Habiendo preparado tomates para el invierno en propio jugo, Obtienes 2 en 1: deliciosos tomates enlatados y jugo de tomate, que puedes usar para borscht, salsa o bebida así.
Es más conveniente preparar tomates en su propio jugo en frascos pequeños de 0,5 a 1 litro.
Ingredientes para tomates en su propio jugo
Para dos latas de 0,5 ly una de 0,7 l se necesitaron aproximadamente:
- 1 kg de tomates pequeños;
- 1,2-1,5 kg de tamaño grande;
- 1,5 - 2 cucharadas sin sal;
- 1 cucharada de azúcar.
Indico la cantidad de tomates por jugo con reserva, porque es mejor preparar más jugo. La cantidad utilizada para rellenar los tomates puede variar: dependiendo de lo compactos que estén los tomates en los frascos, es posible que se necesite más o menos jugo. Si no hay suficiente para llenar, esto no es muy conveniente: tendrá que hacer una porción adicional con urgencia. Y si hay más jugo, puedes enrollarlo por separado o beberlo así: ¡el jugo resulta muy sabroso!
Es mejor tomar tomates pequeños y fuertes para enlatar, por ejemplo, variedades cremosas. Y para los zumos, por el contrario, elegimos los grandes, blandos y maduros.
Para las preparaciones sólo es adecuada la sal gruesa y no yodada.
Cocinar tomates en su propio jugo.
Prepararemos frascos y tapas esterilizándolos de la forma que más te convenga. Lavar bien los tomates. Coloque los tomates pequeños en frascos y prepare el jugo de tomate con los grandes.
Hay dos formas de extraer el jugo de los tomates. A la antigua usanza: puedes cortar los tomates en cuartos u octavos, según el tamaño. Vierta un poco de agua en un recipiente esmaltado, agregue las rodajas de tomate, hierva y luego frote la masa de tomate por un colador. Pero este es un método que requiere mucha mano de obra, por lo que prefiero hacer jugo de tomate de una manera moderna, usando un exprimidor. Ahora hay muchos modelos diferentes, comprueba si el tuyo es apto para tomates.
Coloque el jugo de tomate en un recipiente esmaltado al fuego y déjelo hervir. Agregue sal y azúcar, revuelva hasta que se disuelva. Vierta jugo de tomate caliente sobre los tomates en los frascos, sin llegar a 2 cm de los bordes. Intentamos que los tomates queden cubiertos de jugo.
Luego también hay un par de opciones. El primero es esterilizar las piezas de trabajo. Coloque un trapo de tela o un paño de cocina doblado en el fondo de una cacerola ancha. Coloca los frascos tapados con tapas para que no se toquen entre sí ni con las paredes de la sartén. Vierta agua hasta los colgadores de las latas. Llevar a ebullición y desde el momento de la ebullición esterilizar un tarro de 0,5 litros durante 10 minutos, 1 litro durante 15 minutos. Y luego lo enrollamos con llave o tapones de rosca.
Me gusta más el segundo método: llenar los tomates con jugo, tapar los frascos con tapas y esperar hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos. Volvemos a verter el jugo en la cacerola (es conveniente utilizar una tapa especial con agujeros para que los tomates no se “escapan” junto con el jugo) y llevamos nuevamente a ebullición. Vierta nuevamente el jugo hirviendo sobre los tomates y déjelos enfriar. Finalmente realizamos el procedimiento por tercera vez, echamos los tomates e inmediatamente los enrollamos con una llave.
Coloca los tomates en su propio jugo con la tapa hacia abajo y cúbrelos con algo tibio hasta que se enfríen. Luego lo guardamos en un lugar fresco, por ejemplo, una despensa o un sótano.
¡En invierno será genial conseguir una lata de tomates en su propio jugo para disfrutar de tomates aromáticos y un delicioso jugo de tomate en verano!
Pruebe una rápida y receta deliciosa tomates enlatados en su propio jugo. La ventaja de esta receta es que los tomates se enlatan sin una esterilización larga y tediosa, lo que acelera y simplifica enormemente todo el proceso. Los tomates no se cocinan demasiado, lo que mejora significativamente su sabor. Entonces, te contaré en detalle cómo preparar tomates para el invierno en su propio jugo sin esterilizar.
