Asi každá gazdinka sa už stretla s podobným problémom: prišiel čas na prípravu čerstvých džemov, zaváranín a kompótov, no skriňa je stále plná minuloročných zaváranín. Je nepravdepodobné, že ich niekto bude chcieť jesť, keď sú čerstvé bobule a ovocie, a je škoda vyhodiť staré zásoby, vzhľadom na vynaložené úsilie a peniaze. Aby vykonaná práca nevyšla nazmar, môžete si vyrobiť víno z džemu. Pomerne jednoduchý postup vám umožní získať vynikajúci nápoj vlastnej výroby bez vynaloženia ďalších peňazí a zdrojov.
Spôsob, ako si doma rýchlo pripraviť víno z džemu
Najväčšou výhodou domáceho vinárstva je, že sa používajú iba prírodné suroviny. Najbežnejší starý džem vyrobený vlastnými rukami z bobúľ alebo ovocia sa tak stane najlepšou surovinou na prípravu lahodného alkoholického nápoja.
Rovnako ako všetky domáce vína, recepty na výrobu džemu zahŕňajú proces fermentácie. Mnoho ľudí kvasené pochúťky vyhadzujú, považujú ich za pokazené, ale toto je najlepšia voľba na prípravu nápoja.
Najjednoduchší spôsob prípravy je zmiešať starý džem a prevarenú vodu v rovnakých pomeroch a nechať na čas uvedený v recepte. Z džemu tak môžete získať ľahké domáce víno, ktoré bude skvelým doplnkom k dezertu. Jemná vôňa a jedinečná chuť uspokojí aj tých najnáročnejších degustátorov, keďže prírodný produkt je vždy lepší ako priemyselný.
Na prípravu tohto domáceho vína môžete použiť akúkoľvek pochúťku z bobúľ alebo ovocia:
- malina;
- jahoda;
- ríbezle;
- čerešňa;
- broskyňa;
- jablko;
- marhuľový.
Skúsení liehovarníci však radia nemiešať niekoľko rôznych produktov, aby sa nepokazila alebo nestratila jemná a jedinečná chuť každého z nich. Prijateľné pomocné zložky pri príprave vína sú:
- droždie;
- hrozienka;
- čerstvé hrozno.
Všetky tieto produkty sa používajú na zlepšenie a urýchlenie procesu fermentácie a tiež ovplyvňujú chuť. Droždie by sa malo používať iba čerstvé a ryža a hrozienka by sa nikdy nemali umývať, pretože na ich povrchu sú veľmi prirodzené baktérie, ktoré pomáhajú nápoju lepšie a rýchlejšie kvasiť.
Stojí za to pamätať, že ryžové zrná by sa mali používať iba v kombinácii s ľahkými nápojmi, ale hroznové bobule sa hodia k čerešňovému alebo ríbezľovému vínu.
Ak sa ako vinár skúšate prvýkrát, stojí za to zvážiť základné pravidlá a tajomstvá profesionálov. Ak chcete vyrobiť dobré víno zo starého džemu, musíte si uvedomiť, že:
- Vždy používajte dobre vyčistené sklenené fermentačné nádoby, ktoré boli ošetrené parou alebo vriacou vodou. Je to nevyhnutné na zabitie všetkých mikróbov, ktoré môžu narušiť proces varenia alebo pokaziť chuť nápoja;
- Špeciálne vínne kvasnice sú nepostrádateľným produktom na urýchlenie procesu kvasenia, ale ak ich nenájdete, potom sú na pečenie vhodné aj obyčajné kvasnice (výsledný nápoj môže mať v závislosti od kvasníc inú dochuť);
- Pri miešaní rôznych druhov džemu by ste sa mali riadiť pravidlom: sladké k sladkému a kyslé k kyslému;
- Voda na riedenie džemu by sa mala používať prevarená, ale nie horúca, pretože vysoká teplota zabije aktívne baktérie potrebné na dobré kvasenie;
- Hotový nápoj je najlepšie skladovať v sklenenom alebo drevenom sude. Neodporúča sa používať plast, pretože alkohol vytvorený počas fermentačného procesu môže pri reakcii s plastovými nádobami uvoľňovať toxické látky.
Je dôležité vedieť, že počas procesu varenia by ste nemali naplniť nádobu až po vrch. Kvapalina musí vyplniť dve tretiny objemu, aby proces fermentácie prebehol správne. A hrdlo fľaše je možné uzavrieť buď špeciálnym uzáverom vody, alebo obyčajnou sterilnou latexovou či gumenou rukavicou.
Ako vyrobiť víno z kvaseného džemu
Najchutnejšie víno sa vyrába z fermentovaného džemu a varí sa oveľa rýchlejšie, pretože baktérie už vedú aktívny životný štýl. Kvalita nápoja je ovplyvnená skutočnosťou, že každé bobule alebo ovocie počas procesu pomalého kvasenia úplne uvoľní všetku svoju šťavu a vôňu, čím je jedinečný.
Treba pamätať na to, že za žiadnych okolností by sa nemali používať pokazené plesnivé suroviny. Veľa ľudí sa snaží odstrániť vrchnú vrstvu a pokračovať v príprave vína, no môžete sa s tým hneď rozlúčiť a neplytvať energiou, keďže nič nebude fungovať.
