Korėjietiški virti baklažanai. Korėjietiški marinuoti baklažanai. Kaip išsirinkti baklažanus

Korėjietiško stiliaus baklažanai – skanus užkandis, patiksiantis pikantiškų patiekalų mėgėjams. Mėlynos gali būti naudojamos šviežios arba džiovintos, todėl maistą galima saugiai ruošti ir žiemą. Ruošiant skanėstą baklažanai dažnai derinami su paprikomis, morkomis ir svogūnais.

Kaip virti baklažanus korėjiečių kalba?

Korėjietiško stiliaus baklažanai yra paprastas ir lengvai paruošiamas namuose receptas. Jums reikalingi produktai yra patys įprasčiausi, jų galima įsigyti bet kuriame prekybos centre. Tačiau prieš ruošiant patiekalą geriau susipažinti su toliau pateiktomis rekomendacijomis.

1. Kad mėlynieji netaptų kartūs, supjaustykite, pasūdykite ir palikite 15 minučių. Nuplaukite ir paruoškite pagal pasirinktą receptą.
2. Korėjietiškoms salotoms tradiciškai naudojami prieskoniai – aitrioji paprika, kalendra, česnakas, sojos padažas ir actas.
3. Prieskonių kiekis kiekviename recepte yra apytikslis. Geriau paragauti patiekalą gaminant, o tada pagal skonį derinti prieskonius.

Greitai paruoštus korėjietiškus marinuotus baklažanus galima paruošti, kai norisi ko nors aštraus ir pikantiško. Užkandis kartu su virtomis bulvėmis labai greitai nuskris nuo stalo. Tokio dizaino mėlyni puikiai tiks ir be garnyro, tik su šviežia duona.

Ingridientai:

• baklažanai – 7 vnt.;
• aitriosios ir saldžiosios paprikos – 2 vnt.;
• prieskoniai korėjietiškoms salotoms - ½ arbatinio šaukštelio;
• actas 6% - 100 ml;
• druska – 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

1. Mėlynuosius virkite 5 minutes ir supjaustykite juostelėmis.
2. Abiejų rūšių pipirai supjaustomi juostelėmis, dedami į baklažanus, pagardinami prieskoniais, actu, druska, išminkoma ir dedama į šaltą.
3. Kai skanūs korėjietiški baklažanai atvės, jie yra paruošti.

Korėjietiškos baklažanų salotos

Korėjietiškų džiovintų baklažanų salotas galima ruošti ištisus metus. Jei neturite šviežių paprikų, galite naudoti šaldytas. Tiks įprastas augalinis aliejus, kurį turite po ranka. Bet jei turite, pavyzdžiui, sezamo aliejaus, naudokite jį. Patiekalas įgis naujų įdomių skonio natų.

Ingridientai:

• džiovinti baklažanai - 50 g;
• svogūnas, paprika - 1 vnt.
• aliejus - 50 ml;
• sojos padažas, balzamiko actas - 2 v.š. šaukštai;
• kalendra, kalendra - pagal skonį;
• česnako skiltelės – 2 vnt.;
• Korėjos morkos - 100 g.

Paruošimas

1. Mažieji mėlynieji mirkomi vandenyje.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, saldžiąją papriką – juostelėmis, česnaką smulkiai supjaustykite.
3. 1 minutę pakepinkite smulkintą česnaką ir kalendrą.
4. Išspauskite baklažanus ir sudėkite į keptuvę kartu su svogūnais ir paprikomis.
5. Pakepinkite 2 minutes, pagardinkite actu ir sojos padažu.
6. Sudėkite morkas ir išmaišykite.
7. Korėjietiško stiliaus baklažanai ir morkos patiekiami iš karto.

Korėjos baklažanų hye

Korėjos baklažanų xe receptas gali būti naudojamas tiek kasdieniame, tiek šventiniame meniu. Užkandis pasirodo ryškus, aromatingas, pikantiškas ir patrauklus. Kepti baklažanai puikiai dera su šviežia paprika ir česnaku. Indas turi sėdėti taip, kad kiekvienas gabalėlis būtų įmirkęs padažu.

Ingridientai:

• baklažanai - 1,5 kg;
• saldieji pipirai ir čili - 1 vnt .;
• česnakai - 8 skiltelės;
• aliejus - 50 ml;
• paprika;
• acto.

Paruošimas

1. Baklažanai supjaustomi kubeliais ir pakepinami.
2. Varpinę ir aitriąją papriką supjaustykite griežinėliais.
3. Į indą sluoksniais dedami mėlynieji pipirai, česnakai ir saldžiosios bei aitriosios paprikos.
4. Apšlakstykite actu, pabarstykite paprika ir kartokite sluoksnius.
5. Uždenkite indą dangteliu ir padėkite į šaltą.
6. Po dienos korėjietiška versija bus paruošta.

Korėjietiški baklažanai saldžiarūgščiame padaže tikrai pradžiugins rytietiškos virtuvės mėgėjus. Svarbus momentas yra tai, kad svogūnų nereikia kepti, tai gali sugadinti patiekalo skonį. Svogūną reikia troškinti apie minutę. Jis turėtų tapti šiek tiek minkštesnis. Patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas.

Ingridientai:

• baklažanai – 3 vnt.;
• raudoni, žali, geltoni pipirai - po pusę;
• česnakai - 2 skiltelės;
• imbiero šaknis - 20 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• Alyva.

