Resipi kedua “Sauerkraut dengan lada dan tomato”. Sesungguhnya, kubis itu ternyata menjadi kubis. Resipi diberikan untuk 10 kg. Saya membuat 2 kg kubis (dua kubis kecil).
“Sauerkraut Armenia.” Di ruangan pertama saya akan menulis nombor yang saya ambil, di ruangan kedua nombor ingr yang diberikan dalam buku.
Kubis putih - 2.5 kg. - 25 kg.
Bawang putih - 50 gr. - 500 gr.
Mrkov - 200 gr. - 1.75 kg.
Bit - 50 gr. - 500 gr.
Lada panas (pod) - 2 pcs. - 12 pcs.
Akar saderi, pasli - 100 gr. - 0.5-1kg.
Cilantro - 20 gr. - 200 gr.
Untuk air garam:
Air - 3 l. - 14 l.
Garam - 160 gr. - 800 gr.
Lada hitam - 8-10 pcs.
Daun salam - 2-3 pcs. - 10 keping.
Batang kayu manis - 0.5 pcs. - 2 pcs.
Selepas mengeluarkan daun luar, potong setiap kepala kobis kepada 4 bahagian (saya ambil kobis kecil). Kupas ulas bawang putih. Potong lobak merah menjadi kepingan. Keluarkan tangkai dari lada. Potong akar memanjang kepada 2-4 bahagian. Potong bit menjadi kepingan nipis.
Untuk membuat air garam, masak air hingga mendidih, tambah rempah, garam, dan sejuk.
Letakkan kubis dan daun ceri (jika ada) di bahagian bawah tong (kuali). Kemudian, kayuh kubis dengan ketat. Di antara barisan adalah baki sayur-sayuran dan herba. Tuangkan air garam sejuk ke atas sayur-sayuran 4-5 cm di atas paras sayur-sayuran. Tutup sayur-sayuran dengan daun kubis di atas pinggan rata dan letakkan pemberat di atas pinggan.
Simpan kubis pada suhu bilik selama kira-kira 5 hari, dan kemudian pindahkannya ke tempat sejuk.
****************************************
*************************
****************************************
****************************************
*************************
Resipi kedua, "Sauerkraut dengan lada dan tomato". Dan di sini, di ruangan pertama, jumlah bahan yang saya gunakan, di ruangan kedua adalah bahan-bahan yang diberikan dalam buku.
Kubis putih - 2 kg. - 10 kg.
Tomato - 100 gr. - 500 gr.
Lada manis - 100 gr. - 500 gr.
Zucchini - 1 pc. - 1 PC.
Lobak besar - 2-3 pcs. - 5-6 pcs.
Bawang putih - 0.5 kepala - 2 kepala
Pasli
Dill
Cilantro - Saya mengambil semua sayur-sayuran dalam tandan.
Untuk air garam:
Air - 500 ml. - 1 liter
Garam - 25-30 gr. - 60 gr.
Potong setiap kepala kubis kepada 4 bahagian bersama tangkai dan rebus selama 2-3 minit dalam air mendidih. Potong zucchini dengan kulit, lobak merah dan tomato menjadi kepingan, potong bawang putih, dan cincang halus sayur-sayuran.
Untuk membuat air garam, larutkan garam dalam air mendidih. Sejukkan air garam dan tapis.
Letakkan kubis, zucchini, tomato, dan lada manis dalam lapisan dalam kuali, taburkan setiap lapisan dengan bawang putih dan lobak merah.
Tuangkan air garam sejuk ke atas sayur-sayuran. Kami meletakkannya di bawah tekanan selama 3 hari pada suhu bilik, kemudian memindahkannya ke tempat yang sejuk.
Mana gelas besar saya?!
Resipi kedua "Sauerkraut dengan lada dan tomato". Sesungguhnya, kubis itu ternyata menjadi kubis. Resipi diberikan untuk 10 kg. Saya membuat 2 kg kubis (dua kubis kecil).
"Sauerkraut Armenia" Di ruangan pertama saya akan menulis nombor yang saya ambil, di ruangan kedua nombor ingr yang diberikan dalam buku.
Kubis putih - 2.5 kg. - 25 kg.
Bawang putih - 50 gr. - 500 gr.
Mrkov - 200 gr. - 1.75 kg.
Bit - 50 gr. - 500 gr.
Lada panas (pod) - 2 pcs. - 12 pcs.
