அன்றைய மெனுவுடன் வரும்போது, காலை உணவுக்கு ஒரு பானை சூப் செய்வது பற்றி நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? நம்மில் பலர் காலையில் நமக்குள் எதையும் "கிரம்" செய்ய முடியாது, பின்னர் சூப் இருக்கிறது! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாங்கள் வழக்கமாக மதிய உணவிற்கு மட்டுமே சாப்பிடுகிறோம். இதற்கிடையில், ஐரோப்பியர்கள் மற்றும் ஆசியர்கள், காலையில் சூடான சூப் பருகுவது பொதுவாக ஒரு விஷயம்.
சூப் ஒரு நல்ல காலை உணவாக இருக்க முடியாது என்று யார் சொன்னார்கள்? பிரிட்டிஷ் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நீண்ட காலமாக சூப்களை அறிவித்துள்ளனர் சிறந்த வழிஎடை இழப்பு: அவை உடலை வேகமாக நிறைவு செய்கின்றன, இருப்பினும் அவை கஞ்சி அல்லது மியூஸ்லியை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
எளிய காலை உணவு
எங்களுக்காக காலை உணவுக்கான சூப்விசித்திரமான ஒன்று தெரிகிறது, ஆனால் மற்ற கலாச்சாரங்களில் இது ஒரு வழக்கமான காலை உணவு. உதாரணமாக, "முட்டை சூப்" அல்லது "ஹேங்கொவர் சூப்" என்றும் அழைக்கப்படும் சாங்குவா என்பது சில எளிய பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய கொலம்பிய காலை உணவாகும்: சீஸ், முட்டை, பால், வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் கொத்தமல்லி.
பல தலைமுறை வியட்நாமிய மக்கள் காலை உணவாக இறைச்சியுடன் சூப் சாப்பிடுவதால், ஃபோ சூப் பரிமாறுவதன் மூலம் நாளைத் தொடங்குகிறார்கள். ஃபோ சூப் அரிசி நூடுல்ஸ், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மூலிகைகள் மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஓட்ஸ் அல்லது சாண்ட்விச்களை விட காலை உணவுக்கு ஒரு கிண்ண சூப் சாப்பிடுவது ஏன் சிறந்தது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
உத்வேகத்திற்காக ஐந்து சுவையான சூப்களின் தேர்வு இங்கே. நீங்கள் கொதிக்கும் சூப்பில் நேரடியாக ஒரு முட்டையைச் சேர்த்தால் அது நன்றாக இருக்கும்: ஒரு பக்கத்தில் ஒரு வாணலியில் வறுத்த, கடின வேகவைத்த அல்லது பச்சையாக.
ஆரோக்கியமாக இருக்க இந்த சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும் உணவு சூப்கோடைக்கு. மேலும், எந்த காய்கறி குழம்பு ஒரு நல்ல டிடாக்ஸ் ஆகும்.
குழம்புகள் மற்றும் சூப்கள் பற்றி பல கட்டுக்கதைகள் உள்ளன. அவை அனைத்தையும் சேகரித்து, இது உண்மையா இல்லையா என்பதை மருத்துவர்களிடம் கேட்டோம்.
கட்டுக்கதை 1
இரைப்பைக் குடலியல் நிபுணர்கள் மற்றும் குழந்தை மருத்துவர்கள் கூறுகையில், முதல் படிப்புகள் இரைப்பை சாற்றை நீர்த்துப்போகச் செய்கின்றன மற்றும் செரிமான நொதிகளின் செறிவைக் குறைக்கின்றன, அதாவது அவை உணவை உறிஞ்சுவதை பாதிக்கின்றன.
யதார்த்தம்:
வயிற்றின் வேலை திரவம் உடனடியாக வெளியேறும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் திட உணவு சில நேரங்களில் பல மணி நேரம் இருக்கும், 1-1.2 மிமீ அளவுள்ள துகள்கள் கொண்ட திரவ கஞ்சியாக (கைம்) "அரைக்கிறது" - பெரியவை மேலும் கடந்து செல்லாது. டூடெனனுக்குள். இந்த நேரத்தில், இரைப்பை சாறு அமிலத்துடன் சுரக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரே ஒரு வகை நொதிகள் - புரோட்டீஸ்கள், அவை புரதங்களை மட்டுமே உடைக்கின்றன, மேலும் ஓரளவு மட்டுமே. வயிற்றில் கொழுப்புகள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் செரிக்கப்படுவதில்லை.
முக்கிய செரிமானம் வயிற்றுக்குப் பிறகு ஏற்படுகிறது - டியோடினத்தில், கணைய நொதிகள் நுழையும், பின்னர் சிறுகுடலில். மேலும் சூப்பின் காரணமாக என்சைம்களின் செறிவு குறையாது. செரிமானம் ஒரு திரவ ஊடகத்தில் மட்டுமே நிகழ்கிறது, போதுமான தண்ணீர் இல்லை என்றால், சிறு குடல்அதை "உறிஞ்சுகிறது", அது நிறைய இருந்தால், அது அதை வெளியேற்றுகிறது. எனவே திரவ முதல் உணவு செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது.
