உணவுக்கான தேவையான பொருட்கள் "காளான்கள் மற்றும் சீஸ் உடன் திறந்த பை." காளான் பை: புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் வகைகள் சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட காளான் பை

மற்றும் சீஸ் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். இது ஈஸ்ட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். இன்றைய கட்டுரையில் இந்த பேக்கிங்கிற்கான மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் எளிமையான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

மாவை விருப்பம்

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மிகவும் எளிதாக ஒரு பசுமையான ஒன்றை தயார் செய்யலாம்.நிச்சயமாக, இந்த செயல்முறை ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக உங்கள் எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும். காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வீட்டில் ஈஸ்ட் பை சுட, உங்கள் சமையலறையில் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள் இருக்க வேண்டும். இந்த பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:

• 100 மில்லி பால்.
• 2.5 கப் மாவு.
• உடனடி ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை தலா ஒரு தேக்கரண்டி.
• 300 மில்லி மோர் அல்லது கேஃபிர்.
• பெரிய கோழி முட்டை.
• 0.5 கிலோ சாம்பினான்கள்.
• 300 கிராம் ஒசேஷியன் சீஸ்.
• இரண்டு பெரிய வெங்காயத் தலைகள்.

கூடுதலாக, உங்களுக்கு சிறிது உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் தாவர எண்ணெய் தேவைப்படும். உங்கள் நகரத்தில் உள்ள பல்பொருள் அங்காடிகள் அதை விற்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை மலிவு விலையில் சுலுகுனியுடன் மாற்றலாம்.

செயல்முறை விளக்கம்

காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பைக்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, எனவே எந்த இல்லத்தரசியும் அதை எளிதாக சமாளிக்க முடியும். நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற, காற்றோட்டமான வேகவைத்த பொருட்களைப் பெற, நீங்கள் முதலில் மாவில் வேலை செய்ய வேண்டும். அதை தயாரிக்க, ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சூடான பால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு கோப்பையில் கரைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய மாவு அங்கு அனுப்பப்பட்டு இருபது நிமிடங்கள் சூடாக விடப்படுகிறது.

மாவின் மேற்பரப்பில் ஒரு பசுமையான நுரை தொப்பி தோன்றும் போது, ​​முட்டைகள், அறை வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்ட மோர் மற்றும் sifted மாவு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு பிசைந்து, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், சுத்தமான கைத்தறி துணியால் மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த காலகட்டத்தில், மாவை இரண்டு முறை பிசையப்படுகிறது.

அது உயரும் போது, ​​நீங்கள் நிரப்ப ஆரம்பிக்கலாம். சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட வாணலியில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வறுக்கவும். இது ஒரு ஒளி தங்க நிறத்தைப் பெறும்போது, ​​​​துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து, திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியில், கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதல் உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. குளிர்ந்த சாம்பினான்களுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்

மாவு மற்றும் நிரப்புதல் தோராயமாக மூன்று சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு பந்தாக உருவாக்கப்பட்டு ஒரு கேக்கில் பிசையப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு துண்டின் மையத்திலும் நிரப்புதலை வைக்கவும், விளிம்புகளைக் கிள்ளவும், அதை மேசையில் வைக்கவும், அதனால் மடிப்பு கீழே இருக்கும், மேலும் அதை அச்சின் விட்டம் வரை கவனமாக உருட்டவும். இதற்குப் பிறகு, காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட ஒவ்வொரு பையும் அடுப்பில் அனுப்பப்பட்டு 200 டிகிரியில் சுடப்படும். இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்புகள் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்படுகின்றன.

பஃப் பேஸ்ட்ரி விருப்பம்

இந்த செய்முறையானது வீட்டு பராமரிப்பு மற்றும் வேலையை இணைக்க வேண்டிய அனைத்து பெண்களுக்கும் ஒரு உண்மையான தெய்வீகமாக இருக்கும். நிச்சயமாக அவர்கள் இந்த சுவையான பையை காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடிக்கடி சுடுவார்கள். பஃப் பேஸ்ட்ரியின் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அதை நீங்களே செய்ய வேண்டியதில்லை. இப்போது அதை எந்த மளிகைக் கடையிலும் வாங்கலாம், இது செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. அடுப்பை அணுகுவதற்கு முன், உங்களிடம் உள்ளதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்:

• வாங்கிய பஃப் பேஸ்ட்ரியின் ஒரு அடுக்கு.
• கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி.
• 300 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்.
• புதிய முட்டை.
• எந்த கடினமான சீஸ் 100 கிராம்.
• வெங்காயத்தின் நடுத்தர தலை.

சிக்கன், காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மென்மையான மற்றும் சுவையான பை செய்ய, கூடுதலாக மயோனைசே, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு ஒரு சிறிய அளவு சேமித்து. இந்த பொருட்கள் இருப்பதால், வேகவைத்த பொருட்கள் அதிக நறுமணமாக மாறும்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

இந்த நேரத்தில் மாவை பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதால், நீங்கள் உடனடியாக நிரப்ப ஆரம்பிக்கலாம். அதைத் தயாரிக்க, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய காளான்கள் காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன. அவை குளிர்ந்த பிறகு, கோழி கூழ், அரைத்த சீஸ் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றின் முன் வேகவைத்த துண்டுகள் அவர்களுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. உப்பு, மிளகு மற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் defrosted மாவை வைத்து அதை உருட்டவும். மையத்தில் ஒரு சம அடுக்கில் நிரப்புதலை விநியோகிக்கவும் மற்றும் எதிர் விளிம்புகளை கவனமாக மூடவும். இதன் விளைவாக அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நல்ல சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. 180 டிகிரியில் சுமார் 25 நிமிடங்கள் காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு ஒரு அடுக்கு பையை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

நிரப்பப்பட்ட விருப்பம்

இந்த சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான பையைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட பொருட்கள் மட்டுமல்ல, மெதுவான குக்கரும் தேவைப்படும். நீங்கள் மாவை பிசையத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்களிடம் உள்ளதா என்று சோதிக்கவும்:

• 400 கிராம் புதிய காளான்கள்.
• பெரிய வெங்காயம்.
• 4 கோழி முட்டைகள்.
• 1.25 கப் கோதுமை மாவு.
• எந்த கடின சீஸ் 80 கிராம்.

