சாம்பினான்கள் வசந்த காலத்தில் வளரும்? சாம்பினான்கள் எப்படி இருக்கும், அவற்றை எவ்வாறு வளர்ப்பது. வீட்டிற்குள் வளரும்

வன சாம்பினான் என்பது சாம்பிக்னான் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு காளான். எளிமையான சொற்களில் இது தொப்பி, ஓநாய் காளான் மற்றும் blyushka என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த உண்ணக்கூடிய காளான் ஒரு இனிமையான, மர வாசனை கொண்டது.

காளானின் லத்தீன் பெயர் Agaricus silvaticus.

17 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரான்சில் சாம்பினோன்களைப் பற்றி அவர்கள் முதன்முதலில் கற்றுக்கொண்டனர், அதனால்தான் அவர்களுக்கு பிரெஞ்சு பெயர் உள்ளது. பின்னர் அவர்கள் இங்கிலாந்து மற்றும் ஹங்கேரி, பின்னர் அமெரிக்கா மற்றும் பிற நாடுகளில் பிரபலமடைந்தனர். நம் நாட்டில், சாம்பினான்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் அறியப்படுகின்றன.

வன சாம்பினான் விளக்கம்

தொப்பியின் விட்டம் 7 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கும், மேலும் 15 சென்டிமீட்டர் வரை அடையலாம். இவை மிகவும் பெரிய காளான்கள். வன சாம்பினான்களின் தொப்பிகள் சாதாரண சாம்பினான்களை விட வலிமையானவை.

காடு சாம்பிக்னான் வளரும் போது, ​​அதன் தொப்பி முட்டை வடிவில் இருக்கும், ஆனால் பின்னர் அது தட்டையானது மற்றும் ஒரு சாஸரின் தோற்றத்தைப் பெறுகிறது. தொப்பியின் நிறம் பழுப்பு-இளஞ்சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமானது, நடுவில் ஒரு இருண்ட புள்ளி உள்ளது. சாம்பிக்னானின் மேற்பரப்பு நார்ச்சத்து கொண்டது, குறிப்பாக தொப்பியின் மையப் பகுதியில்; செதில்கள் பெரியதாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.

செதில்கள் காரணமாக, சாம்பினான் இருண்டதாக தோன்றுகிறது, சில நேரங்களில் அது இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறத்தை எடுக்கும். நீங்கள் தொப்பியை அழுத்தினால், அது சிவப்பு நிறமாக மாறி பின்னர் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

கூழ் மெல்லியதாகவும், வெண்மையாகவும், வெட்டும்போது சிவப்பு நிறமாகவும் மாறும். இடைவேளையில் சாறு வெளியிடப்படுவதில்லை. தொப்பியின் உள்ளே மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் வெள்ளை தட்டுகள் உள்ளன. சாம்பினான் வளரும் போது, ​​தட்டுகள் கருமையாகி அழுக்கு சிவப்பு நிறமாகவும், பின்னர் பழுப்பு நிறமாகவும், வயலட்-பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும், மேலும் முதிர்ந்த காளான்களில் அவை கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும். தட்டுகளின் அகலம் 5-8 மில்லிமீட்டர் ஆகும். ஸ்போர் பவுடர் சாக்லேட் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

வன சாம்பினான்களின் தண்டு பெரும்பாலும் மெல்லியதாகவும், நீளமாகவும், வளைந்ததாகவும் இருக்கும். அதன் வடிவம் உருளை, அதன் உயரம் 5 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கும், சில நேரங்களில் 20 சென்டிமீட்டர் அடையும், மற்றும் அதன் விட்டம் 1-2 சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இல்லை. கால் அடிவாரத்தில் தடிமனாக இருக்கும். இளம் மாதிரிகளில், கால் திடமானது, ஆனால் அது வளரும் போது, ​​ஒரு குறுகிய குழி உள்ளே தோன்றும். காலின் நிறம் ஒளி, வெள்ளை மற்றும் சாம்பல் நிறத்திற்கு அருகில் உள்ளது. காலின் மேற்பரப்பு செதில்களாக இருக்கும். காலின் மேல் பகுதியில் ஒரு தொய்வு, சவ்வு, ஒளி வளையம் உள்ளது. காளான்கள் முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​மோதிரங்கள் பெரும்பாலும் மறைந்துவிடும். தண்டு தொப்பியிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது; உடைந்தால், அது சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

இயற்கையில், பெரிய வன சாம்பினான்கள் உள்ளன; அவை முக்கியமாக ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளரும்.

காட்டு சாம்பினான் எங்கே வளரும்?

வன சாம்பினான்கள் பொதுவான காளான்கள், அவை பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகின்றன: புல்வெளிகள், காடுகள், வயல்களில் மற்றும் மனித குடியிருப்புகளுக்கு அருகில். பெரும்பாலும், வன சாம்பினான்கள் ஊசியிலையுள்ள மற்றும் கலப்பு காடுகளை விரும்புகின்றன. இளம் தளிர் நடவுகளில் அவற்றை நீங்கள் தேட வேண்டும்.

ரஷ்யாவில், மிதமான மண்டலங்களில் வன சாம்பினான்கள் பொதுவானவை. இந்த காளான்கள் saprophytic இனங்கள் சேர்ந்தவை. அவை மட்கிய மற்றும் உரத்தில் வளர்கின்றன, அதாவது கரிமப் பொருட்கள் நிறைந்த மண்ணில்.

அறுவடை காலம் கோடை-இலையுதிர் காலம். முதல் சாம்பினான்கள் பொதுவாக ஜூலை மாதத்தில் தோன்றும்; சாதகமான சூழ்நிலையில், அவை உறைபனி வரை தொடர்ந்து வளரும். பெரும்பாலும் நிறைய பழங்கள் உள்ளன; சாம்பினான்கள் பெரிய குழுக்களில் வளரும். பருவத்தில், குறிப்பாக கோடையில், புதிய காளான்கள் ஒவ்வொரு 2-3 வாரங்களுக்கும் ஒரே இடத்தில் வளரக்கூடும், எனவே காளான் எடுப்பவர்கள் தொடர்ந்து அதே இடைவெளிகளுக்குச் செல்கிறார்கள்.

பெரும்பாலும் வன சாம்பினான்கள் எறும்புகளுக்கு அடுத்ததாக வளர்கின்றன, மேலும் அவை மிக உச்சியில் கூட இருக்கலாம். மண் வளமானதாகவும் நைட்ரஜன் நிறைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். வன சாம்பினான்கள் மற்ற வன காளான்களை விட குறைவாகவே காணப்படுகின்றன. அதனால் அவை அவ்வளவு பிரபலமாக இல்லை.

காடு சாம்பினோனின் உண்ணக்கூடிய தன்மை

சாம்பினான்கள் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். இது மிகவும் சுவையான காளான்கள், ஆனால் அவை ருசியின் அடிப்படையில் 3 வது பிரிவில் தகுதியற்ற முறையில் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. வன சாம்பினான்களிலிருந்து கிட்டத்தட்ட எந்த உணவையும் தயாரிக்கலாம். அவை புதிய, ஊறுகாய், சுண்டவைத்த, வறுத்த மற்றும் வேகவைக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, காடு சாம்பினான்கள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது.

வன சாம்பினான்கள் சுவையான காளான்களாக கருதப்படுகின்றன. இந்த காளான்களை முயற்சித்த பலர் சாம்பினான்களில் அவை மிகவும் சுவையானவை என்று கூறுகின்றனர். மிகவும் சுவையானது இளம் மாதிரிகள் ஆகும், அதன் தட்டுகள் சாம்பல்-சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

ஆனால் பல காளான் எடுப்பவர்கள் வன சாம்பினான்களை சேகரிக்கத் துணிவதில்லை, ஏனெனில் அவற்றின் கூர்மையான சிவந்த சதை.

வன சாம்பினான்களின் நன்மைகள்

இந்த காளான்கள் வெற்றிகரமாக மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் டைபஸ் சிகிச்சையில் பயனுள்ள ஒரு மருந்தை உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.

ஆபத்தான ஒத்த

வன சாம்பினோன்கள் ஆபத்தான, நச்சுத்தன்மை கொண்டவை. இந்த நயவஞ்சகமான காளான் வண்ணமயமான அல்லது இருண்ட அளவிலான சாம்பினான் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த காளான்கள் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் ஒத்தவை. பலவகையான சாம்பினான்களை அதன் கூழ் மூலம் நீங்கள் அடையாளம் காணலாம், இது உடைந்தால் மஞ்சள் நிறமாக மாறும் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையை அளிக்கிறது.

மற்றொரு ஆபத்தான நகல் டோட்ஸ்டூல் ஆகும். டோட்ஸ்டூல் வெள்ளை தகடுகளால் வேறுபடுகிறது, அதே சமயம் சாம்பிக்னான் அழுக்கு சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். உடைந்தால், டோட்ஸ்டூல் நிறமற்றது, அதே சமயம் சாம்பிக்னானின் சதை சிவப்பு நிறமாக மாறும். டோட்ஸ்டூலின் காலின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பையுடன் ஒரு தடித்தல் உள்ளது, அதே சமயம் சாம்பினான் ஒரு மென்மையான கால் உள்ளது.

தொடர்புடைய இனங்கள்

அடர் சிவப்பு சாம்பினான்கள் வன சாம்பினான்களின் தொடர்புடைய இனமாகும். இரண்டு வகைகளும் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் ஒத்தவை. இந்த இனம் அளவு பெரியது. தொப்பியின் செதில்கள் மிகவும் கவனிக்கத்தக்கவை மற்றும் பெரியவை. இளம் காளான்கள் சற்று இளஞ்சிவப்பு நிற தட்டுகளைக் கொண்டுள்ளன.

தென் அமெரிக்காவில் வளரும் அடர் சிவப்பு சாம்பினான்களின் ஒரு சுவாரஸ்யமான அம்சம் என்னவென்றால், அவை எறும்புகளுக்கு அடுத்ததாக குடியேறுகின்றன, மேலும் எறும்புகள் மைசீலியத்தை தங்கள் சொந்த நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்துகின்றன மற்றும் காளானை வளர்க்கின்றன.

வளைந்த சாம்பினான் ஒரு உண்ணக்கூடிய காளான் ஆகும். அவரது தொப்பி விட்டம் 8-12 செ.மீ.

தொப்பியின் சதை மெல்லியதாகவும் வெண்மையாகவும் இருக்கும், தண்டுகளில் உள்ள சதை சாம்பல் நிறமாக இருக்கும். முதலில் அது முட்டை வடிவத்தில் இருக்கும், பின்னர் அது பரந்த-கூம்பு வடிவமாக மாறும், பின்னர், பொதுவாக தட்டையானது. தோல் சற்று நார்ச்சத்து, கிரீம் அல்லது தூய வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் அழுத்தும் போது, ​​எலுமிச்சை-மஞ்சள் புள்ளிகள் தோன்றும். காலின் நீளம் 10-14 சென்டிமீட்டர்.

கால் உருளை; அடிப்பகுதியில் தடித்தல் இருக்கலாம். தட்டுகள் தளர்வாகவும், பெரும்பாலும் இடைவெளியாகவும், முதலில் வெண்மையாகவும், பழுத்தவுடன் பழுப்பு-சாம்பல் நிறமாகவும் பின்னர் கருப்பு-பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும். ஸ்போர் பவுடர் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

Champignon bisporus இயற்கையில் அரிதாகவே காணப்படும் ஒரு காளான். பெரும்பாலும் அவை புல் இல்லாத இடங்களில் வளரும். தொப்பியின் விட்டம் 3 முதல் 8 செ.மீ. தொப்பியின் விளிம்பு வளைந்திருக்கும்.

தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை முதல் பழுப்பு வரை இருக்கும். படுக்கை விரிப்பின் எச்சங்கள் விளிம்பில் தொங்கும், செதில்களாக இருக்கும். இளம் மாதிரிகளின் தட்டுகள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்; முதிர்ந்த காளான்களில் அவை ஊதா நிறத்துடன் அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும். காலின் நீளம் 3-10 சென்டிமீட்டர், அகலம் சுமார் 3-4 சென்டிமீட்டர். கால் உருளை, மென்மையானது. காலில் ஒரு மோதிரம் உள்ளது.

பிஸ்போரஸ் சாம்பினான்களில் 3 வகைகள் உள்ளன - இரண்டு வகைகள் (பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை) இயற்கையில் வளரும், மற்றும் ஒரு வகை (கிரீம்) தொழில்துறையில் பயிரிடப்படுகிறது. இயற்கையில், இந்த காளான்கள் மிகவும் அரிதாகவே பழம் தருகின்றன. அவை உரக் குவியல்களிலும், சாலையோர பள்ளங்கள் மற்றும் பசுமை இல்லங்களுக்கு அருகிலும் காணப்படுகின்றன. இவை உண்ணக்கூடிய காளான்கள், அவை பதிவு செய்யப்பட்ட, ஊறுகாய் மற்றும் புதியதாக சாப்பிடலாம்.

சாம்பினான்கள் உலகில் மிகவும் பொதுவான காளான்களில் ஒன்றாகும். காளான் கலாச்சாரத்தின் சில பிரதிநிதிகளைப் போலல்லாமல், சிறப்பு காளான் பண்ணைகளிலும் வீட்டிலும் சாம்பினான்களை வளர்க்கலாம்.

உலகில் மிகவும் பொதுவான காளான்களில் சாம்பினான்கள் உள்ளன.

தோற்றத்தில், சாம்பினான்கள் சிறிய பந்துகள் போல் இருக்கும்.தொப்பியின் அமைப்பு அடர்த்தியானது மற்றும் சற்று செதில், வெள்ளை, பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமானது. காளான் வளரும்போது, ​​தொப்பியின் வடிவம் நேராகி, தட்டையானது. விட்டம் 10 செமீ அடையும் திறன் கொண்டது.

