பாதாமி ஜாம் செய்ய நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்தலாம்? துண்டுகளில் பாதாமி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - பல சுவாரஸ்யமான சமையல். குழிகளுடன் கூடிய பாதாமி ஜாம்: ஒரு அரச செய்முறை

- என்ன செய்ய? - பொறுமையற்ற செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் இளைஞர் கேட்டார்.
- என்ன செய்வது: கோடைகாலமாக இருந்தால், பெர்ரிகளை உரித்து, ஜாம் செய்யுங்கள்; குளிர்காலம் என்றால், இந்த ஜாம் உடன் தேநீர் குடிக்கவும்! (வி. ரோசனோவ்)

ரஷ்யாவின் தெற்கில், காகசஸ் மலைத்தொடரின் அடிவாரம் வரை, பாதாமி மிகவும் பொதுவானது - இது எல்லா இடங்களிலும், சாலையோரங்களில் கூட காட்டு மற்றும் அரை காட்டு வடிவத்தில் வளர்கிறது. ஜூலை இறுதி மற்றும் ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில் நீங்கள் பாதாமி பழங்களிலிருந்து ஜாம் செய்ய வேண்டிய நேரம் - பிடித்த மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான சுவையானது, ஏனெனில் பாதாமி பழத்தில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன: சி, ஈ, பி 1, பி 2, ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் அயோடின் கூட. இந்த பழம் அதன் கரோட்டின் உள்ளடக்கத்திற்கு குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது, இது மாற்றப்படுகிறது வைட்டமின் ஏ. என்னுடன் பாதாமி ஜாம் செய்யுங்கள் - இது எளிமையானது மற்றும் சுவையானது, மேலும் மென்மையான வெப்ப சிகிச்சையானது சன்னி பழத்தின் அனைத்து நன்மைகளையும் பாதுகாக்கிறது.

"சரியான" ஜாமில், பழத்தின் துண்டுகள் முழுதாக இருக்கும் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் எளிதில் பிரிக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அவை தடிமனான மற்றும் வெளிப்படையான சிரப்பில் நன்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன, அவை அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. உங்கள் ஜாம் சரியாக மாற, நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் சற்று பழுக்காத உறுதியான பாதாமி பழங்கள், உங்கள் கைகளால் உடைப்பதை விட கத்தியால் வெட்டுவது எளிது.
IN நவீன உலகம்பாதாமி பழங்களில் பல வகைகள் உள்ளன. அன்னாசிப்பழம், பீச் மற்றும் கருப்பு பாதாமி பழங்கள் உள்ளன, அவை ஒரு சுயாதீன பாதாமி அல்லாத நறுமணம், கருப்பு-சாம்பல் தோல் மற்றும் கிட்டத்தட்ட தர்பூசணி சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. ஆனாலும் மிகவும் சுவையான ஜாம் செய்கிறது, ஆச்சரியப்படும் விதமாக, காட்டில் இருந்து, இது பல செயற்கையான வணிக வகைகளை விட ஆரோக்கியமானது மற்றும் வளமான, சிக்கலான சுவை கொண்டது. இது அனைத்து பாதாமி பழங்களிலும் உள்ளார்ந்த தேன் இனிப்பு மட்டுமல்ல, ஒரு இனிமையான புளிப்பு மற்றும் லேசான கசப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது ஜாம் ஒரு பிரகாசமான சுவை கொண்ட உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பாக மாறும்.

காட்டு பாதாமி ஆர்மீனியாவில் இருந்து வெளிறிய மஞ்சள் பழம் அல்ல, ஆனால் பிரகாசமான ஆரஞ்சு, சிவப்பு பீப்பாய்கள். ஒப்பிடும்போது பெரும்பாலும் விளையாட்டு பெரியதாக இருக்காது மற்றும் தோற்றத்தில் தெளிவற்றதாக இருக்கும் தோட்ட வகைகள். இருப்பினும், இந்த ஆண்டு காட்டு பாதாமிகள் வியக்கத்தக்க வகையில் பெரியவை, ஒருவேளை மழை காரணமாக இருக்கலாம். சில நேரங்களில் காட்டு பழங்கள் சிறிய கருப்பு புள்ளிகள் (பழுப்பு துரு) மூடப்பட்டிருக்கும், இது மரங்களை பதப்படுத்தும் போது அதன் இயல்பான தன்மை மற்றும் இரசாயனங்கள் இல்லாததை மட்டுமே உறுதிப்படுத்துகிறது. இதுபோன்ற பல புள்ளிகள் இருந்தால், அவை கத்தியால் துண்டிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் பொதுவாக அவை பாதுகாப்பானவை. இந்த பாதாமி பழங்களை உண்ணலாம், உலரலாம் மற்றும், நிச்சயமாக, ஜாம் செய்யலாம்..

பாதாமி ஜாமின் சிறப்பம்சமே குழிகளாகும் , இது பிரிக்கப்பட வேண்டும், கடினமான ஷெல்லிலிருந்து விடுவித்து, பழுப்பு நிற தோலை உரிக்க வேண்டும் மற்றும் கடைசி கொதிப்பின் போது ஜாமில் சேர்க்க வேண்டும்.

பாதாமி கர்னல், எந்த நட்டு போன்ற, கொண்டுள்ளது முழுமையான தாவர புரதம்மற்றும் நிறைய நுண் கூறுகள், இது கொண்டுள்ளது வைட்டமின் பி17, இது கட்டிகளின் சிகிச்சையில் உதவுகிறது. குழந்தை பருவத்தில் , குழியை உடைத்து, ஜூசி, மிருதுவான மையத்தை சாப்பிடுவது எனக்கு பிடித்த பொழுது போக்குகளில் ஒன்றாகும். நாங்கள் பாதாமி பசையையும் விருந்து செய்தோம் - இவை மரத்தின் டிரங்குகளில் வெளிப்படையான மஞ்சள் நிறத்தின் நீர்த்துளிகள் அல்லது கோடுகள் - பாதாமி பசை,நான் மருந்துகளில் பயன்படுத்துகிறேன் இரத்த மாற்று திரவங்களின் உற்பத்தி. ஆனாலும், எல்லாவற்றையும் போலவே, பாதாமி கர்னல்களை சாப்பிடுவதில் மிதமானதாக இருக்க வேண்டும் - ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு நாளைக்கு 10 கர்னல்களுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
தோற்றத்தில், பாதாமி கர்னலின் உட்புறம் பாதாம் பழத்தை ஒத்திருக்கிறது. புகைப்படம் ஒரு பாதாமி கர்னல் மற்றும் ஒரு பெரிய பாதாம் காட்டுகிறது.

மிகவும் தெய்வீகப் பழம் பேரீச்சம்பழம்! அதை புதியதாக சாப்பிட மறக்காதீர்கள். உலர்ந்த apricots, apricots அல்லது உலர்ந்த apricots குறைவான பயனுள்ளதாக இல்லை. ஆனால் நம் ஜாமுக்கு வருவோம்!

உனக்கு தேவைப்படும்:

• apricots 1 கிலோ
• சர்க்கரை 1 கிலோ

உங்களுக்கு பற்சிப்பி உணவுகளும் தேவைப்படும் - முன்னுரிமை தட்டையான அடிப்பகுதி மற்றும் 3-3.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு கிண்ணம்.
ஆலோசனை: எல்எப்போதும் ஒரு சிறிய கொள்கலனில் எந்த ஜாம் சமைக்கவும், பழங்கள் 1.5 கிலோவுக்கு மேல் இல்லை. இந்த வழக்கில், ஜாம் வேகமாகவும் சமமாகவும் வெப்பமடையும், பெர்ரி கொதிக்காது மற்றும் சிரப் வெளிப்படையானதாக மாறும்..

படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை:

பாதாமி பழங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளற தேவையில்லை. பேரீச்சம்பழத்தை அப்படியே விடவும் 6-10 மணி நேரம். நான் வழக்கமாக ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவேன்.

சர்க்கரையின் செல்வாக்கின் கீழ் apricots சாறு வெளியிடும்- இது ஒரு முக்கியமான விஷயம், ஏனென்றால் நாங்கள் ஜாமில் தண்ணீர் சேர்க்க மாட்டோம்.

