Ja juustosta tulee uskomattoman maukasta ja aromaattista. Se voidaan valmistaa hiivasta tai lehtitaikinasta. Tämän päivän artikkeli sisältää mielenkiintoisimmat ja yksinkertaisimmat reseptit tähän leivontaan.
Taikina vaihtoehto
Tällä reseptillä voit valmistaa melko helposti rehevän reseptin.Tietenkin tämä prosessi kestää suhteellisen kauan, mutta tulos ylittää kaikki villeimmät odotuksesi. Jotta voit leipoa kotitekoisen hiivapiirakan sienillä ja juustolla, keittiössäsi on oltava tietty tuotesarja. Tämä luettelo sisältää:
- 100 millilitraa maitoa.
- 2,5 dl jauhoja.
- teelusikallinen pikahiivaa ja sokeria.
- 300 millilitraa heraa tai kefiiriä.
- Iso kananmuna.
- 0,5 kiloa herkkusieniä.
- 300 grammaa Ossetian juustoa.
- Kaksi suurta sipulin päätä.
Lisäksi tarvitset suolaa, jauhettua pippuria ja kasviöljyä. Jos kaupunkisi supermarketit eivät myy sitä, voit korvata sen edullisemmalla sulugunilla.
Prosessin kuvaus
Sienillä ja juustolla varustetun piirakan resepti on hyvin yksinkertainen, joten jokainen kotiäiti selviytyy siitä helposti. Jotta saat pörröisiä, ilmavia leivonnaisia, sinun on ensin työstettävä taikinaa. Sen valmistamiseksi hiiva ja sokeri liuotetaan kupissa, joka on täytetty lämmitetyllä maidolla. Sinne lähetetään vähän jauhoja ja jätetään lämpimäksi kaksikymmentä minuuttia.
Kun taikinan pinnalle ilmestyy rehevä vaahtoava korkki, lisää munat, huoneenlämpöiseksi kuumennettu hera ja siivilöity jauho. Vaivaa kaikki perusteellisesti, siirrä se syvään kulhoon, peitä puhtaalla pellavalautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan puolitoista tuntia. Tänä aikana taikinaa vaivataan kahdesti.
Kun se kohoaa, voit aloittaa täytön. Lisää hienonnettu sipuli kuumennetulla kasviöljyllä voideltuun paistinpannulle ja kuullota. Kun se on saanut vaalean kullankeltaisen sävyn, lisää viipaleiksi leikatut sienet ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Aivan lopussa lähes valmis täyte suolataan, pippuri ja poistetaan liedeltä. Laita kulhoon jäähtyneiden herkkusienien kanssa
Taikina ja täyte jaetaan kolmeen suunnilleen yhtä suureen osaan. Jokainen niistä muotoillaan palloksi ja vaivataan kakuksi. Aseta täyte jokaisen palan keskelle, purista reunat, aseta se pöydälle niin, että sauma on alareunassa, ja rullaa se varovasti muotin halkaisijaan. Tämän jälkeen jokainen piirakka sienillä ja juustolla lähetetään uuniin ja paistetaan 200 asteessa. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua tuotteet poistetaan uunista ja voidellaan voilla.
Vaihtoehto lehtitaikina
Tämä resepti on todellinen löytö kaikille naisille, joiden on yhdistettävä kodinhoito ja työ. He varmasti leipovat usein tämän herkullisen piirakan sienillä ja juustolla. Lehtitaikinassa on se hyvä puoli, että sinun ei tarvitse tehdä sitä itse. Nyt sitä voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, mikä yksinkertaistaa prosessia huomattavasti. Ennen kuin lähestyt uunia, varmista, että sinulla on:
- Kerros ostettua lehtitaikinaa.
- Kananrinta.
- 300 grammaa tuoreita herkkusieniä.
- Tuore muna.
- 100 grammaa mitä tahansa kovaa juustoa.
- Keskikokoinen sipulin pää.
Jos haluat tehdä herkullisen ja maukkaan piirakan kanan, sienten ja juuston kanssa, varaa lisäksi pieni määrä majoneesia, suolaa ja jauhettua pippuria. Näiden ainesosien läsnäolon ansiosta leivonnaisista tulee aromaattisempia.
Ruoanlaittotekniikka
Koska taikinaa ei tällä kertaa tarvitse vaivata, voit aloittaa täytön heti. Sen valmistamiseksi hienonnetut sipulit ja hienonnetut sienet paistetaan kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun. Kun ne ovat jäähtyneet, heille lähetetään esikeitetyt kananlihapalat, juustoraaste ja majoneesi. Suola, pippuri ja sekoita kaikki hyvin.
Aseta sulatettu taikina työtasolle ja kauli se. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi keskelle ja sulje vastakkaiset reunat huolellisesti. Saatu puolivalmis tuote asetetaan hyvällä auringonkukkaöljyllä voideltuun uunipellille ja lähetetään uuniin. Paista kerrospiirakkaa sienillä ja juustolla noin 25 minuuttia 180 asteessa.
