ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कॅलरी मोजणे. ऑलिव्ह ऑइल: कॅलरी सामग्री आणि उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य

प्राचीन काळापासून, ऑलिव्ह ऑइलला संपत्तीचा स्त्रोत आणि भूमध्यसागरीय आहाराचा अविभाज्य भाग म्हटले गेले आहे. ऑलिव्ह ऑइलच्या उत्पत्तीचा इतिहास पूर्वेपासून पश्चिम आणि युरोपपर्यंतचा आहे, आपल्या युगाच्या खूप आधी.
जैतुनाचे झाड देवाने दिलेली देणगी मानली जात असे; त्याचा उपयोग पवित्र स्थाने, मंदिरे आणि मशिदी प्रकाशित करण्यासाठी केला जात असे. सर्व पवित्र ग्रंथांमध्ये त्याचा उल्लेख आहे. प्राचीन काळी, असे मानले जात होते की ऑलिव्ह ऑइल सौंदर्य, आरोग्य, तारुण्य देते आणि शांत प्रभाव देखील वाढवते. ऑलिव्ह हे एकमेव झाड होते ज्याचा महाप्रलयानंतर पुनर्जन्म झाला. याच झाडाखाली ख्रिस्ताने प्रार्थना केली आणि इतर सर्व संदेष्ट्यांनी त्याला धन्य मानले.
आज, 99% दैवी अमृत भूमध्यसागरीय देशांमध्ये तयार केले जाते आणि ते ग्रीस, इटली आणि स्पेनचे राष्ट्रीय उत्पादन आहे.

ऑलिव्ह ऑइल पुन्हा फॅशनमध्ये का आहे?

प्राचीन इजिप्त, प्राचीन ग्रीस आणि रोममध्ये प्रोव्हेंसल, लाकूड किंवा ऑलिव्ह ऑइल अत्यंत लोकप्रिय होते. आज पुन्हा सर्वांच्या ओठावर आहे. ते स्वयंपाकाच्या टॉक शोमध्ये याबद्दल बोलतात, पोषणतज्ञांनी याची शिफारस केली आहे आणि कॉस्मेटोलॉजिस्ट या उत्पादनाच्या अद्भुत गुणधर्मांबद्दल बोलतात. जे लोक त्यांची आकृती पाहतात आणि निरोगी आहाराचे पालन करण्याचा प्रयत्न करतात त्यांचे लक्ष हे नक्की का बनले आहे?

मुद्दा उपयुक्त गुणधर्मांच्या मोठ्या संचामध्ये आणि त्याच्या उत्पादनासाठी तंत्रज्ञानाच्या वैशिष्ट्यांमध्ये आहे. इतर भाजीपाला तेलाप्रमाणे, ते सॉल्व्हेंट्स किंवा उष्णता उपचारांशिवाय बियाण्यांमधून काढले जाते. हे आपल्याला पोषक तत्वांचा संपूर्ण संच आणि ऑलिव्हचा अद्वितीय सुगंध संरक्षित करण्यास अनुमती देते. मेयोनेझच्या विपरीत, त्यात "रसायने" नसतात.

ऑलिव्ह ऑइल, ज्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 898 किलोकॅलरी आहे, त्याला आहारातील म्हटले जाऊ शकत नाही. परंतु अशा उच्च उष्मांक संख्या वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणार्या कोणालाही घाबरू नये. प्राण्यांच्या चरबीच्या विपरीत, ते केवळ वजन वाढवत नाही तर ते कमी करण्यास देखील मदत करते, कारण ते चरबी पेशींची संख्या कमी करते.

आता "खराब" कोलेस्टेरॉलपासून मुक्त कसे व्हावे याबद्दल अनेकांना चिंता आहे. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये असंतृप्त चरबी असल्याने, ते त्याचे प्रमाण कमी करते, परंतु फायदेशीर पदार्थांची एकाग्रता कमी करत नाही. अशा प्रकारे, शरीरातील या महत्त्वाच्या घटकांचे इष्टतम संतुलन राखले जाते. याव्यतिरिक्त, तेलामध्ये कर्करोगविरोधी गुणधर्म असल्याचे आढळून आले आणि ते आयुष्य वाढवते.

उत्पादनाचे फायदे आणि हानी

प्रथिने किंवा कर्बोदके नसतात. त्यात जवळजवळ संपूर्णपणे मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात, जे आधुनिक मानवी आहारात फार कमी आहेत. तेलामध्ये जीवनसत्त्वे ए, डी, ई आणि के, अँटिऑक्सिडंट्स, लिनोलिक ऍसिड आणि फिनॉल तसेच कॅल्शियम आणि लोह देखील असतात. एका वाडग्यात ऑलिव्ह.

त्याच्या रचनामुळे, तेल:

ज्या स्त्रिया त्यांच्या आरोग्याची आणि देखाव्याची काळजी घेतात त्यांचा मौल्यवान द्रवाशी विशेष संबंध असतो. या क्षेत्रात बरेच संशोधन करणारे शास्त्रज्ञ आत्मविश्वासाने सांगतात: 1 चमचे उच्च-गुणवत्तेचे तेल, ताज्या भाज्या कोशिंबीर किंवा कोल्ड स्नॅकच्या सर्व्हिंगमध्ये जोडल्यास, आपल्याला घातक ट्यूमरपासून वाचविण्यात मदत होईल.

ज्या स्त्रिया ऑलिव्ह उत्पादनांना प्राधान्य देतात त्यांना स्तनाचा कर्करोग होण्याचा धोका 4 पट कमी असतो. हा सर्वात धोकादायक रोग टाळण्यासाठी, दर आठवड्याला 100 ग्रॅम पुरेसे असेल.

