Preparaciones de invierno para ensaladas de lengua de suegra. Preparativos para el invierno

Muchos residentes de verano disfrutan cultivando calabacines, ya que con un cuidado mínimo pueden obtener una rica cosecha. Durante la temporada es una de las verduras más baratas y accesibles. Los cocineros conocen cientos de recetas de platos de calabacín: se fríen, se guisan y se hornean. Los platos que elaboran son ligeros, saciantes y saludables, y al mismo tiempo muy sabrosos. Después de todo, esta verdura está en perfecta armonía en sabor con todas las verduras e incluso con las frutas. ¿No es de extrañar que formen la base de muchas verduras enlatadas que las entusiastas amas de casa preparan para su uso futuro? En muchas familias, en particular, se prepara con calabacín el aperitivo "Lengua de suegra" para el invierno. Debe su nombre a su sabor picante, que gusta a muchos hombres, pero, francamente, no solo a ellos. Por eso, este aperitivo es una de las preparaciones más populares, y además, existen recetas sencillas que incluso un ama de casa sin experiencia puede utilizar para preparar estas conservas.

Secretos culinarios

Preparar la ensalada de calabacín "Lengua de suegra" para el invierno es tan sencillo que cualquier ama de casa puede hacerlo, incluso sin la más mínima experiencia culinaria. Además, entre las recetas para preparar este snack no hay ninguna complicada, solo hay que seguir las instrucciones y conocer algunos secretos.

Por lo general, los calabacines tiernos se eligen para preparar varios platos, ya que tienen una textura delicada. La “lengua de suegra” es una agradable excepción a esta regla. Para este aperitivo, es mejor tomar calabacines maduros que hayan alcanzado los 25-30 cm de longitud. Es este tamaño de verduras el que permite cortarlas en rodajas finas y de ancho óptimo, según lo requiera la preparación específica del plato.
No es casualidad que el aperitivo se llamara "lengua de suegra": resulta muy picante. Si no le gusta mucho el sabor picante y quiere atenuarlo un poco, no le agregue semillas de pimiento picante, reduzca la cantidad de pimienta y ajo en la composición. Sin embargo, recuerde que estos ingredientes son conservantes y deben sustituirse por azúcar o aceite. Al reducir la cantidad de pimienta, también es necesario aumentar el tiempo de tratamiento térmico del refrigerio; de lo contrario, no durará mucho en invierno.
La limpieza es la clave para garantizar que los alimentos enlatados se almacenen durante todo el invierno a temperatura ambiente y no se echen a perder. Todos los platos deben lavarse bien. Las verduras también deben lavarse bien, preferiblemente con jabón. Los frascos no solo se lavan con refresco, sino que también se esterilizan y se hierven las tapas. Solo en este caso la anfitriona no podrá preocuparse por el destino del refrigerio preparado para ella. Después de todo, a pesar de que las recetas son simples, sería una lástima por tus esfuerzos.
Para preparar la ensalada de lengua de suegra con calabacín, necesitarás mucha salsa de tomate. La forma más sencilla de prepararlo es salsa o pasta de tomate. Sin embargo, si el ama de casa no es perezosa, puede elegir una receta con tomates frescos, también es bastante sencilla. La parte más difícil aquí es pelar los tomates. Pero esto será fácil de hacer si sabes cómo. Hacer un corte en forma de cruz en los tomates, blanquearlos durante 2-3 minutos y dejar enfriar. Después de esto, las limpiarás durante 5 minutos sin ningún esfuerzo. Pasar la pulpa de tomate por una picadora de carne o triturarla con una licuadora ya no es una tarea difícil.

Siguiendo los consejos dados, podrá preparar fácilmente para el invierno tanta "lengua de suegra" de calabacín como mejor le parezca.

Receta clásica con tomates.

Qué necesitas(para 5 litros):

calabacín – 3 kg;
pimiento morrón – 0,75 kg;
tomates – 1,5 kg;
ajo - cabeza;
pimiento picante – 2 piezas.;
aceite vegetal – 1,5 tazas;
azúcar granulada – 1,5 tazas;
sal – 3 cucharadas. l.;
esencia de vinagre (70%) – 3 cucharaditas.

