Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: najchutnejšie recepty! Lahodné paradajky vo vlastnej šťave na zimu Paradajky vo vlastnej šťave bez rolovania

Paradajky v vlastná šťava- jeden z najlepšie možnosti konzervované paradajky, ktoré sa týmto spôsobom ukážu ako veľmi chutné, prirodzené a zachovávajú si svoju chuť prospešné vlastnosti a vhodné na varenie rôzne jedlá s paradajkami. Paradajky na zimu zakryte vo vlastnej šťave.

Paradajky vo vlastnej šťave, recept na ich prípravu na zimu od Eleny Timchenko

Tieto paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutné, tu môžete jesť paradajkovú konzervu a piť paradajkovú šťavu. Získate dve paradajky v jednej.

Paradajky vo vlastnej šťave – jednoduchý recept

Veľmi jednoduchý a praktický recept, v ktorom je použitie pre veľké, mäkké a mierne rozdrvené paradajky. Čo budete potrebovať na prípravu:

Veľké, zrelé paradajky na šťavu
Malé paradajky
Soľ a cukor
Nové korenie
bobkový list
Klinčeky a škorica (voliteľné, nie je to pre každého)

Paradajky roztrieďte – veľké, pokrčené, mäkké paradajky pôjdu do šťavy, menšie paradajky do pohárov.
Paradajky vybrané na šťavu pomelieme cez mlynček na mäso, šťavu nalejeme do hrnca a položíme na mierny oheň. Na tri litre šťavy pridajte päť lyžíc soli, šesť lyžíc cukru, päť hrášku nového korenia, šesť bobkových listov. Po zovretí šťavy zbavte peny a varte šťavu, kým sa neprestane tvoriť pena (12-15 minút).

Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. Paradajky vložte do pripravených pohárov, zalejte vriacou vodou a prikryte viečkami. Na vrch položte hrubú utierku. Nechajte paradajky odležať, kým sa varí paradajková šťava. Potom vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme. Otočte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Za 3 litrová nádoba Sú tam dva kilogramy paradajok a liter paradajkovej šťavy.

Paradajky vo vlastnej šťave nakrájané na plátky: pripravíme šťavu a uzavrieme

Lenivý spôsob varenia paradajok vo vlastnej šťave

Na prípravu paradajok pre tento recept budeme potrebovať:

Paradajky - 1 kg;
Jedna stredne veľká repa;
Jedna reďkovka daikon;
Cesnak a bylinky.

Paradajky umyjeme a urobíme niekoľko vpichov špáradlom. Teraz pripravíme náplň pre paradajky: pomelieme daikon, repu a pár paradajok na pyré v mixéri spolu so soľou, cukrom, cesnakom (2 polievkové lyžice alebo podľa chuti).

Pridáme aj korenie a ocot (dve lyžičky). Plnku priveďte do varu, povarte desať minút a zalejte ňou paradajky.

Paradajky budú hotové do troch dní. Pozrite si video z procesu varenia:

Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez octu z Ovkuse.ru

Ingrediencie (na 3 1 l poháre):

3 kg malých paradajok,
2 kg veľkých paradajok,
60 g soli,
50 g cukru,
na dochutenie - hrášok z nového korenia alebo škorica.

Umyte malé paradajky, prepichnite ich dreveným špáradlom na niekoľkých miestach a pevne vložte do sterilizovaných 1-litrových sklenených pohárov. Nakrájajte veľké paradajky podľa potreby, vložte do smaltovanej panvice, prikryte pokrievkou a zohrejte bez privedenia do varu, potom horúcu paradajkovú hmotu pretrite cez sito, aby ste získali paradajkovú šťavu. Do šťavy pridajte cukor a soľ (výpočet: na každých 1,5 litra šťavy, 1 polievkovú lyžicu cukru a soli), pridajte (voliteľné) 1 štipku škorice na každých 500 ml šťavy. Šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu, odstráňte penu, vriacu šťavu nalejte do pohárov s malými paradajkami. Poháre s paradajkami vložte do vody, prikryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 8-10 minút, potom zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.