Ingredientes:
(en tarro de litro)
- 600-700 gramos. tomates densos para colocar en un frasco
- 700-800 gramos. tomates maduros para jugo
- 1 cucharada. azúcar sin tobogán
- 1/3 cucharada. sal (sal de roca normal)
- 1 cucharada. 9% vinagre de mesa
- Lavar bien todos los tomates y cambiar el agua varias veces. Coloca los tomates en un recipiente limpio y deja escurrir el agua. Los tomates deben secarse completamente.
- Lave con cuidado los frascos y las tapas, esterilice los platos para su conservación.
- Colocamos bien los tomates secos en un tarro de un litro esterilizado y los clasificamos inmediatamente: los grandes maduros se utilizarán para el jugo de tomate, pero los densos y medianos los ponemos en un tarro.
- La cantidad de tomates que se usarán para almacenar y cuántos para el jugo depende del tamaño de los tomates. Cuanto más pequeños sean los tomates, más densos se pueden empaquetar y más tomates caben en el frasco. Cuanto más grandes sean los tomates, más espacio libre quedará en el frasco y se necesitará más jugo de tomate.
- Llene un frasco de tomates con agua hirviendo hasta los bordes del frasco. Para que el frasco no reviente, en primer lugar, aún debe estar caliente después de la esterilización y, en segundo lugar, verter agua hirviendo en el centro del cuello, es decir, sobre los propios tomates y no sobre el vaso.
- Cubra el frasco de tomates con una tapa de metal esterilizada y envuélvalo en una manta o una toalla gruesa. Deje los frascos envueltos durante 30 minutos. En esencia, esto es esterilización, solo que no la tradicional en agua hirviendo o en el horno, sino calor prolongado.
- Mientras los tarros de tomates están debajo de la manta, prepara el jugo de tomate. El jugo se puede preparar de diferentes maneras: en un exprimidor, en un exprimidor, o simplemente puede cortar los tomates, hervirlos y luego pasarlos por un colador o colador para quitarles la piel y las semillas. Cómo preparar jugo de tomate, ver.
- Por cada tarro de un litro de tomates enlatados en su propio jugo, necesitarás aproximadamente 0,4-0,5 litros de jugo de tomate.
- Agregue sal y azúcar al jugo de tomate hirviendo. Si es necesario ajusta sal y azúcar a tu gusto. Cocine el jugo de tomate durante 15 minutos.
- Desenvuelve las latas de tomates. Sin quitar las tapas, escurre con cuidado el agua de cada frasco.
- Vierta 1 cucharada de vinagre en cada frasco de tomates y luego vierta jugo de tomate hirviendo sobre los tomates. El orden es el siguiente: verter el jugo en el primer frasco, enrollarlo, luego verter el jugo hirviendo en el segundo frasco, enrollarlo, etc.
- Pon los frascos boca abajo, envuélvelos bien y déjalos así durante 24 horas. Eso es todo, los deliciosos tomates en su propio jugo están listos, guárdelos en un lugar fresco y oscuro (despensa, sótano) lejos de aparatos de calefacción.
- Aquí tenéis la receta para los que prefieran.
¡Los tomates en su propio jugo no dejarán indiferente a nadie! ¡Es muy rico y bastante fácil de preparar! Ofrecemos una selección de las recetas más exitosas para cocinar tomates en su propio jugo para el invierno.
- Una receta sencilla de tomates en su propio jugo para el invierno.
- receta rapida de tomate propio jugo
+ recetas en vídeo!
Tomates en su propio jugo: 14 mejores recetas para el invierno
Una receta sencilla de tomates en su propio jugo para el invierno.
Proporción requerida de productos.:
10 kg de tomate (de los cuales 6 kg son para tomate).
Por cada litro de jugo:
- 1 cucharada. l. sal
- 2 cucharadas. l. caxapa.
Preparación
Coloque bien los tomates limpios y secos en frascos esterilizados.
Hervir el jugo de tomate durante 15 minutos. Llena los tarros de tomates con agua caliente.
Cubrir con tapas y poner a esterilizar. Esterilizamos frascos de 2 litros - 30 minutos, frascos de un litro - 15 minutos.