Cómo cocinar:

Lavar y secar los calabacines. Quitarles la piel y las semillas. Las semillas serán fáciles de quitar con una cuchara si las cortas a lo largo.
Cortar las mitades de calabacín en trozos de 8 a 10 cm de largo y cortarlos en rodajas finas.
Pelar los pimientos picantes y el ajo. Debe usar guantes para proteger su piel de quemaduras. Si no te gusta mucho el olor a ajo en los aperitivos, no puedes poner ajo en la "lengua de suegra" de calabacín, pero en este caso agrega una vaina extra de pimiento picante.
Lavar y quitar las semillas del pimiento dulce.
Pela los tomates siguiendo las instrucciones del apartado anterior. Donde compartimos secretos culinarios.
Corta los pimientos dulces y los tomates en trozos grandes y muélelos en una picadora de carne.
Moler el ajo y el pimiento picante de la misma forma.
Combine el puré de verduras, la pasta caliente, la sal, el azúcar y la mantequilla en una cacerola grande.
Colocar a fuego lento y llevar a ebullición.
Coloca las “lenguas” de calabacín en la salsa y cocina el aperitivo durante media hora.
Vierta el vinagre, revuelva y retire inmediatamente del fuego.
Sin enfriar, vierte el snack en frascos preparados.
Enrollar los frascos, darles la vuelta y envolverlos. Una vez frío lo guardamos en la despensa para el invierno.

Si la receta dada para hacer "lengua de suegra" con calabacín no le pareció lo suficientemente simple, utilice la receta simplificada que se proporciona a continuación.

Receta fácil con pasta de tomate

Qué necesitas(para 5 litros):

calabacín – 3 kg;
pimiento morrón – 0,75 kg;
pimiento picante – 0,25 kg;
ajo – 2 cabezas;
azúcar – 1,5 cucharadas;
sal – 100 g;
vinagre de mesa – 80 ml;
aceite vegetal – 1,5 cucharadas;
pasta de tomate – 1,5 cucharadas;
agua – 3 cucharadas.

Cómo cocinar:

Lavar y pelar las verduras.
Cortar el calabacín en rodajas, según la receta clásica.
Muele los pimientos y el ajo con una picadora de carne.
Diluir la pasta de tomate en agua, añadir sal y azúcar y llevar a ebullición.
Cuando la mezcla hierva, agrega la mezcla de verduras y el aceite y deja hervir por 5 minutos.
Coloca las “lenguas” de calabacín en una cacerola con la salsa y cocina las verduras a fuego lento durante media hora. Vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.

Puede agregar especias a su “lengua de suegra” hechas con calabacín a su gusto (por ejemplo, pimienta de Jamaica, clavo, cardamomo). Le darán al snack matices adicionales y lo harán más sabroso. Tales adiciones a la receta no afectarán la seguridad en el invierno.

El calabacín es uno de los productos más populares para preparar ensaladas y snacks enlatados. Particularmente popular entre los amantes de los bocadillos salados es la "Lengua de suegra", hecha de calabacín, que se prepara para el invierno en muchas familias. Sus ventajas son la facilidad de preparación, independientemente de la receta que se elija, la posibilidad de conservarlo a temperatura ambiente y, por supuesto, sus excelentes cualidades organolépticas.

Secretos de cocina

Usando la misma receta, incluso la más simple, diferentes amas de casa obtienen bocadillos con diferentes sabores. Además, para algunos dura tranquilamente todo el invierno, mientras que para otros se deteriora rápidamente. Para que la “lengua de suegra” quede sabrosa y bien conservada, no basta con encontrar una receta adecuada, también es necesario conocer algunos secretos.