பாதாமி பழத்தின் கிண்ணத்தை வைக்கவும் நடுத்தர வெப்பம். எப்போதாவது கிளறவும், அடிக்கடி அல்ல, பழத் துண்டுகளை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள் மற்றும் கீழே சர்க்கரை எரிவதைத் தடுக்கவும். ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பல சமையல் புத்தகங்கள் அறிவுறுத்துவதால், 5 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. முதல் கொதிநிலையில் ஒரு சிரப் உருவாக வேண்டும், இது பழத்தை மறைக்கும். தீ அணைக்க மற்றும் 10-12 மணி நேரம் குளிர்விக்க ஜாம் விட்டு- நீங்கள் காலையில் சமைக்க ஆரம்பித்தால், மாலை வரை அதை விட்டு விடுங்கள். கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை நாள் முழுவதும் பல முறை மெதுவாக அசைப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும். கிளறும்போது, ​​​​கீழே கரைக்கப்படாத சர்க்கரையைக் கண்டால் கவலைப்பட வேண்டாம், இது சாதாரணமானது, ஏனென்றால் சமையல் செயல்முறை ஆரம்பத்தில் மட்டுமே உள்ளது.

முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, ஜாம் சேர்க்கவும் இரண்டாவது முறை கொதிக்க. மெதுவாக கிளறவும். மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை அகற்றப்பட வேண்டியதில்லை. ஜாம் குளிர்ந்தவுடன் அது கரைந்துவிடும். ஜாம் கொதித்ததும், வெப்பத்தை அணைக்கவும் முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை விடவும். குளிர்ச்சியின் போது ஜாம் 3-4 முறை மெதுவாக அசைப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நான் மீண்டும் சொல்கிறேன், இதனால் பாதாமி துண்டுகள் சிரப்புடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றிருக்கும்.

எனவே நாம் ஜாம் மூன்று நிலைகளில் சமைக்கவும்: காலை-மாலை-காலை. அல்லது மாலை-காலை-மாலை, அது உங்களுக்கு ஏற்றவாறு.
மூன்றாவது முறையாக ஜாம் கொதிக்கும் முன், தயார் பாதாமி கர்னல்கள்- அவை ஒரு சுத்தியலால் உடைக்கப்பட வேண்டும் (நாங்கள் ஒரு மனிதனைப் பயன்படுத்துகிறோம்) மற்றும் பழுப்பு நிற தோலில் இருந்து உரிக்கப்பட வேண்டும், பாதாம் உரிப்பதைப் போலவே - ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, ஊற்றவும் 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீர்.

தோலை வடிகட்டவும் மற்றும் அகற்றவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதை கையால் எளிதாக அகற்றலாம்.

ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் தயார் செய்யவும். வங்கிகளுக்கு நல்லது தேவை கழுவுதல்மற்றும் கருத்தடை- கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு நிலைப்பாட்டைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்வது வசதியானது. ஜாடி மலட்டுத்தன்மையடைய 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், அதன் பிறகு அதை ஒரு துண்டுடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (அது சூடாக இருக்கிறது!), மடுவின் மேல் கொதிக்கும் நீரின் சொட்டுகளை அசைத்து, உலர மேசையில் வைக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான சிறப்பு நிலைப்பாடு உங்களிடம் இல்லையென்றால், கொதிக்கும் கெட்டிலின் துளியின் மீது அல்லது வெறுமனே ஜாடியை வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஜாடி வெடிப்பதைத் தடுக்க, அதில் ஒரு வழக்கமான கரண்டியை வைக்கவும்.

மூடிகள்ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பவும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க.

தண்ணீரை வடிகட்டவும் மற்றும் மூடிகளை ஒரு சுத்தமான துண்டு மீது வைக்கவும்.

ஜாம் கடைசி மூன்றாவது கொதி முன், சேர்க்கவும் பாதாமி கர்னல்கள்.

மூன்றாவது முறையாக ஜாம் ஒரு நிலையான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.(மறக்க மறக்க வேண்டாம்). கொதிக்கும் ஜாம் சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை மூடவும். கூடுதல் கருத்தடை தேவையில்லை. குளிர்ந்தவுடன், சேமிப்பிற்காக அகற்றவும்.

இங்கே அது - உண்மையான வீட்டில் ஜாம்!

பாதாமி துண்டுகள் அப்படியே இருந்தன, அவை சிரப்பில் சமமாக ஊறவைக்கப்பட்டன, இது எதிர்பார்த்தபடி தடிமனாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் இருந்தது.

சரி, நிச்சயமாக பாதாமி கர்னல் - ம்ம்ம்.... உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம்- இது ஆறுதலின் சின்னம், வலுவான மற்றும் மகிழ்ச்சியான குடும்பம், உங்கள் தோட்டத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் செய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், அதை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். சீமை சுரைக்காய் ஜாம், ஏனெனில் அவை கிட்டத்தட்ட அனைத்து பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் விற்கப்படுகின்றன வருடம் முழுவதும்- நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்! செய்முறை

இணையதளத்தில் ஒரு செய்முறை உள்ளது

உனக்கு தேவைப்படும்:

• apricots 1 கிலோ
• சர்க்கரை 1 கிலோ

பாதாமி பழங்களை கழுவி, பாதியாக வெட்டி, குழிகளை அகற்றவும். ஒவ்வொரு பாதாமி பழத்தையும் மூன்று துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
பாதாமி பழங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். கிளற தேவையில்லை. 6-10 மணி நேரம் (பொதுவாக ஒரே இரவில்) இந்த வடிவத்தில் apricots விடவும். சர்க்கரையின் செல்வாக்கின் கீழ், apricots சாறு வெளியிடும்.
பாதாமி பழத்துடன் கிண்ணத்தை மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். பல சமையல் புத்தகங்கள் அறிவுறுத்துவதால், 5 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வெப்பத்தை அணைத்து, 10-12 மணி நேரம் முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
பழத் துண்டுகளை நசுக்காதபடி மெதுவாக கிளறி, இரண்டாவது முறையாக ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை விடவும்.
மூன்றாவது கொதி நிலைக்கு முன், ஜாமில் பாதாமி குழிகளைச் சேர்க்கவும், அதை முதலில் பிரித்து, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, பழுப்பு நிற தோலை உரிக்கவும்.
மூன்றாவது முறையாக ஜாம் ஒரு நிலையான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மறக்காமல் கிளறவும்.
கொதிக்கும் ஜாம் சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை மூடவும். கூடுதல் கருத்தடை தேவையில்லை. குளிர்ந்தவுடன், சேமிப்பிற்காக அகற்றவும்.

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, பலர் தங்களுக்கு பிடித்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையை அறிந்திருக்கிறார்கள் - ஜாம். இது பல்வேறு பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். குளிர்காலத்திற்கு பாதாமி ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி என்பது பற்றி கீழே பேசுவோம்.

கிளாசிக் செய்முறை

செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் கண்டிப்பாக பின்பற்றினால், குளிர்காலத்திற்கான துண்டுகளில் சிறந்த மற்றும் மிகவும் சுவையான பாதாமி ஜாம் கிடைக்கும்.

மிகவும் சுவையான மற்றும் இனிப்பு சிரப்பில் கிளாசிக் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் பழுத்த கடினமான பழங்களை சம விகிதத்தில் எடுக்க வேண்டும். பாதாமி பழங்களை நன்கு உலர்த்தி குழியில் போட்டு, ஒவ்வொரு பழத்தையும் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். அனைத்து துண்டுகளையும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சிறிய பகுதிகளாக மையங்களுடன் வைக்க வேண்டும், பொருட்கள் தீரும் வரை அவ்வப்போது சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். கையாளுதல்கள் மேற்கொள்ளப்பட்ட பிறகு, பழம் அதன் சாற்றை வெளியிடும் வரை உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட பான் சிறிது நேரம் விடப்பட வேண்டும். மாற்றாக, அவற்றை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்கலாம்.

பழங்கள் தேவையான நிலையைப் பெற்ற பிறகு, வயதான சிரப் கொதிக்கும் வரை கொதிக்க வைக்க அவற்றை நெருப்பில் வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, குளிர்ந்து விடவும், மேலும் இரண்டு முறை செயல்முறை செய்யவும். அனைத்து படிகளுக்கும் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட ஜாம் சிறிய ஜாடிகளில் வைத்து உலோக இமைகளால் மூடுவதற்கு இது நேரம்.

விதைகளுடன் ஜாம்

குளிர்காலத்தில் பாதாமி ஜாம் பல சமையல் தொழில்நுட்பம் பழங்கள் இருந்து விதைகளை அகற்ற வேண்டும் என்ற போதிலும், நீங்கள் அமைப்பு எதிராக சென்று அவர்களுடன் அதை தயார் செய்யலாம்.

