ஃப்ளவுண்டர் ஒரு ஒவ்வாமை மீனா இல்லையா? ஃப்ளவுண்டரின் விளக்கம், உடலுக்கு மீன்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள். வயதானவர்களுக்கு ஃப்ளவுண்டரின் நன்மைகள்

Flounder என்பது மிகவும் பிரபலமான வணிக மீன், இது வடக்கு அட்சரேகைகள் முதல் ஜப்பானிய தீவுகள் வரை கடல்களிலும் புதிய நீர்நிலைகளிலும் பிடிக்கப்படுகிறது. மென்மையான இறைச்சிக்கு நன்றி, கிட்டத்தட்ட எலும்பில்லாதது, மேலும் உண்மையான மிகுதியையும் கொண்டுள்ளது பயனுள்ள பொருட்கள், இந்த மீன் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மற்றும் இல்லத்தரசிகள் இருவராலும் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது, அவர்கள் தங்கள் குடும்பத்தை சுவையான ஒன்றை மகிழ்விக்க வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறார்கள். அசாதாரண உடல் வடிவமும் சுவாரஸ்யமானது - பிளாட் ஃப்ளவுண்டர் ஒரு தட்டில் மிகவும் பசியாக இருக்கிறது.

மீன் விளக்கம்

இயற்கையால், ஃப்ளவுண்டர் குடும்பத்தின் இந்த பிரதிநிதி ஒரு வேட்டையாடுபவர், அது கீழே வாழ விரும்புகிறது. தனித்துவமான வண்ணம், நிறங்கள் தரையின் நிழல்களுடன் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் பொருந்துகின்றன, மீன் முற்றிலும் கண்ணுக்கு தெரியாததாக ஆக்குகிறது, எனவே இது மிகவும் சிரமமின்றி கவனக்குறைவான வறுக்கவும் மற்றும் ஓட்டுமீன்களையும் பிடிக்கிறது. உருமறைப்பின் மற்றொரு சுவாரசியமான அம்சம் என்னவென்றால், மீன் வேண்டுமென்றே தன்னைச் சுற்றியுள்ள தண்ணீரைச் சேற்றாக்குகிறது, இதனால் வண்டல் அடிப்பகுதியின் மேற்பரப்பிற்கு மேலே உயர்ந்து, பின்னர் ஃப்ளவுண்டரின் உடலில் குடியேறுகிறது, இது இரையை முற்றிலும் கண்ணுக்கு தெரியாததாக ஆக்குகிறது.

இது மற்ற கடல் மற்றும் நதிகளில் வசிப்பவர்களிடையே அடையாளம் காணக்கூடியது மற்றும் பின்வரும் குணாதிசயங்களுக்கு வேறு நன்றியுடன் குழப்ப முடியாது:

வயது வந்த பெண்ணின் நீளம் 40 செ.மீ., ஆண்கள் சற்று சிறியதாக இருக்கும். இந்த மீன்கள் தங்கள் வாழ்க்கையின் பெரும்பகுதியை கீழே செலவிடுகின்றன, அரிதாகவே நீந்துகின்றன, இந்த விஷயத்தில் அவற்றின் இயக்கங்கள் மிகவும் அசாதாரணமானவை, ஒரு வகையான அலையை நினைவூட்டுகின்றன. சாதகமான சூழ்நிலையில் ஆயுட்காலம் 30 ஆண்டுகள் ஆகும். ஆனால் ரியாலிட்டி காட்டுகிறது, ஃப்ளவுண்டர் இவ்வளவு காலம் வாழ்வது அரிது; பெரும்பாலும் அவை தொழில்துறை மீன்பிடிக் கப்பல்களின் வலைகளில் இறக்கின்றன.

ஃப்ளவுண்டர் எங்கு வாழ்கிறது என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த மீன் கிட்டத்தட்ட முழு உலகத்தையும் கொண்டுள்ளது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அவள் 10 முதல் 400 மீட்டர் ஆழத்தில் வாழ விரும்புகிறாள் (இனங்களைப் பொறுத்து). மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் கருங்கடல்களில், வட ஆபிரிக்கா மற்றும் நோர்வேயின் கடற்கரையில் காணப்படுகிறது.

நன்னீர் இனங்கள் ஆறுகளில் வாழ்கின்றன, எனவே மிகவும் பொதுவான இனங்கள் நதி ஃப்ளவுண்டர் ஆகும், இது 15-17 மீட்டர் ஆழத்தில், குறிப்பாக மணல் மண் கொண்ட நீர்த்தேக்கங்களில் காணப்படுகிறது.

இனங்களின் பன்முகத்தன்மை இந்த மீன்களை சூடான அசோவ், பிளாக் மற்றும் காஸ்பியன் கடல்களிலிருந்து மிதமான பகுதி வரை நீருக்கடியில் ஒரு பெரிய பகுதியை ஆக்கிரமிக்க அனுமதித்தது. காலநிலை நிலைமைகள்பால்டிக், நார்வே மற்றும் வடக்கு ஆர்க்டிக் பகுதிகள். இருப்பினும், ஃப்ளவுண்டரின் உண்மையான புதையல் நம்பிக்கையுடன் பசிபிக் பேசின் என்றும், ஆர்க்டிக் பெருங்கடல் என்றும் அழைக்கப்படலாம், அங்கு பெரும்பாலான கடல்களில் ஃப்ளவுண்டர் காணப்படுகிறது.

மீன்கள் பதிவுசெய்யப்பட்ட ஆழத்தில் வாழ முடியும், அதனால்தான் இன்று அது ஆழ்கடல் மரின்ஸ்கி அகழியின் அறியப்பட்ட ஒரே குடியிருப்பாக உள்ளது.

கடல் மற்றும் நதி ஃப்ளவுண்டர் இரண்டையும் மிகவும் மோசமான நீச்சல் வீரர்கள் என்று அழைக்கலாம்; அவர்கள் அரிதாகவே மற்றும் தயக்கத்துடன் நகர்கிறார்கள், கீழே "உட்கார்ந்த" வாழ்க்கை முறையை விரும்புகிறார்கள். வெளிப்படையான ஆபத்தால் மட்டுமே அவர்கள் நீந்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருக்க முடியும்.

மற்றொன்று சுவாரஸ்யமான உண்மைஒரு ஃப்ளவுண்டர் மீனின் வாழ்க்கையிலிருந்து - இது ஒரு பச்சோந்தியைப் போல, நிலைமைகளுக்கு ஏற்றவாறு திறன் கொண்டது சூழல், முற்றிலும் தரையுடன் கலக்கும் வண்ணம் மாற்றியமைத்தல். மேலும், பிரதிபலிக்கும் இந்த திறன் பார்வை உறுப்புகளுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது - ஒரு ஃப்ளவுண்டர் குருடாக மாறினால், அது உடல் நிறத்தை மாற்றும் திறனை இழக்கிறது.

அவர்கள் ஒரு தனிமையான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறார்கள்; கடற்பரப்பின் ஒரு சிறிய பகுதியை ஒருவருக்கொருவர் பகிர்ந்து கொள்ளும் ஒரு ஜோடி ஃப்ளவுண்டரை யாராலும் சந்திக்க முடியவில்லை. பல்வேறு வகையானமற்றும் கிளையினங்கள் செயலில் உள்ளன வெவ்வேறு நேரம்நாட்கள், எனவே ஃப்ளவுண்டர்கள் மத்தியில் பகலில் வசிப்பவர்கள் மற்றும் இரவு ஆந்தைகள் இரண்டும் உள்ளன. பிடித்த மீன் உணவுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• பெந்தோஸ்.
• இறால் மீன்கள்.
• லார்வாக்கள்.
• ஆம்பிபோட்கள்.
• ஓட்டுமீன்கள்.
• எக்கினோடெர்ம்ஸ்.
• கேப்லின்.
• முதுகெலும்பில்லாத மற்றும் புழுக்கள்.

