கோதுமை தானியம் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது? Poltava groats: நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு, சமையல். கோதுமை கஞ்சியின் வேதியியல் கலவை

பெரும்பாலான மக்கள் தானியங்களின் நன்மைகளைப் பற்றி அறிந்திருக்கலாம். ஓட்ஸ் மற்றும் பக்வீட்டுக்கு இணையாக, அதன் மேன்மை குணப்படுத்தும் பண்புகள்கோதுமை தோப்புகளை ஆக்கிரமிக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு என்ன, அதன் பண்புகள் என்ன?

அது என்ன?

கோதுமை தோப்புகள் என்பது கோதுமை தானியங்கள் ஆகும், அவை அரைக்கும் செயல்பாட்டின் போது ஒரு கரடுமுரடான, நடுத்தர அல்லது மெல்லிய பின்னம் கொடுக்கப்படுகின்றன. அவை தங்க கோதுமை அல்லது பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது தானியத்தின் பழுக்க வைக்கும் சுழற்சியைப் பொறுத்தது.

தானியங்களைப் பெற, துரம் கோதுமை அவசியம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதன் தானியங்கள் மேல் அடுக்குகளில் இருந்து அழிக்கப்படுகின்றன.

உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒப்பீட்டளவில் குறுகியது - கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட்டால் 8-10 மாதங்கள் வரை. நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூலப்பொருட்களை வைத்திருந்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை அரிதாகவே 6 மாதங்கள் அடையும். ஒரு பூஞ்சை நாற்றம் மற்றும் ஒரு சாம்பல் பூச்சு தோற்றம் தானியத்தின் கெட்டுப்போவதைக் குறிக்கிறது. பூச்சிகள் இருப்பதையும் அவ்வப்போது சரிபார்க்க வேண்டும்.

இந்த தானியமானது உள்நாட்டு கடைகளின் அலமாரிகளில் புதியது அல்ல. இது எங்கள் ஸ்லாவிக் மூதாதையர்களின் முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், மேலும் நல்வாழ்வையும் செழிப்பையும் குறிக்கிறது. புதுமணத் தம்பதிகள் கோதுமை தானியங்களால் பொழிந்தனர்; குழந்தையின் பிறப்பு மற்றும் ஞானஸ்நானம் நினைவாக உணவின் போது அது எப்போதும் மேஜையில் வைக்கப்பட்டது.

இந்த தயாரிப்பு மத்தியதரைக் கடல் நாடுகள், காகசஸ் மற்றும் ஆசியாவிலும் பரவலாக பிரபலமானது.

பண்புகள்

கோதுமை தானியம் ஒரு சத்தான, ஆனால் அதே நேரத்தில் உணவு தயாரிப்பு ஆகும். குடலில் அதன் நேர்மறையான விளைவு மற்றும் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவையின் செழுமை காரணமாக, இது எடை இழப்புக்கு பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவு நார்ச்சத்து இருப்பது குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்தவும், இதன் விளைவாக, கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்தவும், உணவில் இருந்து அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெறவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

அதே நேரத்தில், உணவில் இருக்கும்போது, ​​​​ஒரு நபர் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் பற்றாக்குறையால் பாதிக்கப்பட மாட்டார், ஏனெனில் வாழ்க்கைக்குத் தேவையான அனைத்து கூறுகளும் தானியங்களில் உள்ளன. இது நல்லிணக்கத்தின் தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, அழகும் என்று பாதுகாப்பாக அழைக்கப்படலாம்.

வைட்டமின் பி இருப்பது தோல், நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையில் தானியங்களின் நன்மை விளைவைக் குறிக்கிறது. வைட்டமின் ஈ வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அதிக புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக, கோதுமை அடிப்படையிலான தானியங்கள் விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் அதிக உடல் உழைப்பில் ஈடுபடும் நபர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. நோய், காயம் அல்லது அறுவைசிகிச்சைக்குப் பிறகு மீட்கும் காலத்தில் உங்கள் குடல்களை மிக விரைவாக வலிமையை மீட்டெடுக்க இது உதவும்.

கோதுமை கஞ்சி ஒரு உறைந்த விளைவை வெளிப்படுத்துகிறது, இதன் காரணமாக வயிறு எதிர்மறை கூறுகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது குடலில் நொதித்தல் செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, இது கனமான மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் உணர்விலிருந்து விடுபட அனுமதிக்கிறது.

வைட்டமின்கள் இருப்பதால், கோதுமை கஞ்சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் வைட்டமின் குறைபாட்டின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. குளிர் மற்றும் காய்ச்சல் தொற்றுநோய்களின் போது, ​​சீசன் இல்லாத காலங்களில் இது உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். குளிர்ந்த பருவத்தில் இதை சாப்பிடுவது நல்லது - கஞ்சி அனைத்து உடல் அமைப்புகளின் முக்கிய செயல்பாடுகளை வெப்பப்படுத்தவும் பராமரிக்கவும் தேவையான ஆற்றலை வழங்குகிறது.

அதிக அளவு புரதம் மற்றும் கால்சியம், அத்துடன் நியூக்ளிக் அமிலங்கள், எலும்பு அமைப்பை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன. இது சம்பந்தமாக, இது குழந்தைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதே போல் கால்சியம் குறைபாட்டை அனுபவிக்கும் நபர்களின் வகைகளும் - கர்ப்பிணிப் பெண்கள், வயதானவர்கள்.

தானியங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளன, உடலில் இருந்து கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்றி, நீர்-கார சமநிலையை இயல்பாக்குகின்றன. இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் உறுதிப்படுத்துகிறது, எனவே இது நீரிழிவு நோய்க்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கோதுமை கஞ்சியின் வழக்கமான நுகர்வு நாள்பட்ட சோர்வு அறிகுறிகளை நீக்குகிறது மற்றும் தூக்கத்தை இயல்பாக்குகிறது. கலவையில் உள்ள பாஸ்பரஸ் பெருமூளைச் சுழற்சியை மேம்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் அதிகரித்த மன அழுத்தத்தின் போது குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், அத்துடன் மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன - வாஸ்குலர் சுவர்களின் நெகிழ்ச்சி அதிகரிக்கிறது, இரத்த உறைதல் அதிகரிக்கிறது, கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாகும் வாய்ப்பு குறைகிறது மற்றும் இதய துடிப்பு இயல்பாக்குகிறது.

இருப்பினும், இந்த பண்புகள் அதை உட்கொள்ளும் நபர் பசையம் ஒவ்வாமை இல்லை என்றால் மட்டுமே தோன்றும். பிந்தையது பெரும்பாலான தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும். இரைப்பை சாறு மற்றும் வாய்வு குறைந்த அமிலத்தன்மைக்கு தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

கர்ப்ப காலத்தில் தானியங்களின் நேர்மறையான விளைவு இருந்தபோதிலும் (வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது, மலச்சிக்கலைச் சமாளிக்க உதவுகிறது), கடைசி மூன்று மாதங்களில் நீங்கள் அதை எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும். குடலில் செயலில் உள்ள விளைவு காரணமாக, கருப்பை ஹைபர்டோனிசிட்டி தூண்டப்படலாம். மணிக்கு தாய்ப்பால்தயாரிப்பைத் தவிர்ப்பதும் நல்லது - இது நீரிழிவு நோயை ஏற்படுத்தும் குடல் பெருங்குடல்குழந்தையின் இடத்தில்.

கோதுமை தானியத்தின் கரடுமுரடான அரைப்பு, அதில் மிகவும் பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன. நுண்ணிய பகுதியின் மூலப்பொருட்கள், அத்துடன் செல்வாக்கின் கீழ் சுருக்கத்திற்கு உட்பட்டவை உயர் வெப்பநிலை, அதன் நன்மைகளின் அடிப்படையில் ஒரு முழு தானிய உற்பத்தியை விட கணிசமாக தாழ்வானது.

வேதியியல் கலவை மற்றும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை

கோதுமை தானியத்தில் பல புரதங்கள் உள்ளன - தசை திசுக்களை உருவாக்குவதற்கும் எலும்பு மண்டலத்தின் வலிமையை பராமரிப்பதற்கும் தேவையான பொருள். புரதங்களுக்கு கூடுதலாக, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் தசைகளை உருவாக்க விரும்புவோர் இந்த தயாரிப்பை தங்கள் உணவில் சேர்க்க முயற்சிப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

தானியங்களில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பியூரின்கள் உள்ளன. நார்ச்சத்து இருப்பதால் குடல் இயக்கம் அதிகரிக்கிறது. இது, செரிமான அமைப்பு உள்வரும் உணவை நன்றாக ஜீரணிக்க அனுமதிக்கிறது. குடல் வழியாக செல்கிறது, செரிமானம் ஆகாது உணவு நார்அவை அசுத்தங்களையும் நச்சுகளையும் சேகரித்து வெளியே அகற்றும். இது வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்த உதவுகிறது மற்றும் கோதுமை தானியங்களில் ஒன்றாகும் மிகவும் பயனுள்ள வழிமுறைகள்எடை இழப்புக்கு.

அனைத்து தானியங்களைப் போலவே, கோதுமை தானியங்களிலும் பி வைட்டமின்கள் (பி 1, 2, 3, 4, 6, 9) நிறைந்துள்ளன, மேலும் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, எஃப் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலமும் உள்ளன. அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கின்றன மற்றும் செல்லுலார் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் சுவாசத்திற்கு பொறுப்பாகும்.

கனிம கலவை மெக்னீசியம், கால்சியம், அயோடின், இரும்பு, சிர்கோனியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகிறது.

கஞ்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது - 100 கிராம் உலர் தயாரிப்புக்கு 335.5 கிலோகலோரி. அதனால் தான் அவள் சத்தான தயாரிப்பு, நீண்ட கால மனநிறைவு உணர்வுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, உலர் உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 335.5 கிலோகலோரி ஆகும். BZHU இருப்பு 16/1/70 போல் தெரிகிறது. மொத்தமாக சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் இருந்து வருகிறது, இது முழுமையின் உணர்வைத் தருகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்தாது. கிளைசெமிக் குறியீடு 45 ஆகும், மேலும் செயலாக்க முறையைப் பொறுத்து சிறிது மாறுபடும்.

