முத்து பார்லி எந்த தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது? முத்து பார்லி: உடலுக்கு நன்மைகள், கலவை, கவனிக்க வேண்டிய சுவையான உணவுகள். முத்து பார்லி எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

முத்து பார்லி என்பது வெளிப்புற ஷெல் இல்லாமல் உரிக்கப்படும், மெருகூட்டப்பட்ட முத்து பார்லி தானியமாகும், இதனால் அது வேகமாக சமைக்கிறது. மேலும் பலவகைகளில் வளரும் காலநிலை நிலைமைகள்மற்ற தானியங்களை விட. பார்லி சூப்கள் மற்றும் கௌலாஷில் சேர்ப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது உணவுகளுக்கு சுவையையும் அமைப்பையும் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை கெட்டியாகவும் செய்கிறது. அரிசி, பாஸ்தா அல்லது உருளைக்கிழங்கிற்கு மாற்றாக அதை நீங்களே சமைக்கலாம் (ஒரு பகுதி தானியத்திலிருந்து மூன்று பங்கு தண்ணீர் - 45-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்). மால்ட் பார்லி சாறு முளைத்த பார்லி தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

முத்து பார்லி என்பது தொழில் ரீதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட கரடுமுரடான பார்லி ஆகும். உணவுக்காக பார்லியைப் பயன்படுத்துவது பற்றிய முதல் குறிப்பு பண்டைய எகிப்தின் (4500 ஆண்டுகள்) காலத்தைச் சேர்ந்தது. பார்லி காய்ச்சுவதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பார்லி பற்றிய முதல் குறிப்பு பைபிளில் காணப்படுகிறது, இது இருபது முறை நடந்தது. பழைய நாட்களில், முத்து பார்லி கஞ்சி ராயல்டிக்கு மட்டுமே தகுதியான உணவாக கருதப்பட்டது. அரச மேசைக்கு, முத்து பார்லி நிச்சயமாக பன்னிரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட்டது, பின்னர் பாலில் வேகவைத்து, அடுப்பில் வேகவைக்கப்பட்டது, பின்னர் பரிமாறும் முன் கனமான கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்டது. பின்னர், சிப்பாயின் மெனுவில் முத்து பார்லி உறுதியாக நிலைநிறுத்தப்பட்டது.

முத்து பார்லியின் பயனுள்ள பண்புகள்

முத்து பார்லியில் அமினோ அமிலங்களும் அதிகம் உள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, இது லைசின் அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது கொலாஜன் உற்பத்தியில் பங்கேற்கிறது, இது சுருக்கங்களின் தோற்றத்தை மெதுவாக்க உதவுகிறது மற்றும் நமது சருமத்தை மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் வைத்திருக்க உதவுகிறது.

பார்லியில் மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. தானியங்களில் நிறைய பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் உள்ளது. பின்வரும் கூறுகளும் உள்ளன: தாமிரம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, மாலிப்டினம், கோபால்ட், ஸ்ட்ரோண்டியம், அயோடின், குரோமியம், புரோமின் மற்றும் பாஸ்பரஸ். வைட்டமின்களின் தொகுப்பை வேறு எந்த தானியங்களாலும் "பொறாமை" செய்யலாம். ஓட்மீலைப் போலவே, முத்து பார்லியிலும் வைட்டமின்கள் பி மற்றும் பிபி அதிகம் உள்ளது.

நார்ச்சத்து அடிப்படையில், மரியாதைக்குரிய கோதுமையை விட முத்து பார்லி மிகவும் உயர்ந்தது. முத்து பார்லியில் உள்ள புரதம் கோதுமை தானியத்தின் புரதத்தை விட ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் உயர்ந்தது.

முத்து பார்லி ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் மற்றும் அரிசியை விட மூன்று மடங்கு அதிக செலினியம் உள்ளது.

பார்லியில் இயற்கையான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பொருட்களும் உள்ளன: பார்லியை ஊறவைத்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் நீரிலிருந்து, ஒரு ஆண்டிபயாடிக் பொருள், ஹார்டெசின் தனிமைப்படுத்தப்பட்டது, இது பூஞ்சையால் பாதிக்கப்பட்ட சருமத்திற்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.

முத்து பார்லி ஒரு காபி தண்ணீர் உள்ளது மருத்துவ குணங்கள்மற்றும் ஒரு சிறந்த மென்மையாக்கும், ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக், உறை, டையூரிடிக் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர். பண்டைய காலங்களில், பால் சுரப்பிகள், மலச்சிக்கல், உடல் பருமன், இருமல் மற்றும் சளி போன்ற நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க பார்லி பயன்படுத்தப்பட்டது.

முத்து பார்லியில் இருந்து, அதே போல் ஓட்மீல் இருந்து, நீங்கள் இயந்திர மற்றும் இரசாயன மென்மையான உணவுகளுக்கு மெலிதான மற்றும் தூய சூப்கள் தயார் செய்யலாம். பார்லி (முத்து பார்லி) ஒரு காபி தண்ணீர் கல்லீரல் நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு பாலூட்டுதல் அதிகரிக்கிறது, மென்மையாக்குதல், உறைதல், இனிமையானது, இரத்த சுத்திகரிப்பு, டையூரிடிக், எதிர்பார்ப்பு மற்றும் மறுசீரமைப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மால்ட் காபி தண்ணீர் ஆரம்ப கட்டத்தில் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, மேலும் உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை நிறுவ உதவுகிறது, எனவே அதிக எடை மற்றும் பருமனாக இருப்பவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிகிச்சைக்காக, தானியங்கள் மற்றும் மால்ட் (முளைத்த பார்லியில் இருந்து மாவு) பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

முத்து பார்லிஇது ஒரு தானியமாகும், இது பார்லியின் தானியங்களை தவிடு, அரைத்தல் மற்றும் பாலிஷ் ஆகியவற்றிலிருந்து சுத்தம் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. "முத்து முத்து" என்ற பெயர் "முத்து" ("முத்து, முத்து") என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, ஏனெனில் தானியங்களின் நிறமும் வடிவமும் நதி முத்துக்களைப் போலவே இருக்கும்.