பழம்தரும் உடலின் கூழ் அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிறத்துடன் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும். காளான் வாசனை உச்சரிக்கப்படுகிறது. ஒரு மென்மையான மேற்பரப்பு கொண்ட கால்கள் ஒற்றை அடுக்கு அல்லது இரண்டு அடுக்கு வளையத்தின் முன்னிலையில் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

சாம்பினான்கள் கிட்டத்தட்ட முழு ஐரோப்பிய பிரதேசத்திலும், ஆசியா, ஆப்பிரிக்க நாடுகள் மற்றும் வட அமெரிக்கா முழுவதும் வளரும். அவர்கள் மலைப்பகுதிகளிலும் தாழ்வான காடுகளிலும், புல்வெளிகளிலும் தோட்டத் திட்டங்களிலும் குடியேற விரும்புகிறார்கள். அவை பாலைவன மற்றும் அரை பாலைவன பகுதிகளில் காணப்படுகின்றன. சாம்பினான்கள் கருவுற்ற மண்ணை விரும்புவதால், நீங்கள் குறிப்பாக நிலப்பரப்புகளிலும் உரக் குவியல்களிலும் காளான்களைக் காணலாம்.

சாம்பினான்கள் கிட்டத்தட்ட முழு ஐரோப்பிய பிரதேசத்திலும் வளரும்.

சாம்பினான்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

கோள வடிவ காளான்களில் ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தி, வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இருதய, நரம்பு மற்றும் செரிமான அமைப்புகளின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், அவை மனித உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. கூடுதலாக, ஒரு பெண்ணின் இனப்பெருக்க அமைப்பில் அமிலம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, நஞ்சுக்கொடியின் உருவாக்கம் மற்றும் கருவின் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சியில் பங்கேற்கிறது. வன உற்பத்தியில் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இருப்பது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் நன்மை பயக்கும்.

காளான்களில் கலோரிகள் குறைவு,அதிக ஆற்றல் மதிப்பு, அதிக அளவு புரதங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களை உள்ளடக்கியது, அவை உணவு மற்றும் நோயாளிகளுக்கு அணுகக்கூடியவை நீரிழிவு நோய். உதாரணமாக, சாம்பினான்களில் புதிய காய்கறிகளை விட அதிகமான பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. அதிக அளவு தாவர நார்ச்சத்து மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு நன்றி, இந்த தயாரிப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் விரைவாக பசியை திருப்திப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன. அதனால்தான் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க விரும்புவோருக்கு சாம்பினான்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர், அதே போல் ஜிம்மில் தசை வெகுஜனத்தை வலுப்படுத்தவும். கூடுதலாக, உணவு தயாரிப்பு நினைவகம் மற்றும் செறிவு அதிகரிக்கிறது.

சாம்பினான்களிலிருந்து பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இது அனைத்து குழாய் காளான்களையும் வறுக்கவும் சுவைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாம்பினான்களை செயலாக்குவது சமையல் மற்றும் நுகர்வுக்கான தயாரிப்பு ஆகிய இரண்டையும் உள்ளடக்கியது.

சாம்பினான்களை சேகரித்தல் அவர்களின் நச்சு சகாக்களுடன் அவர்களை குழப்பாமல் இருப்பது முக்கியம்,ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். பாதுகாப்பற்ற பகுதிகளில் (அருகில்) காளான்களை சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை தொழில்துறை நிறுவனங்கள், நெடுஞ்சாலைகள், நிலப்பரப்புகள்), பழம்தரும் உடல்கள் சுற்றியுள்ள வளிமண்டலத்தில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை உறிஞ்சுவதால். தவறாக அல்லது தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தை மீறி சேமிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். கர்ப்பிணிப் பெண்கள் உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் உலர்ந்த காளான்களை சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது. உங்களுக்கு செரிமான அமைப்பில் ஒவ்வாமை அல்லது பிரச்சனைகள் இருந்தால், நீங்கள் மூலிகை தயாரிப்பையும் தவிர்க்க வேண்டும்.

அதிக அளவு சிட்டின் காரணமாக, நடைமுறையில் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, வல்லுநர்கள் குழந்தைகளின் உணவில் சாம்பினான்களை அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கவில்லை.

சாம்பினான்களை வளர்ப்பது எப்படி (வீடியோ)

உண்ணக்கூடிய சாம்பினான்களின் வகைகள் மற்றும் வகைகள்

விஞ்ஞானிகள் சாம்பினான்களை 3 குழுக்களாகப் பிரித்துள்ளனர், அவை:

• வயல், திறந்த வெளியில் வளரும்;
• காடு, பல்வேறு காடுகளில் வளரும்;
• புல்லில் வாழ விரும்பும் மூலிகைகள்.

இரண்டு டஜன் வெவ்வேறு வகையான சாம்பினான்கள் பற்றி வல்லுநர்கள் அறிந்திருக்கிறார்கள், உண்ணக்கூடிய மற்றும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய, சாப்பிட முடியாத அல்லது விஷம்.

பொதுவான சாம்பினான்

இந்த உண்ணக்கூடிய இனத்தின் பிற பெயர்கள்: புல்வெளி, உண்மையானது. மாதிரியின் உயரம் 10 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை.தொப்பியின் நிறம் பொதுவாக வெள்ளை, ஆனால் பழுப்பு நிறத்தை கொண்டிருக்கலாம். விட்டம் 15 செ.மீ., இளம் வயதில், தொப்பியின் வடிவம் அரைக்கோளமாக இருக்கும், விளிம்புகள் உள்நோக்கி வலுவாக வளைந்திருக்கும். வயதுக்கு ஏற்ப, அது நேராகி, தட்டையாகிறது. கால், 2 செமீ விட்டம் வரை, அடிவாரத்தில் சிறிது தடிமனாக இருக்கும். பழம்தரும் உடலின் கூழ் வெண்மையானது, ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும் போது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

வன சாம்பினான்

பெரும்பாலும் இது கலப்பு மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளரும், இலையுதிர் காடுகளில் குறைவாகவே வளரும். பெரிய காலனிகளை உருவாக்குகிறது.சிறார்களுக்கு முட்டை வடிவ மணி வடிவ தொப்பிகள் இருக்கும். பின்னர் அது 10 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டையான-புரோஸ்ட்ரேட்டாக மாறும் மற்றும் இருண்ட செதில்களுடன் பழுப்பு-பழுப்பு நிற மேற்பரப்பு. காலின் உயரம் 6 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை.இடைவேளையில் வெள்ளை சதை நிறம் மாறி, சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

ஃபீல்ட் சாம்பினான்

இரண்டாவது பெயர் நடைபாதை.தட்டையான அல்லது மலைப்பகுதிகளில் அதிக அளவில் புல் நிறைந்த மண்ணுடன் குடியேற விரும்புகிறது. இது தளிர் கொண்டு mycorrhiza உருவாக்க முடியும், ஆனால் இலையுதிர் மரங்கள் அருகில் வளர முடியாது.

சதைப்பற்றுள்ள, கிரீம் அல்லது வெள்ளை, மணி வடிவ தொப்பி உருட்டப்பட்ட விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளது. காலப்போக்கில், அது நேராக்குகிறது, ஆனால் ஒரு டியூபர்கிள் மையப் பகுதியில் உள்ளது. தொப்பியின் மேற்பரப்பு மென்மையானது, மென்மையானது அல்லது மஞ்சள் நார்ச்சத்து செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். பழைய காளான்களில், தொப்பியின் நிழல் மாறி, ஓச்சராக மாறும். இனிமையான சோம்பு வாசனையுடன் கூடிய வெள்ளை கூழ் காற்றில் வெளிப்படும் போது மஞ்சள் நிறமாக மாறும். வயல் காளான்கள் டோட்ஸ்டூல் மற்றும் மஞ்சள் தோல் கொண்ட காளான் போன்ற நச்சு காளான்களைப் போலவே இருப்பதால், அவற்றை கவனமாக அறுவடை செய்ய வேண்டும்.

சாம்பினான் காபிஸ் (மெல்லிய)

பெரும்பாலும், பீச் மற்றும் தளிர் மீது mycorrhizae உருவாகிறது.. இது தனித்தனியாகவும் பல குடியிருப்புகளிலும் வளர்கிறது. காலப்போக்கில் இளம் நபர்களின் முட்டை வடிவ தொப்பிகள் 10 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டின் தோற்றத்தைப் பெறுகின்றன.தொப்பியின் மேல் அடுக்கு பட்டு, ஒளி வண்ணங்களில் வரையப்பட்டிருக்கிறது, இது காலப்போக்கில் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது. தொடர்புக்குப் பிறகு, தொப்பியில் எலுமிச்சை-மஞ்சள் புள்ளிகள் உருவாகின்றன. பழ உடல் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சோம்பு வாசனை உள்ளது.

அடர் சிவப்பு சாம்பினான்

அரிதான இலையுதிர் காடுகளில் ஒரு அரிதான இனம் சிறிய காலனிகளை உருவாக்குகிறது. விழுந்த இலைகளின் கீழ் வளரும். இளம் காளான்கள் மென்மையான பழுப்பு-பழுப்பு நிற கூம்பு வடிவ தொப்பிகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை வளரும்போது நேராகின்றன. படிப்படியாக, தொப்பியின் விரிசல் மேல் அடுக்கு ஒரு நார்ச்சத்து அளவிலான அமைப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும். வெளிர் சாம்பல் நிறத்தின் மெல்லிய கால்கள் உயரம் 10 செ.மீ. கூழ் வெள்ளை நிறத்தில் சிறிது புளிப்பு வாசனையுடன் இருக்கும். எலும்பு முறிவு ஏற்பட்ட இடத்தில் அது அடர் சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

ஆகஸ்ட் சாம்பினோன்

மிதமான காலநிலை உள்ள நாடுகளில் காணப்படும் மிகவும் அரிதான இனம். இது ஊசியிலையுள்ள மற்றும் இலையுதிர் காடுகளிலும், நகர பூங்காக்களிலும் வாழ்கிறது. எறும்புகளுக்கு அருகில் அடிக்கடி காலனிகள் உருவாகின்றன.மற்ற இனங்களைப் போலவே, இளம் காளான்களின் தொப்பிகளும் கோள வடிவத்தில் உள்ளன, பின்னர் அவை தட்டையாக மாறும்.

ஆகஸ்ட் சாம்பிக்னானின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் என்னவென்றால், பழுப்பு நிற தொப்பி ஏராளமான அடர் ஆரஞ்சு செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். தொப்பியின் அளவு 15 செமீ விட்டம் அடையும். கூழ் அடர்த்தியானது மற்றும் ஒரு இனிமையான பாதாம் வாசனை உள்ளது. வெட்டப்பட்ட இடத்தில், வெள்ளை நிறம் மஞ்சள் அல்லது சற்று பழுப்பு நிறமாக மாறும். கால் அடர்த்தியானது, உள்ளே வெற்று, 10 செ.மீ வரை வளரக்கூடியது.மேலே மஞ்சள்-பழுப்பு நிற செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். காளான் எடுக்கும் நேரம் ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியில் தொடங்கி அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை நீடிக்கும்.

ஆபத்தான இரட்டை காளான்களின் பெயர்கள் மற்றும் விளக்கங்கள்

மனித உயிருக்கு பெரும் ஆபத்தை விளைவிக்கக் கூடிய இரட்டையர்களை சாம்பிக்னான் கொண்டுள்ளது. ஏனெனில் அவை மரண அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்துகின்றன:

• மரண தொப்பி;
• ஒளி ஈ அகாரிக் (வெள்ளை, துர்நாற்றம்).

ஆபத்தான தோற்றம் ஒரே மாதிரியான வெளிர் நிறத்தைக் கொண்டிருப்பதால், கோடை மற்றும் இலையுதிர் மாதங்களில் ஊசியிலை மற்றும் கலப்பு காடுகளிலும் காணப்படுவதால், காளான் எடுப்பவர்கள் அவற்றை காபிஸ் சாம்பினோனுடன் குழப்பலாம். இரண்டு இனங்களின் இளம் வயதினரும் ஒரே தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளனர்: தொப்பிகள், தட்டுகள், தண்டு மீது மோதிரங்கள் மற்றும் செதில்கள் இருப்பது. அவை வளர வளர, உண்மையான சாம்பிக்னானின் தட்டுகள் நிறத்தை மாற்றும், ஆனால் டோட்ஸ்டூலின் தட்டுகள் அப்படியே இருக்கும்.

சாம்பினான் போலல்லாமல், நீங்கள் ஒரு விஷ காளானை அழுத்தினால், அது மஞ்சள் நிறமாக மாறாது. கூடுதலாக, டோட்ஸ்டூல்களில் ரூட் சாக்குகள் (வால்வாஸ்) உள்ளன, அதில் கால்கள் செருகப்படுகின்றன. வெளிறிய டோட்ஸ்டூல் ஆபத்தானது, ஏனெனில் அது ஃப்ளை அகாரிக் போன்ற விரும்பத்தகாத, விரட்டும் வாசனையைக் கொண்டிருக்கவில்லை. அபாயகரமான விஷத்தைப் பெற, 1 கிலோ எடைக்கு 1 கிராம் நச்சு மூலப்பொருட்களை உட்கொண்டால் போதும்.