Paradajkovú šťavu vyrobenú z veľkých paradajok nie je potrebné cediť cez sito, pokiaľ nie je príliš dôležitá jej rovnomernosť; v tomto prípade by sa mali paradajky jednoducho ošúpať, opariť, potom nakrájať a podusiť, potom prelisovať a šťava prejsť cez môžeme pridať do hmoty.prelisovať cesnak a nové korenie.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: jemnosť prípravy

Ak chcete použiť paradajky pripravené na zimu vo vlastnej šťave na prípravu rôznych jedál, potom ich pred uložením do pohárov môžete odstrániť kožu, na niekoľko sekúnd zalejte vriacou vodou.
Ak chcete vložiť do pohára, musíte použiť stredne veľké paradajky rovnakého stupňa zrelosti(buď celé hnedé alebo celé červené). Tieto paradajky by nemali byť mäkké.
Tu sú tie, ktoré sa používajú na varenie plnky by mali byť mäsité, šťavnaté, veľmi zrelé, mäkké.
Ak chcete chutné paradajky z konzervy, uistite sa, že sú čerstvé boli chutné, a tie príliš kyslé zostanú kyslé aj po zbere.
Akékoľvek korenie okrem soli je možné vynechať, ale soľ pôsobí ako konzervačná látka, takže sa bez neho v procese prípravy paradajok konzervovaných vo vlastnej šťave nezaobídete. Škorica, cukor, korenie - to je voliteľné. Tiež by ste nemali pridávať príliš veľa soli - pridajte presne toľko, koľko je uvedené v recepte.

Ak ich zjete čerstvé, len natrhané z kríka, posypané štipkou soli, sú snáď tým najlepším jedlom, aké nám leto dáva. Paradajka je však sezónna a paradajky predávané v supermarkete sa konzistenciou len málo líšia od mokrej lepenky. Ak si chcete v zime vychutnať vôňu a chuť letných paradajok, použite na zimu náš recept vo vlastnej šťave.

O výhodách obrobku

Vlastné paradajky na zimu vám a vašej rodine prinesie veľké výhody:

Po prvé, paradajky si uchovávajú prospešné minerálne soli, stopové prvky a väčšinu vitamínov vo vlastnej šťave.
Po druhé, tepelná úprava v plodoch paradajok zvyšuje obsah prírodného antioxidantu – lykopénu, ktorý zabraňuje vzniku chorôb a spomaľuje starnutie.
Po tretie, je to ziskové. Zimné paradajky z regálu v obchode sa nedajú porovnávať s ovocím získaným z vlastného alebo dobrými paradajkami kúpenými na trhu. Konzervy zároveň zlacnejú a ľahko a jednoducho pripravíte rôzne paradajkové omáčky a dresingy.

Skôr ako začnete zavárať paradajky vo vlastnej šťave, pozorne si prečítajte celý recept, pripravte si potrebné vybavenie a potrebné množstvo ingrediencií.

Kuchynské spotrebiče a riad

Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:

sklenené nádoby, najlepšie s objemom 700 ml až maximálne 2 litre;
Plechové viečka na konzerváciu s gumovým tesnením;
veko s otvormi a výlevkou na vypúšťanie kvapaliny z plechoviek;
panvice: dve veľké - na sterilizáciu pohárov a vriacej šťavy a jedna malá - na sterilizáciu viečok;
drôtený stojan vo veľkej panvici - na umiestnenie plechoviek;
ručný šnekový odšťavovač;
zdvíhacie kliešte;

Požadované ingrediencie

Pred začatím konzervácie, zásobte sa všetkými potrebnými ingredienciami:

paradajky;
soľ;
cukor.

Vlastnosti výberu produktov

Aby bola konzervácia chutná, produkty na ňu musia byť starostlivo vybrané. Paradajky by sa mali zbierať v najvyššej zrelosti, husté, stredne veľké, čo najjednotnejšie veľkosti, bez prasklín, škvŕn alebo výrastkov. Na prípravu šťavy nemusia byť plody vyberané tak starostlivo - môžu byť väčšie a môžu mať nejaké chyby. Je lepšie brať hrubú soľ, nie jodizovanú, cukor - rafinovaný piesok a musí byť suchý.

Recept s fotografiami krok za krokom

Ako pečať paradajky vo vlastnej šťave - jednoduché a krok za krokom.

Dôležité! Pri začatí práce starostlivo skontrolujte pripravené náradie a materiály. Sklo by malo byť bez triesok a prasklín, viečka by mali mať hladké okraje a dobre priliehať ku hrdlom, gumové tesnenia by mali dobre priliehať a kovový nástroj by nemal mať zárezy.

Príprava paradajok

Vybrané paradajky dôkladne umyjeme a vyrežeme stonku.

Krútenie

Súčasne s prípravou paradajok si pripravte paradajkovú šťavu, ktorou ich naplníte. Za týmto účelom sa paradajky nakrájajú na kúsky a prechádzajú cez odšťavovač.

Vriaca šťava

Po vytlačení šťavy položte panvicu s plnkou na oheň a pridajte do nej cukor a soľ - 1 polievkovú lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku cukru na liter šťavy (aj keď paradajky môžete uzavrieť bez soli a cukru). Keď šťava uvarí, držte ju na ohni asi 10 minút bez odstránenia peny.