¡Sella bien, dale la vuelta y envuélvelo hasta que esté completamente frío!
Tomates en su propio jugo sin esterilizar - con 1 derrame
Relación de producto
Por cada litro de tomate:
- 1,5 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 hoja de laurel
- 2 guisantes de pimienta de Jamaica
Preparación
Colocamos tomates fuertes de tamaño mediano en frascos preparados. Vierta agua hirviendo encima y cúbralo con una toalla.
Coloca los tomates en una picadora de carne y colócalos a fuego lento. Hervir durante 12-15 minutos.
Escurre el agua, vierte el jugo hirviendo sobre los tomates y enrolla inmediatamente.
Dale la vuelta y envuélvelo en una manta hasta que se enfríe por completo.
Tomates en su propio jugo con pimiento morrón - con 2 derrames
Ingredientes:
- tomates duros - 3,6 kg;
- tomates para jugo - 3 kg;
Especias para tarro de 1 litro:
- paraguas de eneldo - 1 pieza;
- pimiento morrón - 2-3 dientes;
- ajo - 2-3 dientes;
- hojas de cerezo - 1 pieza;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- granos de pimienta negra - 3-4 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas
Para 1 litro de jugo de tomate:
- sal - 1 cucharada;
- kaxap - 2 cucharadas.
Preparación
Para hacer jugo, pele los tomates de los tallos, enjuáguelos y páselos por una picadora de carne.
Enjuague los tomates restantes, pinche con un palillo alrededor de los tallos en 3-4 lugares.
Enjuague bien los frascos y las tapas y esterilice.
Coloque eneldo, pimientos, ajo y hierbas en el fondo de los frascos.
Coloque bien los tomates en un frasco y vierta agua hirviendo por encima.
Tan pronto como los frascos se hayan enfriado hasta un estado en el que puedan manipularse fácilmente con las manos, escurra el agua y vierta agua hirviendo sobre ellos por segunda vez.
Llevar a ebullición el jugo de tomate con el azúcar y la sal.
Drene el agua enfriada en un frasco y llénelo con tomate hirviendo; inmediatamente apriete bien las tapas calientes.
Voltee los frascos sobre una toalla y déjelos enfriar.
Tomates en su propio jugo para el invierno sin piel.
Ingredientes
- tomates pequeños y fuertes - 1 kg;
- tomates grandes y maduros, por tomate - 1 kg;
- hoja de laurel - al gusto;
- pimienta de Jamaica - al gusto;
- clavo - al gusto;
- caxap - al gusto;
- sal al gusto.
Preparación
Quitar la piel a los tomates
Coloque los tomates pequeños (sin piel) en frascos y haga puré con los grandes con una licuadora.
Llevar a ebullición el puré de tomate.
Agrega especias, sal y azúcar.
Hervir el puré de tomate a fuego lento durante 3-5 minutos.
Llene los frascos de tomates con puré de tomate, esterilice los frascos de un litro durante 20 minutos.
Vamos a enrollarnos.
Tomates en su propio jugo para el invierno - receta sin esterilizar
Relación de producto
- 3 kg de tomates pequeños y firmes para enrollar;
- 3 kg de tomates tiernos y jugosos para hacer jugo de tomate;
- 8 uds. granos de pimienta negra;
- 2 ramitas de eneldo y perejil;
- sal - 1 cucharada. cucharada por litro de tomate
- caxap - 1 cucharadita por 1 litro de jugo de tomate.
Preparación
Pinche los tomates fuertes con un tenedor o un palillo, colóquelos bien apretados en frascos esterilizados preparados.
Agregue 2 piezas. pimiento picante, agregar agua caliente, tapar y dejar reposar 20 minutos.
Llevar a ebullición el jugo de tomate, agregar el caxap, la sal y revolver.
Sacar el agua de los frascos, verter el tomate, tapar y enrollar.
Voltee los frascos de tomates enrollados en salsa de tomate y envuélvalos.
receta rapida de tomate propio jugo
Productos requeridos
- Tomates
- Granos de pimienta negra
Por cada litro de tomate:
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación
Coloque tomates fuertes en frascos esterilizados.
Prepare la masa de tomate con los tomates restantes cortándolos con una licuadora y hirviendo la mezcla.