Padažui:

• sojos padažas - 2 v.š. šaukštai;
• vanduo - 1/3 puodelio;
• actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• krakmolas – 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

1. Paprikos ir svogūnai supjaustomi juostelėmis.
2. Nulupta imbiero šaknis ir česnakai smulkiai supjaustomi.
3. Atskirai sumaišykite padažui skirtus ingredientus.
4. Pakepinti susmulkintus baklažanus.
5. Suberkite susmulkintą česnaką, imbierą ir pipirus.
6. Suberkite svogūną ir po poros minučių supilkite padažą.
7. Pavirkite minutę, išjunkite, išdėkite korėjietiškus baklažanus į lėkštę ir patiekite.

Korėjiečių kalba – nepriklausomas, labai sotus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas be garnyro. Jei pageidaujama, patiekalo skonį galima praturtinti pridedant prieskonių. O jei atrodo, kad delikatesas kiek blankokas, pagal skonį galite į jį įpilti šiek tiek obuolių ar vyno acto, sezamo sėklų tikrai netrūks.

Ingridientai:

• baklažanai – 2 vnt.;
• sojos padažas - 2 v.š. šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 6 šaukštai. šaukštas;
• vištienos krūtinėlė be odos - 200 g;
• druskos, maltų čili pipirų.

Paruošimas

1. Vištieną, supjaustytą juostelėmis, pakepinkite 10 minučių, o po to susmulkintus baklažanus.
2. Įpilkite sojos padažo ir pipirų, baklažanus atvėsinkite su korėjietiška vištiena ir patiekite.

Kadicha – korėjietiškas baklažanas

Kadicha yra autentiškas korėjietiškas patiekalas. Mėlynieji kepami kartu su kitomis daržovėmis – pomidorais, paprikomis ir čili pipirais. Tai ir karštas patiekalas, ir užkandis. Kai kuriuose gaminimo variantuose kalendra taip pat dedama į daržoves. Tai suteikia patiekalui naujų aštrumo natų.

Ingridientai:

• baklažanai – 2 vnt.;
• pomidoras, žalieji čili pipirai, paprika - po 1 vnt.;
• bazilikas - 1 ryšelis;
• česnakai - 4 skiltelės;
• sojos padažas - 50 ml;
• kalendra.

Paruošimas

1. Baklažanai supjaustomi juostelėmis, pasūdomi ir susmulkinami rankomis.
2. Palikite 20 minučių, nuplaukite ir išspauskite.
3. Pakepinkite svogūną, suberkite pomidorą, aitriąją ir saldžiąją papriką ir pakepinkite 2-3 minutes.
4. Išdėliokite baklažanus, išmaišykite ir kepkite 15 minučių.
5. Sudėkite česnaką, prieskonius, sojų padažą.
6. Korėjietiškus baklažanus sumaišykite su sojos padažu ir išjunkite viryklę.

Korėjietiški aštrūs baklažanai

Korėjietiškas stilius yra puikus priedas prie bet kokio garnyro. Na, o jei norite, kad patiekalas būtų aštrus ir su lengvomis saldumo natomis, į padažą galite įdėti šaukštelį medaus. Gatavo patiekalo aštrumą galima reguliuoti savo nuožiūra, įdedant daugiau ar mažiau česnako ir pipirų.

Ingridientai:

• baklažanai - 1 kg;
• česnakai - 5 skiltelės;
• sojos padažas - 2 v.š. šaukštai;
• žuvies padažas - 1 a.š. šaukštas;
• sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• žalieji svogūnai - 4 stiebai;
• cukrus, sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• raudona aitrioji paprika.

Paruošimas

1. Baklažanai išvalomi ir supjaustomi griežinėliais.
2. Įdėkite juos į dvigubą katilą, virkite, kol suminkštės ir suplėšykite juostelėmis.
3. Sudėkite žalius svogūnus, česnakus ir kitus ingredientus ir išmaišykite.

Korėjietiška sriuba su baklažanais

Korėjietiško stiliaus baklažanai, kurių skaniausias receptas pateiktas žemiau, gali būti ne tik kaip užkandis, bet ir kaip apetitą žadinantis. Tai puikus pasirinkimas karštai vasarai, kai nesinori stovėti prie stalo. karšta viryklė ilgą laiką. Paruošto skanėsto užtenka dviem pilnoms porcijoms.

Ingridientai:

• baklažanai – 1 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė;
• kapotos aitriosios paprikos, žalieji svogūnai, svogūnai - 1 a.š. šaukštas;
• cukrus, sojos padažas, džiovinta stambiai malta aitrioji paprika - po ½ arbatinio šaukštelio;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• šaltas vanduo - 1 stiklinė;
• sezamo sėklos - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Paruošimas

1. Baklažanai supjaustomi pailgais gabalėliais.
2. Esant maksimaliai mikrobangų galiai, kepkite 5 minutes, supjaustykite 1-1,5 cm storio kubeliais.
3. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite šalto vandens ir išmaišykite.
4. Šaldykite sriubą pusvalandžiui ir patiekite.

Korėjos stiliaus baklažanai žiemai

Skanūs korėjietiški baklažanai žiemai paruošiami greitai ir lengvai. Net tie, kurie niekada anksčiau nekonservavo, gali susidoroti su tokių preparatų paruošimu. Svarbu atsižvelgti į tai, kad ruošiniai turi būti laikomi šaltai. O tada žiemą galėsite pasimėgauti kvapniomis, aštriomis salotomis.