Sterilizácia pohárov

Riad a viečka dôkladne umyte sódou alebo mydlovým roztokom a opláchnite čistou vodou. Viečka sú dobre utreté a vysušené.

Na sterilizáciu položte na dno panvice drôtenú mriežku, položte zaváracie poháre, naplňte vodou takmer po hrdlo a priveďte vodu do varu. Varte 10 minút. Rovnakým spôsobom sa viečka spolu s tesneniami sterilizujú v malom hrnci.

Vložte paradajky do pohárov

Pripravené paradajky sa voľne vložia do sterilizovaných pohárov, jeden po druhom, pričom ich pomocou klieští vyberieme z horúcej vody.

Potom sa paradajky zalejú vriacou vodou v objeme, ktorý sa približne rovná polovici objemu pohárov, takže pohár sa naplní vodou až po vrch a poháre sa prikryjú sterilizovanými viečkami. Po 10 minútach odstráňte viečka a vypustite vodu.

Dôležité! Horúce poháre je možné položiť iba na drevenú dosku alebo na uterák. Vyhrievaný sklenený riad umiestnený na kovovom alebo kamennom povrchu sa môže rozbiť..

Nalievanie šťavy

Naplňte plechovky s paradajkami až po vrch prevarenou šťavou, pričom dbajte na to, aby v nádobe nezostali žiadne vzduchové bubliny.

Aké lahodia oku usporiadané rady pohárov rôznych zaváranov zoradených na policiach špajze! Hlavná časť kyslých uhoriek okrem uhoriek pochádza z paradajok. Každá žena v domácnosti má množstvo receptov, ktoré sa používajú a odovzdávajú v rodine „dedením“.

Najčastejšie ide o solené alebo nakladané ovocie, ale paradajky vo vlastnej šťave sa menej často zatvárajú na zimu bez sterilizácie, možno zo strachu zo zložitosti ich prípravy. Pozrite sa nižšie na jednoduché a chutné recepty, naučte sa nuansy konzervovania takýchto paradajok.

Na prípravu náplne je lepšie vybrať mäsité a šťavnaté paradajky. Pri ovocí, ktoré sa použije celé, je lepšie odstrániť šupku, ale potom jednoduchý recept už to nevieš pomenovať. Množstvo cesnaku upravte podľa svojich chuťových preferencií.

Bude sa vyžadovať:

2 kg paradajok;
3 bobkové listy;
5 zrniek čierneho korenia;
3 hrášok nového korenia;
3 púčiky klinčekov;
polievková lyžica 9% ocot;
3 polievkové lyžice. Sahara;
polievková lyžica hrubá soľ;
hlava cesnaku.

Príprava:

Umyté paradajky utrite a cesnak ošúpte. Na dno dôkladne umytej a sterilizovanej nádoby so sódou bikarbónou položte korenie, bobkový list, puky klinčekov a asi polovicu paradajok.
Opatrne nalejte vriacu vodu z kanvice do stredu nádoby, prikryte pokrievkou a nechajte 15-20 minút odstáť. Vychladnutú vodu scedíme a opäť pridáme vriacu vodu.
Použite mlynček na mäso alebo nakrájajte zvyšné paradajky a cesnak v mixéri.
Výslednú paradajkovú zmes nalejte do hrnca, počkajte, kým sa uvarí, pridajte soľ, pridajte cukor, zalejte (po prevarení) octom a pár minút povarte.
Paradajky v pohári opatrne zalejeme vriacimi paradajkami, zrolujeme alebo priskrutkujeme veko uvarené vo vode. Nádobu otočte, položte viečkom nadol, nechajte úplne vychladnúť, prikryte niečím teplým a odložte na uskladnenie.

Recept so zelenými paradajkami (plátky)

Veľmi relevantný recept pre krajinu, ako žieravo poznamenal Michail Zhvanetsky, „navždy zelené paradajky“. Musíte si vziať veľké na rezanie na plátky, aby sa obrobok lepšie ukázal, ovocie sa môže pred konzervovaním namočiť na 5-6 hodín do vody so soľou a každé 2 hodiny sa vymieňa.

Prečítajte si tiež: Cviklový šalát na zimu - 11 chutných a jednoduchých receptov

Bude sa vyžadovať:

1,5 kg zelených paradajok;
0,7 g mrkvy;
0,5 kg cibule;
0,5 kg sladkej papriky;
0,5 l pikantnej paradajkovej omáčky;
2 lyžičky Sahara;
250 ml oleja;
lyžička Mleté čierne korenie;
soľ podľa chuti;
2 polievkové lyžice. 9% octu.

