Pate daging adalah makanan ringan yang popular dan digemari ramai. Saya membawa kepada perhatian anda beberapa resipi popular untuk hidangan mudah dan lazat ini. Dengan cara ini, jika anda berminat dengan hidangan yang mudah dan pada masa yang sama sangat lazat, lawati laman web http://www.prigotovit.info.
Resipi No 1
Produk:
- 500 gram setiap bahu (atau karbohidrat leher), bacon dan hati ayam
- 10 biji lada sulah
- tiga daun bay
- tiga bawang
- empat sudu minyak bunga matahari
- dua roti gandum kering
- empat biji telur ayam
- satu sudu marjoram
- satu sudu teh setiap lada, halia parut, lada panas yang dikisar dan buah pala
Masak daging (leher atau bahu) dan bacon dengan tambahan daun bay dan lada sulah selama kira-kira 40-50 minit.
Potong bawang dan hati menjadi kiub dan perang dalam mentega selama kira-kira sepuluh minit.
Rendam roti gandum dalam sup daging. Selepas beberapa lama, picit dengan teliti.
Kami lulus daging yang dimasak dan bawang goreng dengan hati ayam melalui penggiling daging. Masukkan roti, telur ayam dan rempah ratus dan gaul semuanya dengan sebati (sebaik-baiknya dengan tangan) hingga rata.
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Lumurkan dua tin muffin dengan minyak dan tuang adunan ke dalamnya. Bakar selama satu jam. Hidangkan pate daging sejuk. Resipi Pate Daging Hebat Lain
pate daging di rumah no 2
Produk:
- 1 kg setiap satu hati dan daging babi (bahu, tenderloin, arnab, daging lembu)
- dua ratus gram bacon atau lemak babi
- garam (secukup rasa)
- dua bawang sederhana (dipotong empat)
- 9-10 biji kacang allspice
- dua atau tiga daun salam
- tiga sudu besar perasa Vegeta
- satu sudu teh lada tanah
- buah pala (secukup rasa)
- tiga biji telur ayam
Kaedah memasak:
Masukkan lada sulah dan daun salam ke dalam air masin. Masak daging dan lemak babi di dalamnya sehingga lembut (kira-kira tiga jam). Isi hati babi dengan sup daging panas. Masukkan bawang dan masak selama kira-kira sepuluh hingga lima belas minit. Biarkan ia sejuk.
Kami lulus semua bahan melalui penggiling daging tiga kali. Masukkan rempah dan tiga biji telur ayam, gaul hingga sebati.
Masukkan adunan pate ke dalam acuan yang telah digris dengan lapisan mentega tebal dan ditabur serbuk roti dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira sejam.
Resipi No 3
Produk:
- 150 gram lemak babi
- 200 gram hati ayam
- 300 gram
- satu dada ayam
- satu sudu setiap Vegeta dan kanji
- dua daun bay
- tiga bawang
- dua sudu besar minyak
- satu roti gandum
- tiga biji telur ayam
- 0.5 sudu teh setiap buah pala dan lada merah yang dikisar
- satu sudu teh setiap halia kisar, marjoram kering (atau oregano) dan garam
Potong lemak babi, daging babi, dada ayam menjadi kiub. Letakkan segala-galanya dalam periuk, tambah Vegeta, daun bay, tuangkan sedikit air dan masak dengan api perlahan selama kira-kira 40 minit, kacau dari semasa ke semasa. Tambah air mengikut keperluan.
Masukkan hati dan masak selama lima belas minit lagi. Keluarkan daun salam.
Saya menawarkan resipi mudah untuk pate babi untuk snek yang enak. Pilih potongan daging babi yang tidak terlalu berlemak, tetapi pada asasnya mana-mana bahagian bangkai adalah sesuai. Untuk mempercepatkan proses, potong daging babi menjadi kiub kecil. Set sayur-sayuran, akar, dan rempah yang disertakan dengan mudah boleh diubah mengikut citarasa dan keinginan anda. Penambahan mandatori termasuk buah-buahan: epal, pear, quince. Masam buah "memuliakan", mengisi dengan kesegaran, dan pulpa buah memperbaiki tekstur snek itu sendiri.