Rytietiškas vegetariškas patiekalas – labai skanios salotos iš: nepaprastai skanios ir gražios. Ryškios ir sultingos, nepakartojamo aromato salotos – nepamainomas patiekalas prie kasdieninio meniu ir šventinio stalo: tai nuostabu. Ir nors anksčiau korėjietiška virtuvė mums buvo absoliuti egzotika, visi pamėgo korėjietiško stiliaus morkas ir baklažanus – ir tvirtai įsiliejo į mūsų valgiaraštį. Juk mums tradicinės daržovės virsta nuostabiu pikantišku užkandžiu: tai jau ne egzotika, o klasikiniai patiekalai mūsų šventėms.

Ingridientai:

• 4 vidutiniai baklažanai;
• vienos saldžiosios paprikos;
• maža morka;
• vienas vidutinis svogūnas;
• 1-2 skiltelės česnako;
• aitriosios paprikos - pagal skonį;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos marinatui + druska baklažanams;
• 1 kupino arbatinio šaukštelio cukraus;
• petražolės arba kalendra - pagal skonį;
• 2-3 šaukštai 9% acto;
• alyvuogių aliejus.

Labai skanios korėjietiškos baklažanų salotos. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Baklažanus nuplaukite, išimkite stiebus, perpjaukite į dvi dalis (skersai) ir supjaustykite ilgomis griežinėliais.
2. Baklažanus suberkite į kiaurasamtį, gausiai pabarstykite druska ir palikite 30 min.
3. Iš baklažanų išpilkite visas sultis ir nuplaukite. Išspauskite vandenį rankomis ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
4. Svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais į atskirą dubenį.
5. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų (galite naudoti ir saulėgrąžų aliejų), įkaitinkite ir pakepinkite svogūną iki šviesiai auksinės spalvos.
6. Sudėkite svogūną iš keptuvės į dubenį.
7. Į keptuvę supilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus, įkaitinkite ir pakepinkite baklažanus, kol suminkštės. Jei baklažanų daug, kepkite keliais etapais: kad ne troškintų, o apkeptų.
8. Morkas supjaustykite labai plonomis juostelėmis.
9. Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis (ne labai plonomis).
10. Česnaką (turiu dvi skilteles) smulkiai supjaustykite peiliu.
11. Giliame dubenyje sumaišykite apkeptus baklažanus ir svogūnus; į karštas keptas daržoves suberkite morkas, paprikas ir susmulkintą česnaką.
12. Įdėkite kapotų aitriųjų pipirų (kiekį nustatykite pagal savo skonį), smulkiai pjaustytų petražolių arba kalendros. Viską kruopščiai išmaišykite.
13. Pasūdykite, įpilkite cukraus ir acto (pagal receptą arba pagal skonį). Uždenkite ir palikite, kol visiškai atvės kambario temperatūroje. Tada įdėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms. Praėjus šiam laikui, salotos yra paruoštos.

Korėjietiškos baklažanų salotos su morkomis pasirodo tiesiog neprilygstamos, ypač skanios kitą dieną: reikia duoti laiko užvirti. Galite patiekti kaip atskirą patiekalą, arba su bulvėmis ar ryžiais – savo nuožiūra. Mūsų svetainėje „Labai skanu“ rasite patiekalų iš baklažanų kiekvienam skoniui. Gero apetito.

Egzotiškos, aštrios virtuvės gerbėjai įvertins korėjietiškus baklažanus. Skaniausias šio patiekalo receptas – kalendra, česnakai ir malti raudonieji pipirai. Šie prieskoniai puikiai dera su baklažanais ir išryškina jų originalų skonį.

Pagrindinis dalykas šiame patiekale yra marinatas. Todėl jai turėtų būti skiriamas ypatingas dėmesys. Marinatui reikia paimti: 40 ml. stalo actas (9%), 20 ml. sojos padažo, 7 v.š. l. bet koks augalinis aliejus, 1 šaukštelis. cukraus ir 2 šaukšteliai. druskos, po žiupsnelį juodųjų ir raudonųjų pipirų, kalendros, muskato riešuto ir prieskonių korėjietiškoms morkoms. Be to, reikės sunaudoti 3 vnt. morkos ir svogūnai, 3-4 skiltelės česnako ir 4 vidutiniai baklažanai.

1. Baklažanai nuplaunami, pašalinamos uodegos, o po to susmulkinami plonais ilgais pagaliukais.
2. Tada jie turėtų infuzuoti 30 minučių, gerai pabarstyti druska. Praėjus šiam laikui, visas išsiskyręs skystis nupilamas, o daržovių griežinėliai išspaudžiami.
3. Puode įkaitinkite pusę augalinio aliejaus ir 15 minučių pakepinkite jame baklažanus.
4. Paruoštos daržovės perkeliamos į didelį dubenį marinuoti, o likusiame aliejuje apkepamas bet kokiu patogiu būdu susmulkintas svogūnas. Tada jis eina į baklažanus.
5. Morkos susmulkinamos specialia "korėjietiška" trintuve ir dedamos į likusius ingredientus.
6. Belieka į būsimą užkandį suberti visus prieskonius, česnaką, sojų padažą, actą, cukrų, druską. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir siunčiami į šaldytuvą infuzuoti 4-5 valandas.

Per tą laiką kiekvienas daržovių gabalėlis sugers aštrų, aštrų marinatą ir įgaus pikantišką skonį.

Baklažanai heh

Tikrai daugelis namų šeimininkių jau bandė virti heh iš mėsos ar žuvies. Tačiau augalinė šio patiekalo versija yra ne mažiau skani. Tam reikia paimti šiuos produktus: 1 vnt. morkos, bet kokios spalvos saldžiosios paprikos, baklažanai ir svogūnai, 120 ml. augalinio aliejaus, po 2,5 šaukšto obuolių sidro acto ir prieskonių korėjietiškoms morkoms, pora česnako skiltelių, po 0,5 šaukštelio. cukraus ir druskos, 30 ml. sojų padažas.