கூடுதலாக, தானியங்களில் புரதங்கள் நிறைந்துள்ளன, ஆனால் அவை சிறிய அளவிலான கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான கொழுப்பு அமிலங்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

சத்தான கோதுமை தானியம் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.முதலாவதாக, இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது. இரண்டாவதாக, அது நீண்ட நேரம் பசியை திருப்திப்படுத்துகிறது.

கூடுதலாக, தயாரிப்பு குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தொடங்குகிறது மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்த உதவுகிறது. தானியங்களிலிருந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மெதுவாக உடைந்து, அவற்றிலிருந்து ஆற்றலைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது. பெரும்பாலான உணவுகள் காய்கறிகள் மற்றும் பால் பொருட்களுடன் தானியங்களின் கலவையை உள்ளடக்கியது. அதிக புரதம் மற்றும் அமினோ அமில உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும், சகிப்புத்தன்மையின் காரணமாக இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வகைகள்

பயன்படுத்தப்படும் கோதுமை வகை மற்றும் அதன் செயலாக்கத்தின் பண்புகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, பல வகையான கோதுமை தானியங்கள் வேறுபடுகின்றன. இவ்வாறு, "Arnautka" வகையின் கோதுமையிலிருந்து, அதே பெயரில் தானியங்கள் பெறப்படுகின்றன, இது ஒரு கண்ணாடி தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கஞ்சி சமைக்க ஏற்றது. இது ஒரு முழு தானியம் மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான தானியமாகும். "ஆர்டெக்", மாறாக, நன்றாக அரைக்கப்பட்ட தானியமாகும், இது அரைக்கப்படுகிறது, எனவே குறைந்த அளவு உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது.

புல்குர் நன்கு அறியப்பட்டதாகும், இது தவிடு மற்றும் வேகவைத்த கோதுமை தானியங்கள் ஆகும். அவை வழக்கமாக ஒரு பக்க உணவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு இனிமையான நட்டு பிந்தைய சுவை கொண்டவை. கிழக்கு, மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஆசியாவில் புல்கூர் மிகவும் பிரபலமானது.

தானியங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் அழுத்தினால், செதில்கள் பெறப்படுகின்றன. செதில்கள் நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை என்பதால், அவை மற்ற வகைகளை விட வேகமாக காய்ச்சுகின்றன, ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, குணப்படுத்தும் கூறுகளின் குறைந்தபட்ச அளவு உள்ளது.

ஒரு தனி இடம் “போல்டாவா” க்ரோட்ஸ் - துரம் கோதுமை தானியங்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, அதில் இருந்து கிருமி நீக்கப்பட்டது, மற்றும் ஓரளவு கர்னலின் விதை ஓடுகள். அரைக்கும் அளவைப் பொறுத்து, Poltavskaya எண்களால் வேறுபடுகிறது.

• எனவே, எண் 1 கரடுமுரடான அரைக்கப்பட்ட தானியங்கள், மெருகூட்டப்படாத, வெளிப்புறமாக ஒத்திருக்கிறது முத்து பார்லி. பொதுவாக சூப்களில் சேர்க்கப் பயன்படுகிறது.
• எண் 2 நடுத்தர-தரையில் தானியங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை தரையில் உள்ளன. அவை ஒரு ஓவல் வடிவத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன மற்றும் கஞ்சிகளை தயாரிப்பதற்கு குறிப்பாக பொருத்தமானவை.
• "Poltavskaya எண் 3" இரண்டாவது எண்ணைப் போலவே அதே செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகிறது, ஆனால் தானியங்கள் வட்டமானவை. கஞ்சி சமைக்கவும், கேசரோல் தயாரிக்கவும் பயன்படுகிறது.
• நன்றாக அரைத்தல் மற்றும் அரைத்தல் எண் 4 என குறிக்கப்பட்டுள்ளது - ரொட்டிக்கு ஒரு விருப்பம், வேகவைத்த பொருட்கள், கட்லெட்டுகளை சேர்ப்பது.

நீங்கள் என்ன சமைக்க முடியும்?

பாரம்பரியமாக, கஞ்சி தயாரிக்க கோதுமை துருவல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை பிசுபிசுப்பான அல்லது நொறுங்கியதாகவும், அதே போல் திரவமாகவும் இருக்கலாம். நீங்கள் தண்ணீர், பால் அல்லது இறைச்சி குழம்பு அவற்றை சமைக்க முடியும். உப்பு, மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை கஞ்சியை சுவையாக மாற்ற உதவுகின்றன. இது ஒரு பக்க உணவாக தயாரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் வெடிப்புகளை சேர்க்கலாம்.

இனிப்பு தானியங்கள் பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள், தேன் மற்றும் பல்வேறு பரவல்களை (வேர்க்கடலை, சாக்லேட்) சேர்க்க அனுமதிக்கின்றன. "நட்பு" கஞ்சி தயாரிக்க நீங்கள் கோதுமை துருவல்களை அரிசி அல்லது பக்வீட் உடன் கலக்கலாம்.

இது சூப்களில் தானிய டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறிப்பாக வெற்றிகரமான அதன் கலவையானது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் (இதன் விளைவாக ஊறுகாய் பாணியில் ஒரு சூப்) மற்றும் மீன் (ukha) ஆகும். இருப்பினும், பால் சூப்பில் தானியத்தையும் போடலாம்.

நீங்கள் கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ், கோழி துண்டுகள் மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை நன்றாக அரைத்த தானியத்தில் உருட்டலாம். இது கேசரோல்கள், பான்கேக்குகள், அப்பங்கள் மற்றும் துண்டுகள் ஆகியவற்றில் உலர்ந்த மூலப்பொருளாகவும் சேர்க்கப்படுகிறது.

பல மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் டிரான்ஸ்காசியன் உணவுகளுக்கான சமையல் இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. உதாரணமாக, ஆர்மீனியாவில் அவர்கள் கோதுமை தானியங்கள் மற்றும் கோழி இறைச்சியிலிருந்து ஒரு சூப் தயாரிக்கிறார்கள், இது "அரிஸ்" அல்லது "ஹரிஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. துருக்கியில், தானியங்கள் பிலாஃப், அதே போல் தபூலே சாலட்டில் வைக்கப்படுகின்றன.

"கூப்ஸ்" என்ற பெயரில் கோதுமை கஞ்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் உள்ளன, அதன் உள்ளே ஒரு இறைச்சி நிரப்புதல் உள்ளது. இது கிரேக்க உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஆர்மீனியாவில், இதேபோன்ற உணவு உள்ளது, இருப்பினும், பைன் கொட்டைகள் கொண்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்குள் வைக்கப்படுகிறது.

இத்தாலியில், ரொட்டி சுட தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கோதுமை தானியத்திற்கு கூடுதலாக, பருப்பு மற்றும் அரிசி அங்கு வைக்கப்படுகிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட உணவு "மூன்று சகோதரிகளின் ரொட்டி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. மொராக்கோவில், தண்ணீரில் கோதுமை தானியங்களிலிருந்து கஞ்சி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் ஆரஞ்சு மர பூக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சமையலுக்கு, நீங்கள் ஒரு வகை தானியத்தையும் ஒரு பகுதியையும் தேர்வு செய்ய வேண்டும், பின்னர் அது ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படும், மற்றும் டிஷ் சுவையாக மாறும். நன்றாக அரைத்த தயாரிப்பு தயாரிக்க சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும், கரடுமுரடான தரை தயாரிப்பு - 50 நிமிடங்கள் வரை.

தானியத்தை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி, அதிலிருந்து கஞ்சியை தண்ணீரில் சமைக்க வேண்டும். நடுத்தர பாகுத்தன்மை கொண்ட உணவைப் பெற, 1 கப் தானியங்கள் மற்றும் 2 கப் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 100 கிராம் வெண்ணெய் சேர்ப்பது சுவையை மேலும் மென்மையாக்க உதவும். இந்த கஞ்சியை காலை உணவாகவோ அல்லது பக்க உணவாகவோ பரிமாறலாம். தானியங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

திரவ மற்றும் தானியங்களின் விகிதங்கள் நீங்கள் பெற திட்டமிட்டுள்ள முடிக்கப்பட்ட உணவின் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது. திரவ கஞ்சியைப் பெற, 4 பாகங்கள் தண்ணீருக்கு 1 பகுதி தானியங்கள் தேவை. பிசுபிசுப்பான தானியங்களுக்கு, தானியங்களின் நீர் விகிதம் 1: 3 போல் தெரிகிறது. நொறுங்கியவைகளுக்கு, இது 1: 2 அல்லது 1: 2.5 ஆகும்.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், சமைப்பதற்கு முன் தானியங்கள் துவைக்கப்பட வேண்டும். விதிவிலக்கு நன்றாக அரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அல்லது செதில்களாகும். நீங்கள் நொறுங்கிய கஞ்சியைப் பெற விரும்பினால், கழுவுவதை புறக்கணிக்காதீர்கள். இந்த வழக்கில், பசையம் நீக்க தானியங்கள் குறைந்தது 3-4 முறை கழுவ வேண்டும்.

ஒரு தடித்த சுவர் கொள்கலனில் கஞ்சி சமைக்க நல்லது. ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரை சிறந்தது - டிஷ் பணக்கார மற்றும் நறுமணமாக இருக்கும். வெண்ணெய்க்கு பதிலாக, நீங்கள் ஆளிவிதை அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். உங்களிடம் நடுத்தர அல்லது நன்றாக அரைக்கப்பட்ட தானியங்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் மென்மையான மற்றும் சீரான கஞ்சியைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு காபி கிரைண்டரில் தானியங்களை அரைக்கலாம்.

நீங்கள் நொறுங்கிய கஞ்சி தயார் செய்தால், கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் தேவைப்படலாம். டாப் அப் செய்ய வேண்டும் வெந்நீர், சமையல் போது கஞ்சி கிளறி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சாலட்களுக்கான தானியங்கள் வேகவைக்கப்படக்கூடாது, சூடான நீரை சேர்த்து ஒன்றரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, மூலப்பொருட்களை நன்கு கழுவ வேண்டும். அதை ஒரு துணி பையில் வைக்கவும், குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்கவும், ஒரு குடம் அல்லது கெட்டியில் இருந்து ஊற்றவும் நல்லது.

