لا يعرف الجميع كيفية قلي الجمبري بشكل صحيح، على الرغم من أن الكثير من الناس يحبون مذاقهم. ستكون المأكولات البحرية المعدة جيدًا طبقًا مستقلاً ممتازًا ووجبة خفيفة ممتازة للبيرة وبداية سهلة لتناول طعام الغداء. بمعرفة عدة طرق لسلق وقلي الجمبري بالقشرة وبدونها، يمكنك تنويع نظامك الغذائي اليومي بشكل جيد. دعونا نلقي نظرة على بعض الخيارات.
الطريقة الأولى: طريقة قلي الجمبري بالليمون
سوف تحتاجين إلى: كيلوغرام من الجمبري المقشر، والليمون، والملح، والأعشاب الطازجة، وزيت الزيتون. قم بإذابة الجمبري، وجففه، ثم ضعه في قدر صغير. يرش بالأعشاب المفرومة وعصير الليمون. أضف الملح واتركه في هذا التتبيلة لمدة ثلاثين دقيقة. تسخين مقلاة، صب زيت الزيتون وإضافة الروبيان. يقلى حتى يصبح مقرمشًا مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يتم تقديم هذا الجمبري دافئًا.
لتحضير نسخة حارة من هذا الطبق، خذ كيلوغرامًا من الجمبري ونصف ليمونة وفص ثوم وبهارات وأعشابًا وملحًا وزيتًا نباتيًا للقلي. قم بإذابة الجمبري عن طريق سكب الماء المغلي فوقه. ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. قطعي الليمون مع قشره، سخني مقلاة بالزيت. نسكب الجمبري فيه ونضيف الملح والليمون والثوم والبهارات. تقلى على نار عالية لمدة خمس دقائق حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة. قبل إطفاء النار، يرش الطبق بالأعشاب ويخلط جيدا.
الطريقة الثالثة: كيفية قلي الجمبري في البيرة
الوجبة الخفيفة الأصلية التي يمكن تناولها مع البيرة هي الروبيان المطبوخ فيها. خذ مائتي ملليلتر من البيرة، كيلوغرام من الروبيان، مائة وأربعين غراما من الدقيق، ملعقتين صغيرتين من الملح، 5 غرام من مسحوق الخبز، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل، مائة وخمسين ملليلتر من الحليب، بضع بيضات و سبعمئة وخمسون مليلتراً من الزيت للقلي الغزير. إزالة الأصداف من المأكولات البحرية، ويخلط الدقيق مع الملح ومسحوق الخبز والفلفل. أضف البيرة والبيض والحليب إلى الخليط، واخلط مرة أخرى وأضف الروبيان. اتركي الخليط لمدة نصف ساعة، ثم سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي المأكولات البحرية، ثم أخرجيها بشكل فردي في أجزاء صغيرة. يمكن إزالة الدهون الزائدة من الجمبري المطبوخ بمنشفة ورقية عادية أو منديل. لا يزال الجمبري ساخنًا، وسيكون مقبلات مثالية لمشروب بارد ورغوي.
خيار آخر للتحميص مع البيرة. سوف تحتاجين إلى: سبعمائة ملليلتر من البيرة، كيلوغرام من الجمبري غير المقشر، ستة أوراق غار، أربعة فصوص من الثوم، ليمون غير مقشر، بصلتان، بقدونس طازج، ملعقة صغيرة من الملح، القليل من الفلفل الأحمر والأسود. صب البيرة في مقلاة عميقة، وتحول على نار متوسطة على الموقد. بعد دقيقة تضاف البهارات والليمون والثوم وورق الغار والبصل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. ارفعي الحرارة وأضيفي الروبيان إلى المقلاة. بمجرد أن يتغير لونهم إلى اللون الوردي البرتقالي، رشهم بالأعشاب، ثم ارفعهم عن النار وقم بتغطية الطبق بغطاء. اتركيه لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. يقدم مع الصلصة المصنوعة من البيرة والتوابل. تتيح لك طريقة قلي الجمبري هذه الحصول على مقبلات أصلية للغاية دون الكثير من المتاعب.
الجمبري المقلي بالثوم هو أفضل ما يمكنك فعله مع الجمبري بشكل عام. يتم تناول الروبيان الطري الذي ينضح برائحة الثوم على الفور، ومن اللذيذ جدًا غمس الخبز الطازج المقرمش في الزيت العطري المتبقي.
