நடுத்தர மண்டலத்தில் ஒரு நாள் கோடை வரும் என்பது மிகவும் சாத்தியம். இதன் பொருள் ரொட்டி kvass ஐ வழங்குவது இன்னும் அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. ஒரு நல்ல ஸ்டார்ட்டரைத் தயாரிக்க குறைந்தது ஒரு வாரம் ஆகும், மேலும் முன்னறிவிப்பாளர்கள் உறுதியளித்தபடி, அந்த நேரத்தில் காற்றின் வெப்பநிலை 20 C (பகல்நேரம்) க்கு மேல் உயர வேண்டும்.
புளிக்கரைசலை எப்படி தயாரிப்பது
வீட்டில் ரொட்டி kvass
தேவையான பொருட்கள்:
- 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீர்;
- 0.5 ரொட்டிகள் போரோடினோ ரொட்டி அல்லது 100 கிராம் கம்பு மாவு + 100 கிராம் கம்பு ரொட்டி;
- 4 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை;
- ஈஸ்ட் 3 கிராம்.
- தயாரிப்பு நேரம் - 5-6 நாட்கள்
Kvass ஐ எவ்வாறு வைப்பது:
மேலும் ஓரிரு நாட்களுக்கு மீண்டும் வலியுறுத்துங்கள்.
மீண்டும் வடிகட்டி, மீதமுள்ள பட்டாசுகள் (அல்லது பட்டாசுகளுடன் மாவு) மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மேலும் அதை மீண்டும் புதிய தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
இந்த நேரத்தில், புளிப்பு அதன் அசிங்கமான ஈஸ்ட் சுவை மற்றும் விரும்பத்தகாத கசப்பை இழக்கும், மேலும் அதை kvass குடிப்பதற்கு பயன்படுத்த முடியும். இதைச் செய்ய, ஒவ்வொரு 1.5-2 நாட்களுக்கு ஒரு முறை, நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ட்டருடன் மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் தண்ணீர், சுவைக்கு சர்க்கரை மற்றும் ஒரு பெரிய கைப்பிடி புதிய கம்பு பட்டாசுகளை சேர்க்க வேண்டும், முதலில் பழைய ஈரமான சிலவற்றை அகற்றவும். கீழே மூழ்கியது. சுவைக்காக திராட்சை, புதினா, இஞ்சி, தேன்...
கடையில் வாங்கும் இனிப்புகளுக்கு இனிப்புப் பல் உள்ளவர்களுக்கு மிட்டாய் பழங்கள் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். அவர்கள் ஒரு தனி உணவாக உண்ணலாம், தேநீர் அல்லது காபிக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக அல்லது வேகவைத்த பொருட்களுக்கு (அப்பத்தை, துண்டுகள், பாலாடை) நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம். இது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது!
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களில் பல வகைகள் உள்ளன; அவை கிட்டத்தட்ட எந்த பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். உதாரணமாக, ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், ஆரஞ்சு, கத்திரிக்காய் மற்றும் பூசணி, சீமை சுரைக்காய், முலாம்பழம் மற்றும் முலாம்பழம் தோலை கற்பனை. அவற்றைப் பற்றி விரிவாகக் கூறுவோம்.
மிட்டாய் பூசணி
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும், நிச்சயமாக, மிட்டாய் பூசணிக்காயை தயாரிப்பதில் அவளது சொந்த ரகசியத்தைக் கொண்டிருக்கிறார்; பலரிடமிருந்து, நாங்கள் நேர சோதனை செய்யப்பட்ட கிளாசிக் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தோம்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பூசணி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை (முன்னுரிமை பழுப்பு) - 200 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 1 பிசி;
- தேன் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தூள் சர்க்கரை (தெளிப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்).
சமையல் செயல்முறை
சிறிய ஆயத்த பணிகளை மேற்கொள்வது அவசியம், அதாவது பூசணிக்காயை நன்கு கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், தோலை அகற்றவும், பின்னர் பழத்தை தோராயமாக 2-3 செமீ பக்கங்களில் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை சர்க்கரையுடன் மூடி, அவற்றை 11-12 மணி நேரம் "மறக்கவும்". காய்கறியிலிருந்து சாறு வெளியே வர இது அவசியம். எந்த கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதில் தேன் சேர்க்கவும்.