Para 1 litro de masa de tomate, agregue 1 cucharadita. sal y azúcar y unos granos de pimienta negra.
Vierta jugo de tomate caliente sobre los tomates.
Esterilizar durante 20 minutos.
Tomates picantes en su propio jugo con rábano picante y ajo.
Para 2 litros de jugo de tomate:
- 2 cucharadas. l. sal;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 50 g de pimiento morrón picado;
- 50 g de ajo rallado;
- 50 g de raíz de rábano picante rallada.
Lleva a ebullición la mezcla de tomate y viértela en los frascos llenos de tomates. Esterilizar (frascos de 1 litro - 15 minutos, frascos de 3 litros - 20 minutos). Sellar inmediatamente.
Receta de tomates en su propio jugo: una receta sencilla
Para 1 litro de jugo de tomate:
- 1 cucharada de sal
- 1,5 cucharadas de azúcar
Preparación
Primero, pon los tomates en frascos.
Muele los tomates demasiado maduros en una picadora de carne o en una licuadora.
Hervir el jugo de tomate durante 15 minutos y verterlo en frascos llenos de tomates.
Los frascos de dos litros deben esterilizarse durante media hora, los de un litro, 15 minutos y los de tres litros, 45 minutos. Ahora puedes enrollar los frascos uno a uno, darles la vuelta y colocarlos debajo de la manta, donde permanecerán hasta que se enfríen.
Tomates en su propio jugo sin esterilizar.
Productos:
- 3 kg de tomates pequeños y densos;
- 3 kg de tomates blandos para jugo;
- 8 granos de pimienta negra;
- 2 ramitas de eneldo y perejil;
- azúcar y sal: 1 cucharadita por 1 litro de jugo.
Preparación: Cortar los tomates para jugo en trozos, ponerlos en una cacerola y llevar a ebullición. Agregue las verduras finamente picadas y cocine a fuego lento revolviendo durante 20 minutos. Dejar enfriar un poco y pasar por un colador. Solo necesitamos jugo de tomate. Pinchamos los tomates con un palillo para que no revienten al verterlos. Coloca los tomates en frascos esterilizados, agrega 2 granos de pimienta, agrega agua hirviendo y deja tapado por 20 minutos. Hervir nuevamente el jugo de tomate, agregando azúcar y sal. Escurre el agua de las latas de tomates y rellena los tomates con jugo de tomate. Vamos a enrollarnos. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos hasta que se enfríen por completo.
Tomates en jugo de tomate con ajo, rábano picante y pimiento morrón
Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- pimiento dulce – 250 g;
- tomates demasiado maduros – 2 kg;
- ajo picado con raíz de rábano picante - ¼ de cucharada;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 4 cucharadas. l.
Preparación
Colocar los tomates en un tarro de 3 litros, enjuagar los demasiado maduros, picarlos y colocarlos en una cacerola, luego llevar a ebullición. Cocínelos hasta que se ablanden. Luego enfriar y colar a través de un colador.
Agrega azúcar y sal al puré de tomate resultante. Revuelva y deje hervir. Una vez que el jugo comience a hervir, agrega la pimienta, el rábano picante y el ajo.
Vierta la masa caliente resultante en frascos de tomates y comience a esterilizar. Latas con un volumen de 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Séllalos y dales la vuelta para que se enfríen.
Tomates en jugo de tomate con eneldo y ajo.
Ingredientes de la receta:
- jugo de tomate – 1 litro;
- tomates – 2,5 kg;
- sal – 1 cucharada. l.;
- eneldo - un manojo;
- hoja de laurel – 10 hojas;
- condimento de curry;
- granos de pimienta – 10 guisantes;
- ajo – 3 dientes.
Preparación:
Picar finamente el eneldo, recortar los tomates y lavarlos bien.
Esterilizar los frascos y poner en ellos todas las especias.
Después de eso, pon allí los tomates.
Llevar a ebullición el jugo de tomate y añadir una pizca de curry.
Llena los frascos con jugo de tomate hirviendo. Luego vierte sal en los frascos.
Esterilice los frascos durante 7 minutos. Luego enróllelo.
