Tekvica je chutná a zdravá zelenina, je vhodná na prípravu rôznych jedál, ako aj na prípravu prípravkov. Tekvicu si na zimu môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Tieto plody chutia nasolené a nakladané, hodia sa k ostatnej zelenine, preto sa dajú použiť na prípravu šalátov, kaviáru či leča.
Aby boli squashové prípravky chutné, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Na zaváranie je vhodné použiť mladé plody, malé tekvice možno nakladať celé;
- ak existujú iba veľké ovocie s priemerom 7-8 cm, potom sa najlepšie používajú na výrobu kaviáru alebo šalátov;
- Chuť tekvice je podobná cukete, takže sa dajú zachovať pomocou rovnakých receptov. Ale tekvica musí byť pred varením blanšírovaná;
- Pred varením tekvicu dôkladne umyte a odrežte stonku. Šupku nie je potrebné lúpať, je veľmi tenká;
- Tekvicu môžete konzervovať s inou zeleninou, hodí sa k cibuľke, mrkve, paradajkám, kapuste, cukete atď.
Zaujímavosti: tekvica je umelo vyšľachtená odroda tekvice, táto rastlina sa vo voľnej prírode nevyskytuje. Zelenina dostala svoj názov podľa neobvyklého tvaru; názov pochádza z francúzskeho slova pre „koláč“.
Chrumkavá nakladaná tekvica na zimu
Príprava chrumkavej nakladanej tekvice nie je vôbec náročná, na prípravu konzerv sa odporúča drobné ovocie, ktoré sa dá nakladať vcelku. Na prípravu 2-litrových plechoviek konzervovaného jedla budete potrebovať:
- 1-1,2 kg malej tekvice;
- ½ listu chrenu;
- 2 kôprové dáždniky;
- ½ struku feferónky;
- 2 bobkové listy;
- 4 listy čiernych ríbezlí;
- 2 čerešňové listy;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 4 strúčiky cesnaku.
Marináda:
- 1 liter vody;
- 1 polievková lyžica soli (hromadená);
- 4 lyžice cukru;
- 120 ml stolového octu.
Tekvicu dôkladne umyjeme, na umývanie použijeme kefu alebo novú hubku na riad. Keďže plody nebudeme šúpať, proces umývania treba brať zodpovedne. Potom budete musieť odrezať stonky.
Poradte! Ak máte iba dosť veľké tekvice (s priemerom viac ako 5 cm), musíte ich pred marinovaním nakrájať na niekoľko častí.
Na dno každej litrovej nádoby (treba ich vopred sterilizovať) musíte vložiť štvrtinu listu chrenu, polovicu dáždnika, ríbezle a čerešňový list. Pridáme aj dva strúčiky cesnaku a päť zrniek čierneho korenia. Všetku zeleninu pred vložením do pohárov dobre umyte a osušte.
Potom dáme tekvicu do pohárov, naplníme poháre po úroveň vešiakov. Na zeleninu položte zvyšné polovice kôprových dáždnikov a list ríbezlí a čerešní. Nalejte vriacu vodu do pohárov a naplňte ich až po okraj. Prikryjeme uvarenými viečkami.
- 2 kg tekvice;
- 1 kg uhoriek;
- 500 gr. mrkva;
- 500 gr. Luke;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 zväzok kôpru;
- ½ šálky rastlinného oleja;
- 200 ml stolového octu (9%);
- 2 lyžice soli;
- 1 lyžica cukru;
- 1 lyžička mletého čierneho korenia.
Všetku zeleninu a bylinky umyjeme a osušíme. Tekvicu nakrájajte na malé kocky alebo tyčinky. Uhorky nakrájame na veľmi tenké polovice koliesok. Mrkvu nastrúhame na tenké dlhé tyčinky a cibuľu na tenké polovičky koliesok. Všetku zeleninu zmiešame.
Do šalátu nalejeme olej, ocot, soľ, cukor a korenie. Všetko veľmi dobre premiešame. Nechajte misku prikrytú šalátom 3 hodiny. Potom vložte šalát do suchých, čistých pohárov a zeleninu dobre utlačte lyžicou. Aplikujte na úroveň ramien.
Potom šťavu, ktorá sa nám pustila pri nakladaní šalátu, zlejeme do zaváracích pohárov. Nádoby zakryte viečkami a dajte na sterilizáciu. Pollitrové poháre sterilizujte 20 minút. Poháre pevne uzavrite.
squash po kórejsky
Fanúšikovia pikantného občerstvenia budú milovať tekvicu varenú v kórejskom štýle.
- 3 kg tekvice;
- 500 gr. mrkva;
- 500 gr. Luke;
- 6 strukov papriky;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 2-3 struky feferónky;
- 1 zväzok kôpru;
- 1 polievková lyžica korenia na kórejský šalát;
- 150 gr. Sahara;
- 2 lyžice soli;
- 1 pohár stolového octu (9%);
- 1 pohár rastlinného oleja.
Prečítajte si tiež: Uhorkový a mrkvový šalát na zimu - 5 receptov
Tekvicu umyjeme a odrežeme stopky. Zeleninu nastrúhame na špeciálnom strúhadle, aby sme získali tenkú dlhú slamku. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame rovnako ako tekvicu. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Papriku rozrežte na polovicu, odstráňte z nej jadierka a nakrájajte na tenké prúžky. Očistený cesnak pretlačíme lisom, olúpanú feferónku nasekáme veľmi jemne.
Zmiešajte všetku zeleninu, posypte korením na kórejské šaláty, korením a soľou. Pridáme nasekané bylinky, zalejeme octom a olejom. Všetko veľmi dobre premiešame. Nechajte šalát niekoľko hodín odležať. Potom ich vložte do čistých a vysušených pohárov a prikryte viečkami. Sterilizujte namočením do vriacej vody na 15 minút. Poháre pevne uzavrieme.
Slaná tekvica
Môžete pripraviť slanú tekvicu. Tu je tradičný recept na túto prípravu.
- 2 kg tekvice;
- 1,5 litra vody;
- 1 hlava cesnaku;
- 60 gr. soľ;
- 2-3 listy chrenu;
- 6 čerešňových listov;
- 6 zrniek čierneho korenia;
- 100 gr. čerstvý kôpor.
Z určeného množstva produktov sa získajú trojlitrové konzervy. Zeleninu môžete variť v jednej trojlitrovej nádobe alebo si vziať dve jeden a pol litrové nádoby.
Zeleninu a bylinky dobre umyte a nechajte uschnúť. Tekvicu treba blanšírovať. Vložte ich do vriacej vody a varte päť minút.
Cesnak ošúpeme, strúčiky necháme celé. Do pohárov vložte listy chrenu, listy čerešní a ríbezlí, ako aj vetvičky kôpru. Do pohárov dáme aj celé strúčiky cesnaku a zrnká korenia. Tekvicu pevne zabalíme do pohárov.