Recept na domáce džemové víno
Najjednoduchší spôsob prípravy domáceho nápoja pozostáva z nasledujúcich krokov:
- zmiešajte džem a ochladenú prevarenú vodu v rovnakých pomeroch;
- ak je to žiaduce, pridajte droždie alebo hrozienka (v niektorých prípadoch použite neumytú ryžu);
- uchovávajte nápoj na tmavom mieste, kým sa nedokončí proces fermentácie (nafúknutá rukavica na krku začne mäknúť a vypadávať, v priemere táto fáza trvá 7 až 15 dní);
- preceďte dužinu cez gázu alebo veľmi jemné sito a nechajte niekoľko dní pôsobiť, kým sa neusadí sediment;
- Opatrne nalejte do fliaš na uskladnenie.
Ak sa ukáže, že víno je kyslé alebo nedostatočne sladké, môžete doň pridať cukor, aby ste získali požadovanú chuť, ale potom by ste ho nemali nechať na skladovanie, pretože bude kvasiť a kaziť sa.
Zo starej pochúťky sa pripravujú aj unikátne alkoholové tinktúry, ktorých postup prípravy je ešte jednoduchší. Džem stačí zriediť vodou a pridať alkohol v požadovanom pomere – a rýchla a chutná tinktúra je hotová.
Ako vyrobiť víno zo starého džemu: video návod
Spodná čiara
Pri dodržiavaní pravidiel a rád skúsených vinárov si doma vyrobíte nádherné víno zo starého alebo vykvaseného lekváru. Aromatický a hlavne prírodný nápoj bez škodlivých prísad, má jedinečnú chuť a očarujúcu vôňu.
Ak do sezóny nových príprav ostalo na policiach vašej pivnice množstvo nedojedených sladkých zákrut ako kompót či džem, tak nezúfajte. Navyše, takáto zdravá pochúťka by sa nemala vyhadzovať. Koniec koncov, víno vyrobené z kvaseného džemu bude vynikajúcim doplnkom k slávnostnému stolu. Bude voňavý, silný a bude sa páčiť úplne každému.
Zjednodušený spôsob varenia
Moderné metódy prípravy vínneho nápoja vo výrobe sa pre ich vysokú zložitosť nedajú reprodukovať doma. Ale ich prispôsobenie je celkom možné pre každú osobu. Dodržiavanie receptúry na výrobu vína z kyslých lahôdok zaručuje produkt dobrej kvality a chuti.
Takýto nápoj si môžete pripraviť z jedného druhu džemu, alebo môžete kombinovať rôzne zvraty, pridať čerstvé ovocie a zeleninu. Všetko závisí od vašich chuťových preferencií. Skúsenosti gazdiniek však dokázali, že pri miešaní rôznych odrôd sa kvalita hotového nápoja stráca. Aby mal nápoj dobrú farbu a vôňu, je najlepšie použiť jahodový, ríbezľový a malinový džem. Víno vynikajúcej chuti a farby sa získava z čučoriedkového, slivkového a jablkového lekváru. Pri použití čerešňového prípravku sa zachová príjemná silná vôňa.
Nie každý vie robiť víno zo starého džemu. Mnoho ľudí si myslí, že je to jednoducho nemožné. Technológia varenia však nezávisí od odrody a druhu ovocia alebo bobúľ. Spôsoby prípravy mladiny majú charakteristický rys. Na výrobu vína z džemu doma potrebujete:
Víno vytvorené touto technológiou bude mať približne 9-11 stupňov alkoholu.
Požadované produkty a nástroje
Na výrobu domáceho vína z kyslého džemu nepotrebujete veľa prísad. Budete potrebovať starú alebo kyslú sladkú pochúťku. Musíte si vziať prípravok z jedného druhu bobúľ alebo ovocia. Len tak dosiahnete bohatú vôňu a chuť. Pri použití sladkokyslých bobúľ sa budú navzájom dopĺňať.
Namiesto droždia sa používajú hrozienka: chýbajúca pochúťka a droždie urobí kašu. Ak recept na varenie špecifikuje droždie, musíte použiť iba vínne droždie. V obchodoch sa ťažko hľadajú, no stále sú skutočné.
Na prípravu vína potrebujete prevarenú vodu, ktorej teplota je 25-30 stupňov. Existujú recepty s použitím malého množstva kryštálového cukru. Vďaka nemu sa upraví sladkosť nápoja. Na pridanie sily sa pridáva vodka alebo alkohol.
Počas procesu prípravy budete potrebovať sklenené fľaše. Môžu mať objem 3 alebo 5 litrov. Je potrebné ich naplniť maximálne do 4/5 objemu a ideálna možnosť naplnenia sú 2/3 celkového objemu. Zostávajúci priestor by mal byť ponechaný na proces fermentácie. Vyžaduje sa špeciálne vodné tesnenie.
Bude to vyžadovať plastové veko, ihlu s kvapkadlom a nádobu naplnenú vodou. Ihla sa zapichne do veka a koniec trubice sa spustí do vody. Tento dizajn sa nazýva „hydrolyzér“. Ak takéto zariadenie nemôžete vyrobiť, môžete ho nahradiť lekárskou rukavicou. Takéto zariadenia sa musia použiť, aby sa zabezpečilo, že vzduch nevnikne do nádoby s mladinou.