Tomates picantes en su propio jugo en salsa de ajo y rábano picante
Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- ajo – 6 dientes;
- hojas de grosella – 6 piezas;
- hojas de cerezo – 4 piezas;
- hojas de rábano picante – 1 pieza;
- eneldo - 3 paraguas;
- hoja de laurel – 10 piezas;
- pimienta negra – 15 guisantes;
Composición de relleno:
- Tomates – 1,5 kg;
- mezcla de rábano picante picado y ajo – 80 g;
- azúcar – 1 cucharadita;
- sal – 3 cucharaditas.
Preparación
Para rellenar, pique los tomates, agregue el ajo, el rábano picante, el azúcar y la sal, mezcle bien.
Coloque el ajo y las hierbas en el fondo de los frascos, luego los tomates.
Hervir el aderezo preparado y verterlo sobre los tomates.
Esterilice los frascos durante 20 minutos y luego enróllelos. Dale la vuelta, cúbrelo con una manta y espera hasta que se enfríe.
Tomates rellenos solos para el invierno.
Productos para tarro de 3 litros:
- tomates pequeños – 2 kg;
- ajo – 2 cabezas;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra – 5 guisantes cada una;
- pimiento morrón – 2 piezas.;
- pimiento picante – 1 pieza;
- raíz y hojas de rábano picante;
- cebolla – 0,5 cabezas;
- hoja de laurel;
- perejil y eneldo;
- sal y azúcar - 2 cucharadas. l.;
- eneldo - 5 paraguas;
- jugo de tomate – 1,5 l.
Preparación
Lavar los tomates, cortarlos por la mitad, ligeramente socavados.
Ajo, cortado en rodajas finas.
Lavar las verduras, picar el rábano picante. Rellena cada tomate con ajo y hierbas. Lavar el pimiento y cortarlo por la mitad.
Coloque las especias, la cebolla, el diente de ajo, el pimiento picante, la mitad del eneldo y el rábano picante en el fondo del frasco preparado.
Luego coloque los tomates bien rellenos.
Coloque los pimientos morrones a los lados del frasco, el eneldo, las hojas y la raíz de rábano picante encima.
Hervir el jugo de tomate y verterlo sobre el contenido del frasco. Esteriliza un frasco de un litro durante 20 minutos, ciérralo bien y enfríalo boca abajo.
Tomates en su propio jugo, cortados en trozos.
Ingredientes:
- Tomates – 1 kg;
- vinagre 9% – ½ cucharada;
- sal – ¾ cucharada.
Preparación
Retire la piel de los tomates. Corta los tomates en rodajas grandes. Retire los tallos de fruta restantes. Coloca la mitad de los tomates en un frasco.
Espolvorea los trozos de tomate con sal al gusto.
Llene el frasco con trozos de tomate hasta el borde del cuello.
Esterilizar los tomates en su propio jugo durante 30 minutos (mínimo).
A veces se necesita más tiempo si los tomates no están demasiado jugosos. Hay que esperar hasta el momento en que los tomates suelten mucho jugo y el frasco se llene hasta arriba.
El recipiente de vidrio debe retirarse con cuidado de la sartén. Retire la cubierta. Vierte vinagre encima de los tomates en su propio jugo.
Sellar herméticamente el frasco con una tapa. Voltear el recipiente y cubrir con una manta. Deja enfriar por completo.
Tomates en su propio jugo - video
Ofrecemos una selección: ¡5 recetas en video sobre cómo cocinar deliciosos tomates en su propio jugo!
Las mejores recetas de verduras encurtidas
4 latas de 1 litro de capacidad
40 minutos
30 kilocalorías
5/5 (1)
En verano y otoño conservamos activamente verduras y frutas. Tengo una pequeña parcela donde crecen todas las plantas que necesito. A mi hijo y a mí nos encantan los tomates en cualquier forma, pero especialmente los frescos. Lamentablemente, no se almacenan hasta el invierno, por eso preparamos los tomates de todas las formas posibles.
Tomates en su propio jugo con piel.
Utensilios y vajilla de cocina necesarios.: tarros de un litro, tapas, recipiente para zumo, cuchara y palillo.
Ingredientes
Cómo elegir los tomates adecuados
- Para enlatar, lo mejor es utilizar tomates pequeños.