Flounder போன்ற சக்திவாய்ந்த தாடைகள் உள்ளன, அது ஒரு நண்டு ஓடு அல்லது ஒரு மொல்லஸ்க் ஷெல் மூலம் எளிதாக மெல்ல முடியும். எனவே, இந்த தந்திரமான வேட்டையாடும் உணவில் பிரச்சினைகள் இல்லை. கூடுதலாக, பாதுகாப்பு உருமறைப்பு மீன் தன்னை பெரிய, பல் வேட்டையாடுபவர்களுக்கு பலியாகாமல் இருக்க உதவுகிறது.

இனங்கள் பன்முகத்தன்மை

ஃப்ளவுண்டர் என்பது கடல் அல்லது ஃப்ளவுண்டரா என்பதைப் புரிந்துகொள்வது, இரண்டு விருப்பங்களும் சரியானவை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இயற்கையில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன. எனவே, நதி மீன்களுக்கு கடல் மீன் போன்ற தட்டையான, தட்டு வடிவ உடலைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் அவை வசிப்பதற்காக முற்றிலும் புதிய நீர்நிலைகளை அல்லது குறைந்த உப்புத்தன்மையுடன் தேர்ந்தெடுக்கின்றன. இந்த அடிமட்ட குடியிருப்பாளரின் உடல் நிறம் ஆலிவ், சில சமயங்களில் பழுப்பு நிறமாகவும், பக்கவாட்டுக் கோட்டில் முதுகெலும்புகள் உள்ளன. சராசரி உடல் நீளம் 50 செ.மீ., பெண்கள் ஆண்களை விட பெரியது, எடை - 2.5-3 கிலோ.

ஆனால் நன்னீர் மீன்கள் கூட முட்டையிடுவதற்கு ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய தூரம் பயணித்து, கடலுக்கு நகர்கின்றன. உண்மை என்னவென்றால், முட்டைகளின் வளர்ச்சிக்கு, கிளட்ச் புதிய ஆக்ஸிஜனின் நிலையான வழங்கல் தேவைப்படுகிறது; இது 10 ppm க்கும் அதிகமான உப்புத்தன்மை கொண்ட நீர்த்தேக்கங்களில் மட்டுமே சாத்தியமாகும். எனவே, ஏராளமான ஃப்ளவுண்டர்கள் பால்டிக் படுகைக்கு நகர்கின்றன, அங்கு அவை சிறந்த நிலைமைகள்: குறைந்த உப்புத்தன்மை, மிதமான ஆழம் மற்றும் ஏராளமான உணவு. எனவே, நதி ஃப்ளவுண்டரின் மற்றொரு பெயர் பால்டிக்.

கூடுதலாக, இந்த அசாதாரண அடி மீன்களின் பின்வரும் வகைகளை வேறுபடுத்துவது வழக்கம்:

• நட்சத்திர வடிவமானது. சராசரி எடை 4 கிலோ வரை, உடல் நீளம் 60 செ.மீ., நிறம் பழுப்பு அல்லது ஆலிவ், துடுப்புகளில் பரந்த கருப்பு கோடுகளால் வேறுபடுகிறது.
• துருவ. வெள்ளை, பேரண்ட்ஸ், காரா, ஓகோட்ஸ்க் கடல்களில் காணப்படும், கடுமையான ஆர்க்டிக் காலநிலைக்கு பழக்கமாகி, இனப்பெருக்கம் நிகழ்கிறது குளிர்கால காலம்பனியின் கீழ். உடல் நிறம் அடர் பழுப்பு, துடுப்புகள் சிவப்பு.

மேற்கண்ட இனங்கள் புதிய நீர்நிலைகளில் காணப்படுகின்றன; ஃப்ளவுண்டர்களில் கடல் ஃப்ளவுண்டர்களும் உள்ளன; அவை மிகப்பெரிய வணிக மதிப்பைக் கொண்டவை, இயற்கையில் இதுபோன்ற கிளையினங்கள் நிறைய உள்ளன. இவற்றில் மிகவும் பொதுவானது பொதுவான ஃப்ளவுண்டர் ஆகும், இது ஆரஞ்சு அல்லது கருஞ்சிவப்பு புள்ளிகளுடன் பச்சை-பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது, அதனால்தான் இது சில நேரங்களில் புள்ளிகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய மீன்களின் அளவு ஒரு மீட்டரை விட அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் பெரும்பாலும் 70-80 செமீ நீளம் மற்றும் 5-6 கிலோ வரை எடையுள்ள நபர்களைப் பிடிக்க முடியும். இந்த வகைகளும் உள்ளன:

• மஞ்சள் துடுப்பு. குளிர்ச்சியானவற்றை விரும்புகிறது வடக்கு கடல்கள், சகலின் மற்றும் கம்சட்கா கடற்கரையில் 75 மீட்டர் ஆழத்தில் காணப்படுகிறது. உடல் வட்டமானது, தங்க-மஞ்சள் துடுப்புகள் மற்றும் கருப்பு முதுகெலும்புகள்.
• வெள்ளை-வயிறு, இரண்டு கிளையினங்களால் குறிப்பிடப்படுகிறது: தெற்கு மற்றும் வடக்கு, வசிக்கும் பகுதியைப் பொறுத்து. உடல் நீளம் 55 செ.மீ வரை இருக்கும், "கண்" பக்கத்தின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு, தொப்பை வெள்ளை.
• ஹாலிபுட். இது கம்பலோவ்ஸின் பிரதிநிதியும் கூட, அவர்களில் ஒரு உண்மையான ராட்சதர். இதனால், அட்லாண்டிக் இனங்களின் நிறை 350 கிலோவுக்கு மேல் இருக்கும். ஆனால் பெரும்பாலும், மீனவர்கள் ஆசிய அல்லது அம்பு-பல் கொண்ட ஹலிபுட்டைப் பிடிக்க முடிகிறது, இதன் சராசரி எடை 8 கிலோ வரை இருக்கும்.

நதி மற்றும் கடல் ஃப்ளவுண்டரின் இனப் பன்முகத்தன்மை இதுவாகும், இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நீர்வாழ் சூழலின் முக்கிய செல்வத்தை உருவாக்குகிறது. பெரிய எண்ணிக்கைக்கு நன்றி பயனுள்ள பண்புகள்மற்றும் முரண்பாடுகள் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக இல்லாததால், மீன் மனித சமையலறையில் பரந்த பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது மற்றும் பலரால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

வாங்கிய ஃப்ளவுண்டருக்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள பண்புகள் இருக்க, உறைந்திருக்காத ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம்; இது ஒரு மீள் உடல், தெளிவான கண்கள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு செவுள்களால் வேறுபடுகிறது. உங்கள் விரலை மேற்பரப்பில் அழுத்தினால், ஒரு நொடிக்குப் பிறகு "துளை" ஒரு தடயமும் இல்லாமல் மறைந்துவிடும். இருப்பினும், நகரவாசிகள் பெரும்பாலும் உறைந்த பொருட்களை வாங்க வேண்டும், இது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மீன் புதியதாக இருக்க வேண்டும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மீண்டும் உறைந்திருக்கும், இது சில நேரங்களில் நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்களால் நடைமுறைப்படுத்தப்படுகிறது.

வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் சடலத்தை கவனமாக பரிசோதிக்க வேண்டும், இது பனிக்கட்டி தீக்காயங்கள் (உடலில் உள்ள புள்ளிகள்) இருப்பதை அடையாளம் காண உதவும்; உறைவிப்பான்தேவையான 3 மாதங்களுக்கு மேல். மீன் வாங்கிய பிறகு, உடனடியாக அதை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, உறைவிப்பான் அதை வைக்காமல், இல்லையெனில் இறைச்சி விழலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஃப்ளவுண்டரின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன; இந்த மீனின் இறைச்சியில் மனித உடலுக்குத் தேவையான ஏராளமான சுவடு கூறுகள் உள்ளன, குறிப்பாக கால்சியம், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்கள், இரும்பு, செலினியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது. கூடுதலாக, ஃபில்லட்டில் வைட்டமின்கள் பி 6 மற்றும் பி 12 உள்ளன, அவை இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நிலை மற்றும் டி மற்றும் சி ஆகியவற்றில் நன்மை பயக்கும்.

கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராம் உற்பத்தியில் 117 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது, ஆனால் மீன் பெரும்பாலும் வறுத்தெடுக்கப்படுவதால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 202 கிலோகலோரிக்கு அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் முக்கியமற்றது - 1.5 கிராம் மட்டுமே, ஆனால் புரதம் போதுமானது - 19 கிராம். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எதுவும் இல்லை. ஃபிஷ் ரோ புரதத்தின் வளமான ஆதாரமாகக் கருதப்படுகிறது, அதனால்தான் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கப்படுகிறது. சுமார் 600 கிராம் உடல் எடை கொண்ட சிறிய மீன்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர்.

இந்த அற்புதமான மீனின் பல மருத்துவ விளைவுகளை ஆராய்ச்சி நிரூபித்துள்ளது:

• வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது, இதன் விளைவாக, கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்றவும். இறைச்சி பசியின் உணர்விலிருந்து விடுபட உதவுகிறது, ஆனால் கூடுதல் பவுண்டுகள் வடிவில் பக்கங்களிலும் வயிற்றிலும் குவிவதில்லை.
• அதிகப்படியான கொலஸ்ட்ராலை இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது.
• இது எலும்புக்கூடு, பற்கள், நகங்கள் மற்றும் முடி ஆகியவற்றின் நிலைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும்.
• உடலின் வயதான செயல்முறையை ஓரளவு குறைக்க உதவுகிறது.
• இது ஒரு சக்திவாய்ந்த புற்றுநோய் தடுப்பு ஆகும்.
• அதன் செலினியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக தைராய்டு சுரப்பியின் ஆரோக்கியத்தில் நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
• கர்ப்ப காலத்தில், பெண்கள் ஃப்ளவுண்டர் ஃபில்லட்டை பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம்; இது தாய் மற்றும் குழந்தையின் எலும்பு அமைப்பை வலுப்படுத்த உதவும்.
• உணவில் மீன் சேர்த்துக் கொள்வது பின்வரும் நோய்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: கோலிசிஸ்டிடிஸ், இரத்த சோகை, நாள்பட்ட சோர்வு, ஹைப்போ தைராய்டிசம்.

ஃப்ளவுண்டரின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, ​​​​இந்த மீனுக்கும் பல முரண்பாடுகள் உள்ளன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எந்தவொரு வடிவத்திலும் அதன் பயன்பாடு ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள், தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை கொண்ட நபர்கள் மற்றும் கடல் உணவுக்கு ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் தவிர்க்கப்பட வேண்டும். சிறுநீரகம், பித்தப்பை அல்லது கல்லீரலில் சில நோய்கள் இருந்தால் நீங்கள் அதை சாப்பிடக்கூடாது.

உங்களுக்கு வெளியேற்ற அமைப்பில் சிக்கல் இருந்தால் உப்பு கலந்த ஃப்ளவுண்டரை உட்கொள்ளக்கூடாது; பாலூட்டும் தாய்மார்கள் அல்லது இதய நோய் உள்ளவர்கள் புகைபிடித்த அல்லது உலர்ந்த மீன்களை உட்கொள்ளக்கூடாது.

சமையல் முறைகள்

ஃப்ளவுண்டர் இறைச்சி மென்மையானது மற்றும் உணவானது, மேலும் அதைத் தயாரிக்க ஏராளமான வழிகள் உள்ளன, எனவே மீன் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மற்றும் அமெச்சூர்களிடையே தகுதியான வணக்கத்தை அனுபவிக்கிறது. இந்த அடிமட்ட குடியிருப்பாளரை செயலாக்க பல வழிகள் உள்ளன. Flounder வறுத்த, வறுக்கப்பட்ட அல்லது சுடப்பட்ட, சுண்டவைத்த அல்லது marinated. ஒரு முறை அல்லது மற்றொரு தேர்வு சுவை விருப்பங்களை சார்ந்துள்ளது. இருப்பினும், இந்த மீனில் இருந்து மீன் சூப் பணக்காரராக மாறாது, எனவே நிபுணர்கள் அதை தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கவில்லை.

இந்த சுவையான மீனில் இருந்து சரியான உணவை தயாரிப்பதற்கு பல ரகசியங்கள் உள்ளன:

சமைத்த மீன் உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள், அரிசி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் நீங்கள் அதை காளான் அல்லது காரமான சாஸுடன் பரிமாறலாம். மேலும் தங்கள் உடலை மெலிதாக மீட்டெடுக்க விரும்புவோர் மீனை வேகவைக்க வேண்டும்; இந்த வடிவத்தில் இது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

கடலின் மதிப்புமிக்க பரிசைத் தயாரிப்பதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் அம்சங்கள் இவை - ஃப்ளவுண்டர் மீன், இது வியக்கத்தக்க சுவையானது, ஒரு உருவத்தை நல்ல நிலையில் பராமரிக்கவும், உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், ஆற்றலுடன் உடலை நிரப்பவும் மற்றும் நாள்பட்ட விளைவுகளிலிருந்து விடுபடவும் உதவுகிறது. சோர்வு. தயாரிப்பு கலோரிகளில் அதிகமாக இல்லை, எனவே அதை உணவில் உள்ளவர்கள் உட்கொள்ளலாம். எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் ருசியான மீன் சாப்பிடலாம்; இது அனைத்து உறுப்பு அமைப்புகளையும் புதுப்பிக்க உதவும், மேலும் மூளையின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுவதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

கவனம், இன்று மட்டும்!

ஃப்ளவுண்டர் அல்லது வலது பக்க ஃப்ளவுண்டர் என்பது ரே-ஃபின்ட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மீன், ஃப்ளவுண்டர் ஆர்டர். கடல்கள், நன்னீர் உடல்கள் மற்றும் பெருங்கடல்களில் பொதுவான பல இனங்கள் உள்ளன. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், கடல் அல்லது நதி ஃப்ளவுண்டர் உண்ணப்படுகிறது. மற்ற மீன்களுடன் அதை குழப்புவது சாத்தியமில்லை.

இது ஒரு தனித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது: வளர்ச்சிக் காலத்தில் அது அனைத்து மீன்களையும் போல நீந்துகிறது, ஆனால் அது ஒரு முதிர்ந்த நபரின் அளவுக்கு வளரும் போது, ​​அதன் கண்கள் வலது பக்கமாக மாறும்.