பார்லி, எனவே முத்து பார்லி, ஒரு நபர் வளர மற்றும் உடலின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க இன்றியமையாத ஊட்டச்சத்துக்களின் மிகவும் மதிப்புமிக்க இயற்கை ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும்.

தோற்றம்

பார்லி பற்றிய முதல் குறிப்பு பண்டைய எகிப்தின் காலத்திற்கு முந்தையது (சுமார் 4,500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு). மலிவான மற்றும் வளர எளிதானது, இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் மற்ற தானியங்களை மாற்றுகிறது. முத்து பார்லியைப் பெற அவர்கள் பார்லி தானியங்களை அரைக்கத் தொடங்கினர். இந்த செயல்முறை மிகவும் நீண்டது மற்றும் கடினமானது, எனவே தானியங்களுக்கான விலைகள் மிகவும் அதிகமாக இருந்தன. நீண்ட காலமாக, முத்து பார்லி கஞ்சி ராயல்டி மற்றும் பிரபுக்களுக்கு மட்டுமே தகுதியான உணவாக இருந்தது. மேலும், அரச மேசைக்கு, தானியத்தை 12 மணி நேரம் ஊறவைத்து, பாலில் வேகவைத்து, பின்னர் அடுப்பில் வேகவைத்து, பரிமாறும் முன் கனமான கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்த வேண்டும்.

பின்னர், பார்லியை அரைக்கும் செயல்முறை பெரிதும் எளிமைப்படுத்தப்பட்டது, முத்து பார்லி பரவலாகக் கிடைத்தது, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சி தினசரி சிப்பாயின் மெனுவின் ஒரு பகுதியாக மாறியது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

முத்து பார்லியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. உதாரணமாக, இதில் நிறைய கால்சியம் (29 மி.கி.), பொட்டாசியம் (280 மி.கி.) மற்றும் இரும்பு (2.5 மி.கி.) உள்ளது, தானியங்களில் மெக்னீசியம் (79 மி.கி), சோடியம் (9 மி.கி), மாங்கனீஸ் (1.322 மி.கி.) போன்ற பொருட்களும் நிறைந்துள்ளன. ), தாமிரம் (420 mcg). முத்து பார்லியிலும் இதே அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன: 100 கிராம் தானியத்தில் 13 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் ஏ உள்ளது; 0.02 மிகி வைட்டமின் ஈ; 2.2 எம்சிஜி வைட்டமின் கே; கிட்டத்தட்ட முழுமையான பி வைட்டமின்கள் (B1 - 0.191 mg, B2 - 0.114 mg, B3 - 4.6 mg, B5 - 0.282 mg, B6 - 0.26 mg, B9 - 23 mcg மற்றும் கோலின் - 37.8 mg) .

பார்லியில் கார்போஹைட்ரேட் (62.12 கிராம்) நிறைந்துள்ளது, இதில் நிறைய புரதம் (9.91 கிராம்), 1.16 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 10.09 கிராம் தண்ணீர் உள்ளது. ஆரோக்கியமான தானியத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் எடைக்கு 352 கிலோகலோரி ஆகும்.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

அடிப்படையில், முத்து பார்லி கஞ்சி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது, துண்டுகள் ஐந்து நிரப்பு தயார் மற்றும் சூப் அதை சேர்க்க. அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு உணவிற்கும் பயன்படுத்தப்படும் தானிய வகையால் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. இவ்வாறு, மேலே உள்ள அனைத்து உணவுகளையும் தயாரிப்பதில் தவிடு இல்லாத முழு தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. "டச்சு" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தானியமானது, அதன் தானியமானது வெய்யில் இருந்து முற்றிலும் விடுவிக்கப்பட்டு, ஒரு பந்தின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது கஞ்சி தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது. அத்தகைய தானியங்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​​​கஞ்சி சாதாரண முத்து பார்லியை விட மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் மாறும், மேலும் மிக வேகமாக சமைக்கிறது.

மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனத்தில் பயன்பாடு

பழங்காலத்திலிருந்தே, மக்கள் இருமலைப் போக்க பார்லியைப் பயன்படுத்தினர் சளி, மலச்சிக்கலை சமாளித்து, மார்பக நோய்களுக்கு சிகிச்சை அளித்து உடல் பருமனை எதிர்த்து போராடினார். வேகவைத்த முத்து பார்லி எப்போது பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது நாள்பட்ட பெருங்குடல் அழற்சிமற்றும் கணைய அழற்சி, அத்துடன் வயிறு மற்றும் சிறுகுடல் புண்கள். பார்லி காபி தண்ணீர் ஒரு சிறந்த ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக், டையூரிடிக், உறைதல், மென்மையாக்கும் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர்.

முத்து பார்லி ஊறவைக்கப்பட்ட தண்ணீரை நீங்கள் புறக்கணிக்கக்கூடாது: தோல் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படும் ஆண்டிபயாடிக் பொருளான ஹார்டெசின் உள்ளது. வைட்டமின் D க்கு நன்றி, முத்து பார்லி எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் பி வைட்டமின்கள் இருப்பது சுத்தமான தோல் மற்றும் அழகான முடியை "உறுதிப்படுத்துகிறது".

முரண்பாடுகள்

மலச்சிக்கல் உள்ளவர்கள் முத்து பார்லியை சாப்பிடக்கூடாது. தானியங்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை சாத்தியமாகும், அதன் கலவையில் புரதங்களுக்கு உடலின் அதிகரித்த உணர்திறன் காரணமாக.

முழு தானிய முத்து பார்லியின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 ஆண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை என்பதையும், தரையில் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வகைகள் 2-3 மாதங்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்கப்படும் என்பதையும் அறிந்து கொள்வது அவசியம். முத்து பார்லியை ஒரு கொள்கலனில் சேமித்து வைப்பது சிறந்தது, மேலும் இந்த தானியம் வீட்டில் "வாழும்" இடம் இருட்டாகவும், உலர்ந்ததாகவும், குளிர்ச்சியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

கட்டுரை வழிசெலுத்தல்:

முத்து பார்லியின் வரலாறு

முத்து பார்லி பழமையான தானிய பயிர்களில் ஒன்றாகும், இது 10 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மனிதர்களால் பயிரிடப்பட்டது. தானியத்தின் பெயர் - கஞ்சிக்கான "முத்து பார்லி" - பழைய ரஷ்ய வார்த்தையான "முத்து" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது நதி முத்துக்கள். பளபளப்பான முத்து பார்லி தானியங்களின் வெளிப்புற ஒற்றுமையின் காரணமாக முத்து பார்லி இந்த ஒப்பீட்டைப் பெற்றது.