Uvarte vodu so soľou, tekvicu zalejte horúcou soľankou. Poháre nechajte vychladnúť, zakryte bežnými plastovými viečkami a umiestnite na tmavé miesto na tri dni. Potom soľanku opatrne scedíme, prevaríme a vriacu nalejeme do pohárov. Teraz poháre hermeticky uzavrieme a zrolujeme ich cínovými viečkami. Obrobok musí byť uložený na chladnom mieste.
Rozmanité paradajky, uhorky a tekvica
Chutná a krásna príprava - rôzne paradajky, uhorky a tekvica.
- 600 gr. malá mladá tekvica;
- 700 gr. malé silné paradajky;
- 700 gr. malé uhorky;
- 30 gr. petržlen;
- 30 gr. kôpor;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 50 gr. Luke;
- 4 bobkové listy;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 10 hrášok nového korenia;
- 4 púčiky klinčekov;
- 1 liter vody;
- 4 čajové lyžičky soli;
- 9 lyžičiek cukru;
- 11 lyžičiek sústa (9%).
Zeleninu a bylinky dôkladne umyte a osušte. Cibuľu a cesnak ošúpeme, z tekvice odrežeme stonky. Paradajky napicháme zo strany stopky, urobíme pár vpichov špáradlom a konce uhoriek odrežeme. Cibuľu nakrájame na veľké kolieska.
Vložte niekoľko vetvičiek kôpru a bobkový list do čistých a suchých pohárov. Dáme tam aj kolieska cibule a strúčiky cesnaku, aj korenia a strúčiky. Pripravenú zeleninu vložte do pohárov. Je lepšie dať uhorky dole a paradajky položiť na vrchnú vrstvu.
Poradte! Ak máte po ruke iba veľkú zeleninu, potom uhorky a tekvica môžu byť nakrájané na kúsky, ale je lepšie nechať paradajky celé.
Do pohárov nalejte vriacu vodu a na vrch prikryte uvarenými viečkami. Nechajte štvrť hodiny. Potom vypustite vodu z plechoviek do hrnca, pridajte soľ, cukor a varte jednu minútu. Potom nalejte ocot a okamžite vypnite oheň. Marinádu nalejte do pohárov a priskrutkujte uzávery. Ochlaďte sa pod kožuchom.
Nakladaná tekvica
Toto sú squash
Ak sa chystáte uchovať tekvicu na zimu, existuje niekoľko jednoduchých receptov na ich prípravu. Squash je možné pripraviť na plátky alebo vcelku (ak sú veľmi malé). Pred morením sa celá tekvica často blanšíruje - uchováva (varí sa) vo vriacej vode a potom sa ochladí v studenej vode. Napriek tomu sú tekvice, dokonca aj tie najmenšie, väčšie a hustejšie ako priemerné paradajky, a preto si vyžadujú viac tepla a času na varenie.
Vyberte si recept, ktorý je pre vás vhodnejší na prípravu – na základe zloženia produktov alebo technológie konzervovania. Pomocou rovnakých receptov môžete konzervovať malé cukety nakrájané na krúžky.
Koľko soľanky (marinády) pripraviť
Na nakladanie zeleniny by malo byť veľa náplne. Zrazu sa vysypete alebo je tam usadenina od soli.
Na 1 pohár s objemom 3 litre potrebujete 2-3 litre soľanky. Je lepšie nechať si trochu soľanky, ako nemať dostatok. Ak ste zaváracie poháre naplnili soľankou a chýba jej len troška, pridajte prevarenú vodu (ak je plnka podľa receptu horúca, dolejte vriacu vodu, ak nie, pridajte prevarenú vodu izbovej teploty).
_________________________
1. Marinovaná tekvica s uhorkami a paradajkami
Zloženie na jednu nádobu - 3 litre
- Malá tekvica (6-7 cm v priemere) - toľko sa zmestí;
- Malé uhorky - 2-3 kusy;
- Paradajky - 3-4 pevné;
- Sladká paprika - 2 kusy;
- Horká paprika – 1-3 struky (v závislosti od toho, ako pikantnú chcete mať prípravu, nemusíte ju pridávať vôbec);
- Kyselina citrónová - na špičke noža;
- Klinčeky - 2 púčiky;
- čierne korenie - 5 kusov;
- Bobkový list - 3 kusy;
- Kôpor - niekoľko dáždnikov;
- Cesnak - 3-6 strúčikov;
- Listy ríbezlí a čerešní - každý 2-3 kusy.
Na soľanku (marinádu)
na 1 liter vody (pripravte extra soľanku)
- 50 g soli;
- 50 g cukru;
- 1 polievková lyžica stolového octu 9%.
Musíte skombinovať vodu so soľou a cukrom a priviesť do varu. Do nálevu pridáme ocot a horúcim nálevom zalejeme zeleninu v pohároch.
Ako marinovať tekvicu so zeleninou
Pripravte si poháre a zeleninu na zaváranie
- Pripravte poháre: opláchnite, sceďte, opláchnite vriacou vodou alebo sterilizujte. Opláchnite a varte.
- Zeleninu a bylinky umyjeme, cesnak ošúpeme, sladkú papriku zbavíme jadierok (horkú papriku netreba šúpať). Z uhoriek odrežeme konce a sladkú papriku nakrájame na plátky.
Naplňte poháre
- zelenina a korenie, pridajte soľanku
- Na dne - korenie, kyselina citrónová, uhorky.
- Tekvica upravená bylinkami: kôpor, čerešňové a ríbezľové listy, plátky sladkej papriky (sem tam položte horkú papriku);
- Na vrch položte paradajky.
- Zalejeme horúcou soľankou. Prikryjeme pripravenými viečkami. Vložte do nádoby na sterilizáciu.
Poháre s tekvicou sterilizujte
- Sterilizujte trojlitrové nádoby s tekvicou po dobu 25 minút. Ak uzatvárate do menších pohárov, potom sterilizujte dvojlitrové poháre 20-22 minút, litrové poháre 15-18.
- Zrolujte poháre s tekvicou. Skladujte pri izbovej teplote (na chladnom mieste) alebo v suteréne.
________________________
2. Nakladaná tekvica (bez sterilizácie, celá)
Čo potrebujete na konzervovanie
Patissons
na 3 litrovú nádobu
- Malá tekvica (priemer 6-8 cm) - koľko sa zmestí;
- Kôpor (nasekaná zelenina) - 3 polievkové lyžice;
- Kôprové dáždniky – 3 kusy;
- Petržlen - niekoľko vetvičiek;
- Estragón (estragón) - 1 vetvička (voliteľné);
- Horúca čili paprička – 1 struk;
- Bobkový list - 3 kusy;
- Cesnak - 2-3 strúčiky (ošúpané);
- Chren – kúsok koreňa (ošúpaný) alebo 0,5-1 list zeleného chrenu.
Na marinádu
na 1 liter vody (marinádu pripravte s rezervou)
- Soľ - 50 g;
- Stolový ocot 9% - 4 polievkové lyžice.