கூடுதலாக, சரியான நேரத்தில் ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர், சிறிது தாவர எண்ணெய் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

செயல்களின் அல்காரிதம்

சூடான வாணலியில், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய காளான்களை வறுக்கவும். இறுதியில் அவை உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. நிரப்புதல் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் மாவை செய்யலாம். அதைத் தயாரிக்க, பொருத்தமான கிண்ணத்தில் முட்டை, உப்பு, சலிக்கப்பட்ட மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட மாவில் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கப்படுகிறது.

மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை ஒரு சிறிய அளவு உயர்தர தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, ரொட்டியுடன் தெளிக்கவும், இருக்கும் மாவில் பாதியை இடவும். நிரப்புதல் அதன் மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. சாதனத்தின் சுவர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாதது முக்கியம். எல்லாம் மாவை மீதமுள்ள நிரப்பப்பட்டிருக்கும். 50 நிமிடங்கள் காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்டு பை சுட்டுக்கொள்ள.

பை ஈஸ்ட் மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அதை நீங்களே செய்யலாம் அல்லது கடையில் வாங்கலாம். பை சூடாகவும் குளிராகவும் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, இது வாங்கிய சுவை அல்ல. ஆனால் அது குளிர்ந்தால் இன்னும் அழகாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் ஈஸ்ட் மாவை;
• 500 கிராம் புதியது;
• 200 கிராம் கடினமான அல்லது 2 பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்;
• 1 சிறிய வெங்காயம்;
• 100 கிராம் வெண்ணெய் (காளான்களை வறுக்க 75 கிராம் மற்றும் பைக்கு கிரீஸ் செய்வதற்கு 25 கிராம்);
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு.

காளான் பை செய்முறை

1. ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்யவும். மாவை வாங்கினால், அதை நீக்கவும். நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது, ​​மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள், அதனால் அது சிறிது உயரும்.

2. இப்போது பைக்கான நிரப்புதலை தயார் செய்வோம். காளான்களை நன்கு கழுவி வெங்காயத்தை உரிக்கவும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும் (பையை கிரீஸ் செய்வதற்கு சிலவற்றை விட்டுவிட மறக்காதீர்கள்). ஒரு வாணலியில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காளான்கள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட வேண்டும். பின்னர் மூடியை அகற்றி, கிளறி, அதிகப்படியான திரவத்தை ஆவியாக விடவும் (சுமார் 5-7 நிமிடங்கள்). எங்கள் காளான் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது. வெப்பத்தை அணைத்து, காளான்களை குளிர்விக்க விடவும்.

3. காளான் நிரப்புதல் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​ஒரு பேக்கிங் டிஷ் தயார் செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட கேக்கை அச்சிலிருந்து அகற்றுவதை எளிதாக்க, நீங்கள் அதை மாவுடன் லேசாக தெளிக்கலாம். தகரம் அல்லது கண்ணாடி வடிவங்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. நான் சிலிகான் அச்சுகளை மாவுடன் தெளிக்கிறேன், ஆனால் இது அவசியமில்லை.

4. மாவை 2 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்: ஒரு சற்றே பெரியது பையின் அடிப்பகுதியாக இருக்கும், மற்றொன்று, சிறியது, பையின் மேல் பகுதியை மூடும். இரண்டு பகுதிகளையும் உருட்டவும். நாங்கள் பெரியதை அச்சுக்குள் வைத்து, அதை கீழே சமன் செய்து பக்கங்களை உருவாக்குகிறோம். கேக் உயரும் மற்றும் எந்த கரடுமுரடான விளிம்புகளும் மென்மையாக இருக்கும் என்பதால், இந்த கட்டத்தில் அவை சரியானதாக இருக்கக்கூடாது. மாவை வாணலியில் 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி. பின்னர் வெங்காயத்துடன் காளான் நிரப்பியை மாவுடன் வடிவில் போட்டு, மேலே அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

5. உருட்டப்பட்ட மாவின் இரண்டாம் பகுதியுடன் பையின் மேற்புறத்தை மூடி வைக்கவும். விளிம்புகளை ஒன்றாக அழுத்தி, அதிகப்படியான மாவை அகற்றவும். கேக்கை "சுவாசிக்க" அனுமதிக்க நீங்கள் மையத்தில் பல வெட்டுக்களை செய்யலாம். மீதமுள்ள வெண்ணெயை நீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் உருக்கி எங்கள் பையின் மேல் பரப்பவும். சரி, அடுப்பை இயக்க வேண்டிய நேரம் இது! இப்போது பையை விட்டு விடுங்கள், சமையலறையில் மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் பையை சுமார் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள வீட்டில் பை சமைக்கும் திறன் எப்போதும் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது. ஆனால் உங்களுக்கு அதிக சமையல் திறமைகள் இல்லை, ஆனால் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை புதிய வேகவைத்த பொருட்களால் மகிழ்விக்க விரும்பினால் என்ன செய்வது? புகைப்படங்கள், பொருட்களுடன் படிப்படியான செய்முறையை எடுத்து பொறுமையாக இருங்கள்!

காளான் பை செய்வது எப்படி

சரியான காளான் பை தயார் செய்ய, செய்முறையை தெளிவாக வரையறுப்பது முக்கியம். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை அதன் நிரப்புதலை மட்டுமல்ல, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மாவின் தரத்தையும் சார்ந்துள்ளது. திறந்த மற்றும் மூடிய பேக்கிங்கிற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஒவ்வொரு வகையும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது, ஆனால் அதன் சொந்த தயாரிப்பு சிரமங்கள் உள்ளன. இது உங்கள் முதல் முறையாக பேக்கிங் பைகள் என்றால், எளிமையான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்வு செய்யவும்.