مرحبا عزيزي قراء مدونتي ومشاهدي قناة اليوتيوب.
يعد طهي الجمبري المقلي بالثوم أمرًا بسيطًا للغاية، والنتيجة رائعة دائمًا. ليس هناك شك فيما إذا كان هذا الطبق لذيذًا أم لا. إذا كان لديك ما يكفي من الجمبري والثوم، فسيكون بالتأكيد لذيذًا.
الجدل الحقيقي الوحيد يدور حول تسلسل الطهي. هل الأفضل قلي الثوم أولا ثم إضافة الجمبري أم العكس؟
لقد قمت بإعداد جمبري الثوم المقلي باستخدام كلتا الطريقتين واستمتعت بالنتائج. لكنني أعتقد أنني ما زلت أفضل الطريقة الموضحة هنا.
تحميص الثوم أولًا يمنح الطبق نكهة ثوم أكثر اعتدالًا، لكنه يزيد من خطر تحول الثوم إلى اللون البني أكثر من اللازم. بالإضافة إلى ذلك، لا يتحول الروبيان إلى اللون البني الذهبي.
إذا قمت بقلي الجمبري أولاً، فإنه يتحول إلى لون كراميل جميل ويكتسب الطبق نكهة أعمق.
وفي كلتا الحالتين، إذا كنت تحب الجمبري والثوم، أتمنى أن تمنح نفسك فرصة لتجربة هذه الوصفة السريعة واللذيذة قريبًا.
مكونات طريقة عمل الجمبري المقلي بالثوم:
1 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
500 غرام. جمبري
ملح للتذوق
6 فصوص ثوم، مفرومة
1/4 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة باردة، مقطّعة إلى 4 قطع
3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة. ل. مخلل الكبر
1/3 كوب بقدونس مفروم
ماء حسب الحاجة للصلصة
طبخ الجمبري المقلي بالثوم. الخطوة 1.
تنظيف الجمبري. نقطع البقدونس ناعماً. مرر الثوم من خلال مكبس. أضف ملعقة من محلول ملحي الكبر المخلل إلى عصير الليمون.
طبخ الجمبري المقلي بالثوم. الخطوة 2.
يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن حتى يبدأ بالتدخين. يقلى الجمبري على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. لا تنس أن تملح الروبيان أثناء القلي.
أضف رقائق الثوم والفلفل الأحمر إلى الجمبري المقلي. خففي النار واقلي الثوم لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.
طبخ الجمبري المقلي بالثوم. الخطوة 4.
أضف البقدونس وعصير الليمون وقطعة واحدة من الزبدة إلى المقلاة. امزج كل شيء واقليه لمدة دقيقة أخرى. أضف الزبدة المتبقية واتركها تذوب مع تحريك الجمبري.
ضعي جمبري الثوم المقلي المطبوخ على طبق. يمكنك تقديم الجمبري المقلي بالثوم مع الأرز أو المعكرونة أو ببساطة مع الخبز الطازج.
طبخ الجمبري المقلي بالثوم. الخطوة 5.
لم تنس أنه لا يزال لدينا الثوم والأعشاب المقلية بالزيت في المقلاة. أضف القليل من الماء لهم وقم بتسخينهم. نسكب هذه الصلصة فوق الروبيان المقلي مع الثوم في الأعلى.
إذا أعجبك (وقررت المكونات الرئيسية)، فانتقل إلى المتجر واشترِ كل ما تحتاجه هناك. يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر، ولكن له أيضًا أسراره الصغيرة التي ستساعدك بسهولة على تحضير تحفة طهي لذيذة ذات جودة ممتازة. بعض الناس يحبون الجمبري الكبير، بينما يعتبر البعض الآخر أن لحم القشريات الصغيرة أكثر طراوة ولذيذة. ولذلك فإن أحد الأسرار الرئيسية لما يناسب ذوق شركتك هو الاختيار الصحيح.
تشير الشركة المصنعة دائمًا تقريبًا إلى العدد التقريبي للجمبري في العبوة. وبناء على هذه المعلومات، يمكنك بسهولة حساب حجمها التقريبي. يمكنك تحديد حجم العينات التي تشتريها بدقة تامة. على سبيل المثال، الأرقام 60/80 تعني أن عدد القشريات المختبئة تحت قشرة السيلوفان يتراوح من 60 إلى 80. وكلما زادت هذه الأرقام، كلما أصبح الجمبري نفسه أصغر. بمجرد اختيار الحجم الذي يناسبك، يمكنك العودة إلى المنزل والبدء في إعداد طبق لذيذ وسهل التحضير.