Ako uchovávať tekvicu v marináde
- Pripravte si zaváracie poháre a viečka (opláchnite, sterilizujte alebo zalejte vriacou vodou). Všetky koreniny a bylinky uvedené v recepte (všetko okrem tekvice) umiestnite na dno pohárov.
- Blanšírujte malé tekvice: vložte ich do vriacej vody na 5-7 minút. Potom rýchlo preložte do studenej vody.
- Súbežne s blanšírovaním tekvice pripravte marinádu: prevarte vodu so soľou.
- Pomocou dierovanej lyžice vylovte tekvicu zo studenej vody. Naplňte nimi poháre. Zalejeme vriacou soľankou. Poháre prikryte viečkami a nechajte 5-7 minút odstáť.
- Vypustite vodu z pohárov (nasaďte viečka s otvormi a nalejte soľanku späť do panvice). Solanku opäť priveďte do varu. Pridajte ocot.
- Tekvicu zalejeme vriacou marinádou. Zrolujte poháre s viečkami.
- Hotové poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.
Rovnakým princípom nalievania a varenia soľanky druhýkrát bez sterilizácie pohárov môžete aj konzervovať. Alebo .
_____________________________________
3. Marinované kúsky tekvice (so sterilizáciou)
Zlúčenina
na litrovú nádobu
- Squash akejkoľvek veľkosti - nakrájajte na kúsky (veľké, aby bolo vhodné vybrať z nádoby a jesť);
- Červená sladká paprika (pre krásu môžete použiť žltú, oranžovú, zelenú) – 1 struk;
- čierne korenie - 5 hrách;
- Kôpor (umytý, nasekaný) – 1 polievková lyžica;
- Feferónka (horká alebo čili) – 1/4 struku (pre tých, ktorí majú radi pikantné, môže použiť aj celú, chutná neskôr nakladaná).
Na plnenie
na 1 liter marinády (vezmite navyše)
- Soľ - 2 polievkové lyžice;
- Cukor - 2 polievkové lyžice;
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Ako variť nakladanú tekvicu na kúsky
- Pripravte poháre a viečka ako obvykle.
- Pripravte si náplň: vodu s cukrom a soľou priveďte do varu.
- Umyte tekvicu a všetku zeleninu a bylinky. Tekvicu nakrájajte na kúsky, zo sladkej papriky odstráňte semená a nakrájajte na plátky.
- Všetko vložte do pohárov: najprv tekvicu, navrch plátky sladkej papriky, feferónku, bylinky a korenie (korenie).
- Tekvicový šalát zalejeme teplým dresingom. Pridajte ocot. Prikryjeme pripravenou pokrievkou. Vložte do panvice na sterilizáciu.
- Poháre sterilizujte tekvicou: liter - 20 minút, dvojlitrový - 25 minút, trojlitrový - 30 minút. Zrolujte viečka.
- Skladujte pri izbovej teplote na chladnom mieste.
Ako sterilizovať poháre
Panvica na sterilizáciu by mala mať široké dno, potom sa do nej zmestí viac plechoviek. Dno panvice by malo byť vyložené čistou handričkou - na uchopenie, aby sa poháre nešmýkali.
Patisson je zeleninová rastlina, druh tekvice, príbuzná cukety. V záhradných záhonoch sa nevyskytuje tak často ako u iných členov tejto rodiny. Letní obyvatelia, ktorí vyskúšali túto nezvyčajnú zeleninu, si však najčastejšie vyhradzujú priestor vo svojej záhrade na iné ročné obdobia. Ide o skorú úrodu, plody môžu byť konzumované do týždňa od okamihu, keď sa objavia. Navyše kvitne a plodí až do mrazov.
Okrem vonkajšej podobnosti s mimozemským lietajúcim tanierom je tekvica zaujímavá tým, že obsahuje zásobáreň vitamínov. Táto zelenina chutí podobne ako cuketa, no s hrubšou šupkou a chutnou dužinou. Prichádzajú v žltej, zelenej alebo bielej farbe.
Ako si vybrať zeleninu?
Pri konzervovaní tekvice na zimu je dôležité vybrať správne ovocie. Odporúča sa brať mladé, s tenkou pokožkou, bez priehlbín alebo škvŕn. Je tiež lepšie vyberať ovocie malej veľkosti, uvarí sa rýchlejšie a dokonale zapadne do hrdla pohára. To, že je zelenina zrelá, naznačí jej svetlozelená farba. Navyše v mladom squashi je pri stlačení šupka mierne stlačená. Biela, tvrdá tekvica nie je vhodná na konzumáciu.
Príprava squashu na zimu nie je vôbec náročná, ak vezmete do úvahy všetky odporúčania. Môže to byť zvrat alebo ich môžete jednoducho zmraziť. V zime ich môžete použiť na prípravu rôznych jedál, napríklad tekvice na kórejský spôsob so sladkou paprikou.
Recepty
Patisson je obľúbený vo varení. Dá sa vyprážať, variť, osoliť, plniť, nakladať, krájať do šalátov alebo z neho robiť džem a lekvár. Kuchárske knihy a časopisy pre gazdinky ponúkajú množstvo receptov s tekvicou pre najnáročnejšie chute. Šikovnými rukami pripravený patizón je chutný ako huby.
Tekvicu si môžete konzervovať sami, alebo si môžete vytvoriť „zeleninovú záhradku“ pridaním inej zeleniny k nim. Pred konzerváciou, kvôli hrubej šupke, treba tekvicu najskôr 5-10 minút povariť vo vriacej vode.
Zeleninová zmes
Hlavnou otázkou je, akú zeleninu je možné kombinovať. Neexistujú žiadne jasné obmedzenia, takmer všetky zeleninové plodiny je možné nakladať spolu. Zvyčajne sa sem pridávajú záhradné bylinky - petržlen a kôpor, ako aj bobkové listy, klinčeky a akékoľvek korenie. Na soľanku je potrebné pripraviť 1,75 litra vody, do ktorej pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli, 2 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice 9% octovej esencie.
Odporúča sa marinovať zeleninu v malých veľkostiach. Na to je potrebné ich pripraviť: karfiol rozoberte na kúsky, bielu kapustu nakrájajte na kúsky, mrkvu a cuketu na kolieska, tekvicu nakrájajte na polovicu alebo na štyri časti. Papriky sa nakrájajú rovnakým spôsobom po odstránení semien. Najprv sa bylinky a koreniny umiestnia do pohárov a na vrch sa umiestni zelenina. Sortiment sa naleje marinádou a sterilizuje sa 25-30 minút. Potom utiahnite a postavte poháre viečkom nadol, kým obrobok nevychladne.