நிரப்புதல்

பைகளுக்கு காளான் நிரப்புதல் கணிசமான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. இது சாம்பினான்கள், தேன் காளான்கள், வெள்ளை காளான்கள் மற்றும் பிறவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம். பல்வேறு வகைகளுக்கு, நீங்கள் அவற்றை மற்ற தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கலாம். நீங்கள் சேர்த்தால் காளான் துண்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்:

• இறைச்சி அல்லது கோழி;
• தரையில் இறைச்சி;
• காய்கறிகள், கீரைகள்;
• பாலாடைக்கட்டி அல்லது பாலாடைக்கட்டி.

மாவை

காளான் பைக்கு மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிரபலமான மாவை ஈஸ்ட் ஆகும். அதை தயாரிக்க நேரடி ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரர் அதை சமாளிக்க முடியாது. அருகிலுள்ள கடையில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் வாங்குவது மிகவும் எளிதானது, அதை நீங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் மட்டுமே நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும். ஈஸ்ட் மாவை வைப்பது எளிது, இருப்பினும் அது உயரும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியிருக்கும், ஆனால் இந்த நேரத்தில் நீங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கலாம். அசாதாரணமான ஒன்றை நீங்கள் விரும்பினால், பிற சோதனை விருப்பங்களை முயற்சிக்கவும்:

• அப்பத்தை;
• மணல்;
• புதிய;
• பஃப் பேஸ்ட்ரி

காளான் பை செய்முறை

சில சமயங்களில் எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்ற சரியான காளான் பை செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம். துரதிருஷ்டவசமாக, உலகளாவிய ஆலோசனை எதுவும் இல்லை, ஆனால் தேர்வு உங்கள் தாங்கு உருளைகளை விரைவாகக் கண்டுபிடித்து, உங்கள் குடும்பம் பள்ளி அல்லது வேலையிலிருந்து வீட்டிற்கு வரும்போது ஒரு அற்புதமான, சுவையான பையைத் தயாரிக்க உதவும். தேர்வில் நீங்கள் ஒரு வீட்டு இரவு உணவிற்கு மட்டுமல்ல, சத்தமில்லாத விடுமுறை விருந்துக்கும் சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.

சிக்கனுடன்

• சமையல் நேரம்: 90 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 4800 கிலோகலோரி.
• உணவு: ரஷ்யன்.

உங்கள் அடுப்பில் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் மென்மையான, தாகமாக, சுவையான லேயர் பையை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஆயத்த கடையில் வாங்கிய மாவை எடுத்து, அதை கரைத்து, நல்ல நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதே எளிதான வழி. எந்தவொரு காட்டு காளான்களும் இந்த உணவுக்கு ஏற்றது, ஆனால் சாம்பினான்கள் மிகவும் அணுகக்கூடியவை, குறிப்பாக அவை வேகமாக சமைப்பதால். பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகள் எப்போதும் நன்றாக உயராது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே குறிப்பாக பஞ்சுபோன்ற கேக்கை எதிர்பார்க்க வேண்டாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பஃப் பேஸ்ட்ரி - 2 தாள்கள்;
• கோழி மார்பகங்கள் - 600 கிராம்;
• சாம்பினான்கள் - 400 கிராம்;
• சிவப்பு வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• டச்சு சீஸ் - 150 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் - 100 கிராம்;
• தரையில் மூலிகைகள், ஜாதிக்காய், சுவை உப்பு.

சமையல் முறை:

1. நீங்கள் பூர்த்தி செய்யும் போது மாவை ஓய்வெடுக்க விடவும்.
2. காளான்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களுடன் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
4. 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சிக்கன் ஃபில்லட்டை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, நிரப்புதலுடன் வறுக்கவும்.
5. சீஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் முட்டைகளை அடித்து, குளிர்ந்த நிரப்புதலின் மீது இந்த கலவையை ஊற்றவும்.
6. ஒரு அச்சு அல்லது பேக்கிங் தாள் கிரீஸ், மாவை ஒரு தாள் பரவியது, எதிர்கால பை பக்கங்களை உருவாக்கும்.
7. பூரணத்தை வைத்து, மேல் இரண்டாவது தாள் மாவை மூடி வைக்கவும். காற்று வெளியேற அனுமதிக்க பல வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
8. 40-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

உருளைக்கிழங்குடன்

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 7 நபர்கள்.
• நோக்கம்: மதிய உணவிற்கு, இரவு உணவிற்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.

உறவினர்கள் அல்லது நண்பர்கள் ஒரு மணி நேரத்தில் பார்க்க வர வேண்டும், ஆனால் அவர்களுக்கு உபசரிக்க எதுவும் இல்லையா? காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் ஒரு ஜெல்லி பை மீட்புக்கு வரும். இது புதிய அல்லது உப்பு காளான்களுடன் எளிதாகவும் விரைவாகவும் சுடப்படும். என்னை நம்புங்கள், உங்கள் நண்பர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள், அத்தகைய சுவையான பை எப்படி செய்வது என்று நிச்சயமாக கேட்பார்கள். உங்கள் ரகசியத்தை வெளிப்படுத்துவதும் வெளியிடாததும் உங்கள் சொந்த வேலை.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிப்பி காளான்கள் - 500 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 800 கிராம்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• மாவு - ¾ கப்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 2 தேக்கரண்டி;
• மயோனைசே - ½ கப்;
• புளிப்பு கிரீம் - ½ கப்;
• வெங்காயம் - 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. சிப்பி காளான்களை கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும், வறுக்கவும், மசாலா சேர்க்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​ஒரு கொள்கலனில் புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே மற்றும் முட்டைகளை கலக்கவும். அவற்றை நன்றாக அடித்து, பின்னர் மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு, சிப்பி காளான்கள், வெங்காயம் ஆகியவற்றை அடுக்குகளில் முன் தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
5. மாவை ஊற்றி, மாவு முழு நிரப்புதலையும் சமமாக மூடும் வரை கடாயை கவுண்டரில் சிறிது குலுக்கவும் அல்லது தட்டவும்.
6. 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