நச்சு இரட்டையர்களால் நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகள் அவற்றின் நுகர்வுக்குப் பிறகு சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு தோன்றத் தொடங்குகின்றன, எனவே எந்தவொரு உயிர்காக்கும் செயலையும் வழங்குவதற்கு தாமதமாகலாம். இதைக் கருத்தில் கொண்டு, வனப் பொருட்களை அறுவடை செய்வதற்கு முன், உண்மையான மற்றும் தவறான சாம்பினான்களின் தனித்துவமான அம்சங்களை கவனமாக ஆய்வு செய்வது முக்கியம்.

ஒரு தவறான சாம்பினான் ஒரு உண்மையான ஒரு இருந்து வேறுபடுத்தி எப்படி

காளான் கலாச்சாரத்தின் சாப்பிட முடியாத பிரதிநிதிகள் உண்ணக்கூடிய காளான்களுடன் குழப்பமடையலாம், ஒத்த தோற்றம் கொண்டவை:

• மஞ்சள் நிறமுள்ள;
• தட்டையான தலை;
• சிவப்பு முடி உடையவர்.

சாப்பிட முடியாத இனங்கள் ஜூலை மாதத்தில் பழம் கொடுக்கத் தொடங்குகின்றன. அவை பெரும்பாலும் கலப்பு மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் காணப்படுகின்றன, மேலும் பூங்கா பகுதிகள், புல்வெளிகள் மற்றும் மனித குடியிருப்புகளுக்கு அருகிலுள்ள பிற இடங்களிலும் தோன்றும்.

தவறான சாம்பினான்கள் வெளிப்புற ஒற்றுமையைக் கொண்டிருந்தாலும், அவை தனிப்பட்ட குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன:

• வெட்டப்பட்ட தளம் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுகிறது, பின்னர் முற்றிலும் ஆரஞ்சு;
• நறுமணம் கார்போலிக் அமிலம், அயோடின் மற்றும் பீனால் போன்ற மருந்தக வாசனையை ஒத்திருக்கிறது;
• சாப்பிட முடியாத மூலப்பொருட்களை மூழ்கடிக்கும்போது வெந்நீர், விரும்பத்தகாத வாசனை தீவிரமடைகிறது, மற்றும் திரவ மற்றும் காளான்கள் ஒரு பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தை பெறுகின்றன.

வெப்ப சிகிச்சை கூட நச்சுப் பொருட்களை அகற்றாது என்பதால், காளான்கள் சாப்பிடக்கூடாது, இல்லையெனில் பெருங்குடல், வாந்தி மற்றும் பிற குடல் கோளாறுகள் ஏற்படும்.

தோட்டத்தில் சாம்பினான்களை வளர்ப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்

திறந்த பகுதியில் காளான்களை வளர்க்க விரும்புவோர் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் சாம்பினான்கள் மிகவும் விசித்திரமானவை. அவர்கள் பிரகாசமான ஒளியை விரும்புவதில்லை, எனவே எந்த நிழலிடப்பட்ட பகுதியும் படுக்கைகளை உருவாக்க பொருத்தமான இடம். மண்ணை உலர்த்தாமல் பாதுகாக்க, நீங்கள் ஒரு விதானத்தை உருவாக்க வேண்டும்.

முதல் படி உரம் தயாரிப்பது. இதை செய்ய, வைக்கோல், உரம் மற்றும் குப்பை அடுக்குகளை இடுகின்றன. ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீர், உலர்த்துவதைத் தவிர்க்கவும். 3 வாரங்களுக்குப் பிறகு உரம் தயாராக இருக்கும்.

தளர்த்தப்பட்ட மண்ணில் மைசீலியம் (கடையில் வாங்கக்கூடிய ஒரு வகையான காளான் விதைகள்) விதைக்க வேண்டியது அவசியம், உரம் மற்றும் தண்ணீரின் 5-சென்டிமீட்டர் அடுக்குடன் மூடவும். 2.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு பழம்தரும்.

ஆண்டு முழுவதும் காளான்களை வளர்க்கத் திட்டமிடுபவர்களுக்கு, சாம்பினான்களுக்கு விளக்குகள் தேவையில்லை என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம், எனவே குளிர்காலத்தில் அவை குறைந்தபட்சம் +15 டிகிரி காற்று வெப்பநிலையுடன் எந்த ஈரமான மற்றும் சூடான அறைக்கு மாற்றப்படலாம்.

அடுப்பில் சாம்பினான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் (வீடியோ)

சாம்பினான் மைசீலியத்தை எவ்வாறு சரியாக பரப்புவது

IN இயற்கை நிலைமைகள்பூஞ்சைகள் வித்திகளால் அல்லது தாவர ரீதியாக பூஞ்சை திசுக்களைப் பயன்படுத்தி இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன. மைசீலியத்தை நீங்களே பரப்புவதற்கு, நீங்கள் மண் மற்றும் மைசீலியத்துடன் காளான்களை சேகரிக்க வேண்டும். பின்னர், ஒரு கிரீன்ஹவுஸ், கிரீன்ஹவுஸ் அல்லது எந்த கொள்கலனில், உரம் ஒரு அடுக்கு இடுகின்றன (முன்னுரிமை குதிரை உரம்), 10 செ.மீ ஆழத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட mycelium துண்டுகள் சேர்க்க, ஒருவருக்கொருவர் குறைந்தது 30 செ.மீ. உலர்த்துவதைத் தவிர்க்க, ஈரமான மட்கிய மண்ணை (5 செ.மீ) மேலே தெளிக்கவும். மைசீலியம் அலமாரிகளில் நடப்பட்டால், அவை படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். அரை மாதத்தில், முதல் மைசீலியம் தோன்றும் வெள்ளை பூச்சு. சுற்றுப்புற வெப்பநிலை 20-25 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்க வேண்டும். பிரதான அடுக்கு வெள்ளை நூல்களால் (இழைகள்) துளைக்கப்பட்ட பிறகு, மைசீலியத்தை நடவு செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

வளர்ந்த மைசீலியத்தை ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு நடவு செய்ய வேண்டும் என்றால், அகற்றப்பட்ட மைசீலியம் துண்டுகளை ஒரு நிழல் இடத்தில் உலர்த்தி குளிர்ந்த அறையில் கூடைகளில் சேமிக்க வேண்டும்.

சாம்பினான்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை ஒரு சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு அற்புதமான அட்டவணை அலங்காரமாகும். தயாரிப்பிற்கு தீவிர முயற்சி தேவையில்லை. காளான் கலாச்சாரத்தின் நச்சு பிரதிநிதிகளுடன் அதை குழப்பக்கூடாது என்பது முக்கிய விதி. அனுபவமற்ற காளான் எடுப்பவர்கள் சந்தேகத்திற்கிடமான அல்லது அறிமுகமில்லாத காளான்களை சேகரிக்க வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

இடுகைப் பார்வைகள்: 330

ஆரம்பநிலையாளர்களுக்கும், அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்களுக்கும் வீட்டில் சாம்பினான்களை வளர்ப்பது ஒரு நவீன, நாகரீகமான மற்றும் அற்புதமான செயலாகும். நீங்கள் விஷயத்தை பகுத்தறிவு மற்றும் திறமையுடன் அணுகினால், இது ஒரு வகையான பொழுதுபோக்கு மற்றும் கூடுதல் வருமானத்திற்கான ஆதாரமாகும். சாம்பினான்கள் மிகவும் பிரபலமானவை, எப்போதும் தேவை, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு தயாரிப்பு ஆகும். அவை மிகக் குறைந்த விலையில் இல்லை என்ற போதிலும், அவை கடை அலமாரிகளில் தங்குவதில்லை. அவற்றை நீங்களே வளர்ப்பதன் மூலம், அவர்களின் "தூய்மையான" தோற்றம் குறித்து நீங்கள் எப்போதும் உறுதியாக இருப்பீர்கள்.

சாம்பினான்கள், புகைப்படம்:

அவை ஆரோக்கியமானவை: அவற்றில் குளுக்கோஸ், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள், 18 அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கொழுப்புகள் உள்ளன. அவை எந்தவொரு உணவுடனும் இணக்கமாகச் செல்கின்றன; அவற்றை வேகவைத்து, வறுத்த, சுட, ஊறுகாய், பதிவு செய்யப்பட்ட.

இந்த காளான் நம்பமுடியாத சுவையானது, குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும் (இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சைவ உணவு உண்பவர்களின் கவனத்தை ஈர்க்கிறது).

வீட்டில் சாம்பினான்களை எவ்வாறு வளர்ப்பது என்பதை அறிந்து, உங்களுக்கும், உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் உறவினர்களுக்கும் தரமான தயாரிப்பை வழங்கலாம்.

நீங்கள் காளான் வளரத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் ஆசைகள் மற்றும் திறன்களை நீங்கள் புத்திசாலித்தனமாக மதிப்பிட வேண்டும். நேரம் மற்றும் நிதி முதலீடுகள் (பொருட்கள் வாங்குதல்) கூடுதலாக, நீங்கள் பொருத்தமான வளாகத்தை கொண்டிருக்க வேண்டும். சில திறன்கள், தொடர்புடைய இணைய மன்றங்கள் பற்றிய தகவல்களைப் பற்றிய விரிவான ஆய்வு, திறமையான ஆலோசகரின் இருப்பு உங்களை ஒருபோதும் காயப்படுத்தாது. வளரும் சாம்பினான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்களின் செயல்முறையை நாம் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், எங்கள் வழக்கு, நிச்சயமாக, அதிக உழைப்பு-தீவிரமானது. ஆனால் நீங்கள் அதை வளர்ந்து வரும் போர்சினி காளான்களின் கவலைகள் மற்றும் நுணுக்கங்களுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், அது மிகவும் எளிதாகவும் குறுகியதாகவும் இருக்கும்.

இயற்கையில் சாம்பினான்கள் எங்கே வளரும்?

இயற்கை நிலைமைகளை நாம் கருத்தில் கொண்டால், அவை கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகின்றன. காடுகள், புல்வெளிகள், புல்வெளிகள், காடுகளின் விளிம்புகள், தாழ்வான பகுதிகள், ஈரமான மண்ணுடன் திறந்த வெளிகள் மற்றும் அரை பாலைவனங்கள், மலைக் காடுகள் வளர்ச்சியின் பொதுவான இடங்கள்.

"வீட்டு" நிலைமைகளைப் பொறுத்தவரை, அவை ஒரு தோட்டம் அல்லது காய்கறி தோட்டம், பாதாள அறை, அடித்தளம், சிறப்பாக பொருத்தப்பட்ட கேரேஜ் அல்லது கிரீன்ஹவுஸில் வளரலாம்.

சாம்பினான்களை எவ்வாறு வளர்ப்பது? காளான் எடுப்பவர்களின் பல வருட அனுபவம், அடித்தளத்தில் நல்ல காற்றோட்டம் உள்ள இடத்தில் அவை சிறப்பாக வளரும் என்பதை நிரூபித்துள்ளது.

இந்த வழக்கில், காற்றின் வெப்பநிலை ஒப்பீட்டளவில் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் (+20 °C க்கு மேல் இல்லை), மேலும் இந்த செயல்முறை செயல்படுத்தப்பட்டால், தெர்மோமீட்டரில் பாதரச நெடுவரிசை +12..+18 °C ஆண்டுக்கு இடையில் மாறுபடும். சுற்று. ஈரப்பதம் சதவீதம் தோராயமாக 70..85% ஆக இருக்க வேண்டும், விளக்குகள் ஒரு சிறப்புப் பாத்திரத்தை வகிக்காது.

வீட்டில் சாம்பினான்களை வளர்ப்பது - தொழில்நுட்பம்

வெற்றிகரமான செயல்முறைக்கு தேவையான காரணிகள்:

1. இருப்பிடத்தின் சரியான தேர்வு.
2. வளாகத்தின் கிருமி நீக்கம்.
3. மைக்ரோக்ளைமேட்டின் அமைப்பு.
4. அடி மூலக்கூறின் சரியான தயாரிப்பு.
5. உரம் இடுதல்.
6. mycelium தேர்வு.
7. மைசீலியம் நடவு.
8. பொருத்தமான கவனிப்பு.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒழுங்காக ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட நிலைமைகளின் கீழ், காளான்களை வளர்க்கலாம் வருடம் முழுவதும். தொழில்நுட்பம் மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, அது ஆரம்பத்தில் தோன்றலாம். ஆரம்பத்திலிருந்தே, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாக ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும், பின்னர் செயல்முறை நன்கு அணிந்திருக்கும் பாதையைப் பின்பற்றும். இந்த வேலையை ஒரு பொழுதுபோக்கு போன்ற படைப்பு என்று கூட அழைக்கலாம். இன்றுவரை, வளர்ப்பாளர்கள் இந்த காளானின் தோராயமாக 50 வகைகளை உருவாக்கியுள்ளனர், அவை தோற்றத்தில் சிறிய வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. தொப்பியின் நிறம், அதன் அமைப்பு மற்றும் சேமிப்பு காலம் மாறுபடலாம், ஆனால் அனைத்து பயிரிடப்பட்ட வகைகளும் சாதாரண வெள்ளை சாம்பினான்களின் "குழந்தைகள்" ஆகும்.

புகைப்படத்தில் வெளிர் பழுப்பு வகையின் எடுத்துக்காட்டு:

இந்த முறை மிகவும் பொதுவானதாகக் கருதப்படுவதால், அடித்தளத்தின் வளர்ச்சியை ஒரு அடிப்படை உதாரணமாகப் பார்ப்போம். "செல்லார்" இனப்பெருக்கம் என்று அழைக்கப்படுவதற்கு, சில்வன் 130, ஹவுசர் ஏ15 அல்லது சோமைசெல் 512 போன்ற அதிக மகசூல் தரும் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. அவை மிகவும் எளிமையானவை, கவனிப்பது கடினம் அல்ல, மேலும் அவை மிகவும் வளமானவை.