La calidad de los productos es el principal secreto para preparar un plato sabroso y saludable. Aquellas amas de casa que no escatiman en ingredientes y no se esfuerzan por "usar" verduras podridas y demasiado crecidas, sin arrepentimiento se separan de las frutas con gusanos, los bocadillos siempre resultan apetitosos, sabrosos y saludables. Por ello, es necesario clasificar todas las verduras destinadas a la preparación de la “Lengua de suegra”, seleccionando los mejores ejemplares, a pesar de que casi todas irán picadas.
La mayoría de las veces, se recomienda utilizar calabacines tiernos para la conservación, pero la "lengua de suegra" es una agradable excepción: los calabacines de tamaño mediano, que alcanzan una longitud de 20 a 30 centímetros, son más adecuados para este refrigerio. Se pueden cortar en rodajas finas y esta forma de snack llamada “Lengua de suegra” es ideal.
El cumplimiento de la receta al enlatar suele ser importante para que el plato tenga un sabor armonioso y no desaparezca durante mucho tiempo. Sin embargo, a la hora de preparar “Lengua de suegra”, debes tener en cuenta que la receta proporciona un snack muy picante que hace honor a su nombre. No a todo el mundo le gustan las ensaladas tan picantes, por eso al preparar “Lengua de Suegra”, puedes ajustar la cantidad de ingredientes picantes (pimienta, ajo, vinagre) para reducirlos; pero hay que tener en cuenta que son conservantes naturales, por lo que hay que sustituirlos por algo, por ejemplo, azúcar, sal, aceite, y también hay que aumentar el tiempo de tratamiento térmico.
Los frascos en los que se coloca el snack terminado y las tapas con las que se cierran deben estar perfectamente limpios, esterilizados y secos.
Cuando trabaje con pimientos y ajo, debe utilizar guantes, ya que el jugo de ajo y pimiento puede provocar irritación o incluso quemaduras en la piel.

La "lengua de suegra" se puede preparar con tomates, salsa de tomate o pasta, según lo que haya disponible. La tecnología tradicional implica el uso de tomates frescos, pero el aperitivo, donde se reemplazan con salsa, no es inferior en sabor a los preparados según la receta clásica.

Lengua de calabacín “lengua de suegra”: una receta sencilla con tomates

Composición (para 3-3,5 l):

calabacín – 2 kg;
pimiento dulce – 0,5 kg;
tomates – 1 kg;
ajo – 5 a 8 dientes;
pimiento picante: 50 a 100 g;
aceite vegetal – 150 ml;
azúcar – 100 g;
sal – 40 g;
esencia de vinagre (70 por ciento) – 10 ml.

Metodo de cocinar:

Lavar y pelar los calabacines. Córtelos a lo largo y use una cuchara para sacar las semillas. Corta las mitades transversalmente en 3-4 trozos y córtalas en rodajas finas.
Con un cuchillo afilado, corte la piel de los tomates por el lado opuesto al tallo. Es mejor si la incisión tiene forma de cruz.
Colocar los tomates en agua hirviendo durante 3 minutos, retirar con una espumadera y enfriar colocándolos en una cacerola con agua a baja temperatura.
Después de sacar los tomates del agua, quítales la piel. Los cortes en forma de cruz le permiten hacer esto en cuatro sencillos movimientos.
Cortar los tomates en trozos y molerlos en una picadora de carne.
Retire las semillas de los pimientos picantes y dulces, muela su pulpa en una picadora de carne y colóquela en un bol con puré de tomate.
Pasar el ajo por una prensa y añadir a la mezcla de pimientos y tomates.
Mezclar la masa de verduras resultante con “lenguas” de calabacín, mantequilla, sal y azúcar, colocar en una cacerola de fondo grueso y colocar a fuego lento.
Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 30 minutos después de que hierva.
Agregue esencia de vinagre, mezcle y coloque el refrigerio terminado en frascos preparados.
Sellar, voltear y envolver. Después de enfriarlo, puedes guardarlo en la despensa para el invierno.

Según esta receta, el aperitivo resulta moderadamente picante, sobre todo si se toma la cantidad mínima de ajo y pimienta especificada en la receta. Si no te gusta el sabor del ajo en los aperitivos, puedes desecharlo, pero luego debes tomar al menos 100 g de pimienta, de lo contrario el aperitivo no quedará tan picante como debería.

Una receta sencilla de “lengua de suegra” hecha de calabacín con pasta de tomate

Composición (para 3-3,5 l):

calabacín – 2 kg;
pimiento dulce – 0,5 kg;
pimiento picante (pimiento) – 0,1-0,2 kg;
ajo – 1-2 cabezas;
azúcar – 100 g;
sal – 40 g;
vinagre de mesa – 50 ml;
aceite vegetal – 150 ml;
pasta de tomate – 0,25 kg;
agua – 0,5 litros.