இந்த அம்சம் ஃப்ளவுண்டரின் நீண்ட பரிணாம வளர்ச்சியின் போது உருவாக்கப்பட்டது. இந்த மீன் ஒரு வேட்டையாடும்: அதன் வழக்கமான உணவில் ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் பல்வேறு மொல்லஸ்க்கள் உள்ளன. அவர்களைப் பிடிக்க, அவள் நீண்ட நேரம் கீழே படுத்து, பாதிக்கப்பட்டவரைப் பார்க்க வேண்டியிருந்தது. ஒரு கண்ணால் கவனிப்பது, நிச்சயமாக, சிரமமாக இருக்கிறது, மேலும் சில பரிணாம காலத்திற்குப் பிறகு கண்கள் மாறியது. பழக்கமான வாழ்விடம் கடல் அல்லது ஆற்றின் அடிப்பகுதி. ஃப்ளவுண்டரின் கீழ் பகுதி தொடுவதற்கு கடினமானது, நிறம் இல்லை (கிட்டத்தட்ட வெள்ளை), மேல் பக்கம் அது வாழும் பகுதியின் வண்ண பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. எல்லா மீன்களையும் போலவே துடுப்புகள் உள்ளன, ஆனால் அவை வலதுபுறத்தில் அமைந்துள்ளன என்று மாறிவிடும் இடது பக்கம்சடலங்கள். Flounder கிட்டத்தட்ட தட்டையானது. இது 50 செமீ நீளம் வரை வளரக்கூடியது, அதன் எடை தோராயமாக 3 - 4 கிலோவாக இருக்கும்.

Flounder மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகிறது உணவு தயாரிப்பு. அதன் காஸ்ட்ரோனமிக் தேவை சுவையான, ஆரோக்கியமான இறைச்சியால் விளக்கப்படுகிறது, இதில் பல பயனுள்ள பொருட்கள், பண்புகள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. சமையலில், இந்த மீன் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: அடுப்பில் வறுத்த, வறுக்கப்பட்ட, வேகவைத்த, உலர்ந்த. இது மற்ற கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

Flounder இறைச்சி வெள்ளை, சிறிய எலும்புகள் இல்லை, இனிப்பு சுவை. சிறிய மீன்களில் அதிக மீன் ஃபில்லட் இல்லை. இது மத்திய ஐரோப்பா, ஸ்காண்டிநேவியா மற்றும் மத்தியதரைக் கடலின் கடற்கரைக்கு அருகில் வாழ்கிறது. 55 மீட்டர் ஆழத்தில் காணலாம்.

ஃப்ளவுண்டரின் கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராம்)

Flounder இறைச்சி குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு கருதப்படுகிறது. தாவர எண்ணெயில் வறுத்தாலும், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சால்மன் துண்டுக்கு மேல் இல்லை. புரதம் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இரைப்பைக் குழாயில் எளிதானது, மேலும் வயிற்றில் கனமான வடிவத்தில் அசௌகரியத்தை உருவாக்காது.

ஃப்ளவுண்டர் மீன் - உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

• ஃப்ளவுண்டர் இறைச்சி கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஆரோக்கிய உணவுகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது;
• பல் பற்சிப்பியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் பூச்சிகளைத் தடுக்கிறது;
• இரத்த நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்க உதவும்;
• வயிறு மற்றும் கணையத்தில் என்சைம்களின் உற்பத்தியை மேம்படுத்துகிறது;
• வேகவைத்த ஃப்ளவுண்டர் உடல் உழைப்புக்குப் பிறகு வலிமையை மீட்டெடுக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் தசை நார்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது;
• அதிக பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கம் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மன அழுத்த சூழ்நிலைகளைச் சமாளிக்க உடலின் திறனை அதிகரிக்கிறது, தூக்கம் மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது;
• பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை வலுப்படுத்தவும் மேம்படுத்தவும் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கவும் உதவும்;
• ஃப்ளவுண்டர் கேவியரில் உள்ள பி வைட்டமின்கள் பார்வைக் கூர்மையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் விழித்திரையில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகின்றன;
• வைட்டமின் டி தசைக்கூட்டு அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, கீல்வாதம், ஆர்த்ரோசிஸ் போன்ற நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது;
• ஃப்ளவுண்டரின் நுகர்வுக்கும் மூளையின் நிலைக்கும் இடையே ஒரு பயனுள்ள உறவு நிறுவப்பட்டுள்ளது. இந்த மீனின் இறைச்சி நினைவகத்தை வலுப்படுத்தவும், நரம்பு எதிர்வினைகளின் வேகத்தை மேம்படுத்தவும், மன வேலையின் தரத்தை மேம்படுத்தவும், கடின உழைப்புக்குப் பிறகு விரைவாக மீட்கவும் முடியும். சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் ஹேக் ஆகியவையும் இதே போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன;
• புள்ளிகள் கொண்ட ஃப்ளவுண்டர் உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சளிக்கு எதிராக போராடுவதற்கு இன்றியமையாதது;
• Flounder caviar இரத்த கொழுப்பு அளவு குறைக்க முடியும்;
• அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஃப்ளவுண்டரை சாப்பிடுவதன் மூலம், உடல் அத்தியாவசிய அமிலங்களைப் பெறுகிறது (அர்ஜினைன், வாலின், ஹிஸ்டைடின்). அவை மயிர்க்கால் மற்றும் நகங்களை வலுப்படுத்துகின்றன. முக சுருக்கங்கள் தோற்றத்தை தடுக்க உதவும்;
• இந்த மீனின் இறைச்சி பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் தைராய்டு நோய்களைத் தடுக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
• ஃப்ளவுண்டர் கேவியர் கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது ஃபில்லட் போன்ற அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இரத்த சோகை மற்றும் அயோடின் குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராட குழந்தைகளின் உணவில் கேவியர் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• இறைச்சி ஆண் உடலில் பாலுணர்வாக செயல்படுகிறது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது.

முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு

• நீங்கள் கடல் உணவுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால் முரணாக உள்ளது;
• கடுமையான கட்டத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் வயிற்று புண்இரைப்பை குடல், இரைப்பை அழற்சி;
• மீன்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் குவிக்கும் திறன் கொண்டவை, எனவே நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஃப்ளவுண்டரை எங்கு பிடிக்க வேண்டும்.

ஃப்ளவுண்டரில் உள்ள வைட்டமின்கள் (100 கிராம்)

வைட்டமின்கள்	உள்ளடக்கம் mg (µg)
ஏ	11 எம்.சி.ஜி
டி	2.9 எம்.சி.ஜி
ஈ	0.64 மி.கி
IN 1	0.03 மி.கி
2 மணிக்கு	0.02 மி.கி
5 மணிக்கு	0.18 மி.கி
6 மணிக்கு	0.2 மி.கி
12 மணிக்கு	1.14 எம்.சி.ஜி
ஆர்.ஆர்	1.05 மி.கி
4 மணிக்கு	64 மி.கி

ஃப்ளவுண்டரின் கனிம உள்ளடக்கம் (100 கிராம்)

மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்	உள்ளடக்கம் mg (µg)
பொட்டாசியம்	161 மி.கி
கால்சியம்	22 மி.கி
வெளிமம்	19 மி.கி
சோடியம்	297 மி.கி
பாஸ்பரஸ்	251 மி.கி
இரும்பு	0.19 மி.கி
மாங்கனீசு	0.02 மி.கி
செம்பு	0.03 மி.கி
செலினியம்	26.5 எம்.சி.ஜி
துத்தநாகம்	0.33 மி.கி

வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படும் ஃப்ளவுண்டரின் கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராம்)

மீன் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது என்று நாம் எல்லா இடங்களிலும் கேள்விப்படுகிறோம், ஒரு நபர் வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது அதை சாப்பிட வேண்டும். அதே நேரத்தில், அனைத்து மீன்களும் சமையலுக்கு ஏற்றவை அல்ல என்று கடல் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகிறார்கள் - பல இனங்கள் தங்கள் உடலில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் குவிக்கின்றன. எனவே சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க எந்த வகையான மீனை தேர்வு செய்ய வேண்டும்? நாங்கள் ஃப்ளவுண்டரை வழங்குகிறோம்.