தானியங்கள் சேர்க்கப்பட்ட சாலட்டுக்கான ஒரு விருப்பம், நறுக்கிய தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் கரடுமுரடான துருவிய புளிப்பு ஆப்பிள் ஆகியவற்றைக் கலக்க வேண்டும். கீரைகள் மற்றும் கீரை இலைகள், ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஒரு டிரஸ்ஸிங்காக, ஆலிவ் கலவையைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது ஆளி விதை எண்ணெய்எலுமிச்சை சாறு கூடுதலாக. இயற்கை தயிர் அல்லது கேஃபிர் கூட வேலை செய்யும்.

பூண்டு, மசாலா, நறுக்கிய அல்லது முழு கொட்டைகள், பூசணி விதைகள், எள் அல்லது ஆளி ஆகியவற்றை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்துவது சாலட்டின் சுவையை மேலும் கசப்பானதாக மாற்ற உதவும்.

கோதுமை கஞ்சிக்கான செய்முறைக்கு பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

கோதுமை தோப்புகள்- இவை துரம் கோதுமையின் பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்கள், மேல் அடுக்குகளிலிருந்து முற்றிலும் அழிக்கப்பட்டு மெருகூட்டப்பட்டவை (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). கோதுமை விதைக்கும் பருவத்தைப் பொறுத்து இது பழுப்பு நிறத்தில் சாம்பல் அல்லது மஞ்சள் நிறத்துடன் இருக்கும். வெப்ப சிகிச்சை செயல்பாட்டின் போது, ​​கோதுமை தானியங்கள் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன. இது தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த வசதியாக உள்ளது. நீங்கள் நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தை சமைத்தால், சமைக்க சுமார் இருபது நிமிடங்கள் ஆகும், அதே நேரத்தில் கரடுமுரடான நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை ஐம்பது நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும்.

கோதுமை தானிய வகைகளின் வகைப்பாடு பின்வருமாறு:

• அர்னாட்கா - அதே பெயரில் உள்ள கோதுமை வகைகளை பதப்படுத்துவதன் மூலம் பெறப்பட்ட கண்ணாடி கோதுமை தானியங்கள், தடிமனான அல்லது மெல்லிய கஞ்சி தயாரிப்பதற்காக மட்டுமே;
• ஆர்டெக் - நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள், நடைமுறையில் ஃபைபர் இல்லாதது, பெரும்பாலும் சமையல் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• புல்கூர் - வேகவைத்த கோதுமையிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட கோதுமை தானியங்கள், ஆசியா முழுவதும் தேவை;
• கோதுமை செதில்கள் - வேகவைக்கப்பட்ட மற்றும் அழுத்தப்பட்ட தானியங்கள், இனிப்பு இனிப்பு மற்றும் தானியங்கள் தயாரிக்க ஏற்றது;
• Poltavskaya - துரம் கோதுமை உரிக்கப்படுகிற தானியங்கள், முழு நீளமான, அதே போல் நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட சுற்று, நடுத்தர நொறுக்கப்பட்ட சுற்று மற்றும் ஓவல் உள்ளன.

கோதுமை தானியத்தை அதிக அளவில் வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் நீண்ட கால சேமிப்பின் போது அதில் அச்சு மற்றும் தானிய அந்துப்பூச்சிகள் உருவாகலாம். ஒரு ஹெர்மெட்டிலி சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில், கோதுமையை பத்து மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது., மற்றும் தயாரிப்பு ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்பட்டால், அடுக்கு வாழ்க்கை அறுபது நாட்களை எட்டாது.

கோதுமை தானியத்தை சமையலில் பயன்படுத்துதல்

கோதுமை தானியங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முதலில், தண்ணீர், பால் மற்றும் சில நேரங்களில் குழம்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சுவையான பக்க உணவுகள் மற்றும் கஞ்சிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் காய்கறி அல்லது உருகிய வெண்ணெயுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது, மேலும் பல கோதுமை கஞ்சி இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், காளான்கள், வறுத்த பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் முட்டைகளுடன் கலக்கப்படுகிறது.

பெரும்பாலும் மீன் சூப் மற்றும் பல்வேறு சூப்கள் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் பின்வரும் உணவுகளின் பட்டியல் அதைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது:

• அப்பத்தை;
• கேசரோல்கள்;
• கேக்குகள்;
• sausages;
• கட்லெட்டுகள்;
• பேட்ஸ்;
• குக்கீ;
• துண்டுகள்;
• பிலாஃப்;
• கொழுக்கட்டைகள்;
• சாலடுகள்;
• souffle;
• இறைச்சி உருண்டைகள்;
• ரொட்டி.

கூடுதலாக, கோதுமை groats அடிக்கடி தினை அல்லது அரிசி கலந்து மற்றும் ஒரு அசாதாரண கலப்பு கஞ்சி சமைக்கப்படுகிறது.கீழே உள்ள அட்டவணையில் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தி இன்னும் சுவாரஸ்யமான உணவுகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம்.

பெயர்	தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் கலவை	கோதுமை, குழம்பு மற்றும் காய்கறி கலவை (தலா ஒரு கண்ணாடி), நறுக்கப்பட்ட புதினா, வோக்கோசு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் (ஒவ்வொன்றும் ஒரு தேக்கரண்டி).	முதலில், காய்கறி கலவை எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் பதப்படுத்தப்பட்ட கோதுமை தானியங்கள் மற்றும் குழம்பு அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, இருபத்தைந்து நிமிடங்களுக்கு உள்ளடக்கங்களை இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறிகளுடன் முடிக்கப்பட்ட கஞ்சி வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.
கோதுமை அடிப்படையிலான கலவை	ஒரு கிளாஸ் கோதுமை தானியங்கள், ஒரு சில வறுத்த சூரியகாந்தி விதைகள் அல்லது ஏதேனும் கொட்டைகள், நூறு கிராம் சீஸ், ஏதேனும் கீரைகள், இயற்கை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் (1:1 விகிதம்), மசாலா (சுவைக்கு), புதினா இலைகள் ( அலங்காரத்திற்காக).	முதல் படி தானியத்தை சமைக்க வேண்டும். இதை செய்ய, அதை கழுவி, 1: 3 என்ற விகிதத்தில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். இருபது நிமிடங்களுக்கு தயாரிப்பு சமைக்கவும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, சமைப்பதற்கு முன், கோதுமையை ஊறவைக்கலாம் குளிர்ந்த நீர்இரண்டு மணி நேரம். இதற்கிடையில், பாலாடைக்கட்டியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மூலிகைகளை நறுக்கி, சாஸை தயார் செய்யவும் ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு. அனைத்து பொருட்களும் தயாரானதும், அவை ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கப்பட்டு, புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு மேசைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
காய்கறிகள் மற்றும் இறால் கொண்ட கோதுமை சாலட்	அரை கிலோ வேகவைத்த இறால், அரை சிவப்பு வெங்காயம், இருநூறு கிராம் கோதுமை, இனிப்பு மிளகு, புதிய வெள்ளரி, ஒரு கொத்து வோக்கோசு, அரை டீஸ்பூன் நறுக்கிய சீரகம், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தானிய சர்க்கரை (சுவைக்கு).	முதலில், நீங்கள் தானியத்தை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, தயாரிப்பு கழுவப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, அடுப்புக்கு நகர்த்தப்பட்டு, தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, இதற்கிடையில் காய்கறிகள் கழுவப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர், கஞ்சி தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் கலக்கப்பட்டு, மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
மெதுவான குக்கரில் கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கோதுமை கஞ்சி	முந்நூறு கிராம் கோதுமை, மூன்று சிவப்பு தக்காளி, கேரட், இருபது கிராம் வெந்தயம், வெங்காயம், புதிய மிளகு, இருபது கிராம் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு, இருநூற்று ஐம்பது கிராம் வெண்ணெய், மூன்றரை கிளாஸ் தண்ணீர், அரை கிலோகிராம் சிக்கன் ஃபில்லட், மசாலா (சுவைக்கு).	மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் வைத்து, "ஃப்ரை" முறையில் உருகவும். பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அதன் மீது வறுக்கப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள். வறுத்த காய்கறிகள் ஃபில்லெட்டுகளுடன் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, கோதுமை துண்டுகள் காய்கறிகளுடன் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகின்றன, மேலும் மூலிகைகள், தண்ணீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன. கலவை கிளறி, "கஞ்சி" முறையில் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் தெரிகிறது!

கூடுதலாக, கோதுமை தானியங்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் பல சுவையான ஆர்மீனியன், கிரேக்கம், அத்துடன் அரபு மற்றும் இத்தாலிய உணவுகள் உள்ளன.

நன்மை பயக்கும் பண்புகள், தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

பற்றி நன்மை பயக்கும் பண்புகள்கோதுமை தானியங்களைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ள பலர் ஆர்வமாக இருக்கலாம். இந்த தயாரிப்பு உடலுக்கு இன்றியமையாத பொருட்கள் உள்ளன, அதாவது:

• புரதங்கள்;
• அமினோ அமிலங்கள்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• குழு B இன் வைட்டமின்கள், அதே போல் A, E, C;
• தாதுக்கள் (அயோடின், வெள்ளி, போரான், சிர்கோனியம் மற்றும் பல);
• செல்லுலோஸ்.

அதன் பணக்கார கலவைக்கு நன்றி, கோதுமை தானியமானது செரிமான அமைப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் ஒரு நன்மை பயக்கும், மேலும் இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்கிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்குகிறது.

கோதுமை தானியத்தின் நன்மை அதன் வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், முடி, தோல் மற்றும் ஆணி தட்டுகளின் நிலை கணிசமாக மேம்படுகிறது. கூடுதலாக, பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த வகை தானியங்கள் ஒரு உணவு தயாரிப்பு என்று கூறுகின்றனர், எனவே அவர்கள் உணவு மற்றும் உண்ணாவிரதத்தை பின்பற்றும்போது அதை சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர்.

கோதுமை தானியமானது குழந்தைகள், முதியவர்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த தயாரிப்பை அடிக்கடி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது நீரிழிவு நோய்மற்றும் பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி.