முத்து பார்லி பற்றி

முத்து பார்லி தானியக் குடும்பத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - பார்லி, அதில் இருந்து மேல் அடுக்கு (தவிடு) செயலாக்கத்தின் போது அகற்றப்பட்டு, பின்னர் தரையில் மற்றும் பளபளப்பானது. பெரும்பாலும், கஞ்சி முத்து பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

முத்து பார்லியில் பல வகைகள் உள்ளன:

• வழக்கமான முத்து பார்லி- முழு பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தானியங்கள், அதில் இருந்து ஹல் இப்போது அகற்றப்பட்டது. குறைந்தபட்ச இயந்திர செயலாக்கத்தின் விளைவாக, இது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பெரும்பாலான உதடு இழைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
• "டச்சு"- ஒரு முழு தானியம், ஒரு பந்தாக உருட்டப்பட்டது, வெய்யில் இருந்து முற்றிலும் விடுவிக்கப்பட்டது. இது விரைவாக சமைக்கிறது, மேலும் அதிலிருந்து வரும் கஞ்சி முத்து பார்லியை விட மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் மாறும்.
• பார்லி கட்டைகள்- உண்மையில், இது சாதாரண முத்து பார்லி, நசுக்கப்பட்டது மட்டுமே.

முத்து பார்லி தேர்வு

முத்து பார்லி தேர்வுஅதன் நிறத்தின் அடிப்படையில் இருக்க வேண்டும். ஒரு தரமான தயாரிப்பு வெள்ளை நிறமாகவும், மஞ்சள் நிறமாகவும், பச்சை நிறத்துடன் கூட இருக்கலாம். பேக்கேஜிங்கில் ஏதேனும் அசுத்தங்கள் இருப்பது விலக்கப்பட்டுள்ளது. அவை இருந்தால், உற்பத்தியாளர் தானியத்தின் தரத்தை கண்காணிக்கவில்லை.

அட்டைப் பொதிகளில் முத்து பார்லியை வாங்குவது நல்லது. இது பெரும்பாலான தானியங்களிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது, இதற்காக செலோபேன் சீல் செய்யப்பட்ட பைகள் விரும்பப்படுகின்றன. உண்மை என்னவென்றால், சேமிப்பகத்தின் போது கர்னல்கள் அவற்றில் உள்ள ஈரப்பதத்தை வெளியிடுகின்றன. செலோபேனில் ஒடுக்கம் உருவாகிறது, இது நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கான சிறந்த சூழலாகும். பேக்கேஜின் உள்ளே ஈரப்பதத்தின் துளிகள் இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், நீங்கள் அத்தகைய தயாரிப்பை வாங்கக்கூடாது, ஏனெனில் அது விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.கூடுதலாக, அத்தகைய தானியங்கள் ஒரு வெறித்தனமான சுவை கொண்டதாக இருக்கலாம். ஒரு அட்டை பெட்டியில், முத்து பார்லி 6-12 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். தொகுப்பைத் திறக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் தானியத்தின் வாசனையை உணர வேண்டும். துர்நாற்றம் அல்லது அதன் முழுமை இல்லாதது தயாரிப்பு பழையது என்பதைக் குறிக்கிறது.

வீட்டில், முத்து பார்லி ஒரு காற்றோட்டமான கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இது ஒரு தளர்வான மூடி அல்லது அட்டைப் பெட்டியுடன் கூடிய ஜாடியாக இருக்கலாம். இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

முத்து பார்லியின் நன்மைகள்

முத்து பார்லியில் அதிக அளவு உள்ளது நுண் கூறுகள்(அயோடின், நிக்கல், துத்தநாகம், புரோமின், கால்சியம், ஸ்ட்ரோண்டியம், கோபால்ட், மாலிப்டினம், மாங்கனீசு, தாமிரம், இரும்பு மற்றும் குரோமியம்) மற்றும் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள்(B, PP, K, E, D, A), மேலும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது சாதாரண குடல் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது.

முத்து பார்லி கஞ்சியின் முக்கிய நன்மை குணங்கள்:

• முத்து பார்லியில் லைசின் உள்ளது. இது ஒரு அமினோ அமிலமாகும், இது ஹார்மோன்கள், ஆன்டிபாடிகள் மற்றும் செரிமான நொதிகளின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது. லைசின் உணவுகளில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது, ஆனால் அதை உணவில் இருந்து பெறுவது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் அமினோ அமிலம் மாற்ற முடியாததுஅதாவது, இது நம் உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. அதன் நல்ல சப்ளையர்கள் சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் சோயா. ஆனால் இது மலிவான முத்து பார்லியில் மிகப்பெரிய அளவில் காணப்படுகிறது.
• முத்து பார்லியில் நிறைய உள்ளது. மற்றொரு மதிப்புமிக்க மைக்ரோலெமென்ட், உணவில் இருப்பு கால்சியம் உறிஞ்சுதலின் தீவிரத்தை தீர்மானிக்கிறது. மேலும், தானியங்களில் பாஸ்பரஸ் நிறைய உள்ளது - 100 காமா தயாரிப்புக்கு 350 மி.கி. தானியமானது உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் ஒரு சாதனை படைத்தவராகவும் கருதப்படுகிறது. பொட்டாசியம், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம்.
• முத்து பார்லியில் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவை அவசியம். இந்த காரணத்திற்காக, குறிப்பிடத்தக்க நரம்பு அழுத்தத்தை அனுபவிக்கும் மக்களுக்கு தானியங்களின் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முத்து பார்லியின் வழக்கமான நுகர்வு மன அழுத்த எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
• முத்து பார்லியில் 77% கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. இருப்பினும், முத்து பார்லி கஞ்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நீண்ட நேரம், பல மணிநேரங்களுக்கு மேல் உறிஞ்சப்படுவதே இதற்குக் காரணம். முழுமையின் நீண்ட உணர்வு மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு ஆரோக்கியமான உணவில் தயாரிப்பை உட்கொள்வதற்கான அடிப்படையாகும். அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு அவர்களின் திருப்தி, நோய்வாய்ப்பட்டிருப்பதால் தானியங்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன நீரிழிவு நோய், அது உடலில் நுழையும் போது இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் "ஸ்பைக்" ஏற்படாது.
• முத்து பார்லியில் கோதுமையை விட அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது, இதன் காரணமாக இது உடலில் இருந்து குடல் கழிவுகளை நீக்குகிறது மற்றும் நச்சுகளை உறிஞ்சுகிறது, சந்தர்ப்பவாத குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வாழ்க்கையின் போது உருவாக்கப்பட்டது. பார்லி ஒவ்வாமையை கூட குணப்படுத்தும். பார்லி தானியத்தில் இயற்கையான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு முகவர் உள்ளது - ஹார்டெசின்., இந்த பொருள் நெகிழ்வான தோல் நோய்த்தொற்றுகளுக்கு தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முத்து பார்லியின் தீங்கு