நினைவில் கொள்ளுங்கள் - உங்கள் முயற்சிகளின் வெற்றிகரமான விளைவுக்கு மிக முக்கியமான காரணி காளான்கள் வளரும் அறையில் நன்கு நிறுவப்பட்ட காற்றோட்டம் உள்ளது!

புதிய காற்றின் நிலையான வழங்கல் மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் வளர்ச்சியின் போது அவை கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகின்றன, மேலும் அறையில் அதன் அதிகப்படியான செறிவு காளான் தண்டு நீட்டவும் நீட்டவும் வழிவகுக்கிறது.

அடித்தளத்தில் வளரும் சாம்பினான்கள்

வீட்டில் சாம்பினான்களை வளர்ப்பது எப்படி - வளாகத்தின் கிருமி நீக்கம்:

1. மிகவும் பொதுவான மற்றும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் உச்சவரம்பு, சுவர்கள் மற்றும் அனைத்து மேற்பரப்புகளையும் சுண்ணாம்பு கொண்டு செப்பு சல்பேட் (தாமிர சல்பேட்) சேர்க்கப்படுகிறது. "செய்முறை" என்று அழைக்கப்படுபவை: 2 அல்லது 3 கிலோ சுண்ணாம்பு + 100 கிராம் செப்பு சல்பேட்ஒரு வாளி தண்ணீருக்கு (10 லிட்டர்). கிருமிநாசினிகளுடன் பணிபுரியும் போது, ​​உங்கள் முகத்தில் ஒரு பாதுகாப்பு முகமூடியை அணிய மறக்காதீர்கள்!
2. இரண்டாவது முறை மனித சுவாசக்குழாய்க்கு மிகவும் ஆபத்தானது மற்றும் பாதுகாப்பு தேவைப்படுகிறது. 350 கிராம் ப்ளீச் எடுத்து, அதை 10 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, அறையின் சுவர்களில் நீர்ப்பாசனம் செய்வதன் மூலம் அதைப் பயன்படுத்துங்கள்.
3. கட்டுமான தெளிப்பைப் பயன்படுத்தி 4% ஃபார்மால்டிஹைடுடன் சுவர்கள் மற்றும் பிற மேற்பரப்புகளுக்கு நீர்ப்பாசனம் செய்வது மிகவும் வசதியானது.
4. நீங்கள் ஒரு கந்தக வெடிகுண்டு மூலம் ஒரு அறையை புகைபிடிக்கலாம் - இது மிகவும் பயனுள்ள தடுப்பு விளைவையும் தருகிறது.
5. குளோரோபோஸ் ஒரு தீவிரமான, அழிவுகரமான முறையாகும், ஆனால் அதன் கலவையில் இது மிகவும் விஷமானது. இது அச்சு மட்டுமல்ல, தீங்கு விளைவிக்கும் பூச்சிகளையும் பாதிக்கிறது.

எந்த சிகிச்சைக்கும் பிறகு, அறை சரியாக காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும் - இதுவும் ஒரு முன்நிபந்தனை.

காற்றோட்டத்திற்குத் திரும்புவோம், அல்லது மாறாக, ஒரு நுணுக்கத்தை தெளிவுபடுத்துவோம்: காற்று புதியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் வரைவுகள் விலக்கப்பட வேண்டும். காற்றோட்டக் குழாய்களை (“மூடுபவர்கள்”) மெல்லிய கண்ணி வலைகளால் மூடுவது நல்லது - இது பூச்சிகளின் ஊடுருவலுக்கு ஒரு தடையாக இருக்கும், அத்துடன் காற்று வெகுஜனங்களுக்கு ஒரு சிறிய தடையாக இருக்கும். உங்களிடம் ஒரு பெரிய, தீவிரமான அறை இருந்தால், மற்றும் சாகுபடி ஸ்ட்ரீமில் இருந்தால், காற்றோட்டம் அமைப்பு உலகளாவியதாக இருக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு பெரிய பெட்டியின் மேலேயும் கூடுதல் விசிறிகள் அமைந்துள்ளன. வாய்ப்புகள் அனுமதித்தால், மாற்றக்கூடிய வடிகட்டிகளுடன் காற்று சுத்திகரிப்பாளர்களை நிறுவுவது இந்த விஷயத்தில் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

காளான்கள் வளர்க்கப்படும் அறைக்கு ஒரு தெர்மோமீட்டர் மற்றும் ஹைக்ரோமீட்டர் வெறுமனே அவசியம் என்பது தெளிவாகிறது. இந்த வழியில் நீங்கள் எப்போதும் காற்று ஈரப்பதத்தின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தலாம்: பற்றாக்குறை இருந்தால், ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டில் இருந்து தண்ணீர் தெளிக்கவும், அதிகமாக இருந்தால், காற்றோட்டம். கோடை வெப்பம் தொடங்கியவுடன், ரசிகர்கள் இந்த சிக்கலை தீர்க்கிறார்கள், ஆனால் இந்த வகை காளான் ஆண்டு முழுவதும் வளர்க்கப்பட்டால், நாகரிகத்தின் மேலே குறிப்பிடப்பட்ட அனைத்து நன்மைகளுக்கும் கூடுதலாக, அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறையின் கூடுதல் வெப்பமும் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

பெரிய பாதாள அறை, புகைப்படம்:

உங்கள் பாதாள அறையில், வளர்ந்து வரும் அனைத்து தேவைகளுக்கும் கூடுதலாக, ஒரு மண் தளம் (கான்கிரீட் அல்ல) இருந்தால் சிறந்தது. பெரிய அளவில், அறையானது காளான் வளர்ப்புக்கு ஏற்றவாறு மிகவும் நோக்கமாக இருந்தால், அது சிறப்பாக இருக்கும். வளர்ந்து வரும் காளான்களின் தலைப்புடன் தொடர்பில்லாத அடித்தளம், பாதாள அறை, கேரேஜ் அல்லது கொட்டகையில் உள்ள தேவையற்ற கூடுதல் காரணிகள் அறையின் "மைக்ரோக்ளைமேட்டை" குறுக்கிட்டு தொந்தரவு செய்யும்.

காளான் அறிவியலின் "நன்மைகளுக்கு" அவை முழுமையான இருளில் கூட பழம்தரும் திறன் கொண்டவை என்ற உண்மையை நாம் சேர்க்கலாம். இது மற்ற அனைத்து பச்சை மக்களிடமிருந்தும் அவர்களை வேறுபடுத்துகிறது. பலவீனமான ஒளி விளக்கை போதுமானது - அவர்கள் வசதியாக உணருவார்கள், ஆனால் அந்த இடத்திற்கு வசதியாக செல்ல ஒளி உங்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வீட்டில் வளரும் சாம்பினான்கள் ஆரம்பத்தில் தொலைநோக்கு திட்டங்களைக் கொண்டிருந்தால், உரிமையாளருக்கு ஒரு பெரிய அறை இருந்தால், அதை 2 மண்டலங்களாகப் பிரிப்பது ஒரு நியாயமான, வசதியான தீர்வாக இருக்கும். எளிமையாகச் சொன்னால், காளான்கள் எங்காவது தோன்ற வேண்டும், மேலும் இந்த செயல்முறைக்காக சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட அடி மூலக்கூறு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது (அது இன்னும் சிறிது நேரம் கழித்து). எனவே, ஒரு மண்டலத்தில் ஒரு அடி மூலக்கூறு இருக்கும், அதனுடன் மைசீலியம் பரவுகிறது (இது அடைகாத்தல் என்று அழைக்கப்படுகிறது). இரண்டாவது பெட்டியில் காளான்கள் கொண்ட பெட்டிகள் நேரடியாக வைக்கப்படும், அங்கு அவர்கள் கட்டாயப்படுத்தப்படுவார்கள்.

இந்த இரண்டு பெட்டிகளின் வெப்பநிலை ஆட்சி வேறுபட்டதாக இருக்க வேண்டும்: மைசீலியம் பொதுவாக +23..+24 C ° வெப்பநிலையில் வளரும், மற்றும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சி +16..+18 C ° வெப்பநிலையில் ஏற்படுகிறது. நீங்கள் அதைப் பழகி, ஒரு மண்டலத்திலிருந்து மற்றொரு மண்டலத்திற்கு பெட்டிகளை நகர்த்துவதற்கான உங்கள் சொந்த "அட்டவணையை" உருவாக்கினால், நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் இந்த சுவையான, பிரியமான காளான்களை வளர்க்க முடியும்.

வளரும் சாம்பினான்களுக்கான உரம்

உரம் (அடி மூலக்கூறு) தயாரிப்பது காளான் வளர்ப்பின் மிக முக்கியமான அம்சங்களில் ஒன்றாகும். காளான்களின் தரம் நேரடியாக சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட அடி மூலக்கூறைப் பொறுத்தது. வழக்கமாக, நீங்கள் சாம்பிக்னான் மைசீலியத்தை வாங்கும்போது, ​​உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட பேக்கேஜிங் கொடுக்கப்பட்ட வகையுடன் தொடர்புடைய அடி மூலக்கூறையும், அதன் தயாரிப்பின் நுணுக்கங்களையும் குறிக்கிறது. வகைகள் வேறுபட்டவை, உரம் கலவை மற்றும் அதன் சேகரிப்பு தொழில்நுட்பம் மாறுபடலாம். இருப்பினும், பெரும்பாலும் இந்த அளவுருக்கள் கணிசமாக வேறுபடுவதில்லை.

இந்த நோக்கங்களுக்காக சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட ஒரு அறையில் அல்லது திறந்த வெளியில் (தெருவில்), நன்கு பொருத்தப்பட்ட விதானத்தின் கீழ் அடி மூலக்கூறு தயாரிக்கப்பட வேண்டும். உரம் மழைப்பொழிவு (மழை) அல்லது சூரிய ஒளிக்கு வெளிப்படாமல் இருப்பது முக்கியம். "வெற்று" மண்ணில் உரம் ஊற்ற வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - தடிமனான பிளாஸ்டிக் படத்தின் ஒரு தாளை இடுங்கள். இதனால், தேவையற்ற பூச்சிகள் அல்லது வேறு எந்த பூச்சிகளும் அடி மூலக்கூறுக்குள் ஊடுருவாது. இது தரையுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது, ஆனால் எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் காற்று வீசுவது அவசியம்!

சாம்பினான்களுக்கான உரம் மிதமான ஈரப்பதமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் சரியான நொதித்தல் செயல்முறைகளை சீர்குலைக்கும்.

அது எப்படியிருந்தாலும், அடி மூலக்கூறின் முதிர்ச்சிக்கு தெரு சிறந்த இடம்; அம்மோனியா மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு செயலில் வெளியிடுவது யாருக்கும் பயனளிக்காது. அடி மூலக்கூறு "தயாராக" மற்றும் புளிக்கப்படுவதற்கான சராசரி நேரம் தோராயமாக 25-30 நாட்கள் ஆகும். இந்த காலகட்டத்தில், குறைந்தபட்சம் மூன்று முறை (சீரான நொதித்தல் உறுதி செய்ய) அதை அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அம்மோனியாவின் குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லாததால் செயல்முறை முடிவுக்கு வந்துவிட்டது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். இந்த நேரத்தில் அதன் நிறம் பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது. அடி மூலக்கூறு நொதிக்கும்போது, ​​அதன் உள்ளே வெப்பநிலை தோராயமாக +50..+65 C° ஆகவும், பயன்படுத்தத் தயாராக இருக்கும் உரம் +24..+25 C°க்கு மேல் வெப்பநிலையைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

மூலம், முதலில் கலக்கும் போது உரம் உள்ளடக்கங்களை வளப்படுத்த, நீங்கள் பொது கலவையில் நொறுக்கப்பட்ட சுண்ணாம்பு சேர்க்க முடியும். இரண்டாவது கலவையின் போது - சூப்பர் பாஸ்பேட் உரம், மூன்றாவது போது - தரையில் ஜிப்சம் அல்லது அதன் கட்டுமான அனலாக் (அலபாஸ்டர்). ஏற்கனவே "தயாரான" அடி மூலக்கூறு, மேலே விவரிக்கப்பட்ட குணாதிசயங்களுக்கு கூடுதலாக, உங்கள் கைகளில் ஒட்டவில்லை, தொட்டுணரக்கூடிய தொடர்பில் வசந்தமாக இருக்கிறது, வைக்கோல் மிகவும் மென்மையாக்கப்பட்டு, எளிதில் துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது.

உங்கள் சொந்த அடி மூலக்கூறை உருவாக்கும் செயல்முறைக்கு மாற்றாக, நீங்கள் ஆயத்த உரம் வாங்க பரிந்துரைக்கலாம், இது பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது பூக்கடைகளின் தோட்டக்கலை துறைகளில் விற்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, அத்தகைய அடி மூலக்கூறு கையால் தயாரிக்கப்பட்டதை விட குறைந்த தரத்தில் இருக்கும், அது தேவையான அனைத்து பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது என்று பேக்கேஜிங்கில் எழுதப்பட்டிருந்தாலும்.

இந்த காளான்களை வளர்ப்பதற்கான அனைத்து தயாரிப்புகளையும் செய்ய உங்களுக்கு நேரம் இருக்கிறதா, உங்களுக்கு மிகவும் வசதியானது எது என்பதை இங்கே தீர்மானிக்க வேண்டியது உங்களுடையது. “நல்ல” உரத்தின் பொதுவான பண்புகளைப் பார்த்து, முக்கிய பொருட்களை முன்னிலைப்படுத்துவோம்.