எலுமிச்சையிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, அரைக்கவும் (பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துவது எளிதானது) மற்றும் பூசணி சாறுடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை நெருப்பில் வைக்கவும், 4 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் பூசணி க்யூப்ஸில் கரைசலை ஊற்றவும்.
பொருட்கள் கொண்ட கொள்கலன் சமைக்கப்பட வேண்டும், தொடர்ந்து கிளறி, சிரப் கெட்டியாகும் வரை.
எனவே எங்களுக்கு மிட்டாய் பூசணி கிடைத்தது. நாங்கள் அவற்றை சிரப்பில் இருந்து எடுத்து அடுப்பில் வைத்து, 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் உலர வைக்கிறோம். பூசணி உபசரிப்பு குளிர்ந்ததும், அதை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் பூசணிக்காயை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும், பூசணிக்காயை முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
மிட்டாய் முலாம்பழம்
மிட்டாய் முலாம்பழம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் ஒரு தந்திரம் உள்ளது: மிட்டாய் செய்யப்பட்ட முலாம்பழம் மிகவும் சுவையாக மாற, நீங்கள் பழுத்த பழங்களை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும். ஒரு வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, உங்கள் சுவை விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- முலாம்பழம் - 1 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 5 கப் (சுமார் 1 கிலோ).
விதைகளிலிருந்து பழங்களை சுத்தம் செய்து, 3 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, பேக்கிங் தாள் அல்லது டிஷ் மீது வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் சமமாக தெளிக்கவும், 10 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை வடிகட்டி, 0.5 லிட்டர் தண்ணீரில் கலந்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.பின்னர், துண்டுகளிலிருந்து தோலை அகற்றி, குறுக்குவெட்டு துண்டுகளாக வெட்டவும் (சிறிய துண்டுகளாக). துண்டுகளை சிரப்பில் 8 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். முலாம்பழம் துண்டுகள் வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும்.
வேகவைத்த முலாம்பழத்தை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, பல படிகளில் அடுப்பில் உலர வைக்கவும்.
மிட்டாய் முலாம்பழம் தோல்கள்
பெரும்பாலும் முலாம்பழம் சாப்பிடும்போது, முலாம்பழத்தின் தோலை குப்பையில் வீசுவோம். நீங்கள் இதைச் செய்ய வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் அவை ஒரு சிறந்த விருந்தளிக்கின்றன!
அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 3 சிறிய முலாம்பழங்கள் மென்மையான மற்றும் அடர்த்தியான தோலுடன் (மொத்த எடை 4 கிலோ);
- 1 எலுமிச்சை;
- 1 கிலோ சர்க்கரை.
சமையலுக்கு கூழ் தேவையில்லை என்பது செய்முறையின் பெயரிலிருந்து தெளிவாகிறது. தோலின் மேல் அடுக்கு முலாம்பழம் துண்டிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் அதை துண்டுகளாக வெட்டி, பழத்தின் கூழ் ஒரு கடினமான அடுக்குக்கு அகற்ற வேண்டும் (இது ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது).
தோல்களை மிக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் 4 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு சல்லடையில் வைத்து உலர வைக்கிறோம்.
சர்க்கரை மற்றும் 1/2 லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து சிரப்பை சமைக்கவும், சர்க்கரை கரைந்ததும், முலாம்பழம் தோலின் மீது ஊற்றவும். 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 10 மணி நேரம் காய்ச்சவும். இந்த நடைமுறையை இன்னும் இரண்டு முறை மீண்டும் செய்கிறோம். சூடான அடுப்பில் (40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை) 1 மணிநேரத்திற்கு ஏற்கனவே மிட்டாய் செய்யப்பட்ட தோல்களை உலர வைக்கவும்.