Budete tiež potrebovať nasledujúce zariadenia:
- Stredne veľká trubica.
- Vyčistite fľaše s korkovými zátkami.
- Cedník.
- Gáza.
Sklenené nádoby musia byť sterilné. Vďaka tomu získate originálnu vôňu nápoja a čistú chuť bez nečistôt.
Pravidlá varenia
Pred výrobou vína zo starej pochúťky musíte zvážiť niektoré pravidlá. Tým sa zabezpečí, že sa produkt nepokazí . Medzi hlavné patria:
Ako vyrobiť víno bez kvasníc
Príprava tohto nápoja si vyžaduje veľa času a trpezlivosti. Produkt bude pripravený na použitie približne za 4,5 mesiaca. Výsledok prekoná všetky vaše očakávania.
Nápoj obsahuje nasledujúce produkty:
- Cukor - 500 gramov.
- Hrozienka - 100 gramov.
- Starý džem - 1 kilogram.
- Voda - 1 liter.
Dôležité! Dodržujte tieto presné proporcie, inak nič nebude fungovať! Príprava pozostáva z nasledujúcich fáz:
Na tento recept sa dobre hodí malinový alebo iný sladký džem. Pripraví sa do 60-90 dní. Bude to vyžadovať nasledujúce komponenty:
- Granulovaný cukor - 150 gramov.
- Malinový džem - 1,5 kilogramu.
- Hrozienka - 25 gramov.
- Voda - 1,5 litra.
Samozrejme, môžete použiť jahodový džem alebo nejaký iný džem. Všetko závisí od vašich zásob. Spôsob varenia je pomerne jednoduchý a zahŕňa nasledujúce manipulácie:
Po tejto dobe môžete ochutnať nápoj pripravený doma.
Spôsob výroby kvasníc
Ak potrebujete rýchlo vyrobiť víno doma, môžete použiť recept s ryžou a kvasnicami. Príprava bude trvať približne 15-30 dní. Zloženie takejto zmesi bude zahŕňať nasledujúce zložky:
- Čerstvé vínne kvasnice - 20 gramov.
- Ryža - 1 šálka (150 gramov).
- Čistá voda - 1 liter.
- Džem - 1 kilogram.
Víno pripravené podľa tohto receptu je oveľa rýchlejšie. Ak chcete získať produkt, musíte urobiť nasledovné:
- Ochladená prevarená voda sa naleje do sterilizovanej nádoby. Potom sa pridajú zvyšné ingrediencie uvedené v recepte. Ak nie je ryža, môžete použiť proso. Ale výsledok bude trochu iný.
- Všetky zložky sa dobre premiešajú a potom sa nádoba uzavrie lekárskou rukavicou s otvorom.
- Umiestnite obrobok na tmavé miesto s teplotou 18-25 stupňov.
- Je potrebné sledovať proces fermentácie. Po vytvorení sedimentu je potrebné kvapalinu vypustiť. Toto by sa malo robiť opatrne, aby sa do fliaš nedostal žiadny sediment.
- Hotový nápoj sa plní do fliaš a vodorovne sa umiestni do chladničky na 4 dni.
Po uplynutí tejto doby je možné nápoj ochutnať.
Príprava vínneho nápoja podľa tohto receptu bude vyžadovať veľa času a úsilia. Používajú sa tieto zložky:
- Hrozienka - 1 vrchovatá polievková lyžica.
- Sladká stará pochúťka - 1,5 litra.
- Granulovaný cukor - 1 sklo.
- Voda - 1,5 litra.
Rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch by ste mali prísne dodržiavať odporúčané proporcie. Príprava nápoja krok za krokom:
Výsledná kompozícia sa naleje do čistej fľaše na starnutie. Fľaše sú umiestnené v miestnosti s teplotou 6-12 stupňov po dobu 2-6 mesiacov. Aby sa zabránilo tvorbe sedimentu, kvapalina sa každých 15 dní naleje do čistej nádoby. Po 30 dňoch sa tento postup môže vykonať raz za mesiac.
Toto víno je možné skladovať v pivnici 36 mesiacov.
Pri príprave džemu zo sladkých plodov hrušiek alebo duly je vhodné pridať trochu kyseliny citrónovej (asi 1/4 čajovej lyžičky na 1 kg cukru), kyselinu môžete rozpustiť vo vode.
Hotový džem sa vloží do horúcich suchých pohárov, tu je potrebné zabezpečiť, aby bola hmota rovnomerne rozložená po celej nádobe.
Čo robiť, ak lekvár vykvasil alebo vykysol?
V tomto prípade sa trávi druhýkrát s prídavkom cukru. Cukor sa odoberá v množstve 200 gramov na každý kilogram džemu. Ak sa počas varenia objaví veľa peny, vyberte nádobu s džemom z rúry a odstráňte penu. Džem sa ešte horúci vloží do pohárov a zroluje alebo priskrutkuje, ak majú viečka a poháre špeciálne závity. Prepečený džem sa hodí skôr do kompótov a želé.
Začnite pripravovať džem zmiešaním ovocia a bobúľ s cukrom. Ak ovocie nie je šťavnaté, pridajte trochu vody. Na prípravu džemu je najlepšia medená alebo bronzová miska. V takejto nádobe je džem chutnejší. Niekedy sa sirup pripravuje oddelene pridaním vody k cukru a zahrievaním, kým sa úplne nerozpustí.