याव्यतिरिक्त, ते त्वचेला मखमली आणि केसांना रेशमी अनुभव देते. कोणत्याही स्वाभिमानी आणि स्वाभिमानी इटालियन, ग्रीक किंवा स्पॅनिश स्त्रीच्या ड्रेसिंग टेबलवर नैसर्गिक, उच्च-गुणवत्तेच्या प्रोव्हेंसल तेलाची बाटली सापडणे हा योगायोग नाही.

सेवेत असे उदाहरण घेणे त्या स्त्रियांसाठी पूर्णपणे उपयुक्त ठरेल ज्यांना आधीच जीवनाच्या शरद ऋतूतील श्वासाने स्पर्श केला आहे. शिवाय, अशा कॉस्मेटिक उत्पादनाचा वापर फारच कमी प्रमाणात केला जातो आणि 100 ग्रॅम बराच काळ टिकेल. या उत्पादनात फारच कमी विरोधाभास आहेत: वैयक्तिक असहिष्णुता आणि पित्ताशयाचा दाह (हे तेल पित्त सोडण्यास प्रोत्साहन देते). हे इतर प्रत्येकाचे कोणतेही नुकसान करणार नाही. आणि तरीही आपण निसर्गाच्या या भेटवस्तूच्या पलीकडे वाहून जाऊ नये: दिवसातून एक किंवा दोन चमचे पुरेसे असतील. त्याचा जास्तीत जास्त फायदा मिळविण्यासाठी, ऑलिव्ह ऑइल ताजे वापरण्याची शिफारस केली जाते. डॉक्टर जोरदारपणे त्यासह तळण्याची शिफारस करत नाहीत (तसेच इतर कोणत्याही प्रकारच्या भाजीपाला चरबीसह). हे ड्रेसिंग सॅलड्स आणि तयार पदार्थांसाठी आदर्श आहे.

ऑलिव्ह ऑइलची रासायनिक रचना

त्यात व्हिटॅमिन ई, बी 4 (कोलीन), के (फिलोक्विनोन “कोणत्या पदार्थांमध्ये व्हिटॅमिन के आहे ते शोधा”), तसेच सूक्ष्म घटक: पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम, असंतृप्त चरबी (फॅटी ऍसिडस्).

ऑलिव्ह ऑइल कॅलरीजप्रति 100 ग्रॅम - 890 kcal:

प्रथिने - 0.0 ग्रॅम
चरबी - 99.9 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे - 0.0 ग्रॅम
व्हिटॅमिन ई (टोकोफेरॉल) - 15.0 मिग्रॅ

एक चमचा ऑलिव्ह ऑइलमध्ये 199 kcal असते:

चरबी - 13.5 ग्रॅम
व्हिटॅमिन ई - 2 ग्रॅम

भूमध्य समुद्राच्या दक्षिणेकडील प्रदेशात उत्पादित केलेल्या ऑलिव्ह ऑइलच्या प्रकारांमध्ये उत्तरेकडील प्रदेशांमध्ये तयार केलेल्या तुलनेत त्यांच्या रचनामध्ये अधिक लिनोलिक ऍसिड असते.

ऑलिव्ह ऑइलची कॅलरी सामग्री आणि वापर दर काय आहे?

अर्थात, अशा निरोगी भाजीपाला चरबी देखील चष्मा मध्ये पिऊ नये. दररोज फक्त 2 चमचे वापरणे हे सर्वसामान्य प्रमाण आहे. हे शरीर स्वच्छ करण्यासाठी आणि बरे करण्यासाठी पुरेसे आहे. म्हणून, ऑलिव्ह ऑइलच्या चमच्यामध्ये किती कॅलरीज आहेत हे जाणून घेणे अधिक महत्त्वाचे आहे. त्यांची संख्या खालीलप्रमाणे असेल.

चमचे - 39 kcal;
चमचे - 119 kcal;
दररोजचे प्रमाण (2 टेस्पून.) - 238 किलोकॅलरी.

वजन कमी करण्यासाठी, स्त्रीला दररोज 1200 kcal पेक्षा जास्त मिळू नये. अशा प्रकारे, ऑलिव्ह ऑइलची कॅलरी सामग्री लक्षात घेऊन, हे मोजणे सोपे आहे की 1 चमचे शारीरिक गरजेच्या 9.9% कॅलरी प्रदान करेल.

या उत्पादनाचे आहारातील मूल्य ऑलिव्ह ऑइलमध्ये किती कॅलरीज आहेत यावर अवलंबून नाही, परंतु त्याच्या रचनावर अवलंबून आहे. ओलेइक ऍसिडच्या उच्च एकाग्रतेमुळे चयापचय प्रक्रिया सक्रिय होतात. पचन प्रक्रियेदरम्यान, चेतापेशी उत्तेजित होतात आणि मेंदूला तृप्ततेचा संदेश पाठविला जातो. यामुळे एखादी व्यक्ती रेफ्रिजरेटर कमी वेळा उघडते आणि कमी अन्न खाते. परंतु केवळ विशिष्ट चवच नाही - तेलाचा सुगंध स्वतः भूक कमी करण्यास मदत करतो, कारण ते सेरोटोनिनच्या निर्मितीस उत्तेजित करते.

सर्वोत्तम तेल कसे निवडावे?

हे ऑलिव्हच्या झाडाच्या फळापासून मिळते. ऑलिव्हच्या लगद्यापासून आणि खड्ड्यांतून तेल दाबले जाते. त्याची चव अतिशय मऊ, नाजूक, परदेशी चवीशिवाय किंवा अप्रिय आफ्टरटेस्ट, जाड सुसंगतता, सूक्ष्म तेलकट सुगंधासह असते. सर्वोत्कृष्ट उत्पादन कोणत्याही अशुद्धी किंवा मिश्रित पदार्थांशिवाय कोल्ड प्रेसिंगद्वारे काढले जाते.