பொது பண்புகள்

Flounder உப்பு நீர் மற்றும் முகத்துவாரங்களில் வசிப்பவர். அவளை அடையாளம் கண்டு கொள்ளாமல் இருக்க முடியாது. அதன் தட்டையான, சமச்சீரற்ற சடலம் 32-35 செமீ நீளம் மட்டுமே, ஆனால் சுமார் 6 கிலோ எடையுள்ளதாக இருக்கும். அலாஸ்காவில் இருபதாம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், மீனவர்கள் 105 கிலோ எடையுள்ள 2 மீட்டர் ராட்சத ஃப்ளவுண்டரைப் பிடித்தனர். ஃப்ளவுண்டர் அதன் கண்களை வைப்பதில் மற்ற மீன்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது - இரண்டும் சடலத்தின் வலது பக்கத்தில் உள்ளன. ஆனால் இந்த மீன்கள் பிறக்கின்றன என்பது கவனிக்கத்தக்கது, எனவே பேசுவதற்கு, சாதாரணமானது - வெளிப்புறமாக அவை நடைமுறையில் மற்ற மீன்களிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. ஆனால் காலப்போக்கில், அவர்களின் உடல் சிதைந்துவிடும், மேலும் அவர்களின் கண்கள் ஒரு பக்கமாக "சரியும்".

உடல் அசாதாரண நிறத்தில் உள்ளது - இருபுறமும் வெவ்வேறு வண்ணங்கள். ஃப்ளவுண்டரின் மேல் பகுதி (கண்கள் இருக்கும் இடத்தில்) அடர் பழுப்பு, கீழே (கண்கள் இல்லாத பக்கம்) வெள்ளை. Flounder சேற்று நீர் மற்றும் மணல் அடிப்பகுதிகளை விரும்புகிறது, அங்கு அவர்கள் தங்கள் வாழ்நாளின் பெரும்பகுதியை செலவிடுகிறார்கள். அவள் மணலில் படுத்து, இந்த நிலையில் கடற்பரப்பில் நகர்கிறாள். அதன் உச்சகட்ட செயல்பாடு இரவில் நிகழ்கிறது. பகலில், அவள் மணலில் புதைக்கப்பட்ட நிம்மதியாக தூங்க விரும்புகிறாள். ஃப்ளவுண்டர் பூச்சிகள், மற்ற மீன்களின் முட்டைகள், சிறிய ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் மொல்லஸ்க்குகளுக்கு உணவளிக்கிறது. ஆனால் குளிர்காலம் தொடங்கியவுடன், அது உணவை முற்றிலுமாக கைவிட்டு ஆழமான மற்றும் உப்பு நீருக்கு இடம்பெயர்கிறது. அவளுடைய சொந்த மற்றும் பிடித்த இடங்கள் ஐரோப்பாவின் கடற்கரைகள், வெள்ளை, ஓகோட்ஸ்க், பேரண்ட்ஸ், கருப்பு மற்றும் பால்டிக் கடல்கள். இந்த மீன் மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் காணப்படுகிறது. கடல் ஃப்ளவுண்டர் மிகவும் செழிப்பான மீன். வசந்த காலத்தில் முட்டையிடும் காலத்தில், அவள் 10 மில்லியன் முட்டைகளை இடலாம்.

ஊட்டச்சத்து பண்புகள்

வாரத்திற்கு இரண்டு முறை மீன் சாப்பிட வேண்டும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கும் உணவுகளுக்கு ஃப்ளவுண்டர் ஒரு நல்ல மூலமாகும். கூடுதலாக, ஃப்ளவுண்டர் ஃபில்லட்டில் மனித உடலுக்கு பயனுள்ள விகிதாச்சாரத்தில் உள்ளது, அதே போல் ஈ மற்றும் ஏ. இந்த மிதமான கொழுப்புள்ள மீன் (1 முதல் 4 சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளது) உணவுப் பொருட்களுக்கு சொந்தமானது: 100 கிராம் 100 க்கு மேல் இல்லை. கிலோகலோரி

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராம் ஒன்றுக்கு

	83 கிலோகலோரி
	16.5 கிராம்
	3 கிராம்
	58 மி.கி
	92 மி.கி
	332 மி.கி
	27 மி.கி
	200 மி.கி
	2.4 மி.கி
	0.4 மி.கி
	0.5 மி.கி
	0.05 மி.கி
	0.04 மி.கி
	9 IU
	0.36 மி.கி
	0.22 மி.கி
	0.21 மி.கி
	3.4 மி.கி

மீன் ஃபில்லெட்டுகளில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் கொழுப்பு உட்பட இரத்தத்தில் உள்ள லிப்பிட் அளவைக் குறைக்க முக்கியம். அவை இதய துடிப்பு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துகின்றன, மேலும் இரத்த உறைவு உருவாவதைத் தடுக்கின்றன. ஒமேகா பொருட்களில் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் இருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் நம்புவதற்கு காரணம் உள்ளது - அவை புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை நசுக்குகின்றன மற்றும் கட்டிகளின் பெருக்கத்தைத் தடுக்கின்றன. இந்த காரணத்திற்காக, ஃப்ளவுண்டர் மற்றும் வேறு சில வகையான மீன்கள் புரோஸ்டேட், மார்பகம், நுரையீரல் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுக்கக்கூடிய உணவாகக் கருதப்படுகின்றன. ஃப்ளவுண்டர் இறைச்சியின் வழக்கமான நுகர்வு குறைக்கும் மற்றும் கணிசமாக செயல்திறனை மேம்படுத்தும் ... இந்த தயாரிப்பு அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் மறுசீரமைப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

கர்ப்பிணிப் பெண்களின் உணவில் Flounder பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும். சிறப்பு இரசாயன கலவைமீன் உணவுகளை சாப்பிடுவது கர்ப்பிணி உடலில் மட்டுமல்ல, கருவின் மீதும் நன்மை பயக்கும், முக்கியமாக பிறக்காத குழந்தையின் நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மூளையின் உருவாக்கம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில்.

ஃப்ளவுண்டர் உணவுகள் பார்வையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கண் நோய்களைத் தடுக்கின்றன. மேலும் இது ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் A. Flounder மனநல வேலைகளில் ஈடுபடும் மக்களுக்கும் மாணவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மீனின் தாது மற்றும் வைட்டமின் கலவை மூளை செயல்திறனில் நன்மை பயக்கும், நினைவகம் மற்றும் அறிவாற்றல் திறன்களை அதிகரிக்கிறது. மனித மூளை செல்களை பாதிப்பதன் மூலம், இந்த மீன் மனச்சோர்வைத் தடுக்கிறது, மன அழுத்த சூழ்நிலைகளின் விளைவுகளை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் குறைக்கிறது.