கட்டுக்கதை 2
இறைச்சி குழம்பு குடலால் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் கல்லீரலுக்கு இவ்வளவு “திரவத்தை” கையாள நேரம் இல்லை - இதன் விளைவாக, செரிக்கப்படாத விஷங்களின் வடிவத்தில் இறைச்சியிலிருந்து எடுக்கப்படும் சாறுகள் கல்லீரலைக் கடந்து, முழு பயணத்தையும் தொடங்குகின்றன. உடல், உள் உறுப்புகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
யதார்த்தம்:
முதல் முழு சேவை சுமார் 300 மில்லி தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது - இது கல்லீரலில் ஒரு சுமை அல்ல. சாறுகளும். முதலில், அவை இயற்கையாகவே இறைச்சி, கோழி, மீன், காளான்கள் மற்றும் உங்கள் முதல் உணவை அடிப்படையாகக் கொண்ட பிற உணவுகளில் உள்ளன. அவற்றிலிருந்து இரண்டாவது உணவை நீங்கள் செய்தால், நீங்கள் அவற்றை அதே வழியில் பயன்படுத்துவீர்கள் என்று அர்த்தம்.
இரண்டாவதாக, சாறுகள் கல்லீரலில் பெரிய சுமையை ஏற்படுத்தாத இயற்கை உயிரியல் கலவைகள். அவற்றில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, சில உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் வடிவில் கூட கிடைக்கின்றன. அதிகம் இல்லை பயனுள்ள பொருள், இது உடலில் உருவாகி சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்றப்படுகிறது. மேலும், சிறுநீரகங்கள் கடுமையாக சேதமடைந்தால், நச்சுகள் குவிந்துவிடும்.
கட்டுக்கதை 3
சூப் பொருட்கள் உட்படுத்தப்படும் வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் ஏராளமான கொதிப்புகள் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவைக் குறைக்கின்றன.
யதார்த்தம்:
சமையல் செயல்முறை மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் மென்மையான சமையல் முறைகளில் ஒன்றாகும். பேக்கிங் செய்யும் போது வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக இருக்கும், மேலும் கிரில் அல்லது கரி மீது சமைக்கும் போது இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.
சமைக்கும் போது, பல தாதுக்கள் குழம்பில் வெளியிடப்படுகின்றன. மற்றும் முதல் படிப்புகள் வழக்கில், அவர்கள் இழக்கப்படவில்லை, ஆனால் நுகரப்படும். ஆனால் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா அல்லது காய்கறிகளை சமைக்கும்போது, நிறைய ஆரோக்கியமான பொருட்கள் தண்ணீருடன் வெளியேறுகின்றன. உதாரணமாக, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு தொடர்பாக, அதிக அளவு நன்மை பயக்கும் பொட்டாசியம் இழப்பைப் பற்றி பேசலாம்.
சளிக்கு குழம்பு
பியோட்டர் வெயில் மற்றும் அலெக்சாண்டர் ஜெனிஸ் என்ற எழுத்தாளர்கள் "யூத பென்சிலின்" என்று அழைக்கும் சிக்கன் குழம்புக்கான செய்முறையை நீங்கள் நினைவுகூரலாம். அவர்களின் புகழ்பெற்ற புத்தகமான "ரஷ்ய உணவுகள் எக்ஸைல்" இல் அவர்கள் எழுதுகிறார்கள்: "குழம்பு சில நிதானமும் யூத வணிகமும் இல்லாமல் இல்லை: அதை சமைத்த பிறகு, நீங்கள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது ஒரே நேரத்தில் கிடைக்கும்." உண்மையில், ஒரு சிறந்த யோசனை: முதல் பாடத்திற்கு - குழம்பு, இரண்டாவது - கோழி. ஆனால் ரஷ்ய விவசாயிகள் முட்டைக்கோஸ் சூப் அல்லது போர்ஷுடன் அதையே செய்தார்கள் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். முதலில் நாம் காய்கறிகளுடன் ஒரு திரவ தளத்தை சாப்பிட்டோம், பின்னர், இரண்டாவது பாடமாக, இறைச்சி. இது சரியான மற்றும் சீரான ஊட்டச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல நுட்பமாகும், இது நிறைய உணவுகளுக்கு ஏற்றது.உட்சுரப்பியல் நிபுணர்-ஊட்டச்சத்து நிபுணர், உருவாக்கியவர் ஆசிரியர் திட்டம்ஊட்டச்சத்து வாடிம் கிரைலோவ்:
நான் அடிக்கடி கேட்கப்படுகிறேன்: முதல் படிப்புகளில் உள்ள திரவம் ஒரு பானமாக கருதப்பட வேண்டுமா? தேநீர், காபி, வெற்று நீர் போன்றவற்றுக்கு சமம் மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான மக்கள் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படும் அந்த 2-3 லிட்டர் தண்ணீரில் அதைச் சேர்க்கவும்? பதில் தெளிவாக உள்ளது - அதை இயக்கவும். இவை திரவ உணவுகள், அவற்றின் அடிப்படை நீர். இந்த தொகுதிகளில் மறைக்கப்பட்ட நீர் என்று அழைக்கப்படுபவை மட்டும் இல்லை, இது கிட்டத்தட்ட எல்லா தயாரிப்புகளிலும் காணப்படுகிறது. எங்காவது அது நிறைய உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில், எங்காவது குறைவாக, இறைச்சி அல்லது கோழி போன்ற. ஆனால் அது கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் உள்ளது.
காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்ட், கல்லீரல் நோய்களில் நிபுணர், மருத்துவ அறிவியல் மருத்துவர், பெயரிடப்பட்ட முதல் மாஸ்கோ மாநில மருத்துவ பல்கலைக்கழகத்தில் பேராசிரியர். I. M. செச்செனோவா அலெக்ஸி புவெரோவ்:
முதல் படிப்புகள் சாறு விளைவு என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது செரிமான சாறுகளின் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கிறது - இரைப்பை மற்றும் கணையம், டூடெனனல் சாறு, அத்துடன் பித்தம். முதலாவதாக, புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் செரிமானத்திற்கு இது ஒரு நல்ல தயாரிப்பு ஆகும், இது பின்னர் உணவுடன் வரும். முதல் படிப்புகள் பொதுவாக மற்றும் கல்லீரலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நான் சொல்ல முடியாது. உதாரணமாக, முட்டைக்கோஸ் சூப் மிகவும் கொழுப்பு அல்லது அதிக உப்பு இருந்தால், அல்லது அதில் நிறைய புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், இது ஆரோக்கியமானதல்ல. ஆனால் இது போன்ற, முதல் படிப்புகள் தீங்கு இல்லை, மற்றும் பல வழிகளில் நன்மை. உதாரணமாக, அவற்றில் சேர்க்கப்படும் காய்கறிகளில் ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக இருப்பதாக அடிக்கடி கூறப்படுகிறது. இயற்கையாகவே, சில வைட்டமின்கள் சமைக்கும் போது அழிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை அனைத்தும் இல்லை; அவை தவிர, மற்ற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன - நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். எனவே, சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள், மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஆரோக்கியமானவை.
இரண்டாவதாக, இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து முழுமையான புரதங்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - நீங்கள் முதல் டிஷ் என்ன சேர்க்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து.
மூன்றாவதாக, முதலாவது திரவத்தின் மூலமாகும். இது ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு நல்லது. அதிகப்படியான திரவம் உயர் இரத்த அழுத்தம், இதயம் அல்லது சிறுநீரக செயலிழப்பு, கல்லீரல் செயலிழப்பு (அடிவயிற்று குழியில் திரவம் குவிதல்) மற்றும் எடிமா போன்றவற்றில் மட்டுமே முரணாக உள்ளது.
எடை இழப்புக்கான சூப்
சூப்களும் உணவு முறையும் இணக்கமாக உள்ளதா? இல்லை என்று அடிக்கடி வாதிடப்படுகிறது. உண்மையில், சூப்கள் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு சிறந்தவை. அதனால்தான்:
1. நீங்கள் அவற்றில் மெலிந்த இறைச்சியை வைக்கலாம்.
2. சூப்பை கொழுப்பு இல்லாததாக மாற்றுவதற்கு ஒரு ரகசியம் உள்ளது: குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைத்து, பின்னர் மேற்பரப்பில் இருந்து உறைந்த கொழுப்பை அகற்றவும்.