Metodo de cocinar:

Lavar y pelar los pimientos, cortarlos en trozos y molerlos hasta obtener una pasta de la forma que más le convenga. Los fanáticos de los bocadillos muy picantes no pueden quitar las semillas de los pimientos picantes.
Triturar los dientes de ajo con una prensa especial.
Diluir la pasta de tomate con agua y llevar a ebullición.
Agrega la mezcla de ajo y pimiento a la pasta de tomate y espera a que vuelva a hervir.
Vierta el aceite, el vinagre, agregue el azúcar y la sal, agregue el calabacín, previamente cortado en rodajas finas, a la salsa.
Hervir los calabacines en salsa de tomate durante 30 minutos y colocar el aperitivo en frascos esterilizados.
Sellar los frascos con tapas metálicas y darles la vuelta.
Cubrir con una manta y dejar enfriar.
Después de un día, retire el refrigerio enfriado para guardarlo en invierno.

Esta sencilla receta es un aperitivo muy picante. Si quieres que quede menos picante, deberás utilizar una cantidad mínima de pimienta y ajo.

Para darle un sabor picante al aperitivo "Lengua de suegra" hecho con calabacín, puede agregar especias y hierbas que no figuran en la receta, centrándose completamente en su gusto. Por eso, la pimienta de Jamaica, el clavo y el cardamomo combinan bien.

Ahora podrás aprender rápidamente a preparar una deliciosa ensalada con lengua. Se diferencia notablemente de la mayoría de los platos habituales precisamente en que su receta implica el uso de la lengua. Por supuesto, este plato es bastante alto en calorías, pero se absorbe rápidamente, por lo que no hay necesidad de preocuparse por la aparición de exceso de grasa. Estamos considerando una receta ligeramente diferente a la clásica. La lengua de esta suegra atraerá a todos los que aprecian los aromas originales y prefieren platos picantes con matices multifacéticos de sabores y aromas. Es importante preparar correctamente la ensalada de lengua, tener en cuenta no solo la receta en sí, el algoritmo de acciones, sino también todos los pequeños matices y características de la preparación del plato. Aquí damos recomendaciones útiles y revelamos todos los secretos para crear una ensalada increíblemente sabrosa y no trivial.

Es curioso que incluso la lengua de suegra con lengua de res o de cerdo puede ser bastante segura para cualquiera que esté tratando de perder peso y deshacerse del exceso de peso y kilogramos lo antes posible. En la sociedad moderna, para muchas mujeres y hombres, el problema de perder peso es lo primero, por lo que la gente está muy atenta a qué tan bien se digieren los alimentos. Esto es lo que dice un nutricionista de Moscú sobre la ensalada de lengua de suegra: “Siempre llamo especialmente la atención de mis clientes sobre el hecho de que un plato puede tener un alto contenido calórico, pero al mismo tiempo ser bien digerido y no amenazar la figura. Al mismo tiempo, otro plato con poca cantidad de calorías es bastante capaz de dañar tu figura. Por ejemplo, si se trata de un snack vegetal picante y salado. Esta receta se diferencia en que el cuerpo absorbe fácilmente la ensalada de lengua. Puede tomar fácilmente una pequeña cantidad de lengua de res y verduras y luego preparar el plato según la receta. Ciertamente no dañará tu figura. Sin embargo, cuando la dieta es muy estricta recomiendo renunciar al huevo y utilizar poca lengua. Su cantidad debe ser aproximadamente del 15 al 20 por ciento de la masa total de todos los ingredientes. Entonces nada amenazará tu delgadez. Puede comer una ensalada de este tipo con lengua incluso con dietas bastante estrictas, a pesar de las restricciones del menú. Lo principal es controlar la cantidad de lengua y el tamaño de las porciones. La lengua de una suegra así hará que la dieta sea más variada y te permitirá disfrutar de un plato magnífico”.