முட்டைக்கோசுடன் ஈஸ்ட்

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 5200 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவிற்கு, இரவு உணவிற்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் குறைவான சுவையானது அல்ல, ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் லென்டன் காளான் பை எந்த இல்லத்தரசிக்கும் பொருந்தும். இந்த செய்முறையை எளிதாக ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் நீங்கள் விரும்பியபடி பொருட்களை இணைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அரிசி சேர்க்கவும். இதேபோல், உங்கள் மனநிலையைப் பொறுத்து, நிரப்புதலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைத் தேர்வுசெய்க: வறுக்கவும் அல்லது குண்டு. நறுமண மசாலா பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் அல்லது தண்ணீர் - 1.5 கப்;
• பிரீமியம் மாவு - 4 கப்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 2.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை;
• உறைந்த சாண்டெரெல்ஸ் - 600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. வெதுவெதுப்பான பால் அல்லது தண்ணீரில் சர்க்கரையுடன் ஈஸ்ட் பவுடர் கலந்து, 5-10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மாவு சேர்க்கவும்.
2. 10-15 நிமிடங்கள் மாவை பிசைந்து, மூடி, குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கட்டும், பின்னர் அதை நினைவில் வைத்து மற்றொரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. மாவை தயார் செய்யும் போது, ​​சாண்டெரெல்ஸைக் கழுவி உரிக்கவும், அவற்றை துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு மற்றும் வறுக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, சாண்டெரெல்லில் சேர்க்கவும். நிரப்புதலை குளிர்விக்கவும்.
5. மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், ஒன்று கொஞ்சம் சிறியதாக இருக்கட்டும். தாளை உருட்டி அச்சுக்குள் வைக்கவும்.
6. கடாயின் அடிப்பகுதியில் காளான் நிரப்புதலை சமமாக பரப்பவும், பின்னர் இரண்டாவது துண்டு மாவைப் பயன்படுத்தி பை மூடியை உருவாக்கி அதை நன்கு பாதுகாக்கவும். நீராவி சுதந்திரமாக வெளியேறுவதற்கு மையத்தில் 1-2 துளைகளை உருவாக்கவும்.
7. குறைந்தபட்சம் 190 டிகிரி வெப்பநிலையில் செய்யப்படும் வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சீஸ் உடன்

• சமையல் நேரம்: 120 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 4900 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவிற்கு, இரவு உணவிற்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

காளான்களுடன் கூடிய சீஸ் பை, சில நேரங்களில் தலைகீழாக அழைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் அசலாக மாறிவிடும். இந்த செய்முறையின் முக்கிய அழகு என்னவென்றால், இறுதி முடிவு என்னவாக இருக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தலைகீழான துண்டுகள் எப்போதும் மிகவும் தாகமாகவும், நறுமணமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். அத்தகைய உணவை அலங்கரிக்க நீங்கள் பல காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது புதிய மூலிகைகள், வெங்காய சாஸ் மற்றும் பட்டாசுகள் கூட.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• வேகவைத்த கோழி - 300 கிராம்;
• எந்த காளான்கள் - 300 கிராம்;
• கேஃபிர் - 1 கண்ணாடி;
• மாவு - 1.5 கப்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 2 தேக்கரண்டி;
• கடின சீஸ் - 300 கிராம்;
• புழுங்கல் அரிசி - 1 கப்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• பச்சை வெங்காயம், உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவுடன் பேக்கிங் பவுடர் கலந்து, கேஃபிர் மற்றும் முட்டைகளை சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
2. காகிதத்தோல் கொண்டு பான் வரிசை மற்றும் கீழே நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு வைக்கவும்.
3. அரைத்த சீஸ் கொண்டு அவற்றை தெளிக்கவும், பின்னர் சமைத்த அரிசியுடன் மேல் வைக்கவும்.
4. அரிசியின் மேல் கோழி, தக்காளி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தின் துண்டுகளை கவனமாக வைக்கவும்.
5. அதிக அடுப்பு வெப்பநிலையில் 40-50 நிமிடங்கள் நிரப்புதல் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள மீது மாவை ஊற்றவும். டிஷ் குளிர்ந்து அதை திருப்பவும். துண்டுகளாக வெட்டி சாஸுடன் பரிமாறவும்.

சாம்பினான்களுடன்

• சமையல் நேரம்: 40-60 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• நோக்கம்: மதிய உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

பெரும்பாலும், வேலையில் நீண்ட நாள் கழித்து, சமையலறையில் பேக்கிங் மாவுடன் டிங்கர் செய்ய விருப்பம் இல்லை. இந்த வழக்கில், நீங்கள் சாம்பினான்கள் மற்றும் லாவாஷ் சீஸ் உடன் பை விரும்புவீர்கள். இது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் சிறப்பு தயாரிப்பு அல்லது சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. வழக்கமான மற்றும் பிரியமான ஷவர்மாவிற்கு ஒரு தகுதியான ஆரோக்கியமான மாற்று!