„Zeleninová záhrada“ tekvice a cukety s paradajkami
Tento recept zvládnu aj začínajúce gazdinky. Pripravte si kilogram paradajok, kilogram tekvice a cukety. Na prípravu marinády potrebujete liter vody, v ktorej sa rozpustí 200 ml ovocného octu, 200 gramov medu a rovnaké množstvo kryštálového cukru. Malé tekvice, cukety a paradajky sú pevne zhutnené do pohára. Najprv treba opatrne prepichnúť šupku paradajok. Sortiment sa naleje marinádou a odošle na pasterizáciu. Zrolujte a odložte na uskladnenie.
Osolené
Na uhorky sa odporúča použiť zeleninu rovnakej veľkosti, aby bola soľ rovnomerne rozložená. Na solenie 2 kg tekvice je potrebné pridať 1 strúčik cesnaku, kôpor, čerešňové listy, čierne korenie, pár listov chrenu. Zelenina sa musí najskôr uvariť. Najprv sa do nádoby na prípravu vloží korenie a tekvica sa pevne pritlačí na vrch. V prípade soľanky pridajte 60 gramov soli do 1,5 litra vody. Squash sa naleje s marinádou a nechá sa tri dni v tmavej miestnosti. Potom soľanku scedíme, uvaríme a vrátime späť k zelenine. Zrolujú a odložia.
Marinovaný s jablkom a mrkvou
Ak chcete prekvapiť svojich hostí alebo diverzifikovať sviatočný stôl, môžete marinovať squash s mrkvou a jablkami. Jablká sa hodia k zelenine a navyše obsahujú množstvo vitamínov. Tento recept je originálny, ale veľmi jednoduchý na dodržanie.
Vopred si treba pripraviť 3 litre vody, 5 tekvice, 5 mrkiev, 4 cibule, 4 jablká. Okrem zeleniny budete potrebovať aj 4 bobkové listy, 8 zrniek korenia, kôpor, petržlenovú vňať, 4 ks. strúčiky, 6 strúčikov cesnaku. Marináda použije 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica 70% octu. Zelenina sa musí umyť a nakrájať. Jablká sa dajú rozdeliť na časti, mrkva nakrájaná na kocky alebo kolieska, cibuľa na plátky.
Najprv sa pripraví marináda. Korenie sa vloží do vriacej vody, kde sa nechá stáť 3-4 minúty. Výsledná soľanka sa umiestni do samostatnej nádoby, pridá sa tekvica a varí sa. Po 3 minútach pridajte mrkvu a cesnak, po ďalších 3 minútach jablká, ktoré je potrebné variť maximálne 2 minúty.
Kým sa zelenina varí, poháre dobre sterilizujeme. Najjednoduchším spôsobom je ošetrenie octom. Uložíme uvarenú zeleninu a jablká a zalejeme marinádou. Pevne zatočte a vyberte vychladnúť.
Kaviár na lízanie prstov
Ukazuje sa oveľa jemnejšie ako z cukety a nie je horšie v chuti. Na tento recept budete potrebovať 3 kg tekvice, 2 kg paradajok, 1 kg cibule, 5 mrkvy, 2 polievkové lyžice. lyžice soli a jablčného octu, pohár cukru a slnečnicového oleja. Tekvica sa nakrája na malé kúsky, mrkva sa nastrúha, cibuľa sa nakrája na kocky a paradajky sa nakrájajú na plátky. Squash sa smaží v rastlinnom oleji 5 minút, potom sa k nim pridá cibuľa a mrkva. Zelenina sa smaží 10 minút za stáleho miešania, potom sa sem pridajú paradajky a zelenina sa dusí ďalších 10 minút. Potom hmotu rozdrvte pomocou mixéra.
Výsledné pyré sa prenesie do samostatnej nádoby, pridá sa ocot, soľ a cukor. Všetky ingrediencie varíme na miernom ohni ďalšiu pol hodinu. Hotový kaviár sa umiestni do sterilizovanej nádoby, prikryje sa vekom a varí sa vo vodnom kúpeli asi 20 minút. Potom sa viečka pevne priskrutkujú.
Marinovaná chrumkavá tekvica
Pred varením sa musia umyť, vysušiť a odstrániť stopky. Pre prírezy vyberte mladú tekvicu dlhú asi 4-5 cm, aby ste ju mohli voľne vložiť do hrdla nádoby. Najprv ich povaríme 5 minút vo vriacej vode s pridanou soľou. Potom sa do sterilizovaných pohárov umiestnia koreniny: kôpor, zeler, estragón, listy ríbezlí, po ktorých nasleduje tekvica.
To všetko sa naleje horúcou soľankou. Na to musíte pripraviť 1 liter vody, 2,5 lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 2-3 lyžice 3 percentného octu, korenie, klinčeky podľa chuti. Po varení sa ocot naleje do marinády. Poháre prikryte viečkami, vložte do nádoby naplnenej horúcou vodou, počkajte, kým zovrú, vyberte ich a zrolujte.
V pikantnej marináde
Fanúšikovia pikantného jedla si zamilujú marinovanú tekvicu s korenistým tónom červenej papriky. Kôpor, listy ríbezlí a listy chrenu sa umiestnia do sterilizovanej pollitrovej nádoby. Potom pridajte strúčik cesnaku, lyžičku soli, červenú papriku podľa chuti a 50 ml jablčného octu. Squash je opatrne umiestnený na vrchu. Všetko sa naleje vriacou vodou a sterilizuje sa pod uzavretým vekom. Potom sa zroluje a odošle na uskladnenie.
S uhorkami
Spojenie tekvice a uhoriek v jednej nádobe je skvelý nápad. Takáto blízkosť vytvára sladkú chuť. Zelenina sa odoberá v rovnakých častiach, napríklad na kilogram. Zelenina sa musí umyť a pripraviť na konzerváciu. Na liter vody budete potrebovať 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru a 1,5 lyžice. lyžice soli. Varte do úplného rozpustenia, pridajte 0,5 lyžičky octu.
Na dno sterilizovanej misy sa uložia koreniny: 6 strúčikov cesnaku, 3 bobkové listy, 6 kusov nového korenia, listy čerešní a ríbezlí, kôpor, petržlen. Uhorky a tekvica sú umiestnené na vrchu a naliate pripravenou marinádou. Potom musíte sterilizovať 10 minút a utiahnuť.
S cuketou
Na 1,5-litrovú nádobu potrebujete 0,5 cukety a rovnaké množstvo tekvice. Okrem toho sa pridáva mrkva, cibuľa a sladká paprika. Do pohára umiestnite pár dáždnikov kôpru, 3 strúčiky cesnaku a pár čerešňových listov. Mrkva a cuketa sú nakrájané na krúžky, paprika je nakrájaná na 4 časti. Pridáva sa tu aj squash. Malé sú celé, veľké sú nakrájané na kúsky.
Na marinádu: na liter vody budete potrebovať 70 gramov soli, 3 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 70 gramov kyseliny octovej, niekoľko zŕn korenia, bobkový list. Zelenina sa naleje s marinádou, prikryje sa viečkami a pošle sa na sterilizáciu 30 minút. Potom musia byť poháre zvinuté a ponechané hore dnom jeden deň.