Preparando ensalada de lengua de suegra

En primer lugar, debe reunir un conjunto de productos necesarios. Por supuesto, el idioma jugará aquí un papel importante. Es importante elegir lengua fresca de alta calidad y que no haya sido congelada. Asegúrese de buscar un buen lenguaje en las tiendas que se ganen su bien ganada confianza. Necesitarás verduras. Nuestra receta implica el uso de calabacines con cebolla, pepinos con tomates y rábano picante con ajo. También puedes añadir algunas patatas a la ensalada de lengua, ya que las patatas combinan bien con la lengua, especialmente con la lengua de res. Es cierto que si es necesario seguir una dieta estricta, es recomendable evitar las patatas, ya que tienen un efecto negativo sobre el volumen y el peso. Usaremos una salsa especial como aderezo, a la que deberás agregar ajo y rábano picante. La base de la salsa será mayonesa con crema agria, aceite de oliva y un poco de vinagre. También es necesario poner más hierbas frescas en la ensalada. Es recomendable optar por eneldo, perejil, puedes echar un poco de cilantro. No olvide abastecerse de huevos de gallina frescos.

¡Empecemos!

Empecemos por preparar el idioma. Necesitas aprender un idioma nuevo. Es genial si lo compras en una tienda que tenga producción propia. Entonces podrás hacer una ensalada de lengua con ingredientes frescos que no hayan sido congelados. Tampoco metas tu lengua en el congelador. Lo mejor es tomarse el tiempo para adquirir la lengua justo antes de preparar la ensalada. La lengua debe tener un tinte uniforme, un olor neutro sin notas desagradables y agudas. Deberás cocinarlo hasta que esté completamente cocido para que no queden zonas rojizas o rosadas en su interior. Primero debes enjuagar tu lengua con agua corriente fría, y luego colocarla en una cacerola con agua, agregar allí un poco de sal gruesa. Algunas amas de casa precortan la lengua en capas finas para que se cocine más rápido, pero esto no se debe hacer, ya que al final la lengua resulta lejos de ser tan jugosa y aromática. Una buena solución es poner en un cazo un pequeño trozo de laurel. Le dará a la lengua un aroma sutil. Cuando la lengua esté cocida, será necesario cortarla en tiras bastante finas.

Ahora ya puedes ponerte a trabajar con las patatas, ya que también hay que cocerlas. Trate de elegir patatas de colores claros que se desmoronen después de cocinarlas. Es el que resulta óptimo para esta ensalada. Esto es lo que señala una ama de casa experimentada: “Hace mucho que distingo las patatas blanquecinas de las amarillentas. Noté que las patatas blancas como la nieve quedan muy bien en una ensalada de lengua. Armoniza perfectamente con la propia lengua y las verduras, especialmente el calabacín. Las patatas blancas tienen un sabor delicado, son muy quebradizas y suaves. Se debe cocinar hasta que esté completamente cocido. Entonces verás qué rica puede quedar esta ensalada de lengua de suegra”.
Hervir dos o tres calabacines medianos. Es genial si no tienen semillas grandes. Los calabacines hervidos se deben cortar en trozos pequeños. Es recomendable cocinarlos sin piel. La lengua de la suegra se vuelve más tierna y adquiere un rico sabor con calabacín.

Ahora toca hervir los huevos. Tome buenos huevos de gallina, lo suficientemente grandes. Deben ser lo suficientemente grandes para que puedas obtener el máximo de vitaminas y sustancias valiosas y poder disfrutar del rico aroma aromático. Recuerda que debes poner huevos de gallina en la lengua de tu suegra, ya que el sabor de los huevos de codorniz ya no cabe en la gama principal. Asegúrese de cocinar los huevos por no más de diez minutos, ya que entonces se volverán demasiado duros y sin sabor. Para que se limpien mejor de las cáscaras, deben enfriarse inmediatamente con agua corriente. Según nuestra receta, tres huevos son suficientes para cuatro porciones de ensalada. Córtelos en trozos bastante grandes.

Cuida los tomates. Es recomendable tomar tomates domésticos de tamaño mediano para la lengua de suegra. Quitarles la piel. Esto suele ser bastante difícil de hacer, pero si primero escaldas los tomates y luego los sumerges en agua helada, podrás quitarles la piel fácilmente. Primero corta los tomates en trozos grandes, añade un poco de sal y déjalos durante 10 minutos. Luego muele.