ऑलिव्ह ऑइलचे अनेक प्रकार आहेत:

नैसर्गिक (रासायनिक साफसफाई आणि अतिरिक्त उष्णता उपचारांशिवाय दाबून काढले जाते);

शुद्ध (ते जास्त मजबूत चव आणि अस्वास्थ्यकर चरबी आणि अशुद्धतेपासून मुक्त होते);

पोमेस (ऑलिव्ह पोमेसपासून रसायने आणि उष्णता उपचार वापरून मिळवलेले सर्वात कमी दर्जाचे तेल)

आपण ऑलिव्ह तेलाने काय शिजवू शकता?

ऑलिव्ह ऑइलचा वापर केल्याशिवाय जवळजवळ सर्व देशांतील स्वयंपाकघर करू शकत नाहीत. हे सर्व प्रकारचे भाज्या सॅलड्स आणि सॉससाठी वापरले जाते; ते मांस आणि मासे तळण्यासाठी आणि पीठात घालण्यासाठी वापरले जाते. ऑलिव्हसह पाककृती निरोगी आणि चवदार अन्न आहेत. लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट अशी आहे की जेव्हा गरम केले जाते तेव्हा औषधी अमृत, इतर कोणत्याही प्रकारच्या तेलांप्रमाणे, हानिकारक पदार्थ सोडते, ज्यामुळे आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होतो.

सूर्यफूल तेलापेक्षा ऑलिव्ह तेलाने वजन कमी करणे चांगले का आहे?

ऑलिव्ह ऑइल हे सूर्यफूल तेलाचे गंभीर प्रतिस्पर्धी बनले आहे. जरी त्यांचे उर्जा मूल्य जवळजवळ समान असले तरी, पोषणतज्ञ प्रोव्हेंसल उत्पादनासह वजन कमी करण्याची जोरदार शिफारस करतात. आधीच सूचित केल्याप्रमाणे, त्यात 898 kcal प्रति 100 ग्रॅम आणि 899 kcal तेल सूर्यफुलाच्या बियांपासून मिळते.

आणि ऑलिव्ह ऑइल कॅलरी सामग्रीच्या बाबतीत इतर वनस्पती चरबीच्या मागे नाही: विविध तेलांच्या एका चमचेमध्ये खालील ऊर्जा मूल्य असते:

ऑलिव्ह ऑइल रशियामध्ये बर्याच काळापासून ओळखले जाते, परंतु त्याला प्रोव्हेन्सल म्हणतात. हे प्रामुख्याने दक्षिण फ्रान्समधून आणले गेले. जरी प्राचीन ग्रीक लोकांनी प्रथम ऑलिव्ह वृक्षांची लागवड केली आणि त्यानुसार, फळांमधून निरोगी चरबी काढली. त्यांनीच प्रेसचा शोध लावला, ज्याच्या मदतीने त्यांनी फळ आणि बियांचे मऊ भाग चिरडले, थंड दाबून उच्च-गुणवत्तेचे सोनेरी-हिरवे द्रव प्राप्त केले. ऑलिव्ह ऑइलची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनासाठी 898 किलो कॅलरी आहे. शिवाय, त्यात पूर्णपणे प्रथिने किंवा कार्बोहायड्रेट नसतात. आम्ही असे म्हणू शकतो की ते घन चरबी (99.8 ग्रॅम) आहे.

मग ऑलिव्ह ऑइल हे आहारातील उत्पादन आहे असे का मानले जाते? तथापि, हा तथाकथित भूमध्य आहाराचा अविभाज्य भाग आहे, ज्याचा, मानवतेचा अमूर्त वारसा म्हणून युनेस्कोच्या यादीत समावेश आहे.

तर, खरं तर, आंबट मलई (15-20% चरबी सामग्री) सह सॅलड ड्रेसिंग करून, आम्ही ऑलिव्ह ऑइल (जवळजवळ 100%) ओतल्यापेक्षा कमी कॅलरी असलेले उत्पादन मिळेल. हे सर्व उत्पादनाच्या पचनक्षमतेबद्दल आहे. ऑलिव्ह ऑइलची उच्च कॅलरी सामग्री आपल्या आकृतीवर अजिबात परिणाम करत नाही, कारण ती शरीराद्वारे पूर्णपणे प्रक्रिया केली जाते आणि त्वचेखालील चरबीच्या रूपात त्यात जमा होत नाही. हे फॅटी ऍसिड ट्रायग्लिसराइड्स आणि अत्यंत उच्च ओलेइक एस्टर सामग्रीद्वारे सुलभ होते.

तथापि, तेलाच्या प्रकाराकडे लक्ष देणे योग्य आहे. सर्वात मौल्यवान प्रकार म्हणजे "एक्स्ट्रा व्हर्जिन" तेल. त्यात एक वेगळी हिरवी रंगाची छटा आहे आणि चव मध्ये एक वेगळा कडूपणा आहे. त्याला नैसर्गिक व्हर्जिन तेल देखील म्हणतात. वस्तुस्थिती अशी आहे की ते ऑलिव्हच्या झाडाच्या फळांपासून साध्या थंड दाबाने प्राप्त होते. यालाच "द्रव सोने" (होमरच्या योग्य अभिव्यक्तीमध्ये) म्हणतात. आणि जरी ऑलिव्ह ऑइलची कॅलरी सामग्री उत्पादन पद्धतीनुसार थोडीशी बदलत असली तरी, इतर सर्व जाती वाईट मानल्या जातात. आणि सर्व कारण ते असंतृप्त चरबी आणि लिनोलिक ऍसिडची पातळी कमी करतात.