வளரும் சாம்பினான்களுக்கான உரம் கலவை:

1. இந்த நோக்கங்களுக்காக, குதிரை கழிவு பொருட்கள் சிறந்தவை என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. கூடுதலாக, குதிரைகள் வைக்கோல் சாப்பிட்டன, பச்சை புல் அல்ல என்பதை கருத்தில் கொள்வது அவசியம். அடி மூலக்கூறை உருவாக்க குதிரை எருவின் ஈரப்பதம் தோராயமாக 45% இருக்க வேண்டும். குதிரைக் கழிவுகளை மாடு அல்லது கோழிக் கழிவுகளால் மாற்றலாம், ஆனால், அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்களின் அனுபவத்தின்படி, அத்தகைய "அடிப்படையில்" அறுவடை மிகவும் மோசமாக இருக்கும். எனவே, உங்களுக்கு சுமார் 100 கிலோ குதிரை உரம் தேவைப்படும்.
2. வைக்கோல் - உலர்ந்த, கம்பு அல்லது கோதுமை வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. உங்களுக்கு இதுவும் சுமார் 100 கிலோ தேவைப்படும்.
3. அலபாஸ்டர் (ஜிப்சம்) - தோராயமாக 6 கிலோ.
4. மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், அலபாஸ்டர் யூரியா (2.5-3 கிலோ) அல்லது அதே அளவு சால்ட்பீட்டர் (100 கிலோ வைக்கோல் மற்றும் 1000 கிலோ உரம்) மூலம் மாற்றப்படுகிறது. நாம் நினைவில் வைத்துள்ளபடி, உரம் கலக்கும்போது இந்த உர சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
5. மீண்டும், 100 கிலோ குதிரைக் கழிவு, 100 கிலோ நன்கு உலர்த்திய கம்பு வைக்கோல், 3 கிலோ யூரியா, 5 கிலோ சுண்ணாம்பு, 2 கிலோ சூப்பர் பாஸ்பேட், 8.5 கிலோ ஜிப்சம் ஆகியவற்றைக் கலக்கும்போது பொருட்களின் உகந்த விகிதத்தை உருவாக்கும்.

வீட்டில் சாம்பினான்களை வளர்ப்பது எப்படி? புதிய விலங்கு பொருட்கள் அதிகபட்சமாக இருக்கும்போது அவற்றைப் பயன்படுத்தவும் ஊட்டச்சத்துக்கள். சேர்க்கப்பட்ட கூறுகளில் பைன் ஷேவிங்ஸ் அல்லது மரத்தூள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் - அவை பிசினை வெளியிடுகின்றன, மேலும் இந்த காளான்கள் அதை உணர்ந்து அதன் இருப்புக்கு வலியுடன் செயல்படுகின்றன. பாஸ்பரஸ் உரங்கள், அதே போல் யூரியா, உண்மையில் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மற்றும் பயனுள்ளவை - அவை பாஸ்பரஸ் மற்றும் நைட்ரஜனின் ஆதாரங்கள், அவை சாம்பினான்களுக்கு மிகவும் அவசியமானவை. ஆனால் சுண்ணாம்பு அடி மூலக்கூறின் அமிலத்தன்மையை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் உகந்த pH அளவை பராமரிக்கிறது.

சாம்பினான்கள்: வீட்டில் வளர்ப்பது அடுக்குகளை உருவாக்க எளிதான வழியாகும்:

1. நாங்கள் ஒரு வசதியான பரந்த கொள்கலனை எடுத்து, அதை சூடான நீரில் நிரப்பி, வைக்கோலை சுமார் 24 மணி நேரம் ஊறவைக்கிறோம்.
2. இதற்குப் பிறகு, உரத்துடன் சேர்த்து அடுக்குகளில் இடுகிறோம். நீங்கள் தோராயமாக 5-6 அடுக்குகளைப் பெறுவீர்கள். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மிகவும் சூடான நீரில் ஈரப்படுத்த மறக்காதீர்கள், லேசாக, ஆனால் அதை ஏராளமாக ஈரப்படுத்த வேண்டாம்.
3. 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் ஒரு பிட்ச்போர்க்கை எடுத்து உரம்-வைக்கோல் “பை” ஐ நன்கு கலக்கிறோம், ஆனால் அதே நேரத்தில் உரங்களைச் சேர்க்கவும் - யூரியா (யூரியா) உடன் சூப்பர் பாஸ்பேட். இந்த கட்டத்தில், அடி மூலக்கூறு அம்மோனியாவின் வாசனையை வலுவாக உணரத் தொடங்குகிறது. 4 நாட்களுக்குப் பிறகு, அடி மூலக்கூறை மீண்டும் திணிப்போம், கூடுதலாக இந்த வகைக்கான தரத்தின்படி தேவைப்படும் உணவுகளைச் சேர்க்கிறோம்.
4. பொதுவாக, உரம் கலவை முழு செயல்முறை முழுவதும் தோராயமாக 4 அல்லது 5 முறை செய்யப்பட வேண்டும். இதில் எந்த முயற்சியும் எடுக்க வேண்டாம் - பயனுள்ள கூறுகள் முழு கலவையிலும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும், மேலும் நிறை ஒப்பீட்டளவில் சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெறும்.

உரத்தின் "கவனிப்பு" என்று அழைக்கப்படுவது ஏற்கனவே மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் பற்றிய எச்சரிக்கையைச் சேர்த்து மீண்டும் மீண்டும் செய்ய விரும்புகிறேன். அடி மூலக்கூறில் அதிக ஈரப்பதம் அதன் முதிர்ச்சியைக் குறைக்கும், ஆனால் இன்னும் மோசமானது என்னவென்றால், கலவையிலிருந்து வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் கழுவிவிடும்.

உரம் கூறுகள் (உலர்ந்த வைக்கோல், குதிரை உரம், உரங்கள்), புகைப்படம்:

சாம்பினான் மைசீலியம் - நடவு

அடி மூலக்கூறு, நிச்சயமாக, நம்பகமான பிரதிநிதிகளிடமிருந்து வாங்கப்பட வேண்டும் (சிறப்பு ஆய்வகங்கள் சிறந்தவை). உரம் ஏற்கனவே பழுத்தவுடன், அதை ஒரு நியமிக்கப்பட்ட இடத்திற்கு மாற்றி, பெட்டிகள் அல்லது சிறப்பு வடிவங்களில் வைக்கிறோம், அங்கு மேலும் நடவடிக்கைகள் நடைபெறும்:

1. சாம்பினான்களின் நல்ல அறுவடையைப் பெற, 1 m² உரம் தோராயமாக 500 கிராம் மைசீலியம் அல்லது 400 கிராம் இந்த வகை வித்திகள் தேவைப்படும்.
2. மைசீலியம் பயன்படுத்தப்பட்டால், சிறிய துளைகள், 4 அல்லது 5 செமீ ஆழத்தில், உரம் கொண்ட கொள்கலனின் முழு மேற்பரப்பிலும், ஒருவருக்கொருவர் 20 செமீ தொலைவில் செய்யப்பட வேண்டும். இந்த துளைகளில் பொருத்தமான அளவு மைசீலியம் வைக்கப்படுகிறது; விதைப்பதற்கு பூஞ்சை வித்திகள் பயன்படுத்தப்பட்டால், அவை அடி மூலக்கூறின் மேற்பரப்பில் சமமாக சிதறடிக்கப்படுகின்றன.
3. சிறிது நேரம் கழித்து, உரம் கொள்கலன்களின் மேற்பரப்பை உள்ளடக்கிய சிலந்தி நூல்களை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். இந்த நேரத்தில், அறையில் ஈரப்பதம் வெப்பநிலை 75-95% அளவில் இருக்க வேண்டும். அடி மூலக்கூறு வறண்டு போவதைத் தடுக்க, ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டில் இருந்து சுத்தமான, குடியேறிய தண்ணீரில் அவ்வப்போது நீர்ப்பாசனம் செய்யலாம், கூடுதலாக சுத்தமான, ஈரமான துணி அல்லது காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. +20. பொருத்தமான மண் கலவையுடன் (சுமார் 4-5 செமீ) தெளிக்கப்படுகிறது, மற்றொரு 3 நாட்கள் காத்திருக்கவும், அதன் பிறகு எதிர்கால காளான்களுடன் கொள்கலன்களை +12.. + 16 C ° வெப்பநிலையுடன் குளிர்ந்த அறைக்கு மாற்றவும். அல்லது கொடுக்கப்பட்ட பாதரச நெடுவரிசைக்கு அறையில் வெப்பநிலையை வலுக்கட்டாயமாகக் குறைக்கவும்.
5. "தெளிப்பதற்காக" சாதாரண தோட்ட மண் உங்களுக்கு பொருந்தாது என்பதை நினைவில் கொள்க. சுண்ணாம்பு 1 பங்கு, கரி 5 பாகங்கள், சுத்தமான மண்ணின் 4 பாகங்கள் ஆகியவற்றின் கலவையை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். 3 - 3.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் உழைப்பின் முதல் தகுதியான முடிவுகளை எதிர்பார்க்கலாம்.

ஒரு மைசீலியத்திலிருந்து ஒரு அறுவடை புதிய காளான்களை 5 முதல் 8 காலகட்டங்களில் பழுக்க வைக்கும். இது "அலை" என்று அழைக்கப்படுகிறது; முதல் மூன்று "அலைகளில்" சாம்பினான்களின் மிகவும் தாராளமான சேகரிப்பு நிகழ்கிறது. இங்கே பழுக்க வைக்கும் தருணத்தைப் பிடிப்பது முக்கியம் - அடியில் உள்ள தொப்பி இன்னும் மெல்லிய வெள்ளை தோலுடன் (படம்) மூடப்பட்டிருக்கும் போது, ​​​​மற்றும் பழுப்பு நிற தட்டுகள் இன்னும் தெரியவில்லை. காளான்கள் அவற்றின் வளர்ச்சியின் இடத்திலிருந்து அவிழ்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் துண்டிக்கப்படக்கூடாது (இதனால் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் வெட்டப்பட்ட தளத்தின் வழியாக மைசீலியத்தில் ஊடுருவாது).

பயிர் அறுவடை செய்யப்பட்ட பிறகு, மேலே விவரிக்கப்பட்ட மண் கலவையுடன் மீண்டும் அடி மூலக்கூறை கவனமாக தெளிக்கவும். அடுத்த இரண்டு வாரங்களில் அவை குறிப்பாக சுறுசுறுப்பாக வளரும்.

மண்ணிலிருந்து சரியாக பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஒரு காளான், புகைப்படம்:

முதிர்ச்சியின் உகந்த நிலையில் உள்ள தொப்பி, புகைப்படம்:

திறந்த நிலத்தில் டச்சாவில் சாம்பினான்களை வளர்ப்பது எப்படி?

மேலே விவரிக்கப்பட்ட, காளான்களை வளர்ப்பதில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் "அடித்தள" முறைக்கு கூடுதலாக, பிற மாற்று விருப்பங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, வீட்டில் சாம்பினான்களை வளர்ப்பது எப்படி, அதாவது கோடைகால குடிசையில். சில நேரங்களில், சில காரணங்களால் (ஒரு அடித்தளம், கேரேஜ் அல்லது பிற பொருத்தமான வளாகம் இல்லாமை), இந்த காளான்களை வளர்ப்பதற்கான ஆசை சாத்தியமற்றதாக தோன்றுகிறது. ஆனால் நீங்கள் மகிழ்ச்சியான உரிமையாளராக இருந்தால் கோடை குடிசை- எல்லாம் சாத்தியம்!

இதற்கு மிகவும் வெற்றிகரமான காலம் கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலம்; இங்கே ஒரு வசதியான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் முக்கியம். சாம்பினான்கள் - அவை எங்கே வளரும்? நிழலாடிய இடங்களில், சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட மண்ணில், மைசீலியத்திற்கான இடம் மிதமான ஈரமாக இருக்க வேண்டும், மண் வறண்டு போகக்கூடாது, மேலும் சூரியனின் கதிர்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இடத்தை அதிகமாக ஒளிரச் செய்யக்கூடாது. சூடான நாட்களில் வறட்சிக்கு எதிராக பாதுகாக்க, படுக்கைகள் பெரும்பாலும் பிளாஸ்டிக் படம் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட மைக்ரோக்ளைமேட்டை உருவாக்க சிறப்பு மூடிமறைக்கும் பொருட்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். காளான்களை அவற்றின் இயற்கையான வளர்ச்சி சூழலுக்கு ஒத்த நிலைமைகளுக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக கொண்டு வருவது முக்கியம். வானிலை நிலைமைகளை நம்மால் பாதிக்க முடியாது என்பதால், காளான்களுக்குத் தேவைப்படும்போது ஈரப்பதத்தையும், புதிய காற்றின் இருப்பையும் கொடுக்க முயற்சிக்க வேண்டும்.

மரங்களின் கீழ் தோட்ட படுக்கையில், புகைப்படம்:

படுக்கைகளில் mycelium விதைத்த பிறகு, அன்று திறந்த நிலம், வளரும் சாம்பினான்கள் - அவற்றின் தொழில்நுட்பம் நடைமுறையில் ஒரு பாதாள அறையில் வளரும் விதிகளிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. ஓரிரு வாரங்களுக்குப் பிறகு, மைசீலியத்தின் "வலைகள்" மண்ணின் மேற்பரப்பில் வளரும்; இந்த கட்டத்தில், ஈரமான மண்ணின் மெல்லிய (5 செமீ வரை) அடுக்குடன் மண்ணின் மேற்பரப்பில் தெளிப்பதன் மூலம் வெப்பநிலை குறைக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை, இதேபோல், +12. மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையைப் போலவே, இந்த நிலத்தில் கரி மற்றும் சுண்ணாம்புக் கற்கள் இருந்தால் அது மிகவும் உற்பத்தியாக இருக்கும். சூரிய அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகு வழக்கமான நீர்ப்பாசனம் (அல்லது மாறாக, மென்மையான நீர்ப்பாசனம்) சிறந்தது - இது மண்ணை உகந்ததாக ஈரமாக்கும் மற்றும் அடர்த்தியான மண் மேலோடு உருவாவதைத் தடுக்கும். வணிகத்திற்கான சரியான அணுகுமுறையுடன், சுமார் 3-4 வாரங்களில் உங்கள் சொந்த காளான்களின் அறுவடையை எதிர்பார்க்கலாம்.

mycelium "cobwebs" வெளியிடுகிறது, புகைப்படம்:

நாட்டில் சாம்பினான்களை எவ்வாறு வளர்ப்பது என்பதை சுருக்கமாகக் கூறுவோம்:

1. இந்த நோக்கத்திற்காக சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட மண்ணில் மைசீலியம் அல்லது வித்திகளை நடவு செய்வது நல்லது. இது வனப்பகுதியில் இருந்து கொண்டு வரப்பட்ட மண்ணாக இருக்கலாம்.
2. மண் உரங்கள், நன்கு ஈரப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கற்கள், செங்கற்களின் துண்டுகள் அல்லது பழைய வேர்களின் எச்சங்கள் இல்லாமல் உகந்ததாக நிறைவுற்றதாக இருக்க வேண்டும்.
3. நடுநிலை காற்று வெப்பநிலையில் திறந்த நிலத்தில் காளான்களை நடவு செய்வது சிறந்தது - +21..+22 C °.
4. நடவு செய்வதற்கு ஒரு கிரீன்ஹவுஸ் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், அதில் ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றின் வெப்பநிலையை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். அடித்தளம் அல்லது கேரேஜ் காளான் வளர்ப்பில் இருந்து நிலைமைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல. வெப்பமும் வறட்சியும் அவர்களுக்கு அழிவுகரமானவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
5. ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நடவு முறையானது "அடித்தள" அனலாக்ஸிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை (ஒருவருக்கொருவர் 20 செ.மீ., ஆழமற்ற துளைகள், "cobwebs" தோன்றிய பிறகு பூமி கலவையுடன் தெளித்தல்).
6. முதல் காளான்கள் கிடைத்தவுடன், நீர்ப்பாசனத்தின் அளவைக் குறைக்கலாம் (வேர்கள் அழுகாது), நீர்ப்பாசனம் இந்த விஷயத்தில் எல்லாம்.

காளான் அறுவடையின் அனைத்து அலைகளும் இறந்த பிறகு, செலவழித்த அடி மூலக்கூறை வெறுமனே அகற்றலாம் அல்லது சில மரங்களுக்கு அல்லது மலர் படுக்கைகளுக்கு கரிம உரமாக அல்லது தழைக்கூளமாக வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, இது மீண்டும் வளரும் காளான்களுக்கு இனி பொருந்தாது, ஆனால் இது உங்கள் பசுமையான மக்களுக்கு ஒரு சிறந்த துணையாக இருக்கும். அனைத்து வகையான கொள்கலன்களைப் பொறுத்தவரை, அறுவடை மற்றும் உரம் செய்தபின் பெட்டிகள், அவை கட்டாய கிருமி நீக்கம் தேவைப்படும், அதே போல் காளான்கள் வளர்க்கப்பட்ட அறை.

சாம்பினான் மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிரபலமான உண்ணக்கூடிய காளான். இது பல நாடுகளில் அதிக அளவில் பயிரிடப்படுகிறது. அகரிகோவ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இந்த லேமல்லர் காளான்கள், பிரெஞ்சு வார்த்தையான சாம்பினோன் என்பதிலிருந்து அவற்றின் பெயரைப் பெற்றன, இதன் பொருள் "காளான்".

தோற்றம்

காளான்களின் தொப்பிகள் குண்டாகவும் சதைப்பற்றுடனும் இருக்கும். அவை பெரும்பாலும் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம். இளம் காளான்கள் வட்டமான தொப்பிகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை வளரும்போது அவை தட்டையானவை. அவற்றின் அளவு சராசரியாக 8-15 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது. மேற்பரப்பில் வெள்ளை முதல் பழுப்பு நிற செதில்கள் இருக்கலாம்.

இளம் சாம்பினான்களின் தட்டுகள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, பின்னர், வித்திகளின் நிறம் மாறும்போது, ​​​​அவை பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

சாம்பினான்களின் கால் வெண்மையானது, 10 செமீ உயரம் மற்றும் 4 செமீ தடிமன் வரை இருக்கும்.இது பெரும்பாலும் அடர்த்தியானது, ஆனால் அரிதாக வெற்று அல்லது தளர்வானது. இளம் காளான்கள் தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வெள்ளை படம் உள்ளது, மற்றும் காளான் வளரும் போது, ​​இந்த அடர்த்தியான படம் உடைந்து தண்டுக்கு நகர்ந்து, ஒரு "மோதிரத்தை" உருவாக்குகிறது. காளானின் சதை பெரும்பாலும் வெண்மையாக இருக்கும், ஆனால் காற்றில் வெளிப்படும் போது அது அடிக்கடி நிறத்தை மாற்றி, சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுகிறது.

வகைகள்

இந்த காளான்களில் சுமார் 200 இனங்கள் அறியப்படுகின்றன, அவற்றில் உண்ணக்கூடியவை மட்டுமல்ல, நச்சு மாதிரிகளும் உள்ளன. மத்தியில் உண்ணக்கூடிய இனங்கள்ரஷ்யாவின் பிரதேசத்தில் சாம்பினான்கள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன:

களம்

முக்கியமாக திறந்தவெளியில் வளரும் (புல்வெளி, காடுகளை சுத்தம் செய்தல், சுத்தம் செய்தல், சாலையோரம், பூங்கா போன்றவை)

புல்வெளி (பெரும்பாலும் சாதாரண அல்லது உண்மையானது)

இது மட்கிய நிறைந்த மண்ணிலும், திறந்தவெளிகளிலும் காணப்படுகிறது. இது ஒரு தட்டையான வட்டமான வெள்ளை தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, சிவப்பு நிற சதை உடையும், இது ஒரு இனிமையான காளான் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

தோட்டம் (பிஸ்போரஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது)

உருண்டையான, வழுவழுப்பான தொப்பியுடன் கூடிய காளான், தண்டு மீது உச்சரிக்கப்படும் வளையம் மற்றும் ஜூசி சதை உடைந்த இடத்தில் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். பயிரிடப்பட்ட மண் மற்றும் திறந்தவெளியில் வளரும் - தோட்டத்தில், காய்கறி தோட்டத்தில், மேய்ச்சல் நிலத்தில், ஒரு பள்ளத்தில், தெருவில், ஒரு கிரீன்ஹவுஸில்.

ஸ்டெப்பி (அல்லது பெர்னார்டின் சாம்பினான்)

இது உப்பு மண்ணை விரும்புகிறது மற்றும் அதன் வெள்ளை சதையால் மிகவும் இனிமையான வாசனையுடன் வேறுபடுகிறது, இது அழுத்தும் போது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

காடு

பழுப்பு-பழுப்பு நிற தொப்பிகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் காடுகளில் வளரும் (பொதுவாக தளிர்).

அகஸ்டோவ்ஸ்கி

தொப்பிகளில் பழுப்பு நிற செதில்கள் இருப்பதால் இது வேறுபடுகிறது மற்றும் காடுகளிலும், எறும்புகளுக்கு அடுத்ததாக, மற்றும் சந்துகளிலும் காணப்படுகிறது.

இரட்டை வளையம்

உண்ணக்கூடிய காளான், வெள்ளை அல்லது வெள்ளை சதைப்பற்றுள்ள தொப்பி, புளிப்பு சுவை மற்றும் வாசனையுடன் அடர்த்தியான கூழ் மற்றும் தண்டில் இரட்டை வளையம். மட்கிய நிறைந்த மண்ணை விரும்புகிறது.

எங்கே வளரும்?

சாம்பினோன்கள் சப்ரோட்ரோப்கள் மற்றும் மட்கிய நிறைந்த மண்ணை விரும்புகின்றன. அவை எறும்புகள் மற்றும் மரங்களின் பட்டைகளிலும் காணப்படுகின்றன. அடி மூலக்கூறைப் பொறுத்து, சாம்பிக்னான் இனத்தின் காளான்கள் குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

ஒரு குழுவின் காளான்கள் காடுகளில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன, மற்றொன்று - புல் மத்தியில் மட்டுமே, மற்றும் மூன்றாவது - தாவரங்கள் இல்லாத பகுதிகளில்.

பெரும்பாலான சாம்பினான்கள் யூரேசியா (காடு-புல்வெளி மற்றும் புல்வெளி), ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் காணப்படுகின்றன.

மண்ணின் கலவை பொருத்தமானதாக இருக்கும் வரை சாம்பினான்கள் எங்கும் வளரலாம்

சேகரிப்பு முறை

காட்டு சாம்பினான்களை சேகரிக்கும் போது, ​​​​மிகவும் கவனமாக இருங்கள், ஏனென்றால் விஷம் மற்றும் சாப்பிட முடியாத காளான்களுடன் அவற்றை குழப்பும் ஆபத்து எப்போதும் உள்ளது.

விற்பனைக்காக அல்லது வீட்டில் காளான்களை வளர்க்கும்போது, ​​​​அவை தொப்பி இன்னும் விளிம்புகளுடன் இருக்கும் தருணத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் கீழே உள்ள அப்படியே படம் தொப்பியிலிருந்து தண்டுக்கு செல்கிறது. அறுவடை தினமும் அறுவடை செய்யப்படுகிறது - ஒரு பழுத்த காளான் தொப்பியால் எடுக்கப்பட்டு, சிறிது கீழே அழுத்தினால், அது மண்ணிலிருந்து முறுக்கப்படுகிறது.

எப்படி தேர்வு செய்வது மற்றும் எங்கு வாங்குவது

நீங்கள் சந்தைகள் மற்றும் கடைகளில் புதிய சாம்பினான்களை வாங்கலாம்.

காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​பின்வரும் அளவுகோல்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

• புதிய காளான்கள் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், சில நேரங்களில் பழுப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் இருக்கும்.
• தொப்பியின் மேற்பரப்பு மேட் ஆக இருக்க வேண்டும்.
• சாம்பினான்களில் புள்ளிகள் அல்லது இருண்ட பகுதிகள் அல்லது பற்கள் இருக்கக்கூடாது.
• தொப்பி மற்றும் தண்டு இணைக்கும் படம் சேதமடைந்தால், இது காளானின் "முதுமை" என்பதைக் குறிக்கிறது.
• ஒரு புதிய சாம்பிக்னான் தொடுவதற்கு மீள்தன்மை கொண்டது, ஆனால் கெட்டுப்போனது ஒரு கடற்பாசி போல் தெரிகிறது.
• காளான்கள் வாசனை - புதிய தயாரிப்பு ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இனிமையான வாசனை வேண்டும்.

சிறப்பியல்புகள்

• பெரும்பாலான சாம்பினான்கள் ஒரு இனிமையான காளான் வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, சோம்புகளை நினைவூட்டுகின்றன.
• அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் சிறப்பு பாலிசாக்கரைடுகள் சாம்பினான்களை இனிமையான சுவையுடன் வழங்குகின்றன.
• மருத்துவ குணங்கள்பச்சை மற்றும் உலர்ந்த சாம்பினான்கள் வேண்டும்.
• பிஸ்போரஸ் சாம்பினோன் பொதுவாக தொழில்துறை அளவில் பயிரிடப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராம் புதிய சாம்பினான் கொண்டுள்ளது:

வேகவைத்த சாம்பினான் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் வேகவைத்த காளானுக்கு 37 கிலோகலோரி, மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட சாம்பினான் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 12 கிலோகலோரி ஆகும்.

இரசாயன கலவை

மற்ற காளான்களைப் போலவே, சாம்பினான்களும் இதில் நிறைந்துள்ளன:

• புரதங்கள் (அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உட்பட);
• வைட்டமின்கள் - பிபி, சி, டி, என், குழு பி;
• கரோட்டினாய்டுகள்;
• கனிம கூறுகள் - பாஸ்பரஸ், அயோடின், கால்சியம் மற்றும் பிற;
• லெசித்தின்
• நார்ச்சத்து உணவு;
• ஆல்கலாய்டுகள்;
• சிடின்;
• கரிம அமிலங்கள் மற்றும் பிற கலவைகள்.

இந்த காளான்களில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் செயல்பாடு போன்ற பொருட்கள் உள்ளன. சால்மோனெல்லா மற்றும் கோச் பேசிலி உள்ளிட்ட ஏராளமான நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாக்களுக்கு அவை அழிவுகரமானவை.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

சாம்பினான் பின்வரும் பயனுள்ள மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது:

• அதிகரித்த பசி;
• மேம்படுத்தப்பட்ட செரிமானம்;
• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துதல்;
• உடலில் இருந்து கொழுப்பை நீக்குதல்;
• த்ரோம்போசிஸ் மற்றும் மாரடைப்பு தடுப்பு;
• பெருந்தமனி தடிப்பு மாற்றங்கள் தடுப்பு;
• ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு;
• வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குதல்;
• இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தில் நேர்மறையான விளைவு;
• பாக்டீரிசைடு மற்றும் ஆன்டிவைரல் விளைவு;
• வீக்கத்தைக் குறைத்தல்;
• ப்ரோன்கோடைலேட்டர் மற்றும் எக்ஸ்பெக்டோரண்ட் விளைவுகள்;
• மூளை செயல்பாடு மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துதல்;
• உடலில் இருந்து ரேடியன்யூக்லைடுகள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குதல்.