Príprava:

Paradajky umyte a osušte, nakrájajte na plátky. Papriku ošúpeme zo semien, nakrájame na veľké štvorce, cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nasekáme na strednom strúhadle.
Nalejte olej do hrnca s hrubým dnom, rozložte zeleninu vo vrstvách: paradajky, paprika, cibuľa, mrkva. Na vrch nalejeme paradajkovú omáčku.
Prikryte, priveďte zeleninovú zmes do varu, varte pol hodiny, premiešajte, stiahnite oheň na minimum, varte ďalšiu hodinu.
Do panvice pridajte korenie, cukor, soľ, dobre premiešajte, varte ďalších 10 minút.
Nalejte ocot, dôkladne premiešajte, pár minút povarte, naplňte poháre „bublajúcou“ zeleninou a priskrutkujte uvarené viečka. Poháre otočte, prikryte prikrývkou, nechajte úplne vychladnúť a uložte.

Varenie s paradajkovou pastou a korením

Zjednodušená verzia prípravku: použitie paradajkovej pasty eliminuje potrebu stláčania a varenia šťavy z paradajok. Dodá prípravku bohatú chuť a pridaním papriky sa zmení takmer na lečo. Na konzervovanie musíte vybrať malé a silné paradajky, ich množstvo závisí od veľkosti.

Okrem nich budete potrebovať:

2 papriky;
5 strúčikov cesnaku;
2-3 vetvičky kôpru.

Na liter náplne musíte vziať:

4 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
2 bobkové listy;
1 lyžička. soľ;
4 hrášok z nového korenia;
1 lyžička. Sahara;
2 polievkové lyžice. 9% octu.

Príprava:

Vybrané ovocie pripravíme, umyjeme, osušíme, na niekoľkých miestach napichneme špáradlom, aby šupka po zliatí zostala neporušená.
Papriku nakrájajte na prúžky, cesnak - na polovicu.
Do pohárov dôkladne umytých sódou a sterilizovaných nad parou (vyvaríme aj vrchnák) pridáme papriku a paradajky, kôpor s cesnakom a hrášok z nového korenia, zalejeme vriacou vodou a necháme asi tretinu hodiny odstáť. Aby nedošlo k poškodeniu nádoby, nalejte vodu do stredu. Keďže konzervácia je bez sterilizácie, pre istotu je potrebné plnenie zopakovať.
Na prípravu paradajkovej omáčky rozpustite pastu vo vode, pridajte cukor, pridajte soľ, pridajte bobkové listy a nové korenie, nechajte zovrieť, zalejte octom, premiešajte.
Nádobu vyprázdnite vodou, naplňte ju horúcou „paradajkou“, zrolujte vrchnák, otočte a prikryte niečím teplým na dlhšie chladenie.

Čerešňa vo vlastnej šťave s octom (bez sterilizácie)

Lahodná príprava malých paradajok ozdobí každú sviatočnú hostinu v zime. Cherry paradajky je lepšie uzavrieť v malých pohároch s malým množstvom octu, aby sa dobre skladovali. Na prípravu náplne si vezmite veľké a šťavnaté šalátové paradajky.

Prečítajte si tiež: Cesnakové šípky na zimu - 8 najlepších receptov

Bude sa vyžadovať:

2 kg cherry paradajok;
1 kg paradajok na omáčku;
2 polievkové lyžice. Sahara;
1,5 lyžice. soľ;
2 polievkové lyžice. 9% octu.

Príprava:

Umyte, utrite veľké paradajky, nakrájajte na 2-4 časti, odrežte horné tvrdé časti zo stoniek, nakrájajte mixérom. Zmes osolíme, pridáme cukor, zohrejeme do varu.
Počas tejto doby naplňte poháre umytými cherry paradajkami, zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút odstáť, vodu sceďte.
Do vriacej omáčky nalejte ocot, premiešajte, nalejte do pohárov. Konzervu zrolujeme, prikryjeme pokrievkou, prikryjeme dekou, necháme dobre vychladnúť a vložíme do špajze.

Paradajky s cibuľou a aspirínom

Pár tabliet aspirínu a nebude vás bolieť hlava (o bezpečnosti konzervácie)! Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do zákrutov kyselinu acetylsalicylovú a nahrádzajú ňou ocot. Na túto konzerváciu je lepšie brať malé cibule.

Bude sa vyžadovať:

2 kg paradajok;
1,5 litra paradajkovej šťavy;
2 tablety aspirínu;
1,5 lyžice. soľ;
2 malé cibule;
3 polievkové lyžice. Sahara;
kôprový dáždnik;
4 klinčeky;
3 listy čiernych ríbezlí;
1 paprika;
1/2 feferónky;
4-5 hrášku nového korenia a čierneho korenia;
2 bobkové listy;
4-5 strúčikov cesnaku.