அத்தகைய அசல் சுவையை உருவாக்க, நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரையை சம விகிதத்தில் எடுத்து, பழங்களை பாதியாக வெட்டி, விதைகளை அகற்ற வேண்டும். அடுத்து, பழங்களை அவற்றின் மையங்களுடன் வைத்து, அவற்றை கவனமாக சர்க்கரையுடன் தெளித்து, குளிர்ந்த இடத்தில் இரண்டு மணி நேரம் விட்டுவிட வேண்டும், இதனால் அவை சிறிது சாற்றை வெளியிடுகின்றன. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பில் பான் வைத்து, அதன் உள்ளடக்கங்களை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இது நடந்தவுடன், நீங்கள் அதன் விளைவாக வரும் நுரையை அகற்ற வேண்டும், கொள்கலனை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி 6-8 மணி நேரம் விடவும் (சிலர் இரவு முழுவதும் காத்திருந்து காலையில் சமைப்பதைத் தொடரவும்).

செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, ஜாம் மீண்டும் கொதிக்க வேண்டும், இதனால் உள்ளடக்கங்கள் வெறுமனே சூடாக இருக்கும். இப்போது விதைகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது. அவை உடைக்கப்பட வேண்டும், கர்னல்கள் அகற்றப்பட்டு, ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் தோலை அகற்ற வேண்டும். ஜாம் சூடாக மாறியவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து மீண்டும் சமைக்க வேண்டும், ஆனால் இந்த நேரத்தில் விதைகளுடன். இந்த கட்டத்தில், ஜாம் 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, இனிப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி உலோக இமைகளால் மூட வேண்டும். இந்த வீட்டில் பாதாமி ஜாம் நிச்சயமாக அனைத்து விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும். இது ஒரு குளிர்கால தயாரிப்பாக அல்ல, ஆனால் ஒரு பருவகால சுவையாகவும் தயாரிக்கப்படலாம் - இது சுவையாகவும் இருக்கும்.

அடர்த்தியான நறுமண ஜாம்

குளிர்காலத்திற்கு பாதாமி ஜாம் செய்வது எப்படி என்று தெரியவில்லையா? இது எளிதாக இருக்க முடியாது! இது முழு பழங்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, ஜாம் வடிவத்திலும் தயாரிக்கப்படலாம்.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 1 கிலோ பழுத்த பாதாமி;
• 0.5 கிலோ சர்க்கரை.

நடைமுறை பகுதி

பழங்கள் கழுவ வேண்டும், ஒரு துண்டு கொண்டு உலர் துடைக்க மற்றும், விதைகளை நீக்கிய பின், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைத்து சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க வேண்டும். உடனடியாக கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும், உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

இது நடந்த பிறகு, நீங்கள் வெப்பத்தை குறைத்து, 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த சக்தியில் தொடர்ந்து சமைக்க வேண்டும், அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், பழம் எவ்வாறு கஞ்சி போன்ற வடிவத்தை படிப்படியாக எடுக்கும் என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். ஜாம் ஒரே மாதிரியான நிலையை அடையத் தொடங்கியவுடன், நீங்கள் கடாயில் ருசிக்க இலவங்கப்பட்டையைச் சேர்த்து, நன்றாகக் கிளறி, கடைசி வரை சமைக்கவும், ஜாடிகளில் வைத்த பிறகு, மூடியின் கீழ் உருட்டவும்.

ஜாம் "கிவ்"

குளிர்காலத்திற்கான இந்த பாதாமி ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. கூடுதலாக, இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, ஏனெனில் ஜாடி முழு பழங்களையும் மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 1 கிலோ பழுத்த, அடர்த்தியான பாதாமி பழங்களை கழுவ வேண்டும், அவற்றை ஒரு துண்டுடன் உலர வைத்து, ஒவ்வொரு பழத்தையும் பல இடங்களில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் 1.5 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும். அது தயாரான பிறகு, நீங்கள் அதை apricots மீது ஊற்ற வேண்டும் மற்றும் ஒரு நாள் ஒரு குளிர் இடத்தில் உட்செலுத்த அதை விட்டு. அத்தகைய ஜாம் தயாரிப்பதற்கு, சேதம் இல்லாமல், நல்ல பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம். இந்த வழியில் அவர்கள் தங்கள் அசல் தோற்றத்தை தக்க வைத்துக் கொள்வார்கள்.

24 மணி நேரம் கழித்து, சிரப்பை பழத்திலிருந்து வடிகட்டி தீயில் நன்கு கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். பாதாமி பழத்தின் மீது மீண்டும் இனிப்பு சிரப்பை ஊற்றி, அதே காலத்திற்கு மீண்டும் விடவும். ஒரு நாள் கடந்தவுடன், சிரப்புடன் பழங்களை அடுப்பில் வைத்து, வேகவைத்து, ஜாடிகளில் ஊற்றி, மூடியின் கீழ் உருட்ட வேண்டும்.

ஐந்து நிமிட நெரிசல்

குளிர்காலத்திற்கு ஐந்து நிமிட பாதாமி ஜாம் செய்வது எப்படி என்பதை இந்த செய்முறை விவரிக்கிறது. இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சமைக்கும் போது, ​​உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் வரை நீங்கள் மணிநேரங்களுக்கு அடுப்பில் நிற்க வேண்டியதில்லை, மேலும் அது உட்செலுத்தப்பட்டு நிறைவுற்றதாக இருக்கும் வரை நீங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. கூடுதலாக, பழங்கள் ஒரு பெரிய அளவு தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன பயனுள்ள பொருட்கள், அவர்கள் மீது எந்த வெப்ப சிகிச்சையும் செய்யப்படுவதில்லை என்பதால்.

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் 1 கிலோ உரிக்கப்படும் பாதாமி பழங்களை வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு ஜோடி ஆரஞ்சு மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை சிறிது நேரம் கொதிக்க வேண்டும். பழத்திலிருந்து உள்ளார்ந்த கசப்பை அகற்றுவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அவற்றிலிருந்து அனைத்து விதைகளையும் அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை பாதாமி பழங்களில் சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் மென்மையான வரை தரையில் இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை இரண்டு முறை. ஜாம் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது - இப்போது நீங்கள் அதில் 3 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். நன்கு கலந்த பிறகு, ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இரும்பு மூடியின் கீழ் உருட்டவும்.

பாதாமி துண்டு ஜாம்

குளிர்காலத்திற்கான துண்டுகளில் அத்தகைய பாதாமி ஜாம் தயாரிக்க, அடர்த்தியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. நீங்கள் சற்று பழுக்காதவற்றை கூட பயன்படுத்தலாம்.

அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 1 கிலோ பாதாமி பழங்களை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து கழுவ வேண்டும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், 700 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 1.5 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, முன்பு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கப்பட்ட பழங்களின் மீது ஊற்றுவது மதிப்பு (ஒரு லிட்டர் ஜாடியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் சிறிய அளவுடன் பழம் அதன் வடிவத்தை இழக்கக்கூடும்). இதற்குப் பிறகு, கொள்கலன்களை ஒரு மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், அதன் பிறகு அவர்கள் ஒரு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி உருட்டலாம்.

செர்ரி இலைகளுடன் பாதாமி ஜாம்

குளிர்காலத்திற்கான பாதாமி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான அசல் தொழில்நுட்பம் இந்த பிரிவில் வழங்கப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு சுவையாக தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் எந்த சமையல் தந்திரங்களும் தேவையில்லை. எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் தனது விருந்தினர்களையும் அவரது குடும்பத்தினரையும் ஒரு ஆயத்த இனிப்புடன் மகிழ்விக்க முடியும்.

நறுமண ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் ஜூசி வகையின் 1 கிலோ பாதாமி பழங்களை எடுக்க வேண்டும். இந்த வகை ஜாம்களுக்கு அவை மிகவும் பொருத்தமானவை. நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து விதைகளை அகற்றி, பழத்தை வாணலியில் வைக்க வேண்டும். அங்கு 0.5 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் உட்செலுத்த விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பழங்கள் கலக்கப்பட வேண்டும், இதனால் சர்க்கரை சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் கடாயை வைத்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த நிலையில், பழங்களை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, இரண்டு மணி நேரம் ஒதுக்கி வைத்த பிறகு, சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.

