po zovretí vody varíme marhule ešte 20 minút. Počas tejto doby by ovocie malo mierne zmäknúť a získať hustú konzistenciu. Počas varenia treba marhuľovú hmotu neustále miešať a odstraňovať penu. Hotový marhuľový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.

Marhuľový džem v pomalom hrnci

Marhuľový džem pripravený v pomalom hrnci má sýtejšiu chuť a farbu. Okrem toho vám táto možnosť varenia umožňuje zachovať viac živín.

Požadované ingrediencie:

1 kg marhúľ;
2 kg cukru.

Príprava:

Marhule umyte, nechajte ich trochu vysušiť a potom oddeľte dužinu od semien. Pripravené ovocie vložte do misky multivarkára, pridajte cukor, nastavte režim „Dusenie“ alebo „Pečenie“ a džem varte 1 hodinu. Poháre vysterilizujeme a nalejeme do nich ešte horúci džem, potom uzatvoríme viečkami a odložíme na teplé miesto, kým úplne nevychladnú.

Predpokladá sa, že marhule k nám prišli z Číny. To nie je isté, ale teraz sú marhule populárne v Ázii aj v Európe. Tieto krásne, okrúhle, žlto-červené kôstkovice so zamatovou šupkou a mandľovými semienkami sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť marhuľový džem. Vyrába sa z celého ovocia, nakrájaného na polovicu, na plátky. Džem sa pripravuje aj s jadierkami, ale táto možnosť je vhodná len vtedy, ak sú semienka (jadrá) sladké. Tento džem ocení aj ten najnáročnejší gurmán.

Jemnosť varenia

Aby bol džem kvalitný, plody musia byť zrelé, zdravé a bez červíkov. Zelené marhule nie sú vhodné na zaváranie. Takýto džem bude bez chuti a chuti. Nepoužívajú sa ani polámané, rozdrvené a prezreté plody, pretože sa rozvaria. Dá sa z nich vyrobiť len džem a lekvár.
Zachovanie tvaru ovocia závisí od spôsobu varenia. Musí sa vykonávať po etapách, aby cukor prenikol do ovocia postupne. Ak marhule zasypete cukrom a hneď ich uvaríte, cukor rýchlo vyplní medzibunkový priestor, šťava sa uvoľní na sirup a marhule sa rozvaria a zmenia sa na kašu.
Počas varenia sa džem nesmie miešať, inak plody stratia svoj tvar. Umývadlo je možné len mierne potriasť.
Penu, ktorá sa určite objaví na povrchu vo veľkom množstve, treba odstrániť štrbinovou lyžicou alebo lyžicou.
Aby hotový výrobok vyzeral krásne, musia mať marhule rovnakú veľkosť.
Ak sa lekvár vyrába z celých marhúľ, najskôr sa na niekoľkých miestach prepichnú a blanšírujú päť minút pri teplote 80 – 90 °C. Potom rýchlo vychladnúť.
Keď varíte marhule na polovice, najskôr ich nakrájajte a opatrne odstráňte kôstku. Veľké marhule sú rozdelené na dve polovice a nakrájané na plátky.
Poháre na balenie džemu je potrebné dôkladne umyť, zaliať vriacou vodou a dobre vysušiť na slnku alebo v rúre. Nenalievajte džem do vlhkých pohárov. Kvapky vlhkosti, ktoré sa dostanú do džemu, môžu spôsobiť pleseň a znehodnotenie.
Ak je džem zvinutý s cínovými viečkami, naleje sa horúci a naplní sa poháre tak úplne, ako je to len možné. Tento džem sa dobre skladuje v bežnej miestnosti. Hlavná vec je, že na ňu nedopadá žiadne svetlo a v blízkosti nie sú žiadne vykurovacie zariadenia.
Ale najčastejšie sa džem balí do pohárov už vychladnutých. Potom ho môžete prikryť bežným pergamenom. Tento džem sa skladuje na chladnom a tmavom mieste.
Na výrobu džemu so semenami sa vyberajú odrody so sladkými jadrami. Faktom je, že horké jadrá obsahujú glykozid amygdalín. Ak sa džem skladuje dlhší čas, potom táto látka začne produkovať jedovatú kyselinu kyanovodíkovú. Takáto príprava môže spôsobiť otravu. Preto sa džem so semenami alebo jadrami môže skladovať najviac jeden rok.
Ak sa bojíte, že jadierka v lekvári môžu poškodiť vaše zdravie, pokojne ich môžete nahradiť niečím iným: mandľami, vlašskými orechmi alebo lieskovými orechmi.
Do marhuľového džemu môžete pridať škoricu, citrónovú kôru, klinčeky a iné korenie podľa chuti. Ale nemalo by ich byť veľa, aby neprehlušili prirodzenú marhuľovú arómu.