परिष्कृत तेल भौतिक आणि रासायनिक मार्गांनी “व्हर्जिन” कडूपणापासून शुद्ध केले गेले आहे, जे काहींना अप्रिय वाटते. आणि आरोग्यासाठी पूर्णपणे निरुपयोगी म्हणजे केकची चरबी, गरम आणि रासायनिक सॉल्व्हेंट्सद्वारे प्रेसमधून तयार केली जाते. दुसऱ्या आणि तिसऱ्या-प्रेस ऑलिव्ह ऑइलची कॅलरी सामग्री समान उच्च राहते हे असूनही, ते शरीराद्वारे इतके सहजपणे शोषले जात नाही आणि कोलेस्टेरॉल अजिबात खंडित करत नाही.

प्रोव्हेंसल चरबीची योग्यरित्या निवडलेली विविधता, जेव्हा दररोज सेवन केली जाते तेव्हा मधुमेह आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग दूर करते, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते आणि दृष्टी सुधारते. जे लोक हे तेल त्यांच्या आहारात वापरतात ते जाड केस आणि मजबूत, निरोगी नखे असतात. चरबीमध्ये असलेले लिनोलिक ऍसिड त्वरीत जखमा बरे करते; जीवनसत्त्वे के, ई, ए आणि डी स्नायू आणि हाडांच्या ऊतींना मजबूत करतात आणि फिनॉल रोग प्रतिकारशक्ती सुधारतात. आश्चर्यकारक मऊ आणि नाजूक चव आपल्याला ऑलिव्ह ऑइलमध्ये किती उच्च कॅलरी सामग्री आहे हे पूर्णपणे विसरण्याची परवानगी देते. भाज्यांच्या सॅलडमध्ये या ड्रेसिंगचा एक चमचा नक्कीच तुमच्या शरीराला हानी पोहोचवू शकत नाही, परंतु केवळ फायदाच होईल.

ज्यांना नेहमी आणि प्रत्येक गोष्टीचे पौष्टिक मूल्य मोजण्याची सवय असते त्यांच्यासाठी आम्ही फक्त व्हर्जिन प्रकार वापरण्याची शिफारस करतो आणि काचेच्या कंटेनरमध्ये पॅक करतो. या बाटल्यांमध्ये सोयीस्कर डिस्पेंसर असतात ज्याद्वारे तुम्ही द्रव एका कॉफीच्या चमच्यातही गाळून घेऊ शकता. एक चमचे ऑलिव्ह ऑइलची कॅलरी सामग्री नंतर 45 किलोकॅलरी आणि एक चमचे - 199 युनिट्स असेल.

ऑलिव्ह ऑइल, फायदे आणि आहारातील गुणधर्म:

हे कोणत्या प्रकारचे तेल आहे ते प्रथम लक्षात घेऊया. ऑलिव्ह ऑईल ऑलिव्ह झाडाच्या फळांच्या मांसल भागातून तसेच त्यांच्या बियांच्या कर्नलमधून मिळते. ऑलिव्ह ऑइलचा सर्वोत्कृष्ट खाद्यपदार्थ कोल्ड प्रेसिंगद्वारे प्राप्त केलेला आहे.

या प्रकारच्या तेलात नाजूक, सौम्य चव आणि आश्चर्यकारक सुगंध आहे. हे विविध ड्रेसिंग तयार करण्यासाठी वापरले जाते; काही मांस, मासे आणि भाजीपाला उत्पादने त्यावर तळलेले असतात. ऑलिव्ह ऑइल, इतर गोष्टींबरोबरच, एक मौल्यवान आहारातील उत्पादन आहे. हे तथाकथित भूमध्य आहाराचा एक आवश्यक घटक आहे.

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये अनेक फायदेशीर गुणधर्म आहेत. हे महत्त्वाचे आहे की या प्रकारचे तेल जवळजवळ संपूर्णपणे असंतृप्त फॅटी ऍसिडचे बनलेले आहे, म्हणून त्याचा वापर शरीरातील कोलेस्टेरॉल सामग्रीवर परिणाम करतो आणि ते कमी करतो.

ओलिक ऍसिड कोलेस्टेरॉलचे विघटन करते, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते आणि त्यांना लवचिकता देते. याव्यतिरिक्त, ऑलिव्ह ऑइल मधुमेह, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि लठ्ठपणा विकसित होण्याची शक्यता कमी करते. लिनोलिक ऍसिड, या अन्न उत्पादनाचा आणखी एक महत्त्वाचा घटक, दृष्टी आणि हालचालींचे समन्वय सुधारते, जखमा जलद बरे होण्यास प्रोत्साहन देते.

ऑलिव्ह ऑइल, ज्याची कॅलरी सामग्री, तसे, लक्षणीय आहे, त्याचे फायदेशीर गुणधर्म त्याच्या व्हिटॅमिन रचना किंवा अधिक तंतोतंत, त्यात असलेल्या के, ई, डी, ए जीवनसत्त्वे आहेत.

हे जीवनसत्त्वे हाडांच्या ऊतींना मजबूत बनविण्यास आणि आतड्यांसंबंधी मार्गाच्या भिंती आणि स्नायूंच्या पेशींचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करतात. आणि फिनॉल आपल्या शरीराला विविध संक्रमणांना अधिक प्रतिरोधक बनविण्यास आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करण्यास मदत करते.