3. தானியங்கள், மாவு, நூடுல்ஸ் அல்லது வெர்மிசெல்லி சேர்க்காமல், இறைச்சி அல்லது கோழி இல்லாமல் காய்கறி முட்டைக்கோஸ் சூப் அல்லது சூப் செய்யலாம். இதன் விளைவாக குறைந்த கலோரி, திருப்திகரமான உணவு. மேடம் கெஸ்தானின் பிரபலமான உணவு இதேபோன்ற சூப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
மேடம் கெஸ்டன் சூப்
6 நடுத்தர வெங்காயம், ஒரு சில தக்காளி, ஒரு முட்டைக்கோஸ், 2 பெல் மிளகுத்தூள், ஒரு கொத்து செலரி மற்றும் காய்கறி குழம்பு ஒரு கன சதுரம் (நீங்கள் தயாரிக்கும் எந்த குறைந்த கொழுப்பு குழம்பு பயன்படுத்த முடியும்) எடுத்து. எல்லாவற்றையும் சிறிய மற்றும் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு (நீங்கள் கறியைப் பயன்படுத்தலாம்), அதிக வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். இந்த சூப்பை நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும், எவ்வளவு வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம்: உங்களுக்கு பசியாக இருந்தால், சூப்பை சாப்பிட்டு எடையைக் குறைக்கவும்.நம்மில் பெரும்பாலானோர் தினமும் முதல் உணவை சாப்பிடுவது வழக்கம். குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, அதன் நன்மைகளில் நாங்கள் நம்பிக்கையுடன் இருக்கிறோம். நீங்கள் தொடர்ந்து சூப் சாப்பிட வேண்டுமா? இந்த உணவை உங்கள் உணவில் இருந்து விலக்கினால் என்ன நடக்கும்? மேலும் சூப் சாப்பிடுவதன் மூலம் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்க முடியுமா?
நமது நாட்டுக்காரர்களின் கூற்றுப்படி, மதிய உணவின் போது சூப் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும். திரவ முதல் படிப்புகளை மறுப்பது செரிமான கோளாறுகள் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளால் நிறைந்துள்ளது என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.
அந்த திரவத்தை நாங்கள் அறிவோம்:
அப்படியா? தொடர்ந்து சூப் சாப்பிடுவது அவசியமா?- வயிற்றுக்கு நல்லது;- பலவீனமான உடலால் கூட எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது;- வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த;- மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது.
சூப் என்பது சூப்பில் இருந்து வேறுபட்டது
Shchi, borscht, solyanka மற்றும் rassolnik, okroshka மற்றும் பீட்ரூட் சூப் - ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி முதல் படிப்புகள் இந்த அத்தியாவசிய குறைந்தபட்ச தயாரிப்பில் மாஸ்டர் வேண்டும். அவை சூடுபடுத்துகின்றன அல்லது புத்துணர்ச்சியூட்டுகின்றன, விரைவாக உங்களை நிரப்புகின்றன மற்றும் நீண்ட நேரம் உங்களை முழுதாக உணர வைக்கின்றன. சூப் சாப்பிடுவது உதவும் ஒரு சிறந்த தீர்வு.கிழக்கு ஐரோப்பாவில் பல நூறு ஆண்டுகளாக சூப்கள் விரும்பப்பட்டு தொடர்ந்து உண்ணப்படுகின்றன. மழலையர் பள்ளி மற்றும் பள்ளிகளில் திரவ உணவு கட்டாயமாகும்; இது முற்றிலும் எந்த செட் மதிய உணவிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
முதல் படிப்புகள்:
முதல் உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது கடினம் அல்ல.- குளிர் (ஒக்ரோஷ்கா, போட்வின்யா) மற்றும் சூடான (பொதுவாக சூடாக சாப்பிடும் அனைத்தும்);- குழம்பு (இறைச்சி, கோழி மற்றும் விளையாட்டுடன் சமைக்கப்பட்டது) மற்றும் ஒல்லியான (காய்கறிகள்,காளான்);
- இறைச்சி, மீன் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள்;- குழம்புகள், நூடுல்ஸ் மற்றும் ப்யூரிகள்;- வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் இல்லாமல் தயார்.
உணவுக்கு சூப்பின் நன்மைகள்
புதிய மற்றும் உயர்தர பொருட்களிலிருந்து சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு திரவ உணவு நிச்சயமாக ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். ஆதரவாக சில காரணங்களைச் சொன்னால் போதும் நீங்கள் ஏன் சூப் சாப்பிட வேண்டும்?:அவர்களின் எளிதான செரிமானம் மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு நன்றி, சூப்கள் எப்போதும் குழந்தைகளின் மெனுவில் சேர்க்கப்படுகின்றன; அவை நோயின் போது, அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு மீட்பு மற்றும் மறுவாழ்வு காலத்தில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.- லேசான குழம்பு அல்லது காய்கறி குழம்பில் சமைத்த சூடான சூப்கள் செரிமானத்தைத் தூண்டுகின்றன: அவை வயிற்றின் சுவர்களை சூடேற்றுகின்றன, இரைப்பை சாறு உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கின்றன;- முதல் படிப்புகள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் ஜீரணிக்கக்கூடியவை;- திரவ உடலில் நீர்-உப்பு சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது;- குளிர்ந்த பருவத்தில், முதலாவது உங்களை சூடாகவும், உடலில் வெப்ப ஆற்றலைக் குவிக்கவும் அனுமதிக்கிறது;- கொதிநிலை என்பது தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சையின் வகைகளில் ஒன்றாகும், அதில் அவை அதிகபட்ச அளவு பயனுள்ள மற்றும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன ஊட்டச்சத்துக்கள்.