கோதுமை தானியம் சகிப்புத்தன்மையற்றதாக இருந்தால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். சமீபத்தில் சிக்கலான அறுவை சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்டவர்களுக்கு தயாரிப்பை தற்காலிகமாக கைவிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட கோதுமை தானியங்களின் முரண்பாடுகளுக்கு நீங்கள் கண்டிப்பாக கவனம் செலுத்த வேண்டும்.வயிற்றுப் புண்கள், அமிலக் குறைபாடு மற்றும் இரைப்பை அழற்சி ஆகியவற்றிற்கு அவை கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளன.

கோதுமை தானியம் ஒரு களஞ்சியம் பயனுள்ள வைட்டமின்கள்மற்றும் கனிமங்கள், அத்துடன் மிகவும் சுவையான தயாரிப்பு, உலகம் முழுவதும் பல உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது!

பெரும்பாலான மக்களின் உணவின் அடிப்படை கோதுமை தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி ஆகும். இந்த தானிய பயிர் பூமியில் பழமையான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. - இது நொறுக்கப்பட்ட தானியமாகும், கிருமிகள் மற்றும் குண்டுகளிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. நசுக்கும் முறையைப் பொறுத்து, அத்தகைய தானியங்கள் பொல்டாவா மற்றும் ஆர்டெக் ஆக இருக்கலாம். பொல்டாவா தானியம் என்ன, அது என்ன, அது எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை எங்கள் கட்டுரையில் கூறுவோம். பொல்டாவா கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை இங்கே வழங்குவோம்.

பொல்டாவா கோதுமை தோப்புகள்: புகைப்படங்கள், விளக்கங்கள், வகைகள்

பொல்டாவா க்ரோட்ஸ் என்பது பதப்படுத்தப்பட்ட கோதுமை தோப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும். வெளிப்புறமாக, இது முழு உரிக்கப்பட்ட அல்லது கரடுமுரடான நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களைப் போல தோற்றமளிக்கும், அதாவது, அதன் தானியங்கள் எப்போதும் மிகவும் பெரியதாக இருக்கும். Poltava groats பொதுவாக porridges தயார் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் பெரிய தானியங்கள் சூப்கள் சேர்க்கப்படும். சமையலில் அதன் பயன்பாட்டின் நோக்கம் குறைவாக இல்லை.

நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தின் அளவைப் பொறுத்து, பொல்டாவா தானியங்கள் 1 முதல் 4 வரையிலான எண்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன:

• எண் 1 கரு மற்றும் பழ சவ்வுகளில் இருந்து கரடுமுரடான பளபளப்பான மற்றும் பகுதியளவு விடுவிக்கப்பட்டது;
• எண் 2 - நடுத்தர நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள், முற்றிலும் பளபளப்பான மற்றும் அனைத்து குண்டுகள் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டது;
• எண் 3 - நடுத்தர அளவிலான தானியத் துகள்கள், முந்தைய எண்களைப் போலல்லாமல், வட்டமான வடிவத்தைக் காட்டிலும் கூர்மையான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன;
• வழங்கப்பட்ட பொல்டாவா தானிய வகைகளில் எண் 4 மிகச் சிறியது.

Poltava groats உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் தனிப்பட்ட நன்மை பண்புகள் வகைப்படுத்தப்படும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

பொல்டாவா க்ரோட்ஸ் புரதங்கள் (100 கிராமுக்கு 11.5 கிராம்) மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (67.9 கிராம்), அத்துடன் குறைந்த அளவு கொழுப்பு (1.3 கிராம்) ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 329 கிலோகலோரி ஆகும்.

பொல்டாவா தானியங்களில் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. இதில் B வைட்டமின்கள் உள்ளன: B1 (0.3 mg), B2 (0.1 mg), இது தினசரி மதிப்பில் முறையே 20% மற்றும் 5.6% ஆகும். தானியங்களில் உள்ள வைட்டமின் ஈ தினசரி மதிப்பில் 1.8 மி.கி அல்லது 12% மற்றும் வைட்டமின் பிபி தினசரி மதிப்பில் 2.9 மி.கி அல்லது 14.5% ஆகும்.

பொல்டாவா தானியங்களில் உள்ள மைக்ரோலெமென்ட்களில், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. இதில் நிறைய இரும்புச்சத்து உள்ளது, இது தினசரி தேவையில் கிட்டத்தட்ட கால் பகுதியை உள்ளடக்கியது.

Poltava groats: நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

பொல்டாவா தானியங்களின் இத்தகைய பணக்கார கலவை அதன் தனித்துவமான நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தீர்மானிக்கிறது. அவை பின்வருமாறு:

• இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது;
• செரிமான உறுப்புகளின் செயல்பாடு மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு இயல்பாக்கப்படுகிறது;
• மூளை செயல்பாடு மேம்படுகிறது;
• உடலில் வயதான செயல்முறை குறைகிறது;
• தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் நிலை மேம்படுகிறது;
• பொல்டாவா தானியமானது உடலில் இருந்து கனரக உலோக உப்புகள், கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது, உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் குணப்படுத்துகிறது.

Poltava தானிய உணவுகள் அனைத்து மக்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் குறிப்பாக வயதானவர்கள், குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி மதிப்புமிக்க ஆதாரம்மனித உடலுக்கு ஆற்றல். இத்தகைய தானியங்கள் இயற்கையான மறுசீரமைப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகின்றன என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

Poltava groats: கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சுவையான நொறுங்கிய கஞ்சியைத் தயாரிக்க, தண்ணீர் முற்றிலும் தெளிவாகும் வரை சமைப்பதற்கு முன் போல்டாவா தானியங்களை துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை மற்ற தானியங்களைப் போலவே, அதாவது தண்ணீருடன் 1: 2 விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

எனவே, எங்கள் செய்முறையின் படி, பொல்டாவா தானியம் (1 டீஸ்பூன்) தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது (2 டீஸ்பூன்), உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு பான் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதன் மேற்பரப்பில் நுரை உருவாகிறது, அதை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், கஞ்சி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. தண்ணீர் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனவே பொல்டாவா கஞ்சி சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும். பின்னர் நீங்கள் வெண்ணெய் (2 தேக்கரண்டி) சேர்க்க வேண்டும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" விடவும். இதற்குப் பிறகு, கஞ்சியை எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம்.

மெதுவான குக்கரில் பாலுடன் பொல்டாவா கஞ்சிக்கான செய்முறை

மிகவும் சுவையான கஞ்சிமெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்பட்டது. அதே நேரத்தில், தண்ணீர் மற்றும் பால் இரண்டையும் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். பிந்தைய விருப்பம் காலை உணவுக்கு ஏற்றது.

பொல்டாவா தானிய கஞ்சி பின்வரும் வரிசையில் மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. முதலில், தானியங்கள் (1 டீஸ்பூன்.) தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை கழுவப்படுகிறது. கரடுமுரடான நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் சலவை செய்ய ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தலாம்.
2. கழுவப்பட்ட தானியமானது மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு ஒரு லிட்டர் பாலில் நிரப்பப்படுகிறது.
3. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (சுமார் 70 கிராம்).
4. மல்டிகூக்கர் கண்ட்ரோல் பேனலில் "பால் கஞ்சி" பயன்முறை அமைக்கப்பட்டுள்ளது.
5. ஒலி எச்சரிக்கைக்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் (50 கிராம்) சேர்க்கப்படுகிறது.

இன்னும் சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பொல்டாவா கஞ்சி பரிமாறலாம்.

கேரட் மற்றும் சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் பொல்டாவா கஞ்சிக்கான செய்முறை

பொல்டாவா கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம், இது ஒரு சைட் டிஷ் கூட தேவையில்லை, ஏனெனில் இது இறைச்சி மற்றும் கேரட்டுடன் ஒரே நேரத்தில் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது.

முதலில், கேரட் (1 துண்டு) காய்கறி எண்ணெய் (3 தேக்கரண்டி) ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நேரடியாக வறுத்த. பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்டதை சேர்க்கவும் கோழி இறைச்சி(200 கிராம்). அரை சமைக்கும் வரை கேரட் மற்றும் இறைச்சி கொண்டு வர வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் கழுவிய தானியங்கள் (1 டீஸ்பூன்) மற்றும் தண்ணீர் (3 டீஸ்பூன்), அத்துடன் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கலாம். இப்போது நீங்கள் தண்ணீர் கொதிக்க காத்திருக்க வேண்டும், வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. Poltava கஞ்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​பூண்டு (1 கிராம்பு) மற்றும் சிறிது சேர்க்கவும் தக்காளி விழுது(0.5 தேக்கரண்டி). இப்போது கஞ்சி தயார், நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம்.

கோதுமைஉலகின் மிக முக்கியமான தானிய பயிர்களில் ஒன்றாகும். இந்த தானியமானது மாவு, தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் தின்பண்டங்கள், அத்துடன் சில வகையான பீர் மற்றும் ஓட்கா ஆகியவற்றை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுகிறது. ஏராளமான வகைகள் மற்றும் கோதுமை வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பரவலாக கடினமான மற்றும் மென்மையான வகைகள் உள்ளன. காது அளவு, தானிய வடிவம் மற்றும் பிற தாவரவியல் அம்சங்கள் போன்ற வகைகளில் உள்ள வேறுபாடுகள் குறித்து நாங்கள் விரிவாகப் பேச மாட்டோம், ஆனால் மிக முக்கியமான நுகர்வோர் குணங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவோம்.

துரம் கோதுமை- இது அதிக புரத உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்பு. இது நிறைய கரோட்டினாய்டுகளைக் கொண்டுள்ளது (தயாரிப்புக்கு மஞ்சள் நிறத்தை வழங்கும் கரிம நிறமிகள்), எனவே துரம் கோதுமை மாவு ஒரு கிரீமி நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். அத்தகைய கோதுமையின் தானியமானது மிகவும் கடினமானது மற்றும் அரைப்பது கடினம், மாவு "கரடுமுரடானதாக" மாறும், ஆனால், ஒரு விதியாக, இது உயர்தர பசையம் உருவாக்குகிறது, இது மாவை மீள் மற்றும் மீள்தன்மையாக்குகிறது. துரம் கோதுமை மாவு சிறந்த பாஸ்தா, உயர்தர ரவை மற்றும் பலவற்றை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் பின்வருமாறு பெயரிடப்படலாம்: "துரம்", "துரம் கோதுமை", "ரவை டி கிரானோ துரோ" போன்றவை.