S mätou
V tomto jednoduchom recepte nie je cukor, nahrádza ho mäta pieporná, ktorá dodá tekvici jedinečnú chuť. Na prípravu marinády pridajte 10 gramov soli a 3 gramy 70% octovej esencie do 1 litra studenej vody. Všetok obsah sa privedie do varu. Malé ovocie sa umyje, blanšíruje 5-7 minút a nechá sa vychladnúť.
Dno nádoby je vyložené chrenom, zelerom, kôprom, čerstvou mätou, bobkovým listom a korením. Potom sa sem pridá zelenina. Sú pokryté bylinkami, naliate marinádou a sterilizované 10-20 minút.
Rýchla metóda marinovania
Zelenina sa dobre umyje, korenie sa umiestni do nádoby - soľ, korenie, kyselina citrónová, bobkový list, klinčeky. Potom sa tam pošle tekvica, medzi ktorou je potrebné umiestniť listy ríbezlí a čerešní, ako aj petržlen a kôpor. Plody sa nalejú vriacou vodou, potom sa nádoba umiestni do nádoby s vodou a sterilizuje sa 30-40 minút. Posledným dotykom je ocot, jedna lyžica sa pridáva na samom konci. Potom sa obrobok uzavrie vekom, ochladí a odošle na uskladnenie.
S citrónom a bylinkami
Na 1 kilogram tekvice vezmite pol pohára stolového octu, pol pohára prevarenej vody, jednu tretinu tej istej nádoby nasekanej šalotky. Musíte tiež pridať 1 polievkovú lyžicu po jednom. lyžica korenia - soľ, kryštálový cukor, niekoľko hrncov čierneho korenia. Potom pridajte polovicu 1 lyžičky červenej papriky, jednu 1 lyžičku koriandra a horčice, pridajte 3 strúčiky cesnaku, bobkový list, niekoľko vetvičiek estragónu, pár zelenej cibuľky, 4 plátky citróna.
Do vody sa naleje ocot a pridajú sa uvedené koreniny. Obsah sa musí priniesť, kým sa neobjavia bubliny rozpustením soli a cukru. Zelenina pripravená na morenie je rozdelená na dve časti. Najprv sa do pohára vloží jeden z nich, potom sa pridá estragón, cibuľa a citrón. Squash sa znova položí na vrch a všetko sa naleje horúcou marinádou. Bez ohľadu na to, kde sú konzervované tekvice uložené, budú pripravené do mesiaca. Môžete to vyskúšať bez čakania na zimu.
Squash je indikovaný pre ľudí s hypertenziou, anémiou, ochorením obličiek a je užitočný pri obezite. Vďaka bielkovinám vo svojom zložení má tekvica výborný vplyv na tráviaci trakt, pečeň, zrak, zlepšuje imunitu, znižuje cholesterol. Semená tekvice vám neumožňujú prekročiť množstvo solí v tele a dokonca zmierniť dnu.
Squash v akejkoľvek forme je kontraindikovaný pri poruchách tráviaceho traktu, používajte opatrne pri nízkom krvnom tlaku. Minimálna konzumácia tekvice sa odporúča ľuďom s ochoreniami obličiek a žlčníka. pretože Niektoré odrody obsahujú oxoláty, ktoré môžu podporovať tvorbu kameňov. Konzervovaná zelenina je kontraindikovaná pre ľudí s problémami s pankreasom, obličkami alebo cukrovkou a neodporúča sa pre malé deti.
Fanúšikovia tejto zeleniny kupujú semená na nadchádzajúcu sezónu na konci zimy, aby mali čas vybrať si vhodné odrody rôznych tvarov, farieb a období dozrievania.
Poznámka: skoré odrody prinesú úrodu do 40 – 50 dní od vyklíčenia a neskoršie odrody začnú dávať ovocie až po 60 – 70 dňoch.
Ak sa chcete dozvedieť, ako uchovávať squash, pozrite si nasledujúce video.
Predslov
Jedlá sa z tekvice pripravujú podobne ako z cukety – varia sa, dusia, vyprážajú a zavárajú. Sú však oveľa chutnejšie a zdravšie ako tie druhé. Marinované tekvice získali špeciálne uznanie - chutia skvele a vyzerajú veľmi pôsobivo na stole.
Všeobecné pravidlá na prípravu nakladanej tekvice
Squash sa na zimu marinuje nielen samostatne, ale aj v kombinácii s inou zeleninou: uhorky, cuketa, paprika, paradajky, kapusta, baklažán. Navyše si môžete pripraviť buď jednoduchý sortiment, len s jednou zeleninou, alebo komplexný, keď sa spolu s tekvicou zavára niekoľko ďalších druhov plodín. O tom, ktorá kombinácia zimnej prípravy je chutnejšia, nemá zmysel polemizovať. Môžete variť podľa akéhokoľvek receptu a bude to to, čo sa nazýva win-win možnosť.
Aj keď, samozrejme, každý má svoje vlastné preferencie - je to vec vkusu. Hlavnou podmienkou prípravy lahodnej nakladanej tekvice na zimu je ich správny výber a spracovanie pred konzervovaním. A výber receptu a jeho presné dodržiavanie (alebo s kreatívnym prístupom) je až na poslednom mieste. Za najvhodnejšie a najchutnejšie sa považujú mladé, stredne veľké tekvice – majú menej tvrdú a hrubú šupku, hustejšiu a jemnejšiu dužinu a oveľa viac vitamínov a prospešných mikroelementov.
Zelenina s veľkosťou 4–5 cm je ideálna na prípravu na zimu. Tekvica nad 7 cm sa už nezmestí cez hrdlo štandardného pohára a bude sa musieť nakrájať: nie príliš veľké - na rovnaké plátky a veľké jedny - na rovnaké kúsky. Okamžite stojí za zmienku, že chuť hotového výrobku to neovplyvní, ale obsah vitamínov v tekvici sa na rozdiel od celej nakladanej tekvice výrazne zníži.
Zelenina nakrájaná na kúsky navyše stratí svoju nedotknutú prirodzenú vonkajšiu krásu „mimozemského hosťa“.
Veľkosť plátkov drvenej tekvice by mala byť čo najväčšia, ale tak, aby sa zmestili do hrdla pohára. Pred marinovaním sa vybraná tekvica dobre umyje a potom sa odreže stonka, pričom sa odoberie časť dužiny, ale nie viac ako 1 cm, veľké sa nakrájajú podľa odporúčaní vyššie. Potom sa tekvica musí blanšírovať 5 minút vo vriacej vode a potom ihneď ochladiť pod studenou tečúcou vodou - inak príliš zmäkne.