تجدر الإشارة إلى أنه إذا كنت تريد أن تعرف بالضبط كيفية قلي الجمبري بشكل صحيح، فتأكد من التركيز على لون القشرة - يشير اللون الوردي إلى أنك اشتريت عينات مسلوقة ومجمدة، ولا يجب إخضاعها لفترة طويلة طبخ. سوف يستغرق طهي الجمبري المجمد حديثًا وقتًا أطول قليلاً - ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار أيضًا إذا كان لديك وقت محدود للطهي.
لذلك، لتحضير طبق سريع ولذيذ سنحتاج إلى:
في الواقع، الجمبري أنفسهم؛
الثوم (بضع فصوص)؛
القليل من الخضرة
نصف ليمونة
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
أولاً، اسكبي القليل من زيت الزيتون في مقلاة، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك. أثناء تسخينه، قم بإعداد الثوم - قطع فصين، واسحقهما بخفة بسكين، ثم ضعهما مباشرة في الزيت. الثوم هو أحد أسرار كيفية قلي الجمبري بحيث يصبح عطريًا بشكل غير عادي. يجب أن تنضج الخضار في مقلاة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً. بعد ذلك مباشرة، يجب إزالته من الزيت الساخن - لقد أدى وظيفته، وأعطى رائحته. إذا تركتها، فسوف تعطي الجمبري طعمًا معدنيًا غريبًا وتفسد مقبلات ممتازة.
بعد ذلك يمكنك إضافة الجمبري إلى الزيت المغلي المملوء برائحة الثوم، لكن ليس من الضروري تذويبه. إن الفارق الدقيق في كيفية قلي الجمبري إذا تم غليه بالفعل هو إخراجه بعد دقائق قليلة من بدء العملية. سوف تحتاج القشريات المسلوقة المجمدة ببساطة إلى نقعها في رائحة الزيت وتسخينها. إذا اشتريت عينات مجمدة حديثًا للقلي، فيجب قليها مع التحريك بانتظام حتى تكتسب قشرتها لونًا ورديًا يرضي العين. بعد ذلك، يُطهى الجمبري على نار هادئة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى مع صلصة الصويا ثم يُخرج من المقلاة - فهو جاهز تمامًا.
قبل التقديم يجب تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة ورشها بعصير نصف ليمونة.
يعد الجمبري المقلي خيارًا رائعًا للمقبلات، ويمكن تقديمه بمفرده أو مع البيرة المثلجة. لذلك، إذا كنت تقرر ما يجب طهيه مع الروبيان لوصول الضيوف أو وليمة احتفالية صغيرة، انتبه إلى هذه الوصفة البسيطة ولكنها لذيذة للغاية. لن يستغرق التحضير الكثير من وقتك، وستسعد النتيجة دائمًا أصدقائك وعائلتك.
يعد قلي الجمبري بشكل صحيح في القشرة فنًا كاملاً، بدءًا من اختيار الجمبري الطازج وانتهاءً بالمزيج الصحيح من التوابل. يضمن طهي الروبيان في قشرته أن يظل طريًا وعصيرًا ولذيذًا. في الأساس، قبل قلي الجمبري، من المعتاد غليه، لكن يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة، على سبيل المثال، عند استخدام الشواية أو المقلاة العميقة. يمكنك تناول الجمبري مع القشرة - فهو يحتوي على مادة الشيتوزان التي تساعد في التغلب على الخراجات والأورام الليفية والسمنة.
كيفية اختيار الجمبري المناسب؟إذا كنت ترغب في قلي الجمبري في قشرته، فاختر عينات كبيرة. لا ينبغي أن تكون رؤوسهم داكنة، ويجب أن تكون ذيولهم ملتوية إلى الداخل. لا ينبغي أن يكون هناك أي بقع على القشرة - فهي تشير إلى أن المنتج قد تم جلبه بشكل مصطنع إلى نوعية جيدة. يجب أن يكون الجمبري المجمد متفتتًا - وهذا يشير إلى استيفاء جميع شروط التجميد والتخزين بشكل صحيح، ويجب إضافة الجمبري المطبوخ قبل التجميد إلى الطبق في النهاية حتى يسخن قليلاً - وهذا سوف يتجنب صلابة اللحم .