மென்மையான கோதுமை- ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மாவில் உள்ள ஸ்டார்ச் தானியங்கள் பெரியவை, மாவு வெண்மையாகவும், நொறுங்கியதாகவும், நன்றாக அரைத்ததாகவும், பெரும்பாலும் பலவீனமான பசையத்தை உருவாக்குகிறது. இந்த குணங்கள் மென்மையான, மென்மையான மிட்டாய், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

பசையம்.

பசையம் பற்றிய கருத்தை நான் ஏற்கனவே பலமுறை குறிப்பிட்டுள்ளேன், எனவே அது என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

கோதுமை புரதங்களை உருவாக்கும் குளுடெனின் மற்றும் குளுவாடின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது பசையம் இல்லாதது. சில தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு மாவு வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது இந்த புரதத்தின் அளவு மற்றும் பண்புகள் ஒரு முக்கிய குறிகாட்டியாகும். மாவு மற்றும் தண்ணீர் கலக்கப்படும் போது, ​​பசையம் மாவை உறுதியான மற்றும் நெகிழ்ச்சி போன்ற பண்புகளை பாதிக்கிறது. கோதுமை மாவின் வகைகள் மற்றும் பசையத்தின் சமையல் பண்புகள் பற்றிய உரையாடல் மற்றொரு கட்டுரையின் தலைப்பு, ஆனால் பசையம் இருக்கக்கூடும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். வலுவான ஒவ்வாமை. பசையம் சகிப்புத்தன்மையின் வழக்குகள் அடிக்கடி உள்ளன, கூடுதலாக, இது குழந்தைகளுக்கு ஜீரணிக்க மிகவும் கடினமான உணவாகும், எனவே கோதுமை கஞ்சியை குழந்தையின் உணவில் எச்சரிக்கையுடன் அறிமுகப்படுத்த வேண்டும், 7-8 மாதங்களுக்கு முன்பே, மற்றும் அதற்குப் பிறகும். உதாரணமாக, ரவை கஞ்சி, ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

மேலும் அடிக்கடி கோதுமை தோப்புகள்இது துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, துரம் வகை, மற்றும் கரடுமுரடான பளபளப்பான கோதுமை தானியமாகும். இந்த வழக்கில், தானியமானது கரு மற்றும் பெரும்பாலான விதை மற்றும் பழ சவ்வுகளிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. செயலாக்க முறை, தானியங்களின் வடிவம் மற்றும் அளவு (சிறிய, நடுத்தர, பெரிய) ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, தானியங்கள் வகைகள் மற்றும் எண்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன (மிகவும் பிரபலமானவை "ஆர்டெக்" மற்றும் பொல்டாவ்ஸ்காயா எண். 1, 2, 3, 4).

கோதுமை தோப்புகளின் நிறம் மஞ்சள் (வசந்த கோதுமையிலிருந்து) அல்லது சாம்பல் நிறமாக (குளிர்கால கோதுமையிலிருந்து) இருக்கலாம்.

முன்பு குறிப்பிட்டபடி, துரம் கோதுமை வகைகளில் புரதங்கள் (புரதங்கள்) அதிகம் உள்ளன, எனவே கோதுமை தானியங்களிலிருந்து (கஞ்சி, சூப்கள், மீட்பால்ஸ், பிலாஃப் போன்றவை) தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் உடலுக்கு நல்ல ஆற்றலைத் தருகின்றன, இது மக்களுக்கு ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு. சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துதல் அல்லது அதிக உடல் உழைப்பு. கூடுதலாக, கோதுமை உணவுகள் எளிதில் செரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் உறிஞ்சப்படுகின்றன, இது இந்த தயாரிப்பை உணவு மெனுக்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் உணவில் சேர்க்க உதவுகிறது (பசையம் உள்ளடக்கம் காரணமாக, கோதுமை உணவுகள் 7-8 மாதங்களுக்கு முன்பே குழந்தைகளுக்கு வழங்கப்பட வேண்டும் - 1 ஆண்டு). கோதுமை தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சிகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் உங்கள் மெனுவை கணிசமாக விரிவுபடுத்தும் மற்றும் சில வகையான பாஸ்தாவிற்கு சிறந்த மாற்றாக செயல்படும்.

கலவை மற்றும் உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து, கோதுமை தானியத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் உலர் தயாரிப்புக்கு ~ 310-340 கிலோகலோரி மாறுபடும். கோதுமை தானியத்தில் பாஸ்பரஸ், இரும்பு, வைட்டமின்கள் பி மற்றும் பிபி உள்ளது.

என்று நம்பப்படுகிறது பயனுள்ள பொருள், கோதுமை தானியங்களில் உள்ளது, உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை செயல்படுத்தவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது.

- இது உண்மையில் அதே கோதுமை தானியமாகும், இது அதிக சுத்திகரிப்பு மற்றும் நன்றாக அரைத்தல் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. சிறுமணி அளவு 0.25 - 0.75 மிமீ ஆகும், இது மிக அதிக சமையல் வேகத்தை உறுதி செய்கிறது. ரவை துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், அத்தகைய வகைகள் மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகின்றன, இருப்பினும், ரஷ்யாவில் இத்தகைய ரவை பெரும்பாலும் விற்பனையில் காணப்படவில்லை (தொகுப்பில் குறிக்கப்பட்டுள்ளது - "டி"), மென்மையான கோதுமை, நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவான விருப்பம் நாடு ("எம்" என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது) அல்லது இரண்டு வகைகளின் கலவை ("டிஎம்" எனக் குறிக்கப்பட்டது, துரம் கோதுமை உள்ளடக்கம் - 20% வரை).

ரவை மற்றும் கோதுமை தானியங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளைத் தேடி நான் ஏராளமான இலக்கியங்கள் மற்றும் இணைய வளங்களைப் பார்த்தேன். கோதுமை தானியத்தின் விதிவிலக்கான நன்மைகள் மற்றும் ரவையின் தீமைகள் பற்றிய தகவல்களை கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் நான் கண்டேன். இது எனக்கு விசித்திரமானது, ஏனென்றால் அடிப்படையில் அவை ஒரே தயாரிப்பு. கோதுமை தோப்புகள் முக்கியமாக துரம் கோதுமையின் விளைபொருளாக இருக்கலாம், மேலும் ரஷ்யாவில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான ரவை மென்மையான வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒருவேளை இது உற்பத்தியின் தொழில்நுட்ப அம்சங்கள் காரணமாக இருக்கலாம், பொதுவாக, உங்களுக்கு மேலும் தெரிந்தால் துல்லியமான விளக்கம், கட்டுரையின் முடிவில் உங்கள் கருத்துக்களை தெரிவிக்கவும்.

எனவே, ரவை கஞ்சியில் "தீங்கு விளைவிக்கும்" அல்லது நன்மை பயக்கும், இது ஒவ்வொரு சோவியத் குழந்தைக்கும் தெரிந்திருக்கலாம்?

அனைத்து கோதுமைப் பொருட்களைப் போலவே, ரவையில் பசையம் உள்ளது, அதாவது, பல முறை எழுதப்பட்டபடி, இது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.

ரவை கொண்டுள்ளது பைடின், சில தரவுகளின்படி, பைடின் உடலில் இருந்து கதிரியக்க சீசியத்தை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது, ஆனால் கால்சியத்தை பிணைக்கிறது, இது உடலில் இருந்து இந்த உறுப்பு வெளியேறுவதற்கு வழிவகுக்கிறது. எலும்புகள் சுறுசுறுப்பாக வளரும் குழந்தைக்கு இது நல்லதல்ல, எனவே ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகு குழந்தையின் உணவில் ரவை கஞ்சியை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும், மேலும் மூன்று வயது வரை குழந்தையின் உணவில் சேர்க்கக்கூடாது என்ற பரிந்துரைகளை நாம் அடிக்கடி சந்திக்கிறோம். தொடர்ந்து, ஆனால் அவ்வப்போது. ஆனால் வயதானவர்களுக்கு, ரவையின் இந்த சொத்து, மாறாக, மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது இரத்த அணுக்கள், தசைநார்கள் மற்றும் உடலின் பிற பகுதிகளின் ஹைப்பர்மினரலைசேஷன் தடுக்க உதவுகிறது.

சிறு குழந்தைகளுக்கான ரவை கஞ்சியின் "மைனஸ்" என்னவென்றால், ரவையில் ஸ்டார்ச் போன்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ளது. குழந்தையின் உடலுக்கு அதிக அளவு ஸ்டார்ச் தேவையில்லை; குழந்தையின் செரிமானம் அதற்கு தயாராக இல்லை. ஆனால் வயதான காலத்தில், மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ரவை கஞ்சி குழந்தையின் உணவில் சரியான இடத்தைப் பெறலாம்.

"மாவுச்சத்து" கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த ரவை, கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது (100 கிராம் உலர் தயாரிப்புக்கு 320 முதல் 350 கிலோகலோரி வரை), இது உடலுக்கு நிறைய வலிமையையும் ஆற்றலையும் தருகிறது. அதே நேரத்தில், ரவை மிகவும் உள்ளது குறைந்த நார்ச்சத்து(சுமார் 0.2% மட்டுமே). இதற்கு நன்றி, ரவை கஞ்சி வயிறு மற்றும் குடல் எரிச்சல் இல்லாமல் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. நோயிலிருந்து மீண்டு வருபவர்களுக்கு அல்லது இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத பொருளாக இருக்கலாம்.