தேவையான பொருட்கள்:

• மெல்லிய பிடா ரொட்டி - 2 பிசிக்கள்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சீஸ் - 150 கிராம்;
• புதிய காளான்கள் - 100 கிராம்;
• தரையில் வோக்கோசு - 10 கிராம்;
• இயற்கை தயிர் - 250 மில்லி;
• மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. தயிர், மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் முட்டைகளை கலக்கவும்.
2. பிடா ரொட்டியை பேக்கிங் டிஷில் வெட்டுங்கள்.
3. காளான்களை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
4. சீஸ் பெரிய துண்டுகளாக தட்டி.
5. பிடா ரொட்டியை முட்டை கலவையில் நனைத்து, முன் தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில் கவனமாக வைக்கவும்.
6. பூர்த்தி வெளியே போட, சீஸ் அதை தெளிக்க, பின்னர் காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி மற்றொரு அடுக்கு.
7. பையின் மேற்புறத்தை பிடா ரொட்டியின் தாளுடன் மூடி, மீதமுள்ள முட்டை கலவையை ஊற்றவும்.
8. தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

சீஸ் கொண்டு திறக்கவும்

• சமையல் நேரம்: 120 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 4600 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவிற்கு, இரவு உணவிற்கு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

Quiche, அல்லது காளான்கள் கொண்ட ஒரு எளிய திறந்த பை, நீண்ட காலமாக ரஷ்ய இல்லத்தரசிகளால் விரும்பப்படுகிறது. ஒரு காலத்தில் வடகிழக்கு பிரான்சில் அமைந்துள்ள டச்சி ஆஃப் லோரெய்னில் இருந்து இந்த அசாதாரண உணவு எங்களுக்கு வந்தது. எனவே லாரன்ட் பை என்று பெயர். நிரப்புவதற்கு, பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் கோழி, ஹாம், மீன் மற்றும் எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தினர், மேலும் நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்கு ஒரு காளான் குச்சியை வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 250 கிராம்;
• மார்கரின் - 125 கிராம்;
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• புதிய காளான்கள் - 500 கிராம்;
• கனமான கிரீம் - 250 மில்லி;
• அரைத்த சீஸ் - 200 கிராம்;
• முட்டை - 6 பிசிக்கள்;
• பன்றி இறைச்சி (அல்லது ஹாம்) - 100 கிராம்;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;

சமையல் முறை:

1. உறைந்த வெண்ணெயை அரைத்து, மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். கலவையில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், மாவை பிசைந்து அதை பரப்பவும், அச்சுகளின் அடிப்பகுதி மற்றும் விளிம்புகளை முழுமையாக மூடவும். அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை வைக்கவும்.
2. காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை அடித்து, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கலவையில் காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
4. பன்றி இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, குளிர்ந்த மாவில் வைக்கவும், கிரீமி காளான் கலவையை நிரப்பவும். துருவிய சீஸ் மேல்.
5. 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். ஆறியதும் நறுக்கவும்.

வேகமாக

• சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 3800 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவிற்கு, இரவு உணவிற்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

சில நேரங்களில் நீங்கள் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டியை சாப்பிடுவதற்கு இரவு உணவை விரைவாக தயார் செய்ய வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஒரு விரைவான காளான் பை மீட்புக்கு வரும், ஏனென்றால் அதை எளிதாக செய்ய முடியாது, குறைந்தபட்சம் நேரம் எடுக்கும், மற்றும் சுவை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. சமையலுக்குத் தேவையான தயாரிப்புகளை எப்போதும் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் காணலாம், ஏனென்றால் உங்கள் இதயம் விரும்பியதை விரைவாக பையில் வைக்கலாம்: கொரிய கேரட், சீஸ், கோழி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கூட!

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் - 1 கண்ணாடி;
• கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 40 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 2.5 கப்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி;
• சோடா - ½ தேக்கரண்டி;
• காளான்கள் - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. முட்டை, உப்பு, கேஃபிர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, கலவையை அடிக்கவும்.
2. படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மாவை பிசைந்து, அச்சுக்குள் பாதியை ஊற்றவும்.
3. வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, மாவின் மேல் கடாயில் வைக்கவும்.
4. மீதமுள்ள மாவை மேலே ஊற்றவும், விரும்பினால் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
5. அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

போர்சினி காளான்களுடன்

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 4600 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவிற்கு, இரவு உணவிற்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

போர்சினி காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஒரு பை சற்றே அசாதாரணமானது என்று அழைக்கப்படலாம், இருப்பினும், இது ஒரு வியக்கத்தக்க சுவையான உணவாகும். தயாரிப்புகளின் அசாதாரண கலவையானது நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானது, ஏனென்றால் பாலாடைக்கட்டி கால்சியம் மற்றும் புரதத்தின் மூலமாகும், மேலும் போர்சினி காளான் அதன் உயர் பயனுள்ள தாதுக்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்டதாகும். தயாரிப்புகளின் இந்த அசல் கலவையானது குழந்தைகள் குறிப்பாக அனுபவிக்கும் உண்மையான ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான இரவு உணவைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 300 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 130 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை - ½ தேக்கரண்டி;
• மார்கரின் - 150 கிராம்;
• போர்சினி காளான்கள் - 300 கிராம்;
• கீரைகள் - 100 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• பாலாடைக்கட்டி - 400 கிராம்;
• மசாலா - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சீஸ் - 150 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. மாவு, உப்பு, தூள் சர்க்கரை கலக்கவும்.
2. முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் புளிப்பு கிரீம் அரைத்து, மாவு கலவையில் பாதியைச் சேர்த்து, அடிக்கவும்.
3. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள மாவு, மாவை நன்கு பிசைந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. போர்சினி காளான்களை வறுக்கவும். மீதமுள்ள முட்டைகள், பாலாடைக்கட்டி, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், இறுதியாக அரைத்த சீஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
5. தேவையான அளவு மாவை உருட்டவும், பூரணத்தை பரப்பவும், சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.