வைட்டமின் ஈக்கு நன்றி, நித்திய இளைஞர்களுக்கான வைட்டமின் புகழை அனுபவிக்கிறது, ஃப்ளவுண்டர் முதுமை டிமென்ஷியாவைத் தடுக்கலாம், உடல் மற்றும் மன ஆரோக்கியம். இந்த காரணத்திற்காக, 60 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்கள் வைட்டமின் ஈ கொண்ட ஃப்ளவுண்டர் மற்றும் பிற மீன்களை தவறாமல் உட்கொள்ள வேண்டும்.

அனைத்து கடல் மீன், மற்றும் flounder விதிவிலக்கல்ல, உள்ளன நல்ல ஆதாரம்ஆரோக்கியமான தைராய்டு செயல்பாடு மற்றும் அதிகரித்த செயல்திறனுக்கு இது அவசியம். அனைத்து மீன்களின் மற்றொரு பாரம்பரிய பிளஸ், அது, அல்லது, உயர்தர புரதத்தின் பணக்கார உள்ளடக்கம். ஃப்ளவுண்டர் இறைச்சி என்பது மனிதர்களுக்கான அத்தியாவசிய உணவுகளின் கிட்டத்தட்ட முழுமையான தொகுப்பாகும். இந்த காரணத்திற்காக, உடல் வலிமையை மீட்டெடுக்கவும், வலிமையை வளர்க்கவும், மேலும் செயலில் வளர்ச்சியின் போது குழந்தைகளுக்கும் உணவில் தயாரிப்பு இன்றியமையாதது. பாஸ்பரஸின் ஆதாரமாக இருப்பதால், எலும்புகள் மற்றும் பல் பற்சிப்பிகளை வலுப்படுத்த ஃப்ளவுண்டர் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மற்றும் சிலர் பாலுணர்வை ஏற்படுத்தும் பண்புகளை ஃப்ளவுண்டருக்குக் காரணம், அதை அன்பின் மீன் என்று அழைக்கிறார்கள்.

Gourmets பெரிய மாதிரிகள் தேர்வு ஆலோசனை - 20 செமீ மற்றும் இன்னும் இருந்து. ஒரு புதிய சடலத்தில் எப்போதும் இளஞ்சிவப்பு கில் இருக்கும், ஒரு விரலால் அழுத்திய பின் சதை விரைவாக அதன் வடிவத்தை மீண்டும் பெறுகிறது, மேலும் மீன் துர்நாற்றம் வீசக்கூடாது.

எந்த புதிய மீன்களும் விரைவாக அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு ஆகும். மூல ஃப்ளவுண்டர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, பனியால் மூடப்பட்டிருக்கும், இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. ஆழமான உறைபனி மற்றொரு 4 மாதங்களுக்கு சடலத்தை பாதுகாக்கும். சமைத்த மீனை 24 மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிட வேண்டும்.

மீன் சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் ஃப்ளவுண்டருக்கு ஏற்றது. அதன் வெள்ளை இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையுடன். ஆனால் அது மறைவதற்கு சடலத்தின் தோலை உரித்தால் போதும். முதலில் மீனை சுத்தம் செய்யவும் பிரகாசமான பக்கம், பின்னர் தலை துண்டிக்கப்பட்டு ஆஃபல் அகற்றப்பட்டது, அதன் பிறகு இருண்ட பக்கத்தில் உள்ள தோல் கூர்மையாக அகற்றப்படும். இப்போது சமையல்காரர்களிடமிருந்து ஒரு சிறிய ரகசியம்: முதலில், ஃப்ளவுண்டர் இருண்ட பக்கத்தில் வறுக்கப்படுகிறது - இது சுவையாக இருக்கும்.

ஒரு சடலத்தை வெட்டுவது எப்படி

பல மீன் பிரியர்கள் ஃப்ளவுண்டரை வாங்க மறுக்கிறார்கள், ஏனெனில் அதன் தட்டையான சடலத்தை வெட்டுவது எப்படி என்று தெரியவில்லை. மேலும் இதைச் செய்வது போல் தோன்றுவது போல் கடினம் அல்ல.

வெட்டுவதற்கு முன், மீனை நன்கு கழுவி ஒரு பலகையில் வைப்பது முக்கியம். முதுகெலும்பு கோடு வழியாக ஒரு கீறல் செய்யுங்கள். இரண்டாவது வெட்டு முதல் (வயிற்றுக்கு) செங்குத்தாக செய்யுங்கள். துடுப்பு வரியுடன் மற்றொரு வெட்டு செய்யுங்கள். சதையின் கீழ் ஒரு கத்தியைச் செருகி, எலும்புகளுக்கு எதிராக அழுத்தி, இறைச்சியின் முதல் பகுதியை துண்டிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ஃபில்லட்டை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், தோல் பக்கமாகவும், இறைச்சியை துண்டிக்கவும். மீதமுள்ள இரண்டு துண்டுகளுடன் இதேபோன்ற படிகளை மீண்டும் செய்யவும். பின்னர் சடலத்தை மறுபுறம் திருப்பி, அதையே செய்யுங்கள். ஃபில்லட்டை மீண்டும் துவைக்கவும், நீங்கள் சமைக்க தயாராக உள்ளீர்கள்.

தக்காளி மற்றும் கீரையுடன் ஃப்ளண்டர்

பல ஃப்ளவுண்டர் சடலங்கள், புதிய கீரை மற்றும் தக்காளி (பதிவு செய்யப்பட்ட) கூடுதலாக, உங்களுக்கு துளசி, தரையில் மிளகு மற்றும் ஆலிவ் தேவைப்படும். சூடான எண்ணெயில் சிறிது நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். அவை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கும்போது, ​​​​துளசி, ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயிலிருந்து பேஸ்ட்டை உருவாக்கி, ஒவ்வொரு ஃப்ளவுண்டர் ஃபில்லட்டின் மீதும் தேய்க்கவும். பின்னர் மீனை ஒரு ரோலில் உருட்டி, ஒரு டூத்பிக் மூலம் பாதுகாக்கவும். ஃப்ளவுண்டரை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைத்து, தக்காளி-பூண்டு சாஸுடன் மூடி வைக்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் 180 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இதற்கிடையில், கீரையை வேகவைக்கவும், இது மீன்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாக இருக்கும்.

கிரேக்க ஃப்ளண்டர்

பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒன்றாக வறுக்கவும். கறுக்கப்பட்ட, சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் நிரப்பப்பட்ட ஃப்ளவுண்டரை கருப்பு மிளகு மற்றும் கலவையுடன் தேய்க்கவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷ், மேல் வறுத்த பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் ஒரு துண்டு மீன் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி மற்றும் மோதிரங்கள் ஒரு அடுக்கு. ஃபில்லட்டின் இரண்டாவது துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். தெளிக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள.

அபாயகரமான பண்புகள்

விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே Flounder ஆபத்தானது. மாசுபட்ட நீரில் சிக்கிய நபர்களுக்கு இது பொருந்தும். மீன் சடலங்கள் ஆபத்தான பாதரசம் உட்பட தண்ணீரில் இருந்து அனைத்து நச்சுகளையும் எளிதில் உறிஞ்சிவிடும் என்று அறியப்படுகிறது. மீன் ஒவ்வாமை மற்றும் புரத சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்கள் புளூண்டரை சாப்பிடக்கூடாது. மீன் ஒரு குழந்தைக்கு நோக்கம் கொண்டதாக இருந்தால், உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சியையும் அதன் தயாரிப்பின் தரத்தையும் உறுதி செய்வது மிகவும் முக்கியம்.