இத்தகைய கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு, அனைத்து நடவடிக்கைகளும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் 5-7 செர்ரி இலைகளுடன், நேரடியாக கிளையுடன் வைக்கலாம். இந்த கலவையில், பொருட்கள் 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும், நிறுத்தாமல் கிளறி, ஆனால் apricots கட்டமைப்பை அழிக்காமல். ஒதுக்கப்பட்ட பிறகு நேரம் கடந்து போகும், நீங்கள் இலைகளை எடுத்து ஜாடிகளில் ஜாம் போட வேண்டும், மூடிகளை உருட்ட வேண்டும்.

மெதுவான குக்கரில் பாதாமி ஜாம்

குளிர்காலத்திற்கான மெதுவான குக்கரில் பாதாமி ஜாம் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அத்தகைய சுவையாக தயாரிக்க முடியும்.

இதை செய்ய, நீங்கள் பழுத்த மற்றும், முன்னுரிமை, பெரிய apricots (600 கிராம்), விதைகள் இருந்து தலாம் எடுக்க வேண்டும். மெதுவான குக்கரில் பழம் மற்றும் 300 கிராம் சர்க்கரை வைக்கவும். நீங்கள் அங்கு சேர்க்க வேண்டும் புதிய சாறு, அரை எலுமிச்சையில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது. ஒரு மணி நேரத்திற்கு, பொருட்கள் "ஸ்டூ" முறையில் சமைக்கப்பட வேண்டும், எப்போதாவது கிளறி, மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த எளிய நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு, ஜாம் தயாராக உள்ளது. இது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு மூடியின் கீழ் உருட்டப்படலாம்.

அடுப்பில் ஜாம்

அசாதாரண சுவை கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான பாதாமி ஜாம் அடுப்பில் தயாரிக்கப்படலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் 3 கிலோ பழுத்த, ஆனால் மிகவும் மென்மையான பழங்கள் எடுக்க வேண்டும், அவற்றை நன்கு கழுவி, உலர் மற்றும் விதைகள் நீக்க. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அவற்றில் 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் விட்டுவிட வேண்டும், இதனால் சாறு வெளியேறும். இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் பழத்துடன் கொள்கலனை விடலாம். இதற்குப் பிறகு, பாதாமி பழங்களுடன் கூடிய பேசின் அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட வேண்டும், இது முதலில் 180 o C வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட வேண்டும்.

வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்காலத்திற்கான பாதாமி ஜாம் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? எல்லாம் எளிது - ஒரே மாதிரியான அடர்த்தி நிலைக்கு. பேசினில் ஒரு தடிமனான வெகுஜன உருவானவுடன், ஜாம் தயாராக உள்ளது. தேவையான நிலையை அடைந்த பிறகு, இனிப்பு ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் உலோக இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், குளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்க ஒரு குளிர் இடத்திற்கு அனுப்பப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான பாதாமி ஜாம்

இந்த இனிப்புக்கான செய்முறை கொஞ்சம் அசாதாரணமானது. உண்மையில், பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரைக்கு கூடுதலாக, அதன் பொருட்களில் நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மசாலாப் பொருட்களைக் காணலாம். இறுதி முடிவு ஒரு சிறந்த சுவையாகும், இது நிச்சயமாக அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கும் பிடித்ததாக மாறும்.

இதை உண்மையாக செய்ய சுவையான இனிப்பு, நீங்கள் 1 கிலோ பழுத்த பாதாமி பழங்களை எடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சாறு தோன்றும் வரை லேசாக நசுக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பழங்களை சூடாக்க நெருப்பில் வைக்க வேண்டும், அவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.

ஒரு பழுத்த எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். ஒரு பெக்டின் அதில் கரைக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பெக்டினுடன் எலுமிச்சை சாறு, அத்துடன் 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட மசாலாப் பொருட்கள், இதில் இரண்டு இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், அத்துடன் 5 ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு விதைகள் ஆகியவை அடங்கும், கொதிக்கும் பாதாமி கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்க வேண்டும். இந்த கலவையில், பொருட்கள் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். இது நடந்தவுடன், நீங்கள் உடனடியாக வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, ஜாம் கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் அதை ஜாடிகளில் வைக்கவும். சுவையான மற்றும் காரமான பாதாமி ஜாம் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கான பாதாமி ஜாம் (ஜெலட்டின் உடன்)

அத்தகைய இனிப்பைத் தயாரிக்க, 0.5 கிலோ பாதாமி பழங்களை கழுவ வேண்டும், குழிக்குள் போட்டு, பழத்தின் பகுதிகளை உள்ளே பக்கமாக ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். 0.5 கப் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு பேக் உலர்ந்த ஜெலட்டின் (15 கிராம்) அவற்றை மேலே தெளிக்கவும். இந்த கலவையில், மூடியின் கீழ், பொருட்கள் சரியாக ஒரு நாளுக்கு விடப்பட வேண்டும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் முடிந்தவுடன், உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட பான் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சுமார் 0.5 கப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் மற்றும் சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் (1/4 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும்.

பாதாமி பழத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-6 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தை அதிகரிக்காமல் சமைக்க வேண்டும். எல்லாம் முடிந்ததும், பழம் மற்றும் சிரப் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு உலோக மூடிகளின் கீழ் உருட்டப்பட வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கு ஜெலட்டின் மூலம் பாதாமி ஜாம் தயாரிப்பது எவ்வளவு எளிது.

இந்த செய்முறை மிகவும் எளிதானது - இது எந்த அசல் சேர்க்கைகள் அல்லது சிக்கலான சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் வேறுபடுவதில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ பாதாமி;
• 2 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

பாதாமி பழங்களை கழுவி வரிசைப்படுத்தவும், கெட்டுப்போன மற்றும் சுருக்கப்பட்ட பழங்களை அகற்றவும், இல்லையெனில் ஜாமின் சுவை நம்பிக்கையற்ற முறையில் கெட்டுவிடும். பெருங்காயத்தை இரண்டாகப் பிரித்து, குழிகளை அகற்றவும். நறுக்கிய பழங்களில் சிலவற்றை ஒரு சமையல் கொள்கலனில் மையத்துடன் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள பாதாமி பழங்களை அடுக்கி வைக்கவும். பழங்கள் அறை வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் இருக்கட்டும்.

apricots போதுமான சாறு வெளியிடப்பட்டது போது, ​​குறைந்த வெப்ப மீது பான் வைக்கவும் மற்றும் கொதிக்கும் வரை சமைக்க, எப்போதாவது கிளறி. பாதாமி வெகுஜன கொதித்தது போது, ​​5 நிமிடங்கள் டைமர் அமைக்க மற்றும் குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு பிறகு, வெப்ப இருந்து பான் நீக்க. ஒரு நாள் ஜாம் விடவும்.

அடுத்த நாள், பாதாமி பழங்களுடன் கொள்கலனை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சரியாக 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். விளைவாக கலவையை மீண்டும் ஒரு நாளுக்கு விட்டு விடுங்கள். மூன்றாவது நாளில், முந்தைய நாட்களைப் போலவே, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் வரை சுவையாக சமைக்கவும். சூடான பாதாமி ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் இமைகளால் மூடவும்.

குழிகளுடன் கூடிய பாதாமி ஜாம்

இந்த மணம் மற்றும் மென்மையான சுவையானது பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும். இது ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு மற்றும் வீட்டில் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ ஆப்ரிகாட்;
• 0.6 கிலோ தானிய சர்க்கரை;
• 1-2 கிளாஸ் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:

பாதாமி பழங்களை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி சிறிது உலர வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நாங்கள் இனிப்பு சிரப் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம் - இதைச் செய்ய, சர்க்கரையை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். பாதாமி பழங்களை அவற்றின் குழிகளுடன் கொதிக்கும் பாகில் நனைத்து, பழங்களை 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, நுரையை அகற்றவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஜாம் 12 மணி நேரம் காய்ச்சவும். பின்னர் பாதாமி பழங்களுடன் கொள்கலனை மீண்டும் தீயில் வைத்து, கெட்டியாகும் வரை வெகுஜனத்தை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பாதாமி ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் இமைகளை மூடி, தலைகீழாக மாற்றவும்.

ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சை வத்தல் கொண்ட பாதாமி ஜாம்

நாம் பாதாமி பழத்தில் ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றைச் சேர்த்தால், காய்ச்சல் மற்றும் ஜலதோஷத்தைத் தடுக்க ஒரு சிறந்த தீர்வாக இருக்கும் ஒரு அசாதாரண மற்றும் வைட்டமின் நிறைந்த சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.2 கிலோ பாதாமி;
• 2 ஆரஞ்சு;
• 2 கிலோ சர்க்கரை;
• 200 கிராம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
• ஜெலட்டின் 1 பேக்.