ऑलिव्ह ऑइलच्या फायद्यांबद्दल आणखी काय म्हणता येईल? हे घातक ट्यूमर विकसित होण्याचा धोका कमी करण्यास मदत करते, विशेषतः स्तनाचा कर्करोग. हे वैशिष्ट्य अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांद्वारे सिद्ध झाले आहे. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये असलेले ऑलिक ऍसिड, अँटिऑक्सिडंट्स आणि जीवनसत्त्वे विविध आजारांच्या विकासास दडपून टाकतात आणि कर्करोगाच्या पेशींच्या विकासास उत्तेजन देणारे विषारी द्रव्यांचे शरीर स्वच्छ करण्यास मदत करतात.

ऑलिव्ह ऑइल, कॅलरीज:

ऑलिव्ह ऑइल हे सर्वात फायदेशीर वनस्पती तेलांपैकी एक आहे. एक आनंददायी चव आणि उच्च पौष्टिक मूल्य असल्याने, त्यात मानवी शरीरासाठी महत्त्वपूर्ण उपयुक्त पदार्थ आणि चरबी मोठ्या प्रमाणात असतात. ऑलिव्ह ऑइलचे ऊर्जा मूल्य देखील खूप लक्षणीय आहे.

ऑलिव्ह ऑइलची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात 898 किलो कॅलरी असते

परंतु वजन कमी करण्याच्या आहारात असतानाही तुम्ही ते तुमच्या आहारात समाविष्ट करू शकता.

या उत्पादनासह आपण घरी काय शिजवू शकता? खूप काही गोष्टी. येथे पाककृतींपैकी एक आहे:

ऑलिव्ह ऑइलसह स्पॅनिश सॅलड:

उत्पादने:

ऑलिव्ह - 100 ग्रॅम.
कांदे - 4 मोठे डोके
अजमोदा (ओवा) - ½ घड
ऑलिव्ह तेल - 5 चमचे
रेड वाइन व्हिनेगर - 3 चमचे
काळी मिरी, चवीनुसार मीठ

कांदा सोलून तो मऊ होईपर्यंत जास्त खारट पाण्यात (25 मिनिटे) उकळला जातो. मग ते एका चाळणीत फेकले जाते, कोरडे होऊ दिले जाते, बारीक चिरून आणि डिशवर ठेवले जाते. अजमोदा (खूप बारीक नाही) चिरून घ्या, कांद्यावर शिंपडा आणि सॅलडच्या वर रिंग्जमध्ये कापलेले ऑलिव्ह ठेवा. ऑलिव्ह ऑइल व्हिनेगरमध्ये मिसळले जाते. परिणामी मिश्रण सॅलडवर ओतले जाते. सर्व्ह करण्यापूर्वी, कोशिंबीर peppered आहे. हे सॅलड माशांसाठी एक अद्भुत साइड डिश असू शकते. म्हणून आपल्या आरोग्यासाठी खा आणि या सॅलडमध्ये ऑलिव्ह ऑइलची तुलनेने उच्च कॅलरी सामग्री आपल्याला अतिरिक्त पाउंड मिळवण्यास कारणीभूत ठरणार नाही.

त्याच्या आश्चर्यकारक गुणधर्मांबद्दल दंतकथा तयार करण्याची वेळ आली आहे. ऑलिव्ह किंवा प्रोव्हेंसल (कधीकधी लाकूड देखील म्हटले जाते) तेल हे प्रसिद्ध भूमध्यसागरीय पाककृतींपैकी एक सर्वात महत्वाचे घटक आहे, जे दक्षिण युरोपमधील रहिवाशांना वृद्धापकाळात चांगले आरोग्य आणि चांगले आत्मा राखण्यास अनुमती देते.

आणि अतुलनीय मोनिका बेलुचीसह बऱ्याच इटालियन सुंदरी, याला त्वचा आणि केसांची काळजी घेण्याचे मुख्य साधन म्हणतात. त्याचे फायदे निर्विवाद आहेत, परंतु ऑलिव्ह ऑइलची कॅलरी सामग्री काय आहे?

त्यात प्रथिने किंवा कार्बोहायड्रेट्स नाहीत. त्यात जवळजवळ संपूर्णपणे मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात, जे आधुनिक मानवी आहारात फार कमी आहेत. तेलामध्ये जीवनसत्त्वे ए, डी, ई आणि के, अँटिऑक्सिडंट्स, लिनोलिक ऍसिड आणि फिनॉल तसेच कॅल्शियम आणि लोह देखील असतात.

त्याच्या रचनामुळे, तेल:

रक्तातील धोकादायक कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते;
हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या रोगांविरूद्ध उत्कृष्ट प्रतिबंधक म्हणून कार्य करते;
शरीरातून सर्वात धोकादायक शिसे काढून टाकते;
डोळ्यांच्या आरोग्यास समर्थन देते;
रोगप्रतिकार प्रणाली टोन;
शरीरातील ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रिया कमी करते, म्हणजे तारुण्य वाढवते;
हाडे, दात आणि स्नायू मजबूत करते;
कचरा आणि विषारी पदार्थांचे ऊतक आणि अंतर्गत अवयव साफ करते.

या उत्पादनात फारच कमी विरोधाभास आहेत: वैयक्तिक असहिष्णुता आणि पित्ताशयाचा दाह (हे तेल पित्त सोडण्यास प्रोत्साहन देते). हे इतर प्रत्येकाचे कोणतेही नुकसान करणार नाही. आणि तरीही आपण निसर्गाच्या या भेटवस्तूच्या पलीकडे वाहून जाऊ नये: दिवसातून एक किंवा दोन चमचे पुरेसे असतील.

त्याचा जास्तीत जास्त फायदा मिळविण्यासाठी, ऑलिव्ह ऑइल ताजे वापरण्याची शिफारस केली जाते. डॉक्टर जोरदारपणे त्यासह तळण्याची शिफारस करत नाहीत (तसेच इतर कोणत्याही प्रकारच्या भाजीपाला चरबीसह). हे ड्रेसिंग सॅलड्स आणि तयार पदार्थांसाठी आदर्श आहे.