كيفية تذويب الروبيان؟
ومن الأفضل قبل الطهي إزالة الوريد المعوي من الجمبري، حيث تتراكم فيه الرمال والأوساخ. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك أثناء تجميد الجمبري - للقيام بذلك، قم بقطع قذيفة الروبيان على الظهر وغسل الأوساخ بتيار من الماء الجاري. بعد ذلك يمكن تذويب الجمبري: اسكبه في وعاء عميق وضعه في القسم العام من الثلاجة. في المتوسط، يستغرق إذابة الجمبري من 8 إلى 10 ساعات. إذا كنت ترغب في إعطاء الجمبري نكهة معينة مسبقًا، فقم برشها على الفور بالتوابل - فالثوم وملعقتان صغيرتان من عصير الليمون هي الأفضل لهذا الغرض. عندما ينضج الجمبري، ضعيه على الطاولة لمدة 10-15 دقيقة ليتشرب نكهات التوابل.
يمكنك تذويب الجمبري بشكل أسرع: للقيام بذلك، اسكب الجمبري المجمد في كيس مقاوم للماء وضعه في حوض مملوء بالماء البارد - لن يستغرق تذويب الجمبري أكثر من ساعة. تذكر: لا ينبغي تذويب أي مأكولات بحرية في الميكروويف - فهذا قد يحولها إلى دعامة مطاطية لا طعم لها وغير مناسبة للطهي.
كيف تقلى الروبيان في القشرة بالثوم؟
لقد قمت بإجراء جميع المعالجات اللازمة لاختيار الجمبري وتذويبه، وأخيرًا، حان وقت قليه. الطريقة الكلاسيكية لقلي الجمبري بالقشرة هي قليها في مقلاة ساخنة مع الثوم.
سوف تحتاج:
- 500 غرام. جمبري النمر؛
- 250 مل. زيت نباتي؛
- 6 فصوص من الثوم
- 3-4 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون (إذا كان لديك حساسية من الحمضيات، يمكنك الاستغناء عنها)؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل ذائب
- صلصة الصويا؛
- ملح.
- نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة، ثم نضعه في الزيت الساخن في مقلاة. بعد 10 دقائق، عندما يتشبع الزيت برائحة الثوم، يمكن التخلص من الأطباق.
- ضعي الروبيان المقشر في طبقة واحدة في المقلاة، ورشي عليه مزيج من عصير الليمون والعسل وصلصة الصويا واقليه حتى يحمر، لمدة 7-10 دقائق. تذكر: يجب أن يُقلى الجمبري بالقشرة على نار عالية - وهذا سيشكل قشرة جميلة وسيظل اللحم طريًا.
- امسحي الزيت الزائد من الروبيان باستخدام منشفة ورقية وفويلا! - يمكن تقديمه كنوع من المقبلات وكطبق رئيسي.
سوف تحتاج:
- 500 غرام. جمبري النمر؛
- 50 مل. زيت نباتي؛
- 200 غرام. مايونيز؛
- 5 فصوص من الثوم
- نصف ليمونة
- بهارات.
- اخلطي المايونيز والثوم المفروم وعصير نصف ليمونة.
- ضعي الجمبري في طبقة واحدة في مقلاة بالزيت الساخن.
- يُسكب خليط المايونيز فوق الجمبري المقلي قليلاً لبضع دقائق، ويُخلط جيداً.
- تقلى لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة. من الأفضل تقديم هذا الطبق على طبق كبير مع أغصان الأعشاب وشرائح الليمون.
السمة الرئيسية لهذا الطبق هي الفلفل الحلو والمقلاة العميقة.
سوف تحتاج:
- 1 كجم. جمبري النمر؛
- 1.5 كيس من مسحوق الفلفل الحلو المجفف؛
- عصير ليمونة واحدة
- 250 مل. زيت نباتي.
- قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة أو وعاء من الحديد الزهر لتكوين ما يشبه المقلاة العميقة.
- يرش الروبيان المذاب بالبابريكا ويخلط جيداً.
- يقلى الجمبري بالزيت في أجزاء صغيرة، حوالي 200 جرام لكل منهما.
- باستخدام المناشف الورقية، قم بإزالة الدهون الزائدة من الروبيان ورشها بعصير الليمون. يعتبر الجمبري المقلي بهذه الطريقة مقبلات ممتازة ومكونًا غريبًا للسلطات.