Akar saderi, pasli - 100 gr. - 0.5-1kg.
Cilantro - 20 gr. - 200 gr.
Untuk air garam:
Air - 3 l. - 14 l.
Garam - 160 gr. - 800 gr.
Lada hitam - 8-10 pcs.
Daun salam - 2-3 pcs. - 10 keping.
Batang kayu manis - 0.5 pcs. - 2 pcs.
Selepas mengeluarkan daun luar, potong setiap kepala kobis kepada 4 bahagian (saya ambil kobis kecil). Kupas ulas bawang putih. Potong lobak merah menjadi kepingan. Keluarkan tangkai dari lada. Potong akar memanjang kepada 2-4 bahagian. Potong bit menjadi kepingan nipis.
Untuk membuat air garam, masak air hingga mendidih, tambah rempah, garam, dan sejuk.
Letakkan kubis dan daun ceri (jika ada) di bahagian bawah tong (kuali). Kemudian, kayuh kubis dengan ketat. Di antara barisan adalah baki sayur-sayuran dan herba. Tuangkan air garam sejuk ke atas sayur-sayuran 4-5 cm di atas paras sayur-sayuran. Tutup sayur-sayuran dengan daun kubis di atas pinggan rata dan letakkan pemberat di atas pinggan.
Simpan kubis pada suhu bilik selama kira-kira 5 hari, dan kemudian pindahkannya ke tempat sejuk.
**************************************** **************************************** *************************
Resipi kedua, "Sauerkraut dengan lada dan tomato". Dan di sini, di ruangan pertama, jumlah bahan yang saya gunakan, di ruangan kedua adalah bahan-bahan yang diberikan dalam buku.
Kubis putih - 2 kg. - 10 kg.
Tomato - 100 gr. - 500 gr.
Lada manis - 100 gr. - 500 gr.
Zucchini - 1 pc. - 1 PC.
Lobak besar - 2-3 pcs. - 5-6 pcs.
Bawang putih - 0.5 kepala - 2 kepala
Pasli
Dill
Cilantro - Saya mengambil semua sayur-sayuran dalam tandan.
Untuk air garam:
Air - 500 ml. - 1 liter
Garam - 25-30 gr. - 60 gr.
Potong setiap kepala kubis kepada 4 bahagian bersama tangkai dan rebus selama 2-3 minit dalam air mendidih. Potong zucchini dengan kulit, lobak merah dan tomato menjadi kepingan, potong bawang putih, dan cincang halus sayur-sayuran.
Untuk membuat air garam, larutkan garam dalam air mendidih. Sejukkan air garam dan tapis.
Letakkan kubis, zucchini, tomato, dan lada manis dalam lapisan dalam kuali, taburkan setiap lapisan dengan bawang putih dan lobak merah.
Tuangkan air garam sejuk ke atas sayur-sayuran. Kami meletakkannya di bawah tekanan selama 3 hari pada suhu bilik, kemudian memindahkannya ke tempat yang sejuk.
"Sauerkraut Armenia". Saya tidak tahu mengapa nama ini diberikan, mungkin begitulah cara orang Armenia sebenarnya menapai?! Resepinya menarik kerana mengandungi kayu manis. Resipi diberikan untuk 25 kg. Sudah tentu, saya tidak menapai begitu banyak kubis, saya mengambil semua bahan 10 kali lebih sedikit.
Resipi kedua "Sauerkraut dengan lada dan tomato". Sesungguhnya, kubis itu ternyata menjadi kubis. Resipi diberikan untuk 10 kg. Saya membuat 2 kg kubis (dua kubis kecil). 
"Sauerkraut Armenia" Di ruangan pertama saya akan menulis nombor yang saya ambil, di ruangan kedua nombor ingr yang diberikan dalam buku.
Kubis putih - 2.5 kg. - 25 kg.
Bawang putih - 50 gr. - 500 gr.
Lobak merah - 200 gr. - 1.75 kg.
Bit - 50 gr. - 500 gr.
Lada panas (pod) - 2 pcs. - 12 pcs.
Akar saderi, pasli - 100 gr. - 0.5-1kg.
Cilantro - 20 gr. - 200 gr.
Untuk air garam:
Air - 3 l. - 14 l.
Garam - 160 gr. - 800 gr.
Lada hitam - 8-10 pcs.
Daun salam - 2-3 pcs. - 10 keping.
Batang kayu manis - 0.5 pcs. - 2 pcs.