लोणीमध्ये किती कॅलरीज असतात?

ऑलिव्ह ऑइलला कमी-कॅलरी उत्पादन म्हटले जाऊ शकत नाही: 100 ग्रॅममध्ये 884 किलो कॅलरी असते. दररोज खाल्ल्या जाणाऱ्या अन्नाची एकूण कॅलरी सामग्री न वाढवता हे आश्चर्यकारक उत्पादन आपल्या आहारात समाविष्ट करण्याचा आपला हेतू असल्यास, नंतर लक्षात ठेवा: 1 चमचे, ज्यामध्ये 17 ग्रॅम, वजन 119 किलोकॅलरी, 2 चमचे - 238 किलोकॅलरी असते.

या परिस्थितीत, एका व्यक्तीसाठी 100 ग्रॅम उत्पादन एका आठवड्यासाठी पुरेसे असेल.

याव्यतिरिक्त, 100 ग्रॅम तेलामध्ये 11.2 मिलीग्राम व्हिटॅमिन ई असते, जे त्याच्या अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्मांसाठी प्रसिद्ध आहे आणि 47 मिलीग्राम व्हिटॅमिन के असते, जे कंकाल प्रणाली मजबूत करण्यास मदत करते.

तथापि, हे जाणून घेणे उपयुक्त ठरेल की ऑलिव्ह चमत्काराची कॅलरी सामग्री, त्यातील पोषक आणि फॅटी ऍसिडची सामग्री विविधता आणि त्याच्या उत्पादनाची पद्धत या दोन्हीद्वारे निर्धारित केली जाते. केवळ ताजे, उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन जास्तीत जास्त फायदा आणेल.

सर्वोत्तम तेल कसे निवडावे?

ऑलिव्ह ऑइलचे अनेक प्रकार आहेत:

नैसर्गिक (रासायनिक साफसफाई आणि अतिरिक्त उष्णता उपचारांशिवाय दाबून काढले जाते);
शुद्ध (ते जास्त मजबूत चव आणि अस्वास्थ्यकर चरबी आणि अशुद्धतेपासून मुक्त होते);
पोमेस (रसायन आणि उष्णता उपचार वापरून ऑलिव्ह पोमेसपासून मिळवलेले सर्वात कमी दर्जाचे तेल).

सर्वात मौल्यवान "ऑलिव्ह गोल्ड" अर्थातच अपरिष्कृत आहे. त्यात पोषक घटकांचे प्रमाण सर्वाधिक असते. बाटलीवरील मिक्स शिलालेख दर्शविते की त्यात विविध जातींचे मिश्रण आहे आणि ते सर्व सर्वोच्च नाहीत. म्हणूनच असे मिश्रण सहसा कमी दर्जाचे असतात.

तेलाच्या गुणधर्मांवर त्याच्या स्टोरेजच्या परिस्थितीवर देखील परिणाम होतो. त्यासाठीचा कंटेनर काच असावा. उत्पादन गडद आणि थंड ठिकाणी संग्रहित केले पाहिजे, परंतु रेफ्रिजरेटरमध्ये नाही, अन्यथा ते त्याच्या अनेक उपयुक्त क्षमता गमावेल.

ऑलिव्ह वनस्पती तेल, जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध, केवळ स्वयंपाकातच नव्हे तर निरोगी आणि योग्य आहारासाठी देखील वापरले जाते. उच्च कॅलरी सामग्री असूनही, ऑलिव्ह ऑइल हे आहारातील उत्पादन आहे आणि जे लोक त्यांची आकृती पाहत आहेत त्यांच्याद्वारे ते बर्याचदा वापरले जाते.

रचना, फायदे

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये केवळ फॅट्स असतात (BJU प्रति 100 ग्रॅम - 0.0 g/99.9 g/0.0 g). सहज पचण्याजोग्या मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडमुळे (विशेषतः, ओलेइक ऍसिड) हे अतिशय उपयुक्त आहे, जे शरीरातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यावर थेट परिणाम करतात, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करतात आणि लवचिक बनवतात.

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये के, डी, ई, ए, बी 3 जीवनसत्त्वे असतात आणि कॅल्शियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि इतर ट्रेस घटक देखील समृद्ध असतात.

या रचनाचा शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो:

हाडांच्या ऊतींना मजबूत करते;
आतड्यांसंबंधी मार्गाच्या भिंती पुनर्संचयित करते;
संक्रमणाचा प्रतिकार वाढवते;
वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते;
स्नायू टोन सुधारते.

तेलामध्ये असलेल्या लिनोलिक ऍसिडचा दृष्टीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, हालचालींचे समन्वय सुधारते आणि जखमा भरण्यास मदत होते.

ऑलिव्ह ऑइल विशेषतः महिलांमध्ये लोकप्रिय आहे. असे मानले जाते की त्याचा वापर कर्करोगाच्या काही प्रकारांना प्रतिबंधित करतो: दर आठवड्याला 100 ग्रॅम स्तनाचा घातक ट्यूमर होण्याचा धोका 4 पट कमी करतो.

तेलाचा वापर कॉस्मेटोलॉजीमध्ये त्याच्या रचनामध्ये समाविष्ट असलेल्या मौल्यवान पदार्थांमुळे मोठ्या प्रमाणावर केला जातो: स्क्वालेन, स्क्वालेन आणि फिनॉल. त्वचेला मॉइश्चरायझिंग, पोषण आणि मजबूत करण्यासाठी उत्पादनांच्या उत्पादनात वापरले जाते. केसांसाठी देखील चांगले.