Potom sa ovocie naleje do sirupu a varí sa hodinu, ale nie menej ako 30 minút. Keď sa vytvorí pena, odstráni sa.
Určenie, či je džem pripravený, nie je ťažké. Ak ovocie alebo bobule neplávajú v sirupe, ale sú rovnomerne rozložené v sirupovej hmote, potom je džem pripravený. Ak sa kvapka sirupu neroztečie a zostane okrúhleho tvaru, prípadne stlačená medzi prstami a pri rýchlom rozotrení sa natiahne ako niť, potom je sirup výbornej kvality. Ovocie a bobule v hotovom džeme sa stanú priehľadnými.
Džem je kandizovaný z prebytočného cukru. V takom prípade ho položte, pridajte vodu a opäť niekoľko minút trávte. Vylúhovaný džem sa opäť uzavrie do pohárov. Ak takto natrávený džem začne cukrovať, potom je lepšie ho použiť rýchlejšie alebo z neho pripraviť kompóty a želé. Ak pridáte trochu kyseliny citrónovej, džem nezcukrí.
Niekedy sa na povrchu džemu v uzavretej nádobe objaví pleseň. To je dôkaz, že veko nie je tesné a nádoba je uložená na teplom mieste. Ako ukázala prax, pleseň neovplyvňuje chuť samotného produktu, ale ak vás to obťažuje, odstráňte pleseň, strávte ju a vložte dobre uzavretú nádobu na chladnejšie miesto.
Džem môže byť vyrobený nielen z jedného druhu bobúľ alebo ovocia, ale aj z ich zmesí. Každé z ovocia a bobúľ v závislosti od množstva dodá celkovej hmote vlastnú chuť a vôňu.
Nazbierané ovocie alebo bobule pred varením dôkladne opláchnite a trochu osušte. Ak sú bobule alebo ovocie zakúpené v obchode, je potrebné ich dôkladne umyť. Umyte bobule bez odtrhnutia stopky. Je vhodné použiť cedník s veľkými otvormi. Po umytí roztrieďte a zľahka osušte.
Slivky musia byť varené bez kôstok. Čerešne a čerešne je tiež vhodné odstrániť kôstky. Tento džem sa uvarí raz (na jeden záťah). Džem varíme na miernom ohni, aby prudko nevykypel. Takto sa varia aj malé jablká.
Veľké jablká a hrušky sa varia prerušovane. Aby jablká nestmavli, namočia sa do roztoku kuchynskej soli. Riešenie sa pripraví s nasledujúcim výpočtom: vezmite lyžicu soli na liter vody, potom blanšírujte a ochlaďte.
Pri príprave džemu z arónie sa na zlepšenie chuti pridávajú jablká alebo iné ovocie alebo bobule. Na okyslenie môžete pridať kyselinu citrónovú a namiesto vody šťavu z ríbezlí. Jarabina sa pred varením tiež blanšíruje.
Pri varení niektorých, zvyčajne sladkých a šťavnatých bobúľ, zostáva džem tekutý. Pre lepšie zahustenie pridajte citrónovú šťavu alebo trochu jablkového želé.
Sú ľudia, ktorí by nemali konzumovať cukor zo zdravotných dôvodov. Ale kvôli tomu by ste sa nemali vzdať džemu. Namiesto cukru môžete použiť náhradky cukru.
Pri príprave džemu a kompótov sa používa oveľa menej náhrady, pretože niektoré z nich sú 500-krát a viackrát sladšie ako cukor. A keďže je to cukor, ktorý dáva džemu hrúbku, pri použití náhradiek môžete použiť želatínu alebo iné potravinárske výrobky, ktoré chladnutím zhustnú.
Ak chcete pripraviť jablkový džem so sacharínom, potrebujete ho 1 gram na 2 litre mletých jabĺk. Samotný sacharín sa pridáva na konci varenia a ako bežný džem sa uzatvorí a uskladní na chladnom mieste.
Ak používate xylitol namiesto sacharínu, vezmite si ho: na džem - 650 gramov na 1 kilogram bobúľ, na džem o niečo menej, iba 350 gramov, a na kompóty 250 gramov na liter tekutiny. V prípade xylitolu sa ale o miere jeho spotreby najskôr poraďte so svojím lekárom.
Džem sa skladuje v sklenených nádobách, tesne uzavretých špeciálnymi viečkami. Môžete použiť kovové, zvinúť ich pomocou stroja alebo dokonca len tesné nylonové kryty. Tieto viečka sú opakovane použiteľné. Džem je najlepšie skladovať pri teplote nie vyššej ako 150 C, ale nie nižšej ako 50 C.
Pena, ktorá sa tvorí pri varení džemu, ho môže pokaziť, preto sa vyberie na tanier. Táto pena sa dá jesť napríklad natretá na žemli.
Na samotné varenie sa zvyčajne berú široké jedlá. Takmer od začiatku minulého storočia sa používajú smaltované alebo bronzové umývadlá, ale medené sú lepšie. Zaváraninové poháre sa umývajú saponátom, na stenách ani na dne by nemalo byť nič. Vysušené poháre sa vložia hore dnom do špeciálneho zariadenia s vriacou vodou, aby horúca para ošetrila vnútorný povrch. Po tomto ošetrení sa poháre vysušia. Nemala by v nich byť voda a steny by mali byť suché.