Selepas mengeluarkan daun luar, potong setiap kepala kobis kepada 4 bahagian (saya ambil kobis kecil). Kupas ulas bawang putih. Potong lobak merah menjadi kepingan. Keluarkan tangkai dari lada. Potong akar memanjang kepada 2-4 bahagian. Potong bit menjadi kepingan nipis.
Untuk membuat air garam, masak air hingga mendidih, tambah rempah, garam, dan sejuk.
Letakkan kubis dan daun ceri (jika ada) di bahagian bawah tong (kuali). Kemudian, kayuh kubis dengan ketat. Di antara barisan adalah baki sayur-sayuran dan herba. Tuangkan air garam sejuk ke atas sayur-sayuran 4-5 cm di atas paras sayur-sayuran. Tutup sayur-sayuran dengan daun kubis di atas pinggan rata dan letakkan pemberat di atas pinggan.
Simpan kubis pada suhu bilik selama kira-kira 5 hari, dan kemudian pindahkannya ke tempat sejuk. 
****************************************
**************************************** *************************
**************************************** **************************************** *************************
Resipi kedua, "Sauerkraut dengan lada dan tomato". Dan di sini, di ruangan pertama, jumlah bahan yang saya gunakan, di ruangan kedua adalah bahan-bahan yang diberikan dalam buku.
Kubis putih - 2 kg. - 10 kg.
Tomato - 100 gr. - 500 gr.
Lada manis - 100 gr. - 500 gr.
Zucchini - 1 pc. - 1 PC.
Lobak besar - 2-3 pcs. - 5-6 pcs.
Bawang putih - 0.5 kepala - 2 kepala
Pasli
Dill
Cilantro - Saya mengambil semua sayur-sayuran dalam tandan.
Untuk air garam:
Air - 500 ml. - 1 liter
Garam - 25-30 gr. - 60 gr.
Potong setiap kepala kubis kepada 4 bahagian bersama tangkai dan rebus selama 2-3 minit dalam air mendidih. Potong zucchini dengan kulit, lobak merah dan tomato menjadi kepingan, potong bawang putih, dan cincang halus sayur-sayuran.
Untuk membuat air garam, larutkan garam dalam air mendidih. Sejukkan air garam dan tapis.
Letakkan kubis, zucchini, tomato, dan lada manis dalam lapisan dalam kuali, taburkan setiap lapisan dengan bawang putih dan lobak merah.
Tuangkan air garam sejuk ke atas sayur-sayuran. Kami meletakkannya di bawah tekanan selama 3 hari pada suhu bilik, kemudian memindahkannya ke tempat yang sejuk.
Saya mengupas kepala kubis yang kuat, tidak terlalu besar, sesuai untuk penjerukan, hingga ke daun putih, potong menjadi dua dan keluarkan tangkai. Jika kubis terlalu besar, anda boleh memotongnya menjadi lebih banyak bahagian. Dan juga gunakan kepala kubis yang kecil tetapi padat secara keseluruhan. Hanya dalam kes ini, anda perlu membuat potongan berbentuk salib dalam pada tangkai.
Saya menggosok bahagian yang disediakan pada bahagian yang dipotong dengan campuran garam dan biji dill. Kubis dicincang halus ke dalam mangkuk dan biji dill ditambah secukup rasa.
Dalam kes ini, anda tidak perlu meletakkan lobak merah. Nenek saya berkata bahawa lobak merah tidak sesuai di sini, tetapi saya masukkan sedikit sahaja. Untuk 10 kilogram kubis anda memerlukan 230-250 gram garam kasar. Ia mesti dicampur dengan teliti dengan kubis sehingga jus muncul. Letakkan kubis yang dicincang dalam bekas yang dibasuh dengan baik supaya ia menutup bahagian bawah kira-kira 1-2 sentimeter. Satu baris kepala atau bahagian diletakkan di atasnya, yang ditaburkan dengan kubis yang dicincang, supaya ia benar-benar meliputi baris sebelumnya. Ulang sehingga seluruh bekas diisi. Di atas anda perlu meletakkan daun kubis hijau, serbet yang disapu dengan mustard, bulatan dan berat yang sesuai. Untuk penapaian dan pembebasan gas yang lebih baik, perlu menusuknya sekurang-kurangnya dua kali dengan batang kayu. Jika air garam tidak muncul selepas 12-15 jam, ini bermakna beban tidak mencukupi dan ia perlu ditingkatkan.