Flounder ஒரு விலைமதிப்பற்ற மீன். சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் உலகின் மிகவும் பிரபலமான மீன்களில் ஒன்றாகும். அதன் வெள்ளை இறைச்சி எந்த உணவிலும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

ஃப்ளவுண்டர் குடும்பம் (Pleuronectidae) மீன்களின் வலது பக்க மற்றும் தலைகீழ் வடிவங்களை உள்ளடக்கியது, இது டஜன் கணக்கான இனங்களை உருவாக்குகிறது. வெவ்வேறு அளவுகள், பழக்கவழக்கங்கள், வாழ்விடம். ஆனால் வரிவிதிப்பைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை அனைத்தும் ஆழத்தில் ஒரு பெந்திக் வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகின்றன மற்றும் ஓவல் அல்லது வைர வடிவத்தில் தட்டையான மெல்லிய உடலைக் கொண்டுள்ளன.

ஃப்ளவுண்டரின் பிரதிநிதிகள் 25-30 ஆண்டுகள் வாழ்கிறார்கள் மற்றும் ஒரு தீவிரமான, அபத்தமான வெளிப்புறத்தைக் கொண்டுள்ளனர், இது மற்ற மீன்களிடையே அடையாளம் காண்பதை எளிதாக்குகிறது:

• ஏராளமான கதிர்கள் (சுமார் 55 துண்டுகள்) கொண்ட நீளமான முதுகு மற்றும் குத துடுப்புகளால் சூழப்பட்ட ஒரு தட்டையான தட்டு போன்ற உடல்;
• சமச்சீரற்ற தலை வலது பக்கம் திரும்பியது (குறைவாக அடிக்கடி இடதுபுறம்);
• நெருங்கிய இடைவெளி கொண்ட குவிந்த கண்கள் (ஒருவருக்கொருவர் சுயாதீனமாக செயல்படும்), இவற்றுக்கு இடையே ஒரு பக்கவாட்டு கோடு இயங்குகிறது;
• கூர்மையான பற்களுடன் சாய்ந்த வாய்;
• நன்கு வளர்ந்த கில் உறை மற்றும் சிறிய அடர்த்தியான செதில்கள் கொண்ட இருண்ட பார்வை கொண்ட பக்கம்;
• மிகக் குட்டையான காடால் பூண்டு, மீதோ இல்லாத சிறிய துடுப்பு;
• வலுவான கரடுமுரடான தோல் கொண்ட ஒளி குருட்டு பக்கம்.

ஃப்ளவுண்டரின் சந்ததிகள் மற்ற மீன்களின் குஞ்சுகளிலிருந்து தோற்றத்தில் வேறுபடுவதில்லை. ஆனால் அவை வளரும்போது, ​​மண்டை ஓட்டின் மீளமுடியாத உயிரியல் உருமாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன. இடது கண் மற்றும் வாய் படிப்படியாக தலையின் வலது பக்கமாக நகரும்.

மீன் அதன் குருட்டுப் பக்கமாகத் திரும்புகிறது, இது காலப்போக்கில் சிதைந்து, பிரகாசமாகி, தரையில் படுப்பதற்கு ஒரு பரந்த தட்டையான வயிற்றின் பாத்திரத்தை வகிக்கத் தொடங்குகிறது, அதே நேரத்தில் இரண்டாவது பெக்டோரல் துடுப்பு மற்றும் கில் அட்டையின் செயல்பாடு பாதுகாக்கப்படுகிறது. தலைகீழாக, குறைவான பொதுவான வடிவங்கள் (நதி ஃப்ளவுண்டர்), மாற்றத்தின் செயல்முறை எதிர் திசையில் நிகழ்கிறது - வலமிருந்து இடமாக.

உயிர்வாழ, ஃப்ளவுண்டர் அதன் சூழலைப் பின்பற்றுவதற்கு ஒரு சக்திவாய்ந்த பொறிமுறையை உருவாக்கியுள்ளது. மிமிக்ரிக்கு நன்றி, இது எந்தவொரு சிக்கலான பின்னணியிலும் திறமையாக தன்னை மறைத்துக்கொள்கிறது, பச்சோந்திக்கு இந்த திறமையில் தாழ்ந்ததல்ல.

ஒரு சோதனையின் போது, ​​விலங்கியல் வல்லுநர்கள் ஒரு மீன்வளையில் கருப்பு-வெள்ளை செக்கர் அடி மூலக்கூறை வைத்தனர். மிக விரைவில், மீனின் உடலில் தெளிவான இருண்ட மற்றும் ஒளி புள்ளிகள் தோன்றின.

நதி ஃப்ளண்டர்

Platichthys flesus இனம், மக்கள்தொகையில் பெரியது ஆனால் தொடர்புடைய டாக்ஸாவில் ஏழ்மையானது, புதிய மற்றும் சற்று உப்பு நீரில் நிரந்தர குடியிருப்புக்கு வெற்றிகரமாக பழகிவிட்டது. இது ஒரு வட்டமான உடல் மற்றும் பக்கவாட்டு கோட்டில் முதுகெலும்புகளால் வேறுபடுகிறது. பார்வையுள்ள பக்கம் குழப்பமான மஞ்சள் மற்றும் அடர் புள்ளிகளுடன் மந்தமான பழுப்பு அல்லது ஆலிவ்-பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது 50 செமீ உடல் நீளத்துடன் 3 கிலோ வரை வளரும்.

முழு வளர்ச்சிக்கு, ஃப்ளவுண்டரின் கிளட்ச் தண்ணீர் நெடுவரிசையில் (பெலஜிக் முட்டைகள்) சறுக்கல் காரணமாக தொடர்ந்து ஆக்ஸிஜனின் புதிய விநியோகத்தைப் பெற வேண்டும். ஆனால் இது அடர்த்தியான உப்பு சூழலில் மட்டுமே சாத்தியமாகும் (10 பிபிஎம்மில் இருந்து). நன்னீர் ஆறுகளில், லார்வாக்கள் மிதவை பராமரிக்காது, கீழே மூழ்கி இறக்கின்றன, எனவே மீன்கள் முட்டையிட கடலுக்குச் செல்கின்றன.

ஃப்ளவுண்டர் ஒரு கடல் கொள்ளையடிக்கும் மீன்; அதன் தட்டையான உடல் மற்றும் ஒரு பக்கத்தில் அமைந்துள்ள கண்களால் மற்ற கடல் சகாக்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துவது மிகவும் எளிதானது; இந்த மீனின் நாற்பது வகைகளைப் பற்றி மனிதகுலம் அறிந்திருக்கிறது.

ஃப்ளவுண்டரின் கலவை, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராம்:

• கலோரிகள் 90 கிலோகலோரி
• புரதங்கள் 15.7 கிராம்
• கொழுப்பு 3 கிராம்
• தண்ணீர் 79.7 கிராம்

பயனுள்ள பொருட்களின் இருப்பைப் பொறுத்தவரை, ஃப்ளவுண்டரை நல்ல வைட்டமின் மற்றும் தாது வளாகங்களுக்கு எளிதாக சமன் செய்யலாம். அதன் இறைச்சி வளமானது:

• வைட்டமின்கள் (B1, B2, B3, B6, B9, B12);
• வைட்டமின்கள்;
• மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் - மாலிப்டினம், ஃப்ளோரின், கோபால்ட், நிக்கல், தாமிரம், குரோமியம், மாங்கனீசு, இரும்பு மற்றும் பல உள்ளன.