- Inspeccione las verduras en busca de manchas y podredumbre. Los tomates que parecen enteros, pero que están muy blandos, no se pueden enlatar, ya han empezado a deteriorarse.
- Los tomates caseros son muy jugosos y se echan a perder más rápido, por lo que es necesario seleccionarlos con cuidado.
- Elija frutas densas; estos tomates conservan bien su forma y no se convierten en papilla cuando se conservan. Si compraste tomates en el mercado o en la tienda, córtalos antes de enlatarlos.
- Sucede que los frutos son rojos y hermosos en apariencia, pero duros y blancos por dentro. No se deben utilizar, quedarán duros después del procesamiento.
Tomates en su propio jugo para el invierno - receta paso a paso
Tomates en su propio jugo: video de cocina.
Tomates en su propio jugo sin piel.
- Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos.
- Número de porciones: 6 latas de 1 litro de capacidad.
- Utensilios y vajilla de cocina necesarios: cuchillo, 6 latas, cucharaditas y cucharadas y un recipiente para esterilizar.
Ingredientes
Receta paso a paso
Receta en vídeo
Cómo almacenar
- Lo mejor es guardar cualquier preparación en el sótano. Es ideal para esto, porque allí hace más fresco en verano y mucho más calor en invierno que afuera. La desventaja de algunos sótanos es la alta humedad, que provoca el deterioro de las tapas de los frascos.
- Pero este es el caso si mantienes la costura por mucho tiempo. Si no tienes sótano, pero tienes algunos cuartos de servicio, también puedes usarlos como almacenamiento. Lo principal es que en invierno la temperatura en ellos no baja de cero.
- Mucha gente guarda los espacios en blanco en la despensa, y este es el lugar correcto, completamente adecuado. Si usted tiene Piso grande, puede equipar un rincón separado para almacenar conservas. En un apartamento pequeño con una despensa abarrotada, puedes guardar frascos en los armarios de la cocina o en cualquier rincón.
- Lo principal es que esté ubicado lejos de radiadores u otros dispositivos de calefacción. La conservación, preparada según todas las reglas, se conservará perfectamente a temperatura ambiente.
Con que servir
- Estos tomates se pueden servir como aperitivo con carne o pescado. Los tomates son perfectos para cualquier plato de patatas. Pueden ser patatas trituradas, fritas o hervidas.
- Para gachas y pastas, esta preparación también será un gran complemento.
- Se pueden utilizar no solo como aperitivo, sino también como aderezo para borscht, guisos de carne y verduras. Pueden ser un sustituto de los tomates frescos, el jugo de tomate y pasta de tomate. Con estos tomates podrás preparar platos de judías.
- Puedes esterilizar frascos con vapor caliente. Para hacer esto, necesitarás una cacerola y un colador de metal lo suficientemente grande como para cubrir la cacerola. Coloca una cacerola con agua al fuego y cúbrela con un colador para que se mantenga firme. Coloca los frascos encima con el cuello hacia abajo. Por lo que deberán reposar al vapor durante 10 minutos. Las tapas se pueden hervir simplemente en cualquier recipiente.
- Los tomates cherry en su propio jugo se preparan de la misma forma que los tomates normales. Recomiendo enlatarlos con la piel porque son pequeños y tardarán mucho en pelarse.
- Los tomates en su propio jugo a veces se cocinan con pasta de tomate. Tomar 500 g de pasta de tomate, 500 ml de agua, 100 g de azúcar, 60 gy sal. Hervir esta marinada durante 15 minutos y verterla sobre los tomates como se indica en la primera receta.
Opciones de recetas
- Os recomiendo la receta de tomate para chuparse los dedos para el invierno.
- También hay . Serán un excelente aperitivo y complemento para cualquier comida.
- Si no ha encontrado una receta que le convenga, consulte otras recetas de enlatado de tomates para el invierno.
Casi todas las amas de casa enrollan tomates en su propio jugo para el invierno. Toda madre de familia experimentada tiene recetas para chuparse los dedos. Y, por regla general, un cuaderno donde se anota cómo hacerlo. buenos espacios en blanco para el invierno, cuidadosamente almacenado y transmitido de generación en generación.