பெரும்பாலும், குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் ரவை கஞ்சியை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். கட்டிகள் மற்றும் நுரைகள் நிறைந்த "ஏதோ" திரவத்தைப் பற்றி நான் பேசவில்லை, அதை நீங்களும் நானும் ஒருமுறை பார்க்க துரதிர்ஷ்டம் அடைந்திருக்கலாம். மழலையர் பள்ளிஅல்லது மருத்துவமனை. நான் ஒரு சுவையான, மென்மையான, ஒரே மாதிரியான, அதிக வேகாத கஞ்சி, இனிமையான அடர்த்தி மற்றும் நிலைத்தன்மையைப் பற்றி பேசுகிறேன், கூடுதலாக, ரவை கஞ்சி பழங்கள், பெர்ரி, கொட்டைகள், ஜாம் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பல்வகைப்படுத்த எளிதானது, மேலும் சாறுகள் சேர்த்தும் தயாரிக்கலாம். , பழம் மற்றும் காய்கறி ப்யூரீஸ், பாதாம் அல்லது தேங்காய் பால் போன்றவை. மற்றும் பல. அத்தகைய குழப்பம், சரியாக மனதில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம், நீங்கள் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது, குறிப்பாக அதிக எடையுடன் பிரச்சினைகள் இருந்தால்.

ரவை கஞ்சியில் அதிக அளவு புரதம், பொட்டாசியம், வைட்டமின் ஈ மற்றும் பி 1 உள்ளன, மேலும் இது விரைவாக சமைக்கிறது, இது அதிகபட்ச வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, மேலும் அதன் பயனற்ற தன்மை மற்றும் தேவையற்ற தன்மையைப் பற்றி பேசுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, அவர்கள் சொல்வது போல், எல்லாம் அதன் நேரம், இடம் மற்றும் அளவு உள்ளது.

கூஸ்கஸ் (கூஸ்கஸ்)

இப்போது சில காலமாக, கூஸ்கஸ் ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது, துனிசியா, மொராக்கோ மற்றும் பிற வட ஆபிரிக்க நாடுகளுக்குச் சென்ற சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு, கூஸ்கஸ் ஒரு தேசிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது.

பொதுவாக, கூஸ்கஸ் என்பது ரவையின் கருப்பொருளின் மாறுபாடு :). எளிமைப்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் இதுபோல் தெரிகிறது: ரவை தண்ணீரில் தெளிக்கப்படுகிறது மற்றும் இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து எதிர்கால கூஸ்கஸ் தானியங்கள் உருவாகின்றன, அவை உலர்ந்த ரவையில் உருட்டப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் உலர்த்தப்பட்டு ஒரு சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்படுகின்றன. மிகவும் சிறியதாக இருக்கும் தானியங்கள் மீண்டும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்கின்றன.

துரம் கோதுமையிலிருந்து ரவை முக்கியமாக கூஸ்கஸ் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில நேரங்களில் couscous பார்லி அல்லது அரிசி இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

கோதுமை கூஸ்கஸ் அது உற்பத்தி செய்யப்படும் தானியத்தின் அனைத்து குணங்களையும் கொண்டுள்ளது, இது அனைத்து கோதுமைப் பொருட்களிலும் பசையம் உள்ளது, கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, 100 கிராம் உலர் தயாரிப்புக்கு 350-360 கிலோகலோரி.

கூஸ்கஸ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீர் அல்லது குழம்பு ஊற்றி சிறிது நேரம் மூடி வைக்கவும், அல்லது சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் சிறிது தாவர எண்ணெயை சேர்க்கலாம், அதனால் தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன. ரெடி கூஸ்கஸ் இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அதை எலுமிச்சை சாறுடன் சுவையூட்டலாம் மற்றும் புதிய புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கலாம். உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் அல்லது புதிய பழங்கள் கொண்ட இனிப்பு உணவுகளை தயாரிக்க கூஸ்கஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புல்கூர்

புல்கூர்- இது கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு தானியமாகும் (பொதுவாக துரம் வகைகள்). அதைப் பெற, கோதுமை தானியங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்படுகின்றன (வெயிலில் சிறந்தது), தவிடு அகற்றப்பட்டு பின்னர் அரைக்கப்படுகின்றன.

வெப்ப நீராவி சிகிச்சைக்கு நன்றி, புல்கூர் உணவுகள் மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. பக்க உணவுகள் மற்றும் பிலாஃப் புல்கரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன; இது சூப்கள், சாலடுகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போன்றவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.

புல்கரின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் உலர் தயாரிப்புக்கு தோராயமாக 345-360 கிலோகலோரி ஆகும். புல்குர், மேலே விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து தானியங்களையும் போலவே, கோதுமை பொருட்களின் அனைத்து நன்மை தீமைகளையும் கொண்டுள்ளது, மேலும், நிச்சயமாக, பசையம் உள்ளது.

புல்கூர் உணவுகள் அவற்றின் சுவைக்கு மட்டுமல்ல, அற்புதமான நறுமணத்திற்கும் பிரபலமானது. தானியங்கள் மிகவும் பிரகாசமாக திறக்கும் பொருட்டு, அது எண்ணெயில் கணக்கிடப்படுகிறது. இந்த சடங்கிற்கு ஒரு வோக் பான் சிறந்தது. நீங்கள் தாவர எண்ணெய், சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உருகிய வெண்ணெய் சிறந்தது. வெண்ணெயை உருக்கி நன்கு சூடாக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அதில் புல்கூர் சேர்க்கப்படுகிறது (தானியங்களை முன்பே தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை) மற்றும் கிளறி, பிரபலமான நறுமணம் தோன்றும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது. அடுத்து, புல்குர் கூடுதலாக அதே கொள்கலனில் சமைக்கப்படுகிறது தேவையான அளவுகொதிக்கும் நீர், அல்லது அதை சீசன் சூப்பில் பயன்படுத்தலாம், பேக்கிங்கிற்கு முன் காய்கறிகளை அடைக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம், பொதுவாக, சமையல் கற்பனைக்கான நோக்கம் கிட்டத்தட்ட வரம்பற்றது!

எழுத்துப்பிழை

எழுத்துப்பிழை, இது சில சமயங்களில் ஸ்பெல்ட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது (பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நாம் எழுத்துப்பிழை பற்றி பேசும்போது, ​​நாங்கள் டிரிடிகம் டிகோகம் என்று அர்த்தம், அதே சமயம் டிரிடிகம் ஸ்பெல்டா என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது, மே 29 அன்று மார்கரிட்டாவின் கருத்துகளைப் பார்க்கவும்), இது மிகவும் பழமையான மற்றும் மதிப்புமிக்க தானியங்களில் ஒன்றாகும். இது மனித நாகரிகத்தின் விடியலில் பயிரிடப்பட்டது மற்றும் பாபிலோன், பண்டைய எகிப்து மற்றும் ரோமானியப் பேரரசில் அறியப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, மனித உணவில் எழுத்துப்பிழை ஒரு தகுதியான இடத்தைப் பிடித்தது. அதிலிருந்து கஞ்சி தயாரிக்கப்பட்டு, சூப்களில் சேர்க்கப்பட்டு, ரிசொட்டோவைப் போன்ற உணவுகள் செய்யப்பட்டன. நவீன வகை மென்மையான கோதுமைகளின் மூதாதையர் எழுத்துப்பிழை என்று நம்பப்படுகிறது. எழுத்துப்பிழை தானியத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், அது மலர் படங்களில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு மிகவும் சிரமத்துடன் பிரிக்கப்படுகிறது; அத்தகைய "கவசம்" தானியத்தை ஈரப்பதம், நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகள் இழப்பிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, மேலும் சமைக்கும் போது தானியங்கள் கொதிக்காது. கஞ்சியாக, ஆனால் அப்படியே இருக்கும். எழுத்துப்பிழை மிகவும் எளிமையான தாவரமாகும், ஆனால் அதற்கு கனிம உரங்கள் மற்றும் பிற மனித "கவலைகள்" இல்லாமல் சுத்தமான மண் தேவைப்படுகிறது. பெரும்பாலான நவீன கோதுமை வகைகளைக் காட்டிலும் 18 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்கள் அடங்கிய மிக அதிக புரத உள்ளடக்கத்தால் (27-37%) எழுத்துப்பிழைகளின் கலவை வேறுபடுகிறது, ஆனால் தாவரத்தில் பசையம் அதிகம் இல்லை. என்பது, பசையம். இந்த கலவைக்கு நன்றி, எழுத்துப்பிழை செய்தபின் நிறைவுற்றது மற்றும் நிறைய வலிமையையும் ஆற்றலையும் தருகிறது. "பூசாரி மற்றும் அவரது தொழிலாளி பால்டாவின் கதை" இல் புஷ்கின் எழுதியதை நினைவில் கொள்க:

"எனக்கு கொஞ்சம் வேகவைத்த மந்திரம் கொடுங்கள் ...
பால்டா பாதிரியார் வீட்டில் வசிக்கிறார்.
அவர் வைக்கோலில் தூங்குகிறார்,
நான்கு பேருக்கு சாப்பிடுகிறார்
ஏழு பேருக்கு வேலை..."

சரி, பல்டா தனது எழுத்துப்பிழை சாப்பிட்ட பிறகு மீண்டும் செய்ய நிர்வகிக்கும் பல விஷயங்கள் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன :) இத்தகைய மதிப்புமிக்க குணங்களுக்காக, நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான, சுற்றுச்சூழல் நட்பு உணவுகளின் ரசிகர்களால் உச்சரிக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், இல் நவீன உலகம்எழுத்துப்பிழை கிட்டத்தட்ட மறந்துவிட்டது மற்றும் நடைமுறையில் தொழில்துறை அளவில் வளர்க்கப்படவில்லை. அதன் unpretentiousness இருந்தபோதிலும், உச்சரிக்கப்படும் விளைச்சல் பெரியதாக இல்லை, இதில் இது அதிக செழிப்பான கோதுமை வகைகளை விட மிகவும் தாழ்வானது, கூடுதலாக, எழுத்துப்பிழைகளை நசுக்கி அதிலிருந்து மாவு பெறுவது கடினம், இது மோசமாக சேமிக்கப்படுகிறது என்று சொல்ல வேண்டும். முடிவு: நீங்கள் உச்சரிக்கப்படும் தானியத்தை கையில் எடுத்தால், அத்தகைய மதிப்புமிக்க மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை முயற்சிக்கவும்!

ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவை சாப்பிட முயற்சிக்கும் அனைவருக்கும் கோதுமை கஞ்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஒரு அழுத்தமான பிரச்சினை. கஞ்சியின் பண்புகள் மற்றும் உடலில் அதன் விளைவின் அம்சங்களைப் படிப்பது அவசியம்.

கோதுமை கஞ்சி எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

தானியங்கள் சாதாரண துரம் கோதுமையிலிருந்து உருவாக்கப்படுகின்றன - ஆனால் இதற்கு முன், தானியங்கள் முழுமையடையாமல் அரைத்து நசுக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக மென்மையான மற்றும் கடினமான பளபளப்பான கர்னல்கள் உள்ளன, அவை இரண்டு தரங்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

• "Poltavskaya" உரிமத் தட்டு - எண் 1 முதல் எண் 4 வரை. எந்த தானியமும் உயர் தரம் மற்றும் மிகவும் பெரியது, ஆனால் தானிய எண் 1 மிகப்பெரிய தானியங்களைக் கொண்டுள்ளது.
• "ஆர்டெக்" என்பது நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட, ஆனால் நன்கு பளபளப்பான தானியமாகும், இது அதன் உயர் தரம் மற்றும் மதிப்புமிக்க பண்புகளால் வேறுபடுகிறது.

தானியங்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் கடைகளில் கோதுமை செதில்களைக் காணலாம் - அவை தட்டையான தானியங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. கோதுமை தானியத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பெரும்பாலும் வாங்கிய பொருளின் தரத்தைப் பொறுத்தது.

கோதுமை கஞ்சியின் வேதியியல் கலவை

நசுக்குவது மற்றும் அரைப்பது தானியத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதிக்காது - இது அதன் பணக்கார அடிப்படை கலவையை வைத்திருக்கிறது. இதில் அடங்கும்:

• மதிப்புமிக்க தாதுக்கள் - பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம்;
• வைட்டமின்கள் - பி, சி, ஈ, பிபி, ஏ, எஃப்;
• ஸ்டார்ச் மற்றும் ஃபைபர்;
• அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகள்.

கோதுமையின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை மிகைப்படுத்த முடியாது - இது அனைத்து உடல் அமைப்புகளிலும் நன்மை பயக்கும்.

கோதுமை கஞ்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

தயாரிப்பு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் முழுமையான தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது. குறிப்பாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 100 கிராமுக்கு 70 கிராம், கொழுப்புகள் 1 கிராம் மற்றும் புரதங்கள் - சுமார் 16 கிராம் சாம்பல் (தோராயமாக 2 கிராம்) மற்றும் நார்ச்சத்து (சுமார் 0.3 கிராம்) ஆகியவையும் ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் உள்ளன. கலவை.

100 கிராமுக்கு கோதுமை கஞ்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. தண்ணீரில் சமைத்த தானியங்கள் 100 கிராமுக்கு தோராயமாக 90 கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும்.ஆனால் தண்ணீரில் சமைத்தால், ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது - ஆனால் சராசரியாக இது 130 கலோரிகள் வரை இருக்கும்.

கோதுமை கஞ்சியின் நன்மைகள்

மனித உடலுக்கு கோதுமை கஞ்சியின் நன்மைகள் தயாரிப்பு:

• கல்லீரல் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நல்ல கொழுப்பின் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
• பார்வையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் மயோபியா, தொலைநோக்கு பார்வை மற்றும் ஆஸ்டிஜிமாடிசம் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
• மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது;
• சளிக்கு உடலின் எதிர்ப்பை பலப்படுத்துகிறது;
• வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது;
• சாதாரண இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்கிறது;
• ஒழுங்குபடுத்துகிறது தமனி சார்ந்த அழுத்தம்மற்றும் இரத்த நாளங்களில் இரத்த உறைவு உருவாவதை தடுக்கிறது;
• தோல் தொனியை மேம்படுத்துகிறது, நகங்கள் மற்றும் முடிகளை பலப்படுத்துகிறது;
• குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது - இது வயதானவர்களுக்கு கோதுமை கஞ்சியின் குறிப்பிட்ட நன்மை.

கோதுமை தானியம் பல சிகிச்சை உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது; அதன் பண்புகள் காரணமாக, சில தீவிர நோய்களுக்கு கூட பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு கோதுமை கஞ்சி

கடுமையான இரைப்பை நோய்கள் மற்றும் பசையம் ஒவ்வாமை இல்லாத நிலையில், தயாரிப்பு எதிர்பார்க்கும் தாய்மார்களின் உணவில் இருக்க வேண்டும். கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு கோதுமை கஞ்சியின் நன்மைகள் என்னவென்றால், இது உடலை வைட்டமின்களுடன் நிறைவு செய்கிறது, மலச்சிக்கலை நீக்குகிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் சோர்வு மற்றும் மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது.

பாலூட்டும் போது, ​​தானியங்களின் பண்புகளை நீங்கள் எச்சரிக்கையுடன் அணுக வேண்டும் - பிறந்த 3 மாதங்களுக்குப் பிறகு அதை உணவில் மீண்டும் அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் தண்ணீரில் கஞ்சியை சமைக்க வேண்டும் மற்றும் குழந்தையின் எதிர்வினையை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். ஒவ்வாமை மற்றும் தீங்கு அறிகுறிகள் தோன்றவில்லை என்றால், கோதுமை கஞ்சியை 200 கிராம் வரை தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது தவறாமல் உட்கொள்ளலாம்.

குழந்தைகளுக்கு கோதுமை கஞ்சியின் நன்மைகள்

குழந்தைகளுக்கு கோதுமை கஞ்சியின் நன்மை என்னவென்றால், இது வளரும் உடலை தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களுடன் வழங்குகிறது, குடல் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது. இருப்பினும், பசையம் கலவையில் உள்ளது - எனவே குழந்தைகள் ஒவ்வாமையிலிருந்து தீங்கு விளைவிப்பதைத் தவிர்க்க மிகவும் தாமதமாக கோதுமை கொடுக்கத் தொடங்குகிறார்கள்.

எந்த வயதில் குழந்தைகளுக்கு கோதுமை கஞ்சி கொடுக்கலாம்?

பக்வீட் மற்றும் அரிசியை உணவில் அறிமுகப்படுத்திய பிறகு, 9 மாதங்களுக்கு முன்பு ஒரு குழந்தைக்கு முதல் முறையாக தயாரிப்பை வழங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குழந்தைகளுக்கு, கோதுமை கஞ்சியை தண்ணீரில் சமைக்கவும் - நன்மைகள் அதிகபட்சமாக இருக்கும், மற்றும் தீங்கு கிட்டத்தட்ட அகற்றப்படும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படவில்லை, ஆரம்ப பகுதிகள் 1 தேக்கரண்டி அளவுக்கு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஏற்படவில்லை என்றால், பகுதிகளை படிப்படியாக அதிகரிக்கலாம். உற்பத்தியின் பண்புகள் தீங்கு விளைவிப்பதைத் தடுக்க, அதை வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் வழங்கக்கூடாது.

கவனம்! உங்கள் உணவில் தானியங்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன், நீங்கள் உங்கள் குழந்தை மருத்துவரை அணுக வேண்டும் - சில நேரங்களில் கோதுமை குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும்.

கோதுமை கஞ்சி எந்த நோய்களுக்கு நல்லது?

சில நோய்களுக்கு, தயாரிப்பு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் கோதுமை கஞ்சியை எப்படி, எந்த காலங்களில் சாப்பிடலாம் என்பதை நீங்கள் சரியாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண்களுக்கு

கோதுமை கஞ்சியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் நோய்கள் அதிகரிக்கும் கட்டத்தில் தெளிவற்றவை - இது வயிற்றின் சுவர்களில் எரிச்சலூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் நிவாரணத்தின் போது, ​​​​அது மிகவும் நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் செரிமான செயல்பாடுகளை விரைவாக மீட்டெடுக்கவும், மலச்சிக்கலைத் தடுக்கவும் உதவும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு

இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ள ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கொழுப்பு செல்கள் உருவாவதை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் உடல் பருமன் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது. கஞ்சியின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது - 45 அலகுகள். காய்கறிகள் மற்றும் மெலிந்த இறைச்சியுடன் காலை உணவிற்கு ஆரோக்கியமான கோதுமை கஞ்சி சாப்பிடுவது சிறந்தது.

கணைய அழற்சிக்கு

நோயின் தீவிரமில்லாத நிலையில், நிவாரணத்தின் போது நீங்கள் கோதுமை கஞ்சியை உண்ணலாம் - இது பசியின் உணர்வைச் சமாளிக்கவும், வைட்டமின் பி உடன் உடலை நிறைவு செய்யவும் உதவும். ஆனால் கணையத்தின் கடுமையான அழற்சியின் போது, ​​தயாரிப்பு தற்காலிகமாக இருக்க வேண்டும். விலக்கப்பட்டது - கஞ்சியின் பண்புகள் வயிற்றில் நிரம்பிய உணர்வை ஏற்படுத்தும், அது மெதுவாகவும் ஜீரணிக்க கடினமாகவும் இருக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

எடை இழப்புக்கான கோதுமை கஞ்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் சராசரியாக உள்ளது, மேலும் நிறைய நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன, எனவே உணவின் போது உங்கள் உணவில் கோதுமை கஞ்சியை சேர்க்க மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது ஆரோக்கியமான குடல் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கும், மலச்சிக்கலுக்கு எதிராக பாதுகாக்கும் மற்றும் பசியின் இயற்கையான உணர்வை சமாளிக்க உதவும்.

உடல் எடையை குறைக்க, காலையில் கோதுமை கஞ்சி சாப்பிட்டு, தண்ணீரில் சமைப்பது நல்லது. நீங்கள் அதை குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி மற்றும் காய்கறிகளுடன் இணைக்கலாம்; சில நேரங்களில் கோதுமை கஞ்சியில் உள்ள உணவில் முழு உண்ணாவிரத நாட்களும் கோதுமையில் மட்டுமே அடங்கும்.

முக்கியமான! புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சி மிகப்பெரிய நன்மையைத் தருகிறது - எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அதை சமைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சுவையான கோதுமை கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சுவை பண்புகள் தானியத்தின் தரத்தால் மட்டுமல்ல, கஞ்சி எவ்வளவு நன்றாக சமைக்கப்படுகிறது என்பதாலும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஒரு சில குறிப்புகள் முடிந்தவரை சுவையான உணவை தயாரிக்க உதவும்.

• ஒரு விதியாக, கோதுமை கஞ்சி 1: 3 என்ற விகிதத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், பால் கஞ்சி கூட முக்கியமாக தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகிறது - பால் ஒரு துணை அங்கமாக மட்டுமே செயல்படுகிறது, அதில் சிறிது சேர்க்கப்படுகிறது.
• சமைப்பதற்கு முன், கோதுமை தானியங்களை கழுவ வேண்டும். கழுவப்படாத தானியங்கள் ஒரு தெளிவற்ற மாவு தூசியால் மூடப்பட்டிருக்கும் - சமைக்கும் போது, ​​​​இந்த தூசி மென்மையாகிவிடும், மேலும் கஞ்சி மெலிதானதாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும்.
• கோதுமை கஞ்சியை அசைப்பது வழக்கம் அல்ல - இது அதன் நிலைத்தன்மையை மோசமாக்குகிறது.
• கஞ்சியின் மேற்பரப்பில் “பள்ளங்கள்” இருப்பதால் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது - அவை தோன்றியவுடன், பான் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படலாம்.

நன்கு சமைத்த கஞ்சி தானே சுவையாக இருக்கும், ஆனால் இது பொதுவாக காய்கறிகள், வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது மீன் மற்றும் காளான்களுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது. ஒரு அலங்காரமாக, நீங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை மட்டும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பழம், சர்க்கரை, ஜாம், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கிரீம் துண்டுகள்.

கோதுமை கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

பல பிரபலமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் ஒன்றைத் தேர்வு செய்யலாம், உங்களுக்குப் பிடித்தது - அல்லது நீங்கள் மாற்று சமையல் செய்யலாம், ஒவ்வொரு முறையும் கொஞ்சம் புதிய சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

தண்ணீரில் கோதுமை கஞ்சி

செய்முறையானது எளிமையான ஒன்றாகும், மேலும் தண்ணீருடன் கோதுமை கஞ்சியின் நன்மைகள் முழு உடலுக்கும் வெளிப்படுகின்றன. டிஷ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு தானியங்கள், தண்ணீர் மற்றும் சிறிது நேரம் மட்டுமே தேவை.

• தானியத்தின் தேவையான அளவு கழுவி, 1: 3 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
• வேகவைத்த தானியத்தை உப்பு, வெப்பநிலையை குறைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
• டிஷ் தயாரான பிறகு, அதை ஒரு மூடி கொண்டு மூடி அல்லது அதை போர்த்தி மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

அறிவுரை! நீங்கள் தடிமனாக இல்லை, ஆனால் மெல்லிய, ஆரோக்கியமான கஞ்சி சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும் - 1: 4 என்ற விகிதத்தில்.

பால் கோதுமை கஞ்சி

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, ஒரு பால் உணவு பிரத்தியேகமாக பாலுடன் சமைக்கப்படுவதில்லை. அதைத் தயாரிக்க, தானியங்கள் இன்னும் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் கடைசி கட்டத்தில், கஞ்சியில் இன்னும் கொஞ்சம் பால் சேர்க்கவும் - சுவைக்க - மேலும் 5 - 7 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கவும், அது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை.

பாலுடன் கோதுமை கஞ்சியின் நன்மைகள் வழக்கமான வழியில் தயாரிக்கப்பட்டதை விட அதிகமாக இருக்கும். கோதுமையில் உள்ள அனைத்து மதிப்புமிக்க கூறுகளுக்கும், பாலின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பூசணியுடன் கோதுமை கஞ்சி

அசாதாரணமானது, ஆனால் மிகவும் சத்தானது மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு- இது கூடுதலாகக் கஞ்சி. தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• உயர்தர கோதுமை தானியங்கள்;
• 200 கிராம் பூசணி கூழ்;
• 2 பெரிய கரண்டி சர்க்கரை;
• 40 கிராம் வெண்ணெய்;
• ஒரு சிறிய பால் - 250 மில்லி;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• 200 மில்லி தண்ணீர்.

தயாரிப்பு தானே இதுபோல் தெரிகிறது:

• பூசணிக்காயை உரிக்கவும், விதைகளை மையத்திலிருந்து அகற்றவும், கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
• கூழ் தண்ணீரில் நிரப்பவும், கடாயை அடுப்பில் வைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது பூசணிக்காயை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் மென்மைக்காக சரிபார்க்கவும்;
• வாணலியில் கழுவிய கோதுமை தானியத்தைச் சேர்த்து, ஒரு முறை கிளறி, கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்;
• அதன் பிறகு, வாணலியில் பால் ஊற்றவும், கிளறி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு தீ வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கோதுமையை முயற்சி செய்ய வேண்டும், அது உண்மையில் தயாராக இருந்தால், அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். சூடான பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

இறைச்சியுடன் கோதுமை கஞ்சி

இறைச்சியைச் சேர்ப்பதன் மூலம், கோதுமை குறிப்பாக சத்தானதாக இருக்கும் மற்றும் பெரும் நன்மைகளைத் தரும். ஒரு சாதாரண உணவில், நீங்கள் கொழுப்பு இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம், உணவு உணவில் - குறைந்த கலோரி கோழி.

வழக்கமான செய்முறைக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 250 கிராம் நல்ல தானியங்கள்;
• 350 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 30 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 500 மில்லி தண்ணீர்;
• 1 வெங்காயம்;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு - சிறிது, சுவைக்க.

டிஷ் தயாரிப்பதற்கு வழக்கத்தை விட சிறிது நேரம் ஆகும், ஆனால் இதன் விளைவாக முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோதுமை இரண்டும் முற்றிலும் சமைக்கப்படும் போது, ​​வறுக்கப்படுகிறது பான் கஞ்சி சேர்த்து, இறைச்சி கலந்து மிளகு மற்றும் உப்பு தூவி. இந்த வடிவத்தில், டிஷ் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுத்த மற்றும் சேவை, மூலிகைகள் அல்லது காய்கறிகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

மெதுவான குக்கரில் கோதுமை கஞ்சி

ஒரு தானியங்கி மல்டிகூக்கரில் ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிப்பது எளிதானது - செயல்முறைக்கு கிட்டத்தட்ட நேரடி பங்கேற்பு தேவையில்லை.

கழுவி உலர்த்தப்பட்ட தானியத்தை 1 கப் அளவில் ஒரு சமையலறை சாதனத்தில் ஊற்றி, பின்னர் 2 அளவிடும் கப் தண்ணீரில் ஊற்றி, உப்பு போட்டு, மல்டிகூக்கர் சிறப்பு "தானியம்" பயன்முறையில் இயக்கப்படுகிறது. கஞ்சி தயாராக உள்ளது என்று சாதனம் தெரிவித்த பிறகு, சிறிது எண்ணெய் - வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி - டிஷ் மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வெப்பமூட்டும் முறையில் வைக்கவும்.

கோதுமை கஞ்சி மற்றும் முரண்பாடுகளின் தீங்கு

அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கும், சில நேரங்களில் தானியங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

• நீங்கள் பசையம் ஒவ்வாமை இருந்தால் - அல்லது, இன்னும் எளிமையாக, பசையம்;
• கணைய அழற்சி, இரைப்பை அழற்சி, வயிற்றுப் புண் ஆகியவற்றின் வாய்வு மற்றும் அதிகரிப்புகளுடன்;
• வயிற்று அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு.

முதல் முறையாக, தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் எப்போதும் சிறிய அளவில் டிஷ் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

கோதுமை தானியத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

உடலுக்கு கோதுமை தானியங்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் உற்பத்தியின் தரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் தானியங்களை விலையால் மட்டும் தேர்வு செய்கிறார்கள். தொகுப்பைத் திறக்காமல் கூட, சிலவற்றில் கவனம் செலுத்தலாம் பண்புகள்தயாரிப்பு.

• தானியங்கள் புதியதாக இருக்க வேண்டும் - நீங்கள் காலாவதி தேதியை சரிபார்த்து, அது முடிவுக்கு வரவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
• ஆரோக்கியமான தானியங்கள் நிறம் மற்றும் கலவை இரண்டிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். பைக்குள் ஒட்டும் கட்டிகள் அல்லது குப்பைகள் மோசமான தரத்தைக் குறிக்கின்றன.
• துரும்பு கோதுமையிலிருந்து கோதுமை தயாரிக்கப்படுகிறது என்று பொட்டலத்தில் எழுத வேண்டும்.

கோதுமை கஞ்சிக்கும் தினை கஞ்சிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

அன்றாட வாழ்க்கையில், மக்கள் பெரும்பாலும் கோதுமை மற்றும் தினை தானியங்களை குழப்புகிறார்கள் - இரண்டும் "கோதுமை", சில நேரங்களில் "தினை" என்று சுருக்கமாக அழைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவற்றுக்கிடையேயான வேறுபாடு அடிப்படையானது - தானியங்கள் வெவ்வேறு மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கோதுமை தோப்புகள் கோதுமை தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் தினை செய்ய தினை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இரண்டு தானியங்களை அவற்றின் தோற்றத்தால் வேறுபடுத்துவது எளிது - கோதுமை தானியங்கள் சாம்பல்-பழுப்பு மற்றும் சீரற்றவை, தினை தானியங்கள் வட்டமாகவும் மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும். உற்பத்தி கட்டத்தில், கோதுமை தோப்புகள் நசுக்கப்பட்டு ஓரளவு மெருகூட்டப்படுகின்றன, ஆனால் தினை மட்டுமே அரைக்கப்படுகிறது.

இரண்டு வகையான தானியங்களும் வழக்கமான மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் பண்புகள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை என்பதால் அவை குழப்பமடையக்கூடாது.

முடிவுரை

கோதுமை கஞ்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் முக்கியமாக பசையம் அல்லது கடுமையான வயிற்று நோய்களுக்கு தனிப்பட்ட ஒவ்வாமை உள்ளதா என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் நல்ல ஆரோக்கியத்துடன் இருந்தால், தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் உடலை வலுப்படுத்த உதவும்.