செலியாக் நோயில் (செலியாக் என்டோரோபதி) பார்லி முரணாக உள்ளது. இந்த நோயால், பார்லியின் புரதத்திற்கு ஒரு ஒவ்வாமை (மற்றும் வேறு சில தானியங்கள்) - பசையம் (கிலியாடின்) தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது. இந்த நோய்க்கு, நுகர்வு பசையம் கஞ்சி (கோதுமை, கம்பு, பார்லி, ஓட்ஸ்)குடல் வில்லியின் மரணம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதில் குறைபாடு ஏற்படுகிறது.

முத்து பார்லி கஞ்சி 1 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளின் உணவில் சேர்க்கப்படக்கூடாது. இது செரிமான கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும், மற்றும் செலியாக் நோய்க்கான போக்கு இருந்தால் (இது மரபணு ரீதியாக உருவாகிறது), இது குடலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை மெதுவாக உறிஞ்சும்.

முத்து பார்லி தயாரித்தல்

அதனால் அந்த முத்து பார்லி கஞ்சி அதன் அதிகபட்சத்தை காட்டுகிறது நன்மை பயக்கும் பண்புகள்மற்றும் அதன் செழுமையான சுவையில் மகிழ்ச்சி; அதை தயார் செய்து சரியாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

• கர்னல்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.வைத்திருக்கும் நேரம் 12 மணி நேரம் ஆகும், இந்த காலகட்டத்தில் தானியங்கள் வீங்கி வேகமாக சமைக்கும். ஊறவைக்காமல் வேகவைத்தால், அவற்றில் உள்ள புரதம் உறைந்து, முத்து பார்லி கடினமாக மாறும்.
• சிறந்த வழிஏற்பாடுகள் - ஒரு தண்ணீர் குளியல்.ரஸ்ஸில் இந்த செய்முறையின் படி கஞ்சி சமைக்கப்பட்டது. ஊறவைத்த கர்னல்களை பாலுடன் ஊற்ற வேண்டும் (ஒரு கிளாஸ் உலர் தானியத்திற்கு 2 லிட்டர்), வேகவைத்து, 6 மணி நேரம் மூழ்குவதற்கு தண்ணீர் குளியல் போட வேண்டும்.
• சாதாரண பார்லி சமையல் நேரம்- 50 நிமிடங்கள். சில வகைகள் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் பைகளில் இருந்து முன் வேகவைக்கப்பட்ட முத்து பார்லி சுமார் 45 நிமிடங்கள் ஆகும்.
• ஒரு கிளாஸ் தானியத்திற்கு 2 கப் தண்ணீர், தேவைப்பட்டால், திரவம் சேர்க்கப்படுகிறது. நுரை ஒரு ஸ்பூன் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் கைமுறையாக அகற்றப்பட வேண்டும், மேலும் தானியத்தை சமைப்பதற்கு முன் கழுவ வேண்டும். ஆயத்த சமைத்த முத்து பார்லியை பிலாஃப் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தலாம்.

முத்து பார்லி சமையல்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கப் முத்து பார்லி
• தலா 1 துண்டு - கேரட், வெங்காயம், மிளகுத்தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• 400 கிராம் கோழி மார்பகம்

சமையல் முறை:

மார்பகத்தை கீற்றுகளாக வெட்டி, தானியத்தை இரட்டை கொதிகலனில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் அல்லது ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பியபடி காய்கறிகளை வெட்டி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும், காய்கறிகளைக் குறைத்து வறுக்கவும், கிளறவும். தானியங்கள், சிக்கன் சேர்த்து, 1 கிளாஸ் சிக்கன் குழம்பு மற்றும் 1 கிளாஸ் தண்ணீர் அல்லது தண்ணீர் சேர்க்கவும். சுண்டல் முறையில், சுமார் 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கப் முத்து பார்லி
• 500 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்
• 1 வெள்ளை வெங்காயம்
• அமைதியான செலரி, வெந்தயம், வோக்கோசு, சீரகம், மஞ்சள்
• ருசிக்க உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2.5 கப் செலரி பங்கு அல்லது செலரி வேர் பங்கு

சமையல் முறை:

மல்டிகூக்கரை ஃபிரையிங் மோடுக்கு அமைத்து, முன் நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் கிப்ஸை இருபுறமும் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். ஒரு கிளாஸ் முத்து பார்லி, குழம்பு சேர்த்து சுமார் 1.5 மணி நேரம் சுண்டவைக்கும் முறையில் சமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.5 கப் கொழுப்பு நீக்கிய அல்லது பாதாம் பால்
• 1 கப் முன் வேகவைத்த முத்து பார்லி
• இலவங்கப்பட்டை
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சுவை

சமையல் முறை:

வேகவைத்த தானியத்தை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து பால் சேர்க்கவும். 50 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் ஸ்டவ் முறையில் கண்டிப்பாக சமைக்கவும். வழக்கமாக பால் கஞ்சி "குறுகியதாக" தயாரிக்கப்படுகிறது; இதற்காக, நீராவிக்கு முந்தைய காலம் 40 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கப்படுகிறது.