Täytetty vaihtoehto
Tämän herkullisen ja tyydyttävän piirakan valmistamiseksi tarvitset tiettyjen ainesosien lisäksi myös hitaan lieden. Ennen kuin aloitat taikinan vaivaamisen, tarkista, onko sinulla käsillä:
- 400 grammaa tuoreita sieniä.
- Iso sipuli.
- 4 kananmunaa.
- 1,25 kuppia vehnäjauhoja.
- 80 grammaa mitä tahansa kovaa juustoa.
Lisäksi kannattaa varmistaa, että oikeaan aikaan on käsillä teelusikallinen leivinjauhetta, vähän kasviöljyä ja korppujauhoja.
Toimien algoritmi
Paista lämmitetyssä paistinpannussa hienonnetut sipulit ja hienonnetut sienet. Aivan lopussa ne suolataan, maustetaan mausteilla ja poistetaan lämmöltä. Täytteen jäähtyessä voit valmistaa taikinan. Sen valmistamiseksi yhdistä munat, suola, siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe sopivassa kulhossa. Sekoita kaikki huolellisesti. Tämän jälkeen valmiiseen taikinaan lisätään juustoraastetta.
Voitele multicooker-kulho pienellä määrällä korkealaatuista kasviöljyä, ripottele päälle leivitys ja levitä puolet olemassa olevasta taikinasta. Täyte jakautuu tasaisesti sen pinnalle. On tärkeää, että se ei joudu kosketuksiin laitteen seinien kanssa. Kaikki täytetään muulla taikinalla. Paista piirakkaa sienillä ja juustolla 50 minuuttia.
Piirakka perustuu hiivataikinaan, jonka voit tehdä itse tai ostaa kaupasta. Piirakka on erittäin maukasta sekä kuumana että kylmänä, tämä ei ole hankittu maku. Mutta se näyttää kauniimmalta, kun se jäähtyy.
Ainekset:
- 500 g hiivataikinaa;
- 500 g tuoretta;
- 200 g kovaa tai 2 sulatejuustoa;
- 1 pieni sipuli;
- 100 g voita (75 g sienien paistamiseen ja 25 g piirakan voitelemiseen);
- suolaa, pippuria maun mukaan.
Sienipiirakan resepti
1. Valmista hiivataikina. Jos taikina on ostettu, sulata se. Jätä taikina lämpimään paikkaan täytteen valmistamisen ajaksi, jotta se kohoaa hieman.
2. Valmistetaan nyt piirakan täyte. Pese sienet huolellisesti ja kuori sipuli. Hienonna sienet ja sipulit hienoksi. Sulata voi paistinpannussa (älä unohda jättää hieman piirakan voitelua varten). Laita sienet ja sipulit paistinpannulle, lisää suolaa ja pippuria. Peitä kannella ja paista 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Sienten tulisi vapauttaa mehunsa. Poista sitten kansi, sekoita ja anna ylimääräisen nesteen haihtua (noin 5-7 minuuttia). Sienitäytteemme on valmis. Sammuta lämpö ja anna sienten jäähtyä.
3. Kun sienetäyttö jäähtyy, valmista uunivuoka. Jotta valmis kakku olisi helppo irrottaa muotista, voit ripotella siihen kevyesti jauhoja. Tämä pätee erityisesti tina- tai lasimuotteihin. Ripottelen myös silikonimuottiin jauhoja, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä.
4. Jaa taikina kahteen osaan: yksi hieman suurempi on piirakan pohja ja toinen, pienempi, peittää piirakan yläosan. Kauli molemmat osat. Laitamme isomman muottiin, tasoita pohjaa pitkin ja muotoilemme sivut. Niiden ei pitäisi näyttää täydelliseltä tässä vaiheessa, koska kakku kohoaa ja karkeat reunat tasoittuvat. Anna taikinan levätä vuoassa 5 minuuttia. Raasta sillä välin juusto karkealla raastimella. Laita sitten sienitäyte sipulilla taikinan kanssa muotoon ja ripottele päälle juustoraastetta.
5. Peitä piirakan yläosa kaulitun taikinan toisella osalla. Painele reunat yhteen ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Voit tehdä useita leikkauksia keskelle, jotta kakku "hengittää". Sulata jäljellä oleva voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja levitä se piirakkamme päälle. No, on aika laittaa uuni päälle! Jätä piirakka toistaiseksi, anna sen levätä vielä 5-10 minuuttia keittiössä. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita piirakka siihen noin 30 minuutiksi.
Kyky keittää herkullinen ja aromaattinen kotitekoinen piirakka on aina ollut arvostettu. Mutta entä jos sinulla ei ole suuria kulinaarisia kykyjä, vaan haluat miellyttää rakkaansa tuoreilla leivonnaisilla? Ota vaihe vaiheelta resepti valokuvilla, ainesosilla ja ole kärsivällinen!
Kuinka tehdä sienipiirakkaa
Oikean sienipiirakan valmistamiseksi on tärkeää määritellä resepti selkeästi. Useimmissa tapauksissa valmiin ruuan maku ei riipu vain sen täytteestä, vaan myös valitun taikinan laadusta. Vaihtoehtoja avoimeen ja suljettuun leivontaan on monia, jokainen tyyppi on hyvä omalla tavallaan, mutta sillä on omat valmistusvaikeutensa. Jos paistat piirakoita ensimmäistä kertaa, valitse yksinkertaisimmat reseptit.