இனிப்பு முலாம்பழங்கள் நிலையான வெண்ணிலா மற்றும் ஆரஞ்சு சுவை முதல் இஞ்சி மற்றும் சுண்ணாம்பு போன்ற கவர்ச்சியானவை வரை பலவிதமான சேர்த்தல்களுடன் நன்றாக இணைகின்றன. இந்த பொருளில் குளிர்காலத்திற்கான முலாம்பழம் ஜாம் ரெசிபிகளின் எங்களுக்கு பிடித்த மாறுபாடுகளை விவரிப்போம்.
குளிர்காலத்திற்கான தர்பூசணி மற்றும் முலாம்பழம் ஜாம்
மிகவும் அசாதாரண கலவையுடன் தொடங்க நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் - தர்பூசணி மற்றும் முலாம்பழம் கலவை, இது சிரப்பில் கொதிக்கும் பிறகு, அடர்த்தியான மற்றும் நறுமண ஜாம் ஆக மாறும், இது சொந்தமாக நுகர்வதற்கும் உங்களுக்கு பிடித்த இனிப்புகளில் சேர்ப்பதற்கும் ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
- முலாம்பழம் கூழ் - 540 கிராம்;
- தர்பூசணி கூழ் - 540 கிராம்;
- சர்க்கரை - 1.4 கிலோ;
- இரண்டு எலுமிச்சை சாறு;
- தண்ணீர் - 235 மிலி.
தயாரிப்பு
பழங்களை தோலுரித்த பிறகு, கூழ் ஒரு சென்டிமீட்டர் பக்கத்துடன் க்யூப்ஸாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். முலாம்பழம் மற்றும் தர்பூசணியை சுமார் இரண்டு மணி நேரம் சாறு விடவும். இப்போது சிரப் தயாரிப்பதில் இறங்குவோம், அதற்காக நீங்கள் மீதமுள்ள சர்க்கரையை கெட்டியாகும் வரை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், பின்னர் எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
முலாம்பழம்-அபுஸ் கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பில் ஊற்றவும் மற்றும் பதப்படுத்துவதற்கு முன் எல்லாவற்றையும் சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கு எலுமிச்சையுடன் முலாம்பழம் ஜாம் செய்வது எப்படி?
முந்தைய செய்முறையானது இனிப்புப் பற்களைக் கொண்டவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டிருந்தால், தயாரிப்பை கெட்டிப்படுத்துவதற்குத் தேவையான அதிக அளவு சர்க்கரை இருப்பதால், இந்த தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தின் கட்டமைப்பிற்குள், பெக்டின் இருப்பதால் முலாம்பழம் ஜாம் கெட்டியாகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- முலாம்பழம் (பெரியது) - ½ துண்டு;
- சர்க்கரை - 365 கிராம்;
- வெண்ணிலா நெற்று;
- ஒரு எலுமிச்சை பழம்;
- - 25 மில்லி;
- பெக்டின் - 85 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஜாம் கொள்கலன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படும்போது, முலாம்பழம் க்யூப்ஸ், வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் சிட்ரஸ் பழச்சாறு மற்றும் உலர் பெக்டினுடன் சேர்க்கவும்.
கிளறும்போது, பான் உள்ளடக்கங்கள் கெட்டியாகும் வரை காத்திருக்கவும், இது சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு ஏற்படும். சூடான ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் உருட்டவும்.
குளிர்காலத்திற்கான முலாம்பழம் தோலில் இருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி?
ஜாம் தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் முலாம்பழம் கூழ் மட்டும் பயன்படுத்த முடியாது, ஆனால் பொதுவாக கழிவு கருதப்படுகிறது என்ன - முலாம்பழம் rinds. சமையல் போது, அவர்கள் மென்மையாக மற்றும் சர்க்கரை, வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- முலாம்பழம் தோல்கள் - 960 கிராம்;
- சர்க்கரை - 1.1 கிலோ;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்;
- வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
மேலோடுகள் சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்டு, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, சர்க்கரை படிகங்கள் கரைந்ததும், நடுத்தர வெப்பத்தில் சிரப்பில் முலாம்பழம் தோலுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் 8 மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும். சமையல்-குளிரூட்டும் செயல்முறை இரண்டு முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, கடைசி கொதிநிலையின் போது, வெண்ணிலின் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகின்றன.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் நேர்மறையான குணங்களைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை: சரியான ஊட்டச்சத்தை கடைப்பிடிப்பவர்களாலும், எடையைக் கட்டுப்படுத்துபவர்களாலும் கூட அவை பெரும்பாலும் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட முலாம்பழம், இந்த வகையான பிற இனிப்புகளுடன், அவற்றின் அற்புதமான சுவைக்கு மட்டுமல்ல, அவற்றின் நன்மைகளுக்கும் கவர்ச்சிகரமானது.