முத்து பார்லி காபி தண்ணீர்

வயிற்றில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளின் முன்னிலையில் முத்து பார்லியின் காபி தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக வயிற்று குழியில் அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு அறுவை சிகிச்சைக்குப் பின் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கஷாயத்தை தண்ணீர் அல்லது பால் கொண்டு தயாரிக்கலாம்.

டிகாக்ஷன் செய்முறை:

• 250 கிராம் முத்து பார்லியை 1.5 லிட்டர் சூடான திரவத்தில் (தண்ணீர், பால்) ஊற்றவும், நீங்கள் சுவைக்கு சிறிது உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கலாம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை; இது திரவ புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும்.
• ஒரு நேரத்தில் 100-200 கிராம், ஒரு நாளைக்கு 3 முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• ஒரு நாளுக்கு மேல் சேமிக்க வேண்டாம்.

முத்து பார்லி ஊறவைத்த தண்ணீரை கூட நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், ஏனென்றால்... ஹார்டெசின் அதில் உள்ளது. இந்த பொருள் ஆண்டிபயாடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. பூஞ்சை தோல் நோய்களின் சிக்கலான சிகிச்சையில் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம்.

முத்து பார்லியின் வேதியியல் கலவை

ஊட்டச்சத்து மதிப்புமுத்து பார்லியின் 100 செதில்களில்:

கலோரிகள்:

• புரதங்கள் - 9.91 கிராம்
• கொழுப்பு - 1.16 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 77.72 கிராம்
• உணவு நார்ச்சத்து - 15.6 கிராம்
• சாம்பல் - 1.11 கிராம்
• தண்ணீர் - 10.09 கிராம்

100 காமா முத்து பார்லியில் உள்ள ஆற்றல் மதிப்பு: 352 கிலோகலோரி

வைட்டமின்கள்

• பீட்டா கரோட்டின் - 0.013 மி.கி
• வைட்டமின் A (VE) - 1 mcg
• வைட்டமின் பி1 (தியாமின்) - 0.191 மி.கி
• வைட்டமின் B2 (ரைபோஃப்ளேவின்) - 0.114 மி.கி
• வைட்டமின் B5 (பாந்தோதெனிக்) - 0.282 மி.கி
• வைட்டமின் B6 (பைரிடாக்சின்) - 0.26 மி.கி
• வைட்டமின் B9 (ஃபோலிக்) - 23 mcg
• வைட்டமின் ஈ (TE) - 0.02 மி.கி
• வைட்டமின் கே (பைலோகுவினோன்) - 2.2 எம்.சி.ஜி
• வைட்டமின் பிபி (நியாசின் சமம்) - 4.604 மி.கி
• கோலின் - 37.8 மி.கி

மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்

• கால்சியம் - 29 மி.கி
• மக்னீசியம் - 79 மி.கி
• சோடியம் - 9 மி.கி
• பொட்டாசியம் - 280 மி.கி
• பாஸ்பரஸ்- 221 மி.கி

நுண் கூறுகள்

• இரும்பு - 2.5 மி.கி
• துத்தநாகம் - 2.13 மி.கி
• தாமிரம் - 420 எம்.சி.ஜி
• மாங்கனீசு - 1.322 மி.கி
• செலினியம் - 37.7 எம்.சி.ஜி

கிட்டத்தட்ட அனைத்து ரஷ்யர்களும் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே முத்து பார்லி கஞ்சியின் சுவை மற்றும் சிறப்பியல்பு தோற்றத்தை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள். முத்து பார்லி என்றால் என்ன என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். காதலர்கள் ஆரோக்கியமான உணவுஇந்த குறிப்பிடத்தக்க தயாரிப்பின் கலவை என்ன என்பதை அறிய வேண்டும்.

அது என்ன, எந்த தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

பார்லி கஞ்சி முழு கிரகத்திலும் மிகவும் பழமையான மற்றும் பரவலான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. முத்து பார்லி கஞ்சி பற்றிய குறிப்புகள் பைபிளிலும் ரோமானியப் பேரரசின் காலத்திலிருந்து இராணுவ ஆவணங்களிலும் காணப்படுகின்றன. "பார்லி" என்ற பெயர் அதன் தோற்றத்தைக் குறிக்கிறது, ஏனெனில் இந்த தானியத்தின் பளபளப்பான தானியங்கள் இயற்கை முத்துக்கள் போல இருக்கும். அவை ஒரே ஒழுங்கற்ற வடிவம், கடினமான மேட் மேற்பரப்பு மற்றும் மையத்தில் ஒரு வெற்று. எனவே, தானியமானது பிரஞ்சு வார்த்தையான "பெர்லே" நினைவாக அதன் பெயரைப் பெற்றது, அதாவது "முத்து". இருப்பினும், நமது அறிவொளி யுகத்தில் கூட, எல்லா மக்களுக்கும் அது தெரியாது முத்து பார்லி சாதாரண பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் தானியத்தை அரைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த ஆலையின் வளர்ப்பு வரலாறு கோதுமையை வளர்ப்பதற்கான முதல் முயற்சிகளின் அதே நேரத்தில் தொடங்கியது - கிமு பத்தாம் மில்லினியத்தில். பார்லியை மனிதர்கள் நடவு செய்ததற்கான முதல் தடயங்கள் மத்திய கிழக்கில் காணப்பட்டன. பண்டைய எகிப்தில் கூட, அவர்கள் இந்த தானியத்திலிருந்து ரொட்டி மற்றும் கஞ்சியை சுடுவது மட்டுமல்லாமல், பீர் காய்ச்சவும் செய்தனர். மக்களின் அன்றாட வாழ்க்கையில் இத்தகைய முக்கிய பங்கு காரணமாக, பார்லிக்கான ஹைரோகிளிஃப் மேல் எகிப்தின் அடையாளமாக மாறியது. இந்த கலாச்சாரம் மற்ற பிராந்தியங்களிலும் பரவலாக இருந்தது - மேற்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து கொரியா வரை. கிரீட் தீவு முதல் திபெத் வரையிலான முழுப் பகுதியிலும் காட்டு பார்லி வளர்ந்ததன் காரணமாக இத்தகைய பரந்த புவியியல் விநியோகம் ஏற்பட்டது.