Cara paling mudah untuk menyediakan pate babi di rumah ialah membuang daging, sayur-sayuran, buah-buahan, dan rempah ke dalam balang biasa, seperti rebusan. Tetapi apa-apa bentuk dengan penutup (atau kerajang) sesuai untuk dibakar dalam ketuhar.
Untuk menyediakan pate babi buatan sendiri, ambil produk dari senarai yang ditentukan.
Potong daging babi yang bersih menjadi kiub yang lebih kurang saiznya dan taburkan garam. Kami membahagikan epal masam, lobak merah, bawang, saderi dengan agak kasar;
Kami memuatkannya ke dalam balang yang boleh dipercayai (tanpa retak atau serpihan). Pertama, buah-buahan dan sayur-sayuran, kemudian daging, masukkan lada panas dan daun bay.
Tutup dengan kepingan foil, pindahkan ke dulang tahan api dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 45-55 minit. Reneh pada suhu 170-180 darjah. Kami memantau pembentukan dan penyejatan cecair, periksa daging untuk kelembutan.
Kami mengeluarkan daging babi, epal, wortel (buang baki bawang, rempah, saderi, bawang putih), mengisar dengan cara yang mudah dengan mentega lembut, tambah garam dan lada tambahan jika perlu.
Kami tamp dan mengisi bekas dengan pate babi, tuangkan kira-kira dua sudu mentega cair di atas.
Untuk menghias, letakkan bulatan epal goreng di atas. Sejukkan dan simpan pate babi di dalam peti sejuk.
Jika anda juga bukan peminat sosej yang dibeli di kedai, maka anda mungkin, seperti saya, tertanya-tanya apa yang anda boleh menggantikannya semasa menyediakan sandwic untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Selalunya semua jenis pate datang untuk menyelamatkan saya - mereka mengatasi tugas dengan cara yang terbaik. Pate daging sangat baik - ia lazat dan berkhasiat, jadi anda boleh yakin bahawa anda akan memberi makan keluarga anda dengan cukup.
Di samping itu, pate daging di rumah pasti akan disediakan daripada bahan-bahan yang "betul" dan tidak akan mengandungi pengawet, pewarna, atau bahan kimia lain yang wujud dalam yang dibeli di kedai. Jika anda tidak tahu cara membuat pate di rumah, sendiri, maka saya dengan senang hati akan berkongsi dengan anda resipi yang terbukti (lebih daripada sekali!). Anda akan melihat sendiri betapa mudahnya dan agak pantas. Dah, jom ke dapur?
bahan-bahan:
- 300 g pulpa daging lembu rebus;
- 1 bawang bersaiz sederhana;
- 0.5 lobak merah kecil;
- 80 g mentega;
- 30 – 50 ml sup daging lembu;
- 1 sudu besar minyak sayuran;
- garam, lada hitam tanah secukup rasa.
Membuat pate daging di rumah:
Untuk menyediakan pate daging di rumah, mari kita mulakan dengan perkara utama - pilihan daging. Pate daging yang paling lazat dibuat daripada daging lembu - daripada daging babi ia berisiko menjadi terlalu berlemak, dan dari daging lembu ia tidak begitu lembut. Basuh daging lembu dan rebus dalam air masin sehingga lembut.
Keluarkan daging rebus dari sup dan sejuk ke suhu bilik. Kami mengeluarkan urat dan filem. Potong daging kepada kepingan kecil supaya ia mudah masuk ke dalam lubang penggiling daging. Kami menyimpan sup daging - kami akan memerlukannya kemudian.
Parut lobak merah pada parutan kasar. Anda boleh memotong lobak merah menjadi jalur nipis, tetapi ia akan mengambil masa yang lebih lama. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Dengan api perlahan, tutup, goreng bawang dan lobak merah selama 4-5 minit, kacau beberapa kali.