Jika garam halus digunakan, maka sedikit lagi diperlukan. Sekiranya bebannya besar, tetapi tidak ada jus, ini bermakna mereka tidak menambah garam yang mencukupi. Tetapi ini boleh diperbaiki. Anda perlu membuat air garam (2 sudu besar setiap liter sejuk, lebih baik direbus, air) dan tuangkan ke dalam bekas, sama rata dengan kubis. Selepas 3 hari, bekas dengan kubis siap dibawa ke bilik bawah tanah.
Bekas untuk penapaian
Sebagai bekas untuk penapaian, anda boleh menggunakan tong kayu kecil, baldi plastik enamel atau gred makanan (sekali-kali anda tidak boleh menggunakan bergalvani), atau bekas keluli tahan karat. Bekas yang luar biasa boleh digunakan sebagai bekas yang sangat sesuai - tangki dari mesin basuh; di hampir setiap rumah terdapat mesin bulat yang berfungsi dengan setia selama bertahun-tahun, kebanyakannya berfungsi dengan baik hingga ke hari ini dan ia hanya kasihan untuk membuang mereka. Jika anda mempunyai satu tempat, anda boleh mengeluarkan tangki daripadanya dan menapai kubis di dalamnya, jeruk timun, tomato, cendawan, atau rendam epal dan tembikai. Untuk menggunakannya, anda hanya perlu menutup lubang saliran, yang boleh dilakukan dengan mudah menggunakan palam bersaiz sesuai atau batang potong. Hanya ada kesukaran kecil, bahagian bawah tangki tidak rata dan anda perlu memasangnya supaya ia tidak jatuh. Walau bagaimanapun, beberapa bata atau kayu balak boleh menyelesaikan masalah ini dengan mudah.
Jika keluarga kecil atau ruang bawah tanah cukup jauh atau tidak ada ruang bawah tanah sama sekali, maka kubis ini boleh dibuat di rumah. Kuali enamel agak sesuai untuk ini, saiznya boleh dipilih mengikut budi bicara anda. Satu-satunya perkara yang perlu anda ingat ialah lebih mudah untuk meletakkan kubis dalam bekas yang lebih luas.
Sekiranya bekas itu besar, maka dinasihatkan agar garam segera di dalam bilik bawah tanah. Dalam kes ini, air garam harus muncul sedikit kemudian, biasanya selepas 1.5 - 2 hari. Kobis ini siap dalam masa dua minggu. Ia mempunyai rasa yang sedikit berbeza dan tahan lebih lama.
Pilihan untuk mengasinkan separuh kubis
Seperti yang telah disebutkan, pilihan pengasinan di rumah agak mungkin. Dalam kes ini, kepala kubis purata cukup mencukupi, sebahagian daripadanya dicincang, terutamanya yang lebih dekat dengan tunggul. Anda juga memerlukan beberapa lobak merah dan biji dill.
Pilihan lain juga mungkin. Anda memerlukan bit mentah, bawang putih, sebaik-baiknya beberapa akar lobak pedas; jika anda suka pedas, pod cili tidak akan berlebihan.
Semuanya dilakukan betul-betul seperti yang diterangkan di atas. Hanya selepas meletakkan lapisan pertama kubis yang dicincang, anda perlu menambah kepingan bit. Anda boleh memotongnya mengikut kehendak anda, tidak mengapa, anda juga boleh memarutnya pada parutan kasar. Bit masin mempunyai rasa yang menyenangkan dan dimakan bersama dengan kubis. Bersama-sama dengannya adalah sedikit bawang putih, lobak pedas dan cili api.
Ulang lapisan sehingga bekas penuh. Semua yang lain dilakukan seperti yang tertulis di atas. Apabila kubis sudah siap, ia akan mempunyai warna yang sangat asli bukan sahaja, tetapi juga rasa.
Mereka memakannya dengan minyak sayuran; jika ada yang suka, anda boleh menambah bawang, dipotong menjadi separuh cincin. Nampaknya kubis yang dicincang halus diasinkan mengikut resipi yang sama, tetapi mereka mempunyai rasa yang berbeza.
Sekiranya tidak ada ruang bawah tanah, maka selepas tiga hari kubis dimasukkan ke dalam peti sejuk. Jika tidak mudah untuk menyimpannya dalam periuk, anda boleh memindahkannya ke balang berleher lebar. Walau bagaimanapun, ia tidak mungkin disimpan lama, ia pasti akan dimakan.