Príprava:

Do sterilizovanej nádoby vložte bylinky s korením, štvrťkami cibule, korením a cesnakom. Potom ju naplňte paradajkami a opatrne nalejte vriacu vodu z kanvice (nalejte do stredu nádoby), nechajte štvrť hodiny.
Paradajkovú šťavu priveďte do varu s pridaním cukru a soli.
Vypustite vychladnutú vodu z nádoby a naplňte ju horúcou šťavou, pričom do „trojlitrovej fľaše“ pridajte pár tabliet aspirínu.
Nádobu zrolujte, zabaľte, nechajte úplne vychladnúť a vložte do pivnice alebo špajze na uskladnenie.

Recept na sladké paradajky

Veľmi chutná a zdravá možnosť prípravy paradajok pre fanúšikov lečo. Môžete ich uložiť v izbe, vydržia dobre celú zimu. Možno však nemáte čas to skontrolovať: nakrájané paradajky so sladkou paprikou „zničia“ členovia domácnosti oveľa skôr! Ak niekto nemá rád sladké paradajky, môžete použiť menej cukru. Ďalším pozitívnym bodom je, že do pohárov je umiestnených viac polovíc a štvrtín ako celých plodov.

Bude sa vyžadovať:

3,5 kg paradajok;
9-10 zrniek korenia;
5 kusov. paprika;
1 lyžička 9% ocot;
2 polievkové lyžice. soľ;
8-9 púčikov klinčekov;
5 polievkových lyžíc. Sahara.

Príprava:

Paradajky zoraďte podľa veľkosti. Malé nechajte celé, aby ste naplnili 4 poháre a veľké nakrájajte na 2 alebo 4 kusy (podľa veľkosti).
Vyberte panvicu vhodného objemu a najlepšie s hrubým dnom, nalejte pol pohára vody, aby sa „náplň“ pri varení nepripálila a ešte bezpečnejšie bude položiť panvicu na rozdeľovač plameňa a nenechať bez dozoru alebo za miešania po dlhú dobu. Keď je obsah dostatočne horúci a začne vrieť, varte ďalších 45 minút a mixujte mixérom, kým nezmiznú veľké kúsky. Nalejte späť do panvice, pridajte soľ a cukor, varte asi 40 minút. Počas tejto doby naplňte poháre pripravenými paradajkami, paprikou a korením. Keď je paradajková náplň hotová, znížte teplotu na minimum.
Ošúpanú papriku nakrájame na 4 plátky, paradajky prekrojíme, menšie priečne, vložíme do „strmej“ vriacej vody, odstránime a ošúpeme šupku, nakrájame na pár kúskov.
Vložte dva alebo tri klinčeky a čierne korenie do dobre umytých pohárov. Naplňte čo najtesnejšie kúskami paradajok bez šupky a sladkou paprikou. Prevarte vodu a nalejte do pohára, nechajte prikryté stáť 20-30 minút.

Paradajkovú omáčku necháme zovrieť, nalejeme všetok ocot a zohrievame asi 3 minúty. Poháre vyprázdnite vriacou vodou, naplňte ich paradajkami, zrolujte, otočte, zabaľte do niečoho teplého a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Studené konzervy skladujte na tmavom a pomerne chladnom mieste.

Konzervovanie potravín výrazne zjednodušuje proces každodenného varenia pre každú gazdinku. Pre nikoho to nie je tajomstvo. Zelenina a ovocie pripravené na budúce použitie vám umožňujú mať vždy po ruke tú správnu ingredienciu na prípravu konkrétneho jedla. Netreba behať po obchodoch a strácať čas spracovaním a prípravou originálnych produktov. Je oveľa jednoduchšie získať správnu nádobu z police a vyriešiť problém bez ďalšieho úsilia.

Je ťažké si predstaviť prvé alebo druhé kurzy, ktoré nepoužívajú paradajky v jednej alebo druhej forme. Táto jedinečná zelenina sa používa nielen na doplnenie a dekoráciu. Je súčasťou rôznych omáčok a hranolčekov, bez ktorých mnohé jedlá stratia nielen svoj vzhľad, ale aj jedinečnú chuť a vôňu. Ideálna možnosť Príprava paradajok sa nepochybne považuje za konzervovanie v prírodnej náplni. Aby ste to urobili, musíte vedieť, ako to urobiť Nie je tu nič zložité. Musíte len vykonať potrebné kroky krok za krokom. A výsledok bude zaručený.

Ako viete, koľko ľudí je, toľko názorov. Preto má každá gazdinka svoj recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave. Všetky ich však spája jasná postupnosť, ktorú treba počas procesu prípravy dodržať. Samotný proces trvá veľmi málo času. Netrvá dlhšie ako dve hodiny, kým sa na stole objavia tégliky s lahodnými paradajkami plávajúcimi vo voňavej náplni.