Tambah separuh daripada jumlah keseluruhan mentega dan tumis selama 3-5 minit lagi, sehingga sayur-sayuran lembut.
Melalui penggiling daging dengan grid halus dipasang, lulus daging dan bawang dengan lobak merah tiga kali.
Cairkan baki mentega - dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro.
Masukkan mentega ke dalam daging cincang. Tuangkan dalam kuahnya. Anda mungkin memerlukan lebih atau kurang sup, bergantung pada kandungan lemak daging.
Campurkan semuanya dengan teliti. Jisim harus agak padat, tetapi tidak likat: selepas semua, pate harus mudah disebarkan pada roti dan mengekalkan bentuknya, tidak tersebar. Rasa dan tambah garam dan lada hitam yang dikisar jika perlu.
Pindahkan pate ke dalam bekas yang boleh ditutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam untuk membolehkan pate sejuk dan mengeras. Sebenarnya, itu sahaja - pate daging buatan sendiri sudah siap.
Ia membuat sandwic yang sangat lazat.
Tetapi anda boleh menyediakan hidangan yang sedikit berbeza berdasarkan pate daging ini - pate bakar. Ya, anda tidak terkejut, pate yang dibakar dalam ketuhar adalah hidangan yang agak biasa dalam banyak masakan negara. Ia disediakan dengan sangat mudah: pertama, isi acuan pembakar dengan pate (saya menggunakan silikon).
Dan masukkannya ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, sehingga perang (kira-kira 15-20 minit). Selepas dibakar, pate boleh dikeluarkan dari acuan dan dihidangkan dengan segera.
Hari ini saya menawarkan anda resipi untuk membuat pate babi buatan sendiri. Ia tidak boleh dibandingkan dengan pate dari tin, kerana ia disediakan daripada produk semulajadi dan rempah ratus, dan tanpa sebarang bahan tambahan yang berbahaya.
Pembuka selera ini bagus untuk snek, untuk meja bufet, atau untuk bersantai di luar rumah.
bahan-bahan:
500 gram daging babi
1 biji bawang bersaiz sederhana
2 – 3 ulas bawang putih
1/3 cawan serbuk roti (200 ml cawan)
250 ml susu daripada sebarang kandungan lemak
50 gram mentega
4 biji cengkih
¼ sudu teh kayu manis tanah
½ sudu teh pala tanah
½ sudu teh lada hitam tanah
garam secukup rasa
Anda boleh menggunakan mana-mana bahagian daging babi untuknya, tetapi tidak perlu membeli tenderloin yang mahal, kami masih akan membuat daging cincang, dan selepas memasak anda akan mendapat jisim yang lembut dan lembut.
Hiasan yang digunakan untuk gulai adalah sempurna. Jika mereka tidak berlemak, anda memerlukan lebih banyak lemak babi. Untuk 3 bahagian daging kami meletakkan 1 bahagian lemak babi. Anda boleh mengambil daging cincang siap sedia dengan kualiti yang baik, dan jika ia tidak berlemak, tambahkan lemak babi kepadanya.
Kupas bawang dan potong halus. Perah bawang putih melalui penekan. Kami meletakkan kaserol besi tuang di atas api dan meletakkan sekeping mentega di dalamnya (anda boleh menggunakan 1 sudu mentega cair atau minyak zaitun yang ditekan sejuk). Masukkan bawang besar dan bawang putih dan masak dengan api perlahan sehingga telus.
Kemudian kami menghantar keropok di sana, daging cincang dan tuangkan susu. Campurkan semuanya dengan sudu. Tutup dengan tudung, kecilkan api dan reneh selama satu jam. Ia tidak sepatutnya mendidih. Buka dan kacau setiap 5-10 minit.
Kemudian keluarkan tudung dan teruskan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga semua lembapan berlebihan telah sejat dan hanya tinggal lemak. Setengah jam sebelum memasak, masukkan semua rempah. Lebih baik menambahnya sedikit demi sedikit dan merasainya. Secara umumnya, proses memasak mengambil masa dua hingga tiga jam.