Pero ahora no hay ningún problema particular para encontrar buenas recetas- las amas de casa experimentadas estarán felices de compartirlas y publicarlas en Internet. Encontrarás una selección de los mejores en nuestro artículo. Entonces, ¿cómo hacer los tomates más deliciosos en tu propio jugo para el invierno? A continuación se presentan recetas con fotografías y descripciones del proceso.
Receta clásica
Si preparas tomates según la receta clásica, obtendrás un delicioso aperitivo para patatas y platos de carne, un aderezo para borscht u otra sopa y jugo de tomate natural que podrás beber. Tomates en su propio jugo. versión clásica Se preparan sin vinagre, por eso son tan saludables.
Ingredientes que necesitarás:
- tres kilogramos de tomates pequeños
- dos kilogramos de tomates grandes y tiernos para hacer jugo
- tres cucharadas de azúcar granulada
- dos cucharadas de sal
- laurel y pimienta de Jamaica al gusto
Metodo de cocinar:
Después de lavar y secar los tomates y esterilizar los frascos, puede comenzar a preparar el caldo para el invierno. Primero debes perforar cada tomate pequeño desde el lado del tallo con un palillo. Luego los reservamos y cogemos tomates grandes. Hacemos jugo con ellos. Para ello, puede utilizar una picadora de carne antigua o dispositivos modernos: un exprimidor y una licuadora.
Vierta el jugo en la sartén a través de un colador y colóquelo al fuego. Agregue sal, azúcar y especias. Esperamos a que hierva el jugo, reducimos un poco el fuego y cocinamos de tres a cuatro minutos. Mientras se cocina el jugo, coloque los tomates en frascos, tantos como quepan. Luego coloque los frascos sobre una toalla y vierta con cuidado el jugo hirviendo. Los contenedores deben llenarse hasta el tope. Luego tomamos tapas limpias, las mantenemos en agua hirviendo por un tiempo y enrollamos los frascos. Asegúrate de darles la vuelta, colocarlos sobre una superficie plana y envolverlos.
Cuando los frascos se hayan enfriado, coloque las tapas encima y observe: si no se ha desprendido ni una sola tapa, no está hinchada y no se permite la entrada de aire, entonces todo está bien y las preparaciones durarán todo el invierno. Lo mejor es guardar los tomates en un lugar oscuro y fresco, como una despensa. Y si necesita que las preparaciones se almacenen por más tiempo, puede esterilizar los frascos con tomates y jugo, y solo luego enrollarlos.
Tomates dulces en su propio jugo.
Para preparar esta receta necesitarás tomates rosados. Deben estar maduros y elásticos. No utilice frutas ligeramente estropeadas, ya que se convertirán en papilla y el sabor del refrigerio tampoco será el mismo.
Listado de productos por tarro de litro:
- 1,3 kilogramos de tomates rosados
- cucharada de sal
- dos hojas de laurel
- una cucharadita de azúcar
- granos de pimienta opcionales
Preparación:
Lavamos los tomates y los colocamos sobre una toalla o servilleta para que se sequen un poco. Después de esto, corta con cuidado los tallos y córtalos en rodajas. Luego cogemos el frasco preparado (necesariamente esterilizado) y ponemos allí las rodajas de tomate. Espolvorearlos con sal, agregar azúcar, laurel y pimienta. Llena el frasco hasta el final. Después de eso, cubra el recipiente con una tapa y póngalo a esterilizar. El frasco debe reposar en una cacerola a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Es mejor poner una toalla en el fondo.
Solo queda enrollar la pieza de trabajo y dejarla enfriar boca abajo debajo de un objeto tibio. Lo mejor es abrir estos tomates después de dos meses. Los tomates deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro.
Tomates con ácido cítrico.
Los tomates en jugo de tomate son amados principalmente porque esta preparación les permite conservar su sabor natural. Para preparar un refrigerio extremadamente saludable que dure mucho tiempo, puede prescindir del vinagre y sustituirlo por ácido cítrico.
