பாஸ்தாவிற்கு சீஸ் சாஸ் செய்வது எப்படி. சீஸ் சாஸுடன் மாக்கரோனி. பார்மேசன் சீஸ் பாஸ்தா சாஸ்

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட மென்மையான சாஸுடன் நீங்கள் சுவைத்தால் மிகவும் பழக்கமான உணவுகள் கூட பரலோக உணவாகத் தோன்றும். காய்கறி குண்டுகள், சாலடுகள், கேசரோல்கள், ஸ்பாகெட்டி, மீட்பால்ஸ், உருளைக்கிழங்கு அப்பங்கள், கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ், வறுத்த அல்லது வேகவைத்த மீன் போன்ற முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவுகளை பூர்த்தி செய்ய இது பயன்படுத்தப்படலாம்.

சீஸ் சாஸ் செய்வது எப்படி

ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு கடையிலும் சீஸ் சாஸ் விற்கப்படுகிறது, இருப்பினும், பல இல்லத்தரசிகள் அதைத் தாங்களே தயார் செய்கிறார்கள்: இந்த தயாரிப்பு மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். வீட்டில் சமைத்த உணவைப் போன்ற சுவையான, கசப்பான சீஸ் கிரேவியுடன் எதுவும் இல்லை. பாலாடைக்கட்டி சாஸ் தயாரிப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது, இறுதியில் நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்தை எந்த சைட் டிஷ், இறைச்சி டிஷ் அல்லது மீன் ஆகியவற்றிலும் ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக ஆச்சரியப்படுத்துவீர்கள்.

பாஸ்தாவிற்கு

மாவு, வெண்ணெய், பால் - பாஸ்தா சாஸின் அடிப்படையானது பெச்சமெல் சாஸ் தயாரிக்கப் பயன்படும் தயாரிப்புகளாக இருக்கும். பல்வேறு வகையான சீஸ் மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்களுடன் இந்த பொருட்களின் பட்டியலைச் சேர்ப்பதன் மூலம், ஒவ்வொரு முறையும் பாஸ்தாவுக்கான தனித்துவமான, சுவையான சீஸ் சாஸைப் பெறலாம். கிரேவிக்கு ஒரு சிறப்பு காரமான மற்றும் காரமான தன்மையைக் கொடுக்க, நீங்கள் அடித்தளத்தில் நீல சீஸ் சேர்க்க வேண்டும். கூடுதலாக, பாஸ்தாவிற்கான சீஸ் சாஸ் கடினமான மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் உட்பட வேறு எந்த வகையான தயாரிப்புகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம்.

ஸ்பாகெட்டிக்கு

அத்தகைய பக்க உணவுக்கான குழம்பு அதன் பணக்கார சுவையை உணர சாப்பிடுவதற்கு முன்பு உடனடியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும் (குளிர்ந்த பிறகு, தயாரிப்பு குறைவாக சுவையாக மாறும்). ஸ்பாகெட்டியை சீஸ் கொண்டு சேர்க்க வேண்டும் என்று பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு மாறுபாடும் வெவ்வேறு பொருட்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. சமையல்காரரின் தனிப்பட்ட சுவைகள் மற்றும் சைட் டிஷை நிறைவு செய்யும் இறைச்சி/மீன் உணவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிப்புகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, கிரீம் அல்லது புதிய பால் ஸ்பாகெட்டி சீஸ் சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இறைச்சிக்கு

ஒரு வாணலியில் வறுத்த இறைச்சி கூட சீஸ் சாஸுடன் பரிமாறப்படும்போது சுத்திகரிக்கப்பட்ட, ஒப்பிடமுடியாத சுவையைப் பெறுகிறது. மோர்னே என்று அழைக்கப்படும் சீஸ் கொண்ட கிளாசிக் சாஸ், பெச்சமெல் கிரீம் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் சூடான உருகிய சீஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. சில சமையல்காரர்கள் அத்தியாவசிய கிரீம் கொண்டு பெச்சமெலை மாற்றுவதன் மூலம் தயாரிப்பு தயாரிக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறார்கள். நீங்கள் பார்மேசன் அல்லது செடார் போன்ற பாலாடைக்கட்டிகளைப் பயன்படுத்தினால், இறைச்சிக்கான சீஸ் சாஸ் முக்கிய உணவை முழுமையாக்குகிறது.

மீனுக்கு

கிரேவி உணவுகளை மிகவும் மென்மையாகவும் அதே நேரத்தில் பணக்காரர்களாகவும் மாற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது; சாஸ் உணவுக்கு நுட்பத்தை சேர்க்கிறது, மீன் சுவை அதிகரிக்கிறது. எளிதாகச் செய்யக்கூடிய இந்தச் சேர்க்கையானது அன்றாட உணவை ஒரு பண்டிகையாக மாற்றுகிறது. தொடர்ந்து சுவையூட்டல்களை இணைப்பதன் மூலமும், செய்முறையில் புதிய பொருட்களை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலமும், ஒவ்வொரு முறையும் மீன்களுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட சீஸ் சாஸை நீங்களே மீண்டும் செய்யாமல், அதே தயாரிப்புடன் உங்கள் பற்களை விளிம்பில் அமைக்காமல் தயார் செய்யலாம்.