உலர்ந்த காளான்களுடன்

• சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 5100 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவிற்கு, இரவு உணவிற்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

உலர்ந்த காளான்களுடன் கூடிய குளிர்கால நறுமண பை விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். இயற்கையாகவே, புதிய காளான்களிலிருந்து ஒரு உணவைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் சுவையானது, ஆனால் நீங்கள் குளிர்காலத்தில் உலர்த்தியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அளவு, மென்மை மற்றும் வடிவத்தை மீட்டெடுக்க வேகவைத்த தண்ணீரில் அவற்றை முன்கூட்டியே ஊறவைப்பது முக்கிய விஷயம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 850 கிராம்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 8 கிராம்;
• உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. மாவின் ஒரு பகுதியை (சுமார் 600 கிராம்), தூள் ஈஸ்டுடன் கலந்து, 400 மில்லி சூடான நீரில் ஊற்றவும். கிளறி, இருண்ட இடத்தில் உயர விடவும்.
2. கலவை உயர்ந்த பிறகு, மீதமுள்ள மாவு, உப்பு சேர்த்து, மாவை பிசைந்து, மற்றொரு அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. காளான்களை வேகவைத்த தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை கொதிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும்.
5. பான் கிரீஸ், மாவை அதை வரிசையாக, பூர்த்தி சேர்க்க, மற்றும் மூலிகைகள் அலங்கரிக்க. 30-35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

கேஃபிர் மீது

• சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 4650 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவிற்கு, இரவு உணவிற்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

பின்பற்ற எளிதான செய்முறை - கேஃபிர் கொண்ட காளான் பை. மிகக் குறைந்த நேரம் இருக்கும்போது அதைத் தயாரிக்கலாம், ஏனென்றால் செயல்முறைக்கு உங்களிடமிருந்து அதிக முயற்சி தேவையில்லை. சமையலின் அடிப்படைகளைக் கற்றுக் கொள்ளத் தொடங்கிய இல்லத்தரசிகளுக்கு இந்த டிஷ் ஏற்றது மற்றும் ஈஸ்ட், ஷார்ட்பிரெட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் இன்னும் வசதியாக இல்லை. இதன் விளைவாக வேகவைத்த பொருட்கள் மிகவும் பஞ்சுபோன்ற, நறுமணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 500 கிராம்;
• கேஃபிர் - 0.5 எல்;
• வெங்காயம் - 200 கிராம்;
• மாவு - 400 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 80 மில்லி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
2. உப்பு, கேஃபிர் மற்றும் சோடாவுடன் முட்டைகளை அடித்து, மாவு சேர்க்கவும்.
3. ½ மாவை ஒரு சிலிகான் அச்சுக்குள் ஊற்றவும், குளிர்ந்த நிரப்புதலைப் பரப்பவும், பின்னர் மீண்டும் மாவை ஊற்றவும்.
4. 180-190 டிகிரி வெப்பநிலையில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

காளான் பை - சமையல் ரகசியங்கள்

உங்கள் காளான் துண்டுகள் எப்போதும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும் மாறும் என்பதை உறுதிப்படுத்த, செய்முறையைப் பின்பற்றுவது மட்டுமல்லாமல், சில தந்திரங்களைப் பின்பற்றுவதும் முக்கியம்:

1. எப்பொழுதும் அடுப்பை தேவையான வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பின்னர் மாவை குடியேற நேரம் இருக்காது மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் அதிக மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும்.
2. காளான்களை வறுக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் அவற்றிலிருந்து வெளியேறும்; இது பைகளில் பயனற்றது.
3. நிரப்புதலில் அதிக காய்கறிகளைச் சேர்க்க வேண்டாம், இல்லையெனில் காளான்களின் சுவை இழக்கப்படும்.
4. காலாவதி தேதி சரியாக உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஈஸ்ட் புதியதாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மாவை உயராது மற்றும் டிஷ் கெட்டுவிடும்.
5. மாவை நொறுங்கியதாகவும், மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் செய்ய நீங்கள் திட்டமிட்டால், அதில் மஞ்சள் கருவை மட்டும் சேர்க்கவும்.
6. மாவில் சேர்க்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் பஞ்சுபோன்ற தன்மையை அடைய உதவும்.
7. மாவை வேகமாக உயர உதவ, அறை வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதிக்க, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பொருட்களை முன்கூட்டியே அகற்றவும்.
8. குளிர்ந்த அல்லது கொதிக்கும் நீரில் ஈஸ்ட் ஊற வேண்டாம். 30-40 டிகிரி வெப்பநிலை போதுமானது.
9. உலர்ந்த கைகளால் மாவை பிசையவும்.
10. காளான் பையின் அடிப்பகுதி ஒட்டாமல் மற்றும் உலராமல் இருக்க, ஒரு சிறிய அளவு ஸ்டார்ச் கொண்டு பான் தெளிக்கவும்.
11. உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களில் அழகான பளபளப்பான மேலோடு உருவாக்க, அதை அடித்த முட்டையுடன் துலக்கவும்.
12. நீங்கள் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியுடன் பை தயார் செய்தால், அதை ஓய்வெடுத்து குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் டிஷ் நொறுங்காது.
13. மாவை உடனடியாக உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்; முதலில் அது உயர்ந்து காய்ச்ச வேண்டும்.
14. பை உயரமாக இருந்தால், அதை குறைந்த வெப்பத்தில் சுட வேண்டும். இந்த வழியில் நிரப்புதல் முற்றிலும் சுடப்படும் மற்றும் எதுவும் எரிக்கப்படாது.

மற்ற சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டறியவும்.

காணொளி

இந்த நேரத்தில் நான் சீஸ் மற்றும் காளான் நிரப்புதல் செய்ய முடிவு செய்தேன்.

மாவை, நான் முன்பு கூறியது போல், சிறந்த "குளிர்" செய்யப்படுகிறது; அது பிளாஸ்டிக் மாறிவிடும் மற்றும் எளிதாக வெவ்வேறு வடிவங்களில் திருப்புகிறது. மாலையில் செய்து, மறுநாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, உங்களுக்கு நேரம் கிடைக்கும்போது சுடுவது நல்லது.

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 5 டீஸ்பூன். மாவு, 1 டீஸ்பூன். பால், 200 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது மார்கரின், 2 முட்டை, 1 தேக்கரண்டி. உப்பு, 0.5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, செயலில் ஈஸ்ட் 1 பாக்கெட்.
நிரப்புவதற்கு: 300 கிராம் காளான் கேவியர், 150 கிராம் சீஸ்.

"குளிர்" மாவை வெவ்வேறு வடிவங்களில் அறியப்படுகிறது: வியன்னா, பிரஞ்சு, குருசேவ், நீர்ப்பறவை. நான் வெவ்வேறு விருப்பங்களை முயற்சித்தேன் மற்றும் இதைத் தீர்த்தேன்.