1. Aptariamam patiekalui baklažanų lupti nereikia. Jie tik kruopščiai nuplaunami ir išilgai supjaustomi į storas plokštes (0,7–0,9 cm), o po to įstrižai plonomis juostelėmis. Riekelės apibarstomos druska ir paliekamos pusvalandžiui. Per tą laiką iš jų išeis kartumas.
2. Kol baklažanai mirksta, paprika smulkiai supjaustoma, svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, o morka sutarkuojama specialia tarka. Daržoves lengvai sutriname rankomis, apibarstome cukraus ir druskos mišiniu ir taip pat paliekame apie 30 min.
3. Baklažanai išspaudžiami iš skysčio ir porą minučių pavirinami verdančiame vandenyje, po to sumaišomi su sojų padažu, smulkintu česnaku ir kitomis daržovėmis.
4. Belieka mišinį užpilti verdančiu aliejumi, įpilti acto, gerai išmaišyti visus ingredientus ir palikti užkandį ant apatinės šaldytuvo lentynos 4-5 valandoms.

Jei po ranka neturite obuolių sidro acto, galite jį pakeisti įprastu stalo actu (6%).

Žiemos receptas

Korėjietiškus baklažanus žiemai galima uždaryti į stiklainius. Žemiau paskelbtas receptas padės išsaugoti visą naudojamų ingredientų sultingumą ir gaivų skonį. Tam reikia paimti: 3,5 kg. baklažanai, po 1 kg. morkos, baltieji svogūnai ir paprikos (galite naudoti ir geltoną, ir raudoną), 120 g česnako, 2 a.š. acto esencija, druska, bet kokie prieskoniai pagal skonį, aliejus.

1. Baklažanai nuplaunami, supjaustomi juostelėmis, pabarstoma druska ir paliekama 1 val.
2. Paprikos išsėjamos, nulupamos ir supjaustomos juostelėmis.
3. Česnakai sutrinami plonais griežinėliais, morkos sutarkuojamos specialia tarka, o svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais.
4. Visos daržovės, išskyrus baklažanus, dedamos į vieną dubenį, užpilamos actu, pabarstomos prieskoniais, druska ir paliekamos 4 val.
5. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, baklažanai kepami augaliniame aliejuje ir dar šilti siunčiami į kitus ingredientus.
6. Gauta šilta daržovių masė dedama į švarius, sausus stiklainius, uždengiama dangteliais ir sterilizuojama. Po to konteineriai suvyniojami ir paliekami šiltoje antklodėje, kol visiškai atvės.

Šis skanėstas puikiai pakeičia padažą prie mėsos. Prie bet kokių patiekalų galite patiekti vietoj daržovių taukų.

Baklažanų salotos su sojos padažu

Labai greitai paruošiamos skanios aštrios baklažanų salotos. Ypač malonu yra tai, kad patiekalas yra mažai kaloringas. Vienam nedideliam salotų dubeniui reikės: 0,5 kg. baklažanų, pora skiltelių česnako, 70 ml. sojos padažo, 1 arb. sezamo sėklų ir cukraus, pusės citrinos, žiupsnelio maltų raudonųjų pipirų pagal skonį, krūva šviežių žolelių.

1. Iš anksto nemirkę baklažanai kepami orkaitėje kartu su žievele. Norėdami tai padaryti, jie nuplaunami, supjaustomi į 2 dalis ir sandariai supakuojami į foliją. Daržoves taip pat galite atnešti į norimą būseną naudodami lėtą viryklę arba mikrobangų krosnelę. Baklažanai turi suminkštėti, bet išlikti elastingi ir nesuirti.
2. Iškeptos daržovės supjaustomos ilgomis plonomis juostelėmis ir tada sumaišomos su smulkintu česnaku ir žolelėmis.
3. Į tą patį indą išspauskite pusės citrinos sultis ir maltus pipirus.
4. Sezamo sėklos kepamos sausoje keptuvėje, kol šiek tiek pakeičia spalvą, o po to dedamos į kitus ingredientus.
5. Korėjietiškos baklažanų salotos atsargiai sumaišomos mediniu šaukštu ir patiekiamos į stalą.

Kad užkandis būtų skanesnis ir sultingesnis, leiskite jam užvirti porą valandų.

Korėjietiškame marinate

Jei norite per trumpą laiką ant stalo gauti skanų aštrų užkandį, naudokite greitą korėjietišką marinatą. Tai apima tik paprasčiausius ir prieinamiausius produktus. Tarp jų: ​​2 kg. baklažanų, po 300 g saldžiosios paprikos, baltųjų svogūnų ir morkų, ryšulėlis petražolių, 7 česnako skiltelės, 200 ml. aliejai, 160 ml. stalo actas (9%), 3 šaukšteliai. cukraus, maltų juodųjų pipirų ir kalendrų, 1 arb. druskos ir 30 ml. virintas vanduo.