Ako teda na to Najprv si musíte pripraviť potrebné východiskové produkty. Na konzervovanie je lepšie brať malú zeleninu. Ľahšie sa dávajú do pohárov. A na prípravu tekutého média môžete použiť niekoľko veľkých paradajok.

Produkty, ktoré možno budete potrebovať: na 2 kilogramy malých 3 kilogramov veľkých paradajok, 2 bežné polievkové lyžice cukru a soli.

Samotný proces pozostáva z niekoľkých hlavných etáp:

Zeleninu dôkladne opláchnite.
Opatrne vložte malé paradajky do pohárov na vrch. Po prvé, šupka musí byť prepichnutá ihlou na niekoľkých miestach.
Veľké paradajky náhodne nakrájajte, vložte do hrnca a pomaly priveďte do varu pod pokrievkou.
Potom zmes pretrieme cez sitko. Výsledok bude prirodzený
Pridať požadované množstvo soľ a cukor na každých 1,5 litra horúcej hmoty, pohybujte opatrne.
Nalejte zmes do pohárov, zakryte ich vekom a vložte na pasterizáciu do širokej nádoby s vriacou vodou na 8-10 minút.
Poháre uzavrite a otočte hore dnom. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia. Môžete ich uložiť kdekoľvek.

Toto je najjednoduchší, ale nie jediný spôsob, ako to urobiť doma. Sú aj iní.

Pri varení sa to zvyčajne robí dvoma spôsobmi. Všetko závisí od typu hlavného zdrojového produktu. Na konzerváciu možno použiť nelúpané alebo ošúpané paradajky. Tu je technológia varenia mierne odlišná. Proces bude vyzerať takto:

Opláchnite malé paradajky.
Nakrájajte kôru každej paradajky na niekoľkých miestach.
Zeleninu vložte do hrnca s vriacou vodou, pevne zakryte pokrievkou a nechajte v tomto stave 15-20 minút.
Po uplynutí času vyberte paradajky z vody, ošúpte ich a opatrne vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
Zvyšné paradajky pomelte na mlynčeku na mäso, výslednú zmes varte na miernom ohni 15 minút.
Potom pridajte cukor a soľ.
Výslednou horúcou zmesou nalejte obsah pohárov a pevne uzavrite kovovými viečkami. V tomto prípade nie je potrebné sterilizovať.

Tieto paradajky sa dajú jesť nielen ako samostatné jedlo. Sú ideálne na prípravu rôznych chutných omáčok.

Veľmi chutné paradajky si pripravíte vo vlastnej šťave bez použitia akýchkoľvek prísad. Robí sa to veľmi jednoducho:

Z dobre umytej zeleniny odstráňte stonky.
Paradajky nakrájajte náhodne. Kusy by mali byť dostatočne veľké.
Výrobky vložte do hrnca a položte na malý oheň. Po uvarení zmes varíme 20 minút.
Hotovú zmes vložte do pripravených pohárov a zrolujte.

Existuje jedno univerzálne jedlo, nádherné predjedlo, ktoré je obzvlášť obľúbené v zime. Hovoríme o paradajkách vo vlastnej šťave. Čo to je? Ako to uvariť? Všetko sa dozviete v tomto článku. Začnime variť paradajky vo vlastnej šťave alebo paradajky v paradajke.

Paradajky vo vlastnej šťave sú marinované paradajky, ktorým paradajková šťava slúži ako soľanka. V klasickej verzii sa okrem soli a paradajok nepoužívajú žiadne ďalšie prísady, vďaka čomu je toto predjedlo oveľa zdravšie ako podobné prípravky poliate veľkým množstvom octu.

Konzistencia týchto paradajok je veľmi jemná a chuť „marinády“, ktorú vyrábajú, je na smrť!

Zvyčajne sa konzumuje ako samostatné občerstvenie a ako nejaký druh doplnku k hlavným jedlám. Polievky, zeleninové prívarky a rôzne omáčky sa pripravujú aj z paradajok v šťave.

Nižšie je 5 populárnych domácich receptov. Pripravujeme sa na zimu a ďalšie. Jednoducho s paradajkami alebo s pridaním doplnkovej zeleniny, s bylinkami a koreninami alebo bez nich. Je tu aj pár videí, kde je všetko detailne zobrazené a vysvetlené.

Paradajky v receptoch na paradajky

Klasické paradajky vo vlastnej šťave (bez soli a octu)

Tento recept možno nazvať jednoduchým a najprirodzenejším, keďže nepoužívame ocot ani obyčajnú soľ. Paradajky v paradajke sú o prirodzenej chuti.

Ako som už povedal, tieto paradajky sú vhodné na dusené mäso, omáčky, paradajkové polievky a ďalšie veci, pretože zloženie neobsahuje žiadne prísady, ktoré ovplyvňujú chuť.