பாலில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைத்து, முட்டைகளை உடைத்து, கலக்கவும். பாலை சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும் (உருகாமல், அறை வெப்பநிலையில் விடவும்), எண்ணெய் இடைநீக்கத்தை உருவாக்க கிளறவும்.

என் ஈஸ்ட் "SAF- தருணம்", இது மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது, திரவத்திற்கு அல்ல (பொதுவாக இது தொகுப்பில் எழுதப்பட்டுள்ளது). நான் அதை மாவில் சேர்த்து கலக்கினேன்.

மாவு கிடைக்கும் வரை ஈஸ்ட் மற்றும் திரவ வெகுஜனத்துடன் மாவு கலக்கவும். மாவு கடினமாக இருக்கக்கூடாது.

மாவை சிறிது பிசைந்து ஒரு பையில் போட்டு, காற்றை விடுவித்து கட்டவும். இப்போது நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். குறைந்தபட்சம் 3 மணிநேரம் தேவை, ஆனால், என் கருத்துப்படி, நல்ல பேக்கிங்கிற்கு இது போதாது, நான் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிடுகிறேன்.

ஒரே இரவில் மாவு உயர்ந்து பஞ்சுபோன்றது. பையில் இருந்து எடுத்து சூடு செய்து மாவுடன் தேய்க்காமல் பிசையவும். மாவு மிகவும் நெகிழ்வானது, அது ஒட்டவில்லை. தீவிர நிகழ்வுகளில், நீங்கள் அதை சிறிது தூசி செய்யலாம். இந்த அளவு 2 பெரிய துண்டுகள் அல்லது ஒரு பை மற்றும் சில பன்களுக்கு போதுமானது.

நிரப்புவதற்கு, நான் ஆயத்த காளான் கேவியர் எடுத்தேன், நான் அதை உறைந்திருந்தேன், சிறிது ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு வாணலியில் சூடாக்கினேன். சீஸ் தட்டி. எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். உங்களிடம் கேவியர் இல்லையென்றால், வெங்காயத்துடன் சாம்பினான்களை வறுக்கவும், இறைச்சி சாணை மூலம் அவற்றை அரைக்கவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக மாற்றவும்.

ஒரு ஆப்பிளின் அளவு மாவை வெட்டி, அதை ஒரு வட்டத்தில் உருட்டவும், அதை நாங்கள் அச்சுக்குள் வைக்கிறோம். அடுத்து, மீதமுள்ள மாவை ஒரு பெரிய அடுக்காக உருட்டவும், விளிம்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும், ஒரு செவ்வகத்தை உருவாக்கவும். ரோலை மூடுவதற்கு விளிம்புகளை விட்டு, அனைத்து மேற்பரப்புகளிலும் நிரப்புதலை பரப்பவும். ரோலை உருட்டவும்.

நாங்கள் முனைகளை துண்டித்து, அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கிறோம், அவை பையின் மையத்தை "ரோஜாக்களால்" அலங்கரிக்க உதவும். ரோலின் விளிம்புகளை ஒரு வளையத்தில் இணைக்கிறோம். நீங்கள் விளிம்புகளை மையத்தை எதிர்கொள்ளும் பகுதியில் மட்டுமே கட்டலாம், மேலும் வெட்டுகளை விட்டுவிடலாம், ஏனெனில் நாங்கள் இன்னும் விளிம்புகளை வெட்டுவோம். கடாயில் மாவை வட்டத்தின் மேல் ரோல் வளையத்தை வைக்கவும்.

வெட்டும் முறை வரைபடத்தில் சிறப்பாகத் தெரியும். முழு வளையத்திலும் ஒவ்வொரு 2.5 சென்டிமீட்டருக்கும் “விளிம்பு” வெட்டுகிறோம், வெட்டாமல், ஆனால் ஒரு சென்டிமீட்டரை உள் விளிம்பிற்கு விட்டு விடுகிறோம்.

அடுத்து, நாங்கள் ஒரு கட் ரோலை எடுத்து உள்நோக்கி வளைத்து, நிரப்புதல் தெரியும் பக்கத்துடன் அதைத் திருப்பி, இரண்டு ரோல்களை வெளியே விட்டு, அவற்றை அவிழ்த்து, பின்னர் மீண்டும் ஒன்று உள்நோக்கி மற்றும் இரண்டு வெளியே, முழு வளையத்தையும் சுற்றிச் செல்லும் வரை. வெட்டப்பட்ட விளிம்புகளை மையத்தில் வைக்கிறோம், ரோஜாவைப் போல அவற்றை விரிக்கிறோம்.

180 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் முட்டை மற்றும் வைக்கவும். பை 20-30 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. இது பழுப்பு நிறமானது, காளான் நறுமணம் அழைக்கிறது - நாங்கள் அதை வெளியே எடுக்கிறோம்.

பை சூடாகவும் குளிராகவும் இருக்கும். இந்த துண்டுகள் எவ்வளவு அழகாக இருக்கின்றன என்பதைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் சுவை சிறந்தது: மாவு மென்மையானது, பஞ்சுபோன்றது, நிரப்புதல் நறுமணமானது, மேலோடு மிருதுவானது - மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!

சிறந்த கட்டுரைகளைப் பெற, அலிமெரோவின் பக்கங்களுக்கு குழுசேரவும்.