தயாரிப்பு:

பெருங்காயத்தை கழுவி, பாதியாக வெட்டி, குழிகளை அகற்றவும். ஆரஞ்சு பழங்களை கழுவி, துருவலை தட்டவும் சிறிய அளவு. ஒரு சிட்ரஸை தோலுரித்து துண்டுகளாக பிரிக்கவும். திராட்சை வத்தல் கழுவவும், அவற்றை உலர்த்தி, பெர்ரிகளில் இருந்து தண்டுகளை கவனமாக அகற்றவும்.

அனைத்து பழங்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சர்க்கரையுடன் மூடி, மீதமுள்ள ஆரஞ்சு பழத்திலிருந்து சாற்றை பிழியவும். இதன் விளைவாக கலவையை 1 மணி நேரம் விடவும். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, துருவிய அனுபவம் சேர்த்து அடுப்பில் பான் வைக்கவும். ஜெலட்டின் 1 தொகுப்பு சேர்த்து, பழத்தின் ஒருமைப்பாட்டைத் தொந்தரவு செய்யாதபடி மெதுவாக கலக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்.

10 நிமிடங்களில், கடாயில் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து ஜாமை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் 10 மணி நேரம் செங்குத்தாக விடவும். 10 மணி நேரம் கழித்து, ஜாம் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பாதாமி சுவையை சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

பீச் உடன் பாதாமி ஜாம்

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் நம்பமுடியாத மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். இந்த சுவையானது கேரமல் கொண்ட பழ இனிப்பு போல் சுவைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ பாதாமி;
• 2 கிலோ பீச்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

பழங்களை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, விதைகளை அகற்றவும். பாதாமி மற்றும் பீச் பழங்களை சிறிய, சுத்தமான துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் மூடி 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் உட்செலுத்தப்பட்ட பழத்துடன் பான் வைக்கவும், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். பழ கலவையை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஆறவிடவும். இந்த நடைமுறையை 5 முறை மீண்டும் செய்கிறோம். இந்த தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, ஜாம் ஒரு சிறப்பியல்பு கேரமல் சுவையுடன் ஒரு பிசுபிசுப்பான நிலைத்தன்மையைப் பெறும். முடிக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு சுவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடியுடன் மூடவும்.

பாதாமி ஜாம்

பாதாமி ஜாம் தயாரிப்பது அதிக நேரம் எடுக்காது, இதன் விளைவாக உங்கள் சிறந்த எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்யும். முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு ஒரு நம்பமுடியாத மென்மையான சுவை மற்றும் மீறமுடியாத வாசனை உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ பாதாமி;
• 1.5 கிலோ சர்க்கரை;
• 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு கரண்டி.

தயாரிப்பு:

இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் பழுத்த மற்றும் மென்மையான பழங்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். அதிகப்படியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் அவை விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய பயன்படுத்தப்படலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாதாமி பழங்களை கழுவி, பாதியாக வெட்டி குழியில் போட வேண்டும். ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் நறுக்கப்பட்ட பழங்களை வைக்கவும், புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும். பாதாமி பழங்களை இந்த வடிவத்தில் 4 மணி நேரம் விடவும், இதனால் அவை சாற்றை வெளியிடுகின்றன.

பழங்கள் போதுமான திரவத்தை வெளியிடும் போது, ​​குறைந்த வெப்பத்தில் பான் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தில் இருந்து apricots நீக்க மற்றும் மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை நீக்க. சூடான பழங்களை மிருதுவான மற்றும் கூழ் வரை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைத்து, கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஜாம் சமைக்க, தொடர்ந்து கிளறி மற்றும் நுரை ஆஃப் skimming. வெகுஜன தடிமனாகவும், பிசுபிசுப்பாகவும் மாறும் போது, ​​அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஜாடிகளில் ஊற்றி, மூடிகளை உருட்டவும்.

சிட்ரஸ் பழங்கள் கொண்ட பாதாமி ஜாம்

பாதாமி மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களின் கலவையானது ஜாம் சுவையாக மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும். இந்த சுவையானது வைட்டமின் சி இன் இன்றியமையாத ஆதாரமாக மாறும் மற்றும் குளிர் காலத்தில் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை கவனித்துக்கொள்ளும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ பாதாமி;
• 1 ஆரஞ்சு;
• 1 எலுமிச்சை;
• 2.5 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

இந்த செய்முறைக்கு, உறுதியான மற்றும் அதிக பழுக்காத பழங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பாதாமி பழங்களை கழுவி, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்க ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். விதைகளிலிருந்து கழுவப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம் (நாங்கள் விதைகளை தூக்கி எறியவில்லை, ஆனால் அவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம்).

பாதாமி பழங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, சிட்ரஸ் பழங்களை பதப்படுத்த தொடரவும். எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, தோலுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். இதன் விளைவாக வரும் சிட்ரஸ் வெகுஜனத்தை பாதாமி பழங்களுடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். பழங்களை இந்த வடிவத்தில் பல மணி நேரம் விடவும், இதனால் அவை சாற்றை வெளியிடுகின்றன. இந்த நேரத்தில், பாதாமி கர்னல்களை நசுக்கவும், இதனால் கர்னல்கள் அப்படியே இருக்கும்.

மிதமான தீயில் பழத்துடன் பான் வைக்கவும் மற்றும் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஜாம் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து, கலவையை மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, பாதாமி ஜாம் 10 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, ஜாம் மீண்டும் தீயில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இரண்டாவது சமையல் பிறகு, 10-12 மணி நேரம் மீண்டும் ஜாம் விட்டு. நாங்கள் சமையல் செயல்முறையை கடைசியாக மீண்டும் செய்கிறோம், ஜாமில் பாதாமி கர்னல்களைச் சேர்க்கிறோம். கொதித்த பிறகு, கலவையை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பாதாமி-சிட்ரஸ் இனிப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றி ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி விடுங்கள். ஜாம் குளிர்ந்ததும், குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

திராட்சைப்பழங்கள் கொண்ட பாதாமி ஜாம்

பாதாமி மற்றும் திராட்சைப்பழம் ஜாம் ஒரு அசாதாரண சுவை மற்றும் நேர்த்தியான வாசனை உள்ளது. இந்த சுவையானது நிச்சயமாக உங்கள் குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ ஆப்ரிகாட்;
• 2 திராட்சைப்பழங்கள்;
• 900 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

பாதாமி பழங்களை கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, விதைகளிலிருந்து பிரிக்கவும் (உறுதியான, சற்று பழுக்காத பழங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது). ஒரு பாத்திரத்தில் பாதாமி துண்டுகளை வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து பல மணி நேரம் விடவும். திராட்சைப்பழங்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பல பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சிட்ரஸ் வெகுஜனத்தை ஏற்கனவே அவற்றின் சாற்றை வெளியிட்ட பாதாமி பழங்களில் சேர்க்கவும்.

பழ கலவையை நெருப்பில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து சரியாக 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாம் குளிர்ந்து மீண்டும் சமைக்கவும். இந்த நடைமுறையை நாங்கள் 3 முறை மீண்டும் செய்கிறோம். நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட பாதாமி மற்றும் திராட்சைப்பழம் ஜாம் ஜாடிகளில் அடைத்து, இமைகளை மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் குளிர்விக்க விடுகிறோம்.

வேர்க்கடலையுடன் பாதாமி ஜாம்

இது மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் அசல் செய்முறை. வேர்க்கடலை பாதாமி ஜாம் ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் கசப்பான சுவை கொடுக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோ பாதாமி;
• 5 கண்ணாடி சர்க்கரை;
• 2/3 கப் வேர்க்கடலை;
• 6 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு கரண்டி.

தயாரிப்பு:

வேர்க்கடலை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி 15-20 நிமிடங்கள் விடவும் - கொட்டைகளிலிருந்து தோலை எளிதில் அகற்ற இது அவசியம். பிறகு தண்ணீரை வடித்து, கடலையை உரிக்கவும். பெருங்காயத்தை கழுவி, உலர்த்தி, குழிகளை அகற்றவும். பதப்படுத்தப்பட்ட பழங்களை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றில் உரிக்கப்படும் வேர்க்கடலை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் சர்க்கரையுடன் மூடி, 2.5 மணி நேரம் அப்படியே விடவும்.