Rowanový džem
Pri zbere jarabiny bez ohľadu na spôsob spracovania je potrebné zachovať všetky vitamíny. Veľký význam tu má čas zberu. Jarabinu treba zbierať na jeseň, keď je plne zrelá. Zrelé bobule jarabiny majú menej vody, sú menej kyslé a majú vyšší obsah cukru.
Plody jarabiny je potrebné zbierať po prvom mraze. Kefy sa vyberajú opatrne, pretože bobule zrelého jarabiny sú mäkké. Natrhané strapce jarabiny možno dlhodobo skladovať pri teplote neprevyšujúcej + 20 °C. Zrelý jarabina sa používa na zaváranie, džem, alebo sa jednoducho dáva do pohárov pokrytých cukrom.
Ak sa rozhodnete uvariť džem, nemusíte ho okamžite variť na vysokej teplote. Pri tomto spôsobe varenia bobule nestihnú absorbovať sirup a zvrásnia sa a prepečú. Najprv si samostatne pripravte sirup, pridajte k cukru malé množstvo vody a zohrejte do varu, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa pripravený sirup naleje na bobule niekoľko hodín.
Ale aj v tomto prípade je vhodné vykonať varenie v niekoľkých fázach. Prvýkrát sa zahreje do varu a nechá sa variť niekoľko hodín, počas ktorých zmäknuté bobule absorbujú určité množstvo sirupu. Druhýkrát priveďte do varu a varte 15 - 20 minút. Prestávka medzi opätovným varením je približne 8 - 10 hodín.
Týmto spôsobom môžete pripraviť džem nielen z jarabiny, ale aj z iných mäkkých bobúľ a ovocia, ktoré sa ľahko rozvaria. Niekedy pre bobule, ktoré sú prezreté a ľahko zmäknú, možno použiť čiastočné varenie. Bobule sa zo sirupu vyberú štrbinovou lyžicou a umiestnia sa do pohárov a sirup sa ešte nejaký čas varí. Potom sa tento sirup naleje do bobúľ umiestnených v pohároch.
Ľudia sa často pýtajú, koľko cukru je potrebné?
Množstvo cukru v džeme závisí predovšetkým od šťavnatosti bobúľ a od toho, akú hustotu ho chcete pripraviť. Zvyčajne berú od 1,5 do 2 kg. cukor na kilogram bobúľ. Na prípravu sirupu vezmite toľko vody, aby bol cukor dôkladne mokrý a pri zahriatí sa nepripálil, ale roztopil a zmenil sa na sirup.
Existuje druh džemu nazývaný „Kyjevský suchý džem“. Nie je to nič iné ako ovocie a bobule varené v sirupe a sušené, posypané cukrom.
Ako si vybrať ovocie na džem. Na výrobu kompótov sú najvhodnejšie ovocie a bobule, ktoré nie sú celkom zrelé a bez poškodenia. Ak však dostanete prezreté, pokrčené alebo mierne poškodené ovocie a bobule, môžete ich bezpečne použiť na výrobu džemu. Ale ak chcete získať krásny džem s celými bobuľami a ovocím, musíte si vziať mierne nezrelé a nepoškodené bez chýb. Tento džem sa varí v niekoľkých fázach, takže bobule a ovocie sú nasýtené cukrovým sirupom a nemenia svoj tvar. Ak majú bobule hrubú kožu, potom pre lepšie namáčanie v sirupe prepichnite každé bobule ihlou.
Niektoré bobule sú blanšírované: vložte do pohára alebo panvice, na 3 minúty zalejte vriacou vodou a potom vriacu vodu vypustite. Takto spracované bobule sa vám v džeme nebudú zdať príliš suché.
Maliny, jahody a ríbezle môžeme vopred naplniť cukrom, nechať chvíľu postáť, 6 až 12 hodín, kým nepustí šťavu, a potom uvariť.
Aby ste zabránili pokrčeniu bobúľ a ovocia v džeme, počas varenia pravidelne znižujte teplo, kým prestane variť, alebo ho na niekoľko minút vyberte z rúry.
Ovocie a bobule na džem by sa mali zbierať v suchom, jasnom počasí. Ak ich nazbierate hneď po daždi, budú mať veľa vlhkosti a na hustý džem budete potrebovať viac cukru.
Skúsení vinári dokážu premeniť akýkoľvek jedlý produkt na skutočne vynikajúci nápoj. Vykvasený džem môže byť užitočný najmä pri domácej príprave lahodného vína.
Preto by ste ho kvôli podozreniu na poškodenie nemali vyhadzovať. Víno z neho má totiž blahodarné vlastnosti, zachováva si množstvo zdraviu cenných látok a mikroelementov.
Zároveň má príjemnú, neporovnateľnú chuť.
Jednoduchý recept
Domáci vínny nápoj vyrobený z džemu, ktorý vykazuje všetky znaky fermentácie, sa ukáže ako neuveriteľne chutný, ak k tejto úlohe pristúpite s osobitnou kreativitou.
Tento proces je pomerne jednoduchý a prístupný každej gazdinke, dokonca aj tej najmenej zručnej. Stačí trocha voľného času a samotný kvasený džem.