தற்போது, ​​இந்த பயிரின் வளரும் பகுதி கணிசமாக விரிவடைந்துள்ளது; இது கிட்டத்தட்ட உலகம் முழுவதும் காணப்படுகிறது. இந்த தானியத்தின் உலக உற்பத்தியில் முன்னணியில் உள்ள ரஷ்யா, ஆண்டுக்கு கிட்டத்தட்ட 20 மில்லியன் டன் தானியங்களை வளர்க்கிறது. இந்த குறிகாட்டியின் முதல் ஐந்து இடங்களில் பிரான்ஸ், ஜெர்மனி, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் உக்ரைன் ஆகியவை அடங்கும், இதன் சராசரி ஆண்டு உற்பத்தி சுமார் 10 மில்லியன் டன்கள் ஆகும். ஆனால் சவூதி அரேபியாவும் சீனாவும் இந்த தயாரிப்பை ஆண்டுக்கு சுமார் 6 மில்லியன் டன் அளவுகளில் இறக்குமதி செய்ய விரும்புகின்றன.

தொழில்நுட்பத்தைப் பெறுதல்

இந்த தாவரத்தின் தானியங்களிலிருந்து தவிடு எனப்படும் வெளிப்புற அடுக்கை அகற்றுவதன் மூலம் முத்து பார்லி பெறப்படுகிறது. உண்மை என்னவென்றால், தானியங்களின் தவிடு கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களுடன் நிறைவுற்றது, இது தானியத்தின் உள் பகுதியின் அடிப்படையை உருவாக்கும் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விட மிக வேகமாக மோசமடைகிறது. அதாவது, தோலுரிக்கப்பட்ட பார்லியை விட, உரிக்கப்படாத பார்லியின் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகக் குறைவு. தவிடு உள்ள கொழுப்புகளின் வெறித்தன்மை காரணமாக அதன் சுவை விரும்பத்தகாததாக மாறும்.

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான அனைத்து தானியங்களின் தானியங்களும் இயந்திர செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்பட்டன, இது இரண்டு முக்கிய நிலைகளைக் கொண்டிருந்தது:

• உரித்தல் (தவிடு அகற்றுதல்);
• அரைத்தல் (தானியத்தின் மேல் அடுக்குகளின் எச்சங்களை அகற்றி, சந்தைப்படுத்தக்கூடிய தோற்றத்தை அளிக்கிறது).

தற்போது, ​​பார்லி தானியங்களின் உற்பத்தியில், இந்த தொழில்நுட்பங்கள் தானியங்கு மற்றும் சிறப்பு ஹல்லிங் மற்றும் அரைக்கும் இயந்திரங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. இயந்திரத்தில் தானியத்தை ஊட்டுவதற்கு முன், அது முதலில் சல்லடைகளில் பிரிக்கப்பட்டு, அளவு வகுப்பால் பிரிக்கப்பட்டு, அசுத்தங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. வரலாற்று ரீதியாக, பார்லியை மாவாக அரைத்த அதே ஆலைகளில் முத்து பார்லி தயாரிக்கப்பட்டது. அரைத்தல் எனப்படும் அரைக்கும் முதல் கட்டத்திற்குப் பிறகு தானியங்கள் பெறப்பட்டன.

தற்போது பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தானியங்களில் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன:

• முத்து பார்லி, இது தானியத்திலிருந்து தவிடு அகற்றும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்;
• டச்சு, முத்து பார்லியை அரைத்து உருட்டுவதன் மூலம் பெறப்பட்டது;
• முத்து பார்லி தானியங்களை கூடுதல் அரைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட செல்.

மற்ற அனைத்தும் சமமாக இருப்பதால், டச்சு பார்லி முத்து பார்லியை விட மிக வேகமாக சமைக்கிறது, மேலும் பார்லி கஞ்சி மென்மையாக மாறும் மற்றும் மிகவும் சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

தயாரிப்பு கலவை

BZHU சூத்திரத்தின் படி முத்து பார்லி பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• 10% வரை புரதம்;
• 1.2% கொழுப்பு வரை;
• 65% வரை கார்போஹைட்ரேட்.

இந்த தயாரிப்பின் மற்றொரு முக்கியமான கூறு உணவு நார், இதன் அளவு 100 கிராம் தானியத்திற்கு 17 கிராம் வரை அடையலாம்.

மேக்ரோலெமென்ட்களில், 100 கிராம் முத்து பார்லி குறிப்பிடத்தக்க அளவுகளில் பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:

• 280 மி.கி பொட்டாசியம்;
• 230 மி.கி பாஸ்பரஸ்;
• 80 மி.கி மெக்னீசியம்;
• 30 மி.கி கால்சியம்
• 10 மி.கி சோடியம்.

தானியத்தில் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளன; 100 கிராம் உற்பத்தியில் பின்வருவன அடங்கும்:

• 3 மி.கி துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு;
• 2 மி.கி மாங்கனீசு;
• 420 mcg தாமிரம்;
• 40 எம்.சி.ஜி செலினியம்.

இந்த தயாரிப்பு மனிதர்களுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் நிறைய உள்ளது. 100 கிராம் முத்து பார்லி கொண்டுள்ளது:

• 13 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் ஏ;
• 0.19 மிகி வைட்டமின் B1;
• 0.12 மிகி வைட்டமின் B2;
• 4.6 மிகி வைட்டமின் B3;
• 37.8 மிகி வைட்டமின் B4;
• 0.3 மிகி வைட்டமின் B5;
• 0.26 மிகி வைட்டமின் B6;
• 23 mcg வைட்டமின் B9;
• 0.02 மிகி வைட்டமின் ஈ
• 2.2 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் கே.