Ak plánujete pripraviť tanier, umyje sa aj iná potrebná zelenina. Papriku môžeme nechať celú, nakrájať a ošúpať, alebo len vyrezať stopku a odstrániť semienka. Pri konzervovaní tekvice, podobne ako v prípade iných zimných prípravkov, používajte dôkladne umyté a následne sterilizované poháre a viečka. Po naliatí marinády sa zelenina v nádobe, ak to umožňuje recept, sterilizuje, prikryje sa viečkami a potom sa zroluje alebo ihneď uzavrie. Potom sa poháre nechajú vychladnúť hore dnom, zabalené v niečom hustom a teplom.
Keď sa ich teplota rovná izbovej teplote, vyberú sa na uskladnenie na chladnom mieste určenom na tento účel. Stojí za zmienku, že akýkoľvek recept so sterilizáciou tekvice je možné dokončiť aj bez tejto finálnej tepelnej úpravy, iba s použitím horúceho zaliatia - výrazne ušetríte čas a tiež zachováte väčšinu vitamínov a prospešných mikroelementov vo finálnom produkte. Ak sa pri spracovaní a príprave zeleniny na zimu dodržiavali pravidlá hygieny a technológie prípravy, nebude sa tekvica skladovať horšie.
Ako variť malú tekvicu
Mnohí znalci nakladanej tekvice ich pri konzervovaní neradi miešajú s inou zeleninou, radšej tento produkt varia a konzumujú takpovediac v čistej forme. Tento recept je od nich a pre nich. Budete potrebovať:
- malá tekvica - 2 kg;
- feferónka (struky) - 3 ks;
- cesnak (hlavy) - 1 kus;
- bobkový list (stredný) – 4 ks;
- čerstvý kôpor a petržlen (vetvičky) – po 5 ks;
- zelerová zelenina (vetvičky) - 3 ks;
- chren (listy) - 1 kus;
- čerešňové listy - 7 ks;
- ocot 9% – 120 ml.
Na prípravu odvaru na poliatie budete potrebovať: 100 g nejodizovanej soli; 1,5 litra vody. Pripravenú tekvicu blanšírujte 3 minúty a potom ju nechajte vychladnúť. Korenie a bylinky dáme do pohárov, potom roztlačíme. Horúcu marinádu nalejte do nádob: zohrejte vodu s rozpustenou soľou do varu; pridajte k nemu ocot; nalejte výsledný roztok do zeleniny. Potom tekvicu sterilizujte 10 minút.
Jednoduchý sortiment - s paprikou, paradajkami alebo uhorkami
Squash je vždy populárny. Tento jednoduchý sortiment si pripravíte podľa navrhovaného receptu, určeného pre 3-litrovú nádobu. Berieme:
- tekvica - 2 kg;
- sladká paprika (struky) - 3-4 ks;
- feferónka (struky) – 1 kus (malý alebo polovičný);
- nové korenie a čierne korenie (hrášok) – po 5 ks;
- bobkový list (stredný) – 3 ks;
- kôpor (dáždniky) - 2 ks;
- petržlen a kôpor (vo zväzkoch) - 1 ks.
Na prípravu marinády budete potrebovať: 150 g kryštálového cukru; 100 g nejodovanej soli; 100 g octu 9%; 1,5 litra vody. Polovicu korenia, byliniek a feferónky položte na dno nádoby. Naplňte nádobu pripravenou tekvicou a sladkou paprikou. Potom navrch poukladajte zvyšné bylinky, korenie a feferónky.
Pripravte marinádu: soľ a cukor rozpustite vo vode; zahrejte soľanku do varu a varte ju 2 minúty a potom ju vyberte zo sporáka a nalejte do nej ocot; Výsledný roztok premiešajte a nechajte ho lúhovať 2-3 minúty. Teplú marinádu potom nalejte do nádoby so zeleninou. Nádobu sterilizujte 40 minút a zakryte ju vekom.
Recept na tekvicu s uhorkami. Na prípravu dvoch 2-litrových pohárov tohto sortimentu je potrebné vziať:
- tekvica - 1 kg;
- uhorky - 3 kg;
- cesnak (klinčeky) - 14 ks;
- nové korenie a čierne korenie (hrach) – 10 ks a 14 ks;
- bobkový list (malý a stredný) – 6 ks;
- kôpor (dáždniky) - 2 ks.
Na marinádu: 3 polievkové lyžice nejodidovanej soli a kryštálového cukru; 2 čajové lyžičky octu 70%; 2 litre vody. Umyté uhorky namočte asi na 7 hodín do studenej vody a potom im odrežte chvosty. Potom položte kôpor, bobkový list, cesnak a korenie v rovnakých častiach na dno všetkých pohárov. Potom nádoby pevne naplníme uhorkami, pričom necháme priestor na pripravenú patizónu, ktorú poukladáme na vrch.
Vodu s rozpusteným cukrom a soľou zohrejeme do varu a ihneď nalejeme do nádob so zeleninou. Nádoby prikryte viečkami a nechajte 15–20 minút odstáť. Nalejte soľanku späť do panvice, znova ju zohrejte do varu a znova nalejte do pohárov. Do nádob pridajte ocot (1 čajovú lyžičku do každej). Potom sterilizujte sortiment 30 minút.
Recept na nakladanú tekvicu, určený pre 2-litrovú nádobu. Na prípravu tohto sortimentu je potrebné vziať:
- tekvica – 1,5 kg;
- cherry paradajky - 0,3 kg;
- cesnak (klinčeky) - 4-5 ks.
Na prípravu marinády: 1 polievková lyžica cukru a nejodovanej soli; 2 sušené kvety badiánu; 8 zrniek bieleho korenia; ½ čajovej lyžičky semien rasce; 4-5 stredných bobkových listov; 1,5 lyžice. lyžice octu 70%; 1 liter vody.
Vložte pripravenú zeleninu a cesnak do pohára. Aby nedošlo k rozdrveniu paradajok, je lepšie ich umiestniť na vrch. Do nádoby nalejte vriacu vodu. Po 10–15 minútach nalejte vývar späť do panvice, zohrejte ho do varu a vráťte do pohára. Zeleninový vývar znova sceďte do panvice a pridajte všetky ingrediencie na marinádu s výnimkou octu. Po uvarení výsledného roztoku ho nalejte do nádob s tekvicou a pridajte tam ocot a potom obrobok zrolujte na zimu s vekom.
Najbližšími príbuznými tekvice sú cuketa a tekvica. Na zimu si môžete pripraviť tekvicu pomocou rovnakých receptov, ktoré boli testované na cukety - úspech je zaručený. Existujú však aj určité rozdiely. Napríklad nie je vhodné zabaliť prevrátené plechovky po zrolovaní, navyše by sa mali čo najrýchlejšie schladiť (nie v prievane!). Prehriaty squash sa stáva ochabnutým a bez chuti. Ak pripravujete rozmanitý šalát, pokúste sa vybrať najmenšiu tekvicu a vložte ich celé do pohárov - príprava bude vyzerať veľmi elegantne. Nakrájaná tekvica navyše veľa stráca na chuti.