யார் தீங்கு விளைவிக்கும் திரவ உணவுகள் - முரண்பாடுகள்
இரைப்பை அழற்சியுடன் திரவங்களை மறுக்கும் குழந்தைகளை பயமுறுத்துவதற்கு பாட்டி விரும்புகிறார்கள். இரைப்பைக் குடலியல் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சூப் ஒரு தடுப்பு வழிமுறையாக இல்லை. இந்த நோய், ஆனால் மாறாக, அதன் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும். அதிக அமிலத்தன்மையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு முதல் படிப்புகளை எடுத்துச் செல்ல பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: சூடான குழம்பு அல்லது குழம்பு மேலும் அதிகரிக்கும்அமிலமயமாக்கல் . மதிய உணவிற்கு நீங்கள் ஏன் சூப் சாப்பிட வேண்டும் என்பது இப்போது தெளிவாகிறது: முதல் உணவுக்குப் பிறகு, இரண்டாவது டிஷ் இருக்கும், அதன் செரிமானத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து இரைப்பை சாறும் பயன்படுத்தப்படும்.
நீங்கள் ஏன் எப்போதும் சூப் சாப்பிட முடியாது?
நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் பார்வையில் இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் குழம்புகளை ஒரு சிறந்த உணவாகப் பார்ப்பவர்களும் தவறானவர்கள். உண்மை என்னவென்றால், இறைச்சியை சமைக்கும்போது, அதில் உள்ள புரதங்கள் சிதைந்துவிடும், மேலும் ரசாயன கலவைகள் குழம்புக்குள் நுழைகின்றன, அவை ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் மற்றும் வேலையை கடினமாக்குகின்றன.இரைப்பை குடல் மற்றும் கல்லீரல்.ஈ எலும்பில் இறைச்சி கொதித்தால், கன உலோக உப்புகள், பாதரச கலவைகள் மற்றும் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்கள் கூட குழம்பில் வெளியிடப்படலாம். மேலும், விலங்குகளுக்கு "ஊட்டப்பட்ட" நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் குழம்பில் முடிவடையும். எனவே, நீங்கள் நம்பகமான இடங்களில் சூப்பிற்கான இறைச்சியை வாங்க வேண்டும்.
சூப் ஒரு பல கூறு உணவு என்பதால், ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். எனவே, உருளைக்கிழங்கு, பீட் மற்றும் கேரட் மூலம், நைட்ரேட் உடலில் நுழையலாம். காளான்களுடன் - நச்சுகள். உடன் தக்காளி விழுது- ஸ்டார்ச்.
ஒரு உணவில் "செல்வம்" சேர்க்க மற்றும் தங்க நிறத்தை கொடுக்க, இல்லத்தரசிகள் அதை "வறுக்கவும்" சமைக்க விரும்புகிறார்கள் - அவர்கள் தாராளமாகவறுக்கவும் காய்கறி அல்லது விலங்கு கொழுப்பில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பிற காய்கறிகள். இந்த சேர்க்கை சூப்பின் அனைத்து நன்மைகளையும் நீக்குகிறது, ஏனெனில் இது கொழுப்பு மற்றும் புற்றுநோய்களின் காக்டெய்ல் ஆகும்.
சூப்பை முழுவதுமாக விலக்க முடியுமா?
நீங்கள் சூப் இல்லாமல் வாழ முடியும் என்று மாறிவிடும். மிகவும் அரிதாகவே சூப் சாப்பிடும் அமெரிக்கர்களின் அனுபவத்தால் இது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. அல்லது மாறாக, நாம் இந்த உணவைக் குறிப்பிடுவதை அவர்கள் அரிதாகவே சாப்பிடுகிறார்கள். அவர்களைப் பொறுத்தவரை, திரவமானது இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளின் கூழ் போன்ற வெகுஜனமாகும். அவர்கள் ஏன் அஜீரணத்தால் இறக்கவில்லை?ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு, ஒரு நபர் தொடர்ந்து சாப்பிடுவது அவசியம்சமச்சீர் , இறைச்சி, தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள், பழங்கள், பால் மற்றும் புளிக்க பால் பொருட்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் சாப்பிட்டு, கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் போதுமான அளவு பெற்றார். இந்த "பயன்பாடுகள்" அனைத்தையும் அவர் பயன்படுத்தும் வடிவம் இரண்டாம் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. எனவே, சூப் சாப்பிடாமல் இருப்பது மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருப்பது மிகவும் சாத்தியம்!