1. Baklažanai nuplaunami ir perpjaunami iš šonų, o po to verdami 5-7 minutes, užvirinus pasūdytą vandenį ant vidutinės ugnies. Šio laiko pakanka, kad daržovės iškeptų neprarasdamos formos.
2. Jei pageidaujama, nuo atvėsusių baklažanų pašalinama šiurkšti odelė arba jos ryškiausios dalys, po to jie supjaustomi juostelėmis.
3. Saldžiąsias paprikas, baltuosius svogūnus ir morkas sumalkite bet kokiais patogiais būdais. Norėdami dirbti su pastarąja, geriausia naudoti specialią korėjietišką trintuvą, tačiau galite naudoti ir įprastą didelę.
4. Petražolės smulkiai pjaustomos.
5. Visi ingredientai dedami į didelį emalio indą ir sumaišomi.
6. Norėdami paruošti marinatą, cukrus ir druska skiedžiami vandeniu ir actu, kol visiškai ištirps.
7. Į gautą skystį supilamas augalinis aliejus ir pridedami prieskoniai.
8. Paruoštu marinatu užpilame daržoves.

Jau po 15-20 minučių tokį greitą užkandį galima ragauti ir patiekti.

Korėjietišku stiliumi kepti baklažanai su mėsa

Aptariamos daržovės, keptos su vištiena korėjiečių kalba, yra savarankiškas pilnas patiekalas, patiekiamas be garnyro. Skrudintos sezamo sėklos ir kiti priedai padės padaryti jo skonį įvairiapusiškesnį. Norėdami paruošti baklažanus su mėsa pagal šį receptą, turite naudoti šiuos ingredientus: 2 vidutinius baklažanus, 300 g vištienos filė, 50 ml. sojos padažas, druska, prieskoniai, aliejus.

1. Baklažanai nuplaunami, supjaustomi juostelėmis, pabarstoma druska ir paliekama pusvalandžiui mirkti.
2. Šiuo metu vištienos filė smulkiai supjaustoma ir kepama augaliniame aliejuje.
3. Mėsa kuriam laikui atidedama, o daržovių griežinėliai apkepami iš visų pusių toje pačioje keptuvėje.
4. Belieka sugrąžinti vištieną į indą, supilti sojų padažą, druską, pasirinktus prieskonius, išmaišyti masę ir virti visus ingredientus kartu 5-7 minutes ant silpnos ugnies.

Patiekiant šį patiekalą galima papildyti šviežiomis arba raugintomis daržovėmis.

Kadicha – tradicinis receptas

Kadicha yra tradicinis korėjietiškas patiekalas, kuris yra šiltos mėsos ir daržovių salotos. Tai vienu metu laikomas ir karštu patiekalu, ir užkandžiu.

Kadicha puikiai tinka šventiniam stalui.

Jam paruošti reikia naudoti šiuos produktus: 350 g kiaulienos (nugarinės), 3 nedidelius baklažanus, 1 vnt. saldžiosios paprikos, pomidorų, svogūnų ir čili pipirų, pora česnako skiltelių, 60 ml. sojos padažo, ryšelio šviežio baziliko (galima pakeisti žiupsneliu sauso), kalendros, druskos, aliejaus.

1. Baklažanai smulkiai supjaustomi, pasūdomi ir kruopščiai išminkomi rankomis. Po to daržoves reikia palikti 20-25 min., kad atsikratytų kartumo, o tada nuplauti šaltu tekančiu vandeniu ir išspausti.
2. Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais, pasūdoma ir pakepinama su smulkintais svogūnais ir dviejų rūšių pipirais, kol aliejuje ar riebaluose atsiras patraukli aukso rudos spalvos plutelė.
3. Kai kiauliena bus paruošta, į keptuvę sudėkite pomidorų griežinėlius ir baklažanus, o po to ingredientus kartu virkite ant stiprios ugnies 12-15 minučių.
4. Likus maždaug 5 minutėms iki mėsos ir daržovių paruošimo, įpilkite sojos padažo, suberkite kapotą baziliką, česnaką ir kalendrą. Galite naudoti bet kokius kitus pasirinktus prieskonius.

Šiam patiekalui galite naudoti bet kokią kitą mėsą. Jei renkatės jautieną, geriau ją iš anksto pamarinuoti sojos padažo ir česnako mišinyje. Priešingu atveju mėsa gali pasirodyti per kieta.

Originalus baklažanų sriubos receptas

Korėjietiški baklažanai gali lengvai tapti ne tik salotų ar kitų užkandžių, bet ir sriubos pagrindu.

Iš nurodyto produktų kiekio gausite dvi dideles originalaus skanėsto porcijas: 1 baklažaną, 1 skiltelę česnako, po 0,5 šaukštelio. cukraus, maltų raudonųjų pipirų ir keptų sezamų sėklų, po 1 a.š. acto ir sojos padažo, druskos.

1. Norėdami žymiai pagreitinti korėjietiškos sriubos ruošimo procesą, baklažanus kepkite mikrobangų krosnelėje 5 minutes maksimalia galia. Daržovės pirmiausia nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos kubeliais.
2. Suminkštėjusios baklažano griežinėliai užpilami 100 ml mišiniu. vandens, susmulkinto česnako, cukraus, sezamo sėklų, pipirų, acto ir sojų padažo.
3. Po 15-20 minučių į sriubą galima įpilti 300 ml. šalto vandens, įberkite druskos, gerai išmaišykite visus ingredientus ir patiekite patiekalą.

Toks „šaldytuvas“ nėra papildytas grietine ir kitais priedais. Pieno produktai gali žymiai pabloginti jo skonį.

Korėjietiški marinuoti baklažanai – puikus užkandis korėjietiškos virtuvės mėgėjams! Daugelį metų korėjietiškos salotos užėmė didžiulę vietą ant mūsų stalų ir pelnė gurmanų pagarbą bei pritarimą. Tokios salotos gali būti tiek prie mėsos patiekalų, tiek kaip puikus užkandis prie alkoholinių gėrimų.
Siūlome jums du šio užkandžio receptus. Pirmajame variante baklažanai marinuojami virti, antruoju – kepami.