Necesitas tomar pepinos frescos. Elija buenos pepinos de campos nacionales. Los pepinos de invernadero también son adecuados. Es genial si tienen flores verdes. Los pepinos deben cortarse en tiras. Utilice un cuchillo afilado para evitar que suelten mucho jugo.

Es hora de hacer la gasolinera. Tomar dos partes de mayonesa, una parte de crema agria y un poco de aceite de oliva o girasol, agregar a una taza y un poco de vinagre. Ralla aproximadamente una cucharada de rábano picante y dos dientes de ajo. Obtendrás un gran aderezo. Recuerda que según nuestra receta, no solo puedes mezclar los ingredientes con el aderezo, sino también servirlo por separado.

Según la receta, también necesitamos cebollas blancas. Puedes hervirlo con agua hirviendo, después de cortarlo en aros grandes, si no te gusta el olor y el sabor demasiado picante de las cebollas crudas. Cocinamos según una receta en la que las cebollas se dejan en su forma original. Hay que cortarlo con un cuchillo afilado, bastante fino.
Mezcla los ingredientes.

¡Todo! ¡Tu ensalada está lista!

Si no quieres molestarte en cortar el calabacín en rodajas, como exige la receta original de aperitivo, te recomiendo que prestes atención a su versión simplificada y prepares todo como ensalada. Resulta no menos sabroso, con puré de patatas o pasta con chuleta, ¡perfecto en invierno!

Trozos enteros de calabacín en una salsa fragante y aterciopelada... ¡cocine, cocine y cocine un poco más! Se puede agregar pimiento picante y ajo al gusto. Elija una rica pasta de tomate roja, no burdeos, luego la ensalada de calabacín en un frasco lo deleitará con su color veraniego verdaderamente brillante. ¿Te he intrigado? ¡Entonces vamos a la cocina!

Ingredientes:

Rendimiento: 4,5 litros + cuchara para lamer

3 kilos de calabacín
1 kg de pimiento morrón (rojo)
1 vaina de pimiento rojo picante (si te gusta más picante, entonces 2 vainas)
1 taza de azúcar
2 cucharadas de sal.
250ml. aceite de girasol
6 cucharadas de pasta de tomate
3 cabezas de ajo
150ml. 9% vinagre

*Vaso 250 ml.

Cómo preparar ensalada de calabacín para el invierno “Lengua de suegra”:

Para esta receta necesitaremos calabacines tiernos seleccionados con piel fina y semillas poco desarrolladas. Lave el calabacín y córtelo en trozos bastante grandes, que será conveniente pinchar con un tenedor en la ensalada terminada. Ponemos los calabacines en una sartén espaciosa en la que cocinaremos nuestra ensalada “Lengua de Suegra”.

Primero lava el pimiento rojo, luego quítale las semillas y solo después pesa la cantidad necesaria para la receta. Cortamos el pimiento para que sea conveniente cargarlo en una picadora de carne o robot de cocina. Pelar y preparar el ajo y el pimiento picante.

Pasamos el pimiento morrón, el ajo y el pimiento picante a una picadora de carne.

Agregue sal, azúcar, aceite vegetal y pasta de tomate a la mezcla torcida.

Mezcla bien hasta que la pasta de tomate se disuelva, luego vierte la mezcla en el calabacín.

Mezclar nuevamente el calabacín y el pimiento en la sartén, tapar y poner al fuego. Y ahora un punto muy importante: bajo ningún concepto debes cocinar demasiado el calabacín, porque se convertirá en papilla y el efecto ya no será el mismo.

Lleve la ensalada a ebullición, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos. Luego apaga el fuego y déjalo por 1 hora. Durante este tiempo, los calabacines estarán completamente cocidos, pero permanecerán intactos y ligeramente crujientes.

Antes de poner la "Lengua de suegra" en frascos, vuelva a hervir, vierta vinagre, hierva durante 2 minutos y colóquela en frascos secos y esterilizados.

Enrollamos los tarros con la preparación o enroscamos las tapas, les damos la vuelta y los envolvemos en una manta hasta que se enfríen por completo.

¡La ensalada de calabacín para el invierno "Lengua de suegra" está lista! Guardamos los frascos con la ensalada terminada en la despensa o sótano, lejos de la luz solar y fuentes de calor.

¡Te deseo buen provecho y deliciosas preparaciones de calabacín!