பாதாமி பழங்கள் சாறு கொடுக்கும் போது, ​​கொள்கலனை தீயில் வைத்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஜாம் கொதித்ததும், மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி, நுரை நீக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பாதாமி மற்றும் வேர்க்கடலை ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதை உருட்டி சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

சர்க்கரை இல்லாமல் பாதாமி ஜாம்

இந்த ஜாம் செய்முறையானது சர்க்கரையை உட்கொள்வதில் முரணாக இருப்பவர்களுக்காகவும், உணவில் இருப்பவர்களுக்காகவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பாதாமி.

தயாரிப்பு:

பாதாமி பழங்களை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி விதைகளிலிருந்து பிரிக்கவும். தண்ணீரில் பாதியாக வெட்டப்பட்ட பாதாமி பழங்களை நிரப்பவும், அவற்றை தீயில் வைக்கவும், கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, பாதாமி பழங்களை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பழம் சிறிது மென்மையாகவும், அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெறவும் வேண்டும். சமையல் போது, ​​பாதாமி வெகுஜன தொடர்ந்து கிளறி மற்றும் நுரை நீக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட பாதாமி ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும்.

மெதுவான குக்கரில் பாதாமி ஜாம்

மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்படும் ஆப்ரிகாட் ஜாம் அதிக சுவை மற்றும் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இந்த சமையல் விருப்பம் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை தக்கவைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ ஆப்ரிகாட்;
• 2 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

பாதாமி பழங்களை கழுவவும், சிறிது உலர வைக்கவும், பின்னர் விதைகளிலிருந்து கூழ் பிரிக்கவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, "ஸ்டூயிங்" அல்லது "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைத்து, ஜாம் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, இன்னும் சூடான ஜாம் ஊற்றவும், பின்னர் இமைகளை மூடி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

சீனாவிலிருந்து பாதாமி பழங்கள் எங்களுக்கு வந்ததாக நம்பப்படுகிறது. இது நிச்சயமாக அறியப்படவில்லை, ஆனால் இப்போது பாதாமி பழங்கள் ஆசியாவிலும் ஐரோப்பாவிலும் பிரபலமாக உள்ளன. வெல்வெட் தோல் மற்றும் பாதாம் போன்ற விதைகள் கொண்ட இந்த அழகான, வட்டமான, மஞ்சள்-சிவப்பு ட்ரூப்ஸ் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது.

பாதாமி ஜாம் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. இது முழு பழங்களிலிருந்தும், பாதியாக, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஜாம் கர்னல்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் விதைகள் (கர்னல்கள்) இனிமையாக இருந்தால் மட்டுமே இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது. மிகவும் அதிநவீன நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட இந்த ஜாம் பாராட்டுவார்.

சமையலின் நுணுக்கங்கள்

• ஜாம் உயர் தரமாக இருக்க, பழங்கள் பழுத்த, ஆரோக்கியமான மற்றும் புழுக்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். பச்சை பாதாமி ஜாம் ஏற்றது அல்ல. அத்தகைய ஜாம் சுவை மற்றும் சுவையற்றதாக இருக்கும். உடைந்த, நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் பழுத்த பழங்களும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் அவை கொதிக்கும். அவர்களிடமிருந்து ஜாம் மற்றும் மர்மலாட் மட்டுமே செய்ய முடியும்.
• பழத்தின் வடிவத்தைப் பாதுகாப்பது சமையல் முறையைப் பொறுத்தது. இது நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், இதனால் சர்க்கரை படிப்படியாக பழத்திற்குள் ஊடுருவுகிறது. நீங்கள் பாதாமி பழங்களை சர்க்கரையுடன் மூடி, உடனடியாக சமைக்க அவற்றை அமைத்தால், சர்க்கரை விரைவாக செல் இடைவெளியை நிரப்பும், சாறு சிரப்பாக வெளியிடப்படும் மற்றும் பாதாமி பழங்கள் கொதிக்கும், கஞ்சியாக மாறும்.
• சமைக்கும் போது, ​​ஜாம் அசைக்கப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் பழங்கள் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கும். பேசின் சிறிது மட்டுமே அசைக்க முடியும்.
• நுரை, நிச்சயமாக பெரிய அளவில் மேற்பரப்பில் தோன்றும், ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும்.
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அழகாக இருக்க, apricots அதே அளவு இருக்க வேண்டும்.
• ஜாம் முழு பாதாமி பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், அவை முதலில் பல இடங்களில் குத்தப்பட்டு, 80-90 ° C வெப்பநிலையில் ஐந்து நிமிடங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் விரைவாக குளிர்விக்கவும்.
• பாதாமி பழத்தை பாதியாக சமைக்கும் போது, ​​முதலில் அவற்றை வெட்டி கவனமாக குழியை அகற்றவும். பெரிய பாதாமி பழங்கள் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
• பேக்கேஜிங் ஜாம் ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, வெயிலில் அல்லது அடுப்பில் நன்கு உலர்த்த வேண்டும். ஈரமான ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்ற வேண்டாம். ஈரப்பதத்தின் துளிகள் நெரிசலுக்குள் செல்வதால் அச்சு மற்றும் கெட்டுப்போகலாம்.
• ஜாம் தகரம் இமைகளால் உருட்டப்பட்டால், அது சூடாக ஊற்றப்பட்டு, ஜாடிகளை முடிந்தவரை முழுமையாக நிரப்புகிறது. இந்த ஜாம் ஒரு சாதாரண அறையில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதன் மீது எந்த ஒளியும் விழாது மற்றும் அருகில் வெப்ப சாதனங்கள் இல்லை.
• ஆனால் பெரும்பாலும் ஜாம் ஏற்கனவே குளிர்ந்த ஜாடிகளில் தொகுக்கப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் அதை வழக்கமான காகிதத்தோல் கொண்டு மூடலாம். இந்த ஜாம் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.
• விதைகளுடன் ஜாம் செய்ய, இனிப்பு கர்னல்கள் கொண்ட வகைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. உண்மை என்னவென்றால், கசப்பான கர்னல்களில் கிளைகோசைடு அமிக்டாலின் உள்ளது. ஜாம் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டால், இந்த பொருள் விஷ ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்தை உருவாக்கத் தொடங்குகிறது. அத்தகைய தயாரிப்பு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே, விதைகள் அல்லது கர்னல்கள் கொண்ட ஜாம் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படாது.
• ஜாமில் உள்ள கர்னல்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை பாதுகாப்பாக வேறு ஏதாவது கொண்டு மாற்றலாம்: பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது ஹேசல்நட்ஸ்.
• நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை அனுபவம், கிராம்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை பாதாமி ஜாமில் சேர்க்கலாம். ஆனால் இயற்கையான பாதாமி நறுமணத்தை மூழ்கடிக்காதபடி, அவற்றில் நிறைய இருக்கக்கூடாது.

குழிகளுடன் கூடிய பாதாமி ஜாம்: சிட்ரிக் அமிலத்துடன் செய்முறை

• apricots - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 400 மில்லி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 3 கிராம்.

சமையல் முறை

• வார்ம்ஹோல் இல்லாத பழுத்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தண்டுகளை அகற்றவும். நன்றாக கழுவவும்.
• ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். பாதாமி பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, 90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இரண்டு நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் குளிர்ந்து விடவும் குளிர்ந்த நீர். திரவம் வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள். பின்னர் ஒவ்வொரு பழத்தையும் கூர்மையான ஒன்றைக் கொண்டு குத்த வேண்டும்.
• ஒரு சமையல் தொட்டியில் சர்க்கரையை ஊற்றி தண்ணீரை ஊற்றவும். அடுப்பில் வைத்து சிரப்பை சமைக்கவும்.
• பாதாமி பழங்களை சிரப்பில் நனைத்து, சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை நீக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
• ஜாம் கிண்ணத்தை 8 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும்.
• பின்னர் ஜாம் மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். அது எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்: குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இரண்டாவது முறையாக, அடுப்பிலிருந்து ஜாம் அகற்றவும், எட்டு மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும்.
• மூன்றாவது முறையாக, ஜாம் கிண்ணத்தை அடுப்பில் வைத்து மேலும் சிறிது நேரம் சமைக்கவும். ஒரு சாஸரில் ஒரு சொட்டு சிரப்பை வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம். அது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும். நுரை மூலம் ஜாமின் தயார்நிலையையும் நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். சமையல் முடிவில், நுரை விளிம்புகளுக்கு பரவாமல், பேசின் மையத்தில் சேகரிக்கிறது.
• ஜாம் முழுவதுமாக குளிர்ந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, கயிறு அல்லது மீள் இசைக்குழுவுடன் இணைக்கவும். ஜாம் ஹெர்மெட்டிக்காக மூடப்படலாம். இதைச் செய்ய, உலர்ந்த ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும், இமைகளால் மூடி உடனடியாக ஒரு சிறப்பு சீமிங் இயந்திரத்துடன் மூடவும். குளிர்.