Pred konzervovaním tekvicu dôkladne umyte, pričom osobitnú pozornosť venujte rebrovaným okrajom. Nie je potrebné odstraňovať šupku, šupka tekvice je jemná. Ostrým nožom odrežte „zadok“ a miesto, kde je pripevnená stonka, urobte kruhy s priemerom maximálne 2 cm. Pred vložením do pohárov ju nezabudnite blanšírovať vo vriacej vode na 5- 7 minút a potom ponorte tekvicu do studenej vody, do ktorej ste pridali ľad.
Malé tekvice je lepšie uchovávať celé, zatiaľ čo veľké možno použiť na prípravu šalátov, občerstvenia a dokonca aj džemu a kompótu. „Culinary Eden“ s vami zdieľa niekoľko receptov na konzervovanie tekvice na zimu.
Nakladaná tekvica
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
600 g tekvice,
1 list chrenu
50 g kôpru,
1 zväzok petržlenu a zeleru,
2 bobkové listy,
2 strúčiky cesnaku,
1 struk feferónky,
pikantné korenie (klinčeky, čierne korenie atď.) - podľa chuti,
asi 400 ml marinády.
Na marinádu:
400 ml vody,
20 g cukru,
20 g soli,
50 ml 9% octu.
Príprava:
Malú tekvicu blanšírujte vo vriacej vode 5 minút, ochlaďte. Zeleninu nasekajte celkom nahrubo. Pripravte si marinádu: prevarte vodu so soľou a cukrom, nechajte 15 minút povariť, zalejte octom. Na dno pohárov naukladajte koreniny a bylinky, potom tekvicu pevne uložte, zalejte vriacou marinádou a nechajte 12 minút sterilizovať. Zrolujte a otočte.
Slaná tekvica
malá tekvica,
malá sladká paprika,
strúčiky cesnaku,
3-5 malých ružových paradajok,
2-3 malé uhorky,
listy čerešní a ríbezlí.
Korenie:
1 g kyseliny citrónovej,
2 ks. karafiáty,
3 bobkové listy,
5 zrniek čierneho korenia.
Soľanka:
1 liter vody,
50 g soli,
30 g cukru,
1 polievková lyžica. 9% octu.
Príprava:
Na dno pohára položte korenie a kyselinu citrónovú, uhorky, potom do polovice naplňte tekvicou, korením, cesnakom, ríbezľovými a čerešňovými listami, navrch položte paradajky. Uvaríme nálev, zalejeme zeleninu a necháme 25 minút sterilizovať.
Tekvicu môžete soliť v sudoch aj v sklenených nádobách. Tekvica na morenie by mala mať hustú dužinu a jemnú pokožku, nie prezretú, so slabo vyvinutými semenami. Pred solením ich treba umyť, na mnohých miestach popichať dreveným špáradlom a odrezať vrchy tak, aby vznikol kruh s priemerom 1-2 centimetre. Pripravenú tekvicu poukladajte do radov tesne k sebe, medzi ne poukladajte korenisté bylinky (chren, kôpor, zeler, petržlen, ríbezle a čerešňové listy). Pridajte korenie (kôpor, korenie, cesnak). Pripravte soľanku (60-80 g soli na 1 liter vody) a nalejte do nádoby s tekvicou. Skladujte na chladnom mieste.
Nakladaná tekvica
Ingrediencie:
1 kg malej tekvice,
10-15 zrniek čierneho korenia,
4 bobkové listy,
4 veci. karafiáty,
4-5 strúčikov cesnaku,
chrenové listy,
kôprové dáždniky.
Marináda:
1 liter vody,
50 g soli,
25 g cukru,
1 lyžička 70% octu.
Príprava:
Tekvicu varte 5 minút vo vriacej vode a potom ju ponorte do ľadovej vody. Marinádu prevarte. Vložte korenie a tekvicu do sterilizovaných pohárov, nalejte horúcou marinádou a zrolujte.
Squash v konzerve
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
10 vetvičiek petržlenu,
2 listy chrenu,
5-7 čerešňových listov,
10 listov ríbezlí,
1 hlava cesnaku,
2 bobkové listy,
5 hrášok nového korenia,
6-7 zrniek čierneho korenia.
Na plnenie:
3 polievkové lyžice. soľ,
1 polievková lyžica. sahara,
3 polievkové lyžice. 9% octu.
Príprava:
Korenie vložte na dno 3-litrovej nádoby. Malú tekvicu približne rovnakej veľkosti pevne vložte do pohára, zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Vypustite vodu a pridajte novú porciu vriacej vody. Necháme ešte 5 minút postáť, vodu scedíme do hrnca, pridáme soľ, cukor, prevaríme a zalejeme patizónom. Do každej nádoby pridajte 3 polievkové lyžice. ocot a zrolovať.
Marinovaná tekvica s mätou
Ingrediencie na marinádu:
1 liter vody,
10 g soli,
3 g 70% octu,
6 g listov chrenu,
6 g zelerovej zeleniny,
10 g kôpru,
3 g čerstvej mäty,
bobkový list, korenie - podľa chuti.
Príprava:
Umyte malú tekvicu, blanšírujte vo vriacej vode na 5-7 minút, potom ponorte do ľadovej vody na 4 minúty. Do marinádovej vody vložte nasekané bylinky, soľ a ocot a prevarte. Zeleninu položte na dno pohárov, pridajte bobkový list a korenie a naplňte pohár pripravenou tekvicou. Na vrch prikryte bylinkami, zalejte marinádou a nechajte sterilizovať 10-20 minút (v závislosti od kapacity pohárov).
Rozmanitý šalát s tekvicou v želé
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
malá tekvica, paradajky, cibuľové sady, uhorky,
1 polievková lyžica. zeleninový olej,
3-5 zrniek čierneho korenia,
1 liter vody,
1 polievková lyžica. soľ,
2 polievkové lyžice. sahara,
250 ml 9% octu,
3 polievkové lyžice. želatína.
Príprava:
Zeleninu umyte, osušte a vložte do sterilizovaných pohárov. Do každej nádoby nalejte 3 polievkové lyžice. rastlinný olej a pridajte korenie. Želatínu namočíme do studenej prevarenej vody. Pripravte marinádu: prevarte vodu so soľou a cukrom, nechajte 3 minúty povariť. Želatínu rozrieďte horúcou marinádou, premiešajte a pridajte ocot. Zeleninu nalejte do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 20 minút. Vyhrnúť.
Rozmanitý šalát s tekvicou
Ingrediencie:
3 kg tekvice,
500 g mrkvy,
500 g cibule,
5-6 ks. sladká paprika,
5-6 hláv (nie strúčikov!) cesnaku,
2 polievkové lyžice. s hromadou soli,
1 zásobník sahara,
1 zásobník 9% ocot,
1 zásobník zeleninový olej,
1 polievková lyžica. Mleté čierne korenie,
2-3 struky feferónky,
1 balíček korenia kórejskej mrkvy,
1 zväzok koriandra,
1 zväzok petržlenu,
1 zväzok kôpru.