இந்த கட்டுரையில், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களில் என்ன நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, பதப்படுத்துவதற்கு முலாம்பழம் தயாரிப்பது எப்படி, மேலும் இந்த சுவையை தயாரிப்பதற்கான பல வழிகளைக் கருத்தில் கொள்வோம்.
முக்கிய விஷயம் பற்றி சுருக்கமாக
முதலில், சொற்களஞ்சியத்தை வரையறுப்போம்: மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் என்பது பழங்கள் (அல்லது அவற்றின் தோல்கள்), அவை சர்க்கரை பாகில் கொதிக்கவைத்து பின்னர் உலர்த்தப்படுகின்றன. உலர்ந்த பழங்கள் பொதுவாக கம்போட்களை தயாரிக்க அல்லது இனிப்புகளில் சேர்க்க பயன்படுத்தப்பட்டால், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட முலாம்பழம் இனிப்புகளை முழுமையாக மாற்றும்.
ஆயத்த மிட்டாய் பழங்களை வழங்கும் சிறப்பு மற்றும் சாதாரண கடைகள் ஏராளமானவை என்ற போதிலும், அவற்றின் கொள்முதல் இன்னும் சந்தேகங்களை எழுப்புகிறது. பெரும்பாலான ஆயத்த மிட்டாய் பழங்கள் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்டவை, பிரகாசமான நறுமணம் இயற்கையானது அல்ல, ஆனால் ஒரு சாதாரண சமையல் சுவை; சுவை விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும் - இனிப்பு துண்டுகள் வெறுமனே ரப்பர்.
நீங்கள் வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைச் செய்தால், அசல் தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் அவற்றின் பாதிப்பில்லாத தன்மை (பார்க்க) இரண்டையும் நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
முலாம்பழத்தின் அடர்த்தியான பகுதியிலிருந்து மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள்
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் குறைவான நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தக்கவைத்துக்கொண்டாலும், அவற்றின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. அவை வழக்கமான இனிப்புகளை முற்றிலுமாக மாற்ற முடியும் என்பதோடு, தொற்று நோய்களின் தொற்றுநோய்களின் போது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும் மிட்டாய் முலாம்பழம் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, எல்லாவற்றிற்கும் மிதமான தேவை: ஒரு நாளைக்கு இரண்டு அல்லது மூன்று மிட்டாய் பழங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.
முலாம்பழம் தயார்
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட முலாம்பழத்திற்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்கும் பல சமையல்காரர்கள், எந்தப் பழமும், மிகையாக பழுத்த பழங்கள் கூட செய்யும் என்று கூறுகின்றனர். இது தவறு! முலாம்பழம் புதியதாக இருக்க வேண்டும், நிச்சயமாக, நீங்கள் முலாம்பழம் இனிப்புகளுக்கு பதிலாக ஒரு விசித்திரமான கஞ்சியைப் பெற விரும்பினால்.
செயலாக்க செயல்முறை தன்னை எளிது: முலாம்பழம் விதைகள் அழிக்கப்பட்டு, தலாம் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் - மிக முக்கியமாக! - கூழின் மென்மையான பகுதியிலிருந்து (மையத்திற்கு மிக அருகில் உள்ளது). மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கு, பழத்தின் அடர்த்தியான துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். துண்டுகள் "ஒரு கடி" என்று ஒரு வழியில் வெட்டப்படுகின்றன.
சிரப் தயாரித்தல்
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட முலாம்பழத்திற்கான சர்க்கரை பாகு பொதுவாக ஒரு பெரிய, கனமான பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரின் அளவு 3: 1 என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது - இது கூழ் இருந்து மிட்டாய் பழங்கள் தயாரிக்கப்படும் அந்த சமையல் குறிப்புகளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும்.
தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, முலாம்பழம் துண்டுகளை சிரப்பில் கவனமாக சேர்க்கவும், அது அவற்றை முழுமையாக மூடிவிடும்.
சர்க்கரை பாகு மிகவும் திரவமாக இருந்தால், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம் மிக விரைவாக கெட்டுவிடும், மேலும் நீங்கள் அதை சர்க்கரையுடன் அதிகமாக உட்கொண்டால், பழம் அதன் நெகிழ்ச்சி மற்றும் அடர்த்தியை இழக்கும்.
இறுதி நிலை
குளிர்காலத்திற்கான மிட்டாய் முலாம்பழத்தை உலர்த்துவதற்கான எளிதான வழி அடுப்பைப் பயன்படுத்துவதாகும். பேக்கிங் தாள் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் (இல்லையெனில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட துண்டுகளை கிழிப்பது சாத்தியமில்லை), முலாம்பழம் துண்டுகளை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி வாணலியில் இருந்து அகற்றி, காகிதத்தில் வைக்கவும், அதனால் அவை ஒன்றோடொன்று ஒட்டாது. உலர்த்துவதற்கான சிறந்த வெப்பநிலை 100 டிகிரி ஆகும், ஆனால் உங்கள் அடுப்பைப் பொறுத்து நேரம் மாறுபடும். 
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்த உடனேயே காகிதத்தில் இருந்து அகற்றப்படும்.
புதிய மிட்டாய் செய்யப்பட்ட முலாம்பழம்களுக்கு ஒரு சொத்து உள்ளது - அவை எந்த மேற்பரப்பிலும் வலுவாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன. எனவே, நீங்கள் திட்டமிட்டு அவற்றை விரைவாக ஒரு டிஷ்க்கு மாற்ற வேண்டும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் - முலாம்பழம் எளிதில் ஒட்டிக்கொள்ளும் - ஒரு பரந்த கத்தியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. 
கடைசி முலாம்பழம் துண்டுகளை இன்னும் அகற்ற முடியாவிட்டால், அவற்றை மீண்டும் சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து பின்னர் அகற்றவும்.
மிட்டாய் முலாம்பழம் தோல்கள்
முலாம்பழத்துடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். ஆனால் பழத்தின் கூழ் அல்ல, ஆனால் அதன் மேலோடு பயன்படுத்தும் மற்றொரு செய்முறை உள்ளது.
செய்முறை அசலில் இருந்து அதிகம் வேறுபடவில்லை, தொழில்நுட்பம் அப்படியே உள்ளது: சிரப்பில் சமையல் - உலர்த்துதல், ஆனால் சில நுணுக்கங்கள் இன்னும் உள்ளன. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட முலாம்பழம் தோலைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- சமைப்பதற்கு முன், பல நிமிடங்களுக்கு எலுமிச்சை சாறு அல்லது 0.5 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவுடன் தண்ணீரில் மேலோடுகளை வெளுக்க மறக்காதீர்கள்;
- சர்க்கரை பாகு 1: 3 அல்ல, 1: 1 என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் 8-10 மணி நேர இடைவெளியுடன் மேலோடு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை வேகவைக்கப்படுகிறது (!);
குளிர்கால தயாரிப்புகளில், ஜாம் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். எங்கள் அசாதாரண முலாம்பழம் ஜாம் முயற்சிக்க உங்களை அழைக்கிறோம். எங்கள் அட்சரேகைகளுக்கு, அத்தகைய இனிப்பு இன்னும் அசாதாரணமானது, எனவே பலர் முலாம்பழம் ஜாமின் சுவையை மறுக்கிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் அதை சரியாக சமைத்தால், அது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்!
குளிர்காலத்திற்கான முலாம்பழம் ஜாம் சமையல்
புதிய முலாம்பழம் ஒரு அசாதாரண வாசனை மற்றும் ஜூசி சுவை கொண்டது. குளிர்காலத்திற்காக இந்த சிறப்பை நான் பாதுகாக்க விரும்புகிறேன். கூடுதலாக, முலாம்பழம் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும், இதில் நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன.முலாம்பழம் ஜாமுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் உங்களுக்காக சிறந்த, நிரூபிக்கப்பட்டவற்றை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம், இது நிச்சயமாக உங்களை அலட்சியமாக விடாது.