Receptas Nr. 1. Korėjos baklažanai

Tokiam apetitą žadinančiam užkandžiui atsispirti sunku. Tradicinis korėjietiškas patiekalas greitai pateko į skanaus maisto mėgėjų kulinarinių receptų arsenalą visoje posovietinėje erdvėje.
Šios korėjietiškos baklažanų salotos (arba užkandis) yra vidutiniškai aštrios, aštrios, mirkytos įvairiuose prieskoniuose ir pagardintos augaliniu aliejumi. Rūgštus ir aštrus baklažanų minkštimas kartu su unikaliu aromatinių žolelių karaliaus – kalendros – poskoniu jaudina ir paruošia organizmą pagrindiniam valgiui.

Informacija apie skonį Daržovių užkandžiai

Ingridientai

• vidutinio dydžio baklažanai – 3 vnt.;
• kalendra - krūva;
• paprika - 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• česnakai - 4-5 skiltelės;
• cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
• aitrioji raudonoji paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
• rafinuotas aliejus - 70 ml;
• druska pipirai;
• sojos padažas - 1 a.š. šaukštas;
• obuolių sidro actas - 2 šaukštai. šaukštai.

Galutiniam produktui gauti prireiks 3 valandų.

Kaip virti baklažanus korėjiečių kalba

Nupjaukite baklažanų galus.
Suberkite vaisius į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių (ne daugiau, kitaip baklažanai bus per minkšti).
Svogūną perpjaukite pusiau: vieną pusę supjaustykite mažais kubeliais, o antrąją supjaustykite pusžiedžiais.


Įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir raudonąją aitriąją papriką, kol apskrus. Karštą mišinį perkelkite į atskirą indą. Kartu su kalendra (2 arbatiniai šaukšteliai) ir sezamo sėklomis (2 šaukštai) tai bus salotų padažas.


Papriką supjaustykite kubeliais, česnaką išspauskite česnako spaudu.
Taip pat susmulkinsime žalumynus, o baklažanus išimsime iš keptuvės atvėsti.


Išvirusius baklažanus perpjaukite skersai į 3 dalis, o tada supjaustykite kubeliais.


Į baklažanus įpilkite druskos ir obuolių sidro acto ir palikite marinuotis 10 minučių.
Į baklažanus suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, papriką, česnaką, sojų padažą, cukrų, salotų padažą.

Gautas salotas 2 valandoms padėkite į šaldytuvą.
Praėjus reikiamam laikui, korėjietiški baklažanai yra paruošti. Šios salotos bus verta puošmena tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam šeimos patiekalui.


Korėjos baklažanai puikiai dera su bet kokia mėsa ir yra geras virškinimo proceso greitintuvas.

Receptas Nr.2. Korėjietiški marinuoti baklažanai su morkomis

Pagrindinės korėjietiškų salotų ruošimo paslaptys yra rytietiškų prieskonių pridėjimas. Pagrindiniai ingredientai – kalendra, aitrioji raudonoji paprika, česnakas. Sojų padažas, citrinos sultys arba actas naudojami kaip baklažanų padažai.
Šį patiekalą galima paruošti namuose iš paprastų ir prieinamų ingredientų.

Ingridientai:

• 5 gabalėliai vidutinio dydžio baklažanų;
• 2 saldžiosios arba bulgarinės paprikos;
• 1 didelė morka;
• 1 didelė žalio svogūno galva;
• 3-4 didelės česnako skiltelės;
• krapai, petražolės;
• 1-2 arbatinių šaukštelių korėjietiškų morkų prieskonių;
• 1-2 šaukštai citrinos sulčių (acto);
• 1-2 arbatiniai šaukšteliai sezamo sėklų;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• druskos;
• sojų padažas;
• augalinis aliejus kepimui.

Korėjietiško stiliaus baklažanų virimas su morkomis

Vakare prieš kepimą paruoškite baklažanus. Norėdami tai padaryti, daržoves nuplaukite, nuimkite stiebus ir kartu su žievele supjaustykite 1–1,5 cm storio juostelėmis.


Baklažanų juosteles sudėkite į gilų dubenį ir pabarstykite 1 šaukštu druskos. Baklažanus išmaišykite, šiek tiek sutrinkite ir per naktį laikykite šaldytuve.


Dėl šio apdorojimo baklažanų juostelės bus išdžiovintos ir nesulaužys salotose.


Kitą dieną, ryte, iš baklažanų išspauskite sulčių perteklių ir pakepinkite augaliniame aliejuje dalimis.


Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite augalinio aliejaus pertekliui nutekėti.

Teaser tinklas

Česnaką susmulkinkite peiliu arba permeskite per česnako presą. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus. Į lėkštę sudėkite česnaką ir žoleles ir įberkite druskos, kad išsiskirtų sultys.


Nuplaukite pipirus, pašalinkite stiebus, gyslas ir sėklas. Supjaustykite plonomis juostelėmis.
Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ant specialios korėjietiškoms morkoms skirtos trintuvės.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.


Susmulkintas daržoves pabarstykite korėjietiškų morkų prieskoniais ir sezamo sėklomis.


Suberkite žoleles su česnaku ir cukrumi, išmaišykite.


Paruoštas daržoves sumaišykite su keptais baklažanais, apšlakstykite citrinos sultimis ir sojos padažu.


Baklažanus ir daržoves dėkite į šaldytuvą marinuotis 24 valandoms.