சூப் உணவுகள்
மெலிதான உடல்வாகு பெற விரும்புவோருக்கு ஒரு நல்ல செய்தி! சூப் சாப்பிட்டால் உடல் எடையை குறைக்கலாம்! நீங்கள் கூடுதலாக அதை வேகமாக சமைக்க குறிப்பாக. மேலும், உடல் எடையை குறைக்கும் செயல்முறை சீராக நடக்கும். காய்கறி சூப்களின் அடிப்படையில் ஏராளமான உணவுகள் உள்ளன. அவர்களின் நன்மை என்னவென்றால், அவர்கள் உண்ணாவிரதம் அல்லது வரையறுக்கப்பட்ட உணவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. திரவத்தில் சில பயனுள்ள கூறுகள் இருக்கலாம், இது உடலை வளர்க்க போதுமானதாக இருக்கும், மேலும் அவை அதிக எடையிலிருந்து விடுபடவும் உதவும்.உதாரணமாக, "வெங்காயம்" சூப் என்று அழைக்கப்படுவது வெங்காயம் மட்டுமல்ல, முட்டைக்கோசும் அடங்கும்.மிளகு , கீரைகள், சில நேரங்களில் தக்காளி. நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முதல் ஐந்து முறை சாப்பிடலாம். உணவு புதிய பழங்களை உட்கொள்வதை விலக்கவில்லை.
மற்றும் முதல் பாடத்திட்டத்தில் வெள்ளை மற்றும் காலிஃபிளவர் முட்டைக்கோஸ், செலரி, கேரட், மூலிகைகள், தக்காளி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் உடலில் நன்மை பயக்கும் பிற பொருட்கள் உள்ளன.
வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் சூப் நிச்சயமாக தீமையை விட நன்மையே செய்யும். நிச்சயமாக, இல்லத்தரசி அதை தேர்ந்தெடுத்த இறைச்சி மற்றும் சிறந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து சமைப்பார், மேலும் அதன் தயாரிப்பிற்கான சரியான தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுவார். இந்த முதல் உணவு உங்கள் பசியை திருப்திப்படுத்துவதோடு, உடல் ரீதியாக உங்களை சூடேற்றுவது மட்டுமல்லாமல், ஒவ்வொரு ஸ்பூனிலும் அரவணைப்பு மற்றும் அன்பைக் கொண்டிருக்கும்.
சூப்களைப் பற்றி நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்? கட்டுரைக்கான கருத்துகளில் உங்கள் கருத்தைப் பகிரவும்.
பெரும்பாலான ரஷ்யர்களுக்கு, "சூப்" மற்றும் "மதிய உணவு" ஆகியவை ஒத்ததாக இருக்கின்றன. சிறுவயதிலிருந்தே, குடும்பத்தில், மழலையர் பள்ளி, பள்ளியில் நாம் சூப் இல்லாமல் வாழ முடியாது என்று கற்பிக்கப்படுகிறோம். "நீங்கள் சூப் சாப்பிடவில்லை என்றால், உங்கள் வயிற்றைக் கெடுத்துவிடுவீர்கள் - நான் சொல்வதைக் கேட்காமல் வருந்துவீர்கள்!" - நான் முதலில் கடமையை மறுத்தபோது என் அம்மா சொல்வார்.
சமீபத்தில் நான் ஒரு சொற்றொடரைக் கேட்டேன்: "அவர்களின் குழந்தை சரியாக சாப்பிடவில்லை, "சூடான" உணவு கிடைக்கவில்லை, எனவே அவருக்கு இரைப்பை அழற்சி இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. சூப்களில் உண்மையில் சில ஈடுசெய்ய முடியாத பொருட்கள் உள்ளதா?
© டெபாசிட் புகைப்படங்கள்
ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு சரியான ஊட்டச்சத்து, சூப்களின் வழிபாட்டைப் பற்றி மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் என்ன கருத்தைக் கொண்டுள்ளனர் என்பதை அறிவது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். சோவியத் கட்டுக்கதை அல்லது ஒரே சாத்தியமான விருப்பம் ஆரோக்கியமான உணவு? பதில் எங்கள் கட்டுரையில் உள்ளது.
சூப்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
மற்ற ஆரோக்கியமான உணவுகளை விட சூப்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது ஆரோக்கியமானவை அல்ல, இது மெனுவில் முதல் உணவுகள் இல்லாததால் ஆரோக்கியமான உணவை சாப்பிடுவதைத் தடுக்காத மற்றும் செரிமான அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்படாமல் இருக்கும் மக்களின் அனுபவத்தால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது.
© டெபாசிட் புகைப்படங்கள்
இருப்பினும், சீனா, அமெரிக்கா அல்லது ஆஸ்திரேலியாவில் எது நல்லது என்பது ரஷ்ய நிலைமைகளுக்கு எப்போதும் பொருந்தாது. குளிர்ந்த பருவத்தில் சூப் ஒரு சிறந்த உணவாகும், இது உங்களை வெப்பமாக்குகிறது மற்றும் உங்கள் ஆற்றல் அளவை விரைவாக மீட்டெடுக்கிறது. இது எங்கள் மேஜையில் இருக்க தகுதியானதற்கு வேறு காரணங்கள் உள்ளன.