எந்த பை உங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும்? எனக்கு காளான். நான் அதை பல முறை மற்றும் பல வழிகளில் செய்திருக்கிறேன், அவற்றைப் பற்றி மிக நீண்ட நேரம் பேச முடியும். நான் பொலட்டஸ், சாண்டெரெல்ஸ் மற்றும் சாம்பினான்களுடன் துண்டுகள் செய்தேன், வறுத்த வெங்காயம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை நிரப்பினேன். அடுப்பில் எளிமையான மற்றும் மிகவும் சுவையான காளான் பையை உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புகிறேன். நான் புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையை தருகிறேன், இதனால் ஆரம்பநிலையாளர்கள் கூட தயாரிப்பைக் கையாள முடியும். தவறுகள் வெறுமனே விலக்கப்படும் அளவுக்கு எல்லாவற்றையும் விரிவாகப் படமாக்கினேன்! மீண்டும், இந்த காளான் பையின் அழகு அதன் எளிமை. மாவு பிரமாதமாக மிருதுவாக மாறி, மெல்லியதாக உணர்கிறது, மேலும் மூன்று நிமிடங்களில் பிசைந்து, எந்த முயற்சியும் தேவையில்லை! காளான் நிரப்புதலைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழியை என்னால் நினைக்க முடியவில்லை. சிப்பி காளான்களிலிருந்து நிரப்புவது எப்படி என்பதைக் காட்ட நான் வேண்டுமென்றே முடிவு செய்தேன் - பலர் இந்த காளான்களைப் பார்க்கிறார்கள், ஆனால் சில சமயங்களில் அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அவர்களுக்குத் தெரியாது. அவற்றின் செயலாக்கம் சாம்பினான்களிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. நிரப்புதல் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் - புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டை அதில் சேர்க்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 150 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்;
• 200 மில்லி புளிப்பு கிரீம்;
• 500 கிராம் சிப்பி காளான்கள் (அல்லது சாம்பினான்கள்);
• 2 முட்டைகள்;
• 2 கப் மாவு;
• 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு (மாவை மற்றும் நிரப்புதல் இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது);
• தரையில் மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• 30 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சமையல் முறை

1. காளான் பைக்கு மிருதுவான மாவை உருவாக்கவும்.

150 கிராம் வெண்ணெயை (அல்லது வெண்ணெய்) க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் பெரிய கிராம்பு கொண்ட ஒரு grater அதை தட்டி முடியும், ஆனால் பின்னர் வெண்ணெயை மிகவும் கடினமாக இருக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, உறைவிப்பான் இருந்து.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெண்ணெயை வைக்கவும், ஒரு ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து ஒரு கிளாஸ் மாவு சேர்க்கவும். மார்கரைனை உங்கள் கைகளால் மாவுடன் அரைக்கவும், இதன் விளைவாக மாவு நொறுக்குத் தீனிகள் கிடைக்கும்.

பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் (அதாவது, 100 கிராம்) அரை பகுதியை மாவில் சேர்க்கவும். மாவை பிசைவதைத் தொடரவும், படிப்படியாக மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும். பிசையும் போது மாவு ஒரு பந்தாக வரவில்லை என்றால், இரண்டு தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும் (குளிர்ச்சி சிறந்தது!).

இந்த மாவை முழுமையாக பிசையக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் ஒரே மாதிரியான தன்மையை அடைய நீங்கள் சிறப்பு முயற்சிகளை செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் எங்களுக்கு முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான மாவு தேவையில்லை. மாறாக, கரடுமுரடான மாவை தயார் செய்தால், அது பேக்கிங்கின் விளைவாக மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மாவை வறண்டு போகாதபடி ஒரு பையில் வைக்கலாம். நிரப்பு தயார் செய்ய எடுக்கும் நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.

2. காளான் பை நிரப்புதல் தயாரிப்பது எப்படி.

நாங்கள் சிப்பி காளான்களை ஒரு திடமான அடித்தளத்திலிருந்து வெட்டுகிறோம் (அவை பொதுவாக "புதர்களில்" விற்கப்படுகின்றன), அவற்றைக் கழுவி, கரடுமுரடாக வெட்டவும்.

நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், சூரியகாந்தி எண்ணெய் தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி ஊற்ற, எப்போதாவது கிளறி, காளான்கள் வறுக்கவும். அவற்றை சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து மசாலா செய்ய மறக்காதீர்கள். தயார் சிப்பி காளான்கள் ஒரு ஒளி தங்க நிறத்தை எடுக்கும்.

மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இரண்டு முட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளவும். புளிப்பு கிரீம் ஒன்றை முழுவதுமாக அடித்து, இரண்டாவது முட்டையை மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளையாகப் பிரித்து, வெள்ளை நிறத்தை மட்டும் நிரப்பவும் (மஞ்சள் கருவை கிரீஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படும்).

காளான்களைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். நிரப்புதல் இப்படித்தான் மாறும்.

3. ஒரு பை தயாரித்தல்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுக்கலாம். அதை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிப்போம் - ஒரு பகுதியை பெரியதாகவும், இரண்டாவது சிறியதாகவும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

அதன் பெரும்பகுதியை ஒரு வட்ட அடுக்காக உருட்டவும், அதனுடன் ஒரு பை பானை வரிசைப்படுத்தவும் (பான் மாவுடன் தெளிக்க தேவையில்லை). பல இடங்களில் முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும்.

மாவை நிரப்பவும். மாவின் மீதமுள்ள சிறிய பகுதியை ஒரு அடுக்காக உருட்டி, அதனுடன் பையை மூடுகிறோம். பையின் விளிம்புகளை கவனமாக மூடி, மையத்தில் குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்யுங்கள்.

எங்களிடம் இன்னும் கொஞ்சம் மஞ்சள் கரு உள்ளது. நாங்கள் அதனுடன் பையின் மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்து பான்னை அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம் (இது முற்றிலும் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட வேண்டும்).

காளான் பையை சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அதன் தயார்நிலையை சரிபார்க்க, ஒரு டூத்பிக் கொண்டு, அடுக்கு தடிமனாக இருக்கும் விளிம்பில் மாவை துளைக்கவும். அது உலர்ந்ததாக இருந்தால், கேக் தயார்.

முடிக்கப்பட்ட கேக் அச்சிலிருந்து எளிதாக அகற்றப்படுகிறது. நிரப்புதல் நன்றாக அமைக்க நேரம் உள்ளது மற்றும் நீங்கள் பையை துண்டுகளாக வெட்டும்போது நொறுங்காது.