உணவுத் திட்டமிடலுக்கு முக்கியமான பிற பொருட்களில், தயாரிப்பு அதிக அளவு லைசின், ஹார்டெசின், ஃபைபர் மற்றும் பசையம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய பணக்கார மற்றும் பணக்கார கலவையுடன், முத்து பார்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 325 கிலோகலோரி மட்டுமே. இருப்பினும், சிலர் கடினமான தானியங்களை மெல்லத் துணிகிறார்கள், எனவே இந்த தானியத்திலிருந்து நூறு கிராம் ஆயத்த உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு:

• தண்ணீரில் சமைக்கப்பட்ட எளிய முத்து பார்லி கஞ்சிக்கு, இந்த எண்ணிக்கை சுமார் 110 கிலோகலோரி ஆகும்;
• பாலுடன் சமைத்த கஞ்சி கலோரிகளில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு அதிகமாக இருக்கும் - 160 கிலோகலோரி;
• இறைச்சி குழம்பு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட முத்து பார்லி ஊறுகாய் சூப், சுமார் 50 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்டிருக்கும்.

ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புவோருக்கு பார்லியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 40 (தண்ணீருடன் கஞ்சி) முதல் 70 (பாலுடன் விருப்பம்) வரை இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை, இது அனைத்து பிரபலமான கஞ்சிகளிலும் மிகக் குறைந்த மதிப்பாகும்.

நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

முத்து பார்லியின் தனித்துவமான கலவை மனித உடலில் அதன் விளைவை தீர்மானிக்கிறது. முதலாவதாக, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டின் கலவையானது வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் தாது கூறுகளின் அதிக உள்ளடக்கத்துடன் எடை இழக்க விரும்பும் அனைத்து மக்களுக்கும் முத்து பார்லியை பரிந்துரைக்க அனுமதிக்கிறது. பார்லி கஞ்சி நரம்பு மண்டலத்திற்கும் நல்லது. உற்பத்தியில் உள்ள லைசினின் உள்ளடக்கம் உடலில் உள்ள கொலாஜனின் தொகுப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும், இது சருமத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, மென்மையாக்குகிறது, மேலும் மீள்தன்மை மற்றும் புதிய சுருக்கங்கள் உருவாகும் விகிதத்தை குறைக்கிறது. ஹார்டெசின் ஒரு ஆண்டிபயாடிக் ஆகும், இது பூஞ்சை தோல் நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

அத்தகைய தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி, பசையம் சகிப்புத்தன்மை கொண்ட நபர்களுக்கு கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது, அத்துடன் அதன் கூறுகளுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் (பெரும்பாலும் அமினோ அமிலங்கள்). ஆண்கள் தினமும் முத்து பார்லி சாப்பிடக்கூடாது, ஏனெனில் இது லிபிடோவை குறைக்கிறது.

முத்து பார்லியின் நன்மைகளைப் பற்றி அறிய, கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

முத்து பார்லி பிடிக்கவில்லையா? வீண், ஏனெனில் இந்த கஞ்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் மற்ற தானியங்கள் மத்தியில் ஒரு முத்து கருதப்படுகிறது. இது முத்து என்ற வார்த்தையிலிருந்து முத்து பார்லி என்று அழைக்கப்படுகிறது - முத்துக்களின் காலாவதியான பெயர். துரித உணவுகளின் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளால் கெட்டுப்போன, தானியங்கள் மற்றும் அவற்றின் நன்மைகள் பற்றி நாம் முற்றிலும் மறந்துவிட்டோம். இன்று, முத்து பார்லி எங்கு வளர்கிறது என்பது கூட அனைவருக்கும் தெரியாது. முத்து பார்லி எந்த தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது? அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

முத்து பார்லியின் நினைவாக அர்ப்பணிக்கப்பட்டது

சமீப காலம் வரை, முத்து பார்லி கஞ்சி இராணுவ மெனுவின் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். இன்று, இந்த தானியமானது தகுதியற்ற முறையில் வெறுக்கப்படுகிறது மற்றும் பக்வீட் மூலம் மாற்றப்படுகிறது. பக்வீட் மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்றாலும், முத்து பார்லியைப் பாதுகாப்பதற்காகப் பேசவும், அது இழந்த நிலையை மீட்டெடுக்கவும் நாங்கள் இன்னும் முடிவு செய்தோம்.

எந்த வகையான தானிய முத்து பார்லி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது இன்று சிலருக்குத் தெரியும் என்பதிலிருந்து நாம் தொடங்க வேண்டும். பக்வீட்டில் எல்லாம் தெளிவாக இருந்தால், முத்து பார்லி பற்றி யாரும் கேள்விப்பட்டிருக்க மாட்டார்கள், அதன் தோட்டங்கள் மிகக் குறைவு. ஆம், அத்தகைய தானியங்கள் இல்லை, ஆனால் முத்து பார்லி உள்ளது.

எனவே முத்து பார்லி எந்த தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது? உண்மையில், இது பார்லியில் இருந்து பெறப்படுகிறது. முத்து பார்லி உரிக்கப்படாத தானியத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது.

முத்து பார்லி உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

முத்து தயாரிப்பு ஒரு தானிய தொழிற்சாலையில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அங்கு உமிழப்படாத பார்லி தானியம் வழங்கப்படுகிறது. முத்து பார்லி வெவ்வேறு தானிய அளவுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை ஐந்து அளவு எண்களில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன:

• எண் 1 மற்றும் எண் 2 - வட்டமான விளிம்புகளுடன் நீளமான குரூப்;
• எண் 3, எண் 4, எண் 5 - வெவ்வேறு அளவுகளின் வட்டமான தானியங்கள்.

முத்து பார்லி உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பம் அசுத்தங்களிலிருந்து பார்லி தானியத்தை மூன்று முறை வரிசையாக சுத்தம் செய்ய வழங்குகிறது. சிறப்பு பிரிப்பான்களில் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் அரைக்கும் இயந்திரங்களில் ஏற்றப்படுகின்றன, அங்கு பார்லி மூன்று முதல் நான்கு பாஸ்களில் உரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பாஸ் செய்த பிறகு, உமிகளை அகற்ற மூலப்பொருட்கள் ஒரு ஆஸ்பிரேட்டரில் வெல்லப்படுகின்றன.