Príprava:
Nastrúhajte tekvicu a mrkvu na kórejskom strúhadle na mrkvu, cibuľu a papriku nastrúhajte na pol krúžky. Rozdrvte cesnak pomocou lisu, nakrájajte zeleninu. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 3 hodiny. Potom znova premiešajte a naplňte sterilizované poháre šalátom. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 12 minút. Zrolujte a otočte.
Squash plnený v tekvici. Rozrežte malú tekvicu na polovicu a vyberte komoru na semená. Mleté mäso pripravíme z koreňov paštrnáka, mrkvy, petržlenu, zeleru: nadrobno nakrájame, pridáme nakrájanú cibuľu a podusíme na rastlinnom oleji. Osolíme a premiešame. Môžete pridať trochu zelene. Tekvicu naplníme, vložíme do očistenej dutej tekvice a zalejeme nálevom (na 1 liter vody - 60 g soli, 50 g cukru). Umiestnite na chladné miesto.
Squashový kaviár
Ingrediencie:
4,5 kg tekvice,
1 kg mrkvy,
500 g cibule,
500 g paradajok,
500 g sladkej papriky,
70 g paradajkového pretlaku,
80 g cukru,
70 g soli,
70 g 9% octu,
zeleninový olej.
Príprava:
Pripravenú tekvicu nakrájame na pásiky a dusíme v hlbokom hrnci asi hodinu, kým sa tekutina neodparí. Medzitým opečte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji do zlatista. Po udusení tekvice pridáme mrkvu a cibuľu, nakrájanú papriku a paradajky, soľ a cukor a za stáleho miešania dusíme asi 45 minút. Nalejte ocot, premiešajte a vložte do pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
Squash s kapustou
Ingrediencie na marinádu:
2 litre vody,
3 stohy sahara,
2 stohy 3% octu,
2 stohy zeleninový olej,
4 polievkové lyžice. soľ.
Príprava:
Bielu kapustu a tekvicu ošúpeme, nakrájame na plátky a varíme 5 minút vo vriacej vode, potom ihneď ponoríme do ľadovej vody. Kapustu a tekvicu vložte do sterilizovaných pohárov, nalejte horúcu marinádu a prikryte plastovým vekom. Po vychladnutí uložíme do chladničky.
Predjedlo z tekvice a mrkvy
Ingrediencie:
3 kg tekvice,
500 g mrkvy,
500 g cibule,
2 hlavy cesnaku,
1 zásobník sahara,
1 zásobník 7% ocot,
1 zásobník zeleninový olej,
3 polievkové lyžice. soľ.
Príprava:
Tekvicu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Cesnak pretlačíme lisom. Zmiešajte všetky ingrediencie, premiešajte a nechajte 2 hodiny. Potom znova premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov. Nechajte sterilizovať 50 minút od okamihu varu. Zrolujte a otočte.
Dusené predjedlo squash
Ingrediencie:
1 kg tekvice (alebo zmesi tekvice, cukety a tekvice),
500 g paradajok,
200 g zelených a petržlenových koreňov,
200 g cibule,
200 ml vody,
rastlinný olej, ocot, soľ - podľa chuti.
Príprava:
Zeleninu a korene nakrájajte na nie príliš malé kúsky. Vložte do misky alebo hlbokej panvice, pridajte vodu a varte asi 40 minút od varenia. Nalejte rastlinný olej, osoľte, pridajte ocot a varte ďalších 5 minút.Ihneď vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Squashový šalát so sladkou paprikou a paradajkami
Ingrediencie:
2 kg tekvice,
1 kg sladkej papriky,
1 kg paradajok,
50 g cesnaku,
karafiát,
škorica,
Bobkový list,
čierny hrášok a nové korenie,
listy čerešní a ríbezlí, 9% ocot - podľa chuti.
Na plnenie:
1 liter vody,
35 g soli,
50 g cukru,
3 g kyseliny citrónovej.
Príprava:
Tekvicu a papriku nasekáme nadrobno, cesnak pretlačíme lisom, paradajky nakrájame na plátky. Korenie vložte do sterilizovaných pohárov, navrstvite ich s paradajkami, zmesou tekvice, sladkej papriky a cesnaku. Do každej litrovej nádoby nalejte 1 lyžičku. ocot a zeleninu zalejeme horúcou soľankou. Sada na sterilizáciu: 0,5 litra - 25 minút, 1 liter - 30 minút. Vyhrnúť.
Squashový šalát s cesnakom
Ingrediencie:
4 kg tekvice,
2 hlavy cesnaku,
100 g soli,
100 g cukru,
100 g rastlinného oleja,
100 g 9% octu,
1 zväzok petržlenu.
Príprava:
Mladú tekvicu nakrájame na tenké plátky, cesnak tiež veľmi natenko. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, soľ, cukor, rastlinný olej, ocot, premiešajte a vložte do sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Necháme sterilizovať 20 minút. Zrolujte a otočte.
Rozmanitá zelenina s tekvicou
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
½ tekvice,
1 cibuľa,
4 strúčiky cesnaku,
½ mrkvy
1 veľká hrubostenná sladká paprika,
5-7 malých uhoriek,
5-7 cherry paradajok,
1 mladá cuketa,
10 zrniek čierneho korenia,
2 bobkové listy,
3 púčiky klinčekov,
2 polievkové lyžice. soľ,
4 polievkové lyžice. sahara,
½ šálky 5% octu.
Príprava:
Tekvicu nakrájame na plátky, mrkvu a cuketu na plátky, cibuľu a sladkú papriku nakrájame na 4 kusy. Na dno sterilizovaných pohárov dajte korenie a koreniny, cukor a soľ, navrch poukladajte rôznu zeleninu a zalejte vriacou vodou. Od varenia necháme 15 minút sterilizovať. Do tohto šalátu môžete pridať ružičky karfiolu alebo brokolice, bude to veľmi elegantné.
Kompót z tekvice a čerešňovej slivky
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1 kg tekvice,
1 kg čerešňových sliviek,
2 stohy Sahara.
Príprava:
Ošúpanú a nasekanú tekvicu vložíme do 3-litrových pohárov, naplníme ich asi do polovice a navrch položíme čerešňovú slivku do tretiny vrstvy pohára. Pridajte cukor, zalejte vriacou vodou a nádoby vložte na sterilizáciu 20 minút od okamihu varu. Zrolujte a otočte.
Squashový džem
Ingrediencie:
1 kg tekvice,
1 kg cukru,
500 ml vody.
Príprava:
Tekvicu umyte, nakrájajte, odstráňte semená a nakrájajte na veľké kúsky. Namočte ich na 5 hodín do studenej vody, potom sceďte v cedníku. Sušenú tekvicu prejdite cez mlynček na mäso. Z cukru a vody uvaríme sirup, vložíme doň tekvicu, premiešame a varíme do mäkka (teda kým sa kvapka sirupu neroztečie po povrchu taniera).
Šťastné prípravy!
Larisa Shuftaykina