Kitą dieną korėjietiškai marinuoti baklažanai su morkomis ir kitomis daržovėmis yra paruošti valgyti.

Tarp rūpestingų šeimininkių lentynų žiemai skirtų preparatų baklažanų ikrai užima didžiulę vietą, tačiau tai ne vienintelis būdas išsaugoti mėlynuosius žiemai. Mėgstantiems aštrius užkandžius verta išbandyti korėjietiškų baklažanų receptus.

Korėjos virtuvė pasižymi aštrių žolelių ir prieskonių, tokių kaip raudonieji pipirai ir kalendra, naudojimu. Patiekalus galima virti tiek, kiek reikia, kad daržovės būtų paruoštos. Todėl ingredientai gerai sumalami peiliu arba trintuvu.

Norėdami virti korėjietiško stiliaus baklažanus, jie iš anksto apdorojami druska. Kaip žinote, baklažanų minkštime yra solanino, kuris suteikia kartaus skonio. Daržovės, pabarstytos druska, pradeda išskirti sultis, o kartu su ja išlenda kartumas.

Pačios daržovės turi būti stora odele, be pažeidimo ar puvimo požymių. Švieži, neseniai nuskinti baklažanai turi žalią neišdžiūvusią uodegą. Jei kotelis suglebęs ir rudos spalvos, tokių daržovių geriau nenaudoti.

Užkandžiams ruošti geriau imti jaunus mėlynus, ne ilgesnius kaip 15 cm – jie ne tokie kartūs.

Baklažanų salotos su sojos padažu

Norėdami paruošti aštrius baklažanus korėjiečių kalba, daržovių, kurių kiekis yra 4 vnt. supjaustyti išilgai, dėti ant kepimo skardos ir kepti orkaitėje. Įsitikinkite, kad minkštimas išlieka tvirtas ir gali būti pjaustomas. Jei pageidaujama, daržovės verdamos, tačiau šiuo atveju baklažanus po virimo reikia padėti po presu, kad nutekėtų vandens perteklius.

Paruoštas daržoves supjaustykite plonais, bet ilgais kubeliais ir sudėkite į salotų dubenį.

Įdėkite 6 susmulkintus gvazdikėlius.

Ir žali svogūnai, iš anksto supjaustyti.

Iš visos citrinos išspauskite sultis ir supilkite į salotas.

Daržoves užpilkite sojų padažu (apie 6 šaukštus), pabarstykite trupučiu raudonosios paprikos ir 2 arbatinius šaukštelius iš anksto pakepintų sezamo sėklų.

Išmaišykite salotas ir leiskite užvirti dvi valandas.

Baklažanai heh

Aštrūs korėjietiški užkandžiai mūsų rajone surado savo gerbėjų. Naudodami specialius prieskonius (pavyzdžiui, morkoms), galite greitai paruošti korėjietiško stiliaus baklažanų hie. Šis patiekalas – aštrios baklažanų, morkų, svogūnų ir saldžiųjų paprikų salotos, kurios dėl specialaus marinato įgauna saldžiarūgštį skonį. Daržovių proporcija nustatoma maždaug 1:1, tai yra po vieną kiekvieno vaisiaus vienetą, o pjaustymas plonomis juostelėmis atitinka korėjietišką virtuvę.

Paruoškite mėlynus: supjaustykite plonomis ne storesnėmis kaip 0,5 mm plokštėmis. Kiekvieną lėkštę supjaustykite įstrižai juostelėmis, pabarstykite nedideliu kiekiu druskos ir palikite pastovėti 20 minučių.

Kol baklažanai išleidžia sultis, morkas susmulkinkite specialia tarka.

Svogūną gražiai supjaustykite pusžiedžiais.

Taip pat plonai supjaustykite.

Daržoves sudėkite į bendrą dubenį, įpilkite 0,5 arb. cukraus ir tiek pat druskos. Švelniai minkykite rankomis ir palikite pusvalandžiui. Tada nupilkite sultis, kurios išsiskirs per šį laiką, pabarstykite daržoves korėjietiškais morkų prieskoniais (2 a.š.).

Dabar atėjo laikas kovoti su baklažanais. Iš juostelėmis supjaustytų mėlynių išspauskite sultis ir virkite 2 minutes. Kai vanduo nutekės, sudėkite jį į dubenį su daržovėmis. Įdėkite 4 susmulkintas česnako skilteles ir šaukštą sojos padažo.

Paruoškite užpilą: keptuvėje įkaitinkite pusę stiklinės aliejaus ir supilkite į daržoves. Pabaigoje supilkite 2 šaukštus acto, sumaišykite salotas ir leiskite užvirti tris valandas šaldytuve.

Jei po ranka neturite obuolių sidro acto, galite jį pakeisti 6% alkoholiu.

Šių korėjietiškų greitai paruošiamų baklažanų ypatumas yra tas, kad iš visų salotų ingredientų tik jie yra apdoroti. Likusios daržovės dedamos žalias.

Aštrus užkandis

Šio užkandžio paslaptis slypi senstant: kuo ilgiau jis stovi, tuo jis tampa skanesnis. Todėl daržoves geriau valgyti kitą dieną po gaminimo. Baltieji kopūstai korėjietiškoms baklažanų salotoms suteiks ypatingo skonio.

Pirmiausia turėtumėte pradėti ruošti morkas ir kopūstus. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite 3 morkas ir supjaustykite kopūstą (500 g) plonais makaronais. Sumaišykite juos bendrame dubenyje ir pagal skonį pabarstykite druska ir cukrumi. Lengvai minkykite rankomis ir palikite 20 minučių. Išleisk visas atsiradusias sultis.