Aquí tienes la lista de ingredientes para un tarro de dos litros:
- dos kilogramos de tomates
- pizca de ácido cítrico
- media cucharadita de sal
Metodo de cocinar:
Primero lava bien los tomates, luego haz un pequeño corte en forma de cruz en el lado liso donde no hay tallo. Lo principal es cortar la piel, es mejor no tocar la pulpa. Coloca los tomates en cualquier recipiente y vierte agua hirviendo sobre ellos. Espera un minuto, luego escurre el agua y enjuaga los tomates. agua fría. Después de esto, quítales con cuidado la piel y quítales el tallo.
Coloque los tomates en un frasco esterilizado de dos litros después de verter ácido cítrico y sal en el fondo. Algunos tomates definitivamente no caben en esta etapa; más tarde habrá que ponerlos en un frasco. Cubre el recipiente con los tomates con una tapa de hierro y colócalo en la sartén para que se esterilice. Deje el frasco durante aproximadamente media hora; el agua de la olla debe cubrir la mayor parte del frasco. Luego abra la tapa, tome una cuchara o un tenedor, vierta agua hirviendo y presione suavemente los tomates ablandados. Ahora también cabrán los tomates previamente reservados. Agréguelos al frasco; el jugo que sale de los tomates debe subir hasta la superficie. Solo queda enrollar el frasco y colocarlo con la tapa hacia abajo debajo de una manta o chaqueta abrigada. Este producto también se puede almacenar a temperatura ambiente.
Receta sencilla con vinagre
Hay varias opciones sobre cómo preparar tomates para el invierno. Aquí tienes una receta sencilla de tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilizar. Necesitará tomates tanto pequeños como grandes. Si sigues las proporciones, obtendrás tres latas de espacios en blanco.
Productos requeridos:
- unos cinco kilogramos de tomates (la mitad pequeños y la mitad grandes)
- 50 gramos de azúcar
- tres cucharadas de sal
- cucharadita de vinagre por litro
- pimienta negra y canela opcionales
Preparación:
En primer lugar, lava todos los tomates y déjalos a un lado para que se sequen un poco. Luego cogemos tomates pequeños y los pinchamos con un palillo o un palo de madera por donde estaban las colas. Los tomates firmes requieren varios pinchazos. Si los tomates están maduros, uno es suficiente. Si no haces este procedimiento quedarán menos salados y menos sabrosos.
Luego tomamos los frascos procesados (hay que lavarlos con bicarbonato de sodio y esterilizarlos en el horno o de otra forma conveniente) y poner en ellos los tomates.
Ahora necesitas preparar el jugo. Esto requerirá tomates grandes. Deben cortarse en varios trozos y colocarse en una cacerola u otro recipiente que se pueda colocar en la estufa. Calentamos los tomates, pero no los hervimos. Una vez que los tomates estén lo suficientemente calientes, debes pasarlos por un colador. El jugo resultante se debe volver a verter en la misma cacerola. Agrega azúcar, sal y, si lo deseas, pimienta y canela. Necesitas un poco de canela. Y por último, hay que verter el vinagre. Quedarán aproximadamente dos litros de jugo, por lo que necesitarás dos cucharaditas de vinagre.
Deja que el jugo se cocine. Y retirar periódicamente la espuma. La salsa de tomate debe hervir a fuego lento durante unos veinte minutos y verter el jugo hirviendo en los frascos. Luego enroscamos las tapas de los recipientes, les damos la vuelta y los envolvemos en una manta o manta caliente.
Así se preparan los tomates sin esterilizar. La esterilización se utiliza cuando no se agrega vinagre a las piezas de trabajo.
- Los tomates se pueden enrollar con o sin piel. Es mejor hacer ambos, ya que los tomates pelados se pueden utilizar para preparar varios platos.
- Lo mejor es utilizar tomates del mismo tamaño y variedades probadas. También deben tener todos el mismo grado de madurez. De esta forma la preparación quedará más sabrosa.
- Los tomates blandos se convertirán en papilla, por lo que es mejor tomarlos para hacer jugo, mientras que los elásticos se deben dejar enteros y poner en frascos.
- No es necesario utilizar especias, aunque muchas amas de casa añaden hojas de laurel, pimienta, canela, clavo o hierbas. El ingrediente requerido es la sal. Sin él, la preparación no funcionará.
¡Cocine con gusto y entonces el resultado será excelente!
¡Buen provecho!