குழிகளுடன் கூடிய பாதாமி ஜாம்: கிளாசிக் செய்முறை

ஐந்து 0.5 லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கான பொருட்கள்:

• apricots - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.25 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2.5 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை

• ஜாமுக்கு வார்ம்ஹோல் இல்லாத பழுத்த பாதாமி பழங்களை மட்டும் தேர்ந்தெடுக்கவும். தண்டுகளை அகற்றவும். பழங்களை கழுவவும்.
• ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். அதில் பாதாமி பழங்களை நனைத்து, 75-80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஐந்து நிமிடங்கள் வெளுக்கவும்.
• குளிர்ந்த நீரில் ஒரு வடிகட்டியில் மூழ்கி விரைவாக குளிர்விக்கவும்.
• ஒவ்வொரு பழத்தையும் கூர்மையான ஒன்றைக் கொண்டு குத்தவும்.
• ஒரு தனி கடாயில், 800 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப்பை சமைக்கவும்.
• அனைத்து பாதாமி பழங்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சூடான சிரப்பை ஊற்றவும். 4 மணி நேரம் விடவும்.
• தீயில் வைக்கவும், 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும், தோன்றும் நுரைகளை அகற்றவும்.
• மீண்டும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 10 மணி நேரம் விடவும்.
• மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, தீ வைத்து, மென்மையான வரை குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும்.
• ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்து பின்னர் சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் ஜாடிகளை டின் இமைகளுடன் உருட்ட விரும்பினால், ஜாமை சூடாகப் பொதி செய்து, கொள்கலனை முடிந்தவரை முழுமையாக நிரப்பவும். சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, இந்த நிலையில் குளிர்விக்கவும்.

பாதாமி ஜாம், வெட்டப்பட்டது, குழி

ஆறு 0.5 லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கான பொருட்கள்:

• apricots - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 500 மில்லி;
• பழ சாரம் - 10 சொட்டுகள்;
• ருசிக்க வெண்ணிலா.

சமையல் முறை

• பழுத்த பாதாமி பழங்களை கழுவி, தண்டுகளை அகற்றவும்.
• ஒவ்வொரு பழத்தையும் பள்ளத்தில் பாதியாக வெட்டுங்கள். விதைகளை அகற்றவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை ஊற்றவும், தண்ணீர் ஊற்றவும். பாகில் கொதிக்கவும். அது மேகமூட்டமாக மாறினால், பல அடுக்குகளில் வடிகட்டவும்.
• பாதாமி பழங்களை ஒரு சமையல் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பக்கவாட்டில் வெட்டவும். சூடான சிரப்பை கவனமாக ஊற்றவும். பழங்கள் அதனுடன் நிறைவுற்றதாக ஒரு நாள் விடவும்.
• அடுத்த நாள், ஒரு பாத்திரத்தில் சிரப்பை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். மீண்டும் apricots மீது ஊற்றவும். மற்றொரு நாள் அதை விடுங்கள்.
• மூன்றாவது நாளில், பாதாமி பழத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உங்களுக்கு தேவையான தடிமன் வரை சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், ஒரு சிறிய அளவு சிரப்பில் நீர்த்த சாரம் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
• அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். முற்றிலும் குளிர்விக்கவும். சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

"ஐந்து நிமிடம்"

ஐந்து 0.5 லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கான பொருட்கள்:

• apricots - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 400 மிலி.

சமையல் முறை

• பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களால் சேதமடையாத பழுத்த பாதாமி பழங்களை கழுவி, தண்டுகளை அகற்றவும். பாதியாக வெட்டவும். விதைகளை அகற்றவும். பழங்கள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• பாதாமி பழங்களை, ஒரு சமையல் கிண்ணத்தில், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 6-8 மணி நேரம் விடவும் (நீண்ட நேரம்). இந்த நேரத்தில், பழங்கள் சாறு கொடுக்கும், இது சர்க்கரையை ஓரளவு கரைக்கும்.
• இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பேசினில் தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் தடிமனான ஜாம் விரும்பினால், நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை. மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாம் ஜாமின் நிலைத்தன்மையைப் பெறுவதைத் தடுக்க, சமைக்கும் போது அதை அசைக்க வேண்டாம். நீங்கள் இடுப்பை சிறிது அசைக்கலாம் அல்லது பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக திருப்பலாம். 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், எந்த நுரையும் அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• பின்னர் அடுப்பிலிருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, ஜாம் 3-5 மணி நேரம் காய்ச்சவும்.
• குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் சமைக்கவும்.
• 5 மணிநேர உட்செலுத்தலுக்குப் பிறகு, இந்த நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட, சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றவும், உடனடியாக மூடிகளை உருட்டவும். அதை தலைகீழாக மாற்றி, குளிர்விக்க இந்த நிலையில் விடவும்.

பாதாமி ஜாம் "ராயல்"

மூன்று 0.5 லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கான பொருட்கள்:

• apricots - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• தண்ணீர் - 250 மிலி.

சமையல் முறை

• பழுத்த ஆனால் வலுவான apricots இந்த ஜாம் ஏற்றது. அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றவும். பின்னர் பழங்களை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
• ஒவ்வொரு பாதாமி பழத்திலிருந்தும், பள்ளம் வழியாக ஒரு சிறிய வெட்டு செய்து, குழியை கசக்கி விடுங்கள்.
• உங்களுக்கு வசதியான வழியில் விதைகளை உடைக்கவும். தோலில் இருந்து கர்னல்களை உரிக்கவும். தோல்களை அகற்றுவதை எளிதாக்க, கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை மூழ்கடித்து, சில நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்கவும். நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்து, கர்னல்களை சுத்திகரிக்கப்படாத வடிவத்தில் பயன்படுத்தலாம்.
• பாதாமி பழங்களை கர்னல்களால் அடைத்து, குழிகளுக்குப் பதிலாக துளைக்குள் செருகவும்.
• ஒரு சமையல் கிண்ணத்தில் apricots வைக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை வைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். பாகில் கொதிக்கவும். பழங்கள் மீது ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். உட்செலுத்துவதற்கு 10 மணி நேரம் விடவும்.
• பின்னர் அதை மீண்டும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை நீக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• அடுப்பிலிருந்து பேசினை அகற்றி, மீண்டும் 10 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• ஒரு இறுதி கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• சூடான நிலையில், பாதாமி ஜாம் சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கவும். தகர இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும். ஜாடிகளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மறைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், ஜாம் ஒரு பேசினில் முழுமையாக குளிர்ந்து பின்னர் மட்டுமே தொகுக்கப்பட வேண்டும்.

சுவையான பாதாமி ஜாம்: வீடியோ

பாதாமி ஜாம்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

சமைக்கும் போது, ​​பழங்கள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகின்றன, இது நன்மை பயக்கும் பொருட்களை அழிக்கும். இருந்து உயர் வெப்பநிலைபீட்டா கரோட்டின் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் அளவு ஓரளவு குறைக்கப்படுகிறது. கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் (வைட்டமின் ஈ) நிலையானது மற்றும் உயர்ந்த வெப்பநிலையை எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ளும்.

அதே நேரத்தில், பி வைட்டமின்கள் போன்ற நீரில் கரையக்கூடியவை ஓரளவு சிதைந்துவிடும். இருப்பினும், அவை அமில சூழலின் முன்னிலையில் செயலாக்கத்தின் போது வெப்பத்தைத் தாங்கும், இது துல்லியமாக பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை வழங்குகிறது. அதே நேரத்தில், சமைக்கும் போது ஃபைபர் உள்ளடக்கம் மாறாது, இது தயாரிப்பை நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமாக்குகிறது.

பாதாமி ஜாமில் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன. கலவையில் அஸ்கார்பிக் அமிலம், வைட்டமின் ஈ மற்றும் பிபி, பீட்டா கரோட்டின், ரெட்டினோல் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.மேக்ரோலெமென்ட்களில் கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சிலிக்கான், பாஸ்பரஸ் மற்றும் சோடியம் ஆகியவை அடங்கும், மேலும் பாதாமி ஜாமில் இரும்பு மற்றும் அயோடின் நிறைய உள்ளன.