சீஸ் சாஸ் - செய்முறை

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட மென்மையான குழம்பு பல்வேறு உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும். இது உணவுக்கு புதிய சுவையான குறிப்புகளை வழங்க உதவுகிறது, தினசரி உணவு நுட்பத்தையும் சிறப்பு மென்மையையும் அளிக்கிறது. கிரீம் தயாரிப்பதில் பல்வேறு வேறுபாடுகள் உள்ளன; அது பரிமாறப்படும் முக்கிய உணவின் அடிப்படையில் பொருத்தமான சீஸ் சாஸ் செய்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். உன்னதமான செய்முறையில் அசாதாரண பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு வகையான சீஸ் ஆகியவற்றை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்.

கிரீம் சீஸ்

• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 290 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு/இரவு உணவு.
• உணவு: பிரஞ்சு.

க்ரீமி சீஸ் சாஸ் என்பது ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இதன் மூலம் மிகவும் சாதாரணமான டிஷ் கூட சுவையின் அனைத்து நிழல்களிலும் பிரகாசிக்க முடியும். இந்த நிரப்புதல் உலகளாவியது மற்றும் மென்மையான, மென்மையான நிலைத்தன்மை மற்றும் இனிமையான நறுமணம் கொண்டது. இது பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு, கஞ்சி, மீன் அல்லது இறைச்சி என பலவகையான உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. உற்பத்தியின் முக்கிய கூறு கிரீம், நடுத்தர கொழுப்பு சிறந்த விருப்பமாக உள்ளது. முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் சீஸ் சாஸ் காற்றோட்டமாகவும், ஒளியாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கிரீம் 20% - 1 தேக்கரண்டி;
• கருமிளகு;
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. உலர்ந்த வாணலி அல்லது பாத்திரத்தில் மாவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. இங்கே எண்ணெய் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை அசை.
3. கலவையை வறுக்கவும், அதில் கிரீம் ஊற்றவும், மாவு கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் 2 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
4. பொருட்களை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். விரும்பினால், நீங்கள் ஜாதிக்காய் சாஸ் சேர்க்கலாம்.
5. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும், கலவையை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் நீங்கள் அதனுடன் முக்கிய உணவைப் பருகலாம்.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் இருந்து

• சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்களுக்கு.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 439 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு/இரவு உணவு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: குறைவு.

கிரீம் சீஸ் சாஸ் செய்முறைக்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் அல்லது இலவச நேரம் தேவையில்லை. நிரப்புதல் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக செயல்படும். இந்த கிரீம் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும், ரொட்டியில் கூட பரவுகிறது. சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைப்பது நல்லது, பின்னர் அது தட்டி எளிதாக இருக்கும். முட்டைகள், மாறாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை அறை வெப்பநிலையில் வெப்பமடைகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• தாவர எண்ணெய் - ½ டீஸ்பூன்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1/3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி;
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் "Druzhba" - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரிக்கவும், பிந்தையதை ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலப்பான் மூலம் முற்றிலும் மென்மையான வரை அடிக்கவும். நிறை ஒளிர வேண்டும்.
2. இதில் உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொள்கலனில் ஊற்றி எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக கலவை மயோனைசே தடிமன் கொண்டிருக்கும்.
3. உறைவிப்பான் இருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் நீக்க, அதை தட்டி, சாஸ் அடிப்படை மற்றும் துடைப்பம் அதை சேர்க்க.
4. கலவையில் புரதங்களைச் சேர்த்த பிறகு பிளெண்டரை மீண்டும் பயன்படுத்துவது மதிப்பு. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, 1 நிமிடம் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் மூலம் கிளறி, கட்டிகள் தோன்றுவதைத் தவிர்க்கவும். இந்த நேரத்தில் சாஸ் கெட்டியாகவும், பிசுபிசுப்பாகவும் மாறும்.

சீஸ் மற்றும் பூண்டு

• சமையல் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்களுக்கு.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 335 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு/இரவு உணவு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: குறைவு.

சீஸ்-பூண்டு சாஸை இதுவரை முயற்சித்த அனைவரும் அதன் சுவை பிரகாசமாகவும் கசப்பாகவும் பேசுகிறார்கள். பாலாடைக்கட்டி ரசிகர்களுக்கு, இந்த சாஸ் அவர்களுக்கு பிடித்த ஒன்றாக மாறும்: இது கிட்டத்தட்ட எந்த தயாரிப்புடன் இணைக்கப்படலாம், அது ஒரு பக்க டிஷ், பசியின்மை, காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது மீன். சீஸ்-பூண்டு சாஸ் நிறைய சமையல் வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் உங்களுக்கு உகந்ததாக இருக்கும் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். வீட்டிலேயே சீஸ் சாஸிற்கான ஒரு படிப்படியான செய்முறை கீழே உள்ளது, இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் மிக விரைவாக சாப்பிடுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 5 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 150 கிராம்;
• ரோஸ்மேரி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• பசுமை;
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு;
• பால் - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. நீங்கள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் சீஸ் தட்டி, உப்பு சேர்த்து, மிளகுத்தூள், ரோஸ்மேரி தூள் கலவையுடன் சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
2. நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் பால் இங்கே அனுப்பவும். அடுத்து, இந்த கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் தட்டிவிட்டு, அதன் பிறகு அது உருகுவதற்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். சிறந்த விருப்பம் ஒரு நீர் குளியல் அல்லது இரட்டை கொதிகலன் ஆகும்.
3. சூடாக்கும் போது, ​​கலவையை அடிக்கடி கிளற வேண்டும், இதனால் கூறுகள் தயிர் அடைவதைத் தடுக்கும். சாஸ் செய்தபின் மென்மையானது, கலவையில் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கலவையை மீண்டும் கலந்த பிறகு, பிரதான உணவிற்கு கூடுதலாக பரிமாறவும்.