ஃப்ளவுண்டரின் நன்மைகள்

Flounder வைட்டமின்கள் மற்றும் microelements ஒரு தனிப்பட்ட கலவை உள்ளது, இது மனித உடலின் அனைத்து அமைப்புகளுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த வகை மீன்களில் பல பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன:

1. ஃப்ளவுண்டரின் வழக்கமான நுகர்வு மூலம், கொழுப்பின் அளவு குறைகிறது, இருதய அமைப்பின் செயல்பாடு இயல்பாக்கப்படுகிறது, மேலும் மூளை செயல்பாடு மேம்படுத்தப்படுகிறது.
2. இது மனித தோல், பற்கள் மற்றும் எலும்புகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
3. ஆண்களில் பாலியல் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி அதிகரிக்கிறது, இது கவனிக்கத்தக்கது.

அதன் ஆன்டிடூமர் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் பரவலாக அறியப்படுகின்றன. ஃப்ளவுண்டர் இறைச்சியில் அதிக அளவு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன, இது மகளிர் நோய் நோய்களைத் தடுப்பதற்கான சிறந்த வழிமுறையாக அமைகிறது. ஃப்ளவுண்டரைப் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• நாள்பட்ட;
• பல்வேறு தன்னுடல் தாக்க நோய்கள்.

கர்ப்ப காலத்தில், அறுவைசிகிச்சைக்குப் பிறகு, கடுமையான உடல் அல்லது மன அழுத்தத்தின் போது, ​​​​புற்றுநோய் மற்றும் இருதய நோய்களைத் தடுப்பதற்காக, குறிப்பாக வயதானவர்களுக்கு உடலை வலுப்படுத்த இந்த வகை மீன்களை மெனுவில் சேர்க்க மருத்துவர்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர்.

உணவில் உள்ளவர்களுக்கு, ஃப்ளவுண்டர் சிறந்தது, ஏனெனில் அதன் கலவையில் நடைமுறையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. அதே நேரத்தில், புரத செறிவு தசை வெகுஜன வளர்ச்சியை நன்றாக தூண்டுகிறது, இது ஒரு அழகான உருவத்தை உருவாக்குவதற்கும், காயங்கள் மற்றும் செயல்பாடுகளுக்குப் பிறகு மறுவாழ்வுக் காலத்தின் போது குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது.

ஃப்ளவுண்டர் சாப்பிடுவதால் சாத்தியமான தீங்கு

Flounder தன்னை எந்த இல்லை தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள், ஆனால் தயாரிப்பு சரியாக தயாரிக்கப்படாவிட்டால் அவை தோன்றும்:

ஃப்ளவுண்டரின் தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பின் அம்சங்கள்

ஃப்ளவுண்டரை சமைப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன - நீங்கள் அதை சுண்டவைக்கலாம், ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும், அடுப்பில் சுடவும், மரைனேட் செய்யவும் அல்லது கிரில் செய்யவும். ஆனால் ஃப்ளவுண்டர் சூப் சமைக்க கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது அயோடின் ஒரு வலுவான வாசனையை கொடுக்கும். உண்மை, சமைப்பதற்கு முன் சடலத்திலிருந்து தோலை அகற்றினால் துர்நாற்றம் குறைகிறது, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அத்தகைய டிஷ் ஒரு நேர்த்தியான சுவை இருக்காது. சுவையூட்டிகளின் உதவியுடன் விரும்பத்தகாத நறுமணத்தை மூழ்கடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்பதை குறிப்பாக கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​மீன் 72 டிகிரிக்கு மேல் சூடாக்கப்படக்கூடாது, பின்னர் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் முழுமையாக தக்கவைக்கப்படும், மேலும் இறைச்சி அடர்த்தியாக இருக்கும். மீன் வறுக்கும்போது மிகவும் மென்மையாக இருப்பதை உறுதி செய்ய, இந்த செயல்முறை சடலத்தின் இருண்ட பக்கத்தில் தொடங்க வேண்டும்.

மிகவும் சுவையான உணவுகள்புதிய ஃப்ளவுண்டரில் இருந்து பெறப்படும். நீங்கள் பல நாட்களுக்கு மீன்களை புதியதாக வைத்திருக்க வேண்டும் என்றால், அதை ஒரு தட்டில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, நொறுக்கப்பட்ட பனிக்கட்டியுடன் தெளிக்கலாம். நீண்ட சேமிப்பிற்காக, ஃப்ரீசரில் ஃப்ளவுண்டரை உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த வடிவத்தில் கூட அது மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

ஆயத்த ஃப்ளவுண்டர் உணவுகளை இரண்டு நாட்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஏற்றுவதற்கு முன் படலத்தில் போர்த்துவது நல்லது, பின்னர் மீன் வாசனை மற்ற பொருட்களுக்கு பரவாது.

கடல் மற்றும் அயோடின் வாசனையால் ஃப்ளவுண்டர் மற்ற வகை மீன்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது. ஃப்ளவுண்டர் தயாரிக்கும் போது திராட்சை ஒயின் அல்லது எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இந்த விரும்பத்தகாத வாசனையிலிருந்து விடுபடலாம்.

இந்த மீன் சில உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது - காய்கறிகள், பிற கடல் உணவுகள், அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, காளான்கள், முட்டை இடி, பல்வேறு பாலாடைக்கட்டிகள். இந்த வழக்கில் துளசி சிறந்த மூலிகையாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அற்ப வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது, அவை டிஷ் ஒரு சுவாரஸ்யமான நிழலைக் கொடுக்கும். நீங்கள் வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய்களில் ஃப்ளவுண்டரை வறுக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்.

தனித்தனியாக, மீன்களின் சுவையை வலியுறுத்தும் ஒரு ஃப்ளவுண்டர் டிஷில் உள்ள மூலப்பொருள் - தக்காளி, எலுமிச்சை மற்றும் ஒயின் சாஸ்கள், இது கடல் நாற்றங்களைச் சரியாகச் சமாளிக்கிறது. குதிரைவாலியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சாஸைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமாகும்.

ஃப்ளவுண்டரை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

மீன் வாங்கும் போது ஃப்ளவுண்டரை சாப்பிடுவதால் விஷம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க, அது சுற்றுச்சூழல் நட்பு பகுதிகளில் பிடிக்கப்பட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். அவர்களின் நற்பெயருக்கு மதிப்பளிக்கும் கடைகளில் பொருத்தமான சான்றிதழ்கள் இருக்க வேண்டும், அது உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மிகவும் சுவையான ஃப்ளவுண்டர் முந்நூறு கிராம் முதல் அரை கிலோகிராம் வரை எடை பிரிவில் உள்ளது. மீன் முழுவதுமாக விற்கப்பட்டால், புத்துணர்ச்சியின் அளவை தீர்மானிப்பதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. புத்துணர்ச்சியின் முக்கிய குறிகாட்டிகள் செவுள்கள் - நல்ல மீன்களில் அவை சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், அதே நேரத்தில் சாம்பல் அல்லது மங்கலான செவுள்கள் தயாரிப்பின் பொருத்தத்தை சந்தேகிக்க காரணமாகின்றன. ஒரு உயர்தர சடலத்தில் சளி அல்லது படங்கள் இல்லை, மேலும் உங்கள் விரலால் பக்கத்தில் அழுத்தினால், மேற்பரப்பில் உள்ள குழி மிக விரைவாக மறைந்துவிடும். உறைந்திருக்காத ஃப்ளவுண்டருக்கு தெளிவான மற்றும் சுத்தமான கண்கள், வெள்ளை புள்ளிகள் இல்லாமல் பளபளப்பான தோல் உள்ளது.

Flounder மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கடல் மீன்; தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் போது, ​​​​உடல் நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்களைப் பெறுகிறது. ஒப்புக்கொள், ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவதற்கு இது மிகவும் முக்கியமானது.