Täyte
Piirakkasienien täytteellä on suuri merkitys. Se voidaan tehdä herkkusienistä, hunajasienistä, valkoisista sienistä ja muista. Monipuolisuuden vuoksi voit yhdistää niitä muihin tuotteisiin. Sienipiirakkaat ovat erittäin maukkaita, jos lisäät:
- liha tai kana;
- jauheliha;
- vihannekset, vihannekset;
- raejuustoa tai juustoa.
Taikina
Yleisin ja suosituin sienipiirakan taikina on hiiva. Sen valmistukseen käytetään elävää hiivaa, mutta kokematon kokki ei selviä siitä. Kuivahiivaa on paljon helpompi ostaa läheisestä kaupasta, joka sinun tarvitsee vain laimentaa lämpimällä vedellä. Hiivataikinan asettaminen on helppoa, vaikka joudut odottamaan sen kohoamista, mutta tällä hetkellä voit valmistaa täytteen. Jos haluat jotain epätavallista, kokeile muita testivaihtoehtoja:
- pannukakku;
- hiekka;
- tuore;
- lehtitaikina
Sienipiirakan resepti
Joskus voi olla vaikeaa valita oikeaa sienipiirakkareseptiä, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin. Valitettavasti yleisiä neuvoja ei ole, mutta valikoima auttaa sinua löytämään nopeasti suuntasi ja valmistamaan ihanan, herkullisen piirakan perheellesi, kun he tulevat kotiin koulusta tai töistä. Valikoimasta löydät reseptejä ei vain kotiillalliseen, vaan myös meluisaan juhlaan.
Kanan kanssa
- Kypsennysaika: 90 minuuttia.
- Annosten määrä: 6 henkilöä.
- Astian kaloripitoisuus: 4800 kcal.
- Keittiö: venäläinen.
Kuinka valmistaa pehmeä, mehukas, herkullinen kerrospiirakka kanasta ja sienistä uunissasi? Helpoin tapa on ottaa valmis kaupasta ostettu taikina, sulattaa se ja valmistaa hyvä täyte. Ehdottomasti kaikki metsäsienet sopivat tähän ruokaan, mutta herkkusienet ovat kaikkein saatavilla, varsinkin kun ne kypsyvät nopeimmin. Muista, että lehtitaikinatuotteet eivät aina nouse hyvin, joten älä odota erityisen kuohkeaa kakkua.
Ainekset:
- lehtitaikina - 2 arkkia;
- kananrintaa - 600 g;
- herkkusienet - 400 g;
- punasipuli - 100 g;
- hollantilainen juusto - 150 g;
- muna - 2 kpl;
- smetana tai kerma - 100 g;
- jauhettuja yrttejä, muskottipähkinää, suolaa maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Anna taikinan levätä täytteen valmistamisen ajaksi.
- Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla.
- Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, lisää valmistettuihin sieniin, paista vielä 5 minuuttia.
- Keitä broilerinfilettä kiehuvassa vedessä 7-10 minuuttia, jäähdytä, leikkaa kuutioiksi ja paista täytteen kanssa.
- Vatkaa munat juuston ja mausteiden kanssa, kaada tämä seos jäähtyneen täytteen päälle.
- Voitele muotti tai leivinpelti, levitä taikinalevy muodostaen tulevan piirakan reunat.
- Laita täyte ja peitä päälle toinen taikinalevy. Tee useita viiltoja, jotta ilma pääsee poistumaan.
- Paista piirakkaa uunissa 40-45 minuuttia.
Perunan kanssa
- Annosten määrä: 7 henkilöä.
- Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
- Keittiö: venäläinen.
Sukulaisten tai ystävien pitäisi tulla käymään tunnin kuluttua, mutta ei ole mitään hemmoteltavaa? Hyytelöinen piirakka sienillä ja perunoilla tulee apuun. Se voidaan helposti ja nopeasti paistaa tuoreiden tai suolattujen sienien kanssa. Usko minua, ystäväsi ovat iloisia ja kysyvät varmasti, kuinka tehdä niin herkullinen piirakka. Se, paljastatko salaisuutesi vai et, on sinun oma asiasi.
Ainekset:
- osterisienet - 500 g;
- perunat - 800 g;
- munat - 3 kpl;
- jauhot - ¾ kuppi;
- leivinjauhe - 2 tl;
- majoneesi - ½ kuppi;
- smetana - ½ kuppi;
- sipulit - 200 g;
- voita - 30 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Pese osterisienet, leikkaa hienoksi, paista, lisää mausteet.
- Kuori sipulit ja perunat, leikkaa ne viipaleiksi.
- Sekoita täytettä valmistettaessa smetana, majoneesi ja munat samassa astiassa. Vatkaa ne kunnolla ja lisää sitten jauhot ja leivinjauhe.
- Laita perunat, osterisienet ja sipulit kerroksittain valmiiksi voideltuun muotoon, älä unohda lisätä suolaa.