Požadované ingrediencie pre kvasené džemové víno:
- Hrozienka akéhokoľvek druhu (je lepšie ich neumývať) – 55 g;
- Granulovaný cukor - 250 g;
- Čistá, pitná voda – 3 l;
- Fermentovaný džem (akékoľvek bobule alebo ovocie) - 3 kilogramy.
Farba hotového vína určí zloženie džemu. Vďaka červeným bobuľám získa nápoj červený odtieň a žlté alebo biele získajú svetlejší odtieň.
Najčastejšie gazdinky používajú lekvár z ríbezlí, čerešní, malín, egrešov, jabĺk, hrušiek a čerešňových sliviek. Ale ďalšie možnosti (najmä „sady“ niekoľkých druhov ovocia) vám umožnia získať celkom chutné domáce víno.
Kroky na výrobu vína z fermentovaného džemu doma:
Ako vyrobiť víno na ryži z fermentovaného džemu
Japonskí odborníci pripravujú vodku s použitím ryže. Je známe, že takýto výrobok vám umožňuje získať obzvlášť kvalitné alkoholické nápoje. Recept na výrobu vína z kvaseného džemu a ryže je jednoduchý a nevyžaduje veľa úsilia. Odporúča sa používať „suroviny“ vyrobené z bobúľ.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- Ryža - 2 šálky;
- Pitná voda – 6,5 l;
- Fermentovaný džem - 1,5 l.
Postup výroby domáceho vína z ryže a fermentovaného džemu:
- Budete potrebovať nádobu pozostávajúcu z akéhokoľvek materiálu iného ako kov, do nej sa vloží džem, ryža a naleje sa voda;
- Výrobky umiestnené v nádobách sa musia dôkladne miesiť;
- Potom sa výsledná hmota naleje do fľaše a pokryje sa gumou (môžete použiť rukavicu s otvormi v jednej oblasti);
- Potrvá asi mesiac, kým zmes poriadne prekvasí na tmavom odľahlom mieste v byte (celý ten čas je dôležité zabezpečiť, aby príliš prudké uvoľňovanie oxidu uhličitého neodtrhlo veko a nespôsobilo stlačenie hmoty byť vytlačený);
- Potom sa zmes naleje do sklenenej nádoby a nechá sa otvorená 24 hodín;
- Po dni môžete nápoj považovať za úplne pripravený na konzumáciu.
Čo sa dá vyrobiť z kvaseného malinového džemu
Malinový džem je skvelý na výrobu kvalitného domáceho gurmánskeho vína. Je celkom jednoduché ho vyrobiť na základe tohto fermentovaného produktu. Jeho chuť je neuveriteľne príjemná.
Ingrediencie potrebné na kvasené víno z malinového džemu:
- Hrozienka (nie je potrebné ich umývať) - 75 g;
- Fermentovaný malinový džem – 4,5 kg;
- Bežná pitná voda – 4,5 kg;
- Cukor - 750 g.
Príprava vína:
Nápoj vína
Hrozienka pôsobia ako prírodné kvasinky v procese výroby vína doma. Ak však chcete, môžete pripraviť takýto lahodný nápoj aj bez jeho prítomnosti. Ale v tomto prípade budete potrebovať skutočný kvások. Chuť vína to negatívne neovplyvní.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu nápoja:
- Špeciálne vínne kvasnice – 50 g;
- Pitná voda - 2 litre;
- Cukor - 200 g;
- Fermentovaný bobuľový džem - 2 litre.
Príprava vína:
Ak chcete získať nesladený nápoj z fermentovaného džemu, musíte v tomto prípade vylúčiť granulovaný cukor zo zoznamu potrebných zložiek. V opačnom prípade sa musí použiť, pretože dodá vínu sladkastú chuť.
Víno bude obzvlášť chutné a vysoko kvalitné, ak budete dodržiavať všetky dôležité pravidlá na jeho prípravu doma. Odborníci odporúčajú nasledovné:
- Chuť hotového vína závisí od dávky cukru, takže pred rozhodnutím o množstve kryštálového cukru musíte vziať do úvahy svoje chuťové preferencie;
- Na získanie červeného alebo ružového odtieňa vína sa používajú čerešne, maliny a iné bobule charakteristického odtieňa;
- Ak sa namiesto špeciálneho hydrolyzéra použije gumená rukavica, počas procesu infúzie vína je potrebné zabezpečiť, aby oxid uhličitý neodtrhol gumu, čo môže spôsobiť poškodenie produktu;
- Pred naliatím vylúhovanej kvapaliny do fliaš musíte odstrániť penu;
- Mimoriadne dôležitým bodom pri nalievaní nápoja do fliaš je ponechanie vzniknutého sedimentu vo fľaši;
- Aj v prípade výroby vína pomocou hrozienok je povolené používať kvasinky v malých množstvách, čo urýchli proces jeho výroby;
- Vylúčenie kvasníc zo zoznamu potrebných produktov na výrobu domáceho vína vám umožní pripraviť nápoj so špeciálnou kyslou chuťou.
Ak budete dodržiavať všetky základné odporúčania odborníkov na víno, môžete dosiahnuť najlepší výsledok. Domáce víno z kvaseného džemu má vždy výhody oproti vínu z obchodu, pretože je vyrobené z prírodných, overených produktov.