Marhuľový džem s kôstkami: recept s kyselinou citrónovou

marhule - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 400 ml;
kyselina citrónová - 3 g.

Spôsob varenia

Vyberte zrelé ovocie bez červích dier. Odstráňte stonky. Dobre umyte.
Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu. Marhule ponorte do vriacej vody a blanšírujte dve minúty pri 90°C. Potom ochlaďte pod tečúcou vodou studená voda. Počkajte, kým kvapalina vytečie. Potom je potrebné každé ovocie napichnúť niečím ostrým.
Do nádoby na varenie nasypte cukor a zalejte vodou. Položte na sporák a varte sirup.
Marhule ponorte do sirupu, pridajte kyselinu citrónovú a priveďte do varu, pričom odstráňte penu. Odstráňte zo sporáka.
Misku s džemom nechajte 8 hodín vychladnúť.
Potom dajte džem späť na sporák a znova priveďte do varu. Uistite sa, že sa nepripáli: varte ho na miernom ohni. Druhýkrát vyberte džem zo sporáka a nechajte ho osem hodín vychladnúť.
Po tretíkrát položte misku s džemom na sporák a ešte chvíľu povarte. Pripravenosť môžete skontrolovať umiestnením kvapky sirupu na tanierik. Musí si zachovať svoj tvar. Pripravenosť džemu môžete určiť aj podľa peny. Na konci varenia sa pena zhromažďuje v strede nádoby, namiesto toho, aby sa šírila k okrajom.
Džem úplne vychladnite a vložte do pohárov. Prikryte pergamenovým papierom, previažte špagátom alebo zaistite gumičkou. Džem je možné hermeticky uzavrieť. Aby ste to urobili, vložte ho za horúca do suchých pohárov, prikryte viečkami a ihneď utesnite špeciálnym šijacím strojom. V pohode.

Marhuľový džem s kôstkami: klasický recept

Ingrediencie pre päť 0,5-litrových nádob:

marhule - 1 kg;
cukor - 1,25 kg;
voda - 2,5 lyžice.

Spôsob varenia

Na džem vyberajte len zrelé marhule bez červích dierok. Odstráňte stonky. Ovocie umyte.
Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu. Marhule do nej ponoríme a päť minút blanšírujeme pri teplote 75 – 80 °C.
Rýchlo schlaďte ponorením v cedníku do studenej vody.
Každé ovocie napichnite niečím ostrým.
V samostatnej panvici uvaríme sirup z 800 g cukru a vody.
Vložte všetky marhule do misy. Zalejeme horúcim sirupom. Nechajte 4 hodiny.
Položte na oheň a varte pri miernom vare 5 minút, pričom odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví.
Znova odstráňte z tepla a nechajte 10 hodín.
Pridáme zvyšný cukor, zapálime a pri nízkej teplote varíme do mäkka.
Ochlaďte v miske a potom preneste do čistých suchých pohárov. Zakryte pergamenovým papierom. Ak chcete zrolovať poháre s cínovými viečkami, zabaľte džem horúci a naplňte nádobu čo najtesnejšie. Uzavreté poháre otočte hore dnom a v tejto polohe ochlaďte.

Marhuľový džem nakrájaný na plátky, odkôstkovaný

Ingrediencie pre šesť 0,5-litrových nádob:

marhule - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 500 ml;
ovocná esencia - 10 kvapiek;
vanilka podľa chuti.

Spôsob varenia

Umyte zrelé marhule a odstráňte stopky.
Každé ovocie rozrežte na polovicu pozdĺž drážky. Odstráňte semená.
Nalejte cukor do hrnca, nalejte vodu. Sirup prevarte. Ak sa ukáže, že je zakalený, preceďte ho cez niekoľko vrstiev gázy.
Vložte marhule do misky na varenie reznou stranou nahor. Opatrne zalejeme horúcim sirupom. Nechajte jeden deň, aby boli plody nasýtené.
Na druhý deň sirup nalejte do hrnca a prevarte. Opäť ňou zalejeme marhule. Nechajte to na ďalší deň.
Na tretí deň položte misku s marhuľami na mierny oheň, priveďte do varu a varte do požadovanej hrúbky. Na konci varenia pridajte esenciu a vanilín zriedený v malom množstve sirupu.
Odstráňte zo sporáka. Úplne vychladnúť. Vložte do čistých a suchých pohárov. Zakryte pergamenovým papierom.

"Päť minút"

Ingrediencie pre päť 0,5-litrových nádob:

marhule - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 400 ml.

Spôsob varenia

Zrelé marhule, ktoré nie sú poškodené hmyzom a chorobami, umyte a odstráňte stopky. Rozrežte na polovicu. Odstráňte semená. Ak sú plody veľké, nakrájajte ich na plátky.
Umiestnite marhule stredovou stranou nahor do misky na varenie a každú vrstvu posypte cukrom. Nechajte pôsobiť 6-8 hodín (možno aj dlhšie). Počas tejto doby ovocie poskytne šťavu, ktorá čiastočne rozpustí cukor.
Po uplynutí tejto doby nalejte vodu do nádoby a položte ju na sporák. Ak chcete hustý džem, nemusíte pridávať vodu. Na strednom ohni priveďte do varu. Aby džem nenadobudol konzistenciu džemu, počas varenia ho nemiešajte. Panvou môžete len trochu potriasť alebo ju vykrútiť zo strany na stranu. Varte 5 minút, pričom nezabudnite odstrániť všetku penu.
Potom vyberte misku zo sporáka a nechajte džem lúhovať 3-5 hodín.
Na miernom ohni priveďte do varu a znova povarte 5 minút.
Po 5 hodinách infúzie zopakujte tento postup znova.
Horúci džem nalejeme do pripravených, čistých a vysušených pohárov a ihneď zvinieme vrchnáky. Otočte ho hore dnom a nechajte ho v tejto polohe vychladnúť.

Marhuľový džem "Royal"

Ingrediencie pre tri 0,5-litrové nádoby:

marhule - 1 kg;
cukor - 400 g;
voda - 250 ml.

Spôsob varenia

K tomuto džemu sa hodia zrelé, ale silné marhule. Vytrieďte ich a odstráňte stonky. Potom ovocie dobre umyte a osušte.
Z každej marhule urobte malý rez pozdĺž drážky a vytlačte kôstku.
Semená rozlomte spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Odlúpnite jadrá zo šupky. Aby sa šupky dali ľahko odstrániť, ponorte ich do vriacej vody a nechajte tam niekoľko minút. Aj keď môžete tento krok preskočiť a použiť jadrá v nečistenej forme.
Naplňte marhule jadierkami a vložte ich do štrbiny namiesto kôstok.
Vložte marhule do misky na varenie.
Vložte cukor do hrnca a pridajte vodu. Sirup prevarte. Nalejte na ovocie, priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Nechajte 10 hodín vylúhovať.
Potom ho dajte späť na mierny oheň, priveďte do varu, varte 10-15 minút na miernom ohni, nezabudnite odstrániť penu.
Nádobu vyberte zo sporáka a nechajte opäť 10 hodín lúhovať.
Priveďte do konečného varu a varte 10 minút.
Za horúca dáme marhuľový džem do čistých suchých pohárov. Pevne uzavrite cínovými viečkami. Ak plánujete zakryť poháre pergamenovým papierom, džem musí byť úplne ochladený v umývadle a až potom zabalený.

Lahodný marhuľový džem: video

Marhuľový džem: výhody a škody

Počas varenia prechádzajú plody tepelnou úpravou, ktorá môže zničiť prospešné látky. Od vysoké teplotyČiastočne sa znižuje množstvo betakaroténu a kyseliny askorbovej. Vitamíny rozpustné v tukoch (vitamín E) sú stabilné a ľahko znášajú zvýšené teploty.

Zároveň sa čiastočne znehodnocujú tie vo vode rozpustné, napríklad vitamíny skupiny B. Znesú však teplo pri spracovaní v kyslom prostredí, čo je práve to, čo ovocie a bobule poskytujú. Zároveň sa obsah vlákniny počas varenia vôbec nemení, vďaka čomu je výrobok neskutočne zdravý.

Marhuľový džem obsahuje celú potrebnú sadu živín a makroprvkov. Zloženie obsahuje kyselinu askorbovú, vitamín E a PP, betakarotén, retinol, ako aj vitamíny skupiny B. Medzi makroelementy patrí vápnik, draslík, horčík, kremík, fosfor a sodík, veľa železa a jódu obsahuje aj marhuľový džem.

Marhuľový dezert má veľa užitočných vlastností:

pomáha ľuďom s chorobami kardiovaskulárneho systému normalizovať fungovanie ich orgánov;
zvyšuje imunitu a chráni pred prechladnutím;
vápnik obsiahnutý v marhuliach posilňuje zuby, vlasy a kosti;
pomáha pri fungovaní žalúdka a čriev;
železo v dezerte podporuje krvotvorbu pri anémii;
pomáha v boji proti astme;
zvyšuje zrakovú ostrosť;
pri rakovine napomáha procesu detoxikácie, udržiava silu a zdravie.

Napriek tomu, že obsahuje veľké množstvo vitamínov a prvkov, nie je džem prospešný pre každého. Vzhľadom na laxatívny účinok po konzumácii produktu sa neodporúča pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi poruchami. Vysoký obsah cukru v džeme môže viesť k nadmernému prírastku hmotnosti. Z rovnakého dôvodu by dezert nemali konzumovať tí, ktorí trpia cukrovkou.

Cukor je nebezpečný aj pre zuby a pokožku tváre. Konzumácia marhuľového džemu môže spôsobiť vyrážku alebo inú alergickú reakciu, pretože ovocie je alergén. Dojčiacim matkám sa odporúča, aby začali konzumovať džem najskôr, keď dieťa dosiahne vek 3 mesiacov. Laxatívny účinok ovocia môže negatívne ovplyvniť žalúdok dieťaťa.

Vlasťou marhule je údolie Ararat v Arménsku. Toto ovocie absorbovalo teplo a svetlo južnej oblasti, pripomínajúce malé slnko. Marhuľový džem má bohatú žlto-oranžovú farbu s jemnou charakteristickou arómou.

Priehľadné jantárové plátky budú lahodnou plnkou a ozdobou v domácom pečive a dobrým doplnkom ku krémovej zmrzline.

Priemerný obsah kalórií v marhuľovom dezerte je 236 kcal na 100 g.

Marhuľový džem na zimu v plátkoch bez vody - fotorecept krok za krokom

Medzi mnohými receptami na zimnú konzerváciu marhúľ patrí džem z plátkov marhúľ. Áno, skutočne, táto jantárová voňavá pochúťka je veľmi chutná.

Ako uvariť marhuľový džem tak, aby plátky zostali neporušené a nerozšírili sa v horúcom sirupe? Existuje hlavná nuansa. Ak chcete zachovať tvar ovocia, musíte si vziať mierne nezrelé marhule, pretože majú pomerne hustú dužinu.