சாம்பினான்களின் நன்மைகள் மற்றும் அவற்றைப் பற்றிய பிற மதிப்புமிக்க தகவல்களை பின்வரும் வீடியோவிலிருந்து நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

தீங்கு

பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் சாம்பினான் பயன்படுத்தக்கூடாது:

• கீல்வாதம்;
• 5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள்;
• கர்ப்பம்;
• தாய்ப்பால்;
• செரிமான அமைப்பின் கடுமையான நோய்கள்.

விஷ காளான்களிலிருந்து காட்டு சாம்பினான்களை வேறுபடுத்துவது முக்கியம், எடுத்துக்காட்டாக, வெளிர் டோட்ஸ்டூல், இது தோற்றத்தில் ஒத்திருக்கிறது. எந்தவொரு காளான் வளிமண்டலத்தில் உள்ள பொருட்களை உறிஞ்சுகிறது என்பதையும் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே காட்டு சாம்பினான்கள் சேகரிக்கப்படும் இடங்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

சேமிப்பு

காளான்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு வரை கழுவக்கூடாது. ஐந்து நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சாம்பினான்களை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காளான்கள் துளைகள் கொண்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை காகிதத்திலும் போர்த்தலாம்.

விண்ணப்பம்

சமையலில்

சாம்பிக்னான் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த காளான்:

• வறுக்கவும்;
• உறைந்த மற்றும் உலர்ந்த பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• marinate;
• உப்பு;
• சூப்களில் சேர்க்கப்பட்டது;
• களிமண் பாத்திரங்களில் சுடப்பட்டது;
• துண்டுகள், சாண்ட்விச்கள், பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களை நிரப்புவதற்கு சேர்க்கப்பட்டது;
• சாலட்களில் ஒரு மூலப்பொருள் தயாரிக்கவும்;
• புளிப்பு கிரீம் அல்லது சோயா சாஸில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது;
• கோழி, மீன் மற்றும் இறைச்சி, அத்துடன் காய்கறிகளுடன் இணைக்கவும்;
• சாஸ்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளில் சேர்க்கப்பட்டது.

இளம் காளான்கள் சிறந்த சுவை கொண்டவை என்பதால், சாப்பிடுவதற்கு அதிக தேவை உள்ளது. வெகுஜன சாகுபடிக்கு நன்றி, இந்த காளான்கள் காளான் உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. உணவு சேவை துறையில் உணவுகளை பாதுகாப்பாகவும் விரைவாகவும் பல்வகைப்படுத்த அவை உதவுகின்றன.

எவ்வாறு செயலாக்குவது

சமைப்பதற்கு முன், காளான் அழுக்கு மற்றும் மண்ணிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். கத்தியால் அழுக்கைத் துடைத்த பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் சாம்பினான்களை விரைவாக துவைக்கவும்.

மேலும், சுத்தம் செய்யும் போது, ​​காளான் மற்றும் தொப்பியின் தண்டுக்கு இடையில் இருக்கும் படம் பொதுவாக அகற்றப்படும். காளான் தண்டு அழுக்காக இருந்தால், அதன் கீழ் பகுதி துண்டிக்கப்படும்.

பின்வரும் வீடியோவில் காளான்களை செயலாக்குவதற்கான விரிவான வழிமுறைகளைப் பெறலாம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சமைக்கும் போது புதிய சாம்பினான்கள் டிஷ் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை முன் வேகவைக்கப்பட்டால், அவை வழக்கமாக சமையலின் இறுதி கட்டத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சராசரியாக, ஒரு டிஷ் ஒரு காளான் சுவை சேர்க்க, அது சாம்பினான் 20-50 கிராம் சேர்க்க போதும், மற்றும் நாம் சாஸ் பற்றி பேசுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் சாஸ் ஒரு லிட்டர் காளான் 100-150 கிராம் வேண்டும்.

பெரிய சாம்பினான்கள் பெரும்பாலும் வறுத்த மற்றும் சுடப்படுகின்றன, இறைச்சி மற்றும் மீனுடன் இணைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அடைக்கப்பட்டு வறுக்கப்படுகின்றன. நடுத்தர அளவிலான காளான்கள் பொதுவாக பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் பைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே சமயம் சிறிய காளான்கள் சாலடுகள், ஆம்லெட்டுகள் மற்றும் உள்ளீடுகளுக்கு சிறந்தவை. சிறிய சாம்பினான்களை marinate செய்வதும் வசதியானது.

மூல

"சாம்பினான்கள் பச்சையாக சாப்பிடப்படுகிறதா?" என்ற கேள்விக்கு பதில் "ஆம், அவர்கள் செய்கிறார்கள்."காளான்களை நன்கு கழுவுவது மட்டுமே முக்கியம். இந்த காளான்களை பச்சையாக சாப்பிடுவது பல நாடுகளில் நடைமுறையில் உள்ளது. சாம்பிக்னான் சாஸ்கள் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, அல்லது வெறுமனே நறுக்கி காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பச்சை காளான்களை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளித்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாத காளான்கள் பெரிய அளவில் உள்ளன பயனுள்ள பொருட்கள்வேகவைத்தவற்றை விட. சாம்பினான் சாப்பிடுவதற்கு, அதை ஒரு துணியால் துடைக்க வேண்டும் அல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும், பின்னர் சிறிது உலர்த்தி க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும். வெட்டப்பட்ட காளானை முடிந்தவரை சிறியதாகவும் மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கொதித்தது

சாம்பினான்களை சமைக்க, காளான்கள் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடிக்கப்படுகின்றன. காளான்களை சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

புதிய காளான்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் மட்டுமல்ல, பிரஷர் குக்கர் (5 நிமிடங்கள்), இரட்டை கொதிகலன் (10 நிமிடங்கள்) அல்லது மெதுவான குக்கர் (20 நிமிடங்கள், சுண்டவைத்தல் முறை) ஆகியவற்றிலும் சமைக்கப்படுகின்றன. உறைந்த காளான்கள் முதலில் defrosted மற்றும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து.

நீங்கள் சாலட்டுக்கு சாம்பினான் சமைக்க விரும்பினால், உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கூடுதலாக தண்ணீரில் ஒரு சில மசாலா பட்டாணி மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கொதித்தவுடன், 7 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வைக்கவும், வெட்டுவதற்கு முன் குளிர்ந்து விடவும்.

வறுத்த

சாம்பினான் வறுக்கவும் தோராயமாக 10-15 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். காளான்கள் தங்க பழுப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் செயலாக்கப்படுகிறது. காளான்கள் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்க வேண்டும்.

காளான் நிறைய திரவத்தை இழந்து மிகவும் வறண்டு போவதைத் தடுக்க, வறுக்கும்போது ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வறுக்கும்போது காளான்களை உப்பு செய்ய மறக்காதீர்கள்.

500 கிராம் காளான்களுக்கு நடுத்தர வெங்காயத் தலையைப் பயன்படுத்தி, பெரும்பாலும் வெங்காயத்துடன் சாம்பினான்கள் வறுக்கப்படுகின்றன.

உறைந்த சாம்பினான்கள் சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை சூடான வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் உறைந்திருக்கும். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை வறுக்க விரும்பினால், முதலில் வினிகரை துவைக்கவும், பின்னர் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

அடைத்த

அடைத்த சாம்பினான்கள் தயார் செய்ய எளிதான மற்றும் சுவையான பசியின்மை. நீங்கள் காளான்களை நிரப்பலாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி, இறால் மற்றும் பிற நிரப்புதல்கள். திணிப்புக்காக, பெரிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அவற்றின் தண்டுகள் பிரிக்கப்பட்டு, தொப்பிகளை மட்டுமே விட்டுவிடுகின்றன. பெரிய தொப்பிகளில் நிரப்புதலை வைப்பது மிகவும் வசதியானது. நிரப்புவதற்கு தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் சாஸுடன் கலக்கப்படுகின்றன (பெரும்பாலும் தக்காளி பேஸ்ட், புளிப்பு கிரீம், கெட்ச்அப், மயோனைசே). நிரப்புதல் நிரப்பப்பட்ட தொப்பிகள் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள் சூடாகவும் குளிராகவும் சிறந்த பசியின்மை இருக்கும்.

ஊறுகாய்

வீட்டில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 800 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்
• 200 கிராம் நறுக்கிய வெங்காயம்
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• 25 மில்லி டேபிள் வினிகர்
• 30 கிராம் வெந்தயம்
• 3 கிராம்பு பூண்டு
• 3 வளைகுடா இலைகள்
• மசாலா 5-7 பட்டாணி

காளான்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள 1-2 நிமிடங்கள் கழுவி மற்றும் வறுத்த. காளான்கள் சாற்றை வெளியிடத் தொடங்கியவுடன், மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் (வெந்தயம் தவிர), ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். காளான்கள் மற்றும் கிளறி வெந்தயம் சேர்த்து பிறகு, டிஷ் 5-7 மணி நேரம் செங்குத்தான விட்டு. இந்த ஊறுகாய் காளான்கள் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகின்றன.

பதிவு செய்யப்பட்ட

1 கிலோ சாம்பினான்களுக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• தலா 1 அட்டவணை. உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை
• 5-6 வளைகுடா இலைகள்
• 3-4 பிசிக்கள். கார்னேஷன்கள்
• மசாலா 5-6 பட்டாணி

சேதம் இல்லாமல் வலுவான, புதிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவை நன்கு கழுவி அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து தண்ணீரில் 10 நிமிடங்களுக்கு சாம்பினான்களை பிளான்ச் செய்யவும். காளான்கள் கீழே குடியேறியவுடன், அவை குளிர்ந்து, டேபிள் உப்பு 2% கரைசலில் நிரப்பப்படுகின்றன. மசாலாப் பொருட்களுடன், காளான்கள் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, ஜாடிகளை 70% சாம்பினான்களுடன் நிரப்புகின்றன. காளான்கள் உப்பு, சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வினிகருடன் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன (மாரினேட் கொதித்ததும் அது சேர்க்கப்பட வேண்டும்), ஒரு மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் ஜாடிகளில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும், அதன் பிறகு அவை உருட்டப்படுகின்றன.

உப்பு

சாம்பினான்களை ஊறுகாய் செய்ய, சிறிய காளான்களைத் தேர்வு செய்யவும், தோராயமாக அதே அளவு.

நீங்கள் பெரிய காளான்களை ஊறுகாய் செய்தால், அவை வெட்டப்பட வேண்டும். காளான்களை ஊறுகாய் 1.5 மாதங்கள் நீடிக்கும்.

2 கிலோ சாம்பினான்களுக்கு 150 கிராம் உப்பு, 5 வெங்காயம், 10 கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி, 2 வளைகுடா இலைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சுவைக்காக, கிராம்பு, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி பெரும்பாலும் இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது.

ஊறுகாய் செய்ய, காளான்களை உப்பு நீரில் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து கழுவவும். தண்ணீருக்கு அடியில் குளிர்ந்த காளான்கள் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கின்றன. காளான்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் தெளிக்கவும். ஜாடிகளில் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், அதனால் உப்புநீரானது காளான்களின் அளவை விட 2 செ.மீ. அவற்றை இமைகளால் மூடிய பிறகு, ஜாடிகளைத் திருப்பி குளிர்விக்க விடப்படும்.

இரண்டு நாட்களில், காளான்கள் குடியேறும், மேலும் நீங்கள் ஜாடிகளுக்கு அதிக சாம்பினான்களைச் சேர்க்கலாம், அவற்றை உப்புடன் தெளிக்கலாம். உப்பு சாம்பினான்கள் குளிர்ந்த, இருண்ட அறையில் சேமிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி செய்கிறார்கள். இந்த காளான்கள் சாலடுகள், இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

அடுப்பில் சுடப்பட்டது

காளான்கள் மிக விரைவாக சுடப்படும் - அவற்றை 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். சாம்பினான்களை ஏர் பிரையரில் 10 நிமிடங்களிலும், மைக்ரோவேவ் அவனில் வெறும் 3 நிமிடங்களிலும் சுடலாம். வழக்கமாக, அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​காளான்கள் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன, நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கின்றன. நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோயா சாஸுடன் கழுவி நறுக்கப்பட்ட காளான்களை தெளிக்கலாம், பின்னர் ஆர்கனோ, வெந்தயம் மற்றும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம்.

பங்குகளில் skewers மீது

மற்ற கபாப் விருப்பங்களை விட காளான் கபாப் குறைவான சுவையானது அல்ல, மேலும் சுற்றுலா மெனுவை பல்வகைப்படுத்த உதவும். அதை தயார் செய்ய, காளான்களை முன்கூட்டியே marinate செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சிக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்:

• மயோனைசே மற்றும் மசாலா;
• எலுமிச்சை சாறு;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• சோயா சாஸ்;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி, மிளகு மற்றும் பிற மசாலா;
• பூண்டு;
• நறுமண மூலிகைகள்.

காளான்களை skewers மீது சரம் போட்ட பிறகு, அவர்கள் தங்க பழுப்பு வரை நிலக்கரி மீது வறுத்த. ஒரு சறுக்கலில், காளான்களை காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் இணைக்கலாம்.

சாலட்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் சாம்பினான்கள்
• தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் தலா 100 கிராம்
• 120 கிராம் சீஸ்
• 60 கிராம் பச்சை சாலட்
• 40 கிராம் குழி ஆலிவ்கள்
• ஆலிவ் எண்ணெய்

கழுவப்பட்ட காளான்களை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். சாலட்டை உங்கள் கைகளால் கிழித்து, இலைகளில் ஆலிவ், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியைச் சேர்த்து, பின்னர் எல்லாவற்றையும் சீசன் செய்யவும். ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். காய்கறிகளின் மேல் நறுக்கிய சீஸ் மற்றும் சாம்பினான்களை வைக்கவும்.