- Kaada taikina joukkoon ja ravista tai koputa pannua hieman pöytää vasten, kunnes taikina peittää tasaisesti koko täytteen.
- Paista uunissa 40 minuuttia.
Hiiva kaalilla
- Annosten määrä: 6 henkilöä.
- Astian kaloripitoisuus: 5200 kcal.
- Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
- Keittiö: venäläinen.
- Valmistuksen vaikeus: keskitaso.
Mielettömän yksinkertainen, mutta ei vähemmän maukas, hiivataikinasta valmistettu paaston sienipiirakka sopii jokaiselle kotiäidille. Tämä resepti on helppo käyttää pohjana ja voit yhdistellä aineksia haluamallasi tavalla, esimerkiksi lisätä riisiä. Samoin, mielialaasi riippuen, valitse täytteen valmistustapa: paista tai muhenna. Älä unohda aromaattisia mausteita.
Ainekset:
- maito tai vesi - 1,5 kuppia;
- premium-jauhot - 4 kuppia;
- rakesokeri - 1 tl;
- kuivahiiva - 2,5 tl;
- suola - 1 hyppysellinen;
- jäädytetyt kantarellit - 600 g;
- sipuli - 1 kpl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Sekoita hiivajauhe sokeriin lämpimässä maidossa tai veteen, anna seistä 5-10 minuuttia, lisää sitten suola ja jauhot.
- Vaivaa taikinaa 10-15 minuuttia, peitä, anna levätä vähintään puoli tuntia, muista sitten ja jätä vielä tunniksi.
- Kun taikina valmistetaan, pese ja kuori kantarellit, leikkaa ne viipaleiksi tai kuutioiksi, lisää suolaa, pippuria ja paista.
- Kuori sipuli, hienonna ja lisää kantarellien joukkoon. Jäähdytä täyte.
- Jaa taikina kahteen osaan, anna toisen olla hieman pienempi. Kauli levy ja laita se muottiin.
- Levitä sienitäytettä tasaisesti vuoan pohjalle, tee sitten toisesta taikinapalasta piirakan kansi ja kiinnitä se kunnolla. Tee keskelle 1-2 reikää, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti.
- Paista kypsäksi uunissa vähintään 190 asteen lämmössä.
Juustolla
- Kypsennysaika: 120 minuuttia.
- Annosten määrä: 6 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 4900 kcal.
- Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
- Keittiö: venäläinen.
- Valmistuksen vaikeus: helppoa.
Juustopiirakka sienillä, jota joskus kutsutaan ylösalaisin, osoittautuu erittäin omaperäiseksi. Tämän reseptin tärkein kauneus on, että et koskaan tiedä tarkalleen, mikä lopputulos on. Pääasia, että ylösalaisin käännetyistä piirakoista tulee aina erittäin mehukkaita, aromaattisia ja maukkaita. Voit käyttää useita sieniä tällaisen ruuan koristeluun tai tuoreita yrttejä, sipulikastiketta ja jopa keksejä.
Ainekset:
- munat - 3 kpl;
- keitetty kana - 300 g;
- kaikki sienet - 300 g;
- kefiiri - 1 lasi;
- jauhot - 1,5 kuppia;
- leivinjauhe - 2 tl;
- kova juusto - 300 g;
- keitetty riisi - 1 kuppi;
- tomaatti - 2 kpl;
- vihreä sipuli, suola - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa siivilän läpi, lisää kefiiri ja munat. Lisää hieman suolaa ja vaivaa taikina.
- Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja laita pohjalle ohut kerros hienonnettuja sieniä.
- Ripottele ne juustoraasteella ja ripottele päälle keitettyä riisiä.
- Aseta varovasti kananpalat, tomaatit ja vihreät sipulit riisin päälle.
- Kaada taikina täytteen päälle ja paista 40-50 minuuttia uunin korkeassa lämpötilassa. Anna astian jäähtyä ja käännä se ympäri. Leikkaa paloiksi ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Herkkusienien kanssa
- Kypsennysaika: 40-60 minuuttia.
- Annosten määrä: 8 henkilöä.
- Tarkoitus: lounaalle.
- Keittiö: venäläinen.
- Valmistuksen vaikeus: helppoa.
Usein pitkän työpäivän jälkeen ei ole halua puuhata leivontataikinaa keittiössä. Tässä tapauksessa tulet rakastamaan piirakkaa herkkusienillä ja lavashjuustolla. Se kypsyy nopeasti eikä vaadi erityisiä valmisteluja tai kulinaarisia taitoja. Arvokas terveellinen korvaaja tavalliselle ja rakastetulle shawarmalle!
Ainekset:
- ohut pitaleipä - 2 kpl;
- munat - 2 kpl;
- juusto - 150 g;
- tuoreet sienet - 100 g;
- jauhettu persilja - 10 g;
- luonnonjogurtti - 250 ml;
- mausteet - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Sekoita jogurtti, mausteet, yrtit ja munat.
- Leikkaa pitaleipä uunivuokaan.
- Pilko sienet pieniksi kuutioiksi.