ஆனால் எல்லாம் மிகவும் ரோஸியாக இல்லை. சூப்களை தொடர்ந்து உட்கொள்வதன் நன்மைகள் மருத்துவர்களுக்கு சந்தேகமாகத் தோன்றுகின்றன, மேலும் அவற்றுடன் தொடர்புடைய பல கட்டுக்கதைகளை அகற்ற வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர்.
மதிய உணவிற்கு சூப் சாப்பிடலாமா என்பதை நீங்களே தீர்மானிக்கலாம். ஆனால் ஒன்று நிச்சயம்: நீங்கள் அதை தினமும் சாப்பிட வேண்டும் என்ற கருத்து ஒரு பழைய சோவியத் கட்டுக்கதை.
இன்று, வல்லுநர்கள் ரஷ்யர்களை தங்கள் மெனுக்களில் இருந்து சூப்களை முற்றிலுமாக விலக்குமாறு வலியுறுத்தவில்லை, ஆனால் சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மிகவும் கவனமாக இருக்க பரிந்துரைக்கிறார்கள். முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது உணவு காய்கறி சூப், மற்றும் வலுவான, பணக்கார, கொழுப்பு இறைச்சி குழம்புகள் மற்றும் அவற்றின் அடிப்படையில் சூப்களை தவிர்க்கவும்.
பக்கத்து வீட்டு பாபா ஜினா ஏற்கனவே வயதை தாண்டிவிட்டாள்... 17 வருடங்களாக அவர் தயாரித்து வரும் சூப்பில் தான் வீரியத்தின் ரகசியம்! டிடாக்ஸ் சூப்பில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை, மேலும் ஆயுர்வேத மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு மறக்க முடியாத சுவையையும் களிப்பையும் தரும். தலையங்கம் "மிகவும் எளிமையானது!"இந்த சமையல் அதிசயத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு சொல்லும்.
மேலும் சுவாரஸ்யமான தகவல்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்நீங்கள் எப்போதும் அதை எங்களிடம் காணலாம்.
இலையுதிர்காலத்தில், எனக்கு சூப்கள் வேண்டும் - முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட், சூடான கோழி குழம்பு. ஆனால் எல்லா இடங்களிலும் இது ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு என்று எழுதுகிறார்கள்.
குழம்புகள் மற்றும் சூப்கள் பற்றி பல கட்டுக்கதைகள் உள்ளன. அவை அனைத்தையும் சேகரித்து, இது உண்மையா இல்லையா என்பதை மருத்துவர்களிடம் கேட்டோம்.
எல்லா சந்தேகங்களையும் போக்க, இந்த உணவைப் பற்றிய சாத்தியமான அனைத்து உண்மைகளையும் நாங்கள் சேகரித்தோம், இப்போது இந்தக் கட்டுரையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்!
கட்டுக்கதை 1
இரைப்பைக் குடலியல் நிபுணர்கள் மற்றும் குழந்தை மருத்துவர்கள் கூறுகையில், முதல் படிப்புகள் இரைப்பை சாற்றை நீர்த்துப்போகச் செய்கின்றன மற்றும் செரிமான நொதிகளின் செறிவைக் குறைக்கின்றன, அதாவது அவை உணவை உறிஞ்சுவதை பாதிக்கின்றன.
நிஜம்:
வயிற்றின் வேலை திரவம் உடனடியாக வெளியேறும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் திட உணவு சில நேரங்களில் பல மணி நேரம் இருக்கும், 1-1.2 மிமீ அளவுள்ள துகள்கள் கொண்ட திரவ கஞ்சியாக (கைம்) "அரைக்கிறது" - பெரியவை மேலும் கடந்து செல்லாது. டூடெனனுக்குள். இந்த நேரத்தில், இரைப்பை சாறு அமிலத்துடன் சுரக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரே ஒரு வகை நொதிகள் - புரோட்டீஸ்கள், அவை புரதங்களை மட்டுமே உடைக்கின்றன, மேலும் ஓரளவு மட்டுமே. வயிற்றில் கொழுப்புகள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் செரிக்கப்படுவதில்லை.
முக்கிய செரிமானம் வயிற்றுக்குப் பிறகு ஏற்படுகிறது - டியோடினத்தில், கணைய நொதிகள் நுழையும், பின்னர் சிறுகுடலில். மேலும் சூப்பின் காரணமாக என்சைம்களின் செறிவு குறையாது. செரிமானம் ஒரு திரவ ஊடகத்தில் மட்டுமே நிகழ்கிறது, போதுமான தண்ணீர் இல்லை என்றால், சிறுகுடல் அதை "உறிஞ்சுகிறது", அது நிறைய இருந்தால், அது அதை வெளியேற்றுகிறது. எனவே திரவ முதல் உணவு செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது.