Pridėti prieskonių į daržoves:

• 5 susmulkintos česnako skiltelės;
• aštrūs malti pipirai - pagal skonį;
• kalendra - ant peilio galo;
• 3 šaukštai acto.

Išmaišykite ir palikite marinuotis dvi valandas.

Padarykime baklažanus. Nuo 1 kg daržovių aštriu peiliu arba daržovių skustuku nuimkite odelę (jei vaisiai jauni, jos šalinti nereikia) ir supjaustykite degtukų dėžutės ilgio batonėlius. Storis neturi viršyti 1 cm Sumaišyti su druska ir palikti 40 min. Praėjus nurodytam laikui, nusausinkite skystį. Mėlynuosius apkepkite aliejuje keptuvėje ir atvėsinkite.

O dabar paskutinis korėjietiškų baklažanų recepto etapas – visus produktus sumaišyti, apšlakstyti aliejumi ir palikti prisitraukti.

Norėdami patiekti rytojaus šventinės vakarienės užkandį, turėtumėte jį paruošti šiandien.

Korėjos baklažanai žiemai

Norėdami mėgautis salotomis ne tik sezono metu, galite lengvai paruošti korėjietiškus baklažanus žiemai be sterilizacijos. Užkandis paruošiamas greitai, didžioji laiko dalis bus skirta daržovių pjaustymui. Dėl terminio apdorojimo ir įpylus acto salotos gali būti gerai laikomos ilgą laiką.

Pirmiausia paruoškite mėlynuosius – 10 didelių jaunų vaisių kartu su žievele supjaustykite ilgomis juostelėmis. Sumaišykite su 1 valg. l. druskos ir atidėkite.

Dabar paruošime likusius ingredientus:

• 5 morkas sutarkuokite korėjietiška tarka;
• 5 svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais;
• paprika 10-15 vnt. (priklausomai nuo dydžio) padalinkite į dvi dalis ir taip pat smulkiai supjaustykite;
• Smulkiai supjaustykite 1 aitriąją raudonąją papriką.

Susmulkintas keturias daržoves pakepinkite aliejuje, pradedant nuo svogūno. Tada palaipsniui pridėkite juos vienas prie kito.

Grįžkime prie baklažanų: išpilkite skystį, kurį išskyrė daržovės, o mažylius mėlynes supilkite į bendrą katilą su likusiais ingredientais. Įpilkite pusę stiklinės vandens, 2 valg. l. druskos, 3 v.š. l. cukraus ir poros pipirų. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, sumažindami degiklį iki minimumo, pusvalandį.

Virimo metu įsitikinkite, kad katile esantis skystis, paspaudus šaukštu, visiškai apsemtų daržoves. Jei išgaravo, įpilkite dar šiek tiek.

Į katilą įpilkite 0,7 a.š. acto, 8 skiltelės susmulkinto česnako ir krūva smulkintų petražolių. Troškinkite dar 10 minučių ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Susukite, apverskite, uždenkite šilta antklode ir palikite parai atvėsti.

Baklažanai marinate

Marinuotų baklažanų ruošimo korėjiečių kalba procesą galima suskirstyti į du etapus:

Sumaišykite visus salotų ingredientus ir palikite marinuotis 12 valandų, per tą laiką retkarčiais pamaišydami.

Paruoštas užkandis laikomas šaldytuve. Derliaus nuėmimui žiemą jis turi būti papildomai sterilizuotas.

Baklažanai su morkų įdaru

Korėjietiški įdaryti baklažanai ne tik skanūs, bet ir labai gražiai atrodo. Ne gėda dėti tokį užkandį ant šventinio stalo.

Taigi, du kilogramus baklažanų nuplaukite, susmeigkite šakute ir perpjaukite išilgai, neperkeldami peilio iki galo (daržovės turėtų tarsi atsiverti). Nesmulkintus vaisius išvirkite pasūdytame vandenyje. Kepimo metu jas būtina apversti, nes daržovės plūduriuos ir neiškeps. Pasirengimą patikrinkite peiliu: jei jis lengvai patenka, laikas jį išimti. Išvirusius baklažanus padėkite po presu 3 valandoms.

Užpildymui:

1. Smulkiai supjaustykite petražoles, kalendrą ir salierą.
2. 0,5 kg morkų sutarkuokite specialia tarka.
3. Aliejų (100 ml) užvirinkite keptuvėje ir supilkite į morkas.
4. Į įdarą įpilkite korėjietiškų prieskonių morkoms, 5 skilteles susmulkinto česnako ir žolelių. Druska ir pipirai - pagal skonį.

Įdarą sudėkite į daržoves ir sandariai sudėkite baklažanus su korėjietiškomis morkomis į puodą arba gilų dubenį.

Padarykite sūrymą:

• vanduo - 1 l;
• druska, actas - po 2 šaukštus.

Sūrymą supilkite į įdarytas daržoves ir uždenkite lėkšte, kad tilptų į dubenį. Padėkite slėgį ant plokštės viršaus. Palikite marinuotis parą kambario temperatūroje, dar dvi dienas - šaldytuve.

Naudodami aukščiau aprašytus korėjietiškų baklažanų receptus galite paruošti ne tik skanų garnyrą vakarienei. Įvairios aštrios baklažanų salotos bus sveikintinas priedas prie Naujųjų metų stalo. Pagaminti juos visai nesunku, svarbiausia nepersistengti su prieskoniais. Būkite atsargūs ir gero apetito!