Mnoho letných obyvateľov má radosť z pestovania cukety, pretože s minimálnou starostlivosťou môžu zbierať bohatú úrodu. Počas sezóny patrí medzi najlacnejšiu a najdostupnejšiu zeleninu. Kuchári poznajú stovky receptov na jedlá z cukety: sú vyprážané, dusené, pečené. Jedlá, ktoré pripravujú, sú ľahké, uspokojujúce a zdravé a zároveň veľmi chutné. Koniec koncov, táto zelenina je v dokonalej harmónii chuti so všetkou zeleninou a dokonca aj ovocím. Niet divu, že tvoria základ mnohých konzervovaných druhov zeleniny, ktoré horlivé gazdinky pripravujú na budúce použitie. Najmä v mnohých rodinách robia na zimu predjedlo „Svokrin jazyk“ z cukety. Svoj názov dostala pre svoju korenistú chuť, ktorú obľubujú mnohí muži, no, úprimne povedané, nielen oni. Toto predjedlo je teda jedným z najobľúbenejších prípravkov a existujú jednoduché recepty, ktoré zvládne pripraviť tieto konzervy aj neskúsená gazdinka.
Kulinárske tajomstvá
Príprava šalátu „Svokrin jazyk“ z cukety na zimu je taká jednoduchá, že to zvládne každá gazdinka aj bez najmenších kulinárskych skúseností. Okrem toho medzi receptami na prípravu tohto občerstvenia nie je ani jeden komplikovaný - stačí postupovať podľa pokynov a poznať niekoľko tajomstiev.
- Zvyčajne sa mladé cukety vyberajú na prípravu rôznych jedál, pretože majú jemnú štruktúru. „Svokrin jazyk“ je príjemnou výnimkou z tohto pravidla. Pre toto predjedlo je lepšie brať zrelé cukety, ktoré dosiahli dĺžku 25-30 cm. Práve táto veľkosť zeleniny umožňuje krájať ju na tenké plátky optimálnej šírky, ako si to vyžaduje konkrétna príprava pokrmu.
- Nie je náhoda, že predjedlo dostalo názov „Jazyk svokry“ - ukázalo sa, že je veľmi pikantné. Ak sa vám nepáči horká chuť a chcete ju trochu stlmiť, nepridávajte do nej semená feferónky, znížte množstvo korenia a cesnaku v kompozícii. Pamätajte však, že tieto zložky sú konzervačné látky a vyžadujú ich nahradenie cukrom alebo olejom. Znížením množstva korenia musíte zvýšiť aj čas tepelného spracovania občerstvenia, inak v zime dlho nevydrží.
- Čistota je kľúčom k tomu, aby sa konzervy skladovali celú zimu pri izbovej teplote a nekazili sa. Všetky riady by sa mali dobre umyť. Samotnú zeleninu je tiež potrebné dôkladne umyť, najlepšie pomocou mydla. Poháre sa nielen umývajú sódou, ale aj sterilizujú a viečka sa varia. Iba v tomto prípade sa hostiteľka nemôže obávať o osud občerstvenia pripraveného pre ňu. Veď aj napriek tomu, že recepty sú jednoduché, aj tak by bola škoda vašej námahy.
- Na prípravu Svokrovho šalátu z cukety budete potrebovať veľa paradajkovej omáčky. Najjednoduchší spôsob prípravy je paradajková omáčka alebo pasta. Ak však gazdiná nie je lenivá, môže si vybrať recept s čerstvými paradajkami, je to tiež celkom jednoduché. Najťažšie tu je šúpanie paradajok. Ale bude to ľahké, ak viete ako. Na paradajkách urobte rez v tvare kríža, blanšírujte ich 2-3 minúty, nechajte vychladnúť. Potom ich budete čistiť 5 minút bez námahy. Prechádzať paradajkovou dužinou cez mlynček na mäso alebo ju rozdrviť mixérom už nie je náročná úloha.
Podľa uvedených rád si z cukety ľahko pripravíte na zimu toľko „svokrinho jazyka“, koľko uznáte za vhodné.
Klasický recept s paradajkami
Čo potrebuješ(na 5 l):
- cuketa - 3 kg;
- paprika - 0,75 kg;
- paradajky - 1,5 kg;
- cesnak - hlava;
- feferónka - 2 ks;
- rastlinný olej - 1,5 šálky;
- granulovaný cukor - 1,5 šálky;
- soľ – 3 lyžice. l.;
- octová esencia (70%) - 3 lyžičky.
Ako variť:
- Cuketu umyjeme a osušíme. Odstráňte z nich šupku a semená. Semená sa budú dať ľahko odstrániť lyžičkou, ak ich pozdĺžne prekrojíte.
- Polovičky cukety narežeme priečne na kúsky dlhé 8-10 cm, nakrájame na tenké plátky.
- Ošúpte feferónky a cesnak. Na ochranu pokožky pred popáleninami musíte nosiť rukavice. Ak nemáte radi cesnakovú vôňu v predjedlách, nemôžete dať cesnak do „svokrovho jazyka“ z cukety, ale v tomto prípade pridať extra struk feferónky.
- Umyte a odstráňte semená zo sladkej papriky.
- Ošúpte paradajky podľa pokynov v časti vyššie. Kde sme zdieľali kulinárske tajomstvá.
- Sladkú papriku a paradajky nakrájajte na veľké kúsky a pomelte ich na mlynčeku na mäso.
- Rovnakým spôsobom rozomelte cesnak a feferónku.
- Zmiešajte zeleninové pyré, horúcu pastu, soľ, cukor a maslo vo veľkom hrnci.
- Dajte na mierny oheň a priveďte do varu.
- Vložte cuketové „jazyky“ do omáčky a varte predjedlo pol hodiny.
- Nalejte ocot, premiešajte a ihneď odstavte z ohňa.
- Bez chladenia nalejte občerstvenie do pripravených pohárov.
- Poháre zrolujte, otočte a zabaľte. Po vychladnutí ho odložte na zimu do špajze.
Ak sa vám uvedený recept na prípravu „Svokrinho jazyka“ z cukety nezdal dosť jednoduchý, použite zjednodušený recept uvedený nižšie.
Jednoduchý recept s paradajkovým pretlakom
Čo potrebuješ(na 5 l):
- cuketa - 3 kg;
- paprika - 0,75 kg;
- feferónka – 0,25 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- cukor - 1,5 lyžice;
- soľ - 100 g;
- stolový ocot - 80 ml;
- rastlinný olej - 1,5 lyžice;
- paradajková pasta - 1,5 lyžice;
- voda - 3 lyžice.
Ako variť:
- Zeleninu umyte a ošúpte.
- Cuketu nakrájajte na plátky podľa klasického receptu.
- Papriku a cesnak pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
- Paradajkový pretlak rozrieďte vodou, pridajte soľ a cukor a priveďte do varu.
- Keď zmes vrie, pridajte zeleninovú zmes a olej a varte 5 minút.
- Cuketové „jazyky“ dáme do hrnca s omáčkou a zeleninu na miernom ohni dusíme pol hodiny. Nalejte ocot, premiešajte, odstráňte z tepla.
Do „svokrinho jazyka“ vyrobeného z cukety môžete pridať korenie podľa svojej chuti (napríklad nové korenie, klinčeky, kardamóm). Dodajú občerstveniu ďalšie odtiene a urobia ho chutnejším. Takéto pridania do receptúry neovplyvnia bezpečnosť v zime.
Cuketa je jedným z najobľúbenejších produktov na prípravu konzervovaných šalátov a občerstvenia. Medzi milovníkmi slaného občerstvenia je obzvlášť obľúbený „Svokrin jazyk“ vyrobený z cukety, ktorý sa v mnohých rodinách pripravuje na zimu. Jeho prednosťami je ľahká príprava, bez ohľadu na zvolenú receptúru, možnosť skladovania pri izbovej teplote a samozrejme vynikajúce organoleptické vlastnosti.
Tajomstvo varenia
Pomocou rovnakého receptu, dokonca aj toho najjednoduchšieho, získajú rôzne gazdinky rôzne chuťovky. Niekomu navyše vydrží pokojne celú zimu, iným sa rýchlo kazí. Aby bol „svokrin jazyk“ chutný a dobre skladovateľný, nestačí nájsť vhodný recept, ale musíte poznať aj niektoré tajomstvá.
- Kvalita výrobkov je hlavným tajomstvom prípravy chutného a zdravého jedla. Tie ženy v domácnosti, ktoré nešetria ingredienciami a nesnažia sa „používať“ hnilú a prerastenú zeleninu, bez ľútosti sa rozlúčia s červivým ovocím, občerstvenie je vždy chutné, chutné a zdravé. Preto je potrebné všetku zeleninu určenú na prípravu „svokrinho jazyka“ vytriediť a vybrať tie najlepšie vzorky, a to aj napriek tomu, že takmer všetky budú nasekané.
- Najčastejšie sa na konzerváciu odporúča použiť mladé cukety, ale príjemnou výnimkou je „svokrin jazyk“: na toto občerstvenie sú vhodnejšie stredne veľké cukety s dĺžkou 20–30 centimetrov. Dajú sa nakrájať na tenké plátky a ideálna je táto forma občerstvenia s názvom „Svokrin jazyk“.
- Dodržiavanie receptúry pri konzervovaní je zvyčajne dôležité, aby sa zabezpečilo, že jedlo bude mať harmonickú chuť a dlho nezmizne. Pri príprave „Svokrovho jazyka“ by ste však mali mať na pamäti, že recept poskytuje veľmi pikantné občerstvenie, ktoré zodpovedá svojmu názvu. Nie každý má rád šaláty také horúce, takže pri príprave „Svokrovho jazyka“ môžete upraviť množstvo horúcich prísad (paprika, cesnak, ocot), aby ste ich znížili; ale treba rátať s tým, že sú to prírodné konzervanty, to znamená, že ich treba niečím nahradiť, napríklad cukrom, soľou, olejom a treba predĺžiť aj čas tepelnej úpravy.
- Poháre, do ktorých je hotový snack vložený, a viečka, ktorými sú uzavreté, musia byť dokonale čisté, sterilizované a suché.
- Pri práci s paprikou a cesnakom musíte používať rukavice, pretože cesnak a papriková šťava môžu spôsobiť podráždenie alebo dokonca popáleniny na pokožke.
"Svokrin jazyk" môže byť vyrobený s paradajkami, paradajkovou omáčkou alebo cestovinami - podľa toho, čo je k dispozícii. Tradičná technológia zahŕňa použitie čerstvých paradajok, ale predjedlo, kde sú nahradené omáčkou, nie je chuťovo horšie ako predjedlo pripravené podľa klasického receptu.
Cuketový jazyk „Svokrin jazyk“ – jednoduchý recept s paradajkami
Zloženie (na 3-3,5 l):
- cuketa - 2 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- paradajky - 1 kg;
- cesnak - 5-8 strúčikov;
- horká paprika – 50–100 g;
- rastlinný olej - 150 ml;
- cukor - 100 g;
- soľ - 40 g;
- octová esencia (70 percent) – 10 ml.
Spôsob varenia:
- Umyte a ošúpte cuketu. Pozdĺžne ich rozrežte a lyžičkou vydlabte semienka. Polovice rozrežte priečne na 3-4 kusy a nakrájajte na tenké plátky.
- Ostrým nožom narežeme šupku paradajok na opačnej strane k stopke. Je lepšie, ak je rez v tvare kríža.
- Paradajky vložte na 3 minúty do vriacej vody, vyberte dierovanou lyžicou a ochlaďte umiestnením do panvice s vodou s nízkou teplotou.
- Po vybratí paradajok z vody ich zbavíme šupky. Strihy v tvare kríža vám to umožnia štyrmi jednoduchými pohybmi.
- Paradajky nakrájame na kúsky a pomelieme na mlynčeku na mäso.
- Z štipľavej a sladkej papriky odstráňte semienka, ich dužinu pomelte na mlynčeku na mäso a vložte do misky s paradajkovým pretlakom.
- Cesnak pretlačíme lisom a pridáme k zmesi papriky a paradajok.
- Výslednú zeleninovú hmotu zmiešajte s cuketovými „jazykmi“, maslom, soľou a cukrom, vložte do hrnca s hrubým dnom a položte na mierny oheň.
- Zeleninovú zmes dusíme 30 minút po zovretí.
- Pridajte octovú esenciu, premiešajte a vložte hotové občerstvenie do pripravených pohárov.
- Utesnite, otočte a zabaľte. Po vychladnutí ho môžete dať na zimu do špajze.
Podľa tohto receptu sa predjedlo ukáže ako mierne pikantné, najmä ak si vezmete minimálne množstvo cesnaku a korenia uvedené v recepte. Ak sa vám nepáči cesnaková chuť v predjedlách, môžete ju vyhodiť, ale potom musíte vziať aspoň 100 g korenia, inak nebude predjedlo také pikantné, ako by malo byť.
Jednoduchý recept na „Svokrin jazyk“ z cukety s paradajkovým pretlakom
Zloženie (na 3-3,5 l):
- cuketa - 2 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- feferónka (paprika) – 0,1-0,2 kg;
- cesnak - 1-2 hlavy;
- cukor - 100 g;
- soľ - 40 g;
- stolový ocot - 50 ml;
- rastlinný olej - 150 ml;
- paradajková pasta - 0,25 kg;
- voda - 0,5 l.
Spôsob varenia:
- Papriky umyte a ošúpte, nakrájajte na kúsky a akýmkoľvek vhodným spôsobom rozdrvte na pastu. Fanúšikovia veľmi pikantného občerstvenia nemusia odstraňovať semená z feferóniek.
- Rozdrvte strúčiky cesnaku špeciálnym lisom.
- Paradajkový pretlak rozrieďte vodou a priveďte do varu.
- Pridajte zmes cesnaku a korenia do paradajkovej pasty a počkajte, kým sa znova uvarí.
- Do omáčky nalejeme olej, ocot, pridáme cukor a soľ, pridáme cuketu vopred nakrájanú na tenké plátky.
- Varte cuketu v paradajkovej omáčke 30 minút a vložte predjedlo do sterilizovaných pohárov.
- Poháre uzavrite kovovými viečkami a otočte ich.
- Prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť.
- Po dni odstráňte vychladené občerstvenie na zimné uskladnenie.
Tento jednoduchý recept robí veľmi pikantné predjedlo. Ak chcete, aby to bolo menej horké, mali by ste si vziať minimálne množstvo korenia a cesnaku.
Ak chcete dať predjedlu „Svokrin jazyk“ z cukety pikantnú chuť, môžete pridať korenie a bylinky, ktoré nie sú uvedené v recepte, a úplne sa zamerať na vašu chuť. Takže sa k tomu hodí nové korenie, klinčeky a kardamóm.
Teraz sa môžete rýchlo naučiť, ako pripraviť lahodný šalát s jazykom. Výrazne sa líši od väčšiny známych jedál práve tým, že jeho recept zahŕňa použitie jazyka. Takéto jedlo má, samozrejme, pomerne vysoký obsah kalórií, ale rýchlo sa vstrebáva, takže sa nemusíte obávať výskytu prebytočných tukových zásob. Zvažujeme recept, ktorý sa od klasického trochu líši. Tento svokrin jazýček osloví každého, kto oceňuje originálne chuťové kytice a uprednostňuje pikantné jedlá s mnohostrannými odtieňmi chutí a vôní. Je dôležité správne pripraviť jazykový šalát, brať do úvahy nielen samotný recept, algoritmus akcií, ale aj všetky malé nuansy a vlastnosti prípravy jedla. Tu dávame užitočné odporúčania a odhaľujeme všetky tajomstvá vytvorenia úžasne chutného, netriviálneho šalátu.
Je zvláštne, že aj svokrin jazyk s hovädzím alebo bravčovým jazykom môže byť celkom bezpečný pre každého, kto sa snaží čo najskôr schudnúť a zbaviť sa nadváhy a kilogramov. V modernej spoločnosti je pre mnoho žien a mužov problém chudnutia na prvom mieste, takže ľudia sú mimoriadne pozorní na to, ako dobre sa jedlo trávi. Jeden moskovský odborník na výživu hovorí o svokrinom šaláte: „Vždy klientov osobitne upozorňujem, že jedlo môže byť dosť kalorické, no zároveň môže byť dobre stráviteľné a neohrozuje postavu. Zároveň iné jedlo s malým množstvom kalórií môže poškodiť vašu postavu. Napríklad, ak ide o pikantné, slané zeleninové občerstvenie. Tento recept sa líši v tom, že jazykový šalát je ľahko absorbovaný telom. Môžete ľahko vziať malé množstvo hovädzieho jazyka, zeleniny a potom pripraviť jedlo podľa receptu. Vašej postave to určite neuškodí. Keď je však diéta veľmi prísna, odporúčam vzdať sa vajec a používať jazyk. Jeho množstvo by malo byť približne 15-20 percent z celkovej hmotnosti všetkých zložiek. Potom vašu štíhlosť nič neohrozí. Takýto šalát môžete jesť jazykom aj pri pomerne prísnych diétach, napriek obmedzeniam v jedálnom lístku. Hlavná vec je sledovať množstvo jazyka a veľkosť porcie. Takýto svokrin jazyk urobí stravu pestrejšou a umožní vám vychutnať si skvelé jedlo.“
Príprava šalátu svokrinho jazyka
Najprv musíte zhromaždiť sadu potrebných produktov. Samozrejme, hlavnú úlohu tu bude hrať jazyk. Je dôležité vybrať si kvalitný čerstvý jazyk, ktorý nebol zmrazený. Nezabudnite hľadať dobrý jazyk v obchodoch, ktoré si zaslúžia vašu zaslúženú dôveru. Budete potrebovať zeleninu. Náš recept zahŕňa použitie cukety s cibuľou, uhorky s paradajkami, chren s cesnakom. Trochu zemiakov môžete pridať aj do šalátu s jazykom, pretože zemiaky sa k jazyku hodia, najmä k hovädziemu. Je pravda, že ak potrebujete držať prísnu diétu, je vhodné vyhnúť sa zemiakom, pretože majú negatívny vplyv na objem a hmotnosť. Ako dresing použijeme špeciálnu omáčku, kde bude potrebné pridať cesnak a chren. Základom omáčky bude majonéza s kyslou smotanou, olivovým olejom a malým množstvom octu. Do šalátu treba dať aj viac čerstvých byliniek. Je vhodné zvoliť kôpor, petržlen, môžete si vziať trochu koriandra. Nezabudnite si zásobiť čerstvé kuracie vajcia.
Začnime!
- Začnime prípravou jazyka. Musíte si osvojiť nový jazyk. Je skvelé, ak si ho kúpite v obchode, ktorý má vlastnú výrobu. Potom si budete môcť pripraviť jazykový šalát z čerstvých surovín, ktoré neboli zmrazené. Ani vy sami nedávajte jazyk do mrazničky. Najlepšie je nájsť si čas na získanie jazyka tesne pred prípravou šalátu. Jazyk by mal mať jednotný odtieň, neutrálny zápach bez ostrých nepríjemných tónov. Budete ho musieť uvariť až do úplného varenia, aby vo vnútri nezostali žiadne červenkasté alebo ružovkasté miesta. Najprv musíte opláchnuť jazyk pod studenou tečúcou vodou a potom ho vložiť do hrnca s vodou, pridať tam trochu hrubej soli. Niektoré ženy v domácnosti predrežú jazyk na tenké vrstvy, aby sa uvaril rýchlejšie, ale to by sa nemalo robiť, pretože nakoniec sa ukáže, že jazyk nie je taký šťavnatý a aromatický. Dobrým riešením je vložiť malý kúsok bobkového listu do hrnca. Dodá jazyku jemnú arómu. Keď je jazyk uvarený, bude potrebné ho nakrájať na pomerne tenké prúžky.
- Teraz sa môžete pustiť do práce na zemiakoch, keďže sa musia aj uvariť. Skúste si vybrať zemiaky svetlej farby, ktoré sa po uvarení drolia. Práve ten je pre tento šalát optimálny. Jedna skúsená gazdinka poznamenáva: „Už dlho rozlišujem belavé zemiaky od žltkastých. Všimol som si, že snehobiele zemiaky vyzerajú skvele v šaláte na jazyku. Dokonale harmonizuje so samotným jazykom a zeleninou, najmä cuketou. Biele zemiaky majú jemnú chuť, sú veľmi drobivé a mäkké. Musí byť varené až do úplného varenia. Potom uvidíte, aký chutný môže byť tento šalát zo svokrinho jazyka.“
- Uvarte dve alebo tri stredne veľké cukety. Je skvelé, ak nemajú veľké semená. Varené cukety by mali byť nakrájané na malé kúsky. Je vhodné ich variť bez šupky. Svokrin jazyk sa stáva jemnejším a získava bohatú chuť s cuketou.
- Teraz je čas uvariť vajíčka. Vezmite dobré kuracie vajcia, dostatočne veľké. Mali by byť dosť veľké, aby ste do nich dostali maximum vitamínov, cenných látok a mohli si vychutnať bohatý buket chutí. Pamätajte, že kuracie vajcia by ste mali dať do jazyka svojej svokry, pretože chuť prepeličích vajec už nezapadá do hlavného sortimentu. Vajcia varte maximálne desať minút, pretože potom budú príliš tvrdé a bez chuti. Aby sa lepšie čistili od škrupín, musia sa okamžite ochladiť pod tečúcou vodou. Na štyri porcie šalátu stačia podľa nášho receptu tri vajíčka. Nakrájajte ich na pomerne veľké kusy.
- Postarajte sa o paradajky. Na svokrin jazyk je vhodné brať stredne veľké domáce paradajky. Odstráňte z nich šupky. To je zvyčajne dosť ťažké, ale ak paradajky najskôr oparíte a potom ich ponoríte do ľadovej vody, šupku ľahko odstránite. Najprv nakrájajte paradajky na veľké kúsky, pridajte trochu soli a nechajte 10 minút. Potom brúsiť.
- Musíte si vziať čerstvé uhorky. Vyberte si dobré uhorky z domácich polí. Vhodné sú aj skleníkové uhorky. Je skvelé, ak majú nevyblednuté kvety. Uhorky musia byť nakrájané na prúžky. Použite ostrý nôž, aby nepustili veľa šťavy.
- Je čas postaviť benzínovú pumpu. Vezmite dva diely majonézy, jeden diel kyslej smotany a trochu olivového alebo slnečnicového oleja, pridajte do pohára a trochu octu. Nastrúhame asi lyžicu chrenu a dva strúčiky cesnaku. Získate skvelý dresing. Nezabudnite, že podľa nášho receptu môžete ingrediencie s dresingom nielen zmiešať, ale aj podávať samostatne.