ஜூலியன்

12 கொக்கோட் தயாரிப்பாளர்களுக்கு, எடுக்கவும்:

• 500 கிராம் காளான்கள்
• பெரிய வெங்காயம்
• 150 கிராம் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம்
• 100 கிராம் கடின சீஸ்

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான தாவர எண்ணெயில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், சாம்பினான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்துடன் வாணலியில் சேர்த்து, மென்மையான வரை வறுக்கவும். இது சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் எடுக்கும், அதன் பிறகு நீங்கள் கிரீம் / புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்க வேண்டும். டிஷ் கெட்டியாகும் வரை அடுப்பில் தொடர்ந்து வேகவைக்கவும் (சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள்). காளான் கலவையை கோகோட் கிண்ணங்களில் வைக்கவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், பின்னர் பாலாடைக்கட்டி உருகி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சூடான அடுப்பில் கொள்கலன்களை வைக்கவும். இதை சூடாக பரிமாற வேண்டும்.

மருத்துவத்தில்

• சாம்பிக்னானில் குறைந்தபட்ச கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், இந்த காளான் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோய்க்கான உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
• மூச்சுக்குழாய் (அவற்றின் விரிவாக்கம்) மற்றும் எதிர்பார்ப்பு விளைவு ஆகியவற்றில் அவற்றின் விளைவு காரணமாக, சுவாச மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு, குறிப்பாக மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா ஆகியவற்றிற்கு சாம்பினான்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
• அதன் குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக, சாம்பிக்னானை உப்பு இல்லாத உணவில் சேர்க்கலாம்.
• அதிக அளவு தியாமின் மற்றும் ரிபோஃப்ளேவின் இருப்பதால், சாம்பினான் சாப்பிடுவது ஒற்றைத் தலைவலி மற்றும் தலைவலியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவும்.
• லைசின் மற்றும் அர்ஜினைனின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் இந்த காளானை மன திறன்கள் மற்றும் நினைவக வளர்ச்சிக்கு பயனுள்ளதாக ஆக்குகிறது.
• இந்த காளான்களின் உதவியுடன் நீங்கள் புண்கள், தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வெளிப்பாடுகள், சீழ் மிக்க தோல் புண்கள் மற்றும் அரிக்கும் தோலழற்சியிலிருந்து விடுபடலாம்.
• சாம்பிக்னான் காசநோய், சளி, டைபாய்டு மற்றும் பிற நோய்த்தொற்றுகளை திறம்பட எதிர்க்கிறது.
• உலர்ந்த சாம்பினான் அதன் அனைத்து குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் வைத்திருக்கிறது. இந்த காளான்கள் ஹெபடைடிஸ் மற்றும் வயிற்றுப் புண்களுக்கு உலர்ந்த வடிவத்தில் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கவை.

எண்ணெய் பேட்டை

சாம்பினான்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சாறு சீழ் மிக்க காயங்கள், தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் பிற தோல் பிரச்சினைகளுக்கு திறம்பட உதவுகிறது.

அத்தகைய சாற்றைப் பெற, கழுவப்படாத புதிய சாம்பினான்கள் (துடைப்பால் துடைக்கப்படுகின்றன) சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. இந்த க்யூப்ஸ் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட ஜாடியை நிரப்பவும். காளான்கள் மற்றும் வெண்ணெய் ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் (கீழே உள்ள அலமாரியில்) நான்கு மணி நேரம் வைத்திருந்த பிறகு, அதை ஒரு மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல் செய்ய வேண்டும். அடுத்து, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்கள் வடிகட்டப்படுகின்றன. காளான்களை உண்ணலாம், எண்ணெய் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இது உறைந்திருக்கும்.

உருவாக்கும் போது நன்றாக வளரும் காளான்களில் சாம்பினான் ஒன்றாகும் சிறப்பு நிலைமைகள், மற்றும் வீட்டில் கூட.

சாம்பினோன் முதலில் இத்தாலியில் பயிரிடப்பட்டது.

17 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், நிலத்தடி இடைவெளிகளில் அவற்றின் செயலில் வளர்ச்சி குறிப்பிடப்பட்டது. சாம்பிக்னான் பின்னர் ஒரு சுவையாக கருதப்பட்டது, அந்த நேரத்தில் பல மன்னர்கள் ஒரு பாதாள அறையை வைத்திருந்தனர், அதில் அது வளர்க்கப்பட்டது.

ரஷ்யாவில், சாம்பினான் சாகுபடி 18 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது.

சாம்பினான்கள் போன்ற காளான்களை ஒருபோதும் முயற்சி செய்யாதவர்கள் இல்லை. இது ஒரு பல்துறை காளான், வளர எளிதானது, மிகவும் பொதுவானது மற்றும் பல தேசிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த காளான்களை ஒரு சிறப்பு காளான் பண்ணையில் செயற்கை நிலைமைகளின் கீழ் வளர்க்கலாம். வீட்டில், மூன்று மாதங்களில் வளர்க்கலாம். உயர்தர உரம் தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் வளரத் தொடங்க வேண்டும், பின்னர் சுத்தமான மற்றும் மலட்டு மைசீலியத்தை உரத்தில் விதைக்க வேண்டும்.

மைசீலியம் வளர்ந்த பிறகு, அதை மண்ணில் நிரப்பி அறை வெப்பநிலையைக் குறைக்கவும். மேற்பரப்பு மண் தொடர்ந்து சிறிது ஈரப்படுத்தப்பட வேண்டும், மற்றும் mycelium வரைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு பழுத்த காளானில் தண்டு மற்றும் தொப்பியை இணைக்கும் மெல்லிய படலம் உள்ளது. பழுத்த மாதிரிகளை வெட்ட முடியாது, அவை மண்ணிலிருந்து கவனமாக அவிழ்க்கப்பட வேண்டும், மீதமுள்ள துளைகள் மண்ணில் தெளிக்கப்பட்டு சிறிது பாய்ச்சப்பட வேண்டும்.

சாம்பினான்கள் சுமார் 4 மாதங்கள் பழம் தாங்கும்; இந்த காலகட்டத்தில் ஒரு வார இடைவெளியுடன் அறுவடை 5-7 அலைகள் இருக்கலாம்.

இயற்கையில், சாம்பினான்கள் உரம் கொண்ட நன்கு கருவுற்ற மண்ணில் வளரும்.

முதல் சாம்பினான்கள் சுமார் 1 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இத்தாலியர்களால் வளர்க்கப்பட்டன, அதைத் தொடர்ந்து பிரெஞ்சுக்காரர்கள். அந்த நேரத்தில், காளான் உணவுகள் ஒரு அரிய சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருந்தன.

சாம்பினான்களின் சிறப்பியல்புகள்

Champignon என்பது Champignon குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு காளான், இவை மிகவும் பிரபலமான காளான்கள் வெவ்வேறு அளவுகள் 3 முதல் 25 செ.மீ வரை, அவற்றின் தொப்பி அடர்த்தியானது, இளம் பூஞ்சைகளில் இது வட்ட வடிவில் உள்ளது, பெரியவர்களில் அது தட்டையானது. தொப்பியின் மேற்பரப்பு மென்மையானது, நிறம் வெள்ளை மற்றும் வெளிர் பழுப்பு. கால்கள் மென்மையாகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும், சதை வெள்ளை மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் காளான் வாசனை உள்ளது. இந்த குடும்பத்தில் பல உண்ணக்கூடிய அலகுகள் உள்ளன, ஆனால் நச்சுத்தன்மையும் உள்ளன.

சாம்பினான்கள் - புகைப்படங்கள் மற்றும் வகைகள்

200 க்கும் மேற்பட்ட வகையான சாம்பினான்கள் அறியப்படுகின்றன. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை:

உண்ணக்கூடிய காளான்களின் பிரபலமான வகைகள்

காடு

வன காளான்கள் நைட்ரஜன் மண்ணில் ஊசிகள் இருக்கும் இடத்தில் மட்டுமே வளரும்.

தவறு செய்யாமல் இருக்க, வன மாதிரி எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் சரியாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அதன் தொப்பி வட்ட வடிவில் உள்ளது, விளிம்புகள் உள்நோக்கி வளைந்திருக்கும், தொப்பியின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு, தண்டு மென்மையானது மற்றும் உயரமானது, சுமார் 5 செ.மீ. காளானின் சுவை பணக்காரமானது, வாசனை வாசனையானது.

பாலியோவோ

வயல் காளான்கள் பச்சை புல் நிறைய இருக்கும் திறந்த வெளிகளில் வளரும். தொப்பி பெரியது, சதைப்பற்றுள்ளது, சற்று வட்டமானது, தொப்பியின் மையம் தட்டையானது, விட்டம் 20 செ.மீ வரை இருக்கும்.கால் 5-10 செ.மீ உயரம், சதை வெண்மை, இனிப்பு சுவை மற்றும் சிறப்பியல்பு மணம் கொண்டது சோம்பு அல்லது பாதாம்.

லுகோவோய்

புல்வெளி காளான் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலிருந்து இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் வரை திறந்தவெளியில் வளரும். இது குறிப்பாக புல்வெளிகள், காய்கறி தோட்டங்கள் மற்றும் பூங்காக்களில் ஏராளமாக காணப்படுகிறது. தொப்பி மென்மையானது, பெரியது, தண்டு குறைவாக உள்ளது, சுமார் 3 செ.மீ.

தோட்டம்

இந்த இனம் இயற்கை நிலைகளில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது; இது பெரும்பாலும் தொழில்துறையில் வளர்க்கப்படுகிறது. தொப்பி 8 செமீ விட்டம் வரை வளைந்த விளிம்புகளுடன் வட்ட வடிவில் உள்ளது.தண்டு உருளை வடிவில் 10 செ.மீ உயரம் வரை இருக்கும்.சதை வெள்ளை, அடர்த்தியானது மற்றும் மிகவும் தாகமாக இருக்கும். அதன் சிறந்த சுவை காரணமாக, இந்த காளான் மிகவும் பிரபலமானது.

பெரிய-வித்தி

சாம்பினோன் குடும்பத்தில் காளான் எண் 1. தொப்பி பெரியது, வட்டமானது, 20 செமீ விட்டம் கொண்ட வடிவத்தில் நெறிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.தண்டு தடிமனாகவும், வெண்மையாகவும் இருக்கும். கூழ் வெள்ளை, அடர்த்தியான, தாகமாக இருக்கும். பாதாம் வாசனை.

ராயல்

இந்த வகை காளான் அதன் சிறந்த சுவை காரணமாக அதன் பெயரைப் பெற்றது. இது பெரிய அளவில் மற்றும் பிரகாசமான பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது. தொப்பி 10 செமீ வரை விட்டம் வட்டமானது, கால் 4 செமீ வரை குறைவாக உள்ளது அரச சாம்பினான் மற்றொரு பெயர் - போர்டோபெல்லோ. சமையலில், இது மிகவும் சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

பிரவுன் போர்டோபெல்லோக்கள் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து அவற்றின் பணக்கார சுவை மற்றும் வாசனையில் வேறுபடுகின்றன, இது காட்டு வன காளான்களை நினைவூட்டுகிறது.

சாம்பினான்களின் ஆபத்தான வகைகள்

மஞ்சள் நிறத்தோல்

தோற்றத்தில் இது ஒரு வயல் சாம்பினான் போன்றது. வெட்டும்போது, ​​தண்டு மீது மஞ்சள் நிறம் தோன்றும், எனவே அதன் பெயர். தொப்பி பெரியது, விட்டம் 15 செ.மீ. நீங்கள் அதை அழுத்தினால், அது சிறிது மஞ்சள் நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது. கால் 10 செ.மீ உயரம் வரை இருக்கும்.காளானில் விரும்பத்தகாத மருந்து வாசனை உள்ளது.

ரெட்ஹெட்

சிவப்பு நிற சாம்பிக்னான் அதன் அளவுருக்கள் மற்றும் அளவுகளில் மஞ்சள் நிற தோலுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. சேதமடைந்தால், அதன் சதை சிவப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது. வாசனை விரும்பத்தகாதது, எனவே அதை உண்ணக்கூடிய காளான் இருந்து வேறுபடுத்தி அறியலாம்.

கெட்டுப்போன சாம்பினான்களின் அறிகுறிகள்

செயற்கையாக வளர்க்கப்படும் காளான்கள் முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை, அவை மிகவும் புதியதாக இருக்கும் வரை அவற்றை பச்சையாக கூட உண்ணலாம்.

காளான்கள் மோசமடையத் தொடங்கினால், அவை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஈடுசெய்ய முடியாத தீங்கு விளைவிக்கும்.

நச்சு பொருட்கள் கடுமையான உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

கெட்டுப்போன காளான்கள் எப்படி இருக்கும்:

சாம்பினான்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கான அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும், எப்போதும் மூடப்பட்டிருக்கும். அவை மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை. சமைப்பதற்கு முன் அவற்றைக் கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

சாம்பினான்கள் புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது ஒரு பெரிய மற்றும் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. சாம்பினான்களை சாப்பிடுவது அதிகப்படியான கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, இரத்த ஓட்ட அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து கன உலோகங்கள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது. குழந்தை பருவத்தில் மோசமாக உறிஞ்சப்படும் சிட்டின் இருப்பதால் காளான் தயாரிப்புகளை குழந்தைகளுக்கு எச்சரிக்கையுடன் கொடுக்க வேண்டும்.