ஷெல்லிங் முடிந்த பிறகு, தானியங்கள் தரையில் மற்றும் பளபளப்பானது. இதன் விளைவாக, மாவு பிரித்த பிறகு, ஆயத்த முத்து பார்லி பெறப்படுகிறது. அடுத்து, அது எண்ணின்படி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, மீண்டும் வின்னோவ் செய்யப்பட்டு, காந்தப் பிரிப்பான் வழியாகச் சென்று முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக் கிடங்கிற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

மேலும் படிக்க:

உயர்தர செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்ட முத்து பார்லி வெளிர் சாம்பல் நிறத்தைப் பெறுகிறது மற்றும் தோற்றத்தில் நன்னீர் முத்துக்களை ஒத்திருக்கிறது.

எந்த வகையான தானிய முத்து பார்லி பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது என்பதைக் கண்டறிந்த பிறகு, இந்த தயாரிப்பு ஏன் மிகவும் நல்லது என்பதை நாம் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். பார்லி குறைவாக பதப்படுத்தப்பட்டால், அதிக தாவர இழைகள் - செல்லுலோஸ் - முத்து பார்லியில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் தொடங்க வேண்டும். இது நம் உடலுக்கு ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது:

• குடல் செயல்பாட்டை தூண்டுகிறது மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• இரத்தத்தில் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது;
• இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது;
• சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குகிறது.

இயற்கையாகவே, முத்து பார்லியின் பண்புகள் அது தயாரிக்கப்படும் தானியத்தின் பண்புகளால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. பார்லியில் பின்வரும் கூறுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:

• புரதங்கள்: ஊட்டச்சத்து கூறு - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 10 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: ஆற்றல் கூறு - 50 கிராம்;
• ஃபைபர் - 17 கிராம்;
• காய்கறி கொழுப்புகள் - 2.5 கிராம்;
• வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ, கே;
• மேக்ரோலெமென்ட்கள் K, Ca, Mg, Na, P;
• சுவடு கூறுகள் Fe, Mn, Cu, Cn, Se;
• முத்து பார்லியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 330 கிலோகலோரி ஆகும்.

தனித்தனியாக, முத்து பார்லி ஒரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலமான லைசின் மூலமாகும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது நம் உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை, ஆனால் இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சி மற்றும் தோலின் நிலைக்கு காரணமான கொலாஜன் போன்ற புரத கட்டமைப்புகளை உருவாக்க நமக்கு இது உண்மையில் தேவைப்படுகிறது. பொதுவாக, அழகு மற்றும் இளமைப் பாதுகாப்பிற்கான குறுகிய பாதை பார்லி கஞ்சி தினசரி காலை உணவாகும்.

முத்து பார்லி கஞ்சி தீங்கு விளைவிப்பதா என்பதைப் பற்றி நாம் பேசினால், வாய்வு அல்லது அதிகரித்த வயிற்று அமிலத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு அதன் பயன்பாடு விரும்பத்தகாதது என்று சொல்ல வேண்டும். ஏனெனில் முத்து பார்லியில் அதிக அளவு பசையம் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. அதே காரணத்திற்காக, இது கர்ப்ப காலத்தில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது குடலிறக்கத்தை ஏற்படுத்தும். குழந்தைகள் இந்த கஞ்சியை மூன்று வயதிலிருந்தே பாதுகாப்பாக கொடுக்கலாம்.

முத்து பார்லி கஞ்சியை அதிகமாக சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் குறித்து ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர், ஏனெனில் இது ஒரு கனமான உணவு மற்றும் பெரிய அளவில் செரிமான கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும். தானிய ஒவ்வாமைக்கு அதிக உணர்திறன் உள்ளவர்களில் ஒவ்வாமை வழக்குகள் மிகவும் அரிதானவை.

முத்து பார்லியைப் பற்றிய உங்கள் அணுகுமுறையை நீங்கள் இன்னும் மாற்றிக் கொள்ளவில்லையா, அதை மலிவான மற்றும் சுவையற்ற உணவாகக் கருதுகிறீர்களா? பின்னர் தயாராகுங்கள் - இப்போது நீங்கள் இந்த தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் தலைசிறந்த படைப்பைப் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள். மேலும், இத்தாலிய உணவு வகைகளில் இருந்து ஒரு உணவைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். இது Orzotto என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது இத்தாலிய மொழியில் முத்து பார்லி.

கலவை:

• ஃபெட்டா சீஸ் - 200-250 கிராம்;
• முத்து பார்லி - 300 கிராம்;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
• செலரியின் 2 தண்டுகள்;
• வெண்ணெய் - 40-50 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 100-150 மில்லி;
• தக்காளி கூழ் - 0.3 எல்;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்;
• ¼ தேக்கரண்டி. சிவப்பு மிளகு;
• எலுமிச்சை அனுபவம் - 3 கிராம்;
• சீரகம் - 25 கிராம்;
• தைம் - 2-3 கிராம்;
• ¼ தேக்கரண்டி. ஆர்கனோ;
• பசுமை.

தயாரிப்பு:

1. மாவுச்சத்தை துவைக்க முத்து பார்லியை பல தண்ணீருடன் கழுவுகிறோம். பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கிறோம், அதனால் அது வீங்கும்.
2. காய்கறி குழம்பு தயார். 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 1 பூண்டு, 1 செலரி, வளைகுடா இலை, மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும்.
3. பாலாடைக்கட்டியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, பாதி ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றி சீரகம் சேர்த்து, கலந்து காய்ச்சவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில், நறுக்கிய காய்கறிகளை வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
5. வாணலியில் முத்து பார்லி, தக்காளி கூழ், காய்கறி குழம்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் கிளறி வைக்கவும். முத்து பார்லி எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளற வேண்டியது அவசியம்.
6. சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. ஃபெட்டா சீஸ் சில க்யூப்ஸ் முடிக்கப்பட்ட Orzotto ஒரு பகுதியில் வைக்கவும் மற்றும் மூலிகைகள் அலங்கரிக்க.