- Raasta juusto isoiksi paloiksi.
- Kasta pitaleipä munaseokseen ja laita se varovasti voideltuun vuokaan.
- Levitä täyte, ripottele päälle juustoa, sitten toinen kerros sieniä ja juustoa.
- Peitä piirakan pinta pitaleipälevyllä ja kaada lopun munaseoksen päälle.
- Paista uunissa kullanruskeiksi.
Avaa juustolla
- Kypsennysaika: 120 minuuttia.
- Annosten määrä: 6 henkilöä.
- Astian kaloripitoisuus: 4600 kcal.
- Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
- Keittiö: ranskalainen.
- Valmistuksen vaikeus: keskitaso.
Venäläiset kotiäidit ovat rakastaneet Quicheä tai yksinkertaista avointa sieniä. Tämä epätavallinen ruokalaji tuli meille Lorraine-herttuakunnasta, joka sijaitsi aikoinaan Koillis-Ranskassa. Siitä nimi Laurent Pie. Täytteeksi ranskalaiset kokit käyttivät kanaa, kinkkua, kalaa ja mitä tahansa vihanneksia, ja esittelemme huomiosi sienikiven.
Ainekset:
- jauhot - 250 g;
- margariini - 125 g;
- keitetty vesi - 4 rkl. l.;
- suola - 0,5 tl;
- tuoreet sienet - 500 g;
- raskas kerma - 250 ml;
- juustoraastetta - 200 g;
- munat - 6 kpl;
- pekoni (tai kinkku) - 100 g;
- suola, mustapippuri - maun mukaan;
Keittomenetelmä:
- Raasta pakastettu margariini ja sekoita jauhojen ja suolan kanssa. Kaada lämmin vesi seokseen, vaivaa taikina ja levitä se peittämällä kokonaan muotin pohjan ja reunat. Laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista kypsiksi.
- Vatkaa munat kerman kanssa, lisää suola ja mausteet. Lisää sienet seokseen.
- Hienonna pekoni hienoksi, laita se jäähtyneeseen taikinaan ja täytä kermaisella sieniseoksella. Päälle juustoraaste.
- Paista uunissa 45 minuuttia. Viipaloi jäähtyneenä.
Nopeasti
- Kypsennysaika: 40 minuuttia.
- Annosten määrä: 8 henkilöä.
- Astian kaloripitoisuus: 3800 kcal.
- Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
- Keittiö: venäläinen.
- Valmistuksen vaikeus: helppoa.
Joskus sinun on valmistettava illallinen nopeasti saadaksesi terveellisen ja maukkaan välipalan. Tässä tapauksessa nopea sienipiirakka tulee apuun, koska sen tekeminen ei voisi olla helpompaa, se vie vähän aikaa ja maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Ja ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet löytyvät aina jääkaapistasi, sillä pikapiirakkaan voi laittaa mitä vain haluaa: korealaista porkkanaa, juustoa, kanaa ja jopa raejuustoa!
Ainekset:
- kefiiri - 1 lasi;
- rasvainen smetana - 40 g;
- vehnäjauho - 2,5 kuppia;
- munat - 2 kpl;
- suola - ¼ tl;
- sooda - ½ tl;
- sienet - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- perunat - 2 kpl.
Keittomenetelmä:
- Sekoita munat, suola, kefiiri ja smetana, vatkaa seos.
- Lisää jauhot vähitellen, vaivaa taikina ja kaada puolet muottiin.
- Leikkaa sipulit, perunat ja sienet ohuiksi paloiksi ja laita ne pannulle taikinan päälle.
- Kaada loput taikinasta pinnalle ja koristele halutessasi yrteillä.
- Paista 20-25 minuuttia maksimilämpötilassa.
Porcini sienillä
- Annosten määrä: 10 henkilöä.
- Astian kaloripitoisuus: 4600 kcal.
- Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
- Keittiö: venäläinen.
- Valmistuksen vaikeus: helppoa.
Piirakkaa, jossa on sieniä ja raejuustoa, voi kutsua hieman epätavalliseksi, mutta se on kuitenkin yllättävän maukas ruokalaji. Epätavallinen tuoteyhdistelmä on uskomattoman terveellistä, sillä raejuusto on kalsiumin ja proteiinin lähde, ja possu on tunnettu korkeasta hyödyllisten kivennäisaineiden pitoisuudestaan. Tämän alkuperäisen tuoteyhdistelmän avulla voit valmistaa todella terveellisen ja maukkaan illallisen, josta lapset nauttivat erityisesti.
Ainekset:
- vehnäjauho - 300 g;
- smetana - 130 g;
- tomusokeri - ½ tl;
- margariini - 150 g;
- porcini-sienet - 300 g;
- vihreät - 100 g;
- kananmuna - 2 kpl;
- raejuusto - 400 g;
- mausteet - 1 tl;
- suola - 1 tl;
- juusto - 150 g.
Keittomenetelmä:
- Sekoita jauhot, suola, tomusokeri.
- Jauha smetana munankeltuaisen kanssa, lisää puolet jauhoseoksesta, vatkaa.