Pate aromatik yang lazat sudah sedia! Apabila ia sejuk sedikit, anda boleh mengisarnya dalam pengisar untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus, tetapi ini tidak perlu. Letakkan dalam balang kaca dan sejukkan. Di sana ia disimpan selama beberapa hari.
Pate daging - prinsip umum penyediaan
Terdapat banyak cara untuk menyediakan pate daging. Untuk ini, mana-mana daging dan jeroan digunakan: daging lembu, ayam, daging babi, hati, lidah, paru-paru, dll. Anda juga boleh mengambil sosej siap sedia atau ham dan membuat pate daging yang enak dengan tergesa-gesa. Pate daging boleh menjadi panas atau sejuk, sayur-sayuran, cendawan, telur, krim, keju, herba dan pelbagai rempah juga ditambah kepada mereka. Pate daging boleh dihidangkan dengan cara yang berbeza: potong ke dalam kepingan di atas pinggan dan tuangkan ke atas sos, sapukan pada roti atau diletakkan dalam bakul doh yang sedap.
Pate daging - menyediakan makanan dan peralatan
Untuk menyediakan pate daging anda memerlukan mangkuk, hidangan pembakar, bekas, serta pisau, parut, penggiling daging dan pengisar.
Perkara yang paling penting sebelum memasak ialah memproses daging dengan betul: potong kulit, filem dan urat, bilas dengan teliti dan potong. Kemudian teruskan mengikut resipi.
Resipi pate daging:
Resipi 1: Pate daging
Cara paling mudah untuk menyediakan pate daging yang enak adalah dengan menggunakan bahan-bahan yang tidak memerlukan memasak jangka panjang. Cuba buat pate yang lazat daripada sosej biasa - keluarga anda akan menghargai produk baharu ini! Untuk memasak anda juga memerlukan keju, telur dan perasa.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 200 g sosej doktor;
- 150-160 g keju;
- 4 biji telur;
- 100 g mentega;
- Satu sudu pes tomato atau sos tomato biasa;
- garam;
- Lada;
- Gula - secukup rasa;
- Mustard.
Kaedah memasak:
Rebus telur dengan kuat, hanya menggunakan kuning. Sosej dan keju boleh disalurkan melalui pengisar daging atau dikisar dalam pengisar. Pukul mentega bersama kuning. Masukkan pes tomato, mustard, garam, gula dan lada sulah ke dalam minyak. Pukul lagi dressing. Campurkan sosej dengan keju dan sos yang disediakan. Pukul pate daging sekali lagi. Pindahkan ke mangkuk, tutup dengan penutup atau filem dan letakkan di dalam peti sejuk untuk menyejukkan. Boleh dihidangkan sejurus selepas masak. Semasa menghidangkan, sandwic dengan pate boleh dihiasi dengan tangkai herba.
Resipi 2: Pate itik
Resipi yang agak sukar untuk disediakan, tetapi berbaloi. Lelaki akan gembira dengan pate daging ini, kerana ia menggunakan itik, daging lembu, daging babi, hati, perasa dan cognac. Pembuka selera sangat sesuai untuk jamuan perayaan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu itik dengan berat sehingga 2 kg;
- 1/5 kg lemak babi tanpa garam;
- 200 g setiap daging lembu dan daging babi;
- 2 hati ayam kecil;
- 4 biji telur;
- garam;
- Lada;
- Carnation;
- Kayu manis;
- buah pala;
- 2 pcs. bawang merah;
- daun salam;
- 100 g lidah;
- 110 g cognac;
- 30 ml air rebusan cendawan.