Džem vyrobený zo všetkých druhov ovocia a bobúľ je vynikajúcou pochúťkou, ktorá vám umožní predĺžiť leto. Čo môže byť lepšie ako šálka horúceho čaju s aromatickými sladkými bobuľami v chladnej zime. Urobiť poriadny a krásny džem je veľké umenie. Bohužiaľ, aj skúsené gazdinky môžu mať problémy s domácimi prípravkami. Vyzerá to ako osvedčený recept a džem sa pripravovalo podľa všetkých pravidiel, ale viečko sa nafúklo, alebo dokonca odletelo a z hotového výrobku sa šíril nepríjemný kyslý zápach. To znamená len jednu vec: výrobok je pokazený a nedá sa jesť. Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú: ak džem fermentoval, čo robiť? Škoda to vyhodiť. O tom si povieme v článku.
Hlavným dôvodom, prečo nádoba explodovala, bola nedostatočná tepelná úprava: naše mamy a staré mamy varili lekvár dlho, takže kvasenie bolo zriedkavou nepríjemnou udalosťou. V súčasnosti je obľúbenejší päťminútový džem, čo si vyžaduje ďalšie opatrenia pri príprave bobúľ na budúce použitie:
- Sterilizácia pohárov a viečok je povinná;
- spoľahlivý zákrut, pretože práve vzduch podporuje rozvoj mikroorganizmov;
- prísne dodržiavanie receptúry vedie nedostatok cukru k znehodnoteniu džemu;
- správne skladovanie, miesto by nemalo byť príliš teplé, optimálne teplota - nie vyššia ako 12 - 15 stupňov.
Keby si to gazdiná včas uvedomila, džem nie plesnivý a kyslá vôňa nie je príliš veľká je cítiť, potom sa situácia dá celkom jednoducho napraviť. Pomocou cedníka musíte oddeliť sirup od bobúľ, potom do roztoku pridať cukor v množstve 1 šálka piesku na 1 liter sirupu a všetko prevariť. Keď kvapka sirupu začne držať svoj tvar, pridajte do misky bobule a varte ďalších 15-20 minút. Džem je zachránený, ale mali by ste ho zjesť súrne.
Ak džem vykvasil, čo mám robiť? Ak chcete opraviť veľmi kyslý produkt, môžete pri dodatočnom varení pridať sódu, na jeden liter džemu stačí 1 čajová lyžička.
, ovplyvňujúce výrobok, pozostáva z nití. Viditeľná časť sa tvorí na povrchu a neviditeľná preniká hlbšie. Nie je možné okom určiť, ako je džem pokazený, a potraviny kontaminované spórami plesní môžu spôsobiť značné poškodenie zdravia.
Hlavnými dôvodmi tohto problému je úspora cukru, skrátenie času varenia a balenie džemu do vlhkých pohárov. Mimochodom, mnohé ženy v domácnosti sa mylne domnievajú, že akékoľvek bobule sú vhodné na džem, dokonca aj s viditeľnými chybami, hovoria, že všetko sa aj tak strávi. Toto je nesprávne. Bobule sa musia vyberať veľmi opatrne a všetky poškodené treba vyhodiť.
Indikátorom pripravenosti džemu je priehľadnosť produktu a jednotné usporiadanie bobúľ v sirupe. Ak plody plávajú na povrchu alebo naopak, sú umiestnené na dne, znamená to, že sladká pochúťka nie je pripravená a vo varení by sa malo pokračovať.
Ak džem vykvasil, čo mám robiť? Existuje ešte jeden úžasný spôsob, ako ho spracovať – vyrobiť lahodné domáce víno. Zabijete dve muchy jednou ranou: vaša práca nebude márna a získate ďalšie potešenie. Pravidlá výroby vína sú v tomto prípade takmer rovnaké pre všetky bobule. Džem by sa mal naliať do veľkej nádoby, pridať vodu, približne rovnaké množstvo podľa objemu, kryštálový cukor a niekoľko hrozienok. Cukor potrebuje asi pol pohára na 3 litre zmesi a hrozienka - asi 1 polievkovú lyžicu.
Všetko premiešajte, na nádobu nasaďte gumenú rukavicu a nádobu umiestnite na teplé miesto na tri týždne. Na konci tohto obdobia sa roztok prefiltruje, pridá sa trochu cukru a nápoj sa plní do fliaš. Po 2-3 mesiacoch je víno pripravené.
Bobule čiernych ríbezlí sa väčšinou nerozvaria, ale jednoducho pomelú s cukrom, aby sa zachovali vitamíny. Ak je miesto skladovania zvolené nesprávne, potom je tento konkrétny produkt najčastejšie náchylný na fermentáciu. Takže, džem z čiernych ríbezlí fermentoval, čo by ste mali robiť? Teraz nevieš, či sa máš hnevať alebo radovať sa. Z ríbezľového džemu sa totiž vyrába výborné aromatické víno, ktoré sa ľahko pripravuje aj doma.