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये किती कॅलरीज आहेत

वजन कमी करण्यासाठी ऑलिव्ह तेल

ओलेइक ऍसिड असे पदार्थ तयार करण्यास सक्षम आहे जे उपासमारीची भावना कमी करते.

तुम्ही 7 दिवस रात्री 2 चमचे मिश्रण घेऊन शरीर स्वच्छ करू शकता. l लोणी आणि लिंबाचा रस समान प्रमाणात. दिवसभरातील आहार म्हणजे फळे, भाज्या आणि स्थिर खनिज पाणी.

ऑलिव्ह ऑइलसह लोकप्रिय आहारातील पदार्थांसाठी पाककृती

एवोकॅडो सॅलड

साहित्य:

140 ग्रॅम भोपळी मिरची;
100 ग्रॅम एवोकॅडो;
टोमॅटो 160 ग्रॅम;
100 ग्रॅम काकडी;
चीनी कोबी 100 ग्रॅम;
50 ग्रॅम हिरव्या कांदे;
1 टेस्पून. l वाइन व्हिनेगर;
1 टेस्पून. l ऑलिव तेल;
चवीनुसार मीठ.

मिरपूड धुवा, स्टेम काढा, बिया काढून टाका आणि चिरून घ्या. कोबी चिरून घ्या, उर्वरित उत्पादने बारीक चिरून घ्या. सर्व काही सॅलड वाडग्यात ठेवा. मीठ आणि हंगाम.

सॅलडची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 60 किलो कॅलरी आहे.

ग्रीक कोशिंबीर

140 ग्रॅम भोपळी मिरची;
100 ग्रॅम टोमॅटो;
100 ग्रॅम काकडी;
कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि तुळस पाने;
100 ग्रॅम ऑलिव्ह;
70 ग्रॅम फेटा चीज.

सर्वकाही आणि हंगाम बारीक चिरून घ्या.

कॅलरी सामग्री - 130 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम सॅलड.

स्पॅनिश मध्ये सॅलड रचना

100 ग्रॅम ऑलिव्ह;
4 कांदे;
अजमोदा (ओवा) अर्धा घड;
3 टेस्पून. l व्हिनेगर (वाइन);
3 टेस्पून. l तेल; काळी मिरी, मीठ.

कांदा सोलून घ्या आणि खारट पाण्यात मऊ होईपर्यंत उकळा, चाळणीत काढून टाका आणि कोरडे करा. तुकडे करून प्लेटवर ठेवा. हिरव्या भाज्या चिरून घ्या आणि कांद्याच्या वर शिंपडा. हिरव्या भाज्यांच्या वर, रिंग्जमध्ये कट ऑलिव्ह ठेवा. तेलात वाइन व्हिनेगर मिसळा आणि डिशचा हंगाम करा.

कॅलरी सामग्री - 130 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम.

ऑलिव्ह ऑइलचे नुकसान

याचा अमर्यादित वापर अनेक रोगांना (लठ्ठपणा, हृदयविकाराचा झटका, स्ट्रोक, कोलन कर्करोग) उत्तेजित करतो आणि त्याचे दुष्परिणाम देखील होऊ शकतात, जे उत्पादनातील उच्च कॅलरी आणि चरबी सामग्रीशी संबंधित आहे.:

अपचन;
अतिसार;
जास्त पित्त स्राव, पित्ताशयाचा अडथळा आणि दगड तयार होणे.

ऑलिव्ह ऑइल हे एक आरोग्यदायी उत्पादन आहे जेव्हा ते मध्यम प्रमाणात आणि स्टोरेज परिस्थितीत वापरले जाते.

कॅलरीज, kcal:

प्रथिने, जी:

कर्बोदके, ग्रॅम:

ऑलिव्ह ऑइल हे वनस्पती तेलाला दिलेले नाव आहे, ज्यासाठी कच्चा माल ऑलिव्ह झाडाची फळे आहेत आणि. ऑलिव्ह ऑइलच्या पहिल्या वापराची अचूक तारीख अधिकृतपणे स्थापित केली गेली नाही, परंतु आधीच प्राचीन ग्रीसमध्ये ऑलिव्ह ऑइलला "द्रव सोने" म्हटले जात असे आणि सेवांसाठी पैसे देण्यासाठी वापरला जात असे. ऑलिव्ह ऑइल हे हलक्या पिवळ्या ते पिवळ्या-हिरव्या रंगाचे जाड पारदर्शक द्रव आहे, तीव्र गंध आणि चमकदार चव आहे.

ऑलिव्हची कापणी पारंपारिकपणे हाताने केली जाते, त्यानंतर बेरी कुस्करल्या जातात आणि हळूवारपणे मिसळल्या जातात, मॅन्युअल किंवा यांत्रिक दाबांचा वापर करून दाब अनेक वेळा पुनरावृत्ती करतात. सर्वोच्च दर्जाचे तेल - अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल- तथाकथित फर्स्ट कोल्ड प्रेस, अतिरिक्त गरम न करता, थोड्या जळजळीसह कडू चव आहे. ऑलिव्ह तेलाचे मुख्य पुरवठादार स्पेन, ग्रीस, इटली आणि तुर्किये आहेत.

ऑलिव्ह ऑइलची कॅलरी सामग्री

ऑलिव्ह ऑइलची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात 898 किलो कॅलरी असते.