நீல சீஸ் இருந்து

• சமையல் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்களுக்கு.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 340 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு/இரவு உணவு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: குறைவு.

உன்னத வகை பாலாடைக்கட்டி கிரேவி மிகவும் பணக்கார, பிரகாசமான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மட்டுமல்ல, சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கிறது. சாஸ் தயாரிக்க, உயர்தர பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். இத்தகைய பாலாடைக்கட்டிகள் பல வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை கேம்பெர்ட் மற்றும் ப்ரீ: வெளியில் வெள்ளை அச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பாஸ்தா மற்றும் கோர்கோன்சோலா, ரோக்ஃபோர்ட் அல்லது டோர் ப்ளூ ஆகியவற்றிலிருந்து பாஸ்தா மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், அவை உள்ளே நீல நிற அச்சு இருக்கும். ப்ளூ சீஸ் சாஸ் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ செய்யலாம்; கீழே நாம் முதல் விருப்பத்தை கருத்தில் கொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கனமான கிரீம் - 200 மில்லி;
• நீல சீஸ் - 100 கிராம்;
• மிளகு.

சமையல் முறை:

1. முதலில், குறைந்த வெப்பத்தை இயக்குவதன் மூலம் கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தயாரிப்பு கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
2. அடுத்து, நீங்கள் சீஸ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி கிரீம் அதை சேர்க்க வேண்டும். சூடான திரவம் படிப்படியாக தயாரிப்பு உருகும்.
3. வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, ​​அதில் சிறிது மிளகு சேர்க்கவும். கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் பரிமாறவும்.

புளிப்பு கிரீம் உடன்

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்களுக்கு.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 318 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு/இரவு உணவு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: குறைவு.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சீஸ் சாஸ் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த டிரஸ்ஸிங், மயோனைசேவை மாற்றலாம், அதனுடன் சாலட்களை சுவைக்கலாம் மற்றும் அனைத்து வகையான சிற்றுண்டிகளிலும் சேர்க்கலாம். புளிப்பு கிரீம் நிரப்புதல் கோழி உட்பட எந்த இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது. கூடுதலாக, இது பக்க உணவுகள் மற்றும் மீன்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. சீஸ் சுவையின் ரசிகர்கள் செய்முறையில் முக்கிய கூறுகளின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கிரீம் - 80 மில்லி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 40 கிராம்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• புளிப்பு கிரீம் - 100 மிலி.

சமையல் முறை:

1. பாலாடைக்கட்டியை நன்றாக தட்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தாக்கப்பட்ட முட்டைகளுடன் இணைக்கவும்.
2. கலவையை மென்மையான வரை நன்கு அடிக்கவும்.
3. தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் வெண்ணெய் உருக்கி, முட்டை கலவையில் கிரீம் சேர்த்து உருகிய திரவத்தை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
4. 2-3 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் தயாரிப்பை சூடாக்கவும், பின்னர் பரிமாறவும்.

செடார்

• சமையல் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்களுக்கு.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 392 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு/இரவு உணவு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: குறைவு.

ஒவ்வொரு உணவிற்கும் தனித்தனியாக கிரேவியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் ஒவ்வொரு வகை சீஸ் சில தயாரிப்புகளுடன் சிறப்பாக ஒத்துப்போகிறது. எனவே, மக்ரோனி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றிற்கான சிறந்த சாஸ் செடாரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஸ்பாகெட்டிக்கு மிகவும் சுவையான, சுவையான, மென்மையான கூடுதலாகும், இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது: தயாரிப்பை உருக்கி, பெச்சமெல் கிரீம் உடன் கலந்து உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் சில கிராம் அக்ரூட் பருப்புகளைச் சேர்க்கலாம், அதை முதலில் கத்தியால் இறுதியாக நறுக்க வேண்டும் அல்லது கடுகு விதைகளை செடார் சாஸில் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• அரைத்த செடார் - 1 டீஸ்பூன்;
• பால் - ½ டீஸ்பூன்;
• வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• வெள்ளை மிளகு

சமையல் முறை:

1. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் உருக, வெப்ப இருந்து கொள்கலன் நீக்க.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மாவுடன் சுவையூட்டிகளை கலக்கவும். படிப்படியாக பாலில் ஊற்றி கலவையை கலக்கவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான திரவப் பொருளைப் பெற வேண்டும்.
3. கெட்டியாகச் செயல்பட பால் கலவையைக் கொண்ட கிண்ணத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சூடாக்கும் செயல்பாட்டின் போது உணவை கிளறுவதை நிறுத்த வேண்டாம் (இது 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது).
4. அனைத்து பொருட்களையும் அரைத்த செடாருடன் சேர்த்து, பாலாடைக்கட்டி கரைந்து, கலவையானது ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை அவற்றை நன்கு கலக்கவும்.

பர்மேசன்

• சமையல் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்களுக்கு.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 400 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு/இரவு உணவு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: குறைவு.

பர்மேசனுடன் கூடிய கிரீம் சாஸ் பாஸ்தா, லாசக்னா, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்களுக்கு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு மறக்க முடியாத சுவையாகவும், கசப்பானதாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும். சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் எந்த ரகசியமும் இல்லை, மேலும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கொட்டைகள், கடுகு போன்றவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் உணவை கெடுக்க மாட்டீர்கள். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 2 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பார்மேசன் சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பது குறித்த புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை கீழே உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• தரையில் மிளகு, ஜாதிக்காய் உட்பட மசாலா;
• பார்மேசன் - 0.2 கிலோ;
• கிரீம் / பால் - 0.4 எல்;
• வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் அல்லது பாலை சூடாக்கவும்.
2. சீஸ் அரைக்கப்பட வேண்டும்.
3. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, பின்னர் மாவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நெருப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
4. கடாயில் பால்/கிரீமை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சேர்த்து, கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும்.
5. பின்னர் கலவையை ஜாதிக்காய், மிளகு, உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும்.
6. கொள்கலனில் சீஸ் ஷேவிங்ஸைச் சேர்த்து, 3 நிமிடங்களுக்கு கிளறி, சீஸ் சாஸை சமைக்கவும்.

காணொளி

தடிமனான, கிரீமி மற்றும் மென்மையான-ருசி, சீஸ் சாஸ் பாஸ்தாவிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். பால் அடிப்படை, ஒரு சிறிய அளவு மாவு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்ப்பது இந்த கிரேவி ஒரு வெல்வெட்டி, கிரீம் அமைப்பு, சீஸ் கொடுக்கிறது - ஒரு பசியின்மை ஒட்டும், மற்றும் கலவையில் கடுகு மற்றும் பூண்டு ஒரு சிறிய அளவு - ஒரு கசப்பான சுவை. பாஸ்தாவுக்கான எளிய மற்றும் விரைவாகத் தயாரிக்கக்கூடிய சீஸ் சாஸ் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் மீட்புக்கு வரும், மேலும் நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிட விரும்பும் பாஸ்தாவின் அன்றாட குறிப்பிடத்தக்க பக்க உணவாக மாற்ற உதவும். முயற்சி செய்!

சமையலுக்கு இந்த பொருட்கள் தேவைப்படும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருகவும் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். வெண்ணெய் சுவைக்க 1-2 நிமிடங்கள் பூண்டு வறுக்கவும். பூண்டு அதன் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தி சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறும்போது, ​​எண்ணெயில் இருந்து துண்டுகளை அகற்றவும். அவை இனி தேவைப்படாது.

வாணலியில் கோதுமை மாவு சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

பின்னர், கலவையை கிளறும்போது, ​​ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் பால் ஊற்றவும்.

நடுத்தர வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், கலவையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பால் கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் போது மற்றும் வெகுஜன தடிமனாகத் தொடங்கும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு சாஸ் சமைக்கவும்.

கிரேவி படகை சில நொடிகள் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கடுகு, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.

அரைத்த சீஸ் கலவையில் கலக்கவும்.

கிரேவி படகை அடுப்பில் வைத்து, கிளறி, கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 1-2 நிமிடங்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி உருகி, கிரேவி மீண்டும் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். விரும்பினால், குழம்பு இன்னும் கொஞ்சம் சூடான பால் சேர்த்து சிறிது கெட்டியாக செய்யலாம்.

பாஸ்தாவுக்கான சீஸ் சாஸ் தயார். சாஸில் முன் வேகவைத்த பாஸ்தாவைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து பரிமாறவும், விருப்பமாக டிஷ் ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு சிட்டிகை சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

பாஸ்தா அதன் தூய வடிவத்தில் முற்றிலும் விரும்பத்தகாததாகவும் சாதுவாகவும் தெரிகிறது. ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சரியான சாஸுடன் பதப்படுத்தினால், உணவின் சுவை அடையாளம் காண முடியாத அளவுக்கு மாற்றப்படுகிறது, மேலும் உணவு உண்மையான மகிழ்ச்சியாக மாறும்.

பாஸ்தாவிற்கு மிகவும் பிரபலமான சாஸ்களில் ஒன்று பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது கடினமான சீஸ் அடிப்படையிலான சீஸ் சாஸ் ஆகும். பல மாறுபாடுகளில் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் மேலும் கூறுவோம்.

பாஸ்தாவிற்கு சீஸ் சாஸ் - பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் இருந்து செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர கொழுப்பு கிரீம் - 210 மில்லி;
• - 145 கிராம்;
• வோக்கோசு (கீரைகள்) - 2-3 கிளைகள்;

தயாரிப்பு

சாஸ் தயார் செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது கிரீம் ஊற்ற மற்றும் சூடு அடுப்பு பர்னர் அதை வைக்கவும். பாத்திரத்தின் உள்ளடக்கங்கள் சூடாகும்போது, ​​பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் துண்டுகளாக வெட்டவும். ஏற்கனவே சூடான கிரீம் அவற்றை வைக்கவும் மற்றும் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். நாங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, சுவைக்க சாஸில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, பரிமாறும் முன் பாஸ்தா மீது சூடாக ஊற்றவும்.

பாஸ்தாவிற்கான பால் சீஸ் சாஸ் - கடின சீஸ் கொண்ட எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 220 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 20 கிராம்;
• முழு பால் - 240 மில்லி;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 சிட்டிகை;
• அயோடின் கலந்த கல் உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

முதலில், ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் மாவு சேர்க்கவும். கிரீமி வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பாலை ஊற்றவும், தொடர்ந்து பாத்திரத்தின் உள்ளடக்கங்களை துடைக்கவும். மிளகுடன் ருசிக்க பால் வெகுஜனத்தை சீசன் செய்து, பாதையில் அரைத்த கடின சீஸ் சேர்த்து, அது முற்றிலும் உருகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு சூடாக்கவும். எஞ்சியிருப்பது சாஸை ருசித்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். பெரும்பாலும், இந்த சாஸில் நிறம் மற்றும் சுவைக்காக தரையில் இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகிறது.

பாஸ்தாவிற்கு அமெரிக்க சீஸ் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 65 கிராம்;
• அரைத்த கடின சீஸ் - 240 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 65 கிராம்;
• முழு பால் - 125 மில்லி;
• கிரீம் - 125 மில்லி;
• உலர்ந்த கடுகு - ¼ தேக்கரண்டி;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 சிட்டிகை;
• அயோடின் கலந்த கல் உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

அமெரிக்கன் சீஸ் சாஸ் தயாரிக்க, உருகிய வெண்ணெயில் மாவை வதக்கி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் கடுகு தூள் சேர்க்கவும். ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் பால் ஊற்றவும், பின்னர் கிரீம், தொடர்ந்து மற்றும் தீவிரமாக வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்களை whisking. இரண்டு நிமிடங்கள் கிளறும்போது சாஸை வேகவைக்கவும், பின்னர் அரைத்த கடின சீஸ் சேர்த்து கலவையை முழுமையாக உருகும் வரை கிளறவும். சாஸை மிளகுத்தூள் மற்றும் தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்த்து, சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாக பாஸ்தாவுடன் பரிமாறவும்.

பாஸ்தாவிற்கு பேக்கன் சீஸ் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி - 195 கிராம்;
• அரைத்த கடின சீஸ் - 80 கிராம்;
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கோழி முட்டை - 1 பிசி .;
• தடித்த - 90 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 சிட்டிகை;
• அயோடின் கலந்த கல் உப்பு - ருசிக்க;
• பரிமாறுவதற்கு துளசி (இலைகள்) மற்றும் செர்ரி தக்காளி.

தயாரிப்பு

இந்த செய்முறையின் படி பாஸ்தா சாஸ் தயாரிக்க, புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஒரு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கோழி முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இணைக்க, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் அழுத்தி பூண்டு கிராம்பு மற்றும் நன்றாக grater மீது grated கடின சீஸ் சேர்க்க. நாங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு சிட்டிகை தூக்கி மற்றும் ஒரு கலவை கொண்டு பொருட்கள் அடிக்க.

பாஸ்தா சமைத்தவுடன், தண்ணீரை வடிகட்டவும், வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் சாஸ் டிஷ் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் முழுமையாகவும் விரைவாகவும் கலந்து உடனடியாக மேசையில் பரிமாறவும், துளசி இலைகள் மற்றும் செர்ரி பகுதிகளுடன் உணவை சுவைக்கவும்.

கடை அலமாரிகள் மதிய உணவுகளுக்கு பல்வேறு சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளால் நிரப்பப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவற்றின் கலவை உடலுக்கு நன்மை பயக்காது என்பதை நாம் அனைவரும் நன்கு அறிவோம். எனவே, சைட் டிஷ்க்கு கூடுதலாக நீங்களே தயாரிப்பதே சிறந்த தீர்வாக இருக்கும். உதாரணமாக, பாஸ்தா சாஸ்.

பாஸ்தாவுக்கான சீஸ் சாஸ் பொதுவாக சைட் டிஷ் தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய விருப்பமாகும். சிலர் அதை முயற்சிக்கவில்லை. பின்வரும் படிப்படியான செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.

• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• ராஸ்ட். எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கடின சீஸ் - 200 கிராம்;
• வடிகால் வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• மசாலா;
• மிளகு;
• உப்பு.

காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி ஒரு வாணலியை நன்கு சூடாக்கவும். ஆழமான அடிப்பகுதியுடன் கூடிய சாதனத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்: இது சமையலை எளிதாக்கும் மற்றும் அதன் விளைவாக சிறப்பாக இருக்கும். வெண்ணெயில் மாவு சேர்த்து, மெதுவாக கலந்து, கலவை சிறிது பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.

ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் எதிர்கால சாஸில் பால் ஊற்றவும். மீண்டும் கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த பிறகு, ஒரு நடுத்தர grater, மசாலா மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் மீது grated சீஸ், சேர்க்க. உறைந்த துண்டு சிறந்த மூலப்பொருளாக இருக்காது என்பதால், அதை முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுப்பது நல்லது. பாஸ்தா தயாரான உடனேயே சூடான சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது.

தக்காளி பேஸ்ட் சாஸ் ஒரு எளிய, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் சாதாரணமான சைட் டிஷ்க்கு கூட ஒரு சேர்க்கை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் சுவையான செய்முறையாகும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• தொகுதி. பாஸ்தா - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 சிட்டிகை;
• உப்பு;
• மிளகு;
• மசாலா.

வெங்காயம் நன்றாக வெட்டப்பட்டது மற்றும் அது வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கி வெங்காயத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. கலவையை இளங்கொதிவாக்கி, ஒரு கெட்டியான நிலைக்கு கொண்டு வரவும். இதற்குப் பிறகு, தக்காளி விழுது, உப்பு, மசாலா மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட செழுமை அல்லது தடிமன் அடையும் வரை, நீங்கள் விரும்பியதைச் சமைக்க தொடரவும்.

இன்னும் நுட்பமான சுவையுடன் ஏதாவது முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் பாஸ்தாவிற்கு புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயார்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• புளிப்பு கிரீம் - ½ கப்;
• லிம் சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - ½ தேக்கரண்டி;
• மிளகு.

புளிப்பு கிரீம் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அங்கு சாஸ் பின்னர் தயாரிக்கப்படும். அங்கு உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் நிச்சயமாக அதை சுவைக்க வேண்டும். சப்ளிமெண்ட் போதுமான "புளிப்பு" இல்லை என்று நீங்கள் உணர்ந்தால், நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும். புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மற்ற பொருட்களுடன் நீர்த்தப்படலாம். உதாரணமாக, மூலிகைகள் அல்லது பூண்டு. உங்கள் சொந்த கற்பனை மற்றும் சுவை விருப்பங்களால் மட்டுமே நீங்கள் வரையறுக்கப்பட முடியும்.

காளான்களுடன் விருப்பம்

காளான் பாஸ்தா சாஸ் செய்வது மிகவும் எளிது. கூடுதலாக, இந்த துணை மிகவும் அற்பமான இரவு உணவை கூட பிரகாசமாக்கும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• காளான்கள் - 400 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• உலர்ந்த துளசி - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• நடுத்தர கொழுப்பு கிரீம் - ½ கப்;
• மிளகு.

வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை வறுக்கவும். காளான்களை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கி வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வதக்கவும். அனைத்து ஈரப்பதமும் அவர்களிடமிருந்து முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, கடாயில் கிரீம் ஊற்றவும், சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, துளசி சேர்க்கவும். உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். தேவையான தடிமன் அடையும் வரை சாஸ் சமைக்கப்படுகிறது. அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்காமல் உடனடியாக பாஸ்தாவுடன் பரிமாறலாம்.

கிரீம் சாஸ்

க்ரீமி பாஸ்தா சாஸ் ஒரு எளிய சைட் டிஷ் தயாரிப்பதற்கான ஒரு உன்னதமான செய்முறையாகும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• கனமான கிரீம் - 1 கப்;
• வடிகால் வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 1 பல்;
• வோக்கோசு;
• உப்பு;
• மிளகு;
• மசாலா.

அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கவும், அது முற்றிலும் உருகும் வரை ஒரு கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும். கிரீம், மாவு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் சாஸ் சமைக்கவும். கொத்தமல்லியை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டுப் பற்களை பூண்டு அழுத்தி நசுக்கவும். உடனடியாக அவற்றை கிரீம் சாஸில் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள். இறுதியில், தேவையான அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், கிண்ணத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பாஸ்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

ஸ்பாகெட்டிக்கு பெச்சமெல்

இத்தாலிய பெச்சமெல் சாஸைப் பற்றி சிலர் கேள்விப்பட்டிருக்க மாட்டார்கள், இது பாரம்பரியமாக உண்மையான ஸ்பாகெட்டி அல்லது வேறு எந்த வகை பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அதை நீங்களே செய்ய முயற்சிக்கவும்!

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• பால் - 3 கண்ணாடிகள்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ராஸ்ட். எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வடிகால் வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு;
• மசாலா.

இரண்டு வகையான வெண்ணெய்களையும் கலக்கவும் (வெண்ணெய் கூறு முதலில் உருக வேண்டும்), அவற்றில் மாவு சேர்க்கவும். கிண்ணத்தை அடுப்பில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தை இயக்கவும், படிப்படியாக ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பால் ஊற்றவும். அதே நேரத்தில், சாஸ் தொடர்ந்து அசைக்கப்படுகிறது. உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு "Béchamel" சமைக்கவும்.

அதிக கெட்டியாக இல்லாத சாஸ் வேண்டுமானால், தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் பால் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். மாறாக, கலவை தடிமன் அடிப்படையில் நீங்கள் விரும்பும் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை நீங்கள் சமைக்க வேண்டும். சமைத்த பிறகு, பெச்சமெல் உடனடியாக பாஸ்தாவுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட சேமிக்கலாம். இருப்பினும், அது ஒரு தண்ணீர் குளியல் பிரத்தியேகமாக defrosted வேண்டும், அல்லது அது புளிப்பாக மாறும்.

இத்தாலிய போலோக்னீஸ் சாஸ்

"போலோக்னீஸ்" என்பது நமது பாரம்பரிய ரஷ்ய "நேவி-ஸ்டைல்" பாஸ்தாவின் இத்தாலிய பதிப்பு என்று நாம் கூறலாம், ஆனால் அதன் சொந்த சிறப்பு திருப்பத்துடன். பின்வரும் படிப்படியான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி உங்கள் வீட்டாருக்கு ஒரு சுவையான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைக் கொடுங்கள்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 400 கிராம்;
• தக்காளி - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 3 பல்;
• தொகுதி. பாஸ்தா - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு;
• மசாலா.

கேரட் ஒரு நடுத்தர grater மீது grated, மற்றும் வெங்காயம் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட. காய்கறி கலவை மென்மையான வரை எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த. இதற்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும், முதலில் காய்கறிகளை இடுங்கள். மற்றொரு சுத்தமான வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த சிறந்த விருப்பம் இருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதன் இறைச்சி சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது. உங்கள் சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் உப்பு மற்றும் மிளகு. தயார்நிலையைப் பொறுத்தவரை, ஒரு நடுத்தர நிலத்தை பராமரிப்பது நல்லது: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் பச்சையாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அது உலர்ந்ததாகவும் இருக்கக்கூடாது.

இறைச்சி வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட், நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, தக்காளி விழுது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. கலவையை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். ஸ்பாகெட்டி அல்லது வேறு ஏதேனும் பாஸ்தாவுடன் சமைத்த உடனேயே போலோக்னீஸ் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

பன்றி இறைச்சியுடன் சுவையான சேர்த்தல்

பன்றி இறைச்சியுடன் சாஸுடன் கூடிய பாஸ்தா மிகவும் திருப்திகரமான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருக்கும். இப்போதே தயார் செய்!

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் - 100 மில்லி;
• உப்பு.

வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. முதலில், பன்றி இறைச்சியை சிறிது ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் சேர்க்கவும். நீங்கள் காளான்களை விரும்பினால், முதலில் அவற்றை நன்றாக நறுக்கி சாஸில் சேர்க்கலாம். கலவையை நன்கு வறுக்கவும், அதில் மாவு சேர்க்கவும். கிளறி கவனமாக கிரீம் ஊற்றவும்.

சாஸ் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு சிறிது மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஸ்பாகெட்டி அல்லது பாஸ்தா சமைத்த உடனேயே சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது, அது குளிர்விக்கும் முன்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பாஸ்தா சாஸின் மாறுபாடு

மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான பாஸ்தா சாஸுக்கான மற்றொரு செய்முறையானது நிச்சயமாக சைட் டிஷை பிரகாசமாக்கும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• பல்கேரியன் மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 5 பல்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• துளசி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மசாலா;
• உப்பு;
• மிளகு.

நீங்கள் ஆயத்த பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பயன்படுத்தலாம், அல்லது நீங்கள் புதியவற்றை எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கலாம், ஆனால் மென்மையான வரை அல்ல. ஒரு சில கட்டிகள் இருக்க வேண்டும். மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, பூண்டு ஒரு பூண்டு பத்திரிகையில் நசுக்கப்படுகிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், அங்கு சாஸ் தயாரிக்கப்படும். அங்கு காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, நெருப்பு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கப்படுகிறது. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. சாஸ் தயாரானதும், அது புதிய பாஸ்தாவுடன் இன்னும் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல்காரர்கள் சாஸ் இல்லாமல் மக்ரோனி (பாஸ்தா) பரிமாறுவது முட்டாள்தனம் என்று கூறுகின்றனர். அதனால்தான் அவர்கள் அவர்களுக்காக பல்வேறு கிரேவிகள் மற்றும் சாஸ்களைக் கொண்டு வந்தனர். மென்மையான அமைப்பு மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்ட சீஸ் சாஸ்கள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன. நீங்கள் அவற்றை கடின சீஸ் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் இரண்டிலும் சமைக்கலாம்.

சீஸ் சாஸ்கள் சூடாகவும், சூடான பாஸ்தாவுடன் மட்டுமே வழங்கப்படுகின்றன. சேவை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்

• மென்மையான பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் "Slivochny" - 170 கிராம்;
• கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 10%) - 200 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 50 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு.