Ak máte 1,5 litra džemu, pridajte rovnaké množstvo teplej vody a 100 g kryštálového cukru. Množstvo cukru sa môže mierne zmeniť, všetko závisí od sladkosti surovín. Ale je potrebné pridať cukor, to je nevyhnutná podmienka na spustenie kvasenia. Nádobu umiestnite na teplé miesto, pripravenosť Kaša je určená umiestnením dužiny bobúľ: mala by byť na povrchu. Kvapalina sa prefiltruje do pripravených pohárov a nechá sa až do úplného dozretia vína ďalšie 3 mesiace. Poháre je potrebné umyť a podľa možnosti sterilizovať, aby ste sa vyhli octu.
Hotový výrobok bude obsahovať sediment, ktorý zabráni zakaleniu vína. Musí sa naliať do fliaš opatrne pomocou pružnej slamky.
Ak máte minuloročné nedojedené zásoby džemu z čiernych ríbezlí, tak v lete si z neho môžete vyrobiť aromatické a krásne víno. Na jeden liter džemu budete potrebovať 2 litre vody, 200 g ryže a 200 g čerstvého hrozna. Všetky tieto produkty vložte do čistej sklenenej nádoby. Každá ryža je vhodná - dlhozrnná alebo okrúhla, na tom nezáleží. Hrozno nemusíte umývať, ale v tomto prípade by ste mali dôveraže nebolo ošetrené chemikáliami. Produkty premiešajte, na hrdlo nádoby nasaďte gumenú rukavicu a riad umiestnite na tmavé miesto. Nezabudnite prepichnúť rukavicu ostrou ihlou. Padnutá rukavica vám povie o konci kvasenia. Asi po 3 týždňoch je možné hotové víno filtrovať a stáčať do fliaš.
Malinový džem vykvasil, čo mám robiť? Opäť platí, že víno z takéhoto produktu bude jednoducho úžasné! Pri jeho príprave by ste mali dodržiavať nasledujúci pomer: na 1 liter džemu potrebujete 1 liter vody a 100 g hrozienok. Nalejte džem a vodu do vhodnej nádoby, ktorá by mala mať izbovú teplotu, pridajte hrozienka. Je lepšie neumývať hrozienka, budú slúžiť ako druh katalyzátora na začiatok fermentácie.
Nádoba, uzavretá pevným vekom, bude stáť na teplom mieste asi 10 dní. Potom obsah prefiltrujeme a prelejeme späť do čistej nádoby, na ktorú si navlečieme gumenú rukavicu. Keď rukavica spadne a tekutina sa vyjasní, víno je takmer hotové. Pomocou gumenej hadičky sa plní do fliaš a lúhuje sa na tmavom mieste asi 2 mesiace. Je lepšie ho skladovať vo vodorovnej polohe, ako skutoční vinári skladujú víno. Ak je všetko urobené presne podľa receptúry, výsledkom bude kvalitné víno o sile 10-12 percent.
Jahodový džem vykvasil, čo mám robiť? Z takého produktu si môžete vyrobiť víno podľa predchádzajúceho receptu alebo pripraviť tinktúru: zmiešajte 100 gramov vodky s 1 polievkovou lyžicou jahodového džemu. Nechajte túto zmes stáť jeden deň a potom pridajte ďalší pol litra vodky. Ak chcete pridať špeciálnu arómu, môžete pridať vanilín na špičku noža a kyselinu citrónovú. Tinktúra je pripravená.
V dnešnej dobe je veľmi ťažké niekoho takým prekvapiť pochúťka, ako džem, dokonca aj z najexotickejších druhov ovocia a bobúľ. Ale využite taký nepríjemný jav, akým je fermentovaný produkt vo svoj prospech a prekvapte svojich hostí lahodným, aromatickým vínom. Vôbec nie Nevyhnutne povedz, z čoho bol vyrobený varené.
Týchto 10 maličkostí, ktoré si muž vždy všimne na žene Myslíte si, že váš muž nerozumie ničomu o ženskej psychológii? Toto je nesprávne. Ani jedna maličkosť sa nedá skryť pred pohľadom partnera, ktorý vás miluje. A tu je 10 vecí.
7 častí tela, ktorých by ste sa nemali dotýkať rukami Premýšľajte o svojom tele ako o chráme: môžete ho použiť, ale existujú posvätné miesta, ktorých by ste sa rukami dotýkať nemali. Výskum ukazuje.
15 Príznaky rakoviny, ktoré ženy najčastejšie ignorujú Mnohé príznaky rakoviny sú podobné príznakom iných chorôb alebo stavov, a preto sú často ignorované. Venujte pozornosť svojmu telu. Ak si všimnete.
Ako vyzerať mladšie: najlepšie strihy pre ľudí nad 30, 40, 50, 60 rokov Dievčatá vo veku 20 rokov si nerobia starosti s tvarom a dĺžkou vlasov. Zdá sa, že mládež je stvorená pre experimenty so vzhľadom a odvážnymi kučerami. Avšak už posledný.
Šialené štandardy krásy minulých storočí, existencii ktorých neuveríte Postupom času sa predstavy o ženskej kráse výrazne zmenili. Slávne slová, že „krása si vyžaduje obeť“, mali kedysi doslovný význam.
Čo hovorí tvar nosa o vašej osobnosti? Mnohí odborníci sa domnievajú, že o osobnosti človeka môžete veľa prezradiť pohľadom na jeho nos. Preto, keď sa prvýkrát stretnete, venujte pozornosť nosu cudzinca.