செந்தரம்
இந்த ஜாம் உங்களுக்கு 1 கிலோ முலாம்பழம் மற்றும் சுமார் 0.6 கிலோ சர்க்கரை தேவைப்படும். சர்க்கரையின் அளவு முலாம்பழத்தின் இனிப்பைப் பொறுத்தது.
தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: ஜாமுக்கு பழுத்த கடினமான முலாம்பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. மென்மையான அல்லது அதிகப்படியான முலாம்பழங்களில் இருந்து ஜாம் தயாரிப்பது நல்லது.
- முலாம்பழத்தை தோலுரித்து விதைகளை அகற்றவும். கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். மிகவும் ஜூசி முலாம்பழம் உடனடியாக சாறு கொடுக்கும்; கடினமான ஒன்றை சர்க்கரையின் கீழ் அரை மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்.
- அதிக தடிமனுக்கு, நீங்கள் ஜாமில் இரண்டு வாழைப்பழங்களைச் சேர்க்கலாம், மேலும் எலுமிச்சை அனுபவம் கூடுதல் சுவையை சேர்க்கும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் உணவுகளை வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் மூடியை குளிர்விக்க விடவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். முலாம்பழத்தின் நறுமணம் உங்களுக்கு முக்கியமானது என்றால், 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். நீங்கள் ஜாம் தடிமனாக இருக்க விரும்பினால், சமைக்கும் போது முலாம்பழம் க்யூப்ஸை நசுக்கவும்.
முலாம்பழம் ஜாம் - ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண இனிப்பு
முலாம்பழம் ஜாம் நீண்ட நேரம் சேமிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அது சூடாக இருக்கும்போது அதை உருட்ட வேண்டும். நைலான் இமைகளின் கீழ் சேமிக்க, ஜாம் குளிர்விக்க வேண்டும். ஆனால் ஜாடிகளை சுத்தமாகவும், கிருமி நீக்கம் செய்யவும் வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
முலாம்பழம் மற்றும் எலுமிச்சை இருந்து
மற்றொரு உன்னதமான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி முலாம்பழம் ஜாம் செய்ய முயற்சிக்கவும். உனக்கு தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ முலாம்பழம்;
- 700 கிராம் சர்க்கரை;
- 1 எலுமிச்சை;
- 3 கிராம் வெண்ணிலின்.
முலாம்பழத்தை கழுவவும், தலாம் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதில் நீங்கள் ஜாம் சமைக்க வேண்டும், சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். அனைத்து உள்ளடக்கங்களும் முழுமையாக கலந்திருப்பதை உறுதிசெய்ய நன்றாக குலுக்கவும்.
முலாம்பழத்தை சர்க்கரையுடன் 5 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள், இதனால் வெகுஜன சாறு மற்றும் உட்செலுத்துகிறது.
பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் எலுமிச்சை அரைக்கலாம்.
கலவையுடன் கடாயை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள்.
வெப்பத்தை அணைத்து, ஜாம் 10 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கடாயை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும். மற்றொரு 8 மணி நேரம் உட்செலுத்த விடவும். வெண்ணிலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
ஜாமின் தடிமன் சுழற்சிகள் மற்றும் சமையல் நேரத்தைப் பொறுத்தது.
எலுமிச்சை ஜாம் செய்முறை (வீடியோ)
முலாம்பழம் மற்றும் தர்பூசணி இருந்து
இந்த செய்முறையானது தோலைப் பயன்படுத்துகிறது, கூழ் அல்ல. உனக்கு தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ முலாம்பழம் மற்றும் தர்பூசணி தோல்கள்;
- 900 கிராம் சர்க்கரை.
முலாம்பழம் மற்றும் தர்பூசணிகளின் தோலில் இருந்து கூழ் தோலுரித்து, மெல்லிய அடுக்கில் வெளிப்புற தோலை அகற்றவும். உரிக்கப்படும் தோல்களை 2 x 1 செமீ அளவுள்ள செவ்வகத் துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீரில் கழுவவும்.
முலாம்பழம் மற்றும் தர்பூசணி ஜாம் ஒரு சிறந்த கலவையாகும்
தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: மேலோடுகளை கொதிக்காமல் பாதுகாக்க, அவற்றை 3% உப்பு கரைசலில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அவற்றை 10 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் (சுமார் 95 டிகிரி) மூழ்க வைக்கவும்.
600 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 400 கிராம் சர்க்கரையிலிருந்து சர்க்கரை பாகை தயார் செய்யவும். ஆறவைத்து அதில் தயாரிக்கப்பட்ட தர்பூசணி மற்றும் முலாம்பழம் தோலை வைக்கவும்.
15 நிமிடங்களுக்கு 3-4 முறை சிரப்பில் ஜாம் கொதிக்கவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சமையல் நேரம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சமையலுக்குப் பிறகு, பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி 2-3 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும். சர்க்கரை பாகு தர்பூசணிகள் மற்றும் முலாம்பழங்களின் தோலை ஊறவைக்கிறது, இதனால் அவை வெளிப்படையானதாக மாறும்.
தடித்த முலாம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள் ஜாம்
தேவையான பொருட்கள்:
- இரண்டு கிலோகிராம் முலாம்பழம்;
- 600 கிராம் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;
- ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை;
- அரை பெரிய எலுமிச்சை.
சமையல் முறை:
- முலாம்பழத்தை கழுவவும், அதை வெட்டி, விதைகளை ஒன்றாக தேர்ந்தெடுக்கவும். தோலை துண்டித்து, கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
- ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், தோலை அகற்றி இறுதியாக நறுக்கவும். எலுமிச்சம்பழத்தைப் பிழிந்து சாற்றை நன்றாக சல்லடையில் வடிகட்டவும்.
- ஆப்பிளுடன் முலாம்பழத்தின் கூழ் கலந்த பிறகு, எலுமிச்சை சாறு தெளித்து கலக்கவும், இது ஆப்பிள் கருமையாவதைத் தடுக்கும்.
- சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். போதுமான சாறு வெளியிடுவதற்கு அரை மணி நேரம் காத்திருக்கிறோம்.
- அடுப்பில் வைத்து அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள், இதனால் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும். அடுப்பை அணைத்து, அரை மணி நேரம் ஜாம் விடவும்.
- குளிர்ந்த வெகுஜனத்தை ஒரு வடிகட்டியில் அரைக்கவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்யவும். அரைத்த வெல்லத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
- காப்போம்.
மெலன் குக்கரில் முலாம்பழம் ஜாம்
முலாம்பழம், ஆரஞ்சு மற்றும் எள்ளிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் வீட்டில் மெதுவாக குக்கர் இருந்தால் இது ஒரு சிறந்த செய்முறையாகும். இந்த சுவையானது பைகள், கஞ்சி, கேக்குகள் மற்றும் தேநீருக்கு ஏற்றது. உனக்கு தேவைப்படும்:
- 700 கிராம் முலாம்பழம் கூழ்;
- 1 பெரிய ஆரஞ்சு;
- 400 கிராம் சர்க்கரை;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பாக்கெட்;
- 30 கிராம் எள் விதைகள்.
ஆரஞ்சு பழத்தை கழுவவும், தோல் மற்றும் வெள்ளை படங்களை அகற்றவும். கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
முலாம்பழத்தை கழுவி, தலாம் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். மேலும் கூழ்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
ஆரஞ்சு முலாம்பழம் ஜாம் ஒரு நுட்பமான வாசனை மற்றும் மென்மையான சுவை கொடுக்கும்.
மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் முலாம்பழம் துண்டுகளை வைக்கவும். மேலே நறுக்கிய ஆரஞ்சு, சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் எள் விதைகள்.
மல்டிகூக்கரை 1 மணி நேரம் ஸ்டீயிங் மோடில் ஆன் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மல்டிகூக்கரில் இருந்து வரும் சிக்னலில், மல்டிகூக்கரில் முலாம்பழம் மற்றும் ஆரஞ்சு ஜாம் தயாராக உள்ளது.