ऑलिव्ह ऑइलची रचना आणि फायदेशीर गुणधर्म

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये ओमेगा -3 असंतृप्त फॅटी ऍसिड असतात, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होण्याचा धोका कमी होतो. ऑलिव्ह ऑइलचे सेवन रक्तातील "खराब" कोलेस्टेरॉलची पातळी प्रभावीपणे कमी करण्यास मदत करते आणि घातक निओप्लाझम, विशेषत: स्तनाचा कर्करोग होण्याचा धोका कमी करते. उत्पादन जीवनसत्त्वे समृध्द आहे, आणि, जे पाचक मुलूख, मज्जासंस्था च्या कार्यावर एक फायदेशीर प्रभाव आहे, आणि त्वचा, नखे आणि केस (calorizator) स्थिती सुधारण्यासाठी. ऑलिव्ह ऑइलच्या फायदेशीर गुणधर्मांमध्ये स्मृती सुधारणे आणि मेंदूच्या क्रियाकलापांना उत्तेजन देणे, हालचालींचे समन्वय आणि दृश्य तीक्ष्णता सुधारणे आणि अल्सरच्या निर्मितीपासून पोटाच्या भिंतींचे संरक्षण करणे समाविष्ट आहे.

वजन कमी करण्यासाठी ऑलिव्ह तेल

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये भूक कमी करण्याचा अद्वितीय गुणधर्म आहे, म्हणून, जेवण करण्यापूर्वी एक चमचे तेल घेतल्यास, आपण जे खातो त्याचा भाग कमी करू शकता, कारण ऑलिव्ह तेल जलद तृप्ति देखील वाढवते. अनेक आहार आणि पौष्टिक पद्धती त्यांच्या आहारात ऑलिव्ह ऑइलचा समावेश करतात, सर्वात प्रसिद्ध आहार आहे.

हानिकारक ऑलिव्ह तेल

आरोग्य आणि सौंदर्यासाठी स्पष्ट फायदे असूनही, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की ऑलिव्ह ऑइल हे उच्च-कॅलरी फॅटी उत्पादन आहे, म्हणून ते मध्यम प्रमाणात सेवन केले पाहिजे. पित्ताशयाचा दाह असलेल्या लोकांना ऑलिव्ह ऑइल अन्न म्हणून अत्यंत सावधगिरीने वापरावे.

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये ऑलिव्ह तेल

ऑलिव्ह ऑइलचा वापर त्वचेला मॉइश्चरायझ करण्यासाठी, विशेषतः कोरडी आणि संवेदनशील त्वचा करण्यासाठी केला जात आहे. ऑलिव्ह ऑइल चेहऱ्यावर आणि हातावर सोलणे आणि जळजळ होण्यास मदत करते, लिपिड संतुलन पुनर्संचयित करते आणि जखमा जलद बरे होण्यास प्रोत्साहन देते. उत्पादनामध्ये त्वचा आणि केसांसाठी मास्क, पौष्टिक शैम्पू आणि पुनर्संचयित बाम आणि मसाज उत्पादने समाविष्ट आहेत.

ऑलिव्ह तेल विभागले आहे:

नैसर्गिक ( व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल) - रासायनिक शुद्धीकरणाशिवाय तयार केलेले तेल, थंड वापरासाठी योग्य (सॅलड ड्रेसिंग, सॉस);
शुद्ध ( ऑलिव तेल) - भौतिक आणि रासायनिक प्रक्रिया उत्पादनात वापरल्या जातात, तळण्याचे आणि बेकिंग उत्पादनांसाठी आदर्श;
केक ( ऑलिव्ह-पोमेस तेल) - केकपासून तयार होणारे तेल आणि पहिल्या कोल्ड प्रेसिंगनंतर डावीकडे दाबल्यास ते क्वचितच अन्नात मिसळले जाते.

ऑलिव्ह तेल आहे जे अन्न म्हणून वापरले जात नाही - दिव्याचे तेल, जे विधी दिव्यासाठी इंधन म्हणून वापरले जाते.

ऑलिव्ह ऑइलची निवड आणि साठवण

तेल खरेदी करताना, आपल्याला गडद काचेच्या बाटलीमध्ये घट्ट झाकण असलेल्या उत्पादनाची निवड करणे आवश्यक आहे, जे फेब्रुवारीमध्ये तयार केले जाते, नंतर तेल पिकलेल्या ऑलिव्हपासून बनविले जाते आणि त्याला उत्कृष्ट चव आणि सुगंध असतो. आपण लेबलवर दर्शविलेल्या आंबटपणाच्या वाचनाकडे लक्ष दिले पाहिजे. ऑलिक ऍसिडच्या बाबतीत इष्टतम आम्लता 0.8 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसावी.

ऑलिव्ह ऑइल थंड, गडद ठिकाणी, तीव्र वास असलेल्या पदार्थांपासून दूर ठेवा. जर तेल रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले असेल तर, एक गाळ तयार होऊ शकतो, जो गरम झाल्यावर अदृश्य होतो.

स्वयंपाक करताना ऑलिव्ह तेल

एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल ( अतिरिक्त व्हर्जिन) सॅलड ड्रेसिंग आणि कोल्ड सॉस तयार करण्यासाठी योग्य आहे, जसे की होममेड मेयोनेझ. तेलाचे मुख्य साथीदार आहेत आणि. मासे, मांस, पोल्ट्री, भाज्या आणि चीज तळलेले आणि शुद्ध, परिष्कृत ऑलिव्ह ऑइलमध्ये बेक केले जाते; ते ब्रेड आणि मफिन्स बेकिंगसाठी पीठात जोडले जाते.

ऑलिव्ह ऑइलबद्दल अधिक माहितीसाठी, “ऑलिव्ह ऑईल” हा व्हिडिओ पहा. ट्रेझर ऑफ द पायरेनीज" टीव्ही शो "लाइव्ह हेल्दी"

विशेषतः साठी
हा लेख संपूर्ण किंवा अंशतः कॉपी करण्यास मनाई आहे.