لقد توقف الروبيان منذ فترة طويلة عن كونه منتجًا نادرًا. يتم بيعها في عبوات وبالوزن. حاول قلي الجمبري بدلاً من سلقه، وسيصبح الطبق ألذ. يمكنك قلي المأكولات البحرية بقشرتها أو بدونها، طازجة أو مذابة.
قبل قلي المأكولات البحرية، انتبه لهذه النصائح المفيدة:
- اختر الجمبري المناسب في المتجر. قم بشراء المأكولات البحرية بنفس اللون وذيل منحني قليلاً. إذا رأيت بقع سوداء على رأس وقشرة القشريات وذيل مستقيم، فلا تأخذها. هذه أعراض مرض القشريات؛
- اتخاذ قرار بشأن حجم الجمبري. ربما تحب المأكولات البحرية الكبيرة أو تفضل اللحوم الطرية من القشريات الصغيرة - الأمر كله متروك لك. لكن الشركة المصنعة تشير دائمًا إلى العدد التقريبي للجمبري الموجود في العبوة. ستساعدك هذه المعلومات في حساب حجم القشريات. إذا كانت الأرقام 60/80 مذكورة على العبوة، فإن عدد الجمبري الموجود في السيلوفان يتقلب من رقم إلى آخر؛
- انتبه إلى لون الجمبري. يشير اللون الوردي للقشرة إلى أنك اشتريت منتجًا مسلوقًا ومجمدًا ولا تعرضه للطهي على المدى الطويل. يقلى الجمبري المجمد الطازج لفترة أطول قليلا؛
- تقلى القشريات على نار عالية. سوف يخرج الروبيان كثير العصير ولن يفقد مذاقه. من الأفضل قلي الجمبري الكبير في قشرته لمدة 5 إلى 7 دقائق. طهي العينات الصغيرة لمدة 3 إلى 4 دقائق. استخدم أي خضار أو زبدة للقلي.
- لإزالة القشرة، صب الماء المغلي أولاً على القشريات. سيكون من الأسهل التعامل مع هذا العمل.
روبيان مقلي مع صلصة الصويا
هذه وصفة سريعة للجمبري. تحضير المنتجات:
- حفنة من البصل الأخضر الطازج.
- 0.5 كجم من أي جمبري
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 50 جرام مرق الدجاج
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
أولاً، قومي بتسخين الزيت في مقلاة. ضع القشريات المقشرة في مقلاة. إضافة بعض الملح والفلفل. صب في مرق الدجاج. تقلى القشريات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انقلي الطبق النهائي إلى طبق ، واسكبي الصلصة في الأعلى ورشي البصل المفروم.
قلي الجمبري الكبير بالزبدة
يحضر:
- 800 جرام جمبري كبير
- 100 غرام زبدة
- البهارات والفلفل الحار والملح - حسب الرغبة؛
- 2 فص ثوم.
ضعي الجمبري المجمد في القشرة في مقلاة ساخنة بدون زيت وقم بتغطيتها بغطاء. سخني المأكولات البحرية مع التحريك طوال الوقت لمدة 3-5 دقائق. استنزاف أي سائل يظهر في المقلاة. ثم أضف الزبدة المفرومة والثوم المبشور والفلفل والملح إلى القشريات. امزج كل شيء وأزل الغطاء واقليه على نار عالية لمدة 5-6 دقائق.
قلي الجمبري بالمايونيز
هذه الأطعمة الشهية غنية جدًا بالسعرات الحرارية ولذيذة. لكن في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك وعائلتك. تناول المايونيز بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية.
المنتجات المطلوبة:
- 0.5 كجم من الروبيان المقشر
- 100 مل صلصة الصويا
- نصف ليمونة
- 3 فصوص من الثوم؛
- 200 جرام مايونيز
- القليل من زيت عباد الشمس للقلي؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
المأكولات البحرية الجافة والمذابة مسبقًا. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم المفروم جيدًا. تقلى لمدة دقيقة. أرسل الجمبري هناك ورشي الفلفل والملح. تُسكب محتويات المقلاة مع المايونيز وتخلط جيدًا. يُطهى لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة، أي أقل بقليل من المتوسط. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة أثناء قلي الجمبري. تُغطى القشريات الجاهزة بشرائح الليمون على طبق وتُسكب فوق صلصة الصويا.
أثناء قلي الجمبري، أضف أيًا من التوابل المفضلة لديك إلى المقلاة. قم بالتجربة واحصل على طبقك الفريد. يمكن تقديم القشريات المقلية كمقبلات ساخنة أو كطبق رئيسي مع طبق جانبي.