அதை கவனமாக வேகவைத்த, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், இமைகளில் திருகவும், அதைத் திருப்பி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.
கருத்தடை இல்லாமல்
இந்த செய்முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும். இந்த ஜாம் தயாரிக்க 3 நாட்கள் ஆகும், ஆனால் என்னை நம்புங்கள், அது மதிப்புக்குரியது!
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 முலாம்பழம்;
- 800 கிராம் சர்க்கரை;
- 400 மில்லி தண்ணீர்;
- சிட்ரிக் அமிலம் 1 சிட்டிகை.
தோலுரித்த மற்றும் நறுக்கிய முலாம்பழம் கூழ் கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்து, பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
முலாம்பழம் பூசப்பட்ட தண்ணீரைத் தூக்கி எறிய வேண்டாம். அதன் அடிப்படையில் ஒரு சிரப் தயார் செய்து, சர்க்கரை சேர்த்து, அதில் முலாம்பழம் கூழ் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
10-12 மணிநேர இடைவெளியுடன், ஒவ்வொரு முறையும் 10 நிமிடங்கள், 3 நாட்களுக்கு ஜாம் கொதிக்கவும். தேவைப்பட்டால், சிரப் சேர்க்கவும்.
முலாம்பழம் ஜாம் 10-15 நிமிடங்கள் பல நாட்கள் கொதிக்க வேண்டும்
சமைக்கும் போது, ஜாம் அசை மற்றும் நுரை ஆஃப் தவிர்க்க வேண்டும். கடைசி சமையல் போது, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும், விரும்பினால், வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
இந்த ஜாம் நீண்ட கால கருத்தடை தேவைப்படாது, ஏனெனில் சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஜாடிகள் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும்.
இலவங்கப்பட்டை கொண்ட முலாம்பழம் ஜாம்
இந்த ஜாம் ஒரு சுவையான உபசரிப்பு மட்டுமல்ல, ஐஸ்கிரீமுக்கு ஒரு சிறந்த சிரப் ஆகும். இது இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படலாம்: முலாம்பழம் துண்டுகள் மற்றும் இல்லாமல்.
முதல் முறையின்படி, துண்டுகளுடன் சமைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் பல நாட்களுக்கு 10 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்க வேண்டும், இதனால் அது தடிமனாக மாறும். இரண்டாவது செய்முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, முலாம்பழம் துண்டுகள் அகற்றப்பட்டு, சிரப் வேகவைக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி சேர்க்கப்படுகிறது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
- 2 கிலோ முலாம்பழம்;
- 2 கிராம் சர்க்கரை;
- 1 கண்ணாடி ஓட்கா;
- 2 கண்ணாடி தண்ணீர்;
- பல இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் (சுவைக்கு).
பழுத்த ஆனால் அதிகமாக பழுக்காத முலாம்பழத்தை தோலுரித்து, கூழ் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பாகில் கொதிக்கவும். இதைச் செய்ய, ஓட்கா மற்றும் தண்ணீரை வேகவைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
முலாம்பழம் துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, சிரப்பில் சேர்க்கவும். முலாம்பழம் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
காரமான உதைக்காக உங்கள் முலாம்பழம் ஜாமில் சிறிது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.
வெப்பத்தில் இருந்து ஜாம் நீக்க மற்றும் 10-12 மணி நேரம் விட்டு. நீங்கள் ஜாமில் முலாம்பழம் துண்டுகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், அவற்றை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, மீதமுள்ள சிரப்பை தீயில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் வைக்கவும், ஒரு இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து உருட்டவும்.
வீடியோவில் முலாம்பழம் ஜாம் செய்முறை
இப்போது ஒரு இனிமையான ஜூசி முலாம்பழம் கோடையில் மட்டுமல்ல, குளிர்கால மாலைகளிலும் உங்களை மகிழ்விக்கும். முலாம்பழம் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான உங்கள் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் ரகசியங்களை கருத்துகளில் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் வீட்டிற்கு நல்ல பசி மற்றும் ஆறுதல்!