கிரீம் சீஸ் மற்றும் வால்நட்ஸுடன் மக்ரோனி சாஸ் செய்வது எப்படி

உலர்ந்த வாணலியில் அக்ரூட் பருப்பை லேசாக உலர்த்தி, குளிர்ந்து, ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும். உலர்ந்த ஓடுகளிலிருந்து பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், அவற்றை ஒரு ப்யூரியில் அரைக்கவும்.

படிப்படியான வீடியோ செய்முறை

ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சீஸ் சேர்க்கவும்.

குறைந்த வெப்பத்தை வைத்து, தீவிரமாக கிளறி, கிரீம் முழுவதுமாக உருகும் வரை சீஸ் கொண்டு வாருங்கள்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு நறுக்கிய கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

சுவையான சீஸ் சாஸ் தயார். பரிமாறும் போது வேகவைத்த பாஸ்தாவின் மேல் ஊற்றி, அதன் மேல் சிறிது துருவிய பார்மேசன் சீஸைத் தூவி பரிமாறவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பாஸ்தாவிற்கு சீஸ் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 2 பொதிகள் (180 கிராம்);
• கடின சீஸ் - 30 கிராம்;
• கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 15-20%) - 200 மில்லி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 10 மில்லி;
• இத்தாலிய மூலிகைகள் – ? தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு

1. கடினமான சீஸ் தட்டவும்.
2. நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நெருப்பு கண்ணாடி பாத்திரத்தில் அமைக்கவும். கிரீம் ஊற்றவும்.
3. பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி கிரீம் சேர்க்கவும். சீஸ் முழுவதுமாக உருகும் வரை சமையலறை துடைப்பம் கொண்டு மெதுவாக கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. முதல் குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து கிளறவும்.
5. இப்போது அரைத்த கடின சீஸ் சேர்க்கவும். கிளறி, கலவையை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
6. பாஸ்தாவுக்கான கிரீம் சீஸ் சாஸ் தயார். பொன் பசி!

பாஸ்தாவிற்கு பால் சீஸ் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பால் - 200 மில்லி;
• கடின சீஸ் - 180-200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு;
• தரையில் உலர்ந்த காளான்கள் (அல்லது காளான் மசாலா) - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - ? தேக்கரண்டி;
• khmeli-suneli – ? தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு

1. பாலாடைக்கட்டி தட்டி, எது (பெரியது அல்லது நன்றாக இருந்தாலும்), அது இன்னும் உருகும்.
2. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி மாவு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, மாவை எண்ணெயில் மிதமான தீயில் மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
3. இப்போது மெதுவாகவும் கவனமாகவும் கிளறுவதை நிறுத்தாமல், பாலில் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. குமிழ்கள் தோன்ற ஆரம்பித்தவுடன், வறுத்த பான் மீது அரைத்த சீஸ் மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அசை.
5. உங்கள் சுவைக்கு சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். உங்கள் சீஸ் எவ்வளவு உப்புத்தன்மை கொண்டது என்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. சிவப்பு மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ், காளான் மசாலா சேர்க்கவும். அனைத்து சீஸ் முழுவதுமாக உருகும் வரை கிளறவும் மற்றும் கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும். பாஸ்தாவிற்கான சீஸ் சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், தேவையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை சிறிது தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்க்கவும். கிளறி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
6. பாஸ்தாவை தட்டுகளில் வைக்கவும், மேலே சூடான சாஸை ஊற்றி, புதிய நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.

பார்மேசன் சீஸ் பாஸ்தா சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 15 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 15-20 கிராம்;
• லீக் - 2 சிறிய தண்டுகள்;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு - ? தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 50 மில்லி;
• கிரீம் (20-30% கொழுப்பு) - 140 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு - 1-2 பிசிக்கள்;
• ஆர்கனோ (அல்லது புரோவென்சல் மூலிகைகளின் கலவை) – ? தேக்கரண்டி;
• பார்மேசன் சீஸ் - 45 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. லீக் தண்டுகளைக் கழுவி அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து, தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அசை. லீக்ஸ் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. இப்போது வாணலியில் மதுவை ஊற்றி, வெப்பத்தை அதிகரித்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். திரவ ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும், தீவிரமாக கிளறவும்.
4. கடாயில் கிட்டத்தட்ட திரவம் இல்லாதபோது, ​​கிரீம் ஊற்றவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும், சாஸ் படிப்படியாக கெட்டியாகத் தொடங்க வேண்டும்.
5. இந்த நேரத்தில், பூண்டு கிராம்பை விரைவாக தோலுரித்து நறுக்கவும், மேலும் சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி.
6. கடாயில் உள்ள சாஸ் கெட்டியாகத் தொடங்கியவுடன், ஆர்கனோ, பூண்டு மற்றும் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை மென்மையான வரை கொண்டு வாருங்கள் (சீஸ் முற்றிலும் உருக வேண்டும்).
7. கடாயின் உள்ளடக்கங்களை பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். பாஸ்தா, இறைச்சி அல்லது கோழி மீது பார்மேசன் சாஸ் பரிமாறவும்.