Varíme so sterilizáciou, ale ak bez nej, tak ju budeme musieť skladovať iba v chladničke a nie veľmi dlho.

Paradajky v prísadách paradajok pre 0,5 litrovú nádobu:

Paradajky - 400 g.
Paradajky na šťavu - 300 - 400 g.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave

Paradajky by v ideálnom prípade mali mať malú veľkosť, také mäsité odrody. Zachovajú si tvar a pri konzervovaní sú jednoducho chutnejšie.
Tie, ktoré sa používajú na šťavu, môžu byť, naopak, zvrásnené, nevzhľadné a miestami aj nedozreté. Prejdeme ich cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Ako poslednú možnosť si môžete vziať paradajkovú šťavu v krabiciach.
Výsledná hmota sa umiestni na oheň a privedie sa do varu. Ďalej varíme na strednom ohni, stále miešame, zbavujeme peny. Celkový čas varenia je približne 45 minút.
Späť na celé paradajky. Umyjeme ich a na vrchu každého urobíme plytký zárez v tvare kríža.
Naplňte vriacou vodou a nechajte 5 minút. Potom scedíme vodu a paradajky zbavíme šupky. Niektorí s ním varia, ale ako mne, táto šupka potom pripomína igelitové vrecko.
Sterilizujte nádobu a vložte do nej lúpané paradajky. Ak chcete, môžete ich nakrájať na plátky - zmestí sa viac.
Zalejeme vriacou paradajkovou šťavou, prikryjeme skrutkovacím uzáverom a vložíme do vodného kúpeľa. Sterilizujeme asi 15 minút v takmer vriacej vode. Potom nádobu otočte, otočte, prikryte uterákom a nechajte, kým úplne nevychladne.

Mimochodom, predtým som publikoval článok o tom, ako . To v prípade, že máte veľa nezrelých paradajok, alebo jednoducho ak chcete niečo chutné a originálne.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Myslím, že táto možnosť je nielen jednoduchá, ale aj najchutnejšia! A to všetko preto, že okrem paradajok existujú aj papriky a rôzne koreniny.

Pre pohodlie použijeme paradajkovú pastu. Rozriedime a získame šťavu a uvaríme v nej paradajky. Áno, všetky ingrediencie prejdú dlhým procesom varenia, aby ste ich neskôr nemuseli ďalej sterilizovať.

Paradajky v prísadách paradajok:

Mäsové paradajky - 6-7 kg. (pre niekoľko plechoviek naraz);
Sladká paprika - 14-16 ks.
Paradajková pasta - 20 lyžíc. lyžica;
Voda - 3 lyžice. lyžice;
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
Cukor - 15 lyžíc. lyžica;
Soľ - 6 lyžíc. lyžica;
Klinčeky – 2 lyžice. lyžice;

Začnime variť paradajky vo vlastnej šťave

Papriku zbavte jadierok a nasekajte ju nadrobno. Môžete to dokonca dať cez mlynček na mäso.
Nalejte vodu do hrnca, vmiešajte soľ, cukor a rajčinová pasta. Pridajte tam aj klinčeky. Zapnite sporák a počkajte, kým sa uvarí.
Na konci pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, najlepšie rafinovaného.
Nakrájanú papriku a umyté paradajky (v celku) vložíme do veľkého hrnca a opatrne do nich nalejeme horúcu paradajkovú šťavu. Trochu premiešame a opäť privedieme do varu.
Zapnite mierny oheň a paradajky poduste asi 15 minút. Kým sa paradajková hmota varí, sterilizujte poháre a viečka vriacou vodou.
Poháre naplňte paradajkami spolu s paradajkovou náplňou a ihneď pevne priskrutkujte viečka. Potom je všetko štandardné: otočte, zabaľte a počkajte, kým sa ochladí. Potom odložíme na tmavé a chladné miesto.

Pikantné paradajky v paradajkovej šťave

A tu je vrcholom pridanie veľkého množstva korenia. Aj tu sa zaobídeme bez octu a iných konzervačných látok. Sterilizácia a dlhý termín Skladovanie zabezpečí dôkladné uvarenie a jednoduché opláchnutie vriacou vodou.

Štandardne zrolujeme celé paradajky, ale ak chcete, môžete ich nakrájať na plátky.