- Lisää paloiksi leikattu margariini, sitten loput jauhot, vaivaa taikina hyvin, laita jääkaappiin.
- Paista porcini-sienet. Lisää niihin loput munat, raejuusto, hienonnetut yrtit, hienoksi raastettu juusto ja mausteet.
- Kauli taikina haluamasi kokoiseksi, levitä täyte ja paista noin 30 minuuttia.
Kuivattujen sienien kanssa
- Kypsennysaika: 60 minuuttia.
- Annosten määrä: 8 henkilöä.
- Astian kaloripitoisuus: 5100 kcal.
- Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
- Keittiö: venäläinen.
- Valmistuksen vaikeus: keskitaso.
Talven aromaattinen piirakka kuivatuilla sienillä on erinomainen ratkaisu juhlapöytään. Luonnollisesti on paljon helpompaa ja maukkaampaa valmistaa ruokalaji tuoreista sienistä, mutta voit käyttää niitä, jotka olet kuivannut talveksi. Tärkeintä on liottaa ne etukäteen keitetyssä vedessä tilavuuden, pehmeyden ja muodon palauttamiseksi.
Ainekset:
- vehnäjauho - 850 g;
- kuivahiiva - 8 g;
- kuivatut porcini-sienet - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Siivilöi osa jauhoista (noin 600 g), sekoita jauhehiivaan, kaada 400 ml lämmitettyä vettä. Sekoita ja anna kohota pimeässä paikassa.
- Kun seos on kohonnut, lisää loput jauhot, suola, vaivaa taikina ja jätä vielä puoli tuntia.
- Liota sieniä keitetyssä vedessä 20 minuuttia, keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä, leikkaa hienoksi.
- Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, paista sienien, suolan ja pippurin kanssa.
- Voitele vuoka, vuoraa se taikinalla, lisää täyte ja koristele yrteillä. Paista 30-35 minuuttia.
kefirin päällä
- Kypsennysaika: 45 minuuttia.
- Annosten määrä: 10 henkilöä.
- Astian kaloripitoisuus: 4650 kcal.
- Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
- Keittiö: venäläinen.
- Valmistuksen vaikeus: helppoa.
Helposti noudatettava resepti - sienipiirakka kefirillä. Se voidaan valmistaa, kun aikaa on hyvin vähän, koska prosessi ei vaadi sinulta paljon vaivaa. Tämä ruokalaji sopii kotiäidille, jotka ovat vasta alkaneet oppia ruoanlaiton perusteet eivätkä ole vielä tottuneet nauttimaan hiivaa, murokeksi tai lehtitaikinaa. Tuloksena olevat leivonnaiset ovat erittäin pörröisiä, aromaattisia ja maukkaita.
Ainekset:
- sienet - 500 g;
- kefiiri - 0,5 l;
- sipuli - 200 g;
- jauhot - 400 g;
- kasviöljy - 80 ml;
- munat - 2 kpl;
- sooda - 1 tl;
- suolaa maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Paista hienonnettu sipuli kevyesti ruskeaksi, lisää hienonnetut sienet ja paista kypsäksi. Lisää mausteita maun mukaan.
- Vatkaa munat suolan, kefirin ja sammutetun soodan kanssa, lisää jauhot.
- Kaada ½ taikinasta silikonimuottiin, levitä jäähtynyt täyte ja kaada taikina uudelleen joukkoon.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 180-190 asteen lämpötilassa, kunnes se on täysin kypsä.
Sienipiirakka - ruoanlaiton salaisuudet
Sen varmistamiseksi, että sienipiirakoista tulee aina maukkaita, mehukkaita ja pehmeitä, on tärkeää paitsi noudattaa reseptiä myös noudattaa joitain temppuja:
- Esilämmitä uuni aina haluttuun lämpötilaan etukäteen, niin taikina ei ehdi laskeutua ja leivonnaiset ovat korkeat ja kuohkeat.
- Paista sienet niin, että niistä tulee kaikki ylimääräinen kosteus pois, piirakoissa siitä ei ole hyötyä.
- Älä lisää täytteeseen liikaa kasviksia, muuten sienten maku menetetään.
- Varmista, että viimeinen käyttöpäivä on oikea. Hiivan tulee olla tuoretta, muuten taikina ei nouse ja astia pilaantuu.
- Jos aiot tehdä taikinasta murenevaa, pehmeää ja kuohkeaa, lisää siihen vain keltuaisia.
- Jauhoihin lisätty perunatärkkelys auttaa saavuttamaan pörröisyyden.
- Jotta taikina kohoaa nopeammin, ota ainekset jääkaapista etukäteen, jotta ne lämpenevät huoneenlämpöiseksi.
- Älä liota hiivaa kylmään tai kiehuvaan veteen. 30-40 asteen lämpötila riittää.
- Vaivaa taikinaa kuivin käsin.
- Ripottele pannulle pieni määrä tärkkelystä, jotta sienipiirakan pohja ei tartu kiinni ja ei kuivu.
- Voit luoda leivonnaisillesi kauniin kiiltävän kuoren voitelemalla sitä vatkatulla munalla.