பாதாமி இனிப்பு பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• இருதய அமைப்பின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு அவர்களின் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்க உதவுகிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சளிக்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது;
• பாதாமி பழத்தில் உள்ள கால்சியம் பற்கள், முடி மற்றும் எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது;
• வயிறு மற்றும் குடல்களின் செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது;
• இனிப்பு உள்ள இரும்பு இரத்த சோகை உள்ள hematopoiesis ஊக்குவிக்கிறது;
• ஆஸ்துமாவுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது;
• பார்வைக் கூர்மையை அதிகரிக்கிறது;
• புற்றுநோய் விஷயத்தில், இது நச்சுத்தன்மை செயல்முறைக்கு உதவுகிறது, வலிமை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கிறது.

அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகள் இருந்தபோதிலும், ஜாம் அனைவருக்கும் பயனளிக்காது. தயாரிப்பை உட்கொண்ட பிறகு மலமிளக்கியின் விளைவைக் கருத்தில் கொண்டு, இரைப்பை குடல் கோளாறுகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஜாமில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அதிக எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும். அதே காரணத்திற்காக, நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இனிப்புகளை உட்கொள்ளக்கூடாது.

சர்க்கரை பற்கள் மற்றும் முக தோலுக்கும் ஆபத்தானது. பாதாமி ஜாம் சாப்பிடுவது சொறி அல்லது பிற ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும், ஏனெனில் பழம் ஒரு ஒவ்வாமை. பாலூட்டும் தாய்மார்கள் குழந்தைக்கு 3 மாத வயதை விட முன்னதாகவே ஜாம் சாப்பிடத் தொடங்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். பழத்தின் மலமிளக்கிய விளைவு குழந்தையின் வயிற்றை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

பாதாமி பழத்தின் தாயகம் ஆர்மீனியாவின் அரரத் பள்ளத்தாக்கு ஆகும். இந்த பழம் தென் பிராந்தியத்தின் வெப்பத்தையும் ஒளியையும் உறிஞ்சி, ஒரு சிறிய சூரியனை நினைவூட்டுகிறது. ஆப்ரிகாட் ஜாம் ஒரு நுட்பமான பண்பு நறுமணத்துடன் பணக்கார மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும்.

வெளிப்படையான அம்பர் துண்டுகள் வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களில் ஒரு சுவையான நிரப்புதல் மற்றும் அலங்காரமாக இருக்கும், மேலும் கிரீம் ஐஸ்கிரீமுக்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும்.

பாதாமி இனிப்புகளின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 236 கிலோகலோரி ஆகும்.

தண்ணீர் இல்லாமல் துண்டுகளில் குளிர்காலத்திற்கான பாதாமி ஜாம் - படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

பாதாமி பழங்களை குளிர்காலத்தில் பாதுகாப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளில், பாதாமி துண்டுகளிலிருந்து ஜாம் பெருமை கொள்கிறது. ஆம், உண்மையில், இந்த அம்பர், மணம் கொண்ட சுவையானது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.

துண்டுகள் அப்படியே இருக்கும் மற்றும் சூடான பாகில் பரவாமல் இருக்க, பாதாமி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஒரு முக்கிய நுணுக்கம் உள்ளது. பழத்தின் வடிவத்தை பராமரிக்க, நீங்கள் சற்று பழுக்காத பாதாமி பழங்களை எடுக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை மிகவும் அடர்த்தியான சதை கொண்டவை.

உங்கள் குறி:

சமைக்கும் நேரம்: 23 மணி 0 நிமிடங்கள்

அளவு: 1 சேவை

தேவையான பொருட்கள்

• ஆப்ரிகாட்: 1 கிலோ
• சர்க்கரை: 1 கிலோ
• தண்ணீர் (விரும்பினால்): 200 மி.லி
• எலுமிச்சை அமிலம்:சிட்டிகை (விரும்பினால்)

சமையல் வழிமுறைகள்

சிரப்பில் ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

செய்முறை:

• 1 கிலோ பழங்கள், குழி,
• தண்ணீர் 2 கண்ணாடி,
• சர்க்கரை 1.4 கிலோ.

என்ன செய்ய:

1. பாதாமி பழங்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, நீளமாக பாதியாக வெட்டி குழிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, பெரிய பழங்கள் 4 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
2. சிரப்பை சமைக்கவும்: தண்ணீரை கொதிக்க விடவும், சர்க்கரையை பல நிலைகளில் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும், இதனால் மணல் எரியாது மற்றும் முற்றிலும் கரைந்துவிடும்.
3. பாதாமி பழங்கள் கொதிக்கும் சிரப்புடன் ஊற்றப்பட்டு 12 மணி நேரம் விடப்படுகின்றன. சிரப் வடிகட்டி, 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மீண்டும் apricots மீது ஊற்றப்பட்டு 12 மணி நேரம் விட்டு.
4. ஜாம் 5-10 நிமிடங்களுக்கு பல நிலைகளில் சமைக்கப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்படுகிறது. மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் அவ்வப்போது கிளறி நுரையை அகற்றவும்.
5. தயார்நிலை பின்வரும் அறிகுறிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

• நுரை தனித்து நிற்காது, தடிமனாக மாறி, பழத்தின் மையத்தில் அமைந்துள்ளது;
• மேற்பரப்பில் இருந்து பெர்ரி டிஷ் கீழே குடியேற;
• ஒரு துளி சிரப் தட்டு முழுவதும் பரவாது மற்றும் அரை பந்தின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

சூடான ஜாம் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு, திருகு தொப்பிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது இயந்திர இயந்திரத்துடன் உருட்டப்படுகிறது. ஜாடிகள் தலைகீழாக வைக்கப்பட்டு, முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை விட்டு, குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது வீட்டில் சேமிக்கப்படும்.

ஐந்து நிமிடம் ꞌꞌ செய்வதற்கான செய்முறை

செய்முறை:

• நறுக்கிய ஆப்ரிகாட் 1 கிலோ,
• சர்க்கரை 1.4 கிலோ.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆப்ரிகாட்கள் ஒரு சமையல் கிண்ணத்தில், சதை பக்கமாக வைக்கப்பட்டு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. பல அடுக்குகளை உருவாக்கவும், பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
2. வெளியிடப்பட்ட சாறு கொண்ட பழம் வெகுஜன குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்துவிடும். அதை கொதிக்க விடவும், 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும்.
3. அது முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை நின்று மீண்டும் சமைக்க ஆரம்பிக்கவும். செயல்முறை 3 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
4. மூன்றாவது அணுகுமுறைக்குப் பிறகு, சூடான ஜாம் விளிம்புகளுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உலோக மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
5. கசிவுகளைச் சரிபார்த்து, குளிர்வித்து, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

• பழங்கள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதை உறுதிசெய்ய, அவை பல நிலைகளில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, சிரப்பில் ஊறவைப்பதற்கான இடைவெளிகளுடன் குறுகிய காலத்திற்கு.
• ஜாமுக்கான பழங்கள் பழுத்தவை, இனிப்பைப் பெற்றவை, ஆனால் அதிகமாக பழுக்காதவை என்று தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
• சேமிப்பின் போது ஜாம் சர்க்கரையாக மாறுவதைத் தடுக்க, சமையலின் முடிவில் நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தை (1 கிலோ முக்கிய மூலப்பொருளுக்கு 3 கிராம்) சேர்க்கலாம்; அதற்கு பதிலாக எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் பேஸ்டுரைசேஷன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், ஜாமில் உள்ள சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும் உதவும். ஜாம் ஜாடிகள் 70-80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் மூலம் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன. 1 கிலோ மூலப்பொருட்களுக்கு சர்க்கரை முக்கிய செய்முறையை விட 200 கிராம் குறைவாக எடுக்கப்படுகிறது.
• ஆப்ரிகாட் ஜாம் லேசான சுவை கொண்டது. எலுமிச்சை அனுபவம் சுவை மற்றும் ஒரு சிறிய piquancy சேர்க்கும். கசப்பைத் தவிர்ப்பதற்காக எலுமிச்சை தோலின் வெள்ளைப் பகுதியைத் தொடாமல், நன்றாக கண்ணி grater மீது அனுபவம் கவனமாக அரைக்கப்படுகிறது. சுவையின் அளவு சுவைக்கு எடுக்கப்படுகிறது. இது சமைக்கும் போது சேர்க்கப்படுகிறது, கொதித்த பிறகு நறுமணம் மறைந்துவிடாது.

உங்கள் கருத்துகள் மற்றும் மதிப்பீடுகளை நாங்கள் எதிர்நோக்குகிறோம் - இது எங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது!