சரியாக பட்டாணி கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும். ருசியான பட்டாணி கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் அது எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும். தண்ணீருடன் பட்டாணி கஞ்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

பட்டாணி கஞ்சியின் சுவை தொலைதூர குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரிந்ததே. பட்டாணி, முதலில் மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் வசிப்பவர்களுக்குத் தெரிந்தது, பின்னர் அவை திபெத் மற்றும் சீனாவில் பயிரிடத் தொடங்கின, அங்கிருந்து தயாரிப்பு ரஸ் உணவுக்கு இடம்பெயர்ந்தது.

பட்டாணி கஞ்சி ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும், இது வறுத்த தொத்திறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த இறைச்சிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

பட்டாணி கஞ்சி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 மிலி;
• உப்பு;
• பட்டாணி - 600 கிராம்;
• நடுத்தர அளவிலான பல்புகள் - 2 பிசிக்கள்.

தயார் செய்ய 1.5 மணி நேரம் ஆகும்.

முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 287.38 கிலோகலோரி.

படிப்படியான செய்முறை:

கிராக்லிங்ஸ் மற்றும் வெங்காயத்துடன் அற்புதமான பட்டாணி கஞ்சிக்கான செய்முறை

ரஸ்ஸில், பட்டாணி ஒரு கெளரவமான உணவாக இருந்தது, ஆனால் இப்போது அவை பழைய பிரபலத்தை இழந்துவிட்டன. ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள், ஒரு சில பொருட்களைச் சேர்த்து, அதை ஒரு நவீன உணவாக மாற்றினர்.

பட்டாணி கஞ்சிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர அளவிலான பல்புகள் - 2 பிசிக்கள்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம்;
• பட்டாணி - 150 கிராம்;
• உப்பு.

சமைக்க செலவழித்த நேரம்: 1.5 மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 326.38 கிலோகலோரி.

கிராக்லிங்ஸ் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பட்டாணி கஞ்சிக்கான படிப்படியான செய்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் பூசணிக்காயுடன் சுவையான பட்டாணி கஞ்சிக்கான செய்முறை

பூசணிக்காயின் சரியான வெப்ப சிகிச்சை இந்த காய்கறியை விரும்பாதவர்களை கூட ஆச்சரியப்படுத்தும் ஒரு அற்புதமான செய்முறை.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 200 கிராம்;
• உப்பு;
• எண்ணெய் - 40-50 கிராம்;
• பூசணி - 250 கிராம்;
• பூண்டு - ஒரு ஜோடி கிராம்பு.

சமையல் நேரம்: மணி.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 202.55 கிலோகலோரி.

கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்:

மெதுவான குக்கரில் இறைச்சியுடன் பட்டாணி கஞ்சி

நவீன தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவைத் தயாரிக்கலாம். இல்லத்தரசிகளின் கூற்றுப்படி, டிஷ் சுவை அடுப்பில் சமைக்கப்படும் பாரம்பரிய கஞ்சிக்கு குறைவாக இல்லை.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்;
• துண்டு பட்டாணி - 200 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

சமைக்க செலவழித்த நேரம்: 2 மணி 40 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 141.27 கிலோகலோரி.

மெதுவான குக்கரில் இறைச்சியுடன் பட்டாணி கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செயல்முறை:

மெதுவான குக்கரில் கோழியுடன் பட்டாணி கஞ்சி

புரதம் மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால், டிஷ் பெரும்பாலும் விளையாட்டு வீரர்களால் அவர்களின் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது உணவுக் கட்டுப்பாடு மற்றும் உண்ணாவிரதத்தின் போதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

டிஷ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி - 500 கிராம்;
• பசுமை;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• தண்ணீர் - 600 மில்லி;
• உப்பு, மசாலா, மிளகு;
• கோழி இறைச்சி - 400 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 40 மிலி.

சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 171.15 கிலோகலோரி.

படிப்படியான தொழில்நுட்ப செயல்முறை:

முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை தட்டுகளுக்கு இடையில் விநியோகித்து, நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரித்த பிறகு பரிமாறவும்.

பட்டாணி கஞ்சி ஒரு சத்தான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும், இது கெடுக்க முடியாதது. ஆனால் அது சுவையாக மட்டுமல்லாமல், பாதுகாக்கவும் பயனுள்ள அம்சங்கள்சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் பல விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும் மற்றும் சமையல் நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

தயாரிப்பு:

கூடுதல் பொருட்கள்:

இறுதியாக, சில ரகசியங்கள்:

• தயாரிப்பை ஊறவைக்க நேரம் இல்லாதபோது, ​​​​அது ஊற்றப்படுகிறது குளிர்ந்த நீர்(விகிதங்கள் 1: 4), அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, பட்டாணி வேகவைக்கும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும், செயல்முறையின் போது நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்;
• சுவைக்காக, நீங்கள் சிறிது சர்க்கரையை தெளிக்கலாம், ஓரிரு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகு எறியுங்கள்;
• பட்டாணி நன்றாக செல்கிறது சார்க்ராட், வெள்ளரிகள், சாப்ஸ் மற்றும் மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்;
• டிஷ் எஞ்சியவற்றை பைகளுக்கு நிரப்ப பயன்படுத்தலாம்;
• தயாரிப்பை இரட்டை கொதிகலனில் சமைப்பது நல்லதல்ல; டிஷ் சுவை மிகவும் விசித்திரமாக மாறும்.

நீங்கள் பட்டாணி கஞ்சியை சீசன் செய்ய தேவையில்லை - கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாமல் கூட அதன் சுவை எப்போதும் பிரகாசமாக இருக்கும்.

அடுத்த வீடியோவில் பட்டாணி கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு செய்முறை உள்ளது.

பட்டாணியில் அதிக அளவு மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன என்பது சிலருக்குத் தெரியும். பழங்காலத்திலிருந்தே, ரஸ்ஸில் அவர் மீது ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை இருந்தது. சூப்கள், தானியங்கள் மற்றும் துண்டுகள் ஆகியவை மேஜையில் பாரம்பரிய உணவுகள். பட்டாணி கஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், பட்டாணி கஞ்சியின் நன்மைகள் என்ன என்பதையும், மனிதர்களுக்குத் தேவையான பொருட்கள் அதில் என்ன உள்ளன என்பதையும் நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

பட்டாணி கஞ்சியை சரியாக சமைப்பது எப்படி?

பட்டாணி கஞ்சியில் வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், பல்வேறு தாதுக்கள் மற்றும் உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. இதில் புரதங்கள், தாது உப்புகள் மற்றும் இயற்கை நார்ச்சத்து உள்ளது. பட்டாணியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இது சத்தானது, திருப்திகரமானது மற்றும் அதிக கலோரிகள் கொண்டது, சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை நம்புபவர்களுக்கும், விளையாட்டுகளில் ஈடுபடுபவர்களுக்கும் இது இன்றியமையாதது. உடல் செயல்பாடுகளுக்குப் பிறகு செலவழித்த வலிமை மற்றும் ஆற்றல் கலோரிகளை மீட்டெடுக்க, பட்டாணி கஞ்சியை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதில் உள்ள காய்கறி புரதம் தசை வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது, மேலும் கஞ்சி பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. பட்டாணி கஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பட்டாணி கஞ்சியின் நன்மைகள்

இந்த உணவின் தனித்தன்மை அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளில் உள்ளது. பட்டாணி கஞ்சி சாப்பிடுவது மலச்சிக்கல் மற்றும் மோசமான பசியை நீக்க உதவுகிறது. இரத்த சோகை, அழுத்தம் மாற்றங்கள் மற்றும் இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். பட்டாணி கஞ்சியில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் தோல் நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் போது, ​​கஞ்சி ஆரோக்கியமான மற்றும் இளமை சருமத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. பட்டாணி ஒரு நிரப்பு உணவு. பசியின் உணர்விலிருந்து விடுபட, ஒரு நபருக்கு ஒரு சிறிய பகுதி போதும்.

பட்டாணி கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பழங்கால சமையல் ரகசியங்களை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன் ஆரோக்கியமான உணவு. எங்களுக்கு பட்டாணி (நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள்) தேவைப்படும் - 0.5 கிலோ, இரண்டு சிறிய வெங்காயம் மற்றும் உப்பு. நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி இல்லை என்றால், நீங்கள் முழு பட்டாணி பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் அவர்கள் நீண்ட சமைக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன் இரவு முழுவதும் ஊறவைப்பது நல்லது. நாங்கள் தானியங்களை கழுவி வரிசைப்படுத்துகிறோம். பட்டாணியை ஊற்றவும் பற்சிப்பி பான்மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், அது தானியத்தை 2 செ.மீ., அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், பின்னர் குறைக்கவும், 1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​தண்ணீர் பட்டாணிக்குள் உறிஞ்சப்படும், அதனால் நான் தொடர்ந்து பான் தண்ணீரை சேர்க்கிறேன், அதனால் அது எப்போதும் தானியத்தின் மட்டத்திலிருந்து 2 செ.மீ. இந்த வழக்கில், கஞ்சி வேகமாக சமைக்கப்படும், கொதித்தது மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல். சமையலின் முடிவில் உப்பு, பின்னர் அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். வெங்காயத்தை எடுத்து, தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கஞ்சியில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கஞ்சியை மரக் கரண்டியால் பிசைந்து பரிமாறவும்.

இறைச்சியுடன் பட்டாணி கஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முன்கூட்டியே பட்டாணி தயார் (ஒரே இரவில் ஊற). தேவை: 200 கிராம் பட்டாணி மற்றும் 200 கிராம் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், 1 கேரட், 1 வெங்காயம், ஒல்லியான எண்ணெய், சுவைக்க மசாலா. இறைச்சியை எடுத்து அதை வெட்டவும் சிறிய துண்டுகள்மற்றும் ஒரு ஆழமான கடாயில் வறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, கலந்து பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும் தொடரவும். இதற்குப் பிறகு, பட்டாணியைச் சேர்த்து, தண்ணீரில் நிரப்பவும் - முந்தைய பதிப்பைப் போல. ஒரு மணி நேரத்திற்கு கஞ்சியை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சமையல் முடிவில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன், வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும். புதிய பச்சை பட்டாணியிலிருந்து சுவையான கஞ்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சமையல் நேரம் குறைக்கப்படும்; பட்டாணி ஊறவைக்க தேவையில்லை. 1: 1 விகிதத்தில் தண்ணீரில் பட்டாணி நிரப்பவும் மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
பட்டாணி கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான இந்த விருப்பம் பக்வீட்டுடன் நன்றாக செல்கிறது, இது உணவை மேம்படுத்தவும் மேலும் சுவையாகவும் மாற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது. இதைச் செய்ய, சமையலின் முடிவில் சிறிது பக்வீட் சேர்த்து, டிஷ் தயார் நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

பட்டாணி கஞ்சியின் தீங்கு

பட்டாணி கஞ்சி குழந்தைகள் முதல் மக்கள் வரை அனைத்து வயதினருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் முதுமை. ஆனால் முரண்பாடுகளும் உள்ளன, அவை முன்னிலையில் பட்டாணி கஞ்சியின் நுகர்வு குறைக்கப்பட வேண்டும். செரிமான பிரச்சனைகளைத் தவிர்க்க, வயதானவர்கள் அதை அடிக்கடி தங்கள் உணவில் சேர்க்கக்கூடாது. கஞ்சி சாப்பிடுவது கடுமையான நெஃப்ரிடிஸ் அல்லது செரிமான அமைப்பின் நோய்களின் அதிகரிப்பு உள்ளவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே இந்த உணவை தீவிர எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும். அதிகப்படியான கொலஸ்ட்ரால், கீல்வாதம் மற்றும் மோசமான இரத்த ஓட்டம் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது முரணாக உள்ளது.

பட்டாணி கஞ்சி நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவு என்று குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நாம் அனைவரும் அறிவோம், இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் உடலுக்கு முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகிறது. பட்டாணி கஞ்சியில் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான பல தாவர புரதங்கள் உள்ளன. அரிதாக, பட்டாணி கஞ்சி இறைச்சி பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் தயாரிப்பது எளிது.

பட்டாணி கஞ்சியை தண்ணீரில் ஊறாமல் சமைப்பது எப்படி?

பட்டாணி கஞ்சியை தண்ணீரில் ஊறாமல் சமைப்பது எப்படி மற்றும் ரகசியங்கள் என்ன? பட்டாணி கஞ்சிக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன மற்றும் முதல் புள்ளி எப்போதும் பட்டாணியை நீண்ட நேரம் ஊறவைத்தல். இந்த முறை தானியத்தை வேகமாக கொதிக்க வைப்பதாக உறுதியளிக்கிறது.

நீண்ட ஊறவைக்கும் செயல்முறையைத் தவிர்ப்பதற்கு பல ரகசியங்கள் உள்ளன.

1. சமைப்பதற்கு முன், நன்கு கழுவிய பட்டாணியை 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, வடிகட்டி, சமைப்பதற்கு புதிய தண்ணீரை சேர்க்கலாம்.

2. உங்களுக்கு சிறிது நேரம் இருந்தால், சோடா கொண்ட தண்ணீரில் பட்டாணியை 1 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். 3 லிட்டருக்கு அரை தேக்கரண்டி. போதுமான தண்ணீர் இருக்கும். பின்னர் பட்டாணியை நன்கு கழுவி, வெற்று நீரில் சமைக்க வேண்டும்.

3. பட்டாணி சமைக்கும் போது சோடா சேர்ப்பது எளிதான வழி. சில இல்லத்தரசிகள் இந்த முறையை ஏற்றுக்கொள்ள முடியாததாக கருதுகின்றனர், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் மெல்லிய வெளிப்படையான படங்கள் தானியங்களிலிருந்து கழுவப்படுவதில்லை, இதன் காரணமாக கஞ்சிக்கு ஓரளவு குறிப்பிட்ட வாசனை இருக்கலாம். இருப்பினும், இந்த குறைபாடு மிகவும் அற்பமானது, மிகவும் அதிநவீன gourmets கூட சில நேரங்களில் அதை கவனிக்கவில்லை.

ஊறவைக்காமல் தண்ணீரில் பட்டாணி கஞ்சி தயாரிக்க, எங்களுக்கு மிகவும் எளிமையான பொருட்கள் தேவை:

• 2 கப் பட்டாணி;
• ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
• சோடா அரை தேக்கரண்டி;
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா.

தயாரிப்பு படிகளும் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியவை.

1. சிறிய மற்றும் உயர்தர பட்டாணியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. சமைப்பதற்கு முன், தானியத்தை நன்கு சலித்து கழுவ வேண்டும். தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களைக் கொண்ட சமையல் பாத்திரங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; ஒரு உன்னதமான கொப்பரை சிறந்தது.

2. பட்டாணியை தண்ணீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பம் நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும். கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, 40 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை சமைக்கும் வரை கஞ்சியை சமைக்கவும்.

3. கஞ்சி எளிதில் எரிகிறது, எனவே சமையல் போது அதை தொடர்ந்து அசை. ஊறவைக்காமல் பிந்தைய சமையல் விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், கடாயில் சோடாவை சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

4. நீங்கள் கடைசியில் பட்டாணி கஞ்சியை உப்பு செய்ய வேண்டும் (கர்னல்களின் கொதிநிலையை தாமதப்படுத்தாமல் இருக்க), பின்னர் தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். இதேபோல், பட்டாணி கஞ்சி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது.

5. முடிக்கப்பட்ட கஞ்சிக்கு எண்ணெய் (காய்கறி அல்லது வெண்ணெய்) சேர்த்து, தட்டுகளில் வைக்கவும், வெங்காயம் அல்லது வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

6. அவ்வளவுதான்! இதன் விளைவாக சமையல் தலைசிறந்த உண்ணலாம்.

மெதுவான குக்கரில் இறைச்சியுடன் பட்டாணி கஞ்சி

தண்ணீர் அல்லது குழம்பு பயன்படுத்தி அடிப்படை செய்முறையை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், நிறுத்த வேண்டாம் மற்றும் பரிசோதனையை தொடர வேண்டாம். இறைச்சியுடன் சமைத்த பட்டாணி கஞ்சி மிகவும் பணக்காரமாகவும், சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும், மேலும் சமையலறையில் நீங்கள் செலவழிக்கும் நேரத்தைக் குறைக்க ஒரு மல்டிகூக்கர் உதவும்: நீங்கள் தொடர்ந்து கஞ்சியைக் கண்காணிக்கவும், அதைக் கிளறி தண்ணீர் சேர்க்கவும் தேவையில்லை.

இறைச்சியுடன் சரியாக சமைக்கப்பட்ட பட்டாணி கூட ஒரு பண்டிகை அட்டவணையில் வைக்கப்படலாம். ஒரு உண்மையான சமையல் அதிசயத்தை உருவாக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 500-600 கிராம். மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சி (மிகவும் சுவையான உணவுநீங்கள் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் அல்லது தோள்பட்டை கத்தியை எடுத்துக் கொண்டால் அது மாறிவிடும்);
• 1 கப் பிளவு பட்டாணி;
• 400 மி.லி. சூடான வேகவைத்த தண்ணீர்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஒவ்வொன்றும் ஒரு துண்டு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்.

மெதுவான குக்கரில் இறைச்சி பட்டாணி கஞ்சிக்கான சமையல் நேரம் 40 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை இருக்கும் மற்றும் பட்டாணி ஊறவைக்கும் காலத்தைப் பொறுத்தது. செய்முறை வரிசை எளிமையானது மற்றும் இறைச்சியுடன் மற்ற பக்க உணவுகளை தயாரிப்பது போன்றது.

1. முதலில், நீங்கள் உணவை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். இறைச்சியை தண்ணீருக்கு அடியில் நன்கு கழுவி, காகித நாப்கின்களால் உலர்த்தி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நாங்கள் உரிக்கப்படும் கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, முன் ஊறவைத்த பட்டாணியை மீண்டும் கழுவவும்.

2. ஒரு கொள்கலனில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, அது சூடாகும்போது, ​​மல்டிகூக்கரில் இறைச்சித் துண்டுகளை வைத்து, "வறுக்கவும்" முறையில் வறுக்கவும் (உங்கள் மல்டிகூக்கரில் இது இல்லை என்றால், "பேக்கிங்" முறை சரியானது) 15- 20 நிமிடங்கள். நீங்கள் இந்த வழியில் சமைத்த இறைச்சியை மாற்றலாம்: மூடியை மூடி 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மீதமுள்ள நேரம் மூடி திறந்தவுடன், அது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

3. இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியை வெளியே எடுக்கவும். மல்டிகூக்கரில் கிண்ணத்தை கழுவி உலர்த்திய பிறகு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்க நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். 8-10 நிமிடங்களுக்கு மூடியுடன் வெங்காயத்தை வதக்கவும், பின்னர் கேரட் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளை சமைக்கவும்.

4. இப்போது காய்கறிகளில் கழுவப்பட்ட பட்டாணி மற்றும் வறுத்த இறைச்சியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் வெதுவெதுப்பான நீர், பருவம், உப்பு ஆகியவற்றை நிரப்பவும் மற்றும் "குண்டு" முறையில் 2 மணி நேரம் சமைக்க விட்டு விடுங்கள் ("தானியங்கள்" அல்லது "பக்வீட்" முறை பொருத்தமானது). அனைத்து அதிகப்படியான நீர் கொதிக்க வேண்டும். புதிய இறைச்சிக்கு பதிலாக நீங்கள் பட்டாணியை குண்டுடன் சமைக்க முடிவு செய்தால், பட்டாணியை இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும் - மெதுவான குக்கரில் சமையல் நேரம் 2 மடங்கு குறைக்கப்படும்.

5. பட்டாணி வேகவைக்கப்பட்டு, இறைச்சி முழுவதுமாக சுண்டவைக்கப்படும் போது, ​​மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட டிஷ், வெண்ணெய் கொண்டு சுவையூட்டப்பட்டு பரிமாறப்படும். உறுதியாக இருங்கள், இந்த மென்மையான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான உணவிற்கான செய்முறையை வெளிப்படுத்தும்படி நீங்கள் நிச்சயமாகக் கேட்கப்படுவீர்கள்.

பிரஷர் குக்கரில் பட்டாணி கஞ்சியை சமைப்பது

பட்டாணி கஞ்சி-ப்யூரி ஒரு பிரஷர் குக்கரில் நமக்கு நன்கு தெரிந்த சாதாரண பாத்திரங்களை விட பல மடங்கு வேகமாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான பட்டாணி கூழ் எப்போதும் குழந்தைகளின் மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, எனவே சிறு வயதிலிருந்தே நமக்கு நன்கு தெரிந்த பட்டாணி கஞ்சி, மழலையர் பள்ளி மற்றும் பள்ளியின் குறைந்த தரங்களுடன் தொடர்புகளைத் தூண்டுகிறது. ஒரு பிரஷர் குக்கரில் நீங்கள் உங்கள் குழந்தைப் பருவத்தில் இரண்டு கன்னங்களையும் மென்று மகிழ்ந்த கஞ்சி-பூரியை சரியாகத் தயாரிக்க முடியும்.

தயாரிப்பு:

1. பிரஷர் குக்கரில் 3 கப் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.

2. கழுவிய பட்டாணியைச் சேர்த்து, இரண்டாவது கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றி 1.5-2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

3. ஒரு கலப்பான் அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தி ப்யூரியை அரைத்து, உப்பு, மசாலா, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து, 5-10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், தட்டுகளில் வைக்கவும், கஞ்சியை தக்காளி அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுவைக்கவும்.

புகைபிடித்த இறைச்சிகள், வறுத்த மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் (கட்லெட்கள், ஸ்டீக்ஸ், கவுலாஷ், ஹாம்) ஆகியவற்றுடன் மட்டுமல்லாமல், இந்த சுவையான பக்க உணவை நீங்கள் பரிமாறலாம், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள் அசல் செய்முறை- கஞ்சியில் புதிய சீஸ் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

பட்டாணி வேகவைக்க பட்டாணி கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பட்டாணி உணவுகள் இப்போது பல ஆண்டுகளாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இருப்பினும், சில இல்லத்தரசிகளுக்கு, பட்டாணி கர்னல்களை முழுமையாக கொதிக்க வைப்பது இன்னும் தீர்க்கப்படாத பிரச்சனையாகவே உள்ளது, அதாவது இந்த அதிசய கஞ்சியை தயாரிப்பதற்கான எங்கள் பயனுள்ள ரகசியங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

1. பட்டாணி வீக்கம் மற்றும் வேகமான கொதிநிலையை அடைவதற்கு மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட வழி, அவற்றை 8-10 மணி நேரம் ஊறவைப்பதாகும்; ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இந்த எளிய நுட்பத்தை நன்கு தெரியும். ஆனால் ஒவ்வொரு 2 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறையாவது தண்ணீரை தொடர்ந்து மாற்றினால் விளைவு மேம்படுத்தப்படும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது.

2. ஊறவைத்த தண்ணீரில் ஒரு சிறிய அளவு சோடா (0.5 தேக்கரண்டி) சேர்ப்பதன் மூலம், ஊறவைக்கும் நேரம் பல முறை குறைக்கப்படும் - உங்களுக்கு 1-2 மணிநேரம் மட்டுமே தேவைப்படும். இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, பட்டாணி நன்கு கழுவ வேண்டும்.

3. சமைக்கும் போது ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் சோடாவை வாணலியில் ஊற்றுவதே வேகமான வழி. ஆனால் அனைவருக்கும் இந்த தீர்வு பிடிக்கும் - கஞ்சி ஒரு சிறிய சோடா சுவை வைத்திருக்கிறது, ஆனால் மிகவும் முக்கியமற்றது.

4. இறுதியாக, கொஞ்சம் அறியப்பட்ட, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள முறை: நீங்கள் கஞ்சி சமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​​​பட்டாணி மீது குறைந்தபட்ச அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும், பின்னர் படிப்படியாக சமைக்கப்படும் டிஷ் குளிர்ந்த நீரின் சிறிய பகுதிகளைச் சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் மிக நீண்ட நேரம் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும், ஆனால் இதன் விளைவாக செலவழித்த நேரத்தை நியாயப்படுத்தும் - பட்டாணி நன்றாக கொதிக்கும் மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பிழை, எழுத்துப்பிழை அல்லது பிற சிக்கலைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியை முன்னிலைப்படுத்தி கிளிக் செய்யவும் Ctrl+Enter. இந்த சிக்கலுக்கு நீங்கள் ஒரு கருத்தையும் இணைக்க முடியும்.

பல வழிகளில், அவர் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் ஒரு அரிதான விருந்தினராக இருக்கிறார், எனவே இது என்ன வகையான உணவு என்று நம் ஒவ்வொருவருக்கும் தெரியாது, இது ஒரு பரிதாபம். பல நாடுகளில், பட்டாணி கஞ்சி மிகச் சிறந்த பக்க உணவுகளில் ஒன்றாகவும் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் கருதப்படுகிறது. உணவு உணவு. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் குறிப்பாக பட்டாணி கஞ்சியின் நன்மைகள் அதில் அதிக அளவு புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் பல்வேறு சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன, ஆனால் இதையொட்டி குறைந்த எண்ணிக்கையிலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றன. அதனால்தான் பட்டாணி கஞ்சி போன்ற உணவுகள் தங்கள் இடுப்பையும் ஆரோக்கியத்தையும் கவனித்துக் கொள்ள முயற்சிப்பவர்களுக்கும், சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை சாப்பிட விரும்புவோருக்கும் ஏற்றதாக இருக்கலாம்.

பெரும்பாலும், கஞ்சி பிரியர்களுக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: "பட்டாணி கஞ்சியை சரியாக சமைப்பது எப்படி." இந்த கேள்விக்கான பதில் எனது கட்டுரை. பட்டாணி கஞ்சியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான பொதுவான கொள்கையும், சிறந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து 2 சமையல் குறிப்புகளும் இங்கே உள்ளன.

பட்டாணி கஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான பொதுவான வழிமுறைகள்:

இந்த வகை கஞ்சியிலிருந்து ஒரு பக்க உணவைத் தயாரிக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், பட்டாணி கஞ்சியை சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. கூடுதலாக, பட்டாணி கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான பொதுவான செய்முறையைத் தேடுவது நேரத்திற்கு முன்பே தொடங்க வேண்டும். வாங்கிய உலர்ந்த பட்டாணி கழுவப்பட்டு, பின்னர் ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்தது 1-2 மணி நேரம் குடியேற விடப்படுகிறது. பெரும்பாலும் பட்டாணி ஒரே இரவில் கூட ஊறவைக்கப்படுகிறது.

கஞ்சியை நேரடியாகத் தயாரிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​ஈரமான பட்டாணியிலிருந்து மொத்த வெகுஜனத்தின் கால் பகுதியைப் பிரிக்க வேண்டியது அவசியம், மேலும் மீதமுள்ள வெகுஜன பட்டாணியை 1: 2 என்ற தோராயமான விகிதத்தில் தண்ணீரில் நிரப்பவும். இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் கஞ்சியை சமைக்கத் தொடங்குகிறார்கள். அடுப்பில் குறைந்த தீயில் வைக்கவும். பானை அல்லது பாத்திரத்தில் உள்ள தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பநிலைக்கு வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். பட்டாணி கஞ்சியை சமைக்கும் செயல்முறை ஒரு மணி நேரத்திற்கு நடைபெறுகிறது, அதன் பிறகு மீதமுள்ள பட்டாணி கடாயில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் முழு வெகுஜனமும் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.

அனைத்து நடவடிக்கைகளும் முடிந்த பிறகு, கஞ்சியின் பான் சரியாக அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்படும். இந்த கட்டுரையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி நீங்கள் பட்டாணி கஞ்சியை சமைத்தால், அது சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் மாறும். பட்டாணி கஞ்சியை மட்டுமல்ல, கோழி குழம்பிலும் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பட்டாணி கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்.

பட்டாணி கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான முக்கிய விஷயம் அதன் "சமையல்" அளவின் குறிகாட்டியாகும். இந்த பத்தியில், பட்டாணி கஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் காண்பிக்கும் இரண்டு சமையல் குறிப்புகள் நிரூபிக்கப்படும்.

1) சமையல் சமையல்காரரிடமிருந்து செய்முறை.

முழு பட்டாணி கழுவி மற்றும் ஒரு தடித்த சுவர் பாத்திரத்தில் பட்டாணி அளவு மேலே ஒரு விரல் பற்றி தண்ணீர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். பட்டாணி ஒரே இரவில் நின்ற பிறகு, அவற்றின் வீங்கிய நிலை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கப்பட்டு, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்பட்ட பட்டாணி கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, நீராவி குளியல் முறையைப் பயன்படுத்தி பட்டாணி கஞ்சியைத் தொடர்ந்து சமைக்கவும். சமைத்த பிறகு, பட்டாணி கஞ்சியை ஆறவைத்து, கீரை இலைகளுடன் சேர்த்து பரிமாற வேண்டும்.

2) செய்முறை பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

பட்டாணியை துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அவற்றை விரைவாக வாணலியில் சேர்த்து, நிறைய தண்ணீர் சேர்க்கவும். 7-10 மணி நேரம் கழித்து, வாணலியில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும், மேலும் பட்டாணியை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் வேகவைத்த பட்டாணியை மீண்டும் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, அதிக வெப்பத்தில் பான் வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, கஞ்சி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அதன் பிறகு வெப்பம் கிட்டத்தட்ட குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் சமையல் 40 நிமிடங்கள் தொடர்கிறது. ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் உள்ளடக்கங்களை படிப்படியாக அசைக்கவும்.

பட்டாணி கஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய உங்கள் கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் அனைத்து தகவல்களும் அடிப்படையில் தான்.

நான் சமீபத்தில் இரவு உணவிற்கு சிக்கன் சமைத்துக்கொண்டிருந்தேன், சைட் டிஷ்க்கு என்ன சமைக்கலாம் என்று யோசித்துக்கொண்டிருந்தேன். நான் அமைச்சரவைக்குள் பார்த்தேன், பிளவுபட்ட பட்டாணி பொதியைக் கண்டேன். இது முடிவு செய்யப்பட்டது - தண்ணீருடன் நறுமண பட்டாணி கஞ்சி இருக்கும்!

தண்ணீருடன் பட்டாணி கஞ்சிக்கான எளிய மற்றும் சுவையான அடிப்படை செய்முறையை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். காய்கறி எண்ணெயில் வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியில் ஒன்றாகவோ அல்லது தனித்தனியாகவோ சேர்க்கலாம்.

நான் பட்டாணி கஞ்சி பிசைந்த உருளைக்கிழங்குக்கு ஒத்த நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க விரும்புகிறேன், எனவே நான் அதை நீண்ட நேரம் சமைக்கிறேன். எனவே, உங்கள் கவசங்களை அணிந்துகொண்டு வேலைக்குச் செல்லுங்கள்! பட்டாணி கஞ்சியை எப்படி சமைப்பது என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன், இதனால் பட்டாணி கொதித்து மென்மையாகவும் குறிப்பாக சுவையாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கப் உலர் பிளவு பட்டாணி (250 மிலி)
• 800 மிலி - 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• 50 கிராம் வெண்ணெய்
• தலா 0.5 டீஸ்பூன் சீரகம், கருப்பு மிளகு, கறி, கொத்தமல்லி
• ருசிக்க உப்பு

படிப்படியாக சமையல்

பட்டாணியை நன்கு கழுவவும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை நிரப்பவும், பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் வீக்க விடவும். நீங்கள் பிளவுபட்ட பட்டாணியைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, எப்படியும் அவை விரைவாக சமைக்கப்படும்.

பட்டாணியை முதலில் ஊற வைக்காமல் சமைத்தால், சமையலுக்கு அதிக தண்ணீர் தேவைப்படும்.

பின்னர் வீங்கிய பட்டாணி இருந்து தண்ணீர் வாய்க்கால், அவற்றை மீண்டும் துவைக்க மற்றும் சுத்தமான தண்ணீர் (800 மில்லி -1 லிட்டர் தண்ணீர்) அவற்றை நிரப்ப. கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

பட்டாணி கஞ்சி எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

தண்ணீர் கொதித்ததும், துளையிட்ட கரண்டியால் நுரையை கவனமாக அகற்றவும். தண்ணீரில் பட்டாணி கஞ்சிக்கான செய்முறையின்படி, வெப்பத்தை குறைத்து, பட்டாணி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். முன் ஊறவைத்த பட்டாணி சுமார் 30 நிமிடங்களிலும், ஊறவைக்காத பட்டாணி 1 மணிநேரத்திலும் தயாராகிவிடும்.

பின்னர் சமையலின் முடிவில், உப்பு (கொஞ்சம், பட்டாணிக்கு மேல் உப்பு செய்வது எளிது) மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

மேலும், மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவைக்காக, வெண்ணெய் துண்டு சேர்க்கவும்.

பட்டாணியுடன் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாவை இணைக்க கிளறவும்.

ஒரு சில நுணுக்கங்கள்

ருசியான பட்டாணி கஞ்சி திரவமாக மாறினால், குறைந்த வெப்பத்தில் பட்டாணியை தொடர்ந்து சமைப்பதன் மூலம் அதை தடிமனாக்கலாம். அதிகப்படியான நீர் ஆவியாகி, கஞ்சி தடிமனாக மாறும்.

கஞ்சி ஒரு ப்யூரி போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க விரும்பினால், சமைக்கும் முடிவில் உருளைக்கிழங்கு மாஷரைக் கொண்டு பட்டாணியை மசிக்கவும். இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்.

எப்படி, எதனுடன் உணவை பரிமாறுவது

முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை தட்டுகளில் வைக்கவும், மூலிகைகளால் அலங்கரித்து ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும். இது வறுத்த அல்லது வேகவைத்த கோழி, புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.