- Podľa receptu potrebujeme aj bielu cibuľu. Ak nemáte radi príliš štipľavú vôňu a chuť surovej cibule, môžete ju po narezaní na veľké kolieska uvariť vriacou vodou. Varíme podľa receptu, v ktorom je cibuľa ponechaná v pôvodnej podobe. Je potrebné ho narezať ostrým nožom, celkom jemne.
- Zmiešajte ingrediencie.
Všetky! Váš šalát je pripravený!
Ak sa nechcete obťažovať krájaním cukety na plátky, ako to vyžaduje pôvodný recept na predjedlo, odporúčam venovať pozornosť jeho zjednodušenej verzii a pripraviť všetko ako šalát. Ukazuje sa, že nie menej chutné, so zemiakovou kašou alebo cestovinami s kotletom, perfektné v zime!
Celé kúsky cukety vo voňavej, zamatovej omáčke...varte, varte a varte ešte! Podľa chuti môžeme pridať feferónku a cesnak. Vyberte si bohatú červenú paradajkovú pastu, nie bordovú, potom vás cuketový šalát v pohári poteší svojou skutočne jasnou letnou farbou. Zaujal som ťa? Potom poďme do kuchyne!
Ingrediencie:
Výdatnosť: 4,5 litra + lyžica na lízanie
- 3 kg cukety
- 1 kg papriky (červenej)
- 1 struk štipľavej červenej papriky (ak máte radi pikantnejšie, tak 2 strúčiky)
- 1 šálka cukru
- 2 lyžice soli.
- 250 ml. slnečnicový olej
- 6 lyžíc paradajkovej pasty
- 3 hlavy cesnaku
- 150 ml. 9% octu
*Sklo 250 ml.
Ako pripraviť cuketový šalát na zimu „Svokrin jazyk“:
Na tento recept budeme potrebovať vybrané mladé cukety s tenkou šupkou a nedostatočne vyvinutými semienkami. Umyte cuketu a nakrájajte ju na pomerne veľké kúsky, ktoré bude vhodné napichnúť na vidličku v hotovom šaláte. Cuketu dáme na priestrannú panvicu, v ktorej budeme variť náš šalát „Svokrin jazyk“.
Najprv umyte červenú papriku, potom odstráňte semienka a až potom odvážte množstvo potrebné pre recept. Papriku nakrájame tak, aby bolo vhodné ju naložiť do mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Ošúpeme a pripravíme cesnak a feferónku.
Papriku, cesnak a feferónku dáme do mlynčeka na mäso.
Do skrútenej zmesi pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a paradajkový pretlak.
Dôkladne premiešajte, kým sa paradajková pasta nerozpustí, a potom zmes nalejte do cukety.
Na panvici znova premiešajte cuketu a korenie, prikryte pokrievkou a zapálte. A teraz veľmi dôležitý bod: v žiadnom prípade cuketu neprepečte, pretože sa zmení na kašu a efekt už nebude rovnaký.
Šalát privedieme do varu, znížime plameň na stredný stupeň a prikryté dusíme 20 minút. Potom sporák vypnite a nechajte 1 hodinu. Počas tejto doby bude cuketa úplne uvarená, ale zostane neporušená a mierne chrumkavá.
Pred vložením „svokrovho jazyka“ do pohárov ho znova priveďte do varu, nalejte do octu, povarte 2 minúty a vložte do suchých sterilných pohárov.
Poháre s prípravkom zrolujeme alebo priskrutkujeme vrchnákom, otočíme a zabalíme do deky, kým úplne nevychladnú.
Cuketový šalát na zimu „Svokrin jazyk“ je pripravený! Poháre s hotovým šalátom odložíme do špajze alebo pivnice, mimo slnečného žiarenia a zdrojov tepla.
Prajem vám dobrú chuť a chutné cuketové prípravky!