Vaša známka:

Čas varenia: 23 hodín 0 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

Marhule: 1 kg
Cukor: 1 kg
Voda (voliteľné): 200 ml
Kyselina citrónová:štipka (voliteľné)

Pokyny na varenie

Ako variť džem v sirupe

Recept:

1 kg ovocia bez kôstok,
voda 2 poháre,
cukor 1,4 kg.

Čo robiť:

Marhule roztriedime, umyjeme studenou vodou, pozdĺžne rozkrojíme na polovice a vyberieme kôstky, veľké plody nakrájame na 4 plátky.
Varte sirup: nechajte vodu zovrieť, pridajte cukor v niekoľkých fázach, neustále miešajte, aby sa piesok nepripálil a úplne sa rozpustil.
Marhule sa nalejú s vriacim sirupom a nechajú sa 12 hodín. Sirup sa scedí, varí sa 5 minút, znova sa naleje na marhule a nechá sa 12 hodín.
Džem sa varí v niekoľkých fázach 5-10 minút a ochladí sa na izbovú teplotu. Občas premiešajte drevenou vareškou alebo lyžicou a odstráňte penu.
Pripravenosť je určená nasledujúcimi znakmi:

pena nevyčnieva, stáva sa hustou a nachádza sa v strede ovocnej hmoty;
bobule z povrchu sa usadia na dne misky;
kvapka sirupu sa neroztečie po tanieri a zachová si tvar polovice gule.

Horúci džem je balený v predsterilizovaných pohároch, uzavretý skrutkovacím uzáverom alebo valcovaný mechanickým strojom. Poháre sa postavia hore dnom, nechajú sa úplne vychladnúť a uskladnia sa na chladnom mieste alebo doma.

Recept na prípravu ꞌꞌPäťminútové ꞌꞌ

Recept:

nasekané marhule 1 kg,
cukor 1,4 kg.

Ako variť:

Marhule nakrájané na plátky vložíme dužinou nahor do misky na varenie a posypeme kryštálovým cukrom. Urobte niekoľko vrstiev, potom prikryte pokrievkou a nechajte cez noc na chladnom mieste.
Ovocná hmota s uvoľnenou šťavou sa umiestni na mierny oheň, mieša sa drevenou špachtľou tak, aby sa kryštály cukru úplne rozpustili. Necháme zovrieť, povaríme 5 minút, neustále odstraňujeme penu.
Necháme odstáť, kým úplne nevychladne a začnime znova variť. Postup sa opakuje 3 krát.
Po treťom priblížení sa horúci džem naleje do pohárov zarovnaných s okrajmi a utesní sa kovovými viečkami.
Skontrolujte tesnosť, ochlaďte a uložte na chladnom mieste.

Aby si plody zachovali svoj tvar, varia sa v niekoľkých fázach, krátkodobo s prestávkami na namáčanie v sirupe.
Ovocie na džem sa vyberá, ktoré je zrelé, získalo sladkosť, ale nie je prezreté.
Aby džem počas skladovania nezcukroval, môžete na konci varenia pridať kyselinu citrónovú (3 g na 1 kg hlavnej suroviny), namiesto toho možno použiť citrónovú šťavu.
Pasterizácia hotového výrobku pomôže predĺžiť trvanlivosť a znížiť obsah cukru v džeme. Poháre s džemom sa pasterizujú vo vodnom kúpeli 30 minút pri teplote 70 – 80 °C. Cukor na 1 kg surovín sa odoberá o 200 g menej ako v hlavnom recepte.
Marhuľový džem má jemnú chuť. Citrónová kôra dodá chuť a miernu pikantnosť. Kôra sa opatrne nastrúha na jemnom strúhadle bez toho, aby sa dotkla bielej časti citrónovej kôry, aby nezhorkla. Množstvo kôry sa odoberá podľa chuti. Pridáva sa počas varenia, vôňa po prevarení nezmizne.

Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!