- Jos valmistit piirakan murotaikinalla, anna sen levätä ja jäähtyä, niin astia ei murene.
- Älä koskaan lisää suolaa taikinaan heti, vaan sen on ensin kohota ja hauduta.
- Jos piirakasta tulee korkea, paista se miedolla lämmöllä. Näin täyte on täysin kypsä eikä mikään pala.
Tutustu muihin resepteihin.
Video
Tällä kertaa päätin tehdä juusto-sieni täytteen.
Taikina, kuten aiemmin sanoin, on parasta tehdä "kylmäksi", se on muovia ja kiertyy helposti erilaisiksi kuvioiksi. On parempi valmistaa se illalla ja leipoa se seuraavana päivänä tai jopa kaksi päivää myöhemmin, kun sinulla on aikaa.
Ainekset taikinaan: 5 rkl. jauhoja, 1 rkl. maitoa, 200 g voita tai margariinia, 2 munaa, 1 tl. suolaa, 0,5 rkl. sokeri, 1 paketti aktiivihiivaa.
Täyttämiseen: 300 g sienikaviaaria, 150 g juustoa.
"Kylmä" taikina tunnetaan eri muodoissa: wieniläinen, ranskalainen, Hruštšov, vesilintu. Kokeilin eri vaihtoehtoja ja päädyin tähän.
Liuota sokeri ja suola maitoon, riko munat, sekoita. Maitoa ei tarvitse lämmittää.
Lisää pehmennetty voi tai margariini (ei sulanut, vain jätetty huoneenlämpöön), sekoita öljysuspension muodostamiseksi.
Hiivani on "SAF-moment", se lisätään jauhoihin, ei nesteeseen (yleensä tämä on kirjoitettu pakkaukseen). Lisäsin sen jauhojen joukkoon ja sekoitin.
Sekoita jauhot hiivan ja nestemäisen massan kanssa taikinaksi. Taikina ei saa olla kovaa.
Vaivaa taikinaa hieman ja laita pussiin, vapauta ilma ja sido. Nyt voit laittaa sen jääkaappiin. Vähintään 3 tuntia tarvitaan, mutta mielestäni tämä ei riitä hyvään leivontaan, jätän sen yön yli.
Yön aikana taikina kohosi ja muuttui kuohkeaksi. Ota se pussista, anna lämmetä ja vaivaa jauhoilla hankaamatta. Taikina on niin joustavaa, että se ei edes tartu kiinni. Äärimmäisissä tapauksissa voit pölyttää sitä hieman. Tämä määrä riittää 2 isoon piirakkaan tai piirakkaan ja muutamaan sämpylään.
Täytteeksi otin valmiita sienikaviaaria, laitoin sen pakastettua, lämmitin paistinpannussa kosteuden poistamiseksi hieman. Raasta juusto. Sekoita kaikki. Jos sinulla ei ole kaviaaria, voit paistaa herkkusienet sipulien kanssa ja jauhaa ne lihamyllyssä tai muuntaa ne jauhelihaksi tehosekoittimessa.
Leikkaa taikinasta omenan kokoinen pala ja rullaa se pyöreäksi, jonka laitamme muottiin. Kauli seuraavaksi loput taikinasta suureksi kerrokseksi, leikkaa reunat tasaiseksi suorakulmioksi. Levitä täyte kaikille pinnoille ja jätä reunat rullan sulkeutumaan. Kääri rulla.
Leikkaamme päät pois, laitamme ne sivuun, ne auttavat meitä koristelemaan piirakan keskustan "ruusuilla". Yhdistämme rullan reunat renkaaksi. Voit kiinnittää reunat vain keskelle päin ja jättää leikkauksen, koska leikkaamme edelleen reunat. Aseta rullarengas vuokaan taikinaympyrän päälle.
Leikkausmenetelmä näkyy paremmin kaaviossa. Leikkaamme "hapsut" 2,5 senttimetrin välein koko renkaasta leikkaamatta läpi, mutta jättäen sentin sisäreunaan.
Seuraavaksi otamme yhden leikatun rullan ja taivutamme sitä sisäänpäin kääntäen sitä sivua, jossa täyte on näkyvissä, jätämme kaksi rullaa ulkopuolelle, avaamalla ne, sitten taas yhden sisäänpäin ja kaksi ulospäin, kunnes kierretään koko rengas. Asetamme leikatut reunat keskelle avaten ne kuin ruusu.
Voitele piirakan pinta vatkatulla munalla ja laita uuniin 180 asteeseen. Piirakkaa paistetaan 20-30 minuuttia. Se on ruskistunut, sienen tuoksu kutsuu - otamme sen pois.
Piirakka on hyvää sekä kuumana että kylmänä. Ei tarvitse puhua kuinka kauniilta nämä piirakat näyttävät, mutta maku on erinomainen: taikina on pehmeää, kuohkeaa, täyte on aromaattinen, kuori on rapea - erittäin maukasta!
Tilaa Alimeron sivut saadaksesi parhaat artikkelit.