Kaedah memasak:
Cairkan 90-100 g lemak babi dalam kuali berdinding tebal, goreng ayam (2 keping) dan hati itik. Goreng lebih kurang 6-7 minit. Kemudian sejukkan dan kisar. Mengisar daging babi dengan daging lembu dan lemak babi dalam penggiling daging, tambah rempah, garam, bawang cincang, dua telur dan dua sudu cognac. Campurkan semua dan biarkan untuk dibancuh. Kami usus itik, asingkan daging, keluarkan kulit. Potong daging dan lidah itik dan perap dalam cognac. Masukkan daun bay cincang dan sup ke itik dan lidah, gaul rata. Kami menyediakan hidangan pembakar seramik khas dengan hirisan lemak babi, masukkan daging cincang yang dicampur dengan hati, dan letakkan itik yang diperap dengan lidah di atasnya. Tutup hidangan dengan kulit itik dan tambah beberapa keping lemak babi. Letakkan acuan di dalam tab mandi air dan letakkan di dalam ketuhar selama satu setengah jam. Selepas masa berlalu, keluarkan lapisan atas lemak babi dan letakkan beratnya. Biarkan seperti ini selama 4-5 jam.
Resipi 3: Pate daging "Ayam dengan sos"
Pate daging yang sangat lazat yang memerlukan ayam keseluruhan, sayur-sayuran, rempah ratus, krim dan wain untuk disediakan. Pembuka selera dihidangkan bersama sos mayonis dan jeruk yang disediakan khas.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu setengah kilogram ayam;
- Kepala bawang;
- lobak merah;
- Setengah gelas wain putih kering;
- satu setengah gelas krim;
- dua sudu gelatin;
- garam;
- Lada;
- Mayonis - 350-400 g;
- dua sudu gula;
- 3 timun jeruk panas;
- Satu sudu bawang hijau cincang;
- Pasli.
Kaedah memasak:
Kami usus ayam, hanguskannya, basuh dengan teliti dan isi dengan air. Biarkan ayam masak, masukkan lobak merah dan bawang yang telah dikupas ke dalam kuali. Kami mengeluarkan ayam siap, keluarkan kulit, dan asingkan daging. Tatal daging rebus melalui penggiling daging, perasakan dengan lada dan garam, tambah wain ke daging, dan biarkan seketika. Kami membuat jeli daripada gelatin dan sup yang ditapis dan letakkan di atas daging. Campurkan semuanya dengan teliti, kemudian masukkan krim putar dan kacau lagi. Letakkan pate dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Buat sos: pukul mayonis dengan gula, campurkan dengan timun cincang, pasli cincang dan bawang hijau. Sebelum dihidangkan, letakkan pate sejuk di atas pinggan dan tuangkan ke atas sos.
Resipi 4: Pate ham
Resipi yang agak mudah tetapi sangat lazat untuk pate daging. Untuk menyediakan pembuka selera, anda perlu menyediakan ham, krim masam, mustard dan perasa. Pilihan yang bagus untuk snek dan sandwic percutian.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 240 g ham;
- Sudu kecil mustard;
- Sudu sayur-sayuran cincang;
- Krim masam - 130-140 ml (kira-kira 2/3 cawan);
- ¼ sudu kecil. buah pala cincang;
- Lada hitam dikisar.
Kaedah memasak:
Kisar ham dalam pengisar atau penggiling daging. Campurkan dengan krim masam dan mustard, kemudian masukkan buah pala parut, herba cincang dan lada. Campurkan semuanya dengan teliti menggunakan pengisar. Sapukan pate daging yang telah siap pada roti panggang dan hias dengan herba.
- Sandwic perayaan dengan pate daging boleh dihiasi dengan setitik mentega disebat, sepotong lemon atau herba;
— Rahsia yang paling penting dari mana-mana pate daging ialah konsistensi yang homogen dan pedas. Ini boleh dicapai menggunakan pengisar atau pengisar daging. Sesetengah daging cincang dicincang dua atau tiga kali;
— Untuk mengelakkan pate daging keluar terlalu kering, tambah krim masam, mentega lembut, krim pekat atau sup ke dalam daging cincang.
Berita perniagaan pertunjukan.