கட்டுக்கதை 2
இறைச்சி குழம்பு குடலால் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் கல்லீரலுக்கு இவ்வளவு “திரவத்தை” கையாள நேரம் இல்லை - இதன் விளைவாக, செரிக்கப்படாத விஷங்களின் வடிவத்தில் இறைச்சியிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சாறுகள் கல்லீரலைக் கடந்து, முழு பயணத்தையும் தொடங்குகின்றன. உடல், உள் உறுப்புகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
நிஜம்:
முதல் முழு சேவை சுமார் 300 மில்லி தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது - இது கல்லீரலில் ஒரு சுமை அல்ல. சாறுகளும். முதலில், அவை இயற்கையாகவே இறைச்சி, கோழி, மீன், காளான்கள் மற்றும் உங்கள் முதல் உணவை அடிப்படையாகக் கொண்ட பிற உணவுகளில் உள்ளன. அவற்றிலிருந்து இரண்டாவது உணவை நீங்கள் செய்தால், நீங்கள் அவற்றை அதே வழியில் பயன்படுத்துவீர்கள் என்று அர்த்தம்.
இரண்டாவதாக, சாறுகள் கல்லீரலில் பெரிய சுமையை ஏற்படுத்தாத இயற்கை உயிரியல் கலவைகள். அவற்றில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, சில உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் வடிவில் கூட கிடைக்கின்றன. உடலில் உருவாகும் மற்றும் சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்றப்படும் மிகவும் பயனுள்ள பொருட்கள் இல்லை. மேலும், சிறுநீரகங்கள் கடுமையாக சேதமடைந்தால், நச்சுகள் குவிந்துவிடும்.
கட்டுக்கதை 3
சூப் பொருட்கள் உட்படுத்தப்படும் வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் ஏராளமான கொதிப்புகள் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவைக் குறைக்கின்றன.
நிஜம்:
சமையல் செயல்முறை மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் மென்மையான சமையல் முறைகளில் ஒன்றாகும். பேக்கிங் செய்யும் போது வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக இருக்கும், மேலும் கிரில் அல்லது கரி மீது சமைக்கும் போது இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.
சமைக்கும் போது, பல தாதுக்கள் குழம்பில் வெளியிடப்படுகின்றன. மற்றும் முதல் படிப்புகள் வழக்கில், அவர்கள் இழக்கப்படவில்லை, ஆனால் நுகரப்படும். ஆனால் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா அல்லது காய்கறிகளை சமைக்கும்போது, நிறைய ஆரோக்கியமான பொருட்கள் தண்ணீருடன் வெளியேறுகின்றன. உதாரணமாக, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு தொடர்பாக, அதிக அளவு நன்மை பயக்கும் பொட்டாசியம் இழப்பைப் பற்றி பேசலாம்.
எடை இழப்புக்கான சூப்
சூப்களும் உணவு முறையும் இணக்கமாக உள்ளதா? இல்லை என்று அடிக்கடி வாதிடப்படுகிறது. உண்மையில், சூப்கள் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு சிறந்தவை. அதனால்தான்:
1. நீங்கள் அவற்றில் மெலிந்த இறைச்சியை வைக்கலாம்.
2. சூப்பை கொழுப்பு இல்லாததாக மாற்றுவதற்கு ஒரு ரகசியம் உள்ளது: குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைத்து, பின்னர் மேற்பரப்பில் இருந்து உறைந்த கொழுப்பை அகற்றவும்.
3. தானியங்கள், மாவு, நூடுல்ஸ் அல்லது வெர்மிசெல்லி சேர்க்காமல், இறைச்சி அல்லது கோழி இல்லாமல் காய்கறி முட்டைக்கோஸ் சூப் அல்லது சூப் செய்யலாம். இதன் விளைவாக குறைந்த கலோரி, திருப்திகரமான உணவு. மேடம் கெஸ்தானின் பிரபலமான உணவு இதேபோன்ற சூப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
மேடம் கெஸ்டன் சூப்
6 நடுத்தர வெங்காயம், ஒரு சில தக்காளி, ஒரு முட்டைக்கோஸ், 2 பெல் மிளகுத்தூள், ஒரு கொத்து செலரி மற்றும் காய்கறி குழம்பு ஒரு கன சதுரம் (நீங்கள் தயாரிக்கும் எந்த குறைந்த கொழுப்பு குழம்பு பயன்படுத்த முடியும்) எடுத்து. எல்லாவற்றையும் சிறிய மற்றும் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு (நீங்கள் கறியைப் பயன்படுத்தலாம்), அதிக வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். இந்த சூப்பை நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் மற்றும் எவ்வளவு வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம்: நீங்கள் பசியாக உணர்ந்தால், சூப் சாப்பிட்டு எடை குறைக்கலாம், இலையுதிர்காலத்தில், நீங்கள் உண்மையில் சூப்கள் வேண்டும் - முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட், சூடான கோழி குழம்பு.