Mistä piirakasta pidät eniten? Minulle sieni. Olen tehnyt sen niin monta kertaa ja niin monella tavalla, että voisin puhua niistä hyvin pitkään. Tein piirakat botattien, kantarellien ja herkkusienien kanssa, lisäsin täytteeseen paistettua sipulia, smetanaa ja juustoa. Haluan näyttää sinulle yksinkertaisimman ja herkullisimman sienipiirakan uunissa. Annan vaiheittaisen reseptin valokuvilla, jotta aloittelijatkin voivat hoitaa valmistuksen. Kuvasin kaiken niin yksityiskohtaisesti, että virheet ovat yksinkertaisesti poissuljettuja! Jälleen tämän sienipiirakan kauneus on sen yksinkertaisuus. Taikinasta tulee ihanan rapea, tuntuu hiutaleelta ja se vaivautuu kolmessa minuutissa eikä vaadi vaivaa! En keksi parempaa tapaa käyttää sienitäytteitä. Päätin tarkoituksella näyttää, kuinka täyte tehdään osterisienistä - monet ihmiset katselevat näitä sieniä, mutta joskus he eivät osaa keittää niitä. Ja niiden käsittely ei eroa paljon herkkusienistä. Täyte on hyvin mureaa - siihen lisätään smetana ja muna.
Ainekset:
- 150 g margariinia tai voita;
- 200 ml smetanaa;
- 500 g osterisieniä (tai herkkusieniä);
- 2 munaa;
- 2 kupillista jauhoja;
- 1 tl leivinjauhetta;
- 1 ruokalusikallinen suolaa (käytetään sekä taikinaan että täytteeseen);
- ripaus jauhettua pippuria;
- 30 ml auringonkukkaöljyä.
Keittomenetelmä
1. Tee rapea taikina sienipiirakkaa varten.
150 g margariinia (tai voita) tulee leikata kuutioiksi. Voit raastaa sen raastimella isoilla neilikkailla, mutta silloin margariinin on oltava erittäin kovaa, esimerkiksi pakastimesta.
Laita margariini isoon kulhoon, lisää lusikallinen suolaa ja lisää lasillinen jauhoja. Jauha margariini jauhojen kanssa käsin, jolloin saadaan jauhomuruja.
Lisää taikinaan leivinjauhe ja puoli annosta smetanaa (eli 100 grammaa). Jatka taikinan vaivaamista lisäämällä vähitellen loput jauhot. Jos taikinasta ei muodostu palloa vaivaamisen aikana, lisää kaksi ruokalusikallista kylmää vettä (mitä kylmempää, sen parempi!).
Muista, että tätä taikinaa ei pidä vaivata perusteellisesti, mutta sinun on ponnisteltava erityisesti homogeenisuuden saavuttamiseksi, koska emme tarvitse täysin homogeenista taikinaa. Päinvastoin, mitä karkeampi taikina valmistetaan, sitä hilseilevä se on paistamisen seurauksena.
Pyöritä valmis taikina palloksi ja laita jääkaappiin. Voit laittaa taikinan pussiin, jotta se ei kuivu. Täytteen valmistamiseen kuluva aika riittää.
2. Kuinka valmistaa sienipiirakkatäyte.
Leikkaamme osterisienet kiinteästä pohjasta (niitä myydään yleensä "pensaissa"), pesemme ja pilkomme ne karkeaksi.
Aseta paistinpannu keskilämmölle, kaada pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, paista sieniä välillä sekoittaen. Muista maustaa niitä hieman suolalla ja pippurilla. Valmiit osterisienet saavat vaalean kultaisen sävyn.
Laita jäljellä oleva smetana isoon kulhoon. Ota kaksi munaa. Vatkaa yhden kokonaisen kerman sekaan, jaamme toisen munan keltuaiseksi ja valkuaiseksi ja lisäämme täytteeseen vain valkuaisen (keltuainen käytetään piirakan voitelemiseen).
Lisää sienet ja sekoita kaikki hyvin. Täyte muodostuu näin.
3. Piirakan tekeminen.
Otetaan taikina jääkaapista. Jaetaan se kahteen osaan - ota yksi osa suurempi ja toinen pienempi.
Kauli suurin osa pyöreäksi kerrokseksi ja vuoraa sillä piirakkavuoka (ei tarvitse ripotella vuokaa jauhoilla). Pistele haarukalla useista kohdista.
Laita täyte taikinan päälle. Kaulimme myös jäljellä olevan pienemmän osan taikinasta kerrokseksi ja peitämme piirakan sillä. Sulje piirakan reunat huolellisesti ja tee keskelle ristinmuotoinen viilto.
Meillä on vielä keltuaista jäljellä. Voitele piirakan pinta sillä ja lähetä pannu uuniin (joka tulee esilämmittää kokonaan 180 asteen lämpötilaan).
Paista sienipiirakkaa noin 40 minuuttia. Tarkistaaksesi sen valmiuden, puhkaise taikina hammastikulla reunasta, jossa kerros on paksumpi. Jos se pysyy kuivana, kakku on valmis.
Valmis kakku irtoaa helposti muotista. Täyte ehtii jähmettyä hyvin eikä murene, kun leikkaa piirakkaa paloiksi.