Budeme potrebovať:

Malé paradajky - 2 kg.
Paradajková šťava - 3 l.
Soľ - 5 lyžíc. lyžica;
Cukor - 6 lyžíc. lyžica;
Bobkový list - 6-8 ks.
čierne korenie - 3 lyžice. lyžice;
Klinčeky - 1-2 lyžice. lyžice;

Príprava

Paradajky opláchnite vodou a potom do každého urobte niekoľko vpichov vidličkou alebo špáradlom. Je to preto, aby sa zabránilo ich prasknutiu pri zahrievaní.
Prevarte vodu, naplňte poháre po vrch a vrch prikryte viečkami. Nech ostanú zatiaľ takto.
Teraz prejdime k šťave. Nalejte do hrnca, pridajte všetky bylinky a koreniny (korenie, bobkový list, soľ, cukor, klinčeky). Miešajte, priveďte do varu, varte 5-7 minút.
Vypustite z pohárov horúca voda a ihneď zalejeme vriacou paradajkovou šťavou. Naliali a zrolovali s viečkami. To je vlastne všetko! Zostáva len dať ho na tmavé miesto, zakryť niečím teplým a samotné poháre by mali byť hore dnom.

Pikantné s cesnakom

Jednoduché, aromatické a trochu pikantné - bude chutiť každému! Ak chcete, môžete pridať aj štipľavú mletú papriku.

Požadované produkty:

Krásne mäsité paradajky – 1,5 kg.
Paradajky, ktoré vám nevadia – 1,5 kg.
Cesnak - 12 strúčikov;
Cukor – 3 lyžice. lyžice;
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
Slnečnicový olej (bez zápachu) - 1 šálka;
Ocot (70%) - 1 polievková lyžica. lyžica;
čierne korenie - 10 hrách;

Proces varenia

Dobré paradajky umyte, vyrežte stonky a nakrájajte na štvrtiny.
Zvyšné paradajky pomelte cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér alebo dokonca odšťavovač). Nalejte do panvice, pridajte soľ, maslo, cukor, korenie. Zapnite stredný oheň a za častého miešania počkajte, kým sa uvarí.
Zatiaľ čo dáme plátky paradajok a strúčiky cesnaku do pohárov.
Paradajky sa rozvarili, varte 15 minút, na záver pridajte octovú esenciu, premiešajte a nalejte do pohárov.
Prikryjeme pokrievkami a pre istotu ešte 15 minút sterilizujeme (v mikrovlnke, dvojitom bojleri alebo jednoducho vo vodnom kúpeli).
Zrolujte viečka, otočte poháre, zabaľte ich do deky a počkajte, kým vychladnú.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu (originál s cibuľou)

Podstata je tu rovnaká, ale s malá nuansa, ktorá príjemne prekvapí každého, kto sa rozhodne túto chuťovku vyskúšať.

Trik je v tom, že každú paradajku napcháme plátkom cibule. Vďaka tomu je dôkladne nasýtená cibuľovou šťavou a samotná cibuľa si zachová príjemnú chrumkavosť.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.
Paradajková šťava - asi 2 litre;
Soľ - 50 g na každý liter šťavy;
Bobkové listy - niekoľko;
Strúčiky cesnaku - 5 ks.
Cibuľa - 2 veľké hlavy;

Ako urobiť toto prázdne

Paradajky ošúpeme od stopiek a urobíme malú priehlbinku na kúsok cibule.
Strúčiky cesnaku nasekajte trochu a cibuľu tiež nakrájajte na malé kúsky.
Naplňte sklenené nádoby vriacou vodou na 5-10 minút, potom vodu vylejte a začnite do nich vkladať paradajky. Vezmite prvú, vložte do nej kúsok cibule a kúsok cesnaku. Robíme to so všetkými.
Posypte zvyšnými kúskami cibule obsah pohárov.
Šťavu priveďte do varu, rozpustite v nej soľ, pridajte korenie a bobkový list. Keď zovrie, varte ďalších 10 minút.
Teraz odstráňte viečka, rýchlo nalejte do pohárov a ihneď zatvorte. Keďže nebudeme robiť sterilizáciu, tieto zaváracie poháre treba po vychladnutí skladovať v chlade, najlepšie v pivnici alebo chladničke. Takto vydržia dlhšie a nekysnú.

Ako už bolo niekde na začiatku článku povedané, vyberajte si husté odrody paradajok a najlepšie malé, ak chcete, aby si zachovali svoj tvar aj po niekoľkých mesiacoch konzervovania.
Či odstrániť peeling alebo nie, je osobnou záležitosťou každého. Niektorým ľuďom sa táto pokožka nepáči, pretože potom veľmi zhustne a prekáža. Niektorým je to jedno. Ak chcete rýchlo odstrániť šupku, zalejte paradajky na pár minút vriacou vodou a urobte na nich plytký rez.
Okrem červených môžete použiť aj zelené paradajky. Nezmení sa tým technológia varenia, ale chuť sa zmení a niekomu sa táto možnosť môže páčiť viac.
Pozri video ako variť paradajky v